วิธีทำ Paella กับอาหารทะเล Paella เป็นสัญลักษณ์การทำอาหารของวาเลนเซียที่มีแดดจัด

อาหารจานอร่อยที่มีชื่อสวยงามว่า "paella" มาหาเราจากชายฝั่งสเปน ทำมาจากข้าว Paella สามารถทำกับอาหารทะเล, ผัก, ไก่, ไส้กรอก มีสูตรการทำอาหารมากมาย ตามที่ชาวสเปนเองมีมากกว่าสามร้อยคน แต่เช่นเดียวกับที่อื่นมีวิธีดั้งเดิม - นี่คือ paella แบบคลาสสิก สูตรอาหารทะเลถือเป็นหนึ่งในสูตรที่ดีที่สุด ในบทความของเราเราจะพูดถึงความแตกต่างของอาหารจานนี้และอธิบายสูตรอาหารที่น่าสนใจ

Paella หรือ pilaf อาหารทะเล?

สูตรสำหรับปาเอยาแบบคลาสสิกคือการปรุงอาหารบนกองไฟโดยใช้กระทะกว้างพิเศษที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ จำเป็นต้องใช้อาหารเหล่านี้เพื่อให้น้ำระเหยได้อย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวเดือด Paella คล้ายกับ plov แต่ในการเตรียมมีรายละเอียดปลีกย่อยมากมายที่

จำเป็นต้องรู้ ปาเอยา สูตรอาหารทะเลเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสม เช่น ข้าว หัวหอม ซอสมะเขือเทศ ถั่วและถั่ว พริกหวาน น้ำมัน (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) หญ้าฝรั่น มะนาว เลือกส่วนผสมหลักตามรสนิยมของคุณ: คุณสามารถแยกอาหารทะเลได้หลายประเภทหรือซื้อ "ค็อกเทล" หลังจากรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วให้เริ่มด้วยการละลายอาหารทะเล เทน้ำเดือดลงบนหญ้าฝรั่นแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ใช้กระทะกว้างพิเศษ ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนและเคี่ยวจานปลาเล็กน้อย ถัดไปในนั้นทอดหัวหอมสับละเอียด โรยข้าวลงไปผัด ในเวลานี้การแช่หญ้าฝรั่นจะพร้อม เติมข้าวให้เต็ม น้ำควรครอบคลุมประมาณปลายนิ้ว ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง อย่าผัดข้าว จากนั้นใส่มะเขือเทศหรือมะเขือเทศหลังจากลอกออกจากผิวหนัง จากนั้นให้เหงื่อออกอีก 10 นาที จากนั้นใส่ถั่วลันเตา พริก ถั่วเขียว ปิดฝาและรอให้น้ำระเหยจนหมด เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้จัดเรียงอาหารทะเลและมะนาวฝานด้านบนให้สวยงาม ปล่อยให้มันชงเล็กน้อยภายใต้ฝาปิดและให้บริการ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการทำ Paella สูตรอาหารทะเลช่วยเตรียมหนึ่งในตัวเลือกที่อร่อยที่สุด กลิ่นหอมของหญ้าฝรั่นทำให้อาหารมีรสเผ็ดร้อน

ปาเอญ่า บาเลนเซีย

สูตรอาหารทะเลของ Paella รวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย สำหรับจานนี้เราใช้: กระต่ายและเนื้อไก่, ปลาหมึก, กุ้ง, หอยแมลงภู่, หอยนางรม, มะเขือเทศ, พริกเขียวหวาน, ถั่วเขียว, ข้าว, หญ้าฝรั่น, น้ำมัน, เครื่องเทศ ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ อาหารทะเลต้ม ทำความสะอาดและหั่น ล้างมะเขือเทศออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นก้อน ใช้กระทะกว้างอีกครั้ง ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนแล้วทอดเนื้อในนั้น อย่าลืมที่จะเกลือและพริกไทย ทอดจนเหลืองกรอบเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้ากับอาหารทะเล อย่าใส่ปลาหมึกลงไปทันที มิฉะนั้น ปลาหมึกจะกลายเป็น "ยาง" เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน ก็เพียงพอที่จะรอ 10 นาที นำส่วนหลักออกจากกระทะโดยเว้นจากผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศถั่วและพริกลงไปเคี่ยวในน้ำมันเบา ๆ ปิดด้วยน้ำเย็น รอให้เดือดแล้วใส่ข้าว กระจายให้ทั่วเส้นผ่านศูนย์กลางทั้งหมดของกระทะ เพิ่มหญ้าฝรั่นและเนื้อสำรองกับอาหารทะเล ปล่อยให้จานปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาทีโดยปิดฝา อย่าเข้าไปยุ่ง หลังจากเวลาที่กำหนด นำกระทะออกจากเตา หลังจากผ่านไป 5-10 นาทีก็สามารถตกแต่งด้วยมะนาวและเสิร์ฟได้ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำอาหารทะเล Paella แล้ว อร่อย!

