วิธีการปรุงอาหารหอยแมลงภู่ในเปลือกหอย: สูตรที่ดีที่สุด หอยแมลงภู่ทะเลดำ: คุณสมบัติและสูตรอาหาร

วันนี้หอยแมลงภู่เป็นอาหารอันโอชะในด้านการทำอาหาร การขนส่งจากยุโรปมีราคาแพงมาก ดังนั้นจึงตัดสินใจที่จะปลูกหอยแมลงภู่ในรัสเซียนั่นคือในทะเลดำ

หากไม่มีน้ำทะเล หอยแมลงภู่จะมีชีวิตอยู่ได้ไม่เกิน 72 ชั่วโมง ต่อจากนั้น การขาดน้ำจะนำไปสู่การสูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าของปริมาณโปรตีน มันต้องมาถึงร้านอาหารที่สามารถทำอาหารอันโอชะที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและดีต่อสุขภาพ

ที่ก้นทะเลดำยังมีศัตรูพืชสำหรับเลี้ยงหอยแมลงภู่ - นี่คือปลาโรทันตัวเล็ก แต่หิวโหยมาก เขาย่องเข้าไปในเว็บที่สร้างโดยนักดำน้ำและเกษตรกรอย่างเงียบ ๆ และกลืนเนื้อหาทั้งหมดของเปลือกอย่างแท้จริง ตามกฎแล้ว rotan จะล่าเป็นฝูง ดังนั้นการจู่โจมของปลานักล่าเหล่านี้จึงสร้างความเสียหายอย่างมากต่อการพัฒนาฟาร์มหอยแมลงภู่

ในรัสเซียอุตสาหกรรมการผลิตหอยเหล่านี้ได้รับการพัฒนาอย่างดี ร้านอาหารใช้จำนวนหอยแมลงภู่ที่ต้องการต่อเดือน ด้วยเหตุนี้ ฟาร์มจึงพัฒนาแผนการทำงานและขยายพันธุ์หอยเหล่านี้ และเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด แพลงก์ตอนพืชและพืชอื่นๆ จะถูกสร้างขึ้นในห้องปฏิบัติการ เป็นสารเหล่านี้ที่หอยแมลงภู่กิน

วิธีการเติบโตอาหารอันโอชะนี้ในรัสเซียเรียกว่าค่อนข้างง่าย - ฟาร์ม ผลงานของเธอคือหอยแมลงภู่หลายหมื่นตัน หอยแมลงภู่ทะเลดำเติบโตโดยคนงานพิเศษที่เรียกว่าเกษตรกรนักดำน้ำที่ทำงานในทุกสภาพอากาศ

พวกเขาขึงเชือกแน่นที่ก้นทะเลในรูปแบบของใยยึดด้วยน้ำหนักถ่วง หอยแมลงภู่ในทะเลดำยึดติดกับด้ายและอยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลานานมาก ด้วยการถ่ายเทความร้อนต่ำ หอยแมลงภู่มักจะจำศีล

นี่เป็นเพราะอุณหภูมิของร่างกายลดลงต่ำกว่าขีด จำกัด ที่กำหนดและไม่สามารถเคลื่อนไหวได้ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ เนื่องจากหอยทุกชนิดที่อาศัยอยู่ก้นทะเลเป็นสัตว์เลือดเย็น

หอยแมลงภู่ทะเลดำมีภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงและไม่เคยป่วย นอกจากนี้พวกมันยังสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ให้เลือดไหลเวียนได้อย่างเหมาะสม นี่คือหนึ่งในประโยชน์ของการปลูกและใช้ในการปรุงอาหาร

หอยแมลงภู่จะถูกดึงออกจากเชือก "เหมือนทะเลบัคธอร์น" และรวบรวมไว้ในตาข่ายขนาดใหญ่ อวนนี้ถูกยกขึ้นบนเรือประมงหรือเรือพิเศษ มีการติดตั้งหลุมไว้บนเรือลำนี้ ซึ่งวางหอยแมลงภู่ที่เก็บได้ทั้งหมด ต้องทำความสะอาดและล้าง

