มะเขือเทศองุ่นสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศกับองุ่นสำหรับฤดูหนาว - สูตรดั้งเดิมสำหรับของว่างรสเผ็ด

เมื่อเตรียมผักกระป๋องสำหรับอนาคต มะเขือเทศมักจะหมักด้วยวิธีดั้งเดิม โดยทั้งหมดใส่กระเทียมและผักชีลาว แต่เมื่อมีผลไม้สุกมากมายในสวน ผัก ผลเบอร์รี่และผลไม้สุกในชั่วข้ามคืน ฉันต้องการใส่ไว้ในขวดเดียว เพื่อที่ฉันจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติและประโยชน์มากมายในภายหลัง

มันเป็นสูตรที่ผิดปกติสำหรับมะเขือเทศกระป๋อง ด้วยองุ่นสีน้ำเงินพันธุ์ "Isabella" จะสร้างความประทับใจให้กับหลาย ๆ คนอย่างแน่นอนและทำให้คุณตุนขวดโหลที่สวยงามไว้ใช้ในอนาคตเพื่อสัมผัสรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ขององุ่นในมะเขือเทศในฤดูหนาวและรสชาติของมะเขือเทศตรงกันข้ามกับองุ่น ท้ายที่สุดแล้ว ผลไม้ในโถจะแลกเปลี่ยนกลิ่นที่แตกต่างกัน สีของน้ำดองในโถจะเปลี่ยนไป และมะเขือเทศปกติจะมีรสชาติที่หวานกว่าและเปรี้ยวกว่าเล็กน้อย แน่นอนว่าต้องลอง ดังนั้นในฤดูร้อนที่จะมาถึงนี้อย่าลืมม้วนมะเขือเทศที่ผิดปกติหนึ่งหรือสองขวดด้วยองุ่นสีน้ำเงินหรือใช้สูตร ""

ในการเตรียมมะเขือเทศโฮมเมดกับองุ่นคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ
• องุ่นพันธุ์ "Isabella" - 1-2 ช่อต่อขวด (ปริมาตร 1.5 ลิตร)
• กระเทียม - 3-4 กลีบต่อขวด (ปริมาตร 1.5 ลิตร)
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น บนขวดโหล
• พริกไทยดำ - 3-5 ชิ้น บนขวดโหล
• ถั่วลันเตา - 2-3 ชิ้น บนขวดโหล
• ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ชิ้น บนขวดโหล
• Dill (ร่ม) - 1-2 ชิ้น บนขวดโหล
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา บนขวดที่มีปริมาตร 1.5 ลิตร 1.5 ช้อนชา บนโถ 2 ลิตร 1 des.l. สำหรับโถขนาด 3 ลิตร

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1-2 ช้อนโต๊ะ เปลือยท่อนบน
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ เปลือยท่อนบน

วิธีเตรียมมะเขือเทศกับองุ่นเพื่อใช้ในอนาคต

ก่อนที่คุณจะเริ่มเว้นว่าง คุณต้องเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดอย่างรอบคอบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างมะเขือเทศแต่ละลูกอย่างระมัดระวัง ล้างองุ่น ผักชีฝรั่งและใบกระวานใต้น้ำไหล ปอกเปลือกและล้างกระเทียม

เหยือกยังผ่านกระบวนการอย่างละเอียดด้วยโซดา จากนั้นล้างด้วยน้ำไหลหลาย ๆ ครั้งและฆ่าเชื้อพร้อมกับฝา

ขวดที่มีปริมาตร 1.5 ลิตร - ฆ่าเชื้อ 7-8 นาที กระปุกละ 2 ลิตร - 10 นาที โถ 3 ลิตร - 15 นาที. นี่เป็นจุดสำคัญ!

เมื่อเตรียมผักทั้งหมดและขวดโหลฆ่าเชื้อแล้ว การวางเครื่องเทศ สมุนไพร และผักก็เริ่มต้นขึ้น

ก่อนอื่นให้ใส่ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบกระวาน, พริกและกานพลูที่ด้านล่างของโถ จากนั้นก็ถึงคราวของมะเขือเทศ (ซึ่งคุณสามารถทิ่มด้วยเข็มหรือไม้เสียบได้ก่อนเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตก) เราใส่มะเขือเทศลงในขวดพยายามทำให้แน่นที่สุด แต่ไม่มากเกินไป

เมื่อครึ่งหนึ่งของเหยือกเต็มไปด้วยมะเขือเทศ พวงองุ่นจะถูกวางและมะเขือเทศจะถูกรายงานอีกครั้งที่ด้านบนของโถ เราทำเช่นนี้กับผักทั้งหมดโดยใส่ในขวดด้วยการเพิ่มองุ่น เราปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจากด้านบน

ในขณะที่เรากำลังทำธนาคารเราวางกระทะบนเตาเทน้ำตามปริมาณที่ต้องการแล้วเติมน้ำตาลและเกลือในปริมาณที่เหมาะสม นำน้ำดองไปต้มต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วเริ่มเทลงในขวด

ควรเทมะเขือเทศ 2 ครั้งและทันทีทั้งสองครั้งด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้

เมื่อไหทั้งหมดเต็มไปด้วยน้ำดองให้ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

จากนั้นระบายน้ำดองจากเหยือกกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้งต้มและเทมะเขือเทศเป็นครั้งที่สองด้วยน้ำเกลือที่ด้านบนของคอขวด

กระบวนการบรรจุสิ้นสุดลงแล้ว

เราเติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละเหยือกและหมุนเหยือกแบบครบวงจร

จากนั้นหมุนเหยือกบนฝาคลุมด้วยผ้าห่มด้านบนแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

น่ากินทุกคน!

ทุกฤดูร้อน เราเก็บมะเขือเทศและทำผลไม้แช่อิ่ม แยม น้ำผลไม้ หรือไวน์จากองุ่น

ทำไมไม่ลองนำผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้มารวมกันเพื่อให้ได้ของว่างดั้งเดิมที่มีรสชาติใหม่ทั้งหมด

มะเขือเทศกับองุ่นสำหรับฤดูหนาว - หลักการพื้นฐานในการปรุงอาหาร

สำหรับขนมขบเคี้ยวนี้ควรใช้ผลไม้เล็ก ๆ เนื่องจากเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเก็บมะเขือเทศไว้ในขวดลิตร องุ่นสามารถมีได้หลากหลายพันธุ์ นอกจากมะเขือเทศและองุ่นแล้ว คุณยังต้องการเครื่องเทศ สมุนไพร และกระเทียมอีกด้วย บางสูตรใช้ผักอื่นๆ

มะเขือเทศควรสมบูรณ์โดยไม่มีความเสียหายและรูหนอน พวกเขาจะล้างใต้ก๊อก องุ่นจะถูกล้าง ผลเบอร์รี่สามารถแยกออกจากกิ่งหรือสามารถใส่ในขวดด้วยกิ่งไม้โดยตรง

ต้องล้างแบงค์ด้วยโซดา ล้างให้สะอาด และฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำร้อนหรือในเตาอบ

ที่ด้านล่างของโถที่เตรียมไว้ใส่เครื่องเทศ สมุนไพรล้าง และกลีบกระเทียม จากนั้นวางมะเขือเทศสลับกับองุ่น ในพื้นที่ว่างคุณสามารถใส่หัวหอมหั่นครึ่งวงหรือพริกหวานเป็นเส้น

เทน้ำตาลและเกลือลงในขวด เทเนื้อหาด้วยน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นระบายน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วต้ม เทลงในขวดอีกครั้งและปิดให้แน่นด้วยกุญแจ

สูตร 1. มะเขือเทศกับองุ่นสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

มะเขือเทศลูกเล็กสามกิโลกรัม

ผักชีฝรั่งสามก้าน

พริกหยวกหนึ่งฝัก

รากมะรุม - ชิ้นเล็ก ๆ

แปรงองุ่นดำหรือขาว

พริกขี้หนูหนึ่งฝัก

เก้ากลีบ

กระเทียมสามกลีบ

พริกไทยดำเก้าเม็ด

ใบกระวานสามใบ

เชอร์รี่และลูกเกดห้าใบ

วิธีการทำอาหาร

1. ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างให้สะอาด และฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ

2. ล้างพริกหยวกและพริกขี้หนู เช็ดและนำก้านออก ล้างเมล็ดออก หั่นพริกหวานเป็นชิ้น ๆ แล้วกรีดเป็นวงบาง ๆ

3. แยกองุ่นออกจากกิ่งใส่ตะแกรงแล้วล้างออก ปอกเปลือกกลีบกระเทียมและรากมะรุม ตัดเครื่องเทศเป็นชิ้นบาง ๆ

4. กระจายเครื่องเทศ, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, กระเทียมและพืชชนิดหนึ่งที่ด้านล่างของขวด เติมภาชนะด้วยมะเขือเทศโรยด้วยองุ่น เติมพื้นที่ว่างด้วยพริกไทย โรยน้ำตาลและเกลือด้านบน

5. เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาของเหยือกปิดฝาแล้วแช่ไว้ 20 นาที จากนั้นเทน้ำดองลงในกระทะอย่างระมัดระวังแล้วต้ม เทน้ำดองเดือดลงบนมะเขือเทศและองุ่นอีกครั้ง แล้วปิดฝาให้แน่นด้วยกุญแจ คลายร้อนด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

สูตร 2. มะเขือเทศกับองุ่นสำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ

15 มะเขือเทศ

ผักชีฝรั่ง 6 ก้าน;

องุ่นสองกำมือ

50 ก. น้ำส้มสายชู 9%;

พริกขี้หนูครึ่งฝัก

เกลือในครัว 30 กรัม

กระเทียมหกกลีบ

น้ำตาลทราย 50 กรัม.

วิธีการทำอาหาร

1. ปอกเปลือก ล้างและสับกระเทียมให้ละเอียด ล้างมะเขือเทศใต้ก๊อกและซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้ไม่มีร่องรอยของการเน่าและรูหนอน ล้างก้านผักชีฝรั่งและซับให้แห้ง

2. ล้างภาชนะแก้วด้วยผงซักฟอก ล้างออกให้สะอาดและพักไว้ 10 นาทีเหนือไอน้ำ

3. เติมขวดครึ่งหนึ่งด้วยมะเขือเทศ ใส่ก้านขึ้นฉ่ายและพริกชี้ฟ้าและกระเทียมฝานบางๆ

4. นำองุ่นออกจากแปรง จัดเรียงและใส่ผลเบอร์รี่ในกระชอน ล้างใต้น้ำไหลและวางบนมะเขือเทศ เติมพื้นที่ที่เหลือด้วยมะเขือเทศ

5. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศด้วยองุ่นปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแช่ไว้ 20 นาที ระบายของเหลวออกจากขวดลงในกระทะ เพิ่มส่วนผสมแห้งและจุดไฟ ต้มน้ำดองกวนเป็นเวลาห้านาที

6. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วเทน้ำดองเดือดลงบนมะเขือเทศและองุ่น ม้วนขวดด้วยกุญแจ

สูตร 3. มะเขือเทศกับองุ่นสำหรับฤดูหนาวพร้อมสะระแหน่และใบโหระพา

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสามกิโลกรัม

ก้านสะระแหน่

พวงองุ่น;

น้ำส้มสายชู 40 มล.

ใบโหระพาสามใบ

น้ำตาล 100 กรัม

กระเทียมสามกลีบ

เกลือในครัว 50 กรัม

สามกลีบ;

กระเปาะ;

พริกไทยดำ - สามถั่ว

วิธีการทำอาหาร

1. คุณสามารถใช้องุ่นได้หลากหลาย นำผลไม้แห้งและเน่าออกจากองุ่น ล้างออกใต้ก๊อกและซับให้แห้ง ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง

2. ล้างขวดโหลด้วยน้ำยาทำความสะอาด ล้างและเช็ดให้แห้ง คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ เติมขวดครึ่งหนึ่งด้วยมะเขือเทศ เติมองุ่นหนึ่งพวง แล้วเติมมะเขือเทศลงไปจนเต็มขวด

3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา แช่มะเขือเทศสิบนาที จากนั้นเทน้ำลงในหม้อต้มแล้วเทมะเขือเทศและองุ่นอีกครั้ง กดค้างไว้สิบนาที ระบายน้ำอีกครั้งและเพิ่มส่วนผสมแห้งลงไป ต้ม. เทน้ำส้มสายชูลงในโถและเติมเนื้อหาด้วยน้ำดองเดือด ม้วนเก็บอย่างแน่นหนาด้วยกุญแจพิเศษ เย็นและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

สูตร 4. มะเขือเทศเชอร์รี่กับองุ่นสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

มะเขือเทศ - ครึ่งกิโลกรัม

เกลือ - 5 กรัม

องุ่น - 150 กรัม

น้ำตาล - ช้อนชา

กระเทียม - สองกลีบ

คื่นฉ่าย - สาขา;

ลูกเกด - สองแผ่น

ผักชีฝรั่ง - ร่มสองคัน

ใบเชอร์รี่

พริกขี้หนู - 10 กรัม

พริกไทยดำ - สองถั่ว

วิธีการทำอาหาร

1. เพื่อการเก็บรักษาให้ใช้มะเขือเทศที่มีความหนาแน่นและไม่บด คัดแยกผลไม้ที่เน่าเสียออก ใส่กระชอนและล้างเบา ๆ เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย

2. ล้างพวงองุ่นใต้ก๊อก นำผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งลบรอยเหี่ยวย่นและแห้ง

3. ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงในตะแกรงแล้วล้างออก ปูผ้าขนหนูเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน

4. ล้างขวดโหล ฆ่าเชื้อในเตาอบหรืออบไอน้ำแล้วผึ่งให้แห้ง ต้มฝาดีบุก.

5. ใส่พริกไทยดำ ลูกเกดและใบเชอร์รี่ พริกขี้หนู ขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง และกระเทียมที่ด้านล่างของโถแห้ง

6. เติมเหยือกมะเขือเทศใส่องุ่นลงไปด้านบนสุด

7. เติมเนื้อหาด้วยน้ำเดือด ปิดฝาห่อและทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นระบายน้ำอย่างระมัดระวังโดยใช้ฝาพิเศษที่มีรู ใส่กระทะลงในกองไฟใส่น้ำตาลและเกลือต้มคนให้เข้ากันจนละลายหมด

8. เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศและองุ่นแล้วม้วนฝาให้แน่นทันที ธนาคารพลิกห่อและทิ้งไว้หนึ่งวัน

สูตร 5. มะเขือเทศกับองุ่นสำหรับฤดูหนาวพร้อมมัสตาร์ด

วัตถุดิบ

มะเขือเทศ 600 กรัม

เมล็ดมัสตาร์ด 5 กรัม

พวงองุ่น;

ก้านของ tarragon;

พริกไทยดำ - สี่ถั่ว

กานพลูของกระเทียม;

ผักชีฝรั่ง - ร่ม;

ลูกเกดและเชอร์รี่สองใบ

หมัก

น้ำส้มสายชูหนึ่งในสี่ถ้วย

ลิตรของน้ำบริสุทธิ์

น้ำตาล 50 กรัม

เกลือแกง 30 กรัม

วิธีการทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศเจาะในหลาย ๆ ที่จากด้านข้างของก้านด้วยไม้จิ้มฟัน

2. ล้างพวงองุ่นใต้น้ำไหล นำผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งและจัดเรียง

3. ล้างขวดโหลด้วยน้ำยาทำความสะอาด ล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง

4. ที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว ใส่ร่มผักชีฝรั่ง ใบลูกเกดและเชอร์รี่ ก้านของทาร์รากอน และกระเทียมปอกเปลือกหนึ่งกลีบ เติมมะเขือเทศลงในเหยือกแล้วเปลี่ยนเป็นองุ่น

5. เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือ ตั้งไฟและต้มจนส่วนผสมแห้งละลายหมด

6. เทมะเขือเทศกับองุ่นด้วยน้ำดองเดือดปิดฝาทิ้งไว้สิบนาที หลังจากเวลาที่กำหนด เทน้ำดองลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง ในตอนท้ายให้เทน้ำส้มสายชู ใส่พริกไทยดำและเมล็ดมัสตาร์ดลงในโถ เทเนื้อหาด้วยน้ำดองเดือดแล้วม้วนด้วยฝากระป๋อง

สูตร 6. มะเขือเทศกับองุ่น quiche-mish สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

สำหรับกระป๋องขนาด 2 ลิตร

มะเขือเทศสองกิโลกรัม

น้ำส้มสายชู 5 มล.

องุ่น quiche-mish ครึ่งกิโลกรัม

น้ำตาล 40 กรัม

• 8 กลีบกระเทียม

  เครื่องเทศ 10 กรัม

  ฝักพริก

  ใบเชอร์รี่และลูกเกด

  ผักชีฝรั่ง - ร่มสองสามอัน

วิธีการทำอาหาร

1. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ล้างองุ่น เอาผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง คัดแยก และคัดส่วนที่เน่าเสียออก

2. ล้างโถด้วยสารทำความสะอาดแล้วล้างออก ฆ่าเชื้อในเตาอบหรือไอน้ำ เช็ดภาชนะแก้วให้แห้ง

3. ใส่มะเขือเทศลงในขวดใส่องุ่น

4. ปอกกระเทียมแล้วหั่นกลีบเป็นแผ่นหนา ใส่กระเทียมลงในขวด ที่นี่เพิ่มพริกขี้หนูและถั่วลันเตาสองสามวง โรยน้ำตาลและเกลือด้านบน

5. ใส่ร่มผักชีฝรั่ง เชอร์รี่ และใบลูกเกดที่ก้นกระทะ ต้มน้ำดองด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดองเดือดปิดฝาแล้ววางในเตาอบเย็น เปิดเครื่องที่อุณหภูมิ 150 C และฆ่าเชื้อมะเขือเทศหลังจากเดือดเป็นเวลา 15 นาที

6. นำเหยือกออกอย่างระมัดระวังเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วม้วนด้วยปุ่มพิเศษทันที

มะเขือเทศสำหรับการเก็บรักษานี้มีขนาดเล็กและมีเนื้อแน่น

คุณสามารถใช้องุ่นได้หลากหลายชนิด

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือองุ่น

องุ่นสามารถวางในขวดเป็นพวงหรือแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง

จากองุ่นคุณสามารถปรุงอาหารและเตรียมอาหารได้มากมายตั้งแต่น้ำผลไม้ธรรมดาและผลไม้แช่อิ่มไปจนถึงมะเขือเทศกระป๋องพร้อมองุ่น ผลเบอร์รี่เพิ่มความน่าสนใจให้กับการเตรียมการและทำให้รสหวานเล็กน้อย องุ่นสามารถใช้ในรูปทรงและสีใดก็ได้ (ขึ้นอยู่กับสูตร) ​​แต่ควรใช้มะเขือเทศลูกเล็กหรือเชอร์รี่ กฎหลักทั่วไปสำหรับส่วนผสมทั้งหมดคือต้องสุก แต่ไม่แตก ไม่เสียหายทั้งหมด ก่อนปรุงอาหารต้องมีการแปรรูป ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมด: ล้างและนำผลไม้ออกจากก้านหากสูตรกำหนด

มะเขือเทศกับองุ่นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• องุ่นขาว
• พริกหยวก
• เครื่องเทศและเครื่องเทศที่คุณมักใช้ คุณสามารถกระเทียม พริกไทยดำ กานพลู ฮอสแรดิช ผักชีลาว ใบกระวาน ใบลูกเกด หรือเชอร์รี่

ใส่เครื่องเทศ มะเขือเทศ พริก และใบไม้ที่ด้านล่าง เทน้ำเดือดเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นเทน้ำนี้ลงในกระทะแล้วต้ม โดยเติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เทส่วนผสมกลับเข้าไปในโถ ม้วนและห่อจนเย็นสนิท

มะเขือเทศกับองุ่นเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมทั้งในงานฉลองและงานเลี้ยงอาหารค่ำของครอบครัว เมื่อบรรจุกระป๋องมะเขือเทศและองุ่นจะต้องจัดวางอย่างระมัดระวังและสวยงาม จากนั้นชิ้นงานจะไม่เพียงอร่อย แต่ยังดูสวยงามอีกด้วย

มะเขือเทศดองกับองุ่น สูตรอร่อยมาก.

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

• มะเขือเทศคัดพิเศษ - 0.5 กก.
• องุ่นขาวไร้เมล็ด - 200 กรัม
• กระเทียม - 34 กานพลู
• พริกไทยดำและถั่วลันเตา
• พริกแดง
• ใบกระวาน
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 0.5 ลิตร

ฆ่าเชื้อขวด จิ้มมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันซึ่งจะทำให้ผิวเกลี้ยงเกลา ใส่ใบกระวาน กานพลู เครื่องเทศสีดำและเครื่องเทศ และพริกที่ก้นโถ จากนั้นวางมะเขือเทศและองุ่นเรียงเป็นแถวสลับกัน และใส่กระเทียมลงไป เทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากเวลาผ่านไป เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้ม อย่าให้เนื้อหาในโถเย็นลง คุณสามารถปิดฝาหรือผ้าขนหนูได้ เติมซ้ำอีกครั้ง ทิ้งไว้ 15 นาที สะเด็ดน้ำและต้มอีกครั้ง ใส่เกลือและน้ำตาล สะเด็ดน้ำอีกครั้ง ต้มและเติมซ้ำ เพิ่มน้ำส้มสายชู และสะสมธนาคาร กลับด้านและทิ้งไว้ให้เย็น เป็นที่พึงปรารถนาที่จะลองเตรียมการดังกล่าวหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน - ควรใส่มะเขือเทศ

อาหารดังกล่าวจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสตูว์และมันฝรั่งเครื่องเคียงของมันฝรั่งบดหรือข้าว นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นซุป ซอส และสลัด ทำตามสูตรที่เราให้ไว้และมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับองุ่นจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณในช่วงเย็นอันหนาวเหน็บ

มะเขือเทศดองกับองุ่นดำ - สูตรที่ง่ายและไม่ธรรมดา "เกลือ" ทั้งหมดของการเตรียมโฮมเมดคือการเตรียมของว่างที่น่าสนใจสำหรับฤดูหนาวเป็นเวลาอย่างน้อยโดยผ่านขั้นตอนการฆ่าเชื้อ: องุ่นดำเพิ่มรสชาติเผ็ดและกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์ให้กับมะเขือเทศดอง เครื่องเทศไม่เกินน้ำดอง แต่เสริมและเน้นเท่านั้นเพิ่มสำเนียงเผ็ด

นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วในการเก็บรักษามะเขือเทศโดยเพิ่มน้ำดองเป็นสองเท่า การเตรียมประกอบด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและสามารถเก็บไว้ได้นานเสริมทั้งเมนูเทศกาลและประจำวัน องุ่นดองใช้กับหลุม

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1.5 1.6 กก
• องุ่น 200-250 ก
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำเม็ด 8 เม็ด
• ถั่วลันเตา 6 ชิ้น

มะเขือเทศดองกับองุ่นดำ

1. มะเขือเทศสำหรับทาผิว เลือกเนื้อและขนาดกลาง การใช้มะเขือเทศพันธุ์ De Barao ในรูปของ "ครีม" หรือ "นิ้ว" จะดีกว่าและถูกต้องกว่า ล้างมะเขือเทศให้สะอาดด้วยน้ำเย็น หากต้องการ คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันทิ่มที่ลำต้นของผักแต่ละชนิดได้ ล้างองุ่นในลักษณะเดียวกันแล้วเช็ดให้แห้ง แยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งหรือปล่อยให้เป็นกลุ่มเล็ก ๆ รวมถึงองุ่น 4-5 ลูก
2. ล้างขวดด้วยน้ำยาล้างไขมัน ล้างภาชนะให้สะอาดด้วยน้ำสะอาดและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ต้มฝาเชื่อมในน้ำเดือด 3 นาที ต้มน้ำเพื่อเท ใส่พริกไทย น้ำตาล และเกลือทั้งหมดลงไป
3. ใส่มะเขือเทศและองุ่นลงในขวดที่เตรียมไว้ เติมมะเขือเทศและผลเบอร์รี่ลงในภาชนะที่ด้านบน เทน้ำดองลงบนผัก ทิ้งมะเขือเทศไว้ให้อุ่นประมาณ 12-15 นาที
4. ระบายไส้ออกจากขวด ต้มน้ำดองเป็นครั้งที่สอง โดยเติมน้ำเดือด 3 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูที่ปลายสุดของการต้ม เทมะเขือเทศอีกครั้งด้วยไส้ที่เตรียมไว้กระจายพริกไทยจากน้ำดองระหว่างขวด ม้วนถนอมอาหารด้วยฝาปิด คว่ำขวดแต่ละใบลงและตรวจสอบความแน่นของฝา คลุมม้วนด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่หรือผ้าห่มบาง ๆ แล้วทำให้เย็นในสถานะนี้ เก็บมะเขือเทศดองกับองุ่นดำในที่เย็นและมืด ผักพร้อมรับประทานใน 20-25 วัน

ฤดูกาลนี้ฉันมีมะเขือเทศว่างจำนวนมากเป็นประวัติการณ์ในแง่ของความหลากหลาย ฉันชอบทั้งลองใช้ตัวเลือกใหม่ๆ และกลับไปใช้ตัวเลือกที่ฉันทำเมื่อไม่กี่ปีก่อน

ฉันปรุงมะเขือเทศกับองุ่นแล้ว: ฉันลองทั้งองุ่นสีเข้มและสีอ่อน ฉันชอบสีเข้มมากกว่า แต่ไม่ได้หมายความว่าการเตรียมการจะแย่กว่าด้วยองุ่นสีอ่อน เพียงเพื่อรสนิยมของฉัน คุณสามารถใช้องุ่นใดก็ได้: ทั้งสวนและซื้อในตลาดหรือในร้านค้า คุณสามารถทดลองและเตรียมมะเขือเทศด้วยองุ่นชนิดต่างๆ ได้ คุณจึงเลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุดได้อย่างรวดเร็ว

ดังนั้นเราจึงเตรียมส่วนผสมสำหรับทำมะเขือเทศดองกับองุ่นสำหรับฤดูหนาวจากรายการ

มะเขือเทศและองุ่นของฉัน เราตัดองุ่นออกจากกิ่งแม้ว่าคุณจะทิ้งไว้ได้ แต่มันจะพอดีกับขวดน้อยลง

เราล้างขวดอย่างระมัดระวังใส่เครื่องปรุงและก้านผักชีฝรั่งลงไปที่ด้านล่าง ครั้งนี้ฉันใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับดองมะเขือเทศ หากคุณไม่มีให้แทนที่ด้วยมะรุม 1 แผ่นและพริกไทยดำ 3-4 เม็ด ในการปรุงรสของฉัน รากมะรุมสับแห้งและเมล็ดมัสตาร์ด

เราเติมขวดด้วยมะเขือเทศเทองุ่น

ต้มน้ำในกระทะแล้วเทมะเขือเทศลงไป 15 นาที เราปิดฝาขวด

จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู นำไปตั้งไฟ

เติมมะเขือเทศลงในขวดม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ ห่อเหยือกจนเย็นสนิท

จากนั้นเราย้ายมะเขือเทศไปเก็บไว้ในตู้กับข้าวมะเขือเทศดองกับองุ่นที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้อย่างดีที่อุณหภูมิห้อง

เตรียมความสุข!