สูตรน้ำตาลฟัดจ์. วิดีโอ: น้ำตาลนมสูตรของคุณยาย

Fondant หรือการเคลือบขนมเป็นสัมผัสสุดท้ายในการเตรียมของหวาน หากไม่มีมัน หลายคนก็ดูน่ารับประทานพอๆ กับที่มีมัน บทความนี้จะกล่าวถึงการเตรียมการเคลือบขนมหรือฟัดจ์

โดยทั่วไปแล้ว ไอซิ่งและของเหลวไหลจากมุมมองของเชฟมืออาชีพนั้นแตกต่างกัน อันแรกแตกต่างจากอันที่สองตรงที่ปั้นได้น้อยกว่า เนื่องจากฟองดองจะแข็งตัวช้ากว่าไอซิ่ง อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรที่ผิดทางอาญาในการเทียบเคียงสารเติมแต่งขนมทั้งสองนี้เป็นกลุ่มเดียวกัน ท้ายที่สุดแล้วการใช้งานของพวกเขาก็เหมือนกันทุกประการ: สำหรับตกแต่งคัพเค้ก, เค้ก, เค้กอีสเตอร์, ขนมปังขิง, เค้ก ฯลฯ

แล้วฟัดจ์คืออะไร? มวลฟัดจ์หรือฟองดองเรียกว่าน้ำเชื่อมต้มซึ่งเป็นรุ่นพื้นฐานซึ่งเป็นฟัดจ์แบบคลาสสิก การทำที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลยสำหรับสิ่งนี้น้ำเชื่อมจะต้มจากน้ำตาลและน้ำซึ่งจะทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วด้วยน้ำแข็งแล้วตีด้วยเครื่องผสม ทุกอย่างค่อนข้างง่ายและแม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถเหลวไหลได้หากคุณทำตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

หลักการของการเปลี่ยนน้ำตาลและน้ำให้เป็นฟองดองคือน้ำเชื่อมที่มีน้ำตาลข้นมีแนวโน้มที่จะเกิดน้ำตาลได้ การก่อตัวของผลึกน้ำตาลขนาดเล็กซึ่งเนื่องจากความนุ่มนวลทำให้ฟองดองมีเนื้อสัมผัสพิเศษ อย่างไรก็ตามสำหรับความเล็กของคริสตัลคุณต้องทำตามขั้นตอนพิเศษหลายขั้นตอน - ในชีวิตประจำวันเมื่อปรุงอาหารกรดซิตริกจะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมซึ่งป้องกันการเติบโตของผลึก เชื่อกันว่าสัดส่วนของน้ำ 30% ต่อน้ำตาลทั้งหมดนั้นเหมาะสำหรับการทำเหลวไหล

ขนมในปัจจุบันมีมากมายหลากหลายชนิด พวกเขาแบ่งออกเป็นสามกลุ่มใหญ่ ๆ ขึ้นอยู่กับว่ามีนมอยู่ในสูตร: น้ำตาล นมหรือครีม และครีมบรูเล่ (ที่มีครีมหรือนมปรุงสุกล่วงหน้าจำนวนมาก) ในกระบวนการปรุงอาหารสามารถเพิ่มส่วนประกอบผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ลงในฟัดจ์ได้ตามลำดับตัวเลือกดังกล่าวเรียกว่าฟัดจ์ผลไม้ นอกจากนี้ยังมีการเติมผงโกโก้ ถั่วบด และส่วนผสมอื่นๆ ลงในฟัดจ์ ซึ่งเป็นตัวกำหนดความหลากหลายของสารเติมแต่งขนมชนิดนี้ เริ่มต้นด้วยการเรียนรู้วิธีทำฟัดจ์แบบพื้นฐานหรือแบบคลาสสิกจะดีกว่า

สูตรฟัดจ์คลาสสิก

คุณจะต้อง: น้ำตาล 500 กรัม, น้ำ 150 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว, น้ำแข็ง.

วิธีการทำขนมฟัดจ์แบบดั้งเดิม เทน้ำตาลลงในกระทะ เทน้ำ เปิดไฟกลางแล้วคน ต้มทุกอย่างจนน้ำตาลละลาย เมื่อเดือด ปิดเตาแล้วเอาโฟมออก น้ำตาลที่เกาะอยู่ตามผนังกระทะควรกำจัดออกด้วยแปรงเปียก - อาจทำให้เกิดผลึกขนาดใหญ่ที่จะทำลายความสม่ำเสมอของฟัดจ์ จากนั้นเปิดไฟอีกครั้งต้มประมาณ 4 นาทีโดยไม่ต้องคนและเท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว ต้มน้ำเชื่อมต่ออีกสักครู่ ความพร้อมถูกกำหนดโดยการทดสอบลูกบอลอ่อน: คุณต้องตักฟองดองหนึ่งในสามของช้อนชาจุ่มลงในน้ำเย็นใช้นิ้วของคุณเอาน้ำเชื่อมแช่แข็งออกจากช้อนแล้วม้วนลูกบอลออกมาซึ่งควร เป็นพลาสติกและอ่อนนุ่ม หากคุณได้รับลูกบอลดังกล่าวต้องนำกระทะออกจากเตาทันที เทน้ำเชื่อมลงในชามกว้างวางน้ำแข็งไว้ด้านบนปล่อยให้มวลเย็นลงประมาณ 40 องศา (ใช้เวลา 15-20 นาที) ต่อไป ขั้นแรกด้วยช้อน จากนั้นใช้เครื่องผสม ตีฟัดจ์ - รวมสูงสุด 10-15 นาที เมื่อคุณตีฟองดองจะค่อยๆ ขาวขึ้นและข้นขึ้น ความพร้อมของฟองดองนั้นพิจารณาจากลักษณะที่ปรากฏ: เป็นพลาสติกที่ไม่เหนียวเหนอะหนะหนามาก สำหรับการตกผลึกที่ดีขึ้นควรทิ้งฟัดจ์ที่เสร็จแล้วไว้หนึ่งวันโดยใส่ในภาชนะพลาสติกที่อุณหภูมิห้องคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และปิดฝาด้านบน จากนั้นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น สำหรับการใช้งาน ของเหลวไหลในปริมาณที่เหมาะสมจะถูกนำมาใช้และให้ความร้อนเล็กน้อยโดยคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ของเหลวมีความสม่ำเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอ่างน้ำ เพื่อเพิ่มสีสันในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเติมน้ำบีทรูทหรือโกโก้ลงในฟัดจ์

ดูเหมือนยากในการเตรียมฟัดจ์เพียงแวบแรก แต่ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายกว่านั้นมาก คุณเพียงแค่ต้องลองทำดู แล้วคุณจะมั่นใจได้ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสองตัวเลือกยอดนิยมสำหรับฟัดจ์

สูตรบัตเตอร์ครีม

คุณจะต้อง: ครีมหนัก 100 มล., เนย 40 กรัม, น้ำตาล 1 ถ้วย, วานิลลาเล็กน้อย

วิธีทำบัตเตอร์ครีม. เทครีมหนักลงในกระทะใส่น้ำตาลและใส่เนยเปิดไฟอ่อนแล้วนำทุกอย่างไปต้มโดยคนตลอดเวลาไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะไหม้ ต้มส่วนผสมจนเป็นเนื้อครีม ใส่ฟองดอง 1 หยดลงในน้ำเย็น จากนั้นหากแข็งตัวแล้วม้วนเป็นก้อนกลมพลาสติก ให้นำฟองดองออกจากกองไฟ - ก็พร้อม

ฟัดจ์ไม่เพียงแค่ใช้ปิดหน้าขนมเท่านั้น แต่ยังใช้เทใส่แม่พิมพ์และเสิร์ฟเป็นของหวานได้อีกด้วย

สูตรฟัดจ์โปรตีน

คุณจะต้อง: น้ำตาลผง 300 กรัม, ไข่ขาว 2 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว.

วิธีทำโปรตีนฟัดจ์ ตีโปรตีนแช่เย็นด้วยเกลือเล็กน้อยจนเพิ่มปริมาตร 3-4 เท่า ตีต่อ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงและน้ำมะนาว ฟัดจ์โปรตีนควรแข็งแรงนุ่ม จากนั้นคุณสามารถเติมน้ำเชื่อม แยม หรือสีผสมอาหารลงไปและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้ทันที

ในทางเทคนิคแล้ว โปรตีนชนิดนี้มีความเกี่ยวข้องเพียงเล็กน้อยกับขนมหวาน เนื่องจากไม่ผ่านการอบด้วยความร้อน อันที่จริงแล้ว โปรตีนเหล่านี้คือวิปปิ้งโปรตีน อย่างไรก็ตามการเคลือบรุ่นนี้เรียกอีกอย่างว่า fondant และใช้ค่อนข้างบ่อย

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำฟัดจ์

• มันสำคัญมากที่จะไม่ย่อยเหลวไหล: หากลูกบอลม้วนขึ้น แต่แข็งเกินไปและไม่ใช่พลาสติก มวลจะสุกเกินไปแล้วและของเหลวไหลจะไม่ทำงานออกมา ถ้าลูกบอลไม่กลิ้ง ในทางกลับกัน ลูกบอลจะต้องถูกทำให้ร้อนต่อไป กวนบ่อยๆ
• การทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอเป็นหนึ่งในเงื่อนไขหลักสำหรับการตกผลึกที่ถูกต้องของน้ำเชื่อม ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องดำเนินการตามขั้นตอนนี้อย่างถูกต้อง หากไม่มีน้ำแข็งคุณสามารถเทน้ำเย็นลงบนน้ำเชื่อม แต่อย่างระมัดระวังเพื่อให้ครอบคลุมของเหลวไหลจากด้านบนเท่านั้นโดยไม่ทำให้ความหนาลดลง หรือคุณสามารถใส่ภาชนะเหลวไหลลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่ใส่น้ำแข็ง
• หากในระหว่างกระบวนการทำความเย็นมีเปลือกเกิดขึ้นบน fondant มวลจะต้องได้รับความร้อนอีกครั้งและเติมน้ำมะนาวมากขึ้น
• หลังจากเย็นตัวแล้วต้องผสม fondant ด้วยช้อนหรือไม้พายอย่างระมัดระวังและหลังจากนั้น - ด้วยเครื่องผสม เมื่อไหร่จะเลิกตี? เมื่อมวลได้รับสีครีมและมีความคล้ายคลึงกับครีมเปรี้ยว
• สามารถใช้ลิปสติกได้ทันที
• น้ำเชื่อม, น้ำผลไม้, กาแฟ, ทิงเจอร์, คอนยัค, เหล้ารัม, เหล้า, แยมและแยมสามารถเพิ่มสีหรือรสชาติอื่น ๆ ให้กับฟัดจ์ที่เสร็จแล้ว
• เมื่อเก็บในตู้เย็น ควรห่อฟองดองด้วยฟิล์มยึด มิฉะนั้นอาจแห้งได้

ลองทำฟัดจ์ของคุณเองที่บ้านและรู้สึกสมจริง!

ไม่นานมานี้ นักทำขนมใช้น้ำตาลฟัดจ์สีขาวเหมือนหิมะเพื่อปิดหน้ารัมบับและเค้ก "แถบ" ที่ทำจากขนมอบชอร์ตครัสต์เท่านั้น วันนี้ด้วยความช่วยเหลือของการเคลือบขนมคลาสสิกนี้ขนมอบเกือบทั้งหมดได้รับการตกแต่งตั้งแต่มัฟฟินและขนมปังขิงไปจนถึงเค้กและเค้กอีสเตอร์

สูตรน้ำตาลฟัดจ์ขั้นพื้นฐาน

ในการเตรียมน้ำตาลฟองดองแบบคลาสสิก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำตาลหลวม - 500 กรัม
• น้ำอุ่น - 150 มล.
• น้ำมะนาวคั้นสด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เวลาเตรียมฟัดจ์โดยประมาณคือ 35-45 นาที

การเตรียมฐานสำหรับน้ำตาลฟัดจ์

ในกระทะที่มีผนังหนา รวมน้ำตาลและน้ำ ต้มส่วนผสมเป็นเวลาหลายนาทีด้วยไฟปานกลางจนน้ำตาลละลายหมด หลังจากเดือดแล้วให้นำจานออกจากเตาแล้วรวบรวมโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของน้ำเชื่อม จากนั้นใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือแปรงสำหรับทำอาหาร ค่อยๆ เช็ดผลึกน้ำตาลที่ติดอยู่ตามผนังด้านในของกระทะออก จากนั้นวางกระทะลงบนกองไฟ ลดน้ำเชื่อมเดือด 4-6 นาทีโดยไม่ต้องคน ประมาณหนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมน้ำมะนาวคั้นสดลงในส่วนผสมของน้ำตาล

การกำจัด "การทดสอบบนลูกบอล"

ตอนนี้ได้เวลาทำสิ่งที่เรียกว่า "การทดสอบลูก" ตักน้ำเชื่อมปริมาณเล็กน้อยด้วยช้อนแล้วหย่อนลงในภาชนะน้ำเย็นที่เตรียมไว้ล่วงหน้า นำมวลน้ำตาลที่แช่แข็งออกจากช้อนแล้วพยายามปั้นเป็นก้อนกลม (ควรเป็นพลาสติกอ่อน) ถ้าปั้นเป็นก้อนไม่ได้ ให้ต้มน้ำเชื่อมต่ออีก 1-2 นาที แล้วทดสอบใหม่

บันทึก! เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำเชื่อมสุกเกินไป ให้นำหม้อออกจากเตาหรือลดระดับน้ำให้เหลือน้อยที่สุดขณะสุ่มตัวอย่าง

น้ำเชื่อมเย็น

หลังจาก "ทดสอบลูกบอล" สำเร็จแล้ว จำเป็นต้องทำให้ส่วนผสมน้ำตาลเย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 40-50°C ในการทำเช่นนี้ให้เทลงในชามกว้างแล้ววางบนก้อนน้ำแข็ง ในการทำให้น้ำเชื่อมเย็นเร็วขึ้น ให้ใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว สะดวกที่สุดในการตรวจสอบอุณหภูมิของส่วนผสมด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิในครัวแบบพิเศษ

มวลน้ำตาลผสม

หลังจากนั้น ตีน้ำเชื่อมให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่แนะนำด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง-สูง (สำหรับเครื่องผสม ให้ใช้ที่เกี่ยวแป้ง) ในระหว่างการตี น้ำตาลเข้มข้นจะค่อยๆ เปลี่ยนจากสีทองเป็นสีขาวเหมือนหิมะ พื้นผิวพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกันและเงาเคลือบด้านเป็นสัญญาณหลักของความพร้อมของ fondant โดยเฉลี่ยแล้ว กระบวนการเปลี่ยนคาราเมลเหลวให้เป็นมวลหนืดที่ยืดหยุ่นได้จะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที ลิปสติกที่เตรียมไว้ควร "พัก" - ถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติกคลุมด้วยผ้าฝ้ายชุบน้ำหมาด ๆ แล้ววางในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็สามารถใช้น้ำตาลไอซิ่งได้ตามวัตถุประสงค์

หมายเหตุ! fondant แช่เย็นก่อนที่จะตกแต่งขนมจะถูกถ่ายโอนไปยังชามทนความร้อนนวดด้วยไม้พายเล็กน้อยและอุ่นในอ่างน้ำถึง 50 ° C

ความลับในการทำงานกับน้ำตาลฟัดจ์

หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำขนมหวาน ให้ใส่ใจกับคำแนะนำของนักทำขนมที่มีประสบการณ์:

1. น้ำผลไม้คั้นสดจากผักและผลไม้สีสดใสสามารถใช้แต่งสีฟองดองสีขาว กาแฟเข้มข้น ท็อปปิ้งเบอร์รี่ สารสกัดวานิลลา และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (เช่น คอนญัก เหล้ารัม สุรา) มักใช้เป็นเครื่องปรุง
2. ฟองดองน้ำตาลที่เตรียมอย่างเหมาะสมนั้นเป็นทั้งพลาสติกและอ่อนได้ ดังนั้นรูปปูนปั้นและองค์ประกอบตกแต่งอื่น ๆ สำหรับการตกแต่งการอบจึงเกิดขึ้นได้ง่าย
3. น้ำตาลไอซิ่งทนทานต่อการเก็บรักษาในระยะยาวได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงมักจะเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต ฟัดจ์เสร็จแล้วห่อด้วยกระดาษหรือผ้ากอซชุบน้ำแล้วย้ายไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและวางไว้ในตู้เย็น ในทำนองเดียวกันให้เก็บเศษเคลือบที่ยังไม่ได้ใช้

Fondants สำหรับขนมปังมักใช้ในการตกแต่งผลิตภัณฑ์บางอย่างซึ่งเราทุกคนมักเรียกว่าขนม เนื่องจากการใช้อย่างแพร่หลายนี้จึงมี fondant และวิธีการเตรียมจำนวนมาก

หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือฟัดจ์น้ำตาล ทีนี้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้

ความแตกต่างระหว่าง fondant สำหรับขนมปังและไอซิ่งคืออะไร?

การเตรียมขนมหวานนี้ตามสูตรนั้นง่ายมาก แต่สิ่งสำคัญคือคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมบางอย่างได้ด้วยตัวเองเนื่องจากรสชาติและสีของฟัดจ์ที่คุณต้องการปรุงจะเปลี่ยนไป

การเคลือบไม่มีความเป็นพลาสติกเช่นฟัดจ์ธรรมดาซึ่งง่ายมาก แม่บ้านใด ๆ (ที่ไม่มีประสบการณ์) จะสามารถรับมือกับการทำอาหารได้ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวล!

วิธีการทำฟัดจ์?

คุณสามารถทำขนมที่บ้านได้ดีกว่าที่ทำในร้านขนมอบบางแห่ง บางครั้งนักทำขนมมืออาชีพก็ผลิตผลิตภัณฑ์ที่จืดชืดจนไม่สามารถรับประทานได้

ฟัดจ์น้ำตาลสำหรับขนมปัง: สูตร

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลปกติ 200 กรัม
• น้ำกรองประมาณ 100 มิลลิลิตร
• กรดซิตริกธรรมดาประมาณ 1/10 ช้อนชา
• ความปรารถนาที่จะปรุงอาหารที่สมบูรณ์แบบ! (ส่วนผสมหลัก).

เทน้ำตาลของเราลงในกระทะขนาดไม่ใหญ่มากแล้วเทน้ำเดือด (น้ำร้อน) เราตั้งกระทะบนไฟอ่อนปรุงน้ำเชื่อมที่เรียกว่า (อย่าลืมคน) หลังจากห้านาที ปิดไฟ เติมเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากันจนทุกอย่างละลาย

เราทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง แต่อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แข็งตัว เพื่อให้น้ำเชื่อมเย็นเร็วขึ้นคุณสามารถจุ่มลงในน้ำเย็นในกระทะ แต่อย่าลืมผสมอีกครั้ง เราทำให้สารแขวนลอยเย็นลงที่อุณหภูมิ 30-40 องศา

เทส่วนผสมลงในเครื่องผสม (คุณสามารถเทลงในชามเพื่อคนด้วยมือ) แล้วตีจนมวลสีขาวบริสุทธิ์เป็นเนื้อเดียวกัน ที่นี่คุณต้องหยุดให้ทันเวลาเมื่อส่วนผสมที่ได้เริ่มหลวม

ฟองดองสำหรับขนมปังนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์ในรูปแบบที่อุ่นขึ้นเล็กน้อย

ฟัดจ์นม: วิธีการเตรียม

ฟัดจ์นมเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่รักนมและผลิตภัณฑ์จากนมทั้งหมด แม้แต่คนที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมเหลวไหลที่บ้านได้ แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องปฏิบัติตามสิ่งที่คุณอ่านด้านล่างอย่างเคร่งครัด!

วัตถุดิบ:

• เนยธรรมดา - 110-130 กรัม
• นมผงซึ่งสามารถซื้อได้ที่ไฮเปอร์มาร์เก็ต (ประมาณ 200-250 กรัม)
• ครีมใด ๆ - มากกว่า 30 มิลลิลิตรเล็กน้อย (รสชาติ - ที่คุณเลือก)
• น้ำตาลไอซิ่งธรรมดา 60 กรัม (ไม่ใช่น้ำตาล)
• เล็กน้อย (ตัวอักษร 50 กรัม)
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (20-25 กรัม - ไม่มาก)

เราใช้ถ้วยขนาดไม่ใหญ่มาก (ขนาดกลาง) และเพื่อให้ฟัดจ์สำหรับขนมปังสมบูรณ์แบบให้ใส่น้ำตาลผงผสมกับนมผงที่นั่น ผสมให้ละเอียดมาก แม้กระทั่งในเครื่องผสม (หรือเครื่องปั่น)

ในการระงับนมน้ำตาลครีมให้เพิ่มปริมาณครีมที่ต้องการด้วยรสชาติใด ๆ และแน่นอนครีมอร่อยที่ต้องบดก่อน ผสมอีกครั้ง คุณควรได้ส่วนผสมที่เราเรียกง่ายๆ ว่า เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากที่คุณผสมเข้ากันดีแล้ว คุณก็จะได้ฟองดองที่นุ่มและนุ่มมากสำหรับขนมปัง แต่ถ้าคุณทำผิดพลาดเล็กน้อยที่ไหนสักแห่งเพราะส่วนผสมนั้นบางมากสำหรับคุณให้เพิ่มนมผงอีกเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)

และสำหรับคนชอบของแปลก ต่อไปนี้จะทำ

ตอนนี้เราต้องส่ง "โจ๊ก" ของเราไปที่ตู้เย็นนานถึง 10 นาที เมื่อส่วนผสมแข็งตัวในตู้เย็นให้นำออกมาแล้วปั้นเป็นรูปทรงสามมิติขนาดเล็กคล้ายกับสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือลูกบอล ในการทำเช่นนี้อย่าลังเลที่จะบีบชิ้นเล็ก ๆ ออกจากส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วสร้างจริง เมื่อคุณแกะสลักตัวเลขเสร็จแล้วให้ตกแต่ง (บดด้วย) ใส่จานที่ผิดปกติในช่องแช่แข็งประมาณ 15-25 นาที

ตกลงมันจบลงแล้ว ฟัดจ์นมไปที่โต๊ะได้!

ในการเตรียมของหวานแต่ละอย่างมีขั้นตอนที่สามารถละเว้นได้ (อาหารอันโอชะจะไม่ได้รับผลกระทบมากนักจากสิ่งนี้) แต่ถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปผู้กินจะไม่เพียง ดังนั้นไอซิ่งสำหรับคุกกี้จะทำให้เค้กโฮมเมดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและสวยงาม

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับคุกกี้

สารเคลือบดังกล่าวเตรียมได้ง่ายและแข็งตัวเร็วเพียงพอหลังจากทาบนคุกกี้ แต่มีข้อ จำกัด ด้านสี อาจเป็นได้ เช่น ช็อกโกแลต น้ำตาลเข้ม น้ำตาลอ่อน (จากช็อกโกแลตนม) และสีขาว สีของฟองดองไวท์ช็อกโกแลตสามารถเปลี่ยนได้ด้วยสีผสมอาหารที่ละลายในไขมัน แต่สิ่งเหล่านี้ไม่น่าจะพบได้ในครัวทั่วไป

ดังนั้นไอซิ่งช็อคโกแลตสีเข้ม (นมหรือสีขาว) จึงทำมาจาก:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• นม 60 มล.
• เนย 10 กรัม
• น้ำตาลผง 250 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ทำห้องอบไอน้ำ เทนมลงในชามเหนือน้ำเดือดแล้วใส่เนยลงไป
2. เมื่อเนยละลาย ใส่ช็อกโกแลตที่แตกละเอียดลงไปหนึ่งแท่ง หลังจากที่ส่วนผสมทั้งสามกลายเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ร่อนผง ผสมอย่างระมัดระวัง

สูตรสตรอเบอรี่

ฟัดจ์สีสดใสที่มีรสเบอร์รี่เข้มข้นสำหรับทาขนมปังขิง โดนัท และคุกกี้ สามารถทำจากเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งก็ได้ ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่, แครนเบอร์รี่ หรืออย่างเช่นตัวอย่างนี้ สตรอเบอร์รี่ก็เหมาะสำหรับการเคลือบด้วยวิธีนี้

สำหรับการเคลือบเบอร์รี่จากสตรอเบอร์รี่คุณควรใช้:

• 200 กรัม น้ำตาลผงบดละเอียด
• สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 100 กรัม
• น้ำดื่ม 15-30 มล.

ลำดับการทำงาน:

1. ฆ่าผลเบอร์รี่ที่ล้างและตากแห้งด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นควรกรองผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดและเส้นใยเบอร์รี่ที่ยังหลงเหลืออยู่
2. เติมน้ำร้อนลงในน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วผสม จากนั้นเทในปริมาณเล็กน้อยแล้วถูฐานเบอร์รี่ด้วยช้อน คุณต้องมีน้ำซุปข้นสตรอเบอรี่เพียงพอเพื่อให้ผงทั้งหมดละลายและของเหลวจะเงาและสม่ำเสมอ แต่ในขณะเดียวกันก็มีความหนืดและหนา
3. ควรใช้ Berry glaze ทันทีเนื่องจากในระหว่างการเก็บรักษากระบวนการหมักอาจเริ่มขึ้นซึ่งเต็มไปด้วยปัญหาการย่อยอาหาร