วิธีดองมะเขือเทศกับน้ำผึ้ง การเตรียมฤดูหนาวแสนอร่อย: มะเขือเทศกับน้ำผึ้ง

ฉันชอบที่จะเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ทุก ๆ ปีฉันจะลองสูตรอาหารว่างใหม่ ๆ ฉันเลือกสูตรที่ดีที่สุดที่ยังคงอยู่ในคลังแสงของฉันมาเป็นเวลานาน สูตรนี้เป็นสูตรสำหรับมะเขือเทศกับน้ำผึ้งและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว ฉันทำมะเขือเทศเหล่านี้ทุกปี ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของฉันชอบพวกเขาดังนั้นวันนี้ฉันจึงอยากแจ้งให้คุณทราบผู้เยี่ยมชมที่รักสูตรสำหรับทำมะเขือเทศกับน้ำผึ้งและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ฉันชอบสูตรนี้เพราะมะเขือเทศปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่โดยการเทสองครั้ง คุณสามารถจัดเก็บเสื้อผ้าสำหรับฤดูหนาวนี้ในห้องครัวหรือในห้องได้ตามต้องการ

มาเริ่มทำอาหารกันเลย ฉันให้จำนวนผลิตภัณฑ์สำหรับโถขนาด 3 ลิตร ฉันได้รับสูตรนี้ในรูปแบบนี้ แม้ว่าฉันจะชอบทำมะเขือเทศในขวดขนาดเล็กตั้งแต่ 0.5 ถึง 1 ลิตร เพราะมันสะดวกกว่าสำหรับฉัน ฉันเปิดขวด แล้วกินทันที จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่เสนอ ฉันได้รับ 3 ขวด 1 ลิตร หรือ 1 ขวด 1 ลิตร และอย่างละ 1 ขวด) 5 ลิตร และ 2 ขวด 0.7 ลิตร

ในการทำมะเขือเทศกับน้ำผึ้งและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว คุณต้อง:

มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม มะเขือเทศลูกเล็กดีกว่า (ฉันชอบพันธุ์ Rocket);

กระเทียมปอกเปลือก - 30 กรัม;

มะเขือเทศเป็นผลไม้ฤดูร้อนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด จากสถิติพบว่าการบริโภคผักถึง 70% ของผักทั้งหมดในโลก ทุก ๆ ปี พืชผลที่ชอบจะออกผลมากมาย บางส่วนรับประทานสด ๆ ส่วนที่เหลือต้องเก็บไว้ใช้ในฤดูหนาว ทุกครั้งที่แม่บ้านคิดสูตรใหม่ ๆ สำหรับการถนอมมะเขือเทศมากขึ้นเรื่อย ๆ คุณสามารถทดลองและปิดมะเขือเทศด้วยน้ำผึ้งแทนน้ำตาลในฤดูหนาว การแนะนำของน้ำผึ้งทำให้น้ำดองอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ นอกจากน้ำผึ้ง, กระเทียม, หัวหอม, พริกขี้หนู, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พืชชนิดหนึ่ง, ขึ้นฉ่าย, เชอร์รี่และใบลูกเกดสามารถเพิ่มในน้ำดอง

สำหรับการเตรียมมะเขือเทศดองผลไม้ที่สุกเต็มที่มีน้ำหนัก 50-70 กรัมมีเนื้อแน่นและผิวหนา ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน พวกเขาจะคงความสมบูรณ์ไว้และจะไม่หลุดออกจากภาชนะ เชื่อกันว่าน้ำดองจากพันธุ์สีชมพูและสีน้ำตาลนั้นอร่อยเป็นพิเศษ มะเขือเทศสีเหลือง ส้ม ลูกพลัม ทรงกระบอก และรูปหัวใจดูสวยงามในขวดโหลและบนโต๊ะ วัตถุดิบต้องสด ไม่มีความเสียหายทางกลและร่องรอยของกิจกรรมที่สำคัญของแมลงและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมการสำหรับการจัดเก็บระยะยาวพันธุ์ที่ตรงตามข้อกำหนดที่จำเป็น - Solnechny, Marinadny, Konservny Kyiv Ermak, Zarnitsa, Rocket, Prometheus มีคุณสมบัติการบรรจุกระป๋องที่ยอดเยี่ยม พวกมันแตกต่างกันในผลไม้ที่มีขนาดเล็กพวกมันได้พัฒนาความต้านทานต่อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

