อกไก่ยัดไส้เห็ดและหัวหอม เต้านมยัดไส้เห็ดและชีสในเตาอบ

อกไก่ยัดไส้เห็ดและชีสเป็นอาหารที่อร่อยและปรุงง่ายซึ่งจะตกแต่งทั้งเมนูเทศกาลและทุกวัน ยัดไส้เห็ดฉ่ำและมีกลิ่นหอมเสริมด้วยซอสเผ็ดห่อด้วยแป้งพัฟเพสตรี้กรอบน่ารับประทานอกไก่ที่ปรุงตามสูตรนี้น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ ลองมัน!

เตรียมส่วนประกอบ.

สับเห็ดประมาณครึ่งหนึ่งให้ละเอียด หั่นเห็ดอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นใหญ่ สับผักชีฝรั่งและกระเทียมขูดชีส

ตั้งน้ำมันพืช ไฟกลาง ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ ผัดเห็ดประมาณ 4-5 นาทีจนของเหลวที่ให้เกือบระเหย

จากนั้นใส่กระเทียมสับ พริกไทยดำบดเล็กน้อย และเกลือลงในเห็ด ผัดและผัดเห็ดอีก 1-2 นาที

ปิดไฟและเพิ่มผักชีฝรั่งสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมส่วนผสมและเติมเกลือหรือพริกไทยหากจำเป็น

ใส่ชีสขูดลงในไส้เห็ดแช่เย็นเล็กน้อย

หั่นอกไก่ตามแนวนอน ทำเป็น "กระเป๋า" สำหรับใส่ของ

ใส่ไส้เห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระเป๋า โรยไก่ด้วยเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่นหากต้องการ บีบไส้เบา ๆ และปิด "กระเป๋า" ให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้

ละลายแป้งพัฟแล้วรีดให้หนาประมาณ 0.5 ซม. ตัดแป้งเป็นเส้นกว้างประมาณ 10 ซม. ยาวประมาณ 40-45 ซม.

ห่อเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ในแป้งพัฟแล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที

หากต้องการ ให้วาดลวดลายบนพื้นผิวของพัฟเพสตรี้ที่แช่เย็นโดยใช้มีดผ่าเล็กน้อย ทาผิวแป้งด้วยไข่แดง

วางอกไก่ยัดไส้ด้วยเห็ดและชีสในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาและอบประมาณ 35 นาที

ในขณะเดียวกัน เตรียมซอสมัสตาร์ด ตวงครีมลงในกระทะ. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดฝรั่งเศส 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดธรรมดาและสมุนไพรแห้งเล็กน้อย

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำครีมไปต้มบนไฟอ่อน จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวซอสประมาณ 5-7 นาทีจนข้นและลดปริมาณลงประมาณครึ่งหนึ่ง

หากต้องการให้เพิ่มชีสขูด 1-2 ช้อนโต๊ะลงในซอสแล้วคนให้เข้ากันเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีกสองสามวินาทีจนชีสละลายและส่วนผสมจะเนียน ปิดไฟ ชิมรสและเติมเกลือเล็กน้อยหากจำเป็น

อกไก่ยัดไส้เห็ดพร้อมแล้ว เสิร์ฟจานบนโต๊ะเพิ่มซอสมัสตาร์ดที่เตรียมไว้และประดับด้วยสมุนไพรสดเล็กน้อย ทานให้อร่อย!

เนื้อไก่เป็นอาหาร - อก - เป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ติดตามร่าง ในขณะเดียวกันการต้มอย่างต่อเนื่องหรือเพียงแค่ทอดมันรบกวนจิตใจคุณอย่างรวดเร็ว เพื่อกระจายเมนูไก่เราจะปรุงอกไก่ยัดไส้เห็ด และเพื่อรักษาน้ำเนื้อให้ห่อทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์

สูตรอกไก่ยัดไส้เห็ด

จาน: อาหารจานหลัก

เวลาเตรียมการ: 30 นาที

เวลาในการเตรียม: 40 นาที

เวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 10 นาที

วัตถุดิบ

1 ชิ้น อกไก่
เห็ดนางรม 500 กรัม
หัวหอม 100 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิธีทำอกไก่ยัดไส้เห็ดในเตาอบ

ก่อนอื่นมาเตรียมการบรรจุสำหรับอกไก่ ตัดส่วนล่างของลำต้นออกจากเห็ดนางรม ล้างFm เราตัด ชิ้นไม่ควรใหญ่มาก

เทเห็ดสับลงในกระทะ

สับหัวหอมดิบ

เทลงในกระทะพร้อมกับเห็ด เกลือ. เราใส่ไฟปานกลาง ตอนนี้เรามาดูแลหน้าอกกันเถอะ

ผ่าครึ่งอกไก่ถ้าทั้งตัว. ตัดชิ้นเล็ก ๆ ออกจากด้านข้าง บ่อยครั้งมันแทบจะอยู่ได้ไม่นาน

เราทำแผลลึกไม่เกินครึ่งเซนติเมตร เราวางไว้ตามชิ้นเนื้อ อย่าตัดปลายประมาณเซนติเมตร

เราเปิดส่วนผลลัพธ์ เราสร้างกระเป๋า ในการทำเช่นนี้ เรายังทำการแล่เนื้อหลายๆ

การจัดการกับเนื้อสัตว์จะใช้เวลาประมาณสิบนาที ในช่วงเวลานี้ เห็ดและหัวหอมจะผัดพอให้ยกออกจากเตาได้

