ครีมสำหรับตกแต่งเค้ก: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับครีมที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย เค้กตกแต่ง: สูตรครีมที่ดีที่สุด

เค้กโฮมเมดที่เตรียมด้วยมือของคุณเองไม่สามารถเทียบได้กับเค้กที่ซื้อจากร้านค้า

อาหารอันโอชะนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่แม่บ้านทุกคนต้องการให้มีลักษณะที่แปลกประหลาด เพื่อจุดประสงค์นี้เตรียมครีมพิเศษซึ่งจะคงรูปร่างไว้หลังจากการอบตกแต่ง

ครีมสำหรับแต่งหน้าเค้ก. หลักการทั่วไปในการเตรียม

มีตัวเลือกมากมายในการทำครีมสำหรับตกแต่งเค้ก

คุณสามารถตกแต่งเค้กโฮมเมดด้วยวิธีดั้งเดิมได้ ไม่เพียงแต่ด้วยบัตเตอร์ครีมอย่างที่เชื่อกันทั่วไป เครื่องประดับหรือดอกไม้ที่ยอดเยี่ยมนั้นได้มาจากเนย ครีมโปรตีน และจากครีมชาร์ล็อตต์

ภารกิจหลักในการสร้างครีมดังกล่าวคือเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ นี่เป็นเงื่อนไขสำคัญสำหรับความสำเร็จเมื่อใช้ลวดลายเล็ก ๆ ดอกกุหลาบและกลีบดอกกับเค้ก

ครีมสำหรับตกแต่งเค้กอาจเป็นนมข้นต้มธรรมดาวิปปิ้งครีมสำเร็จรูปจากกระป๋องหรือช็อกโกแลต ผู้ที่ไม่ได้มองหาวิธีที่ง่ายต้องทำงานเป็นมิกเซอร์ ตุนความอดทน! เวลาในการตีครีมในกรณีเดียวนั้นแตกต่างกันไปตามที่คุณเข้าใจแล้ว - ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ

ฉันขอเสนอสูตรครีมสำหรับตกแต่งเค้กที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายสูตร

บัตเตอร์ครีมกับนมข้นสำหรับแต่งหน้าเค้ก

ตัวเลือกที่ชนะสำหรับการตกแต่งเค้กโฮมเมด รุ่นคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้สองส่วนผสม: เนยและนมข้น เพื่อให้ได้รสชาติที่พิเศษ คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมเล็กน้อยในขั้นตอนการตี

วัตถุดิบ:

• เนย 200 กรัม
• นมข้น 240 กรัม

วิธีทำอาหาร:

อุ่นเนยในชามโลหะใบเล็กจนเป็นครีม

ตีเนยด้วยไม้พายหรือที่ตี คุณควรได้รับมวลสีขาวที่ยืดหยุ่น

ดำเนินการต่อขั้นตอนการตีส่วนแนะนำนมข้น ตีครีมประมาณ 15 นาทีจนขึ้นฟูและเนียน

หากนมข้นที่ใช้มีโครงสร้างต่างกัน ผสมน้ำตาลแล้ว จะต้องอุ่น กวน และทำให้เย็นก่อน

มันเกิดขึ้นในระหว่างขั้นตอนการเตรียมครีม "ตัดออก" ผลัดเซลล์ผิว ไม่ต้องตื่นตระหนก เพียงอุ่นมวลครีมเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง ในกรณีที่มีลักษณะเป็นของเหลว สามารถแก้ไขได้โดยการโยนวิปปิ้งแมสลงบนตะแกรง เมื่อของเหลวแยกตัวออกมา มวลครีมจะต้องถูกทำให้ร้อนและวิปปิ้ง

ขอแนะนำให้ใช้ครีมน้ำมันสำหรับตกแต่งเค้กแช่เย็นจากนั้นจะใช้งานได้ง่ายกว่ามากและภาพวาดจะกลายเป็นลายนูนและไม่เบลอ

บัตเตอร์ครีมสำหรับแต่งหน้าเค้กกับน้ำเชื่อม

ครีมเนยที่ยอดเยี่ยมจะกลายเป็นน้ำเชื่อม ขั้นตอนการเตรียมค่อนข้างง่ายคล้ายกับเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า

วัตถุดิบ:

• เนย 200 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำ 145 มล.

