เนื้อทั้งชิ้นในเตาอบในกระดาษฟอยล์ เนื้อในเตาอบเป็นชิ้นใหญ่

หมูในเตาอบสามารถปรุงได้หลายวิธี หากคุณเลือกสูตรที่ถูกต้องไม่ว่าในกรณีใด ๆ มันจะกลายเป็นความชุ่มฉ่ำที่น่าพึงพอใจและนุ่มนวล มีการเผยแพร่ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากกว่า 20 รายการด้านล่าง

หมูฉ่ำอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

ส่วนผสม: เนื้อ 1 กิโลกรัม, กระเทียม 5-7 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสอ่อน ผักชีฝรั่ง 3 ใบ ก้านโรสแมรี่ เกลือ 3 หยิบมือ พริกไทยป่นสด

เนื้อล้างและทำให้แห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในแต่ละอันยังมีการทำแผลเพิ่มเติมเพื่อให้หมูหมักเร็วขึ้นและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น
ชิ้นที่เตรียมไว้ทาด้วยเกลือพริกไทยผักชีฝรั่งสับโรสแมรี่กระเทียมบดและมายองเนส
ในรูปแบบนี้หมูจะถูกส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง
เนื้อห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้ววางบนถาดอบ มันจะปรุงก่อนครึ่งชั่วโมงที่ 220 องศาจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

อบคาร์บอเนตเป็นชิ้น ๆ บนแผ่นอบ

ส่วนผสม: คาร์บอเนต 720 กรัม, กระเทียม 6-7 กลีบ, เกลือหยาบ ½ ช้อนชา, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอกขนาดเล็ก เครื่องเทศหนึ่งช้อนเต็มสำหรับหมู

เนื้อทั้งชิ้นล้างแห้งไขมันส่วนเกินออกจากพื้นผิวด้วยมีดคม สามารถเหลือชั้นไขมันเล็ก ๆ ไว้เพื่อความชุ่มฉ่ำของจาน
ในกระทะที่แห้งทอดชิ้นส่วนทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองด้วยความร้อนสูงของเตา วิธีนี้จะทำให้น้ำจากเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในคาร์บอเนต
สำหรับน้ำดองให้ผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด กระเทียมจะโขลกในครก
องค์ประกอบที่เกิดขึ้นถูเนื้อสันในเย็นทุกด้าน วางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้บนกระดาษฟอยล์ เหนือสิ่งอื่นใด ในด้านที่เป็นมันจะทำให้การย่างหมูเร็วขึ้น
พื้นผิวทั้งหมดของเนื้อถูกปกคลุมด้วยแผ่นกระเทียมบาง ๆ
ฟอยล์ห่ออย่างแน่นหนา
ในเตาอบที่ร้อนจัดเนื้อจะสุกประมาณ 60-70 นาที

ตรวจสอบความพร้อมของอาหารโดยการผ่าหมู - หากมีน้ำใส ๆ ออกมาคุณสามารถลองทำอาหารได้

หมูเสียบไม้แสนอร่อยในเตาอบ

ส่วนผสม: คอหมู 1 กิโลกรัม, หัวหอม 4 หัว, มะนาวลูกใหญ่, พริกไทยดำบดสด 6 กรัม, 1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ, ผักชีฝรั่ง 6 ใบ, น้ำส้มสายชู 5 ช้อนขนาดใหญ่, เกลือเพื่อลิ้มรส

เนื้อล้างจะกำจัดเส้นเอ็นและเส้นเลือด เยื่อกระดาษที่เหลือจะถูกหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วใส่ลงในกระทะใบใหญ่
หัวหอมหนาเทลงบนเนื้อ
เครื่องปรุงรสที่ประกาศทั้งหมด lavrushka บดและเกลือจะถูกย้ายที่นี่ด้วย
มันยังคงเพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำผลไม้จากผลไม้ครึ่งหนึ่งจากนั้นผสมส่วนผสมที่รวมกันทั้งหมด
ปิดกระทะด้วยฟิล์มยึดและเคบับในอนาคตจะถูกหมักไว้เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
ต่อจากนั้น นำเนื้อมาพันบนไม้เสียบหรือไม้เสียบ ซึ่งวางขวางเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือแผ่นอบที่มีด้านสูง เนื้อหมูไม่ควรสัมผัสกับก้นภาชนะ
เตาอบร้อนถึง 250 องศา เนื้อในนั้นจะถูกอบน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

การปรุงอาหารบาร์บีคิวในเตาอบจะต้องรดน้ำด้วยน้ำหมักหรือน้ำเปล่าที่เหลืออยู่บ่อยครั้งและต้องพลิกกลับเป็นระยะ

เนื้อฉ่ำที่สุดในฝรั่งเศส

ส่วนผสม: บาลิก 620 กรัม, มะเขือเทศสด 3 ลูก, หัวหอมใหญ่ 2 หัว, ชีสแข็ง 130 กรัม, เกลือหยาบ, มายองเนสเบา 90 กรัม, 1 ช้อนชา พริกไทยดำ.

เนื้อหั่นเป็นแผ่นหนา (ประมาณ 1 ซม.) แต่ละชิ้นถูกปิดด้วยฟิล์มยึดและทุบด้วยค้อนในครัวอย่างระมัดระวัง
หลังจากแปรรูปหมูทั้งสองด้านแล้วจะต้องถูด้วยเกลือและพริกไทย ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้วางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
ด้านบนของเนื้อมีหัวหอมครึ่งวงบาง ๆ กระจายอยู่มากมาย ยิ่งใช้ผักนี้มากเท่าไหร่การรักษาก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น
ถัดไปเป็นวงกลมของมะเขือเทศสดหรือแช่แข็ง ไม่ต้องการการละลายน้ำแข็งล่วงหน้า
ตาข่ายมายองเนสถูกนำไปใช้กับมะเขือเทศและชีสขูดจะกระจัดกระจาย

เนื้ออบเป็นภาษาฝรั่งเศสประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา จากนั้นชิ้นส่วนจะถูกทิ้งไว้บนถาดอบอีกระยะหนึ่งเพื่อให้สามารถดูดซับน้ำที่ปล่อยออกมาได้

เมี่ยงหมู - เมนูระดับภัตตาคาร

ส่วนผสม: balyk 330 กรัม, ซอสถั่วเหลือง 40 มล. โดยไม่มีสารเติมแต่ง, ไวน์แดงกึ่งแห้ง 60 มล. และน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นในปริมาณที่เท่ากัน, ชีส 70 กรัม, สมุนไพรอิตาลี 1 หยิบมือ คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมเผ็ด เครื่องเทศสำหรับทำบาร์บีคิว