น้ำถูกปล่อยเข้าไปในบ่อภายใต้แรงดันมหาศาล และบ่อเริ่มหมุน ในขณะที่กวนหอยแมลงภู่เพื่อให้หอยแมลงภู่แต่ละตัวหลุดออกจากตะกอน หอยแมลงภู่พร้อมวางอยู่ในภาชนะพิเศษที่มีเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการขนส่งและขนส่งไปยังปลายทาง

ทะเลได้ช่วยเหลือมนุษย์ในยามยากลำบากมาแต่ไหนแต่ไร ในช่วงสงครามและความอดอยาก ใน Anapa มักจะได้รับอาหารในรูปของปลากะตัก ปลาบู่ และปลาชนิดอื่นๆ วันนี้เมื่อไม่มีปัญหาเรื่องอาหารเราก็นำความอร่อยจากทะเล - หอยนางรมและหอยแมลงภู่ หอยแมลงภู่ทะเลดำกำลังกลายเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยมและดีต่อสุขภาพของคนในท้องถิ่น และร้านอาหารทั่วประเทศต้องการเห็นเฉพาะหอยสดๆ จากพวกมันในครัว เรื่องราวของวันนี้จะเกี่ยวกับหอยที่มีค่าที่สุดของทะเล - หอยแมลงภู่

รูปร่าง

หอยแมลงภู่เป็นหอยสองฝา บ้านของมันคือประตูเปลือกหอยสองบานที่เหมือนกันซึ่งพัฒนาและเติบโตไปพร้อมกับผู้อยู่อาศัย เปลือกของหอยแมลงภู่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าส่วนปลายจะกลายเป็นรูปสามเหลี่ยม ผิวด้านนอกของเปลือกลูกอ่อนเรียบ แต่เมื่อโตขึ้น การเจริญเติบโตจะปรากฏบนลิ้น การตกแต่งภายในได้รับการขัดเงาให้มีความเงางามสูงและยังคงสะอาดและเป็นประกายมุกตลอดอายุการใช้งาน
สีของกระดองจะแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับสภาพภายนอกและถิ่นที่อยู่ แต่สีหลักคือ สีน้ำตาล สีน้ำเงินเข้ม หรือสีม่วง ภายในบ้านหอยนั้นซ่อนอยู่ท่ามกลางอวัยวะภายในมองเห็นล็อคของกล้ามเนื้อได้อย่างชัดเจนซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในการปิดและเปิดประตูเปลือกในเวลาที่เหมาะสม ขนาดปกติของเปลือกหอยแมลงภู่ซึ่งขุดใน Anapa คือ 5-7 เซนติเมตร บางครั้งมีบ้านสูงถึง 10 เซนติเมตรขึ้นไป ภายในตัวหอยมีขนาด 2-3 เซนติเมตร หอยแมลงภู่มีอายุประมาณแปดปี

นิสัย

หอยแมลงภู่สามารถเคลื่อนที่ไปตามก้น แต่ชอบอยู่เป็นกลุ่มและอาณานิคมดั้งเดิม ตลอดชีวิต หอยแมลงภู่พบหลุมพรางขนาดใหญ่ที่ยื่นออกมา สามารถสร้างที่อยู่อาศัยบนเสา ท่าเทียบเรือ และความผิดปกติอื่นๆ ความลึกที่ชอบสำหรับหอยแมลงภู่คือ 5-40 เมตร เปลือกหอยมีต่อมพิเศษที่สร้างเส้นใยบาง ๆ แต่แข็งแรงซึ่งเชื่อมโยงเจ้าของกับที่อยู่อาศัยถาวรด้วยพันธะที่แข็งแรง
หอยแมลงภู่พร้อมที่จะเริ่มผสมพันธุ์ในรูปแบบเซนติเมตร 1 หรือ 2 ปีหลังคลอด หอยมีการแบ่งเพศผู้และเพศเมียอย่างชัดเจน ในลักษณะที่ปรากฏเป็นการยากที่จะระบุเพศของหอย
การวางไข่จะเกิดขึ้นในช่วงกลางฤดูร้อน การปฏิสนธิของตัวอ่อนเกิดขึ้นโดยตรงในคอลัมน์น้ำซึ่งหอยแมลงภู่วางไข่ผลิตภัณฑ์ทางเพศ หอยแมลงภู่ที่ปฏิสนธิมีอยู่ในรูปของแพลงก์ตอนจากนั้นจึงตกลงไปที่ด้านล่างและเติบโตขึ้น
หอยแมลงภู่เป็นตัวกรองตามธรรมชาติที่ให้น้ำหลายร้อยลิตรผ่านเข้าไปเพื่อรับสารอาหาร แพลงก์ตอนที่เล็กที่สุดเกาะอยู่ที่เหงือกแล้วเข้าสู่หลอดอาหารของหอย ด้วยกล้ามเนื้อขา หอยจึงเปิดวาล์วเล็กน้อยเพื่อให้น้ำไหลเข้าและผ่านกระบวนการและทำให้ของเหลวบริสุทธิ์ต่อไป