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำตาลทรายในปริมาณที่ต้องการลงในกระทะ เติมน้ำ ผสมทุกอย่างด้วยช้อน นำของเหลวไปต้มให้น้ำตาลทรายละลายหมด ในระหว่างการต้มน้ำเชื่อม สิ่งสำคัญคือต้องเอาโฟมออกในเวลาที่เหมาะสม

ควรอุ่นเนยในไมโครเวฟหรือบนเตาจนข้น ตีเนยโดยใช้ตะกร้อมือหรือไม้พาย ผลที่ได้คือมวลสีขาวเขียวชอุ่ม

ในการตีเนยต่อไปคุณต้องค่อยๆใส่น้ำเชื่อมที่เย็นลง ตีครีมจนเนียน

ครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งหน้าเค้ก

ขึ้นอยู่กับครีมเปรี้ยวแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถเตรียมครีมที่ประสบความสำเร็จสำหรับตกแต่งเค้กได้อย่างง่ายดาย เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นมหมักคุณควรใส่ใจกับปริมาณไขมัน สำหรับการเตรียมครีมควรใช้ครีมที่มีไขมันสูง - 25% ขึ้นไป ครีมจะเปิดออกอย่างแน่นอนหากใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวแช่เย็น 500 กรัมมีไขมัน 25%
• น้ำตาล 135 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตีครีมและน้ำตาล ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว น้ำตาลและน้ำตาลผงควรเพิ่มเป็นส่วน ๆ ทีละน้อย

เมื่อน้ำตาลละลายครีมจะบางลงเล็กน้อย อย่ากลัว! ในขั้นตอนการตีมวลจะหนาขึ้น ครีมพร้อมครีมไม่ควรระบายออกจากช้อน

หากครีมเปรี้ยวไม่มีไขมันสูงสุดคุณสามารถวางบนผ้ากอซแล้วแขวนไว้ข้ามคืน เวย์จะระบายออกในช่วงเวลานี้และครีมเปรี้ยวจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ การเตรียมครีมจากครีมเปรี้ยวไขมันต่ำนั้นดำเนินการตามรูปแบบที่อธิบายไว้ข้างต้น

ไม่สามารถตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์นมหมักได้อย่างสมบูรณ์เสมอไปหากครีมเปรี้ยวไม่ข้นระหว่างการตีคุณสามารถเพิ่มถุงข้นได้

โปรตีนคัสตาร์ดสำหรับแต่งหน้าเค้ก

ด้วยครีมโปรตีนที่เตรียมด้วยวิธีนี้คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยสีและลวดลายที่สวยงามได้สำเร็จ พื้นผิวของมันเบาและการทำงานกับมันนั้นเรียบง่ายและน่าพอใจ ความลับทั้งหมดของการทำครีมโปรตีนนั้นอยู่ในน้ำเชื่อมที่ปรุงอย่างเหมาะสม เขาคือส่วนประกอบหลักของครีมนี้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย 180 กรัม
• น้ำเดือด 60 มิลลิลิตร
• 2 โปรตีน
• น้ำตาลวานิลลา;
• กรดซิตริกเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาล ต้มน้ำเชื่อม คนจนฟองปรากฏขึ้น ในตอนท้ายของกระบวนการทำอาหาร ให้เติมกรดซิตริกที่ปลายมีด

ก่อนนำน้ำเชื่อมออกจากเตา คุณต้องตรวจสอบความพร้อมก่อน หากน้ำเชื่อมหยดหนึ่งไม่กระจายไปทั่วพื้นผิวของจานแสดงว่าพร้อมแล้ว คุณยังสามารถยืดหยดด้วยนิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือของคุณ มันควรยืดเป็นเกลียว

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมครีมคือการตีโปรตีน ตีให้เย็นด้วยความเร็วปานกลางอย่างน้อย 5 นาที

เมื่อมวลโปรตีนข้นขึ้นอย่างเหมาะสม ให้เทน้ำเชื่อมร้อนลงในลำธารบางๆ เพิ่มน้ำตาลวานิลลาที่นี่และกระบวนการตีจะดำเนินต่อไปจนกว่ามวลจะกลายเป็นครีมโปร่งสบายและเป็นเนื้อเดียวกัน

บัตเตอร์โปรตีนครีมสำหรับแต่งหน้าเค้ก

สูตรครีมสากลนี้ค่อนข้างง่าย ขั้นตอนการเตรียมการจะใช้เวลาไม่นาน โปรตีนให้ความงดงามของครีมและความหนาแน่นของเนย ด้วยการใช้ครีมโปรตีนน้ำมันคุณสามารถปิดด้านบนของเค้กรวมทั้งตกแต่งด้วยลวดลายเพื่อแสดงจินตนาการสูงสุด

วัตถุดิบ:

• เนย 150 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ไข่ขาว 2 ฟอง
• วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

ผสมโปรตีนในชามกับน้ำตาล วางภาชนะในอ่างน้ำ ตีแรงๆ ด้วยตะกร้อมือจนไข่ขาวตั้งยอด

ขั้นตอนทั้งหมดนี้ต้องทำจนกว่าน้ำตาลจะละลาย ตอนนี้คุณสามารถถอดชามออกจากอ่างน้ำและเริ่มกระบวนการตีได้ อย่าลืมใส่วานิลลาตอนนี้ ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง

อุ่นเนยให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ส่วนที่เป็นไข่ขาวลงไปในขณะที่ตี

หลังจากที่ครีมกระชับและได้เนื้อเนียนเรียบสม่ำเสมอแล้ว คุณสามารถหยุดตีได้

ครีมสำหรับตกแต่งเค้ก Charlotte

หนึ่งในสูตรที่ชื่นชอบของนักทำขนมที่มีประสบการณ์ ครีมนี้เตรียมไข่ออกมานุ่มและอร่อยผิดปกติ อย่างไรก็ตามมันเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กเพราะมันคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ครีมประกอบด้วยคอนญักช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• เนย 200 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• นม 120 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• คอนญัก 20 มิลลิลิตร

วิธีทำอาหาร:

รวมน้ำตาลทรายกับนมในปริมาณที่ต้องการใส่ไฟแล้วนำไปต้ม

ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมหรือที่ตี เทนมร้อนลงในไข่ที่ตีแล้วคนทุกอย่างพร้อมกันเพื่อไม่ให้ไข่ขาวม้วนเป็นก้อนในทันที

เทส่วนผสมนมไข่ลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟ คนตลอดเวลา ครีมไม่ควรเดือด!

ปล่อยให้เย็นลงและสร้างสรรค์ด้วยการอบ

ครีมสำหรับตกแต่งเค้ก: เคล็ดลับและเคล็ดลับจากเชฟขนมอบที่มีประสบการณ์

สีครีมใช้ได้ทั้งสีธรรมชาติและสีสังเคราะห์

ก่อนเตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับตกแต่งเค้กคุณต้องลิ้มรสครีมเปรี้ยวหากมีความเปรี้ยวไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวได้

ควรจำไว้ว่าอายุการเก็บรักษาของเค้กที่เคลือบด้วยครีมที่นำเสนอแต่ละชนิดนั้นมี จำกัด แนะนำให้เก็บครีมเปรี้ยวและคัสตาร์ดไว้ไม่เกิน 6 ชั่วโมงในตู้เย็น อายุการเก็บรักษานี้เกิดจากความไม่เสถียรขององค์ประกอบ บัตเตอร์ครีมเก็บได้นาน 36 ชั่วโมง ส่วนครีมโปรตีนสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นได้ 72 ชั่วโมง

จากส่วนที่เหลือของครีมโปรตีนคุณจะได้มาร์ชเมลโลว์ที่ยอดเยี่ยมหรือฐานสำหรับเค้กนมนกหากคุณเพิ่มเจลาตินและสารตัวเติมต่างๆ

มีสูตรครีมสำหรับตกแต่งเค้กมากมาย บางคนต้องการการปรุงอาหารอย่างหลังเรียกว่าดิบ ลักษณะของเค้กและคุณภาพของการทำให้ชุ่มนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของครีมที่เตรียมไว้ สูตรครีมแต่งหน้าเค้กมีอะไรบ้าง?

ครีมนมเปรี้ยวสำหรับแต่งหน้าเค้ก

ครีมนี้เหมาะสำหรับเค้กเมอแรงค์และเค้กผลไม้

สารประกอบ:

• นม - 1st.
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เจลาติน - 1 ช้อนชา
• นมเปรี้ยว - 200 กรัม
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 4 ชิ้น
• วานิลลิน

การทำอาหาร:

1. นำนมครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุไปต้ม เทแป้งลงในนมเย็นที่เหลือ
2. เติมนมร้อนลงในส่วนผสมนี้ ตั้งไฟจนข้น คนตลอดเวลา นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
3. เจือจางเจลาตินในน้ำเย็นครึ่งแก้ว รอจนพองตัว จากนั้นให้ความร้อนจนละลายหมด
4. ใส่เนยนิ่ม น้ำตาลลงในคอทเทจชีสแล้วบดให้ละเอียด
5. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น.
6. ผสมนมเปรี้ยวกับส่วนผสมของนม, เจลาติน, ไข่แดง ตีทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่วานิลลา เพิ่มโปรตีน แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง ครีมพร้อม!

