แช่น้ำตาล. การทำให้ชุ่มสำหรับบิสกิต: วิธีทำบิสกิตให้ชุ่มฉ่ำ

การทำให้ชุ่มสำหรับบิสกิตใช้เพื่อ ที่จะทำให้อร่อยเค้กบิสกิตนุ่ม แต่แห้งและไม่หวานเกินไปกลั่นมากขึ้น เค้ก ขนมอบ ม้วนทำจากบิสกิตแช่

การทำให้มีขึ้นแบบคลาสสิกนั้นเตรียมจากน้ำและน้ำตาล. น้ำผลไม้, กาแฟ, คอนยัค, เหล้า, ไวน์หวาน, วานิลลิน, สาระสำคัญและเครื่องปรุงอื่น ๆ จะถูกเพิ่มลงในน้ำเชื่อมที่เย็นลงเพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นหอม เพื่อให้ได้เค้กที่ชุบในระดับปานกลางจำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนในการเตรียมน้ำเชื่อมในปริมาณของการทำให้ชุ่มเพื่อทราบความลับและรายละเอียดปลีกย่อย น้ำเชื่อมที่เหลวเกินไปจะทำให้บิสกิตเปียก ทำให้ข้นหนืด การเคลือบที่หนาจะทำให้จานที่ทำเสร็จจับตัวเป็นก้อน ปริมาณของการชุบขึ้นอยู่กับความหนาของบิสกิต, จำนวนเค้ก, ครีมที่เค้กเป็นชั้น

ในโพสต์นี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมการชุบสำหรับบิสกิตตามกฎทั้งหมด คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับน้ำเชื่อมเพื่อเน้นย้ำถึงข้อดีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป วิธีหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดหรือแก้ไขข้อบกพร่องหากมีสิ่งผิดพลาด

ภาพถ่ายของการทำให้มีขึ้นอย่างง่ายสำหรับบิสกิตที่ทำจากน้ำตาลและน้ำ

การทำบิสกิตที่ง่ายที่สุดทำจากน้ำและน้ำตาล ทำให้เค้กฉ่ำหวานนุ่ม จากการเคลือบนี้คุณสามารถทดลองรสชาติได้ไม่รู้จบ ควรระลึกไว้เสมอว่ามีการเติมสารอะโรมาติกลงในน้ำเชื่อมแช่เย็นเพื่อไม่ให้กลิ่นจางลง

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• น้ำเปล่า 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลวานิลลา ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในการปรุงน้ำเชื่อม คุณต้องผสมน้ำตาลและน้ำเข้าด้วยกันในทัพพีหรือกระทะใบเล็ก นำของเหลวไปต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
2. ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือดให้เอาโฟมออก นำออกจากความร้อนทันทีเพื่อไม่ให้ของเหลวระเหยและน้ำเชื่อมจะไม่กลายเป็นคาราเมล
3. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงถึง 36°Cใส่น้ำตาลวานิลลาลงไปผัด น้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิตนี้รวมกับเค้กใด ๆ - ช็อคโกแลต, กาแฟ, ส้ม, ผลไม้ คุณยังสามารถใช้ครีมอะไรก็ได้

ภาพถ่ายของการทำให้มีผลไม้เล็ก ๆ สำหรับบิสกิตกับคอนญัก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเค้กผลไม้ที่บ้านที่ใช้แยม, แยม, ผลเบอร์รี่สดและผลไม้เป็นครีม สิ่งที่ต้องแช่เค้กบิสกิต? ผลิตภัณฑ์จะชุ่มฉ่ำกว่านี้หากเค้กแช่ด้วยน้ำเชื่อมไว้ล่วงหน้า ในกรณีเช่นนี้ ให้ใช้เบอร์รี่หรือผลไม้แช่อิ่มโดยเติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ น้ำผลไม้ น้ำเชื่อม ในการเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิตที่บ้านเราต้องการ

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• น้ำเชื่อมแยมลูกเกดดำ½ถ้วย
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ 250 มล.
• คอนยัค 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีการเตรียมการทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิตกับคอนญัก:

1. รวมน้ำเชื่อมแยมกับน้ำและน้ำตาล นำส่วนผสมตั้งไฟอ่อน นำไปต้มปรุงอาหารกวนจนน้ำตาลละลาย
2. นำออกจากไฟ ทำให้ร่างกายเย็นลง (≈ 37 °С). เพิ่มคอนยัค
3. หากคุณกำลังเตรียมเค้กสำหรับเด็ก ไม่รวมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แทนคอนยัคให้ใส่เหล้าผลไม้ สำหรับเค้กรสส้ม ให้ใช้น้ำส้มแทนแยม

ภาพการชุบกาแฟสำหรับบิสกิตที่ไม่มีแอลกอฮอล์

สำหรับเค้กช็อกโกแลตที่มีบัตเตอร์ครีม การทำให้ชุ่มด้วยกาแฟนั้นเหมาะอย่างยิ่ง ฐานนมเหมาะสำหรับน้ำเชื่อมนี้มากกว่าแม้ว่าจะสามารถทำน้ำได้ การเตรียมการชุบกาแฟด้วยนมโดยไม่ใช้แอลกอฮอล์ คอนญัก เหล้า หรือวอดก้าเพิ่มตามต้องการพวกเขาให้กลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์และความขมขื่นเผ็ดร้อน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• นม ½ ถ้วยตวง
• น้ำ ½ ถ้วยตวง
• กาแฟบดธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• น้ำตาล 1 ถ้วยตวง

วิธีทำอาหาร:

1. กาแฟบด เท ½ถ้วยน้ำเดือดหรือชงกาแฟ ปล่อยให้ของเหลวนั่งและเย็น ความเครียด.
2. ผสมนมกับน้ำตาล คนไปเรื่อย ๆ นำส่วนผสมไปต้ม เพิ่มกาแฟที่เครียด
3. ผสมให้เข้ากันและแช่เย็น หากคุณใช้แอลกอฮอล์หรือสารปรุงแต่งรสชาติอื่นๆ ให้เพิ่มลงในน้ำยาแช่เย็น

ภาพการเคลือบคาราเมลสำหรับบิสกิตนมข้น

บิสกิตจะได้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนหากคุณเตรียมการทำให้ชุ่มด้วยนม สำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้นมเต็มส่วน นมข้นหวาน รวมถึงไอศกรีมต้มและละลาย นมข้นต้มทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสคาราเมล บิสกิตที่มีการทำให้ชุ่มนั้นดีในตัวเองและใช้ร่วมกับเนยหรือครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• นมข้นต้ม 3 ศิลปะ ช้อน
• ครีมเปรี้ยว 100 ก
• นม 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. นำนมไปต้ม ผสมกับนมข้นต้มและครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน
2. โอนบิสกิตไปยังแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างกว่าตัวเค้กเล็กน้อย แทงเค้กด้วยส้อมหรือมีดในหลาย ๆ ที่เพื่อให้น้ำเชื่อมซึมผ่านได้ดีขึ้น เทน้ำเชื่อมร้อน
3. ปล่อยให้ใส่ เวลา 5 โมงเย็นตอนกลางคืนดีกว่า

เคล็ดลับในการทำสปันจ์เค้กฟรอสติ้ง

การชุบบิสกิตให้รสชาติอันสูงส่งกับแป้งบิสกิตธรรมดา ด้วยการใช้เครื่องปรุง น้ำเชื่อม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณจะได้ส่วนผสมที่เป็นต้นฉบับที่สุดซึ่งจะกลายเป็นจุดเด่นของการอบที่บ้าน ใช้เคล็ดลับในการเตรียมการทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิต เชฟผู้มีประสบการณ์ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา มันเป็นเรื่องง่ายที่จะคำนวณสัดส่วน กำหนดปริมาณของน้ำเชื่อม แก้ไขข้อบกพร่อง:

• สัดส่วนคลาสสิกสำหรับการทำให้ชุ่ม 1: 2 สำหรับน้ำตาล 1 ส่วนคุณต้องใช้น้ำ 2 ส่วน
• สำหรับผู้ที่ชื่นชอบบิสกิตแบบเปียกแต่ไม่ชอบของหวาน เราแนะนำให้คุณเตรียมการทำให้ชุ่มในอัตราส่วน 1: 3 น้ำเชื่อมจะหวานน้อยลง เพื่อให้มีความหนืดคุณต้องเพิ่มแป้งในอัตรา 1 ช้อนชาต่อน้ำเชื่อม 1 ลิตร
• แทนน้ำหรือนมใช้ไอศกรีมละลายซึ่งสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์ผลไม้สำเร็จรูปและน้ำเชื่อมเบอร์รี่ได้
• ในฤดูร้อนการทำให้ชุ่มนั้นเตรียมด้วยน้ำตาลจำนวนมาก (1:1) . น้ำตาลทำหน้าที่เป็นสารกันบูด อาหารจึงคงความสดได้นานขึ้น
• สามารถใช้เป็นการทำให้ชุ่ม น้ำเชื่อมผลไม้กระป๋อง. โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำเชื่อมรสอร่อยของลูกพีช แอปริคอต สับปะรด
• ในการแช่ผลไม้ให้อร่อย ให้ใช้น้ำผลไม้แทนน้ำ - ส้ม เชอร์รี่ วิตามินรวม
• ใช้ไวน์และเหล้าหวานสีขาวเพื่อแช่บิสกิตเบา ๆ ไวน์แดงสามารถให้สีฟ้าแก่บิสกิต และคอนญักสามารถให้สีที่สกปรกได้ คอนญักและเหล้าสีน้ำตาลเหมาะสำหรับการแช่กาแฟและบิสกิตช็อคโกแลต
• กระจายการทำให้ชุ่มไปทั่วเค้กแปรงหรือเครื่องพ่น หากไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่งให้ใช้ขวดพลาสติกที่มีฝาปิดซึ่งคุณเจาะรูก่อน
• เค้กที่ประกอบด้วยเค้กบิสกิตหลาย ๆ ชิ้นจะต้องแช่ไม่เท่ากัน: อันล่างสุดอันล่างสุดอันกลางอันล่างอีกอันอันอันอันอันอันบนสุด
• หากคุณใช้มากเกินไปด้วยการทำให้มีขึ้นและ เค้กเปียกเกินไปวางไว้บนผ้าสะอาด ผ้าอ้อม ผ้าปูที่นอน ผ้าจะดูดซับของเหลวส่วนเกิน

การอบบิสกิตเค้กเป็นสิ่งหนึ่ง อีกสิ่งหนึ่งคือการทำให้เป็นผลงานชิ้นเอกจากสิ่งเหล่านี้ พ่อครัวจะไม่ปล่อยให้เค้กแห้ง ดังนั้นขั้นตอนการเตรียมการที่สำคัญมากคือการทำให้มีขึ้น

วิธีแช่บิสกิตควรเลือกตามความชอบ มีน้ำเชื่อมหลายชนิด การทำให้ชุ่มที่เรียบง่ายและซับซ้อน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ นม ผลไม้ และน้ำตาลเหลวที่หล่อเลี้ยงฐาน สูตร "ดิบ" แต่ละสูตรไม่เพียง แต่ปรับปรุงคุณภาพของขนม แต่ยังให้รสชาติที่ต้องการเช่นการรดน้ำกาแฟและช็อคโกแลต
คุณสามารถทำเค้กให้ชุ่มฉ่ำจากของเหลวหวานสำเร็จรูปโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ คุณสามารถปรุงองค์ประกอบที่ซับซ้อนหรือยืนยันในวิธีที่เย็น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของที่นี่จะได้รับจินตนาการอย่างเต็มที่ กฎข้อเดียวคือต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดี โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติเด่นชัด เช่น กาแฟและสุรา

วิธีแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมหรือคอนญัก

สารละลายน้ำตาลมีความเหนียวเกินกว่าจะกำจัดความหวานได้ ส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์สามารถแทนที่ด้วยแป้งมันฝรั่งในระหว่างการปรุงอาหาร แป้งจะยังคงให้ความหนืด ของหวานที่อ่อนเกินไปจะไม่ยอมให้สลายตัว
วิธีการแช่บิสกิตอย่างถูกต้อง? ชั้นล่างสุดของเค้กรดน้ำน้อยที่สุด ชั้นกลางมากขึ้น และชั้นบนสุดอุดมสมบูรณ์ เป็นผลให้ทั้งสามจะชื้นเท่า ๆ กัน
น้ำผลไม้จากผลไม้กระป๋องเป็นมอยเจอร์ไรเซอร์ที่ดีเยี่ยม ไม่ต้องทำอะไร แค่เทให้พร้อม สิ่งนี้จะช่วยประหยัดเวลาหากคุณต้องการบรรลุผลเร็วขึ้น
คอนญักเหมือนกับไวน์แดง มีแนวโน้มที่จะสื่อถึงสี ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะแช่ขนมอบสีเข้ม เช่น เค้กช็อกโกแลต กับของเหลวคอนญัก สำหรับคนเบา ๆ เหล้าก็เหมาะสม

เป็นการดีกว่าในการทำเค้กร้อนเฉพาะขนมที่อบแล้วเท่านั้นที่ดูดซับความชื้นได้เร็วกว่า
กระจายสารเพิ่มความหอมด้วยแปรงขนนุ่ม หรือฉีดสเปรย์จากขวดพลาสติกธรรมดาโดยเจาะฝา เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ปืนฉีด สะดวกในการเทสารละลายด้วยช้อนชา
หากคุณรดน้ำคอนยัคมากเกินไป ให้ซับเค้กด้วยผ้า สิ่งนี้ใช้กับวิธีแก้ปัญหาใด ๆ - สามารถซับความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษเช็ดมือ

น้ำเชื่อมคลาสสิกสำหรับการทำบิสกิต

โซลูชันประเภทนี้ทำขึ้นเมื่อไม่มีเวลาจริงๆ หรือเพื่อประหยัดเงินหากไม่มีสิ่งอื่นใดอยู่ในมือ คุณต้องการน้ำและน้ำตาล อัตราส่วนคือ 6 ต่อ 4 (ช้อนโต๊ะ) ค่อยๆ ละลายทรายหวานในกระทะ อย่าให้เดือด คุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือฟิลเลอร์ที่มีกลิ่นหอมเพื่อลิ้มรส การชุบบิสกิตที่ทำจากน้ำตาลและน้ำเหมาะสำหรับการอบทุกประเภท บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ที่สามในสูตรนี้คือกลิ่นวานิลลา

น้ำเชื่อมสำหรับบิสกิตที่ทำจากโกโก้

• ผงโกโก้ - 35 กรัม
• เนย -90 ก
• นมข้น - 175 กรัม

จากภาชนะสองใบเราสร้าง "อ่างน้ำ" ในกระทะใบใหญ่มีน้ำและใบเล็ก ๆ ถูกแทรกจากด้านบนและซ่อนไว้เล็กน้อยด้วยน้ำ ส่วนผสมสุกได้ที่ด้านบน ละลายเนยกับผงช็อกโกแลต
เทนมข้นหวานลงในน้ำมันอย่างช้าๆ นำไปตั้งไฟให้เดือด ผัดส่วนผสมที่ร้อนจนเนียนด้วยวิธีที่สะดวก: ด้วยตนเองโดยใช้เครื่องตี เครื่องปั่น เครื่องผสม การรดน้ำจะหนาขึ้น หลวมขึ้น และสูงขึ้น
วิธีการแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อม? มวลหนากว่าน้ำเชื่อมธรรมดาดังนั้นจึงสะดวกกว่าที่จะเกลี่ยด้วยช้อนและกระจายให้ทั่วพื้นผิว

น้ำเชื่อมคาราเมลสำหรับชุบบิสกิต

• นมข้นต้ม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม - 150 กรัม
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ

อุ่นนมและละลายนมข้นข้นลงไป ในที่สุดมวลก็กลายเป็นสีเบจสม่ำเสมอปล่อยให้เดือดสักครู่
ก่อนเทส่วนคอนญัก ให้นำนมหวานเย็นลง คุณจะได้ของเหลวสีกาแฟรสฝาด

การชุบกาแฟสำหรับบิสกิต

การทำให้มีขึ้นที่ชื่นชอบและเป็นที่นิยมสำหรับเค้กบิสกิต ลงตัวกับของหวานรสช็อกโกแลต

• แก้วน้ำ
• กาแฟบดสด - 3 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยที่ละลายน้ำได้)
• เหล้ากาแฟ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ

อุ่นน้ำตาลและน้ำบนเตาจนละลาย ปรุงอาหารไม่เกินหนึ่งนาทีและเย็นทันที
กาแฟต้องเข้มข้น 3 ช้อนชา ต่อน้ำครึ่งแก้ว เพื่อเร่งกระบวนการ บางคนใช้ตัวเลือกประจำวัน - เม็ดที่ละลายน้ำได้ ผลลัพธ์ที่ได้อาจมีกลิ่นหอมน้อยลง แต่คุณจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ กาแฟที่บดแล้วกลายเป็นของเหลวมากขึ้น ดังนั้นสารละลายดังกล่าวจึงมีน้ำตาลเข้มข้นกว่า เมื่อของเหลวมีกลิ่นหอมและอิ่มตัวให้สะเด็ดน้ำจากตะกอนเพิ่มลงในน้ำเชื่อมหวาน เราเทแอลกอฮอล์ที่นั่นด้วย อย่างไรก็ตาม แอลกอฮอล์สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ อะไรก็ได้ในแถบบ้านที่จะทำ สารเติมแต่งที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ เหล้ารัม คอนญัก สุรา ไวน์
ด้วยการรดน้ำกาแฟจะไม่มีใครแยกเค้กที่แช่ที่บ้านออกจากผลิตภัณฑ์ขนมที่ดีที่สุด

น้ำเชื่อมกาแฟกับนม

• นมครึ่งแก้ว
• น้ำครึ่งแก้ว
• กาแฟธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ถ้วย

กาแฟถูกต้มด้วยน้ำเดือด ต้มหรือชงเพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่เข้มข้น ในกรณีที่สองจำเป็นต้องทำความสะอาดของเหลวจากกากกาแฟอย่างละเอียด
เราอุ่นนมและน้ำตาลละลายและปล่อยให้เดือดเล็กน้อยเพิ่มเครื่องดื่มกาแฟในเวลาเดียวกัน
สิ่งสำคัญคือต้องทำให้น้ำซุปเย็นลงจากนั้นจึงหล่อเลี้ยงผลิตภัณฑ์เท่านั้น ขนมจะมีรสชาติของกาแฟลาเต้ที่หอมละมุนสุดๆ

น้ำเชื่อมส้มสำหรับชุบบิสกิต

• ส้ม
• คอนญัก - 50 กรัม
• น้ำ - หนึ่งในสามของแก้ว
• น้ำตาล - 50 กรัม

ส้มสามลูกที่ล้างแล้วเพื่อเอาเปลือกออก บีบน้ำโดยไม่มีเนื้อจากผลไม้เอง
นำน้ำที่มีน้ำตาลตามเทคโนโลยีดั้งเดิมไปต้ม ระเหยความชื้นส่วนเกินเพื่อทำให้น้ำซุปข้นขึ้น
หลังจากนั้นเติมน้ำส้มและเทความเอร็ดอร่อย ปรุงส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันไม่เกินหนึ่งนาที จำเป็นต้องใช้เปลือกเพื่อเพิ่มรสชาติ หลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องนำออกโดยการกรอง
ส่วนผสมสุดท้ายคือแอลกอฮอล์ กฎการทำอาหารคือการเทคอนญักลงในฐานที่ปรุงสุกแล้วเท่านั้น หลังจากนั้นคุณสามารถรดน้ำขนมอบ

มิ้นต์ส้มทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิต

อีกหนึ่งส่วนผสมเพื่อผลลัพธ์ที่หอมแรง แน่นอนว่ารสชาติสดชื่นของสะระแหน่นั้นไม่เหมาะสำหรับทุกคน แต่ในของหวานมักใช้เครื่องเทศบ่อยมาก

• มิ้นท์ - 30 กรัม
• ส้มหนึ่งผล
• วอดก้า - 100 กรัม
• น้ำตาล - แก้ว
• น้ำ - 125 มล

วิธีการเตรียมน้ำแบบเย็น

ผสมน้ำและแอลกอฮอล์ในถ้วยเดียว ใบของเครื่องเทศสีเขียวบดเพื่อสกัดน้ำผลไม้ ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันแล้วส่วนผสมจะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาล วิธีการแก้ปัญหาจะถูกผสมเป็นเวลาสองสัปดาห์ และก่อนที่จะแช่เค้กจะมีการเทน้ำส้มคั้นสดลงไป

การทำให้ชุ่มด้วยส้มและมะนาวสำหรับบิสกิต

ขนมหวานรสส้มเป็นหนึ่งในรสชาติที่สว่างที่สุด สูตรสำหรับการเตรียมน้ำเชื่อมผลไม้นั้นไม่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน

• น้ำส้มหรือมะนาวสด - ครึ่งแก้ว
• เปลือกมะนาว - ช้อนชา
• ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผล
• น้ำตาล - 50 กรัม

เปลือกของผลไม้รสเปรี้ยวมีรสขมก่อนที่จะสับให้เทน้ำเดือดลงไปพยายามไม่ให้ย่อย
เรารวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วจุดไฟ ต้มของเหลวเป็นเวลา 15 นาทีเอาเปลือกนิ่มออก

การทำให้มีบิสกิตจากแยม

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการชุบเค้กเพื่อให้ทั้งอร่อยและชุ่มฉ่ำ แยมโฮมเมดใด ๆ ที่เหมาะสม แต่แยมเบอร์รี่, พลัมเชอร์รี่, ลูกแพร์, พีชและแอปริคอตยังคงถือว่ามีกลิ่นหอมที่สุดในบรรดาผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร
เพิ่มแยมสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำหนึ่งแก้วแล้วดื่มผลไม้ นำไปต้มกรองผลเบอร์รี่ หากคุณต้องการเพิ่มความเอร็ดอร่อย - เหล้าหยด น้ำซุปที่ไม่มีแอลกอฮอล์ก็ดีเช่นกัน

น้ำเชื่อมสำหรับชุบบิสกิตกับลูกเกดดำ

• แก้วคอนยัค
• น้ำเชื่อมแยมลูกเกดดำครึ่งถ้วย
• แก้วน้ำ
• น้ำตาล 60 กรัม

กำลังเตรียมการรดน้ำแบล็กเคอแรนท์เช่นเดียวกับน้ำเชื่อมทั้งหมดโดยใช้แยม ต้มน้ำกับเบอร์รี่เจลลี่ ปล่อยให้เย็น แล้วเทคอนยัคลงไป
หากผลเบอร์รี่สดอยู่ในมือเราจะทำเครื่องดื่มจากผลไม้เราปรุงน้ำจากมัน เนื้อลูกเกดสดช่วยเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ในทำนองเดียวกันมีการเตรียมสารละลายสำหรับพายจากผลเบอร์รี่

น้ำเชื่อมสำหรับชุบบิสกิตกับคอนญัก

มีการเตรียมการชุบจำนวนมากโดยใช้คอนญัก แน่นอนว่าของหวานดังกล่าวมีไว้สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายหากเค้กได้รับการชุบอย่างเหมาะสม ปล่อยให้พวกเขานั่งสักสองสามชั่วโมง

• 0.5 เซนต์ กรองของเหลว
• คอนยัค 60 กรัม
• 0.5 เซนต์ ซาฮาร่า

ละลายน้ำตาล ต้มจนข้น เย็นลงกันเถอะ เทแอลกอฮอล์ลงไปแช่ขนมได้เลย

น้ำเชื่อมเชอร์รี่สำหรับชุบบิสกิตกับคอนญัก

• เชอร์รี่หลายลูก
• ศิลปะ. ล. คอนยัค
• แก้วน้ำ
• ทรายหวาน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ต้มเชอร์รี่ในน้ำเหมือนผลไม้แช่อิ่ม ไม่ต้องการผลเบอร์รี่เราลบออก
เทคอนยัคลงในน้ำซุปแล้วเทน้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากันละลายและหล่อเลี้ยงเค้กเชอร์รี่แสนอร่อย

น้ำเชื่อมสำหรับชุบบิสกิตกับคอนญักและสตรอเบอร์รี่

• น้ำ 300 มล
• คอนยัค 60 มล
• น้ำตาล - 50 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม

ผลเบอร์รี่จะต้องถูกบดขยี้น้ำผลไม้และเนื้อต้มด้วยน้ำและทรายหวาน เราทำความสะอาดน้ำเชื่อมจากเค้กปิดฝาแล้วระบายผ่านช่อง หรือใช้กระชอน.
เติมน้ำผลไม้สดลงในผลไม้แช่อิ่มแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
มันยังคงเย็นและปรุงรสด้วยแอลกอฮอล์

น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับชุบบิสกิตกับคอนญัก

• กาแฟธรรมชาติหรือสำเร็จรูป - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แก้วน้ำ
• น้ำตาล 2 ช้อนใหญ่
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

หากคุณชงกาแฟต้องชงประมาณ 10 นาที นำเค้กออก อุ่นอีกครั้งด้วยน้ำตาลจนเป็นฟอง เย็นและเพิ่มคอนญัก

น้ำเชื่อมสำหรับชุบบิสกิตกับไวน์

• น้ำมะนาว - สองสามหยด
• แก้วน้ำตาล
• วานิลลิน
• แก้วน้ำ
• ไวน์แดงใด ๆ ในกรณีของเรา Cahors - 60 มล

ฐานเป็นไซรัปหวานร้อน ทันทีที่เดือด ยกลงจากเตา แล้วเทส่วนผสมที่เหลือ: ไวน์ กรด และผงลูกกวาดที่มีกลิ่นหอม เราต้มเล็กน้อยและคุณสามารถแช่เค้กได้

น้ำเชื่อมครีมช็อคโกแลตสำหรับทำให้ชุ่ม

สูตรนี้ใช้น้ำเชื่อมร้อนทันทีที่ต้ม

• ไข่แดง - 4 ชิ้น
• น้ำ - ช้อนขนาดใหญ่
• เฮฟวี่ครีม - 300 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนใหญ่
• ช็อคโกแลตขม - 200 กรัม

ฐานคือน้ำเชื่อมนำไปต้ม ด้วยการปรากฏตัวของฟองสบู่ไข่แดงจะถูกเทลงไปทันทีแล้วตีให้เป็นก้อนหนา
ขั้นตอนต่อไปคือการละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ เราเพิ่มมวลสีน้ำตาลหนาลงในน้ำเชื่อม
ต่อมาเป็นครีม ตีอย่างแรงจนเกิดฟอง ตามสูตรนี้เราทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว ครีมถูกส่งไปยังน้ำเชื่อมช็อคโกแลตทั่วไป ผสมปล่อยให้อิ่มตัวและชง มวลที่ได้ยังสามารถทำหน้าที่เป็นครีมอิสระสำหรับของหวานซึ่งมีลักษณะคล้ายกับคัสตาร์ด

ผลิตภัณฑ์จากนมเหมาะสำหรับทำขนมอบแป้งช็อกโกแลตชุบแป้ง: เค้ก เอแคลร์ พาย โรล เฉดสีครีมให้รสช็อกโกแลตนมที่ค้างอยู่ในคอ ครีม, ครีม, นมรวมกับผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์และเพียงแค่น้ำ

น้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวสำหรับบิสกิต

น้ำผึ้งและนมเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับเค้กเนื้อเบา

• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำ - 1 ช้อนใหญ่ (ถ้าเราเพิ่มส่วนเราจะคงสัดส่วนไว้ 2: 1 เสมอ)
• น้ำตาลเล็กน้อย
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมน้ำครีมทำได้ง่ายเพียงผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เราละลายน้ำผึ้งในน้ำทำให้เป็นของเหลวหวานข้นเล็กน้อย เราเทลงบนเค้กของเค้กในอนาคตทันที และด้านบนเราใช้ส่วนที่สองของการเคลือบด้วยชั้นที่สอง เราทำเช่นนี้: ตีครีมเปรี้ยว (ดีกว่าถ้าหนา) น้ำตาล กระจายของเหลวน้ำผึ้งในชั้นที่เท่ากัน

น้ำผึ้งเช่นเดียวกับสารละลายน้ำตาลที่ไม่มีสารเติมแต่งอื่น ๆ สามารถแช่ผลิตภัณฑ์ได้ดี น้ำจะขจัดความหวานที่มากเกินไปและทำให้เป็นของเหลว ละลายได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้ความร้อนและการปรุงอาหาร
คุณไม่สามารถเร่งรีบกับยาต้มใด ๆ ได้ พวกเขาต้องการความอดทน พายที่ให้ความชุ่มชื้นและอิ่มตัวไม่ได้ส่งผลให้ได้อาหารจานด่วน เราห่อขนมเปียกในฟิล์มแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงในตู้เย็น หลังจากนั้นให้เติมเค้กที่ฉ่ำแล้วด้วยครีม สารเติมแต่งที่มีกลิ่นหอมนำขนมไปสู่อุดมคติเพราะขนมอบในรูปแบบบริสุทธิ์มีกลิ่นเหมือนแป้งไข่และหลายคนไม่ชอบ ยิ่งกลิ่นและรสชาติเข้มข้นมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีโอกาสประสบความสำเร็จมากขึ้นเท่านั้น

การทำน้ำเชื่อมเพื่อแช่บิสกิตเป็นไอเดียที่ดี! ของหวานจะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่ที่สดใส และถ้าเค้กแห้งหรือครีมหนาการชุบจะช่วยสถานการณ์ได้อย่างรวดเร็ว หลายอย่างละลายจากเค้กบิสกิตที่ละเอียดอ่อนซึ่งมีรสชาติ "เปียก" ที่น่าทึ่ง และเพื่อไม่ให้แป้งนิ่มเกินไปและเริ่มไหลคุณต้องทำตามสูตรและใช้แปรงทาน้ำเชื่อม

วิธีการปรุงน้ำเชื่อมโดยไม่ใช้แอลกอฮอล์?

การทำให้ชุ่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ก็เพียงพอที่จะรักษาสัดส่วนด้วยน้ำตาลและน้ำ - และของเหลวแสนอร่อยก็พร้อม

ตัวเลือกส่วนผสม:

• ให้เลือกจาก: น้ำผลไม้กระป๋อง แยม น้ำผึ้ง กาแฟ นมข้น ผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้สด;
• น้ำตาล (จำเป็น);
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: กานพลู, อบเชย, ความเอร็ดอร่อย, วานิลลิน, ลูกจันทน์เทศ, วานิลลิน, โป๊ยกั๊ก, กระวาน

หลักการทำอาหาร:

1. เลือกส่วนผสมหลักและเครื่องเทศ ผสม
2. เติมน้ำหากจำเป็น ความสอดคล้องควรเป็นของเหลว
3. เทออก 2 ถึง 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ต่อของเหลว 100 มล.) คุณต้องชิมน้ำเชื่อมเพื่อที่จะได้ไม่เกิดการอุดตัน
4. ตั้งอุณหภูมิให้ปานกลาง ใส่ภาชนะลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
5. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา
6. ทำให้เย็นและเครียดหากจำเป็น

น้ำเชื่อมที่มีแอลกอฮอล์จะรวมกับขนมบิสกิตได้ดีกว่า พวกมันมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า ละเอียดอ่อนกว่า และขี้เล่นกว่า หากปัญหาเป็นเพียงว่าจานนี้มีไว้สำหรับเด็ก แอลกอฮอล์สามารถระเหยได้โดยการต้มให้ชุ่มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที สำหรับรสชาติที่ค้างอยู่ในคอสำหรับผู้ใหญ่จะมีการเติมเหล้าหรือคอนญักในตอนท้ายสุด - ลงในของเหลวที่เย็นแล้ว

น้ำเชื่อม

สูตรคลาสสิกประกอบด้วย:

• น้ำ - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำน้ำตาลแช่:

1. ผสมส่วนผสมในกระทะขนาดเล็ก
2. วางบนไฟปานกลางแล้วคนเบา ๆ นำไปต้ม
3. หากเกิดฟองต้องถอดออก
4. ต้ม 5 นาที

น้ำเชื่อมถือเป็นพื้นฐาน บนพื้นฐานของการเตรียมการทำให้มีขึ้นที่ซับซ้อนมากขึ้น มันช่วยเติมเต็มรสชาติของเค้กและครีมได้สำเร็จ: ผลไม้, ช็อคโกแลต, นม, กาแฟ เพื่อให้น้ำเชื่อมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเช่นวานิลลิน ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมถ้าคุณเท 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว ช้อนเหล้าคอนยัคหรือเหล้ารัม หากจะทำเค้กรสผลไม้จากบิสกิต แนะนำให้เติมน้ำมะนาว 1-2 ช้อนชาเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

น้ำเชื่อมและเค้กที่ร้อนขึ้นจะทำให้การชุบเกิดขึ้นเร็วขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้น แต่ในกรณีของบิสกิต การเร่งกระบวนการนั้นไม่จำเป็น ด้วยโครงสร้างของมัน มันดูดซับทุกอย่างได้ทันที และถ้ากระตือรือร้นมากเกินไป มันก็จะกลายเป็นโจ๊กได้ กระจายน้ำเชื่อมเย็นอย่างถูกต้องบนเค้กเย็นและทาครีมเย็นด้านบนด้วย

น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง

วิธีการทำไซรัปน้ำผึ้ง? แน่นอนจากน้ำผึ้ง! แต่ต้องเสริมด้วยความเปรี้ยวของมะนาวสด

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้งผึ้ง - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาวสด - 1 ช้อนชา

เทคโนโลยีการทำอาหารที่บ้าน:

1. ผสมน้ำผึ้งกับน้ำในทัพพีหรือกระทะที่มีผนังหนา
2. อุ่นน้ำเชื่อมบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา จนได้เนื้อเดียวกัน (1-3 นาที)
3. เติมน้ำมะนาวแล้วปิดไฟ

น้ำเชื่อมน้ำผึ้งควรจะข้น มันเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว เพื่อให้น้ำผึ้งไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จึงไม่ควรต้ม

แม้แต่น้ำเชื่อมที่ชื่นชอบที่สุดสำหรับการทำให้มีขึ้นให้ใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่ว่าในกรณีใด ห้ามเทจากแก้ว แต่ให้ใช้แปรง ช้อนชา หรือขวดสเปรย์เพื่อให้ทาได้ทั่วถึง

สัดส่วนมาตรฐานของบิสกิต น้ำเชื่อม และครีมคือ 10:7:12 (คำนวณโดยน้ำหนัก ไม่ใช่ปริมาตร)

น้ำเชื่อมแยม

ประกอบด้วย:

• แยมใด ๆ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สูตรน้ำเชื่อม:

1. เทน้ำลงในภาชนะสำหรับทำอาหาร ใส่น้ำตาล และแยม
2. นำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราว
3. ปล่อยให้เดือดประมาณ 1-2 นาที
4. ติดตะแกรงเทส่วนที่เป็นของเหลวออก
5. น้ำเชื่อมพร้อมแล้ว!

สำหรับการเคลือบบิสกิตแยมที่มีกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นนั้นยอดเยี่ยม: สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด, เชอร์รี่, บลูเบอร์รี่ คุณสามารถรับอะไรก็ได้ - สิ่งสำคัญคือรสชาติของผลไม้เล็ก ๆ สะท้อนกับส่วนผสมอื่น ๆ ของเค้ก เหมาะสำหรับเป็นแยมที่ซื้อมาและโฮมเมดพร้อมผลไม้หรือในรูปแบบของแยม

นักทำขนมที่มีประสบการณ์แนะนำให้แช่เค้กบิสกิตโดยถอยห่างจากขอบ 2 ซม. ดังนั้นเมื่อแปรรูปด้านข้างคุณจะป้องกันตัวเองจากการขีดข่วนและการบี้ของแป้งที่บอบบางโดยไม่ตั้งใจ

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 300 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำ - 300 มล.
• ผิวเลมอน - 0.5 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผ่าครึ่งสตรอเบอร์รี่ที่สะอาด
2. เทน้ำ 200 มล. ลงในกระทะขนาดเล็ก (ส่วนที่เหลือจะไปที่น้ำเชื่อมหวาน) ใส่สตรอเบอร์รี่สับและความเอร็ดอร่อย
3. ใส่ไฟและปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที
4. ในขณะที่สตรอเบอร์รี่กำลังเย็น ให้ผสมน้ำที่เหลือ 100 มล. และน้ำตาล 150 กรัมในภาชนะอื่น
5. ต้มน้ำหวานแล้วตั้งไฟ คนตลอดเวลา 2-3 นาที
6. บดสตรอเบอร์รี่ที่เย็นแล้วผ่านตะแกรง
7. ผสมน้ำเชื่อมกับน้ำสตรอเบอร์รี่
8. ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน

การทำสตรอเบอรี่ตามสูตรนี้อร่อยและเข้มข้นมาก ควรใช้ผลเบอร์รี่สด แต่สามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ (โยนลงในน้ำเดือดโดยไม่ละลายน้ำแข็ง)

น้ำเชื่อมเชอร์รี่

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร:

• น้ำเชอร์รี่ - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• คอนญัก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำน้ำเชื่อม:

1. ผสมน้ำตาลและน้ำ นำไปตั้งไฟ
2. เก็บไว้ที่ความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาทีกวน
3. เย็นลงที่อุณหภูมิห้องเทน้ำผลไม้และคอนญักลงไปผัด

มันถูกต้องที่จะทำให้ชุ่มจากน้ำเชอร์รี่สดเข้มข้นบีบออกด้วยตัวคุณเอง ถูผลเบอร์รี่ที่เป็นหลุมผ่านตะแกรง หากเชอร์รี่แช่แข็ง ก่อนอื่นคุณต้องปรุงผลไม้แช่อิ่ม (ผลเบอร์รี่ 100 กรัม, น้ำ 100 มล., น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ)

น้ำเชื่อมเชอร์รี่อร่อยและไม่มีแอลกอฮอล์ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงตามสูตรเดียวกันได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องใช้คอนญัก

น้ำเชื่อมส้ม

การทำให้ชุ่มแสนอร่อยนั้นเตรียมจากส่วนผสมสี่อย่าง:

• ส้มสด (น้ำคั้นสด) - 100 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• เปลือกส้ม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เราต้องทำอะไร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ
2. ตั้งไฟช้าๆ.
3. ปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีหลังจากเดือด

ความเอร็ดอร่อยมีบทบาทสำคัญในสูตรนี้ ทำให้กลิ่นหอมของส้มสดใสจึงไม่แนะนำให้แยกออก

น้ำเชื่อมมะนาว

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาวคั้นสด - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ความเอร็ดอร่อย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เหล้า Limoncello - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การเตรียมน้ำเชื่อม:

1. ล้างและลวกมะนาว 1 ลูกด้วยน้ำเดือด
2. บดให้ละเอียดแล้วผ่าครึ่งแก้วแล้วเทน้ำออก
3. ตวงออกมา4ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาวปอกเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ ความเอร็ดอร่อย 1 ช้อน ใส่น้ำตาล น้ำ แล้วใส่กระทะตั้งไฟอ่อน
4. ปล่อยให้น้ำเชื่อมเคี่ยวประมาณ 7-10 นาที
5. เมื่อการชุบเย็นลงให้เติมเหล้า

เพื่อไม่ให้ขนมหยดและบิสกิตเค้กไม่ลื่นขอแนะนำให้ทำให้บางโดยมีความสูงไม่เกิน 2 ซม. ด้านล่างควรหนาขึ้นเล็กน้อย - รับน้ำหนักได้ทั้งหมด และถ้าคุณทำน้ำเชื่อมมากเกินไปตามกฎของฟิสิกส์มันจะไหลลงมาและถูกดูดซึมเข้าสู่บิสกิตหนา ๆ ได้ง่าย (หากชั้นล่างเปียกโชกเพียงเล็กน้อย)

น้ำเชื่อมคอนญัก

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร:

• น้ำเชื่อมพื้นฐาน (น้ำตาล, ส้ม, เชอร์รี่หรืออื่น ๆ ) - 100 มล.
• คอนญัก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กระบวนการ:

1. เตรียมน้ำเชื่อมพื้นฐานที่คุณชื่นชอบ
2. รอจนเย็นลงแล้วผสมกับคอนยัค
3. พร้อม!

สำหรับการทำให้ชุ่มควรใช้คอนญักแท้ไม่ใช่คอนญัก ไม่จำเป็นต้องแพง แค่ 3 ดาวก็พอ คุณสามารถซื้อขวดเล็ก (100 มล.) จะใช้ได้นาน

น้ำเชื่อมกาแฟ

• กาแฟบดธรรมชาติ - 3 ช้อนชา
• น้ำ - 200 มล.
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีง่ายๆ ในการปรุงอาหารให้ชุ่มอร่อย:

1. ทำกาแฟจากน้ำ 100 มล. และ 3 ช้อนชา ธัญพืชบด: นำไปต้มแล้วปิดไฟและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาที
2. ใส่น้ำเชื่อมจากน้ำ 100 มล. และ 5 ช้อนโต๊ะ ต้มบนไฟร้อนปานกลาง ช้อนน้ำตาล
3. หลังจาก 3 นาที เทกาแฟที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นอีก 1 นาที นำออกจากเตา
4. หลังจากเย็นลงให้ใส่คอนญักลงไปผัด

ไม่เพียง แต่รวมคอนญักเข้ากับกาแฟอย่างอร่อยมาก แต่ยังรวมถึงเหล้ารัม (คิวบาสีน้ำตาล), Baileys แต่วอดก้าหรือแสงจันทร์จะดีกว่าที่จะไม่แทนที่ น้ำเชื่อมกาแฟนั้นดีที่จะใช้สำหรับเค้กช็อคโกแลตหรือเค้กช็อคโกแลต

บางคนชอบบิสกิตที่ชุ่มฉ่ำและชุ่มน้ำเชื่อม แต่บางคนก็ชอบแป้งที่ "บีบ" แบบแห้ง แต่ในบางกรณีการทำให้ชุ่มนั้นไม่เพียงพอ บิสกิตเช่นฟองน้ำดูดซับความชื้นและหากแห้งเกินไปก็สามารถดึงออกจากครีมได้ ดังนั้นรอยแตกในชั้นสุดท้าย ดังนั้นทุกสิ่งจำเป็นต้องรู้การวัดและสังเกตสัดส่วนที่ระบุในสูตร

พร้อมภาพความหวานที่จะนำเสนอในบทความนี้ เราจะบอกวิธีการใช้การทำให้ชุ่มอย่างถูกต้อง

ตัวแปรคลาสสิก

บิสกิตโฮมเมดอร่อยด้วยตัวมันเอง แต่หากต้องการก็สามารถทำได้ดีกว่ามาก ในการทำเช่นนี้ เราแนะนำให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำดื่ม - ประมาณ 6 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลบีทรูทขนาดเล็ก - 4 ช้อนขนาดใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหาร

น้ำเชื่อมคลาสสิกสำหรับแช่บิสกิตนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเทน้ำตาล หลังจากผสมส่วนประกอบด้วยช้อนแล้วให้นำไปตั้งไฟอ่อน ในรูปแบบนี้ส่วนผสมจะถูกนำไปต้ม เพื่อไม่ให้ไหม้ส่วนผสมจะถูกกวนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนโต๊ะ

อย่าต้มน้ำเชื่อมเพื่อทำให้บิสกิตชุ่ม สิ่งสำคัญคือน้ำตาลละลายหมด หลังจากนั้นน้ำเชื่อมสำเร็จรูปจะถูกลบออกจากความร้อนและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 38-40 องศา

หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้ ทิงเจอร์ เหล้าและแม้แต่คอนญักลงไปได้

การทำน้ำเชื่อมเบอร์รี่

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าน้ำเชื่อมแบบคลาสสิกทำอย่างไร วิธีการเตรียมความหวานที่หอมมากขึ้นสำหรับการแช่บิสกิต? ในการทำเช่นนี้ เราขอแนะนำให้ใช้:

• สตรอเบอร์รี่สวนสด - ประมาณ 320 กรัม
• น้ำตาลหัวบีท - 50 กรัม
• น้ำดื่ม - 300 มล.
• คอนญักใด ๆ - ในอัตรา 1 ช้อนขนาดใหญ่ต่อน้ำเชื่อมสำเร็จรูป 200 กรัม

ทำอาหารอย่างไร?

น้ำเชื่อมเบอร์รี่สำหรับแช่บิสกิตมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ในการเตรียมควรคั้นน้ำสตรอเบอร์รี่สดทั้งหมดโดยใช้ตะแกรงและที่ดัน เค้กที่เหลือจะถูกเติมลงในน้ำดื่มซึ่งจะมีการเทน้ำตาลลงไป หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำไปตั้งบนเตานำไปต้มและต้มประมาณห้านาที

หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้ น้ำเชื่อมจะถูกกรองและรวมกับน้ำสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ ในรูปแบบนี้ส่วนผสมจะถูกนำไปต้มอีกครั้งและต้มเป็นเวลาสามนาที

หลังจากนำการทำให้ชุ่มออกจากเตาแล้วจะทำให้เย็นลง และหลังจากนั้นคอนญักจะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมแช่เย็นและทุกอย่างก็ผสมกัน

เตรียมไซรัปกาแฟ

น้ำเชื่อมน้ำตาลกาแฟสำหรับแช่บิสกิตจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ พวกเขาสามารถประมวลผลได้ไม่เพียง แต่นมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเค้กช็อคโกแลตด้วย สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• คอนญักใด ๆ - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• กาแฟบดธรรมชาติ - 2 ช้อนขนม
• น้ำดื่ม - ประมาณ 200 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด - ขนาดใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำอาหาร

ก่อนทำน้ำเชื่อมคุณต้องเตรียมการชงกาแฟ ในการทำเช่นนี้ให้เทกาแฟบดธรรมชาติด้วยน้ำเดือดตั้งไฟเล็กน้อยแล้วรอให้เดือด ถัดไป นำภาชนะที่มีเครื่องดื่มกาแฟออกจากเตา ปิดฝาและปล่อยให้ชงเป็นเวลา ¼ ชั่วโมง

เมื่อเวลาผ่านไปส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมจะถูกกรอง จากนั้นเติมน้ำตาลลงไปแล้วใส่กลับเข้าไปในเตา นำส่วนผสมไปต้มแล้วนำออกและทำให้เย็นสนิท ในตอนท้ายคอนญักจะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมกาแฟและผสมให้เข้ากัน

น้ำเชื่อม Delam กับเหล้า

วิธีทำน้ำเชื่อมหวานสำหรับชุบบิสกิต? เราจะพิจารณาสูตรสำหรับส่วนผสมดังกล่าวทันที ในการนำไปใช้ เราต้องการ:

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการทำน้ำเชื่อมที่หวานมากสำหรับบิสกิตโฮมเมดที่ชุ่มฉ่ำส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นจะรวมกันในชามขนาดเล็กจากนั้นจึงนำไปตั้งไฟและต้มจนน้ำตาลทรายละลายหมด

เมื่อลดไฟลงให้น้อยที่สุดส่วนผสมที่ได้จะถูกต้มอย่างช้าๆจนกว่าปริมาตรจะลดลงครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกลบออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ควรแช่บิสกิตด้วยความหวานในขณะที่ยังอุ่นอยู่

น้ำเชื่อมน้ำตาลส้มสำหรับทำบิสกิต: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

การทำขนมหวานด้วยตัวเองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามข้อกำหนดตามใบสั่งแพทย์ทั้งหมด

เราต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำน้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิตโดยไม่ใช้แอลกอฮอล์ที่บ้าน? นักทำขนมที่มีประสบการณ์แนะนำให้เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำตาลบีทรูทขนาดเล็ก - ประมาณ¼ถ้วย;
• น้ำส้มธรรมชาติ (ควรคั้นสด) - ½ถ้วย;
• เปลือกส้ม - จากผลไม้ขนาดกลางหนึ่งผล

การทำอาหารทีละขั้นตอน

ก่อนที่คุณจะปรุงน้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิตโฮมเมด คุณควรแยกมันออกจากผลไม้อย่างระมัดระวัง แล้วหั่นให้ละเอียดมาก

วางเปลือกลงในกระทะลึกบีบสดและเติมน้ำตาลลงไป หลังจากผสมส่วนประกอบแล้วนำไปตั้งไฟช้าๆและรอจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด

เมื่อลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วน้ำเชื่อมที่มีกลิ่นหอมจะต้มต่ออีก 10 นาที ในเวลาเดียวกันการทำให้ชุ่มสำหรับบิสกิตควรลดปริมาณลงครึ่งหนึ่ง หลังจากการกระทำที่อธิบายไว้ มันจะถูกกรองผ่านตะแกรงละเอียดและแช่ในเค้กทั้งหมด

วิธีการแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมโฮมเมด?

ข้างต้น เราได้นำเสนอตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีทำน้ำเชื่อมที่บ้าน อย่างไรก็ตาม นี่ยังไม่เพียงพอสำหรับคุณที่จะได้เค้กที่อร่อยและนุ่มที่สุด ดังนั้นเราจึงตัดสินใจที่จะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมสำเร็จรูปอย่างถูกต้อง

ก่อนอื่นจำเป็นต้องกำหนดประเภทของเค้กที่เรามี กล่าวอีกนัยหนึ่งคุณควรระบุแบบแห้งหรือในกรณีแรกคุณจะต้องใช้น้ำเชื่อมที่ทำเองค่อนข้างมาก หากเค้กของคุณเปียกและมีน้ำมันสามารถใช้การทำให้ชุ่มได้ในปริมาณที่น้อยที่สุด

ค่อนข้างดีและสม่ำเสมอ น้ำเชื่อมน้ำตาลถูกฉีดพ่นบนพื้นผิวของบิสกิตด้วยปืนฉีดธรรมดา อย่างไรก็ตามควรดึงการทำให้ชุ่มด้วยความอบอุ่นมิฉะนั้นจะไม่ผ่านท่อ

ในกรณีที่ปืนฉีดไม่ได้อยู่ในมือเค้กโฮมเมดสามารถแช่ด้วยช้อนขนมได้ ควรตักขึ้นพร้อมกับน้ำเชื่อมในปริมาณเล็กน้อย ในกรณีนี้จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการกระจายการทำให้ชุ่มทั่วบิสกิตอย่างสม่ำเสมอ มิฉะนั้นเค้กจะแห้งในที่เดียวและอีกที่หนึ่งก็จะไหลออกมา

หากการใช้ช้อนขนาดเล็กไม่สะดวกสำหรับคุณ คุณสามารถทำตามขั้นตอนการทำขนมดังกล่าวได้โดยใช้แปรงทำอาหารธรรมดา

ทันทีที่บิสกิตอิ่มตัวด้วยน้ำตาลและปิดด้วยครีมและตกแต่งด้วยผงขนมต่าง ๆ เค้กสำเร็จรูปจะถูกใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงและดีกว่าตลอดทั้งคืน ในตอนเช้าเค้กจะนิ่มขึ้นนุ่มและอร่อยมาก

สรุป

น้ำเชื่อมชนิดใดที่จะทำให้บิสกิตโฮมเมดชุ่มฉ่ำเป็นเรื่องของรสนิยมสำหรับทุกคน เชฟหลายคนชอบใช้รุ่นคลาสสิก แต่เพื่อให้เค้กมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษเราขอแนะนำให้ใช้สูตรดั้งเดิมเพิ่มเติม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเพิ่มเชอร์รี่ช็อคโกแลตหรือเชอร์รี่ในการทำให้มีน้ำตาลหลัก นอกจากนี้ tinctures, น้ำผลไม้, คอนญักและอื่น ๆ ต่าง ๆ ก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์เดียวกัน อย่างไรก็ตามต้องเติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลงในน้ำเชื่อมสำเร็จรูปและเย็นเท่านั้น มิฉะนั้นภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงกลิ่นหอมทั้งหมดจะหายไป

การทำให้มีคอนญักมักใช้สำหรับเค้กบิสกิต แต่สามารถใช้ในผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวได้ เค้กที่แช่ไว้จะชื้น เบา และมีรสคอนญัก แม้แต่บิสกิตแห้งก็สามารถฟื้นคืนชีพได้โดยใช้เคล็ดลับนี้ ในเค้กที่มีบัตเตอร์ครีมต้องมีการเคลือบมิฉะนั้นขนมจะแข็ง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 100 กรัม (6 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล - 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ)
• คอนญัก - 60 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ). สำหรับเด็กสามารถแทนที่คอนญักด้วยน้ำผลไม้ได้
• ในการคำนวณปริมาณการทำให้ชุ่มที่ต้องการคุณจำเป็นต้องรู้สูตรต่อไปนี้: เค้ก - ส่วนหนึ่ง, การทำให้ชุ่ม - 0.7 ส่วน, ครีม - 1.2 ส่วน

การทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในหม้อใบเล็กแล้วปล่อยให้เดือด
2. เทน้ำตาลลงในน้ำเดือด ผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ปริมาณน้ำตาลและน้ำสามารถเปลี่ยนแปลงได้ จำเป็นต้องมุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณและคำนึงถึงประเภทของครีมที่จะเป็นผลิตภัณฑ์ หากครีมมีรสหวานมากก็ควรลดปริมาณน้ำตาลในน้ำเชื่อม
3. ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ควรเติมคอนญักลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วเท่านั้น จากความร้อนมันจะระเหยและไม่ให้กลิ่นหอม
4. เพิ่มคอนยัคในน้ำเชื่อมผสมและแช่เค้ก

ก่อนที่จะขึ้นรูปเค้กควรทนต่อบิสกิต 6 - 8 ชั่วโมง แช่เค้กด้านล่างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เสียรูป

นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับการทำให้คอนญัก คุณสามารถใช้น้ำผลไม้แทนน้ำ (เชอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ ส้ม สตรอเบอร์รี่) หรือแยมที่เจือจางด้วยน้ำ เช่นเดียวกับกาแฟหรือโกโก้ที่ชงโดยไม่ใช้นม การผสมผสานของคอนยัคกับส่วนผสมที่แตกต่างกันทำให้เกิดรสชาติที่แตกต่างกัน

การทำให้คอนญักดังกล่าวสามารถเทลงบนพุดดิ้ง, แพนเค้ก, ไอศกรีม, เจลลี่