ด้วยความสามารถในการกรอง หอยแมลงภู่จึงเปรียบเสมือนปอดของทะเลดำ หอยแต่ละตัวเคลื่อนไหวน้ำมากกว่า 70 ลิตรต่อวัน เพื่อชำระล้างแบคทีเรียและสิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตราย จะสังเกตเห็นว่าในการสะสมของฝูงหอยแมลงภู่มีน้ำสะอาดอยู่เสมอ ในการเชื่อมต่อกับคุณสมบัตินี้ ไม่แนะนำให้บริโภคเปลือกดิบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากติดอยู่ในน้ำเน่าเสีย อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ นักชิมจากประเทศทางตอนใต้ของยุโรปเชื่อว่าการรับประทานหอยแมลงภู่แบบดิบนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า

ด้วยการศึกษารายละเอียดเกี่ยวกับวิถีชีวิตของหอยแมลงภู่ Anapa ได้สร้างการผลิตเพื่อการเจริญเติบโตของหอยที่มีคุณค่า ปรากฎว่ากระสุนที่เพิ่มขึ้นนั้นให้ผลกำไรมากกว่าการขุดอย่างต่อเนื่อง ฟาร์มหอยแมลงภู่ที่สำคัญที่สุดตั้งอยู่ในพื้นที่ Utrish ซึ่งหอยแมลงภู่จะผสมพันธุ์กับตัวสะสมขนาดยาวที่ยื่นลงไปในน้ำ เนื่องจากฐานอาหารที่ยอดเยี่ยมหอยแมลงภู่จึงมีลูกหลานจำนวนมาก หอยแมลงภู่สดจะถูกส่งไปยังร้านค้าและห้องครัวของร้านอาหาร Anapa ทันที คุณค่าทางโภชนาการหลักของหอยคือโปรตีน โปรตีนอันทรงคุณค่านี้ร่างกายดูดซึมได้ดีกว่าเนื้อสัตว์

เมื่อพ้นน้ำ หอยแมลงภู่สามารถมีชีวิตอยู่ได้นานกว่าสองวัน หอยแมลงภู่ได้รับความสามารถนี้เนื่องจากภายในเปลือกหอยยังคงรักษาสารอาหารและน้ำที่จำเป็นต่อชีวิต

ศัตรูหลักของ midi อันเป็นที่รักใน Anapa คือหอยแมลงภู่ที่กินสัตว์อื่นซึ่งได้ลดจำนวนหอยสองฝาลงอย่างมากในทศวรรษที่ผ่านมา Rapana เจาะสายสะพายด้วยลิ้นของเธออย่างไม่สุภาพและดูดหอยแมลงภู่ออกมาผ่านทางผลลัพธ์

สถานที่จับหอยแมลงภู่ใน Anapa

เป็นไปไม่ได้ที่จะย้อนเวลากลับไปเมื่อหอยแมลงภู่ตัวใหญ่อาศัยอยู่ในกองของท่าเรือ Anapa บนชายหาดกลาง สามารถจับหอยแมลงภู่ได้บนก้อนกรวดที่ความลึกสามสี่เมตร ทุกวันนี้ ฝูงหอยแมลงภู่ฝูงใหญ่ดำดิ่งลงไปในทะเล เพราะกลัวราพานาศัตรูของพวกมัน สำหรับการสกัดหอยแมลงภู่ใน Anapa คุณต้องมีอุปกรณ์ดำน้ำมืออาชีพ ที่ระดับความลึกมากกว่า 15 เมตร คุณสามารถพบหอยได้

