น้ำผึ้งธรรมชาติเหลวจะอยู่ได้ภายในหนึ่งเดือนหลังจากเก็บมา การเก็บน้ำผึ้งมีระยะเวลาตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน หากคุณได้รับน้ำผึ้งเหลวในฤดูหนาว เป็นไปได้มากว่าจะไม่เป็นธรรมชาติ น้ำผึ้งแท้คุณภาพสูงควรจะข้นและเริ่มตกผลึก ณ จุดนี้
2. ตรวจดูว่าน้ำผึ้งมีฟองหรือไม่
หากน้ำผึ้งเกิดฟองบนพื้นผิว แสดงว่ามีกระบวนการหมักอยู่ในนั้น เริ่มต้นเมื่อปริมาตรน้ำในน้ำผึ้งเกิน 20% น้ำผึ้งนี้ไม่เป็นธรรมชาติอย่างแน่นอน
3. กลิ่นน้ำผึ้ง
น้ำผึ้งธรรมชาติมักมีกลิ่นเฉพาะ ถ้าน้ำผึ้งไม่มีกลิ่น แสดงว่าน้ำผึ้งถูกผลิตขึ้นเอง
4. ตรวจดูว่าน้ำผึ้งแบ่งชั้นหรือไม่
ดูภาชนะบรรจุน้ำผึ้งอย่างใกล้ชิดและตรวจดูว่ามวลเป็นเนื้อเดียวกันหรือไม่ ถ้าน้ำผึ้งดูข้นขึ้นที่ก้นโถและบางลงที่ด้านบน แสดงว่าเป็นของปลอม เป็นไปได้มากว่าผู้ผลิตได้เพิ่มสิ่งเจือปน บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตไร้ยางอายใส่ส่วนผสมของเซโมลินากับกากน้ำตาลที่ด้านล่างของกระป๋อง
5. อย่าใส่ใจกับสี
สีไม่ใช่ตัวบ่งชี้คุณภาพของน้ำผึ้ง แต่สามารถพูดถึงความหลากหลายของน้ำผึ้งได้เท่านั้น ตัวอย่างเช่นบัควีทและน้ำผึ้งเชอร์รี่มักมีสีน้ำตาลเข้ม ในขณะที่น้ำผึ้งอะคาเซียมีสีอ่อน น้ำผึ้งชนิดอื่นอาจเป็นสีเหลืองอำพันเข้ม สีเหลืองอำพัน สีเหลืองอ่อน และแม้แต่สีขาวเกือบดำ
สวัสดีทุกคน! เกือบทุกคนรักน้ำผึ้ง เมื่อถึงฤดูกาลขาย ตลาดจะแออัด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถซื้อของปลอมที่ผิดธรรมชาติซึ่งอาจมีสิ่งเจือปนได้ หากคุณมีคนเลี้ยงผึ้งที่คุ้นเคย คุณจะรับน้ำผึ้งที่ดีจากเขา จะตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งได้อย่างไรเมื่อซื้อในตลาด?
ในบทความนี้ เราจะวิเคราะห์คุณสมบัติบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับการกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้
น้ำผึ้งผิดธรรมชาติมีลักษณะพิเศษบางประการ ตัวอย่างเช่น หากมีความมันวาวเป็นสีเหลืองอำพันและโปร่งใสมาก แสดงว่าได้รับความร้อนแล้ว และอย่างที่คุณทราบความร้อนนำไปสู่การสูญเสียสารที่มีประโยชน์มากมาย
เทลงในขวดเราสังเกตว่ามันเริ่มเป็นฟอง ซึ่งหมายความว่าน้ำผึ้งยังไม่สุก
หากเป็นสีขาว (ซีด) และไม่มีรส แสดงว่ามีการเติมน้ำตาลลงไปแล้ว โดยวิธีการนี้มักพบในคนเลี้ยงผึ้งบางคน
เมื่อซื้อน้ำผึ้งตามท้องตลาด คุณสามารถระบุได้ว่าน้ำผึ้งนั้นดีหรือไม่โดยใช้ช้อนที่ไหลออกมา หากมีหยดเกิดขึ้นแสดงว่าไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ น้ำผึ้งแท้ไม่เพียงแต่ไหลออกมาอย่างต่อเนื่องเท่านั้น แต่ยังสะสมตัวเป็นชั้นๆ หยดสุดท้ายของมันไม่ตกแต่จะถูกช้อนดึงดูด
น้ำผึ้งที่ดีหรือน้ำผึ้งปลอมสามารถรับรู้ได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมด ได้แก่ ไอโอดีน น้ำ และน้ำส้มสายชู
วิธีตรวจสอบน้ำผึ้งว่าเป็นธรรมชาติหรือไม่ที่บ้านด้วยไอโอดีน
หากคุณรู้วิธีชิมน้ำผึ้งให้ได้รสชาติ คุณก็สามารถตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งได้โดยตรงในตลาด แต่ถ้ายังทำไม่ได้ก็ฝึกที่บ้าน
สิ่งแรกที่ควรตรวจสอบคือไอโอดีน ใช้เพื่อตรวจจับการมีอยู่ของแป้ง จำไว้ว่าถ้าคุณหยดไอโอดีนลงบนขนมปัง จุดสีฟ้าจะปรากฏขึ้น
ใส่น้ำผึ้ง 1 ช้อนชาลงในน้ำอุ่น 1 แก้ว จากนั้นเราก็หยดไอโอดีนสี่หยด หากน้ำเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีการเติมแป้งแล้ว ถามว่าทำไปทำไม? ให้น้ำหนักขึ้นอีกหน่อย. หากสารละลายไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่าเป็นน้ำผึ้งธรรมชาติ
การตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งด้วยน้ำ
สามารถระบุสิ่งเจือปนในน้ำผึ้งได้โดยใช้น้ำ คุณจะต้องใช้แอมโมเนียมากขึ้น ในกรณีก่อนหน้านี้เราทำสารละลายน้ำผึ้ง: สำหรับน้ำสองช้อนโต๊ะ - น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม จากนั้นหยดแอมโมเนียสองสามหยดแล้วเขย่า หากสารละลายได้รับโทนสีน้ำตาลแสดงว่ามีการตกตะกอนแสดงว่ามีกากน้ำตาลอยู่ในผลิตภัณฑ์
คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แอมโมเนีย ปล่อยให้น้ำผึ้งละลายในน้ำอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากหลังจากเวลานี้เกิดการตกตะกอนในแก้วหรือมีเกล็ดปรากฏขึ้นแสดงว่าคุณภาพเป็นที่ต้องการอย่างมาก
อีกวิธีหนึ่งดั้งเดิมมาก เราใช้จานรองใส่น้ำผึ้งแล้วเทน้ำเย็นสามช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นให้หมุนจานรองที่ใส่น้ำผึ้งเป็นวงกลมอย่างรวดเร็ว หากเป็นผลให้เราเห็นเส้นที่ดูเหมือนรังผึ้ง แสดงว่าน้ำผึ้งนั้นเป็นธรรมชาติ
ใช้น้ำส้มสายชูทดสอบน้ำผึ้งธรรมชาติ
