ครีมเขียวชอุ่ม วิธีทำเค้กครีม? ครีมเค้กโฮมเมด: สูตร

ครีมสำหรับคัสตาร์ด

นม 440 มิลลิลิตร
ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาล 1 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
เนย 2 ช้อนชา
น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา

ในชามผสมไข่กับน้ำตาล จากนั้นใส่แป้ง น้ำตาล วานิลลา แล้วตีจนเนียน
นำนมไปต้มในชามที่แยกจากกัน จากนั้นเทนมบาง ๆ ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้โดยไม่ลืมที่จะกวน ใส่ส่วนผสมบนไฟแล้วปรุงอาหาร กวนจนข้น จากนั้นทำให้มวลเย็นลง อุณหภูมิห้องแล้วใส่เนยนิ่มลงไป ตีให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที หลังจากเวลาผ่านไปครีมก็พร้อม คุณสามารถเติมด้วยเค้ก

ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กและมัฟฟิน

น้ำตาลผง 500 กรัม โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
เนย 110 กรัม นม 8 ช้อนโต๊ะ ล.
สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา

ผสมน้ำตาลไอซิ่งและโกโก้ในชามใบเล็ก พักไว้
ในชามผสมขนาดใหญ่ ตีเนยเบาๆ (สองสามวินาที)
ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงกับโกโก้และนม ตีจนเนียน แล้วใส่เนยลงไป
ใส่วานิลลา ตีจนเป็นครีม

ครีมนมเปรี้ยว

ชีสกระท่อม 200-250 เม็ดที่มีปริมาณไขมัน 5% ขึ้นไป
-250-300มล. วิปปิ้งครีม ปริมาณไขมัน 33% ขึ้นไป
-70-100ก. น้ำตาล (มากถึงครึ่งแก้ว)
-10 กรัม เจลาติน,
-50มล. น้ำ

เราเริ่มด้วยการแช่เจลาตินในน้ำเย็น ที่ไหนสักแห่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เขายืนอยู่กับฉันสองสามชั่วโมงในขณะที่เราดูทีวี มันไม่น่ากลัว
ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ผสมคอทเทจชีสทั้งหมดกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ปรับปริมาณน้ำตาลตามความชอบของคุณ ฟันหวานอย่างฉันก็กินได้หมด 150 กรัม ใส่.
อุ่นเจลาตินในอ่างน้ำจนละลายหมด ผัดอย่างต่อเนื่อง หลังจากละลายแล้วให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง คุณยังสามารถแช่ในอ่างได้ เพิ่มนมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน
ตีครีมกับน้ำตาลที่เหลือ เพิ่มวิปปิ้งครีมลงในคอทเทจชีสในหลาย ๆ ส่วนแล้วผสม ฉันใช้ครีมนมเปรี้ยวสำเร็จรูปสำหรับทำเค้ก ของหวาน และเป็นไส้ เช่น สำหรับคัสตาร์ด profiteroles เค้ก
ต้องใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยครีมดังกล่าวในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจึงจะจับได้
อร่อย!!!

ครีมมะนาวแสนอร่อย
2 มะนาว
ไข่ 2 ฟอง
เนย 40 กรัม
น้ำตาล 100 กรัมและวานิลลาเล็กน้อยหากต้องการ

เราปอกเปลือกมะนาว (ส่วนหนึ่งของความเอร็ดอร่อยสามารถถูบนกระต่ายขูดละเอียดและเพิ่มกลิ่นลงในครีม) บีบน้ำจากมะนาวผสมกับน้ำตาลจนละลายหมด เราพยายาม. น้ำตาลไม่เพียงพอ - เพิ่ม
ตีไข่แยกต่างหาก (ควรใช้มือไม่ใช่เครื่องผสม) กรองผ่านตะแกรงใส่น้ำมะนาวกับน้ำตาล ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
หากคุณไม่ชอบความเอร็ดอร่อยหรือเพียงแค่ต้องการความสม่ำเสมอของครีม ให้พักครีมไว้ประมาณ 20 นาทีแล้วกรองออก - จากนั้นคุณสามารถทิ้งความสนุกที่ไม่จำเป็นออกไปได้ และครีมของคุณจะนุ่มที่สุด
เทมันนี่ลงในกระทะ ใส่น้ำมัน ผัดจนข้น อย่าลืมคน เทใส่ขวดโหล ผูกโบว์ แล้วสนุกได้เลย!

ครีมชีสคอทเทจชีสอย่างง่ายสำหรับเค้ก

ชีสกระท่อม 320 กรัม
เนย 175 ก
90g น้ำตาลผง
นมข้นจืด 65g
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
1 ช้อนโต๊ะ คอนยัคหรือไวน์ของหวาน

ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลไอซิ่งและน้ำตาลวานิลลาบดจนขาว เติมนมข้นหวานลงไปหลายๆ ส่วน ตีด้วยความเร็วสูงสุด ในตอนท้ายให้เพิ่มคอนญัก
ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงลงในครีมที่ทำเสร็จแล้ว
ปัด.
"คัสตาร์"

ไข่ 2 ฟอง
- น้ำตาล 1 ถ้วยตวง
- 1 ช้อนชา วนิลา
- นม 1.5 ถ้วยตวง
- 2 ช้อนชา เนยละลาย
- 2 ช้อนชา แป้ง

1. ผสมแป้งและไข่ในกระทะเพื่อให้ก้อนหายไป
2. ต้มนมและน้ำตาลในกระทะอีกใบ อย่าลืมคนให้เข้ากัน
3. เทนมกับน้ำตาลลงในส่วนผสมของแป้งเป็นเส้นบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย
4. ใส่ครีมที่เกิดขึ้นบนกองไฟเล็ก ๆ คนตลอดเวลานำไปทิ้ง ห้ามนำครีมไปต้ม!!!
5. หลังจากนั้น นำเอแคลร์ครีมออกจากเตา เติมน้ำตาลวานิลลาและเนยลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วรีบแช่เย็นโดยใส่น้ำแข็งหรือน้ำเย็น
ครีม "กานาช"

