สูตรสำหรับชุบแป้งทอดกับนมเปรี้ยว แพนเค้กอันเขียวชอุ่มกับนมเปรี้ยว (เปรี้ยว)

แม่บ้านประหยัดจะไม่มีทางคิดที่จะเทนมเปรี้ยวลงในอ่างล้างจาน ของดีจะทิ้งไปทำไม ในเมื่อมันยังใช้ได้อยู่? ตัวอย่างเช่นทอดแพนเค้กแสนอร่อยเป็นอาหารเช้า? สำหรับนมเปรี้ยวพวกเขามักจะออกมาเขียวชอุ่มโดยมีกรอบบาง ๆ รอบขอบแดงก่ำและอ่อนโยน

การทอดแพนเค้กจากนมเปรี้ยวนั้นให้ผลกำไรและสะดวก คุณไม่จำเป็นต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู เพราะผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดจะทำให้เกิดปฏิกิริยา "ฟอง" ตามที่ต้องการ ด้วยสูตรพื้นฐานเพียงสูตรเดียว คุณก็สามารถทำแพนเค้กทั้งคาวและหวานได้ คุณสามารถเพิ่มผักผลไม้และผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดลงในแป้ง - รสชาติที่คุ้นเคยของแพนเค้กจะแตกต่างออกไป แต่ก็น่าพอใจเช่นกัน

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำแพนเค้กอันเขียวชอุ่ม

กฎที่สำคัญที่สุดสองข้อคือ:

1. อย่าใช้นมเปรี้ยวจนหมด ตามหลักการแล้ว คุณต้องรอจนกว่าแบคทีเรียจะแยกนมทั้งหมดออกเป็นเคิร์ดและหางนม
2. อย่าลืมเติมโซดาลงในแป้งหากความเปรี้ยวค้างนานจนเริ่มมีรสขมแล้ว

แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วโซดาหรือผงฟูจะไม่ถูกเติมลงในแป้งสำหรับแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวเสมอไป ส่วนผสมนี้สามารถแทนที่ด้วยยีสต์ขนมปังหรือทิ้งไปเลยก็ได้

ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดที่มี "ช้อน" นี่เป็นวิธีเดียวที่แพนเค้กจะสูง เขียวชอุ่ม และจะไม่ร่วงหล่นหลังจากนำออกจากกระทะ สูตรอาหารระบุแป้งจำนวนหนึ่งซึ่งสัมพันธ์กับส่วนประกอบอื่น ๆ ขององค์ประกอบ อย่างไรก็ตามเวอร์ชันสุดท้ายจะถูกปรับด้วยตาเสมอโดยเพิ่มแป้งหรือนมขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง

สะดวกและรวดเร็วกว่าในการนวดด้วยเครื่องผสมแบบมือถือหรือเครื่องปั่น แต่แนะนำให้ใช้เทคนิคเฉพาะในตอนเริ่มต้นก่อนผสมของเหลวและส่วนผสมแห้ง ไม่แนะนำให้ใส่แป้งลงในแป้งสำหรับแพนเค้ก แต่ผสมเบา ๆ ด้วยส้อมหรือที่ตี

หากสูตรระบุว่าต้องตีไข่ (ไข่ขาวแยกต่างหาก) ให้เป็นฟอง จะต้องทำให้เย็นลง เอนตัวในตู้เย็นสักสองสามนาทีไข่ขาวและไข่แดงจะตีเร็วขึ้นและดีขึ้นมาก

ในการทำแพนเค้กแสนอร่อย แป้งจะต้องพักและขึ้นก่อนที่จะส่งไปยังกระทะหรือเตาอบ ภาชนะที่คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดและทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 20-30 นาที คุณสามารถเร่งกระบวนการได้โดยวางชามแป้งไว้บนกระทะครึ่งหนึ่งที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน

และสุดท้าย หลังจากที่แป้งกระจายตัวจนหมดและแป้งปกคลุมด้วยฟอง คุณไม่จำเป็นต้องคน คุณเพียงแค่ต้องตักฟองหนา ๆ ด้วยช้อนโต๊ะแล้วกระจายอย่างระมัดระวังบนกระทะร้อนที่โรยด้วยน้ำมัน

สูตร "คุณยาย" สำหรับชุบแป้งทอดนมเปรี้ยว

ชุดผลิตภัณฑ์ในรุ่นนี้เป็นแบบมาตรฐานโดยไม่มีส่วนประกอบเพิ่มเติมใดๆ ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้ในทิศทางที่ลดลงหรือเพิ่มขึ้น ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการปรุงแพนเค้กหวานจากนมเปรี้ยวหรือสด ไม่แนะนำให้เปลี่ยนสัดส่วนของผลิตภัณฑ์อื่น

วัตถุดิบ:

แป้ง นมเปรี้ยว น้ำตาล

การทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชามลึก ใส่น้ำตาล เกลือ ตีด้วยตะกร้อมือหรือตะกร้อมือ
2. อุ่นนมเปรี้ยวเล็กน้อย ผสมกับส่วนผสมของไข่ คน.
3. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อเพิ่มออกซิเจน ด้วยกระบวนการนี้ แป้งทุกชนิดจึงมีรสชาติดีและโปร่งสบายกว่า เทแป้งเล็กน้อยลงในส่วนผสมของนมไข่กวนเป็นวงกลมด้วยส้อมหรือที่ตี
4. ในตอนท้ายของแบทช์ให้เติมโซดา คน.
5. ปล่อยให้แป้งสุกประมาณ 15-20 นาทีในที่อุ่น
6. ตั้งกระทะให้ร้อน โรยด้านล่างด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
7. เทแป้งเบา ๆ ด้วยช้อนโต๊ะเพื่อให้มีที่ว่างระหว่างแพนเค้กที่อยู่ติดกัน ในขั้นตอนการทอดแป้งจะเริ่มเพิ่มปริมาณดังนั้นคุณต้องดูแลล่วงหน้าไม่ให้แพนเค้กติดกัน
8. แพนเค้กทอดเปรี้ยวประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ
9. ในการขจัดไขมันส่วนเกินให้วางแพนเค้กสำเร็จรูปไว้บนกระดาษเช็ดมือ

Fritters กับนมเปรี้ยว - วิดีโอ

เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อม "ซอส" ใด ๆ : ครีม, น้ำผึ้ง, แยมเบอร์รี่ ฯลฯ

ฟริตเตอร์กับนมเปรี้ยวไม่มีไข่

แม่บ้านทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเธอ แต่ต้องเผชิญกับสถานการณ์เช่นนี้เมื่อส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งไม่เพียงพอที่จะเตรียมอาหารที่ต้องการ ไม่มีอะไรผิดปกติและน่ากลัวในเรื่องนี้เพราะคุณสามารถหาทางออกจากสถานการณ์ที่ไม่สบายใจได้เสมอ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวโดยไม่ต้องใช้ไข่เลย

สูตร 1. Choux ชุบแป้งทอด

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว - 200 มล.
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 200 มล.

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผสมกับเกลือและน้ำตาล
2. ครีมเปรี้ยววางในชามเพิ่มส่วนผสมแห้งในส่วนเล็ก ๆ นวด.
3. นมถูกนำไปที่จุดเดือด แต่ไม่ต้ม
4. เทครีมเปรี้ยวลงในแป้งอย่างรวดเร็วกวนส่วนผสมอย่างเข้มข้นตลอดเวลา
5. ใส่ผงฟู. ผสมให้เข้ากัน
6. ทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้บนแพนเค้กเพื่อพักและขึ้น
7. ทอดในเนยหรือน้ำมันพืชตามปกติ

โปรดทราบว่าคัสตาร์ดแพนเค้กปรุงโดยไม่ใช้โซดา แป้งจะขึ้นได้ดีในระหว่างการอบแม้ไม่มีส่วนประกอบนี้

สูตร 2. แพนเค้กอากาศไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว - 400 มล.
• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา
• โซดา - 2 ช้อนชา
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. นมอุ่นขึ้นเล็กน้อย
2. ส่วนประกอบทั้งหมดขององค์ประกอบยกเว้นน้ำมันพืชผสมในภาชนะเดียวแล้วตีให้เข้ากัน
3. เพิ่มน้ำมันที่ส่วนท้ายของการนวด ผสมให้เข้ากัน

ตามสูตรนี้แพนเค้กในนมบูดปรุงด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิด ในแต่ละด้านของแพนเค้กคุณต้องทอดประมาณ 2-3 นาที

สูตร 3. แพนเค้กยีสต์

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ยีสต์แห้ง น้ำตาลผง

การทำอาหาร:

1. นมอุ่นถึง 28–32 องศา
2. แป้งที่ร่อนไว้
3. ส่วนผสมของเหลวและแห้งทั้งหมดรวมถึงยีสต์ผสมในชามลึกเพื่อให้ครีมเปรี้ยวเป็นน้ำเล็กน้อย
4. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 60 นาที
5. โดยไม่ต้องกวน (!) ตักด้วยช้อนแล้วทาน้ำมันบางส่วนบนกระทะร้อน
6. โรยแพนเค้กสำเร็จรูปจากแป้งยีสต์อย่างสม่ำเสมอด้วยน้ำตาลผง

สูตรที่เสนอข้างต้นมีประโยชน์ไม่เพียงเฉพาะเมื่อไม่มีไข่ในบ้านเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเตรียมอาหารสำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นี้ด้วย

แพนเค้กของหวานที่มีการบิด

หากคุณต้องการเปลี่ยนสูตรคลาสสิกและทำแพนเค้กที่มีรสชาติผิดปกติด้วยนมเปรี้ยวคุณสามารถลองเพิ่มผลไม้, ผลเบอร์รี่, คอทเทจชีส, ชีส, ผักขูด, เครื่องเทศและเครื่องเทศลงในแป้ง พิจารณาตัวเลือกยอดนิยมสำหรับแพนเค้กของหวานด้วยการบิด

สูตร 1. แพนเค้กชีสกระท่อมกับมะพร้าว

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว - 300 มล.
• คอทเทจชีสโฮมเมดไขมันต่ำ - 400 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น

คอทเทจชีส เกล็ดมะพร้าว

การทำอาหาร:

1. ไข่จะเย็นลง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ไข่แดงถูกับคอทเทจชีสและน้ำตาลเติมนมเปรี้ยวอุ่นเล็กน้อย คน.
3. ร่อนแป้งผสมกับโซดาและเกล็ดมะพร้าว
4. โปรตีนถูกตีด้วยเครื่องผสมมือให้เป็นโฟมเข้มข้น
5. ส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน โปรตีนจะถูกแนะนำครั้งสุดท้ายและอย่างระมัดระวังจากล่างขึ้นบนผสมแป้งเต้าหู้ด้วยช้อน
6. ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะร้อน

เมื่อเสิร์ฟแพนเค้กกับคอทเทจชีสจะราดด้วยครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง หรือนมข้น ซึ่งเป็นที่รักของทุกคน

สูตร 2. แพนเค้กแอปเปิ้ลเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
• แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 50 กรัม
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. แป้งสำหรับแพนเค้กกับแอปเปิ้ลทำตามปกติ ปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 15 นาที
2. ในขณะเดียวกันผลไม้จะถูกล้าง, ปอกเปลือก, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ, ชิ้นหรือถูบนกระต่ายขูดหยาบ
3. มวลแอปเปิ้ลเทลงในชามที่มีแป้งผสมให้เข้ากันเพื่อให้ผลไม้กระจายทั่วถึงในปริมาณที่เท่ากัน

ทอดแพนเค้กแอปเปิ้ลในน้ำมันพืชร้อนตามปกติ สูตรเดียวกันนี้สามารถใช้ทำแพนเค้กกล้วยได้ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเนื้อกล้วยไม่ได้ถูกตัด แต่นวดเป็นเนื้อด้วยส้อม

สูตร 3. แพนเค้กหวานกับลูกเกด

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว - 300 มล.
• ไข่ - 4 ชิ้น
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• ลูกเกดอ่อน - 100 กรัม
• เกลือเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. ไข่ผสมกับน้ำตาลตีให้เข้ากันจนมวลเพิ่มขึ้นครึ่งหนึ่ง
2. เพิ่มนมเปรี้ยวอุ่น ทุกอย่างถูกตีให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้ได้ฝาโฟมบนพื้นผิว
3. ร่อนแป้งผสมกับผงฟูและเกลือ สำหรับรสชาติคุณสามารถเพิ่มวานิลลินเล็กน้อย
4. ลูกเกดจัดเรียงล้างเทน้ำเดือด
5. ระบายน้ำเย็นออก ลูกเกดถูกทิ้งบนตะแกรง แล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ
6. เทลูกเกดลงในแป้ง ผสม
7. รวมส่วนประกอบทั้งหมดของแป้งสำหรับแพนเค้กนมเปรี้ยว ผสม 2-4 นาที
8. ทอดไฟอ่อนด้านละ 2 นาที

เสิร์ฟพร้อมสลัดผลไม้ ซอสครีมเปรี้ยว แยม

สูตร 4. แพนเค้กส้ม

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้ง ใส่เกลือ น้ำตาล ผสม
2. ไข่เย็นตีในภาชนะแยกต่างหาก
3. ล้างส้ม เช็ดให้แห้ง เอาความสนุก (เปลือกส่วนบนสีเหลือง) ออกด้วยที่ขูดแบบตาข่ายละเอียด
4. ส่วนประกอบทั้งหมดรวมกันนวดแป้งหนา
5. ในตอนท้ายของแบทช์ให้ใส่ผงฟู ผสมอีกครั้ง พักแป้งไว้ 20 นาที
6. แพนเค้กที่เขียวชอุ่มมีสีน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลางทั้งสองด้าน

แพนเค้กส้มเสิร์ฟที่โต๊ะราดด้วยซอสที่ทำจากน้ำผึ้งและน้ำส้มคั้นสด

แพนเค้กกับผักและท็อปปิ้งที่ไม่ธรรมดา

พวกเราส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการกินแพนเค้กหวาน ๆ เป็นอาหารเช้าจุ่มลงในครีมหรือน้ำผึ้ง แต่ปรากฎว่ามีแพนเค้กรสเผ็ดที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือแม้แต่อาหารจานหลัก นอกจากนี้ การเตรียมสิ่งเหล่านี้ก็ไม่ยากไปกว่าการอบขนมแบบดั้งเดิม

สูตร 1. อาหารแพนเค้กกับบวบ

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว - 100 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น

บวบเปลือกส้ม

การทำอาหาร:

1. บวบล้าง, ปอกเปลือก, ขูดหยาบหรือบดด้วยเครื่องปั่นเป็นข้าวต้ม
2. เพิ่มความเอร็ดอร่อย, น้ำตาลลงในมวลผัก, ตอกไข่ ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องตี
3. เทนมเปรี้ยวอุ่น ๆ เล็กน้อยโซดาดับด้วยน้ำมะนาวก่อนหน้านี้ (ไม่กี่หยด) คน.
4. ร่อนแป้งใส่ส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้ง นวดมวลให้ได้สภาพที่ต้องการ
5. พักแป้งที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ในความร้อนประมาณ 25-30 นาที
6. แพนเค้กกับบวบทอดในน้ำมันพืชร้อนเล็กน้อยทั้งสองด้านเป็นเวลา 3 นาที ไฟจะต้องทำให้ใหญ่ก่อนแล้วจึงลดลงเป็นปานกลาง

ซูกินีดูดซับน้ำมันได้ดี ดังนั้นคุณต้องใส่ลงในกระทะก่อนที่จะวางแพนเค้กชุดใหม่

สูตร 2. Fritters กับเยรูซาเล็มอาติโช๊ค

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว - 250 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เยรูซาเล็มอาติโช๊ค - 300 ก.
• เกลือและโซดา - อย่างละ ¼ ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เยรูซาเล็มอาติโช๊คล้าง, ทำความสะอาด, ถูบนกระต่ายขูดหยาบ
2. แป้งสำหรับแพนเค้กทำขึ้นคล้ายกับสูตรก่อนหน้า
3. อบด้วยไฟปานกลางโดยปิดฝา

ผักชุบแป้งทอดกับเยรูซาเล็มอาติโช๊คสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสเค็มและหวาน

สูตร 3. แพนเค้กหัวหอมพร้อมการอบ

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เตรียมแป้งตามปกติและทิ้งไว้ให้อุ่นภายใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ในขณะเดียวกัน ปอกหัวหอม หั่นเป็นชิ้นหรือก้อนให้เล็กที่สุด
3. น้ำมันดอกทานตะวัน (1 ช้อนโต๊ะ) อุ่นในกระทะเหล็กหล่อ
4. หัวหอมทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง (5-6 นาที) นำออกจากเตา
5. แป้งกระจายบนกระทะร้อนด้วยน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ
6. หัวหอมสีน้ำตาลวางไว้ตรงกลางของ "วงกลม" แต่ละอันอย่างระมัดระวัง
7. ทอดแพนเค้กกับหัวหอมในแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาทีด้วยไฟอ่อน มันกลายเป็นจานที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานและน่าพอใจ

หากต้องการคุณสามารถทำแพนเค้กกับเนื้อสับได้ตามหลักการเดียวกัน ปรุงเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้ใส่ช้อนชาที่กองไว้บนแพนเค้กแต่ละอันทอดใต้ฝาในแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาที

สูตร 4. แพนเค้กสแน็ค

ส่วนผสมแป้ง:

ไส้ที่คุณเลือกสามารถทำจากเห็ดแชมปิญอง (100 กรัม) ปูอัด (240 กรัม) ไส้กรอกรมควัน (100 กรัม) ชีสโฮมเมดแบบแข็งหรือแบบนิ่ม (200 กรัม)

ไส้กรอกรมควัน เห็ด ปูอัด

การทำอาหาร:

1. หลักการนวดแป้งนั้นเหมือนกับการทำแพนเค้กธรรมดาทุกประการ
2. ผลิตภัณฑ์ที่เลือกเป็นไส้ถูบนกระต่ายขูดหยาบเพิ่มลงในแป้งที่ส่วนท้ายของการนวด
3. แพนเค้กของว่างทอดด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิด

เสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพรสับ

แป้งไรย์ชุบแป้งทอด

ใครปฏิบัติตามกฎโภชนาการอาหารหรือเพียงแค่ต้องการเปลี่ยนอาหารโดยการเพิ่มอาหารเพื่อสุขภาพที่ผิดปกติสามารถลองทำแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวจากแป้งข้าวไรย์

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

1. นวดแป้งข้าวไรย์เช่นเดียวกับแพนเค้กข้าวสาลีทั่วไป
2. ปล่อยให้พักและลุกขึ้นในชามที่คลุมด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 30 นาที
3. ทอดในกระทะร้อนที่ไม่ติดน้ำมันเป็นเวลา 2 นาทีทั้งสองด้าน
4. กระจายแพนเค้กข้าวไรย์บนแผ่นอบ
5. ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศา
6. นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที

รสชาติของอาหารจานนี้ค่อนข้างดั้งเดิมแตกต่างจากที่เราคุ้นเคยอย่างสิ้นเชิง แต่ก็น่าพอใจทีเดียว แพนเค้กไรย์เสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยวพร้อมสมุนไพร

มีอีกหลายสูตรสำหรับชุบแป้งทอด สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือคุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดเพื่อเติมและเพิ่มแป้งได้ แพนเค้กที่เขียวชอุ่มนั้นดีมากจนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสียด้วยอะไร! ทดลองและแบ่งปันสูตรอาหารใหม่กับเพื่อนของคุณ!

ดูเหมือนว่าจะเป็นอาหารธรรมดา ๆ ธรรมดา ๆ คุณจะนึกถึงอะไรอีก คุณสามารถเพิ่มไข่ลงในแป้งหรือไม่ก็ได้รสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คุณสามารถอบด้วยนมเปรี้ยวและยีสต์ได้โดยทั่วไปมีตัวเลือกมากมายให้อ่านและเลือก นมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากอย่ารีบเทออกเพราะมีมากมาย

ฟริตเตอร์กับนมเปรี้ยว

แพนเค้กปุยกับนมเปรี้ยว

สิ่งที่คุณต้องกรอกสูตร:

• นมเปรี้ยวครึ่งลิตร
• ไข่ไก่คู่
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือดสามช้อนโต๊ะ
• แก้วอาจจะแป้งอีกเล็กน้อย
• โซดาครึ่งช้อนชา
• เนย

เราจะปรุงแพนเค้กที่สวยงามได้อย่างไร:

ในชามที่สะดวกตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมหรือตีเพื่อให้น้ำตาลกระจายตัว จากนั้นเทลงในเปรี้ยวและตีต่อ แยกโซดาด้วยน้ำเดือดเทลงในแป้ง เราเริ่มเติมแป้งลงในของเหลวแล้วตีต่อไป

เมื่อแป้งพร้อมแล้วจะต้องอุ่นสักครู่ วางชามบนกาต้มน้ำหรือในกระทะน้ำร้อน หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถอบแพนเค้กของเราได้ ตั้งกระทะด้วยน้ำมันและทอดเป็นเวลาสองนาทีทั้งสองด้าน สามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวโฮมเมด นมข้นหวาน หรือแยมที่คุณชอบ

ฟริตเตอร์กับนมเปรี้ยว

เราเพียงแค่ต้องเตรียม:

• นมเปรี้ยวครึ่งลิตร
• สองสามไข่
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• โซดาครึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• แป้งสองถึงสามถ้วยขึ้นอยู่กับคุณภาพ

วิธีทำแพนเค้ก:

ก่อนอื่นให้ตีน้ำตาลกับไข่ให้เข้ากัน บางคนจะคิดว่ามีน้ำตาลมากไม่ใช่เลยคุณสามารถกินแพนเค้กกับชาได้

น้ำตาลกระจายแล้วใส่นมเปรี้ยว เกลือ และโซดา ตีต่อไป แล้วเติมแป้งเอง ทำไมแป้งเยอะจัง? เราจะทอดแพนเค้กในน้ำมันในปริมาณที่เหมาะสม ปิดฝาด้วยวิธีนี้ เพื่อให้แพนเค้กฟูขึ้น คุณต้องทำให้แป้งหนาขึ้น ฉันมีมันเหมือนครีมเปรี้ยวโฮมเมด

ก่อนทอดต้องปล่อยให้แป้งยืนเพื่อให้กระบวนการดับโซดาสิ้นสุดลงแล้วจึงอบ เทน้ำมันลงไปอย่าตั้งไฟแรงเกินไป ประการแรก มีน้ำตาลจำนวนมาก มันไหม้เร็ว และประการที่สอง แป้งหนากว่าปกติ แพนเค้กต้องอบอย่างดี

เราชอบกินแพนเค้กกับน้ำเชื่อมเปรี้ยว ๆ ลองชิมดูสิ มันอร่อยมาก

ฟริตเตอร์กับนมเปรี้ยวไม่มีไข่

เราต้องการสำหรับพวกเขา:

• เปรี้ยวอุ่น ๆ สักแก้ว
• แป้งหนึ่งแก้วอาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย
• เกลือเล็กน้อย
• ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งในสี่ช้อนชา

วิธีการอบแพนเค้กดังกล่าว:

ฉันมักจะให้สูตรนี้กับเพื่อน ๆ ฉันชอบแพนเค้กทำไมไม่ให้ และทุกคนเริ่มสงสัยว่าไข่อยู่ที่ไหน ใช่พวกเขาไม่ได้อยู่ในสูตรฉันมักจะอบแพนเค้กแบบนี้เพราะมันนุ่มและฟูเพราะไข่ "ตั้ง" แป้ง

เราตีน้ำตาลในนมเปรี้ยวใส่เกลือแล้วร่อนแป้ง ฉันหว่านเสมอดังนั้นทุกอย่างจึงงดงามยิ่งขึ้น ในขณะที่ฉันร่อนแป้งให้ใส่โซดาลงไป แป้งควรหนาเหมือนครีมเปรี้ยว และให้แน่ใจว่าได้ปล่อยให้เขายืนอย่างน้อยสิบห้านาที

เราอบแพนเค้กในน้ำมันร้อนโดยปิดฝา และคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งและน้ำเชื่อมพร้อมแยม

ฟริตเตอร์กับนมเปรี้ยวกับยีสต์

สำหรับสูตรเราจะต้อง:

• นมเปรี้ยวครึ่งลิตร
• ไข่สองฟอง
• ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• แป้งสองสามแก้ว +-
• เกลือเล็กน้อย
• วานิลลิน

วิธีทำแพนเค้กยีสต์กับนมเปรี้ยว:

นมเปรี้ยวต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อยและยีสต์ควรเจือจางที่นั่น แยกไข่กับน้ำตาลใส่เกลือและวานิลลิน

เราผสมทุกอย่างเทแป้งที่ร่อนแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ก้อนทั้งหมดกระจายตัว เราเอาแป้งออกในที่อุ่น ๆ ใต้ผ้าเช็ดตัว เมื่อพอดี เพิ่มขนาดเป็นสองเท่า คุณสามารถอบแพนเค้กได้ เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยว

สูตรสำหรับแพนเค้กนมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ล

เราต้องการสูตร:

• นมเปรี้ยวสองแก้ว
• ไข่สองฟอง
• แอปเปิ้ลสองลูก
• ส่วนที่สี่ของเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา
• ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• มากกว่าแป้งหนึ่งแก้วเล็กน้อย
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำแพนเค้กกับแอปเปิ้ล:

ก่อนอื่นเราตีไข่ทันทีด้วยน้ำตาลและนมเปรี้ยว จากนั้นใส่เกลือ โซดา และแป้งลงไป เทแป้งทีละน้อยคนให้เข้ากัน สามแอปเปิ้ลสุดท้ายและผสมลงในแป้งของเรา อย่าลืมว่าควรวางแป้งบนโซดา หลังจากที่เราอบแพนเค้ก เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ชุบแป้งทอดนมเปรี้ยว

สิ่งที่คุณต้องเตรียม:

• นมเปรี้ยวสองแก้ว
• โซดาและเกลือเล็กน้อย
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• ไข่สองฟอง
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• แป้งครึ่งแก้ว

วิธีทำแพนเค้ก:

ผสมน้ำตาลกับไข่แล้วตีจนละลาย เทเปรี้ยวลงไปควรอุ่นเริ่มผสม ใส่เกลือและโซดาลงในแป้งแล้วเริ่มผสมแป้ง ไม่ควรเหนียวเกินไป ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วอบแพนเค้ก

แพนเค้กเป็นอาหารดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมอย่างแท้จริง เพราะผู้หญิงหลายชั่วอายุคนเรียนรู้วิธีปรุงอาหารก่อน จากนั้นจึงปรุงอาหาร ปรุงอาหาร และปรุงอาหารตลอดชีวิต ... เหมือนนิทานที่เล่าขานและร้องเพลง ...

ตามกฎแล้วแพนเค้กจัดทำขึ้นโดยใช้เครื่องดื่มนมหมัก - kefir, โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต (รวมถึงบัตเตอร์มิลค์และหางนม) เป็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่ทำให้แพนเค้กนุ่มและฟู ผลิตภัณฑ์นมหมักแต่ละชนิดมีแฟน ๆ และแพนเค้กนมเปรี้ยวก็ไม่มีข้อยกเว้น: พวกมันออกมาอร่อยและสวยงามมากจนแม่บ้านหลายคนเริ่มอบไม่เพียง แต่เมื่อส่วนหนึ่งของนมเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวในครัว บ่อยครั้งที่นมถูกหมักโดยเฉพาะสำหรับแพนเค้กและผู้ที่ชื่นชอบบางคนซื้อนมไขมันเต็มจากธรรมชาติที่คัดสรรมาเพื่อจุดประสงค์นี้และอ้างว่าสามารถรับเฉพาะแพนเค้กที่เขียวชอุ่มเท่านั้น คุณสามารถเปลี่ยนนมให้เป็นโยเกิร์ตได้อย่างรวดเร็วโดยการอุ่นนมให้ดีและเทน้ำส้มสายชูลงไป (ต้องใช้น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนชาสำหรับนม 0.5 ลิตร) เกือบต่อหน้าต่อตาคุณนมจะเริ่มทำให้ตกใจ

แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียม แต่แม่บ้านทุกคนไม่ได้รับแพนเค้กกับนมเปรี้ยวในครั้งแรก (และแม้แต่ครั้งที่สองและสาม) แค่ผสมผลิตภัณฑ์และวางแป้งลงบนกระทะร้อนด้วยช้อนไม่เพียงพอคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆสองสามข้อจากนั้นจะมีแพนเค้กเขียวชอุ่มแดงก่ำทอดบนโต๊ะและไม่อบครึ่งแบน รอบแป้ง

ดังนั้นเพื่อเตรียมชุบแป้งทอดด้วยนมเปรี้ยวคุณจะต้อง:

ส่วนผสมแป้ง

• นมเปรี้ยว 500 มล
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ล. (ฟันหวานใส่น้ำตาลได้ 3 ช้อนโต๊ะ)
• โซดา 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล.

แป้งโฮลวีตประมาณ 3 ถ้วยตวง

น้ำมันพืช 100-150 มล

นวดแป้ง 10 นาที
พิสูจน์อักษร 20 นาที
ทอดประมาณ 30 นาที

วิธีทำแพนเค้กกับนมเปรี้ยว

เทนมและน้ำมันพืชลงในมวลไข่ตีทุกอย่างอีกครั้งด้วยการตี เทแป้งและโซดา 2 ถ้วย ผสมทุกอย่างเบา ๆ ด้วยที่ตี

ไม่ควรบรรลุความสม่ำเสมอในอุดมคติปล่อยให้แป้งก้อนเล็ก ๆ ยังคงอยู่ - แป้งสำหรับชุบแป้งทอดในนมเปรี้ยวไม่ชอบนวด!

จากนั้นใส่แป้งในส่วนของ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนและคนให้เข้ากัน มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้ครีมข้นที่สอดคล้องกันช่วงเวลานี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง หากมีแป้งน้อยแพนเค้กจะไม่ขึ้นและหากมีมากก็จะอบไม่ได้

ตอนนี้แป้งจะต้องแยกออกจากกันปิดฝาถ้วยแล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลา 20 นาที หากไม่มีที่อุ่นในบ้านสำหรับพิสูจน์อักษร ให้จัดเรียงถ้วยแป้งใหม่ในชามที่กว้างกว่าด้วยน้ำอุ่น

หลังจาก 20 นาที แป้งจะพร้อมสำหรับการทอด ฟองจะมองเห็นได้บนพื้นผิวจากปฏิกิริยาของโซดากับนมเปรี้ยว ไม่ผสมแป้ง!

เทน้ำมันลงในกระทะ (ที่เชื่อถือได้มากที่สุดโดยมีก้นหนาเหมาะสำหรับเหล็กหล่อ) แล้วตั้งไฟให้ร้อนด้วยไฟแรงและนี่คือจุดสำคัญต่อไป หากกระทะและน้ำมันไม่ร้อนพอ แพนเค้กจะไม่กลายเป็น "ปรุ"

ใช้แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะจากด้านบน อย่าแทรกแซง! และใส่ลงในน้ำมันร้อน. ตอนนี้ไฟสามารถลดลงเป็นปานกลาง หากทำทุกอย่างถูกต้องรูดังกล่าวจะปรากฏบนแพนเค้ก

ใช้ส้อมหรือไม้พาย พลิกแพนเค้กเมื่อด้านหนึ่งสุกพอเหลืองแล้วทอดอีกด้าน

นำชุดที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้ววางชุดใหม่เพื่อทอด
จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะได้รับฟริตเตอร์ขนาดใหญ่พร้อมนมเปรี้ยวประมาณ 50 ชิ้น

เสิร์ฟแพนเค้กเย็นเล็กน้อยกับแยม, ครีม, น้ำผึ้งหรือนมข้นหวานบนโต๊ะ แม้จะเย็นลง แพนเค้กก็ไม่หลุด แต่จะยังคงสูงเท่าเดิมด้วยถังทอดกรอบ

แค่นั้นแหละ ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างที่จะทำให้แพนเค้กนมเปรี้ยวสมบูรณ์แบบ!

ในการนวดแป้งสำหรับแพนเค้กคุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสมทุกอย่างผสมกับที่ตีธรรมดา
ตอกไข่ใส่ถ้วย ใส่น้ำตาล เกลือ ตีทุกอย่างให้เข้ากัน

หากมีนมเปรี้ยวหรือหมดอายุในตู้เย็นไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม อย่าตื่นตระหนกหรืออารมณ์เสีย และอย่าเททิ้งไม่ว่ากรณีใดๆ ท้ายที่สุดมีเหตุผลที่ดีที่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารเย็นด้วยเค้กโฮมเมดแสนอร่อยโดยเตรียมแพนเค้กอันเขียวชอุ่มด้วยนมเปรี้ยว

อย่าลืมทำตามคำแนะนำง่ายๆ เพื่อให้แพนเค้กไม่แบนเหมือนแพนเค้กหนา แต่โปร่งสบายต้องมีแป้งหนา หากคุณเพิ่มแป้งตามสูตรอย่างเคร่งครัดและแป้งเป็นน้ำให้เพิ่มอีกเล็กน้อย ไม่ควรกระจายไปทั่วกระทะ แต่อย่างน้อยก็รักษารูปร่างไว้เล็กน้อย

บางสูตรแนะนำให้ทอดแพนเค้กในเนย เราไม่แนะนำให้คุณทำเช่นนี้เพื่อให้ได้แพนเค้กที่นุ่มและสวยงามมากขึ้นในน้ำมันพืช

และที่สำคัญอย่าลืมร่อนแป้งก่อนใช้ ด้วยขั้นตอนนี้ไม่เพียง แต่กำจัดขยะส่วนเกิน แต่ยังอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งช่วยให้การอบเสร็จมีความโปร่งสบายและอ่อนโยน

ในสูตรข้างต้นแทนนมเปรี้ยวเวย์หรือ kefir ก็เหมาะสมเช่นกัน

แพนเค้กปุยกับนมเปรี้ยวและโซดา

ในสูตรนี้ โซดาจะเพิ่มความสวยงามให้กับแพนเค้ก คุณไม่จำเป็นต้องดับไฟ สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเนื่องจากสภาพแวดล้อมของนมที่เป็นกรด แต่อย่าเติมโซดามากเกินไปอย่าทำลายสูตรมิฉะนั้นการอบที่เสร็จแล้วจะมีรสที่ไม่พึงประสงค์

ข้อมูลรสชาติ Fritters

วัตถุดิบ

• นม (เปรี้ยว) - 250 มล.
• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.25 ถ้วย;
• น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีทำแพนเค้กนมเปรี้ยวนุ่ม

เทนมลงในชามแล้วอุ่นเล็กน้อยเทโซดา

ผสมให้เข้ากัน ฟองเล็ก ๆ จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

ตีไข่ลงในมวลนมใส่น้ำตาลด้วยเกลือเล็กน้อย ปรับปริมาณน้ำตาลทรายตามความชอบของคุณ - ถ้าคุณชอบขนมอบหวาน ๆ ให้เพิ่มและในทางกลับกัน ผสมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันจนเนียน

เทแป้งที่ร่อนลงในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งด้วยส้อมหรือที่ตีไข่ ทำอย่างระมัดระวังและทั่วถึงเพื่อไม่ให้มีก้อนแป้งเหลืออยู่

แป้งสำหรับแพนเค้กกับนมเปรี้ยวควรได้รับอย่างสม่ำเสมอเช่นครีมเปรี้ยวหนายิ่งหนาขนมอบจะออกมาสวยงามมากขึ้น ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ ชุบน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ ตักแป้งขึ้นมาส่วนหนึ่งแล้วใส่ในน้ำมันร้อนๆ

ทอดด้านหนึ่งจนเหลืองสวย จากนั้นกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน

โอนแพนเค้กที่อร่อยและเขียวชอุ่มจากกระทะไปยังจานเสิร์ฟร้อนกับชาและแยมราสเบอร์รี่

แพนเค้กเขียวชอุ่มด้วยนมเปรี้ยวและยีสต์

ถึงกระนั้นการอบด้วยยีสต์ก็คือยีสต์คุณไม่สามารถโต้แย้งได้ที่นี่ แพนเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยวกับยีสต์นั้นโปร่งสบาย นุ่มละมุน จนแทบละลายในปาก

วัตถุดิบ

• นมเปรี้ยว - 1 แก้ว
• แป้ง - 7-8 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ยีสต์กด - 10 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก;
• น้ำมันสำหรับทอด.

การทำอาหาร

1. ย้ายยีสต์ไปยังชามสำหรับนวดแป้งแล้วเทนมอุ่นเล็กน้อยลงไป คนด้วยส้อมหรือตะกร้อมือในครัวจนยีสต์ละลายหมด
2. เทน้ำตาลและเกลือลงในของเหลวที่ได้ คนให้เมล็ดพืชละลายหมด
3. เพิ่มแป้งที่ร่อนลงในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งด้วยเครื่องตีในครัว ตอนนี้คลุมจานด้วยผ้าลินินแล้ววางไว้ในที่อุ่น พักไว้จนแป้งขึ้นสองเท่า
4. คุณสามารถทุบแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง แต่ถ้าคุณไม่มีเวลา ให้เริ่มทอดแพนเค้กหลังจากครั้งแรก
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วใช้ช้อนโต๊ะเกลี่ยแป้ง ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
6. เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมซอสสตรอเบอร์รี่ซึ่งเพียงพอที่จะผสมสตรอเบอร์รี่สด 100 กรัมกับน้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะในเครื่องปั่น

เครือข่ายทีเซอร์

ฟริตเตอร์กับนมเปรี้ยวไม่มีไข่

ขอเสนอสูตรทำแพนเค้กที่ไม่มีไข่และยีสต์ ทุกอย่างทำได้ง่าย ๆ ขนมอบนั้นยอดเยี่ยมมาก เคล็ดลับสำคัญคือการใช้นมเปรี้ยวร้อน

วัตถุดิบ

• นม (เปรี้ยว) - 500 มล.
• โซดา - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์);
• เกลือ - หยิก;
• แป้ง - 2-2.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันสำหรับทอด.

การทำอาหาร

1. เทนมลงในกระทะหรือจานอื่นที่สามารถจุดไฟได้ ร้อนจนร้อน ลองเอานิ้วจิ้มดูก็น่าจะพอทนได้
2. เทเปรี้ยวลงในชามอื่นที่คุณจะนวดแป้ง, เทน้ำตาลทรายกับเกลือ, ผสมให้เข้ากัน
3. ตอนนี้ค่อยๆร่อนและเพิ่มแป้ง นวดจนแป้งมีความข้นเหมือนครีมเปรี้ยว
4. ในตอนท้ายของแบทช์ให้เติมโซดาและผสมให้เข้ากัน
5. กระจายแพนเค้กบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน เมื่อด้านหนึ่งเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกอีกด้าน
6. เสิร์ฟขนมอบสำเร็จรูปบนโต๊ะด้วยครีมหรือนมข้น

ฟริตเตอร์กับนมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ล

ตอนนี้เราเปลี่ยนแพนเค้กเล็กน้อยจากนมเปรี้ยวโดยเพิ่มแอปเปิ้ล ในสูตรนี้ คุณสามารถแทนที่โซดาและกรดซิตริกด้วยผงฟูสำหรับแป้งโด

วัตถุดิบ

• นม (เปรี้ยว) - 350 มล.
• แป้ง - 7 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์);
• โซดา - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• กรดซิตริก - 1/4 ช้อนชา
• แอปเปิ้ล (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันสำหรับทอด

การทำอาหาร

1. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วใส่น้ำตาล เกลือ โซดา และมะนาวลงไป ผสมทุกอย่างจนเมล็ดละลาย
2. ลอกแอปเปิ้ลออกจากเปลือกและแกน ถูบนกระต่ายขูดหยาบ และเพิ่มมวลนม ตอกไข่ที่นี่แล้วผสม
3. ตอนนี้ค่อยๆใส่แป้งและนวดแป้ง
4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ใช้ช้อนโต๊ะทาแป้ง แล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง พวกมันกลายเป็นสีเขียวชอุ่มต่อหน้าต่อตาคุณ
5. เสิร์ฟร้อนทันทีแยมเชอร์รี่แบบหลุมเข้ากันได้ดีกับขนมอบ

ฟริตเตอร์กับนมเปรี้ยวและลูกเกด

แพนเค้กอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อถ้าคุณอบด้วยการเติมลูกเกดซึ่งต้องเทน้ำเดือดก่อนและเก็บไว้ประมาณ 10-15 นาที ลูกเกดจะไอน้ำออกมาและขนมอบจะนุ่มมาก

วัตถุดิบ

• แป้ง - 2.5 ถ้วย;
• ลูกเกด - 200 กรัม
• นม (เปรี้ยว) - 1 ถ้วย;
• เกลือ - หยิก;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1/4 ถ้วย;
• น้ำมันสำหรับทอด.

การทำอาหาร

1. เทแป้งลงในชามที่คุณจะนวด เทนมอุ่น ตีไข่และผสมให้เข้ากันจนเนียน
2. ใส่เกลือกับน้ำตาลและผงฟูลงในส่วนผสมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องผสมหรือที่ตีในครัว
3. ใส่ลูกเกดนึ่งลงไปผัดจนกระจายทั่วแป้ง ปล่อยให้มวลยืนประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ เปียกช้อนโต๊ะในน้ำเย็นและกระจายส่วนของแป้งในกระทะ ตอนนี้ให้ไฟปานกลางและปิดฝาจาน หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้พลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดจนเป็นสีแดงก่ำ
5. โอนขนมอบที่ทำเสร็จแล้วลงในจานและเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟหอมกรุ่น

สวัสดีผู้อ่านที่รักของเรา ทำอย่างไรเมื่อนมเปรี้ยวโดยไม่ได้ตั้งใจ? ดีอย่าทิ้งมันไป คุณสามารถปรุงแพนเค้กที่เรียบง่ายและอร่อยด้วยนมเปรี้ยว แต่ถ้าคุณคิดว่าแพนเค้กสามารถอบได้เมื่อนมกลายเป็นรสเปรี้ยวโดยไม่ตั้งใจทุกอย่างก็ไม่เป็นเช่นนั้น

โดยทั่วไปแล้วแพนเค้กเป็นอาหารประจำชาติแบบดั้งเดิม แม่บ้านหลายคนชอบทำอาหาร เหตุผลหนึ่งคือความเร็ว ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและโดยหลักการแล้วผลิตภัณฑ์นมหมักใด ๆ บ่อยครั้งที่พวกเขาทำแพนเค้กกับนมเปรี้ยว บางคนใช้เฉพาะนมไขมันโฮมเมดโดยเฉพาะพวกเขาบอกว่าทำแพนเค้กที่อร่อยและเขียวชอุ่ม แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม

มีสูตรมากมายสำหรับอาหารอันโอชะนี้ แพนเค้กสามารถทำโดยมีหรือไม่มีไส้และพื้นฐานของแป้งสำหรับพวกเขานอกเหนือจากแป้งอาจเป็นผักผลไม้เนื้อสัตว์หรือตับ แพนเค้กมักจะเสิร์ฟในจานที่เรียกว่า "แพนเค้ก" ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง แยม แยม นมข้น หรือซอสทุกชนิด (ตัวเลือกขึ้นอยู่กับว่าแพนเค้กทำมาจากอะไร)

จริงอยู่ไม่ใช่ทุกคนที่จะได้รับอาหารอันโอชะนี้ในครั้งแรก ยังไม่พอแค่เอามาผสมทุกอย่างใส่กระทะด้วยช้อนก็เสร็จแล้ว ไม่ คุณต้องรู้และปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ไม่กี่ข้อ คุณก็จะได้แพนเค้กที่สวยงาม สวยงาม และอร่อย ลองดูคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์

อย่างไรก็ตามถ้าคุณต้องการทำแพนเค้กจริงๆ แต่ไม่มีนมเปรี้ยวล่ะ? คุณต้องหมักนม ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นนมให้ดีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป (นม 0.5 ลิตรจะต้องใช้ 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%) เกือบต่อหน้าต่อตาคุณนมจะเริ่มทำให้ตกใจ

แต่นี่เป็นตัวเลือกที่รวดเร็วมากและไม่ถูกต้องทั้งหมด โดยทั่วไปมีกฎหลักสองข้อ:

1. อย่าใช้นมเปรี้ยวจนหมด ตามหลักการแล้ว คุณต้องรอจนกว่าแบคทีเรียจะแยกนมทั้งหมดออกเป็นเคิร์ดและหางนม
2. อย่าลืมเติมโซดาลงในแป้งหากความเปรี้ยวค้างนานจนเริ่มมีรสขมแล้ว

แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วโซดาหรือผงฟูจะไม่ถูกเติมลงในแป้งสำหรับแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวเสมอไป ส่วนผสมนี้สามารถแทนที่ด้วยยีสต์ขนมปังหรือทิ้งไปเลยก็ได้

ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดที่มี "ช้อน" นี่เป็นวิธีเดียวที่แพนเค้กจะสูง เขียวชอุ่ม และจะไม่ร่วงหล่นหลังจากนำออกจากกระทะ สูตรอาหารระบุแป้งจำนวนหนึ่งซึ่งสัมพันธ์กับส่วนประกอบอื่น ๆ ขององค์ประกอบ อย่างไรก็ตามเวอร์ชันสุดท้ายจะถูกปรับด้วยตาเสมอโดยเพิ่มแป้งหรือนมขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง

สะดวกและรวดเร็วกว่าในการนวดด้วยเครื่องผสมแบบมือถือหรือเครื่องปั่น แต่แนะนำให้ใช้เทคนิคเฉพาะในตอนเริ่มต้นก่อนผสมของเหลวและส่วนผสมแห้ง ไม่แนะนำให้ใส่แป้งลงในแป้งสำหรับแพนเค้ก แต่ผสมเบา ๆ ด้วยส้อมหรือที่ตี

หากสูตรระบุว่าต้องตีไข่ (ไข่ขาวแยกต่างหาก) ให้เป็นฟอง จะต้องทำให้เย็นลง เอนตัวในตู้เย็นสักสองสามนาทีไข่ขาวและไข่แดงจะตีเร็วขึ้นและดีขึ้นมาก

เพื่อให้ได้แพนเค้กแสนอร่อยที่มีนมเปรี้ยวแป้งจะต้องพักและเพิ่มขึ้นก่อนที่จะส่งไปยังกระทะหรือเตาอบ ภาชนะที่คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดและทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 20-30 นาที คุณสามารถเร่งกระบวนการได้โดยวางชามแป้งไว้บนกระทะครึ่งหนึ่งที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน

และสุดท้าย หลังจากที่แป้งกระจายตัวจนหมดและแป้งปกคลุมด้วยฟอง คุณไม่จำเป็นต้องคน คุณเพียงแค่ต้องตักฟองหนา ๆ ด้วยช้อนโต๊ะแล้วกระจายอย่างระมัดระวังบนกระทะร้อนที่โรยด้วยน้ำมัน

ฟริตเตอร์กับนมเปรี้ยวตาม "สูตรของคุณยาย"

ในสูตรนี้ทุกอย่างเป็นแบบมาตรฐานโดยไม่มีการเพิ่มเติม คุณสามารถปรับน้ำตาลได้เองขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการแพนเค้กหวานหรือไม่ มิฉะนั้นจะเป็นการดีที่สุดที่จะยึดตามสูตร แพนเค้กโฮมเมดที่เรียบง่ายและอร่อยพร้อมนมเปรี้ยว

เราจะต้อง:

• นมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 2.5 - 3 ถ้วย;
• เกลือ - สาระสำคัญน้อยกว่า 0.5 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1.

ตอกไข่ใส่ชามลึก ใส่น้ำตาล เกลือ ตีด้วยตะกร้อมือหรือตะกร้อมือ

ขั้นตอนที่ 2

อุ่นนมเปรี้ยวเล็กน้อย ผสมกับส่วนผสมของไข่ คน.

ขั้นตอนที่ 3

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อเพิ่มออกซิเจน ด้วยกระบวนการนี้ แป้งทุกชนิดจึงมีรสชาติดีและโปร่งสบายกว่า เทแป้งเล็กน้อยลงในส่วนผสมของนมไข่กวนเป็นวงกลมด้วยส้อมหรือที่ตี

ขั้นตอนที่ 4

ในตอนท้ายของแบทช์ให้เติมโซดา คน. ปล่อยให้แป้งสุกประมาณ 15-20 นาทีในที่อุ่น

ขั้นตอนที่ 5

ตั้งกระทะให้ร้อน โรยด้านล่างด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

เทแป้งเบา ๆ ด้วยช้อนโต๊ะเพื่อให้มีที่ว่างระหว่างแพนเค้กที่อยู่ติดกัน ในขั้นตอนการทอดแป้งจะเริ่มเพิ่มปริมาณดังนั้นคุณต้องดูแลล่วงหน้าไม่ให้แพนเค้กติดกัน

ขั้นตอนที่ 6

แพนเค้กทอดเปรี้ยวประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ

ขั้นตอนที่ 7

ในการขจัดไขมันส่วนเกินให้วางแพนเค้กสำเร็จรูปไว้บนกระดาษเช็ดมือ

แค่นั้นแหละ. เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อม "ซอส" ใด ๆ : ครีม, น้ำผึ้ง, แยมเบอร์รี่ ฯลฯ

นี่เป็นอีกสูตรสำหรับแพนเค้กง่ายๆ:

ฟริตเตอร์กับนมเปรี้ยวโดยไม่มีไข่

ใช่ บางครั้งมันเกิดขึ้นว่าไม่มีใครหรือส่วนผสมอื่นในบ้าน และฉันทำได้อย่างไร ฉันไม่อยากไปที่ร้านเพราะข้างนอกมีอุณหภูมิ -40°C บรื๋อ ไม่เป็นไร คุณสามารถหาทางออกจากสถานการณ์นี้ได้เกือบทุกครั้ง ตัวอย่างเช่นปรุงแพนเค้กในนมเปรี้ยวโดยไม่มีไข่

เราจะต้อง:

• นมเปรี้ยว - 200 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล. (ไม่มันเยิ้ม);
• แป้ง - 2-2.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู - 1 ซอง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1.

ร่อนแป้งผสมกับเกลือและน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 2

ใส่ครีมลงในชามใส่ส่วนผสมแห้งในส่วนเล็ก ๆ นวด.

ขั้นตอนที่ 3

นำนมไปต้ม แต่อย่าเดือด เทครีมเปรี้ยวลงในแป้งอย่างรวดเร็วกวนส่วนผสมอย่างเข้มข้นตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 4

เราแนะนำผงฟู ผสมให้เข้ากัน เราทิ้งแป้งสำเร็จรูปไว้บนแพนเค้กเพื่อพักและลุกขึ้น

ขั้นตอนที่ 5

ทอดในเนยหรือน้ำมันพืชตามปกติ

สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าคุณไม่ได้ใช้โซดา แป้งขึ้นได้ดีโดยไม่มีมัน

ฟริตเตอร์กับนมเปรี้ยวกับยีสต์

ไม่นานมานี้ฉันกับภรรยาพบสูตรที่น่าสนใจสำหรับแพนเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยวกับยีสต์ เราลองแล้วชอบเราขอเสนอสูตรง่ายๆให้คุณ

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว - 2.5 ถ้วย;
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม (แพ็ค);
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผงสำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนที่ 1.

นมอุ่นถึง 28-32 องศา (โดยประมาณ)

ขั้นตอนที่ 2

เราร่อนแป้ง ผสมส่วนผสมของเหลวและของแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกันกับยีสต์ในชามลึกจนได้ครีมเปรี้ยวที่มีน้ำเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3

คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 60 นาที

ขั้นตอนที่ 4

โดยไม่ต้องกวน (!) ตักด้วยช้อนแล้วใส่น้ำมันบางส่วนลงในกระทะร้อน

โรยแพนเค้กสำเร็จรูปจากแป้งยีสต์อย่างสม่ำเสมอด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟพร้อมชาร้อน

นี่คือสูตรอื่น:

แอปเปิ้ลชุบแป้งทอดกับนมเปรี้ยว

นอกจากนี้คุณยังสามารถกระจายแพนเค้กของเราและทำไส้ที่น่าสนใจ เราใช้แอปเปิ้ลในสูตรนี้ แต่คุณสามารถลองส่วนผสมอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ สูตรที่เหลือเป็นมาตรฐาน

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
• แป้ง - 2.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น (ใหญ่);
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1.

เราทำแป้งแพนเค้กกับแอปเปิ้ลตามปกติ ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 2

ในระหว่างนี้ ให้ล้างผลไม้ ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็กๆ ฝานบางๆ หรือถูบนที่ขูดตาข่ายขนาดใหญ่ตามที่คุณต้องการ

ขั้นตอนที่ 3

เทมวลแอปเปิ้ลลงในชามด้วยแป้งผสมให้เข้ากันเพื่อให้ชิ้นผลไม้กระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งปริมาตร

ขั้นตอนที่ 4

ทอดแพนเค้กแอปเปิ้ลในน้ำมันพืชร้อนตามปกติ สูตรเดียวกันนี้สามารถใช้ทำแพนเค้กกล้วยได้ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเนื้อกล้วยไม่ได้ถูกตัด แต่นวดเป็นเนื้อด้วยส้อม

แพนเค้กส้ม.

นี่คือการระเบิดของรสชาติ การผสมผสานที่ไม่ธรรมดาของผลไม้และแพนเค้กธรรมดา ฉันแนะนำให้ทำอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง

เราจะต้อง:

• นมเปรี้ยว - 2 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู (หรือโซดา) - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์
• ส้ม - 1 ชิ้น (ใหญ่);
• น้ำผึ้ง (ของเหลว) - 150 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1.

ร่อนแป้ง ใส่เกลือ น้ำตาล ผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2

ทำให้ไข่เย็นลงและตีในชามแยกต่างหาก

ขั้นตอนที่ 3

ส้มของฉัน เช็ดให้แห้ง เอาความสนุก (เปลือกส่วนบนสีเหลือง) ออกด้วยกระต่ายขูดแบบละเอียด

ขั้นตอนที่ 4

เรารวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วนวดแป้งให้หนา ในตอนท้ายของแบทช์ให้ใส่ผงฟู ผสมอีกครั้ง พักแป้งไว้ 20 นาที

ขั้นตอนที่ 5

ทอดแพนเค้กให้นุ่มด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน

ขั้นตอนที่ 6

มาทำซอสน้ำผึ้งแบบง่ายๆ กันเถอะ คั้นน้ำส้มคั้นสดผสมกับน้ำผึ้ง

ตอนนี้เราเสิร์ฟแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วบนโต๊ะแล้วราดซอสน้ำผึ้ง Emo สามารถเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้กได้

ฟริตเตอร์ทำจากแป้งข้าวไร

สำหรับผู้ที่ชอบทดลองหรือต้องการสิ่งแปลกใหม่คุณสามารถลองแพนเค้กกับนมเปรี้ยวจากแป้งข้าวไรย์ อร่อยและผิดปกติมาก

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว - 1 แก้ว;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1.5-2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1.

นวดแป้งจากแป้งข้าวไรเช่นเดียวกับแพนเค้กข้าวสาลีธรรมดา ให้พักและลุกขึ้นในชามที่ปูด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 2

ทอดในกระทะร้อนแบบไม่ติดน้ำมันเป็นเวลา 2 นาทีทั้งสองด้าน

ขั้นตอนที่ 3

ใส่แพนเค้กข้าวไรย์ลงบนถาดอบ เราใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 ° C นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที

เสิร์ฟบนโต๊ะเมื่อพร้อม เสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมเปรี้ยวกับสมุนไพร

แพนเค้กอันเขียวชอุ่มกับนมเปรี้ยว สูตรที่ดีที่สุดอัปเดต: 22 มกราคม 2018 โดย: ซับโบติน พาเวล