สูตรปลาฝรั่งเศส อาหารฝรั่งเศสพร้อมสูตรและรูปถ่าย

จานปลาครอบครองช่องขนาดใหญ่ในโลกของการกิน ปลาใช้ในการเตรียมอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพจำนวนมาก: อย่างแรกเลย - ซุปและชิ้นเล็กชิ้นน้อย, ของว่าง, ขนมอบ, สลัดและแม้แต่เกี๊ยว ขึ้นอยู่กับว่าปลาเป็นมหาสมุทร ทะเลหรือน้ำจืด อาหารประเภทปลาจะแตกต่างกันไปตามเฉดสีและกลิ่น คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายวิธี: ทอดในกระทะ ต้ม อบในเตาอบ ย่าง เกลือ หรือกินดิบ ม้วนเนื้อสับจากปลาแล้วใส่ลงในพายและหม้อปรุงอาหารเป็นไส้ อาหารเอเชียมีชื่อเสียงในด้านอาหารประเภทปลา โดยเฉพาะสลัดปลา ซึ่งมักประกอบด้วยปลาดิบ หมักด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ ให้นุ่มน่ารับประทาน นอกจากนี้ปลาดังกล่าวยังย่อยง่ายและเหมาะสำหรับผู้ที่นับแคลอรี ถือเป็นทักษะการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมในการทอดสัตว์ทะเลที่มีเปลือกกรอบ: ใช้เวลาไม่นานในการนำปลามาเตรียมพร้อม และอุณหภูมิสูงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการก่อตัวของเปลือกโลก ดังนั้นเฉพาะผู้ที่มักจะ การทดลองกับประเภทของการปรุงปลาสามารถบรรลุความสมดุลที่สมบูรณ์แบบ เตรียมจากปลา ได้แก่ แซลมอน แซลมอน และทูน่า คาร์ปาชโชและทิมเบลที่อร่อยง่าย ปลาเฮอริ่งเป็นส่วนผสมหลักของสลัดปีใหม่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ตัวอย่างเช่น พอลลอคในแป้งยังคงอร่อยไม่แพ้กันทั้งร้อนและเย็นแล้ว

ค้นหาสูตรอาหารโดยเลือกหมวดหมู่อาหาร หมวดหมู่ย่อย อาหาร หรือเมนู และในตัวกรองเพิ่มเติม คุณสามารถค้นหาตามส่วนประกอบที่ต้องการ (หรือไม่จำเป็น) เพียงเริ่มเขียนชื่อแล้วเว็บไซต์จะเลือกส่วนประกอบที่เหมาะสม

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:

• แบบหรือกระทะลึก
• เตาอบ;
• เขียง;
• เครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
• ชามลึก
• ช้อน;
• กระดาษชำระ;
• ชามหรือชามขนาดเล็ก

วัตถุดิบ

สำคัญ!สำหรับอาหารประจำวัน คุณสามารถทานปลาฮาลิบัต ปลากะพงขาว พอลล็อค โนโทธีเนีย หากคุณกำลังทำปลาเป็นภาษาฝรั่งเศสสำหรับวันหยุด ให้ทานปลาแซลมอน แซลมอน เพื่อให้อาหารมีความปราณีตมากขึ้น

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล 1-1.2 กก. เนื้อปลาหรือซากปลา หากคุณกำลังทำอาหารจากซากสัตว์ ให้เอาเกล็ดออกก่อน นำครีบและหัวออกทั้งหมด แล่เนื้อปลา เช็ดปลาที่เตรียมไว้ให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 5-6 ซม.
2. ปอกมันฝรั่ง 1-1.2 กก. 2 หัวหอมและ 3 แครอท ล้างผักให้สะอาด
   
   
   
3. เทน้ำมันพืช 50 กรัมลงในจานอบหรือกระทะ
   
   
   
4. ตัดหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง แครอทสองแครอทเป็นวงกลม ใส่หัวหอมในจานอบด้านบน - แครอทเป็นวงกลม
   
   
   
5. ใส่ชิ้นปลาลงบน "หมอน" ผัก โรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย โรยด้วยพริกไทยมะนาวหรือเครื่องปรุงรสสำหรับปลา (ต้องใช้เครื่องเทศ 0.5-1 ช้อนชา) เทน้ำ 50 มล. ลงในจานอบ มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้จานแห้งเกินไปเมื่ออบ หากปลามีน้ำมันเพียงพอ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำ
   
   
   
6. ตัดมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ พวกเขาสามารถเค็มเล็กน้อย วางชิ้นมันฝรั่งไว้บนชิ้นปลา
   
   
   
7. ขูดแครอทที่เหลือบนเครื่องขูดหยาบ ในชามเดียวกันให้ขูดชีสแข็ง 200-260 กรัม ผัดในส่วนผสมของแครอท
   
   
   
8. ผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนส 100-120 กรัมในชามแยก หากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศมากขึ้นเพื่อลิ้มรส เทส่วนผสมนี้ลงในชีสขูดกับแครอทและผสมให้ละเอียดจนเนียน การเติมก็พร้อม คุณยังสามารถใส่ไข่ดิบ 1-2 ฟองลงไป แล้วใส่แชมเปญดิบที่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมบนมันฝรั่ง นี้จะทำให้จานมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพอใจมากขึ้น
   
   
   
9. กระจายไส้ให้ทั่วมันฝรั่ง มันสำคัญมากที่จะต้องคลุมมันฝรั่งให้มิด ไม่อย่างนั้นมันจะแห้งเกินไป
   
   
   
10. เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา ใส่จานอบลงไปแล้วปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาทีจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น นำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบ ปล่อยให้เธอยืนประมาณ 10-15 นาที
    
    
    
11. คุณสามารถเสิร์ฟปลาเป็นภาษาฝรั่งเศสในรูปแบบเดียวกับที่เตรียมไว้ สำหรับโต๊ะเทศกาล จานสามารถทำเป็นบางส่วนได้ - ในเครื่องทำโกโก้ หม้อเซรามิก หากต้องการให้โรยปลาที่เสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและต้นหอม
    
    
    

สูตรวิดีโอ

คุณต้องการที่จะดูว่าจานนี้จัดทำขึ้นอย่างไร? วิดีโอแสดงขั้นตอนการเตรียมการจัดเตรียมผลิตภัณฑ์ คุณจะเห็นว่าผลลัพธ์ที่ได้คือจานที่สวยงามเพียงใด

เนื้อปลาทะเลเป็นของจริงสำหรับผู้หญิงวัยทำงาน ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ต้องการเวลาในการทำความสะอาดและตัด แต่เตรียมอย่างรวดเร็วและพอใจกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่น่าตื่นตาตื่นใจเสมอ วันนี้เราจะเตรียมอาหารจานปลาง่ายๆที่เราจะอบในเตาอบ ปลาอะไรดีที่สุดที่จะอบในเตาอบ? สูตรนี้เหมาะสำหรับปลาทุกชนิด เช่น ปลาเฮก ปลาคอด ปลานิล ปลาหอก ปลาสวาย ปลาสีแดงที่คุณชอบ ฉันจะอบเนื้อปลาด้วยมายองเนสเบา ๆ เล็กน้อย (คุณสามารถทำเองได้) แต่จะดีกว่าถ้าใช้โยเกิร์ตธรรมชาติซึ่งทำให้ปลาฉ่ำและจะมีไขมันน้อยกว่ามายองเนส .. และตอนนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณว่าอย่างไร ปลาอบแสนอร่อยในเตาอบ.

