วิธีทำซุปเห็ดจากเห็ดแห้ง ซุปเห็ดแห้ง - สูตร

นอกจากออสเตรเลียแล้ว คุณสามารถพบเซ็ปส์ในป่าได้ทุกทวีป โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรัสเซีย ด้วยรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไม่ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ เนื่องจากเห็ดอยู่ในตระกูลฟองน้ำ นักโภชนาการจึงไม่แนะนำให้เก็บอาหารอื่นไว้ใกล้ตัว

สดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสองถึงสามวันและสำหรับฤดูหนาวเห็ดจะถูกแช่แข็งหรือแห้ง กระบวนการอบแห้งดำเนินการในพื้นที่ที่มีการระบายอากาศดี แนะนำให้เก็บในถุงกระดาษหรือกล่อง

เห็ดขาวมีสารที่มีประโยชน์มากมายที่ช่วยเกี่ยวกับโรคต่อมไทรอยด์ และยังเป็นสารเสริมในการป้องกันมะเร็งอีกด้วย เห็ดเหล่านี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูงดังนั้นผลิตภัณฑ์ 100 กรัมจึงมี 286 กิโลแคลอรี

ในการเตรียมซุปแสนอร่อย ควรใส่เห็ดลงในชาม เทน้ำเย็นลงไปและเก็บไว้อย่างนั้นตลอดทั้งคืน หากไม่มีเวลาแช่ก่อนที่จะเตรียมซุปหรืออาหารจานอื่นให้จุ่มลงในชามน้ำเดือดครึ่งชั่วโมง

สูตรคลาสสิก

หม้อน้ำวางบนเตาแล้วนำไปต้ม เห็ดที่แช่ไว้ล่วงหน้าจะต้องถูกตัดและโยนลงในน้ำเดือด

จากนั้นลดไฟและปรุงต่ออีกชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้หัวหอมจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จะดีกว่าที่จะหั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยตนเอง

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะและวางหัวหอมสับ

ผัดหัวหอมเบา ๆ ทันทีที่มันโปร่งใสให้วางแครอทสับไว้ที่นั่น

ทุกอย่างทอดเป็นเวลาสามนาทีจากนั้นคุณควรใส่แป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนให้เติมน้ำซุปสองหรือสามช้อนโต๊ะลงในผักทอดจากนั้นจึงใส่พริกไทยและใบกระวาน หากต้องการสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้

ทันทีที่เห็ดสุก ใส่มันฝรั่งสับละเอียดลงในกระทะและทุกอย่างจะสุกพร้อมกันอีกยี่สิบนาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ผักผัดจะถูกวางลงในกระทะ ทุกอย่างควรใส่เกลือพริกไทยและซุปจะปรุงต่ออีกสิบถึงสิบห้านาที

ซุปเสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร

ซุปเห็ดกับชีส

สูตรนี้ใช้ชีสละลาย ควรใช้ครีมชีสคุณภาพสูงและไขมันเล็กน้อยเพื่อให้ละลายได้ดีขึ้นและรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ

• เห็ดพอร์ชินีแห้ง - หนึ่งร้อยกรัม
• มันฝรั่ง - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - สองหัว
• แครอท - หนึ่งหัว;
• ชีสแปรรูป - สองแพ็ค
• เนย - สามสิบกรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - สองใบ
• พริกไทย.

ใช้เวลาในการเตรียม 1 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 1246 กิโลแคลอรี

ดังนั้นวิธีการปรุงซุปเห็ดจากเห็ดพอร์ชินีแห้งกับชีส? เห็ดที่แช่ในตอนเย็นควรต้มในน้ำประมาณยี่สิบนาที ในช่วงเวลานี้หัวหอมและแครอทจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนย น้ำมันควรใช้สีแครอทเล็กน้อย

ยี่สิบนาทีต่อมาหลังจากต้มเห็ดแล้วให้ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป คุณต้องปรุงอาหารด้วยกันอีกสิบห้านาทีและเพิ่มหัวหอมทอดและแครอท

หลังจากนั้นสิบห้านาทีใส่ชีสแปรรูปลงในซุป ขั้นแรกให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงในกระทะคุณต้องคนตลอดเวลาเพื่อให้กระจายตัวได้ดี

เกลือและพริกไทยในตอนท้ายและเพิ่มใบกระวานและพริกไทยในเวลานี้

ซุปเปลี่ยนเป็นสีของนมอบพร้อมกลิ่นเห็ดเข้มข้น

อาหารมื้อแรกกับไก่

ทุกคนรู้ว่าเห็ดใด ๆ ที่เหมาะสำหรับเนื้อไก่ และเห็ดรอยัลพอร์ชินีเหมาะที่สุดสำหรับซุปไก่ ในการทำซุปอาหารควรเลือกซากไก่ที่ไม่ติดมันจะดีกว่า

สิ่งที่จำเป็นในการเตรียมอาหารจานนี้?

• ไก่หนึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม;
• เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 70 กรัม
• หัวหอม;
• แครอท;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ยี่สิบกรัม
• เกลือ, พริกไทย, เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน
• เครื่องปรุงรสสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ใช้เวลาในการปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงปริมาณแคลอรี่คือ 2,110 กิโลแคลอรี

ลองดูวิธีการปรุงซุปเห็ดพอร์ชินีแห้งกับไก่โดยละเอียด ไก่วางอยู่ในกระทะเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะซากและจุดไฟ ทันทีที่น้ำเดือดคุณควรนำโฟมออกแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นน้ำซุปจะตึงไก่จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วกลับไปที่หม้อน้ำซุปที่สะอาด หม้อเนื้อไก่ถูกจุดไฟอีกครั้งทุกอย่างจะต้องเค็มเล็กน้อยและต้มต่ออีกสิบนาที

มันฝรั่งจะต้องหั่นเป็นก้อนและเพิ่มไก่ลงในกระทะ ในช่วงเวลานี้หัวหอมควรสับละเอียด แครอทหั่นเป็นเส้นหรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ทั้งหมดทอดในน้ำมันพืช

ทันทีที่ผัดหัวหอมและแครอทให้แช่ล่วงหน้าค้างคืนแล้วใส่เห็ดสับละเอียดลงไป ทุกอย่างผัดต่ออีกยี่สิบนาทีโดยอย่าลืมผักกับเห็ดเกลือและพริกไทย

จากนั้นควรเพิ่มเนื้อหาของกระทะลงในซุปไก่ใส่ใบกระวานปรุงต่ออีกห้านาทีแล้วปิดไฟ ซุปเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและเครื่องเทศ

หุงข้าว เป็นอาหารจานอร่อยที่เด็กๆชอบเป็นพิเศษ

สำหรับอาหารเช้าทำไข่เจียวนึ่ง - ดีต่อสุขภาพ .

