เป็นไปได้ไหมที่จะทาสีครีมไอศครีม แอร์ครีมซันเดย์สำหรับเค้ก

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำไอศกรีมครีมสำหรับเค้กด้วยน้ำตาลผง แป้ง โกโก้ และสีผสมอาหาร

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

3 กรัม

31 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

393 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรเค้กไอศกรีมคลาสสิก

หนึ่งในครีมเค้กที่ดีที่สุดคือไอศกรีม นี่คือคัสตาร์ดครีมซึ่งจัดทำขึ้นโดยใช้ครีมเปรี้ยวครีมหรือนมพร่องมันเนย มันถูกเตรียมไว้เสมอในอ่างน้ำ ดังนั้นส่วนผสมจะเข้ากันได้ดีที่สุด แต่มีสูตรอาหารโดยไม่ต้องให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์ ครีมดังกล่าวมีความหนาเขียวชอุ่มและสม่ำเสมอ

เหมาะสำหรับวางเค้กเป็นชั้น ปรับระดับ หรือปิดด้านบน คุณสามารถแต่งหน้าเค้กจากไอศกรีมโดยใช้หัวฉีดต่างๆ บนถุงขนมหรือหลอดฉีดยา การตกแต่งไม่ลงตัว คงความโปร่งสบายและน่ารับประทานเมื่อจัดเก็บอาหารอันโอชะ

วัตถุดิบ:

• ครีม 300 มล. (ไขมัน 25-33% - นี่เป็นสิ่งสำคัญ);
• 100 กรัม น้ำตาลผง (คุณสามารถใช้น้ำตาลพิเศษได้);
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• 100 กรัม เนยหวาน;
• วานิลลินเล็กน้อย
• 3 ศิลปะ ล. แป้งสาลี.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับไอศครีมครีมสำหรับเค้ก

ในถ้วยเคลือบ ผสมครีมเปรี้ยว ผงหวาน ไข่ แป้ง และวานิลลา ตีด้วยเครื่องตีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เข้ากันและไข่กระจายตัวดีและแป้งไม่เป็นก้อน ใส่อ่างน้ำเมื่อน้ำเดือด อุ่นขึ้นเรื่อย ๆ ในไม่ช้าส่วนผสมจะข้นขึ้น - หลังจาก 4.5-5 นาที

ทำให้มวลเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ขณะนี้คุณสามารถนำส่วนผสมออกได้ที่ระเบียงหรือในตู้เย็น เพียงคลุมชิ้นงานด้วยฟิล์มหรือฟอยล์จนสัมผัสได้ เพื่อไม่ให้ฟิล์มก่อตัวขึ้นด้านบน

ตีเนยนิ่มแยกต่างหาก เพิ่มในสต็อก สิ่งสำคัญคือคัสตาร์ดและเนยต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน หากไม่ปฏิบัติตามกฎนี้ ครีมอาจรั่วไหลได้

ตีมวลสองสามวินาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ไอศครีมครีมสำเร็จรูปสามารถตกแต่งได้ไม่เพียง แต่เค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเค้กโฮมเมด, คัพเค้ก, เปอตีโฟร์, มัฟฟิน, มัฟฟิน

เคล็ดลับที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งของการทำไอศกรีมครีมคืออุณหภูมิของส่วนผสม มันจะต้องเหมือนกัน นั่นคือถ้าคุณต้องการทำครีมให้วางผลิตภัณฑ์จากตู้เย็นไว้บนโต๊ะภายใน 2 ชั่วโมง ดังนั้นพวกเขาจะผสมและฟูอย่างสมบูรณ์แบบ

ตัวเลือกที่ 2: สูตรไอศกรีมอย่างรวดเร็วสำหรับเค้ก

สามารถเตรียมไอศกรีมครีมได้โดยไม่ต้องให้ความร้อนแก่ส่วนผสม จากนั้นสำหรับฐานคุณจะต้องใช้ครีมชีสหนาและเฮฟวี่ครีม และในฐานะผู้ช่วย ใช้เครื่องปั่นอันทรงพลังพร้อมที่ตีหรือเครื่องผสมที่ตี

วัตถุดิบ:

• 300 กรัม มาสคาโปนชีส;
• ครีมไขมัน 250 มล.
• ประมาณ 150 กรัม แป้งหวาน
• วานิลลาเล็กน้อย

วิธีทำไอศกรีมครีมอย่างรวดเร็วสำหรับสูตรเค้ก

วางอาหารจากตู้เย็นไว้บนโต๊ะในครัวล่วงหน้า ใช้ชามขนาดใหญ่สำหรับปัด เทครีมข้นลงไป โรยด้วยผงหวานและวานิลลาเล็กน้อย

ตีมวลจนเป็นครีมนุ่ม

เจาะชีสแยกต่างหาก ก่อนหน้านี้คุณสามารถถูชีสผ่านตะแกรงได้หากต้องการ ขั้นตอนนี้มีความสำคัญหากแป้งชีสมีโครงสร้างต่างกัน ชีสควรจะหนาขึ้น ในหลายขั้นตอน ให้ใส่ชีสลงในครีม ตีอีกสองสามวินาทีจนเนียน ใช้ทันทีตามวัตถุประสงค์ - เพื่อปิดเค้ก ขนมอบ คุกกี้ หรือขนมปังขิง รวมทั้งการตกแต่ง

มาสคาโปนราคาแพงสามารถถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงมาก - คอทเทจชีสหรือครีมชีส หรือใช้คอทเทจชีส ไม่เป็นเม็ดแต่นุ่มเหมือนผิวด้าน เพิ่มผงวานิลลินลงในครีมอย่างระมัดระวัง วานิลลามากเกินไปจะทำให้เสียความหวาน ความขมขื่นที่เด่นชัดจะปรากฏในรสชาติ ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้เมล็ดวานิลลาแท้จากฝักหรือน้ำตาลวานิลลาแทนผง

ตัวเลือกที่ 3: ไอศกรีมครีมสำหรับสูตรเค้กด้วยแป้งมันฝรั่ง

เพื่อให้ได้ครีมที่หนาขึ้น ให้เพิ่มแป้ง ข้าวสาลี หรือข้าวโพดลงในส่วนผสม แต่สามารถแทนที่ด้วยแป้งมันฝรั่งได้ คุณจะได้ครีมข้นเหมือนกันสำหรับของหวาน และจะใช้เวลาในการปรุงน้อยลงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ครีมหนัก 200 มล.
• ประมาณ 200 กรัม น้ำตาล (หรือผง);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งมันฝรั่ง
• ไข่แดง 2 ฟองจากไข่ไก่
• ประมาณ 100 กรัม เนยหวาน.

ทำอาหารอย่างไร

ในถ้วยหรือกระทะขนาดเล็ก ผสมครีม น้ำตาล และแป้งมันฝรั่งเข้าด้วยกัน ใส่ไข่แดงที่ตีไว้เล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันคุณจะได้มวลสีเหลืองเล็กน้อย

อุ่นในอ่างน้ำที่เดือดเบาๆ ต้องหมั่นคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ก้นไหม้และครีมไม่ออกมาเป็นก้อน หากสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้กรองมวลผ่านตะแกรงถี่ๆ

ในขณะที่กวนให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

แยกตีเนยหวานเล็กน้อย เพิ่มครีม ตีมวลทั้งหมดจนฟู จากนั้นให้ครีมเย็นลงเล็กน้อย มันจะข้นยิ่งขึ้น

โปรดจำไว้ว่ายิ่งผลิตภัณฑ์สำหรับทำครีมมีไขมันมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งข้นเร็วขึ้นและดีขึ้นเท่านั้น และครีมก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ส่วนผสมที่มีแคลอรีสูง ได้แก่ ครีมเปรี้ยว (หรือครีม) ไข่แดง (ควรใช้ไข่ทำเอง) และเนย (ไขมัน 82% เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด)

ตัวเลือกที่ 4: ไอศกรีมครีมสำหรับสูตรเค้กกับโกโก้

ไอศกรีมครีมช็อกโกแลตทำง่ายได้สองวิธี แต้มสีครีมตามสูตรคลาสสิกด้วยผงโกโก้ไม่หวาน หรือใส่ช็อกโกแลตขูดลงในส่วนผสมของครีม - ควรจะมีรสขมหรือสีเข้ม

วัตถุดิบ:

• 350 กรัม ครีม (ไขมัน);
• 5 เซนต์ ล. น้ำตาล (ขาว);
• ไข่ไก่ 3 ฟอง (ไข่แดงเท่านั้น);
• 2 เซนต์ทั้งหมด ล. แป้ง;
• 1 เซนต์ ล. (ไม่มีสไลด์) ผงโกโก้
• เมล็ดจากฝักวานิลลาหนึ่งฝัก (หรือผงวานิลลาเล็กน้อย);
• 120 กรัม เนยหวาน.

สูตรทีละขั้นตอน

ผสมครีมกับน้ำตาล เมื่อธัญพืชกระจายตัวให้ปรุงอาหารต่อไป

เพิ่มไข่แดง, แป้ง, โกโก้ลงในครีมเปรี้ยวหวาน ผ่าครึ่งฝักวานิลลาขูดเมล็ดออกแล้วส่งไปที่ส่วนผสมครีมเปรี้ยว หากใช้ช็อคโกแลตแทนโกโก้ให้บดด้วยเครื่องขูดแล้วใส่ครีมเปรี้ยว เมื่อถูกความร้อนเศษจะละลายและทำให้มวลสีขาวเข้มข้นขึ้น

ส่งมวลไปที่อ่างน้ำ ผัดอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พาย ส่วนผสมจะค่อยๆกลายเป็นครีมช็อกโกแลตข้น เมื่อมวลถึงความหนาแน่นที่ต้องการแล้ว ให้นำออกจากเตา เย็นถึงอุณหภูมิห้องปกติ

ตีเนยเบาๆ ในชามที่สะอาดและแห้ง เพิ่มครีม ตีจนครีมเนียนด้วยความเร็วระดับแรกของเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม

อย่าใช้ผงโกโก้หวานเช่น Nesquik หรือสิ่งที่คล้ายกันสำหรับสูตรนี้ ครีมจะเหนียวเหนอะหนะ ไม่เพียงแต่รูปลักษณ์ที่เปลี่ยนไปแต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย

ตัวเลือกที่ 5: สูตรเค้กไอศกรีมพร้อมสีผสมอาหาร

ในการทำขนมให้มีสีสันและสีรุ้งจะใช้ครีมที่มีสีต่างกันในการตกแต่ง การย้อมสีครีมที่ผลิตเองนั้นง่ายเหมือนปลอกเปลือกลูกแพร์ วิธีที่พบมากที่สุดคือโกโก้หรือช็อกโกแลต และหากต้องการสีแดง เขียว ชมพู เหลือง หรือสีอื่น ให้ใช้สูตรนี้

วัตถุดิบ:

• นมไขมัน 250 มล.
• 3 ศิลป์เต็มๆ ล. แป้งสาลี (เฉพาะเกรดสูงสุด);
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ประมาณ 150 กรัม ซาฮารา;
• 250 กรัม เนยหวาน;
• สีผสมอาหารเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

ตีไข่เบา ๆ ในชาม ร่อนแป้งสาลีลงไป คุณสามารถใช้ข้าวโพดได้ จากนั้นครีมจะได้โทนสีเหลืองเล็กน้อย

เพิ่มน้ำตาลนม สำหรับครีมคุณภาพสูงควรใช้นมที่มีไขมันเฉพาะ นมโฮมเมด - วัวหรือแพะ - เหมาะอย่างยิ่ง ผัดมวล อุ่นในอ่างน้ำจนข้น เพื่อให้มวลมีความเหมาะสม ให้แน่ใจว่าได้กวนด้วยตะกร้อมือเมื่อได้รับความร้อน

นำออกจากเตา ขณะกวนให้เย็นจนอุ่น

เนย (ห้ามแทนที่ด้วยมาการีนหรือสเปรด) บดจนนิ่ม ใส่สีผสมอาหารเพื่อลิ้มรส หากคุณต้องการทำเฉดสีต่างๆ ให้แบ่งน้ำมันออกเป็นชามต่างๆ และทำสีของคุณเองในแต่ละชาม

ใส่ครีมอุ่น (ไม่ร้อน) ลงในเนย เอาชนะเพียงเล็กน้อยเพื่อให้มวลผสมและเขียวชอุ่มโปร่งสบาย ตอนนี้คุณสามารถใช้ครีมเพื่อตกแต่งของหวานหรือค็อกเทลหวานสำหรับเด็ก

หากคุณไม่ต้องการหรือไม่ต้องการใช้สีผสมอาหาร ให้ใช้สีจากธรรมชาติ ใช้น้ำแครนเบอร์รี่สำหรับสีชมพู น้ำผักโขมสำหรับสีเขียวและสีเขียวอ่อน บลูเบอร์รี่สำหรับสีม่วงและสีน้ำเงิน สีเหลืองและสีส้มได้จากขมิ้นบดหรือหญ้าฝรั่น ยิ่งคุณเพิ่มสีย้อมมากเท่าไหร่สีก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น

อร่อย!

การทำอาหารที่ง่ายที่สุดคือคัพเค้กและคุกกี้ แต่การอบเค้กเป็นศิลปะ คุณต้องเตรียมครีมสำหรับชั้นของพวกเขา ไอศครีมครีมสำหรับเค้กจะเหมาะสมที่สุด ในแง่ของรสชาติมันคล้ายกับไอศกรีมครีม

ไอศกรีมคลาสสิกสำหรับเค้กบนครีมเปรี้ยว

ในการเตรียมครีมคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวใด ๆ ในปริมาณ 400 กรัม
• เนย 150 กรัม เนยอย่างเดียว
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง
• น้ำตาลปกติ - 150 กรัม
• ไข่.
• สามศิลปะ ล. แป้ง

วิธีทำไอศกรีมครีมบนครีม:

1. นำเนยออกจากตู้เย็น 1 ชั่วโมงก่อนเตรียมครีม
2. ใส่ครีม, ไข่, น้ำตาลและแป้งลงในถ้วย, ผสมส่วนผสมทั้งหมด
3. ตอนนี้ใช้เครื่องผสมหรือปัดตีมวลจนน้ำตาลละลายหมด
4. ตอนนี้ควรวางถ้วยบนกองไฟหรือห้องอบไอน้ำขนาดเล็ก ตลอดเวลาจะต้องกวนมวล นำมาสู่ความหนาแน่นที่ต้องการ
5. หลังจากนำออกจากเตาแล้วครีมจะต้องเย็นลงในช่วงเวลานั้นครีมจะข้นมากขึ้น
6. เนยถูกตีแยกต่างหาก
7. ค่อยๆ เทเนยลงในครีมในขณะที่ตีต่อไป
8. ในตอนท้ายให้เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและมวลจะถูกตีอีกครั้งเป็นเวลา 2 นาที

วิธีการปรุงอาหารด้วยครีม?

ส่วนประกอบ:

• นม 2 ถ้วย (ไม่ต้องใส่ไขมันก็ได้ใช้นมข้นแทนก็ได้)
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า
• แป้ง (มักจะใช้มันฝรั่ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีม - 150 มล.
• เนยนุ่ม - 100 กรัม

ไอศกรีมครีมบนครีมเตรียมง่าย คุณต้องทำตามลำดับต่อไปนี้:

1. เทนมลงในถ้วยใส่แป้งแป้งและน้ำตาล
2. เริ่มปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมข้น จากนั้นจะต้องแช่เย็น
3. ครีมและเนยตีในถ้วยแยกต่างหาก
4. ตอนนี้ใส่เนยและครีมลงในครีมข้น ในขณะที่ตีอย่างต่อเนื่อง.

อ่านเพิ่มเติมบนเว็บไซต์: วิธีหุงข้าวสำหรับซูชิ - 4 สูตรที่ถูกต้อง

แอร์ครีมบนนม

การปรุงอาหารใช้เวลาเฉลี่ย 45 นาที

คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 250 มล. น้ำนม.
• 70 ก. แป้ง.
• ไข่ 2 ฟอง
• 150 ซาฮารา
• 250 ก. สะเด็ดน้ำ. น้ำมัน
• วานิลลา 1/3 ช้อนชา

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรกให้แป้งบดด้วยน้ำตาลจากนั้นเติมไข่และ 50 มล. น้ำนม. เพื่อหลีกเลี่ยงการอุดตันภายใน 5 นาที จำเป็นต้องตีส่วนผสม
2. นมที่เหลือจะถูกนำไปต้มแยกต่างหาก แต่เพื่อให้มีฟองเท่านั้น
3. หลังจากนั้นนมจะรวมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือและทุกอย่างจะถูกนำไปต้ม
4. ตีเนยและวานิลลาแยกกัน
5. ตีเป็นกลุ่มเริ่มค่อยๆใส่เนยวิปปิ้ง

ไอศกรีมช็อกโกแลตสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 300 ก.
• ครีม30%เหมือนกัน
• ไข่สองฟอง
• น้ำตาลในรูปของผง - 175 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. โกโก้
• ศิลปะ. แป้งหนึ่งช้อนเต็ม

วิธีทำไอศกรีมครีมช็อคโกแลต:

1. ตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน
2. ขั้นแรก ใส่น้ำตาลผงกับโปรตีน จากนั้นใส่โกโก้ แป้ง และครีมเปรี้ยวที่ผสมไว้ล่วงหน้า
3. วางส่วนผสมไว้ในห้องอบไอน้ำประมาณ 7-10 นาที ในช่วงเวลานั้นมวลจะข้นขึ้น
4. หลังจากเย็นตัวแล้ว ค่อยๆ นำไข่ขาวที่ตีแล้ว
5. ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสมครีมจะถูกตีและเพิ่มลงในครีมที่ได้
6. ภายในสองชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะเย็นลง

คัสตาร์ทำอาหาร

สำหรับคัสตาร์ดคุณจะต้อง:

• นมที่มีไขมันในปริมาณหนึ่งแก้ว
• 0.5 ถ้วยน้ำตาล
• เนยนุ่ม 100 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. ด้วยกองแป้ง
• วานิลลินเล็กน้อย

วิธีทำคัสตาร์ดไอศกรีม วิธีทำทีละขั้นตอน:

1. หนึ่งในสี่ของนมเทลงในภาชนะแยกต่างหาก ส่วนที่เหลือเทลงในกระทะ น้ำตาลไปที่นั่นและปล่อยให้ละลาย
2. เพิ่มแป้งในส่วนที่แยกจากกันของนมและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ก้อนปรากฏขึ้น
3. ควรตั้งกระทะใส่นมและน้ำตาลบนกองไฟหลังจากนั้นส่วนเล็ก ๆ ของของเหลวจะถูกเติมลงในนมด้วยแป้งและเจือจางเพื่อให้มวลกลายเป็นของเหลว
4. กระทะใส่นมและน้ำตาลตั้งเป็นแก๊สอีกครั้ง และเพิ่มส่วนผสมแป้งนมลงไป ปรุงครีมจนข้น กวนอย่างต่อเนื่อง นำออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดฟิล์ม
5. แยกกันด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสม 100 กรัมของเนยจะถูกตี
6. ครีมเย็นจะต้องตีด้วยเครื่องผสมซึ่งจะไม่เพิ่มปริมาณ แต่จะนุ่มขึ้นและก้อนเนื้อที่เป็นไปได้จะละลาย
7. รวมครีมวานิลลินและเนยแล้วตีทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

ไอศกรีมครีมสำหรับทาเค้กพร้อมแล้ว

สูตรไอศกรีมโปรตีน

อ่านเพิ่มเติมบนเว็บไซต์: สาวนมเค้กกับไอศกรีม - 7 สูตรทีละขั้นตอน

ครีมนี้เรียกอีกอย่างว่าเมอแรงค์เปียกและตกแต่งเค้ก

วัตถุดิบ:

• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 100 กรัม
• ส่วนที่สี่ของกรดซิตริกหนึ่งช้อนเต็ม

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ไข่แบ่งออกเป็นโปรตีนและไข่แดง
2. ผสมโปรตีนกับน้ำตาลในขณะที่ชามควรใหญ่ขึ้น
3. วางชามไข่ขาวและน้ำตาลบนอ่างอบไอน้ำ เพื่อไม่ให้น้ำแตะก้นจาน
4. จุดแก๊สและเริ่มตีไข่ขาวกับน้ำตาลเหนือไอน้ำด้วยเครื่องผสม
5. หลังจากตีประมาณ 5-6 นาที คุณจะเห็นว่ามวลกลายเป็นสีขาวและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณต้องเพิ่มกรดซิตริกลงไป
6. ในขณะที่น้ำในกระทะกำลังเดือดไม่ควรทิ้งไว้สักนาทีมิฉะนั้นโปรตีนจะม้วนงอและครีมจะเสีย
7. หลังจากนำมวลออกจากความร้อนแล้วให้ตีต่อไปอีก 3-4 นาที เป็นผลให้คุณจะได้รับมวลสีขาวหนาแน่นมีลักษณะเป็นมัน
8. ด้วยครีมนี้โดยใช้ถุงขนม คุณสามารถตกแต่งเค้กหรือเตรียมเมอแรงค์แห้งโดยวางไว้ในเตาอบ

ไอศกรีมครีมชีส

ในการเตรียมครีมคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มาสคาโปเน่ชีส - 300 ก.
• ครีมในปริมาณ 250 มล.
• น้ำตาลผง - 120-150 กรัม
• ซองวานิลลา.

การเตรียมครีมไม่ใช่เรื่องยาก:

1. ผสมชีสผงและวานิลลินก่อน
2. วิปปิ้งครีมแยกต่างหาก
3. ส่วนประกอบทั้งหมดรวมกันและผสมเบา ๆ

กับมาสคาโปนชีส

มันจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณใส่สตรอเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ในครีมตามความชอบของคุณ และบางครั้งมาสคาโปนก็สามารถแทนที่ด้วยชีสนมเปรี้ยวได้

บิสกิตธรรมดาด้วยครีม Plombir จะกลายเป็นของหวานที่ไม่มีใครเทียบได้ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำครีมนี้ ส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับการใช้ครีมและวานิลลา การผสมผสานของส่วนผสมทั้งสองนี้ทำให้เกิดความมหัศจรรย์ของรสชาติและกลิ่นหอมของไอศกรีม Plombir ส่วนผสมครีมหลักในสูตรอาหารเหล่านี้อาจเป็นครีมเปรี้ยว นมข้นหวาน และแม้แต่มาสคาโปนชีส บ่อยครั้งที่ครีม Plombir ถูกเตรียมเป็นคัสตาร์ด แต่ไม่เสมอไป. นอกจากนี้ยังสามารถใช้เจลาตินเพื่อให้ครีมมีความหนาแน่นที่จำเป็น

ตัวเลือกสูตรที่เสนอใด ๆ เมื่อปรุงอย่างถูกต้องจะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจและลองทำครีมตามสูตรต่างๆ

ผลิตภัณฑ์หลักในไอศกรีมครีมซึ่งให้กลิ่นหอมและโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนของไอศกรีมคือวิปปิ้งครีม

การเตรียมส่วนผสม

1. ครีม. เพื่อให้ครีมออกมาอร่อยและมีความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง ครีมระหว่างการเตรียมจะต้องตีให้เป็นโฟมหนาและคงตัวอย่างเหมาะสม ทำได้ง่ายกว่าด้วยเฮฟวี่ครีม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงใช้บ่อยที่สุด วิปปิ้งครีมสำเร็จรูปควรคงรูปร่างได้ดี ยอดหนาแน่นปรากฏบนพื้นผิวของวิปปิ้งครีมที่เหมาะสม

ครีมธรรมชาติจากสัตว์เมื่อตีเป็นเวลานานสามารถแยกชั้นและเปลี่ยนเป็นเนยได้ ครีมเทียมที่ผลิตขึ้นจากไขมันจากพืชไม่ทำให้เกิดการปนเปื้อน ข้อดีของครีมเทียมคือราคาค่อนข้างต่ำและความสามารถในการลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

1. น้ำตาล. สำหรับการผลิตครีมสามารถใช้น้ำตาลผงหรือน้ำตาลทรายได้ ตัวเลือกที่ต้องการมากที่สุดคือน้ำตาลผง แต่ที่นี่ควรเน้นที่สูตร สำหรับปริมาณน้ำตาลจะเป็นการดีกว่าถ้ายึดติดกับสูตรอาหารรสชาติและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
2. น้ำนม. เปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันนั้นไม่สำคัญนัก แต่คุณสามารถใช้แบบไร้ไขมันได้หากต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของครีมสำเร็จรูป สำหรับคัสตาร์ด สามารถเปลี่ยนนมธรรมดาเป็นนมแห้งหรือนมข้นเจือจางได้
3. เนย. เพื่อให้ครีม "ละลายในปากของคุณ" นั่นคือต้องนุ่มนวลโปร่งสบายและสม่ำเสมอคุณต้องตีเนยก่อนใส่ครีมหลังจากทำให้นิ่มแล้ว น้ำมันจะจับส่วนประกอบทั้งหมดของครีมเป็นหนึ่งเดียว ทำให้เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นเนื้อเดียวกัน
4. สารเติมแต่งกลิ่นหอม ส่วนใหญ่มักใช้น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน แต่ก็เป็นวานิลลาที่สำคัญได้เช่นกัน นอกจากนี้ยังสามารถให้กลิ่นหอมของครีมสำเร็จรูปด้วยความช่วยเหลือของมะนาวหรือเปลือกส้ม, ผงโกโก้, ช็อคโกแลตขูด, น้ำเชื่อมขนมต่างๆ

ครีมปรับอากาศ "Plombir" สำหรับเค้ก

ครีมนี้ถูกสร้างขึ้นมาเพื่อผสมกับบิสกิตและวานิลลา และถ้าคุณใส่โกโก้ลงในแป้งสำหรับเค้ก เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะทำให้คุณนึกถึงรสไอติม

• แป้งมัน 3 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• วนิลา,
• เนย 110 กรัม
• นม 400 มล
• ครีม 150 มล. (ปริมาณไขมัน 30-35%)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผสมกับแป้งและน้ำตาลจนเนียน
2. ค่อยๆใส่นมลงในมวลนี้คนให้เข้ากัน ควรนำส่วนผสมไปต้มด้วยไฟปานกลาง แต่ไม่ควรปล่อยให้ครีมเดือด จำเป็นต้องไม่พลาดช่วงเวลานี้ให้ทันเวลาเพื่อเอามวลที่หนาออกจากไฟและทำให้เย็นลง
3. ตีครีมให้เป็นฟองฟูนุ่ม สิ่งสำคัญคือต้องหยุดกระบวนการตีให้ทันเวลา มิฉะนั้นอาจขัดผิวได้ (หากเป็นครีมธรรมชาติ)
4. จากนั้นตีเนย มันควรจะนุ่ม แต่ไม่ละลาย วิธีที่ง่ายที่สุดคือทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนล่วงหน้า 40-60 นาที
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดทีละน้อย ขั้นแรก ค่อยๆ ใส่เนยวิปปิ้งลงในฐานคัสตาร์ด ทีละช้อน ในกรณีนี้คุณต้องคนครีมอย่างต่อเนื่อง
6. เพิ่มวานิลลา
7. ควรเพิ่มครีมผสมเบา ๆ โดยไม่ต้องตี ด้วยการเตรียมที่เหมาะสม ครีมจะกลายเป็นเนื้อบางเบาและละเอียดอ่อนมาก

มันยังคงเคลือบชั้นเค้กและวางไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่ ครีมข้นมีรสชาติเหมือนไอศกรีม

ครีม "Plombir" ขึ้นอยู่กับไข่แดง

ขอแนะนำให้ใช้ไข่ฟาร์มจากนั้นครีมจะอร่อยขึ้น ครีมต้องมีไขมันอย่างน้อย 30%

แน่นอนว่านี่เป็นครีมที่มีแคลอรีสูงมาก

วัตถุดิบ:

• 4 ไข่แดง
• แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 140 กรัม
• ครีม 1 ถ้วย
• นม 250 มล
• เนย 110 กรัม
• วนิลา.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากโปรตีนของไข่ 4 ฟอง
2. ใส่แป้งและน้ำตาลลงในไข่แดง ผสมกับปัดตี
3. ต้มนมด้วยไฟปานกลาง.
4. ชงครีมค่อยๆเทส่วนผสมไข่น้ำตาลลงในนม
5. เราใส่ไฟอีกครั้งและคนตลอดเวลาต้มโดยไม่ต้องนำไปต้ม สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันการก่อตัวของก้อน ในการทำเช่นนี้ต้องผสมครีมให้ละเอียดในระหว่างขั้นตอนการต้ม ครีมสำเร็จรูปเคลื่อนออกจากผนังจานได้อย่างง่ายดาย เขาต้องแช่เย็น
6. ปัดเนยที่นิ่มแล้ว
7. ต้องตีครีมให้เป็นโฟมที่มั่นคง
8. ใส่เนยวิปปิ้งครีมตามด้วยครีม ต้องทำอย่างระมัดระวังในส่วนเล็ก ๆ กวนส่วนผสมให้ทั่วหลังจากเติมแต่ละช้อน
9. เพิ่มวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

ไอศกรีมรสมาสคาโปน

สูตรนี้ไม่ใช่สูตรที่ธรรมดาที่สุด แต่ครีมสำเร็จรูปนั้นละเอียดมาก ครีมแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับการทำเค้กและเสิร์ฟเป็นของหวานที่เต็มเปี่ยมด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้ นอกจากนี้ยังไม่ยากที่จะเตรียม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง 80 กรัม
• ครีมหนัก 1 ถ้วย
• ครีมชีส 220 กรัม
• วนิลา.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตีครีมให้ตั้งยอด
2. ผสมชีสกับน้ำตาลผงตีเล็กน้อย
3. เพิ่มวานิลลา
4. ผสมครีมและส่วนผสมของวานิลลาชีสหวาน
5. ควรเสิร์ฟครีมบนโต๊ะทันทีหรือทาด้วยชั้นเค้กไม่ควรเก็บไว้

ครีมเปรี้ยว

พื้นฐานของสูตรนี้คือคัสตาร์ด แต่ไม่ได้ต้มด้วยนม แต่ใช้ครีมเปรี้ยว นอกจากนี้ยังใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูง ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของครีมนี้จึงสูงกว่าในสูตรที่ใช้นม

ในการเตรียมครีมคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว 600 กรัม (ไขมัน 20% ขึ้นไป)
• เนย 270 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• แป้ง 20 กรัม
• น้ำตาล 240 กรัม
• ผิวเลมอนหรือส้ม
• วนิลา.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราตีไข่ (ไข่แดงและโปรตีน) ลงในครีมเปรี้ยวเทน้ำตาลผสมและตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
2. เทแป้งลงในส่วนผสมที่ได้ เพิ่มวานิลลา ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วตีให้เข้ากัน
3. เมื่อส่วนผสมเข้ากันและตีเป็นฟองแล้ว ให้ใส่ผิวเลมอนหรือผิวส้มเล็กน้อย
4. ตอนนี้คุณต้องชงครีมในอ่างน้ำ สิ่งสำคัญคือต้องคนตลอดเวลาและป้องกันไม่ให้เดือดเพื่อไม่ให้ไข่ม้วนงอ เมื่อครีมข้นขึ้นให้นำออกจากอ่างและเย็น
5. ค่อยๆ ใส่คัสตาร์ดลงในวิปปิ้งเนยด้วยช้อนและผสมให้เข้ากัน ครีมสำเร็จรูปควรเรียบและสม่ำเสมอ

หากคุณต้องการใช้ไอศกรีมสำเร็จรูปเป็นครีมสำหรับไอศกรีม ควรทำด้วยตัวเองจะดีกว่า ดังนั้นคุณจะได้ไอศกรีมครีมธรรมชาติ "Plombir"

คุณจะสนใจ:

ครีมเจลาตินที่มีรส Plombir

นี่คือครีม Plombir เวอร์ชันที่หนาแน่นที่สุดสำหรับเค้ก พื้นฐานของมันคือเจลาติน

วัตถุดิบ:

• ผงเจลาติน 1/2 ช้อนชา
• ครีม 500 มล. ที่มีปริมาณไขมัน 30% ขึ้นไป
• น้ำ 40 มล
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• นมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
• วนิลา.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินในน้ำอุ่นจนนิ่ม
2. ตีครีมกับน้ำตาลและวานิลลา เพื่อให้รสชาติครีมของครีมสว่างขึ้นคุณสามารถใช้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ และแทนที่จะใช้วานิลลาเพิ่มรสชาติพิเศษสำหรับครีมที่มีรสชาติของไอศกรีม
3. เราอุ่นเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำ คุณสามารถทำได้ในไมโครเวฟ
4. เพิ่มเจลาตินลงในวิปปิ้งครีมในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดตีส่วนผสม
5. เพิ่มปัดนมข้น
6. ครีม "Plombir" สำหรับเค้กพร้อมแล้ว!

ครีมนี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้!

ไอศกรีมสตรอว์เบอร์รีกับมาสคาโปนชีส

นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ประณีตที่สุด สามารถแทนที่ Mascarpone ด้วยชีสนมเปรี้ยวสตรอเบอร์รี่ - กับผลเบอร์รี่อื่น ๆ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ครีม 1 ถ้วย
• ชีส 200 กรัม
• ผลเบอร์รี่ 150-160 กรัม
• วนิลา,
• เนย 120 กรัม
• น้ำตาลผง 170 กรัม
• 1 ช้อนชา แป้ง (สามารถใช้ทั้งมันฝรั่งและข้าวโพด)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราทำเบอร์รี่น้ำซุปข้น ตามสูตรดั้งเดิมเราใช้สตรอเบอร์รี่เพื่อสิ่งนี้ แต่อาจมีผลเบอร์รี่อื่น ๆ ให้ลิ้มลองทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความเป็นไปได้ ตัวอย่างเช่น ราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่
2. เพิ่มแป้งลงในผลเบอร์รี่ เราอุ่นส่วนผสมนี้ในอ่างน้ำ เย็นลง.
3. รวมเนยนิ่มวิปปิ้งกับมวลผลไม้เล็ก ๆ แล้วค่อยๆใส่ชีสด้วยช้อน มวลไม่จำเป็นต้องตีนาน
4. รวมวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลผง
5. เพิ่มวานิลลาเพื่อลิ้มรส
6. ต้องตีส่วนผสมอีกครั้งจนกว่าจะมีฟองที่มั่นคงซึ่งจะถูกนำเข้าสู่น้ำซุปข้นเบอร์รี่อย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องตี

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

• ภาชนะที่ใช้ตีครีมจะต้องแห้งสนิท สะอาด และควรแช่เย็น
• การตีครีมด้วยวิธีแบบเก่าจะมีประสิทธิภาพมากที่สุด - ด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องผสมแบบมือถือ เครื่องปั่นเต้นแย่ลง
• สำหรับคัสตาร์ด น้ำตาลผงเหมาะกว่าน้ำตาลทราย ซึ่งละลายได้นานกว่าและไม่สม่ำเสมอ
• ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรอุ่นเนยเป็นพิเศษก่อนตี ควรทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ถ้าน้ำมันร้อน น้ำมันจะแยกตัว
• คุณสามารถเพิ่มปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวได้โดยการเอาของเหลวส่วนเกินออกซึ่งเพียงพอที่จะแขวนผลิตภัณฑ์ไว้ในถุงผ้ากอซเหนือภาชนะเปล่า
• ต้องเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในครีมในส่วนเล็ก ๆ โดยตีหรือคน (ขึ้นอยู่กับสูตร) ​​หลังจากแต่ละช้อนที่เติม

ไอศกรีมครีมเป็นตำนาน อร่อยครีมนุ่ม มันคล้ายกับไอศกรีมที่ละลายเล็กน้อยซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงได้ชื่อนี้

ครีมนี้เหมาะสำหรับใช้เป็นไส้เค้ก คัพเค้ก คุกกี้ ขนมปังขิง และครัวซองต์โฮมเมด แม้จะมีความนุ่มนวล แต่ก็อร่อยราวกับเป็นของหวานอิสระ

กฎหลักเมื่อใช้ครีม Plombir ที่ทำเองที่บ้านคือต้องใช้งานล่วงหน้าอย่างน้อย 2 ชั่วโมงในตู้เย็น

ข้อเสียเปรียบที่สำคัญของครีม "Plombir" คือปริมาณแคลอรี่ มีไขมันมากและผู้ที่มีปัญหาร้ายแรงเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารไม่แนะนำให้รับประทานเลยหรือด้วยความระมัดระวัง

1. หัวใจของครีมโฮมเมด "Plombir" คือส่วนผสมของคัสตาร์ดที่มีสารเติมแต่งทุกชนิด
2. ครีมที่มีไขมันถูกเลือกเป็นส่วนผสมหลักในครีมนี้เนื่องจากผลของ "ไอศกรีมละลาย"
3. บ่อยครั้ง แทนที่จะใช้วิปปิ้งครีมที่มีไขมันสูง คุณสามารถใช้ครีมชีสนมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวธรรมชาติ (ที่มีไขมันสูงเช่นกัน) หรือนมข้นหวาน
4. เพื่อให้ได้ครีมที่มีความหนาแน่นสูงคุณควรใช้เจลาตินบวมในน้ำ
5. สำหรับการตีเบา ๆ จนถึงจุดสูงสุดที่มั่นคงและขาว คุณควรเลือกครีมธรรมชาติ (วัวหรือแพะ) แปรรูป ไม่มีกลิ่น มีไขมันสูงตั้งแต่ 30 ถึง 35%
6. การตีครีมธรรมชาติควรระมัดระวังอย่างมากและอย่าทำมากเกินไปจนไขมันและบัตเตอร์มิลค์ไม่แยกจากกัน (กล่าวคือ เพื่อไม่ให้เนยออกมา)
7. เป็นไปได้ที่จะใช้ครีมจากผักที่ทำขึ้นเอง ในกรณีนี้ คุณจะไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการหลุดร่อน
8. ใช้น้ำตาลในสูตรตามสูตรอย่างเคร่งครัดตามสัดส่วนที่ระบุในนั้น มิฉะนั้นครีมอาจเสียได้
9. แทนที่จะใช้นมธรรมดา คุณสามารถใช้นมผงเข้มข้นแบบแห้งหรือนมข้นจืดที่ทำขึ้นใหม่แทนนมธรรมดา
10. เพื่อให้ได้ครีมที่นุ่มนวล โปร่งสบาย เนยธรรมชาติที่นิ่มแล้วจะต้องตีแยกต่างหากจากผลิตภัณฑ์อื่น จากนั้นจึงรวมกับส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น
11. สำหรับรสชาติคุณสามารถใส่ความสนุกจากผลไม้รสเปรี้ยว (ใด ๆ ), กาแฟ / โกโก้, ช็อคโกแลต (ในสถานะละลาย), เหล้าเล็กน้อยลงในครีม "ไอศกรีม"

ไอศกรีมครีม "ประถมศึกษา"

ครีมที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติเหมือนไอศกรีมไอศกรีมมาก

ครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเติมเค้กและคัพเค้กเคลือบ มันมีความเสถียรรักษารูปร่างของผลิตภัณฑ์ได้ดีและแน่นอนว่าอร่อยไม่รู้ลืม

ส่วนผสมสำหรับการเตรียมไอศครีมชนิดนี้สามารถพบได้ในฟาร์มเสมอ

รายการร้านขายของชำ:

• ไข่ไก่สดและใหญ่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลในทราย / ผง - 250 กรัม
• ผงวานิลลา - 20 กรัม
• ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมาก - 400 กรัม (ยิ่งมีครีมเปรี้ยวมากเท่าไหร่ไอศกรีมครีมสำเร็จรูปก็จะยิ่งอร่อยและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น)
• แป้งขาว (คุณภาพสูง) - 100 กรัม
• เนยครีมหวานที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 82.5% - 300 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ใส่ครีมเนยลงในชามหรือจานรองขนาดพอเหมาะ. ควรนอนราบที่อุณหภูมิห้องและค่อยๆ ละลายและนิ่มลง
2. เตรียมอ่างน้ำ: เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่และกว้าง เติมน้ำประมาณ 1/3 ของกระทะแล้วตั้งไฟให้เดือด
3. ในกระทะขนาดเล็กใส่ครีมเปรี้ยว, แป้ง, น้ำตาล, เนื้อหาของไข่ไก่ดิบสดและผงวานิลลา ผสมอาหารด้วยตะกร้อมือ
4. วางกระทะขนาดเล็กที่มีส่วนผสมต่างๆ ไว้ในกระทะใบใหญ่
5. ควรกวนครีมอย่างต่อเนื่องจนข้น หลังจากได้เนื้อครีมที่ต้องการแล้วเท่านั้น จึงสามารถนำกระทะออกจากเตาและเย็นลงได้
6. โอนเนยหวานนุ่มไปยังชามพิเศษ "สำหรับตี"
7. ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู มันควรจะนุ่มมากและขาวอย่างสมบูรณ์ แส้อย่างน้อย 10 นาที
8. ในน้ำมันในชาม "สำหรับการตี" นั่นคือตีต่อไปคุณควรเพิ่มครีมข้นที่เย็นแล้ว ควรทำอย่างช้าๆ: ค่อยๆ เติมครีมหนึ่งช้อนเต็มลงในน้ำมัน คนตลอดเวลา
9. ย้ายไอศครีมครีมสำเร็จรูปไปยังรูปแบบภาชนะที่เตรียมไว้ จุกให้แน่นและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถใช้ทำขนมได้

ไอศกรีมครีม "แอร์"

ครีมนี้เหมาะสำหรับสปันจ์เค้กที่ต้องการรสชาติดั้งเดิมของไอศกรีมที่ละลายเล็กน้อย

ชุดร้านขายของชำ:

• นมธรรมดา นมวัว - 500 มล.
• น้ำตาลทราย / ผง - 200 กรัม
• แป้งใน / ข้าวสาลีเกรด - 75 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 50 กรัม
• เนยวัวธรรมชาติ, ครีมหวาน, ไขมันไม่น้อยกว่า 82.5% - 125 กรัม;
• ครีมไขมัน (จาก 30%) - 200 กรัม
• ผงวานิลลา - 25 กรัม

ครีมทีละขั้นตอน:

1. เทผลิตภัณฑ์ลงในกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนาและเคลือบสารกันติด: แป้งกับแป้งและน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ควรผสมส่วนผสมจำนวนมากเท่า ๆ กันจากนั้นในระหว่างการเตรียมครีมจะไม่ก่อตัวเป็นก้อนที่ไม่พึงประสงค์
2. เทนมลงในชามเดียวกัน ผัดอีกครั้งแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ เพื่อให้ร้อนขึ้น ควรกวนครีมในอนาคตเป็นครั้งคราว เมื่อครีมเริ่มข้นคุณจะต้องคนตลอดเวลา รู้สึกถึงความหนาสม่ำเสมอที่ต้องการในครีมควรนำออกจากเตาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องให้เย็นสนิท
3. ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมหรือตีจนได้มวลที่เนียน
4. เทครีมลงในชามพิเศษ "สำหรับเครื่องปั่น" แล้วตีจนโฟมหนานุ่มใช้กับอุปกรณ์ที่เลือกด้วยหัวฉีด "ตี" พิเศษ
5. จุ่มเครื่องผสมกับหัวตีตะกร้อแบบพิเศษลงในครีมที่ปรุงสุกแล้วและเริ่มตี ค่อยๆ ใส่เนยหวานที่เตรียมไว้ วานิลลิน และวิปปิ้งครีมหนาๆ ที่เตรียมไว้ลงในส่วนเล็กๆ อย่างระมัดระวัง ห้ามมิให้เปลี่ยนลำดับของผลิตภัณฑ์ตามการเติมครีมที่ปรุงแล้วโดยเด็ดขาด
6. นำครีมที่เตรียมไว้ใส่กระทะ (ไม่ต้องนำไปใส่ภาชนะอื่น) ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปใช้ทำเค้กได้ โดยเกลี่ยให้ทั่วเค้กในปริมาณที่เหมาะสม

1. คุณสามารถใช้แป้งข้าวโพดแทนแป้งมันฝรั่งได้
2. หลังจากใส่วิปปิ้งครีมลงในครีมแล้วไม่ควรคนนาน มิฉะนั้นจะไม่มีความโปร่งสบายและเอฟเฟกต์ของ "ไอศกรีมละลาย" จะหายไป

ไอศกรีมครีมสำหรับเค้ก "อิ่มตัว"

ครีมนี้เตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมาก แม้แต่เด็กก็สามารถทำได้ ไม่จำเป็นต้องมีทักษะและความสามารถในการทำอาหารพิเศษในการเตรียมไอศกรีมครีมตามสูตรนี้

สินค้า:

• แป้งข้าวโพด - 50 กรัม
• น้ำตาลทรายขาวในผง - 150 กรัม
• ครีมไขมัน (จาก 33%) - 300 กรัม
• วานิลลาในผง - 30 กรัม
• นมวัวธรรมดา - 300 กรัม
• เนยวัวธรรมชาติ, ครีมหวาน, ไขมันไม่น้อยกว่า 82.5% - 110 กรัม;
• ไข่ไก่สดและใหญ่ - 5 ชิ้น

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. แบ่งเนื้อหาของไข่ไก่สดและไข่ไก่ขนาดใหญ่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง เทไข่ขาวใส่ขวดแช่เย็นไว้ใช้ประกอบอาหารอื่นๆ
2. โอนไข่แดงไปยังชามลึกขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลผงกับแป้งข้าวโพดลงไปแล้วตีผลิตภัณฑ์ให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
3. ต้มนมในกระทะเคลือบสารกันติดขนาดเล็กและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
4. ไข่แดงข้นหวานโดยไม่หยุดตีเทนมร้อนลงในสตรีมบาง ๆ
5. โอนเนยครีมรสหวานไปยังจานรองและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้นิ่มตามธรรมชาติ
6. ตั้งกระทะกับครีมบนไฟอ่อน ๆ แล้วต้มไม่ให้เดือด ครีมพร้อมเมื่อมวลเริ่มเคลื่อนออกจากผนังกระทะ นำออกจากเตาและทำให้ครีมกึ่งสำเร็จรูปเย็นลง
7. ในชามพิเศษ "สำหรับการตี" ตี "จนเกิดฟองหนานุ่ม" ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นที่มีอุปกรณ์ "ตี" แบบพิเศษ ก่อนหน้านี้เทครีมหนักลงไปที่นั่น
8. ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลที่เนียน (อย่าหักโหม!)
9. ในกระทะที่มีฐานไอศกรีมเย็นอยู่ให้รวมส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้ เพื่อไม่ให้มวลหลุดออกและไม่ได้รับก้อนที่ไม่พึงประสงค์คุณควรเพิ่มเนยเล็กน้อยหนึ่งช้อนเต็มวานิลลาในผงลงในคัสตาร์ดจากนั้นในตอนท้ายให้ตีวิปปิ้งครีมที่หนาและเขียวชอุ่ม
10. ครีมสำเร็จรูปโดยไม่ต้องถ่ายโอนไปยังภาชนะอื่นจากกระทะใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
11. ในตอนท้ายของเวลาที่กำหนดสามารถใช้ตามวัตถุประสงค์ (ในเค้กหรือบิสกิต) หรือเป็นของหวานอิสระ

1. คุณสามารถใช้แป้งมันฝรั่งแทนแป้งข้าวโพดได้
2. ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงลำดับการใส่ผลิตภัณฑ์ลงในครีมปรุงสุกได้
3. ในครีมตามสูตรนี้ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสม เช่น มาสคาโปเน่เคิร์ดชีส (200 กรัม) ต้องขอบคุณเขา ไอศกรีมครีมจะมีรสชาติที่อร่อยกว่า นุ่มกว่า และมีกลิ่นหอมกว่า
4. แทนที่จะใช้ครีมคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวไขมัน (400 กรัม) หรือนมข้น ส่วนผสมในครีมนี้จะเพิ่มแคลอรี่ แต่รสชาติจะครีมมี่กว่ามาก
5. หากคุณต้องการไอศกรีมที่มีเนื้อแน่นมาก คุณควรใช้ส่วนผสม เช่น เจลาตินแบบผงธรรมดา (50 กรัม) ซึ่งควรเจือจางด้วยน้ำอุ่นล่วงหน้าและนำมาใช้หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตีและผสมแล้ว

ครีมคัสตาร์ด "Plombir" สามารถใช้กับเค้กและขนมอบอื่น ๆ ได้หลากหลาย มันกลับกลายเป็นว่าเค้กและพายที่ทาด้วยมันจะดึงดูดทุกคนอย่างแน่นอน และนี่คือเค้กช็อคโกแลตกับครีมเปรี้ยวซึ่งกลายเป็นปัง บิสกิตที่ละเอียดอ่อนและครีมเปรี้ยวที่มีชั้นของผลเบอร์รี่หวานและเปรี้ยวรวมกันเป็นเค้กที่อร่อยและละเอียดอ่อนซึ่งมีสูตรอยู่ที่ลิงค์
ครีมมีรสชาติครีมและคล้ายกับรสชาติของนมข้น คนที่ไม่รู้จักส่วนประกอบของมันจะไม่มีทางเดาได้เลยว่ามันคือครีมเปรี้ยวและไม่มีนมข้น
ขั้นตอนทั้งหมดของการทำครีมเปรี้ยวจะใช้เวลาประมาณ 35-45 นาที คุณจะปรุงครีมในอ่างน้ำจนข้นประมาณ 20 นาที
หากคุณปรุงอาหารบนเตาโดยตรง มันจะเร็วขึ้น แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงเป็นครั้งแรก สิ่งที่สำคัญที่สุดในกระบวนการปรุงครีมคือการกวนอย่างต่อเนื่องด้วยการตีหรือตีด้วยเครื่องผสม และสิ่งสำคัญคือต้องนำออกจากเตาให้ทันเวลาเพื่อไม่ให้ครีมจับตัวเป็นก้อน แต่โดยทั่วไปแล้ว หากคุณทำตามคำแนะนำอย่างถูกต้อง คุณควรได้ครีมที่ละเอียดอ่อนพร้อมรสชาติของไอศกรีม

ในการเตรียมไอศกรีมคัสตาร์ดบนครีมคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว 15% - 300-350 มล.
• น้ำตาลทราย - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย 72% - 50 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

สูตรสำหรับไอศกรีมครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 1 ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันปานกลาง 20 หรือ 21% แต่ถ้าไม่มีเลย 15% ก็เหมาะสมเช่นกันจะใช้เวลานานกว่าในการปรุงครีมจนกว่าเซรั่มความชื้นส่วนเกินจะระเหยออกไป เทลงในชามเหล็กที่คุณจะปรุงครีมในอ่างน้ำ

ขั้นตอนที่ 2 ตีไข่ไก่และเขย่ามวลด้วยการตี

ขั้นตอนที่ 3 เทแป้งและน้ำตาลลงในภาชนะอื่น

ขั้นตอนที่ 4. ผสมให้เข้ากัน วิธีนี้จะทำให้ครีมไม่มีก้อนที่อาจเกิดขึ้นหากคุณข้ามขั้นตอนนี้

ขั้นตอนที่ 5 ตอนนี้เทส่วนผสมแป้งน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชามครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 6 ใส่ชามลงในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที

ขั้นตอนที่ 7 ควรใช้เครื่องผสมในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ด้วยการตีด้วยเครื่องผสมครีมจะออกมาสวยงามและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นโดยไม่มีก้อน เมื่อครีมข้นให้นำออกจากอ่างน้ำและเย็น

ขั้นตอนที่ 8 ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสม

ขั้นตอนที่ 9 และเพิ่มส่วนผสมที่เย็นลงไป

ขั้นตอนที่ 10 ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสมจนเนียน

คัสตาร์ดครีม "Plombir" พร้อมแล้ว! อร่อย. ครีมสำเร็จรูปสามารถทาเป็นชั้นเค้กได้ เหมาะสำหรับชั้นเค้กบิสกิตเบา พายบิสกิต และเค้กชูซ์เพสตรี้ ครีมออกมาค่อนข้างน่าพอใจ ดังนั้นจึงไม่ควรใช้กับเค้กแป้งไขมันที่มีเนยหรือน้ำมันพืชจำนวนมาก (เค้กแพนเค้ก, ขนมชอร์ตครัสต์, พัฟเพสตรี้)