– 200 มล. ครีม 30%
- ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
- เนย 50 ก

นี่เป็นสูตรคลาสสิก แต่ฉันพูดนอกเรื่องเพราะ ไม่พบครีม 30% และ 20% ไม่ข้น ฉันต้องออกไป แต่ฉันจะบอกว่าในที่สุดครีมก็ออกมาดีมาก

เทครีมลงในกระทะแล้วใส่ช็อกโกแลตลงไปโดยไม่ต้องนำไปต้ม คนตลอดเวลาจนเป็นเนื้อเดียวกัน
โยนในน้ำมัน นำออกจากความร้อนและเย็น หากครีมมีไขมัน หลังจากส่วนผสมแข็งตัวแล้ว ก็เพียงพอที่จะตีและคุณจะได้ครีมช็อกโกแลตข้น แต่สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับฉัน ดังนั้นฉันจึงเติมเจลาตินลงไป จากนั้นมวลก็แข็งตัว
โดยความสม่ำเสมอเค้กมีความหนืดดังนั้นฉันจึงเพิ่มเนยนุ่มอีก 100 กรัมแล้วตี

ไม่มีเค้กไม่มีครีม รสชาติและรูปลักษณ์ของขนมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชั้น แม้แต่เค้กที่เจียมเนื้อเจียมตัวที่สุดก็สามารถกลายเป็นเค้กที่เก๋ไก๋ได้หากได้รับการตกแต่งอย่างเพียงพอ

ครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้ก - หลักการทั่วไปของการเตรียม

เกณฑ์สำหรับครีมที่ดี: หวาน เนียน หนา ในการทำเช่นนี้ คุณจำเป็นต้องรู้แนวทางสำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์

กฎพื้นฐานสำหรับการทำครีม:

น้ำตาล. มักจะถูกแทนที่ด้วยผง เพิ่มครีมเพื่อรสชาติ หากมีการระบุว่าเป็นผงจะไม่สามารถแทนที่ด้วยทรายได้

น้ำมัน. ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ครีมธรรมชาติที่มีปริมาณไขมัน 72% โดยปกติจะต้องตีดังนั้นเราจึงนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและปล่อยให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง เป็นไปไม่ได้ที่จะละลายและให้ความร้อนก่อนตี

นมข้น. ใช้นมข้นธรรมดากับน้ำตาลหรือต้ม ในรุ่นที่สองผลิตภัณฑ์จะหนาขึ้นมีสีเข้มและมีลักษณะคล้ายคาราเมล นมข้นธรรมดามีสีขาวมีรสครีม ไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการเบื้องต้น

ครีม. สำหรับครีมจะใช้ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 33% มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่ตีเป็นโฟมที่เขียวชอุ่ม

โกโก้. ผงปราศจากน้ำตาลใช้สำหรับรสช็อกโกแลตเข้มข้น ก่อนที่จะเพิ่มมวลรวมจะต้องกรอง

ในการเตรียมครีม คุณจะต้องมีชามและเครื่องผสมอาหารด้วย ในบางกรณี คุณสามารถทำได้ด้วยการตี แต่กระบวนการจะใช้เวลานานและลำบากมากขึ้น

สูตรสำหรับมาสคาโปนเค้กบัตเตอร์ครีมแสนอร่อย

สูตรครีมแสนอร่อยสำหรับเค้กฟองน้ำหรือเค้กนุ่ม ๆ ไส้มาสคาโปนจะทำให้นุ่มยิ่งขึ้นของหวานจะละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ

เนย 70% ขึ้นไปหนึ่งซอง;

มาสคาโปน 500 กรัม

ผง 2 ถ้วย;

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร

1. ใส่เนยที่นิ่มลงในชามผสมหรือชามอื่นที่สะดวกสำหรับการตี จุ่มเครื่องผสมและเริ่มตี น้ำมันคุณภาพสูงใน 5-7 นาทีจะเบาลง เพิ่มปริมาณ

2. เราเริ่มค่อยๆใส่แป้งลงไป เพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

3. ทันทีที่ผงละลายหมด ให้ตั้งความเร็วเครื่องผสมต่ำสุด

4. ใส่มาสคาโปนบางส่วนลงในน้ำมัน หากความสอดคล้องของลูกชายต่างกันก่อนหน้านั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะกวนแยกกัน

5. นวดครีมด้วยความเร็วต่ำ เสร็จแล้ว!

ครีมอร่อยสำหรับเค้กบิสกิต (เนย)

สำหรับครีมที่อร่อยที่สุดนี้ คุณไม่เพียงต้องการเนยคุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังต้องใช้นมข้นหวานด้วย จะเป็นการดีถ้ามีเครื่องหมาย GOST บนโถหรืออย่างน้อยก็ไม่มีส่วนผสมภายนอกในองค์ประกอบ

วัตถุดิบ

ธนาคารนมข้น;

เนย 350 กรัม

ซองวานิลลา

1 ช้อนชา คอนยัค.

การทำอาหาร

1. ใส่น้ำมัน จุ่มหัวตีตะกร้อ ตีให้ขึ้นฟู

2. ใส่วานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน

3. เปิดกระป๋องนมข้นเริ่มใส่น้ำมัน แต่ทำในส่วนเล็ก ๆ ตีให้ดีในแต่ละครั้ง มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันไม่สามารถยอมรับการแยกชั้นได้

4. ตีครีมให้เข้ากัน ปิดเครื่องผสม และคุณสามารถทาบิสกิตได้ทันที!