น้ำส้มสายชูมีประโยชน์ในการทดสอบน้ำผึ้ง พวกเขาระบุว่ามีชอล์คหรือไม่ ละลายน้ำผึ้งในน้ำแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปสองสามหยด หากน้ำฟู่และมีฟองแสดงว่ามีชอล์คแน่นอน
น้ำผึ้งธรรมชาติไม่ไหม้ - ลองจุดไฟกันเถอะ
เราทำการตรวจสอบทีละขั้นตอน ขั้นแรกให้หยดลงบนกระดาษ หากมีจุดเปียกเกิดขึ้นรอบๆ น้ำผึ้ง แสดงว่าน้ำผึ้งนั้นเจือจางแล้ว ต่อไปเราจุดไฟเผากระดาษ น้ำผึ้งแท้จะไม่ไหม้หรือเปลี่ยนสี แต่จะละลายเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำจะเริ่มไหม้ นอกจากนี้ กลิ่นของน้ำตาลไหม้จะปรากฏขึ้น
คุณสามารถเทน้ำผึ้งปริมาณเล็กน้อยลงในช้อนแล้วนำไปตั้งไฟให้ร้อน ธรรมชาติจะเป็นเพียงถ่าน และผิดธรรมชาติจะเริ่มเผาไหม้
วิธีทดสอบน้ำผึ้งหวานที่บ้าน
สำหรับน้ำตาล ส่วนใหญ่มักจะถูกเพิ่มเพื่อการจัดเก็บระยะยาว การตรวจสอบน้ำตาลในน้ำผึ้งทำได้หลายวิธี
ต้มนมใส่น้ำผึ้งลงไป ถ้ามีน้ำตาลจะทำให้ตกใจ ชายังเหมาะแทนนม น้ำผึ้งธรรมชาติจะทำให้ชามีสีเข้ม
คุณสามารถใช้ขนมปัง หากชิ้นส่วนที่วางในน้ำผึ้งไม่นิ่มลง แต่ในทางกลับกันกลับแข็งขึ้นเล็กน้อย แสดงว่าคุณภาพดี
และสุดท้าย คุณสามารถหย่อนลวดร้อนแดงลงในน้ำผึ้ง หากยังสะอาดเป็นธรรมชาติ หากมีสารเหนียวบนเส้นลวดแสดงว่าเป็นของปลอม
บ่อยครั้งหลังจากเห็นน้ำผึ้งข้นและหวานในขวด หลายคนคิดว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดี
อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรผิดปกติ นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น การตกผลึกเกิดขึ้นเนื่องจากมีละอองเรณู
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้าน
มีหลายวิธีในการทดสอบคุณภาพน้ำผึ้ง วิดีโอด้านล่างจะอธิบายวิธีการระบุน้ำผึ้งธรรมชาติหรือไม่
วิธีการทั้งหมดที่กล่าวมาได้รับการออกแบบมาเพื่อกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้าน อย่างไรก็ตาม ฉันยังต้องการพิจารณาคุณภาพทันทีที่ซื้อ ใช้ดินสอเคมี. เมื่อลดดินสอลงในน้ำผึ้งและเห็นว่ามันไม่เปลี่ยนสีเราจึงค้นพบด้วยวิธีนี้ น้ำผึ้งนั้นเป็นธรรมชาติ
สวัสดีคนรักน้ำผึ้งทุกคน
ทุกคนที่ซื้อน้ำผึ้งจากตลาดหรืองานแสดงน้ำผึ้งจากผู้เลี้ยงผึ้งต้องการขายน้ำผึ้งแท้จากธรรมชาติ ในบทความนี้เราจะดูวิธีการตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้านเพื่อความเป็นธรรมชาติด้วยวิธีต่างๆ: ด้วยไม้ขีด, น้ำและไอโอดีน, น้ำส้มสายชู, นมและดินสอที่ลบไม่ออก
สัญญาณบางอย่างของน้ำผึ้งคุณภาพต่ำ
วิธีระบุของปลอมเมื่อซื้อ สิ่งที่ควรมองหาและสิ่งที่คุณต้องจำเพื่อซื้อน้ำผึ้งแท้จากธรรมชาติ วิธีการเลือกน้ำผึ้งแท้และไม่ใช่ของปลอม?
- น้ำผึ้งมีความแวววาวเป็นสีเหลืองอำพันและโปร่งใสเหมือนคริสตัล (ได้รับความร้อนและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไปแล้ว)
- เมื่อเทลงในภาชนะจะเกิดฟองน้ำผึ้ง (ส่วนใหญ่จะไม่สุก)
- ไม่รู้สึกถึงกลิ่นหอมและน้ำผึ้งมีสีขาวผิดธรรมชาติ (ส่วนใหญ่เป็นน้ำผึ้งที่มีส่วนผสมของน้ำตาล)
- หากภาชนะที่เก็บน้ำผึ้งเป็นพลาสติก ทองแดง หรือสังกะสี (ในกรณีนี้ น้ำผึ้งจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและมีสิ่งสกปรกที่เป็นพิษอยู่ในนั้น)
- ของเหลวอยู่ด้านบนและหนาด้านล่าง (ที่เรียกว่ามัด) และถ้าน้ำผึ้งเป็นของเหลวในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว ฤดูใบไม้ผลิ (ไม่หวาน) ข้อยกเว้นคือน้ำผึ้งพฤษภาคม
- เมื่อสุ่มตัวอย่าง น้ำผึ้งมีรสขม เปรี้ยว หรือคาราเมล ธัญพืชที่ยังไม่ละลายจะยังคงอยู่ในปาก (ควรฉีกคอเล็กน้อย)
- ถูระหว่างนิ้วของคุณ หากมีเมล็ดข้าวหลงเหลืออยู่ และผิวยังเหนียวอยู่ - น้ำผึ้งปลอม (ในน้ำผึ้งแท้ ผลึกจะละลายและน้ำผึ้งจะซึมเข้าสู่ผิวหนังจนหมด)
- ตักขึ้นด้วยช้อนแล้วเทกลับ ของปลอมจะหยดลงมาจากช้อน ทำให้เกิดการกระเซ็น
- เมื่อชั่งน้ำหนักแล้วน้ำผึ้งหนึ่งลิตรจะมีน้ำหนักน้อยกว่า 1.4 กก. (เป็นไปได้มากว่าน้ำผึ้งยังไม่สุกหรือเป็นของปลอม)
น้ำผึ้งปลอมอย่างไร
เพื่อให้ได้กำไร ผู้ผลิตที่ไม่ซื่อสัตย์ใช้วิธีดังกล่าวเพื่อปกปิดความถูกต้องของน้ำผึ้ง:
- ผึ้งได้รับน้ำเชื่อม ในน้ำผึ้งที่ได้ด้วยวิธีนี้มีสารที่มีประโยชน์น้อย
- เจือจางน้ำผึ้งด้วยน้ำเชื่อมและกากน้ำตาลด้วยการเติมกรดซิตริก
- ระเหยน้ำผลไม้ของแตงโม เมล่อน องุ่น มันกลายเป็นมวลหนืด
- สำหรับความหนาแน่นจะมีการเพิ่มแป้ง, แป้ง, ชอล์ก, ทรายและแม้แต่ขี้เลื่อย
วิธีตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง
จะตรวจสอบน้ำผึ้งที่บ้านได้อย่างไรว่าคุณได้รับเป็นของขวัญหรือรีบซื้อแล้วเริ่มสงสัยในความถูกต้อง?