เราเปลี่ยนเห็ดนางรมผัดกับหัวหอมเป็นกระเป๋าบนไก่ เราบีบไส้ให้แน่น

เราปิดด้านบนของหลุมด้วยชิ้นส่วนของไก่ที่เราตัดออกในตอนเริ่มต้น เรากดอย่างแน่นหนา คุณยังสามารถผูกอกไก่ด้วยด้าย

โอนไก่ยัดไส้ไปยังแผ่นฟอยล์ เกลือ. คุณสามารถโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ห่อเต้านมด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 210°C

อกไก่ยัดไส้เห็ดพร้อมแล้ว

เนื้อไก่ยัดไส้ฉ่ำ

เนื้อไก่ 800 กรัม (อก 3 ส่วน)
เห็ดแชมปิญอง 300 กรัม
หัวหอม 150 ก
ชีส 50 กรัม
ครีม 300-400 มล. (มี)
เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)
เกลือ
พริกไทย
น้ำมันพืช + 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย (สำหรับทอด)

อกไก่เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำสอดไส้เห็ดและชีส จากนั้นนำไปทอดและตุ๋นในครีม ฉันชอบจานนี้เป็นพิเศษเพราะไม่เหมือนกับไก่ม้วนตรงที่ไม่ต้องหั่น ตี บิด และชุบเกล็ดขนมปัง นั่นคือคุณไม่จำเป็นต้องใช้ค้อนในครัวเพื่อเตรียมอาหารจานนี้ อกไก่ตามสูตรนี้ฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อเพราะมันถูกตุ๋นในครีม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ เช่น โหระพา โหระพา โรสแมรี่ หรืออื่นๆ ตามที่คุณต้องการ

การทำอาหาร:

ปอกหัวหอมสับละเอียด
อุ่นน้ำมันพืชและเนยในกระทะ ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

เห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่กระทะ

ผัดผัดจนของเหลวที่ปล่อยออกมาระเหยหมดและเห็ดมีสีน้ำตาลอ่อน เกลือและพริกไทยในตอนท้าย

นำเห็ดออกจากกระทะใส่ชีสขูดครึ่งหนึ่งของเห็ดลงในกระต่ายขูดหยาบผสม (นี่จะเป็นไส้)

เรายัดเต้านม
จากเต้านมแต่ละอันให้ตัดเนื้อเล็ก ๆ ที่อยู่ด้านล่างออก
จากนั้นใช้มีดขนาดเล็กตัดตามยาวที่เต้านมเอง แต่ไม่ต้องตัดจนสุด

ใส่หนึ่งในสามของไส้ข้างในกดให้เข้ากัน

ปิดเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ดันเข้าด้านในจากทุกด้าน

ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน
ใส่อกยัดไส้ลงทอดประมาณ 5-7 นาทีจนด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับอกไก่ยัดไส้เห็ดและชีสจะช่วยให้ตารางวันหยุดมีความหลากหลายและต้องใช้ความพยายามเล็กน้อยในการปรุงอาหาร แต่รสชาติและกลิ่นนั้นสุดยอด!

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

เนื้อไก่(อก) - 3 ชิ้น (600-700 กรัม)

แชมปิญองสด - 400 กรัม

หัวหอม- 2 หัวหอม

ชีสยาก - 100 กรัม

เนย - 50 กรัม

น้ำมันพืช - 150 กรัม

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

หัวหอมและเห็ดสับละเอียด เห็ดจำเป็นต้องถอดขาออกพวกมันแน่นเกินไปสำหรับอาหารจานนี้ เห็ดแชมปิญองสับกองเท่าภูเขานั้นดูใหญ่โตเมื่อเทียบกับเนื้อสันใน แทบไม่น่าเชื่อว่าทั้งหมดนี้จะใส่เข้าไปข้างในได้ แต่ความประทับใจนั้นหลอกลวง

ผัดหัวหอมเบา ๆในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีเบจอ่อน

เพิ่มเห็ดและทอดจนน้ำระเหยหมด เห็ดมีปริมาณลดลง 3-4 เท่า ก่อนความพร้อมเพียงไม่นาน เกลือเพื่อลิ้มรส. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว 1-2 ช้อนโต๊ะ

ตอนนี้เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการทำงาน ด้วยมีดที่คมชัดในอกไก่เป็นชิ้น ๆ เสร็จแล้ว กระเป๋าใส่ของ. ตัดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ทะลุกำแพง มันกลายเป็น "ฝัก" ไก่ชนิดหนึ่งสำหรับมีด

หากการดำเนินการ "ผ่าตัด" เครื่องประดับบนเนื้อไม่ได้ผลคุณสามารถตัดเนื้อจากด้านข้างตลอดความยาวทั้งหมดได้ จะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อยในการปิดแผล แต่รสชาติจะไม่ลดลง

ตอนนี้ได้เวลาเริ่มต้นแล้ว ยัดเห็ดทอดลงในเนื้อเพิ่มชีสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเนยเล็กน้อย เห็ดควรเย็นลงและเนยควรแช่แข็งเพื่อให้กดได้ง่ายขึ้น

รูที่เหลือถูกปิด ฝ้ายเกลียว. คุณสามารถยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟัน แต่เนยและชีสอาจรั่วไหลออกมาระหว่างกระบวนการทอด

ชิ้นอกไก่ยัดไส้สำเร็จรูป เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสม้วนแป้งหรือเกล็ดขนมปัง สำหรับเปลือกที่หนาขึ้น คุณสามารถจุ่มเนื้อในไข่ที่ตีไว้ล่วงหน้าได้ ไก่จะแห้งเกินไปหากไม่โรย