Kvass จากแครกเกอร์ขนมปัง Borodino kvass ขนมปังกับยีสต์

พวกเราคนไหนในวันฤดูร้อนที่ไม่อุทาน: "โอ้ตอนนี้เย็นแล้ว!" แน่นอนว่าการดื่ม kvass ไม่ใช่ปัญหา - คุณสามารถซื้อได้จากถังใกล้บ้านใกล้เคียงและบรรจุขวดด้วยความจุและชื่อที่แตกต่างกัน แต่ตามที่แพทย์ระบุว่า kvass ที่นำเสนอในรูปแบบนี้เต็มไปด้วยสารเคมี สีย้อม สารกันบูด และอื่น ๆ ซึ่งไม่ใช่เคมีที่เป็นประโยชน์ มันยังคงเป็นเพียงการปรุง kvass ด้วยมือของคุณเอง มันจะเป็นธรรมชาติอย่างแน่นอน

หากคุณคิดว่ากระบวนการนี้ยากและคุณไม่สามารถจัดการได้แสดงว่าไม่ใช่กรณีนี้อย่างแน่นอน! วิธีทำ kvass ด้วยมือของคุณเองนั้นง่ายและอร่อยแค่ไหนที่คุณจะอ่านในบทความนี้

สิ่งที่คุณต้องทำ kvass ที่บ้าน

เพื่อเตรียม kvass ที่อร่อยหอมและเป็นธรรมชาติคุณไม่จำเป็นต้องใช้อะไรเลย คุณจะต้อง: ขนมปังข้าวไรย์ (สีเข้ม, "Borodino" เหมาะสม), น้ำ, น้ำตาล, ยีสต์และโถขนาด 3 ลิตร

วิธีการปรุง kvass จากขนมปัง "Borodino"

เราหั่นขนมปังเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. วางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบด้วยไฟอ่อน พลิกชิ้นเป็นระยะ ๆ นำไปไว้ในสถานะ "ทอดไฟ" นั่นคือขนมปังสีเข้มอยู่แล้วควรทอดให้มืดลงเล็กน้อย

สำคัญ: อย่านำขนมปังไปที่สถานะของถ่าน! ใช่สีของ kvass จะอิ่มตัว แต่ความขมขื่นที่ไม่เหมาะสมสำหรับ kvass จะปรากฏขึ้น

1. เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะเคลือบขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม

2. ปิดและใส่ขนมปัง 2 แผ่นลงในน้ำ

3. ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
เคล็ดลับ: นอกจากขนมปังแล้ว คุณสามารถใส่สะระแหน่แห้ง เลมอนบาล์ม ฮอปโคน ลูกเกด ฯลฯ ลงไปในน้ำ

4. ในขณะที่ของในกระทะกำลังเย็น ให้ล้างโถขนาด 3 ลิตรให้สะอาด

5. ใส่ 1 ช้อนชาลงไป ยีสต์แห้ง (ดูวันหมดอายุ!) และ 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้ยีสต์แห้ง คุณสามารถใช้ยีสต์อัดแบบเปียกแทนได้ คุณจะต้องเป็นชิ้นเล็กมาก หากคุณมียีสต์บรรจุภัณฑ์ 100 กรัม ให้ตัดพลาสติกตามขวางบางๆ ออกประมาณ 2 มม. จำนวนนี้เพียงพอที่จะทำ kvass

6. ถัดไปเทของที่เย็นลงในกระทะผ่านผ้าขาวบางลงในโถ ใช้ช้อนที่มีด้ามยาว (สะดวกที่จะใช้ช้อนไม้หรือไม้พายที่มีด้ามยาว) ผสมและวางในที่อุ่น ๆ ปิดฝาพลาสติก

7. หลังจากนั้นไม่กี่นาที คุณจะสังเกตเห็นว่ามีลูกโป่งเล็กๆ เรียงเป็นพวงพุ่งขึ้นมาจากก้นขวด กระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว
สำคัญ: ต้องเทเนื้อหาในโถ "ถึงไหล่" การหมักจะทำให้เกิดฟองค่อนข้างมาก ซึ่งสามารถกระเด็นออกมาตามขอบขวดโหลได้

8. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันหรือสองวัน คุณจะสังเกตเห็นว่ากิจกรรมการหมักลดลงอย่างมากหรือหยุดลงโดยสิ้นเชิง ใช้ขวดสะอาดหนึ่งลิตรครึ่งสองขวด

9. เท 1 ช้อนโต๊ะลงไปโดยใช้กรวย น้ำตาลและอย่างระมัดระวังพยายามที่จะไม่รบกวนตะกอนเท kvass

10. ปิดขวดและเขย่าอย่างแรงเพื่อให้น้ำตาลที่เติมลงใน kvass ละลาย

11. แช่ตู้เย็นสัก 2-3 ชั่วโมงก็พร้อมทาน!

Kvass กลายเป็นสีอำพันชาที่สวยงามพร้อมกลิ่นหอมของสมุนไพรหรือกลิ่นของลูกเกด

ข้อสำคัญ: อย่าเทตะกอนที่เหลือออกจากโถ มันจะมีประโยชน์มากสำหรับคุณ!

เคล็ดลับ: หากคุณมีคนจำนวนมากที่ต้องการดื่ม kvass และมันถูกดูดซึมอย่างรวดเร็ว หนึ่งวันหลังจากที่คุณตั้งเหยือกแรกเพื่อหมัก ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้

วิธีการทำ kvass อัดลม?

เมื่อนำตัวอย่างจาก kvass ที่แช่เย็นแล้วคุณก็รู้ว่า kvass นั้นดี แต่ไม่มีความคมชัดคาร์บอเนตซึ่งทำให้มันน่าพอใจ ข้อบกพร่องนี้สามารถแก้ไขได้ง่าย สำหรับสิ่งนี้ ตะกอนจากกระป๋องที่คุณบันทึกไว้จะมีประโยชน์ ครั้งต่อไปให้ใส่ขวด kvass เพื่อให้มีพื้นที่ว่างเหลืออยู่ (อย่าเพิ่มประมาณ 3-4 ซม. ถึงระดับที่ต้องการ) เติม kvass ในขวดและคุณต้องเพิ่ม sourdough ที่เหลืออยู่เล็กน้อย ทิ้งขวดด้วย kvass ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นย้าย kvass จากขนมปัง Borodino ด้วยมือของคุณเองไปที่ตู้เย็น เมื่อใดที่คุณต้องการดื่ม kvass ให้เปิดขวดอย่างระมัดระวัง: kvass จะทำงานค่อนข้าง "เสียงดัง" แต่อร่อยแค่ไหน

Kvass ดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบในฤดูร้อน แฟน ๆ ของ okroshka บน kvass จะต้องประทับใจกับรสชาติของมันด้วยคะแนนความพึงพอใจที่ค่อนข้างสูง

kvass โฮมเมดจากขนมปังข้าวไรย์สีดำเป็นทางเลือกที่ดีและราคาไม่แพงสำหรับเครื่องดื่มรสหวานอัดลมในช่วงฤดูร้อน สูตรสำหรับทำ kvass แบบโฮมเมดนั้นง่ายและสะดวกมาก

ในการเตรียม kvass แบบโฮมเมดคุณสามารถใช้ขนมปังชนิดใดก็ได้ แต่เครื่องดื่มที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากขนมปังข้าวไรย์สีดำ ความลับคือตามกฎแล้วขนมปังข้าวไรย์สีดำไม่ได้อบด้วยยีสต์ แต่ใช้แป้งซาวโดว์จากแป้งข้าวไรย์เกลือและน้ำเนื่องจากมีแบคทีเรียกรดแลคติกมากขึ้นซึ่งมีส่วนร่วมในการหมัก kvass อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ (kvass กลายเป็นคาร์บอเนตเล็กน้อย) และ acetic ethyl ether ซึ่งช่วยปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของ kvass

หากคุณซื้อยีสต์แห้งและเพิ่มลงในสตาร์ทเตอร์ การหมักจะมีแอลกอฮอล์ไม่ใช่กรดแลคติก ซึ่งเป็นผลมาจากการที่ kvass สามารถกลายเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำโดยมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงถึง 3-6% ได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสมสำหรับทำ kvass แบบโฮมเมด:

• น้ำ 3 ลิตร
• ขนมปังข้าวไรย์สีดำ (เช่น Borodinsky) 300 ก
• น้ำตาล 5-8 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด 10-15 ชิ้น
• ยีสต์ (ไม่ใส่ก็ได้) 1 ช้อนชา

สูตรสำหรับทำ kvass จากขนมปังข้าวไรย์:

1. หั่นขนมปังเป็นชิ้นขนาด 3-5 เซนติเมตร วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบให้แห้ง นอกจากนี้ยังสามารถตากขนมปังให้แห้งบนขอบหน้าต่างโดยวางบนผ้าขนหนู

2. ต้มน้ำแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เมื่ออุณหภูมิของน้ำลดลงถึง 60-70 ˚С เทแครกเกอร์ที่ด้านล่างของโถสามลิตรแล้วเติมน้ำนี้

3. ใส่น้ำตาล 5-6 ช้อนโต๊ะลงในโถ เมื่อควาสส์พร้อมแล้ว คุณสามารถเติมน้ำตาลเพิ่มได้หากต้องการให้หวานขึ้น

4. หากคุณกำลังเตรียม kvass เป็นครั้งแรก และไม่มีแป้งเปรี้ยวสำเร็จรูป คุณสามารถเพิ่มยีสต์หนึ่งช้อนชาเพื่อเร่งการหมัก

5. สำหรับการหมัก kvass ที่เข้มข้นขึ้นคุณสามารถเพิ่มลูกเกด 10-15 ลูกซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มอัดลมเล็กน้อย

6. คนส่วนผสมของขวดให้เข้ากันปิดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งถึงสองวัน

7. เมื่อ kvass พร้อมแล้ว ให้ค่อยๆ รินเครื่องดื่ม หากต้องการ คุณสามารถเติมน้ำตาลที่เผาแล้วลงในกระทะเพื่อให้มีรสคาราเมลและสีอิ่มตัวเข้มขึ้น

ตอนนี้ขนมปังที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของโถคืออาหารเริ่มต้นของคุณ ซึ่งสามารถใช้สำหรับรอบใหม่ของการทำ kvass แบบโฮมเมด (และแบ่งปันกับเพื่อน ๆ ) ตอนนี้คุณเพียงแค่เติมน้ำตาล 5-8 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังสีน้ำตาล 100-200 กรัม แล้วเทน้ำเย็นใหม่ลงไปให้ทั่ว หากคุณต้องการได้รับ kvass ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำให้เพิ่มยีสต์หนึ่งช้อนชา
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำ kvass ที่บ้านและดับกระหายในฤดูร้อน!

คุณสามารถทำขนมปังได้โดยมีหรือไม่มียีสต์ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารหลายสูตรสำหรับทำขนมปังซึ่งแตกต่างกันในองค์ประกอบและรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย สูตรอาหารสำหรับ kvass จากขนมปัง Borodino แบบใดให้เลือกด้วยตัวคุณเองเป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับทุกคน

อย่างที่คุณทราบ พื้นฐานของเครื่องดื่มที่มีฟองคือขนมปังข้าวไรย์ แต่จะเลือกขนมปังแบบไหนดีเพราะบนชั้นวางของร้านค้ามีให้เลือกหลากหลายประเภท? เมื่อเลือกส่วนผสมหลักนี้ คุณต้องจำไว้ว่าความอิ่มตัวของสีของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับประเภทของขนมปังที่เลือกโดยตรง Kvass จากขนมปัง Borodino ที่บ้านมีสีและรสชาติที่หลากหลายเป็นพิเศษ

การทำอาหาร:

ตัดขนมปังเป็นส่วน ๆ จัดเรียงบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เพื่อให้แห้ง สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ขนมปังแห้งและไม่ทอดและอย่าปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นเปลือกที่ไหม้จะทำให้เครื่องดื่มมีรสขม

ใส่แครกเกอร์ที่ได้ลงในกระทะเคลือบ ใส่น้ำตาลและน้ำร้อน คนจนน้ำตาลละลาย

ทำให้ส่วนผสมของแครกเกอร์ น้ำตาล และน้ำเย็นลงที่อุณหภูมิ 45°C นำน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อยใส่ชามแยก แล้วเทของเหลวที่เหลือลงในขวดหรือกระทะใบใหญ่

ละลายยีสต์ในของเหลวที่เลือก คนให้เข้ากัน แล้วใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในมวลที่เหลือในกระทะ

คนส่วนผสมในภาชนะปิดด้วยผ้าสะอาดที่ตัดแล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลา 2 วัน

หลังจากเวลานี้กรอง kvass จากขนมปัง Borodino ด้วยยีสต์ผ่านตะแกรงแล้วกรองผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น ต้องเทฐานของเหลวที่ได้ลงในขวดแก้วปรุงรสด้วยน้ำตาลและลูกเกดซึ่งจะช่วยให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอม ทิ้งเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็นอีกวัน ในวันถัดไปจะต้องระบายเครื่องดื่มอย่างระมัดระวังเพื่อให้ตะกอนทั้งหมดยังคงอยู่ที่ด้านล่างของขวด

จำเป็นต้องเก็บ kvass โฮมเมดสำเร็จรูปจากขนมปัง Borodino พร้อมยีสต์ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 8-10 ° C ไม่เกิน 3 วัน เค้กขนมปังที่เหลือเหมาะสำหรับใช้เป็นอาหารเริ่มต้นต่อไป