เตรียมส่วนผสมหลัก

การเตรียมวัตถุดิบเพื่อการอนุรักษ์มีขั้นตอนดังนี้

1. การตรวจสอบ. ต้องตรวจสอบผลไม้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เสียหาย เหี่ยวย่น หรือสุกเกินไป หากพบร่องรอยของเชื้อราหรือโรคอื่น ๆ ควรปฏิเสธทั้งชุด
2. การเรียงลำดับ สำหรับการบรรจุขวดโหลอย่างแน่นหนา สิ่งสำคัญคือต้องมีมะเขือเทศที่มีขนาดต่างกันเล็กน้อยติดมือไว้ นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องปิดมะเขือเทศในภาชนะเดียวกันเสมอไป การเรียงลำดับช่วยให้คุณประหยัดเวลาและไม่ต้องมองหาผลไม้ที่ต้องการในมวลทั้งหมด
3. การซักผ้า. ขั้นแรกแนะนำให้แช่มะเขือเทศในอ่างประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลและใส่กระชอนเพื่อกรองน้ำ บางครั้งมีคำแนะนำให้เจาะที่บริเวณก้านเพื่อหลีกเลี่ยงการแตกของผลไม้เมื่อถูกความร้อน แต่ก็ไม่จำเป็น เป็นกรมธรรม์ประกันภัยมากกว่า
4. ควรตรวจสอบส่วนผสมสีเขียวอื่น ๆ - หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพร, ควรถอดชิ้นส่วนที่ไม่เหมาะสมสำหรับการบรรจุกระป๋องออก
5. น้ำผึ้งจะดีกว่าถ้าใช้ของเหลวคอลเลกชันใหม่มีกลิ่นหอมเช่นภูเขาอัลไตหรือไทกา, อะคาเซีย, ลินเด็น, ผักชี, ทุ่งหญ้า ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมต่ำจะไม่สามารถแสดงในน้ำดองได้อย่างชัดเจน

สูตรฤดูหนาวแสนอร่อย

การบรรจุกระป๋องเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์ซึ่งช่วยให้คุณค้นพบรสชาติที่คาดไม่ถึงและส่วนผสมดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์

หากในที่สุดก็กลายเป็นอาหารที่ผิดปกติมันจะกลายเป็นความภาคภูมิใจของพนักงานต้อนรับทุกคน

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศในน้ำดองน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอมและเปรี้ยวเล็กน้อย ในการเตรียมมะเขือเทศหวานรุ่นคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวคุณสมบัติเหล่านี้มาก่อนพวกเขาจะไม่ถูกกลบด้วยสิ่งอื่นใด

ในการเตรียมมะเขือเทศน้ำผึ้งโดยไม่ต้องใส่เครื่องเทศ คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1.8 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 1 แก้ว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ.

ฆ่าเชื้อภาชนะแก้ว เย็น จัดเรียงมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในภาชนะขึ้นไปด้านบน ตัดก้านพริกไทยเอาเมล็ดออก สับหยาบ วางในช่องว่างที่เกิดขึ้นระหว่างการวางผลิตภัณฑ์หลัก เตรียมน้ำเดือด ชงผลไม้ให้ 3 ครั้ง เติมน้ำผึ้ง เกลือ และน้ำส้มสายชูก่อนครั้งสุดท้าย ปิดอย่างมิดชิด ตรวจสอบคุณภาพของการปิด วางคว่ำ ปิดฝา

มะเขือเทศกับน้ำผึ้งและมะรุม

ควรใช้เครื่องปรุงรสสำหรับหมักน้ำผึ้งในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติเข้ากันได้อย่างกลมกลืนและไม่มีอะไรเด่น

สูตรสำหรับการเตรียมมะเขือเทศน้ำผึ้งกับมะรุม - ผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศ - 600 ก.
• พริกขี้หนู - 2 วง
• ผักชีฝรั่ง - 1 ร่ม
• พืชชนิดหนึ่ง - ครึ่งใบ
• กระเทียม - 2 ฟัน
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา มีเนินเขา
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ.

เตรียมภาชนะ. ชั้นล่างของอาหารกระป๋องประกอบด้วยสมุนไพรที่มีรสขมและมีกลิ่นหอม - มะรุม, กระเทียม, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง วางมะเขือเทศไว้ด้านบน ต้มเนื้อหาของภาชนะด้วยน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที ระบายของเหลวลงในภาชนะสเตนเลส ใส่เกลือ น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู แล้วต้ม เติมผลไม้ด้วยน้ำเกลือสำเร็จรูปแล้วม้วนขึ้น อากาศเย็น

กับโหระพา

ซอสหมักรสเผ็ดเป็นที่นิยมอย่างมาก เป็นการยากที่จะต้านทานการล่อลวงให้ลองมะเขือเทศอย่างน้อยหนึ่งลูกเมื่อเปิดขวดโหลที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพร

ในการประกอบช่องว่างคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 700 กรัม
• โหระพา - 2 สาขา
• กระเทียม - 2 ฟัน
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• Allspice - 5 ถั่ว
• พริกพริกไทย - 1 ฝักเล็ก
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

โยนใบโหระพา กระเทียม ลอเรล เครื่องเทศชนิดหนึ่ง และพริกขี้หนูลงในโถ แล้วเติมมะเขือเทศลงไป เทน้ำเดือดหลังจาก 15 นาที เทลงในภาชนะสำหรับต้มน้ำเกลือ ใส่เกลือ น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชู นำไปต้ม เทผลไม้ลงไป ใส่ตะแกรงหรือผ้าขนหนูลงในภาชนะฆ่าเชื้อ วางผลิตภัณฑ์ เทน้ำร้อนลงบนไหล่ขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายของกระบวนการม้วนขึ้น

ด้วยหัวหอม

เมื่อเตรียมน้ำหมัก คุณสามารถเปลี่ยนสูตรดั้งเดิมได้ตามต้องการ ทำให้ได้อาหารจานดั้งเดิมที่มีรสชาติเข้มข้น หากไม่ต้องการใช้น้ำส้มสายชูก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำเลมอนหรือน้ำลูกเกดได้อย่างง่ายดาย ด้วยการเพิ่มเครื่องปรุงรสที่หลากหลาย คุณจะได้ผลิตภัณฑ์อันโอชะที่จะไม่ละอายที่จะวางบนโต๊ะเทศกาล

นี่คือสูตรดั้งเดิมสำหรับมะเขือเทศน้ำผึ้งกับหัวหอมและเครื่องเทศ:

• มะเขือเทศ 1.8 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำผึ้ง 100 มล.
• น้ำลูกเกดแดง 300 มล.
• tarragon 2 ก้าน ลูกเกดและเลมอนบาล์ม
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• 3 พริกหวาน
• กระเทียม 4 กลีบ
• 4 หลอด;
• 1 พริกขี้หนู;
• 1 เซนต์ น้ำมัน;
• 6-8 ถั่ว allspice;
• ใบกระวาน 3 ใบ

ลวกมะเขือเทศ 1 นาที แช่ในน้ำแข็ง นำออกมาพักให้สะเด็ดน้ำ ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตรปูด้วยใบไม้และเครื่องเทศสีเขียว วางมะเขือเทศโดยใส่หัวหอมสับ พริกหวานฝาน และฝักขมลงในช่องว่าง น้ำเกลือต้มจากน้ำ, น้ำลูกเกด, น้ำผึ้ง, เกลือและน้ำมัน, เทลงในบอลลูน ผลิตภัณฑ์ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ปิดผนึกอย่างแน่นหนา

มะเขือเทศเค็มกับน้ำผึ้งและกระเทียม

มะเขือเทศเค็มเป็นวิธีการเก็บรักษาที่จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบรสชาติธรรมชาติผู้ที่ต่อต้านกรด - อะซิติก, ซิตริกอย่างเด็ดขาด

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 1.8 กก.
• พวงสีเขียว
• 1 ก้านขึ้นฉ่าย
• กระเทียมครึ่งหัว.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช.