Balyk ถูกตัดเป็นชิ้นกลมหนาและทำความสะอาดจากไขมันส่วนเกิน
ชิ้นส่วนที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะเทไวน์และทิ้งไว้ 15 นาที
จากนั้นหมูจะถูกถูด้วยเครื่องเทศที่ประกาศไว้และทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
การเตรียมเนื้อสัตว์ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันที่ร้อนจัด
หมูจะถูกย้ายไปยังภาชนะทนความร้อนพร้อมกับกระดาษห่อและโรยด้วยซอสถั่วเหลือง
ด้านบนของแบบฟอร์มปิดด้วยกระดาษฟอยล์
จานอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 190 องศา
จากนั้นเหรียญจะโรยด้วยชีสขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัวและปรุงต่ออีก 5-7 นาที

หากความเค็มของซีอิ๊วและชีสไม่เพียงพอสำหรับอาหารที่อยู่ระหว่างการพิจารณา สามารถใช้เกลือละเอียดธรรมดาในขั้นตอนใดก็ได้ อนุญาตให้เพิ่มลงในส่วนผสมของการดอง

จานที่อยากพูดถึงวันนี้คือหมูอบในเตาทั้งชิ้น เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้เรียกว่าหมูต้ม จานนี้ด้วยความมั่นใจอย่างเต็มที่สามารถพิจารณาได้ทั้งอาหารเทศกาลและอาหารประจำวัน รื่นเริงเพราะที่โต๊ะวางมักจะรับรู้ในเชิงบวกเสมอ

เมื่อคุณนำมันออกมาในรูปแบบร้อนหรือบนจานบนโต๊ะ - แดงก่ำ, มีกลิ่นหอม, ชุ่มฉ่ำ, มันมักจะสร้างความตื่นเต้นให้กับแขก และแม้ว่าพวกเขาจะกินสลัดและของว่างต่าง ๆ แล้ว แต่ก็ไม่มีใครปฏิเสธเนื้ออร่อย ๆ สักชิ้น

แต่ตอนนี้หลายคนได้ดัดแปลงเพื่ออบแบบนั้นเช่นสำหรับอาหารเช้า และมีเหตุผลหลายประการสำหรับเรื่องนี้ สิ่งแรกและพื้นฐานที่สุดคือคุณได้เลือกเนื้อและปรุงด้วยตัวเอง คุณรู้แน่ว่านี่เป็นเนื้อสัตว์ที่ปราศจากสารปรุงแต่งและปราศจากสารเคมี ที่มีแต่เนื้อ ไม่มีเส้นเลือด เส้นเลือด กระดูกอ่อนและไขมัน

เหตุผลที่สองคือปรุงเองมันถูกกว่ามากแม้แต่ไส้กรอกที่ราคาถูกที่สุด และนี่คือคุณภาพ 100%

อีกเหตุผลหนึ่งคือการทำอาหารนั้นไม่มีปัญหาอย่างแน่นอน สามารถอธิบายขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดโดยสรุป - "ง่าย"

และในที่สุดมันก็อร่อย และอร่อยกว่าอะนาล็อกทุกร้านอย่างแน่นอน ดังนั้นเราจึงไม่ได้ซื้อไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประเภทนี้มานานแล้ว และเราพยายามทำอาหารเอง

หมูอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ในมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

ฉันใช้สูตรนี้สำหรับอาหารเช้าของฉัน มันไม่ฉ่ำเกินไปและเหมาะสำหรับการทำแซนวิชสำหรับห่อด้วยขนมปังพิต้า หากคุณต้องการปรุงสลัดเนื้อวิธีนี้ก็เหมาะสมเช่นกัน

เนื้อออกมาอร่อย และอย่างไรเพราะน้ำดองมีสารพัดมากมาย มีรสเปรี้ยวหวานขมเผ็ด เมื่อเชื่อมต่อกันแล้วพวกมันทั้งหมดจะเจาะเยื่อกระดาษและยังคงอยู่ในเปลือกโลก ดังนั้นผลลัพธ์จึงยอดเยี่ยมเสมอ

เราจะต้อง:

แฮมหมู - 1.2 กก
มัสตาร์ด - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ซอสมะเขือเทศ - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
พริกหยวก - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ทาร์รากอน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เราต้องการฟอยล์ด้วย

การทำอาหาร:

ฉันซื้อเยื่อกระดาษ 1 กิโลกรัมและ 200 กรัม แต่อย่าดูที่ตัวเลขนั้น ชิ้นเนื้อจะมากหรือน้อยก็ได้ ดังนั้นให้ใช้ส่วนผสมที่เหลือ รูปภาพจะแสดงจำนวนที่จำเป็น

1. ล้างแฮมและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ เจาะลึกหลาย ๆ ครั้งด้วยมีดคมบาง ๆ จากทุกด้าน เพื่อให้น้ำดองสามารถซึมเข้าไปข้างในได้อย่างอิสระ

2. โรยแฮมด้วยเกลือแล้วถูให้เข้าเนื้อ สับใบกระวานให้ละเอียดแล้วโรยด้านบน ทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้เกลือมีเวลาซึมเข้าไปข้างใน

3. โรยด้วยทาร์รากอนแห้งป่น หากคุณไม่มีผักชีฝรั่งบดก็เหมาะเช่นกัน ถูผักใบเขียวลงในเยื่อกระดาษ

4. จากนั้นโรยด้วยพริกหยวกและทำซ้ำการจัดการ

5. ต่อไปเป็นตาของซอสมะเขือเทศ หากคุณต้องการให้เนื้อเผ็ดขึ้น คุณสามารถเพิ่มความเผ็ดที่หลากหลายได้ หากไม่สำคัญเกินไป ให้เพิ่มอะไรก็ได้

6. น้ำผึ้งจะไม่ฟุ่มเฟือยกับเราเช่นกัน มันคาราเมลเปลือกโลกเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้มันจะดูน่ารับประทานมาก

จะต้องถูทั้งซอสมะเขือเทศและน้ำผึ้งเข้าไปในเยื่อกระดาษด้วย

7. และเรายังมีมัสตาร์ด นอกจากนี้ยังทาและถู มากเท่าที่เยื่อกระดาษใช้เวลา

8. ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางแฮมที่เตรียมไว้ลงไป ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ 20 นาทีเพื่อหมักเนื้อ

9. ระหว่างนี้ก็เปิดเตาอบรอไว้ได้เลย เราต้องการอุณหภูมิ 180 องศา เมื่อมันอุ่นขึ้นให้ใส่ในแบบฟอร์มที่มีเนื้อสัตว์

10. อบ 1.5 ชม. หลังจากนั้นรับแบบฟอร์มและคลี่กระดาษฟอยล์ออกจากเนื้อ ตอนนี้ให้อายเล็กน้อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่แม่พิมพ์กลับเข้าไปในเตาอบ

นำเข้าเตาอบโดยไม่ปิดฝาอีก 15 นาที และได้รับอีกครั้ง คลุมด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งเมื่อเย็นลง และรอจนกว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

11. ห่อด้วยกระดาษ parchment และแช่เย็น นำออกมาในตอนเช้าหั่นเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า