ซุปวุ้นเส้น

นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย แต่ด้วยรสชาติของเห็ดทำให้ซุปมีกลิ่นหอมและเข้มข้น เนื่องจากมีการใช้วุ้นเส้นในสูตรจึงต้องจำไว้ว่าต้องทำจากแป้งดูรัมมิฉะนั้นวุ้นเส้นจะเดือดมากเกินไป

มักใช้สปาเก็ตตี้อิตาเลียนสับละเอียดเป็นเส้น

ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดขาวแห้ง - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม;
• หัวหอม - 1 หัว;
• สปาเก็ตตี้หรือวุ้นเส้น - 100 กรัม;
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน -2 ช้อนโต๊ะ
• เนย -3 ช้อนโต๊ะ
• กานพลูกระเทียม
• ใบกระวาน, เครื่องเทศ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ใช้เวลาในการปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงสิบนาทีและปริมาณแคลอรี่เพียง 1,450 กิโลแคลอรี

ตอนนี้มีรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำซุปวุ้นเส้นจากเห็ดพอร์ชินี ควรแช่เห็ดแห้งล่วงหน้าค้างคืนในน้ำที่อุณหภูมิห้อง

เห็ดที่นิ่มนั้นสามารถหั่นได้ง่ายและผัดเบา ๆ ในส่วนผสมของดอกทานตะวันและเนย

จากนั้นเทน้ำเดือดและต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนความพร้อมยี่สิบนาทีมันฝรั่งทั้งหมดจะถูกวางไว้ในกระทะซึ่งแน่นอนว่าต้องปอกเปลือกและล้าง

หัวหอมและแครอทสับละเอียดและทอดในส่วนผสมของดอกทานตะวันและเนย มันฝรั่งที่ต้มกับเห็ดจะถูกนำออกจากกระทะและบดด้วยส้อมหรือบดตามที่ควรจะเป็น

จากนั้นใส่หัวหอม แครอท และมันฝรั่งสับละเอียดที่เหลือลงในกระทะพร้อมเห็ด เพิ่มวุ้นเส้นหรือสปาเก็ตตี้ที่หักไว้ล่วงหน้า ทุกอย่างปรุงต่ออีกสิบนาทีจากนั้นจึงเพิ่มมันฝรั่งบด, ใบกระวาน, เครื่องเทศและพริกไทย

ซุปเห็ดพอร์ชินีแห้งกับบะหมี่เหลือเพียงเกลือและพริกไทยเท่านั้น ก่อนความพร้อมสองนาทีให้ใส่กลีบกระเทียมสับละเอียดลงไป

ก่อนที่จะเตรียมอาหารจากเห็ดพอร์ชินีแห้ง จะเป็นการดีหากได้ทราบคุณสมบัติและคุณสมบัติบางอย่างของเห็ด

1. เห็ดดูดซับสารที่เป็นบวกและลบทั้งหมดที่อยู่ในสภาพแวดล้อมภายนอกที่พวกมันเติบโตได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะรวบรวมในพื้นที่ปนเปื้อนและที่ที่มีสถานประกอบการอุตสาหกรรม อย่าใช้เห็ดเก่าเช่นกัน
2. เด็กอายุต่ำกว่าสิบสี่ปีไม่ควรให้อาหารเห็ด ความจริงก็คือในองค์ประกอบของเห็ดแห้งและดิบมีไคติน เป็นสารที่ยับยั้งการหมักในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ คุณไม่ควรให้เห็ดแก่คนที่กระเพาะไม่แข็งแรง เนื่องจากโปรตีนย่อยยาก
3. ต้องจำไว้ว่าก่อนที่จะเสนอซุปหรือเห็ดพอร์ชินีแห้งจานอื่นให้ผู้คนต้องถามว่าพวกเขาแพ้หรือไม่ สำหรับหลายๆ คน การลองชิมอาหารจากเห็ดแห้งหรือเห็ดสดอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้

เนื่องจากเห็ดพอร์ชินีมีความสามารถในการป้องกันโรคต่างๆ รวมถึงมะเร็ง หากไม่มีข้อห้าม แพทย์จึงแนะนำให้บดในเครื่องบดกาแฟหรือสับให้ละเอียดแล้วโรยบนอาหาร

นักโภชนาการแนะนำให้กินเห็ดแห้งเพราะโปรตีนที่ประกอบขึ้นจะถูกดูดซึมได้เร็วกว่าและดีกว่าเห็ดสดเกือบ 80%

ฤดูใบไม้ร่วงทำให้เรามีเห็ดมากมายที่น่าประทับใจ - พอร์ชินี, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, เห็ดชนิดหนึ่ง, มอเรลและอื่น ๆ อีกมากมาย คุณสามารถทำให้แห้งทั้งหมดแล้วปรุงซุปเห็ดแห้งซึ่งถือได้ว่าเป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด เป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้านทานกลิ่นที่น่ารับประทานนี้ คุณต้องเห็นด้วย! ซุปเห็ดแห้งจะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ดูรูปร่างหรือรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเพราะอาหารจานนี้เป็นอาหารที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพมาก

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่อุดมด้วยโปรตีน ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากับเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ ของขวัญจากป่ายังประกอบด้วยกรดอะมิโนที่สำคัญต่อร่างกายมนุษย์ วิตามิน A, B, D, E, PP ตลอดจนองค์ประกอบย่อย เช่น สังกะสี โพแทสเซียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส และกำมะถัน สิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่ควรทราบคือเห็ดแห้งยังคงรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของเห็ดสดไว้ได้ ในขณะที่ยังคงรสชาติอร่อยไว้ไม่น้อย และโดยส่วนใหญ่แล้วจะมีกลิ่นหอมมากกว่า เชื่อกันว่าซุปที่ทำจากเห็ดแห้งมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษเมื่อเทียบกับซุปที่ทำจากเห็ดสด เราขอเชิญคุณลองดูด้วยตัวคุณเอง!

ซุปจากเห็ดแห้งสามารถปรุงในน้ำหรือในน้ำซุป (เนื้อ ผัก หรือปลา) เห็ดเข้ากันได้ดีกับผัก ซีเรียล พาสต้า และเนื้อสัตว์ ดังนั้นจากการผสมผสานที่หลากหลายของส่วนผสมเหล่านี้ คุณจะได้รับอาหารจานแรกมากมายนับไม่ถ้วนสำหรับทุกรสนิยม ข้อได้เปรียบพิเศษของซุปเห็ดคือช่วยให้คุณได้อาหารจานอร่อยที่เข้มข้นโดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์และน้ำมัน ดังนั้นซุปเหล่านี้จึงเหมาะสำหรับเมนูลีนและอาหารมังสวิรัติ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มครีมหรือชีสละลายลงในซุปเห็ดแห้งซึ่งช่วยเพิ่มความนุ่มนวลและรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจ สำหรับเครื่องเทศควรใช้ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นเห็ดที่ละเอียดอ่อน ปล่อยให้ปรุงรสด้วยรสชาติที่สดใสสำหรับอาหารจานอื่น - พริกไทยดำธรรมดาก็เพียงพอสำหรับซุปเห็ด