ต้องเตรียมผัก: ผ่าครึ่งผลไม้ สับผักให้ละเอียดรวมกับกระเทียมผ่านการกดเกลือปรุงรสด้วยน้ำมัน ยัดมะเขือเทศด้วยส่วนผสมนี้แล้วใส่ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ต้มน้ำเกลือจากน้ำ เกลือ และน้ำผึ้ง เทผลไม้ลงไป ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้น

มะเขือเทศดองกับพริกขี้หนู

หากคุณต้องการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีรสไหม้คุณควรลองสูตรนี้:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• 1 แครอทสีแดงขนาดใหญ่
• 3 พริกหวาน
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 5 กลีบ
• พวงของผักชีฝรั่ง
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• 1 เซนต์ ล. เกลือ.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง.
• น้ำ 1.3 ลิตร
• ใบกระวานพริกไทย

ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด หั่นแครอทและพริกเป็นชิ้นๆ ที่ด้านล่างของจานฆ่าเชื้อให้ทำ "หมอน" ของเครื่องเทศและสมุนไพร วางมะเขือเทศไว้ด้านบนขยับกระเทียมพริกไทยร้อนและหวานแครอท เก็บรักษาด้วยการเท 3 ครั้ง ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่เกลือ น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชูลงในขวด ปิดใต้ฝา

มะเขือเทศในซอสน้ำผึ้ง

ได้น้ำเกลือที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดเล็กน้อยโดยใช้เครื่องปรุงรสในระดับปานกลาง คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศ 700 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง.
• 0.5 เซนต์ ล. เกลือ.
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว.
• ใบกระวาน 1 ใบ
• 2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• 5 ถั่วลันเตาและพริกไทยดำ

ใส่เครื่องปรุงที่มีกลิ่นหอมลงในโถนึ่งก่อนแล้วจึงใส่ผัก ต้มน้ำเดือดสามครั้งเติมน้ำผึ้งและเกลือก่อนขั้นตอนสุดท้าย

สูตร "ห้านาที"

สูตรสำหรับการปรุงอาหารที่ง่ายและรวดเร็วมีความเกี่ยวข้องเสมอ แม่บ้านคนใดต้องการหาของอร่อย ๆ ใช้เวลาให้น้อยที่สุด วิธีการอนุรักษ์ด้วยการบำบัดความร้อนระยะสั้นเป็นไปตามคำร้องขอนี้ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้บนบอลลูน:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูผลไม้
• น้ำผึ้ง 100 มล.
• พริกไทยดำ.

วางวัสดุปลูกที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ เทน้ำเดือดลงไปแช่ไว้ 15 นาที ระบายของเหลวเดือด ใส่น้ำผึ้งและเกลือลงในขวดผัก เทน้ำเดือดลงไปด้านบนแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศน้ำผึ้งในขวดลิตร

มะเขือเทศสามารถรีดได้ไม่เพียง แต่ทั้งหมด แต่ยังหั่นเป็นชิ้น ในกรณีนี้มีความจำเป็นต้องใช้ผลไม้ที่ครบกำหนดไม่หนาแน่น แต่รุนแรง คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศในปริมาณที่เหมาะสม
• หัวหอม - 2 ชิ้น ไปที่ธนาคาร.
• น้ำ - 10 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 400 มล.
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ใส่เครื่องเทศ มะเขือเทศฝาน และหัวหอมใหญ่ลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ ติดตั้งไว้ในถังฆ่าเชื้อ ต้มน้ำเกลือเทใส่ขวดปิดฝา เทน้ำอุ่นลงในถังเพื่อให้ถึงไหล่ของภาชนะแก้ว ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ปิดผนึก

มะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องกับน้ำผึ้ง

การเก็บรักษามะเขือเทศเชอร์รี่หวานมีหลายสูตร นี่คือวิธีการเตรียมมะเขือเทศน้ำผึ้งโดยไม่ใช้หนัง วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ - 1.5 กก.
• น้ำผึ้ง - 100 มล.
• มะนาว - 2 ชิ้น
• ผักชีและโหระพา 3 ก้าน
• กระเทียม - 4 กานพลู
• พริกแดง - เพื่อลิ้มรส

นำผิวออกจากมะเขือเทศโดยต้องลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที ลอกผิวไปทางก้านอย่างระมัดระวัง ใส่ผักใบเขียว, เครื่องปรุงรส, พริกไทยในปริมาณที่ต้องการที่ด้านล่างของภาชนะ เตรียมน้ำดองจากน้ำ เกลือ และน้ำผึ้ง แล้วปรุงรสมะเขือเทศด้วย ฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 15 นาที ปิดจุก ห่อให้อุ่น

เก็บชิ้นงานไว้ที่ไหนและใช้กับอะไร

มะเขือเทศในน้ำดองน้ำผึ้งจะถูกเก็บไว้อย่างดีที่อุณหภูมิห้องในที่มืดเป็นเวลา 1 ปี พวกเขาใช้เป็นอาหารจานร้อนจากเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก สามารถใช้ในการเตรียมผักดอง ซอส และน้ำเกรวี่

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมสินค้าคงคลัง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมมะเขือเทศและผักใบเขียว

ขั้นตอนที่ 3: รักษามะเขือเทศด้วยน้ำผึ้ง

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟมะเขือเทศดองกับน้ำผึ้ง

บ่อยครั้งที่ใบลอเรล, โอ๊ก, แบล็กเบอร์รี่หรือเชอร์รี่รวมอยู่ในชุดผักใบเขียว

ในการเตรียมน้ำเกลือควรใช้น้ำผึ้งใสเช่นดอกไม้, เถ้า, ลินเด็น

ในสูตรนี้มีการระบุกระเทียม เครื่องเทศ และสมุนไพรในปริมาณที่เหมาะสมต่อการเสิร์ฟ 3 ที่ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถปรับสัดส่วนของส่วนผสมเหล่านี้ได้ ตัวอย่างเช่นกระเทียม "พิเศษ" 2 - 3 กลีบจะทำให้มะเขือเทศมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น และเครื่องเทศจำนวนเล็กน้อยจะทำให้คุณมีโอกาสจับน้ำผึ้งสีเหลืองอำพันที่น่าพึงพอใจได้อย่างเต็มที่

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารกลางวันสมัยใหม่โดยไม่ต้องเตรียมอาหารเอง และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะผักดองช่วยให้มื้ออาหารมีความหลากหลาย มะเขือเทศกับน้ำผึ้งเป็นวิธีแก้ปัญหาแบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

อาหารที่อร่อยและไม่ธรรมดานี้จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจอย่างแน่นอน มะเขือเทศน้ำผึ้งสามารถเสิร์ฟได้ทั้งบนโต๊ะอาหารเย็นและบนโต๊ะเทศกาล - ไม่ว่าในกรณีใดจานนี้จะตกแต่งและทำให้โต๊ะมีความหลากหลาย

คุณสามารถทดลองเก็บมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี: ทำซอสมะเขือเทศ คั้นน้ำ เติมมะเขือเทศ หรือหมัก ไม่ว่าในกรณีใดการเตรียมจะอร่อยและมีกลิ่นหอม ด้วยการเพิ่มอาหารต่างๆ ลงในน้ำดอง คุณสามารถสร้างสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดาที่จะทำให้ทั้งครอบครัวพึงพอใจได้

มะเขือเทศกับน้ำผึ้ง - การเก็บรักษาประเภทนี้ฟังดูแปลกเล็กน้อย แต่อาหารเรียกน้ำย่อยก็ไม่เลวร้ายไปกว่ามะเขือเทศดองธรรมดา น้ำผึ้งในกรณีนี้เพิ่มความน่าสนใจให้กับเกลือเท่านั้น