Kvass จากขนมปัง Borodino กับลูกเกด

เป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ที่ไม่สามารถทนกลิ่นของยีสต์หรือไม่ต้องการทำและดื่ม kvass ที่เตรียมจากการใช้งานเป็นสูตรสำหรับ kvass จากขนมปัง Borodino บนลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง

วัตถุดิบ:

• 1/2 ของขนมปัง Borodino มาตรฐาน (ประมาณ 300 กรัม)
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาล 150-180 กรัม
• ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง 25-30 กรัม

ลูกเกดใช้เป็นแหล่งของยีสต์ "ป่า" ตามธรรมชาติในสูตรนี้ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่ก่อนทำ kvass ซึ่งจะช่วยให้จุลินทรีย์ที่จำเป็นต่อการเริ่มกระบวนการหมักบนพื้นผิวของพวกเขา

การทำอาหาร:

ขนมปังหั่นเป็นก้อนด้าน 3-4 ซม.

วางบนแผ่นอบในชั้นเดียวแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้แห้งที่อุณหภูมิสูงถึง 180 ° C

ใส่แครกเกอร์ที่คั่วแล้วแห้งเล็กน้อยลงในกระทะเทน้ำเดือดแล้วเติมน้ำตาลในปริมาณ 75 กรัมผสม

ปิดคอขวดด้วยผ้าก๊อซเพื่อป้องกันเครื่องดื่มจากแมลงวัน และวางภาชนะในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากผ่านไป 8-20 ชั่วโมง สัญญาณแรกของการหมักควรปรากฏขึ้น เช่น เสียงฟู่ กลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย และฟองบนพื้นผิวของของเหลว 3 วันหลังจากเริ่มกระบวนการหมักจำเป็นต้องกรองของเหลวผ่านผ้าโปร่ง 4-5 ชั้นแล้วพักไว้ นำกากที่เหลือกลับมาใช้ใหม่ เค้กเพียงหนึ่งกำมือก็เพียงพอแล้วและสาโทใหม่จะกลายเป็น kvass ที่มีกลิ่นหอมอีกครั้ง คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้ไม่เกิน 4 ครั้ง จากนั้นคุณควรเตรียมสตาร์ทเตอร์ใหม่ ควรเก็บไว้ไม่เกิน 24 ชม. และในตู้เย็นเท่านั้น

ถัดไปควรเท kvass ที่เสร็จแล้วลงในภาชนะจัดเก็บโดยเว้นที่ว่างไว้ 3-5 ซม. ปิดผนึกให้แน่นและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำตาลลงในเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้ว ใช้ทำ okroshka

สูตรสำหรับ kvass จากขนมปัง Borodino ที่ไม่มียีสต์

หากต้องการคุณสามารถทำ kvass จากขนมปัง Borodino โดยไม่ใช้ยีสต์ได้ แต่กระบวนการทำอาหารจะนานขึ้นและรสชาติของเครื่องดื่มไม่แหลม

วัตถุดิบ:

• ขนมปัง Borodino 390 กรัม
• น้ำตาลทราย 35 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 1.7 ลิตร

การทำอาหาร:

ตัดขนมปังแล้ววางในขวดแก้ว ใส่น้ำตาล

เติมขวดด้วยน้ำอุ่นปิดฝาแล้วส่งไปหมักต่ออีก 4 วันในที่อุ่น

ควรกรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วผ่านผ้ากอซพับสี่ครั้ง เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรสและเย็น

kvass ของรัสเซียช่วยชีวิตผู้คนจำนวนมาก
ชาวบ้านพูด

มันร้อน… ฉันไม่รู้สึกเหมือนน้ำธรรมดา แต่น้ำมะนาวหวานทำให้ฉันสดชื่น และไม่ช่วยแก้กระหาย แต่ฉันแค่อยากดื่มมากกว่านี้… ทำไมเราไม่ดื่ม kvass ล่ะ

Kvass ที่บ้านนั้นง่ายต่อการเตรียมคุณสามารถดูด้วยตัวคุณเองโดยลองทำ kvass ตามสูตรของเรา นอกจากนี้ยังสามารถซื้อสาโทสำหรับ kvass ได้ที่ร้านขายของชำทุกแห่ง

Kvass ที่บ้านอาจแตกต่างกัน: บน kvass wort, บนขนมปังข้าวไรย์, น้ำผึ้ง, ผลไม้, ขนมปังเบอร์รี่ ... คุณสามารถดื่มในความร้อนโดยไม่ต้องกลัวรูปร่างและไม่ต้องคิดถึงผลที่ตามมา และยังเตรียม okroshka เป็นที่รักของหลาย ๆ คนในฤดูร้อน

วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการทำ kvass คือการทำสาโทสำเร็จรูป มักประกอบด้วยน้ำตาล ไรย์มอลต์ ยีสต์ และแครกเกอร์บด เป็นที่พึงปรารถนาว่าไม่มีสารกันบูดในส่วนประกอบของ kvass Concentrated

kvass โฮมเมดจากแป้งเปรี้ยวแห้ง

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
kvass แห้ง 125 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ลูกเกด 20 กรัม
ยีสต์แห้ง 6 กรัม

การทำอาหาร:
ต้มน้ำในกระทะ kvass แห้งเทร้อนหนึ่งลิตรครึ่งปิดให้สนิทแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นความเครียด เทน้ำที่เหลือลงในยา ในน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อยในชามแยกต่างหาก เจือจางยีสต์, เทลงใน kvass, ใส่น้ำตาล, เพิ่มลูกเกด, ปิดฝากระทะด้วยผ้ากอซและวางในที่เย็นสำหรับการหมัก หลังจากสามวันให้กรอง kvass อีกครั้งแล้วบรรจุขวด เก็บในที่เย็นไม่เกินสามวัน

จากแป้งเปรี้ยวแห้งและมอลต์แห้ง

เพื่อให้ kvass อร่อยเหมือนในวัยเด็กคุณสามารถซื้อมอลต์แห้งหนึ่งถุงสำหรับ kvass แห้งแล้วปรุงดังนี้: เท 3-4 ช้อนโต๊ะลงในขวดขนาดสามลิตร ล. kvass แห้งและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. มอลต์แห้ง ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, ยีสต์แห้งครึ่งซองแล้วเทให้ทั่วด้วยน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว ทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อหมักและเมื่อมวลเพิ่มขึ้นเล็กน้อยให้เติมน้ำอุ่น เพิ่มขนมปังข้าวไรย์และลูกเกดหนึ่งกำมือเพื่อการหมักที่ดีขึ้น เมื่อ kvass พร้อมแล้วให้กรองอย่าทิ้งความหนา ใช้เตรียมเครื่องดื่มในครั้งต่อไปได้ เก็บ kvass ที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น

