ข้าว: ความลับของการปรุงอาหารที่เหมาะสม วิธีหุงข้าวที่ถูกต้องและนานเท่าไหร่ให้ข้าวร่วน

วิธีหุงข้าวให้นุ่ม สำหรับบางคน นี่เป็นเรื่องง่ายเหมือนปลอกลูกแพร์ แต่สำหรับบางคน ไม่ใช่ว่าทุกอย่างจะราบรื่นนัก ในการหุงข้าวผัด คุณเพียงแค่ต้องรู้กฎและความลับ เงื่อนไขแรกสำหรับข้าวร่วนคือสัดส่วนข้าวและน้ำที่ถูกต้อง ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว วิธีที่ง่ายที่สุดในการหุงข้าวร่วนคือข้าวเมล็ดยาว

วิธีที่ 1 - การทอดข้าว
วิธีที่ 2 - การแช่และซาวข้าว
วิธีที่ 3 - น้ำปริมาณมาก

สัดส่วนของน้ำขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว:
Basmati - น้ำ 2-2.5 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับคุณภาพและผู้ผลิต)
จัสมิน - น้ำ 1.5 ถ้วย
เม็ดยาว - น้ำ 1.5-2 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับคุณภาพและผู้ผลิต)

หากคุณใช้น้ำมากเกินไปข้าวจะกลายเป็นโจ๊ก หากมีน้ำไม่เพียงพอ มีสองทางเลือก: ทิ้งข้าวไว้ใต้ฝาแล้วข้าวจะมา หรือเติมน้ำเดือด 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วหุงข้าวต่อไป นั่นคือปริมาณน้ำที่น้อยลงสามารถแก้ไขได้เพื่อให้ได้ข้าวที่ร่วนอร่อย

มีเคล็ดลับอีกสามข้อในการทำข้าวผัด - เกลือ น้ำมัน และน้ำเดือด ไม่สามารถเทข้าวเพื่อหุงด้วยน้ำเย็นได้ แต่ใช้น้ำเดือดเท่านั้น! มีการเขียนรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับทุกอย่างในสามวิธีในการหุงข้าวผัด

วัตถุดิบ:
ข้าว - 1 ถ้วย
น้ำ - 1.5 ถึง 2.5 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว)
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีแรกในการหุงข้าว - การทอดดิบ
วิธีการหุงข้าวผัดนี้ค่อนข้างหลากหลาย เหมาะกับข้าวทุกชนิดและแทบไม่มีรอยเจาะเลย แม้แต่ข้าวครัสโนดาร์ที่ง่ายที่สุดก็สามารถปรุงด้วยวิธีนี้และมันจะค่อนข้างร่วน

ขั้นแรก ให้ใส่น้ำในปริมาณที่ต้องการเพื่อต้มในกาต้มน้ำไฟฟ้าหรือกาต้มน้ำไฟฟ้าธรรมดา จากนั้นล้างข้าวให้สะอาดในชามแยกต่างหาก ใส่ในกระชอนหรือตะแกรงแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย เช็ดหม้อที่จะต้มข้าวให้แห้งแล้วเท 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน ตั้งกระทะใส่ไฟ ใส่ข้าวลงไปผัด คนตลอดเวลาสักครู่

จำเป็นต้องผัดข้าวจนกว่าสีของข้าวจะเปลี่ยนจากโปร่งแสงเป็นสีขาวหนาแน่น - ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเทข้าวด้วยน้ำเดือดที่เตรียมไว้ในปริมาณที่ต้องการ ต้องทำอย่างระมัดระวัง - ในตอนแรกข้าวจะร้อนฉ่าเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างน้ำมันร้อนกับน้ำ เกลือและคนให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวจนข้าวดูดซับความชื้นทั้งหมด เป็นไปได้ (ไม่จำเป็นเลย) ที่จะรบกวนข้าวในระหว่างกระบวนการหุงเพียง 1-2 ครั้ง แต่ไม่ควรหักโหมจนเกินไป

วิธีที่สองในการหุงข้าวคือการแช่และล้างให้สะอาด
การหุงข้าวด้วยวิธีนี้ไม่เหมาะกับข้าวทุกชนิด ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถหุงข้าวกลม ข้าวพาร์บอยล์นึ่ง หรือข้าวบาสมาติ แต่วิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับการหุงข้าวหอมมะลิ - มันจะกลายเป็นโจ๊ก

ขั้นแรก นำข้าวไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 30 นาที จากนั้นล้างข้าวให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นจนน้ำใส - วิธีนี้จะทำให้สารกลูเตนและแป้งที่ไม่จำเป็นหลุดออกจากข้าว ซึ่งจะทำให้ข้าวกลายเป็นโจ๊กที่ติดกาวในภายหลัง

เทข้าวด้วยน้ำเดือดตามปริมาณที่ต้องการ ต้องเตรียมน้ำเดือดไว้ล่วงหน้า ห้ามใส่ข้าวลงในน้ำเย็นโดยเด็ดขาด ใส่น้ำมันและเกลือ. ช่วยหุงข้าวและคงความฟู ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา คนเป็นครั้งคราวตามต้องการ จนกว่าจะดูดซึมน้ำทั้งหมด

วิธีที่สามในการทำให้ข้าวสมบูรณ์คือน้ำปริมาณมาก
ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถหุงข้าวบาสมาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ ระดับความร่วนซุยของข้าวนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะหุงด้วยวิธีอื่น ด้วยวิธีการหุงข้าวแบบนี้ทำให้ได้ข้าวที่ร่วนได้ ซึ่งแม้เย็นลงแล้วก็ยังร่วนได้อย่างสมบูรณ์

ขั้นแรกให้ต้มในกระทะที่ใช้หุงข้าว น้ำเดือด 2 ลิตร แยกใส่กาต้มน้ำให้เดือด ในขณะเดียวกันล้างข้าวบาสมาติด้วยน้ำเย็น ทันทีที่น้ำในกระทะเดือดให้ใส่เกลือลงไปแล้วเทข้าวที่ล้างแล้วลงไป - ประมาณ 1 ถ้วย หุงข้าวจนเกือบสุก แนวคิดคือการหุงข้าวในน้ำปริมาณมากเกินกว่าที่มันจะดูดซับได้ พยายามเตรียมข้าวอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้สุกเกินไป

ทันทีที่ข้าวใกล้สุก ให้ใส่ตะแกรงหรือกระชอนเพื่อให้น้ำส่วนเกินที่หุงไว้หมดไป เทข้าวจำนวนมากทันทีด้วยน้ำเดือดที่เตรียมไว้จากกาแล้วล้างข้าว ปล่อยให้น้ำไหลออกเป็นเวลา 5 นาที เทข้าวลงในกระทะและเติมน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถละลายเนยและเพิ่มข้าว ผัดข้าวและปิดฝาจนกว่าจะเสิร์ฟ

คำแนะนำ
หากคุณวางแผนเพิ่มเติม เช่น ผัดข้าวหรือสตูว์ผัก ควรปรุงแบบกึ่งสุก ในการปรุงอาหารมักใช้คำว่า "aldente" สำหรับสิ่งนี้ นั่นคือเมื่อแตกเกรนสีควรสม่ำเสมอไม่ควรมีวงกลมสีขาวอยู่ตรงกลาง แต่ในขณะเดียวกันข้าวเองก็ยังมีรสชาติดิบ จากนั้นคุณจะได้ข้าวนุ่มๆ กับผัก เหมือนในอาหารจีนหรือญี่ปุ่น

อร่อย!

ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายไปกว่าข้าวสวย? บางทีคุณอาจเป็นหนึ่งในคนที่สามารถหุงข้าวได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่ว่าจะอยู่ที่ใด หม้อ เตา หรือข้าวชนิดต่างๆ อย่างไรก็ตาม ในความพยายามที่จะคิดค้นสูตรการหุงข้าวแบบรวมของเชฟ ต่างเห็นพ้องต้องกันว่าประสบการณ์และการทดลองมากมายเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณค้นพบวิธีที่เหมาะที่สุด มีตัวแปรที่เกี่ยวข้องในกระบวนการทำอาหารมากเกินไป

2.แช่ข้าว

การแช่ข้าวช่วยให้คุณหุงข้าวได้เร็วและสม่ำเสมอมากขึ้น นอกจากนี้ การแช่ยังช่วยให้คุณไม่ต้องคิดถึงตัวแปรสองอย่าง: การแช่และการทำให้แห้ง ทั้งสองกระบวนการส่งผลต่อความชื้นของข้าว ยิ่งข้าวแห้งมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องใช้น้ำในการหุงมากขึ้นเท่านั้น เนื่องจากคุณมักไม่คุ้นเคยกับข้อมูลนี้ การแช่ข้าวจึงช่วยขจัดความกังวลที่ไม่จำเป็นออกไปได้

3. น้ำเย็นหรือน้ำเดือด?

ขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณจะใช้ในการหุงข้าว ข้าวมักจะต้มในน้ำเย็นโดยปิดฝา เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลงและยังคงหุงข้าวต่อไปโดยปิดฝาโดยใช้ไฟที่ช้ามากจนกว่าน้ำจะถูกดูดซึมจนหมด ในน้ำเดือด ข้าวจะสุกโดยเปิดฝาไว้จนน้ำเดือด จากนั้นลดไฟลง ข้าวจะถูกปิดฝาและนึ่งด้วยไฟอ่อนมาก วิธีการที่เลือกขึ้นอยู่กับความหลากหลายของข้าวและอาหารที่กำลังเตรียม

4. แทรกแซงหรือไม่แทรกแซง? จะเกลือหรือไม่เกลือ?

อย่าคนหรือใส่เกลือถ้าคุณต้องการหุงข้าวที่ฟู ไม่ใช่รีซอตโตหรือโจ๊ก การกวนและเกลือทำลายโครงสร้างของเมล็ดข้าวทำให้เหนียวขึ้น

5. สัดส่วนของน้ำและข้าว

คุณสามารถเขียน "วิทยานิพนธ์ปริญญาเอก" เกี่ยวกับเรื่องนี้ในหน้าหลายร้อยหน้าพร้อมสูตรการคำนวณและตารางมากมาย ฉันจะ จำกัด ตัวเองให้สรุปบางอย่าง อัตราส่วนของข้าว 1 ถ้วยต่อน้ำ 2 ถ้วยยังห่างไกลจากสากล ในการเตรียมข้าวปุยที่มีความชื้น 64% ต้องใช้น้ำ 145 กรัมสำหรับข้าว 100 กรัมที่มีความชื้น 12% ข้าวหนึ่งแก้วมีน้ำหนักประมาณ 205 กรัม ซึ่งหมายความว่าคุณต้องมีน้ำ 1 แก้วในการหุงข้าว หรือ 240 กรัม โดยมีเงื่อนไขว่าน้ำไม่ระเหยในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

ดังนั้น ทั้งหมดจึงขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่ระเหยไปในระหว่างกระบวนการทำอาหารและเวลาในการปรุงอาหารนั่นเอง

ข้าวขาวส่วนใหญ่ใช้เวลาหุง 15-20 นาที หากแช่ข้าวไว้ล่วงหน้า เวลาหุงจะลดลงเกือบครึ่ง (แต่ไม่ได้หมายความว่าต้องใช้น้ำเพียงครึ่งเดียว เนื่องจากน้ำส่วนใหญ่จะระเหยไป)

การสูญเสียน้ำขึ้นอยู่กับสององค์ประกอบ: ความแน่นของฝาและความกว้างของกระทะ หากคุณหุงข้าวในหม้อก้นลึกและแคบ คุณจะต้องใช้น้ำน้อยลง และในทางกลับกัน

เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะคาดเดาส่วนประกอบเหล่านี้ทั้งหมด จึงไม่สามารถให้คำแนะนำที่เป็นสากลได้ ดังนั้นวิธีเดียวที่จะได้ข้าวที่สมบูรณ์และได้สัดส่วนของน้ำและข้าวที่เหมาะสมคือการลองผิดลองถูก อย่างไรก็ตาม ขอบอกว่ายิ่งหุงข้าวมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องใช้น้ำน้อยลงเท่านั้น ตัวอย่างเช่น สำหรับข้าวเมล็ดยาวที่ฟู (โดยไม่ต้องแช่) จะใช้กฎ "ทอง" ต่อไปนี้:

ข้าว 1 ถ้วย - น้ำ 1 ½ ถ้วย

ข้าว 2 ถ้วย - น้ำ 2 ¾ ถ้วย

ข้าว 3 ถ้วย - น้ำ 3 ½ ถ้วย

ฉันหวังว่าเคล็ดลับข้างต้นจะช่วยคุณปรับปรุงกระบวนการหุงข้าวและได้ผลลัพธ์ที่ไม่มีใครเทียบได้ในทุกครั้ง และเพื่อเป็นโบนัส ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอพิเศษ: กฎอันแยบยล 3 ข้อ แล้วข้าวผัดก็จะออกมาเสมอ!

ข้าวเป็นแหล่งพลังงานที่มีประโยชน์มาก ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เป็นที่นิยมในประเทศแถบเอเชีย เพราะมีแร่ธาตุและสารอาหารมากมาย แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง การทำข้าวให้อร่อยสำหรับแม่บ้านบางคนกลับกลายเป็นปัญหาใหญ่ ตอนนี้เราจะอธิบาย วิธีหุงข้าวสำหรับกับข้าวทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย.

หลายคนคิดว่านี่เป็นเรื่องง่ายสำหรับพนักงานต้อนรับทุกคน แต่นี่ไม่ใช่สิ่งที่เห็นได้อย่างรวดเร็วในครั้งแรก ความจริงแล้ว ในการหุงข้าวให้สุกโดยไม่เหนียว คุณต้องรู้ลักษณะของธัญพืชนี้เสียก่อน
คำแนะนำในการเตรียมเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบคืออะไร และ?

สิ่งสำคัญคือต้องระบุให้ถูกต้อง สัดส่วนน้ำข้าว โดยปกติแล้ว แนะนำให้เทซีเรียลข้าว 1 แก้วกับน้ำ 2 แก้ว แต่ในทางปฏิบัติอัตราส่วนนี้ไม่ได้ทำให้ข้าวเหมาะ การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าจำเป็นต้องเทน้ำมากกว่าข้าวเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น สำหรับข้าว 400 กรัม คุณต้องใช้น้ำ 600 มล.
นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ละเลยการล้างซีเรียลข้าวใต้น้ำจนกว่าน้ำจะใส หากยังไม่เสร็จ คุณไม่ควรคาดหวังว่าโครงสร้างของข้าวจะสมบูรณ์แบบ

ข้อควรจำอีกอย่างเมื่อทำกับข้าวคือไม่ต้องคน! จากนั้นมันจะไม่กลายเป็นโจ๊ก แต่เป็นเมล็ดต่อเมล็ด
เป็นที่น่าสังเกตว่าหม้อหรือภาชนะที่มีชั้นหนาเหมาะที่สุดสำหรับกับข้าว เพื่อให้ซีเรียลไม่ติดในภาชนะนี้และหลังจากปรุงอาหารแล้วก็สามารถต้มและปรุงอาหารได้ในที่สุด

เราขอแนะนำให้คุณปรุงอาหารกับข้าวตามสูตรต่อไปนี้: ข้าว 200 ข้าว น้ำ 250 กรัม เกลือ (ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างปลายข้าวให้สะอาดเพื่อให้กลูเตนหมดไป
2. เรากระจายซีเรียลในภาชนะสำหรับปรุงอาหาร เกลือและเทน้ำ
3. ปิดฝาด้านบนแล้ววางบนเตา แต่พอน้ำเดือดเราก็ลดไฟทันทีแล้วเริ่มต้มประมาณ 15 นาที
4. เมื่อข้าวดูดซับของเหลวทั้งหมดแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่นหรือผ้าอุ่นอื่นๆ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากเครื่องเคียงพร้อมแล้ว ให้ผสมและโยนเนยลงไป วิธีนี้เป็นสากลและใช้งานได้เมื่อต้มข้าวพันธุ์ใดก็ได้

เมื่อมีหม้อหุงช้าในครัว การทำข้าวร่วนด้วยตัวช่วยนี้ก็ยิ่งง่ายยิ่งขึ้น นี่คือวิธีสำหรับแม่บ้านในการปรุงอาหารกับข้าวในหม้อหุงช้าในกระปุกออมสินของสูตร: ข้าวซีเรียลและน้ำในสัดส่วน 1 ถึง 2 ตามลำดับเกลือเนย

ข้าวสวยเป็นข้าวชนิดเดียวกับข้าวทั่วไป แต่ผ่านการอบด้วยความร้อนและกลายเป็นสีอำพัน มันง่ายกว่าที่จะเตรียมเครื่องเคียงจากมันมากกว่าจากปกติซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแม่บ้านส่วนใหญ่จึงเลือกประเภทนี้ คุณต้องรู้ว่าหลังจากอบด้วยความร้อนแล้วจะสูญเสียลักษณะที่เป็นประโยชน์ไปประมาณ 20%

บอก ทำอาหารอย่างไรข้าวสวย.
ถึง ข้าวนึ่งร่วนเช่นเดียวกับข้าวชนิดอื่น ๆ ควรล้างและแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง ถัดไปคุณต้องระบายของเหลวใส่ภาชนะที่มีชั้นหนาใส่ซีเรียลที่นั่นแล้วเทลงไป สัดส่วนประมาณซีเรียล 1 ถ้วยต่อน้ำ 1.25 ถ้วย วางภาชนะบนเตา และเมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุด จากนั้นใส่เกลือและเนยลงไปตามชอบ ตอนนี้ควรหุงข้าวครึ่งชั่วโมงจนสุกเต็มที่
หากคุณหุงข้าวสวยโดยไม่แช่ คุณต้องต้มน้ำแล้วใส่ซีเรียลข้าวลงไปเท่านั้น อัตราส่วนของข้าวต่อน้ำคือธัญพืช 1.5 ถ้วยต่อน้ำ 1 ลิตร คุณต้องปรุงซีเรียลเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยปิดฝา จากนั้นยกลงจากเตา แล้วรอ 10 นาทีเพื่อให้ข้าวสุกสนิท

ข้าวกลมมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง มีแป้งมากกว่าข้าวชนิดอื่น ดังนั้นจึงมีการใช้อย่างแข็งขันในการเตรียมม้วน ซีเรียล หม้อปรุงอาหารและอาหารอื่น ๆ

ถ้าคุณต้องการ เตรียมตัวเพื่อให้มันร่วนคุณต้องเอาแป้งส่วนเกินออกอย่างระมัดระวังใต้น้ำและทำให้แห้งก่อนปรุงอาหาร สำหรับการอบแห้งคุณสามารถใช้ตะแกรงกระจายซีเรียลบนนั้นแล้วตากให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ตอนนี้คุณสามารถส่งซีเรียลไปยังกระทะหรือภาชนะอื่นเพื่อปรุงอาหารและเทน้ำด้านบนในอัตราส่วน 1 ถึง 1.5 ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณกินข้าว 200 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 300 มล. ไฟระหว่างการปรุงอาหารควรเป็นไฟกลางและหลังจากเดือดแล้วให้ลดให้เหลือน้อยที่สุด จากนี้ไป โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการหุงข้าว โปรดทราบว่ากระทะต้องมีฝาปิด และคุณไม่สามารถกวนซีเรียลได้เพราะจะกระตุ้นการผลิตแป้งส่วนเกินซึ่งจะป้องกันไม่ให้คุณเกิดความร่วนซุย เมื่อข้าวดูดซับของเหลวทั้งหมดแล้วคุณสามารถนำออกจากเตา เกลือ ใส่น้ำมันลงไปแล้วทิ้งไว้จนข้าวนุ่ม

สามารถใช้สำหรับตกแต่ง ข้าวเมล็ดกลม.ในการเตรียมเทน้ำลงในภาชนะแล้ววางบนกองไฟเพื่ออุ่นเครื่อง โปรดทราบว่าสำหรับข้าว 100 กรัม ควรดื่มน้ำ 300 มล. ในขณะที่น้ำกำลังร้อน ให้ล้างออกให้สะอาด จากนั้นเมื่อเดือดให้ใส่เกลือแล้วใส่ปลายข้าวลงในภาชนะ จากนั้นคุณสามารถเติมน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในข้าว โดยปกติข้าวจะสุกเต็มที่ภายใน 25 นาที

โรยหน้าข้าวก็ได้ เตรียมตัวในเตาอบ แต่วิธีนี้สัดส่วนข้าวกับน้ำต่างกันอยู่แล้ว สำหรับข้าว 200 กรัมคุณต้องใช้น้ำ 100 กรัม ใส่ข้าวกับน้ำลงในหม้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วใส่ในเตาอบ ทำอาหารที่ 180 องศา ใน 20 นาทีกับข้าวของคุณจะพร้อม!

เมื่อหุงข้าวเมล็ดยาว ในกระทะต้องเตรียมข้าว 200 กรัม น้ำ 300 มล. เกลือและเนยหรือน้ำมันพืชเล็กน้อย ในบรรดาจาน กระทะที่มีผนังหนาทึบและฝาปิดแน่นเหมาะสมที่สุด

เราเริ่มหุงข้าว: คุณต้องใส่ในกระทะแล้วล้างจนกว่าน้ำจะหยุดขุ่น หลังจากนั้นเติมน้ำเย็นเพื่อให้ระดับน้ำสูงกว่าข้าว 2 ซม. หากคุณสงสัยว่ามีน้ำเพียงพอหรือไม่คุณสามารถตรวจสอบระดับด้วยนิ้วหัวแม่มือของคุณ จุ่มนิ้วของคุณลงไปในน้ำที่อยู่บนข้าวและดูว่าครอบคลุมครึ่งปีกหรือไม่ จากนั้นคุณทำทุกอย่างถูกต้อง

จากนั้นคลุกข้าวเบา ๆ แต่ถ้าคุณจะทำเป็นสลัดหรือเป็นเครื่องเคียง อย่าลืมซอสที่มีเกลือด้วย สิ่งสำคัญคืออย่าใช้เกลือมากเกินไป ตอนนี้คุณต้องปิดฝากระทะ สิ่งนี้สำคัญมากเพราะการปิดฝาให้แน่นจะช่วยให้เมล็ดข้าวมีกลิ่นหอมและ ไม่ให้ติดกัน.

เปิดเตา ตั้งไฟให้แรงที่สุดแล้วตั้งกระทะไว้ 5 นาที ตอนนี้ลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีกประมาณ 15 นาที จากนั้นยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้ข้าวอยู่ในนั้นต่ออีก 5 นาที แล้วจึงเปิดฝาออก ใส่น้ำมันและปิดฝาอีกครั้งเป็นเวลา 2-3 นาที นั่นคือทั้งหมด!

หากคุณมีเตาไฟฟ้า การหุงข้าวด้วยสองเตาจะดีกว่า ตั้งค่าหนึ่งเป็นพลังงานสูงสุดและอีกอันหนึ่งเป็นพลังงานต่ำสุด ในการปรุงอาหารครั้งแรกเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจัดเรียงกระทะบนเตาด้วยไฟอ่อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

ข้าวเมล็ดยาวมีหลายสี สีน้ำตาลและสีขาว อย่างแรกประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากกว่า แต่จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว เตรียมในลักษณะเดียวกับข้าวธรรมดา แต่หลังจากต้มแล้วจะไม่สุกเป็นเวลา 15 แต่เป็นเวลา 20 นาที ข้าวชนิดนี้ไม่ต้องใช้น้ำมันเพราะมีอยู่ในข้าวอยู่แล้ว

ข้าวขาวมี 2 สายพันธุ์ ได้แก่ ข้าวหอมมะลิและข้าวบาสมาติ อย่างแรกมักใช้ในการเตรียมหม้อปรุงอาหารและพุดดิ้ง อย่างที่สองคือความหลากหลายแบบพอเพียงที่มีกลิ่นที่ละเอียดอ่อนจึงสามารถบริโภคเป็นจานแยกต่างหากได้

ตอนนี้คุณเข้าใจวิธีการหุงข้าวสำหรับกับข้าวแล้วหรือยัง? ภาพถ่ายทีละขั้นตอนช่วยได้ไหม ใช้ข้าวพันธุ์อะไร ทับทิม หรือ หอมมะลิ สัดส่วนเท่าไร? แสดงความคิดเห็นหรือข้อเสนอแนะของคุณสำหรับทุกคนในฟอรัม

ข้าวเป็นหนึ่งในตัวเลือกอาหารกลางวันยอดนิยมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ และไม่น่าแปลกใจเพราะมันเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล, ผัก, เนื้อ, ไก่, ปลา มันสำคัญมากที่จะต้องปรุงซีเรียลอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เดือดและไม่กลายเป็นโจ๊ก แม่บ้านคนนี้จะมาแนะนำเคล็ดลับการหุงข้าวอย่างไรให้ข้าวร่วน

หุงข้าวยังไงให้ร่วน?

ประการแรก ลักษณะของการหุงข้าวขึ้นอยู่กับความหลากหลายของข้าว ตัวอย่างเช่น สิ่งที่ยากที่สุดในการเก็บรักษาเมล็ดข้าวที่ร่วน แต่ถ้าคุณลอง แม้แต่ความหลากหลายนี้ก็สามารถเปลี่ยนเป็นเครื่องเคียงที่น่ารับประทานได้

เม็ดกลม

ข้าวเมล็ดกลมจะนิ่มลงอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีแป้งจำนวนมาก

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงซีเรียลและหม้อตุ๋น หากคุณต้องการเปลี่ยนข้าวให้เป็นกับข้าวร่วนคุณต้องปรุงด้วยวิธีพิเศษ

1. ซีเรียลล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นเทลงในกระทะด้วยน้ำเดือดปริมาณมาก (ควรมีของเหลวมากกว่าซีเรียล 4 เท่า)
2. สิ่งสำคัญคือต้องปิดฝาภาชนะให้แน่น หากหลังไม่พอดีกับกระทะคุณควรใช้โหลด
3. ขั้นแรก ให้หุงข้าวเป็นเวลา 3 นาทีโดยใช้ความร้อนสูง จากนั้น 6 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง และอีก 3 นาทีสำหรับขั้นต่ำ

เวลาในการปรุงซีเรียลทั้งหมดไม่ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณ เมื่อเวลาผ่านไป กระทะจะถูกนำออกจากความร้อนและจะไม่เปิดอีก 10 นาที หลังจากนั้น คุณสามารถใส่เกลือ เครื่องปรุง และน้ำมันใดๆ ลงในข้าวเพื่อเป็นเครื่องเคียงได้

ข้าวเมล็ดยาว

ในเมล็ดข้าวประเภทนี้มีความยาวเกิน 5.5 มม. คุณสมบัติหลักคือธัญพืชคงรูปได้ดีระหว่างการอบร้อนและไม่เกาะติดกัน ดังนั้นการหุงข้าวให้สุกจึงไม่ใช่เรื่องยาก ความลับหลักทั้งหมดของกระบวนการนี้ได้รับการเผยแพร่ด้านล่าง

1. เทข้าว 350 กรัมลงในชามแล้วเติมน้ำ หลังจากการผสมอย่างละเอียด ของเหลวจะถูกระบายออกและคัดเลือกใหม่ ล้างซ้ำจนกว่าน้ำจากภาชนะจะใสหมด
2. เทซีเรียลด้วยน้ำสะอาดเพื่อให้ของเหลวอยู่เหนือธัญพืชประมาณ 2 ซม.
3. ข้าวจะเค็ม หากมันกลายเป็นเพียงส่วนหนึ่งของเครื่องเคียงที่ซับซ้อน คุณต้องจำไว้ว่าเกลือจะถูกเติมลงในส่วนผสมอื่น ๆ ซอส น้ำเกรวี่ ฯลฯ
4. Groats จะสุกตรงเวลา 5 นาทีหลังจากน้ำเดือดที่กำลังไฟสูงสุด
5. จากนั้นอีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
6. หลังจากปิดเตาแล้วควรแช่ข้าวต่ออีกระยะหนึ่ง หลังจาก 5-7 นาทีคุณต้องเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน

หลังจากผ่านไปสองสามนาทีคุณสามารถเสิร์ฟอาหารที่โต๊ะได้ คุณสามารถหุงข้าวด้วยวิธีนี้ในอาหารที่ทำจากวัสดุใดก็ได้

1. แช่ในน้ำแข็งในตอนเย็น ในตอนเช้าทันทีก่อนปรุงอาหาร ล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล แล้วย้ายไปที่ชามสำหรับผู้เล่นหลายคน ข้าวเทน้ำซุปและเกลือ
2. กระเทียมอัดลงไปทั้งเม็ด คุณไม่จำเป็นต้องลอกออกด้วยซ้ำ
3. ในโปรแกรม "Kasha" อาหารจะปรุงเป็นเวลา 30 นาที หม้อหุงข้าวหลายใบมีโหมด "ข้าว" พิเศษ ยังคงเป็นเพียงการกำหนดเวลาที่เหมาะสมเท่านั้น
4. หลังจากสัญญาณที่เกี่ยวข้อง ฝาครอบของอุปกรณ์จะเปิดขึ้น กระเทียมถูกสกัดและทิ้ง เติมน้ำมันมะกอกลงในปลายข้าวและผสมให้เข้ากัน

สามารถเสิร์ฟข้าวกับซอสกระเทียมรสเผ็ดที่มีส่วนผสมของโยเกิร์ตหรือมายองเนส เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงและทาร์ทาร์แบบดั้งเดิมกับแตงกวาดอง

ข้าวเป็นเครื่องเคียงโปรดของหลายๆ คน เพราะเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ผัก และปลา วัฒนธรรมธัญพืชโบราณนี้เป็นที่นิยมมาจนถึงทุกวันนี้ นานมาแล้ว ข้าวครองใจชาวเอเชีย และเมื่อประมาณ 300 ปีก่อน ข้าวก็กลายเป็นส่วนสำคัญของประเพณีการทำอาหารประจำชาติของเรา

ข้าวดียังไง! ประกอบด้วยวิตามินอี พีพี วิตามินบี และแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย ได้แก่ ฟอสฟอรัส ทองแดง เหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม โพแทสเซียม ซีลีเนียม แมงกานีส สังกะสี ผู้ที่ยังไม่ชื่นชมรสชาติของข้าวอาจไม่รู้วิธีหุงข้าวอย่างถูกต้อง สุดท้ายกับข้าวที่อร่อยคือข้าวร่วน!

วิธีหุงข้าวร่วน - มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับพันธุ์

ในการหุงข้าวให้อร่อยและนุ่ม ไม่เพียงแต่ต้องหุงด้วยวิธีพิเศษเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกข้าวให้ถูกประเภทด้วย ข้าวประเภทต่าง ๆ ใช้สำหรับอาหารที่แตกต่างกัน พวกเขาแตกต่างกันในวิธีการประมวลผล เวลาทำอาหาร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และแม้กระทั่งสีและรูปร่าง

• ข้าวเมล็ดกลมไม่เหมาะสำหรับการทำข้าวที่ขึ้นฟู เนื่องจากข้าวจะดูดซับน้ำได้เร็วมากและเกาะตัวกันระหว่างการหุง เหมาะสำหรับทำซูชิ พุดดิ้ง หรือหม้อปรุงอาหาร
• ข้าวเมล็ดปานกลางก็ไม่ควรทานในกรณีของเรา มีแป้งมากซึ่งแตกต่างจากข้าวเมล็ดยาวและยังดูดซับน้ำได้มากทำให้เหนียว ใช้สำหรับปรุงซุปหรือริซอตโต้
• ข้าวเมล็ดยาวเหมาะสำหรับการทำข้าวที่นุ่ม เมล็ดยาวและบางไม่ติดกันระหว่างการปรุงอาหาร เป็นข้าวเมล็ดยาวที่ใช้เตรียมกับข้าวที่ร่วนสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และผัก

วิธีหุงข้าวให้นุ่ม

อันดับแรก จำกฎที่สำคัญที่สุด! ก่อนหุงข้าวต้องล้างน้ำหลายๆ ครั้ง จนกว่าน้ำจะใส ด้วยวิธีนี้คุณจะล้างแป้งฝุ่นและเปลือกส่วนเกินออกจากข้าว อย่าขี้เกียจหลังจากนั้นให้แช่ข้าวในน้ำเย็นประมาณ 20-30 นาที หลังจากขั้นตอนดังกล่าว ข้าวจะอิ่มตัวด้วยน้ำ ซึ่งหมายความว่าจะหุงแบบร่วนได้ง่ายขึ้น

วิธีหุงข้าวผัด วิธีที่ 1

1. ซาวข้าวให้สะอาดเพื่อให้น้ำใส
2. เทข้าวด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง น้ำถูกดูดซับเกือบหมด
3. ตอนนี้เติมน้ำอีกเล็กน้อยแล้วหุงข้าวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาทีโดยไม่ต้องคน

วิธีนี้ข้าวจะสุกเร็ว ขึ้นฟู และไม่ไหม้ติดก้นหม้อ

วิธีหุงข้าวผัด วิธีที่ 2

1. ซาวข้าวแล้วแช่ในน้ำเย็น 15 นาที
2. จากนั้นนำข้าวใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3. ตอนนี้คุณต้องการกระทะ อุ่นให้ร้อนแล้ววางข้าวที่เตรียมไว้
4. ผัดข้าวจนน้ำระเหยหมด
5. เป็นการดีถ้าคุณเตรียมน้ำซุปจากผักไว้ล่วงหน้า
6. ควรนำผักออกจากน้ำซุปควรใส่ข้าวแห้งลงไป
7. ปล่อยให้ทุกอย่างเดือดลดความร้อนและหุงข้าวต่ออีก 10 นาทีภายใต้ฝา

วิธีหุงข้าวผัด วิธีที่ 3

วิธีนี้เรียกว่าการทหาร ถึงตอนนี้จะรับข้าวแบบไหนก็หุงให้ร่วน และข้าวก็ออกมาอร่อยจริง ๆ และไม่ติดกันแม้แต่หยดเดียว! ดังนั้นจะทำอย่างไร:

1. ซาวข้าวให้สะอาดจนน้ำใส
2. ตอนนี้ใส่ข้าวลงในน้ำเดือดแล้ว
3. ทันทีที่ข้าวเดือดวางบนตะแกรงแล้วล้างในน้ำเย็นที่สะอาด
4. ให้น้ำไหลออกให้หมด อีกครั้งโยนข้าวลงในน้ำเย็นเท่านั้นวางบนเตาและหุงข้าวจนสุกโดยไม่ต้องคน

ตามที่คุณเข้าใจ การหุงข้าวสามารถแบ่งออกเป็นวิธีจุ่มและวิธีการแช่ อันแรกง่ายกว่าแน่นอน แต่อย่าขี้เกียจและพยายามหุงข้าวด้วยวิธีที่สองอย่างน้อยหนึ่งครั้งผลลัพธ์จะทำให้ทั้งครอบครัวของคุณพอใจ และสุดท้าย เราเตือนคุณว่าสัดส่วนของข้าวและน้ำอยู่ที่ประมาณ 1: 2 ซาวข้าวทุกครั้ง ทำตามกฎ ข้าวจะร่วน