หากคุณซื้อเห็ดแห้งจากร้านค้า อย่าลืมตรวจสอบดู สีของเห็ดควรเข้มกว่าสีธรรมชาติเล็กน้อยเมื่อสด และไม่ควรมีราอยู่ใต้ฝาปิด เห็ดแห้งคุณภาพสูงจะไม่แตกและไม่มีฝุ่นในบรรจุภัณฑ์ หากเห็ดงอได้ยากและแตกง่ายแสดงว่าเห็ดแห้งเกินไป

ก่อนเตรียมซุปเห็ดแห้งต้องได้รับการบำบัดล่วงหน้า - ควรแยกออกและแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 1-3 ชั่วโมงเพื่อให้เห็ดนิ่มและคืนรูปร่าง หากคุณมีเวลาจำกัด ขั้นตอนการแช่สามารถลดลงเหลือครึ่งชั่วโมงโดยการเทเห็ดลงในน้ำเดือด อย่างไรก็ตาม หากเห็ดแห้งตามธรรมชาติ ก็ไม่จำเป็นต้องแช่นาน ในขณะที่เห็ดที่ตากในเตาอบหรือเตาอบที่อุณหภูมิสูงจะแข็งกว่า และจะนิ่มนานกว่า ห้ามใช้อุปกรณ์ที่เป็นโลหะในการแช่ เพราะอาจเกิดออกซิไดซ์ได้ น้ำที่เหลือหลังจากแช่เห็ดสามารถใช้ทำซุปได้หากทำให้เครียด เทคนิคนี้จะทำให้ซุปมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น เห็ดแห้งต้มโดยเฉลี่ย 20 ถึง 30 นาที แต่ในเวลานี้มีกลิ่นหอมอร่อยในครัวซึ่งครึ่งชั่วโมงนี้ดูเหมือนชั่วนิรันดร์!

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมเห็ดล่วงหน้า - คุณไม่สามารถแช่เห็ดได้ แต่บดเป็นผงโดยใช้เครื่องปั่นและเครื่องบดกาแฟแล้วใส่ลงในซุป วิธีนี้จะทำให้อาหารมีรสชาติมากขึ้นด้วย หลังจากปรุงอาหารแล้วควรปล่อยให้ซุปต้มใต้ฝาประมาณ 30 นาทีเพื่อให้มีรสชาติอิ่มตัวมากขึ้น จากนั้นโรยด้วยสมุนไพรสดปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหากต้องการ - และซุปแสนอร่อยพร้อมกลิ่นที่น่าทึ่งก็พร้อมรับประทาน!

อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างง่ายมากและคุณสามารถปรุงซุปจากเห็ดแห้งได้แม้ไม่มีทักษะการทำอาหารพิเศษ ลงมือปฏิบัติกันเถอะ!

ซุปเห็ดแห้งกับไก่และบัควีท

วัตถุดิบ:
ไก่ 500 กรัม
เห็ดหอมแห้ง 100 กรัม
2 หลอด
2 แครอท
บัควีท 150 กรัม
5 ถั่วของ allspice
ใบกระวาน 2-3 ใบ
ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
แช่เห็ดในน้ำอุ่นประมาณ 10-15 นาที แล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ใส่ไก่ลงในกระทะแล้วเทน้ำ 2 ลิตร ใส่หัวหอมและแครอทผ่าครึ่ง นำไปต้มเอาโฟมใส่เครื่องเทศและใบกระวาน เคี่ยวไฟอ่อนปิดฝาหม้อประมาณ 25-30 นาที จนไก่สุก สับหัวหอมและแครอทที่เหลือให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 8-10 นาที หากคุณต้องการซุปแบบไดเอท อย่าผัดผัก นำไก่ ผัก และเครื่องเทศออกจากน้ำซุป ทิ้งผักและเครื่องเทศ ชำแหละไก่ แยกเนื้อออกจากกระดูก ใส่เนื้อลงในน้ำซุป ใส่เห็ด บัควีท และหัวหอมกับแครอท นำไปต้มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงซุปอีก 20 นาที ปล่อยให้ซุปต้มใต้ฝาประมาณ 20-30 นาที โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง พร้อมเสิร์ฟ

ซุปเห็ดพอร์ชินีแห้งกับบะหมี่ทำเอง

วัตถุดิบ:
เห็ดพอร์ชินีแห้ง 50 กรัม
บะหมี่โฮมเมด 50 กรัม
2 มันฝรั่งขนาดกลาง
1 หัวหอมใหญ่
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 2 ใบ
ผักชีฝรั่งแห้ง 2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เห็ดเทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้บวม ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและทอดหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง ต้มน้ำ 1.5 ลิตร ใส่เห็ดสับลงไปพร้อมกับน้ำที่เหลือจากการแช่ ต้ม 10 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า หัวหอมทอด เส้นก๋วยเตี๋ยว และผักชีลาวแห้ง เกลือและพริกไทย. ปรุงอาหารอีกประมาณ 10 นาที ปิดฝาหม้อและปล่อยให้ซุปต้มครึ่งชั่วโมง

ซุปเห็ดแห้งกับข้าวบาร์เลย์มุก

วัตถุดิบ:
2 มันฝรั่ง
1 หัวหอม
1 แครอท
เห็ดหอมแห้ง 2 กำมือ
ข้าวบาร์เลย์ 4-6 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับความหนาของซุปที่ต้องการ)

เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เรียงข้าวบาร์เลย์มุกล้างและแช่ไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้สุกเร็วขึ้นในอนาคต แช่เห็ดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ต้มน้ำ 1.5 ลิตรในกระทะ ใส่เห็ดสับและข้าวบาร์เลย์มุก ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 30 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและหัวหอมกับแครอทที่ผัดในน้ำมันพืชก่อนหน้านี้ ถัดไปซุปจะต้องต้มจนกว่าข้าวบาร์เลย์มุกถึงระดับความนุ่มนวลที่ต้องการ

วัตถุดิบ:
เห็ดหอมแห้ง 100 กรัม
4-5 มันฝรั่ง
1 แครอท
200 มล. ครีม 20%
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
พาสลีย์,
croutons หรือแคร็กเกอร์สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:
ต้มเห็ดที่แช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำ 2.5 ลิตรหลังจากเดือดครึ่งชั่วโมง ใส่มันฝรั่งสับและแครอทลงไปผัดจนผักนิ่ม น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เทครีมเกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส นำหม้อซุปกลับไปที่เตา นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที ปล่อยให้ซุปต้มใต้ฝาประมาณ 10-15 นาทีหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟได้ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและโรยด้วย croutons หรือแคร็กเกอร์

ซุปเห็ดชนิดหนึ่งแห้งกับข้าว

วัตถุดิบ:
เห็ดหอมแห้ง 100 กรัม
ข้าว 50 กรัม
3-4 มันฝรั่ง
1 หัวหอม
1-2 แครอท
น้ำมันพืช,
เกลือเพื่อลิ้มรส
พาสลีย์.

