สูตรคลาสสิกสำหรับซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดอง: สูตรคลาสสิกสำหรับทำอาหาร

ในการปรุงอาหารซุปนั้นค่อนข้างง่ายคุณเพียงแค่ต้องรู้ความแตกต่างเล็กน้อยและรักกะหล่ำปลีดอง และการเพิ่มไก่รมควันเป็นการค้นพบโดยบังเอิญของฉัน ตอนนี้ฉันทำอาหารแบบนั้น

เวลาทำอาหารทั้งหมด - 1 ชั่วโมง 15 นาที
เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ - 25 นาที
ราคา - 2 $
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 44 กิโลแคลอรี
เสิร์ฟ - กระทะ 3-3.5 ลิตร

วิธีทำซุปกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีดอง– 500 กรัม
แครอท - 120 กรัม
หัวหอม - 120 กรัม
ไก่ - 400 กรัม(รมควัน)
มันฝรั่ง - 300 กรัม(ทำความสะอาด)
น้ำซุป - 2 ลิตร(หรือน้ำ)
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช- สำหรับทอด
สีเขียว - ไม่จำเป็น
ครีม - สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

เริ่มต้นด้วยการบีบและหั่นกะหล่ำปลี ส่วนใหญ่มักจะสับเป็นเส้นยาว ๆ และไม่สะดวกในการกินโดยไม่หั่นในซุป ดังนั้นเราจึงบดมันอย่างแน่นอน เราไม่เทน้ำคั้น - เราจะควบคุมกรดในเวอร์ชันสุดท้ายด้วย

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะหรือเป็ดที่อุ่นแล้วใส่กะหล่ำปลี, ยี่หร่าหนึ่งช้อนชา, พริกไทยเล็กน้อย, ผสม, เติมน้ำหรือน้ำซุป 200 กรัมแล้วเคี่ยวจนเกือบสุก การบอกเวลาเป็นเรื่องยากมาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความแน่นของกะหล่ำปลีและความนุ่มที่ต้องการ ฉันจะบอกว่าประมาณครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

เราตัดหัวหอมเป็นก้อน ปอกเปลือกและขูดแครอท ผักเล็กน้อยในน้ำมันพืชเล็กน้อย - หัวหอมมาก่อนเพราะมีน้ำมากกว่าและหลังจากนั้น 2 นาที - แครอท ผัดสองสามนาทีใส่มะเขือเทศ (ฉันมีโฮมเมด) อีก 30 วินาทีแล้วปิด

เทน้ำน้อยกว่า 2 ลิตรเล็กน้อยลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ นำเนื้อไก่ออกจากกระดูกแล้วหั่นด้วย ฉันถอดผิวหนังออกแล้วโยนทิ้งไป

เราโยนไก่ของเราลงในกระทะอย่าลืมมันฝรั่งและกระดูก - เหมือนกันอย่างน้อยก็มีกลิ่นเล็กน้อย แต่มากกว่านั้น จากนั้นเราเลือกและทิ้งมัน ปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณ 10 นาที อย่าลืมต้มมันฝรั่งจนนุ่ม ก่อนที่เราจะโยนกะหล่ำปลีลงในกระทะเพราะกรดจะทำให้แข็งซึ่งเราไม่ต้องการเลย ถัดไปเพิ่มกะหล่ำปลี, ผักผัด, ใบกระวาน, เกลือ, ลิ้มรส, ปรับและหากมีความปรารถนา - และฉันมักจะมี - เพิ่มน้ำบีบ, นำไปต้มและปรุงอาหารโดยปิดฝาด้วยไฟอ่อนอีก 15 นาที.

เพิ่มผักใบเขียวสับ (ถ้ามีรสชาติดีสำหรับฉันโดยไม่ต้องใส่) อีกหนึ่งนาทีแล้วปิดไฟ ปล่อยให้ซุปต้มเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว อ่า กลิ่นหอมของเนื้อรมควันนั่น… อร่อยจัง!

สูตรดั้งเดิมที่น่าสนใจสำหรับซุปเครื่องเคียงสลัดและของว่าง - อาหารรัสเซียอุดมไปด้วยสิ่งนี้

หนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดคือซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมซุปเปล่าหรือ "เข้มข้น" ไม่ติดมันหรือเนื้อปลาน้ำซุปเห็ด อาหารจานร้อนนี้เป็นทางออกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดอง - หลักการทำอาหารทั่วไป

ชุดผลิตภัณฑ์พื้นฐานนั้นเรียบง่าย: กะหล่ำปลีดอง, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, บางครั้งก็เพิ่มมะเขือเทศ, ซีเรียลหรือพืชตระกูลถั่ว ฉีมักจะปรุงในน้ำซุปเนื้อ โดยใช้เนื้อวัว เนื้อหมู และสัตว์ปีก เตรียมซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวแบบไม่ติดมัน: ในน้ำซุปเห็ดหรือผัก

กระบวนการนั้นง่ายมาก: ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปหรือน้ำซุปที่เสร็จแล้วเคี่ยวจนนุ่มจากนั้นจึงเติมกะหล่ำปลีดอง ควรลองกะหล่ำปลีก่อนจะดีกว่าและถ้ามันเค็มเกินไปควรเก็บไว้ในน้ำเย็นสักครู่แล้วบีบออก หากผักสับหยาบเกินไปควรสับ สำหรับซุปอย่างรวดเร็วสามารถตุ๋นกะหล่ำปลีล่วงหน้าโดยเติมน้ำซุปน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อย หลังจากที่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว ให้ใส่แครอทผัด หัวหอม และมะเขือเทศลงในซุป

หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ถั่ว ถั่วชิกพี ควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนใส่ลงในซุป กระจายผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในน้ำซุปเดือดก่อนใส่มันฝรั่ง

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวสำเร็จรูปจากกะหล่ำปลีดองนั้นอร่อยเป็นพิเศษในวันที่สองหรือสามดังนั้นจึงควรปล่อยให้พวกเขาชง แครกเกอร์ ขนมปังข้าวไรย์หรือเกรย์ รวมถึงสมุนไพรสดจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในจานนี้

1. ซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อ

วัตถุดิบ:

ซี่โครงเนื้อ - น้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย

กะหล่ำปลีดอง - 3 กำมือ;

มะเขือเทศ - 20 กรัม

2 หัวหอม

1 แครอท

6 มันฝรั่งขนาดกลาง

น้ำมันสำหรับทอดผัก - 30 มล.

เกลือ (ตามต้องการ;

lavrushka 2 ใบ;

รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;

ผักชีฝรั่ง - ครึ่งช่อ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่ซี่โครงลงในหม้อน้ำเย็นและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงพร้อมกับเครื่องปรุง รากผักชีฝรั่งและใบกระวาน

2. หลังจากเวลานี้ นำรากทั้งหมดออกด้วยช้อนที่มีรู และปรุงซี่โครงต่ออีก 30 นาทีจนนุ่ม

3. ผัดกะหล่ำปลีดองในกระทะกับเนยจนนุ่ม

4. ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดแครอททอดส่วนผสมทั้งสองในน้ำมันในกระทะเป็นเวลา 3 นาทีใส่มะเขือเทศแล้วทอดต่ออีก 3 นาที

5. นำซี่โครงออกจากน้ำซุป แยกเนื้อออก แล้วใส่กลับเข้าไปในหม้อ

6. ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในเนื้อ ปรุงต่ออีก 25 นาที

7. ใส่กะหล่ำปลีและผักสีน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมเกลือหากจำเป็น และปรุงต่ออีกสองสามนาที

8. ใส่ใบพาร์สลีย์สับ

9. ปล่อยให้น้ำซุปชงครึ่งชั่วโมงเทลงในชามลึกใส่ครีม

2. ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับเห็ดสดในน้ำซุปไก่

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีดอง - 1 กำมือใหญ่;

2 ขาไก่

5 เห็ดชนิดหนึ่งสด

1 รากผักชีฝรั่ง

1 แครอท

2 มันฝรั่งขนาดใหญ่

lavrushka 1 ใบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างขาใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็นปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง

2. ระหว่างการปรุงอาหาร ให้ดึงโฟมออก หลังจากเดือดแล้วให้ลดความร้อนลงและปรุงเป็นเวลา 30 นาที

3. หลังจากเวลานี้เอาขาไก่ออกจากน้ำซุปแล้วแยกเนื้อใส่เนื้อกลับ

4. ใส่รากผักชีฝรั่งสับและมันฝรั่งลงในน้ำซุป - ก้อนใหญ่

5. หลังจากต้มมันฝรั่ง 10 นาที ใส่กะหล่ำปลีดองโดยไม่ใช้น้ำเกลือ

6. ใส่แครอทขูดและปรุงอาหารจนกะหล่ำปลีนิ่ม

7. ตัดหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลางทอดในกระทะด้วยเนยจนเป็นสีเหลืองทอง

8. ใส่จานเห็ดที่เตรียมไว้ลงในหัวหอมแล้วทอดจนของเหลวระเหยหมด

9. เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มใส่ใบกระวานลงในซุปปรุงสักครู่แล้วนำออกจากเตา

10. โรยซุปด้วยสมุนไพรและยืนยันโดยปิดฝา

11. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

3. ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับลูกเดือย

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง - 2 หัวใหญ่;

กะหล่ำปลีเปรี้ยว 5 กำมือ;

1 แครอท

lavrushka 1 ใบ;

ผักชีฝรั่งสด

ข้าวฟ่าง groats - 150 กรัม

น้ำมันสำหรับทอดกลิ่น - 50 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่กะหล่ำปลีดองในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาทีโดยคนบ่อยๆโดยใช้ไฟปานกลาง

2. หลังจาก 15 นาที ให้ลดไฟลง เคี่ยวจนนิ่มโดยปิดฝา

3. ในภาชนะโลหะที่มีน้ำเดือดใส่มันฝรั่งหั่นเป็นแท่งขนาดกลางและแครอทบนเครื่องขูด

4. ล้างลูกเดือยในน้ำร้อนแล้วเทลงในกระทะที่มีมันฝรั่งและแครอท ปรุงอาหารทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งนิ่ม

5. ใส่กะหล่ำปลีผัด

6. หลังจากฟองอากาศปรากฏขึ้นให้ใส่ผักชีฝรั่ง ลดความร้อน ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที

7. ใส่ผักใบเขียวต้มเล็กน้อยปิดไฟแล้วทิ้งไว้ 40 นาที

8. เมื่อเสิร์ฟเทใส่จานใส่ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำใส่ขนมปังดำข้างๆ

4.แกงส้มจากกะหล่ำปลีดองในน้ำซุปหมูกับถั่ว

วัตถุดิบ:

ซี่โครงหมู - 5 ชิ้น;

4 มันฝรั่งขนาดเล็ก

1 หัวหอม

กะหล่ำปลีดอง - ครึ่งจานเสิร์ฟ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

