ซอสเห็ด. น้ำเกรวี่เห็ด

หอม ซอสเห็ดจะทำให้จานใดมีรสชาติของเห็ดที่เป็นเอกลักษณ์ สามารถทำจากเห็ดแห้งได้ตลอดทั้งปี แต่ในฤดูใบไม้ร่วงควรทำซอสเห็ดจากเห็ดสดในขณะที่คุณทำได้ สูตรอาหาร น้ำเกรวี่เห็ดแบ่งตามประเทศของโซเวียต

ซอสเห็ดจากเห็ดแชมปิญอง

ในการเตรียมน้ำเกรวี่จากเห็ดสดเราจะต้องทำ:

• เห็ดสด - 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรแห้ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ผัดในกระทะลึกด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เมื่อผัดเล็กน้อยให้ใส่มะเขือเทศและปล่อยให้หัวหอมเคี่ยวเล็กน้อย เติมน้ำต้มสุก (200-300 มล.) แล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่เห็ดลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีด้วยไฟปานกลาง ไม่จำเป็นต้องปิดฝา ก่อนความพร้อมประมาณ 10 นาทีเกลือพริกไทยใส่ใบกระวานและสมุนไพรแห้ง ซอสเห็ดนี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้าหรือมันฝรั่งต้ม

ซอสเห็ดกับครีมเปรี้ยว

ซอสเห็ดกับครีมเปรี้ยวจะช่วยเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับอาหารที่คุ้นเคย - พาสต้ามันฝรั่งหรือข้าวต้ม เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ:

• เห็ดสด - 500 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอดหัวหอม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เห็ดล้างทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน เราทำความสะอาดหัวหอมและสับละเอียด ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดจนเหลือง หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศและครีมเปรี้ยว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นเติมน้ำ แป้ง และเคี่ยวบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา 10 นาที จากนั้นยกน้ำเกรวี่ออกจากเตา ใส่กระเทียมที่ผ่านการกดกระเทียมลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ซอสเห็ดจากเห็ดพอร์ชินี

ซอสเห็ดที่มีกลิ่นหอมมากได้มาจาก "ราชาแห่งเห็ด" - เห็ดพอร์ชินี ครีมให้ความอ่อนโยนเป็นพิเศษ ในการเตรียมน้ำเกรวี่เห็ดพอร์ชินีเราจะต้องทำ:

• เห็ดขาว - 200 กรัม
• ครีม - 100 มล
• หัวหอมขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพร, เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดเห็ดพอร์ชินีครึ่งชั่วโมงในกระทะร้อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ในขณะที่ผัดเห็ดให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่หัวหอมสับลงในเห็ดแล้วทอดเห็ดและหัวหอมอีก 10 นาที

ทอดแป้งในกระทะแยกต่างหาก จากนั้นใส่ครีม, ครีม, สมุนไพรและเครื่องเทศลงไป, เกลือเพื่อลิ้มรส ผัดซอสและนำไปต้ม รวมเห็ดผัดกับหัวหอมกับซอสครีมและผสมให้เข้ากัน

ซอสเห็ดกับผัก

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับซอสเห็ด มันแตกต่างจากก่อนหน้านี้ที่เราเพิ่มผักลงในน้ำเกรวี่ - แครอทและรากผักชีฝรั่ง เพื่อเตรียมมันเราจะใช้:

• แชมปิญอง - 300 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ดด้วยน้ำเย็นแล้วสับให้ละเอียด แครอทและรากผักชีฝรั่งของฉัน ทำความสะอาดและหั่นเป็นเส้น เราอุ่นแป้งในกระทะที่แห้งและสะอาดจนมีสีบ๊อง

เราใส่เห็ดและผักสับลงในกระทะขนาดเล็กเติมน้ำใส่แป้งแล้วตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที น้ำเกรวี่พร้อม!

อร่อย!

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: 15 นาที

น้ำเกรวี่เห็ดเป็นซอสอเนกประสงค์ที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทุกชนิด ข้าวต้ม, พาสต้า, บัควีท, มันฝรั่งต้มหรือมันบด - เครื่องเคียงใด ๆ เหล่านี้จะอร่อยขึ้นมากถ้าคุณใส่ซอสเห็ดลงไป คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่จากเห็ดสดหรือเห็ดแช่แข็ง และตัวเลือกที่สองนั้นมีราคาไม่แพงและมีความเกี่ยวข้องมากกว่า คุณสามารถซื้อเห็ดแช่แข็งซึ่งแตกต่างจากเห็ดสดได้ที่ร้านค้าใกล้บ้านหรือเห็ดแชมปิญองแช่แข็งที่เหลือจากการทำซุป ลองดูอันนี้อร่อย
พื้นฐานของซอสเห็ดอาจเป็นเนื้อหรือน้ำซุปไก่, ครีมไขมันต่ำ (10-15%), ครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศ เพิ่มผักลงในเห็ด - หัวหอม, แครอท, พริกหวาน, มะเขือเทศ หรือในทางกลับกัน - เพิ่มเห็ดลงในสตูว์แล้วคุณจะได้อาหารจานเดียวที่อร่อยและน่าพอใจ
ในเวอร์ชันที่ง่ายที่สุด น้ำเกรวี่เห็ดจากเห็ดแช่แข็ง ดูสูตรที่อร่อยที่สุดด้านล่าง ปรุงด้วยหัวหอมทอด ครีมเปรี้ยวหรือครีม การปรุงอาหารใช้เวลาสูงสุด 15 นาที

วัตถุดิบ:

- เห็ดแชมปิญองแช่แข็ง - 2 กำมือ (หรือ 150-200 กรัม)
- แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว 10% - 200 มล.
- น้ำหรือน้ำซุป - 0.5 ถ้วย
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ต้นหอม - หน่อบาง ๆ 15-20 ซม. 2 อันหรือหัวหอมใหญ่ 1 อัน
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ - 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

สำหรับน้ำเกรวี่เห็ด คุณจะต้องมีหัวหอมอย่างแน่นอน จะเป็นต้นหอมหรือต้นหอมธรรมดาก็ได้ และในฤดูใบไม้ผลิคุณสามารถใช้ส่วนสีขาวของยอดต้นหอมได้ สับหัวหอมลูกบาศก์หรือวงแหวนอย่างประณีต เรานำเห็ดออกจากช่องแช่แข็ง แต่ไม่จำเป็นต้องละลาย

เทน้ำมันลงในกระทะพอประมาณ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม

เพิ่มเห็ด เราเพิ่มไฟเพื่อให้เห็ดละลายเร็วขึ้นและให้น้ำที่ต้องระเหย

หลังจากผ่านไปประมาณห้านาทีเห็ดจะนิ่มและผัดเล็กน้อย เราเผาไฟทิ้งไว้ให้เคี่ยวสักสองสามนาที

การเตรียมซอสสำหรับน้ำเกรวี่ ผสมครีมและแป้งจนเนียน

เราผสมด้วยช้อนหรือที่ตี (แต่อย่าตี) ต้องนวดก้อนแป้งทั้งหมดมิฉะนั้นแป้งจะเดือดในน้ำเกรวี่ร้อนและแป้งต้มชิ้นเล็ก ๆ จะออกมา

เทครีมเปรี้ยวลงในกระทะกับเห็ด เจือจางด้วยน้ำหรือน้ำซุป (เนื้อหรือไก่, เห็ด) อุ่น แต่ไม่ต้องเดือด

เกลือเพื่อลิ้มรส เราปรุงรสซอสเห็ดด้วยสมุนไพรโปรวองซ์และโรยพริกไทยดำเล็กน้อยเพื่อความเผ็ดร้อน

ในขณะที่กวนให้นำซอสเห็ดไปให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ถ้ามันหนามากให้ใส่ครีมเปรี้ยวหรือน้ำซุปถ้าเป็นของเหลวให้ข้นด้วยแป้งผสมกับครีมเปรี้ยวหรือน้ำซุปเย็นเล็กน้อย อย่าลืมเตรียมสิ่งเหล่านี้

หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ทิ้งซอสเห็ดจากเห็ดแช่แข็งไว้ใต้ฝาปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหลายนาทีดูดซับกลิ่นของสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก และคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวหรือหั่นผักได้ อร่อย!

น้ำเกรวี่เห็ดเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นที่นิยม จานนี้เข้ากันได้ดีกับทั้งปลาและเนื้อสัตว์ รวมถึงผัก ซีเรียล หรือพาสต้า ข้อเท็จจริงที่สำคัญคือการเตรียมน้ำเกรวี่นั้นง่ายและต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดสำหรับสิ่งนี้ อย่างไรก็ตามสิ่งที่เราเรียกกันมานานว่าน้ำเกรวี่ในหลายประเทศเรียกว่าไม่มีอะไรมากไปกว่าซอสธรรมดา ชื่อของอาหารสองจานนี้แตกต่างกัน แต่สาระสำคัญนั้นเหมือนกัน - ทั้งสองอย่างได้รับการออกแบบมาเพื่อให้อาหารจานใดมีรสชาติอร่อยขึ้น น่ารับประทานมากขึ้น และมีกลิ่นหอมมากขึ้นหลายสิบเท่า

แน่นอนว่าพื้นฐานของน้ำเกรวี่เห็ดคือเห็ด. อาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง เช่น เห็ดนางรมและเห็ดแชมปิญองที่มีจำหน่ายตลอดทั้งปี เห็ดแช่แข็งและเห็ดแห้ง น้ำเกรวี่เห็ดมักจะทำจากเห็ด ผัก หรือน้ำซุปไก่ ครีม ครีมเปรี้ยว นม หรือน้ำเปล่า ครีมเปรี้ยวทำให้รสชาติของอาหารเข้มข้นขึ้นด้วยรสเปรี้ยวที่ถูกใจ ครีมทำให้น้ำเกรวี่มีรสหวานเล็กน้อยและทำให้โปร่งสบายมากขึ้น หากคุณใช้ทั้งครีมเปรี้ยวและครีมในน้ำเกรวี่พร้อมกัน รสชาติของอาหารจะหวานอมเปรี้ยว ซุปผักและน้ำใช้สำหรับน้ำเกรวี่แบบไม่ติดมัน นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ทุกชนิดในการชลประทาน: แป้ง, เนยหรือน้ำมันพืช, ชีส, หัวหอม, ไข่, กระเทียม, มะรุม, วางมะเขือเทศ, มะเขือเทศ, แครอท, ผักใบเขียว

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่มีรสชาติเข้มข้นมักไม่ค่อยใส่ในจานเห็ดเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของเห็ดพิเศษ ในอาหารดังกล่าว เห็ดมีบทบาทหลัก และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดได้รับการออกแบบมาเพื่อเสริมและบังรสชาติของเห็ดเท่านั้น และเพื่อให้ทำได้อย่างง่ายดายและไม่เป็นการรบกวน

เคล็ดลับในการทำน้ำเกรวี่เห็ดที่สมบูรณ์แบบ

น้ำเกรวี่เห็ดจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในหลายๆ เมนู มันอร่อยมากกับอาหารมันฝรั่ง, เนื้ออบหรือทอด, ผักตุ๋น, ทอดไอน้ำ น้ำเกรวี่เป็นสิ่งที่ดีที่จะเสิร์ฟกับพาสต้า, ม้วนกะหล่ำปลี, กะหล่ำดอกโดยที่อาหารที่เรียบง่ายและจืดชืดที่สุดกลายเป็นอาหารรสเลิศ หากคุณทำเป็นครั้งแรก ให้ใส่ใจกับเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ของเชฟมากประสบการณ์ที่รู้ วิธีทำซอสเห็ดให้อร่อย:

หมายเลขลับ 1 เพื่อให้น้ำเกรวี่ข้นแป้งจะถูกเติมลงไปซึ่งทอดในเนยจนมีสีครีมปรากฏขึ้น แป้งปิ้งนี้ทำให้น้ำเกรวี่มีรสชาติถั่วมากกว่ารสชาติแป้งดิบ

หมายเลขลับ 2 อย่าซื้อเห็ดแห้งจากตลาด ในรูปแบบนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะจดจำตัวเห็ดเองหรือคุณภาพของเห็ด เป็นการดีกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในร้านค้าที่เชื่อถือได้

ความลับหมายเลข 3 กระทะหรือกระทะก้นลึกเหมาะที่สุดสำหรับทำน้ำเกรวี่ จานดังกล่าวจะไม่อนุญาตให้อาหารไหม้และในขณะเดียวกันก็สร้างสภาวะที่เหมาะสำหรับการตุ๋นอาหาร

ความลับหมายเลข 4 น้ำเกรวี่สามารถเสิร์ฟโดยตรงกับเครื่องเคียง เช่น มันฝรั่ง หรือเทใส่ชามพิเศษและภาชนะใส่น้ำเกรวี่

ความลับหมายเลข 5 หากคุณใช้เห็ดแชมปิญอง ให้ใช้เห็ดแห้งสองสามชนิด บดในครกหรือเครื่องบดกาแฟจนเป็นแป้งแล้วเติมลงในน้ำเกรวี่ เห็ดแห้งจะเพิ่มรสชาติของอาหารด้วยกลิ่นหอม

ความลับหมายเลข 6 หากคุณเลือกเห็ดป่าสดสำหรับทำน้ำเกรวี่ ให้ล้างและต้มก่อน จากนั้นสับและทอดจนสุก ไม่ควรบริโภคเห็ดป่าโดยไม่ปรุงก่อน

ความลับหมายเลข 7 ควรอุ่นครีมเล็กน้อยก่อนเติมลงในน้ำเกรวี่ เพื่อไม่ให้ครีมจับตัวเป็นก้อนจากอุณหภูมิสูง

ซอสเห็ดเหมาะสำหรับพาสต้า มันฝรั่ง โจ๊กโซบะหรือข้าวร่วน แทนที่จะใช้เห็ดแช่แข็ง คุณสามารถใช้เห็ดสด เช่น เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม ซอสจะได้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นหากคุณใส่ผักใบเขียวเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• เห็ดแช่แข็ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• แครอท - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 250 มล.
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• พริกไทยเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. เรานำเห็ดออกจากช่องแช่แข็งทิ้งไว้ให้ละลาย
2. จากนั้นนำเห็ดไปทอดในน้ำมันจนความชื้นระเหย
3. ปอกแครอท หัวหอม สับให้ละเอียด
4. ผสมผักกับเห็ดเคี่ยวประมาณ 10 นาที
5. ในกระทะที่แยกต่างหาก ทอดแป้งในเนยจนเป็นครีม
6. เทน้ำลงในแป้งผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันนำไปต้มรวมกับเห็ดและผัก
7. ปรุงรสซอสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่ซอสมะเขือเทศ คลุกเคล้า เราปรุงตามความหนาแน่นที่ต้องการและเสิร์ฟพร้อมจานผักหรือซีเรียล

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

ซอสเห็ดนี้เป็นอาหารสวรรค์สำหรับหลาย ๆ เมนู หนาน่าพอใจพร้อมกลิ่นกระเทียมที่น่ารับประทานมันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์, มันฝรั่งต้ม, พาสต้า, ชิ้นเนื้อต่าง ๆ และผักตุ๋น หากคุณไม่มีเห็ดแห้ง คุณสามารถใช้เห็ดแช่แข็งหรือซื้อเห็ดธรรมดาก็ได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 100 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเห็ด - 500 มล.
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกเกลือ
• กระเทียม - 2 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดใส่ในกระทะเติมน้ำ (ประมาณลิตร) ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
2. จากนั้นต้มเห็ด (ในน้ำเดียวกัน) จนนุ่ม
3. เรานำเห็ดออกจากน้ำซุป (ออกจากของเหลว) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้ง ผสมให้เข้ากัน ทอดจนเหลืองสวย
5. เทน้ำซุปปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที
6. ในกระทะที่แยกจากกัน ผัดแครอทขูดและหัวหอมสับละเอียดจนนิ่ม ใส่กระเทียมสับ
7. เราเปลี่ยนผักเป็นซอสเห็ดใส่ครีมเกลือพริกไทย นำมวลไปต้มและต้มให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ
8. เราทิ้งซอสสำเร็จรูปไว้บนเตาเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นเสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลัก

น้ำเกรวี่ดังกล่าวสามารถเป็นได้ทั้งอาหารอิสระและเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมอาหารอื่น ๆ เช่นจูเลียน เหมาะสำหรับอาหารประเภทไก่ เนื้อ ปลา และผักเกือบทุกชนิด หากไม่มีเห็ดแห้งให้ใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมที่มีราคาย่อมเยา ครีมสามารถถูกแทนที่ด้วยนมหรือครีมเปรี้ยวในกรณีหลังสามารถแยกแป้งออกจากสูตรได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 100 กรัม
• ครีม - 150 มล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างเห็ดเติมน้ำทิ้งไว้หลายชั่วโมง
2. จากนั้นต้มเห็ดในน้ำปริมาณมากนำออกจากของเหลว เย็น หั่นเป็นชิ้น
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนทอดในเนยอุ่นจนโปร่งใสและมีกลิ่นหัวหอม
4. ใส่เห็ดสับลงในหัวหอม ผสม ผัดเป็นเวลาหลายนาที
5. เพิ่มแป้ง, ผสม, เทครีม, ปรุงรสด้วยเกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ นำน้ำเกรวี่ไปต้ม หากส่วนผสมเหลวเกินไป ให้ปรุงต่ออีกสองสามนาทีเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป ในกรณีนี้อย่าปิดฝาหม้อ
6. เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือนอกเหนือจากจานเนื้อปลาหรือผัก

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสเห็ดตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!

น้ำเกรวี่เห็ดเป็นอาหารที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงซึ่งทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักส่วนใหญ่ ความเป็นกลางของน้ำเกรวี่ช่วยให้คุณรวมกับปลา เนื้อ ซีเรียล และผัก ความเรียบง่ายของการทำอาหารทำให้พนักงานต้อนรับส่วนใหญ่เริ่มต้นเส้นทางการทำอาหารอย่างแม่นยำตั้งแต่การเตรียมน้ำเกรวี่เห็ด ความพร้อมของส่วนผสมก็เป็นปัจจัยสำคัญเช่นกัน เนื่องจากครอบครัวที่มีรายได้ต่ำกว่าค่าเฉลี่ยจะสามารถเพิ่มน้ำเกรวี่ดังกล่าวในเมนูประจำวันของพวกเขาโดยไม่กระทบกับงบประมาณของครอบครัว

ส่วนผสมหลักที่จำเป็นสำหรับการทำน้ำเกรวี่เห็ดคือเห็ด เป็นที่น่าสังเกตว่าการเลือกเห็ดอาจแตกต่างกันมาก น้ำเกรวี่เตรียมจากเห็ดแชมปิญอง เห็ดชานเทอเรล เห็ดพอร์ชินี ฯลฯ นอกจากนี้วิธีการจัดเก็บก็ไม่สำคัญเพราะเห็ดทั้งสดและแห้งหรือแช่แข็งมีความเหมาะสม พื้นฐานของซอสเห็ดมักจะเป็นน้ำซุป (ไก่หรือผัก), ครีม, นมหรือน้ำเปล่า แน่นอนว่าควรปรุงอาหารโดยใช้ครีมหรือนมเป็นหลักจากนั้นรสชาติจะอิ่มตัวมากขึ้นและมีความเปรี้ยวเล็กน้อย น้ำและน้ำซุปผักใช้สำหรับน้ำเกรวี่แบบไม่ติดมัน บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มแป้ง, หัวหอม, กระเทียม, ชีส, สมุนไพร ฯลฯ ลงในผลิตภัณฑ์หลัก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารและสูตรอาหารเฉพาะของคุณเท่านั้น

วันนี้ความสนใจของคุณจะนำเสนอสูตรอาหารสามอันดับแรกซึ่งออกแบบมาเพื่อช่วยเหลือคุณในเวลาที่เหมาะสม น้ำเกรวี่แต่ละชนิดมีรสชาติพิเศษของตัวเอง ดังนั้นผู้อ่านทุกคนจะสามารถค้นหาตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตนเองได้

น้ำเกรวี่เห็ดกับครีมเห็ดแห้ง

น้ำเกรวี่สากลซึ่งสามารถทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และปลาและจะไม่สูญหายไปบนโต๊ะในฐานะอาหารจานอิสระ หากคุณไม่มีเห็ดแห้งอยู่ในมือ คุณสามารถแทนที่ด้วยเห็ดแชมปิญองราคาไม่แพงและราคาไม่แพงได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

• เห็ดหอมแห้ง 100 กรัม
• 2 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
• ครีม 150 มล
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. เราเปลี่ยนเห็ดแห้งลงในภาชนะลึกเติมน้ำแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
2. จากนั้นต้มเห็ดในน้ำเดียวกันจนนุ่มแล้วสับให้ละเอียด
3. ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดลงไป
4. ใส่เห็ดลงในหัวหอมแล้วผัดให้เข้ากันประมาณ 3-4 นาที
5. จากนั้นใส่แป้ง เทครีมลงในส่วนผสมหลัก เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำซอสเห็ดไปต้มและปรุงอาหารจนได้ความข้นที่ต้องการ

ซอสเห็ดลีนเห็ดแช่แข็ง

น้ำเกรวี่เห็ดไม่ติดมันเหมาะที่สุดสำหรับกับข้าวที่มีซีเรียลต้มหรือมันฝรั่ง เพื่อให้รสชาติมีความพิเศษ ให้ใส่สมุนไพรสดสับเล็กน้อยลงในน้ำเกรวี่ก่อนสิ้นสุดการปรุง

วัตถุดิบ:

• เห็ดแช่แข็ง 500 กรัม
• 1 หลอด
• 1 แครอท
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
• น้ำ 250 มล
• 1 เซนต์ ล. วางมะเขือเทศ
• น้ำมันพืช
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นต้องละลายเห็ดแล้วทอดในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืชจนความชื้นหมด
2. เราทำความสะอาดผัก ล้างมัน และหั่นให้ละเอียดที่สุด
3. ผสมหัวหอม แครอท และเห็ดเข้าด้วยกันแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
4. ในกระทะที่สะอาด ทอดแป้งในเนยจนเป็นครีม
5. หลังจากนั้นเทน้ำลงในแป้งและนำไปต้มโดยไม่หยุดกวน
6. น้ำซุปที่ได้จะถูกเทลงบนผักกับเห็ด
7. ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
8. เรายังคงปรุงอาหารด้วยไฟกวนตลอดเวลาจนกว่าน้ำเกรวี่จะกลายเป็นความหนาแน่นที่เราต้องการ

น้ำเกรวี่เห็ดกับครีมเปรี้ยวเห็ดแห้ง

เห็ดโปแลนด์ตากแห้งอาจจะเป็นเห็ดที่มีราคาย่อมเยาที่สุด และน้ำเกรวี่เห็ดที่ใช้กับเห็ดก็ออกมาดี มันข้นมากและในแง่ของรสชาติมันโดดเด่นด้วยกลิ่นของกระเทียมซึ่งมีอยู่ในรายการส่วนผสมของสูตรเฉพาะนี้

วัตถุดิบ:

• เห็ดโปแลนด์แห้ง 100 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
• น้ำซุปเห็ด 500 มล
• 1 หลอด
• 1 แครอท
• 2 กลีบกระเทียม
• ครีมเปรี้ยว 100 มล
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. เราเปลี่ยนเห็ดโปแลนด์ลงในกระทะแล้วเติมน้ำค้างคืน (8 ชั่วโมง)
2. ในตอนเช้าต้มเห็ดจนนุ่ม
3. เรานำเห็ดต้มออกจากน้ำซุปแล้วสับให้ละเอียด
4. เราวางกระทะบนกองไฟแล้วใส่เนยลงไป ใส่แป้งลงในเนยละลายแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. จากนั้นใส่น้ำซุป เห็ด และเคี่ยวเนื้อหาของกระทะภายใต้ฝาปิดให้แน่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. ล้าง ปอกเปลือก และสับผัก ผัดหัวหอม แครอท และกระเทียมจนนิ่มในกระทะที่สะอาด
7. หลังจากนั้นเราเปลี่ยนเป็นซอสเห็ดเทครีมและใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
8. นำซอสไปต้มแล้วตั้งไฟจนกว่าจะได้ความหนาแน่นที่เราต้องการ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสเห็ดแล้ว อร่อย!

น้ำเกรวี่เห็ดอาจทำให้หลาย ๆ คนประหลาดใจด้วยรสชาติของมัน และถ้าคุณติดมัน คุณก็จะไม่สามารถปรุงอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วโดยไม่ราดเกรวี่ลงไป เห็ดนั้นสามารถจับคู่กับอาหารหลากหลายได้อย่างยอดเยี่ยม และน้ำเกรวี่ของพวกมันก็ไม่มีข้อยกเว้น สุดท้ายนี้ ฉันต้องการให้คำแนะนำสองสามข้อเพื่อทำให้ซอสเกรวี่เห็ดของคุณอร่อยและมีกลิ่นหอม:

• ความหนาแน่นของน้ำเกรวี่ถูกควบคุมโดยการเพิ่มแป้งที่ผัดในเนย
• ลองทำเห็ดแห้งทำเองสำหรับสูตร เนื่องจากเมื่อซื้อในตลาดคุณจะใช้ "หมูในการกระตุ้น";
• สำหรับการปรุงอาหาร กระทะเหล็กหล่อทรงลึกหรือหม้อก้นหนาจะทำงานได้ดีที่สุด ในจานดังกล่าวน้ำเกรวี่จะตุ๋นได้ดีที่สุด
• น้ำเกรวี่ไม่เพียงเติมเต็มเนื้อสัตว์ ปลา หรือผักเท่านั้น นอกจากนี้ยังสามารถเทลงบนเครื่องเคียง (โจ๊ก, มันฝรั่งบด, พาสต้า) จึงเตรียมอาหารจานเต็มสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