สูตรเค้กช็อกโกแลตกลิตเตอร์ สูตรนมช็อคโกแลตร้อนเปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลต

โกโก้ไอซิ่งใช้ในการตกแต่งเค้กโฮมเมดและเพิ่มรสชาติ ใช้เคลือบเค้ก มัฟฟิน คุกกี้โฮมเมด ใช้เป็นซอสหวานสำหรับแพนเค้ก ไอศกรีม และของหวานทุกชนิด ด้วยความช่วยเหลือของการเคลือบพวกเขาทำจารึกบนเค้กวาดลวดลาย ด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กโฮมเมด และแน่นอนว่าเป็นของคาวหวาน ก็ถือเป็นการแข่งขันและเหนือกว่าขนมที่ผลิตจากโรงงานทุกประการอย่างแน่นอน

การทำเคลือบไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะพิเศษ เตรียมจากส่วนผสมที่มีอยู่ - ผงโกโก้, น้ำตาล, น้ำหรือนม เพื่อให้ฟองดองเนียนเรียบ ไขมันจะถูกเติมลงในเคลือบ อาจเป็นเนยนมครีมเปรี้ยว

การทำฟรอสติ้งแสนอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ทักษะและประสบการณ์ไม่ได้มาในทันที หากปราศจากความรู้เกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อย สารเคลือบมีแนวโน้มที่จะหนาและแข็งเกินไปก่อนที่คุณจะนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ หรือเหลวเกินไปจึงระบายออกจากเค้กลงบนจาน อาจแตกเมื่อแห้งหรือดูไม่ดีมาก เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำโกโก้ไอซิ่งอย่างถูกต้องและเปิดเผยความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ซึ่งไอซิ่งของคุณจะเป็นสัมผัสสุดท้ายของของหวานที่ยอดเยี่ยม

ภาพถ่ายของช็อคโกแลตไอซิ่งจากผงโกโก้สำหรับเค้ก

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กกลายเป็นพลาสติกไม่ก่อตัวเป็นเปลือกหนาเมื่อแข็งตัวมีเนื้อครีมหนาสม่ำเสมอพื้นผิวมันเงา น้ำตาลไอซิ่งที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องไม่หยด เคลือบเค้กด้วยพื้นผิวกระจกที่สม่ำเสมอ มีรสช็อกโกแลตเข้มข้น เคลือบนี้ดีที่สุดจากเนยชั้นหนึ่งและพันธุ์โกโก้เข้ม

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• เนย 50 ก.
• นม 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำโกโก้ฟรอสติ้งสำหรับเค้ก:

1. ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กบนไฟอ่อน เทนมและน้ำตาลลงในเนยละลาย ปรุงอาหารกวนจนน้ำตาลละลาย
2. เพิ่มโกโก้ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน คุณสามารถร่อนผ่านตะแกรงได้ อุ่นเครื่อง 1-2 นาที เคลือบพร้อมแล้ว
3. ปล่อยให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อยก่อนใช้ มันจะข้นขึ้นเล็กน้อยและไม่ไหลออกจากเค้ก

ภาพถ่ายของช็อคโกแลตไอซิ่งจากโกโก้สำหรับคุกกี้

ไอซิ่งตามสูตรนี้เหมาะสำหรับคุกกี้ มัฟฟิน ขนมปังขิง และเค้ก ชุบแข็ง เคลือบผลิตภัณฑ์ด้วยเปลือกเคลือบเคลือบแข็ง ไม่เกาะติดมือ คุกกี้ดังกล่าวสามารถนำไปให้เด็ก ๆ ที่โรงเรียนได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะสกปรก เคลือบแข็งเตรียมจากส่วนผสมเดียวกันกับในสูตรก่อนหน้า แต่ผลิตภัณฑ์จะผสมในลำดับที่แตกต่างกัน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• น้ำตาล ½ ถ้วยตวง
• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• นม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมัน ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลและโกโก้ เพิ่มนม (คุณสามารถเคลือบน้ำได้) ปรุงอาหารผ่านหน้าต่างช้า ๆ กวนจนน้ำตาลละลายหมดและมวลเริ่มเป็นฟอง
2. ในตอนท้ายให้ใส่เนย ผัดจนน้ำมันละลาย น้ำมันใส่ไม่ได้เลย ทำให้เคลือบเงาและนุ่มขึ้น

วิธีการฟีด: จุ่มของลงในเคลือบร้อนจนเย็น หากคุณไม่มีเวลาให้อุ่นเนื้อหาอีกครั้งด้วยความร้อนต่ำ

ภาพถ่ายเคลือบโกโก้หนาและครีมเปรี้ยว

ไอซิ่งบนครีมกลายเป็นข้นมีลักษณะเปรี้ยวคล้ายน้ำนมไม่ไหล แต่ไม่มีน้ำตาล ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ด้วยพื้นผิวมันวาวสวยงาม ด้านบนของการเคลือบ คุณสามารถสร้างลวดลายด้วยครีมเนย ตกแต่งเค้กด้วยถั่ว ผลไม้หวาน รูปแกะสลักมาร์ซิปัน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลวานิลลา ½ ช้อนชา

วิธีการทำโกโก้และครีมเปรี้ยว:

1. รวมผงน้ำตาล, โกโก้, น้ำตาลวานิลลาและครีมเปรี้ยวในชาม ใส่ไฟอ่อนที่สุด ปรุงอาหาร คนอย่างต่อเนื่องประมาณ 3-5 นาที
2. นำเคลือบออกจากความร้อน ผัดเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ ปล่อยให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อย นำไปใช้กับผลิตภัณฑ์อุ่น

