ชาจีน ชนิดและที่มา. ทั้งหมดเกี่ยวกับชาจีน

ชาวจีนเป็นชาที่ดีที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย ความสำคัญของชาในวัฒนธรรมจีนไม่สามารถประเมินค่าสูงเกินไป ในสมัยโบราณใช้เป็นเงินตราและเงินสด

ต้นกำเนิดของชาจีน

แม้ว่าการกล่าวถึงชาครั้งแรกจะมีอายุ 5,000 ปีแล้วก็ตาม เมื่อเป็นเช่นนั้น ชงดื่ม, ยังไม่ทราบ. โบราณ นิทานพื้นบ้านจีนชี้ไปที่วันที่หนึ่งเมื่อมันเกิดขึ้น จากนั้นไปที่อีกวัน

แต่ทั้งหมดเริ่มต้นขึ้น โดยข้อเท็จจริงที่ว่าดอกของต้นชาตกลงไปในชามน้ำต้มของจักรพรรดิเซินหง จักรพรรดิชอบผลของดอกไม้ในชามมากจนต่อมาทั้งดอกไม้และใบของต้นชาก็เริ่มถูกชงเป็นพิเศษ

ดังนั้น หลังจากการตีพิมพ์หนังสือของ Yu ความนิยมของชาก็แพร่กระจายไปทั่วประเทศจีน ชาเริ่มไม่เพียง แต่ดื่มได้ทุกที่ เกี่ยวกับเขาเริ่มเขียนตำนานและบทกวี จักรพรรดิมอบมันให้กับวิชาที่ดีที่สุดของพวกเขาเพื่อเป็นของขวัญ หลังจากนั้นไม่นาน โรงน้ำชาก็ถูกนำมาใช้ในการออกแบบภูมิทัศน์

ประเภทของชาจีน

– ชาขาว. ใบของมันถูกเก็บเกี่ยวก่อนที่ดอกตูมของต้นชาจะบานเต็มที่

– ชาเขียว. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะไม่ผ่านการหมัก ดังนั้นจึงยังคงสีเขียวตามธรรมชาติไว้

– ชาเหลือง. ทำจากยอดชาที่ยังไม่สุก หมายถึงการหมักอย่างอ่อน

- ชาดำ. ใบของมันถูกหมักระหว่างการแปรรูป จึงมีสีเข้มขึ้น

– . ชานี้ผ่านการหมักบางส่วนจึงมีสีเขียวอมดำ

– ชาผู่เอ๋อ. ชาหมักนี้สามารถชงด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดในกาน้ำชา (ไกวัน)

ชาเป็นเครื่องดื่มที่อร่อย สดชื่น มีกลิ่นหอม และเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน หากคุณถามร้านค้าเฉพาะเกี่ยวกับพันธุ์ที่ดีที่สุด ผู้ขายมักจะเสนอชาจีนหลากหลายชนิด

เป็นเวลาหลายศตวรรษติดต่อกันที่ชาวจีนผลิตชาชนิดพิเศษที่ได้รับการยอมรับในตลาดโลก วัตถุดิบสำหรับการผลิตของสายพันธุ์ใด ๆ คือใบของดอกเคมีเลียจีน สี รสชาติ และคุณภาพของเครื่องดื่มในอนาคตได้รับอิทธิพลจาก:

• สถานที่เติบโตของพุ่มชา
• เวลาเก็บใบไม้
• ประเภทของการแปรรูปวัตถุดิบที่เก็บเกี่ยวใหม่
• ระยะเวลาในการหมัก

ขั้นตอนหลังเป็นกระบวนการออกซิเดชันตามธรรมชาติที่เริ่มต้นในใบชาที่เพิ่งเด็ดออกมา ยิ่งหมักนานเท่าไหร่ สีก็จะยิ่งเข้มขึ้นและรสชาติของเครื่องดื่มที่ชงก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ชาจีนแบ่งออกเป็น 6 ประเภทหลัก ซึ่งแต่ละประเภทมีหลายสายพันธุ์ ได้แก่ เขียว แดง เหลือง ขาว ดำ และอูหลง

ถือว่าเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ที่สุดอย่างถูกต้อง ซึ่งไม่เพียงเพิ่มความแข็งแรงและพลังงาน แต่ยังเพิ่มภูมิคุ้มกัน สงบระบบประสาท และขจัดสารอันตรายและสารพิษออกจากร่างกาย ชาเขียวสามชนิดจากสี่ชนิดในตลาดโลกเป็นของชาวจีน

เวลาที่เหมาะสมสำหรับการรวบรวมคือต้นฤดูใบไม้ผลิ ใบสดจะผ่านกระบวนการพิเศษทันทีเพื่อลดเวลาการหมัก มีหลายทางเลือกในการเตรียมวัตถุดิบ: การคั่ว การคั่ว การอบไอน้ำ การตากแดดให้แห้ง แต่ละคนมีข้อดีหลายประการเนื่องจากใช้สำหรับเตรียมพันธุ์บางชนิด ตัวแทนที่ดีที่สุดของชาเขียวจีน ได้แก่ :

• "เปลือกหอยมุก" หรือ Biluochun. คุณสามารถพบมันได้เฉพาะในมณฑลเจียงซู ใกล้สวนผลไม้ ใบมีกลิ่นหอมของผลไม้มากมาย อย่าผ่านการประมวลผลที่รุนแรง ตากแดดให้แห้ง
• “บ่อน้ำมังกร” หรือหลงจิ่ง. บ้านเกิด - จังหวัดเจ้อเจียง ส่วนบนของหน่อที่มีสองใบเป็นวัตถุดิบหลัก การประมวลผลดำเนินการด้วยตนเองโดยการย่างในหม้อต้มแบบพิเศษ เนื่องจากไม่มีระบบอัตโนมัติจึงมีราคาแพงมากประมาณสองพันดอลลาร์ต่อกิโลกรัม

สีของชาที่ชงแล้วจะเป็นสีเขียวเหลืองอ่อนเสมอ เพื่อรักษาสารที่มีประโยชน์ในปริมาณมากที่สุด ขอแนะนำให้ใช้น้ำร้อนที่มีอุณหภูมิประมาณ 80°-90°C ระหว่างการต้ม ไม่ใช่น้ำเดือด

ชาแดง

สำหรับประเทศ CIS และตัวแทนในยุโรปบางส่วน ชาจีนแดงเป็นที่คุ้นเคยเช่นเดียวกับชาดำในชีวิตประจำวัน ตรงกันข้ามกับสีเขียว มันไม่เพียง แต่มีสีแดงดำที่เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังผ่านกระบวนการหมักที่ยาวนานอีกด้วย

หลังการเก็บเกี่ยว ใบสดจะถูกทำให้แห้ง จากนั้นรีดด้วยเครื่องจักรเพื่อสกัดน้ำออก ตากให้แห้งอีกครั้งและทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อหมัก ชาแดงที่มีคุณภาพมักเป็นใบขนาดใหญ่ จากความหลากหลายของสายพันธุ์นี้สามารถแยกแยะได้:

• “ชาแดงจากอี้ชิง” หรือ. ใบชาบิดแน่นจนดูเหมือนด้ายหนา เมื่อต้มอย่างช้าๆ ให้ผ่อนคลายอย่างเพ้อฝัน เครื่องดื่มมีรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้เบอร์รี่ที่เข้มข้น
• "วิลลี่สีทองจากยูนนาน" หรือ Dianhong Jinhao. ตาและใบแรกเป็นพื้นฐานของมัน ลักษณะเด่นภายนอกคือใบที่ผ่านการบำบัดแล้วจะถูกปกคลุมด้วยวิลลี่เล็กน้อย หลายคนทราบกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนของน้ำผึ้งแอปริคอตแห้ง

ชาเหลือง

ชาชั้นดีมีสีเหลืองเป็นส่วนใหญ่ มีราคาแพงที่สุด ผลิตในจำนวนจำกัด และไม่ค่อยออกจากประเทศจีน เชื่อกันว่านำมาซึ่งประโยชน์มากกว่าสีเขียว ขั้นตอนการเตรียมการของพวกเขาคล้ายกันมาก ข้อแตกต่างที่สำคัญคือการบ่มในถุงพิเศษตามการควบคุมอุณหภูมิและเวลาในการหมัก ช่วงเวลานี้สร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่มชั้นยอด

• "เข็มเงินแห่งเทือกเขาจุนซาน" หรือ Junshan Yizhen. ได้รับสถานะของจักรวรรดิมานานแล้ว บางแหล่งอ้างว่าชาชนิดนี้เป็นที่ต้องการของเหมาเจ๋อตุง
• "เข็มเงินดอกมะลิ" หรือ Moli Yinzhen. ใบไม้สดแห้งใกล้กับดอกมะลิเพื่อดูดซับกลิ่นหอม จัสมินช่วยเติมเต็มรสชาติของชาที่มีชื่อเสียงได้อย่างสมบูรณ์แบบ มีผลสงบเงียบในกรณีที่เกิดความเครียดและการระคายเคือง

ชาขาว

ชื่อของชาประเภทนี้มาจากสีอ่อนและใสของใบชา ใบไม้จะถูกเก็บเกี่ยวในช่วงปลายเดือนมีนาคมต้นเดือนเมษายน มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับพนักงาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งลักษณะที่เรียบร้อย การไม่มีกลิ่นใดๆ รวมถึงน้ำหอม

สภาพอากาศควรมีแดดสงบดังนั้นวัตถุดิบที่รวบรวมจะมีคุณภาพสูงและมีให้เลือกมากมาย ขั้นตอนการเตรียมการใช้เวลาค่อนข้างนาน - ขั้นแรกให้ทำให้แห้งเล็กน้อยในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์จากนั้นจึงนำไปอบในเตาอบแบบพิเศษ ใบมีวิตามินองค์ประกอบที่มีประโยชน์น้ำมันจำนวนมาก นอกจากนี้ ในบรรดาชาทุกประเภท สีขาวยังเป็นผู้นำในด้านปริมาณคาเฟอีนขั้นต่ำ พันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุด:

• "ดอกโบตั๋นสีขาว" หรือ. มันขึ้นอยู่กับตาที่เปิดแล้วและใบที่บานเท่านั้น
• “เข็มเงินขนขาว” หรือ. พันธุ์นี้ไม่ใช้ใบใช้เฉพาะดอกตูมที่ยังไม่เปิดหรือเพิ่งเริ่มเปิด พวกเขามีลักษณะการเคลือบสีขาวซึ่งให้สีเถ้าอ่อนแก่เครื่องดื่มที่ชง

ชาดำหรือผู่เอ๋อ

เครื่องดื่มที่เฉพาะเจาะจงที่สุดในวัฒนธรรมชาของจีนทั้งหมด ใบไม้ผ่านการหมักเป็นเวลานานเนื่องจากพวกมันได้รับสีดำที่เข้มข้นและรสชาติและกลิ่นที่มีเฉพาะในสายพันธุ์นี้เท่านั้น

ไม่มีพันธุ์ใดที่เหมาะสำหรับการต้มทันทีหลังการแปรรูป ชาจีนดำแท้ๆ ต้องบ่มนานหลายปีเหมือนไวน์ หลังจากเวลาผ่านไปความขมขื่นจะหายไปและคุณภาพของคุณสมบัติเชิงบวกโดยธรรมชาติจะดีขึ้นเท่านั้น

มีสองประเภทหลักที่แตกต่างกันในกระบวนการผลิต: Sheng Puer ซึ่งมีอายุตามธรรมชาติเป็นเวลาหลายปี และ Shu Puer ซึ่งมีลักษณะการเตรียมการที่เลียนแบบกระบวนการชราในระยะยาว

บ่อยครั้งที่มี pu-erh ซึ่งมีกลิ่นคล้ายไข่เน่าซึ่งอาจแย่กว่านั้น ชาวจีนอธิบายว่านี่เป็นความผิดพลาดของผู้ผลิตซึ่งไม่สามารถปฏิบัติตามกฎทั้งหมดได้ กลิ่นชาดำแท้ ๆ ของดินดำและผลไม้แห้ง

อู่หลง

ขึ้นอยู่กับสถานที่ที่ต้นชาเติบโต อูหลงแบ่งออกเป็น ฝูเจี้ยน กวางตุ้ง ขั้นตอนการประมวลผลจะเหมือนกันสำหรับทุกคน: ใบสดตากแดดประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นใส่ในตะกร้าขนาดใหญ่และทิ้งไว้สักครู่กวนเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นจำเป็นต้องสัมผัสในเตาอบซึ่งจะหยุดการหมัก ใบบิดแห้งในที่โล่งคัดแยกและบรรจุหีบห่อ

เชื่อกันว่าอูหลงผสมผสานรสชาติที่สดใสของสีเขียวและกลิ่นหอมเข้มข้นของชาแดงได้สำเร็จ จากหลายพันธุ์สามารถแยกแยะได้:

• "บิ๊กเสื้อแดง"หรือต้าหงเผา. ชาไต้หวันหลากหลายชนิดที่มีสีเขียวสดใสพร้อมเฉดสีม่วง สามารถชงใบเดียวกันได้หลายครั้งเครื่องดื่มแต่ละชนิดจะไม่เหมือนกับเครื่องดื่มก่อนหน้า ในตอนแรกใบชาจะมีสีแดงสดและรู้สึกถึงรสฝาด ในแต่ละถ้วยที่ตามมา กลิ่นหอมของผลไม้และเบอร์รี่จะถูกเปิดเผย และสีแดงจะเปลี่ยนเป็นสีส้ม
• "อบเชยสีทอง" หรือ. ชาฝูเจี้ยนยอดนิยมที่มีสีทอง ในเครื่องดื่มแบบชง มีกลิ่นดอกไม้ของไม้สีน้ำตาลอย่างชัดเจน
• "พุ่มไม้โดดเดี่ยวจากภูเขาฟีนิกซ์" หรือเฟิ่งหวงตันชง. ทำจากใบชาสูง 2 เมตรที่ปลูกในมณฑลกวางตุ้ง ความพิเศษอยู่ที่ใบของต้นไม้แต่ละต้นมีรสชาติเฉพาะตัว ดังนั้นจึงไม่ผสมกัน

เพื่อหลีกเลี่ยงของปลอมและไม่ทำผิดพลาดกับตัวเลือก ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับวัตถุดิบของชา ทุกใบจะต้องไม่บุบสลาย สีและขนาดเหมือนกัน ในหมู่พวกเขาจะต้องไม่มีขยะ ด้ายชา กิ่งไม้ กลิ่นหอมของชาแท้ๆ หอมละมุนและสดชื่น

รูปถ่าย: depositphotos.com/asimojet, eAlisa

จูเลีย เวิร์น 4 573 8

ชาจีน - สองคำที่ทำให้จิตวิญญาณของทุกคนอบอุ่นขึ้น ในความเป็นจริงผลิตภัณฑ์นี้เข้ามาในชีวิตของเราอย่างแน่นหนาและได้ครอบครองเฉพาะกลุ่มอย่างแน่นหนาซึ่งจะไม่จากไป แม้แต่กาแฟก็ยังด้อยกว่าความนิยมของเขา จากบทความโดยละเอียดนี้ คุณจะได้รับคำตอบสำหรับคำถามมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีพันธุ์ประเภทกลุ่มชาจีนอะไรบ้าง ท้ายที่สุดแล้วการเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ นั้นน่าสนใจมาก

บังเอิญมีชาจีนทั้งหมด 7 กลุ่ม แต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะของตนเอง มีประวัติความเป็นมา วิธีการเตรียม และอื่นๆ พวกเขาเติบโตในสภาพที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง รวบรวมด้วยวิธีที่แตกต่างกันและในเวลาที่แตกต่างกัน และประมวลผลด้วยวิธีพิเศษ

ทุกคนรู้ว่าเริ่มแรกใบไม้มีสีเดียว จากนั้นพวกเขาก็กลายเป็นสิ่งที่เราเคยเห็นบนชั้นวางของร้านค้าอย่างน่าอัศจรรย์ แต่คุณต้องรู้ด้วยว่าส่วนใดของพุ่มไม้ที่จะนำใบมาชงชาชนิดใดชนิดหนึ่ง วิธีการแปรรูปก็สำคัญไม่แพ้กัน แต่ละกลุ่มต่อไปนี้มีกลุ่มของตัวเองและเราจะพิจารณาแต่ละกลุ่ม เริ่มต้นด้วยกลุ่มชาลึกลับเจ็ดกลุ่มเดียวกัน:

• สีขาว;
• ผู่เอ๋อ;
• สีเขียว;
• สีเหลือง;
• สีแดง;
• อูหลง;
• สีดำ.

กลุ่มชาขาว

สิ่งที่คาดเดาไม่ได้ลึกลับและลึกลับที่สุด และทั้งหมดเป็นเพราะผู้ที่ชื่นชอบชาตัวจริงกล่าวว่าจำเป็นต้องเข้าใจ ดูเหมือนว่าจะเป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจรสชาติของชา แต่จริงๆแล้วไม่ง่ายอย่างนั้น กลุ่มนี้มีส่วนผสมของรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอร่อย เมื่อรวมกันแล้วให้รสชาติที่ลืมไม่ลง กลิ่นของน้ำผึ้ง ผลไม้ และดอกไม้

หากต้องการดื่มชาดังกล่าวและเข้าใจรสชาติของมัน ซึ่งในขณะเดียวกันก็สลายเป็นอนุภาคหลายโหล คุณต้องบริสุทธิ์ ใช่นี่ไม่ใช่การพิมพ์ผิดมันบริสุทธิ์เพราะเขาเองก็เป็นเช่นนั้น มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะดื่มมันหลังจากทานอาหารรสเผ็ด ของทอด หรืออาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ คุณไม่ควรแม้แต่จะลองมันหลังจากเลิกสูบบุหรี่ มันจะไม่มีจุดหมายและคุณจะผิดหวังเท่านั้น แต่คุณต้องเข้าใจมันเท่านั้นและคุณจะพบว่าตัวเองหลงใหลในรสชาติที่ละเอียดอ่อนคุณไม่สามารถปฏิเสธเครื่องดื่มแสนอร่อยนี้ได้เลย

Fuding Da Baicha (福鼎大白茶) และ Zhenghe Da Baicha (政和大白茶) - โดยพื้นฐานแล้วใบสำหรับชาขาวจะถูกเก็บจากพุ่มไม้เหล่านี้ ส่วนตาบนนั้นถูกปกคลุมด้วยกองสีขาว พุ่มไม้เหล่านี้เติบโตในมณฑลของจีนเพียงไม่กี่แห่ง

โหมดการผลิต

นี่คือจุดเริ่มต้นของความสนุก เก็บใบไม้จากพุ่มไม้วางบนพื้นเรียบเพื่อให้ดวงอาทิตย์ตกและ ... แค่นั้นแหละ! ไม่มีความลับ ความลึกลับ และการละเลยอีกต่อไป อย่างที่คุณเห็น ไม่มีปัญหาในกระบวนการนี้เลย ใบไม้ไม่ต้องการกระบวนการใดๆ: ไม่ใช้ความร้อนหรือเชิงกล

ข้อดีนี้ไม่สามารถเพิกเฉยได้เนื่องจากผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่ได้รับการรักษาดังกล่าวจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นบวกทั้งหมดนั่นคือวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์ต่อมนุษย์ สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นในกรณีของชาขาว ซึ่งหมายความว่าสามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในชาที่มีประโยชน์มากที่สุดและอิ่มตัวด้วยส่วนประกอบที่สำคัญ

กลุ่มผู่เอ๋อ

นี่คือชาที่เก่าแก่ที่สุดที่รักษาประวัติศาสตร์หลายร้อยปี ผู่เอ๋อมีเพียงสองประเภท แต่มีความแตกต่างกันมากและดูไม่เหมือนกัน นั่นคือ Puer Shu และ Puer Shen อันแรกเป็นสีเข้ม อันที่สองเป็นสีเขียว

แม้ว่าความจริงที่ว่า Pu-erh สามารถปลูกได้ในหลายภูมิภาคของโลก แต่เฉพาะที่เก็บจากพุ่มไม้ที่เติบโตเฉพาะในมณฑลยูนนานของจีนซึ่งมีพรมแดนติดกับทิเบตเท่านั้นที่เป็นของจริง ส่วนผู่เอ๋อที่ปลูกที่อื่นจะไม่มีใครรับรอง นี่คือกฎ ใบขนาดใหญ่ส่วนใหญ่นำมาจากพุ่มไม้พวกเขากล่าวว่ายิ่งมีขนาดใหญ่เท่าใดคุณภาพของชาในอนาคตก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

เมื่อเก็บใบแล้วนำมาแปรรูป หลังจากนั้นพืชผลทั้งหมดจะถูกส่งไปที่โรงงานพร้อมกัน ซึ่งทำ "แพนเค้ก" จากใบไม้

โหมดการผลิต

ใบไม้ถูกกดซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงมีรูปร่างเหมือนแพนเค้ก คุณยังสามารถเห็นกระเบื้อง รัง แม้กระทั่งก้อนอิฐ และรูปร่างอื่นๆ อีกสองสามแบบ เนื่องจากมีเพียงสองประเภทเท่านั้น จึงมีวิธีการผลิตมากมายพอๆ กัน แต่ละวิธีมีวิธีการผลิตเป็นของตัวเอง

Black หรือ Shu Puer เข้าสู่การผลิตในช่วงทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ผ่านมาเท่านั้น กระบวนการหมักจะต้องได้รับการกระตุ้นเพื่อให้เกิดขึ้นโดยเร็วที่สุด แต่ในกรณีของชาขาวก็ไม่มีปัญหาอะไร ใบไม้ที่เก็บมากองพะเนิน จากนั้นพวกเขาก็รดน้ำอย่างล้นเหลือหลังจากนั้นก็คลุมด้วยผ้า เพื่อให้พอดีกับใบไม้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หินจะถูกวางตามขอบ เป็นน้ำที่เริ่มกระบวนการเร่งการหมัก

สิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร? ง่ายมาก - ความชื้นทำให้ใบไม้อุ่นขึ้นภายในจุลินทรีย์ที่มีอยู่มีส่วนทำให้ใบไม้มืดลง ทุกวันจะมีคนมากวนกองข้าวเหล่านี้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ "การเน่าเปื่อย" เกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน แต่อย่ากลัวคำนี้ไม่มีอะไรน่ากลัวในนั้น

โดยเฉลี่ยแล้วกองใบไม้อยู่แบบนี้เป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่งบางครั้งก็มากกว่านั้นบางครั้งก็น้อยกว่า ข้อสรุปว่าพร้อมที่จะไปที่โรงงานหรือไม่นั้นทำโดยหัวหน้าฝ่ายผลิตโดยพิจารณาจากลักษณะที่ปรากฏและคุณสมบัติอื่น ๆ ของใบไม้ แยกเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญแม้ว่าเราจะยังไม่ได้พูดคุยเกี่ยวกับ light Pu-erh ว่าใน 45 วันชาดำต้องผ่านขั้นตอนของการหมักเดียวกันกับชาเบาใช้เวลาสามทศวรรษ! เป็นที่น่าสังเกตว่ายิ่งเก็บ Pu-erh ที่มืดไว้นานเท่าไหร่ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าเด็กไม่ดี อย่างที่พวกเขาบอกว่าดีทุกวัย

ตอนนี้เรามาพูดถึงรสชาติของมันกันดีกว่า ชาเข้มข้นมากและค่อนข้างหนักหรือหนา กลิ่นหอมของมันสามารถเทียบได้กับกลิ่นของควัน หรือแม้แต่กลิ่นโน๊ตของไม้หรือกลิ่นดินเล็กน้อย มันเกิดขึ้นที่ผู้ที่ดื่มเป็นครั้งแรกไม่พอใจกับกลิ่นหอมนี้ อย่างไรก็ตาม หากคุณดื่มเครื่องดื่มนี้เป็นประจำ คุณจะคุ้นเคยกับมันได้อย่างรวดเร็ว จากนั้นกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่มนี้จะถูกจับไว้ในกลิ่น

ชาวจีนกล่าวว่าผู่เอ๋อสีดำเป็นตัวช่วยที่ดีที่สุดสำหรับระบบทางเดินอาหารและระบบย่อยอาหารโดยเฉพาะ กล่าวอีกนัยหนึ่ง มันควบคุมความต้องการที่จะกิน ลดความอยากอาหาร ดังนั้นจึงสามารถเรียกว่า "อาหาร" อย่างไรก็ตามในจังหวัดที่ผลิต Pu-erh ผู้คนมีอายุยืนยาวมาก

Light Pu-erh หรือ Shen - ใบไม้จะถูกแสงแดดหลังการเก็บเกี่ยว เมื่อพวกเขาเซื่องซึมเล็กน้อย พวกเขาจะถูกเทลงในหม้อโลหะขนาดใหญ่และนำไปบำบัดไฟ จากนั้นนำไปตากแห้ง คัดแยก เทใส่ถุง และรอวัตถุดิบที่โรงงานหรือโรงงานผลิตอื่นรับซื้อ

คุณภาพของ Shen Pu-erh ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่างในเวลาเดียวกัน: อายุพืช ขนาดใบ ความสูงของพื้นที่เพาะปลูก ยิ่งใบแรกเก่า ใบที่สองและใบที่สามยิ่งสูง ชาก็จะยิ่งดี รสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้น และกลิ่นที่น่าพึงพอใจก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

นอกจากนี้ Pu-erh แบบเบาจะมีรสชาติดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด มีรสชาติมากขึ้น มีกลิ่นหอมมากขึ้น และมีราคาแพงขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป กล่าวอีกนัยหนึ่งยิ่งเขาอายุมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามันมืดลงและหนาขึ้น แต่ในขณะเดียวกันค่าใช้จ่ายก็เปลี่ยนไปเช่นกัน - ประมาณ 25% ต่อปี หากชาประเภทสีเข้มนั้นดีในทุกช่วงอายุ ชาชนิดอ่อนก็จะน่าพึงพอใจมากขึ้นและไม่มีใครเทียบได้อย่างแท้จริงในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

เพื่อไม่ให้ถูกหลอก สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าแสงที่โตเต็มวัยของผู่เอ๋อไม่สามารถซื้อ "ราคาถูก" ได้ไม่ว่าในกรณีใดๆ หากคุณต้องการลองชาคุณภาพสูงจริง ๆ แต่ไม่มีเงินในกระเป๋ามากนัก คุณควรสนใจชาที่มีอายุประมาณ 5 ปี - นี่จะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ถ้าชามีอายุมากกว่าสิบปี เตรียมที่จะควักเงินที่หามาได้ค่อนข้างมากจากกระเป๋าสตางค์ของคุณ แต่คุณจะประทับใจและจดจำเครื่องดื่มดังกล่าว!

รสชาติของมันมีเอกลักษณ์และหลากหลายจนคุณหลงทางในกาแลคซีแห่งนี้ กลิ่นหอมเข้มข้นและผสมผสานกลิ่นที่หลากหลาย

กลุ่มชาเขียว

ชาประเภทนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดและอาจไม่ใช่เฉพาะในประเทศจีนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนอื่น ๆ ของโลกด้วย ความหลากหลายของพันธุ์ในกลุ่มย่อยนี้น่าทึ่งมาก อย่างไรก็ตาม อย่างที่เราจำได้ แต่ละพันธุ์มีความสวยงามในแบบของตัวเอง และในกลุ่มของชาเขียวบางชนิดก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

พวกเขาถูกรวมเข้าด้วยกันเพียงเพราะวิธีการประมวลผลมีความคล้ายคลึงกันอย่างน่าทึ่ง แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง ก่อนอื่นมาทำความรู้จักกับชื่อของพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุด:

• เหมาเฟิง;
• ไท่ผิง โฮขุย;
• หลงจิ่ง ;
• หลวนกัวเปียน;
• อันจิ ไบช่า ;
• จือชิง;
• บิลูชุน.

หลายคนรู้จักชื่อที่ตลกสำหรับหูของเราและชื่อที่ออกเสียงยาก แต่สำหรับรสนิยมเท่านั้น สายพันธุ์เหล่านี้เป็นที่นิยมมากที่สุดและกระจายไปทั่วโลก และตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการประมวลผล

เรียกว่าชาเขียวซึ่งจริง ๆ แล้วไม่ผ่านการหมัก การแปรรูปจะเกิดขึ้นภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง ใบไม้ถูกรวบรวมอย่างระมัดระวังกฎหลักคือต้องไม่เสียหาย - ต้องรักษาความสมบูรณ์ให้ได้มากที่สุด ในกรณีอื่นๆ ชาเขียวผลิตโดยตรงจากไต หรืออีกนัยหนึ่งคือจากต้นอ่อน

โดยทั่วไปจำเป็นต้องเก็บใบไม้หรือหน่อด้วยความรัก ไม่ใช่อย่างอื่น มักจะกำหนดคุณภาพอย่างแม่นยำเนื่องจากความสวยงามของใบไม้ ดังนั้นกระบวนการรวบรวมจึงใช้แรงงานมาก

เล็กน้อยเกี่ยวกับรสชาติของเครื่องดื่มนี้ ชาเขียวมีรสที่ค้างอยู่ในคอมากมาย น่าพอใจจนยากที่จะอธิบายเป็นคำพูด มักจะมีกลิ่นดอกไม้ที่เด่นชัด

กลุ่มชาเหลือง

นอกจากนี้ยังมีกลิ่นหอมมากมาย แต่ก็ถือว่าเป็นชนชั้นสูงที่แท้จริง นอกจากนี้ชาเหลืองยังมีความหลากหลายมาก: พวกมันเติบโตในห้าจังหวัดของจีนในคราวเดียว แต่ทุกที่ในแบบของพวกเขาและในแต่ละแห่งนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

คนที่ไม่เชี่ยวชาญเรื่องชาอาจสับสนระหว่างชาเหลืองกับชาเขียวหรือชาขาว อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างและหากคุณ "ดูอย่างใกล้ชิด" การค้นหานั้นไม่ใช่เรื่องยาก เป็นไปไม่ได้เลยที่จะอธิบายเป็นคำพูดว่าจะทำอย่างไร แต่มีทางออก - คุณต้องลองสีเหลืองก่อนจากนั้นจึงเลือกสีเขียวหรือสีขาว และจะชัดเจนทันทีว่าใครเป็นใคร สีเหลืองมีรสชาติที่ลึกมาก แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มนวล กลิ่นหอมค่อนข้างเฉพาะเจาะจง ดังนั้นจึงแยกแยะได้ง่าย

สำหรับการผลิตชาเหลืองจะมีการเก็บเกี่ยวเฉพาะตาบนจากพุ่มไม้หลังจากนั้นจึงนำไปตากให้แห้ง ชานี้แพงมาก เนื่องจากทำจากวัตถุดิบเฉพาะดังกล่าวจึงมีกลิ่นหอมชวนหลงใหลและมีกลิ่นดอกไม้ โดยทั่วไปแล้วเป็นการยากที่จะอธิบายด้วยคำพูดที่มีเสน่ห์คุณควรลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

โหมดการผลิต

ความแตกต่างของกลุ่มนี้อยู่ที่เทคโนโลยีการหมักและการผลิต หลังจากรวบรวมและทำให้แห้งเช่นเดียวกับการตบเบา ๆ ชาจะถูกห่อด้วยกระดาษพิเศษ - ดูดความชื้น หนึ่งหน่วยบริโภคไม่ควรเกินครึ่งกิโลกรัม มัดวางไว้ในที่เย็นและมืดและทิ้งไว้ที่นั่นเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นชาจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองตามความหมายที่แท้จริงของคำนี้

กลุ่มชาแดง

นี่คือชาที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก อย่างไรก็ตาม เราก็ดื่มมันด้วย เราแค่เรียกมันว่าสีดำ นอกจากนี้ยังมีชาแดงหลากหลายสายพันธุ์ที่ปลูกในเคนยา ซีลอน และอินเดีย แต่แตกต่างจากเวอร์ชั่นจีนมาก คุณสงสัยว่าทำไม? เป็นเพียงความแตกต่างในทุกสิ่งที่เป็นไปได้ - สิ่งเหล่านี้มีรสชาติกลิ่นและสีที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

ชาแดงของจีนนั้นตรงกันข้ามกับของเคนยา ซีลอน และอินเดียอย่างสิ้นเชิง ประการแรก สิ่งสำคัญคือต้องกล่าวถึงทัศนคติของเกษตรกรในมณฑลต่างๆ ของจีนต่องานของพวกเขา พวกเขาหมกมุ่นอยู่กับงานที่พวกเขารักและทำได้ดี สิ่งสำคัญคือด้วยมือของคุณเองปฏิบัติต่อแต่ละส่วนด้วยความรัก มีเพียงสิบสองจังหวัดที่ปลูกชาแดง แต่ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือฝูเจี้ยนและยูนนาน

โหมดการผลิต

ชาแดงแตกต่างจากชากลุ่มอื่นตรงที่ผ่านการหมักอย่างเข้มข้น และสิ่งที่พวกเขาไม่ทำกับมัน: พวกเขาทอดและลอยขึ้นและแปรรูปด้วยกลไกและความร้อน พูดง่ายๆ ก็คือ การประมวลผลในกลุ่มนี้ซับซ้อนมาก ในการทำทุกอย่างให้ถูกต้องและครบถ้วนจะใช้เวลาหลายวันส่งผลให้แผ่นออกซิไดซ์และเป็นสีน้ำตาล

หากต้องการดื่มด่ำกับมนต์เสน่ห์แห่งสีสันของชากลุ่มนี้ คุณต้องชงในภาชนะแก้วแล้วมองดูที่แสง เมื่อรวมกับกลิ่นกำมะหยี่ที่ไม่มีใครเทียบได้จะทำให้คุณรู้สึกสุดจะพรรณนา โดยวิธีการที่ชาชนิดนี้ให้ความอบอุ่นและร่าเริงได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ว่าภาวะซึมเศร้าในฤดูใบไม้ร่วงจะจู่โจมก็ตาม

ชากลุ่มใหญ่นี้ปลูกในจังหวัดทางตอนใต้ของจีนด้วย เช่นเดียวกับกลุ่มอื่น ๆ แต่ละจังหวัดเหล่านี้ผลิตอูหลงพันธุ์ที่ดีที่สุดของตนเอง อันที่สว่างเรียกว่าเถี่ยกวนอิม ส่วนอันที่มืดคือต้าหงเผา ในเวลาเดียวกันแสงมีสีเขียว ใบไม้จะถูกรวบรวมจากพุ่มไม้และกิ่งก้านที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่คุณต้องการ

เมื่อพูดถึงแสง ฉันต้องการทราบด้วยว่าจะต้องมีความสดใหม่ซึ่งเป็นเกณฑ์หลัก เพื่อรักษาความสด ใบไม้จะถูกใส่ในถุงสูญญากาศและวางไว้ในที่เย็น อุณหภูมิควรอยู่ที่ -18 องศาไม่มากไม่น้อย ในพันธุ์ที่มืดความสดของใบไม่สำคัญ สามารถเก็บไว้ในห้องได้สิ่งสำคัญคือต้องแห้ง - นี่เป็นเงื่อนไขเดียว

ก่อนหน้านี้พวกเขาถูกรวบรวมไว้ในกลุ่มเดียวเนื่องจากวิธีการผลิต มาดูกันว่าจะเป็นอย่างไร

โหมดการผลิต

ชาเหล่านี้กึ่งหมัก เมื่อรวบรวมจะมีการเก็บเฉพาะใบไม้ไม่ใช่ดอกตูม - หลังจากรวบรวมแล้วพวกมันจะกระจัดกระจายไปในที่โล่งและทำให้แห้ง ทำจนกว่าขอบจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีแดง จากนั้นพวกเขาก็เอา ... กลองไม้ไผ่! ใบไม้ทั้งหมดถูกเทลงที่นั่น หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มบิดอย่างแข็งขัน กระบวนการนี้ใช้เวลาเฉลี่ยยี่สิบนาที จากนั้นพวกเขาก็นำออกจากถังและวางบนถาด ใบไม้ควรนอนทั้งคืนในห้องมืด

วันใหม่มาถึงถาดถูกนำออกและใบไม้ยังคงทรมาน เวลานี้พวกเขาถูกบดขยี้และค่อนข้างรุนแรง พวกเขาทำอย่างที่ต้องทำ: บางอย่างบนเครื่องจักรพิเศษ บางอย่างด้วยมือ และบางอย่างบนเครื่องจักร พวกเขาทำลูกบอลจากพวกเขาจากนั้นพวกเขาก็ทำลายพวกเขาจากนั้นก็กดจากนั้นพวกเขาก็ถูกนวด ... แน่นอนว่าใบไม้จะได้รับโปรแกรมทั้งหมด

คุณจะสงสัยว่า: ทำไมการจัดการมากมาย? ทั้งหมดได้รับการออกแบบเพื่อปล่อยน้ำออกจากใบให้ได้มากที่สุด เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ใบไม้จะถูกส่งไปยังเตาอบพิเศษเพื่อทอด จากนั้นพวกเขาก็ตากให้แห้งแล้วส่งไปให้ผู้หญิงเพื่อคัดแยก - นี่เป็นกระบวนการที่ลำบากเช่นกัน แต่ผลที่ได้คือชาที่อร่อย

กลุ่มชาดำ

การปัดเศษรายการของเราคือชาดำที่ไม่เป็นที่นิยมมากที่สุด (อย่างน้อยในตลาดจีน) เช่น Lapsan Souchong แต่นี่ไม่ได้หมายความว่ามันจืดชืด แต่ทำขึ้นเพื่อมือสมัครเล่นเท่านั้น นี่สีดำจริงๆ ไม่เหมือนสีแดงที่ขายตามท้องตลาด ในระหว่างการแปรรูป จะเกิดการหมักอย่างเต็มที่

โหมดการผลิต

การผลิตชาดำเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนที่สุดซึ่งต้องใช้มือมนุษย์เท่านั้นในการทำงาน หลังจากรวบรวมใบไม้แล้วพวกเขาจะออกอากาศในหลาย ๆ ขั้นตอนโดยรอให้พวกเขาเหี่ยวเฉาและบิดเบี้ยวเล็กน้อย หลังจากนี้การบีบอัดแบบแอคทีฟจะเริ่มขึ้นซึ่งจำเป็นเพื่อกำจัดใบของน้ำให้หมด จากนั้นพวกเขาจะถูกเทลงในบังเกอร์ขนาดใหญ่จริงๆ มีกองใบไม้ถูกทำให้ร้อน ปฏิสัมพันธ์ของความร้อนและความชื้นส่งเสริมการหมักอย่างรวดเร็ว ชาใช้เวลาหลายสิบชั่วโมงในบังเกอร์เหล่านี้ จากนั้นจะต้องทำให้แห้งอีกครั้ง ออกมาจากภาชนะจะกลายเป็นสีดำสนิท เมื่อใบไม้แห้งก็กดอีกครั้ง มันกลายเป็นกระเบื้องหรือถังชาดำ

เป็นเรื่องแปลกที่เราในรัสเซียไม่มีจริง และเปล่าประโยชน์เพราะมันอร่อยมากและมีกลิ่นที่แสดงออก นี่คือส่วนผสมของบันทึกไม้ที่เรียกว่าผลไม้และเครื่องเทศ - ทาร์ต, มืด, เข้มข้น มันน่าสนใจมาก แต่จำเป็นต้องเข้าใจเช่นเดียวกับชาจีนอื่น ๆ ดังนั้นหากคุณเคยไปประเทศจีน อย่าลืมซื้อชาดำแท้จากตลาดเพื่อที่คุณจะได้ลิ้มลองรสชาติของมันที่บ้านในภายหลัง

ตอนนี้คุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยเกือบทั้งหมดของการเก็บใบและดอกตูมจากต้นชาและพุ่มไม้แล้ว เมื่อคุณรู้วิธีแปรรูปชาแต่ละกลุ่ม และสุดท้าย เมื่อคุณรู้รสชาติ กลิ่น และสีที่คาดหวังจากสิ่งนี้ หรือเครื่องดื่มสวยๆ แบบนี้ ก็เลือกได้ตามชอบใจ

ชาที่ผลิตในประเทศจีนเป็นโลกที่กว้างใหญ่ ไม่เว้นแม้แต่ กาแล็กซีทั้งดวงที่ประกอบด้วยรสชาติที่หลากหลาย สีสันที่หลากหลาย และวงจรของกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ที่รวมกันเป็นบางสิ่งที่มหัศจรรย์ และหากคุณวางแผนเดินทางไปประเทศจีน อย่าลืมไปเที่ยวต่างจังหวัด เดินผ่านสวนที่มีต้นชา ชมสวนที่สวยงาม และอย่าลืมซื้อชาที่สวยที่สุดจากผู้ที่ปลูกและผลิตให้ตัวเอง ด้วยมือของเขาเอง!

กลุ่มยารักษาโรค.ยากระตุ้นจิต, ยาสมานแผล.

คำอธิบายของพืช

text_fields

text_fields

arrow_ขึ้น

ข้าว. 9.26 น. ชาจีน - Camellia sinensis (L.) Kuntze

ใบชา— โฟเลียเธีย
(พุ่มชา) - ดอกเคมีเลีย ไซเนนซิส (ล.) คุนต์เซ (= thea sinensis ล.)
เสม โรงน้ำชา— วงศ์พืช

ไม้ยืนต้นขนาดเล็กหรือไม้พุ่มขนาดใหญ่สูงถึง 10 ม. แตกกิ่งก้านสาขามาก (รูปที่ 9.26) ในสวนอุตสาหกรรม พุ่มไม้ชาไม่ได้รับอนุญาตให้เติบโตเกิน 1 เมตร: มันถูกตัดแต่งอย่างเป็นระบบทำให้มีรูปร่างครึ่งวงกลม การตัดแต่งกิ่งอย่างเป็นระบบช่วยส่งเสริมการแตกแขนงจำนวนมาก และเป็นผลให้จำนวนใบเพิ่มขึ้น
ออกจากออกสลับ ก้านใบสั้น รูปไข่หรือรูปขอบขนาน ปลายแหลมและขอบหยัก ยาว 6-8 (สูงสุด 30) ซม. และกว้างสูงสุด 4 ซม. ด้านบนสีเขียวเข้ม ด้านล่างสีเขียวอ่อน เป็นมันเงา หนังเป็นมัน ใบอ่อนปกคลุมด้วยขนอ่อนสีเงิน
ดอกไม้มีกลิ่นหอม ออกเดี่ยวหรือเป็นช่อ 2-4 ช่อตามซอกใบ กลีบเลี้ยงเหลืออยู่ 5-7 ผล; กลีบดอกสีขาว 5-9 กลีบมีสีชมพูอมเหลืองเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-5 ซม. เกสรตัวผู้จำนวนมากมีอับเรณูขนาดเล็กสีเหลือง เกสรตัวเมียที่มีรังไข่ด้านบนและ 3 คอลัมน์ filiform
ทารกในครรภ์- กล่องเนื้อไม้ 3 เซลล์แบน เปิดปิด 3 ช่อง ภายในมีเมล็ดทรงกลมสีน้ำตาลเทาเงาขนาดใหญ่ 3 เมล็ด

ส่วนประกอบของชาจีน

text_fields

text_fields

arrow_ขึ้น

องค์ประกอบทางเคมีของใบชาจีน

ใบของชาบูประกอบด้วย

• คาเฟอีน 1.5-3.5%
• ร่องรอยของ theophylline
• แทนนิน 20-24% ("แทนนินในชา"),
• ฟลาโวนอยด์,
• ร่องรอยน้ำมันหอมระเหย
• วิตามินซี, บี 1, บี 2,
• กรดนิโคตินและแพนโทธีนิก
• ธาตุ

สรรพคุณและประโยชน์ของชาจีน

text_fields

text_fields

arrow_ขึ้น

คุณสมบัติทางเภสัชวิทยาของใบชา

• กระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง (โดยเฉพาะเปลือกสมอง) และกิจกรรมของหัวใจ
• เพิ่มความดันโลหิต
• เร่งการหายใจและทำให้ลึกขึ้น
• เพิ่ม diuresis,
• ขยายหลอดเลือดของสมอง หัวใจ และไต

อัลคาลอยด์อีกชนิดหนึ่งที่พบในใบชาคือธีโอฟิลลีนเรนเดอร์

• ผลกระตุ้นหัวใจและ
• เพิ่มการปัสสาวะ

สารคาเทชินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแทนนินที่มีอยู่ในใบชา มีกิจกรรม P-vitamin:

• เพิ่มความแข็งแรงของเส้นเลือดฝอย
• ลดการซึมผ่านของผนังหลอดเลือด
• ช่วยให้ดูดซึมกรดแอสคอร์บิกได้ดีขึ้น

เนื่องจากมีปริมาณแทนนินสูงชาเรนเดอร์

• ฝาดและ
• การกระทำของยาฆ่าเชื้อ,
• ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร

การใช้ใบชา

ชาเข้มข้นเป็นวิธีการรักษา

• ยาชูกำลังและ
• น่าตื่นเต้น
  • กิจกรรมหัวใจและ
  • ลมหายใจ.

ในกรณีที่จำเป็น ชา (การแช่) เป็นสิ่งแรกในแง่ของการเข้าถึงและความสามารถรอบด้าน

• ยาแก้พิษ

ชาที่ชงแล้วเป็นวิธีการรักษาอย่างแรก

• ด้วยความผิดปกติของลำไส้ หากความผิดปกตินี้ไม่ร้ายแรงมาก ก็เพียงพอที่จะ "รักษา" ชาเข้มข้นสักแก้วได้

ก่อนหน้านี้ วัสดุตัดแต่งกิ่ง ใบขนาดใหญ่ ของเสียจากการผลิตชาถูกนำมาใช้เพื่อให้ได้คาเฟอีนและ "แทนนินในชา" ปัจจุบัน คาเฟอีนได้รับจากการสังเคราะห์เป็นส่วนใหญ่

วงศ์ชา - Theaceae.

ชิ้นส่วนที่ใช้:ออกจาก.

ชื่อร้านขายยา:ใบชาดำ - Theae nigrae folium.

คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์เป็นการยากที่จะสร้างบ้านเกิดดั้งเดิมของพุ่มชา ในฐานะที่เป็นพืชที่ปลูก มีการปลูกมาตั้งแต่สมัยโบราณในประเทศจีน ตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 - ในอินเดียและศรีลังกา และตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 - ในพื้นที่กว้างใหญ่ในส่วนต่างๆ ของโลก พุ่มชาสามารถสูงได้ถึง 15 เมตร แต่พื้นที่เพาะปลูกที่ปลูกจะถูกเก็บไว้ที่ความสูงที่ต่ำกว่าเพื่อให้ง่ายต่อการเก็บใบ เนื่องจากการตัดแต่งกิ่ง ต้นชาจึงแตกกิ่งก้านสาขามาก ใบเป็นมันสีเขียวเข้ม ขอบของมันมีรอยหยักอย่างชัดเจน ดอกออกเดี่ยวมีกลีบดอกสีขาว 5-6 กลีบและอับเรณูสีเหลืองจำนวนมาก มีกลิ่นแรง และมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 3 ซม. ผลเป็นแคปซูลแตก มีสามปีก มีเมล็ดทรงกลมใหญ่สามเมล็ด ออกดอกในเดือนสิงหาคม-กันยายน ผลสุกในเดือนตุลาคม-ธันวาคม วัตถุดิบทางยาคือใบและกิ่งที่เก็บรวบรวมระหว่างการเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักรในสวน การกรองชา (ฝุ่น เศษผง) และหน่อยังใช้เป็นวัตถุดิบในการรับคาเฟอีน ธีโอฟิลลีน และการเตรียมยาอื่นๆ

จากประวัติของพืชในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศจีน ชาเป็นที่รู้จักเมื่อ 3-5 พันปีก่อน เห็นได้ชัดว่าจากนี้ไปการเพาะปลูกต้นชาจะเริ่มขึ้น ชาร์ลส์ ดาร์วิน ในผลงานของเขาที่ชื่อ Domesticated Animals and Cultivated Plants เขียนว่า “ในความเป็นไปได้ทั้งหมด คุณสมบัติทางโภชนาการและการรักษาทั้งหมดของพืชที่หายากที่สุดของทุกประเทศถูกค้นพบโดยคนป่าเถื่อนที่ถูกบังคับให้ทำเช่นนั้นโดยความจำเป็นอย่างยิ่งยวด ผ่านมาแล้วนับไม่ถ้วน การทดลองที่คล้ายกันและได้มาจากการปฏิบัติ ความรู้ถูกส่งต่อให้กันและกันและลูกหลานด้วยปากเปล่า ตัวอย่างเช่น ไม่น่าแปลกใจเลยที่ชาวพื้นเมืองในสามส่วนของโลกสามารถแยกความแตกต่างระหว่างมวลของพืชท้องถิ่นอื่น ๆ ว่าใบชา มาเต (ชาเปรู) และผลกาแฟมีสารอาหารและสารกระตุ้น ซึ่งเมื่อ ตรวจสอบทางเคมีพบว่าพืชทั้ง 3 ชนิดเหมือนกัน" วัฒนธรรมชาแทรกซึมจากจีนไปยังญี่ปุ่น ต่อมาชาวดัตช์เริ่มปลูกชาในชวา และชาวอังกฤษในเขตหิมาลัยของอินเดีย ในยุโรป ต้นชาปรากฏตัวครั้งแรกในปี พ.ศ. 2306 ในวัฒนธรรมเรือนกระจก ในรัสเซีย พวกเขาเรียนรู้เกี่ยวกับชาในปี ค.ศ. 1567 จากหัวหน้าเผ่าคอซแซค Petrov และ Yalyshev ซึ่งไปเยือนประเทศจีน ในปี 1638 เอกอัครราชทูต Vasily Starkov ซึ่งเดินทางกลับจากมองโกเลียไปยังบ้านเกิดของเขาได้มอบเครื่องดื่มมหัศจรรย์ - ชาให้กับ Tsar Alexei Mikhailovich (Romanov) ราชสำนักชอบเครื่องดื่มนี้มากซึ่งในเวลาอันสั้นจากยาต่างชาติก็กลายเป็นเครื่องดื่มโปรดของประชากร ในปี 1818 ในแหลมไครเมียในสวนพฤกษศาสตร์ Nikitsky มีการปลูกต้นชาเป็นครั้งแรก ไร่ชาแห่งแรกปรากฏขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 ใน Chakva ใกล้ Batumi ในปี 1913 มีการผลิตชาประมาณ 100 ตันในรัสเซียจากวัตถุดิบในประเทศ ก่อนการก่อตัวของ CIS สหภาพโซเวียตผลิตชาได้ประมาณ 100,000 ตันต่อปี พื้นที่หลักของการปลูกชาคือเขตร้อนชื้นของจอร์เจีย, ดินแดนครัสโนดาร์, อาเซอร์ไบจานตะวันออกเฉียงใต้ ปัจจุบัน ผู้ส่งออกชาหลักในโลกยังคงเป็นประเทศที่การผลิตมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน - จีน อินเดีย ศรีลังกา สวนอุตสาหกรรมขนาดใหญ่กระจุกตัวอยู่ในอินโดนีเซีย ญี่ปุ่น แอฟริกา บราซิล และฝรั่งเศส

การรวบรวมและการเตรียมการเก็บยอดอ่อนพร้อมใบ ใบที่เก็บมาจะเหี่ยวเฉาในห้องที่มีอากาศถ่ายเทและบิดงอได้ เมื่อบิดเกลียว น้ำนมของเซลล์จะถูกปล่อยออกมาบางส่วนซึ่งทำให้เกิดการหมัก ในระหว่างกระบวนการหมัก ชาจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และคาเทชินจะเปลี่ยนเป็นแทนนินสีแดง หลังจากการหมัก ใบไม้จะถูกทำให้แห้งด้วยลมร้อน และผลิตภัณฑ์สุดท้ายคือชาดำธรรมดา เพื่อให้ได้ชาเขียว ใบไม่ผ่านการหมัก เพื่อยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ พวกมันจะถูกบำบัดด้วยไอน้ำที่มีแรงดันและทำให้แห้ง

สารออกฤทธิ์คาเฟอีน (ธีอีน), ทีโอโบรมีน, ธีโอฟิลลีน, แทนนิน, ฟลาโวนอยด์, อะโรเมติกส์ และสารประกอบต่างๆ อีกประมาณ 300 ชนิด คนรักชาไม่น่าจะถือว่าชาดำเป็นยาเนื่องจากคนส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์ยาชูกำลังซึ่งจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ "ชาสั้น" - การแช่ในระหว่างการเตรียมที่มีการสกัดสั้น ๆ - ทำหน้าที่กระตุ้นมากกว่า "ชายาว" นั่นคือการแช่นานกว่า ปรากฎว่าตรงกันข้ามกับสิ่งที่คาดหวัง แต่ก็ง่ายที่จะอธิบาย คาเฟอีนสามารถละลายได้ง่ายในน้ำ ดังนั้นหลังจากการแช่ในระยะเวลาสั้นๆ มันจะผ่านเข้าสู่เครื่องดื่ม ในขณะที่แทนนินจะอยู่ที่นั่นด้วยการสกัดที่นานขึ้นเท่านั้น และทำให้ฤทธิ์ของคาเฟอีนช้าลง นอกจากฤทธิ์กระตุ้นของคาเฟอีนแล้ว แทนนินยังมีบทบาทบางอย่างในการรักษาอาการท้องร่วง ดังนั้นชาดำจึงสามารถเรียกว่าการรักษาได้

วิธีแก้อาการท้องร่วง: 1 ช้อนชากับชาดำด้านบน เทน้ำเดือด 1/4 ลิตร แล้วเปิดค้างไว้อย่างน้อย 10 นาที ปริมาณ: 2-3 (มากถึง 4) ถ้วยตามต้องการหรือทุกวัน หากมีอาการท้องเสียนานกว่า 2 วัน ควรปรึกษาแพทย์

การประยุกต์ใช้ในทางการแพทย์ในทางการแพทย์ การเตรียมชาใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับโรคต่างๆ คาเฟอีนถูกระบุในเงื่อนไขของความอ่อนแอทั่วไปพร้อมกับภาวะซึมเศร้าทางเดินหายใจ, การลดลงของกิจกรรมหัวใจ, ความดันโลหิตต่ำ, โรคติดเชื้อเฉียบพลัน, จิตใจและร่างกายทำงานหนักเกินไป, พิษจากยา, โดยเฉพาะอย่างยิ่งแอลกอฮอล์, อุบัติเหตุจากหลอดเลือดสมอง, ตามมาด้วยอาการปวดหัว ซึ่งคาเฟอีนและของมัน ใช้ร่วมกันได้ผลดีกับยาอื่นๆ ที่ใช้กันทั่วไป Theobromine ใช้สำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ, หลอดเลือด, ความดันโลหิตสูงและเป็นยาขับปัสสาวะ ส่วนผสมของ theophylline กับ ephedrine มีประสิทธิภาพในโรคหอบหืด, โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ, วิกฤตความดันโลหิตสูงและความแออัดเนื่องจากความไม่เพียงพอของหัวใจและหลอดเลือด วิตามินพีช่วยลดความดันโลหิต ลดการซึมผ่านและความเปราะบางของหลอดเลือด เพิ่มการแข็งตัวของเลือด

แนะนำให้ใช้การเตรียมชาสำหรับ diathesis เลือดออก, บวมน้ำ, เลือดออกในเส้นเลือดฝอยและแผลในกระเพาะอาหาร ผู้ป่วยที่อยู่ในอาการเป็นลมหรือช็อกมักได้รับชาดำที่ชงสดใหม่ ในช่วงหลังการผ่าตัด การให้ชาเป็นวิธีการรักษาอาหารหลักและวิธีแรก ด้วยอาการอาหารไม่ย่อยที่เรียบง่ายและเป็นพิษ เด็ก ๆ จะได้รับอาหารชาในวันแรก ชายังแนะนำสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคติดเชื้อต่าง ๆ และผู้ที่มีพิษในรูปแบบรุนแรง ชามีความสำคัญทางโภชนาการ การดื่ม และทางสรีรวิทยา แต่ความลับของผลการรักษายังไม่ได้รับการเปิดเผย เพื่อเพิ่มการทำงานของสารคัดหลั่งในกระเพาะอาหาร แนะนำให้ใช้ชาเขียว เนื่องจากชาเขียวมีวิตามินซีมากกว่าและมีรสขม จากด้านข้างของลำไส้คุณสมบัติการรักษาของชามักแสดงออกมา ในเรื่องนี้ หลังจากดื่มชา โดยเฉพาะสีดำ ความรู้สึกเจ็บปวดและท้องอืดจะถูกลบออก การย่อยโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตจะดีขึ้น เพคติน ไฟเบอร์ และเฮมิเซลลูโลส ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของชา ช่วยทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ ชะลอการดูดซึมคอเลสเตอรอลจากลำไส้ มีบทบาทสำคัญในการป้องกันหลอดเลือดและโรคนิ่วในถุงน้ำดี

ชาโดยเฉพาะชาเขียวมีฤทธิ์ต้านจุลชีพที่เด่นชัด คาเฟอีนในชากระตุ้นเปลือกสมอง ขยายหลอดเลือด เพิ่มการไหลเวียนของเลือด รวมทั้งให้ออกซิเจนโดยทั่วไป บำรุงสมอง ดังนั้นการใช้ชาจึงเกี่ยวข้องกับการกระตุ้นการทำงานของสมอง การขจัดความรู้สึกเหนื่อยล้าและอาการง่วงนอน ในเวลาเดียวกันอาการปวดหัวที่เกี่ยวข้องกับอาการกระตุกของหลอดเลือดสมองจะหายไป เนื่องจากมีคาเฟอีนในปริมาณสูงฤทธิ์ของยาชูกำลังจึงแสดงออกอย่างแข็งขันในชาเขียว อย่างไรก็ตาม ชาดำจะอ่อนกว่าและอยู่ได้นานกว่าโดยไม่ทำให้ปากแห้ง นอกจากภาวะความดันโลหิตสูงแล้ว ภาวะความดันโลหิตตกยังพบได้บ่อยอีกด้วย สำหรับการรักษาซึ่งจำเป็นต้องใช้ยาบำรุง การเตรียมสมุนไพรแยกต่างหากที่ใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ (โสม รากทอง เอลิวเทอโรคอคคัส ฯลฯ) ไม่ได้ผลในทุกกรณี และยิ่งกว่านั้น ไม่มีจำหน่ายในเครือข่ายร้านขายยาเสมอไป ดังนั้นผู้ปฏิบัติงานจึงมักสั่งชาเขียวให้กับผู้ป่วยที่มีความดันโลหิตต่ำ อย่างไรก็ตาม หลังจากดื่มชาเขียวแล้ว อันเป็นผลมาจากการกระตุ้นของคาเฟอีนซึ่งอยู่ในส่วนประกอบของชาเขียว การเพิ่มอัตราการเต้นของหัวใจและการหายใจจะเกิดขึ้นก่อน ความดันโลหิตอาจสูงขึ้นเล็กน้อย รู้สึกดีขึ้น ต่อจากนั้น เมื่อปริมาณการดื่มชาเข้มข้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 95 ตัวอย่าง เพิ่มขึ้น บางคน โดยเฉพาะผู้ที่มีความดันเลือดต่ำ มีความรู้สึกอ่อนแรง และความดันโลหิตลดลง คุณสมบัติในการขับปัสสาวะแสดงให้เห็นอย่างดีในชาเขียวเกรดสูงสุด โดยเฉพาะ 95 ตัวอย่าง

ดังนั้นเครื่องดื่มชาจึงมีส่วนร่วมในกระบวนการเมตาบอลิซึมทุกส่วน ส่งเสริมการดูดซึม การย่อย และการดูดซึมของอาหารหนัก ยาแผนโบราณแนะนำให้ดื่มชาสำหรับโรคต่างๆ ชาใช้เป็นยาชูกำลัง ยาชูกำลัง สำหรับอาการเหนื่อยล้าทางร่างกายและจิตใจ เป็นยาแก้พิษ ขับน้ำมูก ลดไข้ และขับปัสสาวะ สำหรับไข้ที่เกิดจากโรคติดเชื้อต่างๆ (ปอดอักเสบ บิด ไทฟัส วัณโรค ต่อมทอนซิลอักเสบ ฯลฯ) และ พิษ นักวิทยาศาสตร์ในญี่ปุ่นและประเทศอื่นๆ พบว่าชา โดยเฉพาะชาเขียวมีฤทธิ์ต้านรังสี ซึ่งช่วยลดอันตรายของสารกัมมันตภาพรังสีต่อร่างกาย ชาเป็นผลิตภัณฑ์ดูดความชื้น ดังนั้นหากเก็บไม่ถูกวิธี ชาสามารถดูดซับความชื้น ควันของน้ำมันก๊าด น้ำมันเบนซิน น้ำมันดีเซล กลิ่นสบู่ และสารอื่นๆ ส่งผลให้ชาสูญเสียกลิ่น รสชาติ และอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ วิธีการเตรียมและการใช้งาน

การแช่: เทใบบด 1 ช้อนชากับน้ำเดือด 2-3 ถ้วยทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 20 นาทีแล้วกรอง รับประทาน 1/2-1 ถ้วย วันละ 3 ครั้ง ร่วมกับน้ำผึ้งหรือน้ำตาลอุ่นๆ สำหรับอาการปวดศีรษะ อ่อนเพลีย ความดันโลหิตต่ำ อาการบวม สำหรับผมร่วง ถูยาลงบนหนังศีรษะ 4-5 ครั้งต่อสัปดาห์
สำหรับการรักษาผู้ป่วยที่เป็นโรคบิดมีการเตรียมยาต้มดังนี้: เทชาเขียวแห้ง 100 กรัมลงในน้ำ 2 ลิตรผสมเป็นเวลา 20-30 นาทีแล้วต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว นำออกจากกองไฟ น้ำซุปจะถูกกรองผ่านผ้าโปร่งสองชั้น ชาที่เหลือ (การต้ม) จะเทน้ำ 1 ลิตรอีกครั้งต้มเป็นเวลา 40 นาทีแล้วกรองผ่านผ้ากอซ ตัวกรองทั้งสองถูกผสม บรรจุขวด และฆ่าเชื้อ ยาที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 เดือนและที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 เดือน ยาเสพติดกำหนด 1-2 ช้อนโต๊ะ 3-4 ครั้งต่อวัน 20 นาทีก่อนมื้ออาหาร (เด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี 1-2 ช้อนชาและเด็กโต - ช้อนขนม)

ในรูปแบบที่รุนแรงของโรคบิดเฉียบพลัน ยานี้สามารถให้ทางสวนได้ ควรสังเกตว่าการใช้ยาต้มไม่ได้แยกมาตรการที่ยอมรับโดยทั่วไปสำหรับการรักษาโรคบิด (โภชนาการทางการแพทย์ การดื่มหนัก การเตรียมเอนไซม์ ยาปฏิชีวนะในวงกว้าง) ในโรคบิดเฉียบพลัน ระยะการรักษาใช้เวลา 5-10 วัน และในโรคบิดเรื้อรัง 15-20 วัน

ผลข้างเคียงชาเป็นเครื่องดื่มที่ให้พลังงาน ดังนั้นคุณจึงไม่ควรดื่มชาที่ชงแล้วเข้มข้นก่อนเข้านอน มารดาที่ให้นมบุตรควรตระหนักว่าคาเฟอีนบางส่วนถูกขับออกทางน้ำนม และการดื่มชาเข้มข้นจำนวนมากในตอนกลางคืนอาจทำให้ทารกนอนไม่หลับได้ ชาที่ชงอย่างแรงเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยที่มีการทำงานของต่อมไทรอยด์เพิ่มขึ้น (มีภาวะต่อมไทรอยด์ทำงานเกิน) การดื่มชามากเกินไป โดยเฉพาะชาเขียว ทำให้เกิดการรบกวนการนอนหลับอย่างรุนแรง ร่างกายอ่อนเพลีย ใจสั่น มือสั่น และปฏิกิริยาทางลบอื่นๆ อีกมากมาย ผู้ป่วยที่มีความดันเลือดต่ำหรือผู้ที่มีแนวโน้มที่จะมีความดันเลือดต่ำควรงดการชงชาเขียวเข้มข้น