คัสตาร์ดครีมคลาสสิคสำหรับแต่งหน้าเค้ก

สารประกอบ:

• ไข่ - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม - 200 มล
• เนย - 300 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• วานิลลิน

การทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลให้ละเอียด ใส่แป้งลงไปผัดจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
2. เราอุ่นนมเราเริ่มเทส่วนผสมของไข่ลงในนมอุ่น ๆ ในลำธารบาง ๆ คนตลอดเวลาปรุงอาหารต่อจนข้นเย็น
3. ทำให้เนยนิ่ม, ใส่วานิลลิน, น้ำตาลผง, ตีทุกอย่าง, ใส่ส่วนผสมลงในครีม ตีทุกอย่างให้เป็นก้อนฟูอีกครั้ง
4. ถ้าคุณต้องการ รับครีมที่นุ่มเป็นพิเศษใส่ไข่ขาวสองฟองลงไป

ครีมไข่กับโกโก้สำหรับแต่งหน้าเค้ก

สารประกอบ:

• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - ¼ ช้อนโต๊ะ
• เนย - 200 กรัม
• นมข้น - 1 ข.
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. บดไข่แดงกับน้ำตาล
2. ผสมเนยนุ่มกับนมข้นแล้วตีให้เป็นฟองฟู
3. ละลายโกโก้ในน้ำเย็น
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งหน้าเค้ก

สารประกอบ:

• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมและตีจนข้น

ครีมซูเฟล่สำหรับแต่งหน้าเค้ก

สารประกอบ:

• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 8 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 300 กรัม
• วานิลลิน

การทำอาหาร:

1. เจลาตินเทน้ำเย็น 150 มล. รอจนกว่าจะพองตัวและให้ความร้อนจนละลายหมด แต่อย่านำไปต้ม
2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว บดไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่ระบุในส่วนผสม ใส่นมและแป้ง คนให้เข้ากัน นำไปต้ม นำออกจากเตาและเย็น ในมวลเย็นเพิ่มเนยนุ่มวานิลลาและตีทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ตีไข่ขาวกับน้ำตาล 1 แก้วจนเกิดฟอง เติมเจลาติน ตีให้เข้ากันอีกครั้ง

ควรใช้ครีมนี้ในการตกแต่งเค้กทันทีหลังจากเตรียม นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามันค้างเร็วมาก

สารประกอบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม
• วานิลลิน

การทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลลงในไข่แล้วตีให้เข้ากัน
2. จากนั้นใส่แป้ง นม 4 ช้อนโต๊ะ แล้วผสมทุกอย่างจนเนียน
3. ควรนำนมที่เหลือไปต้มใส่ไข่ที่ตีแล้วอุ่นในอ่างน้ำคนให้เข้ากันจนเดือด
4. เมื่อเดือดและข้น ใส่เนยนิ่มและวานิลลา จากนั้นเราก็ทำให้ครีมเย็นลง

บัตเตอร์ครีมสำหรับแต่งหน้าเค้ก

สารประกอบ:

• ครีมไขมัน 35% - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 2 กรัม

การทำอาหาร:

1. ทำให้ครีมเย็นลงก่อนเทลงในภาชนะใส่ภาชนะนี้ลงในอีกอันหนึ่งเพื่อให้ก้นอยู่ในน้ำเย็น
2. ตีด้วยตะกร้อมือจนครีมข้นขึ้น
3. ใส่น้ำตาลวานิลลา, น้ำตาลผงลงในครีมโดยไม่หยุดกระบวนการตีและตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ควรใช้ครีมตกแต่งเค้กทันทีหลังจากเตรียม

แม่บ้านที่ดีมักต้องการให้เค้กวันเกิดไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย วันนี้มีหลายวิธีในการเสิร์ฟของหวานอย่างสวยงาม: โรยด้วยของตกแต่งสำเร็จรูป, ใส่สีเหลืองอ่อน, ทำดอกไม้กินเองหรือราดเคลือบ ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรสำหรับครีมพิเศษที่เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กหรือขนมอบและในขณะเดียวกันจะเพิ่มความสนุกให้กับรสชาติของของหวานเท่านั้น

สูตรเค้กครีมคลาสสิกสำหรับตกแต่ง

นี่เป็นวิธีพื้นฐานที่สุดในการทำครีม คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่คุณชอบลงไปด้วยตัวคุณเอง: สารสกัดวานิลลา อบเชย กานพลูป่นหรือกระวาน ความสนุก ในการให้สีครีม คุณต้องซื้อสีย้อม สีย้อมฮีเลียมจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ซึ่งสามารถพบได้ในแผนกขนม หากคุณหาสีเหล่านั้นไม่พบ ให้เลือกใช้สีผสมอาหารแบบหลวมๆ หลังจากเจือจางด้วยน้ำอย่างหนาแล้ว แม่บ้านบางคนใช้สีธรรมชาติเช่นหัวบีท

ใช้ส่วนผสมเหล่านี้:

• เนย 220 - 230 กรัม ไม่เค็ม.
• สารสกัดวานิลลาหนึ่งช้อนชาหรือน้ำตาลวานิลลา
• น้ำตาลผง 600 กรัม ละเอียดมาก บดละเอียด
• นมอุ่นสองช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