Paella- อาหารสเปนแบบดั้งเดิมซึ่งจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ ฉันแนะนำให้ลองใช้เวอร์ชันวาเลนเซีย - กับอาหารทะเลและไก่ ชาวสเปนชอบทำข้าวจานนี้ด้วยหอยแมลงภู่ กุ้ง และปลาหมึกในธรรมชาติโดยใช้ไฟแบบเปิด ถ่านหินให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ในสูตรนี้ฉันยินดีที่จะแบ่งปันประสบการณ์ของฉันและบอกวิธีทำ Paella กับอาหารทะเลและไก่ที่บ้าน

การปรุงอาหาร Paella ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยคำนึงถึงการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังนั้นจึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารที่เร่งรีบ แต่สำหรับมื้อกลางวันในวันหยุดนั้นสมบูรณ์แบบ รายการส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร แต่อาหารทะเล ข้าว และหญ้าฝรั่นจะอยู่ในรายการหลักเสมอ พ่อครัวชาวสเปนใช้เตาอั้งโล่แบบพิเศษที่เรียกว่าปาเอยารา นี่คือชามโลหะหนักขนาดใหญ่ที่มีก้นแบนและด้านต่ำ สำหรับการปรุงอาหารที่บ้านควรใช้กระทะเหล็กหล่อธรรมดาที่มีก้นแบน

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 1 ถ้วย;
• น้ำ - มากกว่าข้าวสามเท่า
• อาหารทะเล - 150 กรัม
• ไวน์แห้ง - 100 กรัม
• เนื้อไก่ - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1/2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 50 กรัม
• กระเทียม;
• หญ้าฝรั่น - 5 กรัม
• พริกขี้หนู - 5 กรัม
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ.

วิธีปรุง Paella กับอาหารทะเลและไก่:

1. เราตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชซึ่งต้องเทลงไปมาก บดกระเทียมด้วยหลังมีดแล้วสับให้ละเอียด
2. สับหัวหอมอย่างประณีต เหมาะอย่างยิ่งสำหรับ paella คือหอมแดงซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า แม้ว่าต้นหอมนมฤดูใบไม้ผลิก็ดีเช่นกัน
3. ใส่กระเทียมและหอมใหญ่ลงในกระทะ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ผักที่เหลืออย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้กระเทียมเริ่มไหม้
4. สับพริกไทยและใส่น้ำมัน พริกแดงหรือเหลืองจะให้รสหวานในขณะที่พริกเขียวจะทำให้เผ็ดขึ้น
5. เราแนะนำถั่วลันเตาสดหรือแช่แข็งสี่ช้อนโต๊ะ สับเนื้อไก่ให้ละเอียดเป็นก้อนแล้วใส่ผัก
6. ปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่น พริกหยวกหวาน ใบกระวาน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ต้องเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำมันเพื่อให้เปิดขึ้นดังนั้นรสชาติของข้าวจะอิ่มตัวมากขึ้น
7. สับมะเขือเทศให้ละเอียดแล้วใส่ผัก หากไม่มีสดคุณสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของคุณเอง +
8. เมื่อมะเขือเทศแตกตัวให้เทไวน์ลงไป
9. เมื่อซอสเดือดแล้วก็ถึงเวลาใส่ข้าว เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้พันธุ์ที่มีปริมาณแป้งต่ำเพื่อให้ Paella มีความร่วน
10. ผัดเนื้อหาในกระทะให้ทั่วเพื่อให้ข้าวเข้ากันกับซอสและใส่น้ำมากกว่าข้าว 3 เท่า ไฟต้องแรงที่สุดเพื่อให้ข้าวร่วน
11. ทันทีที่น้ำเดือดครึ่งหนึ่งคุณต้องเพิ่มอาหารทะเลและนำจานไปปรุงรสด้วยเกลือ หากไวน์และมะเขือเทศเปรี้ยวเกินไป คุณสามารถเติมน้ำตาลเล็กน้อยได้
12. เวลาหุงข้าวเฉลี่ย 20 นาที จานจึงสุกเร็วมาก
13. เมื่อเสิร์ฟ คุณต้องแน่ใจว่าไก่ หอยแมลงภู่ และกุ้งเข้าไปในเสิร์ฟแล้ว
14. ในกรณีนี้ทุกคนจะสามารถชื่นชมความร่ำรวยของรสชาติของ Paella สเปนพร้อมอาหารทะเล
15. อย่างที่คุณเห็น paella เป็นอาหารสเปนแบบดั้งเดิมที่สามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย ส่วนผสมที่รวมอยู่ในจานสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบของผู้รับประทานและไม่ว่าจะอยู่ในตู้เย็นของคุณหรือไม่

