สูตรเก่าและเรียบง่ายสำหรับสตูว์ไก่แสนอร่อยที่อุดมไปด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คุณต้องเลือกเอง
สมุนไพรโพรวองซ์จะสร้างกลิ่นและรสชาติของอาหารฝรั่งเศสหรือเมดิเตอร์เรเนียน และแกงกะหรี่จะอบอวลด้วยรสชาติที่เย้ายวนของตะวันออก
ส่วนผสมสำหรับต้นขาไก่ในครีม:
- ต้นขาไก่ไม่มีกระดูกและไม่มีผิวหนัง - 6 ชิ้น;
- แอปเปิ้ล - 6 ชิ้น;
- น้ำมันพืช;
- ลูกพรุนเพื่อลิ้มรส;
- ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
- เกลือพริกไทยสมุนไพร
ปรุงต้นขาไก่แสนอร่อยในครีม:
- กระจายต้นขา, ตีอย่างระมัดระวัง, เกลือ, พริกไทย, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ทอดไก่แต่ละชิ้นเป็นเวลา 5 นาทีทั้งสองด้านจนสุกครึ่ง
- โอนไก่ไปที่เครื่องคั่ว
- ตัดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นใหญ่เทลงบนไก่ หากแอปเปิ้ลเปรี้ยวมากให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย
- ลูกพรุนลวกใส่แอปเปิ้ล
- ครีมเปรี้ยว เกลือเล็กน้อยเทลงในกระทะย่าง
- เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาจนกว่าแอปเปิ้ลจะพร้อม โรยต้นขาที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพร
สูตรนี้ทำให้ไก่ที่ดีในหม้อ เพื่อความสะดวกต้นขาแต่ละข้างตีและปรุงรสด้วยเครื่องเทศหั่นเป็น 3-4 ชิ้นทอดแล้วใส่ในหม้อราดแอปเปิ้ลและลูกพรุน 2-3 ลูกราดด้วยครีมเปรี้ยว ปิดหม้อแต่ละใบแล้วนำเข้าเตาอบ 25 - 30 นาที 200 - 220 ° กับ.
ไก่ในซอสครีมเปรี้ยวเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับเมนูประจำวัน ไก่ที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถเสิร์ฟกับมันบด บัควีท ข้าว และพาสต้าชนิดใดก็ได้ ไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำมากด้วยซอสครีมเปรี้ยว
ในการเตรียมอาหารจานนี้เราต้องการชิ้นส่วนไก่ คุณสามารถใช้น่อง ต้นขา และแม้แต่เนื้อ นอกจากนี้เรายังต้องการครีม, น้ำ, เครื่องเทศไก่, เกลือ, พริกไทยดำ, หัวหอม, แป้งและสมุนไพร
ล้างไก่และเช็ดให้แห้ง ถูด้วยเครื่องเทศไก่ พริกไทย และเกลือ
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดไก่จนสุกเหลือง
รวมครีมกับน้ำเกลือและสมุนไพรสับละเอียด ผสมให้เข้ากัน ผักใบเขียวใช้ได้ทั้งสดและแห้ง
ตั้งน้ำมันในกระทะอีกใบให้ร้อน ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดเล็กน้อยจนนิ่มใส่แป้งแล้วผสม เทซอสที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนข้น คนตลอดเวลา
จากนั้นใส่ไก่ลงในซอส ราดซอสเป็นระยะๆ เคี่ยวประมาณ 25-30 นาทีด้วยไฟอ่อน
วางไก่ที่เสร็จแล้วไว้บนเครื่องเคียงแล้วราดซอส เสิร์ฟพร้อมผักสด
อร่อย!
