Solyanka กับไตและไส้กรอก เนื้อ Solyanka กับไต

เกลือคืออะไร? ไม่น่าเป็นไปได้ที่ทุกคนจะสามารถให้คำตอบที่ถูกต้องได้เนื่องจากพ่อครัวสมัยใหม่ทุกคนไม่เพียงมีสูตรของตัวเองในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่ยังมีสูตรดั้งเดิมอีกหลายสิบรายการ ในเวลาเดียวกันผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนถือว่าการผสมผสานของตัวเองนั้นดีที่สุดและถูกต้องเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม สิ่งหนึ่งที่ยังคงรวมสูตรอาหารทั้งหมดเข้าด้วยกัน - การผสมผสานนั้นมักจะอร่อยมากแม้ว่าแต่ละสูตรจะมีวิธีของตัวเองก็ตาม การต่อสู้แบบไหนที่จะเกิดขึ้นในฟอรัมการทำอาหารต่างๆเกี่ยวกับองค์ประกอบของส่วนผสม! เราจะไม่โต้เถียงกับใครและจะแจ้งให้คุณทราบอีกรุ่นหนึ่งที่น่าสนใจของการผสมผสาน - กับเนื้อและไตและไส้กรอก

วิธีการเตรียมที่ง่ายเป็นพิเศษและส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบทำให้อาหารสไตล์โฮมเมดนี้อร่อย มีกลิ่นหอม และประณีต!

ในการเตรียมเนื้อผสมกับไตคุณจะต้อง:

ไตเนื้อ (1 ส่วน) - 350 กรัม
ชุดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ (เพื่อลิ้มรส) - 500 กรัม
แตงกวาดอง - 300 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
ลูกจันทน์เทศบด
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยป่น (แดง, ดำ)
เคเปอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาว - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช
มะกอก
เขียวขจี

วิธีการปรุงอาหารเนื้อผสมกับไต:

1. โปรดทราบว่าต้องเตรียมไตล่วงหน้า (ตามกฎแล้วพวกเขาจะแช่ไว้หนึ่งวัน) ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเย็นลงในชามลดไตลงใส่ในตู้เย็นและเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ (ระหว่างวัน) โดยวิธีการนี้ช่วยขจัดกลิ่นเฉพาะที่หลายคนไม่ชอบ
2. โปรดทราบว่าสำหรับการเตรียมเนื้อผสมเราต้องใช้หม้อขนาดประมาณ 4 ลิตรรวมถึงกระทะก้นลึก ดังนั้นเราจึงตัดไตที่เตรียมไว้เป็นเส้นเล็ก ๆ จากนั้นทอดในกระทะโดยเติมน้ำมันพืช (ทอดจนของเหลวระเหยและจนเป็นสีน้ำตาลทอง)
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในหม้อจนเหลืองอ่อน เราทำความสะอาดแครอทและถูบนกระต่ายขูดหยาบ (หรือสับละเอียด) ใส่หัวหอมลงไปผัดให้เข้ากันจนแครอทนิ่ม
4. ตอนนี้เรามาที่เนื้อ โปรดทราบว่า "ชุดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์" อาจประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่คุณชื่นชอบหลายชนิด ในกรณีนี้ ใช้ไส้กรอกรมควัน แฮมเนื้อรมควันต้ม และแฮมเนื้อ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ไส้กรอกรมควันหรือไส้กรอกรมควัน แฮม หมูต้ม ไส้กรอกต้ม เนื้อแห้ง เป็นต้น
ดังนั้นให้หั่น "เนื้อ" เป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในไต ผสมทุกอย่างแล้วทอดบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว
5. ตัดแตงกวาดองเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วใส่แครอทลงในหัวหอม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 4-5 นาที อย่าลืมคนอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงได้รับ - หัวหอม, แตงกวาและแครอท - ตุ๋นในหม้อและไตและเนื้อ - ในกระทะ
6. จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในผักผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดต่ออีก 3-4 นาที จากนั้นใส่ลูกจันทน์เทศ น้ำตาลเล็กน้อย และเคเปอร์ที่นี่ (ทอดทุกอย่างต่ออีกหนึ่งนาที)
7. ตอนนี้เราเชื่อมต่อทุกอย่าง เราใส่เนื้อลงในหม้อพร้อมผักเททุกอย่างด้วยน้ำเดือด 2 ลิตรผสมและที่นี่เรายังเทน้ำเกลือที่เหลือจากมะกอกประมาณครึ่งแก้ว พริกไทยเพื่อลิ้มรส (เพิ่มพริกไทยแดงและพริกไทยดำ) ใบกระวานสองใบและลองผสมเกลือ (เพิ่มเกลือหากจำเป็น)
8. ผ่าครึ่งมะนาวแล้วบีบน้ำจากครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมโดยตรง (เฉพาะหลุม) แล้วใส่เปลือกลงในกระทะ นำส่วนผสมไปต้มลดความร้อนปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที (เพื่อให้มันไหลออกมาเล็กน้อย) จากนั้นนำส่วนผสมที่ปรุงเสร็จแล้วออกจากกองไฟแล้วปล่อยให้มันเดือดเล็กน้อย (15 นาที)
9. สับผักใบเขียวให้ละเอียดแล้วหั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนจานเล็ก ๆ แล้วใส่มะกอกลงไป ตอนนี้แขกแต่ละคนของคุณจะสามารถใส่สิ่งที่เขาชอบลงบนจานของเขาได้

ส่วนผสมของเนื้อผสมไตเป็นซุปข้น เข้มข้นและเข้มข้นพร้อมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต่างๆ จำนวนมาก Solyanka เป็นอาหารรัสเซียจานแรกที่ได้รับความนิยมอย่างมากสำหรับทุกวัน Solyanka ตามสูตรจากเว็บไซต์ของเรานั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ซุปมีรสเปรี้ยว-เค็ม-เผ็ดและเผ็ดมาก

รายการส่วนผสม

เนื้อวัว - 250 กรัม
กระดูกเนื้อ - 300 กรัม
ไตเนื้อ - 150 กรัม
แฮม - 100 กรัม
ไส้กรอกหรือไส้กรอก- 100 กรัม
หัวหอม - 200 กรัม
ผักดอง - 200 กรัม
เคเปอร์ - 40 ก
มะกอก - 40 กรัม
มะกอก - 80 กรัม
มะนาว - 1 ชิ้น
เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ครีมเปรี้ยว - 150 มล
ผักชีฝรั่ง - 5 ก้าน
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
พริกไทยดำ- รสชาติ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

ล้างเนื้อและกระดูก วางในกระทะ แล้วปิดด้วยน้ำ ต้มและปรุงอาหารจนเนื้อสุก จากนั้นเอากระดูกออกและหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ กรองน้ำซุป

ล้างไตของเนื้อวัวให้สะอาดและไม่ติดหนังออก หั่นตามยาวใส่ชามแล้วเทน้ำเย็นทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกัน น้ำจำเป็นต้องเปลี่ยนทุกชั่วโมง และไตควรล้างและเติมน้ำ หลังจากเวลาผ่านไป ล้างไตให้สะอาด ใส่กระทะแล้วเทน้ำเย็น นำไปต้มบนไฟแรง ลดความร้อน และเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงจนนุ่ม นำออกมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ปอกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นครึ่งวง ใส่เนยลงในกระทะแล้วผัดจนนิ่ม ใส่มะเขือเทศวางและพาสซีฟประมาณ 5 นาที ล้างแตงกวาดองและปอกเปลือก เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เคี่ยวในน้ำซุปเล็กน้อยบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที นำเมล็ดออกจากมะกอกและแยกเคเปอร์ออกจากน้ำเกลือ ตัดแฮมและไส้กรอกเป็นชิ้นบาง ๆ

อุ่นน้ำซุปเนื้อให้เดือด ใส่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ หัวหอมผัดกับมะเขือเทศ มะกอก เคเปอร์ และแตงกวา ผัด, เกลือ, ใส่พริกไทยดำและใบกระวาน เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที จากนั้นปล่อยให้มันชงต่ออีก 15 นาที

ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออก ล้างผักใบเขียว แห้งและสับ เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามซุปลึก เพิ่มมะกอกและครีมเปรี้ยวในแต่ละจานเพื่อลิ้มรส วางชิ้นมะนาวไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

อร่อย!

ไตดิบในหนัง ต้มและหั่นเป็นเส้นโดยไม่มีฟิล์ม

หมูสามชั้น

หัวหอมใหญ่

ผักดอง

กระทะและแตงกวาดอง

เนื้อหน้าอกตุ๋นกับหัวหอมก่อนใส่แตงกวาและเนื้อปลาผสมรวมกัน

ไตเนื้อ - 750 กรัม (2 ชิ้น) เตรียมดังนี้:

การเตรียมไต: เริ่มต้นด้วยการนำฟิล์มออกจากไต (หากไตมีฟิล์ม) ท่อ ท่อ และไขมัน ในการเอาท่อออกก็ยังดีกว่าที่จะแบ่งไตออกเป็นแฉกแล้วจึงเอาท่อออก, ภาชนะ .. โดยใช้มีดขนาดเล็กปลายแหลมสั้นและคม) ซึ่งไตเปียกโชก หลังจากแช่แล้วให้ใส่ไตลงในกระทะเหล็กขนาดเล็ก (หรือทัพพีที่ดีกว่าควรมีด้ามจับเพื่อให้ระบายน้ำได้สะดวก) ปริมาตร 1.5 - 2 ลิตรเทน้ำเย็นปล่อยให้ไตเดือดสะเด็ดน้ำ น้ำจากไตล้างไตด้วยน้ำ (ทัพพีก็ล้างได้ดีเช่นกัน) แล้วเทน้ำเย็นลงบนไตอีกครั้งแล้วต้มให้สะเด็ดน้ำ (คุณไม่สามารถล้างไตและถังได้อีกต่อไป) จากนั้นต้มไตอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ (ในขั้นตอนนี้คุณสามารถใส่เกลือเล็กน้อยเพิ่มใบกระวาน, พริกไทย, ยี่หร่า (ยี่หร่าดีต่อไตมาก) ปล่อยให้ไตเดือดประมาณ 15 นาที) ไตพร้อมที่จะปรุงอาหาร ด้วยการรักษานี้ ไตจะสูญเสียกลิ่นเฉพาะและน้ำซุปจะสะอาดในขั้นตอนที่สาม) การแช่ไตในน้ำสามารถใส่ไว้ "ค้างคืน" ได้ อันที่จริงสามารถเตรียมไตไว้ล่วงหน้า แช่และต้ม แล้วแช่ในตู้เย็นและปรุงในวันถัดไป

ไตสำเร็จรูปหั่นเป็นเส้นดูรูป

หมูสามชั้น - 350g. ตัดเป็นเส้นขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 4x4 มม. ดูรูปถ่าย)

หัวหอม - ขนาดกลาง 3 ชิ้นประมาณ 300-350g.

แตงกวาดอง - ขนาดกลาง 3 ชิ้น - ประมาณ 300 กรัม ลบผิว ตัดเป็นเส้นดูภาพ

เคเปอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุปเนื้อ - 2 ถ้วย

แตงกวาดอง - 1/2 ถ้วย

การปรุงเนื้อผสมแบบหนาจะดีที่สุดในกระทะก้นหนาที่มีด้านสูงหรือในกระทะเหล็กหล่อ ดูรูปภาพ

ใส่ brisket ที่เตรียมไว้ในกระทะทอดเป็นเวลาหลายนาทีที่ความร้อนสูงใส่หัวหอมที่เตรียมไว้หั่นเป็นวงไตรมาส (ครึ่งหนึ่งของครึ่งวง) หรือในกรณีนี้ด้วยขนนก ดูรูปและเคี่ยวลด ความเข้มของความร้อน

หลังจากตุ๋นหัวหอมและเนื้อหน้าอกในช่วงเวลาสั้น ๆ ให้ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 15 นาที กวนเป็นครั้งคราวด้วยไฟปานกลาง

ใส่ไตที่เตรียมไว้ลงในกระทะ พริกไทยกับพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสและผสม

เทน้ำเกลือแตงกวาอย่างดี ½ ถ้วยและน้ำซุป 2 ถ้วยลงในกระทะ (ในกรณีนี้ให้ใช้น้ำซุปเนื้ออย่างดี เกลืออย่างระมัดระวังและปรุงด้วยไฟปานกลางไม่เกิน 30 นาที

Solyanka ควรเสิร์ฟร้อน เป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟส่วนผสมที่หนาในหม้อจากเตาอบสำหรับสิ่งนี้ในขั้นตอนที่รวบรวมส่วนผสมและน้ำซุปเทจะต้องเทลงในหม้อและปรุงในเตาอบที่ 230-240C ประมาณ 30 นาที (โดยคำนึงถึงเวลาที่ใช้ในการอุ่นเตาอบ ) คุณสามารถทำอย่างอื่นได้

หากมีเครื่องกระจายไฟหรือแผ่นถ่ายเอกสารที่สามารถติดตั้งบนเตาได้ (เหนือหัวเตาบางรุ่นมีแผ่นดังกล่าว)) และหม้อที่สามารถวางได้ เมื่อส่วนผสมเกือบพร้อมแล้ว 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม , มันสามารถเทลงในหม้อ, ที่จะติดตั้งบนที่แบ่งหรือแผ่นและปรุงอาหารต่อไป.

ในนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มเคเปอร์เล็กน้อยลงในส่วนผสม และก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่มะนาวฝานหนึ่งชิ้นลงในหม้อหรือจานแต่ละใบ

คุณสามารถเพิ่มเนื้อสับและเพิ่มปริมาณน้ำซุปได้ จำเป็นต้องเจือจางน้ำซุปเพื่อให้ส่วนผสมมีความหนาพอดีดังนั้นสิ่งที่เรียกว่า "ช้อนยืน" และส่วนผสมจะต้องเสิร์ฟร้อนมาก

ในภาพ hodgepodge อยู่ในหม้อขนาด 250 มล. และจะดีกว่าถ้าหม้อมีขนาดใหญ่ขึ้น เช่น มีปริมาตรประมาณ 350 มล.

(ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเพิ่มมันฝรั่งลงในส่วนผสมผสมมันฝรั่งผสมจะไม่เป็นส่วนผสมอีกต่อไป)

เรียนรู้

อร่อย. โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รักเครื่องใน

Hodgepodge คืออะไรและจะปรุงอย่างไรให้ถูกต้อง? มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถให้คำตอบที่ถูกต้องสำหรับคำถามนี้ได้! เนื่องจากพ่อครัวและพนักงานต้อนรับแต่ละคนนอกเหนือจากสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของตัวเองแล้วยังมีสูตรอาหารแบบดั้งเดิมมากมายสำหรับเตรียมอาหารจานนี้ และที่น่าสนใจคือผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนมั่นใจว่าการผสมผสานของเขานั้นดีที่สุดและถูกต้อง แต่ถึงกระนั้นสูตรอาหารทั้งหมดเหล่านี้ยังรวมกันเป็นหนึ่งเดียว - การผสมผสานนั้นอร่อยในทุกกรณี

สำหรับส่วนผสมของส่วนผสมในฟอรัมการทำอาหารต่างๆ การต่อสู้ทั้งหมดกำลังเกิดขึ้น! ฉันจะไม่โต้เถียงกับใคร แต่ฉันจะนำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับการทำส่วนผสมของไต นี่เป็นวิธีง่ายๆ อย่างยิ่ง และชุดผลิตภัณฑ์ทำให้ฮอดจ์พอดโฮมเมดมีกลิ่นหอม อร่อย และประณีต!

สินค้า:เนื้อหมู 200 กรัม ไตหมู 2 ชิ้น กระเพาะไก่ 150 กรัม หัวใจหมู 1 ชิ้น น่องไก่รมควัน 1 ชิ้น หอมหัวใหญ่ 1 ชิ้น ผักดอง 3 ชิ้น วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ลูกจันทน์เทศ 0.3 ช้อนชา กานพลู 2 ชิ้น ถั่วลันเตา 5 ชิ้น เครื่องเทศ 3 ชิ้น ใบ, เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส, มะนาว, น้ำมันพืชสำหรับทอด.

การปรุงอาหารผสมกับไต

กระบวนการทำอาหารผสมที่ยากและใช้เวลานานที่สุดคือการเตรียมไตดังนั้นคุณควรเริ่มทำอาหารจานนี้กับพวกเขา ขั้นแรก นำไตหมูไปแช่ในน้ำเย็น 3 ชั่วโมง จากนั้นหลังจากเปลี่ยนน้ำแล้ว ให้นำไปต้ม ล้างและเปลี่ยนน้ำอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นครั้งที่สองและสาม จากนั้นต้มไตครึ่งชั่วโมง

ล้างกระเพาะไก่และหัวใจหมูใส่ในกระทะแล้วนำไปต้มในน้ำเค็ม เวลาในการปรุงประมาณ 1 ชั่วโมง

ต้มน้ำซุปด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ล้างหมูหั่นเป็นชิ้นขนาด 1-1.5 ซม. แล้วใส่ในกระทะ ใส่หัวหอมปอกเปลือก ใบกระวาน และถั่วลันเตาลงไป เคี่ยวน้ำซุปประมาณ 30 นาที

ตัดแตงกวาดองเป็นก้อน

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วส่งแตงกวาลงไปผัด

นำเนื้อออกจากขารมควันซึ่งถูกตัดด้วย

หลังจากต้มน้ำซุป 20 นาทีแล้วให้ส่งน่องไก่รมควันไปที่กระทะ

ล้างหัวใจ กระเพาะ และไตที่ต้มแล้วใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นก้อน

จากนั้นส่งไปปรุงในกระทะพร้อมน้ำซุป

นำหัวหอมออกจากส่วนผสมเพราะมันหมดรสชาติไปแล้วและไม่จำเป็นต้องใช้ในจานอีกต่อไป ใส่แตงกวาทอดลงในกระทะแล้วปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ

ปรับรสชาติของส่วนผสมด้วยเกลือพริกไทยดำปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาทีแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ สำหรับสัมผัสสุดท้าย วางมะนาวฝานบนจาน

อร่อย!

สูตรนี้จะเป็นที่สนใจของผู้ชายครึ่งหนึ่งมากกว่าพนักงานต้อนรับหญิงซึ่งขั้นตอนการทำอาหารได้เข้าสู่กิจกรรมประจำวัน Solyanka กับไตเป็นสูตรอาหารที่ค่อนข้างแปลกโดยมีส่วนประกอบของเนื้อผสมแบบคลาสสิกรสชาติที่เราคุ้นเคยและบันทึกความแปลกใหม่ ขั้นตอนทั้งหมดของการเตรียมอาหารจานนี้ได้รับการลงสีอย่างละเอียดและอยู่ในมือของคุณ มาลองทำอาหารด้วยกัน

ทุกคนมีอารมณ์ที่จะสร้างผลงานชิ้นเอก สูตรสำหรับการทำ hodgepodge ด้วยไตนั้นเหมาะสำหรับการทำให้ความปรารถนาเป็นจริง คุณสามารถทำคะแนนหลายคะแนนได้อย่างง่ายดายในครั้งเดียว นั่นคือรวบรวมเพื่อนและญาติที่โต๊ะเพื่อเลี้ยงอย่างเอร็ดอร่อย แต่มันก็คุ้มค่าที่จะจองทันทีเพื่อเตรียมเนื้อผสมกับไตและไส้กรอกคุณจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ที่น่าประทับใจ

วัตถุดิบ:

ไต (เนื้อวัวหรือเนื้อหมู) - 700 กรัม
น้ำซุปเนื้อ - 3 ลิตร
ไส้กรอกรมควัน - 200 กรัม
ไส้กรอก - 200 กรัม
แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
เนื้อหน้าอกรมควัน - 200 กรัม
หัวหอม - 3 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
กระเทียม - 2 กานพลู
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
พริกไทยป่น
มะนาว
มะกอก - 20 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว

ทุกอย่างไม่ง่ายอย่างที่เห็นในแวบแรก ภารกิจหลักคือการเตรียมไตอย่างถูกต้องซึ่งเป็นงานที่ยาวที่สุดเช่นกัน ดังนั้นโปรดอดทนและเริ่มทำอาหารล่วงหน้า

วิธีเตรียมและปรุงไตสำหรับผสม

เพื่อกำจัดกลิ่นเฉพาะที่ไตจำเป็นต้องเตรียมและปรุงอย่างเหมาะสม เริ่มต้นด้วยการใส่ไตเนื้อลงในกระทะแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง แต่อย่ารีบเร่งที่จะชื่นชมยินดีและทิ้งไว้ข้ามคืน ต้องเปลี่ยนน้ำบ่อยๆ อย่างน้อยทุกๆ 2 ชั่วโมง

จากนั้นเอาไขมันและภาชนะส่วนเกินออกแล้วนำไปปรุงอาหารในชามแยกต่างหาก แนะนำให้ปรุงไตสำหรับผสมโดยการหั่นเป็นส่วน ๆ และต้มในน้ำสามน้ำ นั่นคือนำไปต้ม - สะเด็ดน้ำ และสามครั้ง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 50 นาที

จากนั้นหั่นเป็นก้อนแล้วโยนลงในน้ำซุปเพื่อปรุงให้เสร็จ เมื่อการเตรียมและการปรุงอาหารของไตสิ้นสุดลง ก็ถึงเวลาที่จะเริ่มการเตรียมซุปหลัก