Paella กับอาหารทะเลคลาสสิกสเปน

สูตร Paella ใดที่เป็นแบบฉบับนั้นยากที่จะเข้าใจ ตามตำนานกล่าวว่า pilaf ของสเปนนี้ไม่ได้มีแค่อาหารทะเลเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และผักด้วย อย่างไรก็ตาม Paella คลาสสิกถือเป็นตัวเลือกอาหารทะเล ชาวบาเลนเซียบอกว่าคุณจะไม่มีวันหาหัวหอมทั้งลูกในปาเอยาไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นสามารถเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่างได้โดยปล่อยให้ฐานของจานไม่เปลี่ยนแปลง

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก - 300 กรัม
• กุ้ง, หอยแมลงภู่, หอยเชลล์ - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 150 กรัม
• ถั่วเขียว - 100 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ไวน์ขาว - 100 กรัม
• ข้าวเมล็ดกลม - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• หญ้าฝรั่น - 1 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกกุ้ง, หอยแมลงภู่, หอยเชลล์ (อย่าทิ้งเปลือก, ต้มน้ำซุปออกมา)
2. เตรียมน้ำซุปจากเปลือกหอย กระเทียม เครื่องเทศ เทส่วนผสมเหล่านี้ลงในน้ำ 500 มล. แล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที
3. แช่หญ้าฝรั่นในน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ มายืนยันกันเถอะ
4. ผัดค็อกเทลทะเลในน้ำมันใส่กระเทียมขูดละเอียด
5. เกลือพริกไทยวางปลาหมึกหั่นเป็นครึ่งวง
6. ตัดมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางหรือตะแกรง (เอาเปลือกออก)
7. ผัดอาหารทะเลเบา ๆ หลังจาก 5-10 นาทีใส่มะเขือเทศและถั่วลันเตา
8. เทข้าวลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน เทน้ำซุปและไวน์ขาวลงไป
9. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่น เคี่ยวจนนุ่ม

Paella กับอาหารทะเล - สูตรในหม้อหุงช้า

ความก้าวหน้าไม่หยุดนิ่ง ความมหัศจรรย์ของเทคโนโลยีใหม่ปรากฏขึ้นในครัว ช่วยเตรียมอาหารที่น่ารับประทานและดีต่อสุขภาพ เช่น ปาเอยาทะเลหอมกรุ่นในหม้อหุงช้า อาหารแบบดั้งเดิมในสเปนนี้มักเสิร์ฟเฉพาะมื้อกลางวันเท่านั้น เป็นที่เชื่อกันว่าส่วนผสมของอาหารทะเลและเนื้อสัตว์นั้นย่อยยากในตอนเย็นและก่อนนอน

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกสด - 120 กรัม
• ข้าวกลม - 300 กรัม
• ค็อกเทลทะเล - 500 กรัม
• เนื้อไก่ - 250 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• หญ้าฝรั่น - 1 หยิก;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มะนาว - 60-70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในชามอเนกประสงค์แล้วทอดอาหารทะเล
2. เมื่อเปลือกสีทองเริ่มปรากฏขึ้นให้ใส่กระเทียมสับพริกไทยสับเป็นชิ้นบาง ๆ
3. หลังจาก 5-8 นาทีให้วางเนื้อไก่สับละเอียด หญ้าฝรั่น เครื่องเทศ
4. หลังจากนั้นอีก 10 นาที เทข้าวแห้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำหรือน้ำซุป 1 แก้ว
5. เปิดหม้อหุงช้าไปที่โหมด "Pilaf" หรือ "Rice" เคี่ยวจนสุก ราดด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

ปาเอย่ากุ้ง

หากคุณไม่ใช่แฟนตัวยงของสัตว์ทะเล (หอยแมลงภู่ ปลาหมึก) สูตรพาสต้ากุ้งจะเป็นทางเลือกที่สวยงามสำหรับคุณ จานนี้ไม่น่ารับประทานน้อยกว่าจานคลาสสิกคุณสามารถเปลี่ยนมันได้ด้วยผักและเนื้อสัตว์ที่คุณโปรดปรานจำนวนมาก หากต้องการคุณสามารถใช้น้ำซุปปลาหรือผักซึ่งจะเพิ่มกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นให้กับข้าว

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• หญ้าฝรั่น - 1 หยิก;
• ข้าวกลม - 300 กรัม
• กุ้งปอกเปลือก - 400 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋อง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุป - 1 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• ไวน์ขาว - 50 มล.
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับพริกหวานเป็นเส้นบาง ๆ และสับกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. นำผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน
3. ส่งพริกไทยกับกระเทียมประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นใส่ข้าว, หญ้าฝรั่น, เครื่องเทศลงไป
4. หลังจาก 5-7 นาที ใส่มะเขือเทศ น้ำ กุ้ง นำไปต้ม ลดความร้อนให้น้อยที่สุด
5. ก่อนความพร้อม 5-10 นาทีเทไวน์ขาวลงในจานใส่ผักใบเขียวและข้าวโพด