เราแนะนำให้คุณไปที่ฟาร์มหอยแมลงภู่ในหมู่บ้าน Utrish ที่ซึ่งคุณสามารถซื้อหอยที่คุณชื่นชอบเป็นมื้อกลางวันได้ นอกจากนี้ยังมีเมนูหอยแมลงภู่สดให้เลือกอีกด้วย จำได้ว่ามีร้านอาหารปลาหลายแห่งในรีสอร์ท

หอยแมลงภู่ (และ mytilids) คือสิ่งที่เรียกว่าหอยสองฝาทะเลที่อาศัยอยู่ทั่วมหาสมุทรของโลกและถูกมนุษย์กินมาตั้งแต่ไหน แต่ไร

หอยแมลงภู่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการปรุงอาหารจากหอยแมลงภู่ที่กินได้คือหอยแมลงภู่ทะเลดำและหอยแมลงภู่สีเทา (หรือหอยแมลงภู่ยักษ์) ที่จับได้ในทะเลที่หนาวเย็นของญี่ปุ่นและโอค็อตสค์

ทุก ๆ ปีในช่วงฤดูจับปลา / รวบรวมหอยแสนอร่อยเหล่านี้ (ปลายเดือนสิงหาคม) ในหมู่บ้าน Yersek เล็ก ๆ ของเบลเยียมจะจัดงาน "Mosseldag" (วันหอยแมลงภู่) ซึ่งเป็นวันหยุดที่ผู้คนกินหอยในปริมาณมากในร้านอาหารและร้านกาแฟในท้องถิ่น อย่างไรก็ตามมี Mussel Exchange แห่งเดียวในโลกตั้งอยู่ที่นี่ดังนั้นจึงไม่มีที่สิ้นสุดสำหรับผู้ซื้อ (ค้าปลีกและค้าส่ง) รวมถึงนักท่องเที่ยวอย่างที่พวกเขาพูด

ตอนนี้หอยแมลงภู่ไม่เพียงถูกจับได้ในแหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังถูกเลี้ยงในฟาร์มแพลตฟอร์มพิเศษอีกด้วย และราคาของเนื้อหอยแมลงภู่ในตู้แช่เย็นของซุปเปอร์มาร์เก็ตนั้นค่อนข้างถูกกว่าเนื้อของหอยแมลงภู่

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมีของหอยแมลงภู่

คุณค่าทางโภชนาการ:

• แคลอรี่: 77 กิโลแคลอรี
• โปรตีน: 11.5 กรัม
• ไขมัน: 2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 3.3 กรัม

• น้ำ: 82 กรัม
• กรดไขมันอิ่มตัว: 0.4 ก
• โคเลสเตอรอล: 40 มก
• เถ้า: 1.6 กรัม

ธาตุอาหารหลัก:

• แคลเซียม : 50 มก
• แมกนีเซียม: 30 มก
• โซเดียม: 290 มก
• โพแทสเซียม: 310 มก
• ฟอสฟอรัส : 210 มก
• ซัลเฟอร์: 115 มก

วิตามิน:

• วิตามินพีพี: 1.6 มก
• วิตามินเอ: 0.06 มก
• วิตามินเอ (RE): 60 มก
• วิตามินบี 1 (ไทอามีน) : 0.1 มก
• วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) : 0.14 มก
• วิตามินซี : 1 มก
• วิตามินอี (TE) : 0.9 มก
• วิตามินพีพี (ไนอะซินเทียบเท่า): 3.7 มก

ติดตามองค์ประกอบ:

• เหล็ก: 3.2 มก

หอยแมลงภู่เป็นหนึ่งในอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำที่สุดที่คนยุคใหม่นิยมรับประทาน พวกมันอุดมไปด้วยโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ (ยังไงก็ตาม หอยแมลงภู่มีโปรตีนมากกว่าในปลาหรือแม้แต่เนื้อสัตว์) และแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย

หอยแมลงภู่มีประโยชน์อย่างไร

ประโยชน์ของหอยแมลงภู่นั้นพิจารณาจากส่วนประกอบของเนื้อ (กล้ามเนื้อ) เช่นเดียวกับเปลือกโลกและของเหลวในเปลือกหอยซึ่งใช้ในการเตรียมอาหารจานอร่อย

การรวมหอยแมลงภู่ไว้ในอาหารของคนสมัยใหม่ (โดยใช้เป็นประจำ) ให้:

• ปรับปรุงการเผาผลาญ;
• เพิ่มสถานะภูมิคุ้มกัน

เนื้อหอยแมลงภู่เป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถป้องกันโรคข้ออักเสบได้อย่างน่าเชื่อถือ นอกจากนี้เนื้อสัตว์ดังกล่าวยังกระตุ้น:

• การไหลเวียน;
• การกำจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย

เนื้อหอยแมลงภู่นั้นอิ่มตัวด้วยเกลือแร่, วิตามิน (ที่นี่, เกือบทั้งกลุ่ม B, เช่นเดียวกับวิตามิน PP, E และ D), องค์ประกอบขนาดเล็ก หอยแมลงภู่มีฟอสฟอรัส เหล็ก แมงกานีส สังกะสี และโคบอลต์อยู่มาก เนื้อหาของไอโอดีนสูงเช่นเดียวกับกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีประโยชน์

เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ หอยแมลงภู่มีประโยชน์ต่อกิจกรรม . พวกเขายังปรับปรุงอารมณ์และป้องกันความผิดปกติของประสาทมากมาย การบริโภคหอยแมลงภู่ในอาหารเป็นประจำรับประกันความแข็งแรงของกระดูก การยืดอายุของเยาวชนภายนอก การรักษาความงามตามธรรมชาติของผิวหนังและเส้นผม

ผลในเชิงบวกของเนื้อ เนื้อแมนเทิล และของเหลวในเปลือกของหอยแมลงภู่ต่อฤทธิ์ของตัวผู้ได้รับการพิสูจน์แล้ว แพทย์บางคนเรียกผลิตภัณฑ์นี้ว่า "ไวอากร้าธรรมชาติ"

แต่สำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ และสตรีให้นมบุตร ไม่ค่อยแนะนำหอยแมลงภู่ เนื่องจากคุณลักษณะบางประการของการดำรงอยู่ของหอยแมลงภู่ที่อาจส่งผลต่อคุณภาพโภชนาการของกลุ่มประชากรเหล่านี้ ดังนั้นทุกคนไม่สามารถชื่นชมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหอยแมลงภู่ได้

ทำไมหอยแมลงภู่ถึงเป็นอันตราย?

หอยแมลงภู่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ได้รับการเตรียมความพร้อมก่อนการขาย (เรากำลังพูดถึงหอยที่อาศัยอยู่ในที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ) อาจรบกวนการแข็งตัวของเลือดและอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง

นอกจากนี้ อันตรายของหอยแมลงภู่ยังได้รับการพิสูจน์สำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคเกาต์ เนื่องจากสารประกอบโปรตีนในร่างกายมนุษย์จะเปลี่ยนเป็นกรดยูริก และอาจสะสมอยู่ในข้อต่อได้อย่างเจ็บปวด

แต่โดยทั่วไปแล้ว หอยแมลงภู่มีข้อห้ามเล็กน้อย ในความเป็นจริง ใครๆ ก็สามารถกินหอยเหล่านี้ได้ในปริมาณที่เหมาะสม เว้นแต่จะไม่มีการแพ้อาหารทะเลเป็นรายบุคคล

คุณสมบัติของการเตรียมและการใช้หอยแมลงภู่

ไม่ควรรับประทานหอยแมลงภู่ที่จับมาสดๆ พวกเขาจะต้องเก็บไว้ (และไม่น้อยกว่าหนึ่งเดือน) ในบ่อสด-ผู้ตั้งถิ่นฐาน