1 แครอท

ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง

มะเขือเทศบด - 30 กรัม

ใบ Lavrushka;

3 ศิลปะ ช้อนถั่วแดง

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่ถั่วในน้ำอุ่นครึ่งวัน

2. ใส่ซี่โครงหมูลงในหม้อต้มน้ำด้วยไฟปานกลางประมาณ 2 ชั่วโมง เดือดแล้วเอาฟองออก

3. ทันทีที่น้ำในหม้อเดือดใส่ถั่ว

4. ใส่กะหล่ำปลีในภาชนะโลหะขนาดเล็ก เทน้ำ ปิดฝาและเคี่ยวนานกว่าครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

5. ใส่กะหล่ำปลีอ่อนลงในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวไหลออก

6. เมื่อซี่โครงเกือบสุก ใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นแท่งขนาดกลาง หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลา 25 นาที

7. ในขณะเดียวกันในกระทะทอดหัวหอมและแครอทสับละเอียดสับบนเครื่องขูดหยาบกับเนย หลังจากทอด 5 นาทีใส่มะเขือเทศเททุกอย่างด้วยน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะแล้วเคี่ยวบนไฟปานกลางประมาณ 5 นาที

8. ใส่กะหล่ำปลีและยาต้มลงในซุป

9. ใส่ย่าง, เกลือเพื่อลิ้มรส, โยนใบกระวาน

10. ต้มซุปกะหล่ำปลีสักครู่ใส่ผักชีฝรั่งสับปิดไฟ

11. เทใส่ชาม

5. ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวหอมกับเห็ดแห้ง

วัตถุดิบ:

เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง 100 กรัม

หัวหอม;

1 แครอท

แป้ง - 20 กรัม

มันฝรั่งหัวเล็ก 4 หัว

น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

กะหล่ำปลีดอง - 6 กำมือ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเห็ดชนิดหนึ่งแช่น้ำหลายชั่วโมง

2. ต้มเห็ดบวมด้วยไฟปานกลางในน้ำเดียวกับที่แช่จนนิ่ม

3. นำเห็ดต้มออกจากกระทะกรองน้ำซุปแล้วเทลงในกระทะเดียวกัน

4. หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ

5. ผัดกะหล่ำปลีบีบจากน้ำเกลือในน้ำมันเป็นเวลา 4 นาทีจากนั้นเทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีโดยคนให้เข้ากัน

6. ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าและเห็ดลงในน้ำซุปเห็ด ตั้งไฟอ่อน อย่าให้เดือดมากเกินไป

7. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหารให้ทอดหัวหอม - กับเศษเล็กเศษน้อยและแครอทขูด

8. ใส่การทอดที่เสร็จแล้วลงในซุปพร้อมกับกะหล่ำปลีสักครู่ก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม

9. ในกระทะแห้งที่แยกต่างหาก ทอดแป้งเล็กน้อย เทน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะ คนให้เข้ากันแล้วใส่ซุป ต้มต่ออีกสองสามนาที

10. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

6. แกงส้มจากกะหล่ำปลีดองในน้ำซุปปลา

วัตถุดิบ:

ปลาเทราท์ชิ้นเล็ก ๆ

กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 0.5 กก.

น้ำมันสำเร็จรูปสำหรับทอด

หัวหอม;

มะเขือเทศบด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;

แป้ง 10 กรัม

ผักชีฝรั่งสดครึ่งพวง

ทำอาหารอย่างไร:

1. แกะเกล็ดออกจากปลาเทราท์ ผ่าหลัง ล้างให้สะอาด

2. ใส่ชิ้นปลาลงในหม้อน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 15 นาที หากจำเป็นให้นำโฟมออก

3. นำกะหล่ำปลีดองออกจากน้ำเกลือแล้วทอดในน้ำมันประมาณ 5 นาที จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนนุ่ม

4. ในเวลาเดียวกันในกระทะอื่นทอดหัวหอมสับกับแครอทและรากผักชีฝรั่ง - หลอดจนเป็นสีเหลืองทอง

5. เทแป้งและมะเขือเทศลงไปที่รากทอดประมาณ 5 นาที

6. ผสมรากผัดกับกะหล่ำปลีแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที

7. นำปลาต้มออกจากน้ำซุป, กรอง, ใส่มันฝรั่งลงในก้อน, นำไปต้ม

8. ใส่เนื้อย่างกับกะหล่ำปลีและเนื้อปลาปรุงอีกครั้งสักครู่ใส่เกลือใส่ผักใบเขียว

9. พร้อมซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวปลาทิ้งไว้ 30 นาที

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดอง - รายละเอียดปลีกย่อยเคล็ดลับ

รสชาติของซุปกะหล่ำปลีไม่เพียงขึ้นอยู่กับรสชาติของกะหล่ำปลีดองเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับการเตรียมน้ำซุปที่ถูกต้องด้วย หากคุณกำลังเตรียมน้ำซุปเนื้อ อย่าลืมเอาฟองออก ให้เวลาเนื้อเพียงพอในการปรุงอาหาร น้ำซุปควรอ่อนตัวลงอย่างเงียบๆ ไม่เดือดหรือเดือด ควรใช้เนื้อติดกระดูก หากคุณปรุงซุปกะหล่ำปลีด้วยน้ำซุปผักหรือเห็ด ให้ปรุงน้ำซุปโดยเติมผักและรากลงไป