สูตร Paella กับอาหารทะเลและไก่

ในการหุงข้าวกับไก่และอาหารทะเล คุณไม่จำเป็นต้องยุ่งยากอะไรมากมาย การรักษานี้จัดทำขึ้นเช่นเดียวกับ pilaf ทั่วไปโดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือใช้อาหารทะเลและเนื้อไก่แทนเนื้อแกะ มิฉะนั้นกระบวนการจะคล้ายกันมากดังนั้นแม้แต่มือใหม่ในการทำอาหารก็สามารถปรุง Paella ที่น่ารับประทานได้ การอ่อนระทวยนั้นยอดเยี่ยมกว่าใครในหม้อลึกที่มีผนังหนาเช่น pilaf

วัตถุดิบ:

• ข้าวกลม - 400 กรัม
• เนื้อไก่ - 250 กรัม
• ค็อกเทลทะเลแช่แข็ง - 400 กรัม
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• น้ำหรือน้ำซุป - 600-700 มล.
• สีเหลือง - ? ช้อนชา;
• ไวน์ขาวแห้ง - 50-70 มล.
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในหม้อ
2. ตัดเนื้อเป็นก้อนทอดกับกระเทียมสับจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ทอดอาหารทะเลแยกกันจนกว่าความชื้นส่วนเกินจะระเหยออกไป
4. หั่นมะเขือเทศและพริกไทยเป็นก้อน ใส่เนื้อไก่ ทอดประมาณ 7-9 นาที
5. เทข้าวแห้งลงในกระทะ ผัดประมาณ 2-3 นาที แล้วใส่อาหารทะเล
6. เทน้ำซุปลงบน Paella เพิ่มเครื่องเทศ ไวน์ขาว
7. หลังจากข้าวเดือด ลดไฟลง เคี่ยวจนนุ่มโดยไม่ต้องคน
8. ผัดก่อนเสิร์ฟ

Paella กับอาหารทะเล

วัตถุดิบ:

• กุ้ง - 15 ชิ้น;
• ขึ้นฉ่าย (ก้าน) - ? พีซี.;
• ข้าว - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• พริกหยวก - 100 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศ - 30-40 กรัม
• น้ำมะนาว - สำหรับโรย

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มกุ้งในน้ำเค็ม ย้อมด้วยหญ้าฝรั่น อย่าให้น้ำซุปหมด
2. หั่นผักเป็นก้อนทอดในน้ำมันหรือน้ำเล็กน้อย
3. เทข้าว, เครื่องเทศ, ใส่มะเขือเทศ, เติมทุกอย่างด้วยน้ำซุปกุ้ง
4. คลุกเคล้าให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อน จนเนื้อนุ่ม
5. ราดด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ

ปาเอยาค็อกเทลทะเล

Paella พร้อมค็อกเทลทะเลเตรียมเป็นสูตรคลาสสิก แต่สำหรับการเตรียมคุณไม่จำเป็นต้องซื้ออาหารทะเลแยกต่างหาก - คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ได้ นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการเตรียมอาหารมื้อค่ำอย่างรวดเร็วหลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน มันคุ้มค่าที่จะละลายส่วนผสมของอาหารทะเลล่วงหน้าและอุ่นขึ้นเล็กน้อยในกระทะที่มีผนังหนาเพื่อระเหยความชื้นส่วนเกิน

วัตถุดิบ:

• ข้าวสำหรับ Paella - 130 กรัม
• พริกหยวก - ? พีซี.;
• กระเทียมแห้ง - h. l;
• น้ำซุปผัก - 400 มล.
• สีเหลือง - ? ช้อนชา;
• ค็อกเทลทะเล - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำซุปจากผักทุกชนิดพร้อมเครื่องเทศ
2. สับพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ
3. ผัดอาหารทะเลกับกระเทียมจนเหลืองกรอบ
4. เพิ่มหญ้าฝรั่นเกลือเพื่อลิ้มรส
5. เทข้าวคลุกให้เข้ากันเทน้ำซุป
6. เคี่ยวภายใต้ฝาปิดจนนุ่ม โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

Paella กับอาหารทะเล - สูตรง่ายๆ

หากคุณไม่เคยทำอาหารสเปนมาก่อน พาเอยาอาหารทะเลแบบง่ายๆ เป็นตัวเลือกที่ดีในการทดสอบทักษะของคุณ ส่วนผสมทั้งหมดมีอยู่ในร้านค้าขนาดใหญ่หรือซูเปอร์มาร์เก็ต ปลานั้นเย็นกว่าทุกคนในการเลือกพันธุ์ไขมันต่ำแช่เย็น พอลลอค เลมอน หรือปลาเพล็ดก็ใช้ได้ แต่ถ้าคุณต้องการ คุณจะเลือกปลาชนิดอื่นก็ได้ ที่คุณชอบ

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 1.5 ถ้วย;
• กุ้ง - 300 กรัม
• ปลา - 300 กรัม
• ถั่วกระป๋อง - 200 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำซุป - 3 ถ้วย
• เกลือ, พริกไทย, หญ้าฝรั่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกกุ้งต้มในน้ำซุปกับเครื่องเทศ
2. ผัดกระเทียมกับปลาสับ
3. ใส่กุ้ง ข้าว ถั่วลันเตา
4. คลุกให้เข้ากันราดน้ำซุปกุ้ง
5. เคี่ยวจนน้ำซุประเหยหมด

Paella กับปลาและอาหารทะเล

พาสต้าแสนอร่อยกับอาหารทะเลและปลานั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ นอกจากนี้ยังเป็นค็อกเทลที่เหมาะสม ซึ่งมีโปรตีน ไอโอดีน แร่ธาตุ และกรดโอเมก้า 3 ที่จำเป็นต่อสุขภาพ การรักษาดังกล่าวเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้หญิงและผู้ที่รับประทานอาหาร แนะนำให้กินอาหารทะเลจริงๆ สัปดาห์ละครั้ง เพื่อรักษาความสดใสและความแข็งแรงของเส้นผม เล็บ และผิวหนัง

วัตถุดิบ:

• ค็อกเทลทะเลแช่แข็ง - 250 กรัม
• เนื้อปลา - 250 กรัม
• ถั่วเขียว - 200 กรัม
• พริกหวาน - 100 กรัม
• มะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• กระเทียมแห้ง - 1 ช้อนชา
• ข้าวกลม - 3 ถ้วย
• น้ำซุป - 6 แก้ว
• เกลือ, พริกขี้หนู, หญ้าฝรั่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดอาหารทะเลและปลา 2-3 นาที เทส่วนผสมลงในชามแยกต่างหาก
2. ในของเหลวที่เหลืออยู่หลังจากปรุงปลาแล้วให้ตุ๋นผักสับตามที่คุณต้องการ ใส่มะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ เครื่องเทศ
3. เทข้าว เติมน้ำซุป 1 ถ้วย ผสมและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที
4. ค่อยๆเติมน้ำซุปจนข้าวสุก
5. ในเครื่องปั่นสับผักใบเขียวกับกระเทียม เติมน้ำซุปเพื่อทำซอส
6. ราดซอส Paella ที่เตรียมไว้ เสิร์ฟถึงโต๊ะ

ปาเอยาดำกับอาหารทะเล

วิธีการหุงข้าวสีดำด้วยหมึกปลาหมึก? เมื่อมองแวบแรกสูตรดังกล่าวอาจดูผิดปกติและกินไม่ได้ แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น หมึกปลาหมึกมีประโยชน์หลากหลาย: ใช้ในยา ใช้ซื้อสี และยังใส่ในจานเป็นสีย้อมธรรมชาติ ลักษณะเฉพาะที่โดดเด่นของสารนี้คือรสเค็มทะเลพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ข้าวระเบิด - 180 กรัม
• กุ้งกุลาดำ - 4 ชิ้น;
• almejas (หอย) - 4 ชิ้น;
• gambones - 4 ชิ้น;
• langoustine - 4 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง - 20-50 กรัม
• ปลาหมึก - 100 กรัม
• หมึกปลาหมึก - 5 กรัม
• กระเทียมแห้ง - 1 ช้อนชา
• ปลาหมึก - 120-150 กรัม
• น้ำซุปปลา - 700-750 มล.
• หญ้าฝรั่น, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันมะกอกใส่กระเทียมแห้ง
2. อัลเมจาสทอดกับแลงกูสทีนและเครื่องใน
3. ใส่ปลาหมึกสับละเอียด ปลาหมึก ทอดประมาณ 30 วินาทีแล้วนำออกจากเตา
4. ทอดกุ้งในกระทะอื่น
5. ใส่ส่วนผสมอาหารทะเลกลับบนเตา เทน้ำซุปลงไป ใส่หมึกปลาหมึก
6. ทันทีที่ส่วนผสมเดือด เทข้าวลงไป นำไปต้ม
7. หลังจาก 15-17 นาที ใส่ผักใบเขียว เครื่องเทศ ถั่วลันเตา
8. โรยหน้าด้วยกุ้งก่อนเสิร์ฟ

สูตร Paella อาหารทะเลแบบคลาสสิกของสเปน

วัตถุดิบ:

• หอยแมลงภู่ 2 ถ้วยตวง
• ข้าว 1 ถ้วย (ส่วนผสมของป่าและขาว)
• 2 มะเขือเทศขนาดเล็ก
• 1 พริกหยวก
• 1 หลอด
• ไวน์ขาว 1 แก้ว (150-200 มล.)
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• หญ้าฝรั่นหรือขมิ้น
• ส่วนผสมพริกไทยป่น