ความจริงก็คือหอยเหล่านี้มีตัวกรองตามธรรมชาติที่มีชีวิตซึ่งมีภารกิจคือการทำให้สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติของที่อยู่อาศัยของพวกมันบริสุทธิ์ พวกเขาสามารถสะสมสารพิษและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ และพวกเขาแค่ต้องการการกักกันที่ค่อนข้างนานเพื่อกำจัด "สัมภาระ" ที่อันตรายในบางครั้ง

เมื่อซื้อหอยแมลงภู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตควรเลือกบรรจุภัณฑ์แช่แข็ง เว้นแต่คุณจะอาศัยอยู่ใกล้ฟาร์มหอยดังกล่าว และคุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ของการซื้อ - หากหอยแมลงภู่เกาะกันเป็นก้อนน้ำแข็งมีอันตรายอย่างยิ่งที่พวกมันจะถูกละลายน้ำแข็งแล้ว และอาจจะเสียด้วยซ้ำ

ทุกคนอาจรู้จักหอยแมลงภู่เพราะพบได้ทั่วไปในแหล่งน้ำจืดและทะเล สายพันธุ์ทะเลดำ (Mytilus galloprovincialis) สามารถพบได้ในมหาสมุทรแอตแลนติก มหาสมุทรอินเดีย และมหาสมุทรแปซิฟิก เนื้อหอยสองฝามีรสชาติที่ถูกใจอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุต่างๆ นิยมนำมาประกอบอาหารและถือเป็นอาหารอันโอชะโดยเฉพาะในอาหารของชาวชายฝั่ง แต่หอยแมลงภู่ก็เป็นส่วนสำคัญของระบบนิเวศทางน้ำ เช่น ทะเลดำ ผ่านตัวมันเอง กรองและทำให้น้ำบริสุทธิ์จำนวนมาก

ลักษณะทั่วไปของหอยแมลงภู่

หอยแมลงภู่เป็นของหอยสองฝาและได้ชื่อมาจากโครงสร้างของเปลือกซึ่งมีวาล์วที่เหมือนกันและสมมาตร 2 อันปิดด้วยเอ็นโปรตีนและ "ล็อคฟัน" โครงกระดูกภายนอกไม่เพียง แต่ปกป้องร่างกายที่บอบบางและอวัยวะภายในของหอยจากอันตรายภายนอกและผู้ล่าเท่านั้น แต่ยังมีส่วนร่วมในกระบวนการให้อาหารและการเคลื่อนไหวด้วย เปลือกประกอบด้วยแร่ธาตุแคลเซียมและมีขนาดโตขึ้นทุกปี จำนวนปีทั้งหมดสามารถคำนวณได้จากวงแหวนบนพื้นผิวหรือชั้นที่ตัด โดยปกติแล้วหอยสองฝาจะมีชีวิตอยู่ได้ตั้งแต่ 2 ถึง 5 ปีโดยมีขนาดเฉลี่ย 10-15 เซนติเมตร

เปลือกมีความสำคัญมากสำหรับหอยแมลงภู่และเป็นเครื่องมือป้องกันเพียงชนิดเดียวเนื่องจากเป็นตัวแทนของวิถีชีวิตประจำที่และไม่เคลื่อนไหว หอยแมลงภู่อาศัยอยู่ตามก้นโคลนหรือพื้นผิวแข็ง โดยเกาะติดกับพวกมันด้วยความช่วยเหลือจากเอนไซม์โปรตีนพิเศษ byssus บ่อยครั้งที่หอยรวมตัวกันเป็นอาณานิคมขนาดใหญ่ (druze) ซึ่งเกาะติดกัน หอยสองฝามีจำนวนมากและอุดมสมบูรณ์ ดังนั้น "ชุมชน" ดังกล่าวจึงสามารถนับจำนวนคนได้หลายร้อยหรือหลายพันคน

ฝูงหอยแมลงภู่บนกองสนิม

หอยแมลงภู่กินสารอินทรีย์ในน้ำ "ดูด" เข้าไปในเปลือกโดยใช้กาลักน้ำ กรองและคืนให้ "สะอาด" คุณลักษณะของโภชนาการนี้ทำให้หอยสองฝาเป็นองค์ประกอบที่สำคัญของระบบนิเวศ และเปลี่ยนจำนวนของพวกมันให้เป็น "สถานี" กรองและบำบัดที่แท้จริง นอกจากนี้ยังขับไล่บางคนจากการกินหอยแมลงภู่ - หอยจะสะสมสิ่งที่อยู่ในน้ำ ดังนั้นพวกเขาจึงถือว่าเนื้อของมัน "ปนเปื้อน"