ก่อนอื่นเราใส่ใจกับกลิ่นและรสชาติ น้ำผึ้งธรรมชาติส่งกลิ่นหอมของพืชที่เก็บน้ำหวาน
หลังจากชิมแล้วน้ำผึ้งจะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริงมีรสชาติที่เข้มข้นและไม่ควรรู้สึกถึงอนุภาคที่เป็นของแข็ง เมื่อกลืนเข้าไปจะรู้สึกเหมือนน้ำผึ้งมีรสขมเล็กน้อย นี่เป็นการยืนยันว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นธรรมชาติ
หากยังไม่เพียงพอสำหรับคุณ เรามาดูวิธีการตรวจสอบว่าน้ำผึ้งเป็นของจริงหรือไม่ และมีน้ำตาลในน้ำผึ้งหรือไม่
วิธีตรวจสอบน้ำผึ้งด้วยไอโอดีนและน้ำว่ามีแป้งและแป้งอยู่หรือไม่?
ทำสารละลายน้ำผึ้งกับน้ำถ้าน้ำผึ้งเป็นธรรมชาติสารละลายจะไม่มีตะกอน หยดไอโอดีนลงไป 2-3 หยด ไม่ควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน หากมีส่วนผสมในรูปของแป้งหรือแป้งในน้ำผึ้ง ไอโอดีนจะทำปฏิกิริยากับมันและสารละลายจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน น้ำผึ้งบริสุทธิ์ไม่ทำปฏิกิริยากับไอโอดีน ไม่เปลี่ยนสี ด้วยวิธีการง่ายๆ เช่นนี้ คุณสามารถตรวจสอบน้ำผึ้งด้วยไอโอดีนได้
จะตรวจสอบน้ำผึ้งด้วยน้ำส้มสายชูว่ามีชอล์คอยู่ได้อย่างไร?
เจือจางน้ำผึ้งกับน้ำ หยดน้ำส้มสายชู 2-3 หยด หากสารละลายเกิดฟองแสดงว่าคุณมีของปลอม เพิ่มส่วนผสมในรูปแบบของชอล์คลงใน "น้ำผึ้ง" น้ำส้มสายชูทำปฏิกิริยากับชอล์กและสารละลายเดือด
ตรวจสอบน้ำผึ้งด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก
ทาน้ำผึ้งลงบนกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก. หากเกิดจุดเปียกรอบๆ น้ำผึ้ง แสดงว่าน้ำผึ้งนั้นเจือจาง 
ตรวจสอบน้ำผึ้งด้วยขนมปังเก่า
จุ่มขนมปังเก่าลงในน้ำผึ้ง หลังจากผ่านไป 8-10 นาที มันควรจะแข็งเหมือนเดิมและไม่นิ่มลง
วิธีทดสอบน้ำผึ้งด้วยไม้ขีดหรือไฟ?
นำไม้ขีดไฟมาจุดกับน้ำผึ้ง ไฟจะทำให้น้ำผึ้งที่มีคุณภาพละลายก่อน แล้วจึงฟู่เท่านั้น
คุณยังสามารถทาน้ำผึ้งลงบนกระดาษแล้วจุดไฟ น้ำผึ้งธรรมชาติจะไม่เกิดอะไรขึ้น มันจะกลายเป็นของเหลว ไม่ไหม้ และไม่เปลี่ยนสี หากระหว่างการเผามีกลิ่นน้ำตาลไหม้แสดงว่าเป็นของปลอมไม่ใช่น้ำผึ้งแท้
ทดสอบด้วยลวดเหล็กกล้าไร้สนิมที่อุ่น
อุ่นลวดสแตนเลสแล้วจุ่มลงในน้ำผึ้ง น้ำผึ้งที่ดีจะเกาะอยู่บนโลหะไม่ไหลย้อนกลับ
คุณสามารถทดสอบน้ำผึ้งกับน้ำตาลด้วยนม
เมื่อใช้นมร้อน คุณสามารถตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งสำหรับการจับตัวเป็นก้อนหรือการเติมน้ำตาลลงในน้ำผึ้งหรือไม่
น้ำผึ้งธรรมชาติจะละลายในนม แต่ไม่จับตัวเป็นก้อน ถ้ามันจับตัวเป็นก้อน แสดงว่าเป็นน้ำผึ้งปลอม ซึ่งหมายความว่าทำจากน้ำตาลไหม้
วิดีโอนี้อธิบายรายละเอียดและแสดงตัวอย่างวิธีการตรวจสอบน้ำผึ้งธรรมชาติหรือไม่ที่บ้าน และวิธีการปรุงน้ำผึ้งเทียม
น้ำผึ้งสุกและไม่สุก
ความจริงก็คือแนวคิดของน้ำผึ้งธรรมชาตินั้นไม่ได้คลุมเครือเสมอไป น้ำผึ้งจะต้องสุกซึ่งหมายความว่าปริมาณน้ำในนั้นไม่เกิน 20%
คนเลี้ยงผึ้งตัดสินใจง่ายๆ น้ำผึ้งที่สุกแล้วอยู่ในเซลล์ที่ปิดสนิทของรังผึ้ง และจะต้องคงอยู่ ณ ที่นั้นเป็นระยะเวลาหนึ่ง นั่นคือทำให้สุก
ถ้าคนเลี้ยงผึ้งปั๊มรังผึ้งด้วยหวีที่ปิดไม่สนิท พวกเขาก็จะได้น้ำผึ้งที่ไม่สุก
และดูเหมือนว่าน้ำผึ้งเป็นธรรมชาติ แต่ไม่มีคุณภาพสูงซึ่งส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาและทำให้คุณสมบัติแย่ลง เขาอาจจะเดินออกไป
น้ำผึ้งคืออะไร?
ประเภทของน้ำผึ้งไม่ได้ขึ้นอยู่กับว่าผึ้งเก็บน้ำหวานจากช่อดอกของพืชหรือไม้ผลอะไรมากนัก แต่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมของละอองเรณูจากพืชเหล่านี้ในน้ำผึ้ง
ปริมาณละอองเรณูในน้ำผึ้งมีผลโดยตรงต่อคุณภาพของน้ำผึ้ง
ยิ่งมีละอองเรณูในน้ำผึ้งมากเท่าใด น้ำผึ้งก็จะตกผลึกเร็วขึ้น แต่ไม่ได้หมายความว่าน้ำผึ้งนั้นไม่เป็นธรรมชาติ
ดังนั้นเมื่อซื้อน้ำผึ้งก่อนอื่นเราต้องใส่ใจกับความสม่ำเสมอ สี ความหนืด กลิ่น
เรากำหนดน้ำผึ้งตามลักษณะและสี
เฉดสีของน้ำผึ้งนั้นขึ้นอยู่กับพืชที่เก็บน้ำหวานมา
น้ำผึ้งชนิดสีเข้ม ได้แก่ น้ำผึ้งภูเขาที่มีสีเหลืองถึงสีน้ำตาลอ่อน และน้ำผึ้งบัควีท (สีเข้ม)
พันธุ์ที่เหลือมีสีอ่อนกว่า ตัวอย่างเช่น น้ำผึ้งโคลเวอร์เป็นสีอ่อนที่สุดหรือโปร่งใสที่สุด และฟอร์บมีสีเหลืองทองถึงเหลืองน้ำตาล
น้ำผึ้งดอกไม้มักมีสีเหลืองอ่อน มีเกสรเล็กน้อยในน้ำผึ้งดังกล่าว มีกลิ่นหอม เป็นของเหลว มีฤทธิ์สงบและฆ่าเชื้อโรคเช่นเดียวกับน้ำผึ้งทั่วไป เหล่านี้รวมถึงโคลเวอร์หวาน, ตั๊กแตนขาว, esparcet, น้ำผึ้ง akkuray
น้ำผึ้งที่มีความหนาสม่ำเสมอ มีความหนืดสูง มีกลิ่นหอม มีเกสรดอกไม้สูง น้ำผึ้งพันธุ์ดังกล่าว ได้แก่ น้ำผึ้งดอกเหลือง (สีเหลืองอ่อน) น้ำผึ้งดอกทานตะวัน (สีเหลืองอำพัน)
คนเลี้ยงผึ้งให้อาหารผึ้งด้วยน้ำเชื่อมในฤดูใบไม้ผลิเพื่อเพิ่มความแข็งแรงของฝูงและนี่เป็นเรื่องปกติ แต่ถ้าคุณทำมากเกินไป น้ำผึ้งส่วนใหญ่จะประกอบด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลและต่อมามีสีขาว
น้ำผึ้งดังกล่าวมีความหนืดต่ำของเหลวมีรสหวานไม่มีกลิ่น ใช้สำหรับใส่อาหาร ปริมาณน้ำตาลในน้ำผึ้งดังกล่าวจะไม่ก่อให้เกิดอันตราย แต่ก็ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่น้ำผึ้งธรรมชาติมี
น้ำผึ้งหวาน มันหมายความว่าอะไร?