การทำอาหาร Paella ทีละขั้นตอนกับอาหารทะเล:

1. สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด
2. นำเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วสับให้ละเอียด
3. ผ่าครึ่งมะเขือเทศแล้วขูดบนเครื่องขูดเพื่อให้หลุดออกจากเปลือก
4. นึ่งข้าวด้วยน้ำร้อนปริมาณเล็กน้อยในลักษณะลึก
5. ในกระทะลึกทอดหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาลทองและโปร่งแสง
6. จากนั้นใส่พริกหยวกแดงและข้าวสวยลงไปผัดให้หอม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมให้เข้ากันและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที
   ใส่หญ้าฝรั่นหรือขมิ้นลงในส่วนผสมในกระทะ หญ้าฝรั่นถูกนึ่งล่วงหน้า ขมิ้นไม่ต้องการสิ่งนี้
7. ทันทีที่เครื่องเทศอยู่ในกระทะ Paella จะผสมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลืออย่างต่อเนื่อง
8. จากนั้นคุณต้องเพิ่มเนื้อมะเขือเทศสับผสมกับสุนัขจิ้งจอกในกระทะด้วยไม้พายอย่างระมัดระวัง
9. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้เติมน้ำเล็กน้อย ใช้น้ำร้อนในการหุงข้าวเสมอ ในรูปแบบนี้โดยไม่มีฝาปิด paella จะปรุงประมาณ 10 นาที คุณสามารถเพิ่มไวน์ขาวหนึ่งแก้วได้ในขั้นตอนนี้
10. หากถึงจุดนี้น้ำระเหยไปหมดแล้ว ให้เทลงไปอีกเล็กน้อย จากนั้นวางหอยแมลงภู่บนข้าว
11. คุณสามารถซื้อในรูปแบบสำเร็จรูปหรือทอดในกระทะจนกว่าประตูจะเปิด
12. ปิด Paella ด้วยหอยแมลงภู่และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
13. ในรูปแบบนี้ปล่อยให้ paella โดยไม่มีไฟชั่วขณะ
14. หั่นมะนาวเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง หากมี
15. Paella เสิร์ฟพร้อมหอยแมลงภู่และมะนาว และก่อนรับประทานจะโรยด้วยน้ำมะนาวเพิ่มเติม อ่านเพิ่มเติม:

เครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับพาสต้าทะเลจะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารของคุณ แต่คุณต้องเลือกอย่างระมัดระวังชาในระยะไกลไม่ใช่เครื่องปรุงรสทั้งหมดที่เหมาะสำหรับ paella อนุญาตให้ซื้อชุดเครื่องเทศสำเร็จรูปได้ แต่จากการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าองค์ประกอบของพวกเขาแตกต่างกันดังนั้นจึงจำเป็นต้องเลือกในเชิงบวก สิ่งสำคัญคือการบรรลุความสมดุลของกลิ่นและรสชาติที่ไร้ที่ติ จากนั้นผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของคุณจะได้รับการชื่นชมในความเป็นเลิศ

เครื่องเทศและสมุนไพรต่อไปนี้เหมาะสำหรับปาเอยา:

• หญ้าฝรั่น (บดหรือปาน);
• โป๊ยกั๊ก;
• กระวาน;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกหยวก;
• ขมิ้น;
• แกง;
• ทาร์รากอน;
• ชิลี.

คุณสามารถผสมสมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ จนกว่าคุณจะพบส่วนผสมที่ลงตัว ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ หญ้าฝรั่นยังคงเป็นส่วนผสมที่ไม่สั่นคลอนเป็นพิเศษ มันให้กลิ่นและรสชาติที่ผู้ชื่นชอบอาหารสเปนยกย่องและชื่นชมอย่างมาก คุณควรระวังแกงกะหรี่และโป๊ยกั๊กให้มากขึ้น เพราะพวกมันมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่เข้มข้น ซึ่งสามารถขัดจังหวะรสชาติของปาเอยาได้

Paella ถือเป็นอาหารสเปน แต่ Paella เป็นจุดเด่นของวาเลนเซียตั้งแต่แรก ในบริเวณใกล้เคียงมีการปลูกข้าวในอดีตและพันธุ์ "บอมบ้า" ซึ่งสามารถดูดซับของเหลวได้ 3 เท่าของปริมาตรและเหมาะสำหรับพาสต้า อย่างไรก็ตาม ปาเอยาคลาสสิกของวาเลนเซียเป็นอาหารที่เรียบง่ายแต่ทรงพลังที่มีทั้งไก่ กระต่าย หอยทาก และถั่ว ตราบเท่าที่ทุกคนได้รับอาหาร ดังนั้นนักท่องเที่ยวที่มาวาเลนเซีย (และโดยทั่วไปไปยังสเปน) มักจะสั่ง paella พร้อมอาหารทะเล

