วิธีทำพายขนมชนิดร่วนแสนอร่อย เค้กทรายและแป้งพายชอร์ตเบรด

มีแป้งพายหลายประเภทเทคโนโลยีการทำอาหารรสชาติและโครงสร้างแตกต่างกัน หลายคนชอบฐานทราย แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ลงมือนวด เพราะขั้นตอนนี้ยากและใช้เวลานาน ความคิดเห็นนี้ไม่ถูกต้องเพราะไม่เหมือนแป้งยีสต์แป้งขนมชนิดร่วนไม่มีรสเปรี้ยวและความสำเร็จในการทำไม่ได้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์ เมื่อเรียนรู้วิธีการนวดแป้งแล้วคุณสามารถปรุงพายที่มีรสหวานและเค็ม (เปิด, ปิด), เค้ก, คุกกี้, ขนมอบบนพื้นฐานและทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขด้วยอาหารจานอร่อย

แป้งพายชอร์ตครัสต์คืออะไร

นี่คือมวลหนาแน่นนวดเนย (หรือมาการีน) แป้งน้ำตาล คุณสามารถใช้แป้งขนมชนิดร่วนแสนอร่อยเป็นพื้นฐานสำหรับพายกับเนื้อสัตว์, ผัก, เห็ด, มันฝรั่ง, ปลา แต่มักจะใส่ไส้ฉ่ำ (คอทเทจชีส, ผลไม้, ผลเบอร์รี่, แยม, แยม) เพื่อชดเชยความแห้ง ของฐาน อาหารใด ๆ (ขนมหวานหรือของว่างรสเค็ม) จากมวลดังกล่าวนั้นง่ายต่อการเตรียมที่บ้านสิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎบางอย่าง

วิธีทำแป้งพายชอร์ตครัสต์

ฐานทดสอบรุ่นนี้ควรมีโครงสร้างที่ร่วนและมีเปลือกสีทองน่ารับประทาน นอกจากคุณสมบัติเหล่านี้แล้ว การอบที่เสร็จแล้วยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ใช้เคล็ดลับในการทำขนมชอร์ตครัสต์:

1. ขั้นตอนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการผสมเนยกับน้ำตาล จากนั้นเติมแป้งและส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. ในขั้นตอนต่อไป มวลที่ได้จะถูกถูด้วยมือเพื่อให้มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อไม่ให้มีก้อนขนาดใหญ่เหลืออยู่
3. ถัดไปต้องห่อมวลด้วยฟิล์มและใส่ในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาทีเพื่อให้เย็นเพื่อให้ยืดหยุ่นและม้วนออกได้ง่าย . หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำขนมชอร์ตครัสต์และอบพายได้
4. ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของฐานทรายคือไขมัน (เนยหรือมาการีน) เนื่องจากโครงสร้างของมวลได้รับโครงสร้างที่หลวมและร่วน
5. นอกเหนือจากส่วนประกอบหลักแล้วสามารถเพิ่มไข่, เกลือ, ครีม, มายองเนส, kefir, คอทเทจชีส, ผิวเลมอนและอื่น ๆ ลงในส่วนผสมได้
6. หากในความคิดของคุณไส้เหลวเกินไปควรโรยเค้กด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้งก่อนวางเค้ก ดังนั้นความชื้นส่วนเกินจึงถูกดูดซับและเค้กก็อบได้ดี
7. แป้งในสูตรมักใช้ข้าวสาลี แต่บางครั้งก็ใส่ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวโพด และแม้แต่แป้ง
8. มันสำคัญมากที่จะต้องสังเกตเงื่อนไขดังกล่าว - ใช้ผลิตภัณฑ์ที่เย็นที่สุดอย่านวดแป้งด้วยมือเป็นเวลานานทำงานในครัวด้วยลมเย็น (+180 - +230) มิฉะนั้นแป้งจะเหนียวเหนียว
9. ควรใช้เครื่องปั่นที่มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับนวด
10. ในการทำฐานและพายในอนาคตให้ใช้มาการีนและเนยในสัดส่วนที่เท่ากัน
11. จำเป็นต้องรีดขนมชอร์ตครัสต์เป็นชั้นในทิศทางจากกึ่งกลางถึงขอบหนาไม่เกิน 5 มม.
12. หลังจากย้ายชั้นเข้าไปในแม่พิมพ์แล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอากาศเหลืออยู่ระหว่างชั้น มิฉะนั้นจานที่ทำเสร็จแล้วจะเสียรูประหว่างการอบ
13. อุณหภูมิที่เหมาะสมในการอบคือ 180-200 °C

สูตรพายขนมชนิดร่วน

คุณสามารถอบพายต่าง ๆ จากขนมอบชนิดชอร์ตครัสต์ - แบบหวานและแบบเผ็ด ปิดหรือเปิด เลือกไส้ตามความชอบของคุณ สิ่งสำคัญคือการเข้าใกล้กระบวนการด้วยจิตวิญญาณ อารมณ์ดี และจำไว้ว่าการอบใด ๆ นั้นต้องการความเอาใจใส่ ความแม่นยำ และไม่ทนต่อความเร่งรีบ โปรดทราบว่ามวลทรายมีแคลอรีสูงมาก ดังนั้นพายก็ขึ้นอยู่กับมันเช่นกัน อย่าใช้จานดังกล่าวในทางที่ผิดหากคุณทำตามรูป

ขนม Shortcrust ง่าย ๆ สำหรับพายหวาน

• เวลา: 1.5 ชม.
• เสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 507 kcal / 100 g.
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

แป้งขนมชนิดร่วนที่เรียบง่ายสำหรับพายเหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่ชอบยุ่งกับการนวดฐานเป็นเวลานานและไม่มีประสบการณ์ในเรื่องนี้ ในการเตรียมมวลที่ร่วนคุณต้องมีผลิตภัณฑ์และเวลาขั้นต่ำ การจำลองขั้นตอนการทำอาหารนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง แป้งจะออกมานุ่ม ละมุน และเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะคงรูปร่างไว้อย่างยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทแป้งลงในชามลึก
2. ใส่เนยเย็นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. สับส่วนผสมด้วยมีดที่คมจนได้เศษละเอียด
4. เทน้ำตาลนวดแป้งขนมชนิดร่วนอย่างรวดเร็ว
5. ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

สำหรับพายรสเผ็ด

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 421 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ว่างเปล่าสำหรับการอบ
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับพายเผ็ดจัดทำขึ้นโดยไม่มีน้ำตาลและเติมเกลือ มวลนี้ใช้สำหรับอบกับเนื้อ, เห็ด, ผักไส้ เพื่อความยืดหยุ่นเป็นพิเศษ ตอกไข่ลงไปในส่วนผสม เลือกน้ำมันที่สดใหม่ ปริมาณไขมันสูงสุด ปราศจากกลิ่นแปลกปลอมและสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีเท่านั้นที่จะให้เนื้อสัมผัสที่ร่วนและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ของชิ้นงาน

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน - 100 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. โรยแป้งบนผิวงาน เติมเกลือ เติมน้ำมัน
2. สับส่วนผสมด้วยมีดจนได้เศษเล็กเศษน้อย
3. ตีไข่นวดมวลทรายยืดหยุ่นด้วยมือของคุณ
4. วางไว้บนชั้นวางของในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีก่อนที่จะขึ้นรูปและอบเค้ก

• เวลา: 1.5 ชม.
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 427 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ว่างเปล่าสำหรับการอบ
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

พายขูดขนมชนิดร่วนถูกเรียกเช่นนั้นเพราะส่วนบนของอาหารเกิดจากมวลทดสอบขูด เพื่อให้ง่ายต่อการทำ ฐานจะถูกแบ่งครึ่งและแช่แข็งอีกครึ่งหนึ่งในช่องแช่แข็ง แป้งดังกล่าวมีโครงสร้างที่ร่วนกว่าเนื่องจากมันถูกนวดด้วยการเติมผงฟู บ่อยครั้งที่ไส้ของขนมอบดังกล่าวเป็นอาหารหวาน (แยม, แยม, ผลไม้, ผลเบอร์รี่, คอทเทจชีส) ดังนั้นเพื่อเพิ่มรสชาติให้เพิ่มวานิลลินลงในส่วนผสม

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย (มาการีน) - 200 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• วานิลลิน - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนย, ตีน้ำตาลทรายกับไข่, วานิลลาด้วยเครื่องผสมแยกต่างหาก
2. ผสมส่วนผสมทั้งสองจนเนียน
3. ขณะที่เครื่องยังทำงานอยู่ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
4. เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้คว่ำลงบนพื้นที่ทำงานและนวดด้วยมือต่อไป
5. แบ่งฐานออกเป็น 2 ส่วน (ไม่เท่ากัน) วางบนชั้นวางของตู้เย็นและอีกอันในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แป้งกับ kefir

• เวลา: 1 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 7-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 278 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ว่างเปล่าสำหรับการอบ
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

ได้มวลทรายที่อ่อนโยนโดยการเพิ่ม kefir ลงไป ความโปร่งสบายและความเปราะบางนั้นเป็นผลมาจากปฏิกิริยาของผลิตภัณฑ์นมหมักกับโซดา แป้งมีความยืดหยุ่นเป็นพลาสติกและจานที่ทำเสร็จแล้วก็ละลายในปากของคุณ นอกจากพายแล้ว คุณยังสามารถทำขนมปัง โรล และของหวานอื่นๆ ด้วยช่องว่างดังกล่าว โดยเลือกไส้ได้ทุกชนิดตามความชอบของคุณ

วัตถุดิบ:

• มาการีน - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• kefir (มีปริมาณไขมันสูง) - 500 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 700 กรัม
• โซดา - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่มาการีนลงในชามเคลือบ ละลายโดยวางภาชนะบนไฟอ่อน
2. เพิ่มไข่, โซดา, kefir ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม
3. เพิ่มแป้งผสมอีกครั้ง
4. ถ่ายโอนไปยังพื้นผิวการทำงานที่โรยแป้งแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว
5. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์วางบนชั้นวางของตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

บนครีม

• เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 385 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ว่างเปล่าสำหรับการอบ
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

แป้งขนมชนิดร่วนบนครีมเปรี้ยวสำหรับพายมีเนื้อแน่น แต่กลับกลายเป็นพลาสติกที่อ่อนนุ่ม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องเย็นที่อุณหภูมิเดียวกัน เลือกครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูงคุณสามารถแทนที่เนยด้วยมาการีน ตามสูตรไม่ได้เพิ่มผงฟู แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะแผ่ชั้นมากกว่า 0.5 ซม. ให้เพิ่มผงฟูมิฉะนั้นเค้กอาจอบไม่ได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 180 กรัม
• น้ำมัน - 75 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 70 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• เกลือ - ¼ ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู (ถ้าจำเป็น) - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ชาม
2. เทน้ำตาล, เกลือ, แป้งร่อน, ผงฟู
3. ถูส่วนผสมอย่างรวดเร็วด้วยมือของคุณเพื่อให้มีความสม่ำเสมอของเกล็ดขนมปัง
4. เพิ่มไข่แดง ครีมเปรี้ยว ถูอีกครั้งอย่างรวดเร็วเพื่อรักษาโครงสร้างของส่วนผสม
5. ม้วนเป็นก้อน วางในถุงพลาสติก วางบนชั้นตู้เย็น 2 ชั่วโมง

กับคอทเทจชีส

• เวลา: 1 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 402 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ว่างเปล่าสำหรับการอบ
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

แป้งกับคอทเทจชีสเป็นฐานที่นุ่มและอ่อนโยนไม่เพียง แต่สำหรับพายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมอบอื่น ๆ เช่นตับ ฉัน. ผลิตภัณฑ์นมหมักควรทำให้อ้วนขึ้นซึ่งรสชาติของการอบจะได้รับประโยชน์เท่านั้น ชอาหารสำเร็จรูปที่มีแป้งคอทเทจชีสโปร่งสบายละลายในปากอย่างแท้จริง มันจะดีกว่าที่จะใส่ไส้หวาน - แยม, แยมผิวส้ม, แยม, ผลไม้แห้ง, ถั่ว, ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ (ไม่มีเมล็ด)

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน - 200 กรัม
• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - ½ช้อนชา
• คอทเทจชีส - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สับเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมกับเกลือ, แป้ง, น้ำตาล
2. ผสมจนเป็นเศษเล็กเศษน้อยด้วยเครื่องผสมที่มีอุปกรณ์พิเศษ โดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือด้วยมือ
3. เพิ่มคอทเทจชีสผสมให้เข้ากันอีกครั้งปั้นเป็นก้อน
4. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ด้วยเปลือกมะนาว

• เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 399 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ว่างเปล่าสำหรับการอบ
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

ฐานทรายที่มีผิวมะนาวไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีกลิ่นหอมมีสีเหลืองสวยงาม แป้งนี้อร่อยด้วยตัวมันเองและสามารถใช้อบคุกกี้ได้ ใช้มวลที่มีกลิ่นซิตรัสเพื่อเตรียมเค้ก พาย ขนมอบ และของหวานอื่นๆ ที่มีไส้ เลเยอร์ และครีมแบบต่างๆ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน - 100 กรัม
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาว ½ ลูก
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• เกลือ - หยิก;
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทส่วนผสมที่หลวมทั้งหมดลงในชามลึก ใส่ผิวส้ม เนยเย็นหั่นเป็นชิ้น
2. ถูส่วนผสมด้วยมือของคุณจนได้เศษ
3. แยกตีน้ำมะนาวกับไข่แดงแล้วเทลงในมวลแรก
4. สับด้วยมีดแล้วนวดแป้ง
5. ปั้นเป็นก้อน ห่อด้วยกระดาษแก้ว วางบนชั้นวางตู้เย็น 40 นาที

วิดีโอ

อาจไม่มีอะไรอร่อยที่สุดในโลกไปกว่าขนมอบสดใหม่แบบโฮมเมด คุณยังคิดว่าการทำอาหารนั้นใช้เวลานานและยุ่งยากหรือไม่? เราจะห้ามปรามคุณ!

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบเค้กโฮมเมด เค้กชอร์ตเบรดร่วนเข้ากันได้ดีกับกาแฟ โกโก้ หรือชา การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่ายและรายการส่วนผสมที่จำเป็นนั้นไม่มากนักผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสามารถพบได้ในตู้เย็นของคุณ ไส้ที่หลากหลายจะตอบสนองรสนิยมที่ซับซ้อนที่สุด คุณสามารถเพิ่มแยม เบอร์รี่ ถั่ว ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ชิ้นช็อคโกแลต ฯลฯ ลงในชอร์ตเค้ก

เราเสนอสูตรพายขนมชนิดร่วนที่ดีที่สุดให้คุณลองทดลองเรามั่นใจว่าคุณจะพอใจกับผลลัพธ์!

เค้กทราย "ด่วน"

หากเพื่อนหรือญาติมาเยี่ยมคุณโดยไม่คาดคิด และไม่มีอะไรจะรักษาพวกเขา ไม่ต้องกังวล คุณสามารถหาทางออกได้เสมอ! หลังจากนั้นสูงสุด 30 นาที คุณสามารถอบพายที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และที่สำคัญที่สุดคือพายขนมชนิดร่วนที่เตรียมง่ายมากสำหรับชา!

ในการทำพายคุณจะต้อง:

• ประมาณ 100 กรัม มาการีนครีม (หรือเนย);
• 0.3 เซนต์ น้ำตาลทราย;
• 1 เซนต์ แป้ง;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ¼ ช้อนชา เกลือและโซดา
• วอลนัท, แยมหนาหรือแยม

สูตรพายขนมชนิดร่วน

1. บดมาการีนหรือเนยด้วยส้อม (หรือใช้มีดสับให้ละเอียด) เทน้ำตาลทรายลงในชามที่มีมาการีน ตีไข่ จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ รวมทั้งแป้ง นวดแป้งอย่างรวดเร็ว
2. พักไว้ประมาณ 1/6-1/8 ของมวลรวมของชอร์ตครัสเพสตรี้ กระจายส่วนที่เหลือให้ทั่วด้านล่างของถาดอบหรือถาดอบ อย่าลืมทำด้านเล็ก ๆ สูงประมาณ 2-3 ซม. สิ่งสำคัญคือความหนาของชั้นผลลัพธ์ต้องไม่เกิน 1 ซม. นอกจากนี้คุณไม่สามารถจาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันได้เนื่องจากแป้งค่อนข้าง เลี่ยน.
3. หล่อลื่นพื้นผิวของเค้กด้วยแยมผิวส้มหรือแยม (ไม่หนาเกินไป) โดยเว้น "ขอบ" กว้างประมาณ 1-1.5 ซม.
4. จากนั้นโรยพายในอนาคตด้วยถั่วสับ (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พวกเขา) และโรยหน้าด้วยแป้งที่เลื่อนออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ในระหว่างการอบมันจะกระจายไปทั่วพื้นผิวของเค้กทำให้เกิดลวดลาย
6. ตอนนี้เหลือเพียงวางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาและรอจนกว่าพายชอร์ตครัสต์ของคุณจะได้สีทอง นำออกมาหั่นเป็นชิ้น ๆ และเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

เค้กทรายกับผลเบอร์รี่

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว เช่น ลูกเกด ลิงกอนเบอร์รี่ เป็นต้น

ในการทำพายกับผลเบอร์รี่คุณจะต้อง:

• 250 กรัม มาการีนครีมหรือเนยอุ่นที่อุณหภูมิห้อง
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ¾ เซนต์ น้ำตาลทราย;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้ง
• 150 กรัม แป้งมันฝรั่ง
• 3 ศิลปะ แป้งสาลี.

สูตรพายเบอร์รี่:

1. สับเนยหรือมาการีนให้ละเอียด รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่แล้วนวดแป้งพลาสติก
2. ใส่แป้งประมาณ ¾ ของแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์ นวดด้วยมือเพื่อให้ได้เค้กบาง ๆ ที่มีด้านเล็ก ๆ
3. จากนั้นเทผลเบอร์รี่เป็นชั้น ๆ ลงบนเค้ก (คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งได้) หรือทาด้วยแยม ด้านบนของพายคือขนมอบที่เหลือที่ดึงออกมาเป็นชิ้นเล็กๆ
4. เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา ส่งเค้กที่เตรียมไว้ลงไปประมาณ 20 นาที

พายขนมชนิดร่วนกับไส้บลูเบอร์รี่

เค้กนี้เป็นเพียงสวรรค์สำหรับฟันหวานฉาวโฉ่ ในที่สุดมันก็รวมแป้งร่วนผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนและโปรตีนวิปปิ้งที่โปร่งสบาย

ในการทำพายบลูเบอร์รี่คุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

• 200 กรัม อุ่นที่อุณหภูมิห้อง เนย (เนย);
• 100 กรัม ผงน้ำตาล;
• 2 ไข่แดง
• ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง
• 2.5 เซนต์ แป้งที่ร่อนแล้ว;
• 100 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง
• ½-2/3 ช้อนชา โซดา;
• 0.5 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู;
• เกลือที่ปลายมีด
• วานิลลาเล็กน้อย

สำหรับการบรรจุและการตกแต่ง:

• 100-150 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมันและหนา
• 500 มล. บลูเบอร์รี่ (สามารถแทนที่ด้วยผลเบอร์รี่ใด ๆ ตามที่คุณต้องการ);
• ไข่ขาวแช่เย็น 2 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงน้ำตาล.

สูตรพายบลูเบอร์รี่:

1. ผสมไข่แดงกับน้ำตาลผง ไข่ และเนยให้เข้ากัน
2. จากนั้นใส่ครีม, แป้ง, เกลือ, วานิลลินและโซดาผสมน้ำส้มสายชูลงในมวลเนยไข่ ผสมแป้งให้เข้ากัน กระจายบนแผ่นอบทาด้วยแป้งและทาด้วยช้อน พยายามให้ความหนาของเค้กไม่เกิน 1 ซม. และขอบควรหนาขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้เค้กมีความหนาเท่ากันหลังจากอบ
3. เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบเค้กในนั้นประมาณ 20-25 นาที
4. หลังจากเวลาที่ตั้งไว้ นำถาดอบออกจากเตาอบ พักเค้กให้เย็นลงจนอุ่น จากนั้นทาครีมเปรี้ยวให้ทั่วแล้วโรยด้วยผลเบอร์รี่หนา ๆ ทิ้งไว้หนึ่งกำมือสำหรับตกแต่ง
5. ในไข่ขาว แช่เย็นไว้ล่วงหน้า เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผงแล้วตีให้เป็นฟองหนา หล่อลื่นพื้นผิวของพายด้วยโรยผลเบอร์รี่ที่เหลือไว้ด้านบน
6. เปิดเตาอบที่ 160 องศาแล้ววางเค้กไว้ประมาณ 15 นาที เมื่อผ้าขาวกลายเป็นสีชมพูอ่อน คุณสามารถนำถาดอบออกได้ หลังจากที่เค้กเย็นตัวลงเล็กน้อยแล้ว ให้วางบนกระดานไม้เพื่อไม่ให้ก้นเค้กแฉะ วิธีที่ง่ายที่สุดคือตัดเค้กออกเป็นชิ้นๆ ด้วยมีดอุ่นๆ

สตรอเบอร์รี่ชีสเค้กบนฐานขนมชนิดร่วน

นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในขนมอบของอเมริกาและยุโรป ชาวกรีกพยายามทำชีสเค้กชิ้นแรกและเสิร์ฟให้กับนักกีฬาโอลิมปิก

ในการทำพายคุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

• มาการีน 80 กรัม
• แป้ง 200 กรัม
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 หยิบมือ

สำหรับการกรอก:

• คอทเทจชีส 0.5 กก.
• สตรอเบอร์รี่ 700 กรัม
• ครีม 300 มล.;
• เจลาติน 20 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา.

วิธีทำชีสเค้ก:

1. ในการเตรียมแป้งคุณต้องบดเนยและน้ำตาลให้เข้ากันร่อนแป้งด้วยผงฟู จากนั้นใส่เกลือกับไข่นวดแป้ง ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
2. จาระบีแม่พิมพ์ที่ถอดออกได้ด้วยเนย (เนย) แล้วเกลี่ยแป้งที่รีดไว้ด้านล่าง เค้กอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็น
3. เจลาตินแช่จนพองตัว หลังจากนั้นก็อุ่นไม่ให้เดือด
4. ถูคอทเทจชีสบนตะแกรง (คุณสามารถทำได้ 2 ครั้ง) เพิ่มวานิลลาและน้ำตาลปกติ สตรอเบอร์รี่บดเป็นน้ำซุปข้นและผสมกับนมเปรี้ยว
5. ตีครีมและผสมกับคอทเทจชีสใส่เจลาตินแล้วผสมอีกครั้ง
6. สตรอเบอร์รี่บางส่วนหั่นเป็นชิ้นและเพิ่มครีม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วเกลี่ยบนฐานทรายตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่
7. ชีสเค้กเย็นลงประมาณ 4 ชั่วโมง
8. เพื่อให้เค้กสวยงามยิ่งขึ้นคุณสามารถตกแต่งด้วยเปลือกมะนาวหรือก้านสะระแหน่

ชามีความสุข!

คุณชอบแป้งขนมชนิดร่วนหรือไม่? คุณเตรียมมันอย่างไร? คุณใช้ท็อปปิ้งอะไร เขียนถึงเรา!

สวัสดีวันอร่อยผู้อ่านที่รัก! ฉันชอบขนมชอร์ตครัสต์มาก ตอนเป็นเด็กแม่ของฉันอบคุกกี้ที่ร่วนและนุ่มจากมัน และสิ่งที่ดีเป็นสองเท่า - สามารถใช้กับขนมอบทั้งคาวและหวาน วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรแป้งขนมชนิดร่วนคลาสสิกที่เหมาะสำหรับทำพายคุกกี้และแม้แต่เค้ก

สูตรดั้งเดิมสำหรับขนมชอร์ตครัสต์ประกอบด้วยเนย แป้ง และน้ำตาลที่แยกจากส่วนต่างๆ

ตัวอย่างเช่น:

• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมัน 200 กรัม
• แป้ง 300 กรัม

สำหรับการปรุงอาหารอาหารทั้งหมดจะต้องเย็นมิฉะนั้นอาจขัดแย้งกันและแยกจากกัน ในเวลาเดียวกันแป้งจะแน่นและรีดได้ไม่ดีการอบจะยาก

• ขั้นแรกให้ผสมน้ำตาลกับเนย ฉันตัดเนยเป็นชิ้น ๆ เพื่อความสะดวก จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งด้วยมือจนร่วน ต้องรีบทำก่อนที่เนยจะละลาย ในขั้นตอนสุดท้ายให้นวดแป้งด้วยมืออย่างรวดเร็วม้วนเป็นก้อนห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อพัก 30-50 นาที
• นี่เป็นสูตรขนมชอร์ตครัสที่ง่ายที่สุด เหมาะสำหรับพายหวาน คุกกี้ และเค้ก

ขนม Shortcrust ไม่มีไข่

สูตรโปรดของฉันตลอดกาลโดยไม่ต้องใช้ไข่ ฉันปรับแต่งตามความชอบของฉัน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนย - 170 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม;
• แป้งสาลี - 210 กรัม

การทำอาหาร:

• ฉันทำมันรวมกัน ในชามตีน้ำตาลและเนยที่ตัดเป็นชิ้นเพื่อความสะดวกด้วยความเร็วสูง ก่อนหน้านี้น้ำมันจะคงอยู่ชั่วขณะหนึ่งจนกว่าจะนิ่มลงเล็กน้อย เพื่อให้แส้ได้ง่ายขึ้น
• จากนั้นฉันก็ใส่แป้ง ตีด้วยความเร็วต่ำเพียงเล็กน้อยจนเริ่มจับตัวเป็นก้อน หลังจากนั้นฉันถ่ายโอนไปยังแบบฟอร์มและแกะมัน ฉันใช้สูตรนี้ในการทำมะนาวแท่งคุณสามารถดูเวอร์ชันเต็มได้
• สำหรับขนมอบอื่น ๆ ให้ม้วนเป็นก้อนใส่ถุงแล้วพักไว้ในตู้เย็น

ขนม Shortcrust สำหรับทาร์ต

ฉันชอบเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยในรูปแบบของทาร์ตเล็ต มันทั้งสวยงามและอร่อย แต่มีแคลอรีสูงอีกครั้งเนื่องจากมีส่วนประกอบของเนย ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้ไส้ที่เบากว่าเพื่อให้สมดุลระหว่างประโยชน์และปริมาณแคลอรี่

เราต้องการอะไร

• เนยหรือมาการีน 200 กรัม;
• แป้ง 250 กรัม;
• ไข่ 1 ชิ้น;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร:

• คราวนี้เราจะทำแป้งเผ็ด เหมาะสำหรับทาร์ตเล็ตและพายแบบเปิด เช่น คีชหรือทาร์ต... ก่อนอื่นให้หั่นเนยเป็นชิ้นๆ แต่ต้องหนาวนะ ผสมกับแป้งจนเนียน
• ตอกไข่ใส่ชามแยกแล้วใส่เกลือเล็กน้อย เราเอาชนะทุกอย่างและส่งไปยังถ้วยที่มีแป้งและเนย นวดแป้งทาร์ตเล็ตที่บ้านอย่างละเอียดและรวดเร็ว
• เราห่อก้อนแป้งที่ทำเสร็จแล้วในฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติกแล้วส่งไปพักในตู้เย็น ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้

ตัวเลือกสำหรับการเติมทาร์ตเล็ต:

1. จากไข่ ชีส และกระเทียม;
2. ปรุงเห็ดกับหัวหอม
3. แฮมกับชีสและแตงกวา
4. สลัดโอลิเวียร์
5. ปูอัดไข่
6. คาเวียร์;
7. ปลาแดงกับมันฝรั่ง
8. ตับบด

• ฉันจะไม่พูดถึงรายละเอียดการเติม - การเตรียมนั้นไม่ยาก
  หลังจากพักแป้งแล้วให้ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นรูปทรงหรือรอยบาก หากคุณมีแม่พิมพ์คัพเค้ก เราก็ใส่ช่องว่างไว้ที่นั่น คุณไม่สามารถหล่อลื่นผนังได้เนื่องจากแป้งมีไขมันสม่ำเสมอเนื่องจากน้ำมัน ทิ่มด้านล่างด้วยส้อม
• คุณสามารถเทถั่วถั่วหรือซีเรียลอื่น ๆ ที่ล้างไว้ด้านล่างเพื่อไม่ให้แป้งขึ้นและดูสวยงาม แน่นอนคุณสามารถนวดด้วยมือของคุณให้เป็นรูปร่าง แต่ในกรณีนี้ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะได้พื้นผิวเรียบและจะน่าเกลียด ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณรีดแป้งเป็นชั้นแรก
• หากไม่มีแม่พิมพ์ คุณสามารถตัดสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้าด้วยมีดทำพิซซ่าแบบลอนหรือแบบทั่วไป สับและอบ จากนั้นใช้พวกมันเหมือนแครกเกอร์ คุณจะได้รับบริการดั้งเดิมสำหรับตกแต่งโต๊ะ
• นำเข้าเตาอบ (ต้องอุ่นก่อน) ที่อุณหภูมิประมาณ 180-190 องศา ประมาณ 7 - 12 นาที เตาอบแต่ละเตามีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ดังนั้น หากคุณกำลังอบเป็นครั้งแรก ให้สังเกตอุณหภูมิและสภาพของทาร์ตเล็ต ทันทีที่ปกคลุมด้วยผิวสีแทน ให้นำออกและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย และหลังจากนั้นให้ปล่อยออกจากแม่พิมพ์หลังจากหยิบมีดออกจากผนังเบา ๆ

ขนม Shortcrust กับครีมเปรี้ยว

แป้งที่เติมครีมเปรี้ยวจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น ทำให้เค้กและคุกกี้ชอร์ตเบรดยอดเยี่ยม คุณยังสามารถปรุงอาหารที่อ่อนโยน

อะไรที่จำเป็น?

• แป้ง 180 กรัม
• น้ำมัน 75 กรัม;
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง 50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 75 กรัม;
• ไข่แดงหนึ่งฟอง

การทำอาหาร:

• เช่นเคย ผลิตภัณฑ์ต้องแช่เย็นเพื่อการนวดที่ดีที่สุดและถูกต้อง ตัดเนยเย็นเป็นก้อนใส่แป้งและน้ำตาลที่ร่อนไว้ บดอย่างรวดเร็วด้วยมือของคุณให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย หากคุณวางแผนที่จะอบเค้กให้สูงเกิน 1 เซนติเมตร ให้ใส่ผงฟูครึ่งช้อนชา ใส่ไข่แดงและครีมเปรี้ยวลงในถ้วยที่มีเศษร่วน
• สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมกับการนวดด้วยมือ ฉันมักจะเอาแป้งมาบีบใส่มือแล้วโยนกลับเข้าไปในถ้วย และทำอย่างนี้หลายครั้งจนรวมกันเป็นก้อนเดียว ในเวลาเดียวกันการติดต่อกับการทดสอบก็น้อยที่สุดซึ่งจำเป็น ฉันห่อก้อนที่เกิดขึ้นในฟิล์มแล้วส่งไปที่ฤดูหนาวในตู้เย็น แป้งขนมปังชนิดร่วนบนครีมพร้อมใช้ใน 20-40 นาที
• มันจะทำให้คุกกี้หรือพายที่ละลายในปากของคุณยอดเยี่ยมด้วยผลเบอร์รี่หรือแยม

แป้งเต้าหู้ชอร์ตครัสต์

แป้งขนมชนิดร่วนที่เติมคอทเทจชีสเหมาะสำหรับพายคุกกี้และเค้ก มีน้ำหนักเบาและดีต่อสุขภาพมากกว่าสูตรดั้งเดิม ฉันชอบรสชาติของคอทเทจชีสเป็นกลุ่ม นอกจากนี้ความสม่ำเสมอของแป้งยังขึ้นอยู่กับความละเอียดของคอทเทจชีส หากคอทเทจชีสแห้งแป้งจะดูดซับแป้งน้อยลง ถ้าเปียกก็มากขึ้นตามลำดับ ที่นี่คุณต้องดูและปรับปริมาณแป้งในกระบวนการทำอาหาร

ดังนั้นเราต้องการอะไรสำหรับแป้งเต้าหู้ชอร์ตครัสต์:

• คอทเทจชีสที่มีไขมัน 200 กรัม
• เนย 120 กรัม;
• น้ำตาล 50-70 กรัม แล้วแต่ชอบ (หวานหรือไม่หวานก็ได้)
• แป้ง 200-250 กรัม
• ผงฟูครึ่งซอง
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ เก็บไว้ในตู้เย็นแล้วผสมกับน้ำตาล
2. เพิ่มไข่และผสมอีกครั้งอย่างละเอียด แต่อย่างรวดเร็ว
3. เทคอทเทจชีสลงในถ้วยแล้วนวดด้วยส้อมจนเนียน
4. ใส่แป้ง ผงฟู และเกลือเล็กน้อย ดูสิถ้ามวลเกาะติดมือคุณมากให้เพิ่มแป้งมากขึ้น คุณควรได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ห่อด้วยกระดาษแก้วและแช่เย็น

แป้งชอร์ตเบรด-เคิร์ดพร้อมสำหรับการสร้างสรรค์ สิ่งที่จะปรุงจากมันถูก จำกัด ด้วยจินตนาการของคุณเท่านั้น

เทคโนโลยีขนม Shortcrust

ในการเตรียมแป้งอย่างถูกต้องคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ ตอนนี้เราจะพิจารณาพวกเขา

1. สินค้าทั้งหมดต้องแช่เย็น ภายใต้เงื่อนไขนี้เท่านั้นที่จะได้รับแป้งยืดหยุ่นที่ถูกต้อง
2. ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเท่านั้น คุณสามารถแทนที่เนยด้วยมาการีนได้ แต่ฉันไม่อยากแนะนำ คุณภาพของเนยเทียมนั้นด้อยกว่าเนย
3. คุณไม่สามารถนวดแป้งได้เป็นเวลานาน - มันจะแน่นขึ้นยากต่อการรีดและเมื่อเสร็จแล้วมันจะแข็งและหยาบ
4. หากคุณเปลี่ยนน้ำมันน้ำมันจะละลายและผลิตภัณฑ์จะร่วนเกินไป สิ่งเดียวกันนี้อาจเกิดขึ้นได้หากมีการเติมไข่แดงมากเกินไปในมวล
5. แป้งและน้ำในปริมาณที่มากเกินไปทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์เสื่อมลง - มันจะแน่นและไม่ใช่พลาสติก ฉันไม่เติมน้ำ
6. ควรรีดแป้งให้มีความหนา 3 มม. ถึงหนึ่งเซนติเมตร ถ้าข้นไปก็ใส่ผงฟู
7. หากเค้กไหม้แสดงว่าคุณรีดไม่สม่ำเสมอ
8. เพื่อให้ได้โครงสร้างที่สม่ำเสมอมากขึ้นควรใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล
9. อบบนถาดอบบนกระดาษรองอบโดยไม่ต้องทาอะไร มีไขมันในแป้งมาก

ประวัติเล็กน้อย

คุณเคยสงสัยไหมว่าขนมชอร์ตครัสต์มาจากไหน? และฉันเริ่มสนใจประวัติความเป็นมาของสูตรอาหารแสนอร่อย และเริ่มศึกษามัน น่าเสียดายที่มีข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้บนอินเทอร์เน็ตน้อยมาก

เป็นที่ทราบกันดีว่าสูตรนี้ปรากฏในศตวรรษที่ 12-13 ในสกอตแลนด์และสหราชอาณาจักร ในขั้นต้นขนมปังถูกอบและแคร็กเกอร์ชิ้นเล็ก ๆ หรือแม้แต่เศษเล็กเศษน้อยถูกทำให้แห้งจากเศษแป้งที่อุณหภูมิต่ำ จากนั้นพวกเขาก็เริ่มใส่เนยและน้ำตาล และค่อยๆ แป้งกลายเป็นแบบที่เรารู้จักในตอนนี้

นอกจากนี้ส่วนประกอบของแป้งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ - ทำด้วยไข่หรือไม่ใส่ไข่เพิ่มครีมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีสแทนที่เนยด้วยมาการีนในวันที่อดอาหาร คุณภาพของการอบไม่เปลี่ยนแปลง จำเป็นต้องคำนึงว่าหากมีเนยอยู่ในแป้งการอบจะมีแคลอรีสูงมาก

และถ้าคุณลดน้ำหนักคุณควรงดของอร่อย แต่เพิ่มปริมาณของหวานที่เอว แต่ถ้าฤดูร้อนยังอีกยาวไกลและคุณยังไม่ได้เข้าร่วมทีมของผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก คุณก็สามารถปรนนิบัติตัวเองด้วยขนมอบแสนอร่อย คุณจะไม่เสียใจ.

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งจากประวัติศาสตร์ พวกเขาบอกว่าจักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 ของเราชื่นชอบของหวานที่ร่วนและอร่อย และทุกเช้าเธอเริ่มต้นด้วยกาแฟหอมกรุ่นหนึ่งถ้วยและแป้งหวานหนึ่งตะกร้าที่ละลายในปากของเธอ มาเรียนรู้การทำชอร์ตครัสเพสตรี้กันเถอะ

ภายใต้ข้อกำหนดง่ายๆ เหล่านี้ ขนมชอร์ตครัสต์จะเหมาะกับคุณเสมอ และคุณจะทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยเค้กโฮมเมด ไม่เพียงแต่ใช้สูตรขนมชอร์ตครัสแบบคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวเลือกทั้งหมดที่ระบุไว้ด้านบนด้วย ในไม่ช้าฉันจะบอกคุณว่าคุณสามารถทำอาหารอะไรได้บ้าง หากคุณต้องการทราบ สมัครรับข้อมูลอัปเดต! ฉันขอให้คุณดื่มชาที่ถูกใจ!

แป้งขนมปังชนิดชอร์ตเบรดใช้ทำขนมอบหลากหลายชนิดและเป็นพื้นฐานสำหรับการได้รับของหวานแสนอร่อย พายของว่าง ทาร์ตเล็ต หรือเค้กที่ชวนน้ำลายสอ มีหลายวิธีในการเตรียมฐานดังกล่าวซึ่งแต่ละวิธีมีลักษณะและข้อดีของมันเอง

วิธีการทำขนมชอร์ตครัส?

ส่วนประกอบของขนมชอร์ตครัสต์อาจแตกต่างอย่างมากหรือเล็กน้อยจากคลาสสิก แต่ต้องมีการปฏิบัติตามสัดส่วนที่แน่นอนเสมอ

1. ฐานของขนมชอร์ตครัสต์คือเนย เนยเทียม หรือน้ำมันพืช ในกรณีของการทำฐานแบบไม่ติดมัน
2. บ่อยครั้งที่องค์ประกอบเสริมด้วยไข่หรือไข่แดงเพื่อให้ได้โครงสร้างการอบที่ละเอียดและร่วนยิ่งขึ้น
3. จากส่วนประกอบที่เป็นของเหลว นมหรือคีเฟอร์ ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส และในบางกรณีสามารถเติมน้ำได้
4. เทคโนโลยีสำหรับการทำขนมอบชอร์ตครัสต์ไม่จำเป็นต้องนวดนาน เศษจะถูกรวบรวมเป็นก้อนและวางไว้ในตู้เย็นสักครู่
5. แป้งดังกล่าวไม่ค่อยได้เตรียมด้วยการเติมยีสต์และมักจะเกี่ยวข้องกับโซดาหรือผงฟู

ขนม Shortcrust - สูตรคลาสสิก

Shortcrust Pastry เป็นสูตรที่ต้องใช้เวลาและความพยายามขั้นต่ำในการดำเนินการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากนวดในเครื่องผสมอาหารหรือเครื่องผสมอาหาร น้ำตาลส่วนหนึ่งสามารถลดลงหรือแยกออกจากองค์ประกอบทั้งหมดพร้อมกับวานิลลา หากฐานนั้นมีไว้สำหรับขนมอบรสเผ็ดหรือทาร์ตเล็ตของว่าง

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 420 กรัม
• เนย - 300 กรัม
• น้ำตาลทราย - 140 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. เนยนุ่มตีด้วยน้ำตาลธรรมดาและวานิลลา
2. เพิ่มไข่กับเกลือตีอีกครั้ง
3. เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไปผัด
4. รวบรวมแป้งขนมชนิดร่วนด้วยมือของคุณเป็นก้อนวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีห่อฐานด้วยฟิล์ม

สูตรพายขนมชนิดร่วน

ตัวเลือกงบประมาณสำหรับพื้นฐานสำหรับพายแสนอร่อยคือขนมอบชอร์ตครัสต์ผสมกับมาการีน หากไส้ไม่หวาน ส่วนของน้ำตาลที่เติมจะลดลงสองถึงสามเท่า แทนที่จะใช้ผงฟู คุณสามารถเติมเบกกิ้งโซดาได้ หลังจากดับไฟด้วยน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลหรือน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• มาการีน - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิก

การทำอาหาร

1. ละลายมาการีน ผสมกับน้ำตาลจนละลาย พักให้เย็นสนิท
2. แบ่งไข่เป็นส่วนผสม ตีด้วยเครื่องตีหรือตี เติมเกลือเล็กน้อย
3. เทแป้งที่ร่อนแล้วคนให้เข้ากัน
4. รวบรวมแป้งขนมชนิดร่วนบนมาการีนเป็นก้อนห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขนม Shortcrust สำหรับคุกกี้ - สูตรคลาสสิก

เป็นไปได้ที่จะทำขนมชอร์ตครัสต์สำหรับคุกกี้อย่างรวดเร็วและอร่อยตามคำแนะนำของสูตรด้านล่าง ทั้งมาการีนและเนยเหมาะที่จะเป็นเบสครีม อย่างหลังขนมอบจะนุ่มกว่าและละลายในปากของคุณและนุ่มกว่าด้วยมาการีน อนุญาตให้เพิ่มรสชาติอื่น ๆ และสารปรุงแต่งรสเผ็ดแทนวานิลลา

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เนยหรือมาการีน - 250 กรัม
• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิก;
• ดับโซดา - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. เนยนิ่มหรือมาการีนผสมกับแป้ง น้ำตาลผง และวานิลลาจนได้เศษขนมปัง
2. ตีไข่เล็กน้อยด้วยเกลือเล็กน้อยเติมโซดาดับลงในฐานน้ำมันขูดด้วยแป้ง
3. สารที่ได้จะถูกผสมรวมกันเป็นก้อนเนื้อเดียวกัน
4. ทิ้งแป้งชอร์ตเบรดแสนอร่อยไว้ในตู้เย็นในฟิล์มยึดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นจะใช้ทำคุกกี้

ขนม Shortcrust ไม่มีไข่ - สูตร

แป้งขนมชนิดร่วนที่ไม่มีไข่ไม่ได้ด้อยกว่าในคุณสมบัติของฐานผสมกับการใช้หลังในขณะที่กลายเป็นร่วนและนุ่มกว่า ทำขนมพาย คุกกี้ ตะกร้า หรือทาร์ตเล็ตแสนอร่อย แทนที่จะใช้น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาวก็เหมาะสมเช่นกัน และปริมาณก็แปรผัน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 250 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม
• นม - 50-80 มล.
• เกลือ - 1 หยิก

การทำอาหาร

1. แป้งร่อนผสมกับน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
2. เพิ่มเนยนุ่มและถูส่วนผสมจนได้เศษ
3. เพิ่มนมเล็กน้อยทำให้ฐานเปียกชื้น
4. นวดแป้งชอร์ตเบรดจนติดมือแล้วทาตามคำแนะนำ

ขนม Shortcrust บนครีม - สูตร

ขนมชอร์ตครัสต์บนครีมเปรี้ยวมีรสชาติสูง ปั้นได้ดีเยี่ยม และใช้งานง่าย ขึ้นอยู่กับความหนาของครีมเปรี้ยวและขนาดของไข่ อาจต้องใช้แป้งเพิ่มอีกเล็กน้อยจากปริมาณที่แจ้งไว้ ฐานควรติดแน่นจากมือและผนังของจาน นุ่มและยืดหยุ่น

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 300 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ใส่น้ำตาลธรรมดาและวานิลลา, เกลือลงในเนยอ่อน, ตีจนฟู
2. ในขั้นตอนนี้ให้เพิ่มไข่, ครีม, ตีต่ออีกหนึ่งนาที
3. เทแป้งด้วยผงฟูนวดแป้งครีมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกันและไม่เหนียวเหนอะหนะวางไว้ในฟิล์มยึดในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

แป้งขนมชนิดร่วนถือศีลอด

แป้งขนมชนิดร่วนไร้มันในน้ำมันพืชที่ปรุงโดยไม่ใช้ไข่ เป็นฐานอเนกประสงค์ที่ใช้ได้ทั้งสำหรับทำขนมและขนม ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยและเกือบจะดีพอๆ กับผลิตภัณฑ์ที่ปรุงตามเทคโนโลยีดั้งเดิมที่มีไขมันเนยและไข่

วัตถุดิบ:

• น้ำน้ำแข็ง - 150 มล.
• แป้ง - 2.5-3 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. น้ำมันพืชเทลงในน้ำแข็งพร้อมเกลือ
2. ตีส่วนผสมจนเป็นอิมัลชันสีขาว
3. ใส่แป้งที่ร่อนผสมกับน้ำตาล
4. นวดทรายที่เป็นเนื้อเดียวกันและไม่เหนียวเหนอะหนะฐานที่ได้จะถูกนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์

ขนม Shortcrust บน kefir

สูตรขนมชนิดร่วนอย่างง่ายเหมาะสำหรับการสร้างพื้นฐานสำหรับพายที่มีผลเบอร์รี่, ผลไม้, ไส้หวานหรือของว่างอื่น ๆ เนยในกรณีนี้ควรแช่แข็งก่อนแล้วจึงถูด้วยกระต่ายขูดหยาบ Kefir และไข่ควรแช่เย็นก่อนที่จะใส่ลงในครัมเบิล

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 400 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• คีเฟอร์ - 200 มล.
• โซดา - 1/3 ช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิก

การทำอาหาร

1. เพิ่มโซดา, เกลือ, ไข่ลงใน kefir, คน, ปล่อยให้ยืนสักครู่
2. เนยแช่แข็งบดบนกระต่ายขูดถูด้วยแป้งและน้ำตาลด้วยนิ้วจนได้เศษ
3. รวมส่วนผสมแห้งและ kefir นวดแป้งขนมชนิดร่วนที่เป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้งมากขึ้น
4. วางก้อนในฟิล์มในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แป้งขนมชนิดร่วนไม่หวาน

ขนมชนิดร่วนไม่หวาน สำหรับการอบกับไส้ขนมหรือทาร์ตเล็ตอื่น ๆ คุณสามารถนวดโดยใช้สัดส่วนของสูตรต่อไปนี้ แทนน้ำคุณสามารถเพิ่มนมน้ำแข็งครีมเปรี้ยว kefir ระหว่างการนวดและแทนที่เนยด้วยมาการีนคุณภาพสูง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 125 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 หยิก

การทำอาหาร

1. แป้งร่อนผสมกับเกลือเล็กน้อยแล้วถูด้วยเนยนุ่ม ๆ จนได้เศษเล็กเศษน้อย
2. แบ่งไข่ลงในแป้งผสมกับเนยเทน้ำน้ำแข็งเล็กน้อย
3. นวดก้อนแป้งทรายซึ่งห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ขนม Shortcrust กับมายองเนส

แป้งขนมชนิดร่วนนุ่มผสมกับมายองเนสเหมาะสำหรับทำขนมอบชวนน้ำลายสอทุกประเภทที่มีไส้ต่างๆ และไม่มีไส้ ผลลัพธ์จะดึงดูดใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารที่ได้ และตัวเลือกนี้จะกลายเป็นลำดับความสำคัญสูงสุดและเป็นรายการโปรดในการเตรียมฐานทราย

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• มายองเนส - 200 กรัม
• โซดา - 1/3 ช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิก;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ผสมแป้งที่ร่อนกับน้ำตาล วานิลลา เกลือ และเนย บดเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เพิ่มโซดาลงในมายองเนสผสมแล้วตีไข่เล็กน้อย
3. รวมฐานของเหลวและเศษเล็กเศษน้อย นวดแป้งจนเป็นก้อนเนื้อเดียวกัน
4. นำฐานออกจากฟิล์มในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แป้งยีสต์ทราย

แป้งขนมปังชอร์ตเบรดยีสต์ที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับพาย โรล และขนมอบอื่นๆ ที่มีและไม่มีไส้ ถูกนวดเป็นสามส่วนโดยใช้เทคโนโลยีที่เรียบง่ายและไม่ซับซ้อน โครงสร้างที่ร่วนและในขณะเดียวกันก็มีรูพรุนและโปร่งสบายของการอบดังกล่าวจะไม่ทำให้นักชิมหรือนักกินจู้จี้จุกจิกไม่สนใจและจะทำให้คุณพึงพอใจกับคุณสมบัติที่อร่อย

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 350 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 60 มล.
• เกลือ - 1 หยิก

การทำอาหาร

1. ยีสต์ผสมกับน้ำอุ่นและน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มทิ้งไว้ 15 นาที
2. แป้งบดกับน้ำตาลและเนยที่เหลือจนเป็นเกล็ด
3. เทส่วนผสมของยีสต์ลงในเศษขนมปัง นวดแป้งแล้วนำไปใช้ทันทีตามวัตถุประสงค์

แป้งช็อคโกแลตชอร์ตเบรด

แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับแฟน ๆ สามารถทำด้วยโกโก้ ฐานที่มีรสชาติเข้มข้นเหมาะสำหรับการทำคุกกี้ เค้กชอร์ตเบรด หรือทำพายของหวานทุกชนิด ไม่ควรเปลี่ยนเนยด้วยมาการีนที่นี่เนื่องจากรสชาติจะนุ่มนวลน้อยลงจากสิ่งนี้

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โซดา - 0.5-1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิก

การทำอาหาร

1. เติมน้ำตาลลงในเนยละลาย คนจนผลึกละลาย
2. เทโกโก้เกลือผสมจนก้อนละลาย
3. เพิ่มไข่แล้วดับโซดาและแป้ง
4. นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งบรรจุในฟิล์มยึดและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

ขนม Shortcrust ในเครื่องทำขนมปัง - สูตร

สะดวกและง่ายต่อการนวดขนมปังชนิดร่วน รุ่นพื้นฐานที่นำเสนอในส่วนถัดไปสามารถปรับเปลี่ยนได้โดยการเปลี่ยนครีมเปรี้ยวเป็น kefir หรือเปลี่ยนส่วนของน้ำตาล ในฐานะที่เป็นฐานเนยหรือมาการีนที่มีคุณภาพเหมาะสมซึ่งละลายล่วงหน้าด้วยวิธีเดียวกัน

แป้งขนมชนิดร่วนไม่เพียง แต่ใช้สำหรับอาหารทั่วไปในรูปแบบของคุกกี้เค้กในทาร์ตเล็ตและตะกร้า แต่ยังรวมถึงสูตรพายด้วย ในขณะเดียวกันขนมอบรสเลิศไม่เพียง แต่หวานเท่านั้น แต่ยังมีรสเค็มอีกด้วย แม่บ้านที่ชื่นชอบแป้งรุ่นนี้เพื่อความสะดวกในการเตรียม แม้กระทั่งอบพิซซ่าและอาหารอื่นๆ ที่น่าสนใจ กฎหลักเมื่อทำงานกับแป้งที่มีไขมันคือการสัมผัสเบื้องต้นในตู้เย็นและรีดในรุ่นที่เย็นเพื่อให้มาการีนไม่มีเวลาละลาย

ในขณะที่ถือศีลอดห้ามไม่ให้กินขนมอบ แต่ต้องระมัดระวังในการเลือกส่วนผสม ดังนั้นสูตรสำหรับพายในเวอร์ชันลีนจะช่วยในการนวดแป้งชอร์ตครัสต์แสนอร่อยซึ่งคุณสามารถเตรียมพายผลไม้และเบอร์รี่หรือผักได้

วัตถุดิบ:

• น้ำกรองเย็น - 125 มล.
• น้ำมันพืชสกัดเย็น - 125 มล.
• แป้งใด ๆ (ข้าวสาลี, ข้าวไรย์) - 500 กรัม
• เกลือทะเลละเอียด - ½ส่วน ช้อนชา;
• น้ำตาลอ้อย - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา - ½ส่วน ช้อนชา

การทำอาหาร:

ผสมน้ำมันและเกลือในน้ำแช่เย็น ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

ตีมวลจนโฟมสีเหลืองด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

ร่อนแป้งสองครั้งเพื่อเพิ่มออกซิเจน หากกดจากบรรจุภัณฑ์กระดาษของร้านค้า จะต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้ง จากนั้นใส่วิปปิ้งผสมลงไป หากมีการวางแผนขนมอบรสเค็มสด เราจะไม่รวมน้ำตาลใดๆ ออกจากสูตรขนมอบชนิดชอร์ตครัสต์สำหรับพาย แต่เพิ่มน้ำตาลพร้อมกับมวลไขมันเพื่อให้มีรสหวาน

นวดแป้งด้วยช้อนไม้ เก็บแป้งจากขอบถึงกลางชามจนข้น ถ่ายโอนไปยังพื้นผิวการทำงานที่โรยด้วยแป้งแล้วรีดจนเรียบ

ทำให้แป้งที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงหรือนานกว่านั้น จากนั้นเราจะอบพายแสนอร่อยด้วยไส้ที่หลากหลายซึ่งอนุญาตให้ใช้ตามศีลของโบสถ์

จากขนมชอร์ตครัสต์ที่ไม่ธรรมดาตามสูตรชีสพิเศษสำหรับพาย คุณจะได้ขนมเค้กที่ไม่เหมือนใคร พวกเขาจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบผักและเนื้อสัตว์รวมถึงการเตรียมตะกร้าสลัด ตัวเลือกนี้ยังเข้ากันได้ดีกับไส้ผลไม้และเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 350 กรัม
• เนย 82.5% - 150 กรัม
• ไข่แดงไก่ - 2 ชิ้น;
• ชีสแข็งหอม - ตั้งแต่ 50 ถึง 100 กรัม
• เกลือ - หยิก

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผ่านกระชอนละเอียดลงในโถผสมโดยตรงหรือใส่ภาชนะก้นลึกอีกใบ เราตัดและวางบนเนยแช่เย็นในตู้เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราเพิ่มชิ้นงาน
2. ตีด้วยความเร็วต่ำจนมวลกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อย เนื่องจากขาดเทคโนโลยีคุณสามารถบดเนยบนเครื่องขูดได้ แต่ก่อนอื่นต้องแช่แข็งเพื่อไม่ให้ละลายในมือของคุณ
3. เราทำหลุมตรงกลางของเศษไขมันและเพิ่มไข่แดง
4. นวดให้เป็นก้อนไขมันจนกลายเป็นแป้งยืดหยุ่น
5. เราม้วนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นลูกห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นม้วนเป็นชั้นปิดด้วยการบรรจุและอบเค้กแสนอร่อย

เค้กสำหรับการทดสอบดังกล่าวจะร่วนและนุ่มมากเนื่องจากครีมเปรี้ยวมีไขมันสูง สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้แยมหรือแยมชนิดใดก็ได้ แต่ถ้ามีแค่แบบเหลวก็ต้องเพิ่มแป้งอีก เค้กนี้เสิร์ฟขณะอุ่นได้ดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• เนย - 250 กรัม
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 600 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - ½ส่วน ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3% - 3 ช้อนชา
• แยมรสใดก็ได้ - 200 มล.
• เกลือ - หยิก

การทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงหนึ่งฟองแล้วใส่ไข่ทั้งฟองลงไป เราใส่โปรตีนในภาชนะแยกต่างหากในตู้เย็นปิดด้วยฟิล์มยึด ตีไข่ด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมหนา
2. ใส่น้ำตาลและตีสักครู่จนมวลเพิ่มเป็นสองเท่า
3. เนยนุ่ม, ละลายที่อุณหภูมิห้อง, นวดด้วยช้อน, เกลือครีมเปรี้ยวและเพิ่มมวลสีขาว ปัด 1-2 นาที
4. ร่อนแป้งครึ่งหนึ่งลงในชามผสมและใส่โซดาที่ผสมน้ำส้มสายชูไว้ด้านบน เราเปิดเครื่องผสมประมาณ 3-4 นาทีเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เรานำออกจากชามด้วยไม้พายซิลิโคนบนพื้นผิวงานที่โรยด้วยแป้งล่วงหน้า นวดแป้งให้หนาขึ้น
6. เราม้วนเป็นขนมปังแล้วห่อด้วยฟิล์มหรือถุง ทิ้งไว้ในครัวประมาณ 15-30 นาทีเพื่อให้นุ่ม จากนั้นเรามาเริ่มทำพายแสนอร่อย

บ่อยครั้งที่แม่บ้านแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อเลื่อนเป็นไส้กรอกขนาดเล็กลงบนแผ่นอบโดยตรงโรยด้วยแป้งก่อนหน้านี้ จากนั้นใส่ไส้และบิดอีกครั้งด้วยไส้กรอกชั้นที่สอง แป้งนี้อบที่อุณหภูมิ 180 องศา

สูตรพายชอร์ตครัสแบบคลาสสิก

สำหรับการเตรียมขนมชนิดสั้นจะใช้แป้งที่มีปริมาณกลูเตนต่ำ มิฉะนั้นจะแน่นและเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะแข็งและหยาบ แป้งดังกล่าวอบที่อุณหภูมิ 230-250 องศา

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 100 กรัม
• แป้ง 1 เกรด - 400 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ความเอร็ดอร่อยจากมะนาว ½ ลูก
• น้ำตาลหัวบีท - 1 ช้อนชา
• นม 2.5% - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา - ½แพ็ค;
• ผงฟู - 1 ซอง

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้ง 1-2 ครั้ง แล้วผสมกับผงฟู
2. บดน้ำมันหมูกับน้ำตาลและแป้งสองชนิดจนก้อนหายไป
3. ค่อยๆใส่ไข่ ผิวเลมอน และนมลงในเศษที่ได้ แล้วนวดแป้งให้มีความสม่ำเสมอปานกลาง
4. เราม้วนเป็นขนมปังแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อให้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงห่อไว้ในถุง
5. แผ่ออกบนพื้นผิวห้องครัวที่โรยแป้งแล้วนำไปวางบนถาดอบ เราทำพายแบบเปิดหรือแบบปิดด้วยไส้หวาน