Shchi อร่อยกับครีมเปรี้ยวสดส่วนผสมของพริกไทยป่นและสมุนไพร เป็นการดีที่สุดที่จะใส่ส่วนผสมเหล่านี้ทั้งหมดไม่ใช่ในขณะเตรียมอาหาร แต่ใส่ในซุปที่เตรียมไว้แล้วโดยตรงบนจาน

คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดองได้ไม่เพียง แต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้าด้วย หลักการของการเตรียมการยังคงเหมือนเดิม

สุภาษิตที่รู้จักกันดีกล่าวว่า: ซุปกะหล่ำปลีและโจ๊กเป็นอาหารของเรา เบื้องหลังคำพูดนี้คืออาหารจานหลักของอาหารรัสเซีย - ซุปกะหล่ำปลีดอง ในสมัยก่อนทำอาหารในเตาอบ คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยบนเตาจานนี้จะไม่อร่อยน้อยลง

ก่อนปรุงอาหาร ฟังคำแนะนำของเรา:

• ใช้กะหล่ำปลีดองโฮมเมดหรือซื้อจากร้านค้าเพื่อปรุงซุปกะหล่ำปลี เป็นที่ชัดเจนว่าจานจะออกมาอร่อยกว่าจากผลิตภัณฑ์โฮมเมด
• แช่กะหล่ำปลีในน้ำถ้าเค็มเกินไป คุณสามารถล้างออกด้วยน้ำประปาในกระชอน ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มจะทำให้ซุปกะหล่ำปลีเสีย
• นำเนื้อมาทำซุปกะหล่ำปลี - นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุด แต่เนื้อสัตว์ปีกและเนื้อหมูที่ไม่มีไขมันมากเกินไปก็เหมาะสมเช่นกัน ต้องการน้ำซุปที่เข้มข้น - ใช้เนื้อที่มีไขมัน
• ระหว่างทำอาหารให้ดูไฟที่หัวเตา ซุปกะหล่ำปลีควรเดือดเล็กน้อยและรักษาอุณหภูมิภายในกระทะให้เท่าเดิมตลอดเวลา หลังจากใส่ผักสดแล้ว ให้เพิ่มไฟจนเดือดแล้วขันให้แน่น

การทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง - สูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 1 กิโลกรัมพร้อมกระดูก
• กะหล่ำปลีดอง 1 กิโลกรัม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งข้าวไรย์
• 2 หัวหอม
• 1 แครอท
• เนยเล็กน้อย
• 4-5 มันฝรั่ง
• ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง และรากขึ้นฉ่าย พริกไทย และเกลือ

ประกอบการปรุงน้ำซุปเนื้อ ใส่เนื้อทั้งชิ้นลงในกระทะ เติมน้ำแล้วต้มเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากเดือดให้เอาโฟมออกแล้วส่งหัวหอมและรากผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่งไปที่เนื้อ นอกจากนี้ขั้นตอนการปรุงซุปกะหล่ำปลีมีดังนี้:

• ตุ๋นกะหล่ำปลีดองกับเนยในกระทะในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง
• นำเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วออกจากกระทะและหลังจากเย็นแล้วให้หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปที่น้ำซุป นำหัวหอมที่มีรากที่ต้มพร้อมกับเนื้อวัวออกมา พวกเขาจะไม่ต้องการอีกต่อไป
• ใส่กะหล่ำปลีตุ๋นแป้งข้าวไรย์และมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุป
• ทอดแครอทขูดและหัวหอมที่สองหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในไขมันจากน้ำซุป
• ใส่ผักลงในซุปกะหล่ำปลีแล้วผสม
• เกลือพริกไทยจานและเพิ่มใบกระวาน
• ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำซุปกะหล่ำปลีออกจากความร้อน

ปล่อยให้จานชงครึ่งชั่วโมงและให้บริการอาหารกลางวัน เติมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสหากต้องการ

ทำซุปกะหล่ำปลีดองกับไก่

ซุปไก่มีแคลอรีต่ำและเป็นมื้อกลางวันที่อิ่มท้องแต่เบาสบาย เตรียมตัว:

• เนื้อไก่ 600 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 0.5 กก.
• 6 มันฝรั่ง
• หนึ่งแครอทและหัวหอมหนึ่งอัน
• 1 พริกหวาน
• 1 เซนต์ ล. วางมะเขือเทศ
• เครื่องเทศ, หัวหอมสีเขียว
• น้ำมันพืชบางชนิด

ล้างเนื้อไก่และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่เนื้อลงไป ปรุงอาหารจนเดือดบนเตา เอาโฟมออก บีบของเหลวส่วนเกินออกจากกะหล่ำปลี ขั้นตอนต่อไปของคุณคือ:

• ดูแลผักในขณะที่น้ำซุปเดือด สับหัวหอมอย่างประณีต, แครอทหั่นเป็นเส้น, พริกหวาน - ตามที่คุณต้องการ;
• ผัดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันจนใส ใส่แครอทและพริกไทยลงไป ผัดและทอด
• ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่มะเขือเทศลงในกระทะพร้อมผักผสมและหลังจากนั้นสักครู่ให้นำกระทะออกจากเตา
• ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนหรือแถบ
• ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปต้มเกลือและปรุงจนสุกครึ่ง
• ส่งกะหล่ำปลีและผักผัดไปที่กระทะ
• ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วปิดไฟ

ใส่ต้นหอมสับและเครื่องเทศลงในซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูป ปล่อยให้จานใส่ยี่สิบนาทีภายใต้ฝาปิดแล้วเริ่มชิม

ปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าช่วยให้คุณได้รับรสชาติของซุปกะหล่ำปลีใกล้เคียงกับการปรุงในเตาอบ วิธีทำอาหาร:

• หั่นเนื้อ 500 กรัมเป็นก้อน
• เทน้ำมันพืชลงในชามของเครื่องและวางเนื้อ ทอดเป็นเวลา 30 นาทีในโหมดที่เหมาะสม
• ใส่แครอทขูดหัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อ
• ตั้งโหมด "ดับไฟ" และปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็ม 5 นาทีก่อนสิ้นสุดสตูว์
• วางมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 4 ลูก, กะหล่ำปลีดอง 300 กรัมลงในอุปกรณ์แล้วเทน้ำ 2.5 ลิตร
• ปรุงซุปกะหล่ำปลีเป็นเวลา 90 นาทีในโหมด "สตูว์" หรือ "ซุป"

ซุปกะหล่ำปลีเมื่อวานอร่อยกว่าปรุงสดใหม่ เก็บซุปแสนอร่อยสำหรับวันถัดไปและกินกับครีมเปรี้ยวและขนมปังโฮลเกรน

ดังที่พวกเขากล่าวไว้ในสุภาษิตที่รู้จักกันดี ซุปกะหล่ำปลีและโจ๊กเป็นอาหารดั้งเดิมของชาวรัสเซีย! ชื่อที่สั้นที่สุดซ่อนประวัติศาสตร์อันยาวนานหลายศตวรรษของอาหารจานร้อนที่สำคัญที่สุดในอาหารรัสเซีย

ฉี: นี่มันซุปอะไรเนี่ย?

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดองเป็น "สถานที่ทำอาหาร" ในประเทศของเรา หากคุณทำตามการจัดประเภทของเชฟมืออาชีพ นี่คือน้ำสลัดที่มีส่วนประกอบหลายอย่าง แต่ไม่มีจิตวิญญาณในความหมายนี้ สำหรับเราแล้ว ซุปกะหล่ำปลีเป็นเหมือนมิเนสโตรเน่สำหรับชาวอิตาลี และจูเลียนน์สำหรับชาวฝรั่งเศส นี่คืออาหารที่ถือกำเนิดในกระท่อมของครอบครัวชาวนาขนาดใหญ่ และในที่สุดก็กลายเป็นที่นิยมในทุกสาขาอาชีพ ประวัติของอาหารจานนี้เริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 9 เมื่อกะหล่ำปลีมาถึงรัสเซียเป็นครั้งแรก ผักที่ไม่โอ้อวดมีรสชาติและมีบทบาทสำคัญในอาหารประจำวันของคนทั่วไปไม่เพียง

ซุปกะหล่ำปลีปรุงในมาตุภูมิอย่างไร?

ในแต่ละภูมิภาคมีการปรุงซุปกะหล่ำปลีดองแตกต่างกัน สูตรอาจเปลี่ยนแปลงได้ แต่วิธีการปรุงอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมานานหลายศตวรรษ คุณสมบัติหลักคือเตารัสเซียแท้ๆ มันสร้างปากน้ำที่ไม่เหมือนใคร เมื่อความร้อนถูกกระจายอย่างสม่ำเสมอ และไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน อาหารไม่ได้ปรุงที่นั่น แต่อิดโรยเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง เมื่อพิจารณาว่าเตาเริ่มติดไฟตั้งแต่เช้าตรู่ ซุปกะหล่ำปลีรสเปรี้ยวหอมกรุ่นจากกะหล่ำปลีดองก็วางอยู่บนโต๊ะแล้วในเวลาอาหารกลางวัน เงื่อนไขที่ขาดไม่ได้ประการที่สองสำหรับการปรุงอาหารคือหม้อพิเศษ ดินเหนียวหรือเหล็กหล่อ ใช้สำหรับทำซุปกะหล่ำปลีเท่านั้นและไม่มีอะไรเพิ่มเติม โชคดีที่ตอนนี้คุณสามารถหาอาหารดังกล่าวได้โดยไม่ยาก

ต้องการสินค้าอะไร

Shchi มีส่วนผสมมากมาย องค์ประกอบของพวกเขาไม่ได้เปลี่ยนไปเลยตลอดหลายศตวรรษโดยปรับเฉพาะสำหรับเครื่องเทศและเครื่องเทศที่มีให้เมื่อเวลาผ่านไป การเปลี่ยนแปลงอื่นส่งผลต่อส่วนประกอบเช่นแป้งข้าวไรย์ ก่อนหน้านี้มันถูกเพิ่มเข้ามาเพื่อให้ซุปมีความหนาและความอิ่ม แต่ในศตวรรษที่ 19 ภายใต้อิทธิพลของพ่อครัวชาวฝรั่งเศสมันถูกแยกออกจากองค์ประกอบและน้ำซุปก็โปร่งใส แต่ทำไมไม่ลองทำซุปกะหล่ำปลีดองแบบเก่าและแบบดั้งเดิมดูล่ะ? ทุกอย่างอยู่ในมือคุณและขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ ส่วนประกอบที่จำเป็นมีดังต่อไปนี้:

• สดหรือกะหล่ำปลีดองมักถูกแทนที่ด้วยมวลผักสีเขียว (สีน้ำตาล, ตำแย);
• เนื้อสัตว์ (หนึ่งชนิดขึ้นไป) ปลาหรือเห็ด
• รากต่าง ๆ เพื่อลิ้มรสเช่นผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, หัวผักกาด, ยี่หร่า ฯลฯ ;
• เครื่องเทศต่างๆ (หัวหอม, ใบกระวาน, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง);
• น้ำสลัดเปรี้ยวในรูปแบบของกะหล่ำปลีดอง, ครีมเปรี้ยวหรือแอปเปิ้ล

มันฝรั่งเริ่มถูกเพิ่มลงในซุปกะหล่ำปลีเมื่อไม่นานมานี้ก่อนที่จะถูกแทนที่ด้วยหัวผักกาด คุณสมบัติหลักของการเตรียมซุปนี้คือส่วนประกอบทั้งหมดถูกใส่ลงในน้ำซุปดิบโดยไม่ต้องทอดในน้ำมันและการรักษาความร้อนอื่น ๆ

ซุปกะหล่ำปลีคืออะไร?

ซุปกะหล่ำปลีของรัสเซียไม่มีอันดับทางสังคมปรุงทั้งในครอบครัวชาวนาขนาดใหญ่ที่ยากจนและในบ้านของเจ้าของที่ดินและขุนนาง ดังนั้นรากเหง้าและการจำแนกประเภทแรกของอาหารจานนี้จึงว่างเปล่าและอุดมสมบูรณ์ ทุกคนปรุงจากสิ่งที่เป็น สำหรับคนทั่วไป เนื้อสัตว์เป็นแขกที่หายากบนโต๊ะ ดังนั้นพวกเขาจึงเพิ่มเบคอนบดหรือเครื่องตกแต่งเป็นหลัก เศษเนื้อที่เหลือจากกระดูก ซุปกะหล่ำปลีดังกล่าวเรียกว่าสำเร็จรูป ความคิดเห็นที่เป็นที่ยอมรับว่ามีเพียงกะหล่ำปลีเท่านั้นที่ใช้ในการเตรียมซุปนี้ถือว่าผิดพลาด มันมักจะถูกแทนที่ด้วยสีน้ำตาล แล้วพวกเขาก็เรียกว่าสีเขียว พวกเขาเอาใบกะหล่ำปลีอ่อน (บางครั้งหมักไว้ล่วงหน้า) - เป็นสีเทาหรือซุปกะหล่ำปลีต้นอ่อน

อีกสายพันธุ์หนึ่งโดดเด่น ชื่อของมันเกิดจากวิธีการเตรียม เคล็ดลับหลักคือหม้อซุปสำเร็จรูปถูกห่อก่อนเพื่อให้มันอุ่นเป็นเวลาสามหรือสี่ชั่วโมงจากนั้นจึงสัมผัสกับความเย็นและเก็บไว้ที่นั่นตลอดทั้งวัน เหล่านี้คือซุปกะหล่ำปลีประจำวัน ใส่หมู เนื้อวัว (แบบดั้งเดิม) สัตว์ปีกหรือปลา หรืออาจเป็นแบบไม่ติดมันก็ได้ รสชาติของพวกเขาอุดมไปด้วยความเปรี้ยว

ซุปกะหล่ำปลีคลาสสิก: สูตรการทำอาหาร

ดังนั้นคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีเปรี้ยว (กะหล่ำปลีดอง) - 1 กก.
• เนื้อ (เนื้อติดกระดูก) - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน
• พริกเกลือ
• แป้งข้าวไรย์ - สองสามช้อนโต๊ะ (2-3)

ขั้นแรกเตรียมน้ำซุปเนื้อต้มเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ในน้ำประมาณสองชั่วโมง ใส่หัวหอมทั้งหมดลงไปที่นั่น รวมทั้งรากที่มีกลิ่นหอม (ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย) ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอาหาร ให้เคี่ยวกะหล่ำปลีดองกับน้ำมันเล็กน้อย (เนยหรือผัก) คุณสามารถทำได้ในกระทะหรือหม้อดินเผาในเตาอบ เมื่อเนื้อพร้อมจะต้องนำออกจากกระทะและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ นำรากและหัวหอมออกให้หมด พวกเขาจะไม่ต้องการอีกต่อไปเนื่องจากพวกเขาได้สูญเสียน้ำผลไม้และรสชาติทั้งหมดไปแล้ว ใส่กะหล่ำปลี เห็ด หัวหอมสับละเอียด และแป้งข้าวไรย์ลงในน้ำซุป ซุปต้องต้มจนส่วนผสมทั้งหมดนิ่ม จากนั้นนำออกจากเตา ห่อและปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งชั่วโมง เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศ 10 นาทีก่อนความพร้อมขั้นสุดท้ายและก่อนเสิร์ฟให้ปรุงรสด้วยครีม Shchi เป็นอาหารรัสเซียคลาสสิกทำจากกะหล่ำปลีดอง มันค่อนข้างง่ายในการปรุงอาหารและแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้ ในมาตุภูมิพวกเขากินขนมปังโฮลเกรนเสมอ ตอนนี้มันถูกแทนที่ด้วยข้าวไรย์หรือสีดำ Borodino และบางครั้งก็เป็นสีขาว (หรือม้วน) แต่ตัวเลือกสุดท้ายตามความเห็นของเชฟคือตัวเลือกที่ไม่เหมาะสมที่สุดและทำให้รสชาติของอาหารดั้งเดิมเสียไปอย่างสิ้นหวัง

สูตรซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูป

ไม่มีความลับใดที่น้ำซุปจากเนื้อสัตว์หลายชนิดจะอร่อยและเข้มข้นกว่า Shchi กับไก่สูตรที่สามารถเห็นได้ในตำราอาหารต่าง ๆ ตามกฎแล้วในมาตุภูมิไม่ได้ปรุง แต่สำเร็จรูป (รวมถึงสัตว์ปีกต่างๆ) จากเนื้อสัตว์ 3 หรือ 4 ประเภทเป็นเรื่องธรรมดา สำหรับพวกเขาคุณจะต้อง:

• เนื้อไม่ติดมัน - 250 กรัม
• เนื้อแกะ - 200 กรัม
• เนื้อไก่ (เนื้อ) - 200 กรัม
• เนื้อเป็ดหรือห่าน - 200 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 700 กรัม
• หัวผักกาดขนาดเล็กหนึ่งอัน
• หัวหอมใหญ่สองหัว
• พริกไทยดำ
• แครอท;
• ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ;
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม

ลำดับการทำอาหารคล้ายกับที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า ในขั้นต้นเนื้อจะต้มจนสุกครึ่งหนึ่งกะหล่ำปลีจะแยกออกจากกัน จากนั้นพวกเขาก็รวมกันเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือรวมถึงเครื่องเทศทั้งหมดเมื่อประมาณ 10 นาทีจนกว่าซุปจะพร้อม

สูตร Shchi จากกะหล่ำปลีสด

อนุญาตให้ใช้ใบกะหล่ำปลีสีเขียวหรือสีขาวสดได้เสมอ แต่จำเป็นต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติม (ในกรณีนี้คือแอปเปิ้ล) เพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

• กะหล่ำปลี - 1 หัวขนาดกลาง
• เนื้อสันใน - 500-600 กรัม
• แอปเปิ้ล (Antonovka) - 6 ชิ้น;
• หนึ่งแครอท (ขนาดกลาง);
• หัวหอมใหญ่สองหัว
• ใบกระวาน
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• หัวผักกาดขนาดเล็ก
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 100 กรัม

จำเป็นต้องปรุงน้ำซุปจนกว่าเนื้อจะสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสับหยาบ หัวหอม และรากลงไป ปล่อยให้มันเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนประกอบอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ของกันและกัน หลังจากนั้นหลับไป แอปเปิ้ลโทนอฟหั่นเป็นเส้นบาง ๆ บางครั้งพวกเขาต้มในชามแยกต่างหากและเพิ่มไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม (5-10) และหลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้เพิ่มผักใบเขียว ต้มซุปจนแอปเปิ้ลเดือด วิธีนี้ไม่เลวร้ายไปกว่าซุปกะหล่ำปลีดอง สูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อย (เอาเนื้อออก) - จากนั้นคุณจะได้ซุปแบบไม่ติดมัน

ซุปกะหล่ำปลีสีเขียว: สูตร

โดยทั่วไปแล้วซุปรุ่นนี้สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากใบกะหล่ำปลีสีเขียวอ่อน (กะหล่ำปลีดองหรือสด) แต่ยังทำจากสีน้ำตาลผักโขม เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีด้วยครีมเปรี้ยวและโรยหน้าด้วยไข่ต้มครึ่งซีก สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อสันใน - 500 กรัม
• สีน้ำตาล - 1 พวงใหญ่
• หัวหอมใหญ่สองหัว
• กระเทียมไม่กี่กลีบ - 4-5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย
• ไข่ไก่ต้มสองฟอง
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม

จานนี้จะดึงดูดผู้ที่ชอบซุปกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกอย่างแน่นอน สูตรนี้ง่ายอย่างน่าอัศจรรย์ ก่อนอื่นคุณต้องปรุงเนื้อ ล้างสีน้ำตาลใต้น้ำไหลเอาส่วนที่หนาของก้านออกแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นหย่อนมันและส่วนผสมที่เหลือลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด เวลาทำอาหารใช้เวลาประมาณสิบห้านาทีจนกระทั่งสีน้ำตาลเข้มขึ้น ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาทีอย่าลืมใส่กระเทียมสับและผักชีฝรั่ง

Shchi ลีนจากกะหล่ำปลีเปรี้ยวตามสูตรรัสเซียเก่า

เหล่านี้คือซุปกะหล่ำปลีดองแบบลีนซึ่งเป็นสูตรที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ถือศีลอดและยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารที่อร่อยและไม่อ้วน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีดอง - 700 กรัม
• เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 5-6 ชิ้น
• หัวหอมใหญ่สองหัว
• น้ำมันพืช (ทานตะวัน, มะกอก) - 50 มล.
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น (ใหญ่);
• บัควีท - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน;
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกไทยดำ
• น้ำ.

ควรเทกะหล่ำปลีลงในน้ำแล้วใส่ในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ในสภาพปัจจุบัน เราแทนที่ด้วยเตาอบ และลดเวลาลงเหลือประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นระบายน้ำเกลือลงในภาชนะแยกต่างหากและใส่น้ำมันพืช, หัวหอมสับละเอียด ผัดส่วนผสมผักด้วยช้อนไม้จนเนียน เพื่อให้ส่วนผสมแลกเปลี่ยนรสชาติระหว่างกัน จากนั้นรวมกับน้ำเกลืออีกครั้งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนที่เปิดอยู่ เห็ดและมันฝรั่งหั่นเป็นสี่ส่วนจุ่มในน้ำเย็น จะต้องใช้เวลาประมาณ 1.2-1.3 ลิตร ปล่อยให้มันเดือด จากนั้นเอาเห็ดพอร์ชินีออกด้วยช้อน slotted สับแล้วกลับไปที่น้ำซุปเริ่มเครื่องเทศ ต้มทุกอย่างจนมันฝรั่งพร้อม จากนั้นใส่กะหล่ำปลีบัควีทแล้วตั้งไฟช้าๆ ปรุงรสซุปสำเร็จรูปด้วยกระเทียมบดและผักชีลาว

วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า?

ตอนนี้มีครัวไม่กี่แห่งที่ทำได้หากไม่มีความมหัศจรรย์ของเทคโนโลยีสมัยใหม่ - หม้อหุงหลายคน เงื่อนไขการปรุงอาหารในนั้นอาจใกล้เคียงกับในเตาอบของรัสเซีย ขอบคุณที่ชามร้อนสม่ำเสมอซุปจะไม่เดือด แต่อิดโรย ใช้สูตรใด ๆ ข้างต้นเพื่อปรุงซุปกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า เป็นการดีกว่าที่จะหยุดที่โหมด "สตูว์" โดยซุปจะปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยไม่ต้องเดือดจากนั้นยืนยันในโหมดความร้อน

ซุปปลา

พวกเขาได้รับความนิยมน้อยกว่าเนื้อสัตว์ ซุปนี้ปรุงในพื้นที่ทางตอนเหนือของประเทศเป็นหลัก มันถูกเรียกว่า "schi จากเครื่องเป่า" นั่นคือปลาตัวเล็ก ๆ (มักจะเป็นสร้อย) ทำให้แห้งในเตาอบ ตอนนี้สามารถทำได้ง่ายๆ ในเตาอบ เช่น ใช้คอนเล็กๆ ส่วนใหญ่มักจะบด Sushchik เป็นแป้งและในฤดูหนาวพวกเขาก็เจือจางด้วยน้ำเดือดเพิ่มกะหล่ำปลีดองและผักอื่น ๆ (ทั้งหมดตามสูตรหลัก) แล้วต้ม สิ่งนี้ยังคงปรุงสุกเช่นใน Karelia คุณยังสามารถใช้ปลาสเตอร์เจียนตากแห้งหรือสดก็ได้

เราไม่ค่อยปรุงซุปกะหล่ำปลีดองที่บ้าน ซุปชนิดใหม่เข้ามาแทนที่ และมันก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงเพราะไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพและรักษาทุกอย่างที่อยู่ในกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสดรวมถึงผักอื่น ๆ นี่เป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในอาหารประจำวันสำหรับผู้ที่ถือศีลอดหรือแม้แต่โภชนาการอาหาร ง่ายต่อการเตรียม แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ซุปกะหล่ำปลีดองกับครีมเปรี้ยว สมุนไพรสด และขนมปังโฮมเมดเป็นมื้อกลางวันที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ซึ่งอย่างน้อยก็ควรทำให้ครอบครัวของคุณพอใจบ้างเป็นครั้งคราว ผักดองเพิ่มความเปรี้ยวเผ็ดให้กับจาน ซุปนี้สามารถต้มในน้ำซุปเนื้อหรือทำให้ไม่ติดมัน

ซุปกะหล่ำปลีดองในน้ำซุปเนื้อ

ความนิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านคือสูตรที่แตกต่างกับน้ำซุปซี่โครงหมู สำหรับจานนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: กะหล่ำปลี 180 กรัม, มันฝรั่ง 2 ลูก, 1 ชิ้น แครอทและหัวหอม 450 กรัม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ, เนย, เกลือ, เครื่องเทศ

1. น้ำซุปเข้มข้นปรุงจากซี่โครงหมูหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ คุณสามารถใส่เกลือและเพิ่มเครื่องเทศได้ทันที
2. กะหล่ำปลีดองสับละเอียด หากผักมีรสเปรี้ยวมากควรล้างด้วยน้ำเย็นจะดีกว่า
3. กะหล่ำปลีฝอยตุ๋นในน้ำซุปเล็กน้อยประมาณ 60 นาที
4. ประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหารจะมีการเพิ่มหัวหอมและแครอทหั่นบาง ๆ ในเนยและวางมะเขือเทศลงในผัก ส่วนผสมจะถูกตุ๋นต่ออีก 20 นาที
5. เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาที่กำหนดผักทั้งหมดจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะพร้อมน้ำซุปและส่งมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
6. ซุปปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม

หากคุณเลือกน้ำซุปผักสำหรับอาหารจานนี้จะกลายเป็นอาหารมังสวิรัติ

สูตรสำหรับซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวในหม้อหุงช้า

การเลือกสูตรดังกล่าวพนักงานต้อนรับไม่จำเป็นต้องตรวจสอบกระทะอย่างต่อเนื่อง คุณสามารถเปิดอุปกรณ์ในโหมดที่ต้องการและทำธุรกิจของคุณอย่างใจเย็น จากผลิตภัณฑ์ที่คุณจะต้องใช้: 250 กรัมของเนื้อสัตว์และกะหล่ำปลีดอง, 3 มันฝรั่ง, 1 ชิ้น แครอทและหัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศที่ไม่มีสารเติมแต่ง, สมุนไพรแห้ง, เกลือ, เครื่องเทศ

1. ในโหมด "การทอด" เนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เช่น เนื้อซี่โครงหมู จะปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยมีการคนบ่อยๆ
2. หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทสับบนกระต่ายขูดหยาบ ผักผัดสองสามนาทีพร้อมกับเนื้อสัตว์และซอสมะเขือเทศ
3. หลังจากใส่กะหล่ำปลีดองแล้ว ส่วนผสมจะปรุงเป็นเวลา 25 นาทีในโหมด "สตูว์"
4. มันยังคงเพิ่มก้อนมันฝรั่ง, เกลือ, สมุนไพรและเครื่องเทศลงในชาม multicooker และปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีภายใต้ฝาปิดในโหมด "ซุป"