หนึ่งในหอยแมลงภู่ที่พบมากที่สุดและหลายชนิดคือทะเลดำ ซึ่งอธิบายไว้ในปี 1819 โดยนักชีววิทยาชาวฝรั่งเศส Jean Baptiste Lamarck หอยสองฝานี้ไม่ได้อาศัยอยู่เฉพาะในมหาสมุทรอาร์กติกเท่านั้น และเนื้อของมันยังรวมอยู่ในอาหารของชาวอินเดียนแดงในอเมริกาเหนือด้วย

ตัวเต็มวัยของหอยแมลงภู่ทะเลดำมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาว 10-12 ซม. มีเปลือกสีเข้มและมีอายุไม่นาน หอยชอบที่จะเลือกพื้นที่ที่เป็นโคลนของก้นทะเลหรือพื้นผิวที่แข็งของแนวปะการัง หิน และเขื่อนกันคลื่น ซึ่งจะพบโคโลนีนับพันเป็นที่อยู่อาศัย สามารถพบได้ในน่านน้ำชายฝั่งตามแนวชายฝั่ง ทะเลสีดำแต่ยังเห็นตัวแทนแต่ละคนที่ความลึก 20-30 เมตร

จานกับหอยแมลงภู่

หอยแมลงภู่ทะเลดำเป็นสายพันธุ์ที่กินได้และเป็นเป้าหมายของการประมงเชิงพาณิชย์ เนื้อหอยถือเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนและกรดอะมิโนวิตามิน A, B และ D นักโภชนาการแนะนำให้กินเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกันทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและ "ฟอก" เลือด หอยแมลงภู่ไม่เพียงแต่เก็บเกี่ยวในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังเติบโตในฟาร์มพิเศษอีกด้วย จากที่ที่เนื้อส่งไปยังร้านค้าและร้านอาหาร ในขณะที่ไม่รับประทานเฉพาะเปลือก เปลือก และมัดโปรตีนที่ปิดปากกระดองเท่านั้น

คุณสมบัติของหอยแมลงภู่ทะเลดำ

คุณลักษณะของหอยแมลงภู่ทะเลดำสามารถพิจารณาความสามารถในการสร้างไข่มุกที่ไม่มีค่าเครื่องประดับ แต่ก็ยังดูน่าสนใจทีเดียว โดยรวมแล้วสิ่งเหล่านี้คือการก่อตัวของสี "โคลน" และรูปร่างที่ผิดปกติ และอาจมีหลายอันในเปลือกเดียว

สิ่งที่โดดเด่นอีกอย่างก็คือการที่หอยแมลงภู่ทะเลดำไม่สามารถป้องกันตัวเองจากศัตรูที่อันตรายที่สุดของมันได้ -

หอยแมลงภู่เป็นอาหารอันโอชะและเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีโปรตีนคุณภาพสูงจากธรรมชาติ ซึ่งมีปริมาณกรดอะมิโนเทียบเท่ากับไข่ไก่ นอกจากนี้ หอยแมลงภู่ยังมีแร่ธาตุและธาตุอาหารรองมากกว่า 30 ชนิด ดังนั้นเพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นี้ คุณต้องเรียนรู้วิธีการปรุงหอยแมลงภู่อย่างถูกต้อง สามารถเตรียมซุป, pilafs, สลัดและสตูว์ได้จากหอยแมลงภู่, พวกเขาจะเค็ม, หมัก, ต้ม, ทอดในแป้ง, ปรุงด้วยไฟและรมควัน

จานนี้เสิร์ฟพร้อมข้าว มันฝรั่ง เนื้อ ปลา ผัก ผลไม้ และสมุนไพร ไม่ว่าจะปอกเปลือกหรือมีเปลือก หอยแมลงภู่มีรสชาติที่นุ่มนวล น่ารับประทาน มีรสหวาน-เค็ม แต่ที่สำคัญที่สุดคือมีแคลอรีต่ำ (80 แคลอรีต่อเนื้อ 100 กรัม) ดังนั้นจึงสามารถรับประทานในปริมาณใดก็ได้โดยไม่ต้องกลัวหุ่นเพรียวบาง ทีนี้ลองมาทำความเข้าใจวิธีการปรุงเนื้อหอยแมลงภู่ตามกฎทั้งหมด

ไม่มีความลับใดที่หอยแมลงภู่และกุ้งเป็นหนึ่งในอาหารทะเลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซีย เนื้อนุ่มของหอยเหล่านี้เหมาะสำหรับทำอาหารหลากหลายเมนู

• ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าหอยแมลงภู่ที่ดีควรมีกลิ่นของทะเลเท่านั้น และหากมีกลิ่นภายนอกหรือกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเสีย
• เปลือกหอยต้องปิดให้แน่น
• หอยแมลงภู่แช่แข็งที่มีคุณภาพมักจะมีสีเหลืองอ่อนโดยไม่มีรอยแตกบนผิวน้ำแข็ง การมีอยู่ของข้อบกพร่องดังกล่าวบ่งชี้ว่าหอยแมลงภู่ละลายน้ำแข็งแล้ว ซึ่งหมายความว่าพวกมันสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไป
• หอยแมลงภู่ตัวใหญ่จะฉ่ำกว่าและอร่อยกว่าหอยตัวเล็ก

หอยแมลงภู่สด วิธีการปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็ง?

• วิธีปรุงหอยแมลงภู่แม่น้ำถ้าคุณเพิ่งซื้อมาในร้าน? อาหารทะเลสดปรุงในวันเดียวกัน ในกรณีที่รุนแรงสามารถใส่ในตู้เย็นได้สูงสุดสองวัน
• ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีการปรุงหอยแมลงภู่ ควรต้มหอยด้วยความร้อนสูงในน้ำเค็มพร้อมเครื่องเทศ: สด - 5-7 นาที, แช่แข็ง - 7-10 นาที หอยแมลงภู่จัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน
• เมื่อเราปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งโดยไม่มีเปลือก คุณสามารถเพิ่มรสชาติด้วยน้ำมะนาวและไวน์ขาว หากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ผสมกับกระเทียมและสมุนไพร คุณจะได้ซอสที่สมบูรณ์แบบสำหรับหอยแมลงภู่

หอยแมลงภู่ทะเลและแม่น้ำ: วิธีการปรุงอาหาร?

• แม่บ้านหลายคนสนใจที่จะปรุงหอยแมลงภู่ในเปลือกหอยและมีกฎสำคัญหลายประการที่นี่ ขั้นแรกให้นำเปลือกหอยที่มีรอยแตกออก (ไม่ควรรับประทาน) จากนั้นควรจุ่มเปลือกหอยที่ดีในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที เปิดเปลือกหอย นำหอยออกและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ทำความสะอาดสาหร่ายและทราย
• วิธีการปรุงหอยแมลงภู่ในเปลือก? จำเป็นต้องเติมน้ำนำไปต้มสะเด็ดน้ำและต้มในน้ำใหม่เป็นเวลา 10 นาที ทันทีที่ประตูเปิดออก กลิ่นรสอร่อยก็โชยไปทั่วครัว หอยแมลงภู่ก็พร้อม!

เสิร์ฟหอยแมลงภู่แบบร้อนและอย่าปรุงเพื่อใช้ในอนาคต เนื่องจากไม่แนะนำให้อุ่นอาหารจานนี้เนื่องจากเสี่ยงต่อการเป็นพิษ ในการเตรียมหอยแมลงภู่มีความลับที่สำคัญอีกประการหนึ่ง: แม้ว่าเนื้อหอยจะรวมกับอาหารใด ๆ ก็ไม่ควรผสมกับสิ่งใด วิธีการปรุงอาหารหอยแมลงภู่สดเพื่อรักษาความสูงส่งและความซับซ้อนของอาหารจานนี้? เสิร์ฟแยกกับไวน์ขาวมะนาวและสมุนไพร อร่อย!