Kvass จากสมาธิ (สูตรพื้นฐาน)

วัตถุดิบ:
น้ำต้มสุก 3 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ kvass เข้มข้น
น้ำตาล (150 กรัม
½ ช้อนชา ยีสต์แห้ง (หรือกดทำงานเร็วกว่า)
1-2 ช้อนชา ลูกเกด (สีดำ)

การทำอาหาร:
เทควาสเข้มข้นลงในขวดขนาด 3 ลิตร เติมน้ำตาลและน้ำ 500 มล. แล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มยีสต์คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ให้อุ่นสักสองสามวัน ลิ้มรส kvass และเมื่อมันเหมาะกับคุณ เทลงในขวดพลาสติก ใส่ลูกเกด 5-6 ลูกลงไปในแต่ละลูก ขันฝาและปล่อยให้อุ่นอีกครั้งเพื่อหมักต่อไป เมื่อขวดแข็งซึ่งแสดงว่ามีคาร์บอนไดออกไซด์ที่ดีให้ใส่ในตู้เย็น เปิดด้วยความห่วงใย!
คุณสามารถเปลี่ยนสูตรอาหารพื้นฐานโดยเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของ kvass: ใบสะระแหน่, ลูกเกด, น้ำผลเบอร์รี่และผลไม้, มะรุมขูด (kvass กลายเป็นเผ็ด, เติมพลัง!) - ทุกอย่างถูก จำกัด โดยคุณเท่านั้น การตั้งค่าการกิน

บ้านขนมปังควาสโดยก้าวกระโดด

วัตถุดิบ:
น้ำ 2.5 ลิตร
ขนมปังข้าวไรย์ 250 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม
ยีสต์สด 10 กรัม
ลูกเกดหนึ่งกำมือ

การทำอาหาร:
อบขนมปังหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในเตาอบบนแผ่นอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ต้มน้ำและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เทแครกเกอร์ลงในขวดที่เตรียมไว้เติมน้ำปิดคอขวดด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่มืดเพื่อหมักเป็นเวลาสองวัน กรองสาโทที่เสร็จแล้วผ่านผ้าขาวบางบีบแครกเกอร์ออก ละลายยีสต์ในน้ำเล็กน้อย จากนั้นเทสาโทที่กรองแล้วลงในขวด ใส่ยีสต์ น้ำตาล 100 กรัม แล้วผสม ปิดฝาขวดหลวม ๆ แล้วทิ้งไว้ 16 ชั่วโมงในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง เท kvass ที่เสร็จแล้วลงในขวดเติมน้ำตาลและลูกเกดที่เหลือเล็กน้อยปิดขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่มืดอีกครั้งที่อุณหภูมิห้องเพื่อการหมักและอัดลม จากนั้นส่ง kvass ไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงแล้วใช้ภายในสามวันเท่านั้น

ขนมปัง kvass ไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
ขนมปังข้าวไรย์ 250 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
ลูกเกดหนึ่งกำมือ

การทำอาหาร:
เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ให้อบขนมปังหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในเตาอบ ยิ่งแครกเกอร์ของคุณเข้มขึ้นเท่าใด kvass ที่มีสีเข้มก็จะยิ่งอิ่มตัวมากขึ้นเท่านั้น ละลายน้ำตาลในน้ำจนเดือดแล้วพักไว้ ใส่แครกเกอร์ลงในภาชนะเคลือบฟันหรือแก้วที่เตรียมไว้สำหรับการหมัก เพิ่มลูกเกด และเติมทุกอย่างด้วยน้ำที่มีน้ำตาลละลายอยู่ ใส่ kvass เป็นเวลา 3-4 วันจากนั้นกรองขวดและเก็บในที่เย็น เปิดขวดด้วย kvass สำเร็จรูปอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าเขย่า

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้แครกเกอร์แช่ที่เหลืออยู่ หรืออีกนัยหนึ่งคือแป้งซาวโดว์ ได้อีกหลายครั้ง แทนที่ครึ่งหนึ่งด้วยแครกเกอร์สด แล้วเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

และนี่คืออีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำ kvass แบบโฮมเมดซึ่งแม่บ้านของเราใช้มานานหลายปี - ด้วยการเพิ่มใบสะระแหน่และแบล็กเคอแรนท์มีกลิ่นหอมและสดชื่น

ควาสส์ "บาบุชกิ้น"

วัตถุดิบ:
น้ำ 2.5 ลิตร
แครกเกอร์ข้าวไรย์ 200 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ลูกเกด 30 กรัม
ยีสต์ 20 กรัม
สะระแหน่ 10 กรัม
8 ใบลูกเกดดำ

การทำอาหาร:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว เทแครกเกอร์ไรย์ด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง กรองสาโทด้วยวิธีนี้ผ่านผ้าขาวพับหลายชั้นเทน้ำตาลลงไปเทยีสต์เพิ่มใบสะระแหน่และแบล็กเคอแรนท์ ใส่เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงปิดด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด เมื่อหมักสาโทแล้ว ให้กรองออก ใส่ขวด ใส่ลูกเกดสองสามลูกในแต่ละอัน จุกและวางไว้ในที่เย็น หลังจากสามวันคุณสามารถเพลิดเพลินกับ kvass แสนอร่อย

สูตรอาหารต่อไปนี้หลายสูตรมีแป้งซาวโดว์จากยีสต์ ซึ่งสามารถเตรียมได้ดังนี้

แป้งยีสต์

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):
ขนมปังดำหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วตากในเตาอบ
น้ำตาล 60 กรัม
ยีสต์แห้ง 15 กรัม
น้ำ.

การทำอาหาร:
ใส่แครกเกอร์ลงในขวดเติมครึ่งหนึ่งแล้วเทน้ำเดือดลงไป รัสจะบวมซึ่งหมายความว่าต้องคำนวณปริมาณน้ำเพื่อให้ได้สารละลายข้น เทน้ำให้น้อยลงก่อน แล้วจึงเติมถ้าจำเป็น อย่าสิ้นหวังหากสตาร์ทเตอร์กลายเป็นของเหลวเกินไป เพียงเพิ่มเกล็ดขนมปัง ใส่น้ำตาลคนจนละลายหมดจากนั้นปิดฝาขวดด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 37-40 ° C เติมยีสต์ลงในขวด ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้สตาร์ทเตอร์หมัก ข้อเท็จจริงสำคัญ: ปิดฝาขวดด้วยผ้าเช็ดปาก ไม่ใช่ฝาพลาสติก เนื่องจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก สตาร์ทเตอร์นี้เพียงพอสำหรับคุณในการเตรียม kvass 10 ลิตร

kvass แห้งกับรากพืชชนิดหนึ่งและน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
น้ำ 2 ลิตร
แครกเกอร์ข้าวไรย์ 300 กรัม
น้ำผึ้ง 50 กรัม
รากพืชชนิดหนึ่ง 40 กรัม
น้ำตาล 30 กรัม
ยีสต์ 10 กรัม

การทำอาหาร:
เทแครกเกอร์ด้วยน้ำร้อนทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นเช็ดผ่านตะแกรง เทยีสต์และน้ำตาลลงในยาและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง เพิ่มน้ำผึ้งรากมะรุมสับลงใน kvass ที่เสร็จแล้ว ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นคลายความเครียดและรักษาสุขภาพของคุณ!

โดยวิธีการแทนแครกเกอร์สำหรับทำ kvass คุณสามารถใช้รำข้าวสาลีหรือแป้งประเภทต่างๆ ลองมัน!

Kvass จากข้าวโอ๊ต

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
ข้าวโอ๊ต 750 กรัมผสมกับรำ
ยีสต์เริ่มต้น 40 มล.

การทำอาหาร:
เทน้ำร้อน 2 ลิตรลงในแป้งที่ผสมกับรำแล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นกรองตามปกติแล้วเติมยีสต์สตาร์ทเตอร์และน้ำที่เหลือ เก็บยาไว้หนึ่งวัน เก็บ kvass ที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นไม่เกินสามวัน แต่แน่นอนว่ามันจะกระจายเร็วกว่านี้มาก

kvass โฮมเมดจากรำข้าวสาลี

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
รำข้าวสาลี 800 กรัม
น้ำมะนาว 300 มล
น้ำตาล 70 กรัม
ยีสต์แห้ง 25 กรัม

การทำอาหาร:
เทรำด้วยน้ำเดือดและตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำซุปให้เย็นแล้วเติมยีสต์และน้ำตาล ใส่ในที่อุ่นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงจากนั้นเทน้ำมะนาวลงในส่วนผสมและผสม

Kvass จากแป้งข้าวไรย์กับน้ำตาลไหม้

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
แป้งข้าวไร 100 กรัม
แป้งสาลี 35 ก
น้ำตาล 100 กรัม
ยีสต์ 15 กรัม
น้ำตาลไหม้ 15 กรัม.

การทำอาหาร:
เทน้ำร้อน 50-70 มล. ลงบนแป้งข้าวไรย์แล้วผสมอย่างรวดเร็วจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ต้มน้ำที่เหลือในชามแยกต่างหาก เย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่แป้งที่ชงแล้วลงไป เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นใส่แป้งสาลีลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อยีสต์เริ่มหมักให้เทลงในข้าวไรย์และเติมน้ำตาล ทิ้งไว้เช่นนี้ 1 วัน จากนั้นเติมน้ำตาลไหม้ลงในเครื่องดื่ม

การปรุงอาหาร zhzhenka นั้นง่ายมากเพียงแค่เผาน้ำตาลในกระทะที่แห้งจนละลายและมีสีเข้มและกลิ่นคาราเมลปรากฏขึ้น ยิ่งน้ำตาลไหม้ดำมากเท่าไหร่ สีของ kvass ของคุณก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น เพื่อป้องกันไม่ให้ zhzhenka กลายเป็นลูกอมถ่านให้เทน้ำร้อนลงในน้ำตาลไหม้ที่ละลายแล้วอย่างระมัดระวังทีละหยดเพื่อสร้างน้ำเชื่อมที่เข้มข้น สามารถเทใส่ขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นได้

kvass สีแดง

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
น้ำตาล 250 กรัม
3 ศิลปะ ล. ชิกโครีที่ละลายน้ำได้,
สะระแหน่มัดหนึ่ง,
ยีสต์แห้ง ½ ซอง
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ,
กรดมะนาว

การทำอาหาร:
เทน้ำลงในภาชนะลึก ใส่น้ำตาล ชิกโครีและสะระแหน่ ต้มและทิ้งไว้ให้เย็น ใส่น้ำตาล น้ำ ลงในยีสต์ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อของเหลวที่มีชิกโครีเย็นลงที่อุณหภูมิ 37-39 ° C ให้เทส่วนผสมของยีสต์ลงไปผสมและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง บางคนชอบ kvass ที่มีรสชาติอ่อน ๆ และบางคนที่มีรสชาติที่คมชัด ดังนั้นหลังจาก 2 ชั่วโมงลองชิมเครื่องดื่ม บางทีสองชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับคุณ ในเครื่องดื่มที่บ่มแล้ว ให้เติมกรดซิตริกเพื่อลิ้มรสและใส่ในที่เย็น

Kvass แอปเปิ้ลกาแฟ

วัตถุดิบ:
น้ำต้มอุ่น 3 ลิตร
น้ำแอปเปิ้ลใส 1 ลิตร
น้ำตาล 200 กรัม
1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง,
2 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป

การทำอาหาร:
ในกระทะขนาดใหญ่รวมน้ำตาลและกาแฟใส่ยีสต์ลงไปแล้วผสม จากนั้นเทน้ำอุ่นและน้ำผลไม้ รอจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะละลายและปิดฝาหม้อหลวม ๆ ทิ้งส่วนผสมไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อหมัก เมื่อถึงเวลาที่กำหนด ให้กรอง kvass ใส่ขวดและแช่เย็น

Kvass "ชุ่มชื่น"

วัตถุดิบ:
น้ำต้มอุ่น 3 ลิตร
น้ำตาล 200 กรัม
ยีสต์กด 35 กรัม
1 เซนต์ ล. สีน้ำเงิน,
1 มะนาวด้วยความเอร็ดอร่อย

การทำอาหาร:
บดมะนาวหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ห่อด้วยผ้าขาวม้า มัดแล้วหย่อนลงในหม้อหรือถังน้ำ เพิ่มยีสต์และน้ำตาลที่นั่นผสม บีบถุงมะนาวหลาย ๆ ครั้งขณะกวนและนำออก เมื่อส่วนผสมกระจายตัวในของเหลว ให้เทสารละลายที่ได้ลงในขวด ปิดฝาให้แน่น แล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น เช่น กลางแดด เป็นเวลา 2 ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบว่าเครื่องดื่มพร้อมหรือยังโดยกดที่ผนังขวดพลาสติก ขวดแข็งและไม่สามารถกดบนผนังได้อีกต่อไป - หมายความว่าเครื่องดื่มพร้อมแล้ว โปรดจำไว้ว่าหากคุณดื่มเครื่องดื่มในแสงแดดมากเกินไปคุณจะไม่ได้รับ kvass อีกต่อไป แต่จะบด ใส่ขวดที่มี kvass สำเร็จรูปในตู้เย็นแล้วเก็บตัวอย่างในวันถัดไป

kvass สีขาวจากหางนม

วัตถุดิบ:
เซรั่ม 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
ยีสต์แห้ง 10 กรัม
เปลือกส้มและลูกเกด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
หางนมที่เหลือหลังจากทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด kvass สีขาวบนหางนมเป็นวิธีหนึ่งในการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อย ผสมยีสต์กับน้ำตาล เทหางนมลงในที่อุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นเทเครื่องดื่มลงในขวด หลังจากโยนเปลือกส้มสองสามลูกและลูกเกดที่ล้างและตากแห้งแล้วที่ด้านล่างของแต่ละขวด ปิดฝาขวดให้สนิททิ้งไว้ 2 วันเพื่อให้เครื่องดื่มสุกเต็มที่

หลายคนอาจสังเกตเห็นความขุ่นของ kvass แต่สำหรับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ทำเองที่บ้าน นี่เป็นเรื่องปกติ ตะกอนยังเป็นตัวบ่งชี้แหล่งกำเนิดตามธรรมชาติของ kvass

Bon appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

คำแนะนำ

ตัดขนมปังเป็นชิ้นแบนเล็กๆ วางขนมปังบนถาดอบในแถวเดียวแล้วใส่ในเตาอบ คุณต้องทำให้ขนมปังแห้งเล็กน้อยจนกว่าจะมีเปลือกสีทอง เปลือกไม่ควรสุกเกินไปมิฉะนั้น kvass จะได้รสชาติ

หลังจากผ่านไป 2 วันให้กรอง kvass ผ่านผ้าขาวม้าหรือตะแกรงเพื่อแยกส่วนที่หนาออกทั้งหมด ลบพื้นที่ในตู้เย็น เทน้ำตาลและลูกเกดที่เหลือลงในโถ ก่อนอื่นต้องล้างลูกเกดให้สะอาด ผสมเนื้อหาให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในที่อุ่น

เท kvass ลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น ลบ kvass เป็นเวลาหนึ่งวันในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน kvass สามารถเมาได้

บันทึก

ในระหว่างการหมักน้ำตาลจะเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ ซึ่งหมายความว่า kvass จะมีแอลกอฮอล์ 1-2% ผู้ขับขี่รถยนต์และผู้ปกครองของเด็กเล็กต้องจำสิ่งนี้ไว้
ยีสต์ไม่สามารถเจือจางในน้ำร้อนได้ มิฉะนั้น กระบวนการหมักจะมีข้อบกพร่อง
ในขณะที่กระบวนการหมักกำลังดำเนินอยู่ ไม่ควรปิดฝาขวด kvass อย่างแน่นหนา

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

คุณสามารถนำขนมปังมาทำ kvass แบบโฮมเมดได้ แต่ kvass จะได้สีน้ำตาลเข้มจากขนมปังข้าวไรย์ ขนมปังเก่ายังเหมาะสำหรับทำ kvass หากขนมปังเก่า ไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งในเตาอบ

บทความที่เกี่ยวข้อง

แหล่งที่มา:

• วิธีทำ kvass จากขนมปัง

Rusk โฮมเมด - เครื่องดื่มที่ช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและเหมาะสำหรับทำอาหารจานโปรดในฤดูร้อน - okroshka เมื่อเข้าใจสูตรอาหารพื้นฐานแล้ว อย่าลืมลองทำอาหาร ควาสความแตกต่างของรสชาติต่างๆ ในงานปาร์ตี้ช่วงฤดูร้อน เสิร์ฟเครื่องดื่มโฮมเมดที่ได้รับการคัดสรรซึ่งพวกเขาจะประทับใจอย่างแน่นอน

คุณจะต้องการ

• kvass rusk โฮมเมด: - 500 g rye rusks; - น้ำ 5 ลิตร - น้ำตาล 300 กรัม - ยีสต์ 30 กรัม ลูกเกด kvass: - แครกเกอร์ 500 กรัม; - น้ำ 5 ลิตร - ยีสต์ 15 กรัม - น้ำตาล 200 กรัม - แยมลูกเกด 0.5 ถ้วย - ใบลูกเกดและสะระแหน่สด Kvass กับพืชชนิดหนึ่งและน้ำผึ้ง: - แครกเกอร์ 600 กรัม; - น้ำ 4 ลิตร - น้ำตาล 300 กรัม - ยีสต์ 30 กรัม - น้ำผึ้ง 100 กรัม - มะรุม 100 กรัม

คำแนะนำ

เตรียมวัตถุดิบหลักสำหรับ ควาส a - แครกเกอร์จากข้าวไรย์หรือขนมปัง Borodino ตัดก้อนเป็นชิ้นแล้วเป็นริบบิ้นหรือลูกบาศก์แคบ ๆ อบแครกเกอร์ในเตาอบให้แห้งจนเปลือกบาง ๆ ก่อตัวขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแครกเกอร์ไม่ไหม้ สำหรับเครื่องดื่ม แครกเกอร์สามารถบดในครกหรือเลื่อนในเครื่องบดเนื้อแล้วเปลี่ยนเป็นเศษเล็กเศษน้อย

ลองใช้ตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง ควาสและเลือกอันที่เหมาะกับคุณมากกว่า วัตถุดิบสามารถเทลงในน้ำเดือดหรือน้ำอุ่น เติมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ล่วงหน้าได้ ควาสยาต้มของสะระแหน่ ใบลูกเกด ลูกเกด น้ำผึ้ง ยี่หร่า มะรุมหรือแยม และเป็นผลให้ได้รับรูปแบบใหม่ของเครื่องดื่มนี้มากขึ้น อย่างไรก็ตามฐานของข้าวเกรียบ ควาสแต่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - มันคือแครกเกอร์ไรย์ ยีสต์ และน้ำ

Kvass จัดทำขึ้นในจานขนาดใหญ่ - แก้วหรือเคลือบทั้งหมด เทแครกเกอร์ลงไปเทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งส่วนผสมไว้ 10 ชั่วโมง ต้มน้ำตาลผสมกับน้ำหนึ่งแก้วในชามแยกต่างหาก เทแครกเกอร์ลงในภาชนะอื่นเติมน้ำเชื่อมและยีสต์ลงไป ผัดส่วนผสมและทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้กระบวนการหมักจะเกิดขึ้น

นำโฟมออกจากเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว ความเครียด ควาสส่งผ่านผ้ากอซไปที่ตู้เย็นเพื่อบ่ม เทลงในขวดแก้วหรือขวด เพิ่มลูกเกดสองสามลูกสำหรับแต่ละอัน หนุ่มหลังจาก 2 ชั่วโมง ควาสเขาจะพร้อม ยิ่งนั่งนานรสชาติก็ยิ่งเข้มข้น อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ทนเกินสองวันจะเป็นการดีกว่าที่จะระบายสิ่งตกค้างและสด ควาส.

ที่เหลือจากชุดแรก ควาสใหม่ต้องใช้. ใส่เกล็ดขนมปังและยีสต์ลงในส่วนผสม ใส่น้ำตาลครึ่งแก้วลงในส่วนผสมแทนน้ำตาล ในชามแยกต่างหาก ชงใบลูกเกดสด 1 กำมือและสะระแหน่สด 2-3 ก้าน เทสาโทด้วยน้ำต้มร้อนใส่ยาต้มสมุนไพรแล้วใส่ส่วนผสมเป็นเวลา 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นกรองเทใส่ขวดแก้วที่สะอาดแล้วใส่ในตู้เย็น

ลองตัวเลือกอื่นที่ผิดปกติ - ควาสด้วยและนรก เทแครกเกอร์ด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อใส่ กรองการแช่ผ่านผ้าขาวใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไป ใส่ ควาสสำหรับการหมักเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง ขูดรากพืชชนิดหนึ่งและผสมกับน้ำผึ้งเหลว เพิ่มส่วนผสมที่ได้ให้กับเด็ก ควาสผสมให้เข้ากันเทใส่ขวดหรือขวดและแช่เย็น

บทความที่เกี่ยวข้อง

แหล่งที่มา:

• kvass โฮมเมดจากเกล็ดขนมปัง

Kvass เป็นเครื่องดื่มที่นุ่มนวลและสดชื่นที่สามารถดับกระหายของคุณและใช้เป็นฐานสำหรับทำ okroshka kvass โฮมเมดค่อนข้างง่ายในการเตรียม มีสูตรดั้งเดิมมากมายสำหรับทำ kvass ที่บ้านซึ่งไม่เพียง แต่ทำให้เครื่องดื่มนี้อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

kvass ข้าวไรย์คลาสสิก

ตัดขนมปังข้าวไรเป็นชิ้น ๆ จากนั้นวางชิ้นขนมปังบนแผ่นอบแห้งแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด เรากำลังรอให้ชิ้นขนมปังมีสีเข้ม ต้องระมัดระวังไม่ให้ขนมปังไหม้ เราเปลี่ยนแครกเกอร์ลงในจานที่เหมาะสมแล้วเทน้ำเดือด 5 ลิตร ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง กรองสาโทผ่านผ้ากอซ ใส่ยีสต์หนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลครึ่งแก้ว และลูกเกดหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดปิดฝาทิ้งไว้ข้ามคืน เท kvass ที่เสร็จแล้วลงในขวด, ไม้ก๊อกและนำไปแช่เย็นในตู้เย็น

kvass ขนมปังกับผลไม้แห้ง

เทส่วนผสมของผลไม้แห้งกับน้ำแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที ขนมปังข้าวไรย์แห้งเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เรากรองยาต้มของผลไม้แห้งและสาโทแล้วรวมเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาล ยีสต์ และใส่ในที่อุ่นสำหรับการหมัก เราเท kvass ที่หมักแล้วลงในขวดและใส่ลูกเกด 3 ลูกในแต่ละขวด เราใส่ในที่เย็น คุณสามารถใช้น้ำผึ้งต้มกับน้ำแทนน้ำตาลได้ หลังจาก 3 วัน kvass ก็พร้อม

Kvass กับมิ้นต์หรือออริกาโน

ปรุงด้วยวิธีเดียวกับก่อนหน้านี้ เพียงเติมน้ำผึ้งเล็กน้อยและปรุงรสด้วยใบสะระแหน่สดหรือแห้งหรือหญ้าออริกาโน จุ่มถุงผ้ากอซลงใน kvass เป็นเวลา 10 ชั่วโมง มิ้นท์ให้รสชาติที่สดชื่น และออริกาโน่ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร

Kvass กับว่านน้ำ

รากว่านน้ำมีผลดีต่ออวัยวะย่อยอาหาร ปรับปรุงสภาพของเหงือก และลดความดันโลหิต เพิ่มการแช่ของ Calamus ลงในขนมปัง kvass ที่เตรียมไว้ตามปกติ เติมรากว่านน้ำ 1 ถ้วยตวงลงในขวด kvass ขนาด 3 ลิตร หรือใส่รากว่านน้ำแห้ง (80 กรัม) ในถุงผ้ากอซเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

Kvass จากแครอทสด

ล้างแครอทและปอกเปลือก ขูดบนกระต่ายขูดหยาบแล้วใส่ในขวดแก้วขนาด 3 ลิตร ใส่ขนมปังสีน้ำตาลแห้ง เทน้ำอุ่นต้มสุก ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซ หลังจากการแช่ เราจะกรองของเหลว (สาโท) และเติมยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่นพร้อมแป้งเล็กน้อยและหมักข้ามคืน หลังจากนั้นคุณสามารถเติมกรดซิตริกที่ปลายมีด มันจะไม่เพียงทำให้สดชื่น แต่ยังเป็นเครื่องดื่มที่อุดมด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก สำหรับ kvass 3 ลิตรคุณจะต้องมีแครอท 150 กรัม, น้ำตาลหนึ่งแก้ว, ยีสต์ 20 กรัม, ขนมปังข้าวไรย์ 500 กรัม, กรดซิตริก, แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

มะนาว kvass "Ekaterininsky"

ในการเตรียม kvass "Ekaterininsky" เราจะเตรียมมะนาว 700 กรัม ลูกเกด 1 กำมือ น้ำตาล 500 กรัม ยีสต์ 50 กรัม และน้ำ 10 ลิตร ใส่น้ำตาลทรายลงในหม้อและรอให้น้ำเดือด จากนั้นคุณต้องทำให้น้ำเย็นด้วยน้ำตาล ขูดผิวเลมอน บีบน้ำจากเลมอน นวดยีสต์ และเพิ่มทุกอย่างลงในกระทะ ผสมทุกอย่างโยนลูกเกดหนึ่งกำมือแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน

เป็นเวลากว่า 1,000 ปีของประวัติศาสตร์ มันได้รับสถานะไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดื่มประจำชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย แม้แต่ในมาตุภูมิ พวกเขารู้: kvass ไม่เพียงช่วยดับกระหายในวันฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์สำหรับการขาดวิตามิน เพิ่มความเหนื่อยล้า และมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และที่สำคัญที่สุด - สามารถปรุงเองที่บ้านได้ คุณเพียงแค่ต้องรู้ว่า kvass ได้มาจากการหมักและการแช่ขนมปัง น้ำ น้ำตาล มอลต์และยีสต์ เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มลูกเกด, มะนาว, สมุนไพร, แครนเบอร์รี่, lingonberries, เถ้าภูเขา อย่าลืมว่าบนพื้นฐานของ kvass คุณสามารถใช้ทั้ง okroshka และตัวอย่างเช่น tyurya หรือ botvinya

คุณจะต้องการ

• • ยีสต์ 25 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• แครกเกอร์ไรย์ 1 กก
• ลูกเกด 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• รากขิง 200 กรัม หรือมะรุม 100 กรัม

คำแนะนำ

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

บันทึก

หาก kvass กลายเป็นรสเผ็ดมากเมื่อเพิ่มมะรุมหรือขิงปริมาณของสารเติมแต่งเหล่านี้ที่แนะนำในสูตรจะลดลงครึ่งหนึ่ง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ใบแบล็กเคอแรนท์ เชอร์รี่หรือเลมอนบาล์ม ผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่ก็เหมาะเป็นเครื่องปรุงสำหรับควาร์สโฮมเมดเช่นกัน

Kvass เย็นและชุ่มชื่น เป็นสิ่งที่คุณต้องการในสภาพอากาศร้อน เครื่องดื่มนี้ดื่มมาหลายพันปีแล้วและชาวสลาฟเป็นคนแรกที่ดื่ม kvass มีหลายชนิด: สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, บีทรูท, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์และแม้แต่กับเครื่องเทศ อย่างไรก็ตามเราจะเรียนรู้รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของขนมปังที่เราคุ้นเคย

คำแนะนำ

Kvass เป็นเครื่องดื่มฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบ ช่วยดับกระหายเพิ่มความแข็งแรงหลังจากความร้อนที่หมดไปและเติมสารที่มีประโยชน์ให้ร่างกาย Kvass ประกอบด้วยวิตามิน B, C, PP และ E, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัสและกรดอะมิโนต่างๆ, โปรตีน, คาร์โบไฮเดรตและกรดอินทรีย์

คุณสมบัติที่ดีคือ kvass กระตุ้นระบบทางเดินอาหาร ปรับปรุงการเผาผลาญ และทำหน้าที่ในกระเพาะอาหาร เช่น kefir รักษาจุลินทรีย์ที่แข็งแรง ช่วยกำจัดความหนักเบาในกระเพาะอาหารหลังจากกินมากเกินไปและมีฤทธิ์เป็นยาระบายเล็กน้อย

สังเกตได้ว่าการใช้ kvass บ่อยครั้ง แต่ไม่มากเกินไป การเคลือบฟันจะแข็งแรงขึ้น ผมร่วงน้อยลง เล็บที่เปราะบางหายไป และด้วยเนื้อหาของยีสต์ใน kvass ทำให้สิวและตุ่มหนองบนผิวหนังหายไป เพื่อปรับปรุงสภาพของเส้นผมและผิวหนัง kvass ใช้ภายนอก ล้างผมและทำโลชั่นบนใบหน้า

การดื่ม kvass ให้ตรงเวลาจะก่อให้เกิดประโยชน์มากมายแก่คุณและลูกน้อยของคุณ หากไม่มีข้อห้าม ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและเติมวิตามิน แน่นอนคุณไม่ควรดื่มเครื่องดื่มนี้มากเกินไปเพราะเสี่ยงต่อการเพิ่มน้ำหนัก มี 21 kcal ต่อเครื่องดื่ม 100 มล.

แม้แต่สิ่งที่มีประโยชน์ก็มีข้อห้าม ตัวอย่างเช่น ไม่แนะนำให้ใช้ kvass สำหรับผู้ที่เป็นโรคท่อปัสสาวะอักเสบ, ความดันโลหิตสูง, โรคไต, ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร (ลำไส้ใหญ่, ท้องอืดเพิ่มขึ้น, ท้องร่วง) รวมถึงผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร หญิงตั้งครรภ์ไม่ควรดื่มเครื่องดื่มนี้หากมีการคุกคามของการตั้งครรภ์และเสียงของมดลูกเพิ่มขึ้น

น่าเสียดายที่เครื่องดื่มที่มี "Kvass" อยู่ห่างไกลจากเครื่องดื่มจริงในแง่ขององค์ประกอบและแหล่งกำเนิด พวกเขามีสารเคมีและสารกันบูดจำนวนมาก ดังนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย จะดีกว่าถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปและเตรียมน้ำอัดลมด้วยตัวเอง นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายบนอินเทอร์เน็ต

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

เมื่อไม่มีใครอยากกินขนมปังแห้ง ก็ต้องโยนทิ้งหรือให้นกกิน จากข้อเท็จจริงที่ว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะคืนรสชาติดั้งเดิมที่ทำให้เกิดความอยากอาหารให้เขาอีกต่อไป แต่สำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี และถ้าไม่สามารถให้สถานะดั้งเดิมของขนมปังได้จริงๆ ไปทางอื่น - เราจะใช้ความเฉลียวฉลาด!

คุณจะต้องการ

• ขนมปังเก่า เริ่มเหม็น (เงื่อนไขหลัก: ไม่ขึ้นรา)

คำแนะนำ

แครกเกอร์แห้ง
ในการทำเช่นนี้เราใช้ขนมปัง (ที่นี่คุณสามารถใช้สดได้ความหลากหลายนั้นไม่สำคัญ) เราเปิดเตาอบที่ 180 องศา เราตัดขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ลูกบาศก์ วางบนแผ่นอบ เราใส่ถาดในเตาอบ เราปิดแครกเกอร์ไว้ประมาณ 10 นาทีรอให้เป็นสีน้ำตาล จากนั้นปิดเตาอบและทิ้งไว้ให้เย็นโดยไม่ต้องนำแครกเกอร์ออก สิ่งสำคัญคือการสังเกตค่าเฉลี่ยสีทอง: อย่าปล่อยให้แครกเกอร์ไหม้และไม่แห้ง แครกเกอร์ที่ถูกเผานั้นกินไม่ได้และของที่ไม่แห้งจะเสียค่อนข้างเร็ว

เราทอด croutons
ตัดขนมปังเป็นชิ้นขนาดกลาง Croutons แตกต่างกัน:, กระเทียม,.
ในการเตรียมขนมปังกรอบ ส่วนผสม: ไข่ 3 ฟอง นม 1 แก้ว ผสมนมและไข่ ตีให้เป็นเนื้อเดียวกันตลอดเวลาในทิศทางเดียว (เพื่อไม่ให้โปรตีนบิดกลับ) หากเราต้องการรับ croutons สำหรับชาให้เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล จุ่มชิ้นขนมปังลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วเกลี่ยบนกระทะที่อุ่นไว้ จากนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าทอดทุกด้านเราตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าไม่ไหม้!
มีสองวิธีในการเตรียม croutons กระเทียม ขั้นแรกให้นำ croutons ที่ได้รับแล้วมาถูกับมวลกระเทียมที่เค็ม ประการที่สองกระเทียมจะถูกทอดในกระทะก่อนแล้วจึงเพิ่ม croutons เท่านั้น แต่ระวัง: กระเทียมจะไหม้เร็วมาก!

kvass ทำอาหาร
เราต้องการ: 3 ลิตร น้ำ 200 ก. น้ำตาล 20 ก.