• ต้องใส่น้ำมันลงในชามโลหะหรือใส่ในอ่างน้ำ เมื่อละลายจนนิ่มจนใช้ส้อมตีให้ฟูได้ง่ายๆ แล้ว ให้แกะออก
• ตีเนยกับน้ำตาลวานิลลาจนเนียนคล้ายฟองฟู เริ่มทยอยใส่ผงแต่อย่าเททั้งหมดพร้อมกัน เทผงประมาณหนึ่งแก้วลงในลำธารบาง ๆ จากนั้นตีมวลอีกครั้งไปเรื่อย ๆ จนจบ
• เติมนมเป็นครั้งสุดท้ายและตีครีมอีกครั้ง
  หากคุณมีเครื่องเทศหรือสีย้อมพิเศษ ให้เพิ่มในขั้นตอนนี้
• หลังจากนั้นแนะนำให้ใส่ครีมในตู้เย็นประมาณ 15 - 20 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น กระจายครีมมันสำเร็จรูปด้วยช้อนลงในถุงขนมแล้ววาดลวดลายและลวดลายที่ต้องการบนพื้นผิวของเค้ก อย่าลืมว่าคุณไม่สามารถใส่เค้กในที่อบอุ่นได้

สูตรเค้กครีมสำหรับตกแต่งด้วยเหล้ารัม

สูตรดั้งเดิมที่ค่อนข้างดั้งเดิมสัดส่วนของส่วนผสมที่นี่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมและแอลกอฮอล์ให้รสชาติที่เอร็ดอร่อย แทนที่จะใช้เหล้ารัม คุณสามารถใช้เหล้า คอนญัก หรือแม้แต่อะมาเร็ตโตก็ได้

เอา:

• คุณสามารถใส่น้ำตาลได้ 200 กรัม แต่จะส่งผลต่อสี
• ไข่หนึ่งฟอง
• นมครึ่งแก้ว
• เนย 300 กรัม
• สารสกัดวานิลลาหนึ่งช้อนชาสามารถแทนที่ด้วยวานิลลาได้
• เหล้ารัมหนึ่งช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นแตกต่างจากเทคโนโลยีอื่น ๆ ทั้งหมด:

• คุณต้องใส่นมให้เดือดในหม้อหรือกระทะใส่ไข่ทันทีแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากัน
• ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน อย่าหยุดกวนครีมจนกว่าจะข้นเป็นเยลลี่ แต่เป็นของเหลว จากนั้นหยุดกวนและวางกระทะในที่เย็น
• ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเย็นลง ให้ทำให้เนยนิ่มลงและตีจนดูเหมือนครีมข้น เพิ่มลงในส่วนผสมของไข่ในขณะที่ตีต่อไป ใส่เหล้ารัม วานิลลา และส่วนผสมที่ต้องการทั้งหมด

ครีมดังกล่าวพร้อมใช้งานทันทีคุณจะไม่รอจนกว่าจะเย็น แต่เริ่มตกแต่งทันที

จากเข็มฉีดยา สูตรอาหารดังกล่าวอาจรวมถึงส่วนประกอบต่างๆ สิ่งสำคัญคือพวกเขาใช้รูปร่างที่ดีและเก็บไว้หลังจากเย็นลงเล็กน้อย

เครื่องประดับครีม: สูตรการทำอาหารโดยละเอียด

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าเค้กโฮมเมด อบด้วยความรักและขนมอบที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน แต่ในการทำเค้กโฮมเมดให้สวยงามจริงๆ คุณควรพยายามอย่างหนัก ท้ายที่สุดแล้วสิ่งนี้จำเป็นต้องเตรียมครีมแยกต่างหากจากนั้นจึงนำไปใช้กับพื้นผิวของขนมที่ขึ้นรูปอย่างถูกต้อง

บัตเตอร์ครีมคลาสสิค

แน่นอนว่าแม่บ้านหลายคนรู้วิธีทำครีมคลาสสิกสำหรับตกแต่งเค้กจากเข็มฉีดยา ตามกฎแล้วจะมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เนยสดที่สุด - ประมาณ 200 กรัม
• น้ำตาลผง (คุณสามารถปรับน้ำตาลได้) - 8 ช้อนขนาดใหญ่

ขั้นตอนการทำบัตเตอร์ครีม

บัตเตอร์ครีมสำหรับตกแต่งเค้กด้วยเข็มฉีดยานั้นง่ายและรวดเร็วอย่างน่าประหลาดใจ ในการเริ่มต้นคุณควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและรอให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ ถัดไปต้องใส่น้ำมันลงในเครื่องปั่นแล้วตีอย่างแรง (ด้วยความเร็วสูงสุด) ค่อยๆใส่ผงหรือน้ำตาล

จากการกระทำที่อธิบายไว้คุณควรได้รับครีมสีเขียวชอุ่มและโปร่งสบายสำหรับตกแต่งเค้กจากหลอดฉีดยา นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเป็นฐานสำหรับสีเหลืองอ่อน

