สูตรสำหรับเค้กช็อคโกแลตง่าย ๆ ด้วยครีมเปรี้ยว เค้กช็อคโกแลตกับครีมสูตร

เค้กช็อคโกแลตและครีมเปรี้ยวหรือที่เรียกกันทั่วไปว่า "เค้กครีมเปรี้ยว" เป็นหนึ่งในเค้กโฮมเมดที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุดซึ่งแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงได้ ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถทำเค้กช็อคโกแลตได้โดยใส่ครีมเปรี้ยวลงในแป้งหรือคุณสามารถอบบิสกิตที่ง่ายที่สุดตามสูตรใด ๆ และเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวโฮมเมดอย่างระมัดระวัง

สูตรสำหรับเค้กครีมเปรี้ยวกับช็อคโกแลตไอซิ่ง

เค้ก "ช็อคโกแลตครีมเปรี้ยว"

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 1.5 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย - ครีมต้องเป็นของเหลว
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• ผงโกโก้ 50 -70 กรัม
• 1 ไข่ขนาดใหญ่;
• โซดา 0.5 ช้อนชา ดับด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% (0.5 ช้อนโต๊ะ)

สำหรับครีม:

ตัวเลือก 1 - ครีม:

• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• น้ำตาล 1 ถ้วย

ตัวเลือก 2 - ครีมช็อคโกแลตครีม:

• เนย 100 กรัม
• 0.5 กระป๋องนมข้นหวาน
• โกโก้ 2-3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการเคลือบช็อคโกแลต:

• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะหรือ 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ต้องใช้น้ำตาลถ้าใช้ช็อกโกแลตแทนโกโก้)
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ในการเตรียมแป้งสำหรับเค้กช็อคโกแลตบนครีมคุณต้องผสมแป้ง, น้ำตาล, โกโก้และผงฟู เพิ่มครีม, ไข่และถ้าคุณปรุงอาหารโดยไม่ใช้ผงฟู, โซดา (ดับด้วยน้ำส้มสายชู)

เราผสมแป้งแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินา

หากคุณอบในรูปแบบขนาดใหญ่ - เส้นผ่านศูนย์กลาง 25-26 ซม. เค้กจะไม่สูงและสามารถตัดเป็นสองส่วนได้ หากคุณต้องการเค้กมากขึ้น - สาม - คุณต้องใช้แม่พิมพ์ขนาดเล็กลง 20-22 ซม.

เราอบเค้กช็อคโกแลตสำหรับครีมเปรี้ยวที่ 180-200C เป็นเวลาประมาณ 45 นาทีจนแท่งไม้แห้ง

แป้งสำหรับเค้กครีมเปรี้ยวที่มีช็อกโกแลตไอซิ่งจะแน่น แต่ฟู - คุณจะเห็นสิ่งนี้เมื่อปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยแล้วตัดเป็นหลายชั้น

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กบิสกิตช็อคโกแลตสามารถทำได้ง่าย ๆ โดยการตีครีมกับน้ำตาล ครีมเป็นของเหลว แต่ทำให้เค้กชุ่มได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากคุณต้องการให้ครีมหนาขึ้นและตัดกับเค้กที่มีชั้นแสงสวยงาม ให้ทำครีมด้วยนมข้น เมื่อเค้กเย็นลงให้ทาเค้กด้านล่างด้วยครีมแล้วปิดทับด้วยเค้กด้านบน

สูตรสำหรับเค้กครีมช็อคโกแลตฟรอสติ้ง:ละลายช็อคโกแลตด้วยครีมและเนยในอ่างน้ำผสมและเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ครีมเปรี้ยววาดลวดลายได้สวยงาม

เค้กช็อคโกแลตและครีม "หมี"

ส่วนผสมแป้ง:เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำตาล - 1 ถ้วย, ครีม - 1 ถ้วย, โซดา, น้ำส้มสายชู, แป้ง - 1 ถ้วย, โกโก้ - 3 ช้อนชา; สำหรับครีม:ครีม - 1.5 ถ้วย, น้ำตาล - 1 ถ้วย, วานิลลิน - 1 ซอง

สำหรับสูตรเค้กช็อคโกแลตที่มีครีมนี้คุณต้องบดเนยกับน้ำตาลใส่ครีมเปรี้ยวแล้วบดอีกครั้งเติมโซดาหนึ่งช้อนชาและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสม ใส่แป้ง 3 ถ้วยแล้วนวดแป้ง แบ่งเป็นสองส่วนใส่โกโก้ลงไปหนึ่งส่วน แบ่งทุกอย่างออกเป็นหกเค้กแล้วอบ

การเตรียมครีม.ตีครีม, น้ำตาล, วานิลลิน, ใส่ในที่เย็น จากนั้นหล่อลื่นเค้ก (ยกเว้นอันบนสุด) วางไว้ในที่เย็นเพื่อให้ชุ่ม, เค้ก, สลับ: มืด, สว่าง

การเตรียมการเคลือบบดนม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ใส่เนยนิ่ม 50 กรัม แล้วถูให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มโกโก้ 3 ช้อนชาลงในไอซิ่งสำหรับเค้กช็อคโกแลตด้วยครีม, บด, ตั้งไฟแล้วนำไปต้มให้น้ำตาลละลาย, กวน, เย็น, เทด้านบนและด้านข้าง

เค้กช็อคโกแลตและครีมเปรี้ยว "ม้าลาย"

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:แป้ง 700 กรัม, ไข่ 5 ฟอง, น้ำตาล 500 กรัม, ครีมเปรี้ยว 250 กรัม, เนย 100 กรัม, 1 ช้อนชา ดื่มโซดา 1 ช้อนชา น้ำมะนาว ผงโกโก้ 50 กรัม มาการีน 10 กรัม

สำหรับการเคลือบ:เนย 50 กรัม ผงโกโก้ 50 กรัม นม 50 มล. น้ำตาล 120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ผสมน้ำตาล, ไข่, ครีม, โซดา, น้ำมะนาว, ใส่เนยนิ่มและแป้ง นวดแป้งแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน เพิ่มโกโก้ในส่วนใดส่วนหนึ่ง หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยมาการีนและกระจายแป้งอย่างระมัดระวังสลับกับช้อนโต๊ะของแต่ละสีเพื่อให้ได้แถบเกลียวสีน้ำตาลและสีขาว อบเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C เป็นเวลา 40–50 นาที

ในการเตรียมการเคลือบ ให้ผสมน้ำตาลกับนม เนยนิ่ม และโกโก้ นำไปต้ม เย็นและตีด้วยเครื่องผสม

ดังที่คุณเห็นในภาพเค้กช็อคโกแลตและครีมเปรี้ยวตามสูตรนี้สามารถเคลือบด้วยไอซิ่งได้:

เค้กช็อคโกแลตและครีม "ความสมบูรณ์แบบ"

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบครั้งแรก:แป้ง 500 กรัม, น้ำตาล 400 กรัม, ครีมเปรี้ยว 300 กรัม, ผงโกโก้ 30 กรัม, 1 ช้อนชา ดื่มโซดา 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 3% มาการีน 20 กรัม

สำหรับการทดสอบประเภทที่สอง:

สำหรับครีม:

สำหรับการเคลือบ:

สำหรับการตกแต่ง:

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมแป้งประเภทแรกให้ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลใส่โซดาที่แช่ด้วยน้ำส้มสายชูแล้วค่อยๆใส่แป้งนวดแป้งแข็ง แบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันและเพิ่มโกโก้ให้กับหนึ่งในนั้น แบ่งแต่ละส่วนออกครึ่งหนึ่งอีกครั้ง ม้วนเค้กที่เหมือนกัน 4 ชิ้น ใส่แม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยเทียมแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 ° C จนสุก เตรียมเค้กให้เย็น

ในการเตรียมแป้งประเภทที่สองให้ตีโปรตีนที่แช่เย็นด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลผงตีต่ออีกประมาณ 10 นาที วางมวลเสร็จแล้วด้วยถุงขนมบนแผ่นอบทาน้ำมันและแป้งในรูปแบบของเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม. นำเข้าอบในเตาอบอุ่นปานกลางประมาณ 10-15 นาที

ในการเตรียมครีมให้ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลตีด้วยเครื่องผสมแล้วใส่น้ำตาลวานิลลา ในการเตรียมเคลือบให้เทน้ำ 150 มล. ลงบนน้ำตาลผงแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงผสมกับไข่ขาวและโกโก้แล้วตีด้วยเครื่องผสม

หล่อลื่นเค้กที่แช่เย็นเสร็จแล้วด้วยครีมและผสมสลับสีและเลเยอร์ด้วยโปรตีนเค้ก ด้านบนและด้านข้างของเค้กช็อคโกแลตด้วยครีมเปรี้ยวที่เตรียมตามสูตรนี้ควรปิดด้วยไอซิ่งและตกแต่งด้วยถั่ว

เค้กช็อคโกแลตและครีมเปรี้ยว "ความสุข"

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบครั้งแรก:แป้ง 500 กรัม, น้ำตาล 400 กรัม, ครีมเปรี้ยว 300 กรัม, ผงโกโก้ 30 กรัม, 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 3% 4 ช้อนชา มาการีน.
• สำหรับการทดสอบประเภทที่สอง: 5 ไข่ขาว 400 กรัม น้ำตาลผง 2 ช้อนชา เนย 2 ช้อนชา แป้งสาลี.
• สำหรับครีม:น้ำตาล 400 กรัม ครีมเปรี้ยว 400 กรัม น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• สำหรับการเคลือบ:ไข่ขาว 1 ฟอง น้ำตาลผง 120 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้.
• สำหรับการตกแต่ง:เมล็ดวอลนัทสับ 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมแป้งประเภทแรกให้ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลใส่โซดาที่แช่ด้วยน้ำส้มสายชูแล้วค่อยๆใส่แป้งนวดแป้งแข็ง แบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันและเพิ่มโกโก้ให้กับหนึ่งในนั้น

แบ่งแต่ละส่วนออกครึ่งหนึ่งอีกครั้ง ม้วนเค้กที่เหมือนกัน 4 ชิ้น ใส่แม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยเทียมแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 ° C จนสุก

เตรียมเค้กให้เย็น

ในการเตรียมแป้งประเภทที่สองให้ตีโปรตีนที่แช่เย็นด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลผงตีต่ออีกประมาณ 10 นาที ใช้ถุงขนมวางมวลที่เสร็จแล้วลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยแป้งและทาด้วยแป้งในรูปแบบของเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม.

อบเค้กช็อคโกแลตด้วยครีมเปรี้ยวตามสูตรนี้ในเตาอบที่อุ่นปานกลางประมาณ 10-15 นาที

สำหรับทำครีมผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลตีด้วยเครื่องผสมแล้วใส่น้ำตาลวานิลลา

สำหรับทำเคลือบน้ำตาลผงเทน้ำ 150 มล. แล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงผสมกับไข่ขาวและโกโก้แล้วตีด้วยเครื่องผสม

หล่อลื่นเค้กที่แช่เย็นเสร็จแล้วด้วยครีมและผสมสลับสีและเลเยอร์ด้วยโปรตีนเค้ก

ให้ความสนใจกับรูปถ่าย - เค้กช็อคโกแลตบนครีมเปรี้ยวตามสูตรนี้จะต้องทาด้วยไอซิ่งและตกแต่งด้วยถั่ว:

สูตรสำหรับเค้กบิสกิตช็อคโกแลตกับครีมเปรี้ยว

เค้กช็อคโกแลตและครีมเปรี้ยวกับแยมลูกพลัม

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ:ไข่ 6 ฟอง แป้ง 300 กรัม ผงโกโก้ 100 กรัม น้ำตาล 200 กรัม ครีมเปรี้ยว 200 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. มาการีน.
• สำหรับครีม:เนย 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ทิงเจอร์พลัม
• สำหรับการกรอก:แยมพลัม 200 กรัม 1 ช้อนชา อบเชย 1 ช้อนชา เปลือกมะนาว
• สำหรับการตกแต่ง: 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วอลนัทสับ ผลไม้หวาน

วิธีทำอาหาร:

แยกไข่แดงออกจากโปรตีน, บดขาวกับน้ำตาล, ใส่ไข่ขาวที่ตีเป็นโฟมแข็ง, แป้งร่อน, ผงโกโก้และครีมเปรี้ยว, นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยเทียมอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C นาน 15-20 นาที เย็นบิสกิตเสร็จแล้วตัดตามยาวเป็น 3 ส่วน

สำหรับทำครีมบดไข่กับน้ำตาลใส่เนยนิ่มและทิงเจอร์พลัมแล้วตี

เพื่อเตรียมไส้ผสมแยมลูกพลัมกับอบเชยและผิวเลมอน, จาระบีเค้ก 2 ชิ้นด้วยส่วนผสมที่ได้, วางซ้อนกันและปิดด้วยหนึ่งในสาม

หล่อลื่นเค้กช็อคโกแลตด้วยครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งใช้ครีมที่เหลือกับเข็มฉีดยาขนมกุหลาบ ตกแต่งเค้กด้วยถั่วและผลไม้หวาน

เค้กช็อคโกแลตกับครีมเปรี้ยว "เย็น"

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ:แป้ง 350 กรัม น้ำตาล 300 กรัม นมข้นหวาน 250 กรัม มายองเนส 250 กรัม ไข่ 4 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้ 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 3% 2 ช้อนชา มาการีน 2 ช้อนชา เกล็ดขนมปัง
• สำหรับครีม:ครีมเปรี้ยว 500 กรัม, น้ำตาลผง 250 กรัม, ส้ม 1 ลูก, เมล็ดวอลนัทสับ 150 กรัม
• สำหรับการตกแต่ง:ช็อคโกแลตขูด 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมแป้ง ตีไข่กับน้ำตาล ใส่มายองเนส นมข้นหวาน โซดา slaked กับน้ำส้มสายชู แป้ง โกโก้ และนวดแป้ง ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยมาการีนแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที

ในการเตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กบิสกิตช็อคโกแลตจะต้องล้างส้มปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูด ตีครีมแช่เย็นและน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสม ใส่ส้มและถั่ว ผสมให้เข้ากัน

ตัดเค้กตามยาว ทาด้วย 1/2 ของครีมที่เตรียมไว้ แล้วเชื่อมทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน

กระจายด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมที่เหลือและตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูด

ดูรูปเค้กช็อคโกแลตด้วยครีมเปรี้ยว - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวดูน่ารับประทานมาก:

เค้กกับบิสกิตช็อคโกแลตและครีมเปรี้ยว "โซเฟีย"

วัตถุดิบ:

• แป้ง 3 ถ้วย ครีมเปรี้ยวข้น 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ถ้วย 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้.
• สำหรับครีม:ครีมเปรี้ยวข้น 2 ถ้วย, น้ำตาลทราย 1 ถ้วย, วานิลลาเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

บดครีมกับน้ำตาลใส่แป้ง 2 ถ้วยผสมกับโซดาและเกลือผสมทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นครึ่ง ใส่โกโก้และแป้ง 1/2 ถ้วยลงไปครึ่งหนึ่ง และอีก 1/2 ถ้วยแป้งเท่านั้น

จากนั้นสำหรับเค้กที่มีบิสกิตช็อคโกแลตและครีมเปรี้ยวคุณต้องเตรียมแป้งสีเข้มและสีอ่อน แบ่งแป้งทั้งสีเข้มและสีอ่อนออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วแผ่ออกเป็นวงกลมขนาดเท่าก้นแม่พิมพ์จากแต่ละส่วน

อบชอร์ตเค้ก 6 ชิ้นในรูปแบบจาระบีสลับกัน

ในขณะที่เค้กกำลังเย็นให้เตรียมครีม: ตีครีมกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมใส่วานิลลิน

พับเค้กหนึ่งอันทับอีกอันจัดตำแหน่งด้านข้างด้วยมีด หล่อลื่นเค้กแต่ละอันด้วยครีมวางทับอีกครั้งสลับแสงและมืด ปิดผิวและด้านข้างของเค้กด้วยครีม

ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยเศษที่ได้จากเศษเค้ก สามารถวางเศษเป็นชิ้น ๆ โดยปล่อยให้ส่วนหนึ่งของพื้นผิวไม่เต็มหรือเทลงในเกลียว

เค้กช็อคโกแลตและครีมที่เรียบง่ายนี้ควรพร้อมหนึ่งวันก่อนเสิร์ฟ

เค้กช็อคโกแลต 6 ชั้นบนครีมเปรี้ยว "Eurydice"

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 1 ถ้วย แป้ง 1 ถ้วย ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน เล็กน้อยของโซดา
• สำหรับการกรอก:ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย น้ำตาล 3 ถ้วย ถั่ว 1 ถ้วย
• สำหรับการตกแต่ง:น้ำตาล 1 ถ้วย 4 ช้อนชา โกโก้ 40 กรัม เนย 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม.

วิธีทำอาหาร:

บดเนยกับน้ำตาลใส่ครีมแป้งและโซดา แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 2 ส่วนใส่โกโก้ลงไป อบเค้กสีขาว 3 ชิ้นและเค้กสีเข้ม 3 ชิ้น

สำหรับการกรอก:ตีครีมกับน้ำตาลใส่ถั่ว

กระจายเค้กสีเข้มด้วยการเติมโรยด้วยถั่ววางเค้กสีขาวไว้ด้านบนแล้วเกลี่ยด้วยไส้อีกครั้ง ทำซ้ำหลายครั้ง

สำหรับการตกแต่ง:ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่อ่างน้ำ

ที่นี่คุณสามารถดูรูปถ่ายสำหรับสูตรเค้กช็อคโกแลตที่มีครีมเปรี้ยวที่นำเสนอในหน้านี้:

การเตรียม: แน่นอนว่าในการทำเค้กช็อคโกแลตคุณต้องอบบิสกิตช็อคโกแลต สิ่งแรกที่ต้องทำ: เปิดเตาอบปล่อยให้ร้อน เมื่อเราเตรียมแป้งอุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 180 - 190 องศา เพื่อให้เค้กนุ่มขึ้นเราจะเตรียมเค้กบิสกิตสองก้อนพร้อมโกโก้ ใช้ส่วนผสมครึ่งหนึ่งสำหรับแป้ง คุกกี้ทำอาหาร: ใส่ไข่สามฟองลงในชามสำหรับตี เพิ่มน้ำตาลหนึ่งแก้ว […]

วัตถุดิบ

ไข่ไก่ - 6 ชิ้น

น้ำตาลทราย - 2 ถ้วย

โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา

เบกกิ้งโซดา - 2/3 ช้อนชา

แป้งชั้นที่ 1 - 2 ถ้วย

ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันปานกลาง - 0.5 ลิตร

น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย

โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

แน่นอนในการทำเค้กช็อคโกแลตคุณต้องอบบิสกิตช็อคโกแลต

สิ่งแรกที่ต้องทำ: เปิดเตาอบ ปล่อยให้มันร้อนขึ้น เมื่อเราเตรียมแป้ง อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 180 - 190 องศา

เพื่อให้เค้กนุ่มขึ้นเราจะเตรียมเค้กบิสกิตสองก้อนพร้อมโกโก้

ใช้ส่วนผสมครึ่งหนึ่งสำหรับแป้ง

การเตรียมบิสกิต:

ใส่ไข่สามฟองลงในชามผสม เพิ่มน้ำตาลหนึ่งแก้ว น้ำตาลควรจะละเอียดเพื่อให้ละลายได้ดีขึ้น

ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสามถึงห้านาทีจนเป็นก้อนหนา สิ่งนี้จะเพิ่มระดับเสียงเป็นสองเท่าโดยประมาณ

ตอนนี้เพิ่มผงโกโก้สองช้อนโต๊ะโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูและแป้งหนึ่งแก้ว


และค่อยๆ ผสมด้วยช้อนจนเนื้อเนียน

หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันแล้วเทแป้งลงไปให้เรียบ และส่งไปที่เตาอบเป็นเวลายี่สิบห้าถึงสามสิบนาที (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของเตาอบ)

ก่อนนำบิสกิตออก ให้ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน ไม้ขีด หรือไม้สำหรับทำบาร์บีคิว ตรงกลางเราเจาะเค้กหากไม่มีแป้งติดอยู่แสดงว่าบิสกิตพร้อม ถ้าแป้งยังเหนียวอยู่ให้อบทิ้งไว้สักพัก


ในทำนองเดียวกันเราจะอบเค้กช็อกโกแลตที่สองสำหรับเค้กของเรา

หลังจากที่บิสกิตเย็นลงแล้ว ให้ตัดตามยาวด้วยมีดคมๆ แต่ละส่วนออกเป็นสองส่วน

มาทำครีมกันเถอะ

ครีมของเราเป็นครีมเปรี้ยวผสมโกโก้เล็กน้อย เพื่อให้ครีมมีความเขียวชอุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันเราใช้น้ำตาลทรายละเอียด คุณยังสามารถใช้น้ำตาลผง

ตีครีมกับน้ำตาลและโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะโดยใช้เครื่องผสม สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ซีรั่มแยกออกจากกัน เมื่อมวลกลายเป็นครีมให้หยุดตี

เนื่องจากแป้งสำหรับครีมช็อกโกแลตเตรียมค่อนข้างเร็วเราจึงเปิดเตาอบทันทีเพื่อให้ร้อนถึง 180-190 องศา

จำเป็นต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่เป็นของเหลว (ไขมัน 15%) เพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม ผสมแป้ง ผงฟู และผงโกโก้ แล้วร่อน

แบ่งไข่ลงในชามใส่น้ำตาลแล้วตีทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน ฉันใช้ที่ตีไข่ แต่คุณสามารถใช้เครื่องผสมก็ได้

เพิ่มครีมลงในส่วนผสมของไข่ตีทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน

เทแป้งลงในจานอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ คุณสามารถอบบิสกิตสองชิ้นในรูปแบบที่ถอดออกได้แล้วตัดตามแนวนอนเป็นเค้ก 4 ชิ้น และคุณสามารถทำได้อย่างที่ฉันทำ - เทแป้งลงในถาดอบขนาดใหญ่อบบิสกิตบาง ๆ (สำหรับม้วน) แล้วตัดเค้ก 4 ชิ้นที่มีความหนาเท่ากัน ในกรณีนี้ บาดแผลจะยังคงอยู่อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้น ทางเลือกจึงเป็นของคุณ!

เราอบบิสกิตในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 25-30 นาทีหรือจนกว่าบิสกิตจะสุกเต็มที่ (เป็นไม้เสียบแห้ง) นำบิสกิตออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็นจนอุ่น

ในขณะที่บิสกิตกำลังอบและเย็นให้เตรียมครีมเปรี้ยว เราผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลเอาครีมใส่จานในตู้เย็นขณะอบและทำให้บิสกิตเย็นลง ในช่วงเวลานี้ต้องนำครีมออกจากตู้เย็นหลาย ๆ ครั้งแล้วคนให้น้ำตาลละลาย

บิสกิตเย็นเล็กน้อยหั่นเป็นเค้ก

และทาครีมเปรี้ยวทันที (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะครีมสำหรับแต่ละเค้ก) ในรูปแบบนี้ ทิ้งเค้กไว้บนกระดานจนเย็นสนิท ในช่วงเวลานี้เค้กจะเปียกซึ่งจะช่วยลดเวลาในการแช่เค้กที่ประกอบแล้ว เค้กมีรูพรุนและดูดซับครีมได้ดี ระหว่างที่เค้กเย็นลง ฉันทำขั้นตอนนี้ซ้ำสองครั้ง

เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้ประกอบเค้ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทาครีมหนาเป็นชั้นสุดท้ายกับเค้กแต่ละชิ้น โดยวางเค้กซ้อนกันโดยไม่ต้องกดลง แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าครีมเปรี้ยวที่เก็บรวบรวมจะถูกปกคลุมด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งดังนั้นเค้กซึ่งในที่สุดจะกลายเป็นด้านบนของเค้กไม่จำเป็นต้องทาครีมเปรี้ยวอย่างไม่เห็นแก่ตัวมิฉะนั้นไอซิ่งจะ "ลื่น" !

เคลือบด้านข้างด้วยครีมเล็กน้อยเพื่อปรับระดับพื้นผิวใต้เคลือบเล็กน้อย คุณสามารถแก้ไขเค้กในขณะที่มันแข็งตัวได้โดยการแทงในแนวตั้งด้วยไม้เสียบสองสามอัน ดังนั้นเค้กจะยังคงอยู่เค้กจะไม่เลื่อนออกไปเหนือครีม วางเค้กไว้ในตู้เย็นในขณะที่คุณเตรียมช็อกโกแลตฟรอสติ้ง

สำหรับเคลือบ ผสมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงในกระทะ นำส่วนผสมไปต้มบนไฟปานกลางและต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-2 นาที คนเป็นครั้งคราว จากนั้นปล่อยให้ฟรอสติ้งเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แต่คุณต้องจำไว้ว่ายิ่งเคลือบเย็นลงนานเท่าไร ก็ยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น ดังนั้นเราจึงทำให้ไอซิ่งเย็นลงเพื่อให้มีความสม่ำเสมอซึ่งสะดวกสำหรับคุณในการทาบนเค้ก เราปิดเค้กด้วยไอซิ่งและนำครีมเปรี้ยวอีกครั้งในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้ไอซิ่งแข็งตัวเต็มที่

ครีมเปรี้ยวช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อนพร้อมแล้ว ชามีความสุข!

", "ม้าลาย" และอื่น ๆ

การผสมผสานครีมเปรี้ยวกับส่วนผสมเพิ่มเติม คุณสามารถบรรลุการเปลี่ยนแปลงที่สมบูรณ์ของครีมง่ายๆ ดังนั้นจากการชุบเค้กช็อคโกแลตเหลวครีมเปรี้ยวสามารถเปลี่ยนเป็นซูเฟล่หรือเป็น "วัสดุตกแต่ง" ที่เสถียร

ครีมผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่น:

• ครีม;
• เนย;
• คอทเทจชีส, ครีมชีส;
• นมข้น, นมข้นต้ม;
• แยม, เบอร์รี่หรือผลไม้บด, น้ำผลไม้ธรรมชาติ;
• โกโก้, ;
• ถั่ว;

สำหรับการข้นจะใช้เจลาติน (วุ้นวุ้น) ซึ่งเป็นครีมข้น คอนญัก เหล้ารัม ลิเคียว หรือกลิ่นวานิลลาใช้สำหรับแต่งกลิ่น

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - + 7

• สำหรับการทดสอบ:
• แป้งสาลีละเอียด 250 ก.
• โกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 250 ก.
• โซดา 1.5 ช้อนชา
• เกลือ 1 หยิก
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) 50 กรัม.
• เนย (อ่อน) 50 กรัม.
• น้ำนม 270 มล.
• น้ำส้มสายชู (ไวน์หรือแอปเปิ้ล 6%) 1 เซนต์ ล.
• สำหรับครีม:
• ครีมเปรี้ยว (มีไขมันไม่น้อยกว่า 20%) 500 มล.
• ผงน้ำตาล 200
• เจลาติน 15 ปี
• นม (คุณสามารถใช้น้ำได้) สำหรับแช่เจลาติน 50 กรัม.
• สำหรับการเคลือบ:
• ช็อคโกแลตขม 100 กรัม
• น้ำนม 25 ปี
• เนย 25 ปี

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 184 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 3.2 ก

ไขมัน: 6 ก

คาร์โบไฮเดรต: 28.8 ก

45 นาทีผนึก

สูตรพายช็อกโกแลตนี้ทำง่ายมาก ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกรวบรวมไว้ในภาชนะทรงลึกโดยไม่มีระบบใดๆ ไข่ไม่จำเป็นต้องตีจนเป็นฟองฟู เพียงนำผลิตภัณฑ์แป้งทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ถึงอุณหภูมิห้องในเวลาเตรียม แช่เจลาติน (ใช้เวลา 15 นาทีในการพองตัว แต่ยิ่งนานยิ่งดี)

แนะนำให้ผสมแป้ง โกโก้ และโซดาแยกกัน - ต้องร่อน ดังนั้นโซดาและโกโก้จึงกระจายน้ำหนักได้เท่าๆ กัน เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้ากันแล้ว ให้ผสมส่วนผสมด้วยเครื่องผสม คุณจะได้สีกาแฟจำนวนมากซึ่งมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับครีมเปรี้ยว สุดท้ายเพิ่มน้ำส้มสายชูและผสมอีกครั้ง พื้นผิวของแป้งจะถูกปกคลุมด้วยฟอง - นี่คือน้ำส้มสายชูที่ทำปฏิกิริยากับโซดา

เทแป้งลงในจานอบขนาด 22 ซม. ที่เตรียมไว้ทันที (รองก้นภาชนะด้วยกระดาษรองอบ) อบเค้กช็อคโกแลตในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา ใช้เวลา 30-45 นาที ไม้เสียบที่คุณเจาะเค้กควรแห้ง - นี่เป็นสัญญาณว่าบิสกิตพร้อมแล้ว เค้กสูงพอที่จะตัดเป็น 3 ชั้น ซึ่งเหมาะสำหรับเค้กช็อกโกแลตนี้ ต้องทำให้เย็นบนตะแกรงจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนตัดเท่านั้น

ในการทำครีมเยลลี่ให้ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผง (ใช้เวลาประมาณ 5 นาที) เมื่อน้ำตาลละลายมวลจะกลายเป็นน้ำ อุ่นเจลาตินที่บวมในไมโครเวฟหรืออ่างน้ำจนเป็นของเหลวแล้วใส่ครีมเปรี้ยว (ส่วนผสมของเจลาตินควรอุ่นไม่ร้อน) ตีด้วยเครื่องผสมสองสามนาที ใส่ส่วนผสมลงในตู้เย็นสักครู่ซึ่งจะมีเวลาข้น แต่ไม่แข็งตัว

ตัดพายออกเป็น 3 ชิ้น และเริ่มประกอบเค้กช็อคโกแลตซึ่งสะดวกกว่าที่จะทำในวงแหวนขนมจากแม่พิมพ์แยก รอบ ๆ คุณต้องติดเทปด้านข้างหรือติดวงแหวนด้วยฟิล์มยึด แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แหวน

ขั้นแรกใส่เค้ก ใส่ครีมมากกว่า 1/3 ของมวลเล็กน้อย ใส่เค้กชิ้นที่ 2 และครีมอีกครั้ง วางเค้กที่สาม ใส่การออกแบบในตู้เย็น เมื่อมันแข็งตัวในเค้กให้กระจายพื้นผิวและด้านข้างของขนมด้วยเศษครีมเปรี้ยวซึ่งจะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อยและผสมให้เข้มข้นเนื่องจากจะมีเวลายึดในเวลานี้ ใส่เค้กช็อกโกแลตกลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เมื่อของหวานเย็นลงและครีมเปรี้ยวเซ็ตตัวดีแล้ว คุณสามารถเตรียมช็อกโกแลตไอซิ่งได้ ละลายช็อกโกแลต นม และเนยในอ่างน้ำ คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ผสมช็อกโกแลตให้เย็นลงเล็กน้อย ไอซิ่งควรค่อนข้างเหลว แต่อยู่ที่อุณหภูมิห้อง เทช็อกโกแลตลงบนเค้กที่แช่เย็นแล้วตกแต่งตามที่จินตนาการของคุณบอก

1. คุณสามารถแช่เค้กด้วยครีม บิสกิตกับโกโก้คลาสสิกบนไข่ "ช็อคโกแลตในน้ำเดือด" บน kefir หรือครีมเปรี้ยวจะทำ
2. เค้กช็อกโกแลตจะสวยขึ้นถ้าคุณใส่สีผสมอาหารลงในครีม
3. ครีมกับเจลาตินเข้ากันได้ดีกับสตรอเบอร์รี่และผลไม้กระป๋อง (พีช, สับปะรด), กล้วยสด คุณไม่สามารถตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้เท่านั้น แต่ยังสามารถวางไว้ระหว่างเค้กได้อีกด้วย
4. ควรใช้ผงเนื่องจากไม่สามารถละลายน้ำตาลทรายได้อย่างสมบูรณ์
5. เลือกปริมาณน้ำตาลในครีมด้วยตัวเองขึ้นอยู่กับรสนิยมและความเป็นกรดของครีมเปรี้ยว
6. สำหรับครีมจำเป็นต้องใช้ครีมเปรี้ยวสดเท่านั้น
7. คุณต้องตีครีมเปรี้ยวเย็น ๆ จานก็ควรจะเย็นด้วย แนะนำให้ใส่ภาชนะที่มีครีมบนน้ำแข็งระหว่างการตี
8. ควรผสมน้ำตาลผง (หรือทราย) กับครีมเปรี้ยวซึ่งถูกตีให้มีความหนาแน่นที่ต้องการแล้ว หลังจากน้ำตาลอยู่ในครีมแล้วคุณต้องตีมวลประมาณ 5 นาที น้ำตาลทั้งหมดควรละลาย จากนั้นควรนำครีมออกในตู้เย็น

หากครีมมีจุดประสงค์เพื่อแช่เค้กช็อคโกแลตไม่ควรใช้ครีมเปรี้ยวแบบชนบท อันเป็นผลมาจากการตีคุณจะได้มวลน้ำมัน

หากใช้ครีมสำหรับเลเยอร์หรือตกแต่งเค้ก คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีปริมาณไขมันสูงสุด

หลังจากการถือกำเนิดของครีมชีสครีมเปรี้ยวก็สูญเสียความนิยมไป แต่ก็ยังมีข้อดีที่โดดเด่น - ง่ายต่อการเตรียมและรสชาติที่เข้มข้น

หากคุณพยายามอบเค้กช็อคโกแลตด้วยครีมเปรี้ยวสักครั้งคุณจะทำบ่อยมาก

บิสกิตช็อกโกแลตและครีมเปรี้ยวสีขาวราวกับหิมะดูสวยงามมากในบริบทนี้ แต่สีช็อคโกแลตของบิสกิตมักไม่ได้รับจากช็อคโกแลตจริง แต่ใช้ผงโกโก้ซึ่งมีอยู่ในสูตรแป้ง

แต่คุณสามารถปรุงเค้กฟองน้ำสีเข้มด้วยครีมเปรี้ยวได้ไม่เพียง แต่กับโกโก้ แต่บางครั้งก็เพิ่มมวลช็อกโกแลตละลายลงในแป้ง แต่การหาสูตรช็อคโกแลตที่สมบูรณ์นั้นยากมากเพราะหายาก นอกจากนี้ ช็อกโกแลตยังทำให้แป้งมีน้ำหนักมากและทำให้อากาศถ่ายเทน้อยลง แต่ฉันจะพยายามบอกเกี่ยวกับเค้กบิสกิตทั้งสองประเภทที่ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

เค้กช็อคโกแลตกับครีมเปรี้ยวตามผงโกโก้

ในการเตรียมบิสกิตด้วยผงโกโก้คุณไม่จำเป็นต้องกังวลมากนักเนื่องจากส่วนผสมตามปกติจะเพิ่มเฉพาะโกโก้เท่านั้น

สิ่งที่คุณต้องทำเค้กช็อคโกแลตด้วยครีม:

• แป้งคุณภาพสูง - 200 - 220 กรัม
• ผงโกโก้ - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - 1 ช้อนชา
• ครีม - 400 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 1 บาร์
• สตรอเบอร์รี่ - 200 กรัม สำหรับตกแต่ง.

ในคืนก่อนอบเราใส่ครีมเปรี้ยวเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินในการสร้างกระชอนและผ้าโปร่งหรือผ้าฝ้ายบาง ๆ ขั้นตอนนี้ในคนทั่วไปเรียกว่าการชั่งครีมเปรี้ยว ยิ่งผลิตภัณฑ์นมหมักมีไขมันมากเท่าไหร่ ของเหลวก็จะยิ่งโดดเด่นน้อยลงเท่านั้น ดังนั้นเมื่อซื้อครีมให้แน่ใจว่าได้ใส่ใจกับปริมาณไขมันซึ่งควรมีอย่างน้อย 25% แต่ในเวลาเดียวกันฉันไม่แนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวแบบชนบทหนา ๆ สำหรับครีมเนื่องจากเมื่อตีคุณจะได้เนยซึ่งค่อนข้างหนาแน่นสำหรับบิสกิตใด ๆ และต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวมากขึ้น

เราเริ่มเตรียมเค้กช็อคโกแลตเช่นบิสกิตโดยแบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลหนึ่งในสี่ของถ้วยจนตั้งยอดที่มั่นคง ไข่แดงสามารถบดกับน้ำตาลจนเป็นก้อนสีขาวโปร่งแสง น้ำตาลหนึ่งในสี่ถ้วยจะเข้าไปในไข่แดงด้วย ร่อนแป้ง โกโก้ และโซดาลงในไข่แดง ตีทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเริ่มวางไข่ขาวลงในแป้ง คุณสามารถผสมมวลทั้งสองด้วยช้อนหรือไม้พายจากล่างขึ้นบนเท่านั้น ห้ามมิให้ใช้เครื่องผสมโดยเด็ดขาด

เปิดเตาอบที่ 180 องศาและเตรียมจานอบที่ถอดออกได้ ต้องปิดด้วยกระดาษ parchment แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เห็นรอยพับกระดาษบนเค้ก เรากระจายแป้งในแม่พิมพ์และส่งไปยังเตาอบประมาณ 25-30 นาที ในช่วงเวลานี้คุณต้องเตรียมครีมเปรี้ยวและของตกแต่งสำหรับเค้ก

เรานำครีมออกจากตู้เย็นแล้วพลิกกลับด้วยผ้ากอซในชามสำหรับตี

ก่อนอื่นด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสมให้ตีครีมเปรี้ยวให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการหลังจากนั้นเราก็เริ่มเติมน้ำตาลครึ่งแก้ว ในขณะที่น้ำตาลทั้งหมดซึ่งสูตรแนะนำไปที่ครีมเรายังคงตีด้วยความเร็วสูงต่อไปอีกห้านาทีหลังจากนั้นเราก็เอาครีมออกจากตู้เย็น

เรากำลังเตรียมการตกแต่งสำหรับเค้กของเรา

แยกผลเบอร์รี่ออกจากก้านล้างและทำให้แห้ง หั่นเป็นพลาสติกบาง ๆ แล้วทิ้งผลเบอร์รี่ไว้สามหรือสี่ผล เราถูช็อคโกแลตบนกระต่ายขูดหยาบและทิ้งไว้จนกว่าจะเก็บขนมเสร็จ

ระหว่างที่เรากำลังเตรียมของตกแต่งทั้งหมด บิสกิตช็อกโกแลตก็มาทันพอดี จะต้องเย็นลงและตัดเป็นสองเค้กแยกกันในภายหลัง เราชุบครีมชั้นล่างสุดใส่ชั้นบนสุดแล้วเทครีมที่เหลือทั้งหมดอีกครั้ง หลังจากนั้นสูตรการตกแต่งค่อนข้างตรงไปตรงมา เราวางสตรอเบอร์รี่ขนาดใหญ่ไว้ตรงกลางและตกแต่งด้านข้างด้วยชิ้นหรือมากกว่านั้นด้วยพลาสติกโดยกดพลาสติกแต่ละอันเข้ากับครีมราวกับว่าติดกาว

โรยด้านบนด้วยช็อคโกแลตชิปแล้วใส่เค้กที่ปรุงด้วยครีมเปรี้ยวในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง แต่จะดีกว่าถ้าบิสกิตใช้เวลาทั้งคืนในที่เย็น ในตอนเช้าคุณจะได้รับของหวานที่สวยงามที่แช่ในครีมเปรี้ยวคุณภาพสูง

เค้กด้วยครีมเปรี้ยวจากดาร์กช็อกโกแลต

ผิดปกติพอ แต่ถึงแม้เราจะใช้ช็อคโกแลตในแป้ง แต่ก็ไม่สามารถทำได้หากไม่มีโกโก้ เนื่องจากหากคุณยังต้องการบิสกิตที่โปร่งสบาย สูตรใด ๆ จะแสดงให้เห็นว่ามวลช็อคโกแลตที่มากมายจากช็อคโกแลตที่ละลายจะทำให้เค้กหนักขึ้นมากและจะแน่นเกินไป นอกจากนี้ในสูตรที่ฉันอยากจะนำเสนอต่อศาลของคุณ 100 กรัม ดาร์กช็อกโกแลตและในราคาปัจจุบันสำหรับผลิตภัณฑ์นี้สูตรจะออกมาเกือบเป็นสีทองหากคุณเพิ่มปริมาณช็อกโกแลต

ตามสูตรที่แสดง ส่วนผสมต่อไปนี้จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• ช็อคโกแลต 55-72% - 100 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 75 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• แป้งพรีเมี่ยม - 100 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก;
• ผิวเลมอนจากมะนาวครึ่งลูก
• โซดา - 1 ช้อนชา
• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีม - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาลสำหรับครีม - 0.5 ช้อนโต๊ะ

เนื่องจากตัวครีมนั้นเป็นครีมมาตรฐานหรือครีมเปรี้ยวแบบคลาสสิกปัญหาหลักในการเตรียมจะเกิดขึ้นในขณะที่ทำแป้ง

ในการเตรียมเราเริ่มแบ่งไข่ออกเป็นส่วนโปรตีนและไข่แดง

ตามที่แสดงสูตรบิสกิตใด ๆ เราเริ่มต้นด้วยการตีโปรตีนหลังจากใส่เกลือเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมแล้วตีให้เป็นยอดอ่อนหรือมากกว่านั้นจนกว่ามวลจะหยุดเพิ่มปริมาตร หลังจากเพิ่ม 50 กรัม น้ำตาลและตีต่อจนข้น

ตีเนยที่นิ่มแล้วในถ้วยอีกใบ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไปโดยใช้น้ำหนักของปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้ที่สูตรกำหนด ต่อไป ตีไข่แดงในชามที่สามด้วย 50 กรัม ซาฮาร่า คุณควรมีชามสามใบที่มีส่วนผสมสามอย่างของแป้งบนพื้นผิวการทำงานของคุณ หลังจากนั้นเราแบ่งช็อกโกแลตให้ละเอียดแล้วอุ่นในอ่างน้ำจนนิ่มเมื่อชิ้นส่วนทั้งหมดกระจายตัวและพลาสติกจะได้มวลของเหลวเกือบเพิ่มความสนุกจากมะนาวครึ่งลูกขูดบนกระต่ายขูดที่ละเอียดมาก เราเอาช็อคโกแลตออกจากอ่างและเริ่มเทมวลนี้ลงในส่วนประกอบน้ำมันของแป้ง ผสมให้เข้ากันแล้วตีช็อกโกแลตกับเนย

เราเตรียมส่วนผสมแห้งในถ้วยอีกใบ ร่อนแป้ง โกโก้ และโซดาลงในถ้วย ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด ไข่แดงและหนึ่งในสี่ของไข่ขาวจะตามลงไปในน้ำมัน เมื่อคุณเพิ่มโปรตีนแล้วให้วางเครื่องผสมไว้และนวดแป้งด้วยไม้พายหรือช้อนเพื่อไม่ให้ทำลายความโปร่งของมวลโปรตีน หลังจากการจัดการเหล่านี้ ควรวางอาหารสามประเภทไว้บนโต๊ะ ในหนึ่ง - ส่วนผสมแห้งกับแป้งในโปรตีนวิปปิ้งที่สองและในที่สาม - ช่องว่างหลักสำหรับบิสกิต

ตอนนี้เราเพิ่มส่วนผสมแห้งลงในแป้ง แต่ไม่ใช่มวลทั้งหมดในคราวเดียว แต่ในส่วนเล็ก ๆ เนื่องจากคุณจะต้องผสมมวลด้วยไม้พายคุณจึงต้องมีส่วนเล็ก ๆ ที่จะกระจายตัวได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าในครัว ในตอนท้ายให้เพิ่มโปรตีนวิปปิ้งที่เหลือลงในแป้งในหลาย ๆ ขั้นตอนและค่อยๆผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบน

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ เค้กช็อคโกแลตกับครีมควรอบประมาณ 50-60 นาทีโดยปิดเตาอบ เนื่องจากเราใช้จานมากเกินไปก็ถึงเวลาทำความสะอาดห้องครัวและเตรียมพื้นผิวสำหรับทำครีมเปรี้ยวและปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับตะแกรงที่เค้กจะเย็นลง

ต้องชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยวสำหรับการทำให้มีขึ้นก่อน

ใส่ครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ลงในชามสำหรับตีและด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสมให้ข้น หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและตีต่อไปจนกว่าธัญพืชจะละลาย เรานำครีมออกจากตู้เย็นนำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วทิ้งไว้ให้เย็นบนตะแกรงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณต้องตัดบิสกิตออกเป็น 3 ชั้นเหมือนกันแล้วแช่ด้วยครีมเปรี้ยว เราใส่เค้กที่ได้ไว้ในตู้เย็นค้างคืนเนื่องจากบิสกิตมีความหนาแน่นและต้องใช้เวลาในการแช่อย่างทั่วถึง ในตอนเช้าเค้กจะพร้อมเสิร์ฟพร้อมชา การอบบิสกิตนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมากเท่ากับการใช้อุปกรณ์จำนวนมาก แต่ความพยายามทั้งหมดจะได้รับรางวัลเป็นของหวานที่อร่อยและอร่อย คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยเชอร์รี่สุกซึ่งเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวและรสช็อกโกแลตของเค้ก

อย่างไรก็ตามมะนาวฝานเปรี้ยวและไวน์แดงผสมผสานกับรสช็อกโกแลตได้อย่างยอดเยี่ยม

แต่สามารถเสิร์ฟไวน์ที่โต๊ะเทศกาลพร้อมกับเค้กช็อคโกแลตสักชิ้น