ครีมเค้กมาสคาโปนที่อร่อยที่สุดพร้อมครีม

สูตรสำหรับแอร์ครีมกับมาสคาโปนซึ่งมีจำนวนมาก ทั้งหมดเกิดจากการเติมวิปปิ้งครีมซึ่งจะต้องมีไขมันอย่างแน่นอน มิฉะนั้นจะไม่มีอะไรทำงานและมวลจะไหล

วัตถุดิบ

ครีม 200 มิล;

มาสคาโปน 200 กรัม

น้ำตาลผง 1 แก้ว

วานิลลาหรือรสใดก็ได้ที่คุณชอบ

การทำอาหาร

1. คนมาสคาโปนในชาม คุณไม่จำเป็นต้องนำชีสออกจากตู้เย็นล่วงหน้า คุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ได้ทันที

2. ตอนนี้เรามีส่วนร่วมในครีม เทลงในชามสะอาด จุ่มหัวตี และเริ่มตีด้วยเครื่องผสม

3. ทันทีที่ครีมเพิ่มขึ้นสามเท่าเราก็เริ่มเทแป้ง เราไม่หยุดเต้น

4. ทันทีที่แป้งหมดให้ปิดเครื่องผสม

5. เราใช้ไม้พายในมือเริ่มเพิ่มมาสคาโปนลงในครีมแล้วคนเบา ๆ เพื่อไม่ให้เกิดฟอง

6. เรานำครีมให้เป็นเนื้อเดียวกัน พร้อม! คุณสามารถทาชั้นเค้กได้

สูตรเค้กครีมแสนอร่อยกับนมข้นต้ม

คุณสมบัติของครีมเค้กแสนอร่อยนี้คือความสม่ำเสมอ มันมักจะหนาเพราะเตรียมจากนมข้นต้ม สามารถใช้รีดรูปทรงธรรมดา ดอกไม้ ขอบเค้ก

วัตถุดิบ

ธนาคารนมข้น;

เนย 1.5 ซอง;

วานิลลา โกโก้ เหล้า หรือคอนยัค

การทำอาหาร

1. เราเปลี่ยนนมข้นต้มจากชามนวดจนเนียน

2. ในชามที่สอง ตีเนยซึ่งควรจะนิ่มลง

3. ค่อยๆ ใส่นมข้นหวานลงในเนย ตีให้เข้ากัน

4. สำหรับรสชาติ ใส่วานิลลา คุณสามารถเพิ่มโกโก้หรือน้ำเชื่อมช็อคโกแลต คอนญักจะให้รสชาติพิเศษ

ครีมอร่อยสำหรับเค้กบิสกิต "ช็อคโกแลต"

ครีมช็อกโกแลตที่อ่อนโยน บางเบา และโปร่งสบาย ซึ่งเหมาะสำหรับบิสกิต รสชาติจะขึ้นอยู่กับโกโก้เป็นส่วนใหญ่ ตามหลักการแล้วควรเป็นสีเข้มและเข้มข้นโดยไม่เติมน้ำตาล

วัตถุดิบ

โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

นมข้นจืด 380 กรัม

เนย 280 กรัม

วานิลลิน 1 กรัม

การทำอาหาร

1. ร่อนโกโก้เพื่อไม่ให้เกิดก้อน

2. ในส่วนเล็ก ๆ เราใส่นมข้นลงในผงผสมให้เข้ากัน

3. ใส่เนยที่นิ่มก่อนหน้านี้ลงในชามแยกต่างหาก ตีด้วยเครื่องผสม

4. เราแนะนำนมข้นช็อคโกแลตลงในเนยที่เขียวชอุ่มตีให้ละเอียดหลังจากนมแต่ละช้อน

5. แนะนำวานิลลาคนครั้งสุดท้ายและครีมช็อกโกแลตสามารถใช้ได้!

ครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้ก Charlotte

ครีมที่อร่อยที่สุดในอุดมคติสำหรับเค้กทุกประเภทของ Charlotte ด้วยการผลิตที่เหมาะสมมวลจะกลายเป็นรูปทรงหนาสามารถปลูกใบไม้และดอกไม้เล็ก ๆ ได้อย่างง่ายดาย เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่เน้นราคาของครีมซึ่งเป็นงบประมาณที่ค่อนข้างแพง

วัตถุดิบ

นม 250 มล.

เนย 400 กรัม;

น้ำตาล 350 กรัม

การทำอาหาร

1. น้ำเชื่อมสำหรับปรุงอาหาร ผสมนมและน้ำตาลนำไปต้ม

2. ในขณะที่นมกำลังร้อน ให้เขย่าไข่

3. เทนมร้อนกับน้ำตาลลงในไข่ ตีต่อ

4. โอนมวลไปที่เตาคนและปรุงอาหารจนข้น เย็นลง. น้ำเชื่อมจะยิ่งข้นมากขึ้นเมื่อเย็นลง

5. ตีเนยจนขึ้นฟู

6. ค่อยๆ เติมน้ำเชื่อมที่ชงไว้ เราใส่ในส่วนเล็ก ๆ และผสมให้เข้ากัน

7. สามารถเพิ่มสีย้อม, โกโก้, วานิลลาลงในครีมสำเร็จรูป ในตู้เย็นจะคงอยู่ได้ดีอย่างน่าทึ่งเป็นเวลา 2 วันหลังจากเตรียม แต่ต้องย้ายมวลไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท

สูตรสำหรับเค้กครีมแสนอร่อยกับเจลาติน

ครีมนี้ทำมาจากครีมเปรี้ยว แต่ด้วยการเติมเจลาตินเข้าไป ทำให้แข็งตัวได้ดี ไม่กระจายตัว และเหมาะสำหรับเค้กประเภทบิสกิตที่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม

วัตถุดิบ

เจลาติน 15 กรัม

นมข้น 250 กรัม

ครีมเปรี้ยว 400 กรัม

วานิลลาหรือโกโก้

น้ำ 50 มล.