มะเขือเทศในน้ำดองน้ำผึ้งได้รับความนิยมแล้วเนื่องจากการเตรียมนี้เป็นที่ต้องการมาเป็นเวลานาน แน่นอนแม่บ้านสมัยใหม่ทุกคนรู้เรื่องนี้เพราะมะเขือเทศฉ่ำและนุ่มโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวทำให้เมนูบ้านมีความหลากหลาย

การเตรียมชิ้นงานนั้นค่อนข้างง่าย - นอกจากนี้ยังไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพงและเวลาว่างมาก

ส่วนผสมใดบ้างที่สามารถใช้ดองมะเขือเทศกับน้ำผึ้งได้

นอกจากผลิตภัณฑ์หลัก (มะเขือเทศและน้ำผึ้ง) แล้ว ยังสามารถใช้ส่วนผสมหลายอย่างในการเตรียมผักดอง เช่น:

• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มะรุม);
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด
• กระเทียม;
• แครอท;
• พริกขี้หนู

ทดลองกับผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องคุณสามารถสร้างสูตรอาหารแสนอร่อยที่ไม่เหมือนใครซึ่งไม่เพียง แต่ดึงดูดใจคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงครอบครัวของคุณด้วย

แม่บ้านแต่ละคนพยายามใส่ใจกับเคล็ดลับในขณะที่เตรียมอาหารจานใด ๆ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่อร่อยมีกลิ่นหอมและผิดปกติ เมื่อเก็บมะเขือเทศดองกับน้ำผึ้ง สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาเคล็ดลับบางอย่างที่จะช่วยให้คุณเตรียมของว่างแสนอร่อย:

• ผลไม้ต้องสุกไม่เสียหายและมีขนาดเล็ก
• จำเป็นต้องใช้ผักสดเท่านั้นในการเก็บเกี่ยวเพราะหลังจากนอนนานรสชาติทั้งหมดจะหายไปจากมันและมันจะเซื่องซึม
• อย่าลืมคำนวณปริมาณของผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังเพื่อให้เกลือออกมาอร่อย
• ก่อนที่จะเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดอย่างละเอียดเพื่อไม่ให้เกลือระเบิดในเวลาอันสั้น
• น้ำผึ้งสำหรับหมักเป็นของเหลวที่ดีที่สุด
• ไม่แนะนำให้ทิ้งน้ำดองในวันถัดไป - ต้องใช้ให้หมดทันที
• สูตรสำหรับมะเขือเทศต้องมีน้ำส้มสายชู (ทั้งแบบปกติหรือแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชู)

มะเขือเทศกับน้ำผึ้งและมะรุม

มะเขือเทศหมักน้ำผึ้งสามารถเตรียมได้ในหลากหลายสูตรที่มีส่วนผสมต่างกัน

ในการเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศแดง
• น้ำเย็น 5 ลิตร
• เกลือและน้ำตาลครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว (9%);
• น้ำผึ้งเหลว 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• ผักชีฝรั่ง (คุณสามารถใช้ทั้งขนและลำต้นพร้อมเมล็ด);
• มะรุม 3-4 แผ่นพร้อมการตัด

สูตรการทำอาหารนี้ไม่แตกต่างจากวิธีมาตรฐานในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศน้ำผึ้ง