หากคุณซื้อน้ำผึ้งเหลวและหลังจากนั้นหนึ่งหรือสองเดือนก็ข้นขึ้น นี่ไม่ใช่เรื่องผิดปกติ น้ำผึ้งที่ข้นเริ่มตกผลึกจากเกสรที่มีอยู่มากมาย น้ำผึ้งที่ตกผลึก (หดตัว) จะกลายเป็นน้ำผึ้งเหลวตามธรรมชาติได้ภายใน 2-3 เดือนหลังจากปั๊มออกมา ชนิดของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับขนาดของผลึกน้ำตาล สามารถมองเห็นคริสตัลในน้ำผึ้งได้ด้วยตาเปล่า น้ำผึ้งตกผลึกไม่สูญเสียคุณสมบัติ แค่เอาออกจากจานที่เก็บไว้ก็ยากแล้ว
น้ำผึ้งขุ่น.
เมื่อสูบน้ำผึ้งออกมา เกสรผึ้งจะเข้าไปข้างในและน้ำผึ้งจะขุ่นเล็กน้อย เปอร์กาเป็นโปรตีน เกสรผึ้งในรังใช้สำหรับเลี้ยงตัวอ่อน ดังนั้นเปอร์กาจึงช่วยปรับปรุงคุณสมบัติทางโภชนาการของน้ำผึ้งเท่านั้น
ตกน้ำผึ้ง
น้ำผึ้งหลายชนิด ได้แก่ น้ำผึ้งน้ำหวาน หากที่เลี้ยงผึ้งอยู่ไกลจากต้นน้ำผึ้ง ผึ้งก็จะถูกบังคับให้เก็บน้ำหวาน
ผึ้งของเขารวบรวม:
- จากใบหรือลำต้นของพืช (ของเหลวข้นหวาน) เช่น เชอร์รี่ แอปริคอต ลูกแพร์
- ด้วยการปล่อยแมลง (เพลี้ย, เพลี้ยแป้ง, psyllids);
- ผึ้งเก็บน้ำหวานจากน้ำหวานซึ่งโดดเด่นบนใบพืช
- จากใบเข็ม, เฟอร์, กุหลาบจากสารคัดหลั่งที่ปรากฏภายใต้อิทธิพลของการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว
น้ำผึ้งน้ำหวานสามารถแตกต่างจากน้ำผึ้งดอกไม้ธรรมดาได้อย่างไร?
น้ำผึ้งน้ำหวานจากน้ำผึ้งดอกไม้สามารถแยกแยะได้ด้วยรสชาติ กลิ่น หรือการมองเห็น น้ำผึ้งน้ำหวานมีรสหวานปานกลางรสขม จากมุมมองของผู้เชี่ยวชาญ ความขมคือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างน้ำผึ้งน้ำหวานและน้ำผึ้งดอกไม้ น้ำผึ้งที่เก็บจากต้นสนมีกลิ่นหอมของพืชเหล่านี้และน่าลิ้มลอง น้ำผึ้งฮันนี่ดิวมีสีแปลก ๆ จากสีน้ำตาลเข้มถึงสีดำ
จากคุณสมบัตินี้ สามารถสังเกตได้ว่าน้ำผึ้งหยาดน้ำค้างจะตกผลึกช้ากว่าน้ำผึ้งดอกไม้ หรือไม่ตกผลึกเลย เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว และอาจตกตะกอนเป็นเศษส่วนของเหลวได้
น้ำผึ้งไม่สุก
น้ำผึ้งที่เหลวเกินไปเป็นตัวบ่งชี้ว่าน้ำผึ้งนั้นยังไม่สุกหรือเป็นของปลอม
หากน้ำออกจากน้ำผึ้ง มีกลิ่น ตกตะกอนในรูปของเกล็ดหรือผง สัญญาณของการหมักจะสังเกตได้ น้ำผึ้งดังกล่าวไม่เป็นธรรมชาติ
วิธีการตรวจสอบน้ำผึ้งด้วยดินสอเคมี?
วิดีโอนี้แสดงวิธีทดสอบน้ำผึ้งด้วยดินสอที่ลบไม่ออกซึ่งทำปฏิกิริยากับความชื้นและเขียนด้วยสีน้ำเงิน
หากเราซื้อน้ำผึ้งเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว เราจำเป็นต้องซื้อน้ำผึ้งพันธุ์ดอกไม้ที่ผึ้งเก็บรวบรวมในฤดูใบไม้ผลิและในช่วงครึ่งแรกของฤดูร้อน
เราหวังว่าคุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการตรวจสอบว่าน้ำผึ้งเป็นธรรมชาติหรือไม่ที่บ้าน และวิธีเลือกน้ำผึ้งแท้ไม่ใช่ของปลอม
ดีที่สุด!
ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการตรวจสอบน้ำผึ้งแท้จากของปลอม ผู้ค้าน้ำผึ้งเป็นปรากฏการณ์ที่เกิดขึ้นบ่อยและแพร่หลาย
เมื่อเจอตัวแทนจำหน่าย คุณจะไม่รู้ เพราะมักจะปลอมตัวเป็นผู้ผลิต ผู้ค้าปลีกสามารถ "สร้างใหม่" น้ำผึ้งเพื่อกระจายผลิตภัณฑ์ของตนและดึงดูดผู้ซื้อได้มากขึ้น อย่างไรก็ตาม มีผู้ผลิตที่ไร้ยางอายเช่นเดียวกัน ในบทความนี้เราจะพูดถึงไม่เพียง แต่เกี่ยวกับวิธีแยกแยะน้ำผึ้งธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพันธุ์ที่หายากมากและไม่มีอยู่จริง
ก่อนอื่นมาดู "ประเภท" ของของปลอมกันก่อน "ธรรมชาติ" ที่สุดของสิ่งเหล่านี้อาจเป็นน้ำผึ้งแท้ที่มีสารเติมแต่งต่างๆ (เช่น เติมน้ำมันหอมระเหยเพื่อให้ได้ "ความหลากหลาย") นอกจากนี้น้ำผึ้งยังสามารถประดิษฐ์และทำจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่น้ำหวานจากดอกไม้
เพื่อให้ผู้เลี้ยงผึ้ง "ดอกเหลือง" ใช้แป้ง ซูโครส และกากน้ำตาล และยังใช้วิธีอื่นด้วย น่าเสียดายที่ทุกวันนี้น้ำผึ้งสามารถปลอมแปลงได้อย่างมืออาชีพจนยากที่จะแยกแยะได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "มือสมัครเล่น" บางคน (เพราะคนเลี้ยงผึ้งที่ดีจริง ๆ จะไม่ทำเช่นนี้) ชอบที่จะเลี้ยงผึ้งด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาล จากนั้นจึงนำมาแปรรูปพร้อมกับน้ำหวาน เฉพาะห้องปฏิบัติการเท่านั้นที่จะจำแนกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวว่า "คุณภาพต่ำ"
วิธีที่แน่นอนที่สุดคือซื้อจากผู้เลี้ยงผึ้งที่คุณรู้จักและไว้วางใจ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่มีสิ่งเหล่านี้ แต่อย่าสิ้นหวังมีสัญญาณหลายอย่างที่รู้ว่าผู้ซื้อทั่วไปจะสามารถสงสัยผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำได้
โปรดทราบ: ตาม GOST 19792 2001 น้ำผึ้งธรรมชาติควรเก็บไว้ไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรง และอายุการเก็บในภาชนะปิดรั่วไม่ควรเกิน 8 เดือน (เช่น การขายน้ำผึ้งของปีที่แล้ว ผู้เลี้ยงผึ้งหรือผู้ค้าปลีกละเมิดกฎเหล่านี้ ) .
