สูตรซอสนมเปรี้ยว ซอสนม

ซอสนมไม่ซับซ้อน อร่อย หลากหลายและแคลอรีต่ำ "รูส์สีขาว" ของฝรั่งเศสใช้แทนซอสอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย เหมาะกับอาหารรสเค็ม (เนื้อ ปลา) และอาหารหวาน (ของหวาน หม้อปรุงอาหาร) อย่างเท่าเทียมกัน

ซอสนมสามารถเป็น:

• น้ำเกรวี่สำหรับจาน
• พื้นฐานสำหรับซอสอื่น ๆ
• เครื่องผูกในเนื้อสับ
• ไส้โดนัท
• เติมข้าวและหม้อปรุงอาหาร

ความสนใจ! ซอสนมร้อนดีกว่าเย็นมาก

คุณสมบัติการทำอาหาร

1. ความหนาแน่น.

• ซอสข้นจะออกในอัตราส่วน 3 ช้อนโต๊ะ แป้งและ 60 กรัม น้ำมันสำหรับนม 150-170 มล.
• ปานกลาง - ด้วยอัตราส่วน 3 ช้อนโต๊ะ แป้งและ 40 กรัม น้ำมันสำหรับนม 150-170 มล.
• ของเหลว - ในอัตราส่วน 3 ช้อนโต๊ะ แป้งและ 20 กรัม เนยสำหรับนม 150-170 มล.

1. สารเพิ่มความข้น

มักจะเป็นแป้งหรือสตาร์ช แป้งต้องทอดโดยไม่ใช้น้ำมันหรือทอดในน้ำมันก่อนเติมลงในซอส - เพื่อป้องกันไม่ให้เป็นก้อนและมีกลิ่นบ๊อง

สามารถเตรียมแป้งที่เผาโดยไม่ใช้น้ำมันสำหรับอนาคตได้ เก็บไว้ในขวดโหลที่มีฝาปิดมิดชิดในที่แห้ง

แป้งไม่ผ่านการอบร้อน แต่ละลายในน้ำต้มเย็น 1-3 ช้อนโต๊ะแล้วเทลงในซอส

คุณสามารถทำให้ซอสนมข้นขึ้นได้ไม่เฉพาะกับแป้งหรือแป้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไข่แดงด้วย เป็นไปไม่ได้ที่จะต้มซอสเมื่อใส่ลงไปควรปรุงในอ่างน้ำ

1. นมและเนย

นมสดมักใช้มากที่สุด คุณต้องใส่มันลงในซอสทีละน้อย โดยตีซอสหลังจากการใส่แต่ละครั้ง ในสูตรเดียวจะใช้นมเปรี้ยวหรือกะทิ

เนยจะกระจายได้ดีขึ้นและเร็วขึ้นหากอยู่ที่อุณหภูมิห้อง (วางบนโต๊ะ) แต่คุณไม่ควรละลายเนยสำหรับซอสโดยเฉพาะ

1. สารเติมแต่ง

เมื่อใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศซอสก็เปลี่ยนไป

ซอสนมช่วยลดความคมชัดและความคมชัดของเครื่องเทศ มันทำให้รสชาติของพวกเขาอ่อนลงแม้จะมีการแนะนำที่สำคัญ

ตัวเลือกที่ดีสามารถทำได้โดย:

• ในซอสเค็ม - พริกไทยดำหรือปาปริก้า, ลูกจันทน์เทศหรือขิง, ผักชีฝรั่งหรืองา, ยี่หร่าหรือใบกระวาน, ขมิ้นหรือมะเขือเทศวาง, เกลือ
• ในหวาน - อบเชย, วานิลลา, โกโก้, น้ำตาล

การเติมน้ำมะนาวอาจทำให้ซอสเปรี้ยวได้!

ซอสที่นำเสนอในสูตรอาหารหลักเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อการบำบัด เด็ก สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ฯลฯ องค์ประกอบของมันจะเหมือนกับในโรงเรียนอนุบาล

ซอสนี้ใกล้เคียงกับภาษาฝรั่งเศส "" ซึ่งสูตรสามารถพบได้ที่นี่

ในเวอร์ชันคลาสสิก ซอสนี้เหมาะสำหรับปลา ไก่ และผัก พวกเขาสามารถเติม croquettes มันฝรั่งและเพิ่มน้ำตาล - โดนัทและแพนเค้ก

ซอสมีความเป็นกลาง ดังนั้นมันจะดูดซับสารเติมแต่งใด ๆ ที่กล่าวถึงข้างต้นได้อย่างกลมกลืน เมื่อรู้สูตรนี้แล้ว คุณสามารถด้นสดได้อย่างง่ายดาย

เตรียมตัว:

• สำหรับซอสเหลว: เนยและแป้ง - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับซอสขนาดกลาง: เนยและแป้ง - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับซอสข้น: เนยและแป้ง - อย่างละ 2.5 ช้อนโต๊ะ
• นม (สำหรับตัวเลือกใด ๆ ) - 500 มล.
• เกลือ (ไม่จำเป็น) - หยิก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนมีสีครีมอ่อน ๆ แต่การปรุงด้วยเฉดสีน้ำตาลมากเกินไปนั้นไม่คุ้มค่า
2. ทาเนยลงในแป้งโดยไม่ต้องยกกระทะออกจากเตา เกลือ.
3. แนะนำนมเดือดเป็นส่วน ๆ ทุกครั้งที่ถูซอสอย่างระมัดระวัง

ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและสารปรุงแต่งลงในซอส โดยเลือกจากรายการด้านบน

หากเกิดก้อนในซอสด้วยเหตุผลบางประการ ให้ทุบออกโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมที่จุ่มอยู่ใต้น้ำ

ซอสนมหวาน

นี่คือสูตรซอสตาม GOST จัดทำขึ้นในโรงเรียนอนุบาลและที่บ้าน - เพื่อราดแพนเค้ก, แพนเค้ก, ชีสเค้ก, พุดดิ้งหรือสลัดผลไม้

หากต้องการสามารถเพิ่มอบเชยลงในองค์ประกอบได้น้ำตาลทรายสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งและเนยด้วยงา

เตรียมตัว:

• นม - 500 มล. (หรือนม 375 มล. และน้ำ 125 มล.)
• แป้งสาลี - 20 กรัม
• เนย - 20 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ละลายเนยในกระทะ ถูแป้งลงไปแล้วทอดจนมีสีครีมอ่อน ๆ
2. แนะนำนมร้อนเป็นส่วน ๆ ทุกครั้งที่ถูซอสอย่างระมัดระวัง
3. รอให้เดือดและต้มซอส (ลดความร้อนให้น้อยที่สุด) ประมาณ 8-9 นาที
4. ผสมน้ำตาลกับวานิลลาและน้ำร้อน (ต้มก่อนหน้านี้) จำนวนเล็กน้อย
5. ถูสารละลายหวานลงในซอสแล้วรอให้เดือดอีกครั้ง
6. เทลงบนจาน

ซอสที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ช่วยเติมเต็มหม้อตุ๋นมันฝรั่งและผัก พาสต้า และข้าว สำหรับสปาเก็ตตี้และพาสต้า - เหมาะอย่างยิ่ง

เตรียมตัว:

• ซอสนมคลาสสิกที่มีความหนาแน่นปานกลาง - 300 มล.
• น้ำซุปไก่ - 100 มล.
• ชีสแข็ง / กึ่งแข็ง - 50 กรัม
• เนย - 20 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปรุงซอสคลาสสิกตามสูตรด้านบน
2. ต้มน้ำซุปไก่
3. ผัดน้ำซุปร้อนลงในซอสเป็นชุด
4. เทชีสขูดลงไปแล้วตั้งไฟบนเตาจนชีสละลายหมด
5. ทำให้ซอสเย็นลงเล็กน้อยใส่น้ำมันแล้วตีด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ

ซอสนมกับหัวหอมและเห็ด

ซอสเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก

ซอสสามารถเตรียมได้เฉพาะกับหัวหอมหรือเห็ดเท่านั้น ในกรณีนี้ส่วนประกอบที่ไม่ต้องการ (เช่นหัวหอมหรือเห็ด) จะถูกลบออกจากองค์ประกอบและปริมาณที่ต้องการจะเพิ่มเป็นสองเท่า (แทนที่จะเป็น 100 กรัม 200 จะถูกนำไปใช้)

เตรียมตัว:

• นม 2.5-3.5% ไขมัน - 250 มล.
• แป้งสาลี - 40 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• เห็ด (แชมปิญอง) - 100 กรัม
• เกลือ - หยิก;
• เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกและเห็ดที่ล้างสะอาดแล้วลงในจานต่างๆ
2. ผัดหัวหอมและเห็ดในเนย คุณสามารถทำร่วมกันหรือแยกกันก็ได้
3. ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนมีสีครีมอ่อน ๆ
4. ผสมแป้งกับนม แบ่งเป็นส่วนๆ แล้วถูแต่ละส่วนที่ทำไว้จนเนียน
5. รวมนมข้นกับหัวหอมและเห็ด รอจนเดือดแล้วเทลงในเรือเกรวี่

ซอสนี้จะช่วยเพิ่มอาหารจานปลารวมถึงลูกชิ้นปลานึ่ง

หากในสูตรนี้แป้งสาลีถูกแทนที่ด้วยข้าวโอ๊ตและเนยกับน้ำมันมะกอกก็จะออกมาซึ่งจะทำให้ผักนึ่งและลูกชิ้นมีรสชาติใหม่

เตรียมตัว:

• นม 1.5-3.5% ไขมัน - 250 มล.
• แป้งสาลี - 20 กรัม
• เนย - 20 กรัม
• ขิง (ปอกเปลือก) - 10 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• เกลือ, พริกแดง - อย่างละหยิบมือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขูดกระเทียมและขิง สับผักชีฝรั่ง
2. ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนมีสีครีมอ่อน ๆ เทนมลงไปบางส่วน ถูให้ทั่ว
3. ใส่เนย กระเทียม ขิง เกลือ พริกไทย และผักชีฝรั่งลงในนมข้น
4. ทันทีที่เดือดเทลงในเรือน้ำเกรวี่

ซอสนมเปรี้ยวตุรกี

ซอสเข้ากันได้ดีกับผัก - แตงกวา, มะเขือเทศ, บวบผัด, สลัด มีเนื้อด้วยก็ดี สิ่งสำคัญคืออย่าใส่เกลือมากเกินไปและไม่ทิ้ง "พรุ่งนี้" เนื่องจากอายุการเก็บรักษาของซอสนั้นสั้น

เตรียมตัว:

• นมเปรี้ยว - 250 มล.
• กระเทียม - 1 กานพลู
• พริกไทยดำ (ดิน) - ที่ปลายมีด
• เกลือ - หยิก;
• สีเขียว - ไม่จำเป็น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทนมเปรี้ยว (นมเปรี้ยว) ลงในกระชอนที่ด้านล่างซึ่งวางผ้าโปร่งไว้ 3-4 ชั้นแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
2. คอทเทจชีสที่เหลือหลังจากหางนมผสมกับเกลือ กระเทียมบด และสมุนไพรสับ
3. ปิดส่วนผสมด้วยชามและส่ง 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็น ทั้งหมด!

ซอสมะพร้าวเอเชีย

สูตรอาหารไก่ เนื้อ ปลา และสลัดผักที่น่าสนใจ ความหวานและความเผ็ดสามารถปรับได้โดยเพิ่มหรือลดปริมาณเครื่องเทศ น้ำผึ้ง และเครื่องปรุง

เตรียมตัว:

• กะทิ (กระป๋อง) - 100 มล.
• เนยถั่ว - 100 กรัม
• น้ำมันงา - 2 ช้อนชา
• มะนาวหรือมะนาวสด - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 0.5-1 ช้อนชา
• น้ำปลา - 2 ช้อนโต๊ะ
• - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกแกง - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ, พริกป่น, อบเชย - อย่างละ 1 หยิก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามใบใหญ่แล้วปั่นให้เข้ากัน
2. โอนซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันไปยังเรือเกรวี่

มิเชล รูซ์ ซอสกะทิ

สูตรนี้ได้รับการพัฒนาโดยเชฟชาวอังกฤษสำหรับปลาโดยเฉพาะ แต่ซอสก็เข้ากันได้ดีกับพาสต้า

เตรียมตัว:

• กะทิ (กระป๋องหรือสด) - 400 มล.
• แป้งสาลี - 30 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ลูกจันทน์เทศ (ขูด) - 1 ชิ้น;
• พริกไทยขาวหรือดำ - 1 หยิก (ไม่มีก็ได้);
• เกลือ - 1 หยิก

นอกจากนี้เตรียม:

• เนย - 100 กรัม (หรือระบายน้ำมัน - 20 กรัมและครีม - 80 มล.);
• พริกเขียว (เช่น Jalapeno) - 20 กรัม
• พริกแดง - 10 กรัม;
• กุ้ง (ปอกเปลือก) - 250 กรัม (ส่วนประกอบเพิ่มเติม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกพริกออกจากเมล็ด, กระเทียม - จากเปลือก, สับ ต้มกุ้ง.
2. ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนมีสีครีมอ่อน ๆ รวมกับกะทิบดรอให้เดือดใส่ลูกจันทน์เทศพริกไทยดำ / ขาวและเกลือลงในซอส
3. นำออกจากเตา ใส่กระเทียมและซีอิ๊วขาว
4. ในเนยละลายในกระทะ ใส่พริกและอุ่นและเทกุ้งลงไป
5. รอจนเดือดแล้วเทลงในเรือเกรวี่

ซอสนมสำหรับอาหารหมายเลข 5

การเพิ่มซอสอเนกประสงค์นี้ใน Diet No. 5 (สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ตับ และถุงน้ำดี) จะทำให้เมนูนี้ไม่น่าเบื่อ สูตรนี้เหมาะสำหรับเด็กเล็ก (วัยอนุบาล) และสำหรับผู้ที่ต่อสู้กับโรคอ้วนและกินใบกะหล่ำปลีหนึ่งใบ

ในสูตรดั้งเดิม ซอสนี้เหมาะสำหรับชีสเค้ก หม้อปรุงอาหาร พุดดิ้ง และผลไม้ หากไม่รวมน้ำตาลและวานิลลินจากองค์ประกอบก็จะเหมาะกับจานอบไอน้ำ

เตรียมตัว:

• นม - 50 มล.
• น้ำ - 50 มล.
• เนย - 10 กรัม
• แป้งสาลีหรือข้าวโอ๊ต - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• วานิลลิน - หยิก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนมีสีครีมอ่อน ๆ บดด้วยเนยเทนมเป็นส่วน ๆ
2. บดส่วนผสมให้ละเอียดแล้วต้มประมาณ 10 นาที
3. ละลายน้ำตาลและวานิลลินในน้ำ คนในซอสแล้วรอจนเดือด
4. นำออกจากเตาและตีด้วยเครื่องปั่นหากจำเป็น

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

นมของคุณเปรี้ยว ? อย่าเสียผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่ว่าในกรณีใด ๆ เมื่อเปรียบเทียบกับนมสดแล้วประโยชน์ของนมเปรี้ยวมีมากกว่ามาก

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการใช้นมเปรี้ยว ตั้งแต่การทำอาหารไปจนถึงการใช้ในด้านความงาม

เราจะให้คำแนะนำแก่คุณเพื่อให้คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อประโยชน์ของคุณได้

สูตรจากนมเปรี้ยว

1. คอทเทจชีสโฮมเมด

หากคุณมีนมเหลือ 1.5-2 ลิตร คุณสามารถทำคอทเทจชีสที่ยอดเยี่ยมได้ มันจะออกมาประมาณ 200 - 400 gr. ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีนมเปรี้ยว, หม้อสองใบสำหรับอ่างน้ำ, กระชอนและผ้าขาวม้า เทนมลงในหม้อใบเล็กแล้ววางลงบนอ่างน้ำ เมื่อน้ำเดือดตามด้วยนม นมจะเริ่มจับตัวเป็นก้อนแยกเป็นเกล็ดและหางนม

สิ่งสำคัญคืออย่าให้นมร้อนเกินไปมิฉะนั้นคอทเทจชีสจะแห้ง เมื่อเวย์แยกออกจากกัน ให้นำถาดนมออกแล้วพักไว้ เทมวลที่ได้ลงในกระชอนที่บุด้วยผ้าโปร่งและรอจนกว่าจะเย็นลง เมื่อของเหลวไหลออกมา ให้ห่อเต้าหู้ด้วยผ้าขาวบางแล้วแขวนไว้จนกว่าหางนมจะหยุดหยด

2. ขนมอบแสนอร่อย

จากนมเปรี้ยวคุณสามารถปรุงอาหารอร่อยมากมาย: แพนเค้กเขียวชอุ่ม, แพนเค้ก, พาย, ขนมปัง แป้งบนนมเปรี้ยวนั้นโปร่งสบายและเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เราขอแนะนำให้คุณทำแพนเค้กกับนมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

นม 500 มล.
แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ 2 ฟอง
โซดา 1/2 ช้อนชา
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ใส่ไข่และเกลือลงในนม น้ำตาล โซดา แล้วตีให้เข้ากัน ใส่แป้งและคนให้เข้ากันจนครีมเปรี้ยวข้น มีความลับอยู่ที่นี่ - ต้องผสมแป้งเพื่อให้แป้งยังคงเป็นก้อน

เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ให้วางชามแป้งลงในหม้อน้ำร้อน (ไม่ใช่น้ำเดือด) คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้วพักไว้ 15 นาที ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดแพนเค้ก อย่าผสมแป้ง - เพียงแค่หยิบช้อนขึ้นมาแล้วเกลี่ยบนกระทะ

3. หมักเนื้อ

กรดแลคติกซึ่งทำหน้าที่กับเส้นใยของเนื้อทำให้เนื้อนุ่มผิดปกติ ในคอเคซัสเนื้อหมักในนมเปรี้ยวมานานแล้วและเคบับชิชแบบจอร์เจียถือว่าอร่อยที่สุด คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์และเครื่องเทศใดก็ได้

สูตรที่ง่ายที่สุดคือเนื้อ หัวหอม เกลือ พริกไทย และนมเปรี้ยว เนื้อเกลือและพริกไทยตัดหัวหอมเป็นวง ใส่เนื้อและหัวหอมลงในชาม เทนมเปรี้ยวลงไปให้ท่วมเนื้อทั้งหมด แล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ย่างบนไม้เสียบหรือในกระทะ แล้วเพลิดเพลินกับเนื้อนุ่มอร่อย

การใช้นมเปรี้ยว

4. ใช้เหมือนเครื่องสำอาง

คุณคิดว่านมเปรี้ยวใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้นหรือไม่? นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับการดูแลผิวและเส้นผม นมช่วยเพิ่มพื้นผิวและโทนสีของผิว แทรกซึมเซลล์และให้ความชุ่มชื้นแก่ผิว บรรเทาอาการผลัดเซลล์ผิว และส่งเสริมการสร้างคอลลาเจน ลองใช้สำหรับการล้างหน้า อาบน้ำ เตรียมประคบ มาสก์เครื่องสำอาง และเช็ดหน้าเท่านั้น

เราขอเสนอสูตรสำหรับมาสก์สำหรับผมอ่อนแอและผมเสีย:

นมเปรี้ยว 1 แก้ว
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
น้ำมันหอมระเหยลาเวนเดอร์ 2 หยด
น้ำมันหอมระเหยโรสแมรี่ 2 หยด

เป็นการดีที่จะแช่ผมตลอดความยาวคลุมศีรษะด้วยถุงและผ้าขนหนูทิ้งไว้ 30-40 นาที แล้วล้างออกด้วยแชมพู

5. สำหรับสัตว์เลี้ยง

นมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการไม่เพียง แต่สำหรับมนุษย์เท่านั้น เทนมลงในอาหารสัตว์เลี้ยงของคุณ แล้วพวกมันจะได้รับโปรตีนและแคลเซียมในปริมาณที่มากขึ้น

ในอาหารคอเคเชียน ซอสเผ็ดที่ทำจากผลิตภัณฑ์นมหมักกับสมุนไพรและเครื่องเทศเป็นที่นิยมมาก ในอาหารอาร์เมเนียเรียกว่า skhtor-matsun และจัดทำขึ้นโดยใช้ matsun - อะนาล็อกของนมเปรี้ยว, koumiss, ayran, matsoni, katyk - ในอาหารประจำชาติทุกประเภทมีผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมหมัก) ด้วยการเพิ่ม กระเทียม. เนื่องจากต้องใช้เวลาหลายวันในการเตรียมมัตซึน ฉันจึงทำตามเส้นทางง่ายๆ จากคีเฟอร์ธรรมดาหรือครีมเปรี้ยว ฉันจึงทำซอสกระเทียมผสมเครื่องเทศที่เรียบง่ายแต่อร่อยมาก มีการเตรียมซอสจอร์เจียที่คล้ายกันบนมัตโซนี ซอส Ossetian Tsakhton คล้ายกับสูตรนี้มาก เราเคยเรียกซอสนี้ว่า tsakhton นอกจาก tsakhton แล้ว ครอบครัวของฉันชอบภาษาจอร์เจียและกรีกมาก ทั้งหมด สูตรอาหารฝรั่งบน .

สารประกอบ:

• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
• ผักใบเขียวรสเผ็ด - ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, tarragon
• ผักชี - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• พริกไทยป่นดำ - 1/2 ช้อนชา
• กระเทียม - 2-3 กานพลู
• สมุนไพรแห้งผสมเครื่องเทศ - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำซอสกระเทียมนมรสเผ็ดด้วยสมุนไพรสดจากซอสคอเคเชียน tsakhton, skhtor-matsun และโยเกิร์ต

ในการเตรียมซอส tsakhton คุณสามารถทิ้งครีมเปรี้ยวไว้ได้ แต่ฉันชอบราดซอสบนจานดังนั้นฉันจึงเจือจางครีมด้วยน้ำ หรือฉันปรุงซอสบน kefir ก็ไม่จำเป็นต้องเจือจาง ผักใบเขียว - ผักชีสด, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง สับกระเทียมให้ละเอียด

เตรียมพริกไทย, ผักชี, ส่วนผสมของเครื่องเทศในปริมาณที่เหมาะสม

เพิ่มฐานนมผสมให้เข้ากัน

ปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็นข้ามคืน ในวันถัดไปคุณจะมีซอสนมเปรี้ยวรสเผ็ดและเผ็ดที่จะตกแต่งเนื้อสัตว์ปลาจานผักเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับผักสด สามารถใช้เป็นน้ำดองและน้ำสลัดได้ แม้แต่ขนมปังโบโรดิโนธรรมดาหรือขนมปังพิต้ากับซอสนมเปรี้ยวรสกระเทียมเผ็ด tsakhton ก็อร่อยจนหยุดไม่อยู่

ซอสนมเปรี้ยวรสเผ็ดตามอาหารคอเคเชียนพร้อมสมุนไพรสดและเครื่องเทศพร้อมแล้ว ซอส tsakhton มีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว - ไม่ว่าคุณจะทำมันอย่างไร มันจะหมดเร็วกว่าจานที่เตรียมไว้เสมอ

และการพูดนอกเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ - ในครอบครัวของฉันพวกเขามักจะเตรียมซอส kefir สมุนไพรสดกระเทียมและแตงกวาสดที่ปอกเปลือกขูดซึ่งคล้ายกับสูตรสำหรับซอส zakhton และกรีกที่ให้ไว้ที่นี่ ซอสนี้เรียกว่า "purtush" ด้วยการกำเนิดของอินเทอร์เน็ตฉันค้นหามันในสูตรอาหารอาร์เมเนียอาเซอร์ไบจันและจอร์เจียและไม่พบ ... ถ้าใครเจออย่าเอาไปทำงานเขียนฉันจะขอบคุณมาก ฉัน อยากรู้ว่าชื่อนี้มาจากไหน