ปาเอยาแบบคลาสสิกอาจมีรากที่เก่าแก่กว่าปาเอยาทะเล แต่นั่นไม่ได้ทำให้ความอร่อยลดลงเลย ข้าวสีสดใส อาหารทะเลหลากหลายชนิด ไอน้ำหอมกรุ่นบนกระทะขนาดใหญ่ หากคุณเคยลองพาเอยาอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะต้องอยากปรุงเองที่บ้านอย่างแน่นอน โชคดีที่เป็นเรื่องง่าย ส่วนที่ยากที่สุดคือการได้ข้าวปาเอยาสเปนที่ถูกต้องจากเรา แต่สามารถใช้อาร์โบริโอหรือข้าวเมล็ดสั้นอื่นๆ แทนได้

Paella สเปนคลาสสิกกับอาหารทะเล

ความซับซ้อน
เฉลี่ย

เวลา
30 นาที + 20 นาที

วัตถุดิบ

2-4 เสิร์ฟ

1 เซนต์ ข้าวเมล็ดสั้น

2 กลีบกระเทียม

1 หลอด

กำมือของ ถั่วเขียว

1/2 ถ. มะเขือเทศสับ

6-10 กุ้งใหญ่

8-14 หอยแมลงภู่

ถ้าต้องการ - ปลาหมึก ปลาหมึก หอยเชลล์ และอาหารทะเลอื่นๆ

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ

หญ้าฝรั่นเล็กน้อย

เนย

ปาเอยาแบบคลาสสิกของวาเลนเซียนั้นเรียบง่ายและทรงพลัง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมนักท่องเที่ยวในสเปนจึงมักสั่งปาเอยาอาหารทะเล ข้าวสีสดใส อาหารทะเลหลากหลายชนิด ไอน้ำหอมกรุ่นบนกระทะขนาดใหญ่ หากคุณเคยลองพาเอยาอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะต้องอยากปรุงเองที่บ้านอย่างแน่นอน
อเล็กซี่ โอเนจิน

ซาวข้าวให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ ละลายอาหารทะเล หากจำเป็น ให้ทำความสะอาดกุ้งโดยผ่าหลังตามยาวแล้วเอาไส้ออก อย่าทิ้งของเหลวที่เหลือหลังจากละลายอาหารทะเล รวมทั้งหัวและเปลือกกุ้ง!

ลวกถั่วในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย สะเด็ดน้ำในกระชอน นำไปแช่ในน้ำเย็น จากนั้นตัดปลายออก และสับขนาดกลางหากต้องการ ปรุงหอยแมลงภู่ในกระทะที่มีฝาปิดประมาณ 2-3 นาทีจนหอยเปิดออก กรองของเหลวที่ยังเหลืออยู่ด้านล่างออก ทอดกุ้งในน้ำมันมะกอกร้อนด้านละ 1-2 นาที แล้วนำไปวางบนกระดาษเช็ดมือ หากต้องการคุณสามารถใช้อาหารทะเลอื่น ๆ ได้หลักการทั่วไปของการปรุงอาหารจะเหมือนกัน: หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดอย่างรวดเร็วในตอนเริ่มต้นและเราจะอุ่นเครื่องด้วย Paella ที่เตรียมไว้ในตอนท้าย

ตั้งกระทะใส่เนยเล็กน้อย ใส่หัวกุ้งและเปลือกกุ้งลงไปผัด คนสักครู่จนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้มและเริ่มส่งกลิ่นหอม เติมน้ำ เติมอาหารทะเลที่สำรองไว้และเกลือเล็กน้อย แล้วปรุง กวนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำออกโดยกดที่หัวและเปลือกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เหลือรสชาติทั้งหมดไว้ โดยรวมแล้วคุณควรได้น้ำซุป 2 ถ้วย ถ้าเหลือน้อยกว่านี้ให้เติมน้ำ ละลายหญ้าฝรั่นเล็กน้อยในน้ำซุปร้อนแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้น้ำซุปมีสีสดใสและมีกลิ่นหอม

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไปจนท่วมก้นหม้อ บางๆ แต่ทั่วถึง ใส่หัวหอมสับละเอียดและกระเทียมลงไปผัด กวนสักครู่จนผักโปร่งแสง ใส่ถั่วลงไปผัดสักครู่กวนเพื่อให้แต่ละชิ้นปกคลุมด้วยน้ำมันบาง ๆ ใส่มะเขือเทศ ต้มต่อไปอีกนาที คนตลอดเวลา แล้วเทข้าวลงในกระทะเท่าๆ กัน เขย่ากระทะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้ข้าวกระจายเป็นชั้นๆ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วเทสต็อกลงบนข้าว