สัญญาณภาพของของปลอม
มาดูกันว่าอะไรสามารถแจ้งเตือนคุณเมื่อเลือกน้ำผึ้งและชี้ไปที่ผลิตภัณฑ์ "ปลอม" ด้วยความน่าจะเป็นอย่างใดอย่างหนึ่ง
โปรดทราบ: กระบวนการตกผลึกเป็นไปตามธรรมชาติ หากความหวานถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่ได้สังเกตกระบวนการนี้ แสดงว่ามีกากน้ำตาลหรือผ่านกระบวนการทางความร้อนในอดีต แน่นอนว่าในกรณีนี้การซื้อได้เกิดขึ้นแล้วและ "สายเกินไปที่จะดื่ม Borjomi" แต่ในอนาคตคุณจะรู้ว่าจะซื้ออะไรจากคนเลี้ยงผึ้งรายนี้หรือจาก บริษัท ที่ไม่คุ้มค่า
วิธีการกำหนด
ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ "ของปลอม" กำลังฝึกฝนทักษะในการปลอมแปลงของปลอมให้ดีขึ้นทุกปี มาดูกันว่าใช้วิธีอื่นใดได้บ้างหากไม่สามารถระบุน้ำผึ้งธรรมชาติได้ด้วยตาเปล่า
- วิธีด้วยแก้วน้ำและไอโอดีน นี่เป็นวิธีแรกและง่าย ๆ - เทน้ำผึ้งลงในแก้วแล้วเติมน้ำเล็กน้อยลงไป แทรกแซง. เมื่อน้ำผึ้งละลาย สารเติมแต่งทั้งหมดจะตกตะกอน หากเติมไอโอดีนอีกสองสามหยดลงในแก้วและส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีแป้งอยู่
- วิธีช้อน วิธีนี้ใช้ได้เฉพาะในกรณีที่ห้องมีความอบอุ่นเพียงพอ (ประมาณ 20 องศา) ใช้ช้อนและเริ่มม้วนน้ำผึ้งรอบๆ หมุนอย่างรวดเร็ว หากผลิตภัณฑ์เป็นธรรมชาติก็จะทำตัวเหมือนคาราเมล - บิดรอบช้อนและไม่สะเด็ดน้ำ มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์อาจรั่วไหลออกจากช้อน ฟองอากาศจะปรากฏขึ้น หรือคุณอาจเห็นรอยเปื้อนที่มีสีต่างกัน
- วิธีกระดาษซับมัน. วิธีตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งโดยใช้กระดาษ - ใส่น้ำผึ้งลงบนกระดาษแล้วรอประมาณ 5 นาที หากไม่มีจุดเปียกที่ด้านหลังของกระดาษ แสดงว่าน้ำผึ้งมีคุณภาพสูงและไม่เจือปน นี่เป็นวิธีที่ดีในงาน - คุณสามารถใช้น้ำผึ้งกับช้อนที่ใช้แล้วทิ้งหรือแท่ง "สำหรับการทดสอบ" แล้ววางลงบนกระดาษ
- วิธีการดับเพลิง วิธีนี้เหมาะสำหรับน้ำผึ้งที่ตกผลึกแล้วเท่านั้น จุดไฟและดูมันเผาไหม้ หากผลิตภัณฑ์นั้นเป็นธรรมชาติก็จะละลายอย่างเงียบ ๆ ของปลอมจะแสดงตัวด้วยเสียงแตกและเปล่งเสียงดังกล่าว (ส่วนประกอบแปลกปลอมจะปรากฏขึ้น)
- วิธีการทำขนมปัง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถตรวจสอบได้ว่าความหวานเจือจางด้วยน้ำเชื่อมหรือไม่ นำขนมปังชิ้นเล็กจุ่มน้ำผึ้ง รอประมาณ 10-15 นาที แล้วหยิบออกมาดู ผลิตภัณฑ์ที่ดีและมีคุณภาพสูงจะไม่ทำให้ขนมปังนิ่มลง แต่ถ้ามีน้ำตาลอยู่ในนั้น ขนมปังจะนิ่มลง
เคล็ดลับ: เมื่อทำการซื้อให้เลือกน้ำผึ้งข้นเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่มีความโปร่งใสอาจหมายความว่าผู้ขายได้อุ่นเครื่องแล้ว
น้ำผึ้งที่ไม่มีอยู่จริง
ผู้เลี้ยงผึ้งหรือผู้ค้าปลีกบางรายมีจินตนาการมากจนเริ่มคิดค้นน้ำผึ้งหลากหลายชนิดหรือแจกจ่ายน้ำผึ้งที่หายากอย่างไม่น่าเชื่อและยากที่จะพบในงานทั่วไป มาดูกันว่า "พันธุ์ไหน" ที่สามารถแจ้งเตือนได้ด้วย
- จากน้ำนมแม่. เป็นเรื่องยากอย่างไม่น่าเชื่อและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างน้ำผึ้งในปริมาณดังกล่าวเพื่อให้สามารถขายได้ในภายหลัง เหล้าแม่หนึ่งขวดมีน้ำนมประมาณ 200 กรัม ต้องใช้ความพยายามอย่างเหลือเชื่อในการทำน้ำผึ้ง ในกรณีส่วนใหญ่ ฉลากที่มีชื่อที่ดังและคุณสมบัติที่มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ รวมถึงป้ายราคาที่มีตัวเลข "กลม" จะติดอยู่ที่ขวดโหลที่มีผลิตภัณฑ์สีขาว
- จากกุหลาบป่า ป๊อปปี้ ข้าวโพด ลูปิน ฮาเซล แม้ว่าดอกไม้ของพืชแต่ละชนิดจะไม่มีน้ำหวาน แต่ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะหาผลิตภัณฑ์โรสฮิป (น้ำผึ้งผสมกับยาต้มโรสฮิป?