สิ่งที่จำเป็น:

• เนื้อปลาทูหั่นชิ้น 500-600 กรัม
• มะเขือเทศสุก 1-2 ลูกที่มีเนื้อแน่น
• มายองเนสไขมันต่ำหรือโยเกิร์ตธรรมชาติสองช้อนโต๊ะ
• ชีสใด ๆ 100 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศสำหรับปลา พริกไทยดำป่น

ปลาฝรั่งเศสในเตาอบ

แบ่งเนื้อเป็นส่วน ๆ ทันทีเกลือพริกไทยโรยด้วยเครื่องปรุงรสและทิ้งไว้ 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

ใส่ชิ้นปลาลงในจานอบ

วางมะเขือเทศบนเนื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

เราใช้ตาข่ายมายองเนสหรือไขมันกับโยเกิร์ต

เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที อบปลาในเตาอบที่ 180 องศา

จากนั้นเราก็เอาออกมาโรยหน้าปลาด้วยชีสขูดแล้วส่งกลับประมาณ 10-15 นาที

เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง - มันฝรั่ง สลัดผัก ผักสดหรือผักดอง

อร่อย!

ปลาฝรั่งเศส
ปลาในภาษาฝรั่งเศส - อบในเตาอบ จานฉ่ำหอมกรุ่น อบปลาในเตาอบอร่อยแค่ไหน? สูตรง่ายๆสำหรับการปรุงปลาใด ๆ

ปลาฝรั่งเศส

อาหารเรียกน้ำย่อยที่หรูหราขนาดเล็กจากปลาแซลมอนสีชมพูเพื่อสุขภาพดูดีบนโต๊ะเทศกาล พวกเขาเป็นแบบดั้งเดิม (ชอบสลัด - ของว่างกับมายองเนส) และความคิดริเริ่ม (การออกแบบ) รสชาติเยี่ยมอย่างต่อเนื่อง

ของว่างดังกล่าวบางครั้งเรียกว่าปลาในภาษาฝรั่งเศส เนื้อฝรั่งเศสเป็นที่รู้จักกันดี ปลาน้อยดังนั้น อย่างไรก็ตาม หลักการที่รองรับทุกสิ่งที่ปรุง "เป็นภาษาฝรั่งเศส" ก็เหมือนกัน นั่นคือ อาหารเรียกน้ำย่อยแบบพัฟซึ่งส่วนผสมหลักจะกระจายและทาด้วยมายองเนสและชั้นของมะเขือเทศ ชีส เห็ด ผักอื่นๆ รวมทั้งผักใบเขียวและเครื่องปรุงรส .

ปลาสไตล์ฝรั่งเศสแซลมอนสีชมพูปรุงในกระป๋องมัฟฟินในเตาอบ เกลือไม่จำเป็น เกลืออยู่ในมายองเนสและชีส คุณสามารถพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน 600 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• มะเขือเทศ 100 กรัม
• มายองเนส 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) 1/2 พวง
• ชีส 120 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น

วิธีการปรุงปลาในฝรั่งเศสในเตาอบ

1. ใส่กระดาษฟอยล์ลงในถาดอบเค้ก หล่อลื่นด้วยน้ำมัน (ทำเองให้ดีที่สุดเพราะปลาจะติดฟอยล์ที่ทาน้ำมันไม่ดี)
2. เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหั่นเป็นชิ้น 100 กรัม 6 ชิ้น
3. วางชิ้นส่วนบนกระดาษฟอยล์
4. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. โรยชิ้นปลาแซลมอนด้วยหัวหอม
6. ใส่มะเขือเทศลงบนปลาด้วยหัวหอม
7. หล่อลื่นชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูด้วยมายองเนส
8. บดสมุนไพรสับละเอียดด้านบน
9. ชั้นต่อไปคือชีสขูด บี้มัน
10. อบปลาในฝรั่งเศสในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที

เมื่อชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูเย็นตัวลงแล้ว ให้นำออกจากฟอยล์
จานเสิร์ฟเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

ปลาฝรั่งเศส
ปลาในภาษาฝรั่งเศส - "ระเบิด" เหล่านี้ทำจากปลาแซลมอนสีชมพูใต้ชีส มะเขือเทศ และมายองเนส - จะตกแต่งโต๊ะวันหยุด

วิธีทำปลาฝรั่งเศสกับมันฝรั่ง

หากการป้อนพาสต้าและไส้กรอกในครอบครัวเป็นความผิดเล็กน้อย และคุณมีเวลาว่าง ก็ถึงเวลาสร้างสรรค์ ปลาที่อบในฝรั่งเศสกับมันฝรั่งและเครื่องเทศในเตาอบนั้นดีต่อสุขภาพ อร่อย และอาจ "ดึง" อาหารจานนี้สำหรับวันหยุดได้หากมีการวางแผนไว้ ชุดของชำมีหลากหลายรูปแบบจนเป็นไปไม่ได้และจำเป็นต้องอธิบายทั้งหมด ดังนั้นเราจะเน้นที่ชุดพื้นฐานที่สุด

อาหารฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงประกอบไปด้วยเมนูปลาแสนอร่อย แต่ภาษาฝรั่งเศสที่เรามักเรียกกันว่าปลาไม่เกี่ยวอะไรกับฝรั่งเศส! เชฟชาวฝรั่งเศสไม่เคยเอามายองเนสมาปิดเนื้อปลาและใส่ลงในเตาอบ

ขึ้นอยู่กับชนิดของปลา เขาจะเตรียมรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์และซอสลับสุดยอดของเธอ โดยใช้งบประมาณครอบครัวรายสัปดาห์ครึ่งวันครึ่งกับครอบครัวโดยเฉลี่ยของเรา เราจะไม่ทำเช่นนี้และจะสร้างความสนุกสนานให้กับตัวเองและครอบครัวด้วยปลาฝรั่งเศสที่คุ้นเคยและอร่อยไม่น้อยไปกว่ากันกับมันฝรั่งอบที่คุณชื่นชอบ

และให้นักภาษาศาสตร์จัดการกับคำถามที่ว่าอาหารประจำชาติของเรามาจากไหนด้วย "การลงทะเบียน" ของฝรั่งเศส

ปลาชนิดใดที่จะอบ?

คุณสามารถปรุงปลาสีแดงภายใต้ "ขน" ของชีสพร้อมกับมันฝรั่ง - ทำให้หัวมันชุ่มฉ่ำทำให้จานอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แต่หากไม่มีแซลมอนชุมหรือแซลมอน ซากของไวทิงสีน้ำเงิน พอลล็อค และโนโตเทนยาก็ลงมาด้วย

ต้องใช้หัวหอมจากผัก - ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากสวนจะถูกจัดวางตามต้องการ ความหลากหลายของชีสสำหรับ "เสื้อคลุมขนสัตว์" ถูกเลือกอีกครั้งโดยพิจารณาจากความสามารถทางการเงินและความชอบในรสชาติ แต่มันต้องยากอย่างแน่นอน

ปลาฝรั่งเศสกับมันฝรั่งในเตาอบ: สูตรพื้นฐาน

วัตถุดิบ

• เนื้อปลา - ประมาณ 1 กก. + -
• หัวหอม - 2 ชิ้น + -
• มะนาว - 1 ชิ้น + -
• น้ำมันมะกอก - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• เห็ด - 0.5 กก. + -
• มันฝรั่ง - 0.5 กก. + -
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม + -
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก + -
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา - 0.5 ช้อนชา + -

การอบปลาในภาษาฝรั่งเศสกับมันฝรั่ง: สูตรทีละขั้นตอน

เพื่อให้ได้อาหารกลางวันที่ดีต่อสุขภาพและชุ่มฉ่ำสำหรับทั้งครอบครัว ปลาจะต้องสด คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์ปลาแม่น้ำด้วยวิธีนี้ แต่ถ้ามันมีไว้สำหรับ "ไม่ต้องการ" เล็ก ๆ น้อย ๆ มันจะดีกว่าถ้าเอาปลาทะเลเช่นพอลลอค - แทบไม่มีกระดูกอยู่ในนั้น

1. หลังจากล้างเนื้อปลาแล้วให้แบ่งเป็นส่วน ๆ เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เตรียมไว้
2. ผ่าครึ่งมะนาว บีบน้ำออก แล้วปรุงรสปลาปรุงรสด้วย
3. ออกจากส่วนประกอบหลักของจานแล้วมาทานกับข้าวกัน เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 0.5 ซม. เกลือและทาด้วยน้ำมันมะกอก
4. เราหั่นเห็ดเป็นจานแล้วทอดในน้ำมันประมาณ 4-5 นาทีโดยไม่ลืมที่จะผัด
5. เราทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือกแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ
6. เราใช้เดคโคลึกและเริ่มจัดวางผลิตภัณฑ์: ที่ด้านล่าง - ปลา, ด้านบน - หัวหอมใหญ่, จากนั้น - ชั้นเห็ด
7. เราทามันฝรั่งที่ด้านข้างของปลา - เพื่อให้มันอิ่มตัวด้วยกลิ่นของมันและปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอ

• หากต้องการให้ขนมอร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถปรุงรสด้วยมายองเนส ในกรณีนี้ วางชิ้นมันฝรั่งบนชั้นหัวหอม เคลือบด้วยมายองเนส (จะใช้เวลา 3-4 ช้อนโต๊ะ)
• คุณสามารถใส่มันฝรั่งลงไปแช่ด้วยมายองเนสเห็ดด้านบนจากนั้นชิ้นปลาแล้วคลุมด้วยหัวหอม
• สามารถเพิ่มชิ้นมะนาวที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ ลงในหัวหอมเพื่อเพิ่มรสชาติ
• สำหรับเด็กและผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหาร ควรอบปลาโดยไม่ใช้เห็ดและมายองเนส

จานนี้กินร้อนเมื่อมันฉ่ำอร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด ก่อนส่งไปที่โต๊ะ โรยขนมด้วยผักชีฝรั่งสับสด ๆ

ปลาฝรั่งเศสกับมะเขือเทศ: สูตรดั้งเดิม

เมื่อสวนเต็มไปด้วยมะเขือเทศ การไม่ใส่มะเขือเทศลงในอาหารถือเป็นบาป จากนี้ไปจะยิ่งฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก เพื่อจุดประสงค์นี้ ควรใช้ผลไม้ที่มีเนื้อและฉ่ำมากกว่า การอบมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงเป็นเรื่องของความชอบส่วนตัวหรือไม่

วัตถุดิบ

• ซากหอกคอน - ประมาณ 1 กก.
• มะเขือเทศ - ผลไม้ขนาดกลาง 3-4 ผล
• พาเมซานชีส - 150 กรัม
• หัวผักกาดขนาดกลาง - 2 หัว
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 100 มล.
• ครีม (15%) - 50 มล.
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ชุดเครื่องปรุงรสสำหรับปลา - ½ ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ไม่กี่ก้าน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำปลาฝรั่งเศสให้อร่อยในเตาอบกับมะเขือเทศ

1. หลังจากตัดปลาแล้ว (คุณต้องเอาเกล็ดออกจากมัน ไส้มัน เอาหัวและครีบออก) แบ่งเนื้อเป็นส่วน ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ และปล่อยให้ปลาแช่ในกลิ่นรสเผ็ด
2. เราทำความสะอาดหั่นหัวหอมล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ

• ขอแนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเพื่อเอาผิวออกจากมะเขือเทศและได้เนื้อที่นุ่ม
• หากไม่มีครีมในตู้เย็น คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวเพิ่มได้

3. ใส่หอมใหญ่ในน้ำมันจนโปร่งใส ใส่มะเขือเทศลงไป แล้วเคี่ยวสักสองสามนาที

4. ในเดคโคที่โรยด้วยน้ำมันใส่ชิ้นปลาที่มีผิวหนังปิดด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" มะเขือเทศหัวหอมด้านบนเทครีมผสมกับสมุนไพรสับ เราส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C

5. หลังจากสี่ชั่วโมง - สัมผัสสุดท้าย: โรยปลาที่เกือบจะเสร็จแล้วภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" หัวหอมมะเขือเทศกับชิปพาร์เมซานและส่งไปที่เตาอบสองสามนาทีเพื่อละลายชีส Pike-perch อบกับมะเขือเทศนั้นดีทั้งร้อนและเย็น!

อาหารจากเนื้อสัตว์ใต้ท้องทะเลไม่เพียงแต่สมควรได้รับคะแนนสูงสุดในระดับรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างยิ่งอีกด้วย ปลาในภาษาฝรั่งเศสปรุงตามสูตรดั้งเดิมที่เสนอ เป็นคลังเก็บวิตามินและเป็นวิธีที่ดีในการสนองความหิวของคุณ หลายคนลืมไปว่าก่อนหน้านี้ชอบกินแต่ไก่

สมัครสมาชิกพอร์ทัล “แม่ครัวของคุณ”

หากต้องการรับสื่อใหม่ (โพสต์ บทความ ผลิตภัณฑ์ข้อมูลฟรี) ให้ระบุ ชื่อและ อีเมล

วิธีทำปลาฝรั่งเศสกับมันฝรั่ง
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงปลาในฝรั่งเศสกับมันฝรั่งในเตาอบพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดของทุกขั้นตอนรวมถึงเคล็ดลับการทำอาหาร

หากการป้อนพาสต้าและไส้กรอกในครอบครัวเป็นความผิดเล็กน้อย และคุณมีเวลาว่าง ก็ถึงเวลาสร้างสรรค์ ปลาที่อบในฝรั่งเศสกับมันฝรั่งและเครื่องเทศในเตาอบนั้นดีต่อสุขภาพ อร่อย และอาจ "ดึง" อาหารจานนี้สำหรับวันหยุดได้หากมีการวางแผนไว้ ชุดของชำมีหลากหลายรูปแบบจนเป็นไปไม่ได้และจำเป็นต้องอธิบายทั้งหมด ดังนั้นเราจะเน้นที่ชุดพื้นฐานที่สุด

อาหารฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงประกอบไปด้วยเมนูปลาแสนอร่อย แต่ภาษาฝรั่งเศสที่เรามักเรียกกันว่าปลาไม่เกี่ยวอะไรกับฝรั่งเศส! เชฟชาวฝรั่งเศสไม่เคยเอามายองเนสมาปิดเนื้อปลาและใส่ลงในเตาอบ

ขึ้นอยู่กับชนิดของปลา เขาจะเตรียมรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์และซอสลับสุดยอดของเธอ โดยใช้งบประมาณครอบครัวรายสัปดาห์ครึ่งวันครึ่งกับครอบครัวโดยเฉลี่ยของเรา เราจะไม่ทำเช่นนี้และจะสร้างความสนุกสนานให้กับตัวเองและครอบครัวด้วยปลาฝรั่งเศสที่คุ้นเคยและอร่อยไม่น้อยไปกว่ากันกับมันฝรั่งอบที่คุณชื่นชอบ

และให้นักภาษาศาสตร์จัดการกับคำถามที่ว่าอาหารประจำชาติของเรามาจากไหนด้วย "การลงทะเบียน" ของฝรั่งเศส

ปลาชนิดใดที่จะอบ?

คุณสามารถปรุงปลาสีแดงภายใต้ "ขน" ของชีสพร้อมกับมันฝรั่ง - ทำให้หัวมันชุ่มฉ่ำทำให้จานอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แต่หากไม่มีแซลมอนชุมหรือแซลมอน ซากของไวทิงสีน้ำเงิน พอลล็อค และโนโตเทนยาก็ลงมาด้วย

ต้องใช้หัวหอมจากผัก - ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากสวนจะถูกจัดวางตามต้องการ ความหลากหลายของชีสสำหรับ "เสื้อคลุมขนสัตว์" ถูกเลือกอีกครั้งโดยพิจารณาจากความสามารถทางการเงินและความชอบในรสชาติ แต่มันต้องยากอย่างแน่นอน

ปลาฝรั่งเศสกับมันฝรั่งในเตาอบ: สูตรพื้นฐาน

วัตถุดิบ

• เนื้อปลา - ประมาณ 1 กก. + -
• - 2 ชิ้น + -
• - 1 พีซี + -
• - 3-4 ช้อนโต๊ะ + -
• - 0.5 กก. + -
• - 0.5 กก. + -
• - 150 กรัม + -
• - ห่อเล็ก + -
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา- 0.5 ช้อนชา + -

การอบปลาในภาษาฝรั่งเศสกับมันฝรั่ง: สูตรทีละขั้นตอน

เพื่อให้ได้อาหารกลางวันที่ดีต่อสุขภาพและชุ่มฉ่ำสำหรับทั้งครอบครัว ปลาจะต้องสด คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์ปลาแม่น้ำด้วยวิธีนี้ แต่ถ้ามันมีไว้สำหรับ "ไม่ต้องการ" เล็ก ๆ น้อย ๆ มันจะดีกว่าถ้าเอาปลาทะเลเช่นพอลลอค - แทบไม่มีกระดูกอยู่ในนั้น

1. หลังจากล้างเนื้อปลาแล้วให้แบ่งเป็นส่วน ๆ เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เตรียมไว้
2. ผ่าครึ่งมะนาว บีบน้ำออก แล้วปรุงรสปลาปรุงรสด้วย
3. ออกจากส่วนประกอบหลักของจานแล้วมาทานกับข้าวกัน เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 0.5 ซม. เกลือและทาด้วยน้ำมันมะกอก
4. เราหั่นเห็ดเป็นจานแล้วทอดในน้ำมันประมาณ 4-5 นาทีโดยไม่ลืมที่จะผัด
5. เราทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือกแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ
6. เราใช้เดคโคลึกและเริ่มจัดวางผลิตภัณฑ์: ที่ด้านล่าง - ปลา, ด้านบน - หัวหอมใหญ่, จากนั้น - ชั้นเห็ด
7. เราทามันฝรั่งที่ด้านข้างของปลา - เพื่อให้มันอิ่มตัวด้วยกลิ่นของมันและปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอ

• หากต้องการให้ขนมอร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถปรุงรสด้วยมายองเนส ในกรณีนี้ วางชิ้นมันฝรั่งบนชั้นหัวหอม เคลือบด้วยมายองเนส (จะใช้เวลา 3-4 ช้อนโต๊ะ)
• คุณสามารถใส่มันฝรั่งลงไปแช่ด้วยมายองเนสเห็ดด้านบนจากนั้นชิ้นปลาแล้วคลุมด้วยหัวหอม
• สามารถเพิ่มชิ้นมะนาวที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ ลงในหัวหอมเพื่อเพิ่มรสชาติ
• สำหรับเด็กและผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหาร ควรอบปลาโดยไม่ใช้เห็ดและมายองเนส

1. เราส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบ (t - 180 ° C) แล้วปล่อยให้อบ
2. หลังจาก 20 นาที เปิดเตาอบ นำเดคโคออกมาแล้วโรยหน้าปลาที่เกือบเสร็จแล้วด้วยชีสทอดกรอบ

จานนี้กินร้อนเมื่อมันฉ่ำอร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด ก่อนส่งไปที่โต๊ะ โรยขนมด้วยผักชีฝรั่งสับสด ๆ

ปลาฝรั่งเศสกับมะเขือเทศ: สูตรดั้งเดิม

เมื่อสวนเต็มไปด้วยมะเขือเทศ การไม่ใส่มะเขือเทศลงในอาหารถือเป็นบาป จากนี้ไปจะยิ่งฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก เพื่อจุดประสงค์นี้ ควรใช้ผลไม้ที่มีเนื้อและฉ่ำมากกว่า การอบมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงเป็นเรื่องของความชอบส่วนตัวหรือไม่

วัตถุดิบ

• ซากหอกคอน - ประมาณ 1 กก.
• มะเขือเทศ - ผลไม้ขนาดกลาง 3-4 ผล
• พาเมซานชีส - 150 กรัม
• หัวผักกาดขนาดกลาง - 2 หัว
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 100 มล.
• ครีม (15%) - 50 มล.
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ชุดเครื่องปรุงรสสำหรับปลา - ½ ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ไม่กี่ก้าน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำปลาฝรั่งเศสให้อร่อยในเตาอบกับมะเขือเทศ

1. หลังจากตัดปลาแล้ว (คุณต้องเอาเกล็ดออกจากมัน ไส้มัน เอาหัวและครีบออก) แบ่งเนื้อเป็นส่วน ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ และปล่อยให้ปลาแช่ในกลิ่นรสเผ็ด
2. เราทำความสะอาดหั่นหัวหอมล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ

• ขอแนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเพื่อเอาผิวออกจากมะเขือเทศและได้เนื้อที่นุ่ม
• หากไม่มีครีมในตู้เย็น คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวเพิ่มได้

3. ใส่หอมใหญ่ในน้ำมันจนโปร่งใส ใส่มะเขือเทศลงไป แล้วเคี่ยวสักสองสามนาที

4. ในเดคโคที่โรยด้วยน้ำมันใส่ชิ้นปลาที่มีผิวหนังปิดด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" มะเขือเทศหัวหอมด้านบนเทครีมผสมกับสมุนไพรสับ เราส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C

5. หลังจากสี่ชั่วโมง - สัมผัสสุดท้าย: โรยปลาที่เกือบจะเสร็จแล้วภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" หัวหอมมะเขือเทศกับชิปพาร์เมซานและส่งไปที่เตาอบสองสามนาทีเพื่อละลายชีส Pike-perch อบกับมะเขือเทศนั้นดีทั้งร้อนและเย็น!

อาหารจากเนื้อสัตว์ใต้ท้องทะเลไม่เพียงแต่สมควรได้รับคะแนนสูงสุดในระดับรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างยิ่งอีกด้วย ปลาในภาษาฝรั่งเศสปรุงตามสูตรดั้งเดิมที่เสนอ เป็นคลังเก็บวิตามินและเป็นวิธีที่ดีในการสนองความหิวของคุณ หลายคนลืมไปว่าก่อนหน้านี้ชอบกินแต่ไก่

อาหารฝรั่งเศสประจำชาติมีวิธีการปรุงอาหารแบบพิเศษ พ่อครัวของประเทศนี้ชอบส่วนผสมหลักแบบเบา ๆ และพยายามเพิ่มรสชาติด้วยเครื่องเทศและซอส

สลัดอาหารฝรั่งเศส

สลัดฝรั่งเศสแตกต่างจากอาหารเรียกน้ำย่อยของชนชาติอื่นในซอสที่หลากหลาย นอกจากนี้ในประเทศนี้ที่นิยมมากที่สุดคือสลัดทะเลหรืออาหารที่มีเฉพาะผัก อาหารฝรั่งเศสส่วนใหญ่สร้างขึ้นจากอาหารเพื่อสุขภาพ

Nicoise (สลัด Nicoise)

ชื่อของอาหารฝรั่งเศสประจำชาตินี้มาจากชื่อเมืองที่เตรียมสลัดนี้เป็นครั้งแรก - นีซ สูตร Nicoise ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. ผัก - มะเขือเทศ มะกอก ผักกาดหอม พริกหวาน หัวหอม
2. ไข่ต้ม.
3. อาหารทะเล - ทูน่ากระป๋อง, ปลากะตัก.

ใบผักกาดหอมฉีกเป็นชิ้นใหญ่ ผักและไข่ที่เหลือจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใช้ซอสที่มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำมันมะกอก.
• น้ำมะนาว.
• น้ำส้มสายชูไวน์.
• โหระพา.
• เครื่องปรุงรส: กระเทียม, เกลือ, ส่วนผสมของพริก

Nicoise เป็นอาหารมื้อเบาซึ่งมีแคลอรีต่ำเนื่องจากน้ำสลัดผัก ในภูมิภาคต่างๆ ของฝรั่งเศส สลัดนี้มีหลากหลายรูปแบบ เช่น ถั่วเขียว ข้าวหรือมันฝรั่งเพิ่มลงในสูตรสำหรับ Nicoise แบบโฮมเมด นอกจากนี้ เชฟบางคนยังเปลี่ยนทูน่าด้วยกุ้งหรือไก่

พาราไดซ์ (สลัด พาราไดซ์)

จานผักนี้เป็นความภาคภูมิใจของอาหารฝรั่งเศส พาราไดซ์เสิร์ฟแบบอบอุ่นตามธรรมเนียม องค์ประกอบของจานประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• อารูกูลา
• มะเขือเทศ.
• ถั่วไพน์.
• อกเป็ด.

นำเนื้อไปทอดในไวน์ขาว คลุกเคล้ากับส่วนผสมอื่นๆ และปรุงรส สูตรซอส:

1. ไวน์แดงถูกทำให้ร้อนด้วยหัวหอมสับละเอียด
2. น้ำมัน โหระพา และลูกจันทน์เทศถูกขับเข้าไปในฐานที่อุ่น
3. ซอสถูกตีด้วยเครื่องตีและเสิร์ฟในกระทะแยกต่างหาก

จานนี้มีแคลอรีสูงเนื่องจากถั่วสนและเนื้อเป็ด ในบางภูมิภาค ผักกาดหอม พริกหยวก และไข่จะรวมอยู่ในสูตร

เรือน (สลัดรูออง)

ชื่อของสลัดอุ่น ๆ มาจากเมือง Rouen ซึ่งเป็นเมืองหลวงของนอร์มังดี ภูมิภาคนี้เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในด้านชีส ดังนั้น Roquefort จึงเป็นส่วนผสมหลักในอาหารฝรั่งเศสแห่งนี้ สลัดยังรวมถึง:

• เนื้อลูกวัวอบ
• พายมันฝรั่ง
• แตงกวาดอง
• ไข่นกกระทา.

เนื้อลูกวัวหมักในไวน์แดงก่อนอบ ส่วนผสมทั้งหมดผสมและปรุงรสด้วยซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

เรือนเป็นสลัดแสนอร่อยที่รับประทานแทนอาหารจานหลัก ในภาคใต้ พายมันฝรั่งจะถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่งต้มเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของสลัด

ซุปฝรั่งเศส

อาหารจานแรกในฝรั่งเศสมีความโดดเด่นด้วยความซับซ้อนและความเบา ซุปส่วนใหญ่ในอาหารฝรั่งเศสปรุงโดยไม่ต้องเติมเนื้อสัตว์ แต่เชฟชาวฝรั่งเศสใช้ครีมและน้ำซุปเป็นพื้นฐาน

Bouillabaisse

ผู้เขียนซุปปลาฝรั่งเศสเป็นชาวประมงจากเมืองมาร์เซย์ ด้วยการพัฒนาด้านการท่องเที่ยว Provencal bouillabaisse ได้กลายเป็นจุดเด่นของภูมิภาคนี้ สูตรสำหรับซุปโฮมเมดแบบคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

1. น้ำซุปเข้มข้นสำหรับเตรียมปลาตัวเล็ก (อย่างน้อย 4-5 สายพันธุ์) เหล่านี้รวมถึงทรายแดงทะเล ปลาซาร์ดีน ปลากระเบน พอลลอค ปลาไวทิง เช่นเดียวกับครีบและหางของปลาขนาดใหญ่
2. ผัก. ชุดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตร แต่ส่วนประกอบหลักคือมะเขือเทศ กระเทียม และหัวหอม
3. เครื่องปรุงรสหลากหลาย - เม็ดยี่หร่า ส้ม และมะนาว ส่วนผสมของพริก หญ้าฝรั่น

เมื่อปรุงอาหารผักจะถูกตุ๋นแยกกันหลังจากนั้นก็เทน้ำซุป เป็นเรื่องปกติที่จะใส่ขนมปังแห้ง (มาเร็ตตี) ที่ด้านล่างของจาน

ซอสรุย

ซอส Rouy เสิร์ฟพร้อมกับ bouillabaisse อาหารเสริมประกอบด้วย:

• มายองเนสโปรวองซ์
• สีเหลือง.
• พริกขี้หนูร้อน.
• กระเทียม.

ประเภทของ bouillabaisse

พ่อครัวหลายคนมักจะเปลี่ยนสูตรอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิกซึ่งเป็นสาเหตุที่อาหารในภูมิภาคของฝรั่งเศสแตกต่างกัน อาหารปลาฝรั่งเศสมีหลายประเภท:

1. Bouillabaisse ในตูลง ซุปนี้แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมที่มีข้าวและมันฝรั่ง
2. ปารีส bouillabaisse. ซุปชนิดนี้ที่แพงที่สุด องค์ประกอบประกอบด้วยกุ้งมังกรและไวน์ขาวแห้ง
3. บูอิยาเบส นอร์มัน สูตรสำหรับจานนี้ประกอบด้วยวอลนัทและคาลวาโดส

ซุปซอร์เรล (Sauerampfersuppe)

อาหารจานนี้ได้รับความนิยมจากชาวฝรั่งเศสในเรื่องแคลอรี่ต่ำและรสชาติที่ไม่รุนแรง ซุปครีมประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ผัก: ผักชีฝรั่ง สีน้ำตาล คื่นฉ่าย แครอท
• ซุปไก่.
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว

ผักต้มในน้ำซุปและบดให้เป็นน้ำซุปข้น หลังจากนั้นใส่ครีมหรือครีมเปรี้ยวลงในจาน ซุปซอร์เรลเสิร์ฟพร้อมกับไข่ลวกหรือไข่ลวก

วิคิสซอส (Vichyssoise)

จานเย็นนี้จัดทำขึ้นครั้งแรกในสมัยพระเจ้าหลุยส์ที่ 15 สูตรสำหรับจานประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ผัก - มันฝรั่ง, กระเทียม, หัวหอม
• น้ำซุปหมูหรือเนื้อ
• นมหรือครีม.

ผักจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นก็นำไปเคี่ยวในเนย ถัดไปเพิ่มน้ำซุปและส่วนผสมทั้งหมดจะถูกขัดจังหวะในเครื่องปั่น ก่อนเสิร์ฟ ซุปเย็นจะเจือจางด้วยครีมหรือนม

Cassoulet

ชื่อของอาหารประจำชาติฝรั่งเศสนี้มาจากชื่อของหม้อดินลึกที่ใช้ซุปตามประเพณี Cassoulet เป็นอาหารโฮมเมดแสนอร่อยที่ประกอบด้วย:

• น้ำซุปเข้มข้นบนเนื้อ ตามประเพณี ส่วนผสมหลักควรเป็นเนื้อหมู แต่ในบางภูมิภาค น้ำซุปจะใช้เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือเป็ด
• ผัก: แครอท, หัวหอม, กระเทียม, ถั่ว
• เครื่องปรุงรส: ยี่หร่า, โหระพา, พริกไทย, กานพลู

จานนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในภาคใต้ของฝรั่งเศสในจังหวัดลองเกอด็อก ในภูมิภาคนี้ ซุปจะเสิร์ฟพร้อมไส้กรอกหมูและซี่โครง

อาหารจานร้อนของฝรั่งเศส

หลักสูตรที่สองของอาหารฝรั่งเศสมีความโดดเด่นด้วยหลากหลาย - ส่วนผสมหลัก ได้แก่ สัตว์ปีก เนื้อสัตว์หรือปลา ลักษณะเด่นของประเทศนี้คือหมักดองที่ซับซ้อนซึ่งเป็นพื้นฐานของไวน์และเครื่องเทศ

เมนูเนื้อฝรั่งเศส

พ่อครัวชาวฝรั่งเศสชอบเนื้อสัตว์ปีกเนื่องจากเนื้อดังกล่าวมีรสชาติอ่อนและอ่อน อย่างไรก็ตามเรื่องนี้มีเนื้อวัวและหมูแบบฝรั่งเศสจานร้อนซึ่งเนื้อสัตว์ดังกล่าวหมักเป็นเวลานานหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ไก่ในไวน์ (Coq au vin)

แคว้นเบอร์กันดีถือเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารจานนี้ในฝรั่งเศส อย่างไรก็ตาม พื้นที่ปลูกไวน์แต่ละแห่งของฝรั่งเศสมีสูตรไก่ตัวผู้ในไวน์เป็นของตัวเอง ความแตกต่างอยู่ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - สูตรคลาสสิกใช้ไวน์เบอร์กันดี แต่ในส่วนอื่น ๆ นกจะหมักในแชมเปญ โบโจเล หรือรีสลิง

ไก่ในไวน์ตุ๋นด้วยผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมเล็กน้อย - พ่อครัวบางคนใส่แครอทหรือต้นคื่นฉ่าย น้ำดองมีบทบาทหลักในการเตรียมกฎซึ่งมีคุณสมบัติหลายประการ:

1. ไวน์ควรมีเกรดสูงสุด อะนาล็อกราคาถูกจะทำให้รสชาติของอาหารเสีย ตามเนื้อผ้านกจะหมักในเครื่องดื่มเดียวกับที่วางอยู่บนโต๊ะ
2. เครื่องเทศจำนวนมาก: กระเทียม, หัวหอม, โรสแมรี่, โหระพา, พริกไทยสีชมพู แต่กลิ่นของพวกเขาไม่ควรอุดตันรสชาติของไวน์
3. สำหรับการดองจะใช้เฉพาะซากไก่โต้งเท่านั้น เนื้อไก่นุ่มเกินไปสำหรับน้ำดองและสูญเสียรสชาติ

ตามประวัติศาสตร์ ไก่ตัวผู้ถูกแช่ในไวน์เพื่อทำให้เนื้อที่แข็งของพวกมันนิ่มลง จานนี้ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในฝรั่งเศส - ผลงานของสูตรนี้มาจาก Julius Caesar ซึ่งปรุงนกด้วยวิธีนี้เพื่อเป็นเกียรติแก่การสู้รบกับกอล

Boeuf Bourguignon

เนื้อเบอร์กันดีปรุงด้วยไวน์แดงแห้ง เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวกับหัวหอม เห็ดและแครอท การแช่เนื้อในไวน์เป็นวิธีปฏิบัติแบบโบราณ - นี่คือวิธีการทำเนื้อที่เก่าและเหนียวให้นุ่มและมีรสชาติเข้มข้น การเตรียมอาหารใช้เวลาสามถึงห้าชั่วโมง

ในฝรั่งเศสสมัยใหม่ ฉันใช้เนื้อลายหินอ่อนหรือเนื้อลูกวัวสำหรับ Boeuf Bourguignon ดังนั้นเนื้อสัตว์จึงปรุงไม่เกินหนึ่งชั่วโมงเพื่อรักษาน้ำผลไม้ สูตรของภาคใต้แตกต่างจากแบบคลาสสิก - ใส่ผักชีฝรั่งและมะเขือเทศลงในซอส

จานนี้เสิร์ฟแบบดั้งเดิมโดยไม่มีเครื่องเคียง ในร้านอาหารบางร้าน บาแกตต์กับซอสกระเทียมจะถูกตัดกับเนื้อ

Duck Confit (กงฟิต เดอ คานาร์ด)

กงฟีต์เป็นเทคนิคการหมักเนื้อให้เก็บไว้ได้นาน จังหวัดกัสโคนีทางตอนใต้ถือเป็นบ้านเกิดของอาหารฝรั่งเศสประจำชาตินี้

ความลับของจานอยู่ที่เครื่องเทศมากขึ้นด้วยเนื้อที่ได้รสชาติที่เข้มข้น เป็ดถูด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ ส่วนผสมของพริก เกลือ กระเทียม แล้วเก็บไว้ในที่เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน

เนื้อทอดอย่างดีในไขมันของตัวเองด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ในภาชนะที่ปิดมิดชิด จานนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือน

เนื่องจากไม่มีน้ำมันในระหว่างการทอด เป็ดจึงมีแคลอรีต่ำ แต่ไขมันของมันเองไม่อนุญาตให้เนื้อสูญเสียความชุ่มฉ่ำ เป็ดกงฟีเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดแบบดั้งเดิม

เมนูปลาฝรั่งเศส

ชาวฝรั่งเศสชอบสเต็กปลาที่หายากน้อย วิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยรักษารสชาติของอาหาร มีสูตรคลาสสิกหลายอย่างที่ปลาต้องผ่านการแปรรูปที่ซับซ้อนมากขึ้น

บรั่นดีคอด (Brandade de morue)

อาหารเรียกน้ำย่อยปลานี้เป็นของภาคใต้ของฝรั่งเศสโปรวองซ์และลองเกอด็อก สูตรประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อปลาค็อดขาวเค็ม
• น้ำนม.
• มอสซาเรลล่าชีส.

ปลาต้มในน้ำโดยเติมกระเทียมลูกจันทน์เทศและน้ำมะนาวประมาณ 5-10 นาที หลังจากนั้นกระดูกจะถูกลบออกจากปลาและต้มในนมด้วยไฟอ่อน

ปลาบดเป็นน้ำซุปข้นและเพิ่มชีสขูด

อาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบทอดทั้งแบบเย็นและแบบร้อน ในบางภูมิภาคมีการเพิ่มมันฝรั่งต้มลงในจานเพื่อประหยัดเงิน

Matlot (มาเทโลท)

สตูว์ปลาถือเป็นอาหารประจำชาติของโพรวองซ์และเบอร์กันดี จานนี้เตรียมด้วยการเติมไวน์ขาวแห้ง สูตรยังรวมถึง:

• ปลากระพงขาว.
• ผัก: แครอท, หัวหอม, เห็ด
• ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่งเชอร์วิลใบกระวาน
• เครื่องปรุงรส: กระเทียม, สมุนไพรโปรวองซ์, พริกไทย

Matlot เสิร์ฟในชามเซรามิกพร้อมบาแกตต์หั่นบาง ๆ ในพื้นที่ภาคเหนือของฝรั่งเศสจะมีการใส่มันฝรั่งลงในจานเพื่อความอิ่มที่มากขึ้น

อาหารฝรั่งเศส

ชาวฝรั่งเศสชื่นชอบอาหารทะเลไม่ จำกัด เฉพาะหอยแมลงภู่และกุ้ง อาหารยอดนิยมในประเทศนี้คือ ขากบและหอยทากองุ่น

ขากบในภาษาฝรั่งเศส (Cuisses de Grenouille)

มีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่คล้ายกันในทุกภูมิภาคของฝรั่งเศส ตามเนื้อผ้าจะใช้เฉพาะส่วนบนของอุ้งเท้าเท่านั้น

ก่อนนำไปต้ม ให้นำกบไปแช่น้ำเพื่อทำให้เนื้อนิ่ม อุ้งเท้าเตรียมในเกล็ดขนมปังทอด เสิร์ฟพร้อมมะนาวและมะกอก

ในบางจังหวัด เนื้อจะแช่ในนมหรือไวน์ รสชาติของขากบคล้ายกับเนื้อไก่ แต่จานยังมีกลิ่นคาวอีกด้วย

Escargot ในเบอร์กันดี (escargots de bourgogne)

อาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมจากเบอร์กันดีนี้ถือเป็นหนึ่งในอาหารรสเลิศที่ดีที่สุดในฝรั่งเศส พื้นฐานของจานคือหอยทากองุ่นขนาดใหญ่ซึ่งได้รับการอบรมในจังหวัดภาคใต้

หอยทากต้มแล้วยัดเปลือกหอยลงไป ส่วนผสมที่จำเป็นคือส่วนผสมของเนยกระเทียมและผักชีฝรั่งซึ่งถูกเติมลงในไส้

หอยทากอบครึ่งชั่วโมงและเสิร์ฟในเปลือกหอยบนโต๊ะ รับประทานด้วยแหนบพิเศษ Escargot เสิร์ฟพร้อมกับไวน์ขาวแบบดั้งเดิม

พายฝรั่งเศส

การอบในฝรั่งเศสมีคุณสมบัติหลายประการ พายฝรั่งเศสมีลักษณะเป็นขนมชอร์ตครัสบางและท็อปปิ้งจำนวนมาก

Quiche Loren กับเบคอน (quiche lorraine)

คีชฝรั่งเศสเป็นพายขนมชอร์ตคัสต์แบบเปิด ไส้คลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• อกไก่หรือเป็ด.
• เบคอนรมควัน.
• ไส้ไข่ ครีม และกรูแยร์ชีส

มีพายลอแรนแบบโฮมเมดแบบโปรวองซ์พร้อมปลาและไข่ ในบางภูมิภาคของฝรั่งเศส คีชผักก็ถูกเตรียมเช่นกัน จุดเด่นของพายคือแป้งบางกรอบ

ปิซาลาดิแยร์

เมืองนีซถือเป็นบ้านเกิดของพายหัวหอมนี้ เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ในภูมิภาคทางตอนใต้ของฝรั่งเศส Pissaladiere ปรุงด้วยปลาและมะกอก

ชื่อของพายเปิดมาจากคำว่า Pisalu ซึ่งหมายถึงการเติมปลากะตักและปลาซาร์ดีนขนาดเล็กที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้น เนื่องจากปลาตัวเล็กอยู่ใน Red Book ชาวฝรั่งเศสจึงเริ่มใช้ปลากะตักขนาดใหญ่สำหรับพาย

แป้งสำหรับพายเป็นขนมชนิดร่วน กระเทียม สมุนไพรโปรวองซ์ โรสแมรี่และโหระพาจะถูกเพิ่มในระหว่างกระบวนการอบ

Tarte Tatin - เค้กกลับหัว (Tarte Tatin)

แอปเปิ้ลทาร์ตโฮมเมดแท้ๆ นี้มีวิธีการปรุงที่คงรสชาติไว้ สูตรนี้ปรากฏในกลางศตวรรษที่ 19 ในจังหวัดปารีส พ่อครัวคนหนึ่งเทแป้งลงบนแอปเปิ้ลคาราเมลแล้วใส่ลงในเตาอบพร้อมกับกระทะ

ด้วยตำแหน่งคว่ำแป้งจึงคงความกรอบไว้ ลูกแพร์และลูกพีชยังใช้ในการเติม ในนอร์มังดีมี Tarte Tatin แบบไม่หวาน - ใส่มะเขือเทศหัวหอมและพริกหยวกลงในพายนี้

ขนมฝรั่งเศส

ของหวานของอาหารฝรั่งเศสแตกต่างจากประเทศอื่นในด้านความเบาและมีแคลอรีต่ำ ลักษณะเด่นของขนมเหล่านี้คือการทำให้ชุ่มด้วยแอลกอฮอล์และซอสที่มีแอลกอฮอล์เป็นส่วนประกอบ

คาเนเล่

ขนมฝรั่งเศสที่มีเปลือกกรอบ ข้างในขนมนี้นุ่มและเข้มข้น ที่มาของสูตรคืออากีแตน

ตามตำนานเล่าว่า canele ถูกสร้างขึ้นครั้งแรกในศตวรรษที่ 18 โดยแม่ชีชาวฝรั่งเศส บริวารของโบสถ์ปิ้งขนมปังหวานแล้วเปลี่ยนเป็นของหวาน องค์ประกอบของเค้กประกอบด้วย:

• ตีไข่แดง
• น้ำตาลอ้อย.
• รำขาว.
• วนิลา.

ของหวานนี้เป็นที่นิยมเป็นของหวานกับไวน์ของหวานและแชมเปญ Canele ถือเป็นอาหารง่ายๆ ที่จัดทำขึ้นในทุกภูมิภาคของฝรั่งเศส

ครีมบรูเล่

แม้จะมีความเกี่ยวข้องกับไอศกรีม แต่ขนมฝรั่งเศสนี้เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องและประกอบด้วยครีมที่อบด้วยไข่และน้ำตาล ส่วนผสมปรุงแต่งด้วยวานิลลาและเสิร์ฟในชามขนาดเล็ก

มีครีมบรูเล่อีกสูตรหนึ่งที่ใช้ครีมคาตาลัน ประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นม.
• ผิวมะนาวและส้ม
• อบเชย.

อาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิกระดับชาติมีความเบาอย่างวิจิตรบรรจง ในขณะที่ครีมคาตาลันมีรสชาติเข้มข้น ก่อนเสิร์ฟ Creme brulee จะถูกอบแบบดั้งเดิมโดยใช้เตา

เอแคลร์

ขนมอบชื่อดังของฝรั่งเศสซึ่งมีถิ่นกำเนิดอยู่ที่ปารีส ตามเนื้อผ้า เอแคลร์ทำมาจากแป้งชู เนื่องจากโครงสร้างการอบพิเศษ ทำให้เค้กมีโพรงอยู่ภายใน ซึ่งเต็มไปด้วยคัสตาร์ด

เติมเอแคลร์ด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง ในบางรูปแบบ เค้กจะเสิร์ฟพร้อมกับเหล้าหวาน มักพบเอแคลร์ในร้านกาแฟในฝรั่งเศส และในร้านอาหารราคาแพงจะเสิร์ฟพร้อมไวน์หวาน

อาหารฝรั่งเศสประจำชาติมีความโดดเด่นด้วยความซับซ้อนและความประณีตของรสชาติ อาหารมีรสชาติอ่อน ๆ พร้อมเครื่องเทศมากมาย พ่อครัวของประเทศนี้พยายามเน้นส่วนผสมหลักให้มากที่สุดโดยไม่ทำให้เกิดการอุดตันด้วยรสชาติที่ไม่เกี่ยวข้อง