สิ่งที่หมักไก่สำหรับการอบ ไก่ทอด - สูตรที่ดีที่สุด

ฤดูร้อนเป็นเวลาที่คุณต้องการของอร่อยและในเวลาเดียวกัน ไม่มีความปรารถนาที่จะกินเนื้อสัตว์หนัก ๆ และสลัดที่หลากหลายอาจทำให้เบื่อได้ ในกรณีนี้ ไก่เป็นทางเลือกที่ดี อร่อย พอใจ รวดเร็วและไดเอท ในทางกลับกันน้ำดองทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นในขณะเดียวกันก็ให้กลิ่นฉุนด้วยเครื่องเทศ และไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการเตรียมน้ำดอง ต่อไปนี้เป็นห้าวิธีในการเตรียมเนื้ออย่างรวดเร็วสำหรับการทอด

ไก่ในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

ที่มา: motto.net.ua

ไก่ (หรือไก่งวง) ตีเกลือพริกไทย
ผสม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งและ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนมัสตาร์ด Dijon (เป็นธัญพืช) เคลือบไก่ให้ทั่วด้วยน้ำหมักนี้แล้วทิ้งไว้ 40 นาทีที่อุณหภูมิห้อง หลังจากที่เนื้อสามารถทอดในกระทะหรือย่าง เป็นการดีกว่าที่จะเอาเมล็ดมัสตาร์ดออกมิฉะนั้นจะไหม้และขม

ไก่ซอสส้ม

ที่มา: povary.ru

ในชามผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งเหลว น้ำมะนาว 1 ลูก กระเทียมสับละเอียด (1 หัว) และเกลือ ตัดเนื้อเป็นเส้นและหมักในส่วนผสมที่ได้ ทิ้งไว้ในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว หลังจากทอดในกระทะแล้วให้หมุนไปเรื่อย ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง นอกจากนี้ยังสามารถปรุงในเตาอบหรือย่าง

ซอสส้ม:
ต้มน้ำส้มสด 1 ลิตรด้วยไฟปานกลาง เพิ่มประมาณ 4 ช้อนชาลงในซอสที่ได้ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา เนย (ผักหรือเนยใด ๆ ) และเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ซอสจะข้นขึ้นเล็กน้อยเมื่อเย็นลง เสิร์ฟร้อนกับไก่

ไก่ในมายองเนส

ที่มา: high resolution.ru

ในชาม ผสมไข่ 1 ฟอง มายองเนส เครื่องเทศ กระเทียมสับละเอียด และหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า จุ่มเนื้อไก่ลงในส่วนผสมแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น เนื้อสามารถจุ่มในน้ำหมักทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ (ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการทอดไก่อย่างไร) สิ่งสำคัญคือส่วนผสมของมายองเนสครอบคลุมไก่ทั้งตัว
น้ำหมักนี้เหมาะสำหรับปรุงเนื้อในกระทะและบนตะแกรง

หากคุณไม่ชอบมายองเนสคุณสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

ไก่ในโยเกิร์ต

สวัสดีผู้อ่านที่รักในบล็อกของฉัน! ฉันมีคำถาม - คุณรู้วิธีทอดไก่ในกระทะอย่างถูกต้องหรือไม่? อย่ารีบเร่งที่จะตอบว่า "ใช่" เฉพาะในกรณีที่จานไก่ของคุณมีเปลือกที่สมบูรณ์แบบและเนื้อชุ่มฉ่ำ

ความสำเร็จของอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์ เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดเมื่อเลือก ให้ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนของฉัน:

• อันดับแรก- ใส่ใจกับสี ไก่ไม่ควรเป็นสีเหลืองและยิ่งเป็นสีฟ้า คุณไม่ต้องการใส่ "หญิงชรา" ลงในกระทะ สำหรับการเสิร์ฟโปรตีนจากสัตว์ที่มีคุณภาพ คุณควรเลือกสาวงาม เธอมีผิวสีชมพูอ่อนโดยไม่มีการเคลือบสีขาว
• ที่สอง- ผิวเดียวกันและคราบจุลินทรีย์เดียวกัน หลังไม่ควรมีอยู่เลย ไม่ขาว ไม่อมชมพู ไม่มีเลย และผิวควรแห้งและสะอาด
• ที่สาม- ไก่ต้อง "เข้ารูป" กดลงและดูว่าเนื้อมีพฤติกรรมอย่างไร หากบุ๋มไม่ยืดออกแสดงว่าเป็นสัญญาณ - ทิ้งซากนี้ไว้ หากเนื้อสัตว์กลับคืนสู่สภาพเดิมอย่างรวดเร็วแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี ซากดังกล่าวพร้อมที่จะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของคุณ
• ประการที่สี่- กลิ่นหอม หาก "กลิ่นหอม" เริ่มอบอวลไปทั่วซากระหว่างทาง ให้วิ่งหัวทิ่ม หากไม่มีก็อย่าลังเลที่จะได้กลิ่นเนื้อ แน่นอน คุณไม่จำเป็นต้องจินตนาการว่าตัวเองเป็นสุนัข สุนัขล่าเนื้อที่คอยตามล่า หนึ่งลมหายใจก็เพียงพอที่จะเข้าใจว่าไม่มีกลิ่นที่น่ารังเกียจ จากนั้นสามารถนำซากไปชำระเงินได้
• ประการที่ห้าเลือกเนื้อแช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง มิฉะนั้นคุณจะเสี่ยงต่อการประสบปัญหาหลายอย่างหลังจากที่ภูเขาน้ำแข็งทั้งหมดตกลงมาจากไก่ ตัวอย่างเช่นปรากฎว่าไม่มีสีชมพูเลย หรือว่าเธอหอมจนอยากเผาแทนทอด
• และสุดท้าย- อย่าดึงขณะทำอาหาร เป็นการดีกว่าที่จะผูกมิตรกับซากศพทันทีด้วยกระทะ หรือเริ่มขั้นตอนการเตรียมการทอด อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการส่งไปที่ตู้เย็นสักครู่ ให้ใส่ในภาชนะ อุณหภูมิในการจัดเก็บที่เหมาะสมคือ 0 – 4°C

การเลือกน้ำดองสำหรับการทอด

แน่นอนว่าควรหมักไก่ก่อนทอดจะดีกว่า มันจะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและรสชาติก็จะออกมาน่าทึ่ง ดังนั้นคำสองสามคำเกี่ยวกับวิธีการและประเภทของน้ำดอง

มายองเนส . ฉันไม่ชอบทำอาหารไก่กับมายองเนสอย่างแน่นอน แม้ว่าน้ำดองนี้จะเป็นหนึ่งในสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุด ฉันคิดว่าไม่จำเป็นต้องอธิบายอะไร หากคุณกำลังทำอาหาร ให้ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหรือสมุนไพรสดลงไป ดังนั้นเขาจะเล่นกับรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ครีมเปรี้ยว . ตัวเลือกที่ฉันชอบและชนะ ให้ความนุ่มนวลและรสชาติครีมแก่เนื้อสัตว์ คุณสามารถเพิ่มโยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีน้ำตาลแทนได้ แม้ว่าคุณสามารถลองน้ำตาลได้🙂

ซีอิ๊ว . อย่าไปลงน้ำกับน้ำดองนี้ ซีอิ๊วเป็นเกลือเข้มข้น ดังนั้นในกรณีนี้ - น้อยดีกว่า แต่ดีกว่า

กระเทียม . ไก่ผัดกระเทียม. มิตรภาพของพวกเขาได้รับการทดสอบในช่วงหลายปีที่ผ่านมาและด้วยอาหารมากมายที่ถ้าคุณพูดหมายเลข หัวของคุณก็จะหมุน

โรสแมรี่ . ตัวเลือกที่ชนะอย่างแน่นอน ไก่ + โรสแมรี่ = ระเบิดรสชาติ

พริกไทยผสม . ฉันไว้ใจเธอมากกว่าพริกไทยชนิดใดชนิดหนึ่ง ส่วนผสมหลังจากการบดมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง และเธอก็มีส่วนร่วมที่ไม่เหมือนใครในผลลัพธ์สุดท้าย

น้ำผึ้ง . ค่อนข้างเป็นส่วนผสมที่ถกเถียงกันเมื่อทอดไก่ การผสมผสานนั้นน่าประทับใจจริง ๆ แต่ก็มีความละเอียดอ่อนอยู่ที่นี่ เมื่อถูกความร้อน น้ำผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ นอกจากนี้ยังมีความเห็นว่านี่เป็นวิธีที่เขาเริ่มปล่อยไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัล และตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าทำให้เกิดมะเร็ง แม้ว่าจะไม่ได้สังเกตความสัมพันธ์ที่แน่นอน นอกจากนี้ยังพบสารนี้ในผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดที่ได้รับความร้อนสูงกว่า 60 องศาเซลเซียส ส่วนใหญ่อยู่ในกาแฟธรรมดา 🙂 ดังนั้นฉันค่อนข้างยอมรับน้ำดองกับน้ำผึ้ง

มัสตาร์ด . สีมัสตาร์ดทำให้เนื้อมีสีเหลืองเข้ม ดูมีสีสันมากกับผักสลัดและข้าวขาว

ขมิ้น - สีของดวงอาทิตย์สีทอง ฉันชอบทำอาหารด้วยเครื่องเทศนี้ พอทิ้งเนื้อไว้ 20-30 นาทีแล้วหมัก ใช่ ขมิ้นเป็นสีย้อมธรรมชาติ ดังนั้นควรระมัดระวังในการใช้งาน

น้ำมัน . มีตัวเลือกมากมายที่นี่: ครีม, ทานตะวัน, ข้าวโพดหรือมะกอก ทุกคนมีความชอบน้ำมันที่พวกเขาชื่นชอบ ส่วนผสมที่น่าสนใจอีกอย่างของเนยและผัก กลิ่นหอมของรสชาติครีมในจานสำเร็จรูป

วิธีการทอดในกระทะ

มีทางเลือกแล้วเนื้อในน้ำดองได้เตรียมไว้สำหรับสิ่งสำคัญแล้ว - ทอดสองสามชั่วโมง

1. เราใส่กระทะบนไฟแรง เราร้อนขึ้น
2. เทน้ำมันลงในชั้น 3-5 มม. ทานตะวันกลั่นที่ดีขึ้น จะต้องอุ่น ความพร้อมสามารถกำหนดได้จากลักษณะของฟองอากาศหรือลักษณะการแตกของน้ำมันในกระทะ
3. วางไก่บนพื้นผิวของกระทะ โปรดระวัง. เพื่อไม่ให้โดนน้ำมัน ให้กระจายเนื้อออกจากตัวคุณ
4. เพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงามควรทอดเนื้อทุกด้าน รอสีทองแล้วเปลี่ยนด้าน ทำได้ดีที่สุดด้วยแหนบ อย่างแรกก็สะดวก ประการที่สอง เนื้อสัตว์ไม่ได้รับความเสียหายและยังคงความสมบูรณ์ ฉันมักจะพลิกกลับ 3 ครั้งนั่นคือ ทอดสองครั้งในแต่ละด้าน
5. เมื่อทอดไก่สิ่งสำคัญคืออย่าปิดฝากระทะมิฉะนั้นคุณสามารถบอกลาเปลือกสีทองได้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มันฉ่ำและทอด จะปิดฝาได้ก็ต่อเมื่อมีเปลือกที่ดีและสวยงามอยู่แล้ว

นานแค่ไหนที่จะปรุงอาหาร

เมื่อทอดหลายคนมีคำถาม - ต้องทอดไก่ (เนื้อ, ขาหรือปีก) ในกระทะมากแค่ไหน แน่นอนว่าควรตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์จะดีกว่า คุณสามารถทำได้ด้วยไม้จิ้มฟัน เจาะเนื้อด้วยมันและดูว่ามีร่องรอยของเลือดบนไม้จิ้มฟันหรือไม่ ทุกอย่างเรียบร้อย? เนื้อพร้อมแล้ว

แต่สิ่งสำคัญคือเวลา คำสั่งของพ่อครัวทุกคนคืออย่าหักโหม โดยเฉพาะไก่. เนื้อของเธอแทบไม่มีไขมันเลย และแทนที่จะได้ขาฉ่ำๆ คุณก็เสี่ยงที่จะได้เนื้อแข็งและแห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้ภัยพิบัติเกิดขึ้น นาฬิกาจะเข้ามาช่วยเหลือคุณ และนี่คือสัญญาณ:

กระทะไหนดีที่สุดสำหรับการทอด

หลังจากตัดสินใจว่าจะทอดไก่ในกระทะอย่างไร เรามาพูดถึงกระทะกันดีกว่า ทางเลือกของพวกเขาขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ ตัวอย่างเช่น เปลือกที่ดีรับประกันได้จากกระทะที่ไม่ติดกระทะ ตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วคือกระทะเหล็กหล่อ แต่พูดตามตรง เธอแพ้วัสดุสมัยใหม่ที่ใช้งานง่าย และไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะอยากลากเธอข้ามเตา แฟน ๆ ของอาหารเอเชียชอบ ตัวเลือกที่มีประโยชน์กว่าคือ

กระทะย่าง Tefal TALENT ทีฟาล์ว

6 779 ถู.

ไปที่ร้านค้า
top-shop.ru

หากคุณต้องการปรุงไก่ด้วยเปลือกและน้ำเกรวี่ ให้เลือกกระทะก้นลึก หากคุณต้องการหั่นไก่เป็นส่วนๆ แล้วผัดกับหัวหอม ให้เลือกแบบตื้นๆ มิฉะนั้นผนังสูงของกระทะจะสร้างเอฟเฟกต์การตุ๋นไม่ใช่การทอด

สูตรง่ายๆ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทอดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ในกระทะ

ในฤดูร้อน ฤดูย่างบาร์บีคิวจะสั้นมาก และคุณต้องการที่จะให้รางวัลตัวเองด้วยบาร์บีคิว ฉันเสนอสูตรอาหารสำหรับอาหารจานเนื้อไก่และหัวหอมในน้ำดอง

• 2 ชิ้น เนื้ออกไก่
• หอมแดง 2 หัว;
• 3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน;
• 1 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ในชามรวมส่วนผสมข้างต้นสำหรับน้ำดอง (ยกเว้นหอมแดง)

ตัดอกไก่เป็นก้อนและหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ ใส่เนื้อและหัวหอมลงในน้ำดองที่เสร็จแล้ว

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

สลับชิ้นเนื้อและหัวหอมหั่นบาง ๆ ลงบนไม้เสียบไม้สำหรับทำบาร์บีคิว

เปิดเตาย่างและทาไขมันด้านล่างด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. ปรุงชิชเคบับจากชิ้นเนื้อกับหัวหอมจนนุ่ม จานพร้อม!

ชิ้นไก่กับเห็ดในกระทะ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

อาหารจานนี้มักจะช่วยได้เมื่อไม่มีเวลาทำสิ่งที่ซับซ้อน และคุณต้องทำอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นอย่างรวดเร็ว ในขณะที่พาสต้ากำลังทำอาหาร ไก่กับเห็ดกำลังปรุงอยู่ในกระทะแล้ว

• แชมเปญ 200 กรัม
• เนื้อไก่ 250 กรัม
• หัวหอม 1 หัว;
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 10 ชิ้น
• ครีม 200 มิล;
• กระเทียม 2 กลีบ
• เครื่องเทศ (โหระพา, ผักชี);
• น้ำ 100 มล.

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดเนื้อทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

สับหัวหอมเป็นก้อนและหั่นเห็ดเป็นสี่ส่วน เพิ่มชิ้นไก่ทอด

ปรุงรสด้วยกลีบกระเทียมสับ ผักชีแห้ง ใบโหระพา พริกไทยดำป่น และเกลือ หากคุณมีเครื่องปรุงรสไก่ คุณสามารถใส่แทนเครื่องเทศที่เหลือได้ เติมน้ำหนึ่งแก้วบนพื้นแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดสุกเท่ากัน

เมื่อเห็ดและหัวหอมตุ๋นเพิ่มครีมผสม ปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 3 นาทีแล้วใส่มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง นำกระทะลงจากเตาทันที มิฉะนั้น มะเขือเทศจะกระจุย

ชิ้นไก่สำเร็จรูปพร้อมเห็ดเสิร์ฟพร้อมพาสต้า ครีมให้ความนุ่มนวลกับเนื้อและเห็ดและน้ำเกรวี่ที่จำเป็นสำหรับจาน

กับเปลือกกระเทียม

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• ขาไก่ (ประมาณ 1 กก.);
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• พริกไทยดำ;
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• เกลือ.

ล้างขาให้สะอาด เช็ดให้แห้ง แล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย วางเนื้อไว้และปล่อยให้มันหมัก

มีส่วนร่วมในการเตรียมอาหารในเวลานี้ เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนดีแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางไก่ที่หมักไว้บนกระทะ ตั้งไฟกลางแล้วย่างเนื้อประมาณ 5 นาที ห้ามปิดฝาเป็นอันขาด!

จากนั้นพลิกขากลับลดความร้อนเล็กน้อยแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้วางกระเทียมที่บดด้วยระนาบมีดลงบนเนื้อ ปิดฝาหม้อและลดความร้อนให้น้อยที่สุดเคี่ยวไก่ประมาณ 3-5 นาที

จากนั้นเปิดฝา อย่าเพิ่งตกใจ! กระเทียมอาจเปลี่ยนเป็นสีเขียว: นี่เป็นปฏิกิริยาปกติอย่างสมบูรณ์ เมื่อความสมบูรณ์ของกลีบกระเทียมถูกทำลาย เอ็นไซม์และน้ำมันหอมระเหยจะถูกปลดปล่อยออกมา น้ำมันหอมระเหยจากกระเทียมทำปฏิกิริยากับกรดอะมิโนเพื่อสร้างเม็ดสีสีเขียวหรือสีเขียวอมฟ้า นี่คือเคมีดังกล่าว🙂

จากนั้นหันขาด้านกระเทียมลง ปิดฝาชามและทิ้งไว้บนเตาอีก 3-5 นาที เพียงเท่านี้ไก่ก็พร้อมแล้ว ตอนนี้ได้เวลาตัวอย่างแล้ว 🙂 และอย่าลืมอ่านบทความ " ». ในนั้นฉันได้เตรียมสิ่งที่น่าสนใจและมีประโยชน์มากมายสำหรับคุณ

ปีกในครีม

ในการเตรียมอาหารจานนี้ให้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปีกไก่ 500 กรัม
• 0.5 ถ้วยน้ำ
• 5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• ครีมเปรี้ยว 20% 200 กรัม

ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นวางบนเขียงแล้วหั่นเป็นก้อน

ล้างปีกให้สะอาดด้วยน้ำไหล แล้วผึ่งให้แห้ง แบ่งปีกแต่ละข้างที่ข้อต่อออกเป็น 2 ส่วน ใส่เนื้อลงในชามขนาดเล็ก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน วางปีกไว้ประมาณ 5-7 นาที: ปล่อยให้หมักดี

เทน้ำมันลงในกระทะร้อนแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นวางชิ้นปีกลงในชาม ทอดทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง (แต่ละด้านประมาณ 4-6 นาที) จากนั้นใช้ไม้พายตักไก่ทอดลงในชามที่สะอาด

เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะแยกต่างหากและตั้งหม้อบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อไขมันร้อนใส่หัวหอมสับลงในภาชนะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำเย็นที่นี่ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

เมื่อส่วนผสมเดือดให้ลดไฟลงและใส่ปีกลงในกระทะ ปิดฝาหม้อและเคี่ยวไก่ประมาณ 20-25 นาที พลิกปีกไปอีกด้านหนึ่งเป็นครั้งคราว ปีกไก่ในซอสครีมพร้อม ช่วยตัวของคุณเอง!

วิธีทอดเป็นชิ้น

ในการรับไก่ทอดแสนอร่อยคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ 2 ชิ้น
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหลและซับน้ำส่วนเกินออกด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. พยายามให้แน่ใจว่าเส้นใยเนื้อเยื่อวิ่งเฉียงในแต่ละก้อนเนื้อ

เทน้ำมันลงในกระทะร้อนและตั้งไฟ จากนั้นใส่เนื้อไก่สับลงในชาม

ทอดเนื้อแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง และหนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เกลือและพริกไทยไก่ ในบทความเกี่ยวกับ "" ฉันได้แบ่งปันความลับของฉันในการทำไก่กับคุณ เตรียมอาวุธให้ตัวเอง แล้วทุกจานที่คุณทำจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร 🙂

ตับไก่กับหัวหอมและน้ำเกรวี่

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• ตับ 700 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• แครอท;
• น้ำดื่ม;
• หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว 20% 150-200 กรัม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• พริกไทยดำ.

ตรวจสอบ "กลีบ" ของตับไก่อย่างระมัดระวัง: กำจัดไขมันและน้ำดี ล้างตับและทำให้แห้ง ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทเป็นเส้นบางๆ ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทลงในกระทะนี้และเคี่ยวสักครู่

ผสมแป้งกับเกลือและพริกไทย ขนมปังตับด้วยส่วนผสมนี้ ทอดตับในหลายขั้นตอน นั่นคือในขณะที่ทอดชุดแรกในกระทะ ชุดที่สองจะถูกชุบเกล็ดขนมปังในเวลานี้

ไม่จำเป็นต้องทอดมากเกินไป: ทอดเล็กน้อยก็พอ จากนั้นผสมตับกับผักตุ๋น

เจือจางครีมด้วยน้ำ (ปริมาตรรวมของส่วนผสมคือ 500 มล.) เพิ่มเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลเล็กน้อยลงในสารละลายครีมเปรี้ยวนี้ เทส่วนผสมของครีมเปรี้ยวลงบนส่วนผสมของตับและผักแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นลดความร้อนลงเหลือน้อย ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเนื้อหาจนน้ำเกรวี่ข้น ตับไก่พร้อมน้ำเกรวี่พร้อมแล้ว ได้เวลากินแล้ว! 🙂

และฉันได้เขียนรายละเอียดเกี่ยวกับความลับของการเตรียมเครื่องในนี้ในบทความ "" หากคุณยังมีข้อสงสัยเกี่ยวกับวิธีการปรุงไก่ในกระทะให้ดูวิดีโอที่น่าสนใจ บางครั้งการได้เห็นเพียงครั้งเดียวก็ดีกว่าการได้ยินหรืออ่าน

คำแนะนำของฉันคือสลับไก่ทอดกับ ดีต่อสุขภาพร่างกายและอร่อยไม่น้อยไปกว่ากัน มองหาแรงบันดาลใจในการทำอาหาร และฉันพูดว่า: "อร่อย!" และอย่าลืมแบ่งปันบทความกับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

การปรุงเนื้อไก่ในกระทะกลายเป็นสิ่งที่คุ้นเคยและธรรมดาจนเราไม่ได้คิดถึงทางเลือกอื่นอีกต่อไป แม่บ้านสมัยใหม่แสวงหาการค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ อยู่เสมอ แต่พวกเขาไม่เคยมองหาสถานที่ที่โดดเด่นที่สุด คำถามเกี่ยวกับวิธีการทอดไก่ในกระทะสามารถพูดคุยกันได้หลายชั่วโมง แต่นั่นไม่เพียงพอที่จะอธิบายวิธีการทั้งหมด น่าทึ่งใช่มั้ย หากคุณสนใจสิ่งนี้โปรดใส่ใจกับสูตรดั้งเดิมสำหรับปรุงเนื้อไก่ในสภาพบ้านปกติในกระทะธรรมดา

สูตรไก่ทอดกระทะ

หากคุณมีซากไก่กระทะอารมณ์ดีและเวลาว่างไม่กี่ชั่วโมงคุณก็มีโอกาสทำอาหารมากมายสำหรับคุณ สิ่งสำคัญคือการดูและนำไปใช้อย่างถูกต้อง สูตรอาหารที่แพร่หลายในหมู่พ่อครัวที่เรียนรู้ด้วยตนเองสมัยใหม่จะช่วยคุณได้ หลังจากตรวจสอบแล้วคุณจะเข้าใจว่าแม้จะมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำจากไก่ธรรมดาคุณก็สามารถทำอาหารอันโอชะได้!

วิธีทอดไก่ทั้งตัว

สำหรับบางคนแล้ว นี่อาจดูเป็นความป่าเถื่อนที่ไม่อาจบรรยายได้ แต่อันที่จริง การทอดซากไก่ทั้งตัวในกระทะนั้นค่อนข้างเป็นไปได้ เคล็ดลับการทำอาหารนี้จะมีประโยชน์หากคุณต้องการปรุงไก่แสนอร่อยในขณะที่อยู่ในกระท่อมฤดูร้อนหรือในบ้านในชนบทที่ไม่มีเตาอบ นอกจากกระทะแล้วคุณจะต้อง:

• สับและทำความสะอาดซากไก่
• แอปเปิ้ล (เด่นกว่าเปรี้ยว) - 2-3 ชิ้น;
• ฟอยล์อบ - 1 แพ็ค;
• เข็มฉีดยาทางการแพทย์ที่มีปริมาตร 5-10 มล.
• น้ำบริสุทธิ์ - 120-140 มล.
• เกลือแกง - 8-10 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช (มะกอกที่แนะนำ) - 25-30 มล.
• มายองเนส - 70-80 มล.
• มัสตาร์ดเม็ด - 30-40 กรัม

ไก่ทอดในมายองเนสในกระทะ - คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. รวมมายองเนส มัสตาร์ด น้ำมันพืชในภาชนะโลหะขนาดเล็ก เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเกลือ 5 กรัม ผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ในบีกเกอร์แก้ว ผสมน้ำ 100 มล. และเกลือ 5 กรัม ใช้เข็มฉีดยาจิ้มซากไก่ด้วยน้ำเกลืออย่างสม่ำเสมอ (จำเป็นเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ)
3. วางไก่บนกระดาษฟอยล์แผ่นใหญ่ ยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้ว เคลือบด้วยมายองเนสมัสตาร์ด-มายองเนส
4. ห่อซากที่เตรียมไว้ให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้มีช่องว่างวางในกระทะอย่างระมัดระวังวางบนเตาด้วยไฟแรงปานกลางปิดฝา
5. หลังจากผ่านไป 25 นาที ให้พลิกซากไก่กลับด้านและตรวจจับอีกสี่ชั่วโมง
6. ก่อนเสิร์ฟให้ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยการเจาะด้วยมีด หากไม่มีเลือดคุณก็สามารถรับประทานอาหารได้อย่างปลอดภัย!

วิธีการปรุงอาหารด้วยมันฝรั่งและเห็ด

ภายใต้กฎการเตรียมส่วนผสมของเห็ดมันฝรั่งและเนื้อไก่จะอร่อยและน่าพอใจ จานนี้จะดึงดูดเด็กและผู้ใหญ่และเพื่อเตรียมคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก ดังนั้นจดรายการส่วนผสม:

• เนื้อไก่ (โฮมเมดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) - 400-450 กรัม
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น;
• แชมเปญ - 420-440 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 120-140 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• หัวหอม (สีแดงดีที่สุด) - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 30-40 กรัม
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) - 40-50 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 40-50 มล.
• น้ำมะนาวคั้นสด - 50-60 มล.
• ไวน์ของหวาน - 30-40 มล.
• แป้ง - 20-30 กรัม

ขั้นตอนการปรุงไก่กับมันฝรั่งและเห็ดในกระทะ:

1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหลหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางโรยด้วยน้ำมะนาวและของหวานและไวน์ ปล่อยให้แช่ในที่อุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. ปอกเปลือกมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นชิ้นยาว
4. ล้างพริกหยวกให้สะอาด เอาก้านออก เมล็ด หั่นเป็นก้านกว้าง 5-7 มม.
5. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกหั่นเป็นวง
6. ม้วนไก่ในแป้งทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชในปริมาณที่น้อยที่สุดจนสุกแล้วใส่จาน
7. ย้ายเห็ดและมันฝรั่งไปที่กระทะเปิดไฟให้แรงปานกลางปิดฝา
8. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้ย้ายหัวหอมไปที่กระทะแล้วทอดต่ออีก 5 นาที
9. เทมันฝรั่งกับเห็ดและหัวหอมกับซีอิ๊วขาวผสมให้เข้ากัน
10. ล้างผักชีฝรั่งและมะเขือเทศ
11. จัดจานเนื้อไก่ มันฝรั่ง และเห็ด ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร พริก และมะเขือเทศ

วิธีปรุงต้นขาด้วยหมอนหัวหอม

แม้ว่าคุณจะรับประทานอาหารอย่างเข้มงวด แต่อาหารจานนี้จะไม่รบกวนการรับประทานอาหารของคุณ เนื้อไก่แคลอรีต่ำที่ปรุงบนหมอนหัวหอมจะไม่ถูกทอด ดังนั้นไม่ต้องกังวลเรื่องอันตรายต่อสุขภาพได้เลย ดังนั้นในการเตรียมอาหารที่เรียบง่ายและน่าพอใจนี้ คุณจะต้อง:

• น่องไก่ - 12 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มายองเนสอาหาร - 110-130 มล.
• กลีบกระเทียม - 4-5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 80-90 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ - ในปริมาณที่พอเหมาะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน (แนะนำมะกอก) - 60-70 มล.

ขั้นตอนการปรุงน่องไก่ในกระทะ:

1. เราทำความสะอาดเนื้อจากเศษหนังล้างให้สะอาดใส่ชาม
2. ใส่พริกไทยและเกลือ ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 8-10 นาที เพื่อให้เนื้อหมักเล็กน้อย
3. ในระหว่างนี้ให้ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้ววางลงในกระทะอย่างสม่ำเสมอทาด้วยน้ำมัน
4. วางกระทะบนเตาไฟปานกลางแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 5-6 นาที หัวหอมจะโปร่งแสงและได้รับสีทอง นี่หมายความว่าหมอนสำหรับปรุงเนื้อสัตว์พร้อมแล้ว
5. เราย้ายต้นขาไปที่กระทะทาด้วยส่วนผสมของมายองเนส, กระเทียมสับและผักชีฝรั่งสับละเอียด (ประมาณตามที่แสดงในภาพ)
6. ใส่เกลือเล็กน้อย ปิดฝา ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด
7. หลังจากผ่านไป 25-30 นาที เนื้อจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองที่สวยงาม นี่หมายความว่าจานพร้อมแล้ว แต่ในกรณีนี้คุณควรใช้มีดเจาะต้นขาสองสามอันเพื่อให้แน่ใจว่า
8. เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงมันฝรั่งหรือโจ๊กบัควีท

เนื้อไก่ฉ่ำน้ำเกรวี่

อีกสูตรดั้งเดิมสำหรับไก่ในกระทะ เนื้อชุ่มฉ่ำถูกใจทุกคนที่ได้ลิ้มลอง! ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ - 250-300 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 50-60 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 30 มล.
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทอดเนื้อไก่ด้วยน้ำเกรวี่:

1. สองสามชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหารโดยตรง ให้แช่เนื้อไก่ในน้ำเย็น ต้องเปลี่ยนน้ำทุกๆ 45-50 นาที
2. หัวหอมและแครอทบดผสมทอดในกระทะใส่น้ำมันพืช 20-30 กรัม
3. นำเนื้อไก่ออกจากน้ำหั่นเป็นชิ้นยาวเล็ก ๆ โอนไปยังกระทะที่มีแครอทและหัวหอมใส่พริกไทยเกลือเครื่องเทศเปิดไฟที่มีความเข้มปานกลางปิดฝา
4. หลังจากผ่านไป 10-12 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศและแป้ง ปิดฝาอีกครั้งและตรวจดูอีก 5-7 นาที
5. ต้มน้ำ 200 มล. แล้วเติมปริมาณที่ต้องการลงในกระทะ (ปรับความข้นได้ตามต้องการ)
6. บดผักใบเขียว, ส่งไปยังน้ำเกรวี่, ปิดฝา, เพิ่มความร้อนให้สูงสุด
7. ใน 3 นาที จานจะพร้อม!

น่องไก่กรอบนอกนุ่มใน

การปรุงขาไก่ในกระทะเพื่อให้เปลือกกรอบนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ในตอนแรก สำหรับคุณแม่บ้านหลายๆ คน เนื้อสัตว์จะออกมาดิบ แห้งเกินไป หรือแม้แต่ไหม้ เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดดังกล่าวคุณต้องรู้วิธีหมักไก่เพื่อทอด นอกจากนี้ต้องเตรียมน้ำดองอย่างถูกต้อง ดังนั้นหากคุณสนใจอาหารจานนี้ ให้จดส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขาไก่ - 2-3 ชิ้น (1,000-1200 กรัม);
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) - 50-60 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 70-80 กรัม
• น้ำผึ้ง - 10 กรัม
• เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทอดเนื้อไก่ในกระทะให้กรอบโดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปัง:

1. นำไขมันและขนออกจากแฮม แบ่งเป็นน่องและสะโพก ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล แล้วเช็ดให้แห้ง
2. พริกไทยเกลือทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมงในที่อุ่น ๆ เพื่อให้เนื้อชุ่ม
3. ในขณะเดียวกัน เตรียมน้ำดองอย่างรวดเร็ว: ผสมซีอิ๊วขาว กระเทียมสับ น้ำผึ้ง และน้ำมะนาวคั้นสด
4. หล่อลื่นชิ้นเนื้อด้วยองค์ประกอบที่ได้ส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 45-50 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำดองบนผิวควรข้นขึ้น
5. ก่อนเริ่มกระบวนการปรุงอาหาร ให้อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ
6. ย้ายชิ้นเนื้อไปที่กระทะอย่างระมัดระวัง อย่าให้โดนเนื้อ ผิวหนังควรอยู่ด้านบน
7. หลังจาก 5-7 นาที เมื่อทอดเนื้อด้านล่างแล้ว ให้กลับด้าน
8. ทอดต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-35 นาที พลิกเป็นครั้งคราว

ทอดขาในมายองเนสกับกระเทียมอร่อยแค่ไหน

อาหารอร่อยผิดปกติที่จะเหมาะสมทั้งในมื้อค่ำธรรมดาและในงานกาล่า ขาไก่ในมายองเนสจะทำให้คนรักของกินแน่นเลียนิ้วของพวกเขาและตอบสนองความอยากอาหารของนักชิมที่ต้องการมากที่สุด หากคุณต้องการทำให้แขกและครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมนี้ให้รีบจดสูตร ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ขาไก่ - 6 ชิ้น;
• มายองเนส - 70-80 กรัม
• เครื่องเทศ / เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือแกง - 6-7 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 6-7 ชิ้น

วิธีทอดขาไก่ในกระทะด้วยมายองเนสและกระเทียม:

1. ล้างขาไก่ให้สะอาด ผึ่งให้แห้งในที่อุ่น
2. รวมเกลือ เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสในภาชนะโลหะขนาดเล็ก ถูเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้ทิ้งไว้ 15 นาที
3. ปอกกระเทียมสับบนกระต่ายขูดหรือกดผสมกับมายองเนส เคลือบขาไก่ด้วยองค์ประกอบนี้อย่างไม่เห็นแก่ตัวปิดด้วยฟิล์มยึดใส่ในตู้เย็น
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้ถอดขาที่เตรียมไว้ออกแล้วย้ายไปที่กระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย เพื่อให้อร่อยคุณต้องรู้ว่าจะทอดไก่มากแค่ไหน บนไฟร้อนปานกลาง ใช้เวลา 25 นาทีพอดี ในช่วงเวลานี้คุณควรหมุนขา 5-6 ครั้งเพื่อให้สีน้ำตาลเท่ากันทุกด้าน

วิธีทำเต้านมในซอสครีมโดยไม่ต้องใช้เนย

อาหารแคลอรีต่ำที่อ่อนโยนจะดึงดูดผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 110-130 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 50-60 มล.
• น้ำบริสุทธิ์ - 80 มล.
• อกไก่ - 600-650 กรัม
• เกลือ - 6-7 กรัม
• น้ำตาล 4-5 กรัม
• เครื่องเทศ / เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทอดอกไก่ในซอสครีม:

1. ในภาชนะแก้วหรือเซรามิกขนาดเล็ก ผสมน้ำ ครีมเปรี้ยว ซอสถั่วเหลือง เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส นำส่วนผสมที่ได้มาใส่กระทะแล้ววางบนเตาด้วยไฟปานกลาง
2. ล้างอกไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหลหั่นเป็นชิ้นใหญ่ส่งไปที่กระทะปิดฝา
3. ใน 30 นาทีจานจะพร้อม!

สูตรที่ง่ายและอร่อยกับผักในสไตล์จีน

สูตรอาหารตะวันออกดั้งเดิมจะเปลี่ยนเนื้อไก่ธรรมดาให้กลายเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่เหมือนใครซึ่งคุณสามารถเสิร์ฟให้แขกของคุณในงานกาล่าได้อย่างภาคภูมิใจ ในการเตรียมคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ - 700-750 กรัม
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• แตงกวา - 1-2 ชิ้น;
• ต้นหอม - 2 พวง;
• รากขิงขูดแห้ง - 5-6 กรัม
• พริกไทยดำป่น 6-7 กรัม
• เกลือแกง - 6-7 กรัม
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว - 50-60 กรัม
• แป้ง - 6-7 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์เย็น - 50-60 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 50-60 มล.
• น้ำมันพืช (มะกอกที่แนะนำ) - 50-60 มล.
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น

วิธีผัดไก่กับผักเป็นภาษาจีน:

1. ล้างเนื้อไก่ แช่ในน้ำกรองเย็นอย่างน้อย 30 นาที
2. ปอกแตงกวาและแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
3. สับขนต้นหอมหยาบ ๆ ทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
4. นำเนื้อออกจากน้ำล้างอีกครั้งสับผัดเบา ๆ กับแครอทและแตงกวาบนเตาด้วยไฟแรงปานกลาง
5. ใส่หัวหอมสับและกระเทียมบด ลดไฟลง ปิดฝา เคี่ยวประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ซีอิ้วขาว
6. หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ใส่รากขิงขูด เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว เกลือ เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และแป้งมัน
7. เพิ่มความร้อนเป็นปานกลาง ทอดต่ออีก 5-6 นาที แล้วปิด
8. เสิร์ฟไม่เร็วกว่า 10 นาทีหลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหาร เหนือสิ่งอื่นใดเนื้อดังกล่าวจะรวมกับข้าวหรือบะหมี่

คุณจะชอบสูตรการทำอาหารอื่น ๆ

วิดีโอสูตรไก่ทอดกระทะ

หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทอดไก่ในกระทะ โปรดดูวิดีโอด้านล่าง วิดีโอเหล่านี้อธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับความแตกต่างที่สำคัญทั้งหมดที่อาจเป็นประโยชน์กับแม่บ้านมือใหม่ เชฟผู้มีประสบการณ์จะบอกคุณถึงวิธีการทอดเนื้อธรรมดาด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา คุณเพียงแค่ต้องรับทราบคำแนะนำเหล่านี้และเริ่มฝึกฝน ดูแลมันและเรียนรู้วิธีสร้างสูตรดั้งเดิมของคุณเองในไม่ช้า!

ชาคคบิลี

ยาสูบไก่

วิธีการหมักและทอดปีกไก่ด้วยแป้ง

ไก่สามารถปรุงได้หลายวิธีโดยเปลี่ยนเฉพาะน้ำดอง อาจคล้ายเป็ดปักกิ่ง เผ็ดและเผ็ด คล้ายบาร์บีคิวหรือหวานก็ได้ คุณสามารถทดลองซอสหมักได้ไม่รู้จบ! แต่วิธีที่ดีที่สุดในการหมักไก่เพื่ออบในเตาอบคืออะไรเพื่อให้มันฉ่ำและอบเร็วมาก? เราคัดสรรสิ่งที่ดีที่สุด!

น้ำส้มสายชูไม่เพียงแต่ทำให้เนื้อมีรสเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อนุ่มขึ้นอีกด้วย ทำให้เส้นใยอาหารนิ่มลง หากทำทุกอย่างถูกต้องสัดส่วนจะถูกสังเกตจากนั้นนกจะมีรสชาติเหมือนบาร์บีคิวโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่หัวหอมลงในน้ำดอง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 200 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - หัวใหญ่หนึ่งหัว
• เครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส

ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำมัน เครื่องเทศ เกลือ เราจุ่มชิ้นไก่ลงไป (หากคุณวางแผนที่จะอบซากทั้งหมดให้เตรียมน้ำดองเพิ่มอีก 2 เท่า) เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่รวดเร็ว การชุบเนื้อทุกชิ้นให้สม่ำเสมอ คุณสามารถกดเนื้อลงด้วยการกดขี่ใดๆ เวลาเตรียมการอบคือ 3 ชั่วโมง แต่คุณสามารถทิ้งไว้ได้อย่างปลอดภัยตลอดทั้งคืน

ผู้ที่ชื่นชอบวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีสามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชูที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปเป็นน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ธรรมชาติได้เสมอ คุณยังสามารถเพิ่มปริมาณเพื่อให้ความเปรี้ยวเด่นชัดขึ้นได้เสมอ แต่จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าน้ำส้มสายชูจะหายไปในระหว่างกระบวนการอบ เหลือเพียง "การเตือนความจำ" เล็กน้อยในรูปแบบของรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ

ซีอิ๊วน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งรวมกับซอสถั่วเหลืองทำให้เนื้อมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ หลังจากอบไก่จะมีเปลือกคาราเมลสีทองและน้ำผึ้งที่ให้ ในน้ำดองคุณสามารถเตรียมปีก, ต้นขา, ขาและวิธีการปรุงอาหารในอุดมคติคือการเปิดไฟหรือย่าง

เตรียมตัว:

• น้ำผึ้ง (ธรรมชาติ, ดอกไม้) - 5 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส - เพียงหยิกเดียว

เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดปล่อยให้พวกเขาต้มเพื่อให้พวกเขา "แต่งงาน" จุ่มชิ้นส่วนของสัตว์ปีกลงในน้ำดองแล้วถูเบา ๆ ด้วยน้ำดองของเรา เพื่อการเคลือบที่ดี คุณสามารถหมักไว้ทั้งคืน แต่ในกรณีฉุกเฉิน 2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

คำแนะนำของเรา! เนื้อไก่ควรแช่เย็น แต่ไม่ควรแช่แข็ง สำหรับการทำให้ชุ่มด้วยซอสใดๆ ให้เตรียมนกล่วงหน้าโดยแบ่งเป็นชิ้นใหญ่กว่ากล่องไม้ขีดไฟเล็กน้อย หรือปล่อยไว้ทั้งชิ้น

วิธีการหมักไก่สำหรับการอบในครีม?

ครีมเปรี้ยวทำให้เนื้อนุ่มหวาน แต่ในขณะเดียวกันก็ชุ่มฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจ แต่สำหรับการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนั้นขาดไม่ได้: ซอสเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศเช่นแกงทำให้อาหารมีรสชาติแบบตะวันออกเล็กน้อย

เตรียมน้ำดอง:

• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• แกง - เหน็บแนม
• พริกขี้หนูป่น - หยิก
• หลอดไฟ - 2 หัวเล็ก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ เพิ่มเครื่องเทศลงในครีมและคนให้เข้ากัน เราผสมน้ำดองกับหัวหอมและทาน้ำมันนกของเราอย่างไม่เห็นแก่ตัว นี่คือน้ำหมักที่ยอดเยี่ยมสำหรับน่องไก่ ต้นขาและขา แต่สำหรับซากทั้งหมดจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกตัวเลือกอื่น

ความสนใจ! เพื่อผลลัพธ์ที่ดี การหมักด้วยครีมเปรี้ยวก็เพียงพอสำหรับหนึ่งถึงสองชั่วโมง อบไก่โดยไม่ต้องนำออกจากซอสที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 40 นาที

น้ำหมักมะนาวรสเผ็ด

นี่เป็นตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายสำหรับการหมักไก่อย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะทำให้แขกประหลาดใจ ปีกเป็นส่วนที่เหมาะแม้ว่าทั้งต้นขาและชิ้นเนื้อจะดูแปลกและอร่อย

เราจะต้อง:

• กะทิหนึ่งแก้ว
• หนึ่งมะนาว
• พวงผักชี
• กระเทียมสามกลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• น้ำมะนาวหนึ่งลูกเล็ก
• พริกเกลือ.

ในชามแยกต่างหาก ผสมนม สมุนไพร กระเทียม เครื่องเทศ น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก ปอกเปลือกด้วยมีดบางๆ เพิ่มความหวานเล็กน้อยและปล่อยให้หมักดอง แช่ปีกในซอสหอม ๆ ทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน นำเข้าอบประมาณ 20-30 นาที เทน้ำดองตลอดเวลา อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยและดั้งเดิมพร้อมแล้ว!

ในซอสมัสตาร์ดไวน์

ซอสมัสตาร์ดไวน์ให้เครื่องเทศและความเปรี้ยวของเนื้อในเวลาเดียวกันเปลี่ยนไก่ธรรมดาให้กลายเป็นอาหารรื่นเริงที่ไม่ละอายใจที่จะเสิร์ฟให้กับแขก สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ไวน์แดงได้ตั้งแต่แบบแห้งไปจนถึงของหวาน แม้แต่การเปลี่ยนส่วนประกอบนี้จะทำให้รสชาติเปลี่ยนไป

สำหรับการหมักไวน์เราจะเตรียม:

• ไวน์ - 200 มล.
• มัสตาร์ด - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ออริกาโนและโหระพา - หยิก (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พวกเขา)
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียมซอสโดยผสมส่วนผสมทั้งหมด เช่นเดียวกับน้ำส้มสายชูหมักจะเป็นการดีกว่าที่จะเก็บไก่ไว้ภายใต้การกดขี่แล้วอบโดยราดซอสลงไป

ในน้ำดองส้ม

ไก่ในน้ำดองส้มเหมาะสำหรับใครก็ตามที่ชอบรวมเนื้อกับผลไม้แห้ง, เบอร์รี่, ยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลและถั่ว ในการปรุงอาหารคุณต้องมีน้ำส้ม 2 ลูกใหญ่ เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เราบีบน้ำจากผลไม้รสเปรี้ยวผสมกับเครื่องเทศแช่เนื้อสัตว์ปีกและหมักไว้หลายชั่วโมง

ความสนใจ! คุณไม่ควรใช้น้ำผลไม้สำเร็จรูปจากบรรจุภัณฑ์: มีน้ำตาลมากเกินไป แต่สามารถเพิ่มจำนวนส้มได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะตุ๋นซากนกขนาดใหญ่

สูตรที่รวดเร็วและอร่อยด้วย kefir

รุ่น kefir อาจเป็นน้ำดองที่เร็วที่สุดสำหรับไก่ มันเรียบง่ายราคาประหยัด แต่ในขณะเดียวกันก็ดีมาก: เนื้อโปร่งสบายและละลายในปากของคุณ! การเตรียมอาหารทำได้ง่ายเพียงแค่ใส่เกลือลงในไก่แล้วเทผลิตภัณฑ์นมหมักลงไป เครื่องเทศเกลือ - เลือกทุกอย่างตามที่คุณต้องการ แต่จำไว้ว่า: kefir หมักไม่เหมาะ ยังดีกว่ารับไขมัน 3.2% - เครื่องดื่มดังกล่าวจะทำให้นกอิ่มตัวได้ดีขึ้น

อย่างไรก็ตามน้ำดองดังกล่าวถือว่าดีที่สุดสำหรับเนื้อไก่แบบแห้ง: kefir ทำให้เส้นใยนิ่มลงและจานจะฉ่ำมาก

นิดหน่อย! Kefir เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรสด: ตั้งแต่ผักชีฝรั่งธรรมดาไปจนถึงผักชี ใช้สมุนไพรสดหรือสมุนไพรแห้ง - ขึ้นอยู่กับคุณ สิ่งสำคัญคือการเอาพวงใหญ่ และสามารถแทนที่ kefir ด้วย matsoni หรือโยเกิร์ตกรีกธรรมชาติ

น้ำดองรสเผ็ดสำหรับไก่คาราเมล

ในประเทศจีน เป็ดปักกิ่งถือเป็นอาหารประจำชาติ นักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลกแห่กันไปลองและหลังจากได้ชิมสักชิ้นก็ยังรู้สึกยินดี ไก่ที่หมักด้วยวิธีพิเศษจะไม่แย่ไปกว่านี้ และง่ายต่อการทำให้รสชาติสดใสขึ้นโดยเพิ่มปริมาณเครื่องเทศ

สำหรับน้ำดองรสเผ็ดคุณจะต้อง:

• ซอสถั่วเหลือง - 150 มล.
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• รากขิง (สด) ยาว 7 ซม.
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
• สมุนไพรโพรวองซ์ - หยิก (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้)
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราถูรากขิงบนกระต่ายขูดและผสมกับน้ำผึ้ง ซอสถั่วเหลือง เกลือและพริกไทย มวลควรได้รับความสอดคล้องเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องอุ่นน้ำดองในอ่างน้ำแล้วนำไปต้มให้เดือด หลังจากเดือดบนไฟอ่อน 3 นาที ให้นำซอสออกจากเตาแล้วพักให้เย็น ไก่ - ซากทั้งหมด - ถูด้วยน้ำดอง - เคลือบทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา ราดซอสเผ็ดของเราทุกๆ 10 นาที

ไก่ชนิดนี้จะเผ็ดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวขาวร่วน

สำคัญ: หากคุณต้องการให้นกทั้งตัวปกคลุมด้วยเปลือกเคลือบ ให้กลับด้านหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง จากนั้นเต้านมจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองแสนอร่อย

สูตรเผ็ดหวานแบบเอเชีย

ไก่ในซอสเผ็ดหวานเป็นที่นิยมของฤดูกาลและเป็นเทรนด์ใหม่ในโลกของอาหารชั้นสูง ไม่มีร้านอาหารเดียวที่มีทิศทางแพนเอเชียสามารถทำได้โดยไม่มีอาหารจานนี้ในเมนู

สำหรับการปรุงอาหารใช้:

• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 150 มล.
• รากขิง (สด) ยาว 3 ซม.
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 50 มล.
• ซอสหอยนางรม - 30 มล.

เราผสมส่วนประกอบ (ยกเว้นกระเทียมและขิง) เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน สามขิงเล็กน้อยบีบกระเทียมผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เราถูไก่ด้วยส่วนผสมหล่อลื่นแต่ละชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว อบเทน้ำดองที่เหลือเป็นระยะ

ระยะเวลาในการแช่ไก่ในซอสควรเป็น 2 ชั่วโมงขึ้นไป เก็บไว้ในตู้เย็นตลอดเวลา

นอกจากน้ำหมักข้างต้นแล้ว การหมักไก่ในมะเขือเทศ kvass เบียร์ และน้ำแร่ธรรมดาที่มีแก๊สก็เป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือเนื้อสดอย่างสมบูรณ์จากนั้นจานจะถูกกินด้วยนิ้ว

เนื้อไก่ไม่เหมือนกับประเภทอื่นรวมถึงเกมที่ไม่ต้องหมักให้นุ่ม

ส่วนใหญ่แล้วสัตว์ปีกที่ขายจะเป็นไก่เนื้อเนื้อนุ่ม อย่างไรก็ตามมีการใช้น้ำดองขององค์ประกอบและวิธีการใช้งานที่หลากหลาย

ผลที่ได้จากวิธีการดังกล่าวคือการให้ไก่ที่ไวต่อรสชาติซึ่งมีอยู่ในส่วนประกอบของน้ำดองและอาจเป็นเครื่องเทศและไวน์ น้ำส้ม หรือหัวหอม

ไก่หมัก - หลักการพื้นฐานของการปรุงอาหารไก่หมัก

สำหรับการหมักมักจะใช้เนื้อไก่สดหรือแช่เย็น หากนกถูกแช่แข็ง ควรละลายอย่างถูกต้อง

สิ่งนี้ไม่ควรทำในน้ำหรือในไมโครเวฟ ใส่เนื้อในจานที่ไม่ใช่โลหะแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนที่อุณหภูมิห้องเล็กน้อย

ซากสามารถหมักได้ทั้งแบบรวมและหั่นเป็นชิ้น ๆ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณจะทำอาหารอะไร

สำหรับการดองควรใช้จานเคลือบเครื่องลายครามหรือแก้ว ภาชนะดังกล่าวไม่ออกซิไดซ์ภายใต้อิทธิพลของกรดที่มีอยู่ในน้ำดอง

ซากทั้งหมดถูด้วยเกลือและพริกไทยอย่างดีแล้ววางในน้ำดอง

มีน้ำดองมากมายสำหรับสัตว์ปีก แต่แต่ละอย่างต้องมีกรดที่ช่วยให้เส้นใยของเนื้อไก่นิ่มลง

หนึ่งในส่วนประกอบที่พบได้บ่อยที่สุดของน้ำดองคือน้ำส้มสายชู แต่ไม่มีอยู่ในสูตรอาหารนี้ เนื่องจากไก่ที่หมักด้วยน้ำส้มสายชูจะสูญเสียรสชาติมากเกินไป

ทางที่ดีควรเก็บเนื้อไก่ไว้ใน kefir, น้ำมะนาวกับน้ำผึ้ง, ไวน์หรือซอสถั่วเหลือง

เวลาในการดองขึ้นอยู่กับเอฟเฟกต์ที่คุณต้องการ อายุแม้ในน้ำดองเดียวกัน แต่ในเวลาที่ต่างกันไก่อาจมีรสชาติและกลิ่นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

หากคุณต้องการหมักไก่เป็นเวลานาน ควรทำในตู้เย็น หากหมักไว้นานถึงสามชั่วโมง คุณไม่สามารถใส่ในตู้เย็นได้

ไก่หมักเตรียมอาหารที่แตกต่างกันนับไม่ถ้วน: เนื้อไก่หมักใน kefir และทอดในกระทะสับเป็นชิ้น ๆ และตุ๋นในน้ำดองที่เหลือหลังจากการบ่มจะนุ่มและฉ่ำไก่จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถอบไก่หมักในเตาอบโดยรวมก่อนยัดไส้

ชิชเคบับเตรียมจากไก่หมักโดยวางไม้เสียบที่พันชิ้นเนื้อไว้ในขวดโหลแล้วอบในเตาอบ หากคุณต้องการบาร์บีคิวรมควัน ให้ปรุงบนกองไฟ

"ชิ้นฉ่ำ" - ไก่หมักใน kefir ไขมันต่ำ

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 800 กรัม

kefir ครึ่งลิตร 2.5% หรือไขมันน้อยกว่า

หัวหอมหวานหนึ่งหัว

กระเทียมสองกลีบ

ผักชีฝรั่ง, เมล็ดแห้ง;

พริกไทยดำทั้งถั่ว

Lavrushka ใบเดียว

วิธีทำอาหาร:

1. เทเนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วย kefir ควรปิดเนื้อให้มิด

2. ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส เครื่องเทศบดในเครื่องบดกาแฟหรือในเครื่องบดแบบพิเศษ กระเทียมหั่นเป็นกลีบขนาดกลาง แล้วค่อยๆ ผสมอย่างเบามือ

3. ใส่หัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่และบางมากด้านบน

4. ปิดฝาภาชนะและแช่เย็นจนถึงเช้า

5. หล่อเลี้ยงความเร็วด้วยน้ำมันพืชและให้ความร้อนสูง

6. นำชิ้นไก่ที่หมักไว้พร้อมกับเครื่องหมักลงไปผัดด้วยไฟปานกลางโดยไม่ปิดฝา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ติดกระทะ

7. เมื่อ kefir ระเหยหมดแล้ว และชิ้นเนื้อมีสีน้ำตาลอ่อน ๆ ให้นำออกจากเตาและเสิร์ฟ

ไก่หมักใน kefir - "Firebird" อบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

น่องไก่หนึ่งกิโลกรัม

kefir สองแก้วไขมันต่ำ

1 ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก

เกลือป่นละเอียด 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหน้าแข้งใต้น้ำ กำจัดกระดูกอ่อนและผิวหนังที่มีเคอราติไนซ์ออกจากส่วนล่างของกระดูก

2. ใส่น่องลงในชาม โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ แล้วผสม

3. เท kefir ลงไป ผสมทุกอย่างอีกครั้งอย่างระมัดระวัง แต่ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องใส่ในตู้เย็น

4. วางไก่บนแผ่นอบที่มีด้านเล็ก ๆ แล้วราดด้วยน้ำหมัก kefir ที่เหลือ

5. ปรุงอาหารในเตาอบอุ่นที่ 190 องศาเป็นเวลาสี่สิบห้านาที

shashlik ไก่หมักใน kefir บนถ่านหิน

วัตถุดิบขาไก่แช่เย็นต่อกิโลกรัม:

หัวหอมหวานขนาดกลางหกหัว

kefir 250 มล.

สี่กลีบ "คม" กระเทียมสด

1/2 ช้อนชา ผงลูกจันทน์เทศ;

1/3 ส่วน ช้อนชา พื้นสีดำด้วยตนเอง

แกงกะหรี่สองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดส่วนล่างของกระดูกด้วยกระดูกอ่อนที่ขา ตัดขาแต่ละข้างออกเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ชิ้นส่วนนั้นพอดีกับไม้เสียบได้ง่ายเมื่อพัน

2. ปอกหัวหอมหวาน 2 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่พร้อมกับกลีบกระเทียมสับในโถปั่น สับ

3. เท kefir เพิ่มเครื่องเทศเกลือด้วยเกลือละเอียดเพื่อลิ้มรสและผสมคุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น

4. ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวงที่บางที่สุดและโอนไปยังถุงพร้อมกับขาสับ เพิ่มน้ำดองผสมด้วยมือของคุณหลาย ๆ ครั้งแล้วมัดถุงให้แน่นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

5. ร้อยชิ้นเนื้อบนไม้เสียบควรหลวมสลับกับหัวหอมและทอดบนถ่านพลิกกลับตลอดเวลาเพื่อให้เนื้อนุ่มไม่แห้ง

6. เมื่อไก่สุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้เทน้ำหมักที่เหลือลงไป และในขณะที่พัด ให้นำไก่ที่หมักเสียบไม้เตรียมไว้

ไก่ยัดไส้อบซอสโชยุสูตรพิเศษ

วัตถุดิบ:

ซากไก่แช่เย็น

มายองเนสครึ่งแก้ว

มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา

ซอสถั่วเหลือง 75 มล. คุณสามารถเห็ด;

กระเทียมสามกลีบ

สำหรับการกรอก:

เต็มไม่มีสไลด์ข้าวหนึ่งแก้ว

ก้อนไก่หนึ่งก้อน

หลอดไฟขนาดเล็ก

ส้มเขียวหวานห้าชิ้น

เบอร์รี่แห้ง 7 ลูก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซากไก่ให้ดีใต้ก๊อก เอาแหนบขนที่เหลือ เอาไตและปอดออกจากด้านใน และทำให้แห้ง

2. ผสมมายองเนส มัสตาร์ด และซอสถั่วเหลือง พริกไทยเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสโดยคำนึงถึงเนื้อสับที่ไม่เค็มเกินไปใส่กระเทียมสับและผสม

3. ถูซากด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ทุกด้านและด้านใน ใส่ในถุง ทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น

4. สำหรับการเติมให้เทข้าวที่คัดแยกและล้างให้สะอาดด้วยก้อนน้ำซุปที่เจือจางในน้ำเดือดสามแก้ว ใส่บาร์เบอร์รีแห้งและเคี่ยวบนไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว และหยุดปรุงสักสองสามนาทีก่อนจะสุก

5. เทข้าวที่สุกเล็กน้อยลงในกระชอนตื้นๆ ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เมื่อสะเด็ดน้ำออกหมดแล้ว (คุณสามารถช่วยได้โดยใช้ช้อนบดพื้นผิวเล็กน้อย) ผสมข้าวกับหัวหอมผัดในน้ำมันพืช

6. ใส่ส้มเขียวหวานหั่นเป็นชิ้นเล็กลงไปผสม

7. ใช้ช้อนยัดซากที่หมักไว้ เย็บ แล้ววางบนเตาอั้งโล่ที่ชุบน้ำมันพืช

8. ใส่จานในเตาอบที่อุ่นแล้วเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180-200 องศาแล้วอบจนสุก 1 ชั่วโมง

บาร์บีคิวไก่หมัก "นุ่ม" ในเตาอบในขวด

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่สองกิโลกรัม

กิโลกรัม ขีดเส้นใต้;

หัวหอมขาว 1 กิโลกรัม

มะเขือเทศสุกมาก 800 กรัมไม่ใช่เรือนกระจก

น้ำมะเขือเทศหนึ่งลิตร

ไวน์ครึ่งลิตร พันธุ์ "Rkatsiteli", "Sauvignon";

ก้านโรสแมรี่หกก้าน

สมุนไพรสดเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

lavrushka สองใบ

พริกหยวกเล็กน้อย

พริกแดงร้อนที่ปลายมีด

เกลือสวนหยาบและพริกไทยดำบดหยาบเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับสมุนไพรสด ตัดหัวหอมเป็นวงหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วหักผักชีฝรั่งด้วยมือของคุณ

2. หั่นเนื้อไก่ด้วยมีดที่คมมากเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดสองคูณสองเซนติเมตร

3. ที่ด้านล่างของจานลึกให้วางเป็นชั้น: หัวหอม, ชิ้นเนื้อที่มีแผ่นบาง ๆ ขีดเส้นใต้, จากนั้นหัวหอมอีกครั้ง ฯลฯ ซึ่งจะช่วยให้บดหัวหอมและมะเขือเทศในภายหลังได้ง่ายขึ้น

4. เทน้ำมะเขือเทศ, ไวน์, เกลือเล็กน้อยแล้วใส่มะเขือเทศสับละเอียด

5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันนวดหัวหอมและมะเขือเทศด้วยมือของคุณ

6. ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ สมุนไพรสับ และผสมอีกครั้ง

7. นำไปหมักในที่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง

8. ร้อยเนื้อไก่บนไม้เสียบ สลับกับชิ้นล่างและหัวหอม

9. กระจายหัวหอมที่เหลือที่ก้นขวดสามลิตรที่สะอาดและแห้ง ยืนไม้เสียบตรงและปิดฝาขวดให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์

10. ไม่ควรวางไม้เสียบเกินห้าอันในแต่ละขวด

11. ใส่เหยือกในเตาเย็นแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 180 องศา

ไก่ทรอปิแคนก้าหมักในน้ำหมักมะนาว

วัตถุดิบ:

น่องไก่เล็กห้าชิ้น

มะนาวสามลูก

สองโต๊ะ. ช้อนครีมเนยหวาน

หนึ่งเซนต์ ล. น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์

น้ำผึ้ง 50 กรัม

ยี่หร่าครึ่งช้อนชาแห้ง

เกลือป่นและพริกไทยดำบดละเอียดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะนาวใต้น้ำ ซับให้แห้ง ใช้ที่ขูดแบบละเอียด เอาความสนุกออกจากผลไม้รสเปรี้ยวแล้วบีบน้ำออก

2. ผสมน้ำผลไม้กับน้ำผึ้งและความสนุกขูดกับเครื่องเทศ

3. ล้างน่องไก่ใต้ก๊อก ไม่เอาหนังออก เจาะหลายๆ ที่เพื่อให้น้ำหมักซึมได้ดีขึ้น

4. ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทย ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมะนาวและน้ำผึ้งละลาย โรยด้วยส่วนผสมของความเอร็ดอร่อยและเครื่องเทศ วางไก่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

5. ละลายเนยในกระทะที่อุณหภูมิต่ำมาก ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เพิ่มความร้อนเป็นปานกลางและย่างไก่จนเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

6. หลังจากนั้นเทน้ำหมักที่เหลือลงในกระทะไก่และเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน

สตูว์เผ็ดไก่หมักซอสคลาสสิก

ระวังให้ดี พริก “สปาร์ค” เผ็ดมาก! หากคุณไม่แน่ใจ ให้เปลี่ยนเป็นอันอื่น แม้ว่าวิธีนี้จะทำให้รสชาติของอาหารผิดเพี้ยนไปบ้าง

วัตถุดิบ:

ไก่ครึ่งตัวน้ำหนัก 800 กรัม

ซีอิ๊วขาว 150 มล.

น้ำผึ้ง 60 กรัม ของเหลว;

5 เซนต์ ล. ซอสมะเขือเทศ;

ไลท์เบียร์ 70 มล.

ส้มหนึ่งผลใหญ่

พริกไทยป่นเล็กน้อย "Spark";

พริกหยวกสองอัน

กระเทียมห้ากลีบ

พริกไทยดำบดหรือป่นละเอียดและเกลือหยาบเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนโต๊ะครึ่งผสมกับซีอิ๊วขาวถ้าไม่มีน้ำผึ้งเหลวให้ละลายในอ่างน้ำ

2. ใส่เครื่องเทศ เครื่องเทศ ซอสมะเขือเทศ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. หั่นไก่ที่ล้างและตากแห้งออกเป็นส่วนๆ ใส่ในน้ำหมักที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้สองชั่วโมง

4. นำไก่ออกจากน้ำดอง ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง แล้วทอดในน้ำมันพืชใสด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลือง

5. บีบน้ำจากส้มแล้วเติมน้ำผึ้งเบียร์และน้ำครึ่งแก้วที่เหลือผสมให้เข้ากัน

6. นำชิ้นไก่ทอดใส่กระทะ เทไส้ที่เตรียมไว้แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที

7. ไก่หมักตุ๋นตามสูตรนี้โรยหน้าด้วยผักต้ม

ไก่หมัก - รายละเอียดปลีกย่อยของการหมัก การปรุง และเคล็ดลับที่มีประโยชน์

ไม่จำเป็นต้องทำตามสัดส่วนที่แน่นอนของส่วนประกอบสำหรับน้ำดองที่ระบุในสูตร คุณสามารถทำตามความชอบและรสนิยมของคุณเองได้

ซับไก่ที่หมักไว้ให้แห้งก่อนนำไปทอดในน้ำมันในกระทะด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง จากนั้นใส่ลงในกระทะเท่านั้น น้ำมันจะไม่กระเด็นในระหว่างขั้นตอนการทอด

เมื่อปรุงเคบับในขวดโหล ควรใส่ขวดโหลแห้งในเตาอบเท่านั้น เพื่อไม่ให้ขวดแตกเมื่อถูกความร้อน พวกเขายังถูกนำออกมาด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง - ก่อนอื่นให้ปิดความร้อนและเปิดประตูเล็กน้อย มิฉะนั้นอากาศที่เย็นลงอย่างรวดเร็วอาจทำให้กระป๋องแตกได้

วิธีการดองดั้งเดิมอีกวิธีหนึ่ง ไวน์โต๊ะแห้งหนึ่งแก้วนำไปต้มอย่างรวดเร็วเพิ่มอบเชย, พริกไทยดำบด, ลูกจันทน์เทศบด, เกลือหนึ่งช้อนชา ปล่อยให้เดือดสักครู่นำออกจากเตาและทำให้เย็นโดยวางจานในภาชนะที่มีน้ำเย็น น้ำซุปที่ได้จะถูกกรองจากเครื่องเทศโดยแบ่งครึ่งและเจือจางด้วยไวน์แห้งในปริมาณที่เท่ากันในกรณีหนึ่งสีแดง ("Cabernet", "Muscat") ครึ่งหลังจะเหมือนกันกับที่เตรียมน้ำซุป ("Rkatsiteli" , "อลิโกเต"). น้ำดองที่ได้จะถูกฉีดเข้าไปในไก่สับละเอียดด้วยเข็มฉีดยา ครึ่งหนึ่งของเนื้อจะเป็นน้ำดองสีขาวส่วนที่สองเป็นสีแดง เนื้อจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงภายใต้แรงดันเล็กน้อย และปรุงอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนแรงมากในลักษณะที่ต้องการ

หากไม่มีอคติต่อรสชาติของกระเทียมเป็นการส่วนตัว ก็อย่าใส่ไว้ในน้ำดอง คุณยังสามารถใส่เนื้อไก่สับด้วยมีดกับกระเทียมสับบาง ๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับซอสหมัก kefir และครีมเปรี้ยว