การทำอาหาร

1. คุณต้องแช่เจลาตินทันที ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำในทำนองเดียวกันคุณสามารถดื่มนมได้ก็จะดียิ่งขึ้นสำหรับครีม

2. ในขณะที่เจลาตินฟูคุณต้องผสมนมข้นกับครีม คุณสามารถเพิ่มวานิลลาโกโก้ลงไปได้ หรือใช้นมข้นกาแฟรสช็อกโกแลต

3. ลิ้มรสครีมในอนาคต หากต้องการความหวานเพิ่มให้เติมน้ำตาลหรือผง คนจนเม็ดละลาย

4. ละลายเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำใส่ครีมคนให้เข้ากัน

5. ใส่มวลในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที แต่อย่าให้แข็งตัว

6. หล่อลื่นเค้ก, ตกแต่ง, ส่งไปให้แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ครีมอร่อยสำหรับเค้กบิสกิตกับคอทเทจชีส

ครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้กกับคอทเทจชีส เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและอ่อนนุ่มเพื่อให้ครีมมีความนุ่มนวลและสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ

นมข้นหวาน 10 ช้อน;

คอทเทจชีส 400 กรัม

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

เนย 200 กรัม

0.5 เซนต์ ผง.

การทำอาหาร

1. ตีคอทเทจชีสจนเนียน ควรใช้เครื่องปั่น ถ้าไม่เช่นนั้น คุณสามารถเช็ดผลิตภัณฑ์ผ่านตะแกรงก่อน

2. ตี soft sl. เนยกับผงแนะนำนมข้นก่อนแล้วจึงครีม

3. เพิ่มคอทเทจชีสที่นิ่มแล้ว, วานิลลา, โกโก้, สาระสำคัญใด ๆ

4. ตีอีกครั้งและส่งมวลเบาไปที่เค้ก

เค้กครีมกล้วยที่อร่อยที่สุด

ครีมกล้วยเหมาะสำหรับเค้กช็อคโกแลตและวานิลลา เลเยอร์มีกลิ่นหอมนุ่มนวลทำให้ขนมมีรสชาติที่แปลกใหม่ สามารถเพิ่มมะพร้าวได้หากต้องการ

วัตถุดิบ

กล้วย 2 ลูก

น้ำมะนาว 10 มล.

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

ผง 1 แก้ว

เนย 150 ก.

การทำอาหาร

1. ตีเนย ค่อยๆใส่ผง ในตอนท้ายให้ใส่ครีมเปรี้ยวทีละช้อน คุณสามารถแทนที่ผงด้วยครีมเปรี้ยวด้วยนมข้น ในกรณีนี้ควรหนา

2. ปอกกล้วยบดให้ละเอียดแล้วเติมน้ำมะนาวทันที หากยังไม่เสร็จเนื้อกระดาษจะมืดลงอย่างรวดเร็วครีมจะน่าเกลียด

3. มันยังคงกวนมวลทั้งสอง เราใช้ครีมสำหรับแต่งหน้าเค้ก ไม่แนะนำให้เก็บมวลไว้เป็นเวลานาน

น้ำตาลและแป้งทำให้มวลบางลง ดังนั้นคุณไม่ควรใส่ครีมมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร

หากความสม่ำเสมอของครีมไม่เหมาะกับคุณ มวลกลายเป็นอ่อน คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นเค้ก เค้กจะลอยขนมจะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง คุณสามารถเพิ่มสารเพิ่มความข้นพิเศษหรือใช้วิธีชั่วคราว เจลาตินจะช่วย คุณสามารถเพิ่มเศษคุกกี้ เกล็ดมะพร้าว พวกเขาเก่งในการพะรุงพะรัง

หากคุณผสมผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิต่างกัน ครีมจะแยกเป็นชั้น มวลจะเป็นเม็ด น้ำอาจระบายออก

ในการปรุงรสขนมไม่จำเป็นต้องใช้วานิลลาเพียงอย่างเดียว คุณสามารถซื้อเอสเซนส์ที่มีกลิ่นต่างๆ ได้: เหล้ารัม, ขนมหวาน, ผลไม้, ช็อคโกแลต, ผลเบอร์รี่

ครีมเค้ก. ครีมเค้กเป็นวิปครีมข้นใช้สำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบเช่นเดียวกับเค้กแช่ ครีมดังกล่าวมีความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันและรสชาติดั้งเดิมมาก และแตกต่างกันในรายการส่วนผสมและวิธีการเตรียม

หนึ่งในครีมเนยที่เบาและละเอียดอ่อนที่สุดคือสารตัวเติมที่เหมาะสำหรับเค้กต่างๆ และเป็นชั้นครีมดังกล่าวเหมาะสำหรับบิสกิตโดยเฉพาะ เหมาะสำหรับบรรจุเค้ก ท่อและตะกร้าขนม และคัสตาร์ดที่ได้รับระหว่างการต้มส่วนผสมบางอย่าง ครีมโปรตีนซึ่งเป็นโปรตีนที่ตีด้วยน้ำตาลจะเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมหวานใด ๆ นอกจากนี้ครีมดังกล่าวยังพิสูจน์ตัวเองได้ดีในการสร้างองค์ประกอบตกแต่งต่างๆ แต่สำหรับชั้นของเค้กไม่เหมาะ - สิ่งนี้ป้องกันได้ด้วยเนื้อสัมผัสที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายเกินไป

และครีมยอดนิยมสำหรับเค้กคือบัตเตอร์ครีม มันมีรูปร่างที่ดีเลิศและไม่กระจายเลยซึ่งทำให้สามารถใช้ในการตกแต่งขนมได้ทุกชนิด - ตามกฎแล้วดอกไม้และตัวเลขอื่น ๆ ทั้งหมดที่ปรากฏบนพวกมันทำจากครีมเนย ครีมดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยใช้เนยจืดในขณะที่สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีรสชาติแปลกปลอมหรือกลิ่นที่น่าสงสัย