หากคุณต้องการครีมหลากสีคุณควรแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ก่อนแล้วจึงผสมกับสีผสมอาหาร ในกรณีที่ไม่มี คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตไอซิ่ง น้ำแครอทหรือน้ำบีทรูท เป็นต้น

ทำโปรตีนครีม

ในการตกแต่งเค้กด้วยเข็มฉีดยาจะมีรูปร่างที่แย่กว่าน้ำมัน แต่ถ้าคุณลองด้วยมวลดังกล่าวคุณสามารถตกแต่งส่วนด้านข้างของขนมได้เช่นเดียวกับการทำขอบนูน

ดังนั้น เราต้องการ:

• ไข่ขาว - จากไข่ใหญ่ 4 ฟอง
• น้ำตาลทรายละเอียด - แก้วเต็ม (สามารถเพิ่มเติมได้เล็กน้อย);
• น้ำมะนาว - สองสามหยด

การเตรียมอาหาร

ทำได้ง่ายและง่ายเหมือนน้ำมัน ขั้นแรก ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นสักครู่ หลังจากผ่านไป ¼ ชั่วโมง ต้องนำผลิตภัณฑ์ออก ใส่ในชามลึก หล่อลื่นด้วยน้ำมะนาวล่วงหน้า แล้วเริ่มตี ขั้นตอนนี้สามารถทำได้สามวิธี:

ตัวเลือกแรกนั้นน่าเชื่อถือที่สุด ด้วยตะกร้อมือ คุณสามารถสร้างมวลโปรตีนที่ค่อนข้างฟูและคงรูปซึ่งจะคงรูปได้ดี อย่างไรก็ตามข้อเสียเปรียบหลักของวิธีนี้คือในระหว่างการตีโปรตีนต้องใช้ความพยายามอย่างมาก

สำหรับเครื่องผสมและเครื่องปั่น คุณสามารถหาโฟมที่คงตัวได้ด้วย แม้ว่าคุณจะต้องใช้อุปกรณ์ที่ทรงพลังซึ่งมีรอบต่อนาทีจำนวนมาก

วิธีการทำอาหาร

หลังจากที่ไข่ขาวเย็นลงแล้ว ควรเริ่มตีทันที ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้อย่างรวดเร็ว ต้องเติมน้ำตาลลงในผลิตภัณฑ์เป็นระยะ ยิ่งไปกว่านั้นยิ่งมีมากเท่าไหร่ครีมก็จะยิ่งสวยงามและมีความเสถียรมากขึ้นเท่านั้น

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าสำหรับการเตรียมมวลโปรตีนนั้นจำเป็นต้องใช้น้ำตาลทรายไม่ใช่ผง ท้ายที่สุดแล้วส่วนผสมสุดท้ายจะละลายอย่างรวดเร็วและทำให้ครีมเหลวขึ้นซึ่งไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กเลย

สำหรับเค้ก

หากคุณตัดสินใจที่จะทำเค้กช็อคโกแลต กานาซก็จะทำหน้าที่ตกแต่งได้ดี ในการเตรียมครีมที่ผิดปกติคุณควรซื้อ:

กานาชทำอาหาร

ในการทำครีมช็อกโกแลตสำหรับตกแต่งขนมโฮมเมด ให้เทเฮฟวี่ครีมลงในชามใบใหญ่ แล้วตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม ถัดไปคุณต้องใส่ช็อกโกแลตและเนยลงในผลิตภัณฑ์นม ขอแนะนำให้อุ่นส่วนประกอบเหล่านี้จนกว่าจะละลายหมด โดยสรุป ควรนำส่วนผสมที่ได้ออกจากเตา เย็นและแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง (ควรข้ามคืน)

หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไปต้องนำครีมออกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาทีจากนั้นจึงตกแต่งขนมโฮมเมดต่อไป

ปฏิภาณไหวพริบและเทคนิคการแต่งหน้าเค้ก

มีกลเม็ดและเทคนิคมากมายที่คุณสามารถตกแต่งขนมได้ ที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านสมัยใหม่คือเข็มฉีดยาสำหรับทำอาหาร มันใช้งานง่ายมากและไม่แพง หากต้องการใช้ตกแต่งเค้กโฮมเมด คุณเพียงแค่เติมครีมที่เลือก (น้ำมัน โปรตีน ช็อกโกแลต ฯลฯ) ลงในภาชนะ แล้วบีบขนมที่ขึ้นรูปแล้วลงบนพื้นผิว หากคุณต้องการภาพวาดต้นฉบับ (เช่น ดอกไม้ กลีบดอกไม้ ฯลฯ) คุณสามารถใช้หัวฉีดพิเศษที่มักจะรวมอยู่ในชุดอุปกรณ์ได้

อย่างที่คุณเห็นการตกแต่งเค้กด้วยความช่วยเหลือนั้นค่อนข้างง่าย แต่ถ้าคุณต้องการปิดของหวานด้วยตัวเลขที่ซับซ้อนกว่านี้เราขอแนะนำให้ใช้ไม่ใช่ครีม แต่เป็นคาราเมลสีเหลืองอ่อนหรือโปรตีน ทำให้พวกเขาที่บ้านเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของสูตรอย่างเคร่งครัดและมีจินตนาการที่สร้างสรรค์

สรุป

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าครีมชนิดใดเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กหรือขนมอบแบบโฮมเมดอย่างสวยงาม หากคุณไม่มีเข็มฉีดยา คุณสามารถใช้กระดาษสำนักงานธรรมดาแทนได้ ควรทำถุงขนาดเล็กจากนั้นควรตัดส่วนปลายของความหนาและรูปร่างที่ต้องการ ด้วยอุปกรณ์ดังกล่าว คุณจะได้ขนมดั้งเดิมแบบเดียวกับเข็มฉีดยาสำหรับทำขนมแบบพิเศษอย่างแน่นอน

เค้กเป็นจุดสุดยอดของความเชี่ยวชาญในการเตรียมของหวาน รสชาติและรูปลักษณ์ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียม แต่หนึ่งในองค์ประกอบหลักและกำหนดคือครีมสำหรับตกแต่งเค้ก มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียม โดยทั่วไปครีมสามารถแบ่งออกเป็น: โปรตีน, คัสตาร์ด, ครีมและมัน

ครีมโปรตีนได้มาจากไข่ขาวที่ตีด้วยน้ำตาล ใช้ตกแต่งหน้าขนมเท่านั้น มีน้ำหนักเบาและโปร่งสบายจึงไม่เหมาะสำหรับการทำให้ชุ่มและเค้กติดกาว คุณสามารถค้นหาภาพถ่ายที่สวยงามซึ่งเสริมด้วยของหวานด้วยครีมโปรตีนด้วยมาร์ซิแพนและผงหลากสี

ขั้นตอนการทำอาหารที่ใช้เวลานานที่สุดคือคัสตาร์ด ต้องใช้ความเอาใจใส่ ความแม่นยำ และความรวดเร็วในการดำเนินการ ต้องใช้เวลา:

• นมหรือครีม 1 แก้ว
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่ง 5 กรัม
• 3 ฟอง

เทน้ำตาลทรายลงในชามโลหะ ใส่ไข่และแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันสักครู่ จากนั้นค่อยๆ เทนมลงไป นำชามส่วนผสมขึ้นตั้งไฟปานกลางจนเกือบเดือด ควรใช้เทอร์โมมิเตอร์และตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่เกิน 80-85 องศา หลังจากครีมข้น ยกลงจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็น

ครีมนี้อร่อยด้วยตัวมันเองและมีสารเติมแต่งหลากหลาย ในการเพิ่มรสชาติของผลไม้ คุณสามารถใช้นมครึ่งแก้วและน้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้นครึ่งแก้ว หากทำทุกอย่างถูกต้องความพยายามจะได้รับรางวัลเป็นครีมที่มีกลิ่นหอม การตกแต่งเค้กด้วยดอกกุหลาบและผลเบอร์รี่จะไม่ทำงาน แต่เหมาะสำหรับการเคลือบชั้นและทาด้านบน สามารถดูได้จากรูปถ่ายของเค้กนโปเลียน

บัตเตอร์ครีม

วิปครีมครีมเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนในด้านความเบา ความงดงาม และรสชาติที่นุ่มนวล เนื่องจากความโปร่งสบายจึงมีเพียงบิสกิตเค้กเท่านั้นที่ประกบกับพวกเขา แต่การตกแต่งด้านบนของเค้กจึงสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์จากข้อเท็จจริงที่ว่าหนึ่งในภาพถ่ายของหวานที่พบมากที่สุดคือวิปครีมกับผลไม้

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ครีม 1 ถ้วย ไขมันไม่น้อยกว่า 35%;
• น้ำตาลผง 1 ช้อนชา
• วานิลลินที่ปลายมีด

เทครีมเย็นลงในชาม แล้วตีช้าๆ ค่อยๆ เร่งความเร็วขึ้น ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไปพร้อมกับวานิลลา ความพร้อมสามารถกำหนดได้จากความหนาแน่น

น่าเสียดายที่ครีมสูญเสียรูปร่างอย่างรวดเร็วจึงต้องใช้ทันที หากต้องการยืดระยะเวลา คุณสามารถเพิ่มเจลาตินได้ เนื่องจากมันจะไม่โปร่งสบาย แต่เป็นเจลาติน

สำหรับอาหารในปริมาณที่เท่ากันคุณจะต้องใช้เจลาตินครึ่งช้อนชาซึ่งจะต้องแช่ในครีมเย็นครึ่งแก้ว เจลาตินละลายในอ่างน้ำและเย็น เทเจลาตินลงในโฟมหนา ๆ ตีครีมน้ำตาลผงและวานิลลินที่เหลือจากครีมที่เหลือ

จากเนยและนมข้น

ที่รักเรียบง่ายและเป็นที่นิยมที่สุดคือน้ำมัน หากในภาพเป็นเค้กที่ตกแต่งอย่างสวยงาม ก็น่าจะทำจากบัตเตอร์ครีม เนื่องจากมีความหนาแน่นและทนทานสูงจึงสามารถใช้ตกแต่งเค้กได้อย่างน่าอัศจรรย์: ทำจารึก, ดอกไม้ต่างๆ, ผลเบอร์รี่และแม้แต่ภาพบุคคล และสูตรนั้นง่ายและเข้าถึงได้สำหรับทุกคน

ในการเตรียมบัตเตอร์ครีมแบบคลาสสิกคุณจะต้อง:

• เนย 100 กรัม
• นมข้นหวาน 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันจะต้องร้อนจนมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวข้น สามารถทำได้บนเตาตั้งพื้นด้วยความร้อนต่ำหรือใน bain-marie เพื่อการควบคุมกระบวนการที่ดีขึ้น ต้องตีน้ำมันอุ่นให้ละเอียดจนได้มวลสีขาวฟูแล้วเทนมข้นอย่างช้าๆ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ในกรณีที่ไม่มีหรือไม่ชอบนมข้นก็สามารถใช้น้ำเชื่อมแทนได้ เหมาะสำหรับทั้งซื้อมาและเตรียมเอง ในการทำน้ำเชื่อมคุณต้องเทน้ำตาลทรายลงในกระทะเทน้ำ 4 ช้อนโต๊ะแล้วต้มจนน้ำตาลละลายหมด ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงและเพิ่มเนยในลักษณะเดียวกับนมข้นในสูตรก่อนหน้า

องค์ประกอบน้ำมันที่เตรียมโดยใช้ไข่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจ ไข่ขาวมีความหนืดทำให้เกิดเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและไข่แดงจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับรสชาติ การเตรียมการนั้นง่ายและซับซ้อนเพียงเล็กน้อยจากการปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ สำหรับเนย 100 กรัม คุณต้องมีไข่ 1 ฟองและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ตีไข่และน้ำตาลจนเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า ตั้งความร้อนที่ 45 องศา อุณหภูมิอาจลดลงเล็กน้อย แต่ไม่มาก มิฉะนั้นไข่จะม้วนงอ ในชามอีกใบให้ร้อนและตีเนยจนขาว เชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมด มวลทั้งหมดถูกกวนอย่างแข็งขันจนเกิดครีมน้ำมันอันเขียวชอุ่ม

ในประเทศฝรั่งเศส ผู้นำเทรนด์ด้านการทำอาหาร บัตเตอร์ครีมทำจากไข่และนมสด มีชื่อของตัวเอง - "ชาร์ลอตต์" เติมนม 2 ช้อนโต๊ะลงในผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่เท่ากันกับสูตรก่อนหน้า เทน้ำตาลลงในกระทะใส่นมแล้วคนตลอดเวลานำไปต้ม ในกระทะอีกใบตีไข่เล็กน้อยหลังจากนั้นค่อยๆเทนมร้อนลงไป นำทั้งหมดไปต้มและปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและในช่วงเวลานี้เตรียมเนยเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมจนได้มวลรวม

ในการตกแต่ง บัตเตอร์ครีมเป็นสิ่งที่น่าสนใจเพราะช่วยให้คุณได้พื้นผิวที่แตกต่างกัน หากคุณตกแต่งในขณะที่ยังอุ่นอยู่ การตกแต่งจะเป็นแบบมันเงาและลายนูนแบบด้านจะออกมาจากความเย็น บ่อยครั้งในการตกแต่งเค้กคุณต้องมีส่วนประกอบของน้ำมันที่มีสีต่างกัน ในการสร้างมัน สีผสมอาหาร น้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่และผักนั้นสมบูรณ์แบบ

เค้กเป็นสัญลักษณ์ของวันหยุดและการตกแต่งโต๊ะ ไม่ว่าจะใช้ครีมชนิดใด: คัสตาร์ด โปรตีน เนย หรือน้ำมัน ควรตกแต่งเค้กให้สวยงาม และเขาจะกลายเป็นความภาคภูมิใจของพ่อครัว

ครีมสูตรวิดีโอสำหรับตกแต่งเค้ก