รสชาติของเนื้อน่าสนใจมาก ขอบคุณการเจาะที่เราทำในตอนแรก น้ำดองทั้งหมดสามารถอิ่มตัวชั้นลึกของมันได้ ดังนั้นไม่เพียง แต่เปลือกโลกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเยื่อกระดาษด้วย

และถ้าคุณต้องการปรุงหมูตามสูตรนี้เป็นอาหารจานร้อนหลังจากออกจากเตาอบแล้วให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ก่อน ในสถานะนี้ให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นเนื้อสามารถถ่ายโอนไปยังจานหั่นเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟร้อนที่โต๊ะ

เนื้ออบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ทั้งชิ้น

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าตรงที่ก่อนที่เราจะอบเนื้อเราจะใส่เกลือ และถ้าตามสูตรก่อนหน้านี้เนื้อจะแห้งไปหน่อยก็จะฉ่ำและนุ่ม

เราจะต้อง:

แฮมหมู - 1600 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ - 1 ลิตร
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือ 50 กรัม
ใบกระวาน - 2 - 3 ชิ้น
พริกไทย - 7 - 8 ชิ้น
เม็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำเกลือหรือที่เรียกว่าน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะ คุณสามารถใช้แบบต้มหรือแบบดิบก็ได้ แต่ไม่ควรมาจากก๊อก

ใส่เกลือลงไปผัดจนละลายหมด ใส่เมล็ดผักชีและฉีกใบกระวานด้วยมือ บดพริกไทยในครกแล้วเทลงในกระทะ

2. ล้างเนื้อสัตว์ ทำการเจาะด้วยมีดคมแคบ

วางในน้ำและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ในตู้เย็นปิดฝา เวลาแช่ทั้งหมดควรเป็น 3 วัน นี่คือเวลาที่เนื้อสัตว์ยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

เพื่อให้เนื้อทั้งหมดอยู่ในน้ำเกลือ บดมันด้วยจานรอง

3. เมื่อครบเวลา นำเนื้อออกมาพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นวางในกระดาษฟอยล์ ห่อแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา

4. อบ 1.5 ชม. จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา คลี่กระดาษฟอยล์ออกแล้วนำเข้าอบต่ออีก 15 - 20 นาที จนกว่าเปลือกจะเป็นสีน้ำตาล

5. จากนั้นนำออกจากเตาอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้ง ทิ้งไว้ในสถานะนี้จนเย็นสนิท จากนั้นใส่ในตู้เย็น

วิธีที่ดีที่สุดคือเก็บเนื้อโดยห่อด้วยกระดาษ parchment

หากคุณเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อน ให้ปิดฝาไว้ 15 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ พร้อมเสิร์ฟ

บางครั้งเนื้อจะทาด้วยเนย ดังนั้นเปลือกโลกจึงเงางามและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

เนื้ออบกับผักในเสื้อมัสตาร์ด

นี่เป็นสูตรอาหารแรกของฉันตามที่ฉันเรียนรู้ที่จะอบเนื้อทั้งชิ้น และฉันจำได้ว่ามันอร่อยสำหรับฉันในครั้งแรก หมูตามสูตรนี้ ฉ่ำมาก อร่อยทั้งร้อนและเย็น

เราจะต้อง:

แฮมหรือคอ - ชิ้นมากกว่า 1 กก
แครอท - 1 - 2 ชิ้น
กระเทียม - 5 - 6 ชิ้น
มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือพริกไทยดำบด
น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับการปรุงอาหารควรใช้กระดาษฟอยล์

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้เนื้อแห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ โรยชิ้นด้วยเกลือแล้วถูลงในเยื่อกระดาษ จากนั้นโรยด้วยพริกไทยดำบดและถูด้วย อย่างไรก็ตามใส่พริกไทยเพื่อรสชาติเท่านั้น อย่าลืมเรามีมัสตาร์ดด้วย

บดพริกไทยเองจะดีกว่า ในรูปแบบนี้มันให้กลิ่นที่บ้าคลั่ง

นำเนื้อชิ้นใหญ่น้ำหนัก 1.5 - 2 กก. จากนั้นจานก็จะฉ่ำ

2. เจาะตามยาวด้วยมีดทั้งสองด้านของชิ้นส่วน หลังจากเจาะแล้ว ให้หมุนมีดเข้าไปในชิ้นส่วน 90 องศา

3. ปอกเปลือกแครอทและกระเทียม หั่นแครอทเป็นท่อนยาวแล้ววางไว้ในตำแหน่งที่มีการเจาะ หากแครอทมีความหนาแน่นก็จะผ่านเข้าไปในรูได้ง่าย

4. สำหรับกระเทียมให้เจาะด้วย หากคุณยัดแครอทจำนวนมากและไม่มีที่ว่างเหลือสำหรับกระเทียม คุณสามารถเจาะด้านบนและด้านล่างของชิ้นได้

5. เคลือบชิ้นส่วนด้วยมัสตาร์ดทุกด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้เนื้อหมักเล็กน้อย

6. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะขนาดใหญ่ อุ่นให้ร้อนและวางหมูทั้งชิ้น น้ำมันต้องร้อนพอ วิธีนี้จะช่วยให้คุณทอดเนื้อได้อย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง

ด้วยวิธีนี้เรา "ปิดผนึก" น้ำที่อยู่ภายใน และไม่ระเหยระหว่างการอบ และที่เหลืออยู่ภายในจะทำให้จานฉ่ำมาก

ทอดแต่ละด้านด้วยไฟแรงเพียง 1.5 - 2 นาที

7. จากนั้นนำออกมาและถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ห่ออย่างดีและใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบชิ้นส่วนที่มีน้ำหนัก 1.5 กก. - 1.5 ชั่วโมง และ 2 กก. - 2 ชั่วโมง

8. เมื่อหมดเวลา นำแบบฟอร์มออกมาและคลี่ฟอยล์ออก แทงด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟัน น้ำสีชมพูไม่ควรโดดเด่นจากรู หากไม่มีให้ใส่เนื้อกลับเข้าไปในเตาอบ แต่เปิดแล้ว 15 นาที หากน้ำผลไม้โดดเด่นคุณต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วอบต่ออีก 15 นาที และจากนั้นคุณสามารถ “บลัช” เปลือกโลก

9. จากนั้นนำเนื้อออกจากเตาอบเทน้ำที่ไหลออกมาด้านบนแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้ง ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ พร้อมเสิร์ฟ

หรือทิ้งไว้ในกระดาษฟอยล์จนเย็นสนิท จากนั้นถ่ายโอนไปยังกระดาษ parchment และแช่เย็น

หมูต้มกระเทียมตุ๋นในเตาอบในถุงอบ

สูตรนี้มีโครงสร้างคล้ายกับสูตรที่สอง แต่ไม่จำเป็นต้องทนต่อเนื้อสัตว์ในน้ำเกลือเป็นเวลาสามวัน ได้เกลืออย่างรวดเร็วโดยการเติมเกลือมากขึ้น