มีสูตรการทำครีมจำนวนมาก ครีมที่ดีควรมีลักษณะข้น เนียน และหวานเสมอกัน และเพื่อที่จะได้เป็นเช่นนั้นก็ไม่เจ็บที่จะรู้เคล็ดลับการทำอาหาร

เมื่อเตรียมครีมสำหรับเค้กการเปลี่ยนน้ำตาลด้วยน้ำตาลผงเป็นที่ยอมรับได้ค่อนข้างมาก - มันถูกเพิ่มเข้าไปในครีมเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้น แต่หากมีการระบุน้ำตาลผงในสูตรคุณไม่ควรแทนที่ด้วยน้ำตาล

น้ำมันที่เหมาะสำหรับการทำครีมคือเนยธรรมชาติซึ่งมีไขมันอย่างน้อย 72% เนื่องจากเนยมักจะถูกตีตลอดเวลา จึงต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและปล่อยให้นิ่มลงเล็กน้อยตามธรรมชาติ โดยนอนที่อุณหภูมิห้อง การอุ่นเครื่องเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ นับประสาอะไรกับการละลายก่อนการตี!

หากเตรียมครีมโดยใช้ครีมปริมาณไขมันไม่ควรต่ำกว่า 33% - หากต่ำกว่านั้นครีมจะไม่ตีเป็นโฟมเขียวชอุ่ม และผงโกโก้ที่ใช้ทำครีมควรเป็นแบบไม่มีน้ำตาล นอกจากนี้ แนะนำให้ร่อนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

ในบทความนี้ฉันได้รวบรวมสูตรครีมสปันจ์เค้กที่ฉันโปรดปรานทั้งหมด ให้กระปุกออมสินของฉันอยู่ที่นี่ซึ่งฉันจะดูมากกว่าหนึ่งครั้งถ้าฉันลืมอะไร ฉันหวังว่ามันจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณเช่นกัน! ใช้เพื่อสุขภาพ!

1. บัตเตอร์ครีมชาร์ลอตต์

ครีม Charlotte อร่อยและละเอียดอ่อนด้วยโครงสร้างที่เบาไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับชั้นของเค้กเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการตกแต่งด้วย ครีมเตรียมโดยการตีเนยกับน้ำเชื่อมนมไข่ ใช้น้ำมันที่ดีที่สุดปราศจากสิ่งเจือปนและสารเติมแต่งโดยมีปริมาณไขมัน 82.5%

ส่วนผสมต่อครีม 250 กรัม:

เนย - 100 กรัม
น้ำตาล - 90 กรัม
ไข่แดง - 1 ชิ้น
นม - 65 กรัม
คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

นำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้า (1-2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร) เพื่อให้อุ่นเร็วขึ้นสามารถแบ่งมีดออกเป็นชิ้นยาว 1-2 ซม. ยิ่งพื้นผิวของน้ำมันสัมผัสกับอากาศมากเท่าไหร่ก็จะถึงอุณหภูมิที่ต้องการเร็วขึ้นเท่านั้น

เตรียมน้ำเชื่อมก่อน ผสมนมและไข่แดง กรองผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลแล้วตั้งบนเตาให้ร้อน ต้มน้ำเชื่อมบนไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลาประมาณ 7-8 นาที ต้มต่ออีก 1-2 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด น้ำเชื่อมควรมีลักษณะเหมือนนมข้น

เทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในชามอีกใบปิดด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้ลมด้านบนเย็นลง

ใส่เนยลงในชามใบใหญ่แล้วตีด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟูและสีอ่อน ในระหว่างกระบวนการ ให้หยุดหลาย ๆ ครั้งแล้วเก็บครีมด้วยไม้พายซิลิโคนซึ่งทาที่ด้านข้างของชาม เติมน้ำเชื่อมนมเย็นลงในเนยทีละน้อย (ส่วนผสมเหล่านี้ควรอยู่ที่อุณหภูมิเดียวกัน) ครีมสำเร็จรูปมีโครงสร้างดังนี้ โปร่ง ขาว ข้น หลุดจากสะบักได้ง่ายเมื่อแตะที่ขอบชาม

ครีมชาร์ลอตต์มักปรุงแต่งด้วยเหล้าคอนยัคน้ำตาลวานิลลา คุณสามารถผสมน้ำตาลวานิลลากับน้ำตาลปกติและเพิ่มลงในน้ำเชื่อมไข่ในระหว่างการเตรียม หรือคุณสามารถบดเป็นผงแล้วเติมลงในครีมที่ส่วนท้ายสุดของการตี

ครีมนี้ไม่อร่อยเท่าชาร์ลอตต์ แต่เตรียมง่าย ๆ เพื่อช่วยเหลือในช่วงเวลาที่ยากลำบาก ไม่มีส่วนผสมของไข่ ซึ่งหมายความว่าเก็บรักษาได้ดี

เนยที่มีปริมาณไขมัน 82% - 150 กรัม
น้ำตาลผง - 70 กรัม
นมข้น - 60 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง (บดเป็นผง) สามารถแทนที่ด้วย 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
คอนญัก (หรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ ) - 1 ช้อนชา
ผงโกโก้ - 15 กรัม

นำอาหารทั้งหมดออกจากตู้เย็นก่อนเวลาเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น ใส่น้ำตาลไอซิ่ง, น้ำตาลวานิลลา, ผงโกโก้ที่ร่อนแล้วลงในเนยนิ่มแล้วตีอย่างแรงด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5-6 นาที (ที่ความเร็วสูงสุด)

เติมนมข้นทีละน้อย คนให้เข้ากันทุกครั้ง เพิ่มคอนยัคหรือเหล้าลงในครีมที่ทำเสร็จแล้ว ครีมสำเร็จรูปมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกัน เตรียมไว้ก่อนใช้งาน

3. ครีมมาสคาโปน

ครีมตัวโปรดที่ใช้บ่อย เหมาะสำหรับทั้งสปันจ์เค้กและคัพเค้ก Eclairs กับ mascarpone - ขนมอบแสนอร่อยสำหรับชา

ในสูตรนี้ คุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบของผลไม้ได้ พร้อมรับรสชาติและเฉดสีใหม่ๆ ในแต่ละครั้ง แต่ถึงแม้ไม่มีส่วนผสมภายนอก ครีมมาสคาโปนก็ดีมาก

ครีมไขมันเย็น (33-36%) - 375 กรัม
มาสคาโปน - 360 ก
น้ำตาล - 75 กรัม
สารสกัดวานิลลา - 1.5 ช้อนชา
ผลไม้บด (จากราสเบอร์รี่, กล้วย, สตรอเบอร์รี่, ฯลฯ ) - 100 กรัม

ทำให้ครีมเย็นลง: วางลงในชามแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ครีมเย็นจะแส้เร็วขึ้นมาก จากนั้นผสมน้ำตาล มาสคาโปน สารสกัดวานิลลา แล้วตีด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นไปที่ความเร็วสูงสุด บรรลุจุดสูงสุดที่ยั่งยืน

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่น้ำซุปข้นผลไม้แล้วตะล่อมให้เข้ากับครีมด้วยไม้พาย เก็บในตู้เย็นจนกว่าจะประกอบเค้ก

4. ครีมโปรตีน

โดยปกติแล้วครีมดังกล่าวจะไม่มีอะไรเคลือบเพราะมันอ่อนโยนมาก แต่เหมาะสำหรับการเคลือบและตกแต่ง เพื่อให้การตกแต่งโปรตีนคงรูปร่างไว้อย่างแน่นหนาเป็นเรื่องปกติที่จะย้อมสี: อบในเตาอบสักสองสามนาทีที่อุณหภูมิสูงในขณะที่ครีมปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน

โปรตีนไข่หนึ่งฟอง - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 60 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1/2 ซอง

ตีไข่ขาวจนตั้งยอด ใส่น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา แล้วตีแรงๆ อีกครั้ง จนได้เนื้อข้นขาวเป็นเงา ต้องใช้ครีมดังกล่าวทันทีมิฉะนั้นจะตกตะกอน

5. ครีมนมเปรี้ยว

ครีมนี้ทำจากคอทเทจชีสและครีมธรรมดาและคล้ายกับการบรรจุในแหวนเต้าหู้จากขนมชู

นมเปรี้ยว - 185 กรัม
เนย - 70 ก
น้ำตาลผง - 50 กรัม
นมข้น - 15 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1/2 ซอง (บดเป็นผง)
คอนญัก (หรือแอลกอฮอล์เข้มข้นอื่น ๆ ที่มีกลิ่นหอม) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ตีเนยกับน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาจนสีอ่อน ใส่นมข้นหวาน ตีอีกครั้ง ในตอนท้ายของกระบวนการ เพิ่มคอนญัก

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อให้ขึ้นฟู ผสมกับครีม

6. ครีม "พลัมบีร์"

7. คัสตาร์ดครีมสำหรับเค้กฟองน้ำ

ฉันจะไม่เขียนเกี่ยวกับครีมรุ่นปกติ (ที่ครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำตาล) มันง่ายเกินไปและทุกคนรู้จัก ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการใหม่ของครีมเปรี้ยวซึ่งมีการต้มแป้ง, ไข่, ครีมเปรี้ยวในอ่างน้ำ

ครีมเปรี้ยว 20% - 300 ก
ไข่ - 1 ชิ้น
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 120 กรัม
สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
เนย - 250 มล

ผสมไข่, ครีม, วานิลลา, น้ำตาลและแป้ง, ใส่ในอ่างน้ำแล้วปรุงจนข้น, เย็นสนิท ตีเนยอุณหภูมิห้องและใส่ครีมที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน

ครีมนี้เหมาะสำหรับการเลเยอร์เค้กเนื่องจากค่อนข้าง "เปียก" และไม่จำเป็นต้องเคลือบด้วยน้ำเชื่อมบิสกิตเพิ่มเติม

8. ครีมชีส

เหมาะสำหรับเค้กและขนมอบอื่น ๆ มันรักษารูปร่างได้ดีดังนั้นจึงใช้ไม่เพียง แต่ในเลเยอร์เท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบด้วย

ชีสนมเปรี้ยว - 340 กรัม
เนย - 115 ก
น้ำตาลผง - 100 กรัม
สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนชา

การเตรียมครีมนั้นง่ายมาก ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ ขั้นแรก ตีเนย (115 ก.) กับน้ำตาลผง (100 ก.) ด้วยความเร็วสูง จากนั้นใส่ครีมชีสแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง นิ่มและตีให้เข้ากันดี ในทางกลับกัน ครีมชีสควรเย็นมาก สดจากตู้เย็น

9. ช็อกโกแลตกานาซ

ครีมเป็นส่วนผสมของเนยและครีมในสัดส่วนต่างๆ คุณยังสามารถเพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้เล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติและรสชาติ

ดาร์กช็อกโกแลต (70%) - 100 กรัม
ครีม (33%) - 50 มล.
น้ำมัน - 10-15 กรัม

เนยในครีมนี้ใส่มาเพื่อความเงางามมากกว่าเนื้อสัมผัส ดังนั้นจึงใส่ในปริมาณเล็กน้อย

ครีมเตรียมง่ายมาก: ใส่ช็อคโกแลต, แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ, เป็นครีมร้อน, ผสม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เนยลงไป

สิ่งสำคัญคือต้องจำสัดส่วนต่อไปนี้สำหรับนม ไวท์ช็อกโกแลต และดาร์กช็อกโกแลต:

กานาชสีขาว: ช็อคโกแลต 2 ส่วน, ครีม 1 ส่วน (33%), เนย 10%

Dark ganache: ช็อคโกแลต 1 ส่วน, ครีม 1 ส่วน (33%), เนย 10%

กานาชนม: ช็อคโกแลต 3 ส่วน, ครีม 2 ส่วน (33%), เนย 10%

เมื่อรู้สัดส่วนเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเตรียมครีมแสนอร่อยสำหรับเค้กได้เสมอ รวมถึงเติมมาการองและแน่นอน

10. ครีมนมข้นและเนย

เนยนุ่ม - 200 กรัม
นมข้นคุณภาพดี (ในกระป๋อง) - 200 กรัม
สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น) คุณสามารถใช้แอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมแรงได้

จุดสำคัญคือการอุ่นเนยให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ ความสม่ำเสมอในอุดมคติคือ 20 ° C รู้สึกเย็นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย

ตีเนยอุ่นด้วยเครื่องผสมจนสีอ่อนและฟู จากนั้นเติมนมข้นหวานทีละน้อย ตีแต่ละครั้ง ทำให้ครีมสำเร็จรูปเย็นลงในตู้เย็น

ใน Pirogeevo มีครีมนี้หลายแบบ

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารก็สามารถรู้วิธีทำคัสตาร์ดได้ เพียงทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องและนำไปใช้อย่างถูกต้องในทางปฏิบัติก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นจะได้รับการรับรองจากผู้ที่ลองชิมขนมของคุณ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเค้กครีม

สิ่งที่คุณต้องการ:

นม - 2 ถ้วย;
น้ำตาล - 1 ถ้วย
ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 50 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น;
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
วานิลลิน - 1 ช้อนชา

เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง ในเวลาเดียวกันไข่และน้ำตาลจะถูกตีจนละลายหมด จากนั้นใส่แป้งที่นั่น ผสมให้เข้ากันและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนในส่วนผสม

ลดความร้อนบนเตาให้น้อยที่สุดแล้วเทนมในส่วนที่เป็นแป้งที่ได้ เมื่อเทส่วนผสมลงไปเกินครึ่งแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมลงในหม้อ คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ครีมไหม้และไม่เกิดก้อน เมื่อมวลได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการแล้ว ให้ใส่เนยลงไป ปิดเตาแล้วคนต่อไปจนกว่าจะละลายหมด ในตอนท้ายให้เพิ่มวานิลลา

วิธีทำโดยไม่มีไข่

จำเป็นต้องเตรียมครีมอย่างเร่งด่วน แต่ไม่มีไข่อยู่ในมือ? ไม่มีปัญหา! ใช้สูตรต่อไปนี้

สิ่งที่คุณต้องการ:

นม - 2 ถ้วย;
น้ำตาล - 1 ถ้วย
แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 150 กรัม
วานิลลิน - 1 ช้อนชา

ผสมนม แป้ง และน้ำตาล 1 แก้วในชาม แยกนำนมแก้วที่สองไปต้มแล้วค่อยๆใส่ลงในส่วนผสม ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและเริ่มปรุงครีม คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ จนกว่าครีมจะข้น

ในขณะเดียวกันให้ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสม มันควรจะละลายอย่างสมบูรณ์ เมื่อครีมได้รับความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วให้ใส่วานิลลาแล้วนำกระทะออกจากเตา

ครีมบิสกิต

อีกสูตรง่าย ๆ สำหรับครีมแสนอร่อยที่สามารถเพิ่มลงในเค้กบิสกิตได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

น้ำตาล - 1 ถ้วย
ไข่ - 4 ชิ้น;
น้ำตาล ผง - 100 กรัม
ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 180 กรัม
วานิลลิน - 1 ช้อนชา

ตีไข่กับน้ำตาลจนละลายหมด วางส่วนผสมนี้บนไฟร้อนปานกลาง อุ่นเล็กน้อย และคนตลอดเวลา เมื่อมวลมีความหนาสม่ำเสมอเพียงพอแล้ว ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลผง รวมส่วนประกอบทั้งสองเข้าด้วยกันและเพิ่มวานิลลาในตอนท้าย ครีมสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่ควรใช้ทันทีสำหรับเค้กบิสกิตที่เย็นสดชื่น

ชั้นวานิลลาสำหรับเค้ก

เลเยอร์ที่เติมวานิลลาธรรมชาติจะทำให้นักชิมของหวานพึงพอใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน

สิ่งที่คุณต้องการ:

ไข่ - 2 ชิ้น;
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
นม - 1 แก้ว
วานิลลิน - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ถ้วย

ตีไข่ แป้ง และนมอุ่น 3 ช้อนโต๊ะจนเป็นเนื้อข้นคล้ายแป้ง ในขณะเดียวกัน นำนม น้ำตาล และวานิลลาที่เหลือไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด

ขณะที่นมยังร้อนอยู่ ให้ค่อยๆ เทลงในส่วนผสมไข่-แป้ง คนตลอดเวลา ใส่ทั้งหมดลงในหม้อก้นหนาแล้วกลับไปที่เตา

อย่าลืมคน - นี่เป็นช่วงเวลาที่สำคัญมากซึ่งจำเป็นเพื่อให้ครีมไม่ไหม้และไม่เกิดก้อนขึ้น

เมื่อมวลได้รับความสอดคล้องที่จำเป็นชั้นจะถือว่าเสร็จสิ้น

ปรุงอาหารในนมด้วยนมข้น

ครีมนี้จะดึงดูดผู้ที่เคยคิดว่าตัวเองเป็นคนชอบทานของหวาน

สิ่งที่คุณต้องการ:

นมข้น - 250 กรัม
นม - 1 แก้ว
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ไขมันเนย - 100 กรัม

ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ๆ แล้วเทนมลงไป ระหว่างทางใส่แป้งและน้ำตาลลงไป ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนประกอบกระจายตัวอย่างสมบูรณ์ การปรุงอาหารดำเนินต่อไปจนกว่ามวลจะข้น

สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมมิฉะนั้นครีมอาจไหม้และเสียหายอย่างไม่สามารถแก้ไขได้

นำกระทะออกจากเตาและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง หลังจากนั้นให้ใส่นมข้นและเนยลงไป ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน สามารถใช้สารเติมแต่งต่างๆเพื่อเพิ่มรสชาติได้ ตัวอย่างเช่นคอนญักเล็กน้อยหรือสุราใด ๆ ที่มีกลิ่นอร่อยเด่นชัด

เนยสังขยาสำหรับ "นโปเลียน"

สิ่งที่คุณต้องการ:

นม - 1 ลิตร
น้ำตาล - 2 ถ้วย;
ไข่ - 3 ชิ้น;
ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 250 กรัม
วานิลลิน - 2 ช้อนชา
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เทแป้งกับน้ำตาลลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่และวานิลลาลงในส่วนผสม ตีทั้งหมดนี้ให้เป็นเนื้อเดียวกันและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ เทนมลงในกระทะเป็นเส้นบาง ๆ ในขณะที่คนต่อไป

เปิดไฟช้าๆ บนเตาและเริ่มปรุงครีม ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าแป้งไม่ควรไหม้ ทันทีที่มวลเริ่มเดือด (คุณจะกำหนดสิ่งนี้ได้จากลักษณะของฟองอากาศเล็ก ๆ ) ให้นำกระทะออกจากเตาทันที เมื่อครีมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ใส่เนยนิ่มลงไปแล้วคนให้ละลายหมด หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทาชั้นเค้กได้

สูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับนม

การเตรียมครีมสำหรับชั้นของเค้กน้ำผึ้งควรเข้าหาด้วยความไวเป็นพิเศษ เค้กนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนซึ่งได้รับการบรรจุ

สิ่งที่คุณต้องการ:

นม - 2 ถ้วย;
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำตาล - 1 ถ้วย
ไขมันเนย - 200 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น;
วานิลลิน - 1 ช้อนชา

อุ่นนมในกระทะ นำไปต้ม แล้วทำให้เย็นลงในอุณหภูมิที่ยอมรับได้ ผสมไข่ น้ำตาล แป้ง และวานิลลาในชามอีกใบ คุณสามารถตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ แต่ควรใช้ที่ตีแบบปกติเพื่อการนี้ เป้าหมายของคุณคือทำให้มวลอยู่ในสถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน

สิ่งที่สะดวกที่สุดในการเตรียมครีมเค้กน้ำผึ้งคือแม่บ้านทุกคนมีส่วนผสมที่จำเป็นอยู่ในมือ ใช้กระทะที่มีก้นหนาเทนมลงไปแล้วใส่ส่วนผสมของน้ำตาลไข่ ผสมให้เข้ากันแล้วเปิดไฟช้าๆบนเตา หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปรุงการทำให้ชุ่มได้ อย่าลืมคนส่วนผสมด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนและจนกว่าจะมีความหนาแน่นในระดับที่ต้องการ กระจายเค้กด้วยครีมร้อนจะดีกว่า

ช็อกโกแลตคัสตาร์ด

สิ่งที่คุณต้องการ:

นม - 2 ถ้วย;
ช็อคโกแลต - 1 บาร์ (100 กรัม) สามารถใช้โกโก้แทนได้ - 4 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ถ้วย
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ไข่ - 2 ชิ้น

ผสมไข่ นม 1 แก้ว และแป้งลงในชาม คนจนส่วนผสมมีความสม่ำเสมอ แต่อย่าตี มิฉะนั้นก้อนจะปรากฏขึ้นซึ่งจะกำจัดได้ยาก

ใส่นมแก้วที่สองลงในกระทะพร้อมกับน้ำตาลและช็อกโกแลตแท่งที่หัก ตามที่ระบุไว้ข้างต้น คุณสามารถใช้โกโก้แทนได้ คนส่วนผสมให้ทั่ว นำไปต้ม และตรวจสอบให้แน่ใจว่าช็อกโกแลตแท่งละลายหมด

ครึ่งหนึ่งของมวลร้อนจากกระทะผสมกับส่วนของแป้งไข่แล้วตีด้วยความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสม เททุกอย่างกลับลงไปเคี่ยวจนข้น ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าส่วนผสมไม่ควรเดือดและทันทีที่มีฟองอากาศเล็ก ๆ ปรากฏขึ้น ให้นำกระทะออกจากเตา

โปรตีน

คัสตาร์ดโปรตีนสามารถเรียกได้ว่าเป็นไส้สากลสำหรับของหวาน ในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลาในการเตรียมการมากนัก

สิ่งที่คุณต้องการ:

น้ำตาล - 1 ถ้วย
ไข่ (กระรอก) - 4 ชิ้น;
น้ำ - ½ถ้วย;
น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ก่อนอื่นให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีจนข้น คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ดังนี้: เมื่อคุณพลิกชาม โปรตีนจะยังคงอยู่ข้างในและไม่มีหยดใดไหลออกมา

น้ำเชื่อมทำจากน้ำและน้ำตาลในกระทะ เมื่อเขาพร้อม เขาจะเอื้อมมือไปหยิบส้อม ตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ ตะล่อมกับน้ำเชื่อมทีละน้อย จากนั้นเติมน้ำมะนาว คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงเช่นวานิลลา คนครีมอย่างน้อย 10 นาทีเพื่อเพิ่มปริมาณและข้นมาก