ต้มเห็ดพอร์ชินีก่อนทอด เท่าไหร่ในการปรุงเห็ดพอร์ชินีก่อนแช่แข็ง, ทอด, ดอง? เวลาต้มเห็ดป่าชนิดต่างๆ

ราชาแห่งเห็ด - เห็ดสีขาวมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่เด่นชัดและปริมาณสารอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีคุณค่าสูงสุด มีหลายสูตรสำหรับผลิตภัณฑ์อันสูงส่งนี้ แต่ขอแนะนำให้ต้มก่อนนำไปใช้ในจาน

เท่าไหร่ในการปรุงเห็ดพอร์ชินีสำหรับซุป?

ก่อนเตรียมซุปเห็ดพอร์ชินีให้ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที

ปรุงเห็ดพอร์ชินีก่อนทอดเท่าไหร่?

เท่าไหร่ในการปรุงเห็ดพอร์ชินีสำหรับการแช่แข็ง?

การแช่แข็งต้องใช้เห็ดพอร์ชินีในการปรุงอาหารล่วงหน้าเป็นเวลา 15-20 นาที

เห็ดพอร์ชินีปรุงสุกเท่าไหร่?

เห็ดสดสีขาวคล้อยตามความร้อน (เดือด) เป็นเวลา 35-40 นาที หากคุณวางแผนที่จะใช้เป็นอาหารจานหลัก ให้ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงโดยใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศ

เห็ดพอร์ชินีแห้งปรุงนานแค่ไหน?

ควรแช่เห็ดแห้งในน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนนำไปต้ม หลังจากล้างแล้วเห็ดจะต้มประมาณ 30-40 นาที

วิธีปรุงเห็ดพอร์ชินี

วิธีปรุงเห็ดพอร์ชินีสด

1. ทำความสะอาดเห็ดจากเศษและสิ่งสกปรกตัดส่วนที่เป็นหนอนและปลายขาเล็กน้อย
2. ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
3. ใส่น้ำลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิวด้านนอกและด้านในให้หมด
4. จากนั้นเห็ดแต่ละชิ้นจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
5. ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในกระทะเทน้ำปิดด้านบน 2 ซม. ใส่เกลือในอัตรา 1 ช้อนชา น้ำ 1 ลิตรแล้วจุดไฟ
6. หลังจากเดือดแล้ว ให้นำฟองที่เกิดขึ้นออกและนำออกตลอดเวลาในระหว่างขั้นตอนการปรุง
7. หลังจาก 40 นาที เห็ดพอร์ชินีก็พร้อม เพื่อให้รสชาติและเพิ่มรสชาติขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศและต้มต่ออีก 15-20 นาที

วิธีการปรุงเห็ดพอร์ชินีเพื่อแช่แข็ง?

ในการแช่แข็งเห็ดพอร์ชินีบางส่วนเพื่อการรักษาความร้อนเพิ่มเติม เห็ดเหล่านี้จะถูกต้มล่วงหน้า กระบวนการนี้คล้ายกับการปรุงเห็ดสด แต่ควรปรุงไม่เกิน 20 นาที

วิธีปรุงเห็ดพอร์ชินีก่อนทอด?

ก่อนทอด ให้ปรุงตามขั้นตอนที่ 1-6 ของขั้นตอนการปรุงข้างต้นสำหรับเห็ดสดโดยใช้เวลาต่างกัน จำเป็นต้องต้มเห็ดเป็นเวลา 20 นาที การอบด้วยความร้อนที่ตามมาจนสุกเต็มที่จะถูกทอด

วิธีการปรุงเห็ดพอร์ชินีแช่แข็ง?

ก่อนเตรียมเห็ดพอร์ชินีแช่แข็งหนึ่งจานควรละลายที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นล้างเห็ดและต้มในน้ำเค็มประมาณ 15-20 นาทีจนสุก

วิธีปรุงเห็ดพอร์ชินีแห้ง

เห็ดแห้งต้องแช่ก่อน ในการทำเช่นนี้เห็ดส่วนหนึ่งจะถูกเทลงในน้ำเย็นที่สะอาดและแช่ไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง (ควรเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงและสำหรับเห็ดเก่า - อย่างน้อย 8 ชั่วโมง) หลังจากล้างแล้วเห็ดก็พร้อมสำหรับการอบร้อนต่อไป ต้องปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที

วิธีทำซุปเห็ดพอร์ชินี?

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาว - 600 กรัม
• แชมปิญอง - 6 ชิ้น (+2-3 สิ่งสำหรับตกแต่ง);
• น้ำซุปไก่ - 800 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - ½กานพลูขนาดใหญ่
• เนย - สำหรับทอด
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ครีม 20% - 200 กรัม
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

1. เห็ดขอนขาวสามารถใช้สด แช่แข็ง หรือแห้งก็ได้ หลังจากขั้นตอนเตรียมการ (สดสำหรับซุป, เห็ดแห้งแช่แข็งหรือแช่ไว้ล่วงหน้าต้มประมาณ 15-20 นาที) การแช่ที่เกิดขึ้นจะไม่ถูกเทออก เห็ดพอร์ชินีพร้อมกับหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเห็ดแชมปิญองถูกส่งไปยังกระทะที่ทาด้วยเนยแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที
2. ส่วนหนึ่งของการแช่ที่ได้รับก่อนหน้านี้จากเห็ดต้มจะทอดในกระทะด้วยแป้งคนตลอดเวลาจนกว่าจะมีความสม่ำเสมอคล้ายซอส ควรกรองซอสสำเร็จรูปเพื่อกำจัดก้อนแป้ง
3. การย่างซอสและส่วนที่เหลือของการแช่เห็ดจะถูกส่งไปยังกระทะโดยเติมน้ำซุปไก่และเครื่องเทศ (กระเทียม, เกลือ, พริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส) ซุปปรุงเป็นเวลา 15 นาที และเมื่อสิ้นสุดกระบวนการควรนำกระเทียมออก
4. ครีมถูกเทลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้วอย่างระมัดระวังโดยผสมให้ละเอียด จากนั้นทุกอย่างจะต้องถูกตีด้วยเครื่องปั่นจนกว่าจะมีมวลน้ำซุปข้นและจุดไฟกวนตลอดเวลาและนำออกจากเตาโดยไม่เดือด จานสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยเห็ดแชมปิญองและสมุนไพรหั่นบาง ๆ

เห็ดสดต้องทำความสะอาดเศษหญ้า เศษหญ้า สิ่งสกปรก และล้างให้สะอาด หากต้องการคุณสามารถล้างเห็ดได้หลายครั้ง เห็ดพอร์ชินีปรุงนานแค่ไหน?ขึ้นอยู่กับจานที่มีไว้สำหรับเห็ดหากคุณวางแผนที่จะต้มก่อนแล้วจึงทอดหรืออบ (เช่นกับปลา) คุณต้องปรุงเห็ดพอร์ชินีเป็นเวลา 20-25 นาที หากเห็ดต้มทำหน้าที่เป็นจานแยกหรือกับข้าวคุณต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 32- 40 นาที

ไม่ควรปรุงเห็ดเป็นเวลานานมากเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ เมื่อปรุงเห็ดต้องจำไว้ว่าโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทำอาหารจะต้องถูกลบออกอย่างสม่ำเสมอ เมื่อปรุงอาหารเห็ดจะเค็มเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ

หากคุณวางแผนที่จะต้มเห็ดพอร์ชินีแห้งให้แช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 2- 3 ชั่วโมง. จากนั้นเห็ดจะต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที

สูตรกับเห็ดต้ม

มีสูตรอาหารมากมายนอกเหนือจากเห็ดต้ม นอกจากนี้ยังสามารถใช้เห็ดพอร์ชินีเป็นเครื่องเคียงได้ เราขอเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายอย่างจากเห็ดพอร์ชินี

สลัดมันฝรั่งกับเห็ดพอร์ชินี

วัตถุดิบ:

• เห็ดขอนขาว - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
• กระเทียมหอม;
• น้ำมันมะกอก - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู;
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มมันฝรั่ง "ในเครื่องแบบ" จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน คัดเห็ดหอมสด ล้างให้สะอาด ล้างให้สะอาด โยนเห็ดที่ล้างแล้วลงในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ ผสมเห็ดกับมันฝรั่งใส่กระเทียม เกลือ พริกไทย แต่งสลัดด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก หรือมายองเนส

ซุปชีสกับเห็ด

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เห็ดขอนขาว - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป - 400 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• กระเทียมหรือหัวหอม - 150 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เทน้ำประมาณ 3 ลิตรลงในกระทะ นำไปตั้งไฟ ใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง หัวหอมหั่นเป็นวง ใส่มันฝรั่งลงในเห็ด ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและแครอท สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มชีส พริกไทยเกลือตามต้องการ คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย) ผัดและนำออกจากความร้อน

ปลากับเห็ด

วัตถุดิบ:

• ปลา (เนื้อพอลล็อค, หอกคอนหรืออื่น ๆ ) - 5-6 ชิ้น;
• เห็ดขอนขาว - 500 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เรียงเห็ดสด เอาเศษออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ต้ม 25- 30 นาที. ถูเนื้อปลาด้วยเกลือและพริกไทยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมมะนาว ราดปลาด้วยมะนาว หากต้องการปลาสามารถเคลือบด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว วางปลาบนถาดอบที่ทาน้ำมันด้วยน้ำมันมะกอก ใส่เห็ดบนปลาเกลือเล็กน้อย ส่งปลาและเห็ดไปอบในเตาอบเป็นเวลา 20- 30 นาที.

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดพอร์ชินีต้ม: 21.50 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม (หมายถึงส่วนที่กินได้) ศิรอฟ- 1.6, โปรตีน - 3.7, คาร์โบไฮเดรต - 0.9 แคลอรี่เห็ดพอร์ชินีผัด- 150 kcal ต่อ 100 g.

ถ้าคุณชอบเห็ดทอดลองดู

ทอดเห็ดพอร์ชินีสดจนเป็นสีเหลืองทอง
เห็ดพอร์ชินีแช่แข็งทอดด้วยไฟอ่อน

วิธีทอดเห็ดพอร์ชินี

ต้มเห็ดพอร์ชินีในน้ำ 20 นาที แล้วทอด 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
หากไม่สามารถปรุงเห็ดได้จำเป็นต้องทำความสะอาดและล้างเห็ดด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษและเทน้ำเดือดหรือแช่ในน้ำเค็มครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง

วิธีผัดเห็ดพอร์ชินีกับมันฝรั่ง

สินค้า
มันฝรั่ง - 1 กิโลกรัม
เห็ด Porcini สดหรือแช่แข็ง - 400 กรัม
หัวหอม - 1 หัว
Dill - ก้านหลายอัน
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีผัดเห็ดพอร์ชินีกับมันฝรั่ง
1. ตรวจดูเห็ดพอร์ชินีเพื่อหาหนอน เอาบริเวณที่มืดและมีพยาธิออก
2. ต้มเห็ดพอร์ชินีในน้ำเค็มเล็กน้อย

3. ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ใส่กระทะร้อนเทน้ำมัน

4. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ ใส่หัวหอมแล้วทอดประมาณ 20 นาที
5. ใส่เห็ดลงในมันฝรั่งผัดโดยคนให้เข้ากันบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่ผักใบเขียว

วิธีการทอดเห็ดพอร์ชินีในครีม

สินค้า
เห็ดขาว - ครึ่งกิโลกรัม
ครีม - 1 ถ้วย 300 มิลลิลิตร
หัวหอม - 2 หัว
เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
พริกหยวกแดงและผักชี - หยิกอย่างละ

วิธีการทอดเห็ดพอร์ชินีในครีม
1. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นเห็ดพอร์ชินี
2. ตัดขาตามความหนา 1-2 เซนติเมตร ตัดฝาเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ปอกหัวหอมและสับละเอียด
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันใส่หอมใหญ่แล้วทอดคนเป็นเวลา 7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝา
5. ใส่เห็ดพอชินีแล้วทอดต่ออีก 15 นาที
6. เห็ดเกลือและพริกไทยใส่ครีมผสมปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อน

วิธีทอดเห็ดพอร์ชินี

สินค้า
เห็ดพอร์ชินีสด - 1 กิโลกรัม
เนย - 200 กรัม
ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
แป้ง - 15 ช้อนโต๊ะ
แครกเกอร์บด - 6 ช้อนโต๊ะ
นม - 2 ถ้วย
ชีสขูด "รัสเซีย" - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
ผัก (น้ำมันดอกทานตะวัน) - 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทอดทอดจากเห็ดพอร์ชินี
1. ล้างเห็ดให้สะอาด หั่น ต้มในน้ำเค็ม
2. กรองเห็ดและใส่ชาม
3. เตรียมซอส: ผสมเนย แป้ง ไข่ และนม
4. ใส่ซอสเห็ดผสมและเย็น
5. ปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากส่วนผสมของเห็ดม้วนในเกล็ดขนมปังแล้วทอดบนไฟแรงทั้งสองด้าน - ด้านละ 5 นาที
6. หลังจากทอดแล้วให้โรยเห็ดทอดร้อนด้วยชีสขูด

ในการเพลิดเพลินกับเห็ดแสนอร่อย คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงเห็ดพอร์ชินี ในฤดูใบไม้ร่วง เห็ดจำนวนมากจะปรากฏบนเส้นทางเดินป่า หรือที่คนทั่วไปเรียกว่าเห็ดพอร์ชินี บางครั้งพวกมันเติบโตเป็นขนาดใหญ่: หมวกมีเส้นรอบวงสูงสุด 50 ซม. ความสูงของลำต้นคือ 25 ซม. เห็ดชนิดนี้ถือเป็นราชาในบรรดาเห็ดชนิดนี้ เนื่องจากมีขนาดที่น่าประทับใจ รสชาติที่น่าทึ่ง และคุณค่าทางโภชนาการ ข้อดีอย่างมากของเห็ดคือไม่เปลี่ยนสีระหว่างการตัด การทำให้แห้ง และการอบด้วยความร้อน และยังคงเป็นสีขาวซึ่งแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่น

เห็ดขาวเป็นเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เห็ดขาวเป็นเห็ดประเภทแรกเนื่องจากเป็นเห็ดที่ดีที่สุดในแง่ของการย่อยของร่างกาย มีสารอาหารมากมาย เช่น วิตามินไรโบฟลาวิน ซึ่งส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผม บำรุงสุขภาพเล็บ ผิวหนัง และต่อมไทรอยด์

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับเห็ดขอนขาว

เห็ดเผาะชอบขึ้นบนดินปนทรายในป่าสนและสามารถพบได้ตามป่าเต็งรัง พวกเขาร้องเพลงอย่างหนาแน่นเป็นเวลาประมาณหนึ่งเดือน เริ่มตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนสิงหาคมและสิ้นสุดในครึ่งหลังของเดือนกันยายน เป็นการดีกว่าที่จะรวบรวมสิ่งเล็ก ๆ เนื่องจากสัตว์รบกวนหลายชนิดสามารถอาศัยอยู่ในสัตว์ขนาดใหญ่ได้ เห็ดที่หั่นแล้วแช่ในน้ำเค็มเพื่อให้ศัตรูพืชออกมา

เห็ดพอร์ชินีรับประทานได้ทั้งแบบผัดและต้ม และยังนำไปตากแห้ง เค็ม และดองอีกด้วย เหมาะสำหรับทำน้ำซุปเห็ดเช่นเดียวกับเห็ดเหล่านี้มันจะโปร่งใสและไม่มืดลง การทำให้แห้งถือเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุด: นี่คือวิธีการรักษาปริมาณสารที่มีประโยชน์สูงสุดไว้ในป่า ทำให้แห้งโดยล้างดินและใบไม้ก่อนหน้านี้ สำหรับขั้นตอนดังกล่าว ห้องอบแห้งหรือเตาอบธรรมดาก็เหมาะสม

เห็ดหลังจากปรุงแล้วไม่ควรเปลี่ยนรูปร่าง แต่ควรกรอบและแข็ง

หลังจากผ่านกรรมวิธีดังกล่าวแล้ว สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บเอาไว้ พวกมันจะถูกกินแทนแครกเกอร์ด้วยซ้ำ ในฤดูหนาวจะใช้ทำซุปเห็ดหอม นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งหรือเค็มได้ แต่เห็ดแห้งมีรสชาติดีกว่ามากและมีรสชาติและคุณสมบัติอื่น ๆ แตกต่างกัน เห็ดเป็นส่วนผสมในอุดมคติสำหรับทำซุป ในขณะที่คุณสามารถปรุงเป็นซุปธรรมดาหรือซุปบดได้ ก็จะได้รสชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่แพ้กัน สามารถนำไปต้ม ตากแห้ง ทอด ตุ๋น เก็บไว้ใช้ในอนาคตได้ แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านมือใหม่มีคำถามเกี่ยวกับวิธีการแปรรูปเห็ดอย่างถูกต้องก่อนปรุงอาหารและต้องปรุงหรือทอดมากแค่ไหน? ลองคิดดูสิ

เห็ดดูดซับสารพิษและสารกัมมันตภาพรังสี ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการเก็บเห็ดตามทางหลวงและแหล่งอุตสาหกรรม ลองซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ในร้านค้า: ปลูกในโรงเรือนพิเศษเพื่อขาย

เพื่อที่จะทอดพวกเขาตุ๋นหรือทำซุปจากนั้นเห็ดจะต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 60 นาที ดังนั้นพวกเขาจะได้รับความนุ่มนวลและคงไว้ซึ่งรสชาติของพวกเขา ไม่ว่าเห็ดจะพร้อมหรือไม่โดยดำเนินการต่อไปนี้: ยกภาชนะขึ้นจากไฟอย่างรวดเร็ว หากเห็ดทั้งหมดตกลงไปที่ด้านล่างแสดงว่าพร้อมแล้ว ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนนานเกินไปเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติและวิตามิน การปรุงเห็ดพอร์ชินีนั้นแตกต่างกันไปในแต่ละจานจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

โปรดจำไว้ว่าเห็ดพอร์ชินีเป็นแหล่งโปรตีนที่มีผลดีต่อร่างกาย แต่เราต้องไม่ลืมว่านี่เป็นอาหารหนัก ร่างกายจะดูดซึมและแปรรูปได้ยาก ดังนั้นคุณต้องกินเห็ดอย่างช้าๆ และในปริมาณที่พอเหมาะ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวรวมกับผัก (ต้มหรือทอด) เห็ดเหมาะสำหรับทำซุปและน้ำซุป

กลับไปที่ดัชนี

ประโยชน์และคุณสมบัติเชิงบวก

เห็ดเหล่านี้มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น ประโยชน์ต่อร่างกายมีดังนี้

เฉพาะเห็ดที่สะอาด อ่อนและแข็งแรงเท่านั้นที่สามารถแช่แข็งได้

• พวกเขามีวิตามิน A และ B1 จำนวนมาก
• ในปริมาณที่น้อยลงมีวิตามินดีและซี
• ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2) ในระดับสูง ซึ่งมีหน้าที่ดูแลสุขภาพของเส้นผม ผิวหนัง และเล็บ และยังมีส่วนช่วยในการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์
• ช่วยกระตุ้นการหลั่งของกระเพาะอาหาร (มีประสิทธิภาพมากกว่าเนื้อทอด);
• เห็ดมีกำมะถันจำนวนมากและโพลีแซคคาไรด์หลายชนิดที่ช่วยต่อต้านการก่อตัวทางพยาธิสภาพในร่างกายมนุษย์
• เห็ดขาวมีฤทธิ์ต้านการติดเชื้อ ฆ่าเชื้อ และบำรุงกำลัง
• เลซิตินที่มีอยู่ในนั้นช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและในหลอดเลือด (ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากในโรคของระบบไหลเวียนเลือด)
• มีกรดอะมิโนที่ช่วยในการต่ออายุเนื้อเยื่อและเซลล์ ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อดวงตา ตับ สมอง และไต
• กลูแคนที่มีอยู่ในเห็ดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุดซึ่งส่งผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย
• มีเอนไซม์ที่ช่วยสลายไขมันสะสม

กลับไปที่ดัชนี

คุณสมบัติเชิงลบ

ไม่แนะนำให้ใช้เห็ดใด ๆ สำหรับเด็กเล็ก ระบบทางเดินอาหารของพวกมันยังคงอ่อนแอ และอาหารดังกล่าวอาจกลายเป็นภาระที่มากเกินไปจนไม่สามารถรับมือได้ จนถึงอายุ 10 ขวบจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่มอบให้กับเด็ก และเมื่อเด็กอายุเท่านี้ให้ค่อยๆ แนะนำเห็ดเล็ก ๆ ในอาหารของเขา

กลับไปที่ดัชนี

วิธีปรุงเห็ดหอมแห้ง

เห็ดพอร์ชินีแห้งต้องผ่านกระบวนการอย่างละเอียดก่อนทอดหรือต้ม ในกรณีของการแปรรูปคุณภาพต่ำ รสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะหายไป การเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างถูกต้องประกอบด้วยความจริงที่ว่าก่อนการรักษาความร้อนเห็ดแห้งจะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หลายคนทำผิดพลาดในการระบายน้ำที่เห็ดยืนอยู่และราดลงไปเพื่อปรุงอาหารใหม่ ดังนั้นรสชาติและกลิ่นทั้งหมดจะหายไป

แน่นอนว่าหากมีใบไม้ แท่งไม้ หรือเม็ดทรายอยู่ในน้ำ ก็ควรเปลี่ยน เพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของเศษขยะในน้ำ เห็ดจะถูกล้างหลาย ๆ ครั้งใต้น้ำไหลก่อนที่จะแช่

เห็ดจะต้องต้มในน้ำเดียวกันกับที่แช่ไว้

หากคุณกำลังจะทำซุปเห็ดควรเปลี่ยนน้ำแล้วเทเห็ดสดลงไป มันจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับน้ำซุปเห็ด หากการแช่มืดจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะทำซุปจากมัน หากคุณต้องการปรุงเห็ดเพื่อทอดในภายหลังให้ใส่เกลือลงในน้ำที่ต้ม เห็ดแห้งต้มประมาณ 20 นาที เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่กระชอนแล้วล้างน้ำ หั่นเป็นชิ้นแล้วเริ่มทอดหลังจากเทน้ำมันลงในกระทะ

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าแม้แต่คนเก็บเห็ดที่เชี่ยวชาญที่สุดก็ยังไม่รู้ว่าเห็ดเซ็ป เห็ดแอสเพน และเห็ดชนิดหนึ่งต้องการการรักษาแบบใด คนจำนวนมากไม่เพียงไม่รู้ว่าจะปรุงเห็ดพอร์ชินีและพาสต้าที่คล้ายกันมากแค่ไหน แต่บางคนจงใจปฏิเสธวิธีการนี้ ในความเป็นจริงแล้ว การอบชุบด้วยความร้อนเบื้องต้นเท่านั้นที่จะสามารถเตรียมส่วนประกอบสำหรับการใช้งานครั้งต่อไปได้อย่างเหมาะสม

ในกรณีของเห็ดพอชินี การปรุงจะใช้เวลาประมาณ 35-40 นาที เห็ดชนิดหนึ่งจะถึงสถานะที่ต้องการใน 20 นาที เห็ดชนิดหนึ่งต้มประมาณ 40-50 นาที ต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์แห้งและสดมีการประมวลผลแตกต่างกัน

ข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับเห็ดขอนขาว

ก่อนที่คุณจะปรุงเห็ดพอร์ชินี คุณควรเรียนรู้วิธีจัดการอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจวิธีแยกแยะผลิตภัณฑ์จากญาติสนิทและญาติห่าง ๆ ที่หลากหลาย ผู้คนมักเข้าใจผิดว่าเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดพอร์ชินีซึ่งนำไปสู่การละเมิดกฎสำหรับการแปรรูป เห็ดพอร์ชินีที่แท้จริงมีหมวกที่อ่อนนุ่มซึ่งมีสีแตกต่างกันตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงสีน้ำตาลเข้มหรือสีน้ำตาลแดง ขาของเฉดสีน้ำตาลอ่อนมากขยายลงและปิดด้วยตาข่ายสีขาว

ภายใต้หมวกของเห็ดอ่อนจะพบรูขุมขนสีขาวในผลิตภัณฑ์ที่โตเต็มที่จะมีสีเหลืองหรือเขียว เห็ดพอร์ชินีหนึ่งชิ้นยังคงเป็นสีขาวเสมอไม่ว่าจะแห้ง ต้ม หรือสดก็ตาม

เคล็ดลับ: มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าเห็ดพอร์ชินีสามารถอบในไมโครเวฟได้โดยใช้เวลาน้อยที่สุด ช่องว่างจะถูกวางไว้บนจานและประมวลผลด้วยพลังงานต่ำสุดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นไมโครเวฟจะระบายอากาศและทำอีก 2-3 วิธี

ก่อนการอบร้อนต้องทำความสะอาดผลิตภัณฑ์

ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ต้องใส่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็นและเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
2. หลังจากนั้นคุณจะต้องดำเนินการแต่ละผลิตภัณฑ์แยกกัน นำออกจากของเหลว ตัดพื้นที่ที่น่าสงสัยและมืดออกทั้งหมด ขอแนะนำให้เอาผิวหนังทั้งหมดออกจากส่วนขาของส่วนประกอบที่เกี่ยวข้องกับอายุจนถึงเนื้อสีขาว
3. เราตัดแต่ละองค์ประกอบออกเป็นอย่างน้อย 4 ส่วนเพื่อประเมินความบริสุทธิ์ภายใน สีขาว เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งมักจะกลายเป็นพยาธิ ดังนั้นคุณควรตรวจสอบอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะทำได้
4. ใส่ส่วนประกอบที่แปรรูปแล้วลงในชามหรือกระชอน ไม่สามารถทิ้งไว้เป็นเวลานานควรดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปทันที

การจัดการข้างต้นจะต้องดำเนินการไม่เพียง แต่ก่อนที่จะต้มเห็ดเพื่อเตรียมการในภายหลัง แต่ยังต้องดำเนินการก่อนการแช่แข็ง การบรรจุกระป๋อง และการอบแห้งส่วนประกอบ

ต้มเห็ดพอร์ชินีในหม้อหุงช้าและหม้อไอน้ำสองครั้ง

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องที่บ้านสามารถแปรรูปได้หลายวิธี ที่นิยมและสะดวกที่สุดคือ:

• ในกระทะ เราใส่ผลิตภัณฑ์ที่ทำความสะอาดในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมเติมน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมองค์ประกอบทั้งหมด เติมเกลือเล็กน้อยทันทีและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อความร้อนสูงเรารอให้น้ำเดือดในระหว่างที่จำเป็นต้องเอาโฟมออกก็สามารถมีได้มากมาย เราลดความร้อนลงเหลือปานกลางและปรุงอาหารต่อไปเป็นเวลาอย่างน้อย 35-40 นาทีโดยถอดโฟมออกเป็นประจำ ก่อนนำผลิตภัณฑ์ออกจากเตา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหยุดการก่อตัวของโฟมแล้ว เราโยนช่องว่างลงในกระชอนและใช้เพื่อจุดประสงค์

• ในผู้เล่นหลายคน เราใส่ผลิตภัณฑ์แปรรูปลงในชามของ multicooker เติมน้ำเย็น ปิดผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เติมเกลือเล็กน้อย อย่าพยายามปรุงเห็ดทั้งหมดในคราวเดียวปริมาณไม่ควรเกินครึ่งชาม การประมวลผลดำเนินการเป็นเวลา 40 นาทีในโหมด "การอบ" ผลิตภัณฑ์ที่แห้งอาจต้องได้รับแสงนานขึ้น - นานถึงหนึ่งชั่วโมง

• ในเรือกลไฟ ด้วยวิธีนี้ขอแนะนำให้ต้มเห็ดสดเท่านั้นส่วนประกอบที่แห้งจะขาดความชื้นและอาจหนาแน่นเกินไป เพียงใส่ช่องว่างลงในชามที่มีรูเติมเกลือ เราปิดโครงสร้างด้วยฝาปิดตั้งเวลา 40-50 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วน

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะต้องถูกโยนลงในกระชอนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน หลังจากนั้น โดยไม่เสียเวลา คุณควรแช่แข็งหรือใช้ใส่จาน

เห็ดพอร์ชินีควรต้มก่อนทอดและหมักอย่างไรและมากแค่ไหน?

บ่อยครั้งที่แม่บ้านสงสัยว่าจะต้มเห็ดพอร์ชินีได้อย่างไรหากมีการวางแผนการรักษาความร้อนหรือเคมีเพิ่มเติม ใช้กฎต่อไปนี้ที่นี่:

1. ก่อนทอดต้องต้มส่วนประกอบในน้ำเดือดเค็มอย่างน้อย 20 นาที และดียิ่งขึ้น - นำพวกเขาไปสู่สถานะที่พร้อมสมบูรณ์ หากหลังจากขั้นตอนเตรียมการดังกล่าว ผลิตภัณฑ์ยังถูกทอดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ความเสี่ยงของการเป็นพิษจะลดลงเป็นศูนย์
2. ก่อนหมักควรต้มมวลที่ปอกเปลือกและสับเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในน้ำเดือดพร้อมใบกระวาน หลังจากนั้นน้ำซุปจะถูกเทเห็ดจะถูกวางไว้ในกระชอน เติมเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดลงในของเหลว ช่องว่างจะถูกส่งกลับและปรุงต่ออีก 10 นาที
3. ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการต้มเห็ดแห้ง ขั้นแรกแช่ไว้ 2-3 ชั่วโมงในน้ำเค็มเย็นปริมาณมาก จากนั้นต้มประมาณ 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับว่าได้หั่นส่วนประกอบที่แห้งแล้วหรือไม่

เห็ดพอร์ชินีต้มมักไม่ค่อยได้รับอนุญาตให้ใส่ในสลัดหรือของว่างอื่นๆ แต่จะทำซุป ซอส และไส้ขนมอบได้ดีเยี่ยม คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีรวมเข้ากับเครื่องเทศและส่วนประกอบเพิ่มเติมอย่างเหมาะสม

ควรปรุงเห็ดชนิดหนึ่งเมื่อใดและอย่างไร

เห็ดแอสเพน เช่น เห็ดพอร์ชินี ควรต้มเพื่อวัตถุประสงค์อื่นนอกเหนือจากการทำให้แห้ง และก่อนที่จะแช่แข็งพวกเขาไม่เพียง แต่จะต้องเตรียมพร้อมเท่านั้น แต่ก่อนหน้านั้นให้ค้างไว้หลายนาทีในสารละลายกรดซิตริกอ่อน ๆ เพื่อไม่ให้ส่วนประกอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

เห็ดแอสเพนต้มดังนี้:

• เราทำความสะอาดเห็ดแช่ไว้หนึ่งชั่วโมงนำฟิล์มออกจากฝาแล้วหั่น
• ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในกระทะเทน้ำเย็นใส่เกลือแล้วนำไปต้ม เห็ดแอสเพนปรุงไม่เกิน 20 นาทีหลังจากเดือดในขณะที่โฟมจะถูกลบออกจากพื้นผิวของน้ำซุปเป็นประจำ
• เราใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกระชอนและใช้ตามวัตถุประสงค์หลังจากระบายของเหลวส่วนเกินออกแล้ว

ส่วนผสมแห้งต้องแช่ในน้ำเค็มเย็นก่อนปรุงอาหาร โดยใช้เวลาอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง แนะนำให้ดำเนินการเห็ดชนิดหนึ่งสดโดยเร็วที่สุดไม่เกิน 2-3 วันหลังการเก็บ

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งคืออะไร?

แม้ว่าเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งจะค่อนข้างคล้ายกันและมักจะสับสน แต่หลักการของการต้มส่วนประกอบนั้นแตกต่างกันอย่างมาก

• แช่ผลิตภัณฑ์ที่แห้งไว้ 2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร สด - แช่ 1 ชม. ล้างให้สะอาด หั่นสุ่ม. เทช่องว่างด้วยน้ำและเกลือ (เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม)
• เปิดไฟปานกลางและนำส่วนผสมไปต้ม หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำทันทีและเปลี่ยนเป็นน้ำสด เวลานี้ผลิตภัณฑ์ต้องปรุงอย่างน้อย 40-50 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น และไม่สำคัญว่าจะสดหรือแห้ง อย่าลืมเอาโฟมออกตามที่ปรากฏ
• เห็ดที่เตรียมไว้จะจมลงไปด้านล่างจากนั้นสามารถใส่ในกระชอนหรือเอาช้อนเจาะรูออกจากน้ำเดือด หลังจากนี้คุณต้องดำเนินการแปรรูปผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมหรือแช่แข็ง

เห็ดพอร์ชินี เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดชนิดหนึ่งสามารถต้มในหม้อหุงช้าได้ ในกรณีนี้จะใช้โหมด "การอบ" สำหรับองค์ประกอบแรก ระยะเวลาของการรักษาคือ 30 นาที สำหรับวินาที - 20 นาที สำหรับวินาทีที่สาม - จากครึ่งชั่วโมงถึง 50 นาที