- น้ำผึ้งดอกคาโมไมล์ ชื่อดังกล่าวควรเตือนคุณด้วยว่าไม่มีความหลากหลายโดยเฉพาะลดราคา
- อาจ. ในเดือนพฤษภาคม คนเลี้ยงผึ้งมืออาชีพและมีความรับผิดชอบจะเลี้ยงผึ้งด้วยน้ำผึ้ง ซึ่งหลังจากฤดูหนาวก็เพิ่งเริ่มสร้างรัง ไม่สามารถรวบรวมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพื่อขายในเดือนนี้
- ตั้งแต่สตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ เป็นเรื่องยากมากที่จะทำน้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติโดยใช้น้ำหวานจากพุ่มไม้เหล่านี้เพื่อขาย - พวกมันให้น้ำหวานในปริมาณที่น้อยมาก ซึ่งหมายความว่าเป็นเรื่องยากมากที่จะทำน้ำผึ้งจากมัน อีกสิ่งหนึ่งคือหากเลี้ยงผึ้งด้วยน้ำผลเบอร์รี่ซึ่งพวกมันแปรรูปเป็นน้ำหวาน แต่นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำกว่าและผู้ขายก็ระงับวิธีการผลิต
- ฟักทอง เป็นไปได้ที่จะทำผลิตภัณฑ์จากน้ำหวานของดอกไม้ของพืชชนิดนี้อย่างไรก็ตามอาจเป็นอันตรายได้เนื่องจากได้รับการปฏิบัติด้วยยาฆ่าแมลงเพื่อควบคุมศัตรูพืช
- จากตัวดูดเงิน ในกรณีนี้ แม้แต่ความคิดเห็นก็ไม่จำเป็น มีความหลากหลาย แต่กลับกลายเป็นว่าน้อยจนไม่คุ้มที่จะพูดถึงการขาย
นอกจากนี้ คุณควรได้รับการแจ้งเตือนจากการกล่าวถึงน้ำผึ้งป่าและพันธุ์ "ดอกไม้" ที่คัดสรรจากผู้ขายมากเกินไป
ข้อควรจำ: ชิมและดมผลิตภัณฑ์ก่อนซื้อเสมอ อย่าลังเลที่จะถามคำถาม - คอลเลคชันคือเมื่อใด ที่เลี้ยงผึ้ง คุณจ่ายเงิน (และบางครั้งก็มาก) ดังนั้นคุณมีสิทธิ์ทุกอย่างที่จะค้นหาทุกสิ่ง
น้ำผึ้งแท้มีกลิ่นหอมของดอกไม้หวานและน่ารื่นรมย์ (มีบางพันธุ์ที่มีรสชาติค่อนข้างดั้งเดิม แต่ถ้าคุณกำลังจะซื้อให้ค้นหาก่อนบนอินเทอร์เน็ตว่าควรมีรสชาติและกลิ่นอย่างไร) เมื่อกลืนเข้าไปจะ "บีบ" คอได้เล็กน้อยและมีความขมเล็กน้อย ดูว่าของปลอมถูกกำหนดอย่างไรที่บ้านและในห้องปฏิบัติการ และดูว่าบริษัทที่มีชื่อเสียงยังหลอกลวงผู้บริโภคได้อย่างไร
วิธีแยกน้ำผึ้งแท้ออกจากของปลอม (รีวิวฉบับเต็ม)ผู้คนจะไม่เดินผ่านร้านที่นำเสนอผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ คุณภาพสูง และมีประโยชน์มาก ผู้ฉ้อโกงรู้เรื่องนี้เป็นอย่างดีและดังนั้นจึงมักเสนอสินค้าลอกเลียนแบบให้กับผู้ซื้อ
มันเริ่มมานานแล้วตั้งแต่อุตสาหกรรมน้ำตาลเริ่มพัฒนา น้ำผึ้งปลอมชนิดแรกคือน้ำตาลธรรมดาผสมกับน้ำและสารที่มีกลิ่นหอม โดยปกติแล้วของปลอมจะผสมกับน้ำผึ้งแท้เพื่อให้ตรวจจับได้ยากขึ้น
บางครั้งในสิ่งสกปรกดังกล่าวยังพบสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ปัจจุบันเทคโนโลยีก้าวหน้าไปมาก
ปัจจุบันมีการใช้กากน้ำตาล น้ำตาลกลับด้าน ซูโครส แป้ง และสารตัวเติมอื่นๆ ปัจจุบัน ของปลอมมาถึงระดับที่ตรวจจับได้ยากแม้ในห้องปฏิบัติการ
การคุ้มครองผู้บริโภคจากน้ำผึ้งคุณภาพต่ำดำเนินการโดยรัฐ แต่น้ำผึ้งจำนวนมากซื้อจากเอกชน ดังนั้นจึงไม่อยู่ภายใต้การตรวจสอบใด ๆ แต่สิ่งเจือปนในน้ำผึ้ง ไม่ต้องพูดถึงข้อเท็จจริงที่ว่าพวกมันลดประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ อาจก่อให้เกิดอันตรายโดยตรงต่อสุขภาพของคุณ
นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องรู้ว่าของปลอมแบ่งออกเป็น:
1. น้ำผึ้งธรรมชาติด้วยการเติมสารเติมแต่งต่างๆเพื่อเพิ่มมวลความหนืด
2. น้ำผึ้งที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่น้ำหวาน
3. น้ำผึ้งเทียม
สิ่งเจือปนน้ำผึ้งที่พบมากที่สุดคือน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมเดียวกันนี้มักจะเจือจางด้วยน้ำผึ้งที่ไม่สุกเพื่อให้ความหวานที่ขาดหายไป
ขั้นแรก น้ำผึ้งต้องแก่เต็มที่ ท้ายที่สุดแล้วผึ้งทำงานเกี่ยวกับน้ำหวานเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์: พวกมันระเหยน้ำ เพิ่มคุณค่าด้วยเอนไซม์ สลายน้ำตาลเชิงซ้อนให้เป็นน้ำตาลธรรมดา ในช่วงเวลานี้จะมีการผสมน้ำผึ้ง ผึ้งปิดผนึกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยฝาขี้ผึ้ง - เป็นน้ำผึ้งที่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดและสามารถเก็บไว้ได้นาน
บ่อยครั้งที่คนเลี้ยงผึ้งสูบน้ำผึ้งออกมาในระหว่างการเก็บน้ำผึ้งโดยไม่ต้องรอให้สุกเนื่องจากไม่มีหวี ปริมาณน้ำในน้ำผึ้งบางครั้งเป็นสองเท่าของค่าปกติ มันไม่ได้อุดมด้วยเอนไซม์และซูโครสและเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว
ในการตรวจสอบความแก่ของน้ำผึ้งให้อุ่นที่อุณหภูมิ 20 องศาแล้วคนด้วยช้อน จากนั้นนำช้อนออกมาหมุน น้ำผึ้งสุกล้อมรอบเธอ บางครั้งอาจกลายเป็นน้ำตาลซึ่งเป็นเรื่องปกติ หากคุณต้องการคืนสภาพเดิม ให้อุ่นเครื่องเล็กน้อยในอ่างน้ำ แต่บางครั้งก็กระตุ้นให้เกิดความเปรี้ยวขึ้น
ด้วยความช่วยเหลือของการทดสอบง่ายๆ คุณสามารถระบุได้ว่าน้ำผึ้งปลอมหรือไม่ แป้งและแป้งถูกกำหนดโดยการเติมไอโอดีนหนึ่งหยดลงในน้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยที่เจือจางด้วยน้ำ หากสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ให้ผสมน้ำผึ้งกับแป้งหรือแป้ง หากสารละลายมีเสียงดังฉ่าเมื่อเติมน้ำส้มสายชู แสดงว่ามีชอล์คในน้ำผึ้ง หากมีการตกตะกอนสีขาวในสารละลายน้ำผึ้ง 5-10% เมื่อเติมไพฑูรย์ในปริมาณเล็กน้อย แสดงว่ามีการเติมน้ำตาล
การกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้ง
● ตามสี
น้ำผึ้งแต่ละชนิดมีสีเฉพาะของตัวเอง น้ำผึ้งดอกไม้ - สีเหลืองอ่อน, ลินเด็น - อำพัน, เถ้า - โปร่งใส, เหมือนน้ำ, บัควีทมีเฉดสีน้ำตาลต่างกัน ตามกฎแล้วน้ำผึ้งบริสุทธิ์ที่ไม่มีสิ่งเจือปนนั้นโปร่งใสไม่ว่ามันจะเป็นสีใดก็ตาม
น้ำผึ้งซึ่งมีส่วนประกอบของสารเติมแต่ง (น้ำตาล แป้ง สิ่งเจือปนอื่นๆ) มีเมฆมาก และถ้าคุณดูใกล้ๆ คุณจะพบตะกอนอยู่ในนั้น
● ตามรสชาติ
น้ำผึ้งแท้จะมีกลิ่นหอม กลิ่นนี้ไม่มีใครเทียบได้ น้ำผึ้งที่มีส่วนผสมของน้ำตาลไม่มีกลิ่นและรสชาติใกล้เคียงกับน้ำหวาน
● ความหนืด
สุ่มตัวอย่างน้ำผึ้งโดยหยดแท่งบางๆ ลงในภาชนะ หากเป็นน้ำผึ้งแท้ก็จะไหลไปตามไม้ที่มีด้ายยาวต่อเนื่องกัน และเมื่อด้ายนี้ขาดก็จะร่วงหล่นลงมาจนหมด ก่อตัวเป็นป้อมปราการคล้ายเจดีย์บนผิวของน้ำผึ้ง ซึ่งจะค่อยๆ กระจายตัวออกไป
ในทางกลับกัน น้ำผึ้งปลอมจะทำตัวเหมือนกาว มันจะไหลและหยดลงมาจากแท่งอย่างล้นเหลือ
● ความสม่ำเสมอ
ในน้ำผึ้งแท้จะมีลักษณะบางและนุ่ม น้ำผึ้งถูระหว่างนิ้วได้ง่ายและซึมเข้าสู่ผิวหนังซึ่งไม่สามารถพูดได้ว่าเป็นของปลอม น้ำผึ้งปลอมมีเนื้อสัมผัสที่หยาบ และยังคงมีก้อนอยู่บนนิ้วเมื่อถู
ก่อนซื้อน้ำผึ้งในตลาดสำรองให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่คุณชอบจากผู้ขายประจำ 2-3 ราย ให้เริ่มต้นด้วย 100 กรัม ทำการทดสอบคุณภาพที่แนะนำที่บ้านแล้วซื้อเพื่อใช้ในอนาคตจากผู้ขายรายเดียวกันเท่านั้น
● ตรวจสอบดูว่ามีการเติมน้ำและน้ำตาลลงในน้ำผึ้งหรือไม่
ในการทำเช่นนี้ให้หยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษเกรดต่ำที่ดูดซับความชื้นได้ดี ถ้ามันกระจายไปทั่วกระดาษ เกิดเป็นรอยเปียกหรือแม้แต่ซึมออกมา แสดงว่าเป็นน้ำผึ้งปลอม
● ตรวจสอบว่ามีแป้งในน้ำผึ้งหรือไม่
ในการทำเช่นนี้ใส่น้ำผึ้งเล็กน้อยลงในแก้วเทน้ำเดือดลงไปคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้หยดไอโอดีนลงไปสองสามหยด หากส่วนประกอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีการเติมแป้งลงในน้ำผึ้งแล้ว นี่คือน้ำผึ้งปลอม
● ค้นหาว่ามีสิ่งเจือปนอื่นๆ ในน้ำผึ้งหรือไม่
ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ลวดร้อนแดง (ทำจากสแตนเลส) แล้วจุ่มลงในน้ำผึ้ง หากมีสิ่งแปลกปลอมติดค้างอยู่ แสดงว่าเป็นน้ำผึ้งปลอม แต่ถ้าลวดยังคงสะอาด แสดงว่าน้ำผึ้งเป็นธรรมชาติหรืออีกนัยหนึ่งคือน้ำผึ้งเต็มเปี่ยม
ในชาอุ่นๆ สักถ้วย ให้เติมน้ำผึ้งเล็กน้อยที่คุณซื้อมา หากคุณไม่ถูกหลอก ชาจะเข้มขึ้น แต่ไม่มีตะกอนที่ด้านล่าง
● วิธีอื่นๆ ในการตรวจจับของปลอม
เมื่อเวลาผ่านไป น้ำผึ้งจะขุ่นและข้นขึ้น ซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงคุณภาพที่ดี และไม่ใช่อย่างที่หลาย ๆ คนเข้าใจผิดว่าน้ำผึ้งเสื่อมสภาพ
หากแม้เวลาผ่านไปหลายปี น้ำผึ้งของคุณยังไม่ข้นขึ้น แสดงว่ามีฟรุกโตสจำนวนมาก และอนิจจาไม่มีคุณสมบัติในการรักษา บางครั้งน้ำผึ้งในระหว่างการเก็บรักษาจะแบ่งออกเป็นสองชั้น: มันข้นจากด้านล่างเท่านั้นและยังคงเป็นของเหลวจากด้านบน สิ่งนี้บ่งชี้ว่ามันยังไม่สุก ดังนั้นควรกินให้เร็วที่สุด - น้ำผึ้งที่ไม่สุกจะอยู่ได้เพียงไม่กี่เดือน
คนเลี้ยงผึ้งที่ประมาทจะไม่นำผึ้งออกไปเก็บน้ำหวาน แต่ให้น้ำตาลแก่พวกมัน น้ำตาลน้ำผึ้งไม่เป็นธรรมชาติ ไม่มีอะไรที่เป็นประโยชน์ในนั้น น้ำผึ้งดังกล่าวมีสีขาวผิดธรรมชาติ
ไม่มีน้ำในน้ำผึ้งแท้ น้ำผึ้งที่มีน้ำเชื่อมมีความชื้นสูง - สามารถตรวจสอบได้ด้วยวิธีต่อไปนี้ จุ่มขนมปังลงในน้ำผึ้งและหลังจากนั้น 8-10 นาทีให้นำออก ขนมปังจะแข็งตัวในน้ำผึ้งคุณภาพสูง ในทางกลับกัน หากนิ่มลงหรือกระจายตัวไปหมด ข้างหน้าคุณก็ไม่มีอะไรมากไปกว่าน้ำเชื่อม
แต่ไม่มีใครในตลาดจะอนุญาตให้คุณทำการทดลองดังกล่าว แต่พวกเขาจะให้คุณลอง บ่อยครั้งที่มีการหยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษแผ่นเล็กเพื่อชิม นี่ก็เพียงพอที่จะทำการทดลองอีกครั้ง
เมื่อไปตลาดซื้อน้ำผึ้ง ให้นำดินสอเคมีติดตัวไปด้วย ทาน้ำผึ้งลงบนกระดาษด้วยดินสอ คุณสามารถทาด้วยนิ้วของคุณแล้วลองเขียนบางอย่างบนแถบ "น้ำผึ้ง" ด้วยดินสอที่ลบไม่ออก หากข้อความจารึกหรือคราบสีน้ำเงินปรากฏขึ้นหลังจากนั้นไม่กี่วินาที คุณสามารถแจ้งผู้ขายอย่างมั่นใจและเสียงดัง (เพื่อให้ผู้ซื้อรายอื่นได้ยิน) ว่ามีแป้งหรือแป้งอยู่ในผลิตภัณฑ์ หากไม่มีดินสอเคมี ไอโอดีนสักหยดก็ช่วยได้ เฉดสีฟ้าเดียวกันของน้ำผึ้งที่เสนอจะกำหนดแป้งและแป้งในผลิตภัณฑ์ได้อย่างชัดเจน
น้ำผึ้งชนิดไหนดีกว่า - ภูเขาหรือ "ธรรมดา"
อย่าตกเป็นเหยื่อเมื่อพวกเขาพยายามโน้มน้าวคุณว่าน้ำผึ้งภูเขาดีกว่าน้ำผึ้งที่ผึ้งเก็บในพื้นที่เปิดโล่งของเรา น้ำผึ้งภูเขาไม่มีข้อได้เปรียบพิเศษเหนือน้ำผึ้ง "ธรรมดา"
คุณภาพของน้ำผึ้งและความเข้มข้นของสารที่มีประโยชน์นั้นขึ้นอยู่กับความเหมาะสมและความรู้ของผู้เลี้ยงผึ้งเท่านั้นรวมถึงสถานการณ์ทางนิเวศวิทยาในพื้นที่เก็บน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตาม ที่นี่มีความแตกต่างระหว่างน้ำผึ้งที่เก็บในสภาพแวดล้อมที่สะอาด และผึ้งที่เก็บมาจากแปลงอุตสาหกรรม แต่ที่นี่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับคนเลี้ยงผึ้ง มโนธรรมไม่ควรให้เขาได้รับน้ำผึ้ง "อุตสาหกรรม"
เคล็ดลับของผู้ขายน้ำผึ้ง
ขั้นแรก ให้อุดหูและอย่าฟังสิ่งที่พวกเขาบอกคุณ แน่นอนว่าผู้ขายที่ซื่อสัตย์คนหนึ่งอาจตกอยู่ในกลุ่มนักโกหก แต่คุณรู้ได้อย่างไรว่าคนที่ยืนอยู่ตรงหน้าคุณนั้นซื่อสัตย์ ลองน้ำผึ้งไม่เพียง แต่จากด้านบน แต่ยังจากด้านล่างของโถด้วย อย่าลังเลที่จะใส่ช้อนของคุณลงในโถและอย่าฟังพนักงานขายที่เริ่มตะโกนว่า "อย่าทำลายผลิตภัณฑ์!"
น้ำผึ้งเป็นยาฆ่าเชื้อและช้อนสะอาดในขวดไม่สามารถทำลายได้ อีกสิ่งหนึ่งคือถ้าไม่ใช่น้ำผึ้งที่ด้านล่าง
อย่าซื้อน้ำผึ้งในตลาดโดยไม่ตรวจสอบหรือรีด ข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำผึ้งถูกม้วนเก็บได้ดีกว่าโดยปิดฝาดีบุกเป็นความเชื่อผิดๆ
การตกผลึกเป็นกระบวนการทางธรรมชาติของน้ำผึ้ง ซึ่งไม่ส่งผลต่อคุณภาพและองค์ประกอบของสารอาหาร อย่าปล่อยให้น้ำผึ้งตกผลึกหลอกคุณ อย่ามาหาผู้ขายในวันถัดไปที่สัญญากับคุณว่าน้ำผึ้งไม่ตกผลึก พวกเขาจะนำเหมือนกัน แต่อบอุ่นขึ้น คุณไม่สามารถอุ่นน้ำผึ้งได้ ผู้ที่ชื่นชอบน้ำผึ้งในรูปของเหลวควรคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้ด้วย ใส่ขวดน้ำผึ้งลงในน้ำอุ่น เมื่อน้ำเย็นลงให้เปลี่ยน น้ำผึ้งจะค่อยๆละลาย
สัญญาณของน้ำผึ้งแท้
น้ำผึ้งที่มีคุณภาพจะไม่กลิ้งออกจากช้อนเร็วเกินไป ใช้น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วหมุนช้อนหลายๆ ครั้งเป็นวงกลมอย่างรวดเร็ว น้ำผึ้งจะพันรอบตัวแทบไม่ไหลลงขวด
จุ่มช้อนลงในภาชนะบรรจุน้ำผึ้ง. ดึงช้อนออกมา ประเมินลักษณะของการไหลของน้ำผึ้ง คนดีจะสร้างริบบิ้นนั่งลงในเนินเขาและฟองจะเกิดขึ้นบนพื้นผิว
น้ำผึ้งทุกชนิดมีรสหวาน แต่บางชนิดมีรสชาติเฉพาะ ตัวอย่างเช่นยาสูบพันธุ์เกาลัดและวิลโลว์มีรสขมในขณะที่เฮเทอร์มีรสฝาด การเบี่ยงเบนใด ๆ ในรสชาติของน้ำผึ้งบ่งบอกถึงคุณภาพที่ไม่ดี ข้อบกพร่องด้านรสชาติอื่น ๆ อาจเกิดจากการมีสิ่งเจือปน ความเป็นกรดมากเกินไปอาจเกี่ยวข้องกับการเริ่มต้นของการหมัก กลิ่นของคาราเมลเป็นผลมาจากความร้อน ความขมที่เห็นได้ชัดคือสภาวะการเก็บรักษาที่ไม่ถูกต้องสำหรับผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
สีของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับความหลากหลายเท่านั้น และสามารถมีสีน้ำตาลและสีเหลืองได้ทุกเฉด อย่ากลัวน้ำผึ้งสีเหลืองซีดและขุ่นเล็กน้อย - นี่เป็นเรื่องปกติสำหรับอะคาเซีย
สิ่งที่คุณต้องให้ความสนใจ
ไม่ควรเก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะโลหะ เนื่องจากกรดที่อยู่ในส่วนประกอบของน้ำผึ้งสามารถออกซิไดซ์ได้ สิ่งนี้จะนำไปสู่การเพิ่มปริมาณโลหะหนักในนั้นและทำให้สารที่มีประโยชน์ลดลง น้ำผึ้งดังกล่าวอาจทำให้รู้สึกไม่สบายในกระเพาะอาหารและอาจนำไปสู่การเป็นพิษได้
น้ำผึ้งถูกเก็บไว้ในแก้ว ดินเผา เครื่องลายคราม เซรามิก และเครื่องใช้ไม้
น้ำผึ้งประกอบด้วยฟรุกโตสและซูโครส 65-80% อุดมไปด้วยวิตามินซี นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุเกือบทุกชนิด ดังนั้นเมื่อใช้น้ำผึ้งกับน้ำอุ่นหรือให้ความร้อนแก่น้ำผึ้งหวานอย่านำอุณหภูมิไปที่ 60 องศา - นี่คือขีด จำกัด หลังจากที่โครงสร้างของน้ำผึ้งสลายตัวเปลี่ยนสีกลิ่นจะหายไปและวิตามินซีซึ่งสามารถมีชีวิตอยู่ได้ น้ำผึ้งเป็นเวลาหลายปีถูกทำลายไปครึ่งหนึ่งหรือมากกว่านั้น