และแม้ว่าเนื้อจะไม่ฉ่ำเหมือนในสูตรก่อนหน้า แต่ก็ยังน่ารับประทานและอร่อย

เราจะต้อง:

คอหมู - 1 กก
กระเทียม - 1 หัว
เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ - 1 ช้อนชา

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำ - 1 ลิตร
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
พริกไทยดำ - 6 - 7 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ใบกระวานสับ ผักชี และพริกไทยลงไป ต้มทุกอย่างรวมกันประมาณ 2 - 3 นาทีแล้วปิดแก๊ส ปล่อยให้น้ำเย็นสนิทและดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

2. ใส่เนื้อสัตว์ที่ล้างแล้วลงในน้ำเกลือเย็น ที่ดีที่สุดคือส่วนคอ มันอ่อนโยนที่สุดและไม่ต้องการเกลือและน้ำดองนาน เรามาจากมันและมันก็นุ่มนวลและอ่อนโยนเสมอ

คุณสามารถเจาะด้วยมีดคมเพื่อให้น้ำเกลือแทรกซึมเข้าไปในชั้นในของเยื่อกระดาษ

3. กดเนื้อด้วยจานรองแล้วทิ้งไว้ให้เกลือประมาณ 3-4 ชั่วโมง ปิดฝาหม้อหรือชามด้วยฟิล์มหรือฝาปิด

4. จากนั้นนำออกมาพักให้สะเด็ดน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

5. ไส้กระเทียม ในการทำเช่นนี้ให้ตัดกานพลูออกเป็นสองหรือสามส่วนตามกานพลู จากนั้นทำการเจาะด้วยมีดบนพื้นผิวทั้งหมดของเยื่อกระดาษแล้วใส่กระเทียมลงไป

6. ขูดเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศ

7. วางในถุงหรือปลอกอบ ขันให้แน่นด้วยคลิป แทงด้วยมีดในสองตำแหน่งเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา ใส่แม่พิมพ์หรือถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หากคุณอบบนถาดอบ ให้วางไม้จีนใต้เนื้อเพื่อไม่ให้บรรจุภัณฑ์ติดกับพื้นผิว

หากคุณมีชิ้นเนื้อมากกว่าเช่น 1.5 กก. คุณต้องอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

8. จากนั้นนำถาดอบหรือจานอบออกมาแล้วเปิดบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ จำเป็นต้องปล่อยส่วนบนของเยื่อกระดาษ

ใส่กลับเข้าไปในเตาอบอีก 15 นาทีจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง

9. หลังจากปรุงอาหารเสร็จ นำออกมา คลุมด้วยกระดาษ parchment แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้เนื้อ "พัก" จากนั้นคุณสามารถวางมันลงบนจานและเสิร์ฟที่โต๊ะ

หรือรอจนเย็นสนิทแล้วค่อยกินอาหารเช้า

หมูอบในมายองเนสและมัสตาร์ด

แน่นอนว่าวิธีการย่างเนื้อทั้งหมดนั้นคล้ายคลึงกัน อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างในวิธีการทำเกลือและน้ำดอง และนี่ก็เป็นอีกวิธีหนึ่ง

เราจะต้อง:

คอหมู - 2 กก
กระเทียม - 6 - 7 กลีบ
มัสตาร์ดธัญพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
มัสตาร์ดธรรมดา - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
พริกไทยดำบด - 6 - 7 ชิ้น
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างสันคอหมู พักให้สะเด็ดน้ำ เจาะด้วยมีดบนพื้นผิวทั้งหมด

2. ในน้ำครึ่งแก้ว คนเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อไม่ให้น้ำเค็มเกินไป

3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นตามยาวเป็น 2 - 3 ส่วน

4. เทน้ำเกลือเล็กน้อยลงในการเจาะแต่ละครั้งแล้วใส่กระเทียมลงไป จึงยัดเข้าไปทั้งชิ้น.

5. จากนั้นโรยเกลือและพริกไทยป่น ถูให้ทั่วพื้นผิว เคลือบด้วยมายองเนสจากนั้นผสมธัญพืชและมัสตาร์ดธรรมดาให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมด

มายองเนสช่วยไม่ให้เนื้อแห้งและน้ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ในชิ้นเนื้อ เช่นเดียวกับน้ำผลไม้เพิ่มเติมซึ่งเกิดจากการเติมน้ำเกลือ

6. ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อหมัก ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถหมักผมได้นานขึ้น เช่น ข้ามคืน

7. จากนั้นเปิดเตาอบที่ 180 องศา วางเนื้อในแม่พิมพ์แล้วอบ ถ้าเราใช้เนื้อ 2 กก. เวลาอบจะเป็น 2 ชั่วโมง หากเนื้อเป็น 1.5 กก. เวลาที่ใช้ในเตาอบจะเท่ากับ 1.5 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ สามารถคลี่ฟอยล์ออกและปล่อยเนื้อไว้ในเตาอบอีก 15 นาทีเพื่อให้เปลือกเป็นสีน้ำตาล

8. จากนั้นนำจานออกจากเตาอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งประมาณ 15-20 นาที ให้โอกาสเขาพักผ่อน

ทานได้ทั้งร้อนและเย็น

เนื้อฉ่ำมากด้วยมายองเนส เค็มอย่างสมบูรณ์แบบทั้งภายในและภายนอกและอร่อยมาก

หมูหมักน้ำผึ้งและซีอิ๊วอบในปลอก

สูตรอร่อยตามที่ฉันอบเนื้อบ่อยมาก สมาชิกในครอบครัวของฉันชอบมันมาก เรากินมันทั้งร้อนและเย็น และเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกแยะว่าอันไหนอร่อยกว่ากัน

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้เนื้ออบเป็นชิ้นเดียว

เราจะต้อง:

เนื้อ - 1.5 กก
กระเทียม - 5 - 7 กลีบ
ซอสถั่วเหลือง - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำผึ้ง - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำ - 8 ชิ้น
เครื่องเทศแห้ง - ออริกาโน, โหระพา, โรสแมรี่

การทำอาหาร:

1. สำหรับการอบควรเลือกคอหรือแฮม ล้างและทำให้เนื้อแห้ง จากนั้นทำการเจาะที่ไม่ลึกมากทั่วทั้งพื้นผิวด้วยมีดบาง ๆ ที่คม

2. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นแต่ละกลีบตามยาวออกเป็น 2-3 ชิ้น ดันเข้าไปในจุดที่เจาะลึกเข้าไปในเยื่อกระดาษ

3. ผสมส่วนผสมของเครื่องเทศ หากคุณไม่มีเครื่องเทศสำเร็จรูปคุณสามารถใช้สมุนไพรโพรวองซ์ที่ซื้อมาได้ มันมีองค์ประกอบทั้งหมดที่ระบุไว้และเพิ่มอื่นๆ คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแทนได้

