ซอสกุ้ง: สูตรการทำอาหารและการใช้ประโยชน์ น้ำจิ้มกุ้ง สูตรน้ำจิ้มกุ้ง

ซอสที่เหมาะสมไม่เพียงแต่ทำให้รสชาติของอาหารทะเลเปลี่ยนไปเท่านั้น แต่ยังสามารถเปลี่ยนรสชาติของมันได้อย่างสิ้นเชิง

คนรักกุ้งทุกคนรู้ดีว่าแค่ปรุงกุ้งให้สุกอย่างเดียวไม่พอ คุณยังต้องเตรียมซอสให้ถูกต้องเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยที่สุด ซอสที่เหมาะสมไม่เพียงแต่ทำให้รสชาติของอาหารทะเลเปลี่ยนไปเท่านั้น แต่ยังสามารถเปลี่ยนรสชาติของมันได้อย่างสมบูรณ์อีกด้วย

กุ้งแช่น้ำปลา

เนื่องจากกุ้งไม่มีรสชาติที่เด่นชัดจึงควรเน้นด้วยซอสที่มีกลิ่นหอมหรือเผ็ด ซอสมันกุ้งทำง่าย เกือบทั้งหมดจัดทำขึ้นโดยใช้ส่วนผสมเดียวกัน

อาจเป็นมายองเนส ซอสมะเขือเทศ ครีม น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และกระเทียมในปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ สองสามอย่างลงในซอสต่างๆ กุ้งทอดจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสซอสมะเขือเทศรสอ่อน ในขณะที่กุ้งต้มหรืออบสามารถเสิร์ฟกับซอสที่มีมายองเนสและซอสน้ำมันมะกอก

1. ซอสมะรุมรสเผ็ด

ใครชอบเผ็ดต้องชอบกุ้งแช่น้ำปลารสเผ็ดแน่นอน มันเตรียมง่ายมาก: คุณต้องใช้ซอสมะเขือเทศ 100 มล. และรากมะรุม 50 กรัม

1. รากต้องสด จะต้องปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูด
2. มวลที่ได้จะต้องผสมกับซอสมะเขือเทศ ซอสนี้เหมาะสำหรับอาหารทะเลทุกชนิด ไม่ใช่แค่กุ้งเท่านั้น

2.ซอสพริกกระเทียม

ซอสพริกกระเทียม ในการเตรียมคุณจะต้อง: น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ, พริกขี้หนู 1 เม็ด, กระเทียม 2 กลีบ, มะนาว 1 ลูก สามารถเพิ่มผักชีได้หากต้องการ

1. สับกระเทียม, ทอดในกระทะในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง, ใส่พริกสับละเอียด, ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วผัดต่อไป, ทอดเป็นเวลา 3 นาที
2. นำซอสออกจากความร้อน เย็น เติมน้ำมะนาวและสมุนไพรหรือเมล็ดผักชีบด ผักชีรวมกับกระเทียมจะทำให้ซอสนี้มีรสเผ็ดและพริกจะให้รสเผ็ด หากคุณต้องการทำซอสในปริมาณที่มากขึ้น เราจะนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในปริมาณที่เพิ่มขึ้นตามสัดส่วน 2 เท่า

3. ซัลซาคาซ่า

รสชาติที่ไม่ธรรมดาและสดชื่นมีซอสที่เรียกว่า "ซัลซาคาซ่า" มันมีน้ำส้มซึ่งทำให้ซอสมีรสชาติที่เบาและชุ่มชื่นแม้ว่าฐานของซอสมะเขือเทศและมายองเนสจะค่อนข้างหนักก็ตาม

1. วิธีปรุง: ผสมมายองเนส 250 มล. กับซอสมะเขือเทศ 80 มล. จะดีกว่าถ้ามายองเนสเป็นแบบโฮมเมด
2. หลังจากผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนเป็นสีชมพูแล้ว ให้เติมน้ำส้มคั้น 1 ผล ผสมอีกครั้งและนำไปแช่เย็นประมาณ 10-15 นาที ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับกุ้งต้มหรืออบ

4. ซอสกระเทียมรสเผ็ด

ซอสกระเทียมรสเผ็ดยังเตรียมง่ายอีกด้วย ในการเตรียมคุณต้องใช้ผักชีฝรั่งสดมายองเนส 100 มล. กระเทียม 1 หัวและน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ สามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

สับกระเทียมและผักชีฝรั่งให้ละเอียดผสมกับมายองเนสและน้ำมะนาวใส่เกลือและพริกไทย ยิ่งคุณเติมน้ำผลไม้ลงในซอสมากเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งเผ็ดร้อนและสดชื่นมากขึ้นเท่านั้น ส่วนใหญ่มักจำกัดอยู่ที่ 2-3 ช้อนโต๊ะ

5. ซอสกุ้งชีส

จะได้ซอสที่ผิดปกติมากถ้าคุณใช้ชีสแปรรูป 200 กรัมละลายในภาชนะใส่หัวหอมสับละเอียด 4 หัวลงไปตั้งไฟต่ออีก 5 นาทีจากนั้นใส่กุ้งต้ม

จำนวนซอสที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับกุ้งนั้นมีมากมาย ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความต้องการของคุณ โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถผสมส่วนผสมต่างๆ สำหรับซอสได้ สิ่งสำคัญคือคุณต้องชอบอาหารจานนี้

6. ซอสเทอริยากิ

รสชาติเข้มข้นและประณีต

ส่วนผสม: ซอสถั่วเหลือง - ครึ่งแก้ว กระเทียม - กานพลูหนึ่งคู่ น้ำ - หนึ่งแก้ว น้ำตาล (ในอ้อยเดิม) - หนึ่งในสี่ของแก้ว ขิง - ช้อนชา น้ำผึ้ง - ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก - หนึ่งช้อนชา มิริน (ไวน์ข้าวหรือน้ำส้มสายชูไวน์ 6% หรือเชอร์รี่หรือเวอร์มุต) - ช้อนโต๊ะ แป้ง - สามช้อนชา

การทำอาหาร.

1. บดกระเทียมและขิงด้วยวิธีที่สะดวก คุณสามารถสับด้วยมีดหรือใช้ที่ขูด
2. เทแป้งด้วยน้ำหนึ่งแก้วคนให้เข้ากัน
3. ในกระทะ (อาหารอื่น ๆ ก็เหมาะเช่นกระทะก้นหนา) โอนส่วนผสมทั้งหมดใส่ไฟ
4. หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลง ต้มซอสเป็นเวลา 5 นาที

7. ทาร์ทาร์

นี่คือซอสสำหรับปลาและอาหารทะเลซึ่งความลับคือส่วนผสมพิเศษของรสชาติครีม, เครื่องเทศ, สมุนไพรและแตงกวาดอง

1. รวมครีมและมายองเนส
2. เพิ่มแตงกวาขูดละเอียด
3. และกระเทียมสับละเอียด.
4. ผักใบเขียวสับละเอียด ผสมทุกอย่าง

8. ซอสถั่วเหลือง

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกซอสที่มีคุณภาพและดีต่อสุขภาพ ไม่ใช่ของปลอม ก็เพียงพอที่จะจำกฎสองสามข้อ - ซีอิ๊วขาวที่ดีขายในขวดแก้วใสเท่านั้น และผลิตภัณฑ์ควรมีส่วนผสมต่อไปนี้: ถั่วเหลือง ข้าวสาลี เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู

9. ซอสบาร์บีคิว

วางมะเขือเทศ - 100 มล. น้ำส้มสายชูไวน์ (3 เปอร์เซ็นต์) - 60 มล. ควันเหลว - 20 มล. ผงกระเทียม - 10 กรัม น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้งละลายเป็นของเหลว - 10 มล. ผงหัวหอม - 20 กรัม เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง: ผสมซอสมะเขือเทศกับน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม เติมน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน ใส่หัวหอมและผงกระเทียม หากต้องการเพิ่มพริกไทยป่นเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน สุดท้ายเพิ่มควันและเกลือเหลว หลังจากผัดซอสจนเนียนแล้ว ชิมรสเพื่อปรับรสชาติ: หากต้องการให้เติมเกลือหรือน้ำเชื่อมอีกเล็กน้อย เทซอสลงในเรือน้ำเกรวี่ พร้อมเสิร์ฟ

10. เปรี้ยวอมหวาน

น้ำส้ม 125 มล. จะต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

เทคโนโลยีในการเตรียมซอสมีลักษณะดังนี้: คุณต้องเทซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชู, ผลไม้หรือน้ำผลไม้เบอร์รี่ลงในกระทะ, ใส่มะเขือเทศและน้ำตาล ผสมส่วนผสมทั้งหมด นำส่วนผสมใส่หม้อตั้งไฟปานกลาง เทลงไป คนตลอดเวลา แป้งมันที่ละลายน้ำแล้วต้มซอสจนข้น ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศ นำซอสออกจากเตา

Bisque เป็นภาษาฝรั่งเศสสำหรับ "bis cuites" ซึ่งแปลว่า "ปรุงสองครั้ง" น่าแปลกที่จานที่เรียกว่า "บิสค์" มีความหมายสองนัย มีคนคิดว่านี่คือซุปครีมบางคนหมายถึงซอส ที่จริงแล้วซอสบิสค์สามารถเป็นได้ทั้งซุปและน้ำเกรวี่ ตราบใดที่คุณชอบรสชาติและเนื้อสัมผัสของมัน พื้นฐานของซอสคือเปลือกของกุ้ง: กุ้ง, กั้ง, ปู มาดูวิธีการเตรียมจานกันเลย

บิสกิตกุ้ง

หากเมนูของคุณมักมีเมนูกุ้ง คุณต้องเรียนรู้วิธีทำบิสกิตกุ้งอย่างแน่นอน เคล็ดลับคือต้องใช้เปลือกกุ้งจำนวนมาก คุณจะต้องการ:

• เปลือกหอย - ทุกสิ่งที่คุณได้รับจากกุ้ง 1 กิโลกรัม
• กุ้งตัวเล็ก - 500 กรัม (เราไม่ได้เอาอะไรออกเราใช้ให้หมด)
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• หัวหอม - 1 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ครีม (20%) - 350 มล.
• ไวน์ขาวแห้ง - ครึ่งแก้ว
• คอนญัก - 50 มล.
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น - หยิกเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณ

การทำอาหาร:

1. เราล้างเปลือกหอยตากให้แห้ง เราทำความสะอาดผักทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่พร้อมกับเปลือกแล้วทอดในน้ำมันมะกอก ทอดเป็นเวลา 5 นาทีด้วยความร้อนสูง
2. เราแยกชิ้นส่วนกุ้งขนาดเล็ก เราใส่เนื้อลงในชามอบเปลือกและหัวบนแผ่นอบแห้งในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
3. เมื่อเปลือกและหัวถูกอบเราจะใช้เวทมนตร์ต่อไป โรยด้วยคอนยัคแล้วจุดไฟ เรากำลังรอให้คอนญักเผาจนหมด
4. เราใช้กระทะเปลี่ยนส่วนผสมทอดลงไป
5. เทหอยที่อบแล้วลงในโถปั่น ตี
6. ตอนนี้เรารวมทุกอย่างเทน้ำ 2 แก้วใส่ไวน์ใส่มะเขือเทศต้ม 2 ชั่วโมง จากนั้นกรองบีบ "น้ำ" ทั้งหมดออกจากองค์ประกอบ
7. ในน้ำซุปที่เกิดขึ้นให้ใส่ครีมเนื้อกุ้งเครื่องเทศ ปั่นอีกครั้งในเครื่องปั่น ปล่อยให้มวลใส่เล็กน้อย ทุกอย่างกุ้งของเราพร้อมแล้ว

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถเตรียมซอสบิสค์ได้ไม่เพียงแค่จากเปลือกกุ้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจากกุ้งชนิดอื่นด้วย

สูตรบิสกิตปู

ซอสบิสกิตปูจะต้องใช้ความอดทนและความเอาใจใส่จากคุณ จานนี้เตรียมมาเป็นเวลานานและยาก แต่รสชาติที่น่าทึ่งครอบคลุมค่าใช้จ่ายทั้งหมด ดังนั้นเราต้องใช้เวลา:

• ปู - 600 กรัม (นำซากสัตว์ขนาดเล็ก);
• หัวหอม - 1 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้นเล็ก
• คื่นฉ่าย (ก้าน) - ประมาณ 100 กรัม
• ต้นหอม (ส่วนสีขาว) - 100 กรัม
• ชุดสมุนไพร Bouquet garni - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• มะเขือเทศ - เนื้อจากผลไม้ 2 ผล
• ไวน์ขาว (แห้ง) - 100 มล.
• น้ำซุปปลา - 1.5 ลิตร
• คอนญัก - 50 มล.
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• แป้งข้าวเจ้า - 40 กรัม
• ครีม (20%) - 100 มล.
• พริกป่น, พริกไทยดำ, เกลือ - ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างปูให้สะอาด เราตั้งกระทะบนกองไฟขนาดใหญ่เทน้ำมันลงไปใส่ปูปิด เราร้อนจนเปลี่ยนเป็นสีแดงอย่าลืมผสม
2. เราใช้ขากลิ้งห่อด้วยฟิล์ม เทปูที่สับแล้วลงบนกระดาน (เฉพาะเปลือกและก้ามปู) ม้วนออกให้ดี
3. เราทำความสะอาดผักหั่นใส่ในกระทะด้วยน้ำมันร้อนจากใต้ปู ที่นั่นเราจะเพิ่มช่อ garni ผัดเบา ๆ ใส่ปูบด
4. วางมะเขือเทศวาง ไวน์ เนื้อมะเขือเทศ พริกป่น เราเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น
5. เติมน้ำซุปปลา ปรุงด้วยไฟอ่อน 30 นาที
6. ในขณะที่ฐานกำลังทำอาหาร ใช้ชามลึก เทแป้งข้าวเจ้าลงไป เติมน้ำเย็น (100 มล.) ใส่ในตู้เย็น รอจนฟู
7. เราส่งซุปบิสกิตที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงใส่ครีมลงไปเทกลับลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือด เกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน เทแป้งข้าวเจ้าที่บวมไว้ลงไป ให้น้ำซุปของเราเดือดเล็กน้อย ตอนนี้กรองผ่านตะแกรงอีกครั้งและเสิร์ฟบนโต๊ะ

สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้วิปปิ้งครีมและพริกหยวกเล็กน้อย

สูตรกุ้งเครย์ฟิช

หากสามารถปรุงซุปบิสกิตบนเปลือกกุ้งได้ตลอดเวลา บิสกิตกั้งจะเหมาะที่สุดในช่วงฤดูร้อนจากวัตถุดิบสดใหม่ในอ่างเก็บน้ำของเรา สำหรับมันเราต้องการ:

• น้ำซุปปลา - 1 ลิตร
• กั้งสด - 1 กก.
• ต้นหอม - ส่วนสีขาวทั้งหมดของลำต้นขนาดใหญ่
• คื่นฉ่าย - 2 ก้าน;
• แครอท - ขนาดกลาง 1 ชิ้น
• ยี่หร่า - 1 หัวเล็ก
• ฟักทอง (เยื่อกระดาษ) - 100 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวแห้ง - 400 มล.
• ครีม (30%) - 200 มล.
• คอนญัก - 50 มล.
• ช่อ garni - 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เราเริ่มเตรียมซอสบิสค์ด้วยการต้มกั้ง เลือกบุคคลที่มีขนาดใหญ่สำหรับจาน ใช้หม้อขนาด 3 ลิตรใส่กั้งลงไปเกลือ (3 ช้อนโต๊ะ) ปรุงหลังจากเดือด 3 นาที
2. เพื่อให้ได้เนื้อมะเร็งจริงๆ เราต้องแยกชิ้นส่วนสีแดงออกเป็นเนื้อและกระดูก เราจะวางเปลือกหอยและกรงเล็บบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ถึงสภาพที่อุณหภูมิ 220 องศา พักคอไว้ในชามแยกต่างหาก
3. ในกรณีของซอสหอยกุ้ง เราโรยกั้งของเราด้วยคอนญัก ตั้งไฟและรอให้ดับ เราส่งเปลือกอุ่นไปที่เครื่องปั่นเพิ่มน้ำซุป 0.5 ตี เราไม่ได้แตะก้ามปู
4. ไปที่ผักกันเถอะ ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนหั่นกระเทียมเป็นวง ละลายเนยสามในสี่ในกระทะก้นลึก พับผักลงไปทอดประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
5. จากนั้นเทไวน์ลงไป ปล่อยให้ระเหยไป ½ ปริมาตร เทข้าวลงไป ต้ม 5 นาที
6. เพิ่มกรงเล็บ, เปลือกวิปปิ้ง, น้ำซุปที่เหลือ, ช่อการ์นีลงในกระทะ ปล่อยให้ทุกอย่างเดือด จากนั้นลดไฟและเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง
7. หลังจากปรุงอาหารคุณต้องนำถุงที่มีการ์นีและกรงเล็บหนึ่งช่อออกจากกระทะจากนั้นจึงกรองบิสกิตกั้งฟิชลงในกระทะอีกใบ เทครีมลงไปแล้วกวนให้อุ่นด้วยไฟอ่อน
8. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมที่บดแล้วลงไป เจียวกระเทียมเล็กน้อย เอาออกและนำคอมะเร็งออก เราจะดับพวกเขาเป็นเวลา 1-2 นาที เกลือและพริกไทยกันเถอะ
9. เทซุปบิสค์ลงในชาม ใส่สันคอกุ้งทอดในน้ำมัน เพลิดเพลินกับรสชาติที่อร่อย

สำหรับอาหารทะเลคนส่วนใหญ่มีทัศนคติที่ไม่ชัดเจน สำหรับบางคนพวกเขาดูเหมือนจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงในขณะที่บางคนชอบอาหารจากพวกเขา แต่กุ้งนั้นโดดเด่นกว่าอาหารทะเลอื่นอย่างเห็นได้ชัดเนื่องจากเนื้อนุ่มและอร่อยมาก แม้แต่คนที่ไม่ชอบหอยแมลงภู่และปลาหมึกก็มักจะกินกุ้งอย่างมีความสุข ไม่ต้องพูดถึงซอสครีมกุ้งที่เสิร์ฟคู่กับพาสต้าแบบดั้งเดิม ข้อดีของซอสนี้คือการผสมผสานคุณค่าทางโภชนาการ ประโยชน์ต่อสุขภาพ และรสชาติที่ละเอียดอ่อนเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน การทำซอสกุ้งที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเนื่องจากสามารถหาซื้อส่วนผสมทั้งหมดได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง ด้วยวิธีนี้อาหารค่ำของครอบครัวตามปกติจะกลายเป็นการเฉลิมฉลองที่แท้จริงและแขกที่เอาแต่ใจที่สุดจะประทับใจกับอาหารที่มีน้ำสลัดกุ้ง

คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์:

• กุ้งต้ม - 1 กก
• ครีม 25% - 350 มล
• หัวหอม - 1 หัวหอม (เล็ก)
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง) - 1 พวงเล็ก ๆ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

เสิร์ฟ - 5

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

ราชินีแห่งท้องทะเล

ควรเลือกอาหารทะเลอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากซอสครีมที่ทำจากกุ้งคุณภาพต่ำจะไม่เพียง แต่ปรับปรุง แต่จะทำให้อาหารเสียไปพร้อมกัน - เช่นเดียวกับอารมณ์ของพนักงานต้อนรับ สำหรับซอส คุณสามารถเลือกได้ทั้งกุ้งต้มหลังละลายน้ำแข็งและกุ้งสดแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ที่ซื้อควรมีคุณภาพสูง: หัวกุ้งไม่ควรดำคล้ำ ไม่ควรมีจุดดำหรือความเสียหายรุนแรงบนเปลือก หางของกุ้งที่ดีจะต้องจับแน่นเสมอที่ส่วนหัว (หางที่ไม่กางแสดงว่ากุ้งตายก่อนที่จะถูกจับและแช่แข็ง) และสุดท้ายเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งคุณต้องประเมินปริมาณน้ำแข็งอย่างรอบคอบเพื่อไม่ให้เนื้อ 300 กรัมแทน 1 กิโลกรัม

1. กุ้งแช่แข็งที่ต้มแล้วไม่จำเป็นต้องทำให้สุกอีก - เพียงแค่แช่ในน้ำเดือด 2-3 นาที ต้องปรุงผลิตภัณฑ์สดก่อนเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดแล้วให้เติมเกลือและใบกระวาน จากนั้นเทกุ้งออกและต้มประมาณ 7-10 นาทีหลังจากเดือดครั้งที่สอง ความพร้อมของกุ้งจะแสดงด้วยสีส้มที่เข้มข้นและขึ้นสู่ผิวน้ำ
2. นำกุ้งที่เตรียมไว้ออกจากน้ำและทำให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นคุณต้องทำความสะอาดพวกเขาจากหัวและเปลือกเพื่อให้ได้เนื้อนุ่มที่อร่อยมาก หากเลือกกุ้งขนาดใหญ่พอ ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กัน กุ้งตัวเล็กก็ใช้ได้ทั้งตัว

ฐานรสเผ็ด

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงซอสครีมที่ไม่มีกระเทียม สูตรอาหารเกือบทั้งหมดจำเป็นต้องมีส่วนผสมนี้ซึ่งเป็นที่เข้าใจได้: รสชาติครีมอ่อน ๆ รวมกับกระเทียมรสเผ็ดทำให้จานมีรสชาติที่กลมกลืนกันเผยให้เห็นเฉดสีของมัน นอกจากนี้กระเทียมยังเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล ดังนั้นคุณไม่ควรหวังกระเทียมสำหรับซอสครีม - แม้ว่าจะมีมาก แต่ก็ไม่สามารถฆ่ารสชาติเฉพาะของเนื้อกุ้งได้และครีมจะทำให้สมดุลเล็กน้อย

1. หัวหอมต้องสับให้ละเอียดที่สุด กระเทียมสามารถหั่นเป็นกลีบบาง ๆ เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ เมื่อกระทะอุ่นขึ้นกระเทียมและหัวหอมจะถูกส่งไป พวกเขาผ่านไปประมาณ 1-2 นาที
2. เทกุ้งลงในส่วนผสมที่ผัดเบา ๆ ทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วทอดประมาณ 4-6 นาที สิ่งสำคัญคือต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้กุ้งไหม้มิฉะนั้นรสชาติของเครื่องปรุงจะแย่ลงอย่างเห็นได้ชัด
3. เมื่อซอสในอนาคตทอดเพียงพอน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะจะถูกเทลงในส่วนผสมและทุกอย่างจะผสมกัน จากนั้นแป้งจะถูกส่งไปยังกระทะและคนส่วนผสมอีกครั้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่

เสร็จสิ้น

สัมผัสหลักของซอสคือครีม ในสูตรนี้แนะนำให้ใช้ครีม 25% แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากกว่าก็จะเล่นได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคืออย่าเปลี่ยนครีมเป็นนมหรือครีมเปรี้ยวเพราะนี่จะไม่ใช่ซอสที่คุณต้องการปรุง คุณต้องการครีมค่อนข้างน้อยสำหรับซอส แต่สามารถปรับปริมาณได้อย่างอิสระเพื่อส่งผลต่อความหนาแน่นของน้ำสลัด ดังนั้น การเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยและครีมน้อยลงเล็กน้อย คุณจะได้ส่วนผสมที่ข้นหนืด และด้วยผลิตภัณฑ์นมจำนวนมาก คุณจะได้น้ำเกรวี่ที่ยอดเยี่ยม

1. ก่อนเตรียมซอสต้องนำครีมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ถึงอุณหภูมิห้อง เมื่อกุ้งทอดแป้งเพียงพอแล้วให้เทครีม 350 มล. ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
2. หลังจากครีมแล้วเทสมุนไพรสดสับละเอียดลงในซอส - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ในตอนท้ายต้องปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-4 นาที

โอกาส

ที่นิยมมากที่สุดและอาจกล่าวได้ว่าจานคลาสสิกที่มีซอสกุ้งคือพาสต้าหรือสปาเก็ตตี้ ในการเสิร์ฟพาสต้าคุณต้องใส่ซอสส่วนหนึ่งลงบนจานจากนั้นจึงใส่พาสต้าต้ม หลังจากผสมทุกอย่างให้เข้ากัน - และวางก็พร้อม! สำหรับสปาเก็ตตี้ พาสต้าวางบนจานก่อน ซอสวางถัดไปตรงกลางของส่วน และด้านบนคุณสามารถตกแต่งจานด้วยกิ่งก้านของสมุนไพรสด ข้าวต้มร่วนกับเครื่องปรุงรสกุ้งที่อร่อยไม่น้อยไปกว่ากัน เนื่องจากการผสมผสานระหว่างข้าวและอาหารทะเลถือเป็นประเพณีในการปรุงอาหารอยู่แล้ว

อร่อย!

ติดต่อกับ

หากคุณคิดว่าอาหารรสเลิศมักปรุงเป็นเวลานานและมีราคาแพง คุณคิดผิดอย่างมาก อย่างที่คุณทราบผลิตภัณฑ์ใด ๆ ต้องขอบคุณซอสที่ได้รับรสชาติใหม่ทั้งหมด และเมื่อพูดถึงกุ้งแช่น้ำปลา อาหารง่ายๆ ก็จะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่คู่ควรกับร้านอาหารที่ดีที่สุด นี่เป็นทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ชอบยืนอยู่หน้าเตาเป็นเวลานาน แต่ต้องการเอาใจตัวเองและครอบครัวด้วยขนมแสนอร่อย

ซอสกุ้งเป็นน้ำเกรวี่แสนอร่อยที่สามารถกระจายอาหารตามปกติได้อย่างสมบูรณ์แบบ ยิ่งไปกว่านั้นสูตรการทำอาหารใช้เวลาไม่นานและสามารถหาซื้อผลิตภัณฑ์ได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด นอกจากนี้ ซอสนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ดังนั้นจึงสามารถลดสัดส่วนของเนื้อสัตว์ได้อย่างมาก ในกรณีส่วนใหญ่ ซอสเองเป็นส่วนเสริมของเครื่องเคียง เนื่องจากกุ้งเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศ คุณจึงสามารถทดลองได้หลายอย่างและสร้างซอสดั้งเดิมที่ไม่เหมือนใคร ซอสกุ้งเข้ากันได้ดีกับพาสต้าและมันฝรั่ง ข้าว ผักอบ แม้แต่จานธรรมดาอย่างแพนเค้กมันฝรั่งหรือแพนเค้กเนื้อก็ยังเปล่งประกายด้วยสีใหม่ทั้งหมดและได้รูปลักษณ์ที่น่ารับประทานอย่างผิดปกติ

ซอสกุ้งกับหัวหอมและมะกอก

วัตถุดิบ:

• กุ้ง - 30 กรัม
• หัวหอม - 0.5 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 4 ขน
• มะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาว - 20 มล
• ออริกาโน - 0.5 ช้อนชา ช้อน
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

บดหัวหอมให้ละเอียดที่สุดแล้วทอดในน้ำมันจนเหลือง จากนั้นใส่กุ้งที่ปรุงไว้ลงไป เราเติมมายองเนสและน้ำสองสามช้อนโต๊ะเราหลับไปพร้อมกับต้นหอมสับ โรยซอสด้วยมะกอกสับละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและออริกาโน ปรุงต่ออีกประมาณ 3 นาที ปิดฝา

เราให้บริการซอสสำหรับพาสต้าและด้วยเหตุนี้เราจึงได้อาหารจานเด็ด: แสนอร่อยและอร่อย

ซอสกุ้งมะเขือเทศรสเผ็ด

เอา:

• กุ้ง - 100 กรัม
• พริกป่น - 0.5 ฝัก
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 50 มล
• ใบโหระพา - 3 ก้าน
• ส่วนผสมของเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 3 กานพลู

ขั้นแรก หมักกุ้งเล็กน้อยในน้ำมะนาว พริกสับ และกระเทียมหนึ่งกลีบ จากนั้นเจียวกระเทียมที่เหลือหลังจากสับในน้ำมันมะกอกแล้วใส่มะเขือเทศสับละเอียดที่ไม่มีหนัง หลังจากผ่านไปสองสามนาที ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย และใบโหระพา เคี่ยวต่ออีกสองสามนาที จากนั้นใส่กุ้งสับที่หมักด้วยน้ำดองลงไปเคี่ยวจนเปื่อย

กุ้งแช่น้ำปลา

ส่วนประกอบ:

• กุ้ง - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 มล
• ส้ม - 1 ชิ้น
• รากขิง - 15 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 5 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พริกและพริกขี้หนู - อย่างละ 2 กรัม

บรั่นดีซอสกุ้ง

ซอสนี้ช่วยเติมเต็มรสชาติของอาหารทะเลย่างและปลารวมถึงพาสต้าทุกประเภทได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณอาจสนใจสูตรอื่นๆ

ส่วนประกอบ:

ต้มกุ้ง ทอดในน้ำมันมะกอก จากนั้นใส่หอมแดงสับและมะเขือเทศลงไปเทบรั่นดีและน้ำซุป นำซอสไปต้มและเคี่ยวประมาณ 15 นาที จากนั้นกรองผสมกับครีมและเคี่ยวสักครู่โรยด้วยโหระพาและออริกาโน

ซอสครีมกับกุ้ง

สินค้าที่ต้องการ:

• กุ้ง - 200 กรัม
• เนย - 1 ช้อนชา
• ครีม - 50 มล
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำซุป - 200 มล
• พริกไทยดำขาวและพริกป่น - อย่างละ 2 หยิก
• น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว - 5 มล

ต้มกุ้งที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก ตีแป้งกับน้ำซุปกุ้ง 50 มล. ใส่ครีมหรือนม นำส่วนผสมไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ปรุงรสซอสด้วยน้ำมะนาวและพริกชนิดต่างๆ ปอกเปลือกกุ้ง สับละเอียด ใส่ซอส อุ่นขึ้นเล็กน้อยโดยไม่ต้องนำไปต้ม หากพลาดช่วงนี้กุ้งจะแข็งได้

กุ้งสไปซี่และครีมซอส

วัตถุดิบ:

• ครีม - 1 ถ้วย
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• กุ้ง - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกพริกไทย - 1 ชิ้น
• แป้ง - 5 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• โหระพา - 5 กรัม
• พริกหยวกและเกลือ - อย่างละ 3 กรัม

สับหัวหอมกับกระเทียมอย่างประณีต, สับผักชีฝรั่งและโหระพา, พริก เจียวกระเทียมและหัวหอมในน้ำมัน จากนั้นใส่กุ้งกับพริกลงไป และหลังจาก 2 นาทีเทครีมลงไป เราแนะนำแป้งเพื่อให้ซอสข้นขึ้นเล็กน้อยปรุงรสด้วยปาปริก้าและเกลือนำออกจากเตาหลังจากผ่านไปสักครู่แล้วโรยด้วยกรีนฟินช์

เลือกจากสูตรซอสครีมกุ้งแท้ที่ยอดเยี่ยมบนเว็บไซต์ทำอาหารออนไลน์ เรียนรู้วิธีการปรุงกุ้งด้วยกระเทียม หัวหอม บรอกโคลี น้ำมะนาว ไวน์เบา ๆ และแม้แต่คอนญัก ให้รสชาติที่ไม่เหมือนใครกับเกมที่มีรสชาติของเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ใช้เป็นส่วนเสริมของข้าวต้มและพาสต้าอิตาเลียน

ปัจจุบันในท้องตลาดมีกุ้งให้เลือกค่อนข้างหลากหลาย แน่นอนว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด - แช่เย็น คุณภาพที่สอง - สดแช่แข็ง แต่ต้นทุนของผลิตภัณฑ์ประเภทนี้มีความเหมาะสม ราคาไม่แพงที่สุดในแง่ของราคาและคุณภาพคือกุ้งต้มและแช่แข็ง การเลือกกุ้งมีความละเอียดอ่อนอีกอย่างหนึ่ง: กุ้งจากทะเลทางเหนือมีรสชาติดีกว่ากุ้งทางใต้มาก แม้ว่าชาวใต้จะดูเก๋ไก๋กว่ามาก

ห้าส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตรครีมกุ้งคือ:

สูตรที่น่าสนใจ:
1. ล้างกุ้งจากเปลือกไคตินและเส้นในลำไส้
2. ละลายเนยหรือมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะในกระทะโดยไม่ต้องเดือด
3. เพื่อเพิ่มรสชาติ ให้จุ่มกระเทียมบด 2 กลีบลงในน้ำมัน ทอดและนำออกจากที่นั่น
4. เทครีมสดลงไป ต้ม.
5. โยนกุ้งลงในครีมใส่กลีบกระเทียมที่ผ่านการกด
6. ต้ม 2 นาที
7. ใส่ใบโหระพาสับละเอียด เกลือ เครื่องปรุงรส
8. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีครึ่งให้นำออกจากเตา
9. เสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากหรือซอสสำหรับกับข้าว

ห้าสูตรที่เร็วที่สุดสำหรับกุ้งในซอสครีม:

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:
. หากซอสเหลวเกินไปให้เติมแป้งให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ
. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ถอดหางออกจากกุ้งเพราะจะทำให้จานดูสวยงามยิ่งขึ้น