วิธีการปรุงโกโก้จากผงโกโก้ในนมในน้ำ? วิธีชงโกโก้ที่บ้าน: เครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์

ในสมัยโบราณ เครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดโกโก้มีให้เฉพาะบางกลุ่มเท่านั้น: นักบวช ผู้ปกครอง และชนชั้นสูง เขาได้รับเครดิตจากคุณสมบัติทางเวทมนตร์และการรักษา และสูตรอาหารนี้ถูกเก็บไว้เป็นความลับอย่างเข้มงวดที่สุด ทุกวันนี้แม่บ้านทุกคนรู้วิธีปรุงโกโก้แม้ว่าเทคโนโลยีในการเตรียมจะเต็มไปด้วยความลับมากมาย

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นช็อคโกแลตเข้มข้นก็เพียงพอแล้ว:

• โกโก้ - 1/3 - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• นม - 150 มล.
• น้ำ - 30 - 50 มล.

ผงโกโก้ไม่ดูดความชื้นนั่นคือไม่ผสมกับน้ำดังนั้นจึงไม่เพียงพอที่จะผสมส่วนผสมทั้งหมดและต้มเครื่องดื่ม

ในนมจากผงขมจะเกิดก้อนเล็ก ๆ ที่ทำให้รสชาติของโกโก้เสียไปอย่างสิ้นหวัง

ขั้นตอนการทำอาหารที่ถูกต้องมีลักษณะดังนี้:

1. ผสมน้ำตาลและผงโกโก้ในชาม น้ำตาลทุกเม็ดควรเคลือบด้วยผงช็อกโกแลต ไม่ควรมีผงโกโก้เหลืออยู่ด้านล่าง
2. เติมน้ำเดือดประมาณ 30 - 50 กรัมน้ำไม่เพียง แต่ต้องการเจือจางส่วนผสมแห้งเท่านั้น แต่ยังต้องปรับสมดุลรสชาติของเครื่องดื่มด้วย ตามมาตรฐานแล้วควรมีรสหวานปานกลางโดยมีนมและช็อกโกแลตเล็กน้อย
3. โกโก้และน้ำตาลต้องบดในน้ำเดือดให้เป็นเนื้อเดียวกัน หากส่วนผสมแห้งสนิทจะไม่มีปัญหา หากมีผงโกโก้เหลืออยู่ในชามคุณจะต้องจัดการกับก้อน
4. นมอุ่นแยกต่างหาก ที่อุณหภูมิ 50ºС การเปลี่ยนแปลงที่หลีกเลี่ยงไม่ได้และกลับไม่ได้เกิดขึ้นในนั้น:โปรตีนอัลบูมินพับ; แคลเซียมและฟอสฟอรัสจะถูกแปลงเป็นรูปแบบที่ไม่ชอบน้ำ ไขมันนมอิ่มตัวด้วยสารประกอบที่เป็นของแข็งที่ได้รับ เป็นผลให้ฟิล์มก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของนมซึ่งจะหนาแน่นและทำให้รูปลักษณ์ของเครื่องดื่มเสียไปหลังจากที่เย็นลง นอกจากนี้สารที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่จะผ่านเข้าไปส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์จะแย่ลง
5. เพื่อให้ฟิล์มไม่ก่อตัวในกระทะทันที นมจะถูกตีด้วยตะกร้อมือไม่ให้เดือดอย่างรุนแรง
6. มวลช็อกโกแลตถูกนำเข้าสู่นมเป็นเส้นบาง ๆ โดยไม่หยุดกวนเนื้อหาของกระทะ
7. ไม่ต้องต้มโกโก้ เครื่องดื่มนำไปต้มและนำออกจากความร้อน
8. ค็อกเทลจะเสิร์ฟและดื่มขณะร้อน เพราะเมื่อเย็นลง ฟิล์มก็จะก่อตัวอยู่ดี

สูตรน้ำทีละขั้นตอน

บ่อยครั้งที่มังสวิรัติหรือผู้ที่สนับสนุนการอดอาหารใช้สูตรดังกล่าว มาร์ชแมลโลว์ที่ทำจากวุ้นเล็กน้อยจะถูกเติมลงในโกโก้ที่ต้มด้วยน้ำ มาร์ชเมลโล่อเมริกันละลายในเครื่องดื่มร้อน เกิดเป็นฟองรสมาร์ชเมลโล่แสนหวาน

สำหรับโกโก้หนึ่งถ้วย ใช้:

• น้ำ 200 มล.
• โกโก้ 3 - 5 กรัม
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศหรืออบเชย

ต้องการน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อยเสมอ ประการแรกรสหวานจะเน้นความขมของช็อกโกแลตอันสูงส่ง ประการที่สองผงโกโก้ผสมกับน้ำตาลจะละลายในน้ำได้ดีกว่า

1. น้ำตาลและผงโกโก้ละลายในน้ำร้อน 50 มล.
2. เติมน้ำเดือดที่เหลือ
3. อุ่นจนฟองอากาศเล็กๆ ปรากฏขึ้น
4. ปิดไม่ให้เครื่องดื่มเดือดด้วยกุญแจ

ไม่เคยสายเกินไปที่จะเติมนมลงในเครื่องดื่มสำเร็จรูป

ข้อดีของวิธีการเตรียมนี้รวมถึงข้อเท็จจริงที่ว่า:

• ฟิล์มนมรับประกันว่าจะไม่ก่อตัว
• เครื่องดื่มจะไม่ "หนี" ไปที่เตา
• แม้แต่เด็กวัยประถมก็สามารถทำอาหารได้
• คุณสามารถใช้นมข้นได้หากไม่มีนมสด

ช็อคโกแลตโกโก้ร้อน

ของหวานสุดหรูสำหรับคนรักช็อกโกแลต:

• โกโก้ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม
• แป้ง - 10 กรัม
• น้ำ - 50 กรัม
• ครีม - 250 มล.

เครื่องดื่มมีแคลอรีสูงและอิ่มตัว อย่างไรก็ตามเรื่องนี้นักชิมชอบที่จะเปลี่ยนสูตรด้วยดาร์กช็อกโกแลตละลาย, คอนยัค, น้ำตาลวานิลลาและสารเติมแต่งอื่น ๆ คุณสามารถปรุงช็อกโกแลตร้อนด้วยเกลือเล็กน้อยซึ่งจะทำให้รสชาติแย่ลงอย่างมาก

1. โกโก้และน้ำตาลละลายในน้ำเดือด
2. ครีมช็อกโกแลตเทลงในครีมอุ่น
3. เครื่องดื่มถูกนำไปต้มกวนตลอดเวลา
4. เพื่อให้ค็อกเทลมีความคงตัวแป้งจะถูกเพิ่มเข้าไปในขั้นตอนสุดท้าย ช็อคโกแลตจะได้ความหนาแน่นและความหนืดที่น่าพอใจ

ทำอาหารเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

ส่วนประกอบของอาหารในสถาบันเด็กก่อนวัยเรียนได้รับการตรวจสอบไม่เพียง แต่เป็นกรัม แต่ยังรวมถึงหนึ่งในร้อยด้วย

ตามแผนที่เทคโนโลยีต่อการใช้เครื่องดื่มสุทธิ 100 กรัม:

• ผงโกโก้ - 1.11 กรัม
• น้ำตาล - 5.56 กรัม
• นม - 61.11 กรัม
• น้ำดื่ม - 44.44 ก.

นอกจากนี้ยังคำนึงถึงว่าของเหลว 12 มก. ระเหยในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

ด้วยสูตรที่พัฒนาขึ้นอย่างพิถีพิถันรสชาติของโกโก้กับนมนั้นอ่อนโยนและกลมกลืนกันมากที่สุด

คุณสมบัติที่สำคัญของการเตรียม: ควรต้มนมให้ดี

1. เทโกโก้และน้ำตาลลงในจาน
2. องค์ประกอบถูกเทลงในน้ำเดือดและบดเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องนมที่ต้มไว้ล่วงหน้าจะถูกเทลงในชามแยกต่างหาก
4. ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกนำกลับไปต้ม

ในไมโครเวฟ

ในการเตรียมค็อกเทลแก้วไมโครเวฟแบบใสเหมาะที่สุด เราจะต้องเฝ้าดูนมเดือดอย่างระแวดระวัง

วัตถุดิบ:

• โกโก้ - หนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• นม - แก้วที่ไม่สมบูรณ์
• น้ำเดือด - สองสามช้อน

แฮ็คชีวิต: หากทาน้ำมันที่ขอบของจานนมจะไม่หนีออกมาเนื่องจากโฟมจะไม่สามารถปีนขึ้นไปตามขอบที่เยิ้มได้ ฟองอากาศจะออกมาและนมจะยังคงอยู่ในแก้ว

1. โกโก้กับน้ำตาลละลายในน้ำเดือดเล็กน้อย
2. เต็มไปด้วยนม
3. วางแก้วไว้ในไมโครเวฟเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่งแล้วเปิดเครื่องเต็มกำลัง

โกโก้กับวานิลลา

สูตรเครื่องดื่มแรกที่รู้จักเป็นของนักบวชแอซเท็กและรวมถึงเมล็ดโกโก้ น้ำผึ้ง และวานิลลา นักภาษาศาสตร์ที่ศึกษาเอกสารโบราณโต้แย้งเกี่ยวกับส่วนผสมที่สี่ - พริกไทยหรือกานพลู

อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มที่ไม่มีมันจะอร่อยเป็นพิเศษ:

• โกโก้ - 1 ช้อนบาร์
• น้ำผึ้ง - 10 กรัม
• ฝักวานิลลา

คุณไม่ควรมองหาเมล็ดโกโก้ในร้านค้า มุ่งมั่นเพื่อความถูกต้องทางประวัติศาสตร์ นอกจากนี้ยังสามารถชงเครื่องดื่มจากผงโกโก้ได้อีกด้วย ในยุโรปพวกเขาเริ่มเตรียมนมแล้วในยุโรปดังนั้นจึงมีเพียงน้ำเท่านั้นในสูตร

1. บดโกโก้และน้ำผึ้งสักสองสามหยด
2. ใส่ฝักวานิลลาที่ด้านล่าง คุณสามารถสลายได้
3. เทน้ำร้อนแล้วนำไปต้ม
4. กรองเครื่องดื่ม

คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาลงในค็อกเทลที่ทำเสร็จแล้ว แต่เมล็ดวานิลลาดิบจะให้ความหวานและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

เครื่องดื่มที่ไม่ธรรมดากับไอศกรีม

ในช่วงกลางฤดูร้อน วันที่ 11 กรกฎาคม จะมีการเฉลิมฉลองวันช็อกโกแลตโลก ในโอกาสนี้หรือในวันที่อากาศร้อนจัด ให้รางวัลตัวเองด้วยเครื่องดื่มโกโก้เย็น

คุณจะต้องการค็อกเทลไอศกรีมแสนอร่อย:

• ส่วนหนึ่งของโกโก้
• กล้วย พีช มะม่วง หรือทุกอย่างเล็กน้อย
• ไอศกรีมที่คุณชื่นชอบ 100 กรัม
• "สารพัด" สำหรับตกแต่ง: น้ำเชื่อม, ช็อคโกแลตชิป, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, เชอร์รี่ค็อกเทล

คุณสามารถปรุงโกโก้แสนอร่อยตามสูตรใดก็ได้ - มีหรือไม่มีนม

1. แช่เย็นเครื่องดื่ม
2. ตีในเครื่องผสมกับผลไม้
3. ใส่ไอศครีมลงไป
4. ตกแต่งค็อกเทล

หากคุณตีเครื่องดื่มด้วยไอศกรีม คุณจะได้โฟมที่เข้มข้นและมีประสิทธิภาพ

ผงชงดื่มอร่อย

คุณสามารถทำเครื่องดื่มจากผงโกโก้ด้วยสารปรุงแต่งที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

ด้วยความเย็น, ทำงานหนักเกินไป, สูญเสียความแข็งแรง, คุณสามารถปรุงโกโก้จากผงในนม, เพิ่ม:

• ขิงสดขูด
• เครื่องเทศและเครื่องเทศ (อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, พริกต่างๆ);
• แอลกอฮอล์
• น้ำส้ม;
• ไข่แดง.

ส่วนผสมที่ผิดปกติทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่น่าทึ่งและคาดไม่ถึง

ตัวอย่างนี้เป็นสูตรดั้งเดิมของชาวสวิสที่มีสะระแหน่:

• นม - 200 มล.
• โกโก้ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 5 กรัม
• ช็อคโกแลต - 5 กรัม
• สารสกัดสะระแหน่สองสามหยด (คุณสามารถแทนที่ด้วยเหล้ามิ้นต์);
• พริกไทยสีสองสามเม็ด

สำหรับการตกแต่ง:

• ไอศกรีมมิ้นต์สี - 1 สกู๊ป (สามารถแทนที่ด้วยวิปปิ้งครีม);
• กิ่งสะระแหน่

โกโก้มิ้นต์เป็นประเพณีคริสต์มาส ดังนั้นเครื่องดื่มหนึ่งแก้วจึงควรตกแต่งด้วยแท่งคาราเมลไม้เท้า

1. ขั้นแรกให้ต้มโกโก้ในนมกับพริกไทย
2. ละลายช็อกโกแลตในเครื่องดื่ม
3. เทใส่แก้วหรือแก้วทนความร้อน ในกรณีนี้ต้องทิ้งพริกไทย
4. เทสารสกัดหรือเหล้าลงไป.
5. ตกแต่งด้วยไอศกรีมและสะระแหน่

ตอนนี้คุณมีแก้วโกโก้ที่ดีที่สุดในโลกอยู่ในมือคุณแล้ว! ไม่มีใครสามารถต้านทานอาหารอันโอชะนี้ได้

โกโก้กับนมเป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่ทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็กซึ่งสามารถเตรียมผงโกโก้ที่บ้านได้อย่างรวดเร็วในเวลาเพียงไม่กี่นาทีหากคุณรู้วิธีปรุงอย่างถูกต้องดังนั้นในบทความนี้เราจะพิจารณาวิธีการ ปรุงโกโก้ในนมอย่างถูกต้อง จากผงโกโก้ เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงโกโก้จากผงโกโก้?

สูตรดั้งเดิมสำหรับเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดโกโก้ขูดคือโกโก้กับนม แต่คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มเพื่อควบคุมน้ำหนักเพิ่มเติมด้วยน้ำหรือส่วนผสมของน้ำและนม (เช่น ในสัดส่วนที่เท่ากัน) ก่อนอื่นให้พิจารณาว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงโกโก้จากผงโกโก้:

• เท่าไหร่ในการปรุงโกโก้กับนม?เวลาทำอาหารเฉลี่ยของโกโก้ในนมขึ้นอยู่กับจำนวนเสิร์ฟที่เตรียม (สามารถเตรียม 1 เสิร์ฟต่อ 200 มล. ใน 5-7 นาที)
• เท่าไหร่ในการปรุงโกโก้ในน้ำ?ในกรณีของนม ความเร็วในการปรุงโกโก้ในน้ำขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำ เตา ภาชนะ (ที่ต้มโกโก้) แต่โดยเฉลี่ยแล้ว 1 เสิร์ฟต่อน้ำ 200 มล. พร้อมผงโกโก้ปรุงเป็นเวลา 5 -7 นาที

เมื่อเรียนรู้ว่าโกโก้ถูกต้มเมื่อเวลาผ่านไปเราจะพิจารณาสูตรดั้งเดิมเพิ่มเติมสำหรับวิธีการปรุงโกโก้จากผงในนมเพื่อให้ได้กลิ่นหอมและอร่อย

วิธีการปรุงโกโก้จากผงโกโก้ในนม?

ในการชงโกโก้เราต้องการผงโกโก้น้ำตาลและนมคุณภาพสูง (นอกจากนี้เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มให้หลากหลายเพิ่มลูกจันทน์เทศช็อคโกแลตวานิลลาเกลือพริกแดงและสารเติมแต่งอื่น ๆ ระหว่างการปรุงอาหาร)

ในการเตรียมโกโก้ 1 เสิร์ฟสำหรับ 1 คนคุณต้องใช้: นม 200 มล., ผงโกโก้ 1-2 ช้อนชาพร้อมสไลด์, น้ำตาล 1-2 ช้อนชา (ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของเครื่องดื่มที่คุณต้องการ ดื่ม). มาดูวิธีทำโกโก้ในนมให้ละเอียดยิ่งขึ้น:

• ในกระทะขนาดเล็กหรือหม้อกาแฟ ใส่ผงโกโก้ 1-2 ช้อนชาพร้อมสไลด์ (ปริมาณขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของเครื่องดื่มที่คุณต้องการทำ) และน้ำตาล 1-2 ช้อนชา (คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชาที่จุดเริ่มต้นและ ถ้าหลังจากปรุงแล้วโกโก้ไม่หวานให้เติมน้ำตาลเพิ่มตามชอบ)
• ผสมน้ำตาลและผงโกโก้ให้ละเอียด จากนั้นเติมนม 2-3 ช้อนโต๊ะ (ควรร้อนกว่า) แล้วผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลและผงโกโก้ละลายในนมจนหมด (สิ่งสำคัญคือไม่มีผงโกโก้เหลืออยู่ ลงในเครื่องดื่มที่เตรียมไว้และส่งผลเสียต่อรสชาติ)
• เติมนม 200 มล. ลงในกระทะ (1 ถ้วย) แล้วคนตลอดเวลาบนไฟร้อนปานกลาง นำโกโก้ไปต้ม (นมจะเริ่มเพิ่มปริมาณและ "เพิ่มขึ้น") หลังจากนั้นเราก็ออกจากหม้อทันที อุ่นและเทเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ลงในแก้ว

หมายเหตุ: ในลำดับเดียวกัน โกโก้จะถูกชงในน้ำ (ใช้น้ำ 200 มล. ต่อ 1 เสิร์ฟ) หรือกับนมและน้ำ (ผสมนม 100 มล. และน้ำ 100 มล. เพื่อเตรียมเครื่องดื่ม 1 ที่) .

เด็กทุกคนไม่ชอบผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และจำเป็นต่อร่างกายของเด็กเช่นนมวัวซึ่งมีแคลเซียมและธาตุที่จำเป็นจำนวนมาก จะบังคับให้เด็กใช้อย่างน้อยบางครั้งได้อย่างไร?

ทางออกคือการเตรียมอาหารเช้าหรือน้ำชายามบ่ายให้ลูกของคุณดื่มโกโก้ร้อนที่หอมกรุ่นพร้อมนมที่เด็กไม่สามารถต้านทานได้ และจากนมคุณสามารถทำให้อร่อยได้

นอกจากนี้โกโก้ยังเตรียมได้ง่ายรวดเร็วและง่ายดายอย่างไม่น่าเชื่อ และวิธีปรุงโกโก้ในนมสำหรับเด็กคุณจะได้เรียนรู้จากสูตรทีละขั้นตอนของเราที่อธิบายไว้ด้านล่าง

ดังนั้นในการปรุงโกโก้ในนมเราต้องการ สินค้าดังต่อไปนี้:

• นมต้มโฮมเมด - 200 กรัม
• ผงโกโก้ธรรมชาติ - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์
• น้ำตาลทราย - 1-2 ช้อนชา

วิธีปรุงโกโก้ในนมสำหรับเด็ก - สูตรพร้อมรูปถ่าย:

1 ขั้นตอน เริ่มนมกันเถอะ เราต้องเอาโฟมออกถ้ามี บ่อยครั้งที่ข้อเท็จจริงนี้ทำให้เด็กหลายคนเลิกกินนมไปตลอดกาล ดังนั้นเราจึงเอานมออกให้หมด แล้วเทนมลงในหม้อใบเล็กแล้วนำไปตั้งไฟเพื่อให้ร้อนขึ้นอย่างช้าๆ

2 ขั้นตอน ในระหว่างนี้ ให้เทผงโกโก้ธรรมชาติ 1 ช้อนชาลงในแก้ว แล้วเติมน้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชาที่นั่น ขึ้นอยู่กับความหวานที่คุณต้องการทำเครื่องดื่ม

แม้ว่าเด็กทุกคนจะมีฟันหวานขนาดใหญ่ แต่ก็ไม่ควรทำขนมในทางที่ผิด ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟคุกกี้หวาน ขนมปังขิง หรือขนมหวานที่มีโกโก้ ก็ควรใส่น้ำตาลให้น้อยลง ผสมผงโกโก้และน้ำตาลให้เข้ากันในชาม


3 ขั้นตอน จากนั้นเติมนมอุ่น 1-1 ช้อนชาครึ่งลงในส่วนผสมแห้งของผงโกโก้และน้ำตาลแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนจนเกิดฟองเป็นเนื้อเดียวกัน


4 ขั้นตอน หลังจากนั้นเทส่วนผสมที่เจือจางในถ้วยลงในนมเดือด ผสมเครื่องดื่มและนำออกจากความร้อนโดยไม่ต้องนำไปถึงจุดเดือด

เทโกโก้ที่ต้มในนมลงในถ้วยหรือแก้ว ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วเสิร์ฟเครื่องดื่มที่อร่อย มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพให้กับลูกของคุณ

แม้ว่าโกโก้ในนมสำหรับเด็กจะอุ่นและข้น แต่เด็ก ๆ หลายคนชอบที่จะดื่มผ่านหลอดค็อกเทล คุณสามารถเอาชนะความปรารถนาที่สนุกสนานของเจ้าตัวน้อยของคุณและเสิร์ฟโกโก้ในแก้วทรงสูงพร้อมฟางและค็อกเทล จากการนำเสนอที่ไม่ธรรมดานี้ ลูกน้อยของคุณจะดีใจอย่างสุดจะพรรณนา

โกโก้ (ต้นช็อกโกแลต) ของสกุล Theobroma เป็นของตระกูล Malvaceae คุณค่าของมันอยู่ที่ผลไม้ ส่วนหลักของอาร์เรย์ของป่าดิบชื้นเหล่านี้ตั้งอยู่ในทวีปแอฟริกา ผลของต้นไม้ใช้ในรูปแบบดิบและแปรรูป ขอบเขตของวัตถุดิบที่เป็นเอกลักษณ์นี้ขยายไปถึงอุตสาหกรรมการปรุงอาหาร น้ำหอม และเภสัชวิทยา

ส่วนประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของผลไม้จากต้นไม้ที่แปลกใหม่มีผลดีต่อมนุษย์ แต่ก็มีข้อห้ามเช่นกัน การเตรียมเครื่องดื่มโกโก้มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง มีสูตรและสารปรุงแต่งเฉพาะที่น่าสนใจ เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้

สารประกอบ

มีส่วนประกอบประมาณสามร้อยรายการในผลไม้ของต้นช็อกโกแลต ซึ่งแบ่งออกเป็นสามกลุ่มคือ

1. วิตามิน;
2. ธาตุ;
3. ธาตุอาหารหลัก

โกโก้แท้มีปริมาณแคลอรี่มากกว่า 500 กิโลแคลอรีต่อผลไม้ร้อยกรัม ปริมาณไขมันที่โดดเด่นคือมากกว่า 50 กรัมโปรตีนต่ำกว่าเล็กน้อย - มากกว่า 12 กรัม, มากกว่า 9 - คาร์โบไฮเดรต, มากกว่า 6 - น้ำ, มากกว่า 2 กรัมของกรดอินทรีย์

• โพแทสเซียม (K, Kalium) - 700 มก.
• ฟอสฟอรัส (P, ฟอสฟอรัส) - 500 มก.
• แมกนีเซียม (Mg, Magnesium) - 80 มก.
• กำมะถัน (S, กำมะถัน) - 83 มก.;
• แคลเซียม - 25 มก.
• โซเดียม - 5 มก.

• ทองแดง - มากกว่า 2,000 mcg;
• โมลิบดีนัม - มากกว่า 40 ไมโครกรัม;
• โคบอลต์ - ประมาณ 30 ไมโครกรัม
• สังกะสี - มากกว่า 4 ไมโครกรัม
• เหล็ก - มากกว่า 4 ไมโครกรัม

ประโยชน์และโทษ

การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่อุตสาหะของมหาวิทยาลัยมึนสเตอร์ได้แสดงให้เห็นว่ามีใยอาหารของ cocoheal ซึ่งเป็นสารกระตุ้นการเจริญเติบโตที่ส่งเสริมการงอกใหม่ของเซลล์เยื่อบุผิวของผิวหนัง Norman Gollenberg พนักงานของ Harvard ในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 21 ในขณะที่ศึกษาเมล็ดโกโก้ ค้นพบการมีอยู่ของ epicatechin ในวัสดุชีวภาพ สารประกอบดังกล่าวสามารถป้องกันโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง เนื้องอกมะเร็ง

การวิจัยล่าสุดที่มุ่งเป้าไปที่การฟื้นฟูผิวได้นำไปสู่การเกิดขึ้นของยาใหม่ที่ใช้เมลานินซึ่งมีอยู่ในเมล็ดโกโก้ ความสามารถในการปกป้องเซลล์ผิวจากรังสีอัลตราไวโอเลตยังคงไม่มีใครเทียบได้

ความอิ่มตัวของวัตถุดิบออร์แกนิกที่มีวิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ และแร่ธาตุนั้นโดดเด่นในอัตราส่วนเชิงคุณภาพและเชิงปริมาณ "ช่วง" ที่ขยายขึ้นซึ่งช่วยแก้ไขการทำงานของร่างกาย มีส่วนทำให้:

• ปรับปรุงอารมณ์
• เสถียรภาพของระบบประสาท
• การทำให้เลือดไหลเวียนเป็นปกติ
• การกระตุ้นสมอง
• การปรับปรุงหน่วยความจำ
• เสริมสร้างหัวใจ
• สมดุลความดัน
• เพิ่มกิจกรรมมอเตอร์
• รับประกันการนอนหลับพักผ่อน;
• ความแรงที่เพิ่มขึ้น
• ความต้านทานต่อความเครียด
• ต่อต้านภาวะซึมเศร้า;
• ลดเปอร์เซ็นต์ของมะเร็ง
• เพิ่มฮอร์โมนเอสโตรเจนในผู้หญิง
• ลดโรคกระดูกพรุน
• ลดน้ำหนัก
• การยืดอายุ

สารที่มีอยู่ในเมล็ดโกโก้ช่วยกระตุ้นการผลิตสารเอ็นโดรฟินในร่างกายมนุษย์ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข คุณสมบัตินี้ทำให้โกโก้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งช่วยให้อารมณ์ดี มีกิจกรรม และความอดทน ผลที่ชุ่มชื่นของเครื่องดื่มจากผลของต้นช็อกโกแลตมีความเข้มข้นเท่ากับเครื่องดื่มกาแฟ แต่ไม่มีคาเฟอีน ซึ่งในบางกรณีอาจเป็นอันตรายได้

อย่าลืมเกี่ยวกับสารอื่น ๆ เช่น purine ซึ่งทำให้เกิดการสะสมของเกลือในเนื้อเยื่อของข้อต่อและการสะสมของกรดยูริก นอกจากนี้เนื้อหาที่มีไขมันสูงและเนื้อหาแคลอรี่ก็ไม่มีประโยชน์เสมอไป ดังนั้นโกโก้จึงมีข้อห้าม:

1. โรคอ้วน;
2. อายุ (ยกเว้นเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี)
3. การปรากฏตัวของโรคเบาหวาน
4. โรคภูมิแพ้;
5. ปัญหาเกี่ยวกับตับและไต
6. ท้องผูกเรื้อรัง
7. ความเป็นกรดเพิ่มขึ้น

ทำอาหารอย่างไร?

จากยุคกลางคำอธิบายของเครื่องดื่มที่เป็นที่นิยมในแวดวงขุนนางยุโรปซึ่งเป็นที่ต้องการในปัจจุบันได้มาถึงปัจจุบันนี่คือโกโก้ ผู้ที่ชื่นชอบแนะนำให้ปรุงอย่างถูกต้องเพื่อรสชาติที่แท้จริง เป็นเรื่องปกติสำหรับผู้ชื่นชอบการชงโกโก้ที่บ้านในเครื่องชงกาแฟหรือเติร์ก การเตรียมการดังกล่าวช่วยให้คุณสามารถชงเครื่องดื่มในลักษณะที่สังเกตได้จากเทคโนโลยีดั้งเดิม

คุณสามารถตรวจสอบกระบวนการได้อย่างต่อเนื่องที่บ้านเท่านั้นหากคุณมีเวลาว่าง ด้วยวิธีการนี้ จึงไม่มีคำถามเกี่ยวกับเครื่องชงกาแฟแม้ว่าจะมีความเป็นไปได้เช่นกัน หากคุณต้องการวิธีเตรียมเครื่องดื่มอย่างรวดเร็ว คุณก็สามารถชงในไมโครเวฟได้เช่นกัน

วิธีการที่หลากหลายในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีคุณภาพตามที่กำหนดนั้นขึ้นอยู่กับความเป็นไปได้และสภาพท้องถิ่นที่หลากหลาย ผู้ที่มุ่งเน้นรสชาติจะทำโกโก้กับนม ผู้ที่รับประทานอาหารเตรียมแบบฟอร์ม "pastity" - บนน้ำ

หนึ่งในประเด็นแรกของการต้มเบียร์ที่เหมาะสมคือการเลือกพันธุ์โกโก้ที่มีคุณภาพ การปรากฏตัวของน้ำมันบ่งบอกถึงคุณภาพของโกโก้ซึ่งหมายถึงการมีไขมันในส่วนผสม (อย่างน้อย 15%) คุณสามารถระบุปริมาณไขมันได้โดยการถูผงเล็กน้อยบนนิ้วของคุณ การติดและการคงส่วนผสมไว้บนนิ้วได้ง่ายบ่งบอกถึงคุณภาพและความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์

เขาจำเป็นต้อง:

• สด;
• ไม่มีน้ำตาล
• ไม่มีนมผง
• มาจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงเชื่อถือได้

บนน้ำ

ส่วนประกอบ:

• ผงโกโก้สด
• น้ำ (บริสุทธิ์โดยเฉพาะอย่างยิ่ง);
• น้ำตาล.

คุณต้องใช้ผงโกโก้สดเท่านั้น สิ่งนี้จะให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลและโกโก้ในสัดส่วนเท่าๆ กัน เทน้ำส่วนเล็กๆ ลงในชาม ค่อยๆ ถูส่วนผสมจนเนียน หลีกเลี่ยงการจับตัวเป็นก้อน เมื่อส่วนผสมได้รับความเงางามและเรียบเนียนให้เติมน้ำมากขึ้นแล้วคนให้เข้ากันจนได้ kefir ที่สอดคล้องกัน เทมวลลงในภาชนะด้วยน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ โดยไม่ลืมที่จะกวน หลังจากเดือดสามนาทีสามารถเทเครื่องดื่มลงในถ้วยได้

เกี่ยวกับนม

คุณจะต้องการ:

• โกโก้ธรรมชาติจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้
• นม (ปริมาณและปริมาณไขมันตามต้องการ);
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส)

เราใช้จานสำหรับต้มนม เทผงโกโก้ที่ด้านล่าง (อย่างเหมาะสม - 2 ช้อนโต๊ะต่อคน) เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ต้องเทนมอุ่นลงในส่วนผสมที่ได้เพื่อให้ครอบคลุมแทบไม่ได้ ผัดเนื้อหาจนส่วนผสมละลายหมด เติมนม คนต่อไป เมื่อได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้นำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ ผสมให้เข้ากัน เราตรวจสอบให้แน่ใจว่านม "ไม่ไหล" เป็นเวลาหลายนาที (ประมาณ 3 นาที)

ในระยะแรกอาจมีตัวเลือกต่างๆ เทส่วนผสมของผงโกโก้และน้ำตาลลงในน้ำแล้วผสมจากนั้นผสมกับนม

สามารถเพิ่มอะไรได้บ้าง?

มีสารเติมแต่งที่แปลกใหม่มากมาย: วานิลลา, กานพลู, วิปครีม, เนยโกโก้, พริกไทยสีชมพู วิธีแก้ปัญหาที่สร้างสรรค์ถูกจำกัดด้วยจินตนาการของเชฟเท่านั้น

สูตรอาหาร

ด้วยครีม

ส่วนผสม: น้ำครึ่งแก้ว นม 1 แก้ว โกโก้และน้ำตาล 2-3 ช้อนใหญ่ แต่ละเสิร์ฟตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีม 70 มล. คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตชิปหนึ่งช้อนเต็ม เทนมที่ต้มแล้วลงในส่วนผสมของผงโกโก้และน้ำตาล ใส่ฟองครีมลงบนถ้วยที่เตรียมไว้ โรยช็อกโกแลตสับด้านบน

เม็กซิกัน

ส่วนประกอบ:

• นม 150 มล.
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• โกโก้หนึ่งช้อน
• อบเชยครึ่งช้อนชา
• วอลนัท 50 กรัม (บด);
• เกลือและพริกแดงเพื่อลิ้มรส

อุ่นนม ใส่เครื่องเทศและผสมกับโกโก้เจือจาง ต้มส่วนผสมด้วยไฟแรงเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นเทน้ำตาลและเครื่องดื่มลงในถ้วยโรยด้วยถั่วด้านบน ขึ้นอยู่กับความชอบ สามารถเพิ่มแอลกอฮอล์เข้มข้น ครีมคัสตาร์ดและเนย ผลไม้ และผลเบอร์รี่

ด้วยเกล็ดข้าวโอ๊ต

เกล็ด Hercules ต้มล่วงหน้า - 40-50 กรัมในน้ำเดือด 100 กรัม เทนมหนึ่งแก้วครึ่งลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เทน้ำตาลสองช้อนโต๊ะและลูกจันทน์เทศ (บด) หนึ่งลูก หลังจากอุ่นส่วนผสมแล้วให้ผสมกับน้ำซุปข้นข้าวโอ๊ตปรุงเป็นเวลา 5 นาที ตอนนี้ถึงเวลาแล้วที่จะเทโกโก้ในปริมาณที่เหมาะสม (อย่างเหมาะสม - 2 ช้อนโต๊ะ) เคี่ยวเนื้อหาทั้งหมดด้วยไฟอ่อนชั่วขณะ จากนั้นตีเบา ๆ เสิร์ฟพร้อมมาร์ชแมลโลว์โปร่งสบาย

เครื่องดื่มของจักรพรรดิ

ในบรรดาอวตารมากมายของอาหารอันโอชะนี้ "เครื่องดื่มของจักรพรรดิมอนเตซูมา" ถือเป็นสถานที่พิเศษ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ดั้งเดิมที่ปรุงแต่งความร่าเริงด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน เราบดผลไม้ให้เป็นผง ความสอดคล้องที่ได้จะผสมในเครื่องปั่นที่มีเกลือ วานิลลาธรรมชาติ และน้ำผึ้ง สิ่งที่เกิดขึ้นคือเทน้ำเย็นและผสมเป็นเวลาหนึ่งนาที เติมน้ำร้อนแล้วคนให้เข้ากัน สามารถเทใส่ภาชนะได้ ผู้ที่ชื่นชอบรู้ว่าของเหลวนี้ถูกใช้ในกองเล็ก ๆ ซึ่งโรยด้วยพริกไทย

ในการแสดงนี้ เครื่องดื่มที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กทำให้คุณคิดถึงทัศนคติส่วนตัวของคุณที่มีต่อโกโก้ ทุกคนสามารถสัมผัสกับความรู้สึกที่ชาวแอซเท็กและชาวมายันโบราณประสบเมื่อรับประทานอาหารจานนี้

ช็อคโกแลตร้อนกับมาร์ชเมลโล่

สูตรที่น่าสนใจสำหรับการทำเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมสำหรับ 4 เสิร์ฟจะต้อง:

• นม 800 กรัม
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลเสริม
• มาร์ชเมลโลว์มาร์ชเมลโลว์ขนาดเล็กในปริมาณประมาณสองแก้ว
• วานิลลินเล็กน้อยต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ใช้ไฟปานกลางพร้อมคนให้ปรุงเนื้อหาเพื่อให้มาร์ชเมลโลว์ละลาย หากมีสัญญาณว่าเนื้อหากลายเป็นเนื้อเดียวกัน เราจะหยุดกระบวนการ พร้อม!

ความแตกต่าง

เมื่อเก็บผง คุณสามารถวางฝักวานิลลาในภาชนะที่มีมัน กลิ่นจะแทรกซึมเข้าไปในส่วนผสมและทำให้เครื่องดื่มมีความละเอียดอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์

โกโก้จากแอฟริกามักมีรสเปรี้ยวปนขมเล็กน้อย โกโก้บราซิลมีรสชาติบ๊อง

ผลิตภัณฑ์จากเมล็ดโกโก้ที่ปลูกในสาธารณรัฐโดมินิกันและเอกวาดอร์มีลักษณะพิเศษคือฝาด รสขมเล็กน้อย และรสลูกเกด รสเผ็ดเด่นชัดพร้อมกลิ่นคาราเมลที่มาพร้อมกับผลิตภัณฑ์จากมาดากัสการ์

หากต้องการสัมผัสกับช่วงความรู้สึกทั้งหมดที่มีอยู่ในสูตรอาหารเดียว คุณควรสังเกตเทคโนโลยีในการเตรียมอย่างเคร่งครัด

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงโกโก้ในนม ดูวิดีโอต่อไปนี้

1 การปรุงโกโก้กับนมนั้นค่อนข้างง่าย เทนมทั้งหมดลงในหม้อที่สะอาด ตั้งไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม 2 ในชามที่แยกจากกัน ผสมผงโกโก้แห้งกับน้ำตาลและนม 200 มล. นำไปต้มอย่างระมัดระวัง อย่าให้จับตัวเป็นก้อน 3 ผสมให้เข้ากันและ น้ำตาลและโกโก้ละลายในนม เทนมลงในหม้อ ผสมให้เข้ากันสักสองสามนาทีด้วยไฟอ่อนเหมือนกัน แล้วปิดเตา4 นั่นเป็นวิธีที่ง่ายในการปรุงโกโก้ด้วยนม สามารถเทใส่แก้วและเสิร์ฟได้

เคล็ดลับการทำอาหารสูตร

เราแต่ละคนจำกลิ่นที่มีเสน่ห์ สีที่ถูกใจ และเครื่องดื่มที่อร่อยผิดปกติ - โกโก้ร้อน สำหรับบางคนมันเกี่ยวข้องกับโรงเรียนอนุบาลและโฟมที่น่าขยะแขยงและสำหรับใครบางคนที่มีแดดจัดในฤดูร้อนกับคุณยายในหมู่บ้าน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโกโก้สำหรับเด็กและผู้ใหญ่

สิ่งสำคัญคือเครื่องดื่มนี้ไม่เพียง แต่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ ทุกคน (เราไม่คำนึงถึงโฟม) แต่ยังมีประโยชน์มากและสำหรับทั้งครอบครัว คุณรู้หรือไม่ว่าโกโก้หนึ่งถ้วยสามารถทดแทนอาหารเช้ามื้อที่สองได้? นักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกมีความเห็นเป็นเอกฉันท์ในความคิดเห็นและข้อสรุปของการศึกษาว่าคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่สุดของโกโก้คือการปรับปรุงการทำงานของสมองและอารมณ์ตลอดจนกระตุ้นการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

สำหรับมารดาที่ให้นมบุตรโกโก้มีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าเด็กและผู้ใหญ่เพราะมันมีส่วนช่วยให้น้ำนมคงอยู่ หากเด็กในครอบครัวของคุณไปโรงเรียนแล้ว โกโก้ก็เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการบริโภคอีกครั้ง เพราะมันส่งเสริมสมาธิ กระตุ้นกิจกรรมทางจิต กระตุ้น และกระตุ้น "ฮอร์โมนแห่งความสุข" อีกครั้ง เป็นที่ทราบกันดีว่าในโกโก้หนึ่งถ้วยมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าในถ้วยเดียวกันถึงสามเท่า

อย่างไรก็ตามต้องจำและสังเกต: ไม่ควรบริโภคโกโก้สำหรับผู้ใหญ่มากกว่าสองถ้วยต่อวันดังนั้นหนึ่งแก้วก็เพียงพอสำหรับเด็ก และควรดื่มในตอนเช้าหรือก่อนอาหารกลางวันเป็นอย่างน้อย

วิธีปรุงโกโก้ด้วยนมและน้ำตามสูตรและสิ่งที่ต้องคำนึงถึงก่อนปรุง:

• โปรดทราบว่านมจะต้องนำไปต้ม แต่ไม่อนุญาตให้เดือด

• คุณยังสามารถละลายน้ำตาลกับโกโก้ในน้ำร้อน 150-200 มล.

• ทางที่ดีควรนำนมไปต้มในกระทะอลูมิเนียม มันจะไม่ติดมัน แต่หลังจากปรุงแล้วควรเทโกโก้ลงในชามอีกใบ

• บริษัท ใด ๆ สามารถใช้ผงโกโก้ได้รวมถึง "ผงโกโก้รัสเซีย" ที่ถูกที่สุดจากผู้ผลิต OOO "Merchant Tradition" ในภูมิภาค 15-20 รูเบิลต่อแพ็ค 100 กรัม

หากคุณต้องการเตรียมโกโก้ครึ่งลิตรหนึ่งถ้วยอย่างรวดเร็ว ให้ผสมผงโกโก้ 2 ช้อนชากับน้ำตาล (เพื่อลิ้มรส) กับน้ำเดือดครึ่งถ้วย เติมนมอีกครึ่งถ้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและโกโก้กับนมและน้ำก็พร้อม

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับโกโก้ ประโยชน์และโทษของเครื่องดื่ม และปัจจัยอื่นๆ ดูวิดีโอ