การเก็บรักษาผักอบไฟสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนของผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

มะเขือม่วงสุกขนาดกลาง มะเขือเทศสำหรับการเตรียมการนี้ใช้สีแดงและสีเหลืองขนาดเล็กและใหญ่ พริกไทยบัลแกเรียจะเป็นส่วนเสริมที่ดี คุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้กินผลไม้ขนาดใหญ่เพียงสองผล

ล้างชุดผักทั้งหมดโดยเอาผลไม้คุณภาพต่ำและเสียหายออก

รูหนอนใด ๆ เป็นเหตุผลที่ดีในการคัดออก ก่อนฤดูหนาว การเก็บเกี่ยวที่มีผลไม้เสียหายอาจเสื่อมสภาพ

ก้านถูกตัดออกจากมะเขือยาวจากนั้นแต่ละผลจะถูกเจาะด้วยมีด การทำเยื่อกระดาษดิบสองสามรูจะช่วยไม่ให้มะเขือยาวแตกระหว่างการอบ ปิดถาดอบด้วยกระดาษทำอาหาร วางพริกหยวกและมะเขือม่วง อุณหภูมิเตาอบ - 200-220 องศา ผักจะพร้อมใน 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้

ใส่มะเขือเทศสดลงในชามลึกแล้วลวกด้วยน้ำเดือดจากนั้นนำผิวหนังออก หากผิว "ไม่ต้องการ" ลื่น มะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที ใช้มีดคมๆ ตัดซีลใกล้ๆ ก้านออกแล้วแงะผิวหนังออก คุณจะสามารถดึงออกได้อย่างง่ายดาย นำพริกไทยบัลแกเรียออกจากเตาอบใส่ถุงเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ลอกผิวออกได้ง่าย ปอกเปลือกพริกไทยหั่นเป็นเส้น

ปอกเปลือกมะเขือยาวที่นุ่มอุ่นและอบแล้วพยายามรักษารูปร่าง

พลิกมะเขือยาวสองครั้งขณะอบเพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่วถึงกัน มะเขือยาวที่พร้อมไม่ควรมีพื้นที่ไหม้เกรียม

วางผักเป็นชั้น ๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางให้แน่นโดยโยนเกลือสองสามเม็ดในแต่ละชั้น

เทน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูลงในขวด สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรคุณต้องใช้น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะสำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร - มากกว่านั้นเล็กน้อย ช่องว่างไม่ต้องการของเหลวอีกหลังจาก 5 นาทีน้ำผักในปริมาณที่เพียงพอจะปรากฏในโถ

ฉันปิดฝาขวดแล้วใส่ในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ ควรวางผ้าเช็ดครัวบางๆ ไว้ที่ก้นกระทะเพื่อให้การฆ่าเชื้อสำเร็จและเหยือกไม่แตกเมื่อถูกความร้อน ฆ่าเชื้อภาชนะลิตรเป็นเวลา 20 นาที และภาชนะขนาด 1.5 ลิตรเป็นเวลา 25 นาที

เหยือกม้วนถูกพลิกและปิดฝา

ภายใต้ช่องว่างของผ้าเช็ดตัวควรใช้เวลาประมาณ 10 ชั่วโมง อายุการเก็บรักษามาตรฐานของมะเขือม่วงอบกับพริกและมะเขือเทศคือหนึ่งปีครึ่ง

ในฤดูหนาวสามารถเพิ่มมะเขือม่วงกระป๋องกับพริกและมะเขือเทศลงในอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ผสมกับสมุนไพรสด มะเขือม่วงอบมีรสชาติพิเศษและกลิ่นที่เย้ายวนจนลืมไม่ลง

ทานให้อร่อย!

ผู้คนได้เรียนรู้วิธีทำอาหารจานผักจำนวนมากที่สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับทั้งครอบครัวและเพื่อนฝูง ด้วยชนิดของผักที่หลากหลาย เราสามารถทำให้อาหารที่บ้านของเราดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะและหลากหลายได้ ตัวอย่างเช่นคุณควรใส่ใจกับอาหารเช่นผักย่าง สามารถเตรียมได้หลายวิธี: ผักย่างบนตะแกรง, ผักย่างในเตาอบ, ผักย่างในกระทะ ไม่ว่าในกรณีใดจานนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก นอกจากนี้ผักดังกล่าวยังมีลักษณะที่น่าดึงดูดและน่ารับประทานมากต้องเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลอย่างแน่นอน

ผักในทุกรุ่นปรุงด้วยไขมันขั้นต่ำซึ่งหมายความว่าไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างและดีต่อสุขภาพ ผักมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา เป็นผักย่างที่ให้คุณค่าทางโภชนาการสูงสุด อย่างไรก็ตาม เฉพาะในชั่วโมงแรกหลังจากปรุงเท่านั้น ดังนั้นจึงต้องเสิร์ฟทันที "ด้วยความร้อนด้วยความร้อน" ผู้ที่ลองทำผักด้วยวิธีนี้แล้วและปฏิบัติต่อคนที่คุณรักจะรู้ว่าผักย่างที่บ้านมักกลายเป็นอาหารจานสำคัญบนโต๊ะเสมอ คุณเพียงแค่ต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อยในเรื่องนี้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถอบได้ทั้งผักสดและผักสด รวมทั้งผักดอง น้ำดองสำหรับผักย่างจัดทำขึ้นโดยใช้น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกโดยใช้กระเทียมเกลือเครื่องเทศ คุณยังสามารถเพ้อฝันได้เล็กน้อย คุณสามารถใช้จานดังกล่าวได้อย่างอิสระและใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่อิ่มตัวมากขึ้น ตัวอย่างเช่น เนื้อย่างกับผักเป็นตัวอย่างของอาหารจานหลักที่อร่อยและกลมกลืนกันสำหรับทุกโต๊ะ และถ้าไม่ได้กินผักทั้งหมดที่โต๊ะทันที ในวันถัดไปคุณสามารถปรุงสลัดผักย่างที่ยอดเยี่ยมได้

จานดั้งเดิมและเบา - ผักย่าง สามารถเลือกสูตรได้จากจำนวนมากเพราะ มีผักมากมายที่เหมาะกับสิ่งนี้ ใครปรุงผักบนตะแกรงในธรรมชาติ สูตรบนตะแกรง สำหรับพวกเขา หากคุณกำลังคิดที่จะทำผักย่างที่บ้านก็มีสูตรที่บ้านเช่นกัน ตัวอย่างเช่นผักย่างสูตรของพวกเขานั้นง่าย หรือ - ผักย่างในเตาอบสูตรที่มีรูปถ่ายของอาหารจานนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย โดยทั่วไปแล้วภาพถ่ายของอาหารจานนี้น่าดึงดูดและน่ารับประทานมาก แค่มองก็อยากจะลองผักย่างทันที สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญโดยแม่บ้านทุกคน

แต่คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้ตลอดทั้งปีเพียงแค่ใส่ผักที่มีเนื้อบาง ๆ ในช่องแช่แข็ง ดูรูปถ่ายของผักย่างดังกล่าว ภาพถ่ายบอกว่าไม่แตกต่างกันทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ

วิธีการปรุงผักบนตะแกรง? คำถามนี้จะไม่ทำให้คุณสับสนแล้ว! คุณอาจจะสนใจเคล็ดลับในการปรุงผักย่างของเรา:

เลือกผักที่มีเนื้อและอ่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักที่ปลูกในพื้นที่ของคุณนั้นสดที่สุด

ปอกเปลือกและหั่นผักทันทีก่อนอบ

เป็นการดีกว่าที่จะอบผักขนาดกลางทั้งหมดและผักที่มีขนาดใหญ่กว่าควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ก็ไม่ใช่ส่วนเล็ก ๆ

เกลือและพริกไทยจานเมื่อผักสุกเต็มที่

อุณหภูมิที่ยอมรับได้มากที่สุดสำหรับการย่างผักในเตาอบคือ 250-280 องศา ผักขนาดใหญ่อบประมาณ 10 นาที ชิ้นงานขนาดเล็กหรือชิ้นส่วน - 5-7 นาที

น่าเสียดายที่อาหารประเภทผักหลังจากปรุงอาหารได้ไม่นานวิตามินส่วนใหญ่ก็หายไป การให้ความร้อนกับผักก็ให้ผลเช่นเดียวกัน สรุป: ไม่ควรเตรียมอาหารประเภทผักร้อนไว้สำรอง

ผักที่เหลือหลังอาหารเย็นสามารถนำมาใช้ในวันรุ่งขึ้นเพื่อเตรียมสลัดที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ ปรุงรสชิ้นสับด้วยน้ำมันมะกอก และปรุงรสสลัดด้วยหัวหอมและสมุนไพร

ในอาหารอาร์เมเนีย บาร์บีคิวไม่เพียงปรุงจากเนื้อแกะ หมู เนื้อแพะเท่านั้น แต่ยังปรุงจากผักด้วย งานฉลองในอาร์เมเนียจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีอาหารจานนี้

เคบับอาร์เมเนียดังกล่าวเสิร์ฟหรือมากกว่าคือสลัดผักที่อบบนตะแกรงพร้อมกับเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยถ่าน

• พริกหวาน - 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• มะเขือยาว - 4 ชิ้น
• พริกเขียวร้อน - 1 ฝัก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผักชี
• โหระพา

สูตรเคบับผักอาร์เมเนีย:

1. เราจุดไฟในบาร์บีคิว ด้ายผักบนไม้เสียบ และพริกขี้หนูด้วย

2. เปิดไฟอบจนกรอบ ถ้ามีที่ว่างก็พร้อมๆ กัน ถ้าไม่มีก็ปลูกมะเขือก่อน เมื่อผิวของผักไหม้เกรียมเล็กน้อย ให้นำเคบับออกจากเตา

3. ก่อนปอกมะเขือม่วง ให้แช่ในน้ำเกลือที่ไม่แรงมากสัก 3-4 นาทีเพื่อขจัดความขม เราทำความสะอาด

4. เรายังทำความสะอาดพริกขี้หนู พริกหยวก และมะเขือเทศจากเปลือกอบ

5. หั่นผักที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ

6. สับหัวหอมผักชีและโหระพาให้ละเอียด

7. ผสมผักทั้งหมดในชามหรือชามสลัดและเกลือเพื่อลิ้มรส สลัดผักอาร์เมเนียรสเผ็ดพร้อมรับประทาน เสิร์ฟพร้อมบาร์บีคิวซึ่งทอดทันทีบนถ่านที่ไหม้

มะเขือยาวแสนอร่อยปรุงในอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว: อบ, เค็ม, ดอง

วันนี้ฉันอยากจะอุทิศสูตรการทำอาหารใหม่ให้กับมะเขือม่วงที่ฉันโปรดปรานอีกครั้ง ดังนั้นหากคุณเป็นผู้สนับสนุนผักที่ยอดเยี่ยมนี้ เข้าร่วมการทำอาหารของเรา!

ฉันรู้ว่าคนสัญชาติอาร์เมเนียชอบทำอาหารแปลก ๆ ที่มีรสชาติเหลือเชื่อ แต่วันนี้เราจะเรียนรู้วิธีการเตรียมอาหารที่ผิดปกติสำหรับฤดูหนาว – มะเขือม่วงอบ ดอง และเค็มสไตล์อาร์เมเนีย - แล้วแต่ชอบ

มะเขือยาวอบสำหรับฤดูหนาวบนตะแกรงในอาร์เมเนีย

สูตรที่ฉันเริ่มต้นเรื่องราวการทำอาหารในวันนี้คือมะเขือยาวอาร์เมเนียอบบนตะแกรง จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่าสำหรับการปรุงอาหารที่คุณต้องการบาร์บีคิวเราจะไม่ปรุงอาหารในเตาอบ

รายการทุกสิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือยาว 10-12 ชิ้น;
• ไม้เสียบเป็นคู่หรือเดี่ยว
• เตาอั้งโล่.

ไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมายสำหรับสูตร มีเพียงทักษะ ความปรารถนา และอารมณ์ดีเท่านั้น

1. ด้ายมะเขือยาวบนไม้เสียบ เราตัดใบสีเขียวออกให้เหลือแต่หาง
2. เรารอจนกว่าไฟจะหยุดไหม้อย่างรุนแรงใส่ผักที่เตรียมไว้เสียบไม้
3. เราปล่อยให้มันอยู่ในตำแหน่งนี้จนกว่าส่วนล่างจะอบจนหมด หลังจากนั้นเราก็พลิกไม้เสียบ
4. เรากำลังรอความพร้อมของจาน จะเข้าใจได้อย่างไร? ผิวมะเขือจะดำแห้งและไหม้ ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปล่อยให้จานไหม้!
5. จากนั้นนำ "เคบับ" - มะเขือยาวออกจากไม้เสียบแล้ววางลงบนจาน
6. ปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นใช้มีดแล้วเริ่มปอกผักที่เคยเป็นสีน้ำเงิน คุณต้องอดทนสักหน่อยเพราะมะเขือม่วงนิ่มมากและทำให้มือของคุณสกปรก แต่คุณทำได้แน่นอน!
7. จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือทอดแล้วกดมะเขือยาวให้แน่น หากมีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันทอดลงในโถ (อย่าลืมว่าเราวางมะเขือยาวไว้แน่นและไม่ต้องการน้ำมันมาก)
8. เราปิดฝาและฆ่าเชื้อขวดโหลในอ่างน้ำเป็นเวลานาน - อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง! จากนั้นเราก็ม้วนและส่งไปยังที่เก็บ

มะเขือยาวอบสไตล์อาร์เมเนียบนไม้เสียบพร้อมสำหรับฤดูหนาว ในสภาพอากาศเย็น สปินนี้จะทำหน้าที่ได้อย่างสมบูรณ์แบบสำหรับการปรุงอาหารคาเวียร์

การปรุงอาหารในมะเขือยาวอาร์เมเนีย "บนกองไฟ"

เราดำเนินการเตรียมการมาราธอนต่อไปสำหรับฤดูหนาวกับแขกหลักของโปรแกรม - มะเขือยาว คราวนี้เราจะปรุงมะเขือยาวในอาร์เมเนียอีกครั้งด้วยไฟหรือเกือบ ปรากฎว่าคุณสามารถสร้างรสชาติของผักที่ปรุงด้วยไฟที่บ้านได้ ความรู้สึกและรสชาติที่น่าทึ่ง!

เราต้องการอะไร:

• มะเขือยาว - 10-12 ชิ้น;
• หัวหอม 5 ชิ้น
• เกลือแกงหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• หัวหอม 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะ
• ถุงปรุงรสบาร์บีคิวที่คุณชื่นชอบ (เพื่อลิ้มรส)

ล้างมะเขือยาวให้สะอาด ปอกเปลือก เรานำเขียงออกแล้วผ่าครึ่งผักที่ปอกแล้วออกเป็นหลาย ๆ ส่วนเพื่อการทอดที่ดีขึ้น "สหาย" ผักอีกชนิดหนึ่งเข้าร่วมมะเขือยาว - หัวหอมซึ่งเราหั่นเป็นวงก่อน ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชประมาณ 15 นาที

สร้างรสชาติแคมป์ไฟในกระทะ! ขั้นแรกต้มน้ำใส่เกลือและเครื่องเทศในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อลิ้มรส คนของเหลวจนผลิตภัณฑ์เทกองละลาย เติมน้ำส้มสายชูในขั้นสุดท้าย

ถึงเวลาที่ผักหมักและผัดมาพบกันและสร้างอาหารจานอร่อย ใส่มะเขือยาวลงในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ขั้นตอนนี้เกี่ยวข้องกับการเก็บเกี่ยวผักเป็นเวลานาน ดังนั้นเตรียมเหยือก ปฏิบัติกับโซดาชา เราเติมมะเขือยาวลงในขวดแล้วใส่ในอ่างน้ำเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาที หลังจากขวดโหล ปิดฝาและวางไว้ในห้องใต้ดิน

ฉันหวังว่าคุณเช่นเดียวกับฉันจะมีโอกาสกระโดดเข้าสู่ฤดูร้อนอันอบอุ่นและสูดกลิ่นไฟแม้ในเวลาที่พายุหิมะโหมกระหน่ำนอกหน้าต่าง!

มะเขือยาวหมัก "อาร์เมเนีย"

อันที่จริงฉันชอบอาหารอาร์เมเนียมาก! ปรากฎว่าวิธีการปรุงอาหารบางอย่างถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นเช่นสูตรมะเขือยาวหมักอาร์เมเนีย - แต่ละตระกูลมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง! วันนี้ฉันจะบอกคุณว่าฉันทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเองอย่างไรจากนั้นคุณสามารถทดลองได้ เริ่มกันเลย!

ในการปรุงอาหารเราจะใช้:

• สี่มะเขือยาวขนาดใหญ่
• พริกหวานบัลแกเรีย 3-4 ชิ้น
• สีเขียวเพื่อลิ้มรสฉันใช้ผักชีฝรั่ง
• กระเทียมและพริกไทย - ปริมาณเพื่อลิ้มรส;
• ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
• เกลือแกง 30 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• เครื่องเทศตามชอบ เช่น ผักชี พริกไทยป่น เป็นต้น

เช่นเคย เราเริ่มทำอาหารด้วยการล้างส่วนผสมอย่างละเอียด เราตัดมะเขือยาวตามแนวตั้งตามผลไม้แล้วนำไปต้มในน้ำเกลือสักครู่

นำผักออกและปล่อยให้เย็น ในเวลานี้ ล้างผักชีฝรั่ง กระเทียม และพริกไทย สับให้ละเอียด เราผสมผักสับละเอียดเพิ่มเครื่องเทศที่เลือก

มะเขือยาวเย็นลงแล้วดังนั้นถึงเวลาที่จะเริ่มเติม เราใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในช่องมะเขือม่วง แล้วใส่ลงในกระทะสำหรับหมัก ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้น้ำตาลและน้ำส้มสายชูใส่มะเขือยาวแล้วเทน้ำต้มเพื่อไม่ให้มองเห็นผักจากข้างใต้ เราทิ้งไว้ใต้ของหนัก ๆ เป็นเวลาครึ่งวัน

มะเขือม่วงดองเผ็ดสไตล์อาร์เมเนียพร้อมแล้วและรอเวลาที่ดีที่สุดของพวกเขาบนโต๊ะวันหยุดของคุณ!

หากคุณจำเป็นต้องเตรียมสำหรับฤดูหนาวให้ต้มน้ำเกลือใส่ผักลงในขวดเติมของเหลวและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที

หากใครสนใจขั้นตอนการเตรียมอาหารด้วยตาของตัวเอง ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอที่ให้ข้อมูลนี้:

มะเขือยาวรสเค็มในภาษาอาร์เมเนีย

สูตรสุดท้ายในครั้งนี้คือมะเขือยาวหมักเกลือสไตล์อาร์เมเนียซึ่งรสชาติคุณจะต้องประทับใจแน่นอน!

รายการส่วนประกอบสำคัญ:

• มะเขือยาว 6-7 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ
• พริกหวาน 3 ชิ้น
• พริกขี้หนู 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นตัวเลือก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เราจะเริ่มต้น "ขั้นตอน #1" ที่ไหน ถูกต้องด้วยการล้างให้สะอาด! ความสะอาดคือกุญแจสู่สุขภาพ ตัดปลายมะเขือยาวออกจากด้านข้างของหางและก้นแล้วตัดตามแนวตั้ง

ในขณะที่กำลังเตรียมมะเขือยาวเรามีส่วนร่วมในส่วนประกอบอื่น ๆ ของสูตร: สับละเอียด - สับกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยและผักชีฝรั่ง, ผสมให้เข้ากันและเกลือเพื่อลิ้มรส

ใส่มะเขือยาวด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้น (กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยและผักชีฝรั่ง) ใส่ในกระทะลึกเทน้ำส้มสายชูลงไปด้านบน (อย่ากลัวคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ) แล้วใส่เกลือ ในตู้เย็นมะเขือยาวหมักไว้หนึ่งวัน

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง อาหารก็พร้อมรับประทานในที่สุด! ตกแต่งอย่างสวยงามเพื่อให้ไม่เพียง แต่ท้อง แต่ยังชื่นชมยินดีด้วย

วันนี้เรามาดูสูตรมะเขืออีก 4 สูตร โปรดจำไว้ว่าผักนี้อุดมไปด้วยวิตามินซึ่งหมายความว่าอาหารที่ดีต่อสุขภาพและจำเป็นอย่างยิ่งในฤดูหนาว เลือกด้วยตัวคุณเองว่ามะเขือยาวสไตล์อาร์เมเนียที่คุณปรุงสำหรับฤดูหนาว: บนไฟ, เค็ม, ดองหรืออบบนตะแกรง ฉันแน่ใจว่าในหัวใจของคุณและในหัวใจของคนที่คุณรักจะมีที่สำหรับแต่ละคน!

นิตยสาร The Smokers'

เข้าสู่ระบบ

• เวลา: 30-40 นาที
• ปริมาณ: 4 คน
• ระดับ:เฉลี่ย
• ภาค:จานอาหารคอเคเซียน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดใหญ่สองสามลูก
• พริกหยวกขนาดกลาง 3-4 เม็ด
• คู่สีน้ำเงินขนาดใหญ่
• หอมหัวเล็ก 1 หัว (ควรเลือกหอมแดง)
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• สมุนไพรสด: ผักชีฝรั่ง, ผักชี

โดยทั่วไปแล้ว หญิงชราชาวอาร์เมเนียคนหนึ่งเคยแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับโคโรวัตกับพ่อแม่ของฉัน โดยแสดงให้เห็นว่าการปรุงผักบนตะแกรงนั้นอร่อยเพียงใด พ่อของฉันสอนฉันทำอาหาร ฉันสอนลูกชาย และตอนนี้ฉันกำลังแบ่งปันสูตรอาหารนี้กับคุณ แม้ว่าในความเป็นจริงฉันไม่รู้ที่มาของชื่ออาหารและความหมายของคำนี้ ฉันไม่แน่ใจด้วยซ้ำว่ามีคำดังกล่าวอยู่ แต่ก็ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง - khorovats ได้ตั้งรกรากอย่างมั่นคงในเมนูประเทศของครอบครัวของฉัน

ข้อดีอีกอย่างของจานนี้คือการใช้ไฟอย่างมีประสิทธิภาพ: ผักปรุงด้วยไฟแบบเปิดซึ่งแตกต่างจากเนื้อสัตว์ เมื่อเตรียมถ่านจากฟืนสำหรับเนื้อสัตว์ เราไม่เสียเวลาและพลังงานจากไฟอย่างไร้จุดหมาย แต่ใช้ทุกอย่างให้เกิดประโยชน์ พรของเราอยู่กับคุณ แต่เป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหาร khorovats ด้วยมือหลายคู่ เมื่อคุณปรุงผักเสร็จแล้วเริ่มทอดเนื้อบนตะแกรงใครบางคนจะเริ่มปรุง khorovats จากผัก จากนั้นในตอนท้ายทุกอย่างจะพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะในเวลาเดียวกัน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

การปรุงผักด้วยไฟแบบเปิดนั้นดีกว่าและง่ายกว่าจริงๆ แต่คุณไม่จำเป็นต้องเลือกอาหารที่ไฟแรงที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร แต่ในช่วงที่ไฟเริ่มสงบลง ฟืนจะไหม้เกรียมและจะกลายเป็นถ่านในไม่ช้า

เราร้อยผักบนไม้เสียบแล้ววางบนกองไฟ เนื่องจากจำเป็นต้องหมุนไม้เสียบเกือบตลอดเวลา วิธีที่ดีที่สุดคือปรุงผักทีละขั้นตอน - ครั้งละ 2-3 ไม้และไม่ใช่ทั้งหมดพร้อมกัน ไม้เสียบจะร้อนจัดเมื่อโดนไฟ ดังนั้นคุณต้องปรุงอาหารโดยใช้นวมเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้

เราทอดผักโดยไม่ดูแลผิว - เราไม่ต้องการมันง่ายกว่าที่จะลอกผิวที่ไหม้เกรียมออก ผัดมะเขือเทศและพริกหยวกจนนิ่ม สีน้ำเงินปรุงนานขึ้นเล็กน้อยควรนิ่ม แต่ไม่เปลี่ยนเป็นเยลลี่

เมื่อนำผักออกจากไม้เสียบ คุณต้องใช้ความระมัดระวัง - คุณจะได้ยินเสียงฟู่เมื่อผักเลื่อนออกจากไม้เสียบร้อนๆ สิ่งสำคัญคือนิ้วของคุณต้องไม่ส่งเสียงฟ่อเหมือนกัน

ในขณะที่ผักกำลังเย็น ให้ปอกเปลือกและสับหัวหอม กระเทียม และผักใบเขียวให้ละเอียด
ทันทีที่ผักเย็นลงพอที่จะใช้งานได้เราจะเอาผิวหนังออกจากพวกเขาหลังจากตัดขาออกจากมะเขือยาวแล้วเอาหางที่มีแกนออกจากพริกหยวกอย่างระมัดระวัง

เราหั่นผักเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในจานที่เตรียมไว้ เราหลับไปบนหัวหอม, กระเทียม, สมุนไพรและหลังจากใส่เกลือแล้วให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาจานและปล่อยให้มันต้มจนกว่าอาหารจานหลักจะพร้อม

Khorovats สามารถทำหน้าที่เป็นสลัดและเป็นผักกับข้าวสำหรับเนื้อย่าง, สัตว์ปีกหรือปลา จานที่ยอดเยี่ยมและอร่อยพร้อมกลิ่นหอมของไฟ

จานอาร์เมเนียชื่ออะไร - มะเขือยาวย่าง, มะเขือเทศ, พริกหยวก ฯลฯ

ADJAB รองเท้าแตะ
มะเขือยาว, พริกหยวก (สีต่างๆ), พริกขี้หนู, มะเขือเทศ, หัวหอม, เกลือ, ผักชี, โหระพา, กระเทียม, พริกไทยดำ
ผัดผักทั้งหมดในน้ำมันพืชแยกกัน ชั้นของมะเขือยาว, มะเขือเทศปอกเปลือก หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือก้อนทอดเบา ๆ ใส่พริกหยวกมะเขือเทศ จากนั้นผสมทุกอย่างเคี่ยวเบา ๆ ให้เข้ากัน ผสมด้วยส้อม ก่อนเสิร์ฟควรเก็บไว้ในตู้เย็น เพื่อให้อาหารมีรสชาติมากขึ้น!

สูตรอื่น
ล้างมะเขือยาว, ไม่ปอกเปลือก, หั่นเป็นก้อน, เค็ม, บีบและล้างอีกครั้งจากเกลือ ปอกเปลือกและสับมะเขือเทศ
เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟแล้วใส่มะเขือเทศและมะเขือยาวลงไป
สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นวงครึ่ง (3 หัวหอม) ใส่ในกระทะเดียวกัน
เพิ่มมันฝรั่งใหม่ที่นั่น - ทั้งหมด ทอดมันฝรั่งเล็กน้อยเพื่อความสวยงาม
เคี่ยวประมาณ 40 นาทีด้วยไฟอ่อนจนผักเดือด
เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดลงในซอส: ผักชี, ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง, กระเทียม 2-3 กลีบ, พริกไทย, เกลือและเก็บจานไว้บนเตาเป็นเวลา 10 นาที
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร "Ajab-sandal":
มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
3 หัวหอม
มันฝรั่งลูกเล็ก 1 กิโลกรัม
กระเทียม 2-3 กลีบ
น้ำมันพืช
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา)
เกลือ พริกไทย น้ำตาล http://www.priyatnogo.com/2188-recept-adzhab-sandal.html

มะเขือยาว 1 กก
มะเขือเทศ 1.2 กก
กระเทียม 25 ก
ผักชีฝรั่งสีเขียว 100 ก
พริกหยวก (แดง เหลือง เขียว) 0.5 กก
น้ำมันพืช 100 ก
เกลือ 3 ช้อนชา
พริกขี้หนู (แดงหรือเขียว) 25 ก
ขึ้นฉ่าย 100 ก

ปอกเปลือกมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นยาว 4-6 ซม. โรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 1.5 - 2 ชั่วโมง บีบและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีชมพู เจียวหอมใหญ่ พริกหยวกสับละเอียดในน้ำมันพืช ปอกเปลือกมะเขือเทศ (ทำได้ง่ายกว่าโดยการราดด้วยน้ำเดือดก่อน) หั่นเป็นอูบิกิ ใส่หัวหอมทอดแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที ใส่มะเขือยาวทอด กระเทียม เกลือ ผักชี ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา พริกขี้หนู ผสมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

Khorovets สูตรอาร์เมเนีย

Khorovats เป็นอาหารอาร์เมเนียชื่อมาจากคำว่า "horovel" ซึ่งแปลว่า "เตาอบที่เปิดไฟ" นั่นคือผักอบพร้อมกับเนื้อสัตว์ในกองไฟโดยปกติจะเป็นมะเขือยาวมะเขือเทศพริกหยวก แต่ หากต้องการและรายการอาหารเสริมผักในจินตนาการที่ดีสามารถเพิ่มขึ้นได้ หลังจากย่างบนเตาถ่านแล้ว ผักต่างๆ จะถูกนำไปใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสำหรับบาร์บีคิวเนื้อ พวกเขาเรียกว่า khorovats แต่มักจะเพิ่ม "ผัก" โดยปกติเมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อมีการรวมตัวกันจำนวนมาก "สำหรับบาร์บีคิว" ความเกี่ยวข้องของจาน khorovats จะเพิ่มขึ้นและสำหรับผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์ khorovats จะดึงดูดรสชาติของพวกเขาเป็นพิเศษเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการและมีผักเท่านั้น .

ความละเอียดอ่อนและความน่าสนใจเป็นพิเศษของ khorovats นั้นมาจากกลิ่นควันไฟเล็กน้อยและอาจเป็นไปได้ว่าวิธีการเตรียมนั้นใช้ถ่านหินในที่โล่ง และแม่บ้านชาวอาร์เมเนียที่มัธยัสถ์เตรียม khorovats สำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ หลังจากรอบการทำอาหารเต็มรูปแบบ โคโรแวตจะถูกม้วนในเหยือก ฆ่าเชื้อและปรนเปรอโดยครัวเรือนของพวกเขาในฤดูหนาว แต่เมื่อคุณต้องการเพลิดเพลินกับของว่างแสนอร่อยนี้ แต่ไม่มีวิธีปรุงอาหารบนตะแกรง เตาย่างและเตาอบสามารถช่วยได้ นี่คือวิธีการเตรียม khorovats ที่บ้าน และอย่างไรก็ตาม khorovats ในเตาอบจะมีกลิ่นไฟด้วย หากคุณสนใจสูตรการทำ khorovats ในอพาร์ตเมนต์ ภาพถ่ายการทำอาหารทีละขั้นตอนของเราจะกลายเป็นตัวช่วยด้านภาพและทำให้งานนี้ง่ายขึ้นเล็กน้อย

ประวัติของจาน

ในอดีตมันเกิดขึ้นที่อาร์เมเนียพวกเขาปรุง khorovats มันมาจากเนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่โดยเฉพาะโดยผู้ชาย แต่การเตรียมผักโขมเป็นสิทธิพิเศษของผู้หญิง Khorovats จากเนื้อสัตว์ถือเป็นอาหารวันหยุดแบบดั้งเดิมเสมอดังนั้นจึงเตรียมไว้สำหรับ บริษัท ที่มีเสียงดังเมื่อญาติทุกคนมารวมตัวกันในโอกาสอันศักดิ์สิทธิ์และสมาชิกในครอบครัวทุกคนก็มีส่วนร่วมในการเตรียมอาหาร

ผู้ชายจุดไฟบาร์บีคิวในสมัยโบราณพวกเขาเป็นโทนเนอร์, ถ่านหินปรุงสุก, เนื้ออบในขณะที่ผู้หญิงปรุงโคโรวัตผัก - พวกเขาทำความสะอาด, สับ, อบผักรวม ไม่มีสนามอาร์เมเนียแห่งเดียวที่สามารถทำได้โดยไม่ต้องทำบาร์บีคิว ผู้อยู่อาศัยในเมืองใหญ่ติดตั้งบาร์บีคิวแม้บนหลังคาของอาคารสูง แม้แต่เทศกาลและการแข่งขันก็จัดขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่ Khorovets และ "เคียงบ่าเคียงไหล่" กับเนื้อ khorovats เสมอ khorovats ผัก อาหารจานหนึ่งมักจะคาดหวังถึงอีกจานเสมอ พวกมันดูเหมือนจะเติมเต็มซึ่งกันและกัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 400 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 350 กรัม
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• ผักชี - 100 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• พริกแดงร้อน - 15 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในการปรุงอาหาร khorovats ผักเราจะเตรียมผักดังกล่าว

ในการเตรียม khorovats เราใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้

วางผักที่ล้างแล้วบนถาดอบ

พลิกผักเป็นครั้งคราวเพื่อให้สุกทั่วถึงกัน

นำมะเขือม่วงอบออกจากตะแกรง พักให้เย็นแล้วปอกเปลือก

พริกยังปอกเปลือก

หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ล้างผักด้วยน้ำไหล

มะเขือยาวหั่นเป็นเส้น

ทำเช่นเดียวกันกับพริก

หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวง

หลังจากหั่นผักแล้วให้ใส่ชาม

มะเขือเทศถูกปอกเปลือก

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ

มะเขือเทศฝานบด

โอนมะเขือเทศเป็นผัก

ใส่เกลือและพริกไทยลงในชามผสมและผสมทุกอย่าง

สับผักชีให้ละเอียด

เพิ่มผักชีลงใน khorovats ที่เสร็จแล้วและตกแต่งจานที่เสร็จแล้ว

ประโยชน์ของอาหารจาน

โคโรวัคมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เป็นพิเศษ โดยปรุงโดยไม่ต้องทอด ไม่ใช้น้ำส้มสายชูและซอสปรุงรสใดๆ อาจไม่มีประโยชน์อะไรนอกจากผู้ที่แพ้ส่วนผสมใด ๆ ในขนม ผักทุกชนิดมีประโยชน์ใน khorovats แต่ละชนิดมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์

ดังนั้นมะเขือยาวจึงมีองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครมากมายรวมถึงเพคตินและวิตามินของกลุ่ม A, P, C และกลุ่ม B ทั้งหมด และนี่ไม่ใช่ข้อ จำกัด - มะเขือยังมีแทนนิน, น้ำตาล, โปรตีน, ไขมันและครึ่งหนึ่งของตารางธาตุทางเคมี ดังนั้นหากผักนี้ไม่มีข้อห้ามสำหรับคุณแสดงว่าใช้โดยไม่ล้มเหลว

เช่นเดียวกับพริกหยวก เปรียบเสมือนคลังเก็บวิตามินของกลุ่ม A, B, PP, E และ C ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและแร่ธาตุ พริกไทยเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับใช้เป็นมาตรการป้องกัน มะเขือเทศมีวิตามิน A, B, PP, H, ไขมัน, โปรตีน, กรดอินทรีย์ และไลโปคีนเฉพาะที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ส่วนประกอบแต่ละส่วนของ khorovats นั้นดีในแบบของตัวเองและพวกมันก็รวมกันเป็นของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

Khorovats เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ หรือคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับ lavash อาร์เมเนียสดหรือมันฝรั่งอบ มีรสชาติอร่อยทั้งแบบอุ่นและแช่เย็น เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและผู้ที่ควบคุมอาหาร อย่าลืมปรุงอาหารจานที่ยอดเยี่ยมและดีต่อสุขภาพนี้ เราสัญญาว่าคุณจะหลงรักมัน

มะเขือยาวย่างสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรักษารสชาติและกลิ่นของฤดูร้อนรวมถึงสารต่าง ๆ ที่มีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูหนาว ฉันอยากจะบอกว่าสูตรที่ฉันโปรดปรานสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือยาวจะได้รับที่นี่ สูตรอาหารบางสูตรเป็นมรดกตกทอดของครอบครัวฉัน เพราะคุณย่าของฉันเป็นคนสอนหลายสูตร ส่วนสูตรอื่นๆ ฉันพบในนิตยสารหรือเริ่มทำอาหารตามคำแนะนำของเพื่อนที่ดี เป็นที่น่าสังเกตว่าแต่ละสูตรมีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเองและไม่ว่าในกรณีใดมะเขือยาวก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม และที่น่าแปลกก็คือแม้แต่กลิ่นหอมก็ยังถูกเก็บรักษาไว้ราวกับว่าพวกเขาไม่ได้เตรียมมาเมื่อไม่กี่เดือน แต่เมื่อสองสามชั่วโมงก่อน! มันเกินคำบรรยาย ดังนั้นฉันขอแนะนำให้เตรียมมะเขือยาวและลองทำในฤดูหนาวนี้ ในแง่ของการทำอาหาร สูตรนั้นง่ายมาก ไม่ยากไปกว่านี้ อย่างน้อยก็แผนอื่น ๆ พวกเขาจะใช้เวลาเฉลี่ย 2 ชั่วโมง ซึ่งน้อยเกินไปสำหรับการเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาว และมะเขือยาวที่เตรียมด้วยวิธีนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับทุกวันเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับตารางเทศกาลอีกด้วย

เป็นสิ่งสำคัญมากที่ต้องจำไว้ว่าในฤดูหนาวเราขาดวิตามินและมะเขือม่วงกระป๋องมีสารและวิตามินที่มีประโยชน์มากมายซึ่งบางส่วนจะถูกเก็บรักษาไว้แม้หลังจากการอบด้วยความร้อน พวกเขาเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยป้องกันการเกิดหวัด

มะเขือยาวกับผักสำหรับฤดูหนาว

ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด จากนั้นตัดเมล็ดออกจากพริก (10 ชิ้น) หลังจากนั้นหั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ มะเขือยาว (10 ชิ้น) เทน้ำเค็มทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วบีบด้วยการกด จากนั้นใส่หัวหอมชั้นหนึ่ง (10 ชิ้น) ลงในกระทะ มะเขือม่วงอยู่ด้านบน ตามด้วยพริกไทย กระเทียม (10 กลีบ) และมะเขือเทศลูกใหญ่ (10 ชิ้น) เราอุ่นน้ำมันพืช (300 มล.) แล้วเทผักลงไป คุณสามารถเติมน้ำดื่มได้ประมาณ 1 แก้วหากมีของเหลวไม่เพียงพอ เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) และเคี่ยวผักเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน เราใส่ผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาโลหะ เราวางมันคว่ำห่อไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ตามลำพังจนกว่าจะเย็นลง การจัดเก็บเพิ่มเติมจะดำเนินการในที่มืด แห้ง และเย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร คุณยังสามารถจัดเก็บการเก็บรักษาไว้ในตู้เย็น

มะเขือยาวกับผักและกะหล่ำปลี

เราละลายเกลือในน้ำแล้วนำไปต้มเพื่อให้เกลือทั้งหมด (1 ช้อนโต๊ะ) ละลาย ล้างมะเขือยาว (5 กก.) หั่นเป็นเส้นแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 10 นาที กระเทียมปอกเปลือก (200 กรัม) และผักใบเขียวของฉันและหั่นละเอียด, แครอท (1 กก.) ล้าง, ปอกเปลือกและสามอันบนกระต่ายขูดละเอียด, พริกหยวก (8 ชิ้น) ล้างและหั่นเป็นเส้นหลังจากเอาเมล็ดออก กะหล่ำปลีพร้อมใบ (1 กก.) หั่นด้วยมีดอย่างประณีต ผสมมะเขือยาวกับผักใส่เกลือ (เพื่อลิ้มรส) น้ำมันพืช (0.5 ลิตร) น้ำส้มสายชู 6% (300 มล.) น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วใส่ทุกอย่างในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน ต่อไปเราย้ายผักลงในขวดฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 25 นาทีแล้วม้วนด้วยฝาปิด

มะเขือยาวกระป๋องในมะเขือเทศ

มะเขือเทศ (16 ชิ้น) เราล้างและปรุงน้ำมะเขือเทศอย่างละเอียด ล้างมะเขือยาว (3 กก.) แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ แครอท (6 ชิ้น) สามชิ้นบนกระต่ายขูดและพริกไทยบัลแกเรีย (16 ชิ้น) หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่พริกขี้หนูสับ (1 ชิ้น) และน้ำส้มสายชู 9% (0.75 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ (เพื่อลิ้มรส) ลงในน้ำมะเขือเทศ นำทุกอย่างกลับไปต้ม ใส่แครอทและมะเขือม่วงลงไปต้มอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่กระเทียม (2 หัว) ต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝา

มะเขือยาวปรุงรสเผ็ด

ผัก (พริกขี้หนู - 2 ชิ้น, กระเทียม - 5 หัว, พริกหวาน - 2 กก.), ล้างทำความสะอาดและผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสามอย่างบนกระต่ายขูดที่เล็กที่สุด ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 6% - 1.5 ช้อนโต๊ะ, เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ และนำไปต้ม มะเขือยาว (6 กก.) หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่และต้มในเครื่องปรุงรสเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เทมะเขือม่วงและเครื่องปรุงรสลงในขวดโหลที่สะอาด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที แล้วม้วนด้วยฝาโลหะโดยใช้เครื่องจักรพิเศษสำหรับขวดโหล