ครีมสำหรับบิสกิต - เมื่อมองแวบแรกเป็นคำถามพื้นฐานอย่างสมบูรณ์: คุณคิดว่าปัญหาใหญ่แค่ทาจาระบีเค้กที่อบเมื่อวันก่อน ใช้แยมหรือครีมเปรี้ยว - แล้วทุกอย่างจะออกมาดี เป็นเช่นนั้น แต่คุณจะตอบอย่างไรหากได้รับแจ้งว่ามีตัวเลือกครีมสำหรับบิสกิตเค้กหลายสิบหรือหลายร้อยตัวเลือก และในหมู่พวกเขาคุณต้องค้นหาสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของคุณมากที่สุด?
1. คัสตาร์ดสำหรับสปันจ์เค้ก
คัสตาร์ดที่พบมากที่สุด ราคาไม่แพง ง่ายที่สุด และเบาที่สุด ซึ่งเหมาะสำหรับเค้กบิสกิตเป็นชั้นๆ อย่าต้มให้เป็นก้อนหนา - เพื่อให้อร่อยครีมนี้ควรเป็นน้ำเล็กน้อยวัตถุดิบ:
- นม 500 มล.
- ไข่ 1 ฟอง
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
- น้ำตาล 1 ถ้วย;
- สาระสำคัญของวานิลลา
- เนย 30 กรัม
ผสมน้ำตาลและแป้งใส่ไข่บดเป็นเนื้อเดียวกัน เทนมผสมวางบนเตาแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ โดยคนให้เข้ากันจน "พอง" เบา ๆ ใส่เนยและกลิ่นวานิลลาลงในครีมร้อน สามารถใช้ครีมได้หลังจากทำความเย็น
คำแนะนำ:เพื่อยกระดับรสชาติของคัสตาร์ดราคาประหยัด ให้เปลี่ยนนมเป็นครีมไขมันต่ำ และใช้วานิลลาธรรมชาติแทนกลิ่นวานิลลา
2. ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กบิสกิต
ครีมเปรี้ยวสำหรับบิสกิตเป็นหนึ่งในรายการโปรด ความเปรี้ยวอ่อนๆ เข้ากันได้อย่างลงตัวกับความหวานของแป้ง ทำให้รสชาติน่าสนใจและเข้มข้นยิ่งขึ้น การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขสำคัญประการหนึ่ง: ครีมต้องมีคุณภาพดีและมีไขมันสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งฟาร์มหรือโฮมเมด อนิจจาผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้าที่มีนิรุกติศาสตร์ไม่ชัดเจนจะไม่อนุญาตให้คุณทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยเค้กฟองน้ำแสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว 450 กรัมมีไขมันอย่างน้อย 25%
- น้ำตาลผง 150 กรัม
- 1/4 ช้อนชา วานิลลิน
ใส่ครีมลงในชามที่เหมาะสม เปิดเครื่องผสมและค่อยๆใส่น้ำตาลผง ตีจนครีมเพิ่มปริมาตรและรูปแบบคงที่ปรากฏบนพื้นผิว ในตอนท้ายใส่วานิลลา (หรือเทสารสกัดวานิลลาครึ่งช้อนชา)
คำแนะนำ:หากครีมเปรี้ยวดูเหมือนเหลวและไม่อ้วนพอสำหรับคุณให้ลองชั่งน้ำหนัก - ใส่ในผ้าฝ้ายหลาย ๆ ชั้นแล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานสักสองสามชั่วโมง หางนมจะหายไป ครีมเปรี้ยวจะตีดีขึ้น และง่ายขึ้น
3. ครีมบนวิปปิ้งครีม
เขียวชอุ่ม, เบา, โปร่งสบาย, ไร้น้ำหนัก - ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับครีมบนวิปครีม อ้วนยังไงก็เอาไม่อยู่ แต่ใครว่า เค้กต้องแคลอรีต่ำ? นั่นเป็นเหตุผลที่เขาเป็นเค้ก!วัตถุดิบ:
- ครีม 500 มล. ที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33%
- น้ำตาลผง 70 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
ใส่ครีมลงในชาม เปิดเครื่องผสม เราเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำค่อยๆเพิ่มความเร็วและเทน้ำตาลผงลงไป เมื่อมวลเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในปริมาณและรักษารูปร่างให้เทน้ำตาลวานิลลา ครีมพร้อมแล้ว
คำแนะนำ:หากคุณโชคไม่ดีและครีมที่คุณซื้อมาไม่มีไขมันสูงและไม่ต้องการแส้ แต่อย่างใด ให้เมินเฉยต่อประโยชน์ที่แท้จริงของอาหารโฮมเมดและเพิ่มครีมวิปปิ้งผงลงในครีม - นี่คือสารเพิ่มความข้นที่มีรสชาติเป็นกลาง ซึ่งตามกฎแล้วรวมถึงแป้งดัดแปร
4. ครีมโยเกิร์ตบิสกิต
ง่าย! ไม่ ง่ายที่สุด! และเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง มันทำในขั้นต้นมีรสชาติที่ไร้น้ำหนักและเป็นฤดูร้อนมาก ครีมนี้เข้ากันได้ดีกับผลไม้สดและผลเบอร์รี่ ซึ่งเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กบิสกิต
วัตถุดิบ:
- โยเกิร์ตไขมันเต็ม 500 มล. (อย่างน้อย 9%);
- เฮฟวี่ครีม 150 มล. (อย่างน้อย 33%);
- เจลาติน 20 กรัม
- น้ำ 70 มล.
- น้ำตาลผง 100 กรัม
เจลาตินเทน้ำที่อุณหภูมิห้องทิ้งไว้ให้บวมแล้วละลายจนเนียนด้วยความร้อนเล็กน้อย นำออกจากเตา ในขณะเดียวกันให้ตีครีมแช่เย็นจนเป็นเนื้อนุ่ม ตีโยเกิร์ตด้วยน้ำตาลผงแยกกัน
เราใส่เจลาตินลงในโยเกิร์ตด้วยการสตรีมบาง ๆ ในขณะที่ใช้เครื่องผสม หลังจากผสมแล้ว ให้นำเครื่องผสมออก ใช้ไม้พายค่อยๆตะล่อมครีมลงในโยเกิร์ตแล้วตะล่อมให้เข้ากัน เราซ่อนครีมไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-7 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถเลเยอร์บิสกิตได้
คำแนะนำ: เมื่อเลือกโยเกิร์ตให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่สามารถดื่มได้ - ดังนั้นรสชาติของครีมจะ "สะอาด" มากขึ้นและมวลจะมีความเสถียรและเนื้อสัมผัสที่น่าพอใจมากขึ้น
5. ครีมโยเกิร์ตโยเกิร์ต
บางเบาแต่เข้มข้นด้วยกลิ่นนมเปรี้ยวที่เด่นชัด น่ารื่นรมย์ สดชื่น ครีมแข็งตัวได้ดี แต่ยังคงโปร่งสบายวัตถุดิบ:
- โยเกิร์ตดื่ม 400 กรัม
- ชีสกระท่อมไขมันนุ่ม 500 กรัม
- เจลาติน 25 กรัม
- น้ำ 100 มล.