โรยให้ทั่วทุกด้าน โรยด้วยเกลือด้วย ถูทั้งสองลงในเยื่อกระดาษ

4. บดพริกไทยในครก คุณสามารถใช้พริกสำเร็จรูปได้เช่นกัน แต่พริกสดที่บดหรือบดจะมีกลิ่นหอมชวนฝัน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้เวลาสักครู่อื่นและทำลายมันด้วยตัวคุณเอง คุณยังสามารถใช้เครื่องบดพริกไทย

พริกไทยยังถูเข้าไปในเยื่อกระดาษจากทุกด้านอย่างมากมาย

5. เตรียมซอสถั่วเหลือง เทลงบนเนื้อหมู ซอสบางส่วนจะไหลลงในจาน แต่ไม่เป็นไร เมื่อส่วนล่างอิ่มตัวแล้วจะสามารถพลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่งได้

6. และอีกหนึ่งสัมผัสสุดท้าย แปรงให้ทั่วด้วยน้ำผึ้ง มันจะดีกว่าถ้าเป็นของเหลวมันจะง่ายกว่าและง่ายกว่าในการหล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมด

7. ปิดฝาด้วยชามและทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมง พลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้ทั้งด้านบนและด้านล่างอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้เท่าๆ กัน อย่าลืมเกี่ยวกับด้านข้างด้วย

8. หลังจากเวลานี้ ให้วางเนื้อลงในปลอกหรือคุณจะใช้ถุงอบก็ได้ หากไม่มีให้ใช้กระดาษฟอยล์

เจาะรู 2 รูที่ปลอกเพื่อปล่อยไอน้ำ

9. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วใส่เนื้อลงไป คุณสามารถวางไว้บนถาดอบหรือในแม่พิมพ์ ถ้าคุณใช้ถาดอบ ให้ใส่ไม้จีน 2-3 อันไว้ใต้ถุง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้บรรจุภัณฑ์ไหม้

10. อบ 1.5 ชม. จากนั้นเปิดปลอกและวางเนื้อไว้ในตำแหน่งเปิดเพื่อให้เปลือกโลกกลายเป็นสีแดงก่ำ

ทานได้ทั้งร้อนและเย็น

หมูอบกับมันฝรั่ง มะเขือเทศ และชีส

มีหลายวิธีในการอบเนื้อกับมันฝรั่ง และฉันมีบทความในหัวข้อนี้แล้ว มันมีให้คุณสามารถไปตามลิงค์และดูได้ พวกเขาทั้งหมดผ่านการทดสอบตามเวลาและควรค่าแก่การเอาใจใส่

แต่นี่คือหนึ่งในสูตรที่ฉันอยากจะใส่ในบทความนี้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับสูตรอาหารในปัจจุบันที่เนื้ออบทั้งตัว

ปีใหม่กำลังจะมาเร็ว ๆ นี้และบางทีคุณอาจต้องทำอาหารจานนี้ มันออกมาสวยงามมากและอร่อยมาก และเรียกว่าหมูหีบเพลง มันเป็นลักษณะที่ปรากฏของมะเขือเทศและชีส

เราจะต้อง:

เนื้อสันในหมู - 1 กก
ชีส - 250 - 300 กรัม
มะเขือเทศ - 3 - 4 ชิ้น
มันฝรั่ง - 6 - 7 ชิ้น
เนย - 60 กรัม
น้ำซุป - 0.5 ถ้วย
เครื่องเทศ - ผักชีบด, โหระพา, สมุนไพรแห้ง
เกลือพริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. สำหรับจานนี้ เนื้อสันในหรือเนื้อซี่โครงก็เยี่ยม สิ่งสำคัญคือชิ้นส่วนนั้นเรียบและเรียบร้อย

2. ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นตามขวางให้ลึก ควรมีลักษณะเหมือนหนังสือที่มีหน้าหนาเท่านั้น แต่อย่าตัดจนสุดที่ด้านล่างควรมีฐานที่มั่นคงโดยมีด้านประมาณ 1 ซม.

3. โรยเนื้อด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ ถูให้ทั่วเยื่อกระดาษ ทาส่วนที่ถูกตัดของ "หีบเพลง" ด้วย

ห่อด้วยฟิล์มยึด ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อหมักได้ดี

4. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมตามขนาดของผลที่ได้ ผลไม้ขนาดใหญ่ไม่จำเป็น มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะพอดีระหว่างการตัดและไม่โดดเด่นมากนัก ฉันมีมะเขือเทศลูกเล็กและฉันจะใส่สองชิ้นในการหั่นแต่ละครั้ง

5. ตัดชีสเป็นชิ้นเล็กกว่าเนื้อสัตว์เล็กน้อย

6. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางๆ หากคุณหั่นให้ใหญ่ขึ้นก็จะไม่มีเวลาอบ มันเกิดขึ้นที่ปรุงอาหารได้นานกว่าเนื้อสัตว์

7. โรยเนื้อดองด้วยเกลือและพริกไทยแล้วถูให้ทั่วเยื่อกระดาษจากทุกด้านและทุกส่วน

อย่าใส่เกลือก่อนเพื่อไม่ให้เกลือดึงน้ำออกจากเยื่อกระดาษทั้งหมด

8. ปิดปากแก้วด้วยกระดาษฟอยล์ เหลือขอบห้อยลงมาเพื่อห่อจานของเรา วางมันฝรั่งลงไปครึ่งหนึ่งหรือมากกว่านั้น เกลือและพริกไทยแล้วเทลงในน้ำซุป

9. นำเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้วางด้านบน

ใส่มะเขือเทศลงไป อย่างที่บอกไปแค่สองรอบ

10. ชีสชิ้นใหญ่ขึ้น ก็เลยใส่ทีละชิ้น

11. กระจายมันฝรั่งที่เหลือรอบ ๆ ขอบ โรยด้วยเครื่องเทศและใส่เนย

12. ห่อกระดาษฟอยล์ เพื่อความเที่ยงตรงในสถานที่ที่เหมาะสม คุณสามารถบิ่นด้วยไม้จิ้มฟันได้

13. นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมา คลี่ออก และสอดฟอยล์เข้าด้านใน ลองมันฝรั่ง. เขาควรจะพร้อม และถ้าเขาพร้อมเนื้อก็พร้อมด้วย และนำกลับเข้าไปในเตาอบเพื่อให้เปลือกสีทองสวยงามปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

14. เวลานี้จะใช้เวลา 12 - 15 นาที

15. นำจานออกจากเตาอบ ปิดทับอีกครั้งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ 10 นาที

จากนั้นใส่เนื้อลงในจานขนาดใหญ่ กระจายมันฝรั่งให้ทั่ว มีน้ำผลไม้เหลืออยู่ในกระดาษฟอยล์ที่เด่นออกมาจากเนื้อ เราก็เติมน้ำซุปลงไปด้วย นอกจากนี้ยังสามารถเทลงในถ้วย