เพิ่มความร้อนเพื่อให้น้ำซุปเดือดทันทีและหุงข้าวเป็นเวลา 10 นาทีโดยเดือดอย่างเห็นได้ชัด หลังจากนั้นให้ลดไฟลงและปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีจนถึงช่วงเวลาที่น้ำซุปเดือดบางส่วนและซึมเข้าไปในข้าวบางส่วน โปรดทราบว่าหากคุณใช้ข้าวเมล็ดสั้นที่ไม่ใช่ข้าวบอมบาของสเปน อาจใช้เวลาในการหุงนานขึ้น ในกรณีนี้ ให้ลองชิมข้าวดู และถ้ายังคงเหนียวอยู่ ให้เติมน้ำและหุงข้าวจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการก่อนดำเนินการต่อ ถึงขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม Paella 0

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมพาสต้าซีฟู้ด

ขั้นตอนที่ 3: เพิ่มมะเขือเทศและถั่วลันเตา

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟ Paella อาหารทะเล

ชั้นของข้าวไม่ควรเกินสองเซนติเมตร ดังนั้นมันจะมีกลิ่นหอมกว่ามากและจานจะฉ่ำกว่า

หากคุณต้องการปฏิบัติตามประเพณีสเปนทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับอาหารจานนี้ อาหารทะเลทั้งหมดควรวางหลังจากที่จานพร้อมแล้วเท่านั้น เพื่อเป็นการตกแต่งที่อร่อย

หากคุณกำลังจะใช้อาหารทะเลสด โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

ควรล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาดด้วยแปรงใต้น้ำเย็นแล้วต้มประมาณ 10 นาที

เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งหอยแมลงภู่ที่ยังไม่เปิด

ต้องทำความสะอาดหอยเชลล์จากฟิล์มจากนั้นล้างและทอดทั้งสองด้าน

ต้มกุ้งก่อน แล้วค่อยแกะเปลือก

ชื่อภาษาสเปน "arroz a la marinera" หรือ "la paella marinera" เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดที่มีอยู่บนโลก

คุณทำได้ paella กับอาหารทะเลที่บ้านได้อย่างไม่ยากเย็นหากคุณมีส่วนผสมและทำตามคำแนะนำของฉัน ฉันไม่มีความลับในสูตรนี้ ไม่มีเอซอยู่ใต้แขนเสื้อของฉัน

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า paella กับอาหารทะเลและ paella Valencia นั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำวาเลนเซียปาเอยา ฉันมีที่ซึ่งฉันอธิบายโดยละเอียด

• กุ้งควรสด (ไม่ต้ม) พร้อมหัว ต้องใช้หัวในการทำหนึ่งในส่วนผสมหลักในปาเอยาอาหารทะเลนี้: น้ำซุปที่คุณจะใช้ในการหุงข้าว ของเหลวนี้มีความสำคัญต่อปาเอยาของเราพอๆ กับส่วนผสมอื่นๆ ในลิงค์นี้ฉันจะอธิบาย:
• สีที่มีลักษณะเฉพาะของปาเอยาอาหารทะเลนั้นมีมาแต่ดั้งเดิมโดยการเติมหญ้าฝรั่น 2-3 เส้น หากในเมืองของคุณหาหญ้าฝรั่นได้ยาก คุณสามารถใช้สีผสมอาหารสีเหลืองได้
• อาหารทะเลสำหรับทำ paella อาจแตกต่างกันไป ไม่จำเป็นต้องใช้สิ่งที่ฉันจะแสดงในสูตรนี้ ขึ้นอยู่กับความพร้อมใช้งานในพื้นที่ของคุณ ใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง ว่าแล้วเชียว แนะนำว่าอย่าลืมใส่กุ้งลงไปด้วยล่ะ
• หากคุณมีโอกาสใส่ชิ้นปูเข้าไป ให้ทำ! รสชาติที่เนื้อปูมอบให้นั้นยอดเยี่ยมมาก paella กับอาหารทะเลจะดูน่าประทับใจ

สูตรอาหารทะเล Paella เป็นขั้นเป็นตอน

เราต้องการกระทะ paellera บางคนรู้ว่ามันเป็น paellera แต่ท้ายที่สุดแล้วมันก็เหมือนกัน

วัตถุดิบ

• 2 แก้ว ข้าวสำหรับ paella "Bomba" (เป็นไปได้)
• 4 ถ้วย
• ปลาหมึกครึ่งกิโล
• 500 กรัม กุ้งสด (สามารถแช่แข็งได้)
• หอยแมลงภู่ 1 ส่วน (500 กรัม)
• หัวหอม
• มะเขือเทศขนาดกลาง
• ถึง พริกหยวกแดง
• 2 กลีบกระเทียม
• สีเขียว ½ ถ้วยตวงเมล็ดถั่ว
• 1 ช่อใบผักชีฝรั่ง
• เกลือ
• พริกไทยดำ
• ย้อมสีเหลืองหรือหญ้าฝรั่นสักสองสามเส้น

การเตรียมและปรุง Paella กับอาหารทะเล

อร่อย.

คุณชอบสูตรของเราหรือไม่?