- น้ำตาลผง 100 กรัม
บดคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้งจากนั้นผสมกับโยเกิร์ต - คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นมัน เพิ่มน้ำตาลผง
เทเจลาตินด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องแยกกันทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีจนพองตัวจากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นเทลงในส่วนผสมของโยเกิร์ตโยเกิร์ตในลำธารบาง ๆ ด้วย กวนอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสม เราใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-7 นาที - ครีมพร้อม
คำแนะนำ: เมื่อเลือกคอทเทจชีสให้ลองหาผลิตภัณฑ์ชนบทหรือฟาร์มที่มีคุณภาพ - นุ่มไม่มีธัญพืช คอทเทจชีสดังกล่าวจะ "นอนลง" ในครีมได้ดีที่สุดเรียบเนียนและเชื่อมต่อกับส่วนผสมที่เหลือได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากโยเกิร์ตที่คุณซื้อมีน้ำตาลอยู่แล้ว ให้ลดปริมาณน้ำตาลผงลงเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ
6. ครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้กบิสกิต
ครีมที่มีลักษณะเฉพาะสดใสมาก คุณไม่สามารถสับสนกับสิ่งใดและคุณจะไม่แลกเปลี่ยนกับสิ่งใดหากคุณพยายามอย่างน้อยหนึ่งครั้ง
วัตถุดิบ:
- ชีสกระท่อมไขมันนุ่ม 340 กรัม
- เนยนิ่ม 115 กรัม
- น้ำตาลผง 100 กรัม
- กลิ่นวานิลลาหรืออัลมอนด์เพื่อลิ้มรส
ใส่คอทเทจชีสที่เย็นจัดและเย็นจัดลงในชาม ใส่น้ำตาลผงและเนย หยดเครื่องปรุงและตีจนได้เนื้อเนียนละเอียด ครีมนมเปรี้ยวถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ
คำแนะนำ:ลองใช้ชีสกระท่อมแทนคอทเทจชีส (เช่น "Almette") - ครีมจะได้รสชาติที่น่าสนใจมาก ๆ มันจะละเอียดและสวยงามมากขึ้น
7. ครีมผลไม้เปรี้ยว
อร่อย เบา เข้มข้น ครีมนี้ประสบความสำเร็จในการผสมผสานความเปรี้ยวที่ครีมให้รสชาติครีมของคอทเทจชีสและกลิ่นผลไม้ที่สดใส
วัตถุดิบ:
- ชีสกระท่อมนุ่ม 200 กรัม
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 300 กรัม
- น้ำตาลผง 100 กรัม
- ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ 200 กรัม (สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, พีช, กล้วย)
ตีครีมกับน้ำตาลผงจนขึ้นฟู ใส่คอทเทจชีส แล้วตีต่อจนครีมเนียนและเงาเล็กน้อย ปิดเครื่องผสม ค่อยๆ ผสมครีมกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่สับละเอียด
คำแนะนำ: ความสำเร็จของสูตรนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์จากร้านค้าส่วนใหญ่จะไม่ให้เนื้อฟูตามที่ต้องการ ดังนั้นขอแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวไขมันธรรมดา
8. บัตเตอร์ครีมสำหรับบิสกิต
ไม่ใช่ครีมแต่ปลื้ม! มีสไตล์และซับซ้อนมาก อย่างไรก็ตามครีมนี้รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ - ด้วยความช่วยเหลือคุณไม่เพียง แต่สามารถเลเยอร์บิสกิตเท่านั้น แต่ยังตกแต่งเค้กได้อีกด้วย
วัตถุดิบ:
- ครีมชีส 400 กรัม (เช่น Violette, Almette, Hochland)
- วิปปิ้งครีม 100 กรัม (ไขมันอย่างน้อย 33%);
- น้ำตาลผง 50 กรัม
เรากระจายครีมและชีสที่แช่เย็นดีแล้วในชามที่สะดวก (ควรแช่เย็นด้วย) ใส่น้ำตาลผงแล้วเปิดเครื่องผสม นาทีแรก - ด้วยความเร็วต่ำจากนั้นเพิ่มความเร็วและตีจนกว่าจะได้มวลที่เขียวชอุ่ม (ประมาณ 4-5 นาที)
คำแนะนำ:ในการตีครีมให้ใช้ครีมคุณภาพสูงที่ผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งไม่เคยทำให้คุณผิดหวังนี่คือการรับประกันว่าทุกอย่างจะออกมาดี ปล่อยให้การทดลองสำหรับสูตรอื่น ๆ
9. ครีมโปรตีนสำหรับเค้กฟองน้ำ
ครีมโปรตีนมีข้อดีมากมาย ประการแรกนี่เป็นวิธีที่ประหยัดที่สุดในการตกแต่งเค้ก ประการที่สอง มีความเสถียรอย่างยิ่งและคงรูปร่างที่คุณต้องการได้อย่างง่ายดาย ประการที่สาม การเตรียมการค่อนข้างง่าย นอกจากนี้ยังเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่านี่คือครีมเค้กฟองน้ำที่อร่อยและน่าดึงดูด สรุปแล้วคุ้มค่าที่จะลองดู!
วัตถุดิบ:
- 3 โปรตีน
- น้ำ 100 มล.
- น้ำตาล 200 กรัม
- 1/4 ช้อนชา เกลือ.
เทน้ำตาลลงในกระทะที่สะดวก ตวงน้ำในปริมาณที่เหมาะสม เราใส่มันลงบนเตานำไปต้มแล้วต้มให้เป็นแบบทดสอบ "ลูกอ่อน" (อุณหภูมิของน้ำเชื่อมควรอยู่ในช่วง 116-120 องศา)
ในขณะเดียวกันเราก็เริ่มตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อย ตามหลักการแล้ว โปรตีนควรถูกตีตามเวลาที่น้ำเชื่อมสุก หากมวลทั้งสองพร้อมเราเริ่มเทน้ำเชื่อมลงในโปรตีนด้วยกระแสที่บางที่สุดในขณะที่เราไม่ปิดเครื่องผสม เราทำงานกับเครื่องผสมจนมวลมีความหนาแน่น มันวาว ยืดหยุ่นและเย็นลง ครีมพร้อมแล้ว
คำแนะนำ: เพื่อให้เตรียมครีมได้ถูกต้อง ใช้ไข่สดเท่านั้น ตรวจสอบวันหมดอายุ เมื่อต้มน้ำเชื่อมตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเม็ดน้ำตาลติดอยู่ที่ผนังกระทะซึ่งเต็มไปด้วยการตกผลึกของน้ำเชื่อมทั้งหมด
10. ครีมสปันจ์เค้กชอคโกแลต
ความสุขของนักช้อปทุกคนคือครีมช็อกโกแลต เบาและโปร่งสบาย มีเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ มีกลิ่นช็อกโกแลตเฉพาะตัว ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความสุขด้วยรสขม
วัตถุดิบ:
- นม 500 มล.
- โกโก้ 60 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
- 3 ไข่แดง
- เนย 200 กรัม
ผสมโกโก้ แป้ง น้ำตาล บดกับไข่แดง เทนมต้มเย็นถึง 40 องศาในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากัน เราวางกระทะบนเตาปรุงครีมด้วยไฟอ่อนจนข้น เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมไม่ไหม้
หลังจากที่เย็นสนิทแล้ว ให้ใส่เนยนิ่มแล้วตีครีมให้เป็นเนื้อฟู
คำแนะนำ: หากต้องการครีมที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานแยกต่างหาก - กระจายลงในชามและตกแต่งด้วยผลไม้
11. ครีมคาราเมล
ความหลากหลายที่มีรสชาติคาราเมลที่มีลักษณะเฉพาะ กลิ่นหอมมาก เข้มข้น สดใส เหมาะสำหรับการจัดวางเค้กวันเกิด
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล 200 กรัม
- ครีม 300 กรัมมีไขมันอย่างน้อย 25%
- เนย 200 กรัม
เทน้ำตาลลงในกระทะกระจายเป็นชั้น ๆ แล้ววางบนเตาบนไฟขั้นต่ำ ทันทีที่มันละลายทั้งหมด (ดูอย่างระมัดระวัง - ไม่ควรไหม้คุณต้องให้มวลกลายเป็นสีทอง แต่ไม่มืด) เทครีมอุ่น ๆ อย่างระมัดระวัง ผัดปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็นสนิท แล้วตีด้วยเนยนิ่ม
คำแนะนำ: เติมอัลมอนด์หนึ่งช้อนเต็มลงในครีมคาราเมล - มันกลมกลืนกับรสชาติของครีมอย่างลงตัว
12. ครีมสปันจ์เค้กกล้วยหอม
หอม เข้มข้น ครีมกลิ่นผลไม้ โดยทั่วไปแล้วครีมที่ยอดเยี่ยมสำหรับฟันหวานที่แท้จริง
วัตถุดิบ:
- กล้วยสุก 200 กรัม
- นมข้น 200 กรัม
- เนย 200 กรัม
ตีเนยนิ่มจนขึ้นฟู ใส่นมข้นหวาน เมื่อครีมเนียนใส่กล้วยบดผสม ครีมพร้อมแล้ว
คำแนะนำ: อย่าบดกล้วยด้วยเครื่องปั่น - มวลจะเป็นน้ำควรใช้ส้อมหรือเครื่องกรองธรรมดา
13. ครีมมาสคาโปนมะนาว
เนื้อครีมบางเบาและละเอียด เหมาะสำหรับบิสกิตคลาสสิกสีขาว เตรียมง่าย รับประทานได้เร็ว
วัตถุดิบ:
- มาสคาโปน 250 กรัม
- น้ำตาลผง 100 กรัม
- น้ำมะนาว 1/4 ลูก;
- 1/4 ช้อนชา วานิลลินหรือ 1/2 ช้อนชา สาระสำคัญของวานิลลา
- น้ำตาลผง 100 กรัม
ใส่ชีสที่อุณหภูมิห้องลงในชาม ใส่น้ำตาลผงและวานิลลาแล้วตีจนเนียนและฟู ในตอนท้ายเพิ่มน้ำมะนาวและผสม เราเอาครีมออกครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นหลังจากนั้นก็สามารถใช้ได้
คำแนะนำ: เพิ่มแอลกอฮอล์อะโรมาติกสองสามช้อนลงในมวลชีส - มันจะช่วยปรับปรุงรสชาติสุดท้ายของครีมได้อย่างมาก
14. ครีมสำหรับเค้กบิสกิตบนแป้งเซมะลีเนอร์
ครีมนั้นเรียบง่าย ใครๆ ก็บอกว่าง่าย แต่ในความเรียบง่ายนี้ มีโบนัสบางอย่างซ่อนอยู่ - ราคาไม่แพง เตรียมง่าย และรับประทานอย่างเพลิดเพลิน
วัตถุดิบ:
- นม 250 มล.
- 3 ศิลปะ ล. semolina;
- น้ำตาล 1 ถ้วย;
- เนย 100 กรัม
- 1/4 ช้อนชา เกลือ;
- วานิลลินเพื่อลิ้มรส
เราตวงนมใส่กระทะบนเตาใส่น้ำตาลและเกลือ ทันทีที่เดือดใส่ semolina คนให้เข้ากันปรุงอาหารจนข้นประมาณ 2-3 นาที หลังจากเย็นลงให้ตีโจ๊กเซโมลินาด้วยเนยนิ่มแล้วใส่วานิลลินเล็กน้อย
คำแนะนำ: เพื่อให้รสชาติของครีม semolina น่าสนใจยิ่งขึ้นขอแนะนำให้เพิ่มมะนาวหรือผิวส้มลงไป
15. ครีม "ชาร์ลอตต์"
ครีมคลาสสิค. หากคุณไม่เคยทำอาหารมาก่อน คุณควรลองทำดู - ครีมนี้ยอดเยี่ยมมาก! เบา ละเอียดอ่อน และทนทาน - ไม่เพียงเหมาะสำหรับบิสกิตเป็นชั้นๆ เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับตกแต่งเค้กด้วย
วัตถุดิบ:
- ไข่ 1 ฟอง
- นม 150 มล.
- น้ำตาล 180 กรัม
- เนย 200 กรัม
- 1 เซนต์ ล. คอนยัค;
- วานิลลิน
ในกระทะผสมไข่กับน้ำตาลใส่นม ตีด้วยตะกร้อมือจนเป็นโฟมเนื้อเนียน จากนั้นนำหม้อตั้งบนเตา ต้มต่อไปประมาณ 2 นาที จนได้ครีมเนื้อเนียนละเอียด
เย็นลง.
ตีเนยนิ่มจนขึ้นฟู จากนั้นใส่คัสตาร์ดเบสลงไปในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม ในตอนท้ายเพิ่มคอนญักและวานิลลา พร้อม.
คำแนะนำ: อย่าละเลยคอนญัก - แน่นอนส่วนประกอบนี้สามารถละเว้นได้อย่างไรก็ตามเขาเป็นผู้ที่ให้โน้ตอันสูงส่งอันงดงามแก่ครีม
ครีมที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสมและเตรียมเทคโนโลยีอย่างเหมาะสมคือกุญแจสู่ความสำเร็จของคุณในฐานะนักทำขนม หากทุกอย่างทำอย่างถูกต้อง คุณจะได้รับคำชมมากมายจากผู้ที่ชิมเค้กของคุณอย่างง่ายดาย ในขณะที่คุณกำมือแน่นและเข้าใจหลักการทั่วไปในการเตรียมครีมนี้หรือครีมนั้น คุณจะไม่ต้องใช้ความพยายามหรือเวลามากนักกับ กระบวนการ. ขอให้เค้กของคุณไร้ที่ติและครีมอร่อยเสมอ!
ประโยคที่ว่า "ชีวิตเป็นสิ่งที่คาดเดาไม่ได้ ดังนั้นควรกินของหวานก่อนดีกว่า" สะท้อนความคิดของคนชอบทานหวานได้อย่างแม่นยำ หลายคนจะยอมรับว่าหลังจากรับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อยพร้อมของหวานแล้ว ปัญหาที่ยากที่สุดดูเหมือนจะแก้ไขได้อย่างสมบูรณ์ ครีมให้ความนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำกับเค้กและขนมอบส่วนใหญ่ ไส้ขนมมีหลายรูปแบบ แต่ประเภทหลักมีไม่เกินหกชนิด
ครีมเค้กมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าเค้กที่อบอย่างดี ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงสุดเพราะรสชาติของครีมไม่เพียง แต่ของหวานทั้งหมดขึ้นอยู่กับส่วนประกอบ ไส้บางชนิดเหมาะสำหรับเค้กต่างๆ อย่าพลาดตัวอย่างเช่น "นโปเลียน" ด้วยชั้นโปรตีน หลังจากศึกษาสูตรการอบอย่างรอบคอบแล้วคุณต้องเตรียมส่วนผสมสำหรับครีมล่วงหน้าและศึกษาขั้นตอนการเตรียม
เค้กที่อบอย่างชำนาญที่สุดจะไม่ให้ความคิดเกี่ยวกับเค้กจนกว่าจะมีครีมอยู่ พวกมันเป็นเพียงพื้นฐานของของหวานในอนาคต และเลเยอร์คือหัวใจของมัน ช่วยยึดเค้กเข้าด้วยกัน กำหนดรสชาติ และให้กลิ่นหอมและความหวานเพิ่มเติม ไม่น่าแปลกใจที่ครีมส่วนใหญ่มีวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา
ตอนเด็กๆ มันไม่ใช่ของหวานที่ดึงดูดความสนใจได้มากนัก แต่ด้านบนตกแต่งด้วยดอกไม้เนยและชิ้นหรือผลไม้ ฉันอยากจะลองพวกเขาก่อน
วันนี้การตกแต่งเค้กมีความซับซ้อนมากขึ้นกว่าทศวรรษที่ผ่านมา มีดอกไม้น้ำตาล ตุ๊กตาช็อคโกแลต และลูกไม้แกะสลักจากเมอแรงค์
ครีมเค้กยังไม่งดเว้นหากต้องการงานศิลปะการทำอาหารที่แท้จริง แม้แต่ขนมอบที่สวยงามภายนอกก็ไม่ควรทำให้ผิดหวังกับรสชาติหรือเค้กที่ชุ่มฉ่ำ
ครีมยกเว้นคัสตาร์ดไม่ต้องการส่วนประกอบจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม มันง่ายที่จะเลอะถ้าคุณไม่ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน ในการผลิตควรคำนึงถึงเทคนิคบางอย่างเพื่อให้ความสอดคล้องของชั้นกลายเป็นอุดมคติ
สูตรเค้กครีมที่อบบ่อยที่สุดควรเขียนลงบนกระดาษเพื่อจดบันทึกที่จำเป็น บางคนชอบผลิตภัณฑ์ที่หวานน้อยกว่าหรือข้นกว่า บันทึกการเปลี่ยนแปลงสัดส่วนของส่วนประกอบจะมีประโยชน์ในครั้งต่อไป
มันจำเป็นสำหรับการเตรียม eclairs และเค้กนโปเลียน นอกจากนี้ยังเสิร์ฟเป็นอาหารอันโอชะแยกต่างหาก ประดับด้วยผลเบอร์รี่สด การเตรียมครีมจะใช้เวลามากกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย บางคนใช้ครีมแทนนม แต่ต้องปรับสัดส่วนของส่วนประกอบอื่น ๆ
วัตถุดิบ:
- 3 ฟอง;
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- นม 500 มล. 3.2%;
- เนย 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 250 กรัม
- ฝักวานิลลา
นี่คือลำดับการเตรียมการ
- ใช้มีดคมๆ ขูดวานิลลาบีนออกแล้วเทผงลงในกระทะ
- ใส่แป้ง, ไข่แดง, น้ำตาลทราย, บดให้ละเอียด
- ตีไข่ขาวแยกจากกันและเทลงในส่วนผสม
- ต้มนมแล้วค่อยๆใส่ส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว สุดท้ายใส่เนยหั่นเป็นชิ้น
- ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วคนตลอดเวลาปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น
น้ำมันคลาสสิค
ครีมเนยมักใช้ในการเตรียมของหวาน มันกลายเป็นโปร่งสบายด้วยพื้นผิวที่ละลาย แต่ในขณะเดียวกันการตกแต่งที่ทำจากมันก็รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ
กฎหลักคือควรนำเค้กสำเร็จรูปที่มีชั้นน้ำมันออกจากตู้เย็นทันทีเพื่อไม่ให้ละลาย
ควรแช่เค้กบิสกิตก่อนทาครีมเพื่อขจัดเปลือกที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการอบและความแห้งกร้านมากเกินไป มักทำจากน้ำและน้ำตาล โดยเติมคอนญักหนึ่งช้อนชาเพื่อเพิ่มรสชาติ เค้กประเภทอื่นไม่ต้องการการทำให้ชุ่ม
วัตถุดิบ:
- เนย 200 กรัม (ยิ่งอ้วนครีมยิ่งอร่อย)
- น้ำตาลผง 200 กรัม
- นม 50 มล.
- นำน้ำมันออกจากตู้เย็นครึ่งชั่วโมงก่อนเตรียมครีม
- ใส่ลงในชามแล้วตีเป็นเวลา 5 นาที
- ค่อยๆใส่น้ำตาลผงลงไปแล้วเทนม
- หากต้องการครีมเบอร์รี่คุณสามารถเพิ่มนม 25 มล. และน้ำเชื่อมเบอร์รี่ 25 มล.
ครีมเปรี้ยว
หากต้องการครีมเปรี้ยวให้เสริมด้วยถั่วบดแยมหรือผลไม้สด จัดเรียงในชามและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่มันจะกลายเป็นของหวานที่เป็นอิสระ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กน้ำผึ้งที่มีเค้กหนา
ยิ่งครีมเปรี้ยวมากเท่าไหร่ครีมก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น หากครีมเปรี้ยวเป็นของเหลวควรเติมเจลาตินเล็กน้อยที่แช่ในน้ำ
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลทราย 250 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 15 กรัม
วิธีการปรุงทาโก้วี.
- นำครีมเปรี้ยวออกจากตู้เย็นใส่ชามทันทีแล้วใส่น้ำตาลทั้งสองชนิดลงไป
- ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมประมาณ 3-5 นาที
- นำครีมออกจากตู้เย็น
นมเปรี้ยว
เค้กธรรมดาที่สุดจะกลายเป็นขนมอบรสเลิศหากคุณทาด้วยครีมนมเปรี้ยว บิสกิตเค้กแต่งงานมักจะทำด้วยเพราะมันกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะและอร่อยมาก
เมื่อใส่ไวท์ช็อกโกแลตลงในครีมแล้ว ไวท์ช็อกโกแลตจะคงรูปร่างได้ดีกว่าและเหมาะสำหรับการปรับระดับเค้กด้านบน ตกแต่งขนม และเลเยอร์
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส 250 กรัม
- ครีมหนัก 250 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
- ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 15 กรัม
ลำดับการเตรียมมีดังนี้
- ผัดคอทเทจชีสเพื่อกำจัดก้อน ถ้ามันแข็งเกินไปให้เติมนมหนึ่งช้อน หากเป็นเนื้อนุ่มและมีไขมัน ไม่ต้องใช้นม ควรลดปริมาณครีมลงเล็กน้อย
- ละลายช็อกโกแลตขูดในอ่างน้ำแล้วใส่ลงในนมเปรี้ยว
- ตีครีมกับน้ำตาลทั้งสองชนิดแล้วเทลงในคอทเทจชีส
- ตีครีมสักครู่จนเนียน
กับนมข้นและเนย
ครีมที่มีไขมันและหวานนี้จะแช่เค้กได้ดี สามารถเตรียมได้ใน 5 นาที ครีมด่วนเหมาะสำหรับเค้กทุกประเภทและจะช่วยได้หากไม่มีเวลาเหลือในการเตรียมของหวาน
วัตถุดิบ:
- นมข้น 500 กรัม
- เนย 400 กรัม
นี่คือลำดับการเตรียมการ
- นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่มลง
- ตัดเป็นชิ้นแล้วใส่ชามเทนมข้นและตีครีมด้วยเครื่องผสม
มาสคาโปนครีมชีส
ครีมมาสคาโปนเข้ากันได้ดีกับเค้กทรายและคัพเค้ก มันมีรูปร่างและเหมาะสำหรับของหวานอิตาเลียนและอาหารเมดิเตอร์เรเนียนหวาน
วัตถุดิบ:
- มาสคาโปน 300 กรัม
- น้ำตาลผง 150 กรัม
- เฮฟวี่ครีม 250 มล.
ลำดับการเตรียมมีดังนี้
- เทครีมลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมใส่น้ำตาลผงลงไป
- เมื่อส่วนผสมเริ่มข้น ใส่มาสคาโปนลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
ด้วยนมข้นธรรมดาชั้นจะกลายเป็นสีขาวและด้วยนมต้ม - สีคาราเมล มันจะเติมเต็มวาฟเฟิล หลอด และเค้กวาฟเฟิล
ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานกว่าเพื่อที่ว่าเมื่อเสิร์ฟครีมจะหนาแน่นและสะดวกกว่าในการตัดเค้ก
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว 500 กรัม (จากไขมัน 30% ขึ้นไป);
- นมข้นต้ม 500 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 15 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
- 1 ช้อนชา คอนยัค.
นี่คือลำดับการเตรียมการ
- ตีครีมด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆใส่น้ำมะนาวและนมข้นลงไป
- หลังจากการก่อตัวของครีมยืดหยุ่นเพิ่มคอนญักลงไปแล้วผสม
ครีมช็อคโกแลต
เค้กดูสวยงามเมื่อทาเค้กสีอ่อนด้วยครีมสีเข้ม ชั้นช็อกโกแลตเข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลตไอซิ่งที่ด้านบนของขนม การเตรียมครีมนั้นค่อนข้างง่าย: เติมผงโกโก้สองสามช้อนโต๊ะลงในฐานน้ำมัน
มันจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าเปลี่ยนโกโก้เป็นแท่งดาร์กช็อกโกแลตบด
วัตถุดิบ:
- ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
- ครีมหนัก 80 กรัม
- เนย 130 ก.
ลำดับการเตรียมมีดังนี้
- ขูดช็อคโกแลตผสมในชามด้วยครีมและในอ่างน้ำเพื่อให้ละลายได้อย่างสมบูรณ์
- ทำให้ส่วนผสมเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่เนยที่ตีด้วยเครื่องผสมลงไปผสมให้เข้ากัน
- Grame ganache พร้อมแล้ว หากใช้เกลี่ยเค้กด้านบนให้เสมอกันควรเก็บไว้ในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กข้นขึ้น
ครีมโยเกิร์ต
ครีมยัวร์เตรียมด้วยเจลาติน ดังนั้นโครงสร้างจึงคล้ายซูเฟล่เล็กน้อย โยเกิร์ตมีน้ำหนักเบากว่าครีมเปรี้ยวและขนมอบที่มีไส้คล้ายกันจะมีแคลอรีสูงน้อยกว่า
สำหรับเค้กดั้งเดิมครีมสำเร็จรูปสามารถแบ่งครึ่งและเติมน้ำเชื่อมเบอร์รี่หนึ่งช้อนลงในส่วนหนึ่ง ของหวานที่มีเค้กทาด้วยครีมหลากสีจะดูสวยงามบนจาน
วัตถุดิบ:
- โยเกิร์ต 500 กรัมไม่มีสารเติมแต่งและสีย้อม
- เจลาติน 10 กรัม
- ครีมหนัก 300 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล;
- 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว.
นี่คือลำดับการเตรียมการ
- ใส่เจลาตินลงในแก้วแล้วเทน้ำมะนาวลงไป
- ตีครีมใส่น้ำตาลผงลงไป
- โยเกิร์ต 1 นาที ตีในชามแยกต่างหากจากนั้นใส่เจลาตินกับน้ำที่เหลือ
- ผสมส่วนผสมทั้งสองแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน
ครีมโปรตีน
ครีมโปรตีนเป็นพลาสติกมากและรักษารูปร่างได้ดี แต่คุณจะต้องปรับแต่ง เช่นเดียวกับคัสตาร์ดที่เสียง่ายละเมิดสูตรเล็กน้อย ครีมนี้ตกแต่งด้านบนของเค้กหรือเพิ่มลงในเค้กและหลอด "ตะกร้า"
วัตถุดิบ:
- 4 ฟอง;
- น้ำตาลทราย 250 กรัม
- 1 ช้อนชา กรดซิตริกหรือ 2 ช้อนชา น้ำมะนาว;
- น้ำ 100 มล.
นี่คือลำดับการเตรียมการ
- แยกไข่ขาวใส่ชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองสีขาวหนาแน่น
- เติมกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวลงในผ้าขาวแล้วตีต่อ
- ค่อยๆใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสม
- ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในกระทะเติมน้ำแล้วคนให้เข้ากันปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาที
- ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยและเพิ่มลงในส่วนผสมของโปรตีน
ต้องนำเนยครีมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม ก่อนตีควรถูด้วยส้อม ไข่ โดยเฉพาะไข่ขาวควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องด้วย คนที่เย็นจะไม่ตีเป็นโฟมหนาทึบ
ครีมเค้กเตรียมได้ง่ายที่บ้านหากเลือกส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้าอย่างเหมาะสม การมีน้ำตาลผงไว้ที่บ้านจะเป็นประโยชน์ เพราะครีมหลายชนิดตีด้วยน้ำตาลผงแทนทราย ซึ่งละลายในเนยหรือโยเกิร์ตได้ไม่ดี
เป็นการดีกว่าที่จะซื้อคอทเทจชีสครีมเปรี้ยวและครีมในตลาดเนื่องจากคุณสามารถลองผลิตภัณฑ์และเลือกอาหารที่อร่อยที่สุดโดยมีปริมาณไขมันสูง
บทสรุป
มีคนไม่กี่คนที่ปฏิเสธที่จะลองเค้กแสนอร่อยด้วยครีมโปร่งแสง คำว่า "ครีม" ทำให้คุณนึกภาพขนมหวานที่ละลายในปากได้ทันที ไม่ว่าสูตรของมันจะเป็นอย่างไร เลเยอร์ควรให้ความสมบูรณ์ของเค้กหรือเค้ก ความนุ่มนวล และรสชาติที่ยากจะลืมเลือน
ของหวานคลาสสิกมีความโดดเด่นอย่างแม่นยำจากการผสมผสานระหว่างเค้กและเลเยอร์ ตามกฎแล้วจะไม่มีสีย้อมสว่างเช่นสิ่งประดิษฐ์ใหม่ คุณสมบัติด้านรสชาติของขนมที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายศตวรรษและชื่อเสียงของมันแสดงให้เห็นว่าได้เลือกส่วนผสมอย่างถูกต้อง ยังคงเป็นเพียงการปรับสัดส่วนเล็กน้อยและเพลิดเพลินกับการดื่มชากับเค้กชิ้นโปรดของคุณ
ฉันชื่อ Julia Jenny Norman และฉันเป็นผู้เขียนบทความและหนังสือ ฉันร่วมมือกับสำนักพิมพ์ "OLMA-PRESS" และ "AST" รวมถึงนิตยสารเคลือบเงา ขณะนี้ฉันช่วยส่งเสริมโครงการความจริงเสมือน ฉันมีรากฐานมาจากยุโรป แต่ฉันใช้ชีวิตส่วนใหญ่ในมอสโกว มีพิพิธภัณฑ์และนิทรรศการมากมายที่คิดบวกและให้แรงบันดาลใจ ในเวลาว่างฉันเรียนนาฏศิลป์ยุคกลางของฝรั่งเศส ฉันสนใจข้อมูลเกี่ยวกับยุคนั้น ฉันเสนอบทความที่สามารถดึงดูดงานอดิเรกใหม่ ๆ หรือเพียงแค่ให้ช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์แก่คุณ คุณต้องฝันถึงความสวยงาม แล้วมันจะเป็นจริง!
สูตรสำหรับครีมและการตกแต่งขนมอื่น ๆ
ครีมแต่งหน้าเค้ก
20 นาที
300 กิโลแคลอรี
5 /5 (4 )
เราทุกคนมาจากวัยเด็กและจำได้ว่าคุณย่าและแม่ของเราเตรียมของอร่อย ๆ ให้เราใส่ความใจดีและความรักมากมายในการทำขนม แต่ในลักษณะที่ปรากฏ ของหวานของญาติและคนที่คุณรักไม่สามารถเทียบได้กับขนมอบที่ซื้อตามร้านค้า วันนี้แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้ความพยายามอย่างมากในการเรียนรู้ศิลปะการตกแต่งขนม ในบทความนี้ เราจะมาดูวิธีการเตรียมครีมที่เหมาะสมสำหรับตกแต่งเค้กหรือขนมอบอื่นๆ
ครีมสำหรับตกแต่งเค้ก: ข้อกำหนดพื้นฐาน
ครีมทั้งหมดเป็นการสร้างสรรค์การทำอาหารที่น่าทึ่ง พวกเขายังโดดเด่นด้วย: เนื้อหาแคลอรี่สูงและความเป็นพลาสติก การมีอุปกรณ์ที่หลากหลายใน "คลังแสง" ในครัวของคุณ คุณสามารถตกแต่งขนมหวานด้วยลวดลายและภาพวาด เทคนิคการตีเป็นหัวใจสำคัญของการเตรียมครีมส่วนใหญ่ ผลที่ได้คือมวลปุยพร้อมใช้งานและใช้งานต่อไป
ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของมวลหวานคืออายุการเก็บรักษาสั้น และในการผลิตจำเป็นต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขด้านสุขอนามัยและอุณหภูมิอย่างระมัดระวัง
มีกฎพื้นฐานหลายประการสำหรับการทำครีมนี่เป็นหนึ่งในส่วนของ "พระคัมภีร์" ของของหวาน:
- สำหรับการผลิตมวลควรใช้เฉพาะไข่และผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เท่านั้น
- ต้องใช้ครีมภายใต้เงื่อนไขที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดหลังจากเตรียม
- จำเป็นต้องคำนวณปริมาณของผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารให้ถูกต้องที่สุดเนื่องจากของเหลือที่เก็บไว้เป็นเวลานานไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งอีกต่อไป
- ควรเก็บครีมไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิสูงถึง 6 องศาเซลเซียส
- ขนมครีมและเค้กตกแต่งควรบริโภคล่วงหน้าไม่เกินสองวัน
ประเภทของครีมสำหรับแต่งหน้าเค้ก
มีสูตรและเทคโนโลยีมากมายสำหรับการเตรียมครีมหวาน แต่สามารถจำแนกกลุ่มพื้นฐานได้ห้ากลุ่ม
น้ำมัน
บัตเตอร์ครีมมีความคงตัวมากที่สุดและเก็บได้นานกว่าแบบอื่นมันขึ้นอยู่กับเนยธรรมชาติที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุด คุณสามารถปรุงอาหารด้วยนม นมข้นหวาน ไข่ น้ำตาลผง หรือน้ำเชื่อม คุณสามารถทดลองด้วยการเติมน้ำผลไม้คั้นสดและผลเบอร์รี่, น้ำผึ้ง, ถั่ว, ช็อคโกแลตและแม้แต่ชา
ส่วนผสมเหล่านี้ให้ "ความเอร็ดอร่อย" แก่ครีมน้ำมัน คุณสามารถเริ่มตกแต่งเค้กได้ทันทีหลังจากเตรียมครีมหรือหลังจากนั้นสักครู่ ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของเค้ก คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ตั้งแต่หนึ่งวันจนถึงหลายวัน
โปรตีน
ขึ้นอยู่กับไข่ขาวตีด้วยน้ำตาลหรือผง นอกจากนี้ยังมีหลายรูปแบบในการเตรียมครีมโปรตีน: สามารถทำดิบ, ต้ม, ผสมกับสารเติมแต่งต่างๆ ฯลฯ 
คัสตาร์
สามารถเตรียมคัสตาร์ดได้ทั้งในอ่างน้ำและในกระทะที่มีก้นหนา ส่วนตัวผมใช้ตัวเลือกแรก คุณยายของฉันสอนให้ฉันทำสิ่งนี้ และฉันไม่ต้องกังวลว่ามวลจะเผาไหม้โดยไม่ได้ตั้งใจ ครีมนี้ยังไม่เก็บไว้เป็นเวลานาน หากคุณต้องการเก็บไว้สองสามชั่วโมงให้ปิดฝาภาชนะให้แน่นด้วยครีมด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นที่ชั้นบนสุด 
ครีม
เตรียมโดยวิปปิ้งครีมและกลายเป็นรสชาติที่ผิดปกติเบาสบายและนุ่มนวล คุณต้องใช้ครีมแช่เย็นที่มีปริมาณไขมัน 33% และ 35% เท่านั้น ซึ่งในกรณีนี้ครีมจะขึ้นได้ดี ในขั้นตอนนี้สามารถเพิ่มไข่เจลาตินผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ลงในครีมเพื่อลิ้มรส 
นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมกับกาแฟ ช็อกโกแลต โกโก้ น้ำผึ้ง ถั่ว และแอลกอฮอล์ ครีมบัตเตอร์ควรใช้ทันทีหลังการเตรียมเพราะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสามชั่วโมง
ครีมเปรี้ยว
ยังอร่อยไม่น้อยไปกว่าครีม คุณควรใช้ครีมเปรี้ยวสดจากไขมัน 30% และเนย 78-82.5% ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันต่ำกว่าไม่เหมาะสำหรับครีมเพราะมันจะไม่แส้ 
ก่อนปรุงอาหารจะต้องทำให้เย็นลงเพื่อให้ครีมตีได้ดีและมีความคงตัว ครีมเปรี้ยวควรใช้ทันทีหลังการเตรียมคุณสามารถเก็บไว้ได้ แต่ไม่เกินสองชั่วโมงในตู้เย็น
เค้กที่พบในแอฟริกาใต้ถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลา 100 ปีด้วยการเคลือบคอนญัก
วิธีทำบัตเตอร์ครีมสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน
ลองพิจารณาวิธีการเตรียมมวลชนข้างต้นเพื่อที่พวกเขาจะได้ตกแต่งเค้กโฮมเมดในภายหลัง เป็นออยล์ครีมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ด้วยส่วนผสมที่ไม่แพง ความสะดวกในการเตรียม และเนื้อสัมผัส เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่านี่คือครีมที่ดีที่สุดสำหรับการตกแต่งเค้กที่บ้าน ด้วยมัน คุณจะสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง!
โปรดจำไว้ว่าเค้กของคุณที่ตกแต่งด้วยบัตเตอร์ครีมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสามวัน ข้อ จำกัด ดังกล่าวเป็นมาตรการที่จำเป็นเนื่องจากสภาพแวดล้อมของมวลนี้ตอบสนองต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
รายการส่วนผสม
ส่วนผสมทั้งหมดสามารถพบได้ที่ร้านขายของชำ:
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
- พักเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนเพื่อให้นิ่ม. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและแช่เย็นไว้สักครู่
- เติมหม้อหรือชามที่มีผนังหนาประมาณหนึ่งในสี่ของน้ำให้เต็มแล้ววางบนเตา ฉันใช้ multicooker ในโหมด "Steam" ใครสบายกว่ากัน. สิ่งสำคัญคือการทำห้องอบไอน้ำ
- ใส่โปรตีนเย็นและน้ำตาลทั้งหมดลงในชามแยกต่างหาก
- ผัดโปรตีนกับน้ำตาลจนเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- วางชามบนห้องอบไอน้ำ น้ำตาลทรายจะละลาย และสามารถนำโปรตีนออกด้านข้างเพื่อทำให้เย็นลงได้
- ตอนนี้ตีมวลน้ำตาลโปรตีนด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เพิ่มวานิลลาและกรดซิตริกที่นั่น
- จะใช้เวลานานในการแส้จนกว่าเส้นทางที่มีลักษณะเฉพาะจะปรากฏบนพื้นผิวซึ่งคงรูปร่างไว้และไม่แพร่กระจาย
- ค่อยๆ เกลี่ยเนยที่นิ่มแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ พยายามทำอย่างรวดเร็วโดยไม่หยุดกระบวนการตี
- หากมวลของคุณตกลงทันที ไม่ต้องกังวล มันจะกลับมางดงามตามที่ต้องการในไม่ช้า คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไปเล็กน้อย: ตีเนยแยกกันในชามแล้วผสมกับวิปปิ้งครีมโปรตีน
- ทันทีที่มวลเริ่มส่องแสง นี่จะเป็นการแจ้งให้ทราบถึงความพร้อมของมัน
- ครีมวิเศษพร้อม! ตอนนี้คุณสามารถเติมถุงขนมใส่หัวฉีดที่จำเป็นแล้วเริ่มตกแต่งเค้ก
ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอการเตรียมบัตเตอร์ครีม ที่นี่ทุกอย่างเรียบง่ายและแสดงให้เห็นอย่างชัดเจน สิ่งสำคัญคือผลลัพธ์นั้นเหนือความคาดหมายทั้งหมด ไม่ละลายเร็ว ทนต่อการเติมสีผสมอาหารและแม้แต่การแช่แข็ง มวลน้ำมันดังกล่าวสามารถตกแต่งขนมและเค้กของคุณภายใต้ครีมสีเหลืองอ่อนหรือโปรตีน
ครีมโปรตีนเนยสำหรับแต่งหน้าเค้ก
บัตเตอร์ครีมกับโปรตีน
4 โปรตีน
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำตาลผง 150g
5 กรัม น้ำตาลวานิลลา
กรดซิตริก 2.5 กรัม
เนย 300-350 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
ใส่ในอ่างน้ำ
น้ำต้องไม่โดนชาม
มวลโปรตีนน้ำตาลจะต้องได้รับความร้อนอย่างต่อเนื่องโดยคนให้เข้ากันจนกว่ามวลจะอุ่นขึ้นเล็กน้อยและน้ำตาลจะละลาย
แต่ระวังอย่าให้มวลร้อนเกินไป ไม่ควรร้อน มิฉะนั้นโปรตีนจะขดตัว
เมื่อน้ำตาลละลาย ให้ตรวจสอบดังนี้ จุ่มสองนิ้วลงในมวลโปรตีนและน้ำตาลแล้วถูเข้าด้วยกัน คุณไม่ควรรู้สึกว่ามีเม็ดน้ำตาลอยู่ระหว่างกลาง นำชามออกจากอ่างน้ำ
ควรตีโปรตีนให้ขึ้นยอดหนาแน่น (10-15 นาที)
เพิ่มกรดซิตริก
เมื่อโปรตีนถูกตี ให้ใส่เนย 1 ชิ้นลงในมวลโปรตีน ตีอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสม
ควรใส่น้ำมันจำนวนมากลงไปจนกว่ามวลจะข้นและรวมตัวกันเป็นก้อนซึ่งเป็นรูปแบบการบรรเทาจากเครื่องตี
เมื่อคุณเริ่มเติมน้ำมันชิ้นแรกลงในครีม ครีมจะกลายเป็นของเหลวในตอนแรก แต่ด้วยการเติมน้ำมันแต่ละครั้งและการตีต่อไป ครีมจะข้นขึ้น
ในตอนท้ายให้ใส่น้ำตาลผง 150 กรัมซึ่งจะช่วยให้ครีมคงตัว
ครีมนี้ทนต่อสี การแช่แข็งได้เป็นอย่างดี และไม่ละลายเร็วเหมือนบัตเตอร์ครีมทั่วไป
ด้วยครีมนี้คุณสามารถเค้กด้วยครีมสีเหลืองอ่อนหรือครีมโปรตีน
ครีมนี้สามารถตกแต่งเค้ก
ครีมโปรตีนน้ำมันสำหรับตกแต่งเค้กพร้อมแล้ว
https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg
2015-03-11T14:02:30.000Z
วิธีทำครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน
มวลโปรตีนเป็นความสุขที่เบาและอ่อนโยน ที่สำคัญคือไม่มีไขมันเลย นอกเหนือจากความจริงที่ว่าจากมวลดังกล่าวคุณสามารถสร้างการตกแต่งที่สวยงามอย่างเหลือเชื่อสำหรับของหวานได้คุณสามารถกินมันได้อย่างเต็มที่!
รายการส่วนผสม
มวลโปรตีนตามสูตรนี้มีราคาถูกมากเช่นกัน คุณจะต้องการ:
- 5 ชิ้น ไข่ไก่
- น้ำตาลทราย 300 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เจลาติน;
- 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
- น้ำต้มสุก 135 มล.
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
หากต้องการแยกโปรตีนออกจากไข่อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ให้เจาะเปลือกไข่ทั้งฟองด้วยเข็มที่คมและหนา โปรตีนจะไหลออกมาตามรูที่เกิด และไข่แดงจะยังคงอยู่ในไข่
- จับตาดูโปรตีนอย่างใกล้ชิด ไม่ควรใส่ไขมันหรือไข่แดงลงไป มิฉะนั้นพวกเขาจะไม่ฟูขึ้นและจะไม่ขึ้น
- ส่วนผสมทั้งหมดควรแช่เย็น นอกจากนี้ภาชนะสำหรับตีควรเย็นด้วย
- เพื่อให้วิปโปรตีนแข็งแรงขึ้น คุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อยหรือน้ำมะนาวสองสามหยดลงไปได้
- เครื่องมือและเครื่องใช้ต้องสะอาด ขจัดคราบมัน และแห้ง จำไว้ว่าแม้แต่น้ำเพียงหยดเดียวก็สามารถป้องกันไม่ให้ไข่ขาวตีเป็นฟองได้!
วิดีโอสูตรครีมเค้ก
นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับคุณสำหรับการตกแต่งเค้กที่มีเฉพาะครีมโปรตีนอยู่แล้ว มันง่ายและได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณควรได้รับมวลโปรตีนที่หนาและเขียวชอุ่มซึ่งคุณจะตกแต่งขนมอบแสนอร่อยของคุณ
วิธีทำครีมโปรตีนสำหรับแต่งหน้าเค้ก สูตรลับของการทำอาหารให้อร่อยและรวดเร็ว
วิธีทำเค้กครีม? สูตรทำครีมโปรตีนที่ง่ายและอร่อยสำหรับตกแต่งเค้กของคุณ! ส่วนผสมสำหรับสูตรเค้กครีม: ไข่ 4 ชิ้น น้ำตาลทราย 230 กรัม. เกลือหนึ่งหยิบมือ. กรดซิตริกเล็กน้อย
เราดูสูตรวิดีโอของเราอย่างละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำครีมสำหรับเค้กและคุณจะได้ทุกอย่างที่อร่อยอย่างรวดเร็วและง่ายดายที่บ้าน
ดูสูตรเค้ก ขนมอบ และของหวานเพิ่มเติม: https://goo.gl/N56avC
สูตรพายและขนมอบจากแป้ง https://goo.gl/ZtROYD
อิ่มอร่อยกับเทศกาล : https://goo.gl/I9PPfz
ดนตรี:
องค์ประกอบ "Carefree" เป็นของศิลปิน Kevin MacLeod ใบอนุญาต: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
เวอร์ชันต้นฉบับ: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037
ศิลปิน: http://incompetech.com/ #findyourrecipe
https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg
2016-05-22T08:50:32.000Z
วิธีทำคัสตาร์ดสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน
ฉันขอแนะนำให้คุณลองทำคัสตาร์ดแบบคลาสสิก เตรียมง่ายมาก และที่สำคัญ เหมาะสำหรับเค้กทุกประเภท สามารถแช่เค้กและทำของตกแต่งได้หากคุณเป็นพนักงานต้อนรับมือใหม่และกำลังมองหาครีมตกแต่งเค้กแบบง่ายและรวดเร็วที่ดีที่สุด นี่คือตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด ด้วยวิธีนี้ คุณจะสร้างรูปร่างที่สม่ำเสมอให้กับเค้กที่ทำเสร็จแล้ว ปกปิดการกระแทก ข้อบกพร่อง และรอยร้าว และยังทำให้มันหวานและชุ่มฉ่ำอีกด้วย
มวลสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งวันในตู้เย็น สะดวก ผลิตภัณฑ์ที่เหลือสามารถแช่แข็งในภาชนะที่มีฝาปิดหรือเสิร์ฟเป็นของหวานแยกต่างหาก สามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้ชิ้น
รายการส่วนผสม
ในการเตรียมคัสตาร์แบบคลาสสิก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- นม 350 มล.
- น้ำตาล 100 กรัม
- เนย 230 กรัม
- เกลือ 3 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 1 ห่อ;
- แป้งหรือแป้ง 30 กรัม
- 2 ชิ้น ไข่.
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
วิดีโอสูตรครีมเค้ก
อย่างไรก็ตามนี่เป็นสูตรคัสตาร์ดแบบคลาสสิกเหมือนกัน วิดีโอดูน่าสนใจเพราะทุกอย่างได้รับการอธิบายอย่างละเอียดโดยคุณย่าผู้น่ารักซึ่งดูน่าฟังและน่าฟัง
คัสตาร์ด - สูตรคลาสสิกของคุณยาย Emma
ซื้อหนังสือของคุณยาย Emma → https://www.videoculinary.ru/shop/
สมัครสมาชิกช่องสูตรอาหารของ Grandma Emma → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
วิธีทำสังขยา สูตรและเคล็ดลับจากคุณย่าเอ็มม่า อาหารฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านของหวานที่อร่อยเสมอมา สูตรจากฝรั่งเศสเป็นที่นิยมไปทั่วโลก คัสตาร์ด - patisser ครีมที่พบมากที่สุด คัสตาร์ดใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมเค้กและขนมอบ ตัวอย่างเช่นในการเตรียมเค้กนโปเลียนสำหรับใส่หลอดขนมพัฟและอื่น ๆ คุณจะพบสูตรสำหรับเหล่านี้และขนมอร่อยอื่น ๆ บนเว็บไซต์ของเราในส่วนเค้กและขนมอบ คัสตาร์ด - สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ คุณย่าเอ็มม่าแบ่งปันวิดีโอสูตรคัสตาร์ด - ดูสูตรอาหารทีละขั้นตอนโดยละเอียดและถามคำถาม → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
วัตถุดิบ:
นม - 1 ลิตร
น้ำตาล - 300 กรัม
ไข่ - 4 ชิ้น
แป้ง - 120 กรัม
เนย - 20 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
—————————————————————————————
เว็บไซต์ → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
ในวิดีโอสูตรอาหารหลายๆ สูตรของเรา เราใช้เพลงของนักแต่งเพลง Daniil Burshtein
————————————————————————————
วิดีโอทำอาหารในโซเชียลมีเดีย เครือข่าย:
อินสตาแกรม → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
เฟสบุ๊ค → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ตกลง → https://ok.ru/videoculinary
พินเทอเรสต์ → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
ทวิตเตอร์ → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
สูตรของเราเป็นภาษาอังกฤษ:
เว็บไซต์ → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom
2015-10-06T13:56:21.000Z
วิธีทำบัตเตอร์ครีมสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน
ครีมที่เตรียมไว้สำหรับตกแต่งเค้กที่บ้านอาจแตกต่างกันมาก สิ่งเดียวที่พวกเขามีเหมือนกันคือรสชาติที่ไร้ที่ติ แต่จากประสบการณ์ของฉันเอง ฉันสามารถพูดได้ว่าครีมที่อ่อนโยนและเบาที่สุดคือครีม ดูเหมือนโฟมสีขาวที่มีรสชาติเป็นกลางน้ำนมเข้มข้นรวมกับไอซิ่งและครีมสูตรต่างๆ ฉันรับประกันว่าถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้องตามสูตรที่ระบุ โฟมจะมีความเสถียรมากและคงรูปร่างไว้เป็นเวลานานซึ่งสวยงามมากเมื่อตกแต่งเค้ก
ก่อนแต่งหน้าเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมควรบอกผู้เริ่มต้นว่าจะใช้ครีมอะไร เหมาะสำหรับการอบตกแต่งสองประเภท: ผักและธรรมชาติ
ครีมผักเป็นอิมัลชันของน้ำมันพืชและไขมันรวมทั้งสารทำให้คงตัว รสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความคล้ายคลึงกับธรรมชาติมาก อะนาล็อกผักมีความหนาแน่นมากขึ้น หนาขึ้น มีความสม่ำเสมอ ตามสูตรที่จะได้รับด้านล่างจากครีมหนึ่งลิตรคุณสามารถเตรียมวิปโฟมสามลิตรเพื่อตกแต่งเค้ก ครีมดังกล่าวผลิตในภาชนะบรรจุที่สะดวกในการตกแต่งด้วยหัวฉีด มักพบได้ในตลาด - วิปครีมในกระป๋อง
ครีมธรรมชาติ- ผลิตภัณฑ์มีแคลอรีสูงมากไขมันที่มีรสชาติเข้มข้นของนม มีสีขาวหรือมีโทนสีเหลืองเล็กน้อย สำหรับการตกแต่งเฉพาะผู้ที่มีไขมันเกิน 30% เท่านั้นที่เหมาะสม คนอ้วนน้อยจะล้มเหลวหรือจะล้มลงอย่างรวดเร็ว พวกมันโปร่งสบายน้อยกว่าซึ่งแตกต่างจากผักและตามอำเภอใจ
หากไม่ได้ปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมมวลหวานอย่างถูกต้องพวกเขาจะตกตะกอนหรือแพร่กระจายได้ง่าย อย่างไรก็ตามข้อโต้แย้งที่มีน้ำหนักสองข้อสามารถเข้าข้างพวกเขาได้ - นี่คือรสชาติและประโยชน์ซึ่งตรงกันข้ามกับอะนาล็อกผักที่มีแคลอรีต่ำ
อย่าใช้ครีมผักมากเกินไปประกอบด้วยสารกันบูดและสารทำให้คงตัวมากมาย นี่เป็นความช่วยเหลือฉุกเฉินสำหรับพนักงานต้อนรับเมื่อมีเวลาไม่เพียงพอที่จะยุ่งกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ครีมดังกล่าวไม่ใช้น้ำตาลดังนั้นจึงมีรสชาติน้ำนมที่เป็นกลาง ด้วยเหตุนี้ครีมผักจึงสามารถใช้ร่วมกับขนมอบประเภทใดก็ได้ สามารถเติมน้ำตาลผงลงในครีมได้ซึ่งจะทำให้ขนมมีรสหวาน
การแข่งขันกับวิปปิ้งครีมธรรมชาติเป็นของตกแต่งสำหรับเค้กโฮมเมดอาจเกินกำลังของมวลอื่นๆ ที่อธิบายไว้ ทันทีที่คุณนึกถึงการอบและตกแต่งเค้กด้วยวิปครีมที่บ้านเป็นครั้งแรก ฉันแนะนำให้คุณเลือกผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม บรรจุภัณฑ์จะระบุเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันและอายุการเก็บรักษาของครีม
ตัวเลือกในอุดมคติไม่ควรมีสิ่งอื่นใดนอกจากตัวครีมเองเปอร์เซ็นต์ไขมันขั้นต่ำของครีมอุตสาหกรรมคือ 10 และสูงสุดคือ 42 ในตลาดจากคุณยาย คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 50% ขึ้นไป แต่คุณไม่สามารถซื้อครีมคุณภาพสูงได้ ตามสูตร เวลาตีจะได้เนยธรรมชาติ แต่ไม่ใช่วิปปิ้งครีม เปอร์เซ็นต์ไขมันที่เหมาะสมของครีมซึ่งเหมาะสำหรับการตกแต่งขนมอบหลังจากตีคือ 30-40
รายการส่วนผสม
ในการสร้างเนื้อครีมคุณจะต้อง:
- ครีม 200 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลหรือผง
- 2 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา.
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
วิดีโอสูตรครีมเค้ก
CREAM ครีมคงตัว เหมาะสำหรับขนมอบทุกประเภท
บิสกิตโรล EMERALD กับครีมซูเฟล่ https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
ครีมเนื้อละเอียด - SOFFLE สำหรับเค้ก คัพเค้ก และขนมอบใดๆ https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
เค้กเด็กเม่นในสำนักหักบัญชี https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew
https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg
2015-12-27T03:23:39.000Z
วิธีทำครีมเปรี้ยวสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน
ฤดูร้อนและฤดูผลไม้เล็ก ๆ ใกล้เข้ามาแล้ว แม่บ้านจำนวนมากจึงอดใจไม่ไหวที่จะอบเค้กบิสกิตหรือโรลที่ตกแต่งด้วยครีมและผลเบอร์รี่ ครีมเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ แต่พวกเขาจะตกตะกอนภายใต้น้ำหนักของเค้กและครีมเปรี้ยวจะไม่ตีด้วยน้ำตาล ดังนั้นวิธีที่ง่ายและน่าเชื่อถือที่สุดในการหาทางออกจากสถานการณ์คือครีมเปรี้ยวและเนย มีความสม่ำเสมอค่อนข้างหนาและในขณะเดียวกันก็เบา เขาซึมซับด้านบวกทั้งหมดของวิปปิ้งครีมและมวลเนยแบบคลาสสิก
รายการส่วนผสม
- เนยไขมัน 200 กรัม
- น้ำตาลผง 200 กรัม
- วานิลลิน 1 กรัม
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 400 กรัม
นี่คือส่วนผสมทั้งหมดสำหรับครีมเปรี้ยวของเรา
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ในสูตรนี้คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนได้ตามใจชอบ ปริมาณครีมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ หากคุณต้องการเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนให้เปลี่ยนครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งด้วยนมต้มอุ่น ๆคุณต้องเพิ่มนมลงในมวลหนาที่เสร็จแล้วในกระบวนการตีหนึ่งช้อนโต๊ะ สิ่งนี้สามารถดำเนินต่อไปได้จนกว่ามวลจะสามารถรับของเหลวได้โดยไม่ต้อง "ตั้งใจ" โดยไม่ต้องแบ่งชั้น
นอกจากนี้ เพื่อเพิ่มความคิดริเริ่ม คุณสามารถเติมนมข้นหวานหรือน้ำเชื่อมผลไม้แทนน้ำตาลได้ ทดลองกับโกโก้ ไข่แดง คอนญักหรือเหล้ารัม รูปแบบครีมมีค่าและน่าสนใจมาก
วิดีโอสูตรครีมเค้ก
ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด ใช้เวลาน้อยที่สุด - เสร็จแล้ว! วิธีการทำครีมที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจากสูตรวิดีโอนี้จะไม่ทำให้คุณเฉย มันออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อหนาและโปร่งสบายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กโฮมเมด
ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก การเตรียมครีมที่หนาและอร่อยมากนั้นง่ายเพียงใด
ครีมนี้เตรียมในเวลาเพียง 10 นาทีจากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด แต่กลายเป็นบัตเตอร์ครีมที่อร่อยมาก หนาและโปร่งสบายที่สามารถตกแต่งเค้กได้
สินค้า:
ครีมเปรี้ยว 25% - 350 กรัม (ควรชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยวตอนกลางคืน)
เนย - 180 กรัม (1 แพ็ค)
น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
วานิลลาบนปลายมีด
1 แก้ว=250มล
เข้าร่วมกลุ่มเพื่อนร่วมชั้นของเรา https://www.ok.ru/lenivayaku
สวัสดีทุกคน. วันนี้เราจะทำครีมเค้กอย่างรวดเร็วซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดที่บ้านจากครีมกาแฟและโกโก้
ด้วยครีมนี้ขนมอบจะไร้ที่ติเรียกอีกอย่างว่าครีมมอคค่า
ขนมหวานที่นุ่มนวลและหวานปานกลาง เหมาะสำหรับวางเค้กหลายๆ ชั้น เช่น "" หรือเค้กน้ำผึ้ง
นอกจากนี้ ครีมเค้กด่วนยังสามารถใช้สำหรับใส่ไส้วาฟเฟิลหรือสำหรับตกแต่ง ทาชั้นเค้ก ใส่ไส้เอแคลร์ ฯลฯ
ครีมมอคค่าสามารถแทนที่ที่มีชื่อเสียงได้อย่างปลอดภัย - ในรสชาติไม่ได้ด้อยกว่าพวกเขา แต่อย่างใด แต่ในทางกลับกันก็มีแคลอรี่น้อยกว่า
แต่ข้อดีคือคุณสามารถเตรียมครีมอย่างรวดเร็วสำหรับเค้กได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที และในยุคของเรา การประหยัดเวลามีความหมายอย่างมาก
นอกจากนี้ ผู้เข้าพักจะประทับใจกับการผสมผสานอย่างลงตัวของครีมและกาแฟ
ป.ล. และจานนี้จะทำให้คุณประทับใจทันที: "" - สูตรจากคุณยายรสชาติไม่ดีกว่า
ทีนี้มาดูกัน:
วิธีทำครีมเค้กอย่างรวดเร็ววิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดที่บ้านสูตรพร้อมรูปถ่าย
(เข้าชม 1,721 ครั้ง 2 วันนี้)
ฉันรักโฮมเมด และแม้ว่าจะไม่มีเวลาตกแต่ง แต่รสชาติก็ยังยอดเยี่ยมอยู่เสมอ และบ่อยครั้งที่คำถามเกิดขึ้นว่าควรเตรียมครีมชนิดใด ฉันขอเสนอครีมเค้กสองสามอย่างที่มักใช้กันมากที่สุด
คัสตาร์
เราจะต้อง:
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- นม 0.5 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
- 4 ไข่แดง
- น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
การทำอาหาร:
บดไข่แดงกับน้ำตาล แป้ง และวานิลลาจนเนียน นำนมไปต้มให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทนมลงในไข่อย่างระมัดระวัง ผสม ถัดไปใส่มวลลงในกองไฟแล้วปรุงอาหารกวนจนข้น
ครีมพร้อม!
คัสตาร์
สูตรคัสตาร์ดอื่น สูตรเหล่านี้คล้ายกันมาก เลือกสูตรที่คุณชอบมากกว่า
เราจะต้อง:
- 1.5 ถ้วยนม
- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- เนย 2 ช้อนชา
- แป้ง 2 ช้อนชา
- วานิลลา 1 ช้อนชา
การทำอาหาร:
ในกระทะผสมแป้งกับไข่จนก้อนหายไป
เทนมลงในหม้ออีกใบ ใส่น้ำตาล นำไปตั้งไฟ คนให้เข้ากัน
เทนมลงในแป้งเป็นเส้นบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน
เราใส่ครีมลงในกองไฟเล็ก ๆ แล้วตั้งไฟจนข้นคนตลอดเวลา อย่านำไปต้ม!
นำครีมข้นออกจากเตา ใส่เนย และน้ำตาลวานิลลาลงไป ผสมให้เข้ากันและเย็นอย่างรวดเร็ว (คุณสามารถใส่น้ำเย็นได้)
ฉันใช้ครีมนี้สำหรับฉัน สามารถใช้กับโรล เอแคลร์ และเค้ก
ครีมกับนมข้น
เราจะต้อง:
- เนย 200 กรัม
- นมข้น 100 กรัม
- 2 ไข่แดง
- วานิลลิน
การทำอาหาร:
เรานำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อให้นิ่ม จากนั้นตีด้วยนมข้น ค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงไป
ในการเพิ่มรสชาติให้ใส่วานิลลินหรือคอนยัคหรือเหล้า 30-40 กรัมลงในครีม
ครีมกับนมข้นและเนย
นี่อาจเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับครีมแสนอร่อย
เราจะต้อง:
- นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
- เนย 1 ซอง
การทำอาหาร.
ตีเนยนิ่มกับนมข้นจนเนียน เราทำให้ครีมสำเร็จรูปเย็นลงและเคลือบหรือบรรจุเค้ก
ครีมน้ำมันสากล
เราจะต้อง:
- เนย 1 ซอง
- ไข่ 4 ฟอง
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- น้ำตาลผง 100 กรัม
- วานิลลาเล็กน้อย
การทำอาหาร:
ตอกไข่ลงในกระทะก้นลึกแล้วผสมกับน้ำตาล เราตั้งกระทะบนไฟที่ช้าและปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาจนกว่าจะได้มวลที่หนา นำออกจากเตาและเย็นลงในขณะที่คนต่อไป ในชามอื่นตีเนยกับน้ำตาลไอซิ่งแล้วใส่ไข่ลงไป สำหรับรสชาติเพิ่มวานิลลาเล็กน้อย เราเก็บครีมสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น ควรใช้บัตเตอร์ครีมกับเค้กที่เย็นแล้วเท่านั้น!
บัตเตอร์ครีม
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับบัตเตอร์ครีม ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมและอร่อยมาก!
เราจะต้อง:
- ¾ถ้วยนม
- เนย 250 ก
- น้ำตาลผง 200 กรัม
- วานิลลิน 1 ซอง
การทำอาหาร:
ต้มนมและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใส่เนยนิ่ม น้ำตาลผง และวานิลลาลงไป
ตีครีมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียน หากไม่มีเครื่องผสมให้ตีด้วยเครื่องตี ฉันไม่แนะนำให้ใช้เครื่องปั่นเพราะช่วยให้ครีมตีได้ไม่ดี
เนื้อครีมเป็นประกายมุก ละเอียดอ่อน หอมกลิ่นวานิลลา
ครีมเซโมลินา
ฉันมักจะทาเค้กด้วยครีมนี้เมื่อลูกยังเล็ก และยังทำให้นึกถึง "นมนก" เล็กน้อย
เราจะต้อง:
- นม 1 แก้ว
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเซโมลินา
- เนย 250 ก
- นมข้นหวาน 1 กระป๋องหรือน้ำตาล 1 ถ้วยตวง
- ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก
การทำอาหาร:
เทนมเย็นเล็กน้อยลงในเซโมลินาแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน จากนั้นเติมนมทั้งหมดแล้วปรุงโจ๊กเซโมลินาด้วยไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา โจ๊กควรจะหนา ตีเนยกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางจนขาว เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูกลงในน้ำมัน (หากไม่มีมะนาว คุณสามารถเพิ่มวานิลลินได้) เพิ่มแป้งเซมะลีเนอร์ที่เย็นแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง ครีมจะนิ่มจึงนำเข้าตู้เย็นสักครู่
ตอนนี้คุณสามารถตกแต่งเค้ก เลเยอร์เค้ก หรือจะเสิร์ฟเป็นของหวานแยกต่างหากก็ได้
ครีมกาแฟ
เราจะต้อง:
- 3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
- กาแฟเข้มข้น 1 แก้ว
- ไข่แดง 2 ฟอง
- เนย 50 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
- ครีม 0.5 ถ้วย 20%
การทำอาหาร.
ขั้นแรก ชงกาแฟเข้มข้น: 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกาแฟบดเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วนำไปต้มคนเป็นครั้งคราว
ในกระทะสีน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนเติมน้ำร้อนเล็กน้อยแล้วปรุงน้ำเชื่อม ผสมไซรัปกับกาแฟ น้ำตาลที่ปิ้งทำให้ครีมมีสีเข้มขึ้น
ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือ ใส่แป้ง ผสมครีมเย็นก่อน ตามด้วยกาแฟ และตั้งไฟจนข้น ใส่น้ำมันและเย็น
หากคุณใช้กาแฟสำเร็จรูป ให้ชงครีมนมก่อนแล้วจึงเติมกาแฟสำเร็จรูป