ไอซิ่งจากผงโกโก้บนน้ำ

ภาพการเคลือบผงโกโก้ในน้ำ

คำถามมักเกิดขึ้นเกี่ยวกับวิธีทำเค้กโฮมเมดให้สวยงามหากไม่มีความสามารถและทักษะทางศิลปะพิเศษสำหรับสิ่งนี้ ช่วยออกช็อคโกแลตไอซิ่ง นำไปใช้กับตารางบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มันจะออกมาสวยงามและอร่อย เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้เตรียมการเคลือบน้ำที่ง่ายที่สุด เมื่อร้อนจะเป็นของเหลว และเมื่อเย็นลงจะแข็งตัวโดยคงรูปแบบไว้

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล ½ ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำผงโกโก้ฟรอสติ้ง:

1. ผสมน้ำตาลและผงโกโก้ เติมน้ำ ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน ตั้งไฟและปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายหมด
2. ทาไอซิ่งที่เสร็จแล้วลงบนเค้กขณะร้อน มันเย็นตัวและแข็งตัวอย่างรวดเร็ว หากฟรอสติ้งแข็งตัวก่อนที่คุณจะทา ให้อุ่นอีกครั้ง

วิธีการฟีด: เคลือบตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่สามารถตกแต่งขนมอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไอศกรีม, นมเปรี้ยว, แพนเค้ก, โจ๊กนมข้นสำหรับเด็ก

เปลือกน้ำฅาลโกโก้เป็นวิธีที่ง่ายและปลอดภัยที่สุดในการตกแต่งขนมโฮมเมด ข้อดีคือเตรียมฟรอสติ้งได้ง่ายมากและหากเกิดข้อผิดพลาดก็สามารถแก้ไขสถานการณ์ได้ง่าย จริงสำหรับสิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องรู้วิธีเตรียมโกโก้ไอซิ่งตามกฎทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ ใช้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ จากเชฟที่มีความรู้:

• เพื่อให้การเคลือบเรียบเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนให้ผสมโกโก้กับน้ำตาลและให้ดียิ่งขึ้นด้วยน้ำตาลผงแล้วเติมของเหลว (นม, น้ำ, ครีมเปรี้ยว) เท่านั้น
• ทำให้ไอซิ่งเป็นประกายช่วยให้เนยหรือครีมเปรี้ยว
• ต้องอุ่นเคลือบหนาเกินไปโดยเติมน้ำหรือนมเล็กน้อย ในการทำให้เคลือบหายากข้นขึ้นให้ใส่น้ำตาลผงและต้มมวลประมาณ 1-2 นาทีด้วยไฟอ่อน
• ปล่อยให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อยก่อนใช้ ของเหลวเคลือบร้อน เธอจะเลื่อนลงบนจาน
• เพื่อให้การเคลือบมีรสชาติที่น่าสนใจ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลา ผิวเลมอน คอนญักหรือเหล้ารัมลงในมวล
• ไม่ควรทาไอซิ่งร้อนบนบัตเตอร์ครีม น้ำมันจะละลาย เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใช้การเคลือบที่ไม่ใส่น้ำตาล ปิดผลิตภัณฑ์ด้วยการเคลือบเมื่อเกือบเย็น

ไอซิ่งเค้กช็อคโกแลตเป็นหนึ่งในการตกแต่งขนมที่พบมากที่สุด แม่บ้านหลายคนเชื่อผิด ๆ ว่าขั้นตอนการเตรียมนั้นยาวและซับซ้อนเกินไป อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่ ดูด้วยตัวคุณเองด้วยการทำไอซิ่งเค้กของคุณเองที่บ้าน!

ข้อได้เปรียบหลักในการทำช็อกโกแลตไอซิ่งคือสามารถใช้ช็อกโกแลตและผงโกโก้ได้เกือบทุกชนิด

รสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบ แต่จะแตกต่างกันเล็กน้อย

ช็อคโกแลตไอซิ่งโกโก้คลาสสิก

สามารถเตรียมโกโก้ไอซิ่งได้หากไม่มีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ได้แก่ ช็อกโกแลตแท่งและครีม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ผงโกโก้ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 50 กรัม
• นม - ½เซนต์

ผสมโกโก้และน้ำตาลในชามขนาดเล็ก จากนั้นเติมนมลงไปและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เตรียมเนยล่วงหน้า ใส่นมน้ำตาลและโกโก้บนเตาแล้วตั้งไฟอ่อนจนข้น เมื่อส่วนผสมกลายเป็นของเหลวมากขึ้น คุณต้องเติมน้ำมันทันที อย่าลืมคนตลอดเวลา ไอซิ่งสุกจนยืดเหมือนน้ำผึ้ง

วิธีการปรุงอาหารบนพื้นฐานของครีม?

ไอซิ่งที่เตรียมด้วยการเติมครีมเปรี้ยวมักจะอร่อยมากและตกลงบนพื้นผิวของเค้กได้ง่าย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 100 กรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 50 กรัม
• ผงโกโก้ - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - ½ช้อนชา

นำกระทะขนาดเล็กใส่ครีมเปรี้ยวเนยน้ำตาลและเกลือ เปิดไฟเล็ก ๆ บนเตาส่วนผสมจะผสมตลอดเวลา ทันทีที่ครีมและเนยเริ่มนิ่มและละลายให้ใส่ผงโกโก้ในเวลาที่เหมาะสม อย่าลืมที่จะกวนและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไอซิ่งไม่ไหม้ ไฟต้องเล็กเสมอ

ในระหว่างการปรุงอาหาร น้ำเคลือบจะเริ่มข้นขึ้นเรื่อยๆ ต้องตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้พาย: หากส่วนผสมมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวข้นและเหลวเราสามารถสรุปได้ว่าไอซิ่งพร้อมแล้ว ก่อนนำไปใช้กับเค้กคุณต้องปล่อยให้เย็นสักสองสามนาทีที่อุณหภูมิห้อง