1. ก่อนอื่นให้ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาอย่างระมัดระวัง (คุณต้องเก็บไว้สองสามนาทีเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที)
2. นอกจากนี้เรายังล้างและทำความสะอาดผลไม้จากก้าน: ขอแนะนำให้เลือกเฉพาะมะเขือเทศที่แข็งแรงและทั้งผลเนื่องจากจะอยู่ในชั้นใต้ดินได้นานกว่า ในเวลาเดียวกันคุณต้องล้างผักใบเขียวและปอกเปลือกกระเทียม
3. ที่ด้านล่างของกระป๋องเย็นเราขโมยใบพืชชนิดหนึ่งผักชีฝรั่งและเครื่องเทศอื่น ๆ จากนั้นกระจายมะเขือเทศไปที่ขอบขวด สิ่งสำคัญที่ควรทราบ: ยิ่งคุณใส่ผลไม้มากเท่าไหร่ น้ำเกลือก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น
4. เมื่อบรรจุมะเขือเทศทั้งหมดลงในขวดแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้ เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แล้วรอ 15-20 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะอย่างระมัดระวัง วางภาชนะบนกองไฟ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำผึ้ง แล้วนำน้ำเกลือไปต้ม จากนั้นทิ้งไว้บนไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที
5. หลังจากเวลาผ่านไป ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองและเริ่มเทลงในขวดทันที

ทุกอย่าง - การอนุรักษ์พร้อมแล้วคุณเพียงแค่ต้องม้วนฝาและห่อเหยือกให้แน่นที่สุด แนะนำให้พลิกกระป๋องทันทีหลังจากปั่นหมาด เพื่อให้อากาศส่วนเกินไหลออกมา

หลังจากที่ช่องว่างเย็นลงแล้วสามารถย้ายไปที่ชั้นใต้ดินได้ คุณสามารถเปิดขวดได้หลังจากสามเดือน - ในช่วงเวลานี้มะเขือเทศกับน้ำผึ้งจะถูกหมักอย่างละเอียดและเข้มข้นและอร่อย

มะเขือเทศกับน้ำผึ้ง

มะเขือเทศน้ำผึ้งสามารถปรุงเป็นไส้ได้ - จานจะนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก
ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศขนาดกลาง
• หัวหอม (จำนวนเท่าใดก็ได้);
• ลิตรน้ำ
• น้ำผึ้ง 3 ช้อน
• น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อย
• เกลือ 50 กรัม

ขั้นตอน:

1. ตัดหัวหอมเป็นวงล้างมะเขือเทศ หากต้องการให้กดหัวหอมเบา ๆ เพื่อให้น้ำผลไม้
2. เราเปลี่ยนมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสลับชั้นกับหัวหอม
3. เมื่อวางมะเขือเทศทั้งหมดแล้วคุณสามารถเตรียมไส้ได้: นำน้ำกับน้ำส้มสายชู, น้ำผึ้งและน้ำมันไปต้มให้เดือดพักไว้
4. จากนั้นเทน้ำดองลงในขวดอย่างระมัดระวังที่คอแล้วทิ้งเกลือไว้ 10 นาที
5. จากนั้นระบายไส้ต้มอีกครั้งเทลงในขวดแล้วปิดฝา
6. การเก็บรักษาที่เกิดขึ้นควรอยู่ได้อย่างน้อย 6 ชั่วโมงโดยห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

รสชาติของตัวเลือกนี้สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเป็นแบบคลาสสิก มีกลิ่นหอมและเข้มข้น สิ่งสำคัญสำหรับการเก็บรักษาประเภทนี้คือการเลือกมะเขือเทศพันธุ์พิเศษซึ่งมีปริมาณกรดและน้ำตาลใกล้เคียงกัน - จากนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง

อย่างไรก็ตาม สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับเด็กๆ เพราะไม่ใส่พริกขี้หนูและน้ำส้มสายชู หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแครอทลงในเกลือระหว่างการปรุงอาหาร

มะเขือเทศดองกับพริกขี้หนู

พริกไทยร้อนช่วยให้อาหารมีความคมชัดและมีกลิ่นหอมผิดปกติ สูตรสำหรับช่องว่างนี้ต้องการผลิตภัณฑ์บางอย่าง:

• มะเขือเทศ 1 กก
• ใบกระวาน
• พริกไทยร้อนสองสามฝัก
• น้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 70 มล
• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• กระเทียมไม่กี่กลีบ

วิธีปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

1. จิ้มผักด้วยส้อมแล้วจัดใส่ขวดพร้อมกับใบกระวานและกระเทียม
2. จากนั้นเตรียมน้ำดองจากน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำเปล่า
3. เมื่อน้ำเกลือเดือดให้เทลงในขวดอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
4. เมื่อผ่านไปแล้ว ให้สะเด็ดน้ำดอง นำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นเติมน้ำผึ้งลงในกระทะแล้วละลายให้ทั่ว
5. เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วม้วนด้วยฝาปิด
6. หลังจากเย็นสนิทแล้ว สามารถย้ายเหยือกไปที่ชั้นใต้ดินและทิ้งไว้เพื่อรอฤดูหนาว

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวนี้ช่วยให้คุณปรุงมะเขือเทศกระป๋องฉ่ำโดยไม่ต้องใช้ความพยายามและเงินมากนัก พริกเผ็ดในการปั่นมะเขือเทศรุ่นนี้สามารถแทนที่ด้วยพริกหวาน โหระพา ฮอสแรดิช และแม้แต่หัวหอมได้อย่างปลอดภัย แน่นอนว่ารสชาติของการดองจะเปลี่ยนไป แต่คุณสามารถสร้างสูตรของดองใหม่ได้เอง

อย่างที่คุณสังเกตเห็น การเตรียมและสูตรสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการมีความปรารถนาและผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น - จากนั้นคุณจะได้รับของว่างที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่จะรับประทานในฤดูหนาวในฤดูหนาวและน้ำค้างแข็ง

นอกจากนี้ควรสังเกตว่ามะเขือเทศดองมีประโยชน์มากกว่ามะเขือเทศสด ดังนั้นในฤดูหนาวคุณจะไม่เพียงกินมะเขือเทศน้ำผึ้งแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังทำให้ร่างกายของคุณชุ่มชื่นด้วยองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์ซึ่งต้องการมากในฤดูหนาว

ครั้งนี้ฉันอยากจะเสนอตัวเลือกของว่างที่น่าสนใจมากให้กับคุณ มะเขือเทศในไส้น้ำผึ้งกระเทียมด้วยการเติมนี้ทำให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อน นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์หรือ

ตามสูตรนี้คุณสามารถดองมะเขือเทศในเรือนกระจกหรือโฮมเมด (ปลูกในสวน) ในกรณีแรกหากใช้มะเขือเทศเรือนกระจกเป็นพื้นฐานควรเติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่ระบุทั้งหมดด้วย

หากเติมมะเขือเทศโฮมเมดด้วยการเติมน้ำส้มสายชูจะไม่ถูกเติมเพราะมีกรดธรรมชาติอยู่แล้ว (และมะเขือเทศเรือนกระจกมักไม่ค่อยเจอรสเปรี้ยว)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1) ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้กระเทียมน้ำผึ้ง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันพืชลงในจานรองลึกแล้วเติมน้ำผึ้ง คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน ทำไมต้องกลั่น: มันไม่ได้ครอบงำรสชาติมากเท่าที่ไม่ผ่านการกลั่นซึ่งมีกลิ่นหอมของเมล็ดพืชมากมาย ฉันเพิ่มน้ำผึ้งหวาน ไม่จำเป็นต้องละลาย แต่จะ "กระจาย" ตัวเองในการเติมด้วยการกวน

2) ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มเพื่อเติมเต็ม เพิ่ม "สมุนไพรอิตาเลี่ยน" แบบแห้ง เกลือ พริกไทยดำบด และใบโหระพาแห้งที่นี่ (สามารถแทนที่ด้วยสับละเอียดสด) ผสมไส้ให้เข้ากัน ฉันเติมน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชาด้วยเพราะฉันใช้มะเขือเทศเรือนกระจก (ไม่เปรี้ยว)

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3-4 ชิ้น เกลือ 2 หยิบมือ พริกไทยดำ 2 หยิบมือ กระเทียม 2-3 กลีบ สมุนไพรอิตาเลี่ยน 2 หยิบมือ น้ำส้มสายชู (สำหรับมะเขือเทศที่ไม่เป็นกรด) 0.5 ช้อนชา น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 50 -60 มล. ใบโหระพา ( แห้ง) 1 หยิก