การปรุงต้นขาไก่ในซอสครีมเปรี้ยวนั้นง่ายมากแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ รสชาติของเนื้อสัตว์ในการเตรียมนี้น่าทึ่งมากและอาหารก็ฉ่ำหอมและนุ่ม ส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับสูตรอาหารสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใกล้บ้านและจะไม่ถึงงบประมาณของครอบครัว ต้นขาในครีมเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลหรือเตรียมไว้สำหรับมื้อค่ำของครอบครัว
ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร
ข้อดีของสูตรต้นขาไก่ครีมเปรี้ยวคือกระบวนการทำอาหารใช้เวลาไม่นาน โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาเตรียมและปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง คุณสามารถปรุงอาหารจากเนื้อแช่เย็นและแช่แข็ง สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ
เลือกครีมเปรี้ยวที่สดใหม่เท่านั้นมิฉะนั้นอาจทำให้ตกใจในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบดังกล่าว คุณสามารถเจือจางผลิตภัณฑ์นมหมักกับน้ำซุปหรือน้ำ การระบายสีซอสจะทำให้จานน่าสนใจยิ่งขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องแกงหรือขมิ้นเล็กน้อย
อย่าลืมทำตามสูตร ตั้งอุณหภูมิที่ถูกต้อง และจดบันทึกเวลาทำอาหาร หากผิวหนังเริ่มไหม้ในเตาอบ คุณสามารถปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ เสิร์ฟต้นขาในครีมกับมันฝรั่งต้มพาสต้าหรือซีเรียล (โดยเฉพาะซีเรียลร่วน)
สูตรเตาอบอย่างง่าย
การทำอาหารไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก จะใช้เวลาเพียง 20 นาทีในการเตรียม จากนั้นคุณสามารถทำธุระของคุณได้อย่างปลอดภัยในขณะที่ต้นขายังอบอยู่ ขอบคุณซอสไขมันทำให้เกิดเปลือกที่สวยงามและกรอบบนชิ้นไก่ สูตรนี้ประกอบด้วยส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น ดังนั้นจึงสามารถเตรียมสำหรับเด็กเล็กได้
ในการเตรียม 7 ต้นขาคุณจะต้อง:
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
- 6-7 ศิลปะ ล. ครีมเปรี้ยวไขมัน
- กระเทียม 3 กลีบ
- เนย;
- เกลือและพริกไทย.
ล้างชิ้นส่วนไก่ใต้น้ำไหลรักษาด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ มีดหั่นกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดหัวหอมที่ด้านละเอียดของเครื่องขูด ผสมผักกับครีม เคลือบต้นขาไก่ให้ทั่วด้วยซอสและทิ้งไว้ 15 นาที
อุ่นจานอบเล็กน้อยและทาเนยด้วยเนยชิ้นเล็ก ๆ วางต้นขาของคุณให้ชิดกัน เปิดเตาอบที่ 200°C. ปรุงอาหารประมาณ 50 นาทีจนเปลือกสวย
ต้นขาตุ๋นกับกระเทียม
อาหารตามสูตรนี้เหมาะสำหรับชีวิตประจำวันที่วุ่นวาย เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง สูตรมีกระเทียมดังนั้นจึงเสิร์ฟอาหารมื้อค่ำได้ดีที่สุด
ส่วนประกอบสำหรับ 10 สะโพก:
- 2 หัวหอม
- 4 แครอทขนาดเล็ก
- 2 พริกหยวกหวาน
- ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
- น้ำ 150 มล. หรือน้ำซุปอ่อน
- กระเทียม 4 กลีบ
- ใบกระวานสองสามใบ
- น้ำมันพืชบางชนิด
เพื่อปรับปรุงรสชาติ เครื่องเทศ "สำหรับไก่" เกลือ พริกไทย และพริกหยวกเล็กน้อยในเกล็ดมีความเหมาะสม
ล้างและเช็ดน่องไก่ให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทอดด้วยไฟแรงจนเปลือกสวยงาม หากคุณทอดด้วยไฟอ่อน เนื้อจะสูญเสียน้ำ ในกระทะเดียวกันใส่หัวหอม (ครึ่งวง) และแครอท (วงกลม) ทอดส่วนผสมต่อไปประมาณ 6-7 นาทีด้วยไฟปานกลาง
วางกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำหรือน้ำซุป ใส่ส่วนผสมทั้งหมดจากกระทะลงในชาม เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที ตัดพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังกระทะจากนั้นใส่เกลือ, ปาปริก้าและครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างด้วยช้อนแล้วเคี่ยวต่ออีก 12-15 นาที
ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมใส่ใบกระวานและกระเทียมสับลงในกระทะ เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงหรือสลัดผัก
ในน้ำดองรสเผ็ด
ต้นขาไก่อบตามสูตรนี้สามารถปรุงสำหรับวันหยุด เนื้อหมักในครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียมและกลายเป็นเนื้อนุ่มอร่อยและมีไขมันต่ำ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง
สำหรับต้นขาไก่หนึ่งปอนด์คุณต้อง:
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- มะนาวครึ่งลูก
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
- สมุนไพรสองสามกิ่งและเกลือและพริกไทย
เริ่มปรุงอาหารด้วยน้ำดอง ในภาชนะผสมครีมเปรี้ยวมะนาวครึ่งลูก 1 ช้อนชา น้ำมะนาว, ผักใบเขียวสับละเอียด, กระเทียม, สับบนเครื่องขูด, เกลือ, พริกไทยและน้ำมันพืชเล็กน้อย สำหรับจานที่นุ่มและชุ่มฉ่ำควรใช้น้ำมันมะกอก หากเป็นน้ำมันดอกทานตะวันควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีกลิ่น ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดจนเนียน
ล้างและเช็ดต้นขาไก่ให้แห้งแล้วย้ายไปที่ถุงที่แน่นหนา เทน้ำดองลงไปเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสัตว์ทั้งหมด วางถุงไก่ไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
เตรียมถาดอบที่มีด้านสูงหรือถาดอบ. วางเนื้อและเทซอสทั้งหมด เปิดเตาอบล่วงหน้าที่ 180°C และปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาที ความพร้อมจะพิจารณาจากลักษณะของเปลือกโลก
กับมันฝรั่ง
ในการเตรียมอาหารจานนี้ควรซื้อต้นขาไก่เนื้อ หากเป็นไปไม่ได้ให้ใช้ไก่โฮมเมดส่วนที่เล็กที่สุด สำหรับการอบควรใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (มากถึง 15%) ดังนั้นคุณจึงลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์และเพิ่มผลประโยชน์
ในการเตรียม 12 ต้นขา ให้เตรียม:
- มันฝรั่ง 5 กิโลกรัม
- ซอสถั่วเหลือง 100 มล.
- ครีมเปรี้ยว 900 กรัม
- 4 ฟอง;
- 2 หัวหอม
- เครื่องปรุงรสที่ชอบ
ล้างต้นขาให้สะอาดและปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศทุกด้าน ทิ้งเนื้อไว้สักครู่เพื่อให้อิ่มตัวด้วยเครื่องปรุงรส ปอกมันฝรั่งแล้ววางในชามน้ำเย็น
สำหรับซอสครีมเปรี้ยว ให้ผสมไข่ดิบ 2 ฟอง เกลือ และสมุนไพรแห้งหรือเครื่องเทศอื่นๆ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยส้อมหรือที่ตี ใส่ครีมและซอสถั่วเหลืองลงในภาชนะผสม
ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงที่มีความหนาปานกลาง ระบายน้ำออกจากหม้อด้วยมันฝรั่งแล้วหั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ ปูกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์. ห่อมันฝรั่งให้แน่น โรยด้วยหัวหอม วางต้นขาด้านบนแล้วราดซอสครีมเปรี้ยว
เปิดเตาอบที่ 160°C แล้ววางถาดอบไว้ 30-40 นาที หากคุณสังเกตเห็นว่าผิวหนังบริเวณต้นขากำลังไหม้ ให้ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์
เสิร์ฟทันทีหลังจากปรุงอาหารบนจานขนาดใหญ่หรือถาดอบ หากคุณกำลังเตรียมส่วนเล็ก ๆ คุณสามารถใช้จานอบได้
สำหรับวิธีทำต้นขาไก่ในครีมดูวิดีโอด้านล่าง
คุณเคยลองต้นขาไก่ในครีมปรุงในเตาอบหรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้น คุณคงไม่รู้หรอกว่าผลิตภัณฑ์ธรรมดาๆ ชิ้นนี้จะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเพียงใด และถ้าคุณชอบทำงานในครัว ปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยอาหารเลิศรสจริงๆ อย่าลืมเชี่ยวชาญสูตรนี้
ประโยชน์ของจาน
ข้อดีหลักประการหนึ่งของสูตรคือความเรียบง่าย ใช่ น่าแปลกใจ แต่ผู้ปรุงอาหารทุกคนสามารถปรุงต้นขาไก่ด้วยครีมเปรี้ยวได้อย่างง่ายดาย แม้แต่ผู้เริ่มต้นที่เคยปรุงเฉพาะไข่คนและปรุงเกี๊ยวที่ซื้อมา
นอกจากนี้ยังไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่หายากหรือมีราคาแพงในการปรุงอาหาร ทุกสิ่งที่คุณต้องการสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ร้านขายของชำที่ใกล้ที่สุด
ในอีกไม่กี่ชั่วโมงแขกจะมาถึงและคุณจำเป็นต้องเตรียมอาหารรสเลิศอย่างเร่งด่วนสำหรับการมาถึงของพวกเขาและในขณะเดียวกันก็ทำความสะอาดบ้านด้วย อีกครั้งสูตรนี้จะช่วยคุณได้ ในการปรุงต้นขาไก่ในครีมคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากและอบด้วยตัวเอง - ไม่จำเป็นต้องกวนเพิ่มเกลือหรือมีส่วนร่วมในกระบวนการทำอาหาร
นั่นคือเหตุผลที่ผู้ปรุงอาหารที่จริงจังทุกคนควรมีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ไว้ให้บริการ
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการทำอาหาร
ในการเตรียมอาหารค่ำแบบชาววังอย่างแท้จริงสำหรับแขกหรือสำหรับวันหยุดที่จะเฉลิมฉลองกับครอบครัว คุณจะต้อง:
- น่องไก่ 1 กิโลกรัม (จะใช้น่องหรือน่องก็ได้)
- ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
- กระเทียม 4 กลีบ
- 1 มะนาว
- สีเขียว, เกลือ, น้ำมันพืช, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
อย่างที่คุณเห็น จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ทั่วไปเท่านั้น แต่ถึงแม้อาหารจะยอดเยี่ยม
มาเริ่มทำอาหารกันเลย
เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์แล้วคุณสามารถเริ่มปรุงต้นขาไก่ในครีมในเตาอบได้แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็ยังเชี่ยวชาญในสูตร
- ล้างน่องไก่จากเลือด เอาเศษขนออก ถ้าติดออกจากผิวหนัง
- ปอกเปลือกกระเทียมแล้วผ่านที่กดกระเทียม ขูดบนเครื่องขูดหรือสับในเครื่องปั่น
- ล้างผักใบเขียวสับละเอียด
- เทน้ำเดือดลงบนมะนาวแล้วค่อยๆ เอาผิวออก บีบเนื้อ - คุณจะต้องใช้น้ำมะนาวเล็กน้อย ขูดความเอร็ดอร่อยบนกระต่ายขูด
- เทครีมลงในชามที่เหมาะสม ใส่เกลือ สมุนไพร เครื่องปรุงรส ความเอร็ดอร่อย และน้ำผลไม้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะที่นี่
- ผสมซอสที่ได้อย่างละเอียด - ควรเป็นเนื้อเดียวกัน
- วางน่องไก่ลงในจานที่ค่อนข้างลึก ราดซอส คนให้เข้ากันเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทุกด้าน ถ้าเป็นไปได้ ให้นำไก่ไปแช่เย็นสัก 2-3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน หากเวลาหมด สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้
- ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืช เปิดเตาอบที่ 200 องศา
