อาหารกระป๋องสำหรับนักท่องเที่ยวอาหารเช้าสูตรล้าหลังกับข้าวบาร์เลย์มุก Salad Tourist Breakfast - การเตรียมผักโซเวียตแบบคลาสสิกพร้อมข้าวสำหรับฤดูหนาว

ฉันคิดว่าจำเป็นต้องจัดทำสูตรอาหารว่างที่ถูกลืมไปนานนี้หรือไม่ซึ่งฉันจำได้ว่าขายในกระป๋องเหล็ก

แล้วมันก็อร่อยมากมาคิดถึงกันและทันใดนั้นสูตรง่ายๆนี้จะมีประโยชน์สำหรับใครบางคน ในครอบครัวของฉัน ฉันรักข้าวบาร์เลย์มุก ดังนั้นฉันจึงเตรียมอาหารมาไม่น้อยสำหรับตัวเอง

วิธีการทำอาหาร. ต้มข้าวบาร์เลย์จนนิ่ม ไม่ต้องล้าง (ปกติผมจะแช่ค้างคืนไว้ต้มตอนเช้า) ปรุงปลาในซอสมะเขือเทศ ฉันมีปลาแซลมอน ฉันผัดหัวหอมในน้ำมันพืช, เพิ่มแครอทสับ, จากนั้นวางมะเขือเทศ, เกลือ, น้ำตาล, ผักชีบด, พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส, ทอดขณะกวน ฉันเติมน้ำเล็กน้อยแล้วต้มเราได้ซอสมะเขือเทศ ปริมาณซอสขึ้นอยู่กับปริมาณของปลา ควรครอบคลุม เธอทำความสะอาดสาละกาจากข้างในและตัดหัวออก คุณสามารถใช้ปลา, ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, พอลลอค, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาชนิดหนึ่ง, ฯลฯ ได้, แน่นอน, ไม่ใช่แค่กระดูก. สาละชุบแป้งทอดจนเหลืองกรอบ ฉันใส่มันลงในกระทะราดด้วยซอสมะเขือเทศ เคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่มประมาณ 40 นาที กวนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้เกรียม ปล่อยให้ปลาและข้าวบาร์เลย์เย็นลง สัดส่วนคือ 2 ต่อ 1 เช่น โจ๊ก 2 ส่วนต่อปลา 1 ส่วนในมะเขือเทศ ฉันส่งแฮร์ริ่งในมะเขือเทศผ่านตะแกรงเครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่แล้วใส่ลงในข้าวบาร์เลย์

คุณรู้หรือไม่ว่าสลัดฤดูหนาว "Tourist's Breakfast" จัดทำขึ้นอย่างไร? สูตรสำหรับช่องว่างนี้เป็นที่รู้จักของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่กี่คน หากคุณเป็นหนึ่งในนั้น เราจะนำเสนอวิธีการทีละขั้นตอนในการเตรียมของว่างที่กล่าวถึงภายใต้กรอบของบทความนี้

สลัด "อาหารเช้าสำหรับนักท่องเที่ยว" สำหรับฤดูหนาว: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ข้าวแสนอร่อยและอร่อยมากเหมาะสำหรับทั้งคอร์สแรกและคอร์สที่สอง อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีชื่อด้วยเหตุผล สลัดกระป๋องมักถูกนำไปเดินป่า พวกเขาบริโภคแบบนั้นและเพิ่มในอาหารต่างๆที่ปรุงด้วยไฟ

คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์อะไรเพื่อทำสลัดอาหารเช้าสำหรับนักท่องเที่ยวในฤดูหนาว สูตรที่มีรูปถ่ายของอาหารจานนี้ต้องใช้:

• หัวหอมรสเผ็ด - ประมาณ 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 500 มล.
• พริกแดงหวาน - 1 กก.
• มะเขือเทศเนื้อขนาดใหญ่ - 4 กก.
• ข้าวเมล็ดกลม - ประมาณ 2 ถ้วย
• เกลือแกง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลบีทรูท - ประมาณ 150 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 100 มล.

เตรียมส่วนผสมหลัก

คุณควรเริ่มเตรียมสลัดอาหารเช้าสำหรับนักท่องเที่ยวอย่างไร? สูตรกับข้าวต้องการการประมวลผลตามลำดับของส่วนประกอบทั้งหมด ล้างซีเรียลเม็ดกลมให้สะอาดเทน้ำเดือดแล้วพักไว้ 1/4 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็ล้างและโยนลงในกระชอน

ในขณะที่ความชื้นส่วนเกินระบายออกจากข้าว ให้ดำเนินการแปรรูปส่วนผสมอื่นๆ ต่อไป มะเขือเทศสุกและขนาดใหญ่ล้างให้สะอาดและสับด้วยเครื่องปั่น หัวหอมและพริกหวานปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน สำหรับแครอทพวกมันจะถูกปลดปล่อยออกจากเปลือกและถูบนกระต่ายขูดขนาดกลาง

ปรุงผักบนเตา

คุณควรเตรียมสลัดอาหารเช้าสำหรับนักท่องเที่ยวอย่างไร? สูตรกับข้าวต้องใช้อุปกรณ์ขนาดใหญ่ ใส่มะเขือเทศบดและหัวหอมลงไป นำผักไปต้มใส่แครอทขูดลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ในซอสมะเขือเทศเริ่มเดือดจัดพริกหวานก็วางลงไป เทเกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชกลั่นลงในผักด้วย

นำส่วนผสมไปต้มให้เดือดด้วยไฟอ่อนประมาณ 50 นาที หลังจากเวลานี้ groats ข้าวที่ผ่านการแปรรูปก่อนหน้านี้จะถูกเพิ่มเข้าไปและปรุงต่ออีก¼ชั่วโมง

ห้านาทีก่อนปิดเตาเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในผัก

วิธีการรักษา?

ตอนนี้คุณรู้สูตรสลัดอาหารเช้าสำหรับนักท่องเที่ยวสำหรับฤดูหนาวแล้ว หลังจากปรุงผักแล้วพวกเขาจะวางในรูปแบบเดือดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยจุก

คว่ำภาชนะที่บรรจุแล้วปิดด้วยผ้าห่มหนาเก่าแล้วทิ้งไว้ให้เย็น 1-2 วัน หลังจากเวลานี้สลัดผักจะถูกลบออกในที่มืดและเย็น

เพื่อให้ได้ของว่างที่อร่อยที่สุด "Tourist's Breakfast" สูตรที่เราตรวจสอบข้างต้นควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 1 เดือน ในช่วงเวลานี้สลัดจะมีกลิ่นหอมและเข้มข้นมากขึ้น หากคุณเปิดขวดเปล่าก่อนเวลาก็จะดูจืดชืดและไม่อร่อย

สูตรอาหารทีละขั้นตอน "อาหารเช้าสำหรับนักท่องเที่ยว" สำหรับฤดูหนาว

มีหลายตัวเลือกสำหรับการทำสลัดนี้ แน่นอนว่าพวกเขาทั้งหมดคล้ายกันมาก อย่างไรก็ตามของว่างบางชนิดมีกลิ่นหอมมากกว่าในขณะที่ของว่างบางชนิดมีรสเผ็ดร้อน

คุณจะทำสลัดอาหารเช้ารสเผ็ดสำหรับนักท่องเที่ยวได้อย่างไร? สูตรสำหรับขนมขบเคี้ยวนี้ต้องใช้:

• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 400 มล.
• แครอทฉ่ำขนาดใหญ่ - 1 กก.
• พริกแดงหวาน - 1 กก.
• หัวหอมรสเผ็ด - ประมาณ 2 กก.
• กระเทียมสด - ไม่กี่กลีบ
• เกลือแกง - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• มะเขือเทศเนื้อขนาดใหญ่ - 3 กก.
• ข้าวเมล็ดกลม - ประมาณ 2.5 ถ้วย
• น้ำตาลบีทรูท - ประมาณ 140 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 มล.
• วิกผมบด, เครื่องเทศ, พริกขี้หนู, สมุนไพรสด - เพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ

การประมวลผลส่วนประกอบ

เตรียมส่วนผสมสำหรับสลัดในลักษณะเดียวกับในสูตรด้านบน เริ่มต้นด้วยการแปรรูปผักทั้งหมด หัวหอมและพริกหวานหั่นเป็นก้อนแครอทขูดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อและข้าวเมล็ดกลมล้างให้สะอาดและเขย่าในตะแกรง

กระบวนการบำบัดความร้อน

วิธีรับสลัด "Tourist's Breakfast" ที่เผ็ดและหอมที่สุด? สูตรสำหรับการเตรียมนี้ต้องใช้จานที่มีผนังหนา น้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นจะถูกให้ความร้อนสูงจากนั้นจึงวางหัวหอมสับ ทันทีที่ผักได้รับสีทองจะมีการเพิ่มชิ้นกระเทียมและแครอทขูดลงไป

หลังจากผสมผลิตภัณฑ์แล้วให้ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 7 นาที หลังจากนั้นพริกไทยบัลแกเรียและข้าวเมล็ดกลมจะถูกเพิ่มลงในจาน

หลังจากเคี่ยวส่วนผสมประมาณ 10 นาที ซอสมะเขือเทศธรรมชาติจะถูกเทลงไป หลังจากใส่พริกหยวกบด น้ำตาลหัวบีท เครื่องเทศและพริกขี้หนูลงในผักแล้ว คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ใต้ฝา (บนไฟอ่อน) เป็นเวลา 40 นาที

หลังจากเวลานี้ ผักใบเขียวสับและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะขาวจะถูกวางลงในส่วนผสม ในองค์ประกอบนี้สลัดจะตุ๋นต่ออีก 8 นาที

สลัดสำหรับฤดูหนาว

หลังจากผ่านการบำบัดความร้อนแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยภายใต้ชื่อ "Tourist's Breakfast" ที่น่าสนใจจะถูกจัดวางในเหยือกที่เตรียมไว้ล่วงหน้า พวกเขารีดร้อนด้วยฝาต้มพลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เก่า ๆ

ทันทีที่เหยือกของว่างรสเผ็ดเย็นลง พวกเขาจะถูกนำออกไปที่ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้กับข้าว

วิธีการกิน?

ตอนนี้คุณรู้วิธีการใช้สูตรที่นำเสนอแล้ว "อาหารเช้าสำหรับนักท่องเที่ยว" ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวแตกต่างจากก่อนหน้านี้อย่างเห็นได้ชัด มันกลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจมากขึ้น สาเหตุหลักมาจากการที่ส่วนผสมบางอย่างทอดในน้ำมันพืช

ควรสังเกตว่าสำหรับการเตรียมการนั้นมีการใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพิ่มเติม

คุณสามารถกินสลัดสำเร็จรูปได้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนเท่านั้น อาหารเรียกน้ำย่อยผักวางในชามขนาดเล็กและนำเสนอบนโต๊ะพร้อมกับหลักสูตรที่สองหรือหลักสูตรแรก แม่บ้านบางคนทำแซนวิชออกมา ในการทำเช่นนี้สลัดที่มีกลิ่นหอมถูกนำไปใช้กับขนมปังปิ้งและเสิร์ฟบนจานแบนสำหรับอาหารค่ำ

มธ.49.641-79

แอปพลิเคชัน

4. ข้อจำกัดของระยะเวลาที่ใช้ได้ถูกลบออกตามโปรโตคอล N 2-92 ของ Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (IUS 2-93)

5. EDITION พร้อมแก้ไขฉบับที่ 1, 2, 3, อนุมัติในเดือนมิถุนายน 1980, ตุลาคม 1982, กันยายน 1987 (IUS 8-80, 1-83, 12-87)


มาตรฐานนี้ใช้กับเนื้อกระป๋อง "Breakfast of the Tourist" ซึ่งปรุงจากเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะหมักเกลือด้วยเครื่องเทศ บรรจุในขวด ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและฆ่าเชื้อ

รหัส OKP ในระบบการตั้งชื่อแบบเต็มมีให้ในภาคผนวก

1. ช่วง

1. ช่วง

1.1. อาหารกระป๋องผลิตในประเภทต่อไปนี้:

“อาหารเช้าของนักท่องเที่ยว” (หมู)

อาหารเช้านักท่องเที่ยว (เนื้อ)

“อาหารเช้าของนักท่องเที่ยว” (แกะ)

2. ข้อกำหนดทางเทคนิค

2.1. อาหารกระป๋องต้องผลิตตามข้อกำหนดของมาตรฐานนี้ ตามคำแนะนำทางเทคโนโลยีตามกฎอนามัยสำหรับผู้ประกอบการอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ ซึ่งได้รับการอนุมัติในลักษณะที่กำหนด

(ฉบับแก้ไข ฉบับที่ ๓).

2.2. สำหรับการผลิตอาหารกระป๋องจะใช้วัตถุดิบดังต่อไปนี้:

หมูตาม GOST 7724, ประเภทที่สองไม่มีผิวหนัง, ซากสัตว์ที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 34 ถึง 76 กก., ถูกตัดแต่งและประเภทที่สี่ไม่มีผิวหนัง;

เนื้อวัวตาม GOST 779 ซึ่งเป็นประเภทแรกของความอ้วนเช่นเดียวกับการตัดทางอุตสาหกรรม (ส่วนคอและไหล่) ซึ่งแยกออกจากซากครึ่งหนึ่งระหว่างกระดูกสันหลังทรวงอกที่ห้าและหกและซี่โครงที่เกี่ยวข้องยกเว้นสีข้าง

เนื้อแกะตาม GOST 1935 ประเภทแรกของความอ้วน

หนังหมู

เอ็นจากการตัดแต่งเนื้อ

น้ำตาลทรายตาม GOST 21;

เกลือบริโภคตาม GOST 13830*, เกลือต้มหรือเกลือหิน, ปลูกเอง, เกลือในสวน, บด N 0 และ 1, ไม่ต่ำกว่าชั้นหนึ่ง;

* ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย ใช้ GOST R 51574-2000


โซเดียมไนไตรท์ (โซเดียมไนไตรท์) ตาม GOST 4197;

พริกไทยดำ;

พริกแดงป่น

กระดาษหนังเกรด A ตาม GOST 1341

บันทึก. ไม่อนุญาตให้ใช้เนื้อสัตว์ที่แช่แข็งมากกว่าหนึ่งครั้ง เนื้อหมูป่าและวัว รวมถึงเนื้อหมูที่มีสัญญาณสีเหลืองของเบคอนสำหรับการผลิตอาหารกระป๋อง

(ฉบับแก้ไข, Rev. N 1, 2, 3)

2.3. (ลบแล้ว รายได้ N 2)

2.4. อาหารกระป๋องในแง่ของอัตราส่วนส่วนประกอบต่อมวล 100 กิโลกรัมต้องเป็นไปตามข้อกำหนดที่ระบุในตารางที่ 1

ตารางที่ 1

2.5. ตามตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสและเคมีฟิสิกส์ อาหารกระป๋องต้องเป็นไปตามข้อกำหนดที่ระบุในตารางที่ 2

ตารางที่ 2

2.4, 2.5.

2.6. ในแง่ของตัวบ่งชี้ทางแบคทีเรีย อาหารกระป๋องต้องเป็นไปตามข้อกำหนดสำหรับการควบคุมด้านสุขอนามัยและทางเทคนิคของอาหารกระป๋องที่สถานประกอบการผลิต คลังสินค้าขายส่ง ในการค้าปลีกและสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ ซึ่งได้รับการอนุมัติจากกระทรวงสาธารณสุขของสหภาพโซเวียต

3. กฎการยอมรับ

3.1ก. สิ่งเจือปนต่างประเทศจะถูกกำหนดเป็นระยะตามคำร้องขอของผู้บริโภค

(แนะนำเพิ่มเติม รายได้ N 2)

3.1. สินค้ากระป๋องได้รับการยอมรับเป็นชุด คำจำกัดความของแบทช์ ปริมาณตัวอย่าง - ตาม GOST 26671

3.2. (ลบแล้ว รายได้ N 3)

4. วิธีทดสอบ

4.1. การสุ่มตัวอย่างและการเตรียมการทดสอบ - ตาม GOST 8756.0 และ GOST 26671, GOST 26668, GOST 26669

วิธีทดสอบ - ตาม GOST 8756.1, GOST 8756.18, GOST 26186, GOST 8558.1

การกำหนดตะกั่ว - ตาม GOST 26932, ดีบุก - ตาม GOST 26935

การกำหนดสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ - ตาม GOST 8756.4

การตรวจหาเชื้อโรคจากการเน่าเสียของจุลินทรีย์ - ตาม GOST 10444.15, GOST 30425

การตรวจหาเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค - ตาม GOST 10444.2, GOST 10444.7, GOST 10444.9

4.2. (ลบแล้ว รายได้ N 2)

5. การบรรจุ การติดฉลาก การขนส่ง และการจัดเก็บ

5.1. การบรรจุอาหารกระป๋องจะดำเนินการในกระป๋องโลหะตาม GOST 5981 N 24, 1, 3, 4, 8, 9, 43, 12 และกระป๋องโลหะสี่เหลี่ยมตามเอกสารทางเทคนิคที่ได้รับอนุมัติในลักษณะที่กำหนด

น้ำหนักสุทธิของเนื้อวัวและเนื้อแกะกระป๋องควรเป็น: ในขวด N 24 - 90 g, N 1 - 100 g, N 3 และ 4 - 250 g, N 8 - 325 g, N 9 - 350 g, N 43 - 425 g, N 12 - 550 ก.

น้ำหนักสุทธิของหมูกระป๋องควรเป็น: ในขวด N 24 - 90 g, N 1 - 100 g, N 3 และ 4 - 250 g. N 8 - 325 g, N 9 - 340 g, N 43 - 415 g, น 12 - 525

น้ำหนักสุทธิสำหรับอาหารกระป๋องทั้งหมดในขวดสี่เหลี่ยมควรอยู่ที่ 240 กรัม

ควรวางแผ่นกระดาษเป็นวงกลมที่ด้านล่างและใต้ฝากระป๋องโลหะที่ไม่เคลือบเงา

(ฉบับแก้ไข ฉบับที่ 2).

5.2. การบรรจุ การบรรจุ และการติดฉลากของอาหารกระป๋องต้องเป็นไปตาม GOST 13534

ควรระบุบนฉลากของขวด: "ก่อนใช้แนะนำให้เย็น ส่วนผสม: เนื้อวัว (หมูหรือเนื้อแกะ), เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ”, ข้อมูลเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของผลิตภัณฑ์ 100 กรัม (ไขมัน, โปรตีน, แคลอรี)

(ฉบับแก้ไข, Rev. N 2, 3)

5.3. อาหารกระป๋องต้องบรรจุในกล่องไม้กระดานตามมาตรฐาน GOST 13358 หรือกล่องกระดาษลูกฟูกตามมาตรฐาน GOST 13516

5.4. การบรรจุ การทำเครื่องหมาย การขนส่ง และการเก็บรักษาอาหารกระป๋องที่ส่งไปยัง Far North และพื้นที่ที่เข้าถึงยาก ตาม GOST 15846

(ฉบับแก้ไข ฉบับที่ ๓).

5.5. (ลบแล้ว รายได้ N 3)

5.6. อาหารกระป๋องถูกขนส่งโดยการขนส่งทุกประเภทในยานพาหนะที่มีหลังคาคลุมตามกฎการขนส่งสินค้าที่ใช้บังคับสำหรับการขนส่งประเภทนี้ บรรจุภัณฑ์ - ตามเอกสารที่ได้รับอนุมัติในลักษณะที่กำหนด

(ฉบับแก้ไข, Rev. N 2, 3)

5.7. อาหารกระป๋องจัดเก็บตามหลักเกณฑ์ที่ได้รับอนุมัติในลักษณะที่กำหนด

อายุการเก็บรักษาอาหารกระป๋อง - ไม่เกินสามปีนับจากวันที่ผลิต

(ฉบับแก้ไข ฉบับที่ 2).

ภาคผนวก (จำเป็น) ตารางรหัส OKP ในชื่อเต็มสำหรับเนื้อกระป๋อง "อาหารเช้าสำหรับนักท่องเที่ยว"

ภาคผนวก
บังคับ

(แนะนำเพิ่มเติม Rev. N 3)

ข้อความของเอกสารได้รับการยืนยันโดย:
สิ่งพิมพ์อย่างเป็นทางการ
เนื้อกระป๋อง. ข้อมูลจำเพาะ
การรวบรวม GOST - ม.: IPK Standards Publishing House, 2544

สลัดสำหรับฤดูหนาวอาหารเช้าสำหรับนักท่องเที่ยวเป็นอาหารคลาสสิกของโซเวียตซึ่งไม่เพียง แต่มีรากฐานมาจากชีวิตประจำวันที่ทันสมัยเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงแนวคิดทั่วไปของการทำอาหารในช่วง "ซบเซา" อาหารควรอร่อย เตรียมง่าย และราคาไม่แพง สลัดอาหารเช้าสำหรับนักท่องเที่ยวเป็นไปตามแนวคิดนี้อย่างสมบูรณ์และเสนอให้พนักงานต้อนรับสำหรับตำราอาหารส่วนตัวเป็นอาหารจานด่วนที่อร่อยดีต่อสุขภาพและราคาไม่แพง

เคล็ดลับของเชฟ! อาหารหลายจานที่มาถึงเราในยุคโซเวียตได้กลายเป็นอาหารคลาสสิกย้อนยุคที่เชฟผู้มีชื่อเสียงหลายคนชื่นชม อาหารมีความโดดเด่นด้วยการผสมผสานระหว่างรสชาติที่กลมกลืนและการปรุงอาหารในราคาย่อมเยา นี่เป็นอาหารที่ดีสำหรับการเตรียมอาหารสำหรับใช้ประจำวัน

วิธีทำสลัดสำหรับอาหารเช้าสำหรับนักท่องเที่ยวในฤดูหนาว - 15 สายพันธุ์

อาหารเช้าของนักท่องเที่ยวสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานหลักที่เต็มเปี่ยม ทำจากข้าวดูรัมและผักฤดูร้อน เช่น มะเขือเทศ แครอท และหัวหอม มีความแตกต่างในการปรุงอาหารซึ่งสะท้อนให้เห็นในรสชาติของอาหารจานเสร็จ สูตรคลาสสิกสามารถเรียกว่า "มะเขือเทศ" แต่มีการเปลี่ยนแปลงด้วยการเติมผักในสัดส่วนที่เท่ากัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• ข้าว - 1 แก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.

การทำอาหาร:

คุณสามารถปรุงสตูว์ผักกับข้าวได้หลายวิธี แม่บ้านหลายคนทำอาหารด้วยวิธีด่วน ประกอบด้วยการหั่น ปอกเปลือก และเตรียมผักสำหรับปรุงอาหาร จากนั้นใส่มะเขือเทศขูดลงในหม้อด้วยน้ำมันแล้วต้มหัวหอมและแครอทจนสุกครึ่ง ข้าวแช่ไว้ล่วงหน้าหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในผัก ช่วงเวลาการทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของส่วนและอุปกรณ์ครัว โดยปกติคือ 20 นาที

สูตรอื่นเกี่ยวข้องกับการทอดหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวัน, เพิ่มมะเขือเทศขูด, หลังจากเดือดเล็กน้อย, หลังจาก 10 นาทีใส่แครอท ข้าวตุ๋นกับผักประมาณ 30-40 นาทีจนนุ่ม หลังจากเตรียมการแล้ว การเก็บรักษาจะถูกปิดในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

คำแนะนำของเชฟ! สามารถเตรียมสลัดในฤดูร้อนสำหรับมื้ออาหารประจำวัน สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 10 วัน

ข้าวคลาสสิกกับผัก - ทางเลือกด้วยน้ำมะเขือเทศ

สลัดที่คล้ายกันสำหรับอาหารเช้าของนักท่องเที่ยวสามารถพบได้ในสูตรอาหารที่เรียกว่าข้าวกับผัก สูตรเกือบจะเหมือนกัน แต่ตัวเลือกนี้มาจากอาหารบัลแกเรีย ความแตกต่างสามารถสังเกตเครื่องเทศและคุณสมบัติของการเตรียมและสัดส่วนของผักได้

วัตถุดิบ:

• น้ำมะเขือเทศ - 2 ลิตร
• หัวหอม - 1 กก.
• พริกไทย - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 300 มล.

การทำอาหาร:

ความแตกต่างของสูตรนี้คือทำจากน้ำมะเขือเทศไม่ใช่มะเขือเทศ วิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียมสลัดแสนอร่อยจากการเตรียมฤดูร้อนหรือซื้อน้ำผลไม้ในร้านค้า สามารถทำจากวางมะเขือเทศ

เตรียมผักหั่นหัวหอมเป็นชิ้นพริกไทยเป็นเส้นขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ พริกขี้หนูสับละเอียด จากนั้นน้ำมันจะถูกเทลงในหม้อซึ่งคุณต้องเคี่ยวแครอทประมาณ 10-15 นาที เพิ่มหัวหอมและทอดเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นเทน้ำมะเขือเทศใส่เกลือน้ำตาลแล้วนำไปต้มคุณต้องต้มน้ำสลัดประมาณ 15 นาที เพิ่มพริกไทยและต้มเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูและข้าวที่หุงจนสุกครึ่ง

ผสมให้เข้ากันและต้มประมาณ 10 นาที สลัดเสร็จแล้วปิดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้า แต่มีข้าวน้อย ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการผักมากขึ้นและข้าวน้อยลง น้ำมันน้อยลง น้ำส้มสายชูและน้ำตาลมากขึ้น โดยรวมแล้วคุณจะได้รับสลัดเปรี้ยวหวานฤดูร้อนครึ่งลิตร 9 ขวดบนมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกไทย - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.

การทำอาหาร:

หั่นผัก เตรียมสับมะเขือเทศ ผัดแครอทในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที ใส่หัวหอมลงไปเคี่ยวอีก 5 นาที เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีด้วยไฟอ่อน เติมน้ำส้มสายชูลงในสลัดที่ทำเสร็จแล้วพักไว้ 5 นาที ปิดในขวดที่ปลอดเชื้อ

คำแนะนำของเชฟ! ทั้งสองสูตรข้างต้นอุดมไปด้วยวิตามินอี ดังนั้นจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก สิ่งนี้ทำได้โดยการตุ๋นแครอทในน้ำมัน

เรานำสูตรอาหารที่น่าสนใจมาให้คุณซึ่งเป็นรูปแบบที่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้า มีสองตัวเลือกในการเพิ่มแอปเปิ้ล: แทนที่จะเพิ่มมะเขือเทศครึ่งลูกให้เพิ่มแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม คุณสามารถใส่ผักในปริมาณที่เท่ากันได้ 750-800 กรัม พ่อครัวของเราชอบสูตรนี้มากกว่า

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกไทย - 800 กรัม
• หัวหอม - 800 กรัม
• แครอท - 800 กรัม
• แอปเปิ้ล - 800 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.

การทำอาหาร:

ผักถูกตัด แครอทถูกลวกในน้ำมันเพิ่มหัวหอมลงไปจากนั้นจึงใส่แอปเปิ้ลในแต่ละขั้นตอนคุณต้องทอดน้ำสลัดเป็นเวลา 10-15 นาที เติมน้ำที่เตรียมไว้พร้อมเนื้อมะเขือเทศสดและส่วนผสมอื่น ๆ ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ต้มประมาณ 45 นาที ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูเคี่ยวไฟประมาณ 5 นาทีแล้วเทลงในขวด

สูตรนี้รวมมะเขือคาเวียร์กับอาหารเช้าของนักท่องเที่ยวที่อนุรักษ์ไว้แบบดั้งเดิม จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าเนื่องจากมะเขือยาวมีลักษณะคล้ายเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• มะเขือยาว - 1 กก.
• พริกไทย - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.

การทำอาหาร:

สูตรสำหรับสูตรนี้จะแตกต่างกันเล็กน้อย หลังจากเตรