วิธีปรุงน่องไก่อย่างถูกวิธี. ต้มน่องไก่จนสุกนานเท่าไหร่? ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

ไก่ถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมสูงสุดบนโต๊ะอาหารทุกวัน และถ้าเราปรุงซากทั้งตัวในวันหยุดเป็นหลัก เราจะใช้ส่วนต่างๆ ของมัน เช่น น่องหรือต้นขาทุกวัน เนื้อไก่ตุ๋นอบทอดต้มและนึ่งอย่างสมบูรณ์แบบ เราขอเชิญคุณพูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำน่องไก่

ทุกวัน เชฟหลายแสนคนทั่วโลกเตรียมน่องไก่ และมือโปรแทบจะไม่ดูนาฬิกาเลย พวกเขารู้วิธีกำหนดระดับความพร้อมของเนื้อไก่แล้ว แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์สนใจที่จะปรุงน่องไก่ในกระทะมากแค่ไหน? ระยะเวลาของการรักษาความร้อนจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 30 ถึง 60 นาทีขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ

ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับขาที่คุณเอามาทำอาหาร หากเป็นผลิตภัณฑ์ของร้านค้าซึ่งตามกฎแล้วเป็นของไก่เนื้อ 30-35 นาทีก็เพียงพอสำหรับการปรุงอาหาร

หมายเหตุ! เวลาจะถูกบันทึกจากช่วงเวลาที่ของเหลวเดือดเท่านั้น หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุงน้ำซุปและใช้ในอนาคต ควรลดน่องไก่ลงในน้ำเดือดจะดีกว่า

ขาไก่โฮมเมดจะปรุงนานขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่น้อยกว่า 40-45 นาที จำเป็นต้องมุ่งเน้นไม่เพียง แต่ความนุ่มนวลของเนื้อสันนอกเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงการไม่มีเลือดด้วย แทงก้านตรงส่วนที่หนาที่สุดด้วยส้อม ไม้จิ้มฟัน หรือปลายมีด หากน้ำที่หลั่งออกมาไม่มีสีแดงแสดงว่าเนื้อสัตว์นั้นพร้อมรับประทานแล้ว

ปรุงน่องไก่สำหรับซุปนานแค่ไหน? เพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมและเข้มข้น น่องไก่จะเคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมที่ออกมา คุณยังสามารถกรองน้ำซุปที่ปลายสุดเพื่อให้มีความชัดเจน

กลิ่นและรสชาติที่น่าทึ่งของเนื้อไก่ต้มนั้นได้รับจากเครื่องเทศต่างๆ ชุดอาหารมาตรฐานคือถั่วลันเตาและใบลอเรล นอกจากนี้ พ่อครัวบางคนใส่หัวหอมทั้งหัวและผักรากแครอทหนึ่งหัวลงในน้ำซุป

ขาไก่ปรุงไม่เพียงบนเตาเท่านั้น หากคุณได้อุปกรณ์ครัวสมัยใหม่มา คุณสามารถใช้มันได้ตามสบาย ในหม้อหุงช้า คุณมีโอกาสที่จะลดระยะเวลาของการรักษาความร้อน หากคุณเปิดใช้งานโหมดโปรแกรม "ซุป" หรือ "การอบ" น่องไก่จะสุกภายในครึ่งชั่วโมง แต่ในโหมดตุ๋นเนื้อต้องเคี่ยวประมาณ 50 นาที

ผลิตภัณฑ์ทั้งแช่เย็นและแช่แข็งเหมาะสำหรับการต้ม หากก่อนหน้านี้เนื้อไก่ถูกแช่แข็ง ให้ดูแลการละลายล่วงหน้า ควรทิ้งขาไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นในตอนเย็น

ก่อนปรุงอาหาร ให้ตรวจสอบก้านแต่ละอันและดึงขนที่เหลืออยู่ออกหากจำเป็น จากนั้นจะต้องล้างเนื้อ

น่องไก่นึ่งด้วย ในกรณีนี้คุณจะต้องทรมานพวกเขาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง การรักษาดังกล่าวเป็นหนึ่งในอาหาร

ขาไก่ต้มเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นกับข้าว คุณยังสามารถแยกเนื้อซี่โครงออกจากกระดูกและใช้เนื้อสำหรับทำของว่างหรือสลัด และน้ำซุปยังมีประโยชน์ในการปรุงซุปหรืออาหารจานแรกอื่นๆ

คำแนะนำ! หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะกินทันทีหรือใช้ขาไก่ต้มในการปรุงอาหารชิ้นเอกของคุณ อย่าเอามันออกจากน้ำซุป มิฉะนั้นเนื้อจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำอย่างรวดเร็วและผุกร่อนเล็กน้อย

กลมกล่อมและอร่อย!

แม่บ้านทุกคนในคลังแสงควรมีสูตรอาหารอเนกประสงค์ที่เตรียมง่าย อะไรจะดีไปกว่าการผสมผสานระหว่างเนื้อไก่กับข้าวธัญพืช และเพื่อประหยัดเวลา เราจะปรุงส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกัน

ไม่จำเป็นต้องต้มน่องไก่พวกเขาสามารถตุ๋นและรสชาติจะอิ่มตัวมากขึ้น ไม่ต้องกังวลว่าเนื้อจะแห้ง ขั้นแรกให้นำน่องไก่ไปทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองซึ่งผนึกน้ำทั้งหมดไว้ข้างใน จากนั้นน่องไก่ก็สุกในขั้นตอนการตุ๋น

คำแนะนำ! สำหรับการเตรียมการรักษานี้ควรเลือกข้าวสวย

วัตถุดิบ:

• น่องไก่สดแช่แข็ง - สี่ชิ้น;
• ขมิ้น - ½ ช้อนชา ช้อน;
• หลอดไฟ - หัวเดียว
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - สองโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - กลีบสองสามกลีบ
• เกลือ, พริกขี้หนูแดง;
• ข้าวโพดหวานกระป๋อง - 100 กรัม
• ซีเรียลข้าว - หนึ่งแก้ว
• น้ำซุปหรือน้ำกรอง - หนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น

การทำอาหาร:

1. หากจำเป็นให้ทิ้งขาไก่ไว้ล่วงหน้าเพื่อละลาย
2. จากนั้นเราก็ล้างก้านแต่ละอันให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
3. ในกระทะที่มีด้านสูงให้อุ่นน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วเล็กน้อย วางขาไก่
   
4. ทอดน่องไก่สักครู่จนเป็นสีเหลืองทอง
   
5. ในขณะที่ทอดขาให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนหรือสี่วง
6. ใส่หัวหอมสับลงในกระทะ
   
7. ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองอำพัน จากนั้นใส่แผ่นกระเทียมสับ
   
8. หลังจากผ่านไปสองสามนาที เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
   
9. ระบายของเหลวจากข้าวโพดหวานกระป๋อง เราส่งข้าวโพดไปที่กระทะ
   
10. ซาวข้าวจนน้ำใส ผัดข้าวที่ล้างแล้วให้แห้งเล็กน้อยแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ
    
11. เราปรุงรสอาหารด้วยเกลือ
    
12. ผัดและโรยด้วยพริกไทยป่นเล็กน้อย
    
13. เพื่อความน่ารับประทานและสีทองที่สวยงาม ให้เพิ่มขมิ้นอีกครึ่งช้อนชา
    
14. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมน้ำร้อน คุณสามารถใช้เนื้อน้ำซุปผักหรือน้ำซุปเห็ด
    
15. หลังจากต้มของเหลวแล้วให้ลดความร้อนปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวจานจนข้าวพร้อม
16. คุณสามารถตกแต่งการรักษาด้วยสมุนไพรสด มันมีกลิ่นหอมน่าพึงพอใจและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

นานแค่ไหนที่จะปรุงขาไก่? คำตอบสำหรับคำถามนี้คือ: บนเตา - 20-30 นาที ในหม้อหุงช้า - 30 นาทีในหม้อหุงช้า - 30-40 นาที และวิธีการปรุงขาไก่คุณจะได้เรียนรู้จากคำแนะนำทีละขั้นตอนด้านล่างในหน้านี้

1. ภายใต้คำว่า "ขาไก่" ผู้ผลิตหรือผู้ขายแต่ละรายมีความหมายต่างกัน อาจเป็นไม้ตีกลองพร้อมกับต้นขา เรียกว่าขา และเป็นแค่ไม้ตีกลอง โดยหลักการแล้วสิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อสูตรการทำอาหารดังนั้นจึงไม่สำคัญว่าคุณจะซื้อขาไก่รุ่นใด สิ่งสำคัญคือต้องล้างให้สะอาดก่อนต้ม และแนะนำให้หมักไว้สองสามชั่วโมงก่อนต้ม และถ้าคุณเอาขาไก่แช่แข็งมาก่อนปรุงและหมักจะต้องละลายตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถดองขาในน้ำดองได้เกือบทุกชนิด - พวกมันหลากหลายมาก ดังนั้น กระบวนการดองสามารถทำได้ทั้งแบบแห้ง (ในเกลือและเครื่องปรุง) และใช้ซอส ผัก และผลไม้ต่างๆ
2. ตอนนี้เราใส่ขาลงในกระทะแล้วเทน้ำในปริมาณที่แทบจะไม่ครอบคลุม คุณยังสามารถใส่หัวหอมทั้งเปลือกและแครอทสับหยาบลงไปในน้ำ เราวางหม้อที่มีขาไว้บนเตาแล้วรอให้เดือด หลังจากนั้นโดยไม่ต้องปิดฝาปรุงขาเป็นเวลา 25-30 นาทีและ 10 นาทีก่อนสิ้นสุด - เพิ่มใบกระวานหนึ่งหรือสองใบ นอกจากนี้ยังแนะนำให้เอาช้อนตักโฟมที่ก่อตัวบนผิวน้ำเป็นระยะซึ่งจะช่วยให้คุณทำซอสอร่อยสำหรับขาจากน้ำซุปได้ในภายหลัง ตรวจสอบความพร้อมของขาไก่ได้อย่างง่ายดายด้วยส้อม - ระดับของการปรุงอาหารจะพิจารณาจากความโปร่งใสของของเหลวที่ปล่อยออกมา
3. ขาไก่ต้มควรนอนลงในน้ำซุปสักครู่แล้ว "ใส่" หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ ขาต้มเสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ โดยหนึ่งในนั้นสามารถเตรียมได้จากน้ำซุปที่เหลือ ซอสดังกล่าวเตรียมจากแป้งที่แห้งในกระทะโดยเติมน้ำซุปทีละน้อย เข้ากันได้ดีกับขาไก่ต้มและกับข้าวอื่นๆ

เท่าไหร่ในการปรุงขาไก่ในหม้อหุงช้า

1. ขาไก่ที่เตรียมไว้ - ล้างและดอง - พร้อมกับผักสับวางเป็นชั้นพร้อมเครื่องปรุงที่ด้านล่างของผู้เล่นหลายคน ใส่น้ำมันครึ่งช้อนโต๊ะ (เนย ทานตะวัน มะกอก) ถ้าต้องการ ซีอิ๊วขาวหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย เกลือ และอีกเล็กน้อยสำหรับแกงหรือสีขมิ้น และเติมน้ำ 100-200 กรัมที่ด้านบนผสมเนื้อหาเล็กน้อย ปิดฝาและเปิดโปรแกรม "ดับไฟ" เป็นเวลา 30 นาที คุณยังสามารถเพิ่มมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ลงในหม้อหุงช้าก่อนเปิดเครื่องเพื่อประหยัดเวลาในการเตรียมเครื่องเคียง ในกรณีนี้ คุณต้องเติมน้ำอีกเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมมันฝรั่งทั้งหมด
2. หากขาไม่มีเวลาปรุงใน 30 นาที ให้ปรุงต่อในโหมดเดิม ติดตามกระบวนการทำอาหารเป็นระยะ ในตอนท้ายไม่แนะนำให้เปิดฝาอีกสองสามนาที ตอนนี้ขาไก่พร้อมแล้วและสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับซอสต่างๆ

ระยะเวลาในการปรุงขาไก่ในหม้อไอน้ำสองครั้ง

การนึ่งขาไก่ให้ผลลัพธ์ที่นุ่มที่สุด ขานึ่งในน้ำของตัวเอง (ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือถุงพลาสติก) หรือเพียงแค่วางขาที่ล้างแล้วลงในตะกร้านึ่ง อย่าลืมเทน้ำในปริมาณที่เพียงพอลงในหม้อนึ่ง เปิดเครื่องเป็นเวลา 30 นาที (และสำหรับขาขนาดใหญ่ คุณสามารถทำได้ถึง 40 นาที) หลังจากปรุงขาแล้ว คุณสามารถเอาหนังออกหรือเสิร์ฟพร้อมกับขาได้ ขาไก่นึ่งเค็มและปรุงรสทันทีก่อนเสิร์ฟ

วิธีปรุงขาไก่สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

เราได้เตรียมวิดีโอเพื่อให้คุณเข้าใจกระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอนอย่างถ่องแท้

การมีส่วนผสมที่ถูกต้องทั้งหมดและใช้เคล็ดลับของเราจากบทความนี้ คุณสามารถปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ได้โดยไม่ยากนักและ (เราหวังว่าจะเป็นเช่นนั้น) ด้วยความยินดี

ขาไก่มักจะฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ และใช่ มันไม่ยากที่จะทำมัน เนื้อนี้มีความอ่อนโยนและนุ่มนวลดังนั้นจึงปรุงอาหารได้เร็วมาก สิ่งสำคัญคือพวกเขาสามารถอบและตุ๋นอย่างรวดเร็วทอดและต้ม พวกเขามักจะอร่อย

และถ้าคุณโรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรมันจะเป็นการกินมากเกินไปที่จะไม่ทำให้ใครเฉย คุณจะปรุงขาไก่ที่อร่อยและนุ่มอย่างเหลือเชื่อด้วยตัวคุณเองได้อย่างไร? มาตั้งค่าสำเนียงการทำอาหารโดยศึกษาสูตรด้านล่าง

ขาปรุงอาหารในหม้อ

อะไรที่คุณต้องการ:

• ขาไก่ - 4 ชิ้น;
• หัวหอม 3 หัว
• หนึ่งแครอท
• วางมะเขือเทศขนาดใหญ่หนึ่งช้อน
• 5 กลีบกระเทียม
• พริกแห้งผสม 5 เม็ด - ไม่จำเป็น;
• พริกหยวกหนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำมันพืช (ธรรมดา);
• เกลือเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

เนื้อหาแคลอรี่ 1 เสิร์ฟ - 180

ทำอย่างไร:

ทำขาไก่แสนอร่อยในเตาอบ

เราจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• น่องไก่ 7-8 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก 100 มล.
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม;
• ฟันกระเทียม - 3-4 ชิ้น;
• แกง - 1 ช้อนเล็ก
• พริกไทยป่นดำ - หยิก;
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันพืช (ธรรมดา).

ดูเพิ่มเติม: ฉันลดน้ำหนักได้ 19 กก. ในหนึ่งเดือนครึ่งได้อย่างไร

เวลาทำอาหาร - 40-50 นาที

เนื้อหาแคลอรี่ 1 เสิร์ฟ - 160

น่องไก่กรอบในกระทะ

เราจะต้อง:

• 2-4 ขาไก่
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• หนึ่งแครอท
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนูชิ้นเล็ก ๆ
• 2-3 กลีบกระเทียม
• ปรุงรสสำหรับไก่หรือไม่ก็ได้
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันพืช (ธรรมดา);
• น้ำ 50 มล.

เวลาทำอาหาร - 50-60 นาที

เนื้อหาแคลอรี่ 1 เสิร์ฟ - 200

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างขาไก่ให้สะอาดในน้ำเย็นเอาส่วนเกินออกแล้ววางบนกระดาษเช็ดปากเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกมา
2. ใส่ลงในชามลึก โรยด้วยเครื่องปรุงรสไก่ เกลือ และผสม ทิ้งไว้สักครู่ประมาณ 15-20 นาที
3. เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอทจากผิวหนังแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
4. ตัดหัวหอมเป็นก้อน, แครอทเป็นเส้น;
5. เราใส่น้ำมันบนเตาแล้วอุ่นให้ร้อน
6. โยนผักลงในน้ำมันร้อนแล้วผัดจนเหลือง
7. จากนั้นเราย้ายผักไปด้านข้างและวางขาไก่
8. ทุกอย่างทอดประมาณ 7-8 นาทีผสมกับไม้พายตลอดเวลา
9. เราตัดพริกหวานเอาเมล็ดออกตัดก้านออกแล้วสับเป็นเส้นเล็ก ๆ
10. เราพลิกไก่ใส่พริกหวานลงไปแล้วทอด
11. จากนั้นเทน้ำลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ปิดฝาทุกอย่าง
12. ในระหว่างนี้เราคลายกลีบกระเทียมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
13. เราเปิดเตาตรวจสอบความพร้อมของเนื้อเจาะด้วยส้อมถ้าน้ำใสและไม่มีสิ่งเจือปนในเลือดก็พร้อม ปรุงรสทุกอย่างด้วยกระเทียมฝานแล้วยกลงจากเตา
14. ทิ้งไว้ใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที

เราใช้หม้อหุงช้า

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• 6 ขาไก่
• มะนาวครึ่งลูก;
• 2 กลีบกระเทียม
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก
• ออริกาโนแห้ง - ตามรสนิยมของคุณ
• เครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก - ไม่จำเป็น;
• พริกไทยดำ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 6-8 ก้าน

ดูเพิ่มเติม: ฉันเพิ่มขนาดหน้าอก 2 ขนาดใน 1 สัปดาห์ได้อย่างไร

ระยะเวลาการปรุงอาหารคือ 40 นาที

เนื้อหาแคลอรี่ - 175

สูตรอาหาร:

ต้นขาไก่ยัดไส้

สินค้าที่ต้องการ:

• ขาไก่ - 8 ชิ้น;
• แชมปิญอง - 400 กรัม
• หัวหอม - 3 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ฟันกระเทียม - 3 ชิ้น;
• ครีมหรือครีม - 100 มล.
• แป้ง - 50 กรัม;
• น้ำมันพืช (ธรรมดา);
• เกลือป่นและพริกไทยป่นเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 20 นาที

เนื้อหาแคลอรี่ - 175

ไปทำอาหารกันเถอะ:

1. ก่อนอื่นเราล้างและทำความสะอาดขา จากนั้นเราก็ทำการตัดเล็ก ๆ ด้วยมีดที่ส่วนบนและส่วนล่างแล้วดึงกระดูกออกมาอย่างระมัดระวัง
2. เราใส่กระดูกลงในภาชนะเติมน้ำแล้วต้มด้วยไฟปานกลาง
3. หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ
4. เราทำความสะอาดแครอทและถูเป็นฝอยขนาดกลาง
5. ผัดผักในน้ำมันพืชจนสุก
6. จากนั้นเราก็โยนของทอดลงในน้ำซุป, เกลือ, พริกไทยและต้มประมาณ 15 นาที
7. หลังจากนั้นให้กรองน้ำซุปด้วยวัสดุผ้าโปร่งหรือกระชอน
8. เราล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
9. หัวหอมที่เหลือทำความสะอาดและหั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ
10. เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมและถูเป็นชิ้นเล็ก ๆ
11. เทน้ำมันลงในเตาอั้งโล่ตั้งไฟแล้วใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป เราทอดเป็นเวลาหลายนาที
12. จากนั้นใส่เห็ดลงในหัวหอมด้วยกระเทียมแล้วทอดประมาณ 10 นาที นำออกจากเตาและเย็น
13. เรายัดไส้เห็ดที่ขาแต่ละข้างแล้วเย็บทั้งสองด้าน
14. จากนั้นทอดน่องทุกด้านเป็นเวลา 3 นาที
15. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากัน
16. เรากระจายไม้ตีกลองยัดไส้ในแม่พิมพ์แล้วเทน้ำซุปด้วยครีม
17. เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 10-15 นาที

สิ่งที่สามารถปรุงได้จากขาไก่

โจ๊กบัควีทกับขาไก่

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• น่องไก่ 4-6 ชิ้น;
• บัควีท - 250 กรัม
• น้ำหรือน้ำซุป - 2 ถ้วย
• หัวหอมหนึ่งหัว
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไวน์กึ่งหวานสีขาว 100 มล.
• เครื่องเทศบางอย่างเป็นตัวเลือก
• ส่วนผสมของเกลือพริกไทย

เวลาทำอาหาร - 60 นาที

เนื้อหาแคลอรี่ 1 เสิร์ฟ - 160

การทำอาหาร:

1. เราล้างขาไก่และถูด้วยเครื่องเทศ ทิ้งไว้ 30-40 นาที
2. เราล้างหัวหอมและแครอทให้สะอาด หัวหอมสับเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แครอทถูด้วยกระต่ายขูดหยาบ
3. เราวางขาที่หมักไว้บนกระทะร้อนแห้งเทไวน์และเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที พลิกกลับหลังจาก 5 นาที
4. จากนั้นกระจายผักไปที่หน้าแข้งและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที
5. เราเปลี่ยนส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อเทน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่บัควีทแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที
6. เติมทุกอย่างด้วยน้ำอุ่นแล้วปิดฝา
7. หลังจากที่น้ำเดือดหมดแล้วให้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและปิดฝา ปรุงอาหารจนกว่าจะพร้อม

น่องไก่สไตล์คันทรี

ส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ:

• 4 ขาไก่
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้งครึ่งแก้ว
• เมล็ดปอกเปลือก 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช (ธรรมดา);
• เกลือและเครื่องเทศ

เวลาทำอาหาร - 40 นาที

เนื้อหาแคลอรี่ 1 เสิร์ฟ - 185

ไปทำอาหารกันเถอะ:

1. แบ่งไข่ไก่ลงในชามผสมเกลือและเครื่องเทศ ตีพวกเขาด้วยการปัด;
2. จุ่มน่องที่ล้างแล้วลงในไข่ที่ผสมแล้วโรยด้วยแป้ง เราทำสองครั้ง
3. ทาน้ำมันร้อนแล้วทอดทุกด้านเป็นเวลา 10 นาที
4. จากนั้นนำไปวางบนถาดอบ ทาส่วนผสมไข่ แล้วโรยด้วยเมล็ดพืช
5. วางในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบประมาณ 25-30 นาทีจนสุก

ขาไก่ที่ปรุงตามสูตรเหล่านี้จะออกมายอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอม เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถหาซื้อได้ที่ร้านค้าทุกแห่งและในราคาที่ต่ำมาก จึงสามารถจัดเตรียมสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำของครอบครัวได้เกือบทุกสัปดาห์

จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหลากหลาย - ผัก, ซีเรียล, ซุป, สลัดและอื่น ๆ อีกมากมาย

notefood.ru

วิธีการปรุงขาไก่อย่างถูกต้อง?

ขาไก่แสนอร่อย - อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเรียบง่าย หากคุณปรุงอย่างถูกต้อง สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกรักษาไว้ และส่วนประกอบที่อาจเป็นอันตรายจะถูกกำจัดออกจากเส้นใยของเนื้อ การต้มเป็นวิธีการปรุงอาหารทั่วไป หลังจากนั้นสามารถใช้ขาในสูตรอาหารอื่น ๆ ได้เช่นเดียวกับการเพิ่มอาหารลดน้ำหนักโดยการเอาผิวหนังออก

เพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำและอร่อยโดยไม่แข็งคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารพิเศษและรู้ว่าต้องปรุงน่องไก่มากแค่ไหน

นานแค่ไหนที่จะปรุงขาไก่?

นกสามารถแบ่งออกเป็นสามประเภทและระยะเวลาของการปรุงอาหารโดยรวมจะขึ้นอยู่กับพวกเขา การเตรียมอาหารใช้เวลาเฉลี่ย 10-15 นาที โดยไม่รวมเวลาละลายน้ำแข็ง:

• ไม้ตีกลอง - ใช้เวลาปรุงไม่เกิน 20 นาที
• น่องไก่ - ต้องใช้เวลา 30 ถึง 40 นาที
• เนื้อไก่เก่าใช้เวลาปรุงอย่างน้อย 50 นาที มักใช้เวลา 1 ถึง 1.5 ชั่วโมง

เป็นการยากที่จะซื้อนกเก่าในร้านค้าเนื่องจากการผลิตที่ทันสมัยมีไก่เนื้ออายุน้อย - ได้รับการเลี้ยงดูอย่างดีและมีเนื้อแน่น

ในหม้อหุงช้า น่องไก่โฮมเมดจะปรุงเป็นเวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง และหนึ่งอันที่ซื้อจากร้านเป็นเวลา 40 นาที สำหรับการปรุงอาหาร ให้ใช้โหมด "ไอน้ำ", "การปรุงอาหาร" หรือ "ดับไฟ" ขึ้นอยู่กับกำลังไฟ ความชอบของผู้ปรุงอาหาร และรุ่นของอุปกรณ์

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการปรุงขาไก่

ก่อนปรุงอาหาร ขาไก่จะละลายโดยไม่ใช้ไมโครเวฟและวิธี "เร่งความเร็ว" อื่นๆ ดังนั้นเนื้อจึงมีโครงสร้างที่นุ่มกว่าและไม่เสียรสชาติ จากนั้นเริ่มทำอาหาร:

1. เนื้อถูกล้างด้วยน้ำเย็นของเหลวจะถูกดึงเข้าไปในกระทะหลังจากวางขาลงไป ควรมีน้ำเพิ่มขึ้น 2-3 ซม. เนื่องจากน้ำเดือดในกระบวนการ สิ่งสำคัญคือเมื่อเดือดของเหลวจะครอบคลุมขาอย่างสมบูรณ์
2. คุณสามารถใส่ใบกระวาน หัวหอมปอกเปลือก และแครอท รวมทั้งพริกไทย จากนั้นเนื้อจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น (โดยที่ไม่ได้ใช้สมุนไพรกลิ่นแรงในการหมักเนื้อ)
3. เปิดความร้อนและปิดฝาหม้อ
4. หลังจากเดือดลดไฟลงได้ 1-1.5 หน่วย
5. หลังจากเวลาทำอาหารที่กำหนด ไม้ตีกลองหนึ่งอันจะถูกเจาะด้วยส้อม หากไม่มีเลือด ให้นำขาออกมาวางบนจาน
6. หากจะใช้จานในรูปแบบบริสุทธิ์ (ไม่ใช่ในสลัดหรือสูตรอื่น) คุณควรปล่อยให้น่องไก่ต้มในน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมเป็นเวลา 10-15 นาที

เทคโนโลยีใน multicooker นั้นง่ายยิ่งขึ้น เมื่อใช้โหมด "ไอน้ำ" ขาจะถูกวางไว้ในภาชนะพิเศษและตั้งโปรแกรมไว้ หากขาปรุงในโหมดการปรุงอาหารจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณน้ำตามคำแนะนำ

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากหน้าแข้งและไม่ทำให้มันกลายเป็น "สิ่งของ" ยาง สิ่งสำคัญคือต้องรู้เคล็ดลับบางประการ:

• หากมีข้อสงสัยว่าเนื้อสัตว์มีสารอันตรายมากเกินไปในระหว่างการปรุงอาหารหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากใส่ขาลงในน้ำควรเปลี่ยนของเหลวและถ่ายใหม่ สารที่เป็นอันตรายจะถูกปล่อยลงในน้ำซุป
• หากน้ำที่ต้มผลิตภัณฑ์จะไม่ถูกนำมาใช้เป็นน้ำซุปหรือซุปก็ไม่จำเป็นต้องเอาโปรตีนที่จับตัวเป็นก้อนออก - โฟม
• ก่อนปรุงอาหาร 3-4 ชั่วโมง สามารถหมักน่องไก่ด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส หรือจะใช้ซอสอะไรก็ได้ (ถั่วเหลือง น้ำส้มสายชูกับน้ำมันมะกอกและกระเทียม)

น่องไก่ที่ปรุงอย่างเหมาะสมทำสลัดและอาหารอื่นๆ ได้อร่อย คุณต้องใช้เวลาสักครู่เพื่อเอาผิวหนังออกและแยกเนื้อออกจากกระดูก แต่ความสุขสำหรับสัตว์เลี้ยงจากกระดูกอ่อนและเส้นเอ็นเหล่านี้ที่เหลืออยู่หลังจากการกำจัดเนื้อสัตว์!

สูตรหอมขาไก่ต้ม

ส่วนใหญ่มักใช้เนื้อสัตว์ในอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มอาหารสำเร็จรูป (เช่นลาซานญ่า) เล็กน้อย ในกรณีเหล่านี้ จำเป็นต้องปรุงขาไก่โดยไม่ใช้น้ำหมักที่มีกลิ่นแรง

สลัด "ครีมเปรี้ยว"

สูตรนี้ใช้เนื้อต้ม 300 กรัม ซึ่งจะต้องใช้น่องประมาณ 1.2 กิโลกรัม ส่วนประกอบประกอบด้วยถั่วลันเตาและเห็ดกระป๋อง 100 กรัม ชีสแข็ง 200 กรัม สมุนไพร ครีมเปรี้ยว และมะรุมขูดสำหรับใส่น้ำสลัด ส่วนประกอบทั้งหมดถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และชีสจะถูกส่งผ่านเครื่องขูดหยาบ เนื่องจากเห็ดสลัดดังกล่าวจึงไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน

สลัดหวานกับข้าว ลูกเกด และแอปเปิ้ล

สูตรนี้ใช้ส่วนผสมหลายอย่าง แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นหอมและน่ารับประทานมาก: สำหรับไก่ 300 กรัมคุณต้องใช้ข้าวสวย 150 กรัม, เชสเชียร์ชีส 125 กรัม, แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 2 ลูกและหัวไชเท้า 6 หัวแช่สีขาว ลูกเกดในปริมาณ 3 ช้อนโต๊ะ . ล. แอปเปิ้ลแดงขนาดกลาง 1 ลูก ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 2 ต้น 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสสำหรับน้ำสลัดรวมกับโยเกิร์ตขาว 150 กรัม ส่วนผสมทั้งหมดรวมถึงชีสถูกบดเป็นก้อน ผักชีฝรั่งควรมีขนาดเล็กมากและควรปอกเปลือกแอปเปิ้ล

สลัดบีทรูท

สำหรับบีทรูทต้มหวาน 3 ชิ้น ใช้น่องไก่ 2 ชิ้น หัวหอมสีม่วง 2 หัว และมายองเนสสำหรับใส่น้ำสลัด หัวหอมหั่นเป็นก้อนหมัก 10 นาทีในน้ำส้มสายชูด้วยน้ำเย็น (ส่วนหนึ่งของน้ำส้มสายชู, น้ำ 4 ส่วน) ส่วนประกอบทั้งหมดถูกสับละเอียดและวางในชามสลัดเป็นชั้น ๆ ระหว่างที่ทำมายองเนส

สลัด "กล้วย"

สำหรับน่อง 2 อัน คุณจะต้องใช้แครอทต้ม 2 ลูก ลูกเกดครึ่งแก้ว วอลนัททั้งแก้ว ไข่ต้ม 2 ฟอง แอปเปิ้ล 1 ลูก ชีสแข็งเล็กน้อย และกล้วย 1 ลูก สำหรับน้ำสลัด - มายองเนสและเนย เนื้อหั่นเป็นก้อนคุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับแครอท แต่ส่วนผสมที่เหลือจะถูกส่งผ่านกระต่ายขูดหยาบ ยกเว้นชีส - มันถูกถูเป็นส่วนเล็ก ๆ

มันกลายเป็นสลัดที่น่าทึ่ง 14 ชั้น: ครึ่งหนึ่งของเนื้อ, แครอทและหนึ่งในสี่ของลูกเกด, หนึ่งในสี่ของถั่ว, ไข่, มายองเนส, เนื้อสัตว์ที่เหลือ, แครอทและลูกเกดอีกครั้ง, ถั่ว, ไข่, ชีส, เนยแช่แข็ง กล้วยฝาน มายองเนส และถั่ว ใส่สลัดเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในตู้เย็น

คุณสามารถประดิษฐ์และเพ้อฝันโดยใช้เนื้อไก่ต้มได้ไม่รู้จบ! เพียงเรียนรู้การทำอาหารอย่างถูกต้องมิฉะนั้นคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ไร้ประโยชน์ย่อยยาก

อ่านเพิ่มเติม:

www.yourlifestyle.ru

ขาไก่

สิ่งที่ต้องทำจากขาไก่, สูตรภาพง่ายๆกับน่องไก่, การทำขาไก่ น่องไก่เป็นทางออกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประจำวันสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ

วิธีปรุงขาไก่ที่ง่ายที่สุดคือการทอด ฉันบอกคุณถึงวิธีการทอดขาไก่และปรุงอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยในเวลาเพียง 20 นาที ...ไกลออกไป

ต้องขอบคุณทาร์ตเล็ตที่ทำให้สลัดธรรมดาที่สุดสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในวันหยุดได้อย่างง่ายดาย แม้ว่าสลัดของเราจะไม่ธรรมดาที่สุด แต่มีตับปลา ...ไกลออกไป

กรอบน่ารับประทานและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - นี่คือขาไก่ชุบเกล็ดขนมปังที่บ้าน แม้แต่โต๊ะเทศกาลจานนี้ก็เหมาะสม คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่เป็นฐาน ...ไกลออกไป

สูตรขาไก่ทอง. ตามสูตรนี้ขาไก่น่ารับประทานและอร่อยมาก ...ไกลออกไป

สูตรสำหรับไก่อิตาเลียนกับมะเขือเทศและกระเทียม พาสต้าเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงและเป็นผลให้คุณได้รับอาหารจานที่สองที่อร่อยและเต็มเปี่ยม ...ไกลออกไป

จานที่ค่อนข้างแปลกคือขาไก่ทอดในถุงแป้ง แต่อย่างไรก็ตาม อร่อยมาก และที่สำคัญที่สุดคือน่าพอใจ พนักงานต้อนรับทุกคนจะเลี้ยงแขกและครอบครัวให้อิ่มเอม ...ไกลออกไป

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยแบบญี่ปุ่นที่ทำจากชิ้นไก่ทอด ...ไกลออกไป

สำหรับมื้อค่ำวันนี้ฉันมีจานที่หอมและอร่อย! ในฤดูผักจำเป็นต้องปรุงขาไก่ในเรือมะเขือ! เชื่อฉันเถอะว่ามันอร่อยและง่ายมาก! ตรวจสอบสูตรของฉัน! ...ไกลออกไป

จานที่ยอดเยี่ยมและประหยัดนี้จะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและฉันแน่ใจว่าทุกคนจะชอบมัน ข้างในฉ่ำมากและกรอบนอกขาจะดึงดูดแม้แต่เด็ก ๆ ...ไกลออกไป

หากคุณคิดว่าไม่สามารถเตรียมไก่เสียบไม้ได้ในลักษณะที่แขกทุกคนจะต้องประหลาดใจแสดงว่าคุณคิดผิด มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับน้ำดอง หากทำอย่างถูกต้องจานนั้นจะไม่มีที่เปรียบ ...ไกลออกไป

บาร์บีคิวไก่ในไมโครเวฟเป็นการทดลองจริงที่ประสบความสำเร็จ ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำอาหาร แต่คุณยังทำอาหารไม่ได้หากไม่มีคำแนะนำ :) ฉันแบ่งปันความลับของการทำอาหาร! ...ไกลออกไป

ซุปไก่ปรุงในหม้อหุงช้าเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับมื้อกลางวันที่ง่าย มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพ อ่านสูตรทำซุปไก่ในหม้อหุงช้า ...ไกลออกไป

คุณคิดว่าในการลดน้ำหนักคุณต้องปฏิเสธทุกอย่างรวมถึงพิซซ่าด้วยหรือไม่? ไม่! นักโภชนาการ Pierre Dukan เสนอสูตรสำหรับพิซซ่าที่อร่อยและน่าพอใจซึ่งจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ ...ไกลออกไป

ขาไก่แสนอร่อยพร้อมชีสอบใน 30 นาที เตรียมไว้สำหรับอาหารค่ำวันธรรมดาหรือวันหยุด ง่าย เร็ว อร่อย! ...ไกลออกไป

ดูเหมือนจะเป็นเรื่องยากที่จะปรุงอะไรใหม่ๆ จากขาไก่ธรรมดาๆ แต่ถ้าคุณหมักมันในซอสน้ำผึ้ง ถั่วเหลือง น้ำส้มสายชูข้าว และกระเทียม คุณจะได้อาหารที่ค่อนข้างน่าสนใจ ...ไกลออกไป

น้ำของขาไก่แช่แป้งเพื่อให้เราได้เนื้ออร่อย ๆ และจากด้านในที่กรอบอย่างน่าทึ่ง น่องไก่ในขนมพัฟที่บ้านรสชาติดีมาก! ...ไกลออกไป

ขาไก่และมันฝรั่งเป็นสองส่วนผสมโปรดของใครหลายคน! ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงขาไก่กับมันฝรั่งในเตาอบเพื่อให้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! ...ไกลออกไป

คุณคุ้นเคยกับการทอดขาไก่ในกระทะหรืออบในเตาอบ ใช้เวลาเพิ่มอีกครึ่งชั่วโมง คุณจะได้จานที่ใหม่และสวยงามมาก ...ไกลออกไป

หากคุณไม่รู้ว่าจะปรุงอะไรเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำเป็นอาหารจานหลักให้ลองตัวเลือกที่น่าสนใจ - สูตรง่ายๆสำหรับขาไก่ในซอสมะเขือเทศในเตาอบ ...ไกลออกไป

หากคุณเป็นผู้สนับสนุนด้านโภชนาการที่เหมาะสมและไม่ต้องการกินเนื้อสัตว์ที่ทอดในน้ำมันพืช สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณอย่างแน่นอน ขาไก่หอมบนหมอนผัก - สิ่งที่คุณต้องการ! ...ไกลออกไป

หน้า:

ยืนยันการลบสูตร

การดำเนินการนี้ไม่สามารถยกเลิกได้

การเพิ่มสูตรอาหารลงในหนังสือ

การดำเนินการเสร็จสิ้น

การดำเนินการเสร็จสิ้น

povar.ru

ง่ายและดีต่อสุขภาพ: ขาไก่ต้ม

วิธีทำขาไก่. สูตรอาหาร

ขาไก่ต้มในซอสมะเขือเทศ-กระเทียม

ขาต้มสามารถจิ้มกับน้ำจิ้มแจ่วได้ ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

ขาไก่ 600 กรัม - น้ำ 2 ลิตร - เกลือ. - มะเขือเทศ 3 ลูก - กระเทียม 3 กลีบ - ผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง - พริกไทย; - เกลือ.

ล้างและเช็ดขาไก่ให้แห้งแล้วใส่ในหม้อเคลือบปิดด้วยน้ำแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ ต้มน่องไก่ประมาณ 30 นาที ดึงโฟมออกเป็นระยะ เกลือหลังจากปรุงอาหาร 15 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำซุป ปอกเปลือกและพักไว้

ขูดมะเขือเทศบนเครื่องขูดหยาบหรือสับในเครื่องปั่น ใส่กระเทียมสับและสมุนไพร เกลือและผสม วางขาบนจานแบน ราดซอสเย็น ๆ เสิร์ฟพร้อมผักสด ข้าว หรือมันฝรั่งต้ม

ขาไก่ต้มในเกล็ดขนมปังกรอบ

จานนี้สามารถเสิร์ฟเย็น รับประทานอาหารต่อไปนี้:

แครกเกอร์เค็ม 75 กรัม - พาเมซานขูด 30 กรัม - พริกไทยดำ 5 กรัม - ไข่ขาว 1 ฟอง - เกลือ; - ขาไก่ขนาดใหญ่ 4 ขา - 2 มะเขือเทศ - 1 หัวหอม - น้ำส้มสายชูไวน์แดง 5 มล. - น้ำมันมะกอก 10 มล. - ซอสพริกหวาน 2 มล. - เกลือ; - ผักชีฝรั่งสับ 15 กรัม

บดแครกเกอร์ด้วยเครื่องขูด ไม้นวดแป้ง หรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ลงในชามก้นลึก ใส่ชีส พริกไทย ผัด กันขนมปังบางส่วน ตีไข่ขาว.

ล้างและเช็ดขาไก่ให้แห้ง ต้มจนนุ่ม จากนั้นจุ่มโปรตีนจากทุกด้านสลับกัน จากนั้นโรยด้วยขนมปังแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที ปรุงที่อุณหภูมิ 100 องศา

ผ่าครึ่งมะเขือเทศ เอาเมล็ดออก หั่นเนื้อหยาบๆ ตัดหัวหอมเป็นก้อนใส่มะเขือเทศและเกลือ ผสมกับซอสพริกและน้ำส้มสายชูไวน์ เสิร์ฟพร้อมขาไก่ โรยหน้าด้วยสมุนไพร

น้ำซุปขาไก่

น้ำซุปไก่เรียกอีกอย่างว่า "เพนิซิลลินของชาวยิว" จานนี้ได้รับชื่อเล่นเนื่องจากความสามารถในการช่วยให้ผู้คนฟื้นตัวและเพิ่มกำลังให้กับผู้ที่ได้รับการผ่าตัด คุณสมบัติเหล่านี้เด่นชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากซุปปรุงจากนกที่เลี้ยงโดยไม่ต้องใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัยในอากาศบริสุทธิ์และด้วยการใช้อาหารที่สะอาดปราศจากสิ่งเจือปนของ "เคมี" ในการปรุงขาไก่ที่บ้านอย่างถูกต้องคุณจะต้อง:

2 ขาไก่ - 1 แครอท - 1 หัวหอม - ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง - ใบกระวาน - เกลือ; - น้ำ.

น้ำซุปไก่สามารถแช่แข็งและเก็บไว้ได้นานถึงสามเดือน

ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ หัวหอมไม่สามารถสับได้ ใส่ผักลงในกระทะลดขาลงเติมน้ำ วางภาชนะบนเตาแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาทีโดยเอาโฟมออกเป็นระยะ จากนั้นเกลือและปรุงอาหารอีกประมาณ 15-20 นาที นำขาไก่ที่ปรุงสุกแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก กรองน้ำซุปไก่ผ่านผ้าหรือตะแกรงโรยด้วยสมุนไพรสับและรวมกับเนื้อสัตว์

ไก่เนื้อยังคงเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่มีราคาถูกที่สุด ในขณะที่พวกมันมีประโยชน์มากมายและถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร แต่ผู้ปรุงอาหารที่บ้านส่วนใหญ่ทำผิดพลาดเมื่อต้มไก่โดยไม่รู้ว่าจะต้มน้ำซุปขาไก่อย่างไรและมากแค่ไหนเพื่อให้สวยงามและอร่อย

นอกจากนี้ยังมีไขมันหลักสองประเภท: ซุป - จากแฮมมีประโยชน์มากกว่าสำหรับโรคหวัดและแอสปิค - จากอุ้งเท้าถูกระบุสำหรับโรคกระดูกอ่อน

ตีนไก่มีไว้ทำอะไร?

คุณคงเคยเห็นตีนไก่บรรจุห่อในร้านมากกว่าหนึ่งครั้ง แต่ทุกคนไม่เข้าใจว่าทำไมพวกเขาถึงต้องการเลย ไม่มีเนื้ออยู่บนนั้นไม่มีอะไรเลย อุ้งเท้าไก่ปรุงอะไรได้บ้าง?

ขาของไก่ประกอบด้วยเอ็น กระดูกอ่อน ผิวหนังและกระดูก มันเป็นองค์ประกอบที่ดึงดูดอุ้งเท้าในการทำอาหารและแม้แต่ในทางการแพทย์ พวกเขาทำน้ำซุปสีทองที่สวยงามเก๋ไก๋เต็มไปด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์อย่างสมบูรณ์และแข็งตัวเป็นเจลลี่ที่แข็งแรง

ในยาต้มมีแคลเซียมและคอลลาเจนจำนวนมากซึ่งไม่เพียง แต่สามารถฟื้นฟูข้อต่อที่เสียหาย แต่ยังมีผลดีต่อสุขภาพของเส้นผมเล็บและผิวหนัง

ระยะเวลาในการปรุงน้ำซุปขาไก่

หากพูดถึงแฮมในกรณีนี้การปรุงน้ำซุปจะไม่นานมากจาก 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงโดยมีเงื่อนไขว่าปรุงด้วยความร้อนปานกลางโดยไม่ต้องเดือด อุณหภูมิต่ำที่สามารถทำให้น้ำซุปใส เข้มข้น และเนื้อจะไม่แผ่กิ่งก้านสาขา

หากเราต้องการทำอาหารเพื่อสุขภาพและความงามด้วยมือของเราเองที่บ้าน - น้ำซุปอุ้งเท้าแสนอร่อย เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับเกณฑ์หลายประการ:

• ขนาด.อุ้งตีนไก่จะสุกใน 40 นาที แต่ควรปรุงขาไก่ขนาดใหญ่ให้นานขึ้น - 1-1.5 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับการปรุงอาหารบนเตาด้วยไฟปานกลาง
• จาน.หากคุณต้องการปรุงน้ำซุปปกติสองสามชั่วโมงก็เกินพอสำหรับการปรุงอาหารดังกล่าว แต่ควรใช้เวลา 5-6 ชั่วโมงกับไฟที่เล็กที่สุด

วิธีล้างตีนไก่

ส่วนใหญ่มักจะขายตีนไก่ที่ลอกออกจากผิวหนังแล้ว แต่ตามท้องตลาด ขาไก่จะอยู่ในผิวหนังที่มีเคอราติไนซ์หนาแน่นสีเหลือง ซึ่งต้องเอาออกก่อนปรุงอาหาร สำหรับสิ่งนี้:

• เราล้างอุ้งเท้าจากสิ่งสกปรกถูด้วยเกลือหยาบแล้วแช่ในน้ำเดือดประมาณ 7-12 นาที
• ในตอนท้ายของการแช่ห้านาทีให้ระบายน้ำเดือดและเติมอุ้งเท้าด้วยน้ำแข็ง
• หลังจากการอาบน้ำที่ตัดกันเปลือกจากอุ้งเท้าจะลอกออกได้ง่าย
• จากนั้นล้างขาอีกครั้งและตัดก้ามออกด้วยขวานในครัว

เครื่องเทศอะไรที่เหมาะกับตีนไก่

เนื่องจากเนื้อเยลลี่มักปรุงจากอุ้งเท้า ชุดเผ็ดมาตรฐานจึงเหมาะสำหรับอาหารจานนี้: หัวหอม กระเทียม ผักชีฝรั่ง พริกไทย และกานพลูเล็กน้อย

สำหรับน้ำซุปปกติ คุณสามารถใช้รากแบบดั้งเดิม: หัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง, ก้านผักชี, ผักชีฝรั่ง หญ้าฝรั่นหรือขมิ้นเล็กน้อยจะทำให้น้ำซุปมีสีสวย

อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าการต้มน้ำซุปและวุ้นควรเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร แต่สามารถเพิ่มเครื่องเทศและราก (ยกเว้นกระเทียม) ได้ทันทีหลังจากเดือด แต่เอาออกหลังจากครึ่งชั่วโมง

น้ำซุปตีนไก่สำหรับข้อต่อ

วัตถุดิบ

• ตีนไก่ - 1/2 กก + -
• — 2 ล + -
• - 2.5 ช้อนชา + -
• - 1/3 ช้อนชา + -
• - 1 แผ่น + -

การทำอาหาร

ไม่ต้องบอกว่าสูตรนี้จะเป็นอาหารเพราะปริมาณแคลอรี่ของขาไก่คือ 215 กิโลแคลอรีซึ่งไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลยไขมัน 14.5 กรัมและโปรตีนเกือบ 20 กรัมอย่างไรก็ตามน้ำซุปที่เข้มข้นนี้กลับกลายเป็น จะอร่อยมากแข็งแรงและเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำจิ้มและซอสแบบคลาสสิก

1. เราย้ายอุ้งเท้าที่สะอาดโดยไม่มีกรงเล็บลงในกระทะเติมน้ำแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางในขณะที่เอาโฟมที่ปรากฏขึ้นออก
2. ทันทีที่น้ำซุปเดือดให้ลดความร้อนของเตาจากตรงกลางลงอีก 1 ส่วนแล้วค่อยๆปรุงจนกว่าจะพร้อมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. หลังจาก 50 นาทีเกลือน้ำซุปเพื่อลิ้มรสชโลมพริกไทยลอเรลแล้วปรุงต่ออีก 8-10 นาที
4. หากใช้อุ้งเท้าจากไก่บ้านหรือไก่เก่าควรเพิ่มเวลาทำอาหารเป็น 2 ชั่วโมง
5. ในกรณีปรุงเนื้อเยลลี่ ควรตั้งอุณหภูมิไว้ที่หนึ่ง และควรเคี่ยวน้ำซุปเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ในน้ำซุปร้อนที่เสร็จแล้วหลังจากปิดแล้วคุณต้องเพิ่มกระเทียมที่กดผ่านการกด (1/2 หัว) ถัดไปยืนยันภายใต้ฝาของการชง จากนั้นเทน้ำซุปผ่านกระชอนลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัว

ในเว็บไซต์ของเราคุณจะพบข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายเกี่ยวกับการทำอาหาร การตกแต่ง และการเสิร์ฟเนื้อเยลลี่ ซึ่งข้อผิดพลาดทั่วไปและรายละเอียดปลีกย่อยในการปรุงอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมนี้ได้รับการพิจารณา

วิธีทำน้ำซุปขาไก่

จากขาไก่คุณสามารถปรุงซุปเย็น ๆ ได้ เนื้อไก่มีซิสเทอีน - กรดอะมิโนที่ไม่เพียงกระตุ้นการย่อยอาหาร สามารถแก้พิษและป้องกันรังสี แต่ยังช่วยในการไอ - มันแยกและขจัดเสมหะ สูตรทีละขั้นตอนของเราจะบอกวิธีทำน้ำซุปที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้

วัตถุดิบ

• แฮมไก่ - 3 ชิ้น;
• ก้านผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ - หัวขนาดกลาง 1 หัว;
• ผักชีฝรั่งราก - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• เกลือแกงหยาบ - 2-3 ช้อนชา
• พริกไทย - ½ช้อนชา

วิธีทำน้ำซุปขาไก่

1. เราตัดขาที่ล้างแล้วออกเป็นหน้าแข้งและต้นขาหลังจากนั้นเราก็ใส่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้ท่วม 3-5 ซม. สามลิตรก็เพียงพอแล้ว
2. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและต้มน้ำให้เดือด
3. ในระหว่างนี้ให้เตรียมราก ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, แครอททำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. เราทิ้งหัวหอมไว้ทั้งหมดแม้แต่แกลบก็ไม่จำเป็นต้องเอาออก แต่ล้างให้สะอาดเท่านั้น
5. ก่อนต้มน้ำคุณต้องเอาโฟมที่อยู่บนพื้นผิวออกสองสามครั้ง และทันทีที่เริ่มเดือดเราจะลดความร้อนลงเป็น 2 โหมดทันที
6. เราใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและปิดฝาภาชนะที่มีช่องว่างหลวม ๆ เคี่ยวน้ำซุปเป็นเวลา 40-50 นาที
7. หลังจากเวลาที่กำหนดเรานำผักทั้งหมดออกจากกระทะโยนลอเรลพริกไทยและนำไปต้มปิด

น้ำซุปขาไก่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ, ไข่ต้ม, ก๋วยเตี๋ยว บนพื้นฐานของน้ำซุปไก่ที่เข้มข้นนี้ คุณสามารถปรุงซุปได้หลากหลาย ตั้งแต่บอร์ชต์คลาสสิกและโอครอชกา ไปจนถึงซุปต่างประเทศที่ซับซ้อน เช่น กัซปาโช

2 ปีที่แล้ว

บางทีหากมีการเก็บสถิติเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ยอดนิยมขาไก่ก็จะได้รับฝ่ามือ ทุกวันในโลกส่วนนี้ของไก่ปรุงโดยพนักงานต้อนรับหลายล้านคน ในบทความวันนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงขาไก่ คุณยังสามารถเพิ่มสูตรอาหารใหม่ๆ ลงในตำราอาหารของคุณได้อีกด้วย

นานแค่ไหนที่จะปรุงขาไก่?

พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์และเชฟมืออาชีพรู้ดีว่าต้องปรุงขาไก่จนสุกมากแค่ไหน บ่อยครั้งที่ข้อมูลดังกล่าวเป็นที่สนใจของผู้เริ่มต้นในธุรกิจการทำอาหาร ควรต้มขาไก่ 25 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง.

ขาไก่เนื้อจะสุกเร็วกว่ามาก ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วในการเตรียม แต่ขาของสัตว์ปีกจะปรุงนานขึ้นเล็กน้อยประมาณ 40-45 นาที

คำแนะนำ! คุณสามารถปรุงขาไก่ทั้งในหม้อหุงช้าและสำหรับสองสามคน เลือกโหมดโปรแกรมที่เหมาะสมและตั้งเวลาเริ่มต้น โดยเฉลี่ยแล้วไก่ในอุปกรณ์ครัวสมัยใหม่จะปรุงจาก 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

นานแค่ไหนที่จะปรุงขาไก่สำหรับน้ำซุป? เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นและน่าพอใจ ขาของนกต้องเคี่ยวในน้ำเดือด อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง. และถ้าคุณต้องการให้น้ำซุปที่ปรุงสุกมีกลิ่นหอมด้วย ให้ใส่หัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วลงไปในระหว่างขั้นตอนการปรุง

คำแนะนำ! เพิ่มผักเมื่อปรุงน้ำซุปทั้งหมด หลังจากเตรียมฐานสำหรับหลักสูตรแรกแล้ว สามารถส่งผักต้มไปที่ถังขยะได้อย่างปลอดภัย

เราพบว่าต้องปรุงขาไก่สำหรับซุปมากแค่ไหน หากคุณกำลังทำอาหารในหม้อหุงหลายคน ให้เปิดใช้งานโหมดโปรแกรมที่มีชื่อเดียวกัน น่องไก่จะปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

โดยวิธีการที่ระยะเวลาของการรักษาความร้อนส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับขนาดของขาไก่ แชงค์จะสุกเร็วขึ้น แต่แฮมจะใช้เวลาปรุงนานขึ้น

คำแนะนำ! คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อไก่ด้วยปลายมีดหรือส้อม น้ำที่ออกมาควรใส หากเป็นสีชมพูแสดงว่าเนื้อยังไม่พร้อมและต้องเพิ่มเวลาทำอาหารอย่างน้อย 10-15 นาที