การทำอาหาร:
แช่เห็ดแห้งในน้ำ จากนั้นกรองของเหลวผ่านผ้าและเทลงในกระทะ เติมน้ำให้ได้ 3 ลิตร ใส่เห็ดสับละเอียด เกลือเล็กน้อย นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่ข้าวและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่หัวหอมสับผัดในน้ำมันพืชจนแครอทนิ่มและขูดบนเครื่องขูดหยาบ เกลือซุปเพื่อลิ้มรสเพิ่มผักชีฝรั่งสับและปล่อยให้มันต้มใต้ฝาประมาณ 15-20 นาทีก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:
4 มันฝรั่ง
1 หัวหอม
1 แครอท
ชานเทอเรลแห้ง 50 กรัม
น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เทชานเทอเรลด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นต้มในน้ำ 2.5 ลิตรเป็นเวลา 20-30 นาที ในชามที่มีผู้เล่นหลายคน ให้ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชในโหมด "การทอด" ใส่เห็ดสับและมันฝรั่ง เทน้ำที่ต้มเห็ดลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในโหมด "ซุป" โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งสับแล้วเสิร์ฟ

ซุปเห็ดหอมแห้งกับแครอทและชีสละลาย

วัตถุดิบ:
3 มันฝรั่ง
1 แครอทขนาดกลาง
เห็ดหอมแห้ง 150 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
เนย 50 กรัม
ซอฟต์ครีมชีส 1-2 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 2-3 ใบ
2-3 ถั่วของ allspice

การทำอาหาร:
แช่เห็ดหอมในน้ำ 8-12 ชั่วโมง หลังจากนั้นต้องล้างเห็ด ละลายเนยในกระทะแล้วทอดแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบจนนิ่ม ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับละเอียด ใส่เห็ดสับลงในกระทะเทน้ำ 1.5 ลิตรแล้วนำไปต้ม เพิ่มใบกระวาน, เครื่องเทศและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ใส่แครอททอดและชีสละลาย ผัดและนำไปต้ม ต้มซุปสักสองสามนาทีหลังจากนั้นแนะนำให้ต้มเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงภายใต้ฝาในที่อบอุ่นเพื่อให้กลิ่นหอมของเห็ดหอมดีขึ้น

อาจเป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบซุปเห็ดแห้งเพราะมันอร่อยน่ารับประทานและมีกลิ่นหอม - อร่อยมาก! ปรุงอาหารกับเราและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข!

ซุปเห็ดมีสถานที่พิเศษในอาหารเนื่องจากจานนี้ไม่มีเนื้อสัตว์และปลาจึงอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ หลังจากการอบแห้งเห็ดจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ รักษาองค์ประกอบทางเคมีที่มีคุณค่าและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ซุปที่เติมส่วนผสมดังกล่าวลงไปจะทำให้ได้กลิ่นที่เข้มข้นขึ้นและร่างกายจะดูดซึมได้ดีขึ้น

สูตรคลาสสิก

ซุปนี้เตรียมเร็วมาก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการผิดปกติ ต้องเสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร

วัตถุดิบ

• เห็ดแห้ง (มี) - 50 กรัม
• น้ำกรอง - 1.75 ลิตร
• มันฝรั่ง - 400 กรัม (4 หัวขนาดกลาง);
• แครอท - 120 กรัม (1 ชิ้น)
• หัวหอม - 80 กรัม (1 ชิ้น)
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทย - 2 กรัม:
• เกลือ - 18 กรัม (2 ช้อนชาไม่มีด้านบน)
• เนย - 20 กรัม
• แป้งสาลี - 60 กรัม

การทำอาหาร

1. ล้างเห็ดและเทน้ำเดือด 250 มล. ลงไป ปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 25 นาที อย่าเทน้ำแช่เห็ดออก: จะใช้เมื่อปรุงซุป
2. เตรียมน้ำสลัด. ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทสับบนเครื่องขูดหยาบ ก่อนความพร้อม 2 นาทีใส่แป้งลงในส่วนผสมของผักและผสม
3. ต้มน้ำ 1.5 ลิตรในกระทะ ตัดเห็ดบวมเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วส่งไปในน้ำเดือด เติมน้ำที่เหลือหลังจากแช่ หลังจากกรองเพื่อกำจัดเศษเล็กเศษน้อย
4. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนและหลังจาก 20 นาทีส่งไปที่กระทะ
5. หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่น้ำสลัดผัก เกลือ พริกไทย ใบกระวานลงในซุป ปรุงอาหารต่อไปอีก 8 นาที
6. จานสำเร็จรูปต้องต้มอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ซุป "อาณาจักรเห็ด"

การผสมผสานของเห็ดที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ: แห้ง ดอง เค็ม และสดทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นเป็นเอกลักษณ์

สูตรนี้ไม่ได้ใส่เครื่องเทศมาก เพราะจะทำให้รสชาติของซุปหมดไป สตูว์ดังกล่าวกลายเป็นที่น่าพอใจมากในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการสามารถแทนที่อาหารจานเนื้อได้

วัตถุดิบ

• เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 30 กรัม
• ส่วนผสมของเห็ดแห้งต่างๆ (เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, ชานเทอเรล, น้ำมัน) - 100 กรัม
• เห็ดสด - 80 กรัม
• เห็ดเค็มหรือดอง (เห็ดนม, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ด, volnushki) - 120 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 2.3 ลิตร
• แครอท - 120 กรัม (1 ชิ้น)
• หัวหอม - 80 กรัม (1 ชิ้น)
• มันฝรั่ง - 500 กรัม (5 หัวขนาดกลาง)
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทย - 1 กรัม:
• เกลือ - 18 กรัม
• น้ำมันพืช - 17 กรัม
• เนย - 15 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง (สับ) - 15 กรัม

การทำอาหาร

1. เทเห็ดแห้งทุกชนิดด้วยน้ำเดือด 300 มล. ทิ้งไว้ 25 นาทีเพื่อใส่
2. สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง อุ่นส่วนผสมของผักและเนยในกระทะแล้วทอดส่วนผสมของผักในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มครีมเปรี้ยวและเคี่ยวน้ำสลัดใต้ฝาเป็นเวลา 2 นาที
3. ต้มน้ำ. เพิ่มเห็ดที่แช่ลงไปพร้อมกับการกรองมันฝรั่งหั่นบาง ๆ และปรุงเป็นเวลา 15 นาที
4. ในเวลานี้ควรปรุงเห็ดชนิดอื่น (สด, ดองและเค็ม) หั่นเป็นชิ้นใหญ่
5. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ: เห็ด, ทอด, เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร ปรุงอาหารต่อไปอีก 3 นาที
6. สูตรนี้ให้คุณเสิร์ฟซุปสำเร็จรูปโดยไม่ต้องใส่น้ำสลัดเพิ่มเติม

