หูปลาทู. สูตรอาหาร: หูปลาแมคเคอเรล - พร้อมน้ำสลัดกระเทียม

คุณรู้หรือไม่ว่าปลาแมคเคอเรลทำซุปที่อร่อยและเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมกลิ่นหอมอันน่ารับประทาน สามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่จากสดเท่านั้น แต่ยังปรุงจากแช่แข็งหรือแม้แต่จากปลากระป๋อง ต่อไปเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงซุปปลาทูในรูปแบบต่างๆ

หูจากปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• ปลาทูแช่แข็งสด - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• สมุนไพรสด - 100 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

ละลายน้ำแข็งปลาทู ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราใส่หม้อน้ำบนเตาใส่ปลาลงไป 1 แครอทปอกเปลือกสับหยาบหัวหอมและผักใบเขียว ทันทีที่น้ำซุปเดือดเราก็โยนผักที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเกลือเพื่อลิ้มรส เราปรุงซุปเป็นเวลา 40 นาทีและในตอนท้ายเราโยนเครื่องเทศ, ใบกระวาน, นำออกจากเตาแล้วปิดฝา เรายืนยันหูเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วเทลงในจานและเชิญทุกคนรับประทานอาหารโรยจานด้วยสมุนไพรสดและบีบน้ำมะนาวเล็กน้อย

ข้าวต้มปลาแมคเคอเรล

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• ข้าว - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ปลาทูแช่แข็ง - 2 ชิ้น;
• - ไม่จำเป็น;
• เครื่องเทศ;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง

การทำอาหาร

ข้าวล้างและต้มในทัพพีจนสุกครึ่ง เราเอาเครื่องในทั้งหมดออกจากปลาแมคเคอเรล หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในหม้อที่มีน้ำเดือด ปรุงให้สุกแล้วนำออกมาเลาะกระดูกออกกรองน้ำซุป เราทำความสะอาดผักหั่นเป็นก้อนแล้วต้มในน้ำซุปปลาจนนิ่ม เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้กลับชิ้นปลาและข้าวที่ปรุงแล้วลงในน้ำซุป ปล่อยให้หูชงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเทศร้อน

สูตรซุปปลาทู

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ในการเตรียมซุปปลาจากปลาแมคเคอเรลกระป๋อง เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอทแล้วสับให้ละเอียด เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วผัดผักเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเราก็ใส่มันฝรั่งสับเป็นเส้นแล้วเทน้ำตามปริมาณที่ต้องการ ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสนำไปต้มโยนข้าวที่ล้างแล้วหลังจากเดือดให้ต้มซุปเป็นเวลา 30 นาทีปิดฝา เรานวดปลาแมคเคอเรลด้วยส้อมใส่ในกระทะอย่างระมัดระวังใส่ผักชีฝรั่งแห้งต้มและนำออกจากเตา

แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะเห็นด้วยกับชื่อ แต่ไม่ว่าจะเป็นซุปปลาจริง ๆ ก็จะไม่อร่อยน้อยลง ทุกคนที่กินปลาแมคเคอเรลรู้ว่ามันอ้วนแค่ไหนและด้วยเหตุนี้ซุปที่มีมันจะเข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

เรามาเริ่มทำอาหารกันเลย หั่นมันฝรั่งตามชอบ

* ค่าเตรียมอาหาร

ปลาทู - 307.31 รูเบิล / กก. - 310 กรัม - 95.24 รูเบิล
มันฝรั่ง - 8.7 รูเบิล / กก. - 200 กรัม - 1.74 รูเบิล
แครอท - 10.1 รูเบิล / กก. - 160 กรัม - 1.62 รูเบิล
หัวหอม - 28.9 รูเบิล / กก. - 100 กรัม - 2.89 รูเบิล
กระเทียม - 45 รูเบิล / แพ็ค - 1 ชิ้น - 15 รูเบิล
วางมะเขือเทศ - ~ 5 รูเบิล

ทั้งหมด:
สำหรับจาน - 121.49 รูเบิล
ต่อการให้บริการ - 20.25 รูเบิล

** ข้อมูลค่าพลังงานของจาน

จาน/100 กรัม/เสิร์ฟ (~250 กรัม):
โปรตีน - 75.9/6.3/15.75
ไขมัน - 71.6/6/15
คาร์โบไฮเดรต - 107.1/8.9/22.25
แคลอรี่ - 1389/115.5/289.5

เวลาทำอาหาร: PT00H40M 40 นาที

ค่าใช้จ่ายโดยประมาณต่อการให้บริการ: 20 ถู

ซุปปลานั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพเสมอ หนึ่งในรูปแบบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของอาหารจานนี้คือซุปปลาแมคเคอเรลแช่แข็ง มันจะไม่เพียง แต่นำความหลากหลายมาสู่เมนูประจำวันตามปกติ แต่ยังช่วยให้ร่างกายได้รับธาตุอาหารสารอาหารและวิตามินที่จำเป็น นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีค่าพลังงานต่ำซึ่งทำให้เป็นอาหาร

ปลาแมคเคอเรลซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื่องจากมีสารอาหารสูง มีองค์ประกอบทางชีวเคมีที่เข้มข้น เนื้อปลาทูมีกรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามินจำนวนมาก โดยเฉพาะวิตามินดี กรดโฟลิก ไอโอดีน ฟลูออรีน แคลเซียม เหล็ก แมงกานีส สังกะสี และธาตุอื่นๆ โปรตีน คอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพ อันเป็นผลมาจากการบริโภคปลาแมคเคอเรลเป็นประจำ

ข้อดีอีกอย่างของปลาคือเมื่อปรุงสุกแล้วจะคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้ แทบไม่มีข้อห้ามในการใช้ปลาทู ห้ามใช้เฉพาะบุคคลที่มีอาการแพ้หรืออาการแพ้เท่านั้น เป็นอันตรายต่อโรคเรื้อรังของตับ ไต ความดันโลหิตสูง ในกรณีอื่นๆ คุณสามารถนำปลาเข้าสู่อาหารของคุณได้อย่างปลอดภัย

สูตรซุปยอดนิยม

มีหลายวิธีในการปรุงซุปจากปลาทูสดแช่แข็ง เชฟแต่ละคนทำในแบบของตัวเอง โดยใช้ซากปลาทั้งตัวหรือเฉพาะบางส่วน ใส่ข้าว ข้าวฟ่างหรือข้าวบาร์เลย์มุก ใส่เครื่องเทศและส่วนผสมที่ชื่นชอบ แต่ละสูตรมีดีในแบบของตัวเอง

วิธีการปรุงอาหาร "คลาสสิก"

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับซุปปลาที่ทำจากปลาทูสดแช่แข็ง ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลา - 1 ชิ้น
• หัวหอมและแครอท - อย่างละ 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• เกลือ ใบลอเรล และพริกไทยป่น - ไม่จำเป็น
• น้ำมันชาวนา.

คุณสามารถเริ่มทำอาหาร:

เมื่อให้บริการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับลงในแต่ละจาน จานกลายเป็นอาหารและเบามากดังนั้นเด็กผู้สูงอายุและผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารสามารถบริโภคได้ (อยู่นอกระยะกำเริบ)

ตัวเลือกข้าว

Ukha กับข้าวเป็นอาหารเบา ๆ แต่น่าพอใจทีเดียว ซุปนี้เหมาะสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ปลาทูสดแช่แข็งหนึ่งตัว
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• แครอทหนึ่งหัวและหัวหอมขนาดกลางหนึ่งหัว
• ข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ซุปน่ารับประทานพร้อมแล้ว หากต้องการสามารถเปลี่ยนข้าวเป็นธัญพืชอื่นได้เช่นลูกเดือย จะเป็นการดีที่จะเสิร์ฟขนมปังข้าวไรย์และผักชีฝรั่งสีเขียวที่หู

ซุปหัวปลา

แม่บ้านมัธยัสถ์แกะซากปลาทูทำกับข้าวไม่เคยคลาดแคล้ว และถูกต้องเพราะคุณสามารถทำซุปที่เข้มข้นมากจากพวกเขา ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• หัวปลาทูแช่แข็ง - 5 ชิ้น
• ลูกเดือย - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 6 หัวขนาดกลาง
• พริกไทยดำ, ปาปริก้าหวาน, เกลือ, น้ำมะนาว - อย่างละ 10 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่
• น้ำ 2 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

จานที่เรียบง่ายราคาประหยัด แต่มีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมแล้ว เมื่อเสิร์ฟหูจะถูกเทลงในจานแบ่งส่วนและวางหัวไว้บนจานใบใหญ่

เมนูปลากระป๋อง

มันเกิดขึ้นที่ไม่มีปลาสดในตู้เย็น แต่คุณยังต้องการซุปปลา ในกรณีนี้ปลาทูกระป๋องหนึ่งกระป๋องจะช่วยได้ ในการปรุงอาหารคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ธนาคารปลาทูในน้ำมัน.
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• แครอทและหัวหอม
• ข้าวสาลีครึ่งแก้ว
• ผักชีฝรั่ง.
• ชุดเครื่องเทศสำหรับซุปปลา

สูตรซุปปลาทูกระป๋อง:

วิธีการปรุงอาหารใน multicooker

หม้อหุงหลายคนทำให้ชีวิตของพ่อครัวสมัยใหม่ง่ายขึ้นมาก เครื่องนี้สามารถปรุงอาหารได้เกือบทุกชนิด รวมทั้งซุปปลา ในการปรุงซุปปลาในหม้อหุงช้าคุณจะต้อง:

• ซากปลาทูแช่แข็ง.
• สามมันฝรั่งขนาดใหญ่
• แครอทสองหัวและหัวหอมหนึ่งหัว
• ข้าวสามช้อน.
• ตัวเลือก - เครื่องเทศ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ตัดผักที่ล้างและปอกเปลือกออกเป็นก้อน
• ทำความสะอาดซากและหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
• ใส่มันฝรั่ง ชิ้นปลาแมคเคอเรล ข้าวที่ล้างแล้วลงในชามของเครื่อง เทน้ำ
• เริ่มโหมด "ดับไฟ"
• ในเวลานี้ให้ทอดหัวหอมและแครอท
• เพิ่มการทอดลงในชามของผู้เล่นหลายคน ออกจากโหมด "ดับไฟ" ต่อไปอีกสิบห้านาที

จานด่วนจาก multicooker พร้อมแล้ว หลังจากใส่หูเล็กน้อยแล้วคุณสามารถจัดโต๊ะได้

ซุปปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งเป็นอาหารที่มีชีวิตอย่างแท้จริง ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้ การทำอาหารไม่จำเป็นต้องใช้ต้นทุนทางการเงินและเวลาจำนวนมากหรือประสบการณ์การทำอาหารมากมาย ดังนั้นหูจึงสมควรที่จะอยู่ที่โต๊ะของครอบครัวทุกวัน

คำเตือน เฉพาะวันนี้เท่านั้น!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปปลาแมคเคอเรลแสนอร่อย - กับลูกเดือย, มะเขือเทศ, อาหารทะเล

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

8 กรัม

5 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

133 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับซุปปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งที่มีกลิ่นหอม

ซุปปลาคลาสสิกปรุงด้วยรากที่แตกต่างกันมากมายจนแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะหาได้ในเมือง เราปรับสูตรให้ง่ายขึ้นเล็กน้อยและกระเทียมจะเพิ่มรสชาติให้กับจานซึ่งแทบจะแยกไม่ออกจากต้นฉบับ หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่ม - ทำในขั้นตอนที่สาม

วัตถุดิบ:

• ปลาทูแช่แข็งสดขนาดใหญ่ - ปลาหนึ่งตัว
• มันฝรั่งขนาดกลางสามถึงสี่ลูกไม่ต้มมาก
• หัวหอมเล็กสามหัว
• แครอทสีส้มสดใสสองอัน
• ถั่ว, กระเทียม, ใบกระวาน

ซุปปลาแมคเคอเรล สูตรทีละขั้นตอน

ล้างปลาที่ละลายน้ำ เอาหัวและไส้ออก เราล้างเยื่อบุช่องท้องด้วยน้ำ

เราตัดซากโดยพยายามแยกส่วนทันที เทน้ำต้มร้อนสามลิตรครึ่งแล้วตั้งไฟสูงสุดปิดฝา

เราทำความสะอาดหัวหอมสองหัวแล้วหย่อนลงในกระทะล้างอันที่สามเอาแกลบออก แต่ทิ้งชั้นสุดท้ายไว้ เราใส่หลังจากการต้ม, ยังไม่ได้ปอกเปลือก, เธอคือผู้ที่จะทำให้จานมีสีสันที่น่ารับประทาน. เพิ่มเครื่องเทศพร้อมกับหัวหอม

เราทำความสะอาดมันฝรั่ง ล้างมัน หั่นเป็นลูกบาศก์หนึ่งเซนติเมตรครึ่งหรือก้อนเล็ก ๆ เราทำเช่นเดียวกันกับแครอท แต่ขนาดเล็กกว่าประมาณครึ่งหนึ่ง

เราใส่มันฝรั่งหลังจากที่ปลาต้มอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงรออีกสิบนาทีแล้วใส่แครอทลงในกระทะ

กระบวนการทำอาหารทั้งหมดเกิดขึ้นที่ความร้อนต่ำเมื่อผักทั้งหมดพร้อมแล้วให้ใส่เกลือลงในหูปิดเอา lavrushka ทิ้งไว้ใต้ฝา

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับซุปปลาแมคเคอเรลบรรจุกระป๋องแสนอร่อยพร้อมลูกเดือย

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรลหนึ่งขวดในน้ำมันและควรลวกให้สุก
• มันฝรั่งต้ม 200 กรัม
• แครอทและหัวหอมขนาดเล็กหนึ่งอัน
• ลูกเดือยเรียง 2 ช้อน;
• พริกไทย, ถั่ว, ใบกระวาน;
• ผักชีฝรั่ง.

วิธีทำซุปปลาแมคเคอเรลอย่างรวดเร็ว

ล้างผัก, มันฝรั่ง, ปอกเปลือก, หั่นเป็นก้อน, ขึ้นฉ่าย - เป็นวง, แครอทสามหัวเป็นชิปขนาดใหญ่

เราล้างลูกเดือยด้วยน้ำในกระชอนสะบัดน้ำส่วนเกินออก ร่วมกับมันฝรั่งเติมน้ำในปริมาณ 2.5 ลิตรแล้วตั้งไฟแรง

หลังจากเดือดใส่หัวหอมปอกเปลือกและผ่าครึ่ง ลดอุณหภูมิลงและปรุงอาหารจนมันฝรั่งพร้อม

เราวางแครอทไว้ 10 นาทีหลังจากนั้นใส่เกลือใส่เครื่องเทศและขึ้นฉ่าย

ปล่อยให้ผักชีฝรั่งเดือดประมาณห้านาที เปิดออกแล้วใส่อาหารกระป๋องลงในกระทะ พวกเขาต้องปรุงอาหารอีกประมาณ 10 นาที อย่าลืมเก็บซุปปลาที่ทำเสร็จแล้วไว้ใต้ฝา โดยควรห่อกระทะด้วยผ้าหนาๆ หรือผ้าขนหนู

ตัวเลือกที่ 3: สูตรง่ายๆ สำหรับซุปปลาทูรสเผ็ดกับข้าวฟ่าง - "รัสเซีย"

สูตรซุปปลานี้มักเรียกว่า "ปอมเมอเรเนียน" แม้ว่าปอมเมอเรเนียนจะไม่คิดว่ามันเป็นเช่นนั้น เตรียมค่อนข้างเร็วและเหมาะสำหรับผู้ชาย - จานนี้ค่อนข้างน่าพอใจและผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดจะชอบเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - ซากแช่แข็งสดหนึ่งตัว
• มันฝรั่งสามลูก
• ข้าวฟ่างสี่ช้อนโต๊ะ
• แครอทหวานขนาดเล็กและหัวหอมขนาดกลาง
• พริกหวานขนาดเล็ก
• มะเขือเทศสามลูกหรือพาสต้าหนึ่งช้อนเต็ม
• กระเทียมสับหนึ่งช้อน
• พริกขี้หนูเล็กน้อย
• เกลือ, ผักชีป่น, เผ็ด;
• ต้นหอมและผักชีฝรั่ง

ทำอาหารอย่างไร

เทน้ำเดือดลงบนลูกเดือยเป็นเวลาห้านาที สะเด็ดน้ำล้างออกด้วยน้ำร้อน - สิ่งนี้จะช่วยกำจัดความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์

ปอกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นชิ้นแคบมาก หากคุณต้องใช้ขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่งให้ตัดออกโดยเอียงใบมีดเล็กน้อยในแต่ละครั้ง - ชิ้นจะสั้นลง

เราทำความสะอาดพริกไทย, ล้างออกจากเมล็ด, บดเป็นก้อนเล็ก ๆ เราหั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย

เราเพียงแค่ตัดมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วนแล้วถูผ่านตะแกรงด้วยความพยายาม - เรากำจัดเมล็ดและหนังออก ขูดแครอทที่ไม่มีผิวหนังลงในเครื่องขูดขนาดใหญ่

เราล้างและควักไส้ปลา แยกหัว หาง ตัดเอากระดูกสันหลังออก หลังจากล้างอีกครั้งให้ตัดเป็นส่วนๆ

ในน้ำเดือดสองลิตรใส่เกลือเล็กน้อยเทปลายข้าวทิ้งไว้ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน เราใส่มันฝรั่งและทำเครื่องหมายในช่วงเวลาเดียวกัน

ในระหว่างการปรุงมันฝรั่งเราจะมีเวลาเตรียมผัก เจียวหอมใหญ่ในน้ำมันร้อนประมาณสามนาที ใส่แครอท พริก กระเทียมและตั้งไฟด้วยเวลาเท่ากัน เพิ่มมะเขือเทศสด (ในกรณีที่รุนแรงพาสต้าเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย) เกลือและพริกไทย ปิดฝา เคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากนานถึงสิบนาที

เรากระจายปลาย่างเครื่องเทศไปยังลูกเดือยเกือบพร้อมมันฝรั่งแล้ว ใส่เกลือ ปรุงจนมันฝรั่งและปลาสุกเต็มที่

ปิดไฟ ใส่หัวหอมสับและผักชีฝรั่ง ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหรือนานกว่านั้น

ตัวเลือกที่ 4: ซุปปลาแมคเคอเรลรสเผ็ดกับมะเขือเทศสไตล์ซอลต์เวิร์ต

ตัวเลือกที่ดีคือการใช้มะกอกเขียวสอดไส้พริกขี้หนูในสูตรนี้ ไม่จำเป็นต้องตัด แต่ด้วยการเติมน้ำเกลือ เราจะแทนที่การเติมเกลือด้วย

วัตถุดิบ:

• สอง ซากขนาดกลาง ปลาทูแช่แข็ง;
• ผักดองสองสามอัน
• สี่มันฝรั่ง
• หัวหอมและแครอทหนึ่งหัว
• มะกอกครึ่งขวด
• วางมะเขือเทศ GOST สองช้อน
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน
• เพื่อลิ้มรส - ผักใบเขียวและเนื้อมะนาว

สูตรทีละขั้นตอน

เราควักไส้ปลาทูที่ละลายแล้ว ล้างอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ หั่นเป็นชิ้นๆ โดยไม่ต้องเอาสันออก เราเพิ่มแรงกว่าการทอดเล็กน้อย

ต้มน้ำ 2.5 ลิตรในกระทะ จุ่มมันฝรั่งที่ปอกแล้วหั่นลงไป

เราหั่นแตงกวาดองและหัวหอมเป็นก้อน ปอกเปลือกแครอทและสามชิ้นเป็นชิปขนาดใหญ่

เทน้ำมันลงในกระทะอุ่น อุ่นเล็กน้อย ใส่หัวหอมและแครอท เคี่ยวหลายนาที เราใส่แตงกวาและสตูว์ในปริมาณที่เท่ากันมากขึ้น

หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากช่วงเวลาที่วางมันฝรั่งเราก็ลดชิ้นปลาลงในกระทะใส่เกลือแล้วตรวจสอบอีก 10 นาที

เราเทน้ำซุปที่ไม่สมบูรณ์ลงในผักในกระทะวางบนเตาอีกครั้งแล้วใส่มะเขือเทศ อุ่นเครื่องให้ดี ลดความร้อน ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีกสิบนาที

เราเปลี่ยนการทอดลงในกระทะใส่เครื่องเทศต้มประมาณ 10-12 นาทีแล้วลดมะกอกลง เราปิดเครื่องทำความร้อน

หลังจากปล่อยให้มันชงประมาณครึ่งชั่วโมง เทลงในจาน ใส่มะนาวฝานและผักใบเขียวในแต่ละชิ้น เพื่อให้รสชาติอ่อนลง ให้เติมครีมข้นมากหนึ่งช้อนชา

ตัวเลือกที่ 5: ซุปปลาแมคเคอเรลโฮมเมดกับอาหารทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

แน่นอนว่าไม่มีผลิตภัณฑ์กระป๋องในสูตรดั้งเดิม และเราใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพื่อความเรียบง่าย หากต้องการคุณสามารถใช้กุ้งและปลาหมึกแช่แข็ง ทำความสะอาดและปรุงตามนั้น ปริมาณของผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นสัดส่วนกับกระป๋อง

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึกและกุ้งกระป๋อง 200 กรัม
• หอยแมลงภู่ปอกเปลือกต้ม 250 กรัม
• ปลาทูตัวเล็กน้ำหนัก 400 กรัม
• ไวน์องุ่นขาวครึ่งแก้ว
• ส่วนผสมของพริกหอม
• น้ำมันพืช;
• ผักชีฝรั่งสับหนึ่งกำมือ
• พริกไทยป่นร้อนที่ปลายมีด

สูตรทีละขั้นตอน

เราตัดปลาทู - ตัดครีบ, ตัดหาง, จับซากสองสามเซนติเมตร, ตัดหัว, เสียใจ ตัดเหงือกออกด้วยกรรไกรทำครัวและล้างให้สะอาด เราหั่นซากเป็นชิ้นหนาสามเซนติเมตร

นำหม้อน้ำสามลิตรที่ไม่สมบูรณ์ไปต้ม

ลดหางปลา "แก้ม" ครีบลงในน้ำเดือดปรุงประมาณสิบนาทีโดยไม่ปิดฝาและนำออกจากน้ำซุป เราใส่เนื้อปลาแทนลดความร้อนลงเหลือปานกลางปรุงใต้ฝาในช่วงเวลาเดียวกัน

ใช้น้ำมันร้อนสามช้อนโต๊ะ ทอดหอยแมลงภู่ ปลาหมึก และกุ้งที่ละลายน้ำแข็งแล้วเล็กน้อย ระบายของเหลวออกจากอาหารกระป๋อง น้ำเกลือจากขวดปลาหมึกไม่มีประโยชน์ แต่น้ำเกลือจากกุ้งสามารถใช้แทนเกลือได้บางส่วน

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นสี่ส่วนแบ่งครึ่ง ทอดส่วนหนึ่งบนน้ำมันหนึ่งช้อนเต็มจนเป็นสีน้ำตาล ใส่ส่วนที่สองลงในกระทะพร้อมกับปลาเมื่อเกือบสุก

เทน้ำซุป 5-6 ช้อนโต๊ะลงในมะเขือเทศผัดผัดใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วเทไวน์ลงไปครึ่งหนึ่ง เปิดฝาเคี่ยวบนไฟในระดับที่สูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยจนการทอดเริ่มข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ใส่อาหารทะเลลงในมะเขือเทศเทไวน์ที่เหลือและน้ำซุปเล็กน้อยอุ่นเครื่องแล้วโอนไปยังกระทะ โรยด้วยผักชีฝรั่ง เกลือ หรือเติมน้ำเกลือกุ้ง

Ukha - ซุปปลาประจำชาติรัสเซีย ปรุงจากปลาหลากหลายชนิด - ทั้งปลาแม่น้ำและปลาทะเลสีแดงและสีขาวมีความเหมาะสม

ประวัติเล็กน้อย

ในมาตุภูมิ เดิมทีซุปปลาเตรียมจากปลาชนิดเดียว ต่อมาพวกเขาเริ่มปรุงซุปจากปลาหลายชนิดพร้อมกันผสมกัน

อย่างไรก็ตามเชื่อกันว่าสูตรดั้งเดิมของรัสเซียไม่มีข้าวฟ่างหรือซีเรียลอื่นใด ชาวประมงเริ่มเติมปลายข้าวในหูเพื่อทำให้ซุปข้นขึ้นและน่าพอใจยิ่งขึ้น สูตรอาหารจะแตกต่างกันไปตามพื้นที่ที่ทำ ตัวอย่างเช่นในจังหวัดทางภาคใต้มีการเพิ่มมะเขือเทศลงในหู

ซุปปลาที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากปลาที่มีน้ำมัน แต่พันธุ์ที่มีไขมันต่ำก็เหมาะสมเช่นกัน

โดยวิธีการเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพ - ซุปปลาที่มีไขมันนั้นดีต่อสุขภาพ (หากไม่มีข้อห้าม) ในขณะที่เนื้อสัตว์ที่มีไขมันไม่แนะนำให้ปรุงน้ำซุปเนื้อ

ส่วนผสมซุปปลาแมคเคอเรล

เวลาทำอาหารคือ 45 นาที

ฉันระบุจำนวนผลิตภัณฑ์เท่าที่ฉันมี:

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• ปลาทูแช่แข็งสด - ปลา 2 ตัว (750-850 กรัม)
• แครอท - ขนาดกลาง 1 ชิ้น (130-150 กรัม)
• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง (130-150 กรัม)
• ข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ประมาณ 50 กรัม) คุณสามารถเพิ่มข้าวฟ่างหรือข้าวบาร์เลย์ในปริมาณที่เท่ากันแทนข้าว
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้นเล็ก (130-150 กรัม)
• ใบกระวาน - 2-3 ใบ
• เกลือ - 2/3 ช้อนชา ช้อนหรือตามชอบ
• พริกไทยดำป่น - ¼ ช้อนชา ช้อน
• หัวหอมสีเขียว - 4-5 ขน

การเตรียมอาหาร

เราละลายปลาในตู้เย็น - ด้วยการละลายน้ำแข็งช้าๆ มันจะคงรูปร่างและความยืดหยุ่นไว้

เราตัดปลาทู - ตัดหัวและหาง, ผ่าท้อง, เอาลำไส้ออกแล้วล้างออกให้สะอาด ฉันจับปลาทั้งสองตัวด้วยคาเวียร์ - ยอดเยี่ยมมันจะลงไปในซุปด้วย

ส่วนผสมซุปปลา

เราหั่นปลาเป็นชิ้นใหญ่เพื่อไม่ให้เดือดและซุปไม่กลายเป็นโจ๊ก - จากปลาตัวเดียวพร้อมกับหัวคุณจะได้ 3-4 ชิ้น

เราทำความสะอาดแครอทและสามอย่างบนกระต่ายขูดหยาบ

ตัดหัวหอมออกเป็นสองซีก - วางครึ่งหนึ่งไว้อีกอันหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นใหญ่

ข้าว (ฉันมีเมล็ดยาวสีขาวที่ไม่ได้นึ่ง) ล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น 5-6 ครั้งเพื่อให้น้ำใส ดังนั้นน้ำซุปจะใสไม่ขุ่น

หากคุณเลือกข้าวฟ่าง เราก็ล้างด้วยวิธีเดียวกัน ถ้าข้าวบาร์เลย์ฉันแนะนำให้แช่ไว้ล่วงหน้าสองชั่วโมงเพื่อให้สุกเร็วขึ้น ล้างออกให้สะอาดหลังจากแช่

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำซุปปลากับปลาทู

อัลกอริทึมมีดังต่อไปนี้:

1. ใส่น้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม
2. เราใส่หัวหอมครึ่งหนึ่งลงในน้ำแล้วใส่ข้าว (หรือซีเรียลที่คุณเลือก) ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
3. เราหลับไป แครอทขูด นำไปต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 5 นาที
4. เพิ่มหัวหอมสับและมันฝรั่ง ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
5. หลังจากผ่านไป 10 นาที วางปลาพร้อมกับหัวและคาเวียร์ รอให้เดือด ถ้าเกิดฟอง ให้เอาออก หลังจากใส่ปลาลงไปแล้ว อย่าคนซุป เพราะเนื้อปลาจะนุ่ม นิ่ม และอาจแตกได้จากการกวนอย่างรุนแรง และซุปจะขุ่น ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด
6. ใส่ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยดำ คลุกเคล้าเบาๆ สามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสดหรือแห้งได้หากต้องการ
7. หลังจาก 2 นาทีเราก็หลับหัวหอมปรุงต่ออีก 3 นาทีแล้วปิดเตา

ซุปปลาน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมจากปลาทูสดแช่แข็งพร้อมแล้ว ปิดฝาทิ้งไว้ 5-10 นาทีเพื่อใส่ เสิร์ฟโรยด้วยกุ้ยช่ายสดหรือสมุนไพรอื่น ๆ ที่คุณชอบ

และสุดท้าย เคล็ดลับบางประการ:

• อย่าใส่ซีเรียลมากเกินไปในซุป เพราะจะไม่เป็นหูอีกต่อไป และซุปจะสูญเสียความใสด้วย
• อย่าย่อยปลาทู - 15 นาทีก็เพียงพอแล้วที่ปลาจะยังคงยืดหยุ่นไม่ต้มในขณะที่ยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์และกรดไขมันโอเมก้า 3 ดังกล่าวข้างต้น (และมีค่ามาก)
• ต้มหูด้วยไฟปานกลางเพื่อไม่ให้อาหารเดือด
• อย่าใส่เครื่องเทศเพิ่มเติมจำนวนมากในจานเพราะจะทำให้รสชาติและกลิ่นของน้ำซุปปลาลดลง

อร่อย. ปรุงอาหารและกินได้ดี