- วางต้นขาบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ หลังจาก 40 นาที แทงด้วยมีดในที่ที่หนาที่สุด - ถ้าเลือดไหลออกจากแผล ให้กลับไปที่เตาอบอีก 10 นาที จากนั้นทำซ้ำขั้นตอน หากมีเพียงน้ำใส ๆ ออกมาแสดงว่าจานพร้อมแล้ว
นั่นคือทั้งหมด - คุณสามารถเสิร์ฟต้นขาไก่อบในครีมได้ที่โต๊ะ แม้แต่คุณเองก็ต้องประหลาดใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานนี้ คนที่คุณรักจะประทับใจกับทักษะการทำอาหารของคุณ
ไก่ฉ่ำมากขึ้น
แต่ละคนมีนิสัยการกินของตัวเอง ตัวอย่างเช่น บางคนชอบเปลือกไก่กรอบอร่อย และบางคนชอบเนื้อนุ่มฉ่ำและชวนให้นึกถึงสตูว์มากกว่า
หากคุณอยู่ในประเภทแรก ให้ปรุงตามสูตรที่แสดงด้านบน แต่สำหรับผู้ชื่นชอบที่เชื่อว่าไก่ควรนุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณสามารถเสนอสูตรการทำอาหารที่ดัดแปลงเล็กน้อยได้
ไม่มีปัญหาพิเศษที่นี่ - ไก่เตรียมในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้แล้ว แต่คุณต้องไม่ปรุงอาหารบนถาดอบแบบเปิด แต่อยู่ในถุงอบ วันนี้มีขายในร้านค้าเกือบทุกแห่ง ยิ่งกว่านั้น พวกเขามักจะติดตั้งเครื่องปรุงรสที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวซึ่งทำให้จานอร่อยยิ่งขึ้น
ใส่ไก่ที่หมักไว้ในแขนเสื้อแล้วมัดอย่างระมัดระวัง (หรือปิดด้วยเข็มกลัดพลาสติกแบบพิเศษซึ่งมักจะให้มาด้วย) หลังจากนั้นอย่าลืมทำสองหรือสามรูในถุงด้วยไม้จิ้มฟันหรือมีดบาง ๆ มิฉะนั้นอาจระเบิดระหว่างการปรุงอาหาร จากนั้นจานจะไม่ฉ่ำเท่าที่เราต้องการและจะต้องทำความสะอาดเตาอบอย่างละเอียดจากซอสที่เกาะติดและไหม้
ต้นขาไก่ที่ปรุงตามสูตรนี้ในครีมในเตาอบจะไม่มีเปลือกกรอบที่น่ารับประทาน แต่เนื้อจะฉ่ำนึ่งอย่างน่าประหลาดใจ
เลือกเครื่องปรุงอะไรดี?
หนึ่งในคำถามที่สำคัญที่สุดที่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ต้องเผชิญเมื่อเตรียมอาหารจานเนื้อคือการเลือกเครื่องเคียง ท้ายที่สุดแล้วเครื่องปรุงควรทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์ดีขึ้น ยิ่งไปกว่านั้น คุณต้องผสมผสานไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังต้องมีความสม่ำเสมอด้วย
ในกรณีนี้คุณโชคดี - เครื่องเคียงเกือบทุกชนิดรวมกับต้นขาไก่ที่หมักด้วยครีมและอบในเตาอบ ทางเลือกที่ดีมากคือมันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งต้ม สปาเก็ตตี้ปรุงสดใหม่หรือพาสต้าใด ๆ จะช่วยเติมเต็มรสชาติของไก่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผักนึ่งก็ไม่ทำให้ผิดหวังเช่นกัน ข้าวจะเป็นหนึ่งในทางออกที่ดีที่สุด มันแห้งไปหน่อยไหม? เมื่อสุก ไก่จะปล่อยน้ำออกมาผสมกับซอสครีมเปรี้ยว ทำให้ได้น้ำเกรวี่รสเยี่ยมที่แขกของคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน
ถ้าคุณมีเวลา จำกัด มากในขณะที่ไก่กำลังหมักอยู่ให้ปอกมันฝรั่ง - หัวขนาดกลาง 2-3 หัวต่อคน หั่นมันฝรั่งแต่ละลูกเป็นสี่ส่วน ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วใส่ไก่ในเตาอบ ไม่ว่าจะใส่ถุงหรือถาดอบ จากนั้นใน 40-50 นาทีคุณจะพร้อมไม่เพียง แต่ต้นขาไก่ในครีมเปรี้ยวในเตาอบ แต่ยังเป็นเครื่องเคียงที่เหมาะสมสำหรับพวกเขาด้วย
บทสรุป
บทความของเรากำลังจะจบลง ตอนนี้คุณไม่เพียง แต่รู้ว่าต้นขาไก่ในเตาอบที่มีครีมมีข้อดีอย่างไร แต่คุณสามารถปรุงได้อย่างง่ายดาย หลังจากนั้นคุณจะเป็นที่รู้จักในหมู่เพื่อนของคุณในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านศิลปะการทำอาหารอย่างแท้จริง