ด้วยครีม

ครีมช็อกโกแลตไอซิ่งเป็นสูตรดั้งเดิมที่นักทำขนมสมัยใหม่ส่วนใหญ่ใช้ในการตกแต่งขนมหวานชิ้นเอกของพวกเขา

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ช็อคโกแลต - 150 กรัม
• ครีม - 50 กรัม
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 30 กรัม

แถบช็อกโกแลตถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ วางในชามและละลายในอ่างน้ำ หลังจากละลายหมดแล้วให้ใส่เนยลงไป คนและรอจนเนยนิ่มลงเพื่อให้ผสมกับช็อกโกแลตเหลวได้ง่ายขึ้น จากนั้นเทครีมลงในชามแล้วนำส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนำออกจากอ่างน้ำแล้ว จะต้องทำให้ไอซิ่งเย็นลงก่อนใช้ตกแต่งเค้ก

สูตรไวท์ช็อกโกแลตบาร์หรือดาร์กช็อกโกแลต

ก่อนอื่น ก่อนที่จะใช้ช็อกโกแลตสักแท่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งเจือปน: ถั่วสับ เฮเซลนัท คาราเมล ฯลฯ มิฉะนั้นช็อคโกแลตดังกล่าวจะไม่เหมาะสำหรับการใช้ต่อไปในการเตรียมการเคลือบ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ช็อคโกแลตใด ๆ - 100 กรัม
• นม - 1 แก้ว

เพื่อให้ง่ายต่อการเอาเคลือบออกจากชามที่จะปรุง คุณสามารถทาช็อกโกแลตบาร์ด้วยเนย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำ แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ วางลงในจานที่เลือกแล้วเทนมลงไป นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เคลือบหนาเกินไป มิฉะนั้นเค้กจะเซ็ตตัวเร็วและไม่สม่ำเสมอ

เริ่มอุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำ อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไอซิ่งไหม้ ควรใช้ช้อนไม้แห้งเพื่อการนี้ เมื่อได้เนื้อพลาสติกที่สม่ำเสมอแล้ว คุณสามารถปิดผิวเค้กได้ ป้องกันไม่ให้เค้กเย็นสนิท

ด้วยโกโก้และนม

ลองทำไอซิ่งดั้งเดิมและอร่อยจากผงโกโก้โดยใช้นมเพิ่มเติม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม - ½ช้อนโต๊ะ;
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 30 กรัม
• น้ำตาลผง - ½ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน - ½ช้อนชา

ในกระทะผสมโกโก้และน้ำตาลผงเข้าด้วยกัน เพิ่มนมลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน วางกระทะบนเตา เปิดไฟเล็กน้อย และปรุงอาหารจนเคลือบปรากฏเป็นฟอง หลังจากนั้นนำออกจากเตาทิ้งไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่เนยละลายแล้วตีด้วยเครื่องผสม เพื่อให้ไอซิ่งเป็นพลาสติกมากขึ้นและทากับขนมได้ง่ายขึ้น

เคลือบกระจกสำหรับเค้ก

ไอซิ่งกระจกสำหรับเค้กสามารถเปลี่ยนของหวานให้เป็นงานศิลปะการทำอาหารอย่างแท้จริง แต่เมื่อเตรียมคุณจะต้องรักษาอุณหภูมิสูงอย่างต่อเนื่องมิฉะนั้นไอซิ่งจะกลิ้งออกจากเค้กและเอฟเฟกต์ที่สวยงามจะไม่ทำงาน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำตาล - 250 กรัม
• กากน้ำตาล - 80 กรัม
• เจลาติน - 15 กรัม
• ครีม - 150 มล.
• ผงโกโก้ - 80 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องแช่เจลาตินในน้ำ 30 มล. จนละลายหมด จากนั้นนำกากน้ำตาลและน้ำตาลไปต้มในน้ำ 100 มล. หลังจากนั้นจะมีการเพิ่มครีมต้มแยกต่างหาก ผสมให้เข้ากันและเพิ่มผงโกโก้ลงในส่วนผสม สามารถแทนที่ด้วยแท่งช็อกโกแลตปกติได้

เมื่อถึงเวลานั้นเจลาตินจะพองตัวดีและพร้อมที่จะเติมลงในไอซิ่ง อุ่นและเพิ่มส่วนผสมที่เกิดขึ้น หลังจากนั้น ตีไอซิ่งเล็กน้อยในเครื่องปั่นแบบแช่และตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 37 องศา ตอนนี้ความหวานพร้อมที่จะตกแต่งเค้กแล้ว

พร้อมเติมน้ำมัน

ช็อกโกแลตไอซิ่งซึ่งมีเนยเป็นส่วนผสมก็เป็นสูตรดั้งเดิมและรวดเร็วเช่นกัน สามารถใช้เมื่อคุณต้องการตกแต่งเค้กหรือสูตรอาหารอื่น ๆ อย่างเร่งด่วนและไม่มีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 50 กรัม
• นมหรือครีม - 30 มล.
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 4 ช้อนชา

ผสมน้ำตาลและโกโก้ในเหยือกหรือชามแยกต่างหากเพื่อให้ส่วนประกอบที่หลวมทั้งสองรวมกันโดยไม่มีก้อน จากนั้นเติมนมหรือครีมและผสมส่วนผสมเคลือบอีกครั้ง

วางชามบนเตาแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นน้ำมันจะถูกใส่ทันทีและคนให้เข้ากันจนละลายหมด จนกว่าไอซิ่งจะเย็นและแข็งตัว จึงเทลงบนชั้นเค้กที่เตรียมไว้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• นม - ¼ เซนต์;
• ช็อกโกแลตนม - 1 บาร์
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ชิ้นพลัม น้ำมัน