เสิร์ฟทุกอย่างพร้อมกัน

เนื้อไม่นุ่มมากแม้ว่าจะเคี้ยวได้ดี ถ้าคุณชอบให้นุ่มมาก ๆ คุณต้องไม่ดองหนึ่งชั่วโมง แต่สองหรือมากกว่านั้น และคุณสามารถใช้มายองเนสหรือซอสถั่วเหลืองสำหรับหมัก เราพิจารณาวิธีการดองที่แตกต่างกันเมื่อ

หากจานใหญ่เกินไปและคุณรับไม่ไหวก็ไม่เป็นไร เนื้ออร่อยมากในวันที่สอง จะอุ่นหรือทานเย็นก็ได้ ในด้านรสชาตินั้นไม่แพ้ใครเลย

เนื้ออบกับไก่ในซอสแครนเบอร์รี่

และนี่เป็นอีกหนึ่งสูตรที่น่าสนใจมากซึ่งคล้ายกับสูตรก่อนหน้า ดูไม่ออกจริงๆ เนื้อจะถูกปรุงในรูปแบบของ "หีบเพลง" แต่ไส้ของมันก็น่าสนใจเกินไป และน้ำดองเป็นสิ่งที่ดี

สูตรเข้มข้นและน่าสนใจ เหมาะสำหรับตารางวันหยุด

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อสัตว์เป็นของว่างเย็น ๆ ได้แม้ในช่วงปีใหม่แม้แต่ในวันเกิดหรือแม้แต่ในวันหยุดอื่น ๆ

ปรากฎว่าไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามและเป็นต้นฉบับอีกด้วย

หมูเคลือบผักและเบียร์

ตามสูตรนี้คุณสามารถอบเนื้อต้มแล้ว สามารถเสิร์ฟจานสำเร็จรูปสำหรับวันหยุดใดก็ได้ มันสวยงามและอร่อยมาก

เราจะต้อง:

หมูต้ม - 1.8 กก
มันฝรั่ง - 800 กรัม
หัวหอม - 4 ชิ้น
แอปเปิ้ลขนาดกลาง - 4 ชิ้น
แยมส้ม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เบียร์ดำ - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำซุปเนื้อ - 1 ถ้วย
น้ำมันพืช
พริกไทย
ดอกคาร์เนชั่น
ใบกระวาน
โหระพาสด

การทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อล่วงหน้าจนนุ่ม จากนั้นทำให้แห้งและตัดตื้น ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนที่ด้านบน ใส่กานพลูลงไปตรงกลางของแต่ละอัน

2. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือชิ้น หัวหอมหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก

3. เทน้ำมันลงในกระทะและทอดมันฝรั่งกับหัวหอมจนพร้อมครึ่งหนึ่ง มันฝรั่งต้องไม่นิ่มเพื่อรักษารูปร่าง

4. ใส่ใบโหระพาและใบกระวาน เทน้ำซุปเนื้อแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา หลน 30 นาที

5. ระหว่างนี้ ผสมเบียร์กับแยม นำไปราดบนเนื้อที่เตรียมไว้ หลังจากตุ๋นผักแล้ว 30 นาที ให้วางเนื้อสัตว์ไว้ตรงกลางจานอบ แล้วเกลี่ยผักรอบๆ ขอบ แปรงด้านบนอีกครั้งด้วยส่วนผสมของเบียร์

6.นำเข้าอบต่ออีก 30 นาที ในช่วงเวลานี้ นำแม่พิมพ์ออกมาหลาย ๆ ครั้งแล้วทาด้วยส่วนผสมของเบียร์

เบียร์ข้นและแยมแอปริคอตจะทำให้เปลือกดูเหมือนคาราเมล มันจะกลายเป็นเงาและอบ

7. ก่อนความพร้อม 10 นาที ใส่แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ลงในจาน คุณจะทิ้งผิวไว้หรือลอกออกก็ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเธอแข็งแกร่ง

นำออกจากเตาอบ ปิดฝา พักไว้ 10 นาที จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ และเสิร์ฟพร้อมผัก

อย่างที่คุณเห็นหลักการของการย่างเนื้อในเตาอบนั้นค่อนข้างคล้ายกัน ก่อนอื่นต้องใส่เกลือหรือหมัก จากนั้นอบในบรรจุภัณฑ์ป้องกัน - อาจเป็นกระดาษฟอยล์หรือถุงหรือซองสำหรับอบ และดูเหมือนว่าทุกอย่างจะง่ายและเรียบง่าย

อย่างไรก็ตามมีความลับบางอย่างที่ทำให้หมูอบออกมาอร่อยมาก เรามาดูรายละเอียดเพิ่มเติมกันเถอะ

วิธีปรุงหมูในเตาอบให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ

เราได้กล่าวถึงกฎทั่วไปมากมายในแต่ละสูตรแล้ว และที่นี่เราจะพูดถึงบทบัญญัติหลักอย่างรวดเร็ว

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม เลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม และที่นี่มีกฎดังกล่าว ยิ่งส่วน "การทำงาน" เป็นส่วนหนึ่งของซากที่คุณใช้มากเท่าไหร่ เวลาที่ใช้ในการอบก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

ดังนั้นถ้าเป็นหมูก็เอาแฮม สันคอ สะบัก นี่คือส่วนที่ "อ่อน" ของซากและอบได้ดีที่สุด

ยิ่งชิ้นใหญ่ยิ่งเหมาะแก่การทำอาหาร น้ำผลไม้ถูกเก็บไว้ข้างในและเนื้อไม่แห้ง
ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งควรใส่เกลือหรือหมักไว้นานขึ้นเท่านั้น
ก่อนอบอย่าเอาไขมันหรือฟิล์มออก บางครั้งก็เหลือแต่ผิวหนัง พวกเขาป้องกันไม่ให้เนื้อสัตว์ระเหยความชื้น และสิ่งนี้ช่วยให้คุณเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน
หากไม่มีไขมันบนชิ้นเนื้อก็มักจะทาด้วยมายองเนสหรือมัสตาร์ดหรือน้ำผึ้ง หรือทั้งหมดในคราวเดียว
ฟอยล์ ถุง หรือซองอบมีจุดประสงค์เดียวกัน
หากเนื้อสัตว์มีไขมันก็ไม่ควรใส่น้ำหมักเหลว น้ำหมัก "แห้ง" ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศเกลือและพริกไทยจะเหมาะสมที่นี่

ตามกฎแล้วควรถูเข้าไปในเยื่อกระดาษจากทุกด้าน จากนั้นให้เวลาหมักเนื้อ จากนั้นคุณสามารถส่งไปยังเตาอบได้

มีกฎว่ายิ่งเนื้อมีไขมันมากเท่าไหร่ เครื่องเทศก็จะยิ่งมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น

ใช้เครื่องเทศ เช่น ผักชี พริกไทย ปาปริก้า ลูกจันทน์เทศ กระวาน โป๊ยกั๊ก ใช้เมล็ดยี่หร่าเพื่อการดูดซึมที่ดีขึ้น นอกจากนี้ผักและสมุนไพรรสเผ็ดจะไม่ฟุ่มเฟือย นี่คือกระเทียม, ขิง, ออริกาโน, โหระพา, โรสแมรี่

