สูตรซุป Kharcho แสนอร่อย วิธีทำซุป kharcho แสนอร่อย: สูตรทีละขั้นตอน

อาหารจอร์เจียมีรสชาติดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก แต่พนักงานต้อนรับที่แท้จริงในสูตรใด ๆ จะนำการปรับเปลี่ยนของเธอเองตามรสนิยมของเธอเอง นี่คือซุปคาร์โช (สูตรง่ายๆ คุณต้องเห็นด้วย!) พวกเขาปรุงไก่มานานแล้ว แต่จานนี้ไม่ได้สูญเสียความน่าดึงดูดใจไป

คำสองสามคำเกี่ยวกับคุณสมบัติของ kharcho

หากคุณเจาะลึกคำแปลของชื่ออาหารก็จะดูเหมือน "ซุปเนื้อ" ซึ่งชี้ให้เห็นว่าซุปคาร์โชแบบคลาสสิกนั้นทำมาจากเนื้อวัว (แม้ว่าหลายๆ คนจะคิดว่ามันทำจากเนื้อแกะก็ตาม) จานนี้กลายเป็นอาหารที่แสนอร่อยเนื่องจากมีข้าวรวมอยู่ในองค์ประกอบ

สิ่งที่ทำให้ซุปพิเศษคือความสามารถของเชฟชาวจอร์เจียในการเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสม ท้ายที่สุดแล้ว kharcho ไม่ควรเผ็ด แต่เผ็ดเป็นสุข หากไม่มีเงื่อนไขนี้ ซุปข้าวธรรมดาที่ปรุงรสด้วยมะเขือเทศจะถูกปรุง Allspice แม้ว่ามันจะให้กลิ่นหอม แต่ก็เป็นการดีกว่าที่จะเดิมพันสมุนไพร: โหระพา, ผักชี, หญ้าฝรั่น, ผักชี, ยี่หร่า อย่าลืมใบกระวาน กระวาน และกระเทียมด้วย

ในเวลาเดียวกันคุณไม่สามารถใช้ปรัชญาในการรวบรวมสมุนไพรรสเผ็ดได้ แต่ซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปในร้านซึ่งเลือกไว้สำหรับการแต่งตัว kharcho โดยเฉพาะ หรือเลือกรับประทาน "ฮ็อปซันลี" แบบดั้งเดิม แม้แต่ไก่ก็ไม่สามารถป้องกันไม่ให้ซุปกลายเป็นอาหารจอร์เจียได้

Kharcho กับน้ำซุปไก่

หลายคนชอบน้ำซุปไก่เนื่องจากย่อยง่าย ดังนั้นในกรณีนี้ kharcho กับไก่สามารถนำมาประกอบกับอาหารได้อย่างปลอดภัย

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุง kharcho กับไก่ สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราจะมีประโยชน์

ดังนั้นสำหรับผู้เริ่มต้นคุณควรตุนส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า

ด้านล่างนี้เป็นรายการส่วนผสมที่คุณต้องใช้ในการทำซุปคาร์โชจากน้ำซุปไก่ นี่จะเพียงพอที่จะปรุงอาหารมื้ออร่อยที่มีกลิ่นหอม 3 ลิตรสำหรับมื้อค่ำ

• ไก่ - 0.5 กก
• ข้าว - 1.5 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• วางมะเขือเทศ - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียม kharcho บางคนยังคงใช้แครอท มะเขือเทศสด และมันฝรั่ง แต่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องล้างไก่ปรุงน้ำซุปจากนั้น ที่นี่มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงช่วงเวลาดังกล่าว - หากคุณต้องการน้ำซุปที่เข้มข้นนกก็จะถูกหย่อนลงไปในน้ำต้ม เมื่อราดด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปตั้งไฟ พวกเขาจะได้ไขมันที่อ่อนลง แต่ไก่จะสุกเร็วขึ้นและนุ่มขึ้น

เมื่อเนื้อพร้อม นำออกจากกระทะ เย็นและหั่นเป็นส่วนๆ จากนั้นดำเนินการตามอัลกอริทึมต่อไปนี้

ควรกรองน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วผ่านผ้าโปร่ง 2 ชั้น - เพื่อให้โปร่งใส

หากมีการวางแผนมันฝรั่งในซุปก็ถึงเวลาใส่ลงในกระทะ หัวไม่ควรเกิน 1/3 ของปริมาตรทั้งหมดของจาน คุณสามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และฟางตามยาว (ตามที่คุณต้องการ)

หลังจากต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งแล้ว ให้เทข้าวที่ล้างแล้วลงในน้ำซุป ควรใช้ซีเรียลที่ไม่นึ่งและไม่บด แต่เลือกแป้งที่หลากหลาย

ในขณะเดียวกันการทอดจะทำในน้ำมันพืช - จากหัวหอมสับและวางมะเขือเทศ คุณยังสามารถทอดแครอทขูดเช่นเดียวกับมะเขือเทศสดฝาน (พวกเขาจะให้ความเปรี้ยวที่จำเป็นแก่ kharcho) ก่อนหน้านี้ควรลอกผิวออกจากมะเขือเทศเทผักด้วยน้ำเดือดก่อนจากนั้นตามด้วยน้ำเย็น

ก่อนนำเนื้อย่างออกจากเตาให้ใส่กระเทียมลงไป หากเป้าหมายคือการทำให้ซุปเผ็ดมากขึ้น ควรบดกานพลู (บดให้ละเอียด) การทิ้งมันทั้งหมดจะทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น แต่เมื่อเสิร์ฟซุปที่โต๊ะคุณต้องตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่ากลีบกระเทียมไม่ตกลงไปในจาน

เมื่อข้าวพร้อม (ต้องใช้เวลา 7 นาที ไม่มากไปกว่านี้) ซุปจะเค็มและเทของทอดลงไปและใส่เครื่องเทศด้วย

ตอนนี้ยังคงต้องปิดไฟและปล่อยให้ kharcho ชงไม่กี่นาที เมื่อเสิร์ฟเนื้อไก่จะวางในแต่ละจานใส่เนยเล็กน้อยและบดด้วยสมุนไพรสด

แต่คุณสามารถเพิ่มทั้งหมดนี้บนโต๊ะอาหารเพื่อให้ทุกคนใช้ส่วนผสมเหล่านี้ตามความชอบ บางทีอาจมีคนต้องการใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนใน kharcho

รูปแบบที่น่าพอใจ

เพื่อให้ซุป kharcho กับไก่มีลักษณะเหมือนอาหารจอร์เจีย ควรทำเพิ่มเติมบางอย่างในสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น

• คุณสามารถเพิ่มความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจได้หากคุณผสมซอสมะเขือเทศกับซอส Tkemali หรือเพิ่มลูกพลัมเล็กน้อยลงในซุป (เช่นเดียวกับการเตรียม kharcho จริง)
• หากมีคนประทับใจน้ำทับทิมมากขึ้นคุณไม่ควรเพิ่มลงในกระทะโดยเทลงในกระทะเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• ในจอร์เจียเครื่องเทศจะผสมกับเกลือก่อนแล้วจึงเติมส่วนผสมลงในซุปเท่านั้น และใบกระวานวางอยู่ในกระทะเมื่อเริ่มทำอาหารเมื่อน้ำซุปยังสุกอยู่ (ควรถอด lavrushka ออก)
• คุณไม่สามารถเพิ่มแครอทขูดในการทอดได้ แต่ใส่ลงในน้ำซุปก่อนที่จะเอาไก่ออก
• ถ้าใครไม่ชอบผักชีก็สามารถแทนที่ด้วยเครื่องเทศที่คุ้นเคยมากกว่า - ทาร์รากอนหรือผักชีฝรั่ง
• สูตรซุปไก่ kharcho ที่แท้จริงนั้นเป็นไปไม่ได้หากไม่มีวอลนัท เข้ากันได้ดีกับเมนูไก่ แนะนำให้คั่วถั่วก่อน (แต่อย่าให้สุกเกินไป) หากเมล็ดถูกบดก่อนที่จะใส่ในซุปพร้อมกับเครื่องเทศ ถั่วจะทำให้อาหารมีรสชาติที่ผิดปกติ

เพื่อให้สอดคล้องกับอาหารประจำชาติของชาวจอร์เจียอย่างสมบูรณ์ควรเสิร์ฟ lavash จริงที่โต๊ะแทนขนมปัง

บทความนี้ค้นหาสำหรับ:

• ซุป kharcho สูตรง่ายๆ
• คาร์โช สูตรง่ายๆ
• ซุปคาร์โช
• สูตร Kharcho ง่าย ๆ

Kharcho ซุปรสเผ็ดที่มีชื่อเสียงคือความภาคภูมิใจของอาหารประจำชาติจอร์เจีย จานนี้ผสมเครื่องเทศ ถั่ว น้ำซุปเนื้อ tklapi และข้าว ความเข้มข้นของซุปเข้มข้นและเข้มข้น องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอม ด้วยเหตุนี้เขาจึงได้รับตำแหน่งสำคัญในคลังอาหารไม่เพียง แต่ในจอร์เจียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเทศอื่น ๆ ด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันที่อากาศหนาวเย็น เนื่องจากเครื่องเทศความคมชัดและปริมาณไขมันจึงมีผลทำให้ร้อนขึ้น

แปลจากภาษาจอร์เจียคำว่า "kharcho" แปลว่า "ซุปเนื้อ" ในสมัยโบราณคำนี้เรียกว่าเนื้อกับวอลนัทควบคู่กับน้ำซุปข้นลูกพลัมแห้ง จานนี้มีหลายรูปแบบ ภูมิภาคทางตอนเหนือและตะวันออกของจอร์เจียมีสูตรอาหารของตนเองซึ่งแตกต่างจากแบบดั้งเดิมซึ่งมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นลงในจาน ให้คุณเลือกสูตรได้ตามใจชอบ อย่างไรก็ตามไม่ว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์ใดในการเตรียม kharcho ส่วนประกอบพื้นฐานจะไม่เปลี่ยนแปลง - ลูกพลัม เนื้อวัว และวอลนัทขูด ชุดนี้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง คุณสามารถจัดร้านอาหารจอร์เจียที่บ้านได้

ในบทความนี้เราจะเข้าใจรายละเอียดวิธีการปรุงอาหารจอร์เจียประจำชาติ - ซุปคาร์โช

Kharcho สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• เนื้อติดกระดูก 600-700 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ข้าว - 50 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• Suneli hops - 3 ช้อนชา
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เทลงในภาชนะ (หม้อ) น้ำเย็นประมาณ 2.5 ลิตร (หรือน้ำเดือดเพื่อให้ได้เนื้อต้มที่นุ่มขึ้น) แล้วใส่กระดูกเนื้อลงไปตั้งไฟให้เดือดจากนั้นเราก็ย้ายไปที่ คนอ่อนแอ (เพื่อความแข็งแรงของน้ำซุป) .
2. เมื่อเนื้อหาของภาชนะเดือด เราจะเอาโฟมออกอย่างรวดเร็ว (และมากกว่าหนึ่งครั้งเพื่อให้ได้ความโปร่งใสในอนาคตของ kharcho) เติมเกลือและลดไฟ ปรุงเนื้อบนกระดูกจนนุ่ม (ประมาณ 1.5 ชั่วโมงอีกเล็กน้อย)
3. สำหรับตอนนี้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเรากำลังเตรียมมะเขือเทศทอดสำหรับซุป ขั้นแรกด้วยการปอกและสับหัวหอมสำหรับมัน ผักหั่นบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืช
4. เรารายงานการวางมะเขือเทศกับพวกเขาเทพริกไทยดำและฮ็อปซันลี หลังจากผัดแล้วให้ทอดต่ออีกประมาณ 5 นาที
5. ก่อนใส่ข้าวลงในกระทะทันที ให้ล้างข้าวแล้วเติมน้ำอุ่นประมาณ 20-25 นาที
6. เรานำกระดูกเนื้อวัวที่ทำเสร็จแล้วออกจากกระทะ "ตัด" เนื้อออกจากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งคืนจากที่เราเอามา
7. ในรายงานผลลัพธ์ ข้าว ใส่ภาชนะบนกองไฟ
8. ในขณะที่ข้าวกำลังหุง ให้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหลังจากล้างและปอกผักเหล่านี้แล้ว
9. 10 นาทีหลังจากส่งข้าวไปยัง kharcho ในอนาคต ใส่มันฝรั่งที่นั่น ปรุงเนื้อหาเป็นเวลา 5 นาที
10. จากนั้นเราก็ใส่มะเขือเทศย่างและกระเทียมสับลงไปรออีก 10 นาทีให้เสร็จสิ้นกระบวนการทำอาหาร
11. เราปรุงซุป kharcho ที่เสร็จแล้วด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็มและเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมขนมปังดำด้วยความมั่นใจว่าความอยากอาหารจะเป็นที่น่าพอใจอย่างแน่นอน คุณต้องการอย่างอื่นด้วยสำเนียงตะวันออกไหม? เคบับไก่ lula จะทำงานได้ไหม

คาร์โชหมู

ซุปคาร์โชเป็นหนึ่งในอาหารจานแรกที่โปรดปรานที่สุด นี่คือสูตรของฉันสำหรับซุปที่น่าทึ่งนี้ kharcho ที่มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจคือการตกแต่งงานเลี้ยงอาหารค่ำ
วัตถุดิบ:
(ออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟ 6 ที่ เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 10 นาที)

• เนื้อหมู - 600 กรัม
• น้ำดื่ม - 2.5 ลิตร
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัว
• ข้าว - 100 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น (หรือวางมะเขือเทศ - 2 ช้อนชา)
• ฮ็อปซันลีปรุงรส - เพิ่มเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 3 กรัม
• ผักใบเขียวพริกแดงและเกลือ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อและหั่นเป็นก้อนประมาณ 3x3 ซม.
2. จากนั้นเติมน้ำเย็นแล้วปล่อยให้เดือด อย่าลืมตักโฟมออกจากผิวน้ำ ปรุงเนื้อด้วยไฟที่เล็กที่สุดประมาณ 40 นาทีโดยปิดฝา
3. ปอกเปลือกและล้างหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
4. เราทำความสะอาดล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน (หากไม่มีความปรารถนาคุณไม่สามารถเพิ่มได้)
5. ซาวข้าวให้เรียบร้อย.
6. ทันทีที่เนื้อสุก ใส่ข้าว หัวหอม และมันฝรั่งลงไป (เพิ่มตามต้องการ) ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
7. ในเวลานี้ต้มกาต้มน้ำแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดนี้เป็นเวลา 1 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเทมะเขือเทศอีกครั้ง แต่คราวนี้ใช้น้ำเย็นเท่านั้น ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีแล้วเริ่มลอกผิวออกจากมะเขือเทศ
8. ขูดมะเขือเทศไร้ผิวหรือมีดสับให้ละเอียด
9. เราอุ่นกระทะ เทน้ำมันพืชลงไปแล้วเคี่ยวมะเขือเทศสับบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาทีโดยคนให้เข้ากัน
10. เรากระจายมะเขือเทศในซุปเกลือและพริกไทยจากนั้นใส่เครื่องเทศและปรุงต่ออีกประมาณ 5 นาที
11. ล้างผักใบเขียวและสับละเอียด
12. ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นใส่ลงในซุปพร้อมกับสมุนไพร
13. ปิดฝาซุปหมูคาร์โชและนำออกจากเตา ปล่อยให้มันต้มประมาณ 15-20 นาที

ซุปหมู kharcho สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้! ทานให้อร่อย!

แกะคาร์โช

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงแกะ - 500 กรัม
• ข้าว - 1 ถ้วย
• แครอท - 2 ชิ้น (กลาง)
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พริกไทยดำ, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. หั่นซี่โครงแกะเป็นเนื้อแยกออกจากกัน เทน้ำเย็น 2 ลิตรลงในกระทะขนาด 3 ลิตรใส่ซี่โครงของเราลงไปตั้งไฟแล้วนำไปต้ม เราเอาโฟมออกทำให้ไฟเล็กลงเพื่อให้น้ำเดือดเล็กน้อย
2. เราล้างหัวหอม 1 ชิ้น และแครอท 1 ชิ้น สถานที่ทั้งหมดเพื่อต้มซี่โครง และปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
3. หลังจากเวลาผ่านไปเราก็นำหัวหอมและแครอทออกจากน้ำซุป และในทางกลับกันให้ใส่พริกไทยดำและใบกระวานลงในน้ำซุป
4. สับหัวหอมและแครอทที่เหลือให้ละเอียด ผัดไฟแรงประมาณ 3 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 2 นาที เราเพิ่มองค์ประกอบนี้ลงในซี่โครงของเรา เราล้างข้าวและเพิ่มซี่โครง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที คนเป็นครั้งคราว
5. ปล่อยให้ซุป kharcho พร้อมชงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและสมุนไพรสับละเอียด

ทานให้อร่อย!

ไก่คาร์โช

วันนี้เราจะเตรียมอาหารจานแรกที่รู้จักกันดีซึ่งมาจากจอร์เจีย - ซุปไก่คาร์โช
การปรุงอาหารจานนี้ในเวอร์ชันคลาสสิกคือน้ำซุปเนื้อโดยมีการเติมเครื่องเทศต่างๆ จำนวนมาก อย่างไรก็ตาม ซุปคาร์โช่ที่ปรุงกับไก่นั้นมีรสชาติที่อร่อยไม่น้อยไปกว่ากันและเหมาะสำหรับอาหารประจำวัน สำหรับซุปที่สองควรเตรียมหม้อตุ๋นไก่สับและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น
• ข้าว - 0.5 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• วางมะเขือเทศ - 0.5 ถ้วย
• Suneli hops, cilantro, กานพลู, หญ้าฝรั่น - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เมื่อเตรียมซุป kharcho น้ำซุปไก่หรือเนื้อ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่นๆ หากเตรียมอาหารสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้นพริกขี้หนูจะไม่ทำร้ายเช่นกัน
   ต้มน้ำซุปไก่ล่วงหน้าจะดีกว่าถ้าปรุงกับไก่โฮมเมด จากนั้นไก่ kharcho จะมีกลิ่นหอมและน่าพอใจยิ่งขึ้น
2. ต้มข้าวจนนุ่ม
3. สับหัวหอมกับกระเทียมแล้วทอดในไขมันจนนุ่ม หากคุณปรุงอาหารด้วยพริกขี้หนู ให้สับมันแล้วใส่หัวหอมทอดและกระเทียม
4. ใส่มะเขือเทศบด สมุนไพรสับ และเครื่องเทศทั้งหมด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเก็บไว้ในไฟอ่อน ๆ สักสองสามนาที
5. ถอดไก่ต้มออกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในน้ำซุปใส่ข้าวและเพิ่มการทอดลงในไก่ kharcho ที่เกือบพร้อม นำไปต้มและปิด

เสิร์ฟไก่ kharcho กับสมุนไพรสดและผักชี ปล่อยให้จานที่ทำเสร็จแล้วพักสักครู่ เพื่อให้สามารถอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศได้อย่างเหมาะสม

คาร์โชเนื้อ

ซุปเนื้อ kharcho เป็นซุปแสนอร่อยซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับมื้อกลางวัน ซุปที่อร่อยเข้มข้นและหอมอย่างไม่น่าเชื่อจะช่วยเพิ่มความอยากอาหารของคุณและจะมีประโยชน์ต่อร่างกายของคุณอย่างมาก ซุป Kharcho ที่ทำจากเนื้อวัวจะไม่อ้วนเท่าเนื้อหมูซึ่งทำให้รสชาติเป็นที่พอใจและยังมีประโยชน์ต่อร่างกาย

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน 500 กรัม
• หลอดไฟ - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• ข้าว - 100 กรัม
• วอลนัท - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พริกขี้หนูแดง - 0.5 ฝัก
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• Allspice - 4 ถั่ว
• Suneli กระโดด - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 2-2.5 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อวัว ลอกหนังและเส้นเลือดออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เทเนื้อด้วยน้ำตั้งไฟนำไปต้มแล้วเอาโฟมออก ต้มเนื้อเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
2. เตรียมผัก. ลวกมะเขือเทศประมาณ 2-3 นาทีแล้วลอกผิวออก บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
3. ใส่หัวหอมในกระทะแยกต่างหากใส่น้ำมันพืช (คุณสามารถใช้ไขมันที่ออกจากน้ำซุปเนื้อ) แล้วคนให้เข้ากันเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10 นาที
4. โอนเนื้อจากน้ำซุปไปยังกระทะที่มีหัวหอมและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
5. ใส่มะเขือเทศลงในเนื้อด้วยหัวหอมและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
6. กรองน้ำซุปเทลงในเนื้อแล้วนำไปต้ม
7. เพิ่มข้าวลงในซุป kharcho ผัดและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที
8. ล้างและหั่นผักใบเขียว
9. สับกระเทียม
10. ผัดเมล็ดวอลนัทเบาๆ ในกระทะที่แห้งจนมีกลิ่นเฉพาะตัวและลอกผิวออก บดถั่วในครกให้เนียน
11. ใส่กระเทียม, ถั่ว, พริกขี้หนู, ฮ็อปซันลี, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, ใบกระวาน, เกลือลงในซุปคาร์โชและปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที
12. ใส่ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีฝรั่ง และปรุงอาหารอีก 2-3 นาที

ซุปเนื้อ Kharcho พร้อมแล้ว! แต่ก่อนเสิร์ฟให้ต้มซุป kharcho เป็นเวลา 5 นาที

Kharcho ในจอร์เจีย

มีเครื่องเทศจอร์เจียค่อนข้างมากในซุป kharcho ซึ่งทำให้เป็นจุดเด่นของคนกลุ่มนี้ การเตรียมอาหารจานนี้อย่างเร่งรีบจะไม่ได้ผลอย่างแน่นอน จำเป็นต้องใช้แนวทางที่มีความรับผิดชอบในการเลือกส่วนผสมและศึกษาความลับของการทำซุป kharcho อย่างรอบคอบ

ความซับซ้อนและความซับซ้อนของอาหารจอร์เจียทำให้ซุปคาร์โชมีรสชาติที่เหลือเชื่อ ชาวจอร์เจียสามารถภาคภูมิใจในความเก่งกาจของอาหารประจำชาติได้อย่างถูกต้อง ทั้งหมดนี้ทำได้เนื่องจากมีสมุนไพรและเครื่องเทศเฉพาะ ซึ่งแตกต่างจากชาวภูเขาที่คุ้นเคยกับการเพิ่มเนื้อแกะเนื้ออ่อนใช้ในซุปคาร์โช

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 500 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กานพลู
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• Tkemali น้ำซุปข้น
• เมล็ดวอลนัท
• เกลือ พริกไทยดำป่น ฮอปส์ซันลี

การทำอาหาร:

1. เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการปรุงซุป kharcho จะใช้เวลามาก ที่นี่ไม่ต้องรีบร้อน
2. เนื้อวัวดีกว่าที่จะกินกระดูก ล้างให้สะอาดแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
3. เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะขนาดใหญ่ จุ่มเนื้อลงไปแล้วปล่อยให้เดือด นำโฟมด้านบนออกแล้วเปลี่ยนเป็นไฟช้า เราปรุงเนื้อเป็นเวลาหลายชั่วโมง เธอควรให้น้ำซุปที่มีไขมันดี
4. เรานำเนื้อออกมาแล้วบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกลับไปที่น้ำซุป
5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ไม่มีการเพิ่มแครอทในจอร์เจีย ดังนั้นการใช้จึงขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
6. ใส่น้ำซุปข้น tkemali สองช้อนโต๊ะในซุปสองลิตร หากต้องการเพิ่มสีสันให้กับจาน ให้ใส่ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
7. ใส่หัวหอมและแครอท
8. ทอดเมล็ดถั่วในกระทะแห้งแล้วบดในครกกับกระเทียม เพิ่มลงในกระทะ
9. ใส่ข้าวลงไปผัดจนสุก
10. ตอนนี้ใส่เกลือและเครื่องเทศ หั่นผักใบเขียวแล้วปล่อยให้เดือดสักสองสามนาทีก่อนปิดไฟ

ซุป Kharcho ใช้กับ lavash ได้ดี
ทานให้อร่อย!

Kharcho คลาสสิกกับข้าวและมันฝรั่ง

ซุปประจำชาติจอร์เจียทำจากเนื้อวัว (เนื้อแกะ) พลัมเปรี้ยว (เชอร์รี่พลัม) และข้าวพร้อมเครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และสมุนไพรมากมาย เนื่องจากความหนาสม่ำเสมอ Kharcho จึงมีลักษณะคล้ายกับสตูว์บางครั้งก็เรียกว่าเป็นหลักสูตรที่สองด้วยซ้ำ ที่บ้าน ลูกพลัมจะถูกแทนที่ด้วยมะเขือเทศหรือพาสต้า และเพิ่มมันฝรั่งเพื่อความอิ่มที่มากขึ้น

Kharcho กับมันฝรั่งข้าวและมะเขือเทศมีรากฐานมาจากอาหารรัสเซีย เราจะพิจารณาเทคโนโลยีในการเตรียมอาหาร กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณจะได้รับ 6 เสิร์ฟมาตรฐาน
วัตถุดิบ:

• เนื้อหรือเนื้อแกะ (หน้าอก) - 500 กรัม
• ข้าว (ไม่นึ่ง) - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น ขนาดกลาง
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• มะเขือเทศ - 400 กรัม (หรือซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ)
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศสีดำ, ใบโหระพา, ใบกระวาน, ฮอปส์ซันลี - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อตากแห้งหั่นเป็นก้อน 2-3 ซม.
2. วางลูกบาศก์ลงในชาม เทน้ำลงไปต้มแล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 60-90 นาทีโดยเอาโฟมออกจากพื้นผิวเป็นระยะ ๆ มิฉะนั้นน้ำซุปจะขุ่น
3. ขณะที่กำลังหุงข้าว ให้แช่ข้าวในน้ำอุ่น ตัดมันฝรั่งเป็นลูกบาศก์ 1-2 ซม. สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือตะแกรง สับกระเทียม
4. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเป็นเวลา 60 วินาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นแล้วลอกเปลือกออก มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เหมือนมันฝรั่ง
5. ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง (2-3 นาที) กวนตลอดเวลา ใส่มะเขือเทศสับลงไปครึ่งหนึ่ง หลนประมาณ 5-7 นาที
6. เมื่อเนื้อพร้อม ใส่ข้าว มันฝรั่ง และมะเขือเทศที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงในกระทะ
7. ปรุง kharcho จนกว่าข้าวและมันฝรั่งจะพร้อม (ประมาณ 15-20 นาทีจนเดือด)
8. ใส่ซุปที่ทำด้วยการทอดขั้นที่ 5 ลงในหม้อ เกลือ และเครื่องเทศ ปรุงอาหารอีก 5-10 นาที
9. ปิดไฟใส่กระเทียมและสมุนไพร ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 5-7 นาที

Kharcho ในหม้อหุงช้า

ปรนเปรอครัวเรือนของคุณด้วยซุปจอร์เจียวันนี้และปรุงคาร์โชที่หอม สด และเข้มข้นให้พวกเขาในหม้อหุงช้า!
วัตถุดิบ:

• เนื้อ (ซี่โครง) - 0.5 กก.
• เมล็ดวอลนัท - 100 กรัม
• ข้าว (ไม่ลวก) - 250 กรัม
• หัวหอม (ขนาดกลาง) - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ซอส Tkemali - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น ขนาดกลาง.
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกแดง (ดิน) - 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• การทำอาหาร:

การทำอาหาร:

1. ล้างข้าวและผักให้สะอาด ปอกเปลือก (รวมถึงมะเขือเทศ)
2. สับหัวหอมอย่างประณีต ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้น บดวอลนัท
3. เทน้ำมันลงในชามอเนกประสงค์แล้วเปิดโหมด "การอบ" หัวหอมหั่นบาง ๆ ถูกส่งไปพร้อมกับซี่โครงเนื้อเพื่อทอด ระยะเวลาของกระบวนการคือ 15 นาที
4. เราเปลี่ยนหม้อหุงหลายคนเป็นโหมด "สตูว์" หรือ "ซุป" (ขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์) เป็นเวลา 1 ชั่วโมงและเพิ่ม: ข้าว, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, ใส่ใบกระวาน, ถั่ว, พริกไทย, เกลือ เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำสองลิตร
5. ก่อนหมดเวลาโปรแกรม 15 นาที ใส่กระเทียมสับละเอียด (หรือคั้น) และซอสเทเคมาลี
6. หลังจากสัญญาณให้ซุป kharcho ชงเล็กน้อยในโหมดทำความร้อน: 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว
7. ตอนนี้คุณสามารถเทลงในชาม อย่าลืมจัดหาผักชีฝรั่งสับจำนวนมากในแต่ละเสิร์ฟ ต้องกินกับขนมปังพิต้า!!

สูตร Kharcho Lenten

เสิร์ฟ: 6
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
แคลอรี่ 1 หน่วยบริโภค: 302 กิโลแคลอรี
วัตถุดิบ:

• ข้าว - 1/2 ถ้วย
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กานพลู
• วอลนัทบด - 1/2 ถ้วย
• วางมะเขือเทศ (หรือ tkemali หรือน้ำทับทิม) - 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.
• ใบกระวาน, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• โหระพา, รากผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นแดง, อบเชย, ซันลีฮ็อพ - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างมันฝรั่งต้มในหนังปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกกระเทียม ตัดกลีบเป็นวงกลม หรือบดกลีบกระเทียมให้แบนด้วยด้านแบนของใบมีด สับให้ละเอียด ล้างผักใบเขียวสับละเอียด
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะทอดประมาณ 5-7 นาที วางมะเขือเทศ
4. ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงในซอสมะเขือเทศ ผัดผักกับซอสมะเขือเทศจนนุ่ม
5. ใส่แครอทสับ ถั่ว เครื่องเทศลงในกระทะ ดำเนินการต่อกวนอย่างแรงทอดต่ออีก 3-5 นาที
6. เทน้ำเดือด 2-3 ลิตรลงบนเนื้อย่างใส่ข้าว หุงข้าวจนสุก จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในกระทะ ปล่อยให้เดือด ยกลงจากเตา ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรสดลงในคาร์โช ปล่อยให้มันชงอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงซุป kharcho แบบไม่ติดมันพร้อมแล้ว บูด appetit!

สูตรวิดีโอซุป Kharcho

Soup-kharcho เป็นอาหารจานเด็ดของอาหารจอร์เจียซึ่งส่งกลิ่นหอมของไฟบนภูเขาที่แท้จริงและคืนที่เงียบสงบบนหิ้งภูเขา แต่วิธีการปรุงซุป kharcho สูตรง่ายๆ ที่คุณสามารถชื่นชมได้โดยไม่ต้องใช้ tkemali? สิ่งสำคัญคือการซื้อเนื้อวัว หากคุณได้รับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น kharcho จะกลายเป็นซุปเผ็ดธรรมดา

ดังนั้นในการเตรียมซุป kharcho ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อคุณต้องมี:

• เนื้อหน้าอกครึ่งกิโลกรัม (ส่วนนี้ของซากเหมาะที่สุดสำหรับทำซุปคาร์โช)
• มะเขือเทศสดในปริมาณเท่ากัน
• ข้าวคุณภาพดี 100 กรัม
• ผักชีและผักชีฝรั่งจำนวน 4 สาขาของสมุนไพรแต่ละชนิด
• เครื่องเทศ (เพียง 4-5 ถั่วไม่มาก);
• หัวหอมเล็กน้อย (3-4 หัวก็เพียงพอแล้ว);
• ผักชีฝรั่งหอมจำนวน 2 ก้าน;
• กานพลูหรือแม้แต่สองกระเทียม
• พริกแดงร้อนครึ่งฝัก แต่ถ้าไม่มีให้เปลี่ยนเป็นดินหนึ่งช้อนชา
• ต้องใช้ฮ็อป suneli ประมาณ 1-2 ช้อนชา
• เกลือ หนึ่งช้อนชาก็พอ

วิธีการทำอาหาร

ซุป kharcho ไม่ต้องใช้ tkemali การกระทำแรกซึ่งจะหมายถึงการเริ่มต้นของการปรุงอาหารคือการหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 30 กรัมต่อชิ้น) เนื้อวัวติดมัน จากนั้นเอาเส้นเลือดและกระดูกออกจากเนื้อ ล้างให้สะอาดแล้วใส่ในกระทะ จำเป็นต้องเติมน้ำลงในเนื้อในปริมาณ 8-10 แก้วแล้วจุดไฟ เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้เอาโฟมออกทิ้งกระทะไว้บนกองไฟอีก 40 นาทีเพื่อให้เนื้อสุกจนสุกครึ่ง

ในขณะที่เนื้อกำลังทำอาหาร ให้ดูแลผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ก่อนอื่นมะเขือเทศ ลวกพวกเขาด้วยน้ำเดือดและลอกผิวบาง ๆ ออก จากนั้นเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นเบา ๆ โดยใช้เครื่องปั่น นำน้ำมันหรือไขมัน (จากน้ำซุป) ใส่ลงในกระทะเปล่าแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดเป็นเวลา 10 นาทีโดยรักษาความร้อนปานกลาง นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วใส่ในกระทะที่มีหัวหอมปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 15 นาที ในขณะเดียวกันให้กรองสต็อกเนื้อสัตว์ ในกระทะที่มีเนื้อและหัวหอม ใส่มะเขือเทศบดที่ปรุงแล้วลงในเครื่องปั่น ปั่นส่วนผสมที่เกิดขึ้นประมาณ 10-15 นาที เติมน้ำซุปที่เหลือในหม้อใบแรก เมื่อซุปเริ่มเดือดอีกครั้ง ใส่ข้าวลงไปแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที ก่อนความพร้อมประมาณ 10 นาทีคุณสามารถใส่เครื่องเทศที่ปรุงแล้วทั้งหมด: กลีบกระเทียมบด, ซันลีฮ็อพ, เกลือ, สมุนไพรสับ, พริกไทยร้อน, ใบกระวาน เมื่อซุปพร้อมแล้วต้องนำใบลอเรลออกจากกระทะและทิ้ง ซุปพร้อมแล้ว

ซุป Kharcho เป็นอาหารยอดนิยมของอาหารจอร์เจียซึ่งคล้ายกับสตูว์เนื้อที่มีความหนามาก ซุปนี้ปรุงจากเนื้อสัตว์ทุกชนิดและบำรุงได้อย่างสมบูรณ์แบบ นี่คือซุปเผ็ดที่ค่อนข้างเผ็ดที่นักชิมตัวจริงจะต้องชอบ เราต้องการเสนอ 10 สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำซุป kharcho แบบคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย ทำตามคำแนะนำของเรา คุณจะได้ซุปรสเลิศที่จะทำให้เพื่อนและคนที่คุณรักประหลาดใจด้วยรสชาติของมัน

สูตร Kharcho เนื้อคลาสสิก

จำนวนเสิร์ฟ - 5 ชิ้น

เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง

Kharcho เป็นซุปเข้มข้นที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว เนื่องจากเนื้อวัวไม่ได้มีไขมันมาก แต่เนื้อนุ่ม Kharcho จึงออกมาอร่อยมากและมีแคลอรีไม่สูงมาก อย่าลืมลองสูตรนี้และโปรดรับรสของคุณ

03:00 5 นาที.ผนึก

Kharcho เนื้อกับข้าวและมันฝรั่ง

Kharcho กับมันฝรั่งกลายเป็นที่น่าพอใจมากกว่าซุปตามสูตรดั้งเดิม หากคุณไม่เคยปรุง kharcho กับมันฝรั่ง อย่าลืมลองสูตรนี้ ซุปจะข้นและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• ข้าว - 1/3 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 1-2 กานพลู
• แครอท - ½ ชิ้น
• หัวหอม - ½หัว
• ผักชี - 1 ก้าน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• Suneli กระโดด - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ทานให้อร่อย!

kharcho หมูคลาสสิก

หมูเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่มีราคาไม่แพงและพบได้บ่อยที่สุด ให้ไขมันชั้นดีและเข้ากันได้ดีกับซุปทุกชนิด พยายามใช้เนื้อหมูส่วนที่ไม่ติดมัน แต่ในทางกลับกันส่วนที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุด ลองมัน!

วัตถุดิบ:

• หมู - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1-2 กานพลู
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• ข้าว - ½ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• ฮ็อพ Suneli - ½ ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

สูตร Kharcho เนื้อแกะแสนอร่อย

Lamb kharcho ถือเป็นซุปคลาสสิกที่เข้มข้นและมีไขมันมาก เพื่อความหลากหลาย ลองปรุงอาหารคาร์โชกับเนื้อแกะเพื่อชื่นชมความแตกต่างของรสชาติของคาร์โชกับเนื้อแกะและเนื้อสัตว์อื่นๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 350 กรัม
• ข้าวสวย - 1/3 ช้อนโต๊ะ
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 1-3 กานพลู
• ซอส Tkemali - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ฮ็อพ Suneli - ½ ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ - 1-2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อแกะและส่งไปยังหม้อด้วยน้ำดื่มสะอาดเพื่อต้มเนื้อจนนุ่มและทำน้ำซุปสำหรับซุป
   
2. ในขณะที่เนื้อกำลังปรุงอาหาร เตรียมผักสำหรับ kharcho ในการทำเช่นนี้คุณต้องปอกเปลือกและสับหัวหอมด้วยแครอท คุณสามารถขูดแครอทหรือหั่นเป็นเส้น สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด ปอกเปลือกพริกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นเส้น ๆ และอย่าแตะต้องมะเขือเทศ
   
   
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่หัวหอม แครอท และพริกลงไปผัด พยายามทำให้ผักมีสีทองโดยการคนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ
4. หั่นมะเขือเทศเล็กน้อยแล้วลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นเอาเปลือกออกแล้วส่งผลไม้ไปยังเครื่องปั่นพร้อมกับวางมะเขือเทศ ตีมะเขือเทศจนเนียน
   
   
5. ใส่ข้าวที่ล้างสะอาดแล้วลงในหม้อพร้อมเนื้อแกะและปรุงน้ำซุปจนกว่าข้าวจะพร้อม มาถึงตอนนี้ผักในกระทะควรพร้อมแล้วใส่กระเทียมและซอสมะเขือเทศลงไปผสม
   
6. เคี่ยวน้ำสลัดในกระทะต่อไปจนสุกและข้นเล็กน้อย จากนั้นใส่ฮอปซันลี ซอสเตเคมาลี และเกลือลงในภาชนะที่มีซอส ผัดซอสและเคี่ยวต่ออีกประมาณห้านาที
   
7. เมื่อน้ำสลัดผักและซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว ให้ใส่ลงในซุปแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นล้างสมุนไพรใต้น้ำไหลและสับให้ละเอียด ใส่ผักใบเขียวลงในกระทะที่มีเนื้อแกะ kharcho แล้วปิดไฟ ปล่อยให้ซุปต้มอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
   

ซุปไก่ kharcho ที่อุดมไปด้วย

ไก่ถือเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่มีสารอาหารมากที่สุดและนอกจากนี้ยังมีราคาไม่แพงมาก Kharcho สามารถปรุงได้แม้ในน้ำซุปไก่หากคุณใช้กระดูกที่มีกระดูกมากที่สุดและอย่าเอาผิวหนังออก อย่าลืมลองทำซุปไก่คาร์โชที่เข้มข้นและให้รางวัลตัวเอง

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 1/3 ช้อนโต๊ะ
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• พริกหวาน - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 1-3 กานพลู
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ฮ็อพ Suneli - ½ ช้อนชา
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

สูตรซุปคลาสสิกของจอร์เจีย kharcho

สูตรนี้ถือได้ว่าเป็นอาหารจอร์เจียแบบคลาสสิก ด้วยความช่วยเหลือจากคำแนะนำนี้ คุณสามารถปรุงอาหารต้นตำรับที่แท้จริงและพบว่าตัวเองอยู่ในจอร์เจียที่มีแดดอบอุ่นสักพักหนึ่ง ส่วนผสมบางอย่างสำหรับสูตรนี้หาได้ไม่ง่ายนัก แต่ก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 600 กรัม
• น้ำสะอาด - 3 ลิตร
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• Adjika - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 5 ช้อนโต๊ะ
• Suneli กระโดด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา
• หญ้าฝรั่น - เหน็บแนม
• ผักชี - 2 ก้าน
• ผักชีฝรั่ง - 1-2 ก้าน
• เกลือรมควัน - เพื่อลิ้มรส
• ข้าว groats - 6 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

สูตรง่ายๆ สำหรับการทำ kharcho กับมะเขือเทศวาง

หากคุณชอบซุปที่ไม่ข้นเกินไป คุณสามารถลองปรุงคาร์โชด้วยซอสมะเขือเทศโดยไม่ต้องใส่ผักเพิ่ม เนื่องจากมีเนื้อจำนวนมากในซุป kharcho ในกรณีใด ๆ จะอุดมสมบูรณ์และน่าพอใจ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (มี) - 600 กรัม
• ข้าว - 1/3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 หัว
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• Suneli กระโดด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชี - 1/3 พวง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ซุป kharcho อร่อยกับวอลนัท

Kharcho กับวอลนัทเป็นซุปที่อร่อยมากซึ่งมีรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ วิธีการเตรียมซุปนี้ไม่แตกต่างจากวิธีดั้งเดิมมากนัก แต่รสชาตินั้นน่าทึ่งในความหลากหลาย

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ - 500 กรัม
• ข้าว - 1/3 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• วอลนัท - กำมือ
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ผักชี - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• Suneli กระโดด - ½ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ทานให้อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ kharcho แบบคลาสสิกในหม้อหุงช้า

ในกรณีที่ไม่มีเวลาว่างหรืออุปกรณ์พิเศษ หม้อหุงช้าจะมาช่วยเสมอ ซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารคาร์โชชั้นเลิศได้ด้วย ทำตามคำแนะนำด้านล่างแล้วคุณจะได้ซุปชั้นเลิศที่คู่ควรกับการยกย่องอย่างสูงสุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1-2 ชิ้น
• วอลนัท - 60 กรัม
• Tkemali (ซอส) - 40 กรัม
• กระเทียม - 1-2 กานพลู
• พริกไทยป่น - 1/3 ช้อนชา
• ข้าวสวย - 1/3 ช้อนโต๊ะ
• แครอท - ½ ชิ้น
• หัวหอม - ½หัวหอม
• วางมะเขือเทศ - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี - 2-3 ใบ
• Suneli กระโดด - เหน็บแนม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ซุป kharcho ที่เรียบง่ายและอร่อยกับข้าวบาร์เลย์

kharcho ที่น่ารับประทานสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่กับข้าวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้าวบาร์เลย์มุกด้วย ซุปจะอร่อยและน่าพอใจมาก หากคุณไม่ชอบข้าวหรือถ้าคุณข้าวหมดกะทันหัน การเปลี่ยนข้าวบาร์เลย์มุกก็เป็นที่ยอมรับได้

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่และน่องไก่ - 400 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 1/3 ช้อนโต๊ะ
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• พริกหวาน - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 1-3 กานพลู
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ฮ็อพ Suneli - ½ ช้อนชา
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ให้ฉันเริ่มต้นด้วยการโต้เถียง ฉันไม่รู้ว่าตำนานเกี่ยวกับซุป kharcho ที่ถูกต้องและแท้จริงที่สุดนั้นถูกสร้างขึ้นบนอินเทอร์เน็ตโดยที่ใครเป็นคนจัดทำขึ้นโดยไม่ได้ล้มเหลวด้วยการมีส่วนร่วมของ tklapi นี่ไม่เป็นความจริง! ซุป kharcho บน tklapi เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยม แต่มีประเพณีของ kharcho มากมายในจอร์เจียและซุปพลัม lavash ไม่ใช่ซุปเดียวและไม่ใช่ซุปที่พบมากที่สุด

เกี่ยวกับการสูญเสียและการชดเชย

อย่างไรก็ตาม มีเหตุผลบางประการสำหรับการสร้างตำนาน หลายอย่างได้รับการทำให้ง่ายขึ้นและปรับให้เข้ากับรสนิยมของคนทั่วไป ดังนั้นใน kharcho ดั้งเดิมซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกจึงปรุงจากเนื้อวัวส่วนหน้าอกในขณะที่อนุญาตให้ใช้น้ำซุปเนื้อสำหรับซุป "อาหารสาธารณะ" ส่วนที่หายไปถัดไปคือฐานรสเปรี้ยวของ kharcho ซึ่งลดลงเฉพาะมะเขือเทศวางเช่นเดียวกับน้ำสลัดกระเทียมถั่ว

ไม่มีการซื้อกิจการ มันฝรั่งถูกใจ ราคาถูก คุ้นเคย ในขณะเดียวกันไม่มีมันฝรั่งในต้นฉบับของจอร์เจีย และแครอทเช่นกัน ... จากผักพวกเขาใส่หัวหอมใน kharcho (ผัดหรือต้มทั้งหมดแล้วโยนทิ้ง) กระเทียมผักใบเขียวและมะเขือเทศจำนวนมาก (ไม่เสมอไป)

Soul kharcho - ฐานเปรี้ยว, เครื่องเทศ

ถามพนักงานต้อนรับสูงอายุหรือลูกสาวของเธอผู้ซึ่งซึมซับสูตรอาหารของแม่อย่างขยันขันแข็งเตรียมปูทางไปสู่หัวใจของผู้ชาย สิ่งที่ทำให้ kharcho แตกต่างจากซุปอื่น ๆ และพวกเขาจะตอบคุณโดยไม่ลังเล - "วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน" โอ้ kharcho ไม่มีพาสต้าได้อย่างไร

แต่อย่าหลงไปกับน้ำเสียงที่มั่นใจของพนักงานต้อนรับชาวโซเวียตเมื่อพูดถึงอาหารจอร์เจีย คริสโตเฟอร์ โคลัมบัสยังไม่เกิด ผู้เปิดทางสู่ร่มเงาของชาวอเมริกัน เมื่อเด็กหญิงชาวจอร์เจียเท้าเปล่ามารวมตัวกันบนเนินเขา พลัมป่าเพื่อเตรียมฐานสำหรับต้มยำ

ตคลาปิ- นี่คือสิ่งที่ kharcho ไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีการปรากฏตัวของมะเขือเทศบนดินจอร์เจีย ไม่มีเค้กตากแห้งที่ทำจากเนื้อลูกพลัมเชอร์รี่ซึ่งเป็นฐานเปรี้ยวของ kharcho แบบคลาสสิก

สามารถแทนที่ tklapi น้ำซุปพลัมเชอร์รี่สดหรือซอส tkemali. อย่างไรก็ตาม หากคุณไปจอร์เจียและลองชิมคาร์โชกับมะเขือเทศในร้านอาหาร ฉันไม่แนะนำให้คุณขุ่นเคืองใจที่คุณได้รับอาหารต้นตำรับไม่เพียงพอ มะเขือเทศ รวมทั้งน้ำมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศในสูตรคลาสสิก kharcho มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน

สมุนไพรและเครื่องเทศ- ส่วนประกอบที่สำคัญรองลงมาของซุป และไม่ใช่แม้แต่ครั้งที่สอง แต่เป็นหนึ่งในคนแรก เช่นเดียวกับความเปรี้ยวของพลัม kharcho ควรมีกลิ่นเผ็ดซึ่งเกิดจากส่วนผสมของกระเทียม ถั่ว เครื่องเทศและสมุนไพรที่ซับซ้อน อย่าทำซ้ำความเข้าใจผิดแบบคลาสสิกของคนที่คุ้นเคยกับอาหารจอร์เจียตามคำบอกเล่า ความไม่ชอบมาพากลของมันคือเครื่องเทศ ไม่ใช่ความคม กลิ่นหอม แต่ไม่ใช่ความร้อนแรง

ใน kharcho ใส่ผักชี, ผักชีฝรั่ง, พริกแดงพริก, ใบโหระพาและเครื่องปรุงรส utskho-suneli (ฟีนูกรีก) การผสมผสานที่เป็นที่นิยมของ hops-suneli นั้นให้รสชาติที่ไม่ถูกต้องนัก แต่ในกรณีที่ไม่มี ucho-suneli ก็จะพอดี

น้ำสลัดกระเทียมถั่ว(แบบเดียวกับที่ใช้ใน) บางทีหรืออาจจะแค่กระเทียม แต่ถั่วเหมาะมากสำหรับซุป คุณต้องลองกับถั่วอย่างแน่นอน

ซุป Kharcho สูตรเนื้อคลาสสิก

ส่วนผสม:

• เนื้อหน้าอก - ครึ่งกิโลกรัม
• ข้าว - 1/3 ถ้วย
• วอลนัท - 2/3 ถ้วย
• หัวหอม - 2 หัวหอมใหญ่
• รากผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบใหญ่
• ผักชีและโหระพา - พวงใหญ่
• ฐานเปรี้ยว - lavash tklapi ด้วยฝ่ามือหรือสิ่งทดแทนเพื่อลิ้มรส คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่ซอส tkemali 4 ช้อนโต๊ะหรือมะเขือเทศขูดหนึ่งแก้ว
• กระโดดหรือ ucho-suneli - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ (สด) - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช
• น้ำ - เพื่อให้ได้ซุปสำเร็จรูปสามลิตร

วิธีการปรุงอาหาร kharcho ในจอร์เจีย

• 1. สับเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อให้ผู้กินแต่ละคนได้รับสี่ชิ้นบนจาน แห้ง ใส่ในน้ำเย็น นำน้ำซุปไปต้ม
• 1. ลดความร้อนลงและค่อยๆ ตักโฟมออกจนหยุดก่อตัว หลังจากนั้น คุณสามารถปล่อยให้น้ำซุปเดือดได้เองโดยใช้ไฟอ่อนๆ ประมาณสองชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับว่าเนื้อสุกเร็วแค่ไหน) น้ำซุปควรเข้มข้นและเนื้อนุ่ม เนื่องจากขั้นตอนต่อไปจะสั้น
• 1. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอาหาร ผัดผักในน้ำมันพืช - หัวหอมสับละเอียดและรากผักชีฝรั่ง
• 1. ซาวข้าวให้สะอาด
• 1. ใส่ข้าวลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้และเมื่อเดือดเล็กน้อย - ผัก, ใบกระวาน, เมล็ดผักชีบด, พริกไทย, เกลือ, tklapi ชิ้นขนาดฝ่ามือหรือสิ่งทดแทน (tkemali, พลัมเชอร์รี่, น้ำทับทิม, มะเขือเทศขูด) ซันลี
• 1. ปล่อยให้น้ำซุปเดือดปุดๆ อีกประมาณ 10-15 นาที แล้วใส่กระเทียมบด (รวมทั้งถั่ว ถ้าคุณทำด้วย) และผักใบเขียว (ผักชีและใบโหระพาสับละเอียด) ลงในหม้อที่เตรียมไว้แล้ว และในที่สุดก็ปรับ kharcho สำหรับเกลือพริกไทยเครื่องเทศ
• 1. ทิ้งซุปไว้ใต้ฝาและเสิร์ฟร้อน

วิธีการปรุงอาหาร tklapi

Tklapi ทำจากเชอร์รี่พลัมซึ่งเป็นมาร์ชเมลโล่รสเปรี้ยวจากมัน ลูกพลัมเชอร์รี่เทลงในน้ำต้มเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นนำกระดูกออกและบดบนตะแกรงเพื่อสร้างมวลหนา มวลจะต้องกระจายออกบนพื้นผิวไม้เรียบกดเล็กน้อยยืดออกด้วยหมุดกลิ้งเป็นแผ่นแล้วตากแดดให้แห้ง คุณสามารถจัดเก็บโดยม้วนด้วยผ้าเช็ดหน้าหรือม้วน

ถ้าไม่มี tklapi ...

สิ่งทดแทนที่ใกล้เคียงที่สุดสำหรับ lavash tklapi คือยาต้มจากเชอร์รี่พลัม ใช้สำหรับน้ำซุปจำนวนสองกำมือเอากระดูกออกแล้วต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย ทุบให้เป็นข้าวต้มหนา ๆ หรือดีกว่าเช็ดผ่านกระชอน - วิธีนี้เปลือกแข็งจะไม่เข้าไปในซุป

แต่ขอย้ำอีกครั้งว่าบ๊วยเชอรี่สดจะเกิดขึ้นในฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วง และซุปรสเผ็ดร้อนจะเป็นที่ต้องการมากที่สุดในฤดูหนาว ในกรณีนี้ ให้ตุนผลทับทิมสองสามลูกเพื่อให้ได้น้ำทับทิมครึ่งแก้ว อีกทางเลือกหนึ่งคือซื้อที่ซูเปอร์มาร์เก็ตรายใหญ่ๆ และสุดท้าย มะเขือเทศสด ปอกเปลือกและขูด

และสุดท้าย มะเขือเทศสด ปอกเปลือกและขูด

Beef kharcho - สูตรคลาสสิกกับมะเขือเทศ

ซุป Megrelian Kharcho

ในจอร์เจียตะวันตกมีพื้นที่ของ Samegrelo ซึ่งเป็นที่อยู่อาศัยของ Mingrelians "ชนเผ่า" ที่แปลกประหลาดนี้ได้สร้างภาษาของตัวเอง (ชาวจอร์เจียจากส่วนอื่น ๆ ของประเทศไม่เข้าใจภาษาเม็กเกรเลียน) และประเพณีที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกเขาเองในทุก ๆ ด้านของชีวิตรวมถึงการทำอาหาร ชาวเม็กเกรเลียนมีอาหารรสเผ็ดเป็นพิเศษ ซึ่งนำมาสู่ความสมบูรณ์แบบ ได้รับการฝึกฝนจนสมบูรณ์แบบ ผ่านการพิสูจน์ถึงรสชาติของเครื่องเทศ มีซุป kharcho หลากหลายสายพันธุ์ของ Megrelian นี่คือหนึ่งในนั้น - พร้อม adjika - สำหรับคอลเลกชัน ซุปนี้ทั้งเผ็ดและเผ็ด

ส่วนผสมสำหรับ MEGRELIAN HARCHHO:

• เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว - 1 กก
• วอลนัท (บด) - ครึ่งแก้ว
• หัวหอม - 3 หัวหอม
• adjika megrelian
• ผักชี - 2 พวง
• หญ้าฝรั่น Imeretian - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ucho-suneli - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีพื้น - เล็กน้อย
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 กรัม
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ
• ข้าวหนึ่งกำมือ (ไม่จำเป็น)
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น (ไม่จำเป็น)

เมื่อคุณรวบรวมส่วนผสมสำหรับซุป โปรดทราบว่าหญ้าฝรั่น Imeretian เป็นผงจากดอกดาวเรืองในสวนแห้ง (เรียกว่า "ดอกไม้สีเหลือง") ไม่ใช่หญ้าฝรั่นธรรมดา

Megrelian adjika เป็นซอสชนิดพิเศษที่มีรสเผ็ดมาก สูตรที่ฉันจะให้ไว้ด้านล่างนี้

Megrelian kharcho กับ adjika

ล้างเนื้อไขมันแห้งหั่นเป็นลูกบาศก์หนาหนึ่งถึงครึ่งถึงสองเซนติเมตรแล้วทอดในเนยหรือน้ำมันพืช (กลั่น) ใส่กระทะใส่หัวหอมสับละเอียดเทไวน์ด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เคี่ยวครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน หากไม่มีเนื้อติดมัน ให้ใส่เนยเพิ่มในกระทะ

บดถั่วที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเครื่องบดเนื้อใส่ลงในหม้อพร้อมกับสตูว์และพร้อมกับสมุนไพรและเครื่องเทศ คน.

หากคุณมีครกและความหลงใหลในการทำอาหารมากพอ อย่าใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อบดถั่ว ในครกพวกเขาให้น้ำมันหอมซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของซุปได้อย่างมาก บดถั่วกับสมุนไพรและเครื่องเทศพร้อมกับเกลือหยาบ

หากใช้ข้าวให้บดเบา ๆ ด้วย

ลองใส่เกลือพริกไทยถ้าจำเป็นใส่ adjika และมะเขือเทศที่เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ (ไม่มีเปลือก) ข้าว

เคี่ยวน้ำซุปต่อไปอีก 15-20 นาที

สูตร megrelian adjika

• พริกขี้หนูแห้ง - 500 กรัม (adjika เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตหากคุณต้องการซุปเพียงอันเดียวคุณสามารถลดมวลของส่วนผสมตามสัดส่วนได้)
• กระเทียม - 200 กรัม
• เมล็ดผักชีบด - 100 กรัม
• ucho-suneli - 50 ก
• เกลือแกงหยาบ

นำเมล็ดและหางออกจากฝักพริกไทย บดฝักในเครื่องบดเนื้อ บดกระเทียมผสมกับพริกไทยใส่เครื่องปรุงรสและเกลือ พวกเขาใส่เกลือจำนวนมากใน adjika นี้ - "ต้องใช้เท่าไหร่" เพิ่มทีละน้อยจนกว่าจะหยุดละลายในมวล

Soup kharcho a la อาหารนานาชาติ

แม้จะมีการประชดประชันเล็กน้อยที่เกิดจากการพยายามใช้สูตรอาหารประจำชาติที่ปรุงยากสำหรับเมนูของโรงอาหารสาธารณะ แต่ก็ต้องยอมรับว่าซุปคาร์โชที่เรียบง่ายนั้นมีรสชาติที่น่าสนใจและเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอากาศร้อนทุกวัน
ดังนั้นเพื่อความสมบูรณ์ เราจะไม่จำกัดตัวเองอยู่แต่กับสูตรอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมของคาร์โช แต่จะนำเสนอสูตรอาหารที่พัฒนาขึ้นซึ่งมีรากฐานมาจากพื้นที่หลังยุคโซเวียต

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับซุปที่มีองค์ประกอบและเทคโนโลยีแตกต่างกันเล็กน้อย เราจะนำเสนอแบบฉบับ

ส่วนผสม:

• เนื้อแกะหรือเนื้ออื่น ๆ บนกระดูก - 300-400 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกแดง (บด)

ต้มน้ำซุปตามปกติในน้ำหนึ่งลิตร เรานำเนื้อออกจากกระดูกแล้วกลับไปที่กระทะ

ปรุงมันฝรั่งหั่นเต๋าในน้ำซุปจนสุกครึ่ง ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว ปรุงต่ออีก 10 นาที

ในระหว่างนี้ ใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะที่อุ่นแล้วเทลงบนชั้นไขมันด้านบนของน้ำซุป เราต้มด้วยวิธีนี้เป็นเวลาหลายนาที ถ่ายโอนไปยังซุป และใส่มะเขือเทศวางหรือมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะและต้มกับน้ำซุปด้วย

ใส่น้ำสลัดมะเขือเทศลงในซุป เกลือ พริกไทย ใส่กระเทียมบด
ซุปคาร์โชคลาสสิก "โซเวียต" พร้อมแล้ว!

วิธีการใช้

Lavash เสิร์ฟพร้อมกับ Kharcho แบบจอร์เจียได้ดีที่สุด ไม่ใช่เพราะนี่เป็นการเหมารวม แต่เป็นเพราะพวกมันเข้ากันได้ดีและสัมพันธ์กันอย่างแท้จริง

หากซุป kharcho นั้นหนา (และ kharcho ของแท้ที่ถูกต้องนั้นหนา) และถ้ามันร้อนและเผ็ด (เช่น Megrelian) ในจอร์เจียจะเสิร์ฟพร้อมกับโจ๊กข้าวโพด gomi ไร้เชื้อ (โจ๊กเช่น hominy หรือ.

ในชามซุปสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและกระเทียมเพิ่มเติมได้

หากคุณกำลังรอแขกอยู่ ไวน์ดีๆ สักขวดจะมีประโยชน์

เขาอยู่ที่นี่ kharcho - แขกที่มาจากเทือกเขาคอเคซัสเพื่อเอาใจเด็ก ๆ ในทุ่งหญ้าสเตปป์และป่าไม้ด้วยรสชาติที่ร้อนแรงของวิญญาณจอร์เจียที่กว้างขวาง!