เช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ ก่อนอื่นคุณต้องละลายช็อคโกแลตโดยใช้อ่างน้ำหรือไมโครเวฟ เราวางชามบนเตาอุ่นเทนมลงไปเทน้ำตาลและผสมให้เข้ากันจนผลึกน้ำตาลละลายหมด หลังจากนั้นช็อคโกแลตละลายจะถูกเพิ่มเข้าไปและไอซิ่งจะถูกผสมอีกครั้งจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

1. เป็นการดีที่สุดที่จะใช้การทำให้ชุ่มด้วยครีม, เชอร์รี่, แอปริคอตหรือสตรอเบอร์รี่สำหรับชั้นเค้กบิสกิต รสชาติทั้งหมดเหล่านี้ทำให้ช็อกโกแลตประสบความสำเร็จมากที่สุดและของหวานจะไม่ดูน่าขยะแขยง
2. ไม่มีข้อจำกัดพิเศษเกี่ยวกับช็อกโกแลตที่ใช้ ดาร์กช็อกโกแลตแท้ๆ ที่มีคุณภาพสูงสุดเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ แต่สามารถใช้แผ่นขนมธรรมดาได้เช่นกัน ขนมหวานที่มีถั่ว ลูกเกด มาร์มาเลด คาราเมล และกระเบื้องที่มีรูพรุนไม่เหมาะสมอย่างเด็ดขาด
3. เพื่อให้การเคลือบมีความสนุก คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัม คอนญัก อบเชย ผิวส้มหรือผิวเลมอนหนึ่งหยด
4. เค้กถูกปกคลุมด้วยของเหลวและเคลือบอุ่นเท่านั้น วางบนตะแกรงและเทลงด้านบนจากทัพพีหรือชาม โดยใช้ไม้พายสำหรับทำอาหารเพื่อปรับระดับพื้นผิว

บทความเกี่ยวกับสิ่งที่คุณสามารถทำช็อคโกแลตไอซิ่งได้จากอะไรและวิธีทำ

ไอซิ่งช็อคโกแลตสำหรับการนำไปใช้กับเค้ก, มัฟฟิน, เค้กอีสเตอร์และขนมอบ, ไม่จำเป็นต้องปรุงจากช็อคโกแลต สามารถเตรียมได้จากผงโกโก้โดยเติมนมหรือครีมเปรี้ยว นมข้นหวาน น้ำตาลและเนย เคลือบนี้มีรสชาติและสีที่ดีกว่าช็อกโกแลต

นั่นคือสิ่งที่ คำแนะนำจากเชฟขนมอบมากประสบการณ์เมื่อทำงานกับเคลือบ:

• คุณสามารถเพิ่มวานิลลิน, เหล้ารัม, คอนญัก, เกล็ดมะพร้าวลงในช็อกโกแลตไอซิ่งซึ่งเติมเต็มซึ่งกันและกันได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• ไอซิ่งที่ไม่ต้องต้มจะแข็งตัวเร็ว ดังนั้นจึงต้องทาทันทีหลังจากเตรียม
• คุณไม่สามารถปิดเค้กด้วยไอซิ่งร้อนที่ทาครีมเนยแล้ว แต่ถ้าจำเป็นคุณควรคลุมครีมด้วยแยมเหลวหรือโรยด้วยโกโก้ก่อนแล้วจึงโรยด้วยไอซิ่ง
• คุณไม่สามารถปิดเค้กด้วยการเคลือบที่ต้มใหม่ได้ แต่จะต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย
• ขั้นแรกให้ทาเคลือบบาง ๆ กับผลิตภัณฑ์ขนมจากนั้นจึงหนาขึ้น

วิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กโกโก้?

ช็อคโกแลตไอซิ่งนั้นเป็นของตกแต่งสำหรับของหวานต่างๆ นอกจากนี้ ไอซิ่งยังสามารถทำให้เค้กไม่สม่ำเสมอ เพื่อให้สามารถตกแต่งด้วยดอกไม้และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ทำจากเนย โปรตีน หรือครีมเปรี้ยว

ช็อคโกแลตโกโก้ไอซิ่งสำหรับเค้ก

สูตรอาหาร:

1. ผสมในกระทะ น้ำตาลครึ่งแก้ว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ โกโก้แห้ง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนนมและปรุงส่วนผสมจนข้น
2. เย็นเล็กน้อยเพิ่ม วานิลลินเล็กน้อย เนยละลาย 30 กรัมแล้วตีจนขึ้นฟู
3. เรากระจายไอซิ่งตรงกลางเค้กด้านบนที่อบ กระจายให้ทั่วพื้นผิว จับขอบเพื่อให้ไอซิ่งไหลลงด้านข้าง
4. เราวางเค้กไว้ในที่เย็นในตอนกลางคืนในตอนเช้าคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาได้

ด้วยการเคลือบนี้คุณสามารถทำลวดลายบนครีมได้หากเค้กด้านบนถูกปกคลุมด้วยครีมบางชนิด

บันทึก. หากไอซิ่งเย็นและข้นขึ้นแสดงว่ากระจายบนเค้กได้ไม่ดีคุณต้องอุ่นด้วยการเติมน้ำเล็กน้อยและหากเป็นของเหลวให้ต้มด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อน

สูตรไอซิ่งจากโกโก้และนมข้น

ไอซิ่งกับโกโก้และนมข้น

สูตรอาหาร:

1. ผสมในกระทะ นมข้นหวานครึ่งกระป๋อง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้และปรุงอาหารจนเนียน
2. นำออกจากไฟและเพิ่ม 0.5 เซนต์ ช้อนเนย..
3. เทลงบนเค้กทันทีและพักไว้ให้เย็น

ช็อกโกแลตไอซิ่งทำจากโกโก้ที่ผู้เชี่ยวชาญใช้

สูตรเคลือบนี้ใช้โดยมืออาชีพในร้านขนมอบ เขาค่อนข้างเรียบง่าย

สูตรอาหาร:

1. ละลายในกระทะ 1 เซนต์ เนยหนึ่งช้อนเติมโกโก้และนมข้น 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
2. ผสมให้เข้ากันและคุณสามารถตกแต่งขนมได้

สูตรนมผงและเคลือบโกโก้

ไอซิ่งทำจากโกโก้และนมผง

สูตรอาหาร:

1. เราเติมเต็ม 1 เซนต์ เจลาตินหนึ่งช้อนเต็มน้ำ 0.5 ถ้วยและปล่อยให้มันพองตัว
2. การผสม 1 เซนต์ โกโก้และนมผงหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 4 ช้อนชา, เทน้ำ 0.5 ถ้วยตวงและตั้งไฟจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย
3. เจลาตินที่บวมก็ละลายในกองไฟเช่นกัน แต่อย่าให้เดือด
4. ผสมเจลาตินร้อน ผสมนมผงเดือด เนย (30 กรัม)และผสมอีกครั้ง
5. ไอซิ่งพร้อมตกแต่งเค้กแล้วพักให้เย็น

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงไอซิ่งจะแข็งตัวและสามารถเสิร์ฟเค้กกับชาได้

สูตรสำหรับไอซิ่งกับนมและโกโก้

ไอซิ่งทำจากโกโก้ นม และแป้ง

ความหนาแน่นของการเคลือบนั้นขึ้นอยู่กับนมและแป้งที่นำมาตามสูตร ยิ่งแป้งมาก เคลือบยิ่งหนา และยิ่งมีนมมากเท่าไหร่ก็ยิ่งบางลงเท่านั้น

สูตรอาหาร:

1. เทลงในกระทะสแตนเลส 1 เซนต์ แป้งและโกโก้หนึ่งช้อนเต็ม, น้ำตาลครึ่งแก้ว, นม 75 มลนวดทุกอย่างแล้วปรุงกวนด้วยการต้มเล็กน้อยจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ
2. ปิดไฟและเพิ่ม เนย 50 กรัมผัดจนน้ำมันละลายหมด

เคลือบใช้สำหรับเคลือบเค้กและเค้ก

บันทึก. การปรากฏตัวของเนยในการเคลือบทำให้เงางาม

สูตรช็อกโกแลตไอซิ่งโกโก้แบบลีน

ยันโกโก้ช็อคโกแลตไอซิ่ง

สูตรอาหาร:

1. ผสมในชามเคลือบ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาจนข้น
2. นำออกจากไฟเพิ่ม 1/3 ช้อนชา ช้อนโต๊ะอบเชยและ 1 ช้อนชา คอนยัคหนึ่งช้อนเต็มผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

เราครอบคลุมพาย, เค้ก, มัฟฟินด้วยน้ำแข็งร้อนและเย็นเหมาะสำหรับการรดน้ำไอศกรีม

ทาช็อกโกแลตไอซิ่งแบบเย็น

สูตรสำหรับเคลือบโกโก้แบบลีนนี้เป็นสูตรดั้งเดิมและไม่ต้องปรุง สามารถจัดเตรียมได้ในโรงแรมในธรรมชาติ

เคลือบนี้ไม่แข็งตัวเป็นเวลานานสามารถใช้เคลือบขนมได้ทั้งร้อนและเย็น

สูตรอาหาร:

1. ผสมในชามลึก 3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาลผงไม่มีก้อน 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้.
2. การเพิ่ม 3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะน้ำเย็นมากนวดอีกครั้งและสามารถใช้เคลือบได้

สูตรโกโก้บัตเตอร์เคลือบ

ช็อกโกแลตเคลือบทำจากโกโก้และเนย

สูตรอาหาร:

1. รวมกันในกระทะ 3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ โกโก้ เนย 60 กรัมนวดทุกอย่างแล้วตั้งไฟจนเนยละลาย
2. เราเจือจางมากขึ้น 3 ศิลปะ ช้อนนมและปรุงอาหารต่อไปกวน
3. ถ้าฟรอสติ้งหนาไป ให้เพิ่ม อีก 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม.

เมื่อไอซิ่งพร้อม ค่อยๆ หยดจากช้อนเป็นลำธารหนาๆ

วิธีการทำเปลือกน้ำฅาลโกโก้หนา?

หนา

นี่เป็นเปลือกน้ำฅาลที่พบได้บ่อยมาก รสชาติเหมือนดาร์กช็อกโกแลตแต่ออกเปรี้ยว

สูตรอาหาร:

1. ผสมในกระทะ ครีมเปรี้ยว 100 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและโกโก้,ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา.
2. เมื่อเปลือกน้ำฅาลเดือดเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนยและต้มจนเนยละลาย
3. ปิดไฟแล้วปิดฝาเค้กและขนมอบทันที มิฉะนั้นเค้กจะเย็นลงและข้นขึ้นมาก

ช็อกโกแลตเคลือบจากโกโก้และครีมเปรี้ยว

ช็อกโกแลตเคลือบจากโกโก้และครีมเปรี้ยว

สูตรอาหาร:

1. รวมกันในกระทะสแตนเลส 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีมเปรี้ยวผสมแล้วตั้งไฟจนน้ำเคลือบข้น (10-12 นาที) คนตลอดเวลา
2. เมื่อเปลือกน้ำฅาลข้นเพิ่ม เนย 30 กรัมและให้ความร้อนต่อไปจนกว่าน้ำมันจะละลาย
3. นำออกจากเตาแล้วตกแต่งขนมอบสดทันทีด้วยไอซิ่ง หรือเตรียมขนมสตรอว์เบอร์รีในไอซิ่ง

วิธีทำโกโก้ฟรอสติ้งในไมโครเวฟ?

โกโก้ช็อคโกแลตไอซิ่งไมโครเวฟ

สูตรอาหาร:

1. อุ่นเครื่องด้วยไฟ 3 ศิลปะ ช้อนนมและน้ำตาลครึ่งแก้ว.
2. ผสมในชามที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะ เนย 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้, นมหวานอุ่นๆ , 1/3 ของแท่งดาร์กช็อกโกแลตใส่ทุกอย่างลงในไมโครเวฟ เปลือกน้ำฅาลจะพร้อมใน 4 นาที

เราปิดด้านบนของเค้ก, เค้กอีสเตอร์, เค้กและมัฟฟินด้วยไอซิ่ง

โกโก้ไอซิ่งเคลือบเงาเนยที่สวยงามจะเพิ่มรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานให้กับเค้ก มัฟฟิน บราวนี่ และโดนัทของคุณ นอกจากนี้ยังสามารถตกแต่งไอศกรีม เซโมลินาหวาน และของหวานอื่นๆ

วิดีโอ: ช็อกโกแลตไอซิ่ง เคล็ดลับการทำอาหาร สูตรวิดีโอ

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อคโกแลตสามารถเปลี่ยนได้แม้กระทั่งของหวานที่เรียบง่ายและไม่ซับซ้อนที่สุด ส่วนผสมง่ายๆ สองสามอย่าง สูตรอาหารและการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมโฮมเมดจะพร้อมในเวลาเพียงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

วิธีการทำเปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลต?

วิธีที่ง่ายที่สุดคือทำไอซิ่งสำหรับเค้กจากแท่งช็อกโกแลต ไม่จำเป็นต้องทำอะไรอีก แต่คุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยลงในสูตรได้ ก่อนที่จะละลายช็อคโกแลตสำหรับไอซิ่งในอ่างน้ำคุณต้องสร้างโครงสร้างจากหม้อน้ำและกระทะ ไม่แนะนำให้ละลายช็อกโกแลตบนกองไฟเพราะสามารถม้วนงอได้

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• น้ำมัน - 20 กรัม

การทำอาหาร

1. ทำลายกระเบื้องและถ่ายโอนไปยังกระทะ
2. ต้มน้ำในกระทะ วางชามช็อกโกแลตไว้ด้านบน
3. คนตลอดเวลารอจนกว่าชิ้นทั้งหมดจะละลาย
4. ในขั้นตอนนี้การเคลือบจะถูกลบออกจากเตาเติมน้ำมันผสมให้เข้ากัน

ช็อคโกแลตที่ทำจากช็อคโกแลตซึ่งเป็นสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเสริมองค์ประกอบด้วยผงโกโก้หนึ่งช้อน คุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าฟัดจ์จะเย็นลง มันจะถูกนำไปใช้ขณะร้อนสำหรับของหวาน เพื่อให้เค้กชุ่มน้ำได้ดีขึ้น และไอซิ่งเองก็แข็งตัวกลายเป็นพื้นผิวมันวาว

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• นม - 100 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

1. อุ่นนมในกระทะโดยไม่ต้องเดือด
2. ใส่เนยและช็อกโกแลตลงไป คนให้ละลาย คนตลอดเวลา
3. ผสมโกโก้กับน้ำตาลแล้วเทมวลช็อกโกแลตนมลงในส่วนผสมนี้ในลำธาร
4. คนจนน้ำตาลละลายและทาเค้กขณะร้อน

สูตรช็อคโกแลตไอซิ่งนี้เป็นสูตรที่ง่ายและไม่ยุ่งยากที่สุด กระเบื้องสามารถละลายในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟได้ ต้องเพิ่มเนยในองค์ประกอบ เสริมด้วยโกโก้หนึ่งช้อนเต็มเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น หากเนื้อเหลวข้นเกินไป ให้เติมน้ำอุ่นหรือนม 20 มล. ตัวเลือกไอซิ่งนี้ไม่เหมาะสำหรับการทำแบบหยด แต่เหมาะสำหรับการเคลือบซูเฟล่เค้ก

วัตถุดิบ:

• ช็อกโกแลตนม - 100 กรัม
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย - 50 กรัม
• น้ำ - 20 มล.

การทำอาหาร

1. ทำลายกระเบื้องละลายด้วยวิธีที่สะดวก
2. ในช็อคโกแลตร้อนโยนเนยและโกโก้ 1 ช้อนผสมให้เข้ากัน เทน้ำอุ่นถ้าจำเป็น
3. ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อคโกแลตนมพร้อมใช้งาน

ตัวเลือกการออกแบบขนมที่พบบ่อยที่สุดคือการทำช็อกโกแลตและครีมไอซิ่งสำหรับเค้ก ฟองดองนี้สามารถตกแต่งขนมที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มันเหมือนกานาซมากกว่า - ครีมที่หนาและแข็งตัวเร็ว เลือกดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูงที่ละลายได้ดี ครีมต้องมีไขมันสูงเป็นพิเศษอย่างน้อย 35%

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• ครีม 35% - 100 มล.
• น้ำตาลผง - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. แบ่งช็อคโกแลตโอนไปยังชาม
2. ในกระทะให้ละลายผงในครีม ตั้งไฟโดยไม่ต้องเดือด
3. เทครีมลงบนชิ้นช็อกโกแลต รอให้ละลาย
4. โยนน้ำมันถ้าจำเป็นให้ตีด้วยตะกร้อมือ
5. ดาร์กช็อกโกแลตไอซิ่งพร้อมใช้งาน

ไอซิ่งเค้กช็อคโกแลตและเนยเป็นตัวเลือกทั่วไปสำหรับการตกแต่งขนมโฮมเมด สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเมื่อเลือกเบสสำหรับฟัดจ์นั้น ยิ่งมีเปอร์เซ็นต์ของเมล็ดโกโก้ในองค์ประกอบมากเท่าใด สารที่ออกมาก็จะยิ่งข้นมากขึ้นเท่านั้น หากคุณต้องการให้หยดลงบนพื้นผิวของเค้ก คุณต้องเพิ่มปริมาณนม เนื่องจากไอซิ่งจะแข็งตัวในระหว่างกระบวนการทำให้เย็นลง

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขม - 200 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• นม - 100 มล.

การทำอาหาร

1. อุ่นนมในอ่างน้ำ.
2. โยนช็อกโกแลตชิ้นลงไป คนตลอดเวลา
3. นำกระทะออกจากเตา เทน้ำมัน คลุกเคล้าให้ทั่วแล้วใช้ทันที

คนที่ได้รับความนิยมอย่างมากนั้นจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ ฟองดองนี้จะเปลี่ยนเค้กธรรมดาให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง และได้มวลมันวาวโดยการเพิ่มเจลาตินส่วนผสมที่เหลือค่อนข้างคุ้นเคยกับสูตรดังกล่าว เนื่องจากฐานทำจากไวท์ช็อกโกแลตน้ำตาลในองค์ประกอบจะไม่จำเป็น

วัตถุดิบ:

• นม - 100 มล.
• ครีม 35% - 100 มล.
• วนิลา;
• เจลาติน - 15 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 150 กรัม

การทำอาหาร

1. เทเจลาตินกับน้ำเล็กน้อย
2. ผสมนมและครีมในกระทะตั้งไฟโดยไม่ต้องเดือด
3. นำนมออกจากเตา หยดช็อกโกแลตลงไป คนจนละลาย
4. ใส่วานิลลาและเจลาติน ผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียนเป็นมัน
5. กรองมวลผ่านตะแกรงและนำไปใช้กับของหวานในขณะที่ยังร้อนอยู่

เคลือบช็อกโกแลตและนมข้นหวานอย่างเหลือเชื่อดังนั้นจึงมักใช้กับเค้กที่ไม่หวานดังนั้นรสชาติของของหวานที่ทำเสร็จแล้วจึงออกมาสมดุลมากขึ้น ฟองดองต์นี้จะรับมือกับงานตกแต่งได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่เพียงแต่เค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมอื่นๆ ด้วย ด้วยความสม่ำเสมอ มวลจะออกมาหนาแน่นและหนาขึ้น ซึ่งแตกต่างจากตัวเลือกอื่นๆ ที่คุ้นเคยมากกว่า

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 150 กรัม
• นมข้น - 100 มล.

การทำอาหาร

1. ทำลายกระเบื้องละลายในอ่างน้ำ
2. เพิ่มนมข้นผสมให้เข้ากัน
3. เปลือกน้ำฅาลเค้กช็อคโกแลตง่าย ๆ นี้พร้อมใช้งานทันที

สีย้อมนี้สามารถเปลี่ยนของหวานที่น่าเบื่อที่สุดได้ คุณต้องใช้สีเจลคุณภาพสูงในการตกแต่งฟองดอง แต่ถ้าคุณไม่มี ให้ใช้น้ำเชื่อมเบอร์รี่ แม้ว่าพวกเขาจะไม่สามารถทาสีส่วนผสมให้เป็นสีที่เข้มข้นและสดใสได้ สำหรับเอฟเฟกต์มันวาวให้เพิ่มเจลาตินลงในองค์ประกอบ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• ไวท์ช็อกโกแลต - 150 กรัม
• ครีม - 100 มล.
• สีย้อม - 5 มล.
• เจลาติน - 10 กรัม

การทำอาหาร

1. เทเจลาตินกับน้ำอุ่นทิ้งไว้ 30 นาที
2. ทำน้ำเชื่อมจากผงและน้ำ
3. อุ่นครีมด้วยช็อกโกแลต เทน้ำเชื่อม ตีด้วยเครื่องปั่น
4. เทมวลเจลาติน, สีย้อม, โดยไม่หยุดการทำงานของอุปกรณ์
5. กรองน้ำเคลือบผ่านตะแกรงและใช้ในขณะที่ยังอุ่นอยู่

ซอฟต์ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อกโกแลตไม่จับตัวเป็นก้อนแข็งที่ผิว ยังคงเนียนเหมือนครีม ฟองดองนี้ซึมซาบเข้าสู่เค้กด้านบนได้ดี จึงไม่ต้องแช่ในน้ำเชื่อมเพิ่ม สำหรับรสชาติพิเศษจะมีการเพิ่มคอนญักหรือบรั่นดีลงในองค์ประกอบ แต่ถ้าเตรียมอาหารอันโอชะสำหรับเด็กจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธสารเติมแต่งดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 150 กรัม
• คอนยัค - 20 มล.
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• น้ำมัน - 70 กรัม
• นม - 50 มล.

การทำอาหาร

1. ละลายช็อคโกแลตเทนมอุ่นมวลโดยไม่ต้องเดือด
2. ผสมน้ำตาลกับโกโก้และเพิ่มช็อกโกแลตลงในส่วนผสมที่แห้ง
3. เพิ่มคอนยัค, น้ำมัน, ผสมจนเนียนและทาบนเค้ก

ช็อกโกแลตไอซิ่งง่ายๆ ที่ทำจากช็อกโกแลตเตรียมได้ในไม่กี่นาที คุณเพียงแค่ต้องติดตามเวลา ช็อกโกแลตถูกคนระหว่างการละลายทุกๆ 10 วินาที ทำด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายเท่านั้น ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อเคลือบที่เนียนและหวานที่เคลือบพื้นผิวภายในหนึ่งชั่วโมง ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอที่จะครอบคลุมเค้กขนาดใหญ่

โกโก้ไอซิ่งเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในเค้กวันหยุดหากมีแขกที่รักการอบด้วยช็อคโกแลตอย่างแท้จริง แน่นอนว่าผงโกโก้ไม่สามารถแทนที่ช็อคโกแลตธรรมชาติที่ละลายในอ่างน้ำได้ แต่รสชาติของโกโก้เคลือบที่เตรียมบนพื้นฐานของมันสามารถเปลี่ยนขนมอบใด ๆ จนจำไม่ได้และให้รสชาติใหม่

เมื่อเตรียมโกโก้ไอซิ่ง จำเป็นต้องใส่น้ำตาลหรือน้ำตาลผง ส่วนผสมเหล่านี้มีหน้าที่รับผิดชอบส่วนประกอบที่มีรสหวาน เพื่อควบคุมความสม่ำเสมอของการเคลือบจะมีการเพิ่มไขมันพืชหรือสัตว์ลงไป เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้จะใช้ผลิตภัณฑ์เช่นน้ำมันพืช ครีมเปรี้ยว นมและเนย หลังจากตัดสินใจเลือกส่วนผสมทั้งหมดแล้วก็ยังคงผสมให้เข้ากันจากนั้นให้ความร้อนในอ่างน้ำหรือนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ ขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

การให้ความร้อนแก่เคลือบจะทำให้เคลือบเป็นเนื้อเดียวกันและทำให้ได้เฉดสีที่สม่ำเสมอ เมื่อไอซิ่งถึงสภาพที่ต้องการแล้ว คุณสามารถเทลงบนเค้กโฮมเมดได้ทันที: เค้ก มัฟฟิน พาย ขนมอบ ฯลฯ บ่อยครั้งที่มีการใช้โกโก้ไอซิ่งในการตกแต่งของหวานและของว่าง ในระหว่างการทำความเย็น สารเคลือบจะแข็งตัวเป็นชั้น ๆ และสร้างเปลือกที่น่ารับประทาน จึงทำให้อาหารจานใด ๆ มีรสชาติอร่อย

หากคุณมีความปรารถนาและทัศนคติคุณสามารถ "เล่น" ด้วยสีของน้ำเคลือบได้ ไม่เพียงขึ้นอยู่กับคุณภาพของผงโกโก้เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณจะปรุงด้วย เคลือบด้วยน้ำจะเบาที่สุดเข้มขึ้นเล็กน้อยด้วยครีมและนม เพิ่มดาร์กช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตนมสักสองสามก้อนเพื่อเพิ่มรสชาติและความเข้มข้น

เปลือกน้ำrostาลนี้มีประโยชน์หลากหลาย เหมาะสำหรับเค้กทุกชนิด: ทราย บิสกิต คัสตาร์ด ฯลฯ ไส้ก็ไม่สำคัญเช่นกัน เพราะมันยากที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันกับช็อกโกแลตได้ยาก

วัตถุดิบ:

• 3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า
• 5 เซนต์ ล. น้ำนม
• 3 ศิลปะ ล. โกโก้
• เนย 70 ก

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลลงในกระทะ
2. นมอุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วเทน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
3. ใส่เนยละลายเล็กน้อยพร้อมกับผงโกโก้ลงในกระทะ
4. เราผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วจุดไฟเล็ก ๆ กวนตลอดเวลา
5. หลังจากละลายน้ำมันแล้วให้เติม 3 ช้อนโต๊ะ นมอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมอีกครั้ง
6. นำไอซิ่งออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณสามารถใช้ไอซิ่งตามวัตถุประสงค์หรือใช้ช้อนตักกินก็ได้

ช็อกโกแลตเคลือบจากโกโก้และครีมเปรี้ยว

รุ่นที่อ้วนที่สุดของการเคลือบซึ่งได้มาจากครีมเปรี้ยว การเคลือบจะหนาและคงรูปได้อย่างสมบูรณ์แบบบนขนมอบทุกชนิด

วัตถุดิบ:

• 5 เซนต์ ล. ครีมเปรี้ยว
• 5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
• 5 เซนต์ ล. ผงโกโก้
• เนย 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราใส่ครีมลงในชามโลหะแล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป
2. เทส่วนผสมหลักของโกโก้และผสมให้เข้ากัน
3. เราใส่ภาชนะที่มีมวลไว้บนไฟร้อนปานกลางแล้วคนด้วยไม้พายหรือช้อนอย่างต่อเนื่อง
4. สักครู่ก่อนที่เคลือบจะเดือด นำออกจากเตา
5. ใส่เนยลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน

ช็อกโกแลตไอซิ่งปราศจากนม

หากคุณไม่มีนมในตู้เย็น คุณสามารถทำฟรอสติ้งโดยไม่ใช้นมได้ แค่แทนที่ด้วยน้ำต้มธรรมดาก็เพียงพอแล้วเคล็ดลับอยู่ในถุง

วัตถุดิบ:

• 3 ศิลปะ ล. ผงน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงโกโก้
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ
• 1 ช้อนชา เนย

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลผงและโกโก้ลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน
2. เทส่วนผสมที่ด้านบนด้วยน้ำแล้วจุดไฟเล็กน้อย
3. ผัดอย่างต่อเนื่องจนกว่ามวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เมื่อฟรอสติ้งเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่เนยลงไปผัด แล้วนำไปใช้ในสูตรที่ต้องการ

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำเปลือกน้ำฅาลโกโก้ อร่อย!