แน่นอนว่าสำหรับเนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมันก็จะใช้เครื่องเทศเหล่านี้ด้วย

คุณต้องใช้เครื่องเทศที่ละเอียดอ่อนกว่านี้ เช่น ไซร่า ขมิ้น พริกไทยชมพู

สำหรับเนื้อติดมันควรเติมน้ำมันพืชหลายชนิดลงในซอสหมัก มักจะใส่ซีอิ๊วลงไปด้วย

นั่นอาจเป็นทั้งหมด แน่นอนคุณยังคงพูดคุยเกี่ยวกับน้ำดองได้ แต่นี่เป็นปัญหาที่แยกจากกันทั้งหมด เราจะปล่อยให้เป็นบทความแยกต่างหาก นอกจากนี้ มีบทความมากกว่าหนึ่งบทความที่เขียนในหัวข้อนี้แล้ว

เร็ว ๆ นี้ปีใหม่ และอาจมีหลายคนอบเนื้อในเตาอบสำหรับโต๊ะเทศกาล และฉันหวังว่าสูตรและเคล็ดลับในวันนี้จะช่วยคุณได้

ทานให้อร่อย!

แม่บ้านทุกคนจะมีประโยชน์อย่างแน่นอนกับสูตรสำเร็จในการปรุงเนื้อในเตาอบ พวกเขาจะช่วยคุณจัดการอาหารค่ำอย่างรวดเร็วและง่ายดายสำหรับทั้งครอบครัวหรือเลี้ยงแขกที่มาถึงอย่างกระทันหัน ในเตาอบคุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้เกือบทุกชนิดอย่างโอชะ

วิธีการปรุงเนื้อในเตาอบแบบฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

เนื้อลูกวัว 1 กิโลกรัม
4 อย่าง หัวหอม;
8 ชิ้น มะเขือเทศ;
1 พริกหวานบัลแกเรีย
ฮาร์ดชีส 450 กรัม
เกลือ;
เครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส
มายองเนสคลาสสิก
เนยหนึ่งชิ้น

การทำอาหาร:

ล้างเนื้อลูกวัวที่ดีและหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันเรียบร้อยหนาประมาณหนึ่งฝ่ามือ
ทุบเนื้อโดยไม่ต้องกระตือรือร้นเกินไป หมักด้วยส่วนผสมของเกลือ เครื่องเทศ และหัวหอมซอยบางๆ ทิ้งไว้เช่นนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ในขณะที่เนื้อกำลังทำอาหารอยู่ ให้หั่นมะเขือเทศและพริกเป็นวงกลมบางๆ
วางชิ้นเนื้อลงบนแผ่นอบลึกทาด้วยเนยละลาย
หล่อลื่นเนื้อลูกวัวด้วยมายองเนส โรยหน้าด้วยหัวหอมจากน้ำดอง มะเขือเทศ และพริก

ปรุงเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C ประมาณ 40 ถึง 45 นาที เทชีสสับที่เกือบจะพร้อมแล้วกลับไปที่เตาอบจนกว่าส่วนประกอบจะละลาย

สูตรอบมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

เนื้อวัว 600 กรัม
มันฝรั่ง 750 กรัม
2 ช้อนชา เกลือแกง;
2 หัวหอม
4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
ส่วนผสมของพริกไทยป่น

การทำอาหาร:

ล้างเนื้อวัวแช่เย็น ตากให้แห้งด้วยวิธีที่สะดวก ตัดชิ้นส่วนของไขมัน ฟิล์ม เส้นเลือด และส่วนเกินอื่นๆ ออกจากชิ้นส่วน หั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณครึ่งฝ่ามือ หากชิ้นเล็กเนื้อจะแห้งเนื่องจากการอบ
ปอกหัวหอมและหั่นเป็นสี่ส่วน
ผสมชิ้นเนื้อและผักในชามขนาดใหญ่ เทน้ำมันพืชลงไปครึ่งหนึ่ง โรยด้วยเกลือและพริกไทย หมักเนื้อในรูปแบบนี้เป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เวลามีผลต่อรสชาติและความอ่อนโยนของผลลัพธ์สุดท้าย
ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง วางไว้ตรงกลางแผ่นฟอยล์ทาด้วยน้ำมันที่เหลืออยู่ โรยด้วยเกลือ คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้
จัดเรียงเนื้อวัวและหัวหอมสับบนมันฝรั่ง
ห่อขอบฟอยล์ให้แน่น พับเป็นซองจดหมาย

อบมันฝรั่งกับเนื้อในเตาอบอย่างน้อย 45 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง วางจานเสร็จแล้วบนจานที่สวยงามกว้างโรยด้วยสมุนไพรแห้งหรือสดเสิร์ฟสำหรับมื้อค่ำ

หมูปรุงในปลอก

วัตถุดิบ:

หมู 800 - 900 กรัม
เครื่องเทศใด ๆ สำหรับเนื้อสัตว์
เกลือและขมิ้นเล็กน้อย
น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

ถูเนื้อล้างและตากแห้งด้วยเกลือทั้งชิ้น ส่วนผสมของเครื่องเทศและขมิ้น เพิ่มส่วนผสมสุดท้ายเพื่อลิ้มรส
ราดเนื้อด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ขันชามให้แน่นด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 3 ถึง 4 ชั่วโมง (หรือดีกว่า - ตลอดทั้งคืน)
ห่อเนื้อหมักไว้ในซอง ผูกขอบสุดท้าย วางบนถาดอบโดยให้ตะเข็บขึ้น
ส่งเนื้อไปอบในเตาอบเป็นเวลา 70 นาทีที่ 180 ° C

เสิร์ฟเนื้อสำเร็จรูปในแขนเสื้อร้อน

หมูฉ่ำอบเป็นชิ้นในเตาอบเป็นจานที่ยอดเยี่ยม: คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะแบบหั่นวางบนจานพร้อมเครื่องเคียงและสลัดนำไปปิกนิกในรูปแบบของแซนวิช ... และมันง่ายมากที่จะปรุง! คุณใช้เวลาเพียง 10 นาทีในการแล่เนื้อและห่อด้วยกระดาษ parchment จากนั้นเตาอบจะจัดการส่วนที่เหลือให้เอง ความลับเพราะหมูอบโหระพาจะกลายเป็นฉ่ำตอนนี้คุณจะได้รู้

วัตถุดิบ

หมู (ดีที่สุดคือต่อมหมวกไต) - 1.5 กก. ในชิ้นเดียว
กระเทียม - 3 กานพลู
โหระพาแห้ง - 2-3 ก้าน (หรือ 2 หยิกของโหระพาแห้งสับ)
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
น้ำมันพืชสำหรับทาหนัง

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าในเวลาทำอาหารคุณมีรูปแบบที่มีด้านสูง ในระหว่างการย่างในเตาอบ เนื้อหมูจะปล่อยของเหลวออกมาจำนวนมาก ดังนั้นสิ่งสำคัญคือน้ำจะต้องไม่หกออกจากแม่พิมพ์ "เครื่องมือ" เพิ่มเติมสำหรับหมูอบคือกระดาษและด้ายสำหรับขันให้แน่น

สูตรสำหรับหมูย่างฉ่ำในเตาอบ

เตรียมอาหารทั้งหมด

1. ล้างหมูให้สะอาดแล้วใช้มีดตัดไขมันส่วนเกินออก จัดเรียงชิ้นส่วนบนกระดานในครัวเพื่อให้คุณสามารถเข้าถึงเนื้อได้สามด้าน ถูหมูทุกด้านด้วยเกลือ อย่าลืมทาเกลือด้านล่างด้วย

2. ใช้มีดคมๆ เจาะรูตื้นๆ ในชิ้นเนื้อ แล้วใส่พริกไทยดำลงไป พยายามเกลี่ยถั่วให้ทั่วเนื้อ

3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นแต่ละกลีบออกเป็น 4-5 ชั้น กรีดเนื้อให้ใหญ่กว่าพริกเล็กน้อย แล้วใส่กระเทียมลงไป
4. ความลับที่เนื้อจะฉ่ำและอร่อยมากอยู่ในกระดาษหนัง ถ้าเป็นไปได้คุณไม่น่าจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ในแผ่นหนัง! หากคุณใช้แผ่นหนังสีขาว ให้วางมันไว้ข้างหน้าคุณ วางเนื้อยัดไส้ไว้ตรงกลาง โรยหน้าด้วยก้านโหระพา แล้วม้วนขึ้น แต่ถ้าคุณมีกระดาษรองอบสีเบจ อย่าลืมทาน้ำมันพืชด้วย มิฉะนั้นเนื้ออาจติดกระดาษระหว่างการอบ
5. ห่อหมูด้วยกระดาษหนังมัดด้วยด้ายที่แข็งแรงเพื่อให้เนื้อคงรูป วางในจานอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

เตาอบและเนื้อสัตว์เป็นส่วนผสมที่ลงตัวเสมอ บ่อยครั้งที่เราไม่มีความคิดที่ดีเพียงพอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้ออร่อยในเตาอบเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ

วิธีปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบ

เนื้อไม่มีกระดูกเหมาะสำหรับการอบ: อาจเป็นเนื้อสันในแฮมหรือเนื้อสันใน มองหาเนื้อที่มีคุณภาพ ควรมีลักษณะอย่างไร หาซื้อได้ที่ไหน และวิธีเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับย่าง

อย่าลืมใช้น้ำดองเพื่อทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่ม สามารถเตรียมน้ำดองแสนอร่อยสำหรับเนื้อสัตว์ได้ง่าย ๆ ด้วยตัวเอง: มองหา

หากคุณสงสัยว่าต้องอบเนื้อในเตาอบนานแค่ไหน โปรดจำไว้ว่า: โดยปกติแล้วเนื้อ 1 กิโลกรัมจะสุกประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่เนื้อบางประเภทมีความเหนียวและเป็นเส้นๆ จึงต้องใช้เวลาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตัวอย่างเช่น เนื้อวัวใช้เวลาในการปรุงนานกว่าเนื้อหมู

เคล็ดลับสุดท้าย: ใช้เฉพาะจานเซรามิกหรือจานทนความร้อนอื่นๆ ในการอบ เพื่อหลีกเลี่ยงความยุ่งยากที่ไม่จำเป็น อย่าลืมวางกระดาษ parchment หรือห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์

เนื้อฉ่ำในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

ไหล่หมู - 1 กก
กระเทียม - 5-6 กลีบเล็ก
ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ทำน้ำดอง บีบกระเทียมและรวมกับเครื่องเทศ, เกลือ, ใบกระวานบด, พริกไทย, น้ำมันพืชและครีมเปรี้ยว กระจายหมูที่ล้างและตากแห้งด้วยน้ำดอง จากนั้นหมักทิ้งไว้หลายชั่วโมงในตู้เย็น

2. ตั้งเตาอบให้ร้อนถึง 200 องศา ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ เทน้ำลงบนถาดอบ นำเนื้อไปอบก่อนครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศาจากนั้นอีก 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

3. ในการทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลให้ตัดฟอยล์ขนาดใหญ่แล้วอบต่ออีก 20 นาที ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อหมูโดยใช้มีดเจาะ: ควรนุ่มและไม่ให้น้ำ

4. เสิร์ฟหมูฉ่ำกับเครื่องเคียงผักหรือประดับด้วยสมุนไพรสด

เนื้อในฝรั่งเศสกับมันฝรั่งในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

หมูสับ - 800 กรัม
มายองเนสโฮมเมด - 50 กรัม
มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
ชีสแข็งขูด - เพื่อลิ้มรส

1. ตั้งเตาอบให้อุ่นถึง 200 องศา เกลือหมูสับเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสพริกไทยและทาด้วยมายองเนสโฮมเมด วิธีเตรียมซอสแสนอร่อยนี้อย่างรวดเร็วด้วยตัวคุณเอง

2. ใส่หัวหอมสับละเอียดลงบนเนื้อ ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนหัวหอม หลังจากนั้นวางมะเขือเทศและในตอนท้าย - ชีสขูด

3. วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบสับเป็นเวลา 40 นาที เสิร์ฟพร้อมผักเครื่องเคียง (เช่น มันฝรั่งอบ)

เนื้อในหม้อในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

หมู - 800 กรัม
แครอท - 2 ชิ้น
มันฝรั่ง - 8 ชิ้น
หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น
กระเทียม - 6 กานพลู
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส
ฮาร์ดชีส - เพื่อลิ้มรส (สำหรับตกแต่ง)

1. เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน หมูหั่นเป็นก้อนขนาดประมาณ 2 × 2 ซม. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

2. ขูดแครอทและหัวหอมบนกระต่ายขูดขนาดกลางแล้วใส่เนื้อลงไปผัด เพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกดด้วย ปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีจนแครอทสุก

3. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหนาปานกลาง เพิ่มเนื้อสัตว์ด้วยผักโรยด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศ ผสมอย่างถูกต้อง

4. ตั้งเตาอบให้ร้อนถึง 200 องศา ใส่ของในกระทะลงในหม้อที่เตรียมไว้ เติมน้ำอุ่นลงไปถึงครึ่งหม้อ

5. ใส่หม้อในเตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นนำหม้อหนึ่งออกมาผสมเนื้อหาแล้วลองชิมดู (มันฝรั่งควรนิ่ม) หากจำเป็นให้ปล่อยให้หม้ออบต่ออีก 10-15 นาที

6. ใส่ชีสขูดลงในหม้อปิดฝาแล้วอบต่ออีก 5-10 นาทีปิดเตาอบ

7. เสิร์ฟจานในหม้อ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด