ความเขียวขจีอุดมสมบูรณ์ทั้งนอกหน้าต่างและบนชั้นวาง สลัดที่ละเอียดอ่อนจำนวนมากจะช่วยไม่เพียง แต่ท่องจินตนาการในการทำอาหาร แต่ยังรักษารูปร่างที่เพรียวบาง

การเลือกผักใบเขียว

ในฝรั่งเศสมีความสนใจเป็นพิเศษในอาชีพพ่อครัว - ผู้เชี่ยวชาญด้านสลัด

5 เหตุผลที่ชอบสลัด

ต้องขอบคุณเมนูมากมายที่มีให้เลือกมากมาย http://shop.amnyam.su/ จานของคุณจะน่ารับประทานมากขึ้นและง่ายต่อการเตรียม

ข้อห้ามของสลัดผัก

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารชิ้นเอก คุณควรใส่ใจกับการเตรียมสลัดผักและสมุนไพรสำหรับการแปรรูปต่อไป สิ่งนี้ใช้ได้กับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านค้าหรือตลาดเท่านั้น แต่ยังใช้กับผลิตภัณฑ์ที่รวบรวมในสวนของคุณเองด้วย

ผักกาดหอมหรือผักใบเขียว ถ้าขายเป็นห่อ แกะห่อ มองหาขยะขนาดใหญ่ ฉีกใบแล้วแช่ในน้ำสะอาดเย็นด้วยเกลือเล็กน้อยและโซดาเป็นเวลาหลายนาที วิธีนี้ทำให้ง่ายต่อการขจัดสิ่งสกปรก ทราย และแมลง หลังจากนั้นต้องล้างกรีนอีก 2-3 ครั้งในน้ำเย็น

จำไว้ว่าใบผักกาดหอมไม่สามารถตัดด้วยมีดได้ - ต้องฉีกด้วยมือเท่านั้น จากนั้นสลัดจะยังคงเขียวชอุ่มและฉ่ำเป็นเวลานาน เช่นเดียวกับผักใบเขียวหากบริโภคสด ข้อยกเว้นคือกิ่งก้านของความเขียวขจี

ผักกาดหอมแบ่งออกเป็นใบและหัวตามเงื่อนไข นอกจากนี้ยังสามารถจำแนกตามคุณสมบัติรสชาติ: กรอบ, ขม, เผ็ด, พริกไทย, นุ่ม, ฯลฯ.

สลัดผักกาด- ไม่มีรสจัด จึงเข้ากันได้ดีกับสลัดประเภทอื่น อย่าใส่เนื้อหรือปลาที่ร้อนไว้: ใบไม้จะสูญเสียความน่าดึงดูดใจไปอย่างรวดเร็ว เก็บในตู้เย็นได้ 2-4 วัน

ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง- ผักกาดหอมชนิดหนึ่งค่อนข้างหนาแน่นใบมีสีเขียวอ่อนหรือสีเขียวสดฉ่ำและกรอบ ต่างจากผักกาดหอมส่วนใหญ่ตรงที่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 สัปดาห์ ไม่มีรสชาติที่เด่นชัดจึงเข้ากันได้ดีกับซอสและอาหารเกือบทั้งหมด เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์คุณสามารถทำกะหล่ำปลีกับมันหรือเสิร์ฟสลัดเป็นส่วน ๆ บนใบ

ผักกาดหอมที่มีใบแข็งแรงยาว มีรสฝาดเผ็ดเล็กน้อยที่ไม่แพ้ใบสลัดอื่นๆ อร่อยด้วยตัวเองโดยเฉพาะกับน้ำสลัดโยเกิร์ต ไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน

ประกอบด้วยน้ำมันมัสตาร์ดในใบเล็กๆ ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่เฉียบคม ควรเพิ่มทีละน้อยในจาน ไม่ควรสับแพงพวยมิฉะนั้นจะทำให้ขมมากขึ้นในขณะที่กลิ่นจะอ่อนลง จางเร็ว - เก็บไว้ในตู้เย็นในแก้วน้ำไม่เกินสองสามวัน

เพื่อนที่ดีที่สุดของการลดน้ำหนักเนื่องจากช่วยเพิ่มการเผาผลาญได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นหากมีงานรื่นเริงหรือเช่นการถ่ายภาพองค์กรให้กิน arugula มากขึ้น รสชาติของสลัดนั้นแปลกมาก มันเข้ากันได้ดีกับน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิก มะเขือเทศและชีส สำหรับจานควรใช้ใบ - ก้านมีรสขมมากกว่า

Escarial หรือ Frise - สลัดชิกโครีชนิดหนึ่งมีรสขมเล็กน้อย เหมาะสำหรับสลัดที่มีน้ำส้มสายชู มะนาว และน้ำมันพืช “เพื่อน” กับหอมหัวใหญ่ กระเทียม โหระพา

สลัดเรดิชิโอหรือชิโครีสีแดง - ปลูกในภาคเหนือของอิตาลี สีของใบแรดิชโชมีสีเหลือง สลับกับสีชมพูถึงแดงเข้ม มีเส้นสีขาว ชิกโครีมีรสขมฉุนและเป็นที่นิยมไม่เฉพาะในสลัดรวมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารจานร้อนด้วย Radiccio อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและแคลเซียม

สลัดโอ๊คลีฟ- รูปร่างคล้ายใบโอ๊กมาก จึงเป็นที่มาของชื่อ ผักกาดหอมนี้เป็นหัวผักกาดหลวม ใบผักกาดหอมมีรสขมเล็กน้อย พวกเขาสามารถเป็นสีแดงหรือสีเขียวมันไวมากต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและปฏิเสธที่จะค้างคืนในตู้เย็นอย่างเด็ดขาดดังนั้นคุณต้องปรุงอาหารในวันที่ซื้อ สลัดโอ๊คกับแชมเปญ แซลมอนรมควัน ครูตอง กระเทียม และอะโวคาโดอร่อยเป็นพิเศษ สามารถใช้เพื่อเตรียมน้ำสลัดเนื้อบางเบา ไม่แนะนำให้ใส่ในสลัดกับหัวหอมและพริกหวาน

สลัดบาตาเวีย- หนึ่งในญาติสนิทของผักกาดหอมโอ๊ค - ถือได้ว่าเป็นผักกาดหอมใบและผักกาดหอมหัว เพราะมีสัญญาณของทั้งสองอย่าง ใบบาตาเวียกรุบกรอบอร่อยเป็นดอกกุหลาบกระจายขอบใบสีน้ำตาลแดง รสหวานของบาตาเวียเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะไขมัน) และวอลนัท

- (ผักกาดหอม) แตกต่างจากพันธุ์อื่นตรงที่มีใบสีเขียวเข้มขนาดเล็กที่ปลูก "กุหลาบ" Korn เข้ากันได้ดีกับเบคอนชิ้นเล็กชิ้นน้อย ขนมปังกรอบ หัวหอม ผลไม้รสเปรี้ยวและถั่ว ใบสีเขียวเข้มขนาดเล็กมีรสเผ็ดและกลิ่นหอมอ่อนๆ แม้ในสมัยโบราณพวกเขากินมันโดยแต่งแต้มด้วยน้ำมันมะกอก (ซึ่งที่จริงแล้วเหมาะที่สุดสำหรับการแต่งราก) อย่างไรก็ตาม ในสมัยกรีกโบราณและโรม รากไม่เพียงแต่เป็นยาชูกำลังและสมานแผลเท่านั้น แต่ยังเป็นยาโป๊อีกด้วย

ผักกาดโรเมนหรือผักกาดหอมโรมันเป็นญาติสนิทของผักกาดหอม ชาวโรมันมีใบยาวเนื้อกรอบและงอกขึ้นในแนวตั้ง พวกเขาสร้างหัวตั้งตรง ใบนอกมีสีเขียวเข้ม อยู่ตรงกลาง - เบากว่า รสชาติของใบของสลัดนี้มีความหยาบกว่าประเภทอื่น ๆ ส่วนใหญ่ แต่สามารถต้มได้! ผักกาดหอมโรมันพันธุ์เก่าต้องการการฟอกขาว โรเมนสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสเผ็ดโดยเติมน้ำมันพืช โดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยกับซอสโยเกิร์ต โรมาโน่เข้ามา และน้ำผลไม้ใช้รักษาโรคบางชนิด ผักกาดโรเมนยังใช้ในอาหารบางชนิดเนื่องจากมีโซเดียมสูง

ผักกาดขาว (กะหล่ำปลีปักกิ่ง)- กะหล่ำปลีปักกิ่งรูปแบบใบรับประทานเป็นผักสลัด และใช้กะหล่ำปลีหลังปรุงในซุป เครื่องเคียง ดองและตากให้แห้ง

พืชผักนี้ให้ผลผลิตครั้งแรกในเดือนมิถุนายน และนี่คือคุณค่าพิเศษของผักที่เป็นแหล่งของวิตามิน องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุของกะหล่ำปลีจีนนั้นคล้ายกับผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง แต่มีราคาถูกกว่า เก็บไว้นานกว่าและขายได้ตลอดทั้งปี

คะน้ามี 2 แบบคือจีนและปักกิ่ง ปักกิ่งสร้างหัวกะหล่ำปลีวงรีขนาดใหญ่และหนาแน่นในขณะที่จีนไม่ได้สร้างหัว และสร้างดอกกุหลาบสูงที่มีก้านใบที่พัฒนาอย่างแข็งแรง ใบของผักกาดขาวจะอ่อนกว่า ไม่แน่นเท่า และเมื่อดิบจะเหมาะกว่าสำหรับอาหารทารก

น่าเสียดายที่ผักกาดขาวมีข้อเสียอย่างหนึ่งคือมีก้านที่ใหญ่มากซึ่งกินพื้นที่เกือบครึ่งหนึ่ง จริงอยู่สามารถใช้เป็นอาหารได้ แต่ไม่ใช่สำหรับเด็ก

กะหล่ำปลีนี้ไม่กินวิตามิน ปริมาณกรดแอสคอร์บิกในนั้นมากกว่าใบผักกาดหอม 4 เท่า: 60-95 มก. ต่อกะหล่ำปลี 100 กรัม คุณค่าทางโภชนาการของมันสัมพันธ์กับปริมาณวิตามินบีสูง: B6 (0.16 มก. ต่อกะหล่ำปลีดิบ 100 กรัม) PP (0.6 มก.) นอกจากนี้ยังมีกรดโฟลิกและแคโรทีน

องค์ประกอบทางชีวเคมีที่ซับซ้อนของกะหล่ำปลีทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ขาดไม่ได้ ผักกาดขาวรูปแบบใบรับประทานเป็นผักสลัด อย่างไรก็ตาม เชฟไม่แนะนำให้ผสมผักกาดขาวกับสลัดชั้นยอด เช่น อารูกูลาหรือแรดิชิโอ นี่ยังคงเป็นกะหล่ำปลีและทำให้รสชาติของอาหารง่ายขึ้น

หัวผักกาดจีนสามารถใช้หลังทำอาหารได้ เช่น ในซุป บอร์ช และเครื่องเคียง นกพิราบก็เตรียมจากมันด้วย แต่กะหล่ำปลีสดคุณภาพสูงควรรับประทานแบบดิบๆ จะดีกว่า โดยมีวิตามินรวมครบชุด เฉพาะในกรณีที่ ถ้าไม่ใช้กะหล่ำปลีทั้งหัวสำหรับสลัด ควรใช้ของเหลือด้วยการอบร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากกะหล่ำปลีจีนปรุงเร็วมาก สำหรับเด็กอายุไม่เกิน 1 ปีครึ่งถึง 2 ขวบ การเคี้ยวและย่อยผักดิบยังทำได้ยาก ซุปและเครื่องเคียงกับกะหล่ำปลีจีนร้อนๆ ก็เป็นตัวเลือกที่ดี

เส้นใยของมันย่อยง่ายซึ่งมีคุณค่าสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์ กะหล่ำปลีจีนช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและการทำงานของสมอง ในประเทศแถบเอเชีย ผักกาดขาวยังดองและตากให้แห้งอีกด้วย ตัวอย่างเช่นในประเทศเกาหลีพวกเขาหมักและเรียกจานนี้ว่า "กิมจิ" ภายใต้ชื่อนี้ กะหล่ำปลีสามารถพบได้ในตลาดของเรา

คุณสมบัติทางอาหารของผักกาดขาวปลี เช่นเดียวกับปริมาณแคลอรี่ต่ำที่มีวิตามินและแร่ธาตุสูง ทำให้ผู้เชี่ยวชาญสามารถเทียบได้กับ "นักสู้" ตัวจริงในเรื่องโรคอ้วน เช่น ขึ้นฉ่ายและแตงกวา

ลีฟเฟิร์สวิตามิน

สิ่งแรกที่ทำให้เราพอใจบนเตียงในฤดูใบไม้ผลิคือสลัด คุณรู้หรือไม่ว่าผักกาดหอมที่ปลูกในโลกนี้มีกี่สายพันธุ์และลูกผสม? มากกว่า 1,000.

ไม่มีสวนแบบนี้ที่ผักกาดหอมไม่ได้ปลูก แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นสลัดประเภทหนึ่งที่พบมากที่สุดสองประเภท แต่ส่วนที่เหลือล่ะ? มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าจะใช้อย่างไรและที่ไหน ดังนั้นพวกเขาจึงตัดสินใจไม่ทดลอง แต่ความหลากหลายของความเขียวขจีนี้ทำให้คุณสามารถเพิ่มโต๊ะสปริงได้ ลองคิดดูว่าคุณควรลองปลูกสลัดอะไรที่บ้านและสลัดไหนที่คุณจะไม่สนใจ

ค่อนข้างมีเงื่อนไขสลัดสามารถแบ่งออกเป็นใบและหัว ในใบใบมักเก็บในพุ่มไม้หรือดอกกุหลาบซึ่งสามารถเอนกายยกหรือชี้ขึ้นได้ แน่นอนว่าใบมีหัวหนาแน่นหรือหลวม

นอกจากนี้ คุณสามารถแบ่งสลัดเป็นกลุ่มตามความรู้สึก: กรอบและนุ่ม ขม เผ็ด และเผ็ดร้อน

ผักกาดหอม.หนึ่งในสลัดที่เก่าแก่ที่สุดในโลกและเพื่อนเก่าที่ดีของเรา มีอย่างน้อย 100 สายพันธุ์ที่แตกต่างกันในสี ขนาด และรูปร่างของใบไม้
ไม่มีรสจัด ใบค่อนข้างจืด ไม่มีรสขมหรือเปรี้ยว จึงเหมาะเป็นอย่างยิ่งเมื่อรับประทานร่วมกับสลัดที่สว่างกว่าและผักสดทุกชนิด ใบผักกาดหอมมักใช้เป็น "ซับใน" ที่จะวางสลัดอื่น ๆ แต่ไม่คุ้มค่าที่จะใส่ความร้อน - แผ่นบาง ๆ จะสูญเสียความน่าดึงดูดใจไปอย่างรวดเร็ว

โลโล่รอสส์.หนึ่งในสลัดที่ได้รับความนิยมและสวยงามที่สุด มีหลายพันธุ์ที่ซื้อมากที่สุดคือ Lollo Rossa (ใบแดง) และ Lollo Bionda (สีเขียว) Lollo Rossa มักถูกเรียกว่าผักกาดหอมปะการัง นอกจากสองสิ่งนี้แล้ว ยังมีดาวพุธ บาร์เบโดส เรโวลูชั่น เพนทาเรด รีเลย์ นิกา ยูริไดซ์ มาเจสติก เป็นต้น
ชายหนุ่มรูปงามผมหยิกเป็นญาติของผักกาดหอมเพื่อนเก่าของเรา Lollo Rossa มีรสขมเล็กน้อยและขมเล็กน้อย Green Lollo Bionda มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า
ใบค่อนข้างนิ่ม ทานง่าย คลุกกับน้ำยำ เข้ากันได้ดีกับอาหารเรียกน้ำย่อย ซอส ผักอบ และเหมาะสำหรับเนื้อย่าง ไม่ต้องพูดถึงการตกแต่งที่หายากของใบไม้ที่สามารถตกแต่งได้ไม่เพียงแค่จานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสวนด้วยทำให้กลายเป็นแปลงดอกไม้

ปัตตาเวีย- นี่ไม่ใช่ความหลากหลาย แต่มีหลายอย่างรวมกันด้วยคุณสมบัติที่คล้ายคลึงกัน ประกอบด้วยลูกผสมของการคัดเลือกจากรัสเซียและต่างประเทศและจำหน่ายภายใต้ชื่อ Leafly, Grand Rapid Ritz, Risotto, Grini, Starfighter, Fanley, Funtime, Aficion, Lancelot, Perel Jam, Bohemia, Orpheus, Geyser, Baston, Dachny, Yeralash, Large -หัว, Prazhan และอื่น ๆ
ผักกาดหอมเหล่านี้มักจะมีดอกกุหลาบกึ่งกระจายขนาดใหญ่โดยมีใบหยักตามขอบ สลัดกรอบอร่อยหวานเล็กน้อย เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะไขมัน ใบของบาตาเวียมีสีเขียวเกือบทุกพันธุ์ แต่ก็มีสายพันธุ์ที่มีสีน้ำตาลแดงด้วย เมื่อเร็ว ๆ นี้ Batavia หัวแดงได้กลายเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ เนื่องจากใบของมันนุ่มกว่าสีเขียว

ผักกาดใบโอ๊ค(ต้นโอ๊ก, ใบโอ๊ก, เสื้อท่อนบน Redoak - จากภาษาอังกฤษ "ใบโอ๊คสีแดง") ก็ค่อนข้างตกแต่งเช่นกัน - ใบของมันคล้ายกับไม้โอ๊คสีเขียว - แดงและเฉดสี นี่เป็นหนึ่งในสลัดที่สว่างที่สุดทั้งสีและรสชาติเข้มข้นที่เป็นที่รู้จักพร้อมโทนสีนัทที่ละเอียดอ่อน
พันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Amorix, Asterix, Maserati, Dubrava, Zabava, Credo, Dubachek ทานคู่กับแชมเปญ อะโวคาโด แซลมอน สลัดร้อน อาหารเรียกน้ำย่อย ซอสทั้งหมดที่ทำจากน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และเกลือเหมาะสำหรับการแต่งตัว ผักกาดหอมของ Oakleaf ไม่สามารถทนต่อการจัดเก็บได้นานกว่าสองสามชั่วโมง - ใบของมันไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิมาก

กร(ผักกาดหอม, หญ้าแกะ, มาชซาลาต) เป็นใบสีเขียวเข้มขนาดเล็กที่เก็บรวบรวมใน "กุหลาบ" ใบที่ละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนพอ ๆ กันและมีรสหวานอมหวานซึ่งกลิ่นรสเผ็ดที่ไม่รู้สึกในทันที คนโบราณถือว่ารากเป็นยาโป๊
น้ำสลัดที่ดีที่สุดสำหรับข้าวโพดคือน้ำมันมะกอก ซึ่งช่วยดึงรสชาติของสลัดออกมาได้ชัดเจนยิ่งขึ้น

ผักกาดหอม field(ราพันเซล, เฟลด์ซาลาต, วาเลอเรียนเนลลาผัก, มาชซาลาต) ชื่อนี้ชวนให้นึกถึงอดีตอันไกลโพ้น เมื่อมันเป็นวัชพืชที่แพร่หลาย ทุกวันนี้เป็นที่รู้จักและชื่นชอบในอาหารทุกประเภทและปลูกในสวนผัก ใบอ่อนขนาดเล็กที่สดใสซึ่งเก็บในดอกกุหลาบขนาดเล็กโดดเด่นด้วยกลิ่นบ๊องอ่อน ๆ และกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของเฮเซลนัท ผักกาดหอมมีหลายชนิด บางพันธุ์กินรากอ่อนเหมือนหัวไชเท้า
เข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสต่างๆ (น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช น้ำมะนาว ซาวครีม หรือมายองเนส - ให้เลือก) พันธมิตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดเช่นปลารมควัน, เบคอน, สัตว์ปีก, เห็ดตุ๋น, หัวบีทต้ม, ถั่ว
สลัดหัวภูเขาน้ำแข็งเป็นที่นิยมมากสำหรับเรา (หรือที่รู้จักว่า aissalat, crisphead, ภูเขาน้ำแข็ง, ผักกาดหอมน้ำแข็ง) - เหล่านี้เป็นหัวกะหล่ำปลีที่ค่อนข้างหนาแน่นซึ่งมีน้ำหนักตั้งแต่ 300 กรัมถึงกิโลกรัม ใบมีขนาดใหญ่ สีเขียวอ่อน หรือสีเขียวสด ฉ่ำ กรอบ ไม่เหมือนสลัดส่วนใหญ่ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์
มันหวานเล็กน้อยไม่มีรสชาติที่เด่นชัดดังนั้นจึงสามารถใช้ร่วมกับซอส (โดยเฉพาะครีมเปรี้ยว) และอาหารได้ ถ้ามันงอกออกมาก็จะเริ่มขม เสริมสร้างกระดูกและปกป้องสายตา

โรเมน(romaine, romano, romaine, kossalat, kos, ผักกาดโรเมน) - กรอบและอร่อยที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่ง Romaine ถูกข้าม - และยังคงเป็น - หลายครั้งด้วยผักกาดหอมใบและหัวที่แตกต่างกันซึ่งมีรูปแบบใหม่มากมายเกิดขึ้น มันไม่ได้เป็นของผักกาดหอมหัวหรือใบ แต่ตรงตำแหน่งตรงกลางระหว่างพวกเขา ดังนั้นถ้าเราเห็นชื่อ Xanadu, Remus, Wendel, Manavert, Pinocchio, Dandy, Mishutka, Paris Green, Salanova, Cosberg ฯลฯ นี่คือผักกาดหอมแบบโรเมน ใบของมันมีความยาวหนาทึบแข็งแรงฉ่ำสีเขียวเข้มและสีเขียว ใกล้กับตรงกลางของศีรษะที่หลวมหรือดอกกุหลาบ ใบไม้จะสว่างขึ้นและนุ่มขึ้น ผักกาดหอมมีรสเปรี้ยว เผ็ดเล็กน้อย และรสถั่วหวานเล็กน้อยที่ไม่เคยหายไปเมื่อจับคู่กับใบผักกาดหอมอื่นๆ อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและวิตามิน A และ C

สลัดมัน- ผักกาดหอมหลากหลายชนิด (ไม่ใช่พันธุ์เดียว แต่มีหลายอย่างที่คล้ายกัน: สีเหลืองเบอร์ลิน, Festivalny, Noran, Kado, ภูมิภาคมอสโก, งา, สถานที่ท่องเที่ยว, ปากแข็ง, ผลงาน, Libuza, ขนาดรัสเซีย, Queen May, Pervomaisky, Maikonig, White Boston, แคสสินี ฯลฯ . ) ใบของมันอาจเป็นสีเขียวซีดหรือมีโทนสีแดง
พันธุ์เหล่านี้เรียกว่ามันเพราะใบเรียบมีความมันเมื่อสัมผัส - พวกเขามีวิตามินอีที่ละลายในไขมันจำนวนมากในสมัยโบราณสลัดดังกล่าวปลูกเพื่อประโยชน์ของน้ำมัน
ใบผักกาดหอมมันนุ่ม ฉ่ำ มีรสหวานเล็กน้อย พวกเขาไม่ได้ถูกตัด - ฉีกขาดด้วยมือเท่านั้น และผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เอาใบสุดขั้วของหัวและก้านใบหนาออก ใบเข้ากันได้ดีกับสลัดผักสดอื่นๆ

บัตเตอร์เฮดเป็นผักกาดหอมหัวเนยที่รู้จักกันดีที่สุดชนิดหนึ่ง เนื่องจากมีรสชาติอ่อนๆ ละเอียดอ่อน และเป็นสลัดที่มีราคาไม่แพงมากที่สุดแห่งหนึ่ง ใบอ่อนของบัตเตอร์เฮดมีหัวเล็ก ๆ ใบด้านนอกอาจมีรสขม และแก่นของหัวก็กรุบกรอบ
โดยวิธีการบรรเทาอาการเมื่อยล้าได้ดี สามารถผสมกับสลัดอื่น ๆ หรือปรุงแต่งด้วยจาน

สลัดชิกโครีมีประวัติย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 17 จากนั้นในฮอลแลนด์ รากของมันถูกปลูกเพื่อทดแทนกาแฟราคาแพง ต่อมาก็เริ่มใช้ส่วนทางอากาศของพืช สลัดชิกโครีประเภทต่างๆ มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน: มีรสขมบ้าง แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก
เมื่อปลูกสลัดหลากหลายชนิด: Endive พันธุ์ Escariol และ Frise เช่นเดียวกับ Witloof, Radicchio และ Radicchio
Endive และ Escariol (Escariol) เป็นพี่น้องฝาแฝดในคุณสมบัติของพวกเขาและความแตกต่างของพวกเขาเป็นเพียงภายนอกเท่านั้น Escarole เป็นประเภท Endive

Endive- นี่คือดอกกุหลาบที่ทรงพลังของใบฐานค่อนข้างยาว ขรุขระ เป็นลอนคลื่น เหมาะสำหรับกระตุ้นการย่อยอาหาร
Escariole โดดเด่นด้วยใบก้านใบมนกว้าง

ผักกาดหอมทั้งสองมีช่วงสีตั้งแต่สีเขียวอ่อนสีเหลืองไปจนถึงสีเขียวเข้ม

frizeมีใบหยิกแคบมาก สีเขียวอ่อน - รอบวง และสีขาวอมเหลือง อ่อนที่สุดและแทบไม่ขม - อยู่ตรงกลาง แปลจากภาษาฝรั่งเศส - "หยิก" มันยังมีความหลากหลายของ Endive ก่อนหน้านี้ เพื่อที่จะได้ศูนย์แสงที่อ่อนโยนนี้โดยไม่มีความขมขื่นที่ไม่จำเป็น Frize ก็ถูกมัดหรือปิดเหมือนสลัดชิกโครีอื่น ๆ โดยกีดกันแสงในการเข้าถึง ตอนนี้พันธุ์ที่ฟอกเองได้นั้นได้รับการอบรมมาแล้วซึ่งไม่จำเป็นต้องผูกมัด ประกอบด้วยสาร intibin ซึ่งเพิ่มความอยากอาหารและกระตุ้นการย่อยอาหาร ยังอุดมไปด้วยแคลเซียมและธาตุเหล็ก

Witloof(เบลเยียมหรือฝรั่งเศส Endive) - หัวกะหล่ำปลีขาวเกือบแข็งแรง มันเติบโตในสองขั้นตอน: พืชรากที่สุกในฤดูร้อนและในฤดูหนาวกะหล่ำปลีหนาแน่นขนาดเล็กที่ยาวและแหลมซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 50-70 กรัมซึ่งเป็นผักกาดหอม Witloof จะถูกขับออกจากพวกมัน ใบผักกาดหอมสีเหลืองหรือสีขาวซีดเกิดจากการที่ถั่วงอกเติบโตในที่มืด และยิ่งสีอ่อนลง ความขมในใบก็จะยิ่งน้อยลง แปลจาก Flemish Witluff - "แผ่นสีขาว" โดยไม่มีเหตุผล
ใบมีความฉ่ำและกรอบ ในระหว่างการอบร้อนความขมจะหายไปในทางปฏิบัติ

Radicchio- สลัดที่มีลักษณะงดงามมากซึ่งแทบไม่มีใบ แต่มีลำต้นฉ่ำที่หรูหรา หมายถึงสลัดชิกโครีแดง (ดูด้านบน)

Radicchio- นอกจากนี้ยังมีสลัดชิกโครีสีแดงซึ่งปลูกตามเทคโนโลยีพิเศษทำให้หัวของ Radicchio มีสีที่หลากหลาย มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อระบบไหลเวียนโลหิตและการย่อยอาหาร อีกทั้งยังมีสารที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

พัลลา รอสซ่า- ผักกาดชิกโครีหัวแดงอีกหลายชนิด ซึ่งแตกต่างจากชิโครีหัวอื่นตรงที่ให้การเก็บเกี่ยวเร็ว กะหล่ำปลีหัวเล็กที่มีน้ำหนักมากถึง 200-300 กรัมโดดเด่นด้วยใบสีแดงเข้มที่มีซี่โครงสีขาวกรอบและฉ่ำ มีรสขมที่น่ารื่นรมย์

แพงพวย(แพงพวยสวน, หญ้าไข้, พริกไทยสวน, มะรุม, ตัวเรือด) เป็นที่ทราบกันดีว่ามีคุณสมบัติในการรักษาและมีน้ำมันมัสตาร์ดอยู่ในใบเล็ก ๆ ซึ่งทำให้มีรสฉุนคล้ายกับรสมะรุม ดังนั้นแพงพวยยังเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดอีกด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าเครสเป็นผู้นำในหมู่สลัดในแง่ของปริมาณวิตามินและธาตุขนาดเล็กที่บรรจุอยู่ในนั้น
ใบเครสเป็นเครื่องปรุงที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสับและเกม มันทำให้เนยสีเขียวน่ารับประทานสำหรับแซนวิช มันให้รสชาติที่เผ็ดร้อนกับของว่างและสลัดชีสและคอทเทจชีส เครสถูกเติมลงในซุปเย็น ซอส และท็อปปิ้งที่เตรียมไว้ ในระหว่างการอบร้อน แน่นอนว่าสารอาหารบางส่วนจะสูญเสียไป แต่ในทางกลับกัน รสเผ็ดร้อนที่สัมผัสได้จะอ่อนลง ผักกาดหอมสดอุดมไปด้วยเกลือแร่ ปรับปรุงการย่อยอาหารและการนอนหลับช่วยลดความดันโลหิต

แพงพวย(แพงพวย, แพงพวย, สปริงเครส, มะรุมน้ำ, บรูนเครส). พันธุ์ที่นำเสนอ ได้แก่ โปรตุเกส, ปรับปรุง, ใบกว้าง, Podmoskovny เพื่อไม่ให้สับสนกับเครปสวน
แพงพวยผักใบเขียว - ใบและยอดอ่อน - มีรสมัสตาร์ดที่คมชัด ดังนั้นแพงพวยจึงเป็นทั้งสลัดและเครื่องปรุงรสเผ็ด ไม่ควรบดแพงพวยไม่เช่นนั้นผักจะขมมากขึ้นและรสชาติจะลดลง ใบเล็กมีความเหมาะสมในสลัดโดยรวม และแทบไม่ได้รวมกับสมุนไพรรสเผ็ดอื่นๆ

Arugula(arugula, arugula; eruka, indau, จรวด, arugula, หนอนผีเสื้อ, วอล์คเกอร์) เป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของสาวลดน้ำหนักเพราะไม่มีสลัดเดียวที่ช่วยปรับปรุงการเผาผลาญเช่นนั้น ตั้งแต่สมัยโบราณผู้ชายถือว่า arugula เป็นยาโป๊ นอกจากนี้ยังช่วยย่อยอาหารและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน สลัดส่วนใหญ่สามารถอิจฉาความนิยมในปัจจุบันของ arugula ในประเทศของเราเท่านั้น อยู่ในตระกูลกะหล่ำซึ่งมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับดอกแดนดิไลอันเป็นก้านบาง ๆ ที่มีใบสีเทาอมเขียวที่มีรูปร่างผิดปกติ ใบเหล่านี้มีกลิ่นเผ็ดแปลก ๆ และรสเผ็ดมัสตาร์ดถั่วพริกไทย นอกจากนี้ยังแตกต่างกันตรงที่มันไม่เติบโตในดอกกุหลาบหรือพวง แต่ในลำต้นที่แยกจากกัน
รสชาติของ arugula เข้ากันได้ดีกับน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู balsamic, มะเขือเทศเชอร์รี่, ชีส

หน่อไม้ฝรั่ง(หน่อไม้ฝรั่ง) มีสองพันธุ์ - สีขาว (อ่อนกว่า) และสีเขียว เชื่อกันว่ายิ่งก้านหน่อไม้ฝรั่งหนาเท่าไรก็ยิ่งดีมีกลิ่นหอมและมีราคาแพงกว่า มันถูกเตรียมโดยการนึ่งหรือในน้ำเค็ม โดยปกติลำต้นจะถูกทำความสะอาดตั้งแต่กลางหัวลงมาและตัดปลายไม้ออก หน่อไม้ฝรั่งสามารถเสิร์ฟพร้อมเนยละลายหรือซอสฮอลแลนเดส สามารถแช่แข็งได้ แต่หลังจากนั้นสามารถใช้ได้เฉพาะกับอาหารจานร้อนเท่านั้น

ผักโขมเป็นที่รู้จักมาช้านานและเป็นที่นิยมในอาหารทุกประเภทของโลก มันเติบโตในดอกกุหลาบซึ่งรวบรวมใบ 8-12 ใบขึ้นอยู่กับความหลากหลาย - แบนหรือมีรอยย่นกลมหรือวงรี ใบผักโขมนุ่มชุ่มฉ่ำมีสีเขียวสด พันธุ์ฤดูหนาวมีใบที่ใหญ่กว่าและมีสีเข้มกว่าฤดูร้อน
ผักโขมเป็นน้ำ 91.4% ในขณะที่มีปริมาณแคลอรี่ที่เรียกว่า "เชิงลบ" นั่นคือ ร่างกายของเราใช้พลังงานในการดูดซึมของผักโขมมากกว่าที่ได้รับจากผักโขม ใบฉ่ำมีวิตามินประมาณ 14 ชนิดที่ขาดไม่ได้ในฤดูหนาวด้วยโรคเหน็บชา อาหารผักโขมเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน ซึ่งรวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด
รสชาติของใบผักโขมที่นุ่มและชุ่มฉ่ำนั้นน่าพึงพอใจและหวาน ควรใช้แบบสด ๆ เช่นสลัดผักสดทั่วไป แต่ผักโขมก็ต้มได้ดีเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีโปรตีนและวิตามินจำนวนมากที่ไม่สูญเสียไปในระหว่างการอบร้อน
ผักโขมอ่อนใช้กับซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเพิ่มในสลัดและใบแก่สามารถลวกและบดได้ ผักโขมใช้ในซุป หม้อ ไข่เจียว... และอื่นๆ อีกมากมาย
ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 12 ชาวฝรั่งเศสได้ลิ้มรสสีน้ำตาลด้วยความเพลิดเพลิน และในรัสเซียก็เริ่มมีการใช้งานเมื่อ 100 กว่าปีที่แล้วเล็กน้อย แต่พวกเขาชื่นชมมัน และตอนนี้พวกเขาไม่ได้ใช้สีน้ำตาลทันที และในสลัดและในซุปและในรูปแบบของการอุดฟันเป็นต้น

สลัดที่กำลังเติบโต

ดินเค็มและด่างที่มีปฏิกิริยาเป็นกรด เช่นเดียวกับดินหนักและดินเหนียว ไม่เหมาะสำหรับผักกาดหอม โดยทั่วไปแล้วสลัดค่อนข้างไม่โอ้อวด
ผักกาดหอมควรปลูกอย่างประณีตมาก ด้วยการปลูกลึกใบล่างจะได้รับผลกระทบจากโรคเชื้อราและโรคเน่า หากไม่ได้ใส่ปุ๋ยฟอสฟอรัสและโปแตชตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงเพื่อการไถคุณสามารถนำไปใช้กับเตียงเมื่อปลูก
ผักกาดหอมทุกชนิดเติบโตอย่างรวดเร็วและใส่ปุ๋ยในปริมาณเล็กน้อย สำหรับพืชชนิดนี้ การขาดสารอาหารและส่วนเกินมีอันตรายเท่าเทียมกัน ตัวอย่างเช่น เมื่อใช้ไนโตรเจนเกินขนาดในผักกาดหอม เนื้อหาของไนเตรตจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ในสภาพอากาศร้อน พืชจะได้รับการรดน้ำทุกวัน ในสภาพอากาศที่เย็นกว่า - ทุกๆ 2 หรือ 3 วัน แต่ไม่ควรทำให้ใบเปียกชื้นเพื่อไม่ให้เกิดโรคจากเชื้อรา เมล็ดผักกาดหอมหว่านในที่โล่งทันทีที่ดินที่ระดับความลึก 5-7 ซม. อุ่นขึ้นถึง +10 C และจนถึงกลางเดือนมิถุนายน ต้นกล้าปรากฏในวันที่ 8-10
ในฤดูใบไม้ผลิ ผักกาดหอมที่หว่านก่อนฤดูหนาวจะเริ่มโตและบานเร็วมาก

มักซิมิช

(บทความของฉันในหนังสือพิมพ์ "Vesti")

เมื่อมีการเสนอราคา จำเป็นต้องมีลายเซ็น

สลัดเป็นที่นิยมอย่างมากในทุกประเทศที่มีอารยะธรรมทั่วโลก และความนิยมนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเรื่องบังเอิญ เนื่องจากใบผักกาดอุดมไปด้วยแคโรทีน แคลเซียม โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก โปรตีนและคาร์โบไฮเดรต ฟอสฟอรัส และที่สำคัญที่สุดคือวิตามินซี

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของใบผักกาด

มาดูคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันกันดีกว่า ใบผักกาดหอมมีธาตุเหล็กและแมกนีเซียมเป็นจำนวนมาก ธาตุเหล็กเป็นองค์ประกอบที่กระฉับกระเฉงที่สุดในร่างกายมนุษย์และต้องได้รับการต่ออายุบ่อยกว่าธาตุอื่น

และแมกนีเซียมมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ สมอง และเส้นประสาท เป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเนื้อเยื่อปอดและเซลล์ของระบบประสาท เกลือแมกนีเซียมมีส่วนช่วยในการเผาผลาญที่เหมาะสม รักษาการไหลเวียนของเลือดให้เป็นปกติและทำหน้าที่สำคัญอื่นๆ

แต่เพื่อให้เกลือแมกนีเซียมทำหน้าที่ได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด จำเป็นต้องมีแคลเซียมในปริมาณที่เพียงพอ เป็นส่วนผสมที่ลงตัวขององค์ประกอบเหล่านี้ในใบผักกาดหอมที่ทำให้มีคุณค่าและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรา

ผักกาดหอมรักษาอะไร

ผักนี้มีประสิทธิภาพมากในอาหารสำหรับเด็ก ยังดีสำหรับผู้ใหญ่ที่อ่อนแอจากการเจ็บป่วยระยะยาว

สลัดมีผลดีต่อโรคอ้วน เบาหวาน มันช่วยเพิ่มการถ่ายปัสสาวะ ใบผักกาดหอมยังมีประสิทธิภาพสำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะและแผล

น้ำผักกาดหอมช่วยให้นอนไม่หลับมีฤทธิ์ระงับปวดและสงบเงียบ ด้วยความตื่นเต้นที่เพิ่มขึ้นและการนอนหลับไม่ดีขอแนะนำให้แช่ใบผักกาดหอมสด และสำหรับคุณแม่พยาบาล - การแช่เมล็ดผักกาดเพื่อเพิ่มการหลั่งน้ำนม

วิธีการเตรียมยาแช่

ในการเตรียมน้ำผลไม้ นำใบผักกาดสดมาล้าง หั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปใส่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คั้นน้ำผลไม้คั้นสดในเวลากลางคืน 0.5 ถ้วย

ในการเตรียมการแช่ใบผักกาดหอมให้ใช้ใบสับสด 1 ช้อนโต๊ะเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วยืนยันจนเย็น ใช้ยานี้ควรเป็น 1 แก้วในเวลากลางคืน

ในการเตรียมการแช่เมล็ดให้บดเมล็ดผักกาดหอม 1 ช้อนโต๊ะในครกแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว คลุมด้วยผ้าหนา ๆ แช่เย็นครึ่งชั่วโมงแล้วคลายเครียด รับประทานก่อนอาหารวันละ 3 ครั้ง 2 ช้อนโต๊ะ

สลัดผมสวย

ใบผักกาดหอมมีประโยชน์อะไรอีกบ้าง? ปรากฎว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักกาดหอมสามารถใช้รักษาและป้องกันผมร่วงได้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องแนบใบผักกาดหอมสับละเอียดกับผมแล้วนวดผม เพื่อเสริมสร้างรากผม คุณต้องใช้ส่วนผสมของผักกาดหอม แครอท และน้ำผักโขมทุกวัน และเพื่อให้ผมยาวเร็วขึ้น ให้ดื่มส่วนผสมของผักกาดหอม แครอท หญ้าชนิตหนึ่งและน้ำพริกเขียว

ความสนใจในการกินเพื่อสุขภาพได้เติมชีวิตชีวาให้กับวัฒนธรรมผักใบโบราณ พวกมันเติบโตง่ายมีประโยชน์อย่างน่าอัศจรรย์ แต่ ... ลืมไปว่าผู้ปลูกเมล็ดพันธุ์เองไม่เคยเข้าใจว่าพันธุ์ใดขายภายใต้ชื่อเดียวหรืออีกชื่อหนึ่ง

ผู้นำที่ไม่มีปัญหาในหมู่ผักใบ - สลัดสวน (Lactuca sativa). ในทะเบียนความสำเร็จของการผสมพันธุ์ มีพืชผลนี้มากกว่าสองร้อยสายพันธุ์ และผู้เพาะพันธุ์ทำงานหนักไม่เพียงแต่กับพันธุ์ใหม่ แต่ยังรวมถึงประเภทพันธุ์ใหม่โดยพื้นฐานด้วย การเติบโตเป็นสิ่งที่น่ายินดี คุณเพียงแค่ต้องคำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่าง

พันธุ์แผงลอย- พันธุ์ที่เหมาะแก่การเก็บเกี่ยวแบบค่อยเป็นค่อยไป ใบนอกของดอกกุหลาบสามารถถอนออกได้ทีละใบ ส่วนต้นอ่อนที่อยู่ตรงกลางสามารถปล่อยให้เติบโตได้

ตัดพันธุ์- ลบออกในขั้นตอนเดียว หั่นหัวกะหล่ำปลีหรือดอกกุหลาบ

เสื้อท่อนบนทารก- ผลิตภัณฑ์ผักชนิดพิเศษ ผักกาดหอมใบเล็ก และผักใบอื่นๆ รวมทั้งของผสมของดังกล่าว สำหรับการเพาะเลี้ยงใบอ่อนนั้น นิยมใช้สายพันธุ์และพันธุ์ที่ก่อตัวเป็นดอกกุหลาบขนาดเล็ก ซึ่งเมื่อตัดแล้ว ให้แตกเป็นใบขนาดกลางแต่ละใบ - พันธุ์ดังกล่าวจะทำให้เกิดของเสียน้อยลงเมื่อตัด

วิธีการปลูกพันธุ์ใบ

หว่านเป็นชุดเล็ก ๆ ก่อนฤดูหนาว () จากนั้น (ภายใต้ฟิล์ม) และตั้งแต่ต้นเดือนพฤษภาคม - ในพื้นที่เปิดโล่งเป็นระยะ ๆ ประมาณ 20 วันจนถึงเดือนสิงหาคม ในเดือนพฤษภาคม คุณสามารถใช้ผักกาดหอมเป็นพืชที่บดอัดได้: หว่านเมล็ดพืชหลายๆ เมล็ดไว้ระหว่างการปลูกมะเขือเทศ แตงกวา และผักที่ชอบความร้อนอื่นๆ (คุณจะมีเวลาปลูกและเก็บเกี่ยวผักกาดหอมก่อนที่พืชผลหลักจะโต) ผักกาดหอมใบเก็บเกี่ยวมักจะเริ่ม 40-50 วันหลังจากหว่านเมล็ดที่ระยะ 5-7 ใบ อย่างไรก็ตาม พวกมันมีสุขภาพดีและอร่อยก่อนที่จะสุกในเชิงพาณิชย์ แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะปล่อยให้มันหยุดอยู่บนเถาวัลย์ ทำให้การทำความสะอาดล่าช้า: ใบไม้จะหยาบและเริ่มมีรสขม เพื่อชะลอช่วงเวลานี้ต้นกล้าบาง ๆ ในเวลา (สามารถเก็บเกี่ยวดอกกุหลาบเล็ก ๆ ได้) โดยเว้นระยะห่างระหว่างพืชข้างเคียงอย่างน้อย 5-6 ซม. ผักกาดหอมใบที่เป็นอิสระมากขึ้นในภายหลังก็เริ่ม "ไปที่ลูกศร" และขม ไม่ค่อยเขียนบนบรรจุภัณฑ์เมล็ดพันธุ์ซึ่งพันธุ์พันธุ์ที่คุณซื้อเป็นของพันธุ์ต่างๆ แต่ง่ายต่อการตรวจสอบโดยลักษณะที่ปรากฏ

เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวผักกาดหอมคือในตอนเช้า หลังจากที่น้ำค้างแห้งแล้ว ซึ่งเป็นเวลาที่สารที่มีประโยชน์สูงสุดสะสมอยู่ในใบ คุณไม่สามารถทำความสะอาดสลัดซึ่งมีไว้สำหรับจัดเก็บหลังจากรดน้ำ: ความชื้นที่เข้าสู่ใจกลางของเต้าเสียบจะต้องแห้งในขณะที่พืช "อยู่บนเถาวัลย์" เมื่อถอนออก ใบที่เปียกจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

ปัตตาเวีย. ผักกาดหอมชนิดที่พบมากที่สุดและไม่โอ้อวดหมายถึงแผงลอย ใบมีทั้งหมด มักมีสีเขียวอ่อน พวกเขาทนต่ออุณหภูมิสูงได้ดี ค่อนข้างทนต่อการขาดแสง และเหมาะสำหรับปลูกในไฮโดรโปนิกส์และในที่โล่งตลอดฤดูร้อน พวกเขาสามารถปลูกได้ไม่เฉพาะในสวน: หากคุณต้องการลองปลูกผักกาดหอมบนขอบหน้าต่าง ให้เลือกพันธุ์ของกลุ่มนี้โดยเฉพาะ หากหว่านเมื่อสิ้นสุดฤดูหนาว จะสามารถเก็บเกี่ยวพืชผลเล็กๆ ได้แม้ไม่มีแสงเสริม แม้ว่าดอกกุหลาบจะมีขนาดไม่เกินสวนก็ตาม

ตัวอย่างวาไรตี้: Leafly, Risotto, Fanley, Fantime, Aficion, Lancelot, Orpheus, Geyser, Boston, Dachny, Yeralash

lollo rosso- พันธุ์แผงอ่อนโยนที่มีใบเป็นฟองหยัก พวกมันเติบโตอย่างรวดเร็ว: หากคุณเก็บเกี่ยวสัปดาห์ละครั้ง จะดีกว่าที่จะเก็บเกี่ยว "ส่วนที่ขาด" มากกว่าที่จะเลื่อนการเก็บเกี่ยวเป็นเวลาหลายวัน หลายพันธุ์ทนต่อการโบลต์ เหมาะสำหรับปลูกในสวนตลอดฤดูร้อน ใช้เพื่อเพิ่มปริมาณให้กับอาหาร เหมาะสำหรับสลัดเบา ๆ ซึ่งรวมถึงไม่เพียงแต่วาไรตี้ที่มีชื่อเสียงเท่านั้น ฮัลโหลรอสโซ่,ซึ่งทำให้ชื่อทั้งกลุ่มและความหลากหลายของสีเขียว โลโล่ บิออนดา, เช่นเดียวกับ การปฏิวัติ, รีเลย์, ยูริไดซ์.

ผักกาดใบโอ๊ค- ตระกูลของพันธุ์ที่มีห้อยเป็นตุ้มเหมือนใบโอ๊ก มีความต้านทานที่ดีและรสชาติอ่อนโยนไม่ขม แต่เก็บไว้โดยไม่สำคัญ แนะนำสำหรับพืชผลตลอดฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน ("สายพานลำเลียงสีเขียว")

พันธุ์: อาโมริค, เครโด, ริเวียร่า, ดูบาเชค

สลัดใบเล็ก สลัดเด็ก- นวัตกรรมการคัดเลือกไม่ถือว่าเป็นวาไรตี้ที่แยกจากกันอย่างเป็นทางการ จากการพัฒนาที่เป็นที่รู้จักในปัจจุบันสามารถนำมาประกอบกับสลัดที่หั่นเป็นชิ้นได้ Salanovaและ ใบง่ายมีไว้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ "baby-bodice" พวกเขาสร้างดอกกุหลาบหมอบที่มีขนาดกลางหรือกรอบในบางพันธุ์ใบผ่าอย่างรุนแรง ในตลาดมืออาชีพ เมล็ดพันธุ์ของสลัดเหล่านี้ถูกนำเสนอโดยบริษัทดัตช์ เอนซ่า ซาเด็น (อีซี่ ลีฟ)และ ริก ซวาน (ซาลาโนวา). หลังวางตำแหน่งพันธุ์ของพวกเขาเป็นพันธุ์สลัด บาตาเวีย lollo rosso กะหล่ำปลีรวมกันเป็นหนึ่งโดยลักษณะทั่วไป: รูปแบบกะทัดรัดของเต้าเสียบ เมล็ดพันธุ์ผสมพันธุ์ประเภทนี้ยังสามารถพบได้ในการขายปลีกในถุงที่มีเครื่องหมาย "เบบี้สลัด"

วิธีปลูกหัวผักกาด

พวกเขาจะหว่านในเวลาเดียวกันกับผักกาดหอมใบ แต่ผักกาดหัวต้องได้รับการจัดสรรพื้นที่แยกต่างหาก (ไม่สะดวกในฐานะวัฒนธรรมการบดอัด) และสองครั้งระหว่างการเพาะปลูก: เมื่อใบจริงสองใบปรากฏขึ้น ทิ้ง 5-6 ซม. ระหว่างยอดหลังจากนั้น 5-6 สัปดาห์หลังจากการงอก เพิ่มระยะห่างระหว่างดอกกุหลาบที่อยู่ติดกันเป็น 25 ซม. การเก็บเกี่ยวทำได้โดยการตัดหัวกะหล่ำปลีทั้งหมด 50-80 (100) วันหลังจากงอก (เมื่อสร้างหัว) สลัดหัวเก็บได้ดีกว่าสลัดผัก

พันธุ์ที่มีใบมันครอบงำในกลุ่มหัว พวกเขามีรสชาติที่สดใหม่ที่ละเอียดอ่อนพวกเขากินไม่เพียง แต่ดิบ แต่ยังต้มหรือตุ๋น พันธุ์: 4 Seasons, Attraction, สีเหลืองเบอร์ลิน, Danko

พันธุ์ที่มีใบกรอบมีขนาดกะทัดรัดมากขึ้น พวกมันก่อตัวเป็นถั่วงอกที่มีรสหวาน ฉ่ำ กรุบกรอบ และเก็บไว้ได้ดีกว่าพันธุ์ที่มีน้ำมันอ่อนๆ พันธุ์: ราชินีน้ำแข็ง กองหน้า เกรตเลกส์

โรเมน

กะหล่ำปลีหัวยาวหลวมของมันถูกสร้างเทียม เก็บไว้อย่างดี ขอแนะนำให้ปลูกเพื่อการบริโภคในฤดูใบไม้ร่วง การหว่านจะดำเนินการในเดือนกรกฎาคมที่ 3-4 สัปดาห์หลังจากการงอกในเตียงที่ปลอดจากผักต้น (ระยะห่างระหว่างต้น 15 ซม.) หากเมื่อถึงเวลาหว่านที่สำหรับผักกาดหอมที่ว่างแล้วคุณสามารถหว่านลงในสันเขาโดยตรงด้วย หลังจากหว่านเมล็ดประมาณ 2 เดือนจะมีการเลือกวันที่มีแดดจัด (ใบต้องแห้งสนิท) ใบดอกกุหลาบจะถูกยกขึ้นและมัดไว้ที่ด้านบนห่อด้วยความมืด ในรูปแบบนี้ พืชควรยืนประมาณ 2 สัปดาห์. ในช่วงเวลานี้ใบจะบิดเป็นหัวและฟอกขาวซึ่ง กะหล่ำปลีหั่นหัวสามารถเก็บไว้ในส่วนผักของตู้เย็นได้นานกว่าหนึ่งเดือน พืชบางชนิดสามารถขุดขึ้นมา ย้ายปลูกในกระถาง และเก็บไว้ในห้องเย็น ซึ่งจะคงความสดไว้ได้จนถึงฤดูหนาว

พันธุ์: อดามันต์, โรเจอร์, สตานิสลาฟ, แดนดี้, รีมัส.

Uysun หรือสลัดหน่อไม้ฝรั่ง

ปลูกเพื่อประโยชน์ของลำต้นฉ่ำซึ่งกินเคี่ยวเค็มหรือดอง ก้านจะเกิดขึ้นได้ดีกว่าในวันสั้น ๆ ดังนั้นคุณต้องหว่านในกลางเดือนเมษายนภายใต้ฟิล์ม เมล็ด Uysun หายากและยังคงมีราคาแพง ดังนั้นพวกเขาจึงปลูกผ่านต้นกล้า: ในช่วงกลางเดือนพฤษภาคมพืชจะปลูกบนเตียงด้วยระยะห่าง 50-70 ซม. ใบทันทีที่มีความยาว 15-20 ซม. และเอาหน่อไม้ด้านข้างออกเพื่อทำให้เกิด Uysun เก็บเกี่ยวในระยะออกดอก และเพื่อขจัดความขมออกจากลำต้น จะต้องตากให้แห้งเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร จนถึงตอนนี้ มีการลงทะเบียนวาไรตี้รัสเซียหนึ่งรายการ: Svetlana.

สำหรับผักใบอื่นๆ ดูบทความนี้ .

แคลอรี่ kcal:

โปรตีนกรัม:

คาร์โบไฮเดรตกรัม:

ผักกาดหอมเรียกว่าพืชสวนหนึ่งหรือสองปีของครอบครัว คอมโพสิต. ข้อมูลที่กินผักกาดหอมมีอยู่ในเอกสารที่บรรยายถึงการดำรงอยู่ของจักรวรรดิโรมันโบราณ จนกระทั่งถึงเวลานั้นผักกาดจะปลูกเพื่อประโยชน์ของเมล็ดพืชซึ่งน้ำมันถูกบีบออก แหล่งที่มาทางภูมิศาสตร์ที่แน่นอนของผักกาดหอมประเภทแรกยังไม่ได้รับการจัดตั้งขึ้นในอดีต

ผักกาดหอมมีหลายพันธุ์ ผักกาดใบที่พบมากที่สุด มียอดอ่อนยาวในรูปของใบโอ๊ก มีสีเขียวอ่อน (สีเขียวอ่อน) ใบผักกาดหอมกรุบกรอบ มีกลิ่นหอมสดชื่น มีรูปร่างและปริมาณแตกต่างกันไป โดยอยู่บนรากหรือหัวเดียว

สลัดแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของสลัดคือ 12 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

สลัดมีวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย ได้แก่ วิตามินและ ผลิตภัณฑ์มีเส้นใยอาหารหยาบซึ่งช่วยเพิ่มการย่อยอาหารทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นปกติเติมปริมาตรของกระเพาะอาหารและขับออกโดยไม่ถูกย่อยโดยรวบรวมเมือกและสารพิษจากผนังลำไส้ สาร แลคทูซินที่อยู่ในกลุ่มของอัลคาลอยด์ไม่เพียง แต่ให้ความขมของสลัด แต่ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดอย่างแข็งขัน การกินใบผักกาดหอมจะช่วยปรับปรุงสภาพของเส้นผมและเล็บ มีผลดีต่อผิวหนัง ช่วยเพิ่มความจำ การมองเห็น และเป็นมาตรการป้องกันในการเริ่มเป็นโรคอัลไซเมอร์

แม้ว่าผักกาดหอมจะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ก็สามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

ทำร้ายผักกาดหอม

สาเหตุของการลดการบริโภคผักกาดหอมคือการปรากฏตัวของโรคเช่นโรคเกาต์ลำไส้ใหญ่และลำไส้อักเสบ, โรคทางเดินปัสสาวะอักเสบ, โรคตับอักเสบ เนื่องจากกรดออกซาลิกมีปริมาณสูง จึงควรจำกัดการใช้ผลิตภัณฑ์ในกรณีที่เป็นโรคไต

สลัดเป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะสำหรับนักดูน้ำหนัก หลังจากกินใบผักกาดหอมชามใหญ่แล้ว เราก็จะได้อิ่มท้องและมีแคลอรีขั้นต่ำ แน่นอนว่าสลัดในรูปแบบบริสุทธิ์ไม่ได้ให้ความรู้สึกอิ่ม ดังนั้นจึงนำมารวมกับผักหรืออาหารที่มีโปรตีนอื่นๆ คุณสามารถกินผักกาดหอมส่วนหนึ่งเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้ทุกวันโดยไม่ต้องอดอาหารเป็นพิเศษ ซึ่งจะทำให้ลำไส้เคลื่อนไหวได้เป็นปกติ การบีบตัวของลำไส้ที่ดีต่อสุขภาพ และการเผาผลาญไขมันที่สะสมไว้ อาหารหรือตัวอย่างเช่นแนะนำให้ใช้ผักกาดหอมในอาหารทุกวัน

การเลือกและการจัดเก็บผักกาดหอม

เมื่อเลือกสลัดคุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน - ความฉ่ำและความเขียวของใบ, ความยืดหยุ่น, ความสมบูรณ์และการไม่มีเน่า, จุดด่างดำ ผักกาดหอมมักขายพร้อมรากหรือในกระถาง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะคงความสดได้นานขึ้น แต่ไม่ว่าในกรณีใด ควรทำการตรวจสอบด้วยสายตาด้วยความระมัดระวัง

สลัดในการปรุงอาหาร

ชื่อของผลิตภัณฑ์พูดเพื่อตัวเองส่วนใหญ่มักใช้ผักกาดหอมในสลัด แม้ว่าจะเป็นส่วนผสมของใบผักกาดหอมชนิดต่างๆ และน้ำสลัดเบื้องต้นจากน้ำมันอะโรมาติกก็ตาม -,