ซุปข้นครีม

ด้วยส่วนผสมของเห็ดแห้งและครีม สูตรนี้จึงช่วยเผยรสชาติของเห็ดตามธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งรสเทียมและเครื่องเทศจำนวนมาก

จานสำเร็จรูปจะอร่อยยิ่งขึ้นหากเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบแห้งทาด้วยกระเทียม

วัตถุดิบ

• เห็ดแห้ง (โดยเฉพาะพอร์ชินี) - 500 กรัม
• น้ำกรอง - 1.75 ลิตร
• มันฝรั่ง - 340 กรัม (หัวใหญ่ 2 หัว);
• แครอท - 120 กรัม (1 ชิ้น)
• หัวหอม - 80 กรัม (1 ชิ้น)
• ครีม 10% - 500 มล.
• เนย - 20 กรัม
• พริกไทย - 2 กรัม:
• เกลือ - 15 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือด 250 มล. เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าเทยาออก
2. ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม 500 มล. หั่นเป็นชิ้นใหญ่ตามอำเภอใจ
3. ทำน้ำสลัด (ควรปรุงโดยตรงในหม้อซุป) เจียวหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันครึ่งหนึ่งของส่วนที่สุก ใส่แครอทสับเป็นวงลงไป เคี่ยวต่ออีก 15 นาที
4. จุ่มส่วนที่สองของน้ำมัน, เห็ดแช่, หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในกระทะแล้วทอดมวลนี้เป็นเวลา 7 นาที
5. บดมันฝรั่งต้มเย็นในเครื่องปั่น เทครีมและเห็ดลงในน้ำซุปข้น คุณควรได้รับมวลที่คล้ายกับ kefir อย่างสม่ำเสมอ
6. เพิ่มมันฝรั่งบดลงในส่วนผสมของผักและเห็ด ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมแตกเป็นก้อน ตั้งกระทะบนไฟอ่อนและเคี่ยวซุปต่อไปอีก 5 นาที คนตลอดเวลา
7. หลังจากปิดเตาแล้ว ให้ทิ้งจานไว้ใต้ฝาอย่างน้อย 30 นาที

ซุปโปรวองซ์

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเลิศ การผสมผสานของส่วนผสมต่าง ๆ ในจานดังกล่าวสร้างกลิ่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นเอกลักษณ์ แต่ไม่รบกวนกลิ่นของส่วนประกอบหลัก - เห็ด

วัตถุดิบ

• เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 30 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 2.25 ลิตร
• ถั่วเขียวแช่แข็ง - 100 กรัม
• ถั่วขาว - 100 กรัม
• ถั่วเขียวแช่แข็ง - 100 กรัม
• กระเทียม - 20 กรัม (4 กลีบ);
• แครอท - 330 กรัม (3 ชิ้น)
• หัวหอม - 150 กรัม (2 ชิ้น)
• คื่นฉ่าย - 200 กรัม (3 สาขา);
• บวบ - 520 กรัม (2 ชิ้น);
• ใบโหระพา - 11 กรัม (1 ก้าน);
• ผักชี - 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง (สีเขียว) - 10 กรัม:
• เกลือ - 18 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 20 กรัม
• น้ำมันพืชใด ๆ - 15 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 18 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• โหระพาสด - 2 กรัม (1 ก้าน)

การทำอาหาร

1. แช่เห็ดแห้ง 1 กำมือในน้ำเดือด 250 มล. ยืนยัน 30 นาที
2. เทน้ำร้อนลงบนถั่วและถั่วแช่แข็ง ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที ปล่อยให้ถั่วขาวต้มประมาณ 30 นาที
3. ในน้ำมันพืช เจียวหัวหอมสับ กระเทียม ขึ้นฉ่าย แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และบวบ ใส่โหระพาและใบกระวาน หลังจาก 10 นาที ผสมผักกับน้ำตาลและซอสมะเขือเทศ ทอดเป็นเวลา 10 นาที
4. ในหม้อน้ำเดือด จุ่มเห็ดบวมสับละเอียด การแช่ ถั่วขาวและถั่วเขียว ถั่วลันเตา ผักผัด และเกลือ ซุปต้องปรุงเป็นเวลา 15 นาที
5. จากนั้นเตรียมซอส: สับผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพาในเครื่องปั่น สูตรสามารถแก้ไขได้โดยการเปลี่ยนใบโหระพาที่โดดเด่นด้วยออริกาโนหรือผักชีฝรั่ง เติมน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมของสมุนไพรเกลือ
6. เมื่อเสิร์ฟซุปให้ใส่ซอสเพื่อลิ้มรสลงในจาน

คุณสามารถทำให้รสชาติของซุปเห็ดอ่อนลงและให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนได้หากคุณเพิ่มชีสแปรรูปขูดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพื่อเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของจาน ให้แช่เห็ดแห้งไม่ใช่ในน้ำ แต่แช่ในนมสด การใส่เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่งแทนเห็ดในสูตรสามารถทำให้น้ำซุปเป็นสีดำได้ แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ เพื่อให้กลิ่นหอมของจานอิ่มตัวมากขึ้นและได้รับรสชาติของเห็ดป่าจริง ๆ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เห็ดที่อ่อนหรือสุกเกินไป สูตรซุปสามารถทำให้ง่ายขึ้นโดยใช้ผงเห็ดแห้ง ในการทำเช่นนี้ควรบดในเครื่องปั่นให้อยู่ในสถานะที่ต้องการ ซุปผงเห็ดจะปรุงเร็วขึ้นมากโดยยังคงกลิ่นหอม รสชาติเข้มข้น และองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมด

สามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายจากเห็ดแห้ง แต่สิ่งที่ง่ายและเร็วที่สุดคือซุป แม้จะมีความเรียบง่าย แต่ซุปเห็ดแห้งก็มีข้อดีมากมาย แต่ก็มีแคลอรีต่ำ ไม่ติดมัน มีคุณค่าทางโภชนาการและมีรสชาติที่เหลือเชื่อ นอกจากนี้ซุปดังกล่าวยังสามารถเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทารก

การทำให้แห้งช่วยลดขนาดและน้ำหนักของเห็ด แต่ทำให้เห็ดมีรสชาติเฉพาะและมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ซุปที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นที่สุดนั้นได้มาจากเห็ดพอร์ชินีแห้ง แต่ไม่มีอาหารที่อร่อยน้อยกว่าเมื่อใช้เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, ชานเทอเรลและเห็ดท่ออื่น ๆ ก่อนปรุงซุปต้องแช่เห็ดในน้ำเดือดครึ่งชั่วโมงหรือในน้ำเย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงแล้วล้างออกให้สะอาด น้ำที่เหลือจะต้องกรองผ่านผ้า - นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในซุปเพื่อเพิ่มรสชาติ เห็ดที่แช่และล้างแล้วควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมลงในซุป พ่อครัวที่จู้จี้จุกจิกมักจะแนะนำให้ระบายน้ำน้ำซุปแรกออก แต่ถ้าคุณมั่นใจในคุณภาพของเห็ดก็ไม่จำเป็นเลย

ควรจำไว้ว่าลักษณะเฉพาะของเห็ดนั้นมีรสชาติที่เข้มข้นดังนั้นจึงควรเสริมด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติเป็นกลาง สหายคลาสสิกของเห็ดในซุปเห็ดคือผัก - หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย - และผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมซุปเห็ดแห้งโดยเพิ่มพาสต้า เกี๊ยวแป้ง และซีเรียลต่างๆ เช่น ข้าว บัควีทหรือข้าวบาร์เลย์มุก รวมถึงเห็ดแห้งสามารถเสริมด้วยเห็ดสดหรือของดอง เพื่อให้พาสต้า โดยเฉพาะวุ้นเส้นหรือบะหมี่ ไม่เดือดระหว่างการปรุงและไม่ทำให้ซุปขุ่น สามารถจุดไฟเบาๆ ในกระทะที่แห้งจนกว่าจะได้สีน้ำตาลอ่อน ซุปเห็ดหอมไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศจำนวนมากเนื่องจากสามารถขัดจังหวะรสชาติหลักได้ ในกรณีนี้พริกไทยและใบกระวานขั้นต่ำก็เพียงพอแล้ว เรานำเสนอสูตรง่ายๆสำหรับซุปจากเห็ดแห้งซึ่งจะไม่ยากที่จะเตรียม

วัตถุดิบ:
4 มันฝรั่ง
เห็ดหอมแห้ง 200 กรัม
1 หัวหอมใหญ่
1 แครอท
กระเทียม 2 กลีบ
พริกไทยดำ 5 เม็ด,
3 กานพลูแห้ง
น้ำมันพืช,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
แช่เห็ดแห้งในน้ำเดือดครึ่งชั่วโมงก่อนเตรียมซุป ในกระทะขนาดกลาง นำน้ำเค็ม 2 ลิตรไปต้ม ในขณะที่น้ำเดือดให้ทอดหัวหอมสับในน้ำมันพืชประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่แครอทขูดและกระเทียมสับ ปรุงต่ออีกประมาณ 5 นาที เกลือเล็กน้อย
ในน้ำเดือด ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า เห็ดสับ เครื่องเทศ และน้ำกรองที่เหลือจากการแช่เห็ด ต้มประมาณ 25 นาที หลังจากนั้นเพิ่มการทอดลงในซุปและปรุงต่ออีก 15 นาที เกลือถ้าจำเป็น ปิดไฟและปล่อยให้ซุปเดือดประมาณ 1-2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:
เห็ดพอร์ชินีแห้ง 200 กรัม
บะหมี่ 200 กรัม
2 หลอด
1 แครอทขนาดใหญ่
2 มันฝรั่ง (ไม่จำเป็น)
ใบกระวาน 3 ใบ
3 ถั่วของ allspice
น้ำมันพืช,
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
แช่ผ้าขาวในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาทีหรือในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำ ล้างเห็ด สับและกรองของเหลวที่เหลือผ่านผ้า
ผัดหัวหอมและแครอทสับในน้ำมันพืชประมาณ 7-10 นาที เกลือเล็กน้อย นำน้ำ 3 ลิตรไปต้มในกระทะขนาดกลาง เกลือและเพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าถ้าใช้ หากคุณต้องการอาหารจานที่เบากว่าก็ไม่จำเป็นต้องใช้มันฝรั่ง ใส่เห็ดลงไปพร้อมกับของเหลวที่เหลือหลังจากแช่ ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่หัวหอมกับแครอท ใบกระวาน และเครื่องเทศ ปรุงอาหารอีก 15 นาที ใส่บะหมี่และปิดไฟหลังจากผ่านไป 5 นาที โรยซุปด้วยสมุนไพรสับ พร้อมเสิร์ฟ ควรเสิร์ฟจานนี้ทันที เนื่องจากบะหมี่อาจบวมและนิ่มลงหลังจากอุ่นร้อน

ซุปชานเทอเรลแห้งกับข้าว

วัตถุดิบ:
ชานเทอเรลแห้ง 1 ถ้วย
2 มันฝรั่ง
1 หัวหอม
1 แครอท
ข้าว 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืช,
ผักชีฝรั่ง,

การทำอาหาร:
แช่เห็ดในน้ำเดือด 20-30 นาที นำน้ำเค็ม 3 ลิตรไปต้มในกระทะ ในขณะเดียวกันให้ทอดหัวหอมสับและแครอทในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มันฝรั่งและเห็ดหั่นบาง ๆ ลงในน้ำเดือดพร้อมกับของเหลวที่เหลือจากการแช่ ต้มประมาณ 15 นาที ใส่ผักผัดและข้าวล้าง ผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำบด นำซุปออกจากเตา ใส่ผักชีลาวสับละเอียด ปิดฝาและปล่อยให้ซุปเคี่ยวอย่างน้อย 10 นาที

ซุปเห็ดแห้งใส่ข้าวบาร์เลย์มุกและขึ้นฉ่ายฝรั่ง

วัตถุดิบ:
ข้าวบาร์เลย์มุก 1 แก้ว
เห็ดป่าแห้ง 150 กรัม
1 หัวหอม
2 แครอท
2 ก้านขึ้นฉ่าย
3 กลีบกระเทียม
ใบกระวาน 3 ใบ
น้ำมันพืช,
4 ขนหัวหอมสีเขียว
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
แช่เห็ดในน้ำเดือดครึ่งชั่วโมง นำน้ำเค็ม 3.5 ลิตรไปต้มในกระทะ ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทขูดลงไปผัดประมาณ 5-7 นาที
เพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำเดือด ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ใส่เห็ดที่ล้างและสับแล้วพร้อมกับของเหลวที่เหลือจากการแช่เห็ดและใบกระวาน ปรุงอาหารอีก 20 นาที ใส่ขึ้นฉ่ายสับละเอียด ผักย่าง และใบกระวาน ปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าข้าวบาร์เลย์จะสุก บีบกระเทียมลงในซุปด้วยการกดและคน โรยซุปด้วยต้นหอมสับก่อนเสิร์ฟ

เห็ดผสม

วัตถุดิบ:
เห็ดหอมแห้ง 100 กรัม
เห็ดสด 400 กรัม (เช่น เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม)
เห็ดดอง 350 กรัม
เกลือ 2 ช้อนชา
2 หลอด
มะกอก 50 กรัม
น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
มะนาวฝาน,
ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:
แช่เห็ดแห้งในน้ำเดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำและกรองออก ตัดเห็ด เทของเหลวลงในกระทะและเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ได้ของเหลวประมาณ 3 ลิตร ใส่เห็ดแห้ง เกลือ แล้วนำไปต้ม ตัดเห็ดสดและทอดในน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะเป็นเวลา 10 นาที
ตัดเห็ดดอง ผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะจนเป็นสีทองประมาณ 10 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ ผสมให้เข้ากันและปรุงอาหารประมาณ 2 นาที
เมื่อน้ำในกระทะเดือดใส่เห็ดทอดและเห็ดดอง นำไปต้มและปรุงอาหารอีก 5 นาที เพิ่มส่วนผสมของหัวหอมและมะกอกสับ นำไปต้มและนำออกจากเตา ปิดฝาและปล่อยให้ยืนประมาณ 10 นาที โรยซุปด้วยผักชีฝรั่งสับและเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

ซุปเห็ดแห้งกับแครอทเกาหลี

วัตถุดิบ:
เห็ดหอมหรือเห็ดหอมแห้ง 150 กรัม
กะหล่ำปลีสด 200 กรัม
แครอท 200 กรัมในภาษาเกาหลี
2 มันฝรั่ง
1 หัวหอมใหญ่
ผักชีฝรั่ง 6 ก้าน
ใบกระวาน 2 ใบ
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
แช่เห็ดในน้ำเดือดประมาณ 20-30 นาที จากนั้นล้างและหั่น นำน้ำ 3 ลิตรไปต้ม เกลือและใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เห็ด และใบกระวานลงในน้ำ ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่กะหล่ำปลีสับและหัวหอมสับครึ่งวง ปรุงอาหาร 15 นาที เพิ่มแครอทเกาหลีและปรุงอาหารอีกประมาณ 15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ ถ้าจำเป็น เสิร์ฟซุปโรยหน้าด้วยผักชีลาวสับ

ซุปเห็ดแห้งเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างเหลือเชื่อที่สามารถทำให้ร่างกายและจิตใจอบอุ่นในวันที่อากาศหนาวเย็น ซุปเห็ดแห้งมีตัวเลือกสูตรมากมายสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ผู้ที่อดอาหาร และผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือพยายามลดน้ำหนัก หากคุณต้องการให้ห้องครัวของคุณอบอวลไปด้วยกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของเห็ดป่าโดยเร็วที่สุด เราขอแนะนำให้คุณอย่าลังเลและไปที่ห้องครัวตอนนี้เลย!

ซุปเห็ดเป็นอาหารฤดูหนาวฤดูใบไม้ผลิเนื่องจากเห็ดสดสำหรับน้ำซุปไม่ค่อยดีนัก - ไม่มีกลิ่นเผ็ดซึ่งซุปเห็ดแห้งโดยเฉพาะเห็ดพอร์ชินีมีค่า คุณสามารถเตรียมเห็ดแห้งด้วยตัวเองหรือซื้อเห็ดแห้งในตลาด เมื่อแห้งเห็ดจะสูญเสียความชื้นเท่านั้น แต่จะได้กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งถูกเปิดเผยในระหว่างการอบความร้อน

ควรเก็บสต็อกของเห็ดแห้งไว้ในถุงกระดาษในกล่องกระดาษแข็งหรือขวดแก้วภายใต้เศษผ้าฝ้ายที่แช่ในน้ำเกลือและตากให้แห้งภายใต้แถบยางยืดแทนเชือกแบบดั้งเดิม เห็ดสามารถเก็บทั้งก้อนหรือบดแบบแห้งเป็นผงเห็ดได้ ซุปผงเห็ด ปรุงได้เร็วกว่า มีกลิ่นหอมกว่า และร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่า

เห็ดพอร์ชินีเหมาะที่สุดสำหรับซุปเห็ด แต่แน่นอนว่าเห็ดแห้งที่กินได้ก็มีประโยชน์เช่นกัน: เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชานเทอเรลและเห็ดน้ำผึ้ง ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศในซุปดังกล่าวจะใช้เฉพาะพริกไทยและใบกระวานเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รสชาติของเห็ดลดลง แฟน ๆ ใส่เห็ดกระป๋องทั้งสดและหมักลงในซุปเห็ดแห้ง บางคนชอบที่จะเพิ่มครีมเปรี้ยวในซุปดังกล่าว

ผลิตภัณฑ์อะไรที่จำเป็นสำหรับซุปเห็ดแห้ง

แน่นอนคุณจะต้องมีเห็ดแห้ง หากตากแห้งทั้งหมด ควรแช่ในน้ำเดือดจัดประมาณ 25-30 นาที สามารถแช่ในน้ำเย็นได้ 1 ชั่วโมงครึ่ง ควรนำเห็ดที่แช่ออกปล่อยให้สะเด็ดน้ำหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน กรองน้ำที่แช่เห็ดผ่านกระชอนหรือผ้ากอซที่พับหลายชั้นแล้วเติมน้ำซุปเล็กน้อยในระหว่างการปรุงอาหาร

โดยปกติพื้นฐานของซุปเห็ดแห้ง: มันฝรั่งสด, แครอทสด, หัวหอมและเครื่องเทศ - ทั้งหมดเป็นไปตามสูตรส่วนผสมของซุปเห็ดแห้งแต่ละสูตร

ซุปเห็ดแห้งตามสูตร "Mushroom Kingdom"

ซุปตามสูตรนี้เตรียมจาก "อาณาจักรเห็ด" ทั้งหมด: จากสด, แห้ง, ดอง, เค็มและแม้แต่แช่แข็งสำหรับใช้ในอนาคตซึ่งแต่ละคนมีบันทึกเห็ดของตัวเองในช่อดอกไม้รวมของกลิ่นหอมของซุปเห็ด . ซุปนี้จะทำให้ทั้งครัวเรือนและแขกประหลาดใจด้วยความคิดริเริ่มเพลิดเพลินกับรสชาติและความเต็มอิ่ม

วัตถุดิบ:

• น้ำดื่ม - 2 ลิตร
• เห็ดขาวแห้ง - 30 กรัม
• เห็ดทำอาหารประเภทต่างๆ - 300 กรัม
• มันฝรั่งสดปอกเปลือก - 5 มันฝรั่ง
• แครอทสด - ราก
• หัวหอมสด - 1 หัวหอม
• ใบกระวาน - ใบกลาง 2 ใบ
• ครีมเปรี้ยวสด - 250 มิลลิลิตร
• ผักและเนย - ในปริมาณที่ต้องการ
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

ซุปเห็ดแห้ง "Mushroom Kingdom" เตรียมดังนี้:

1. แช่เห็ดแห้งในน้ำเดือด 20 นาที ในช่วงเวลานี้สับหัวหอมที่ปอกเปลือกขูดแครอทสดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วผัดผักสับในกระทะด้วยส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืชจนนุ่ม เพิ่มครีมในตอนท้ายของการทอดเคี่ยวต่อไปไม่เกิน 2 นาที
2. ในกระทะที่มีน้ำเดือดสำหรับซุป ใส่มันฝรั่งสดปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเห็ดแช่น้ำสับ เทน้ำกรองที่แช่เห็ดแห้งแล้วต้มทุกอย่างเป็นเวลา 15 นาทีนับจากเดือด
3. ในขณะที่กำลังทำอาหารคุณต้องหั่นเห็ดชนิดอื่น ๆ ทั้งหมด (สด, ดอง, เค็ม) เป็นชิ้น ๆ และหลังจาก 15 นาทีที่ระบุให้ใส่เห็ดแห้งลงในซุปเดือด ร่วมกับพวกเขาวางสตูว์ผักด้วยครีมเปรี้ยวใบกระวานเกลือและพริกไทยใส่ผักใบเขียวแล้วเคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกินสามนาที

สูตรซุปเห็ดแห้งแบบคลาสสิก

หากมีเห็ดแห้งในสต็อกอาหารของแม่บ้านก็จะมีเวลาที่ทุกคนต้องการกินซุปเห็ดเพื่อเปลี่ยนซึ่งเตรียมค่อนข้างเร็วและตามกฎแล้วอร่อย เสิร์ฟซุปร้อนกับครีมหรือมายองเนส

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 50 กรัม
• น้ำสำหรับซุป - 1.5 ลิตร
• มันฝรั่งสดปอกเปลือก - 4 ชิ้น;
• หัวหอมสด - 1 หัวหอม
• แครอทสดปอกเปลือก - 1 ราก
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยสำหรับผัดผัก - 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยวสด
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยและสมุนไพรสับ - เพื่อลิ้มรส

เตรียมซุปเห็ดแห้งแบบคลาสสิกดังนี้:

1. เทเห็ดที่ล้างด้วยน้ำเดือดแล้วแช่ไว้ 20 นาที ในเวลานี้ผัดผักตามใบสั่งแพทย์ที่เตรียมไว้: หัวหอมสับและแครอทขูด
2. ใส่ผักที่สับแล้วลงในน้ำมันเดือดในกระทะที่ร้อนจัด ทอดประมาณ 2 นาที ใส่แป้งแล้วทอดต่ออีก 2 นาทีในขณะที่คน
3. นำเห็ดที่แช่ไว้ออก ปล่อยให้น้ำไหลออก หั่นเป็นชิ้น แล้วใส่ลงในน้ำซุปเดือดสำหรับซุป เติมน้ำกรองของเห็ดแช่
4. หลังจาก 20 นาที ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในเห็ดที่กำลังเดือด หลังจากผ่านไป 10 นาทีใส่เกลือใส่ผักผัดในซุปแล้วปรุงต่อจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่ใบกระวานสักครู่ นำซุปเห็ดแห้งออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย ใส่สมุนไพรสับและครีมเปรี้ยวลงในชามซุป

ซุปนี้ปรุงจากส่วนผสมของเห็ดแห้งและสดซึ่งเพิ่มครีมธรรมชาติสด ซุปตามสูตรนี้ไม่ต้องการสารปรุงแต่งกลิ่น - เกลือเท่านั้น เห็ดและครีมต้มในน้ำซุปเดียวสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เหมาะสำหรับซุปแทนขนมปังกรอบทาด้วยกระเทียมบด

วัตถุดิบ:

• นมสดธรรมชาติ - 1.5 ลิตร
• ครีมธรรมชาติสด ปริมาณไขมัน 10% - 1 ถ้วย;
• เห็ดสด (เห็ดแชมปิญอง) - 300 กรัม
• เห็ดแห้ง (สีขาว) - 200 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• หัวหอม - 3 หัวหอม
• แป้งสาลี - - 3 ช้อนโต๊ะ
• พื้นสีดำและสีแดงที่ไม่ไหม้ - 0.5 ช้อนชาต่อคน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ซุปครีมเห็ดแห้งเตรียมดังนี้:

1. แช่เห็ดแห้งในน้ำเดือด 1 ถ้วย แล้วหั่นเห็ดสดที่ล้างแล้วเป็นชิ้นบางๆ
2. ผัดหัวหอมสับทันทีในกระทะในปริมาณครึ่งหนึ่งของเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดสดสับและแช่ลงในหัวหอมทอดพร้อมกับเนยครึ่งหลัง ทอดต่อไปอีกประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่แป้งลงไปผัด 2-3 นาที
3. เทเห็ดที่กรองแล้วลงในกระทะในขณะที่คนให้เข้ากัน ตามด้วยนม อย่าให้จับตัวเป็นก้อน นำซุปกับเห็ดแห้งไปต้มให้เดือดลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงด้วยการกวนเป็นครั้งคราว เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ

วิธีทำซุปเห็ดแห้งขูด

ผงเห็ดแห้งเป็นเห็ดแห้งปกติของเราที่บดในเครื่องปั่น ในจำนวนนี้ซุปจะสุกเร็วขึ้น รสชาติสดใสขึ้น และถูกย่อยได้ดีขึ้น ไม่จำเป็นต้องแช่เห็ดหั่นด้วยมีด - เครื่องปั่นจะทำงานแทนเรา!

วัตถุดิบ:

• น้ำดื่ม - 2 ลิตร
• เห็ดแห้ง - 200 กรัม
• ไข่ไก่ต้ม - 3 ชิ้น;
• แครอทสด - 2 ราก
• หัวหอม - 1 หัวหอม
• มะนาวสด - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - รากเล็ก ๆ ต่อ 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ซุปจากเห็ดแห้งขูดเพื่อปรุงอาหารดังนี้:

1. บดเห็ดแห้งตามจำนวนที่ต้องการในเครื่องปั่นให้เป็นผง
2. ขูดแครอทและรากขึ้นฉ่ายบนเครื่องขูดหยาบ แล้วสับหัวหอมให้ละเอียดด้วยมีด ผัดผักสับทั้งหมดในกระทะด้วยน้ำมันจากนั้นใส่ในกระทะที่มีน้ำซุปเดือด
3. ผงเห็ดในขณะที่คนให้เทลงในซุปเดือดพร้อมกับเกลือและเครื่องเทศ ปรุงอาหารต่อไปด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
4. เทซุปที่เสร็จแล้วลงในชามซุปที่แบ่งส่วน ใส่มะนาวสดฝานบาง ๆ ไข่ต้มปอกเปลือกครึ่งฟอง โรยสมุนไพรสดสับด้านบน

เคล็ดลับในการทำซุปจากเห็ดแห้ง:

ค่อยๆ ทำให้รสชาติของซุปเห็ดแห้งอ่อนลงโดยการเพิ่มชีสแปรรูปสับที่มีกลิ่นครีมหรือเห็ดเมื่อสิ้นสุดการปรุง

แม่บ้านที่ชอบซุปเห็ดกับพาสต้าควรเผาให้เป็นสีน้ำตาลอ่อนในกระทะที่แห้งโดยไม่ใช้น้ำมันในขณะที่กวนเพื่อไม่ให้กระจายในน้ำซุปและเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจของการคั่ว

เมื่อเลือกเห็ดสดสำหรับการทำให้แห้งคุณควรเลือกเห็ดที่มีอายุปานกลาง - ไม่เล็กและไม่สุกเกินไป กลิ่นหอมจะเต็มอิ่มและซุปจะได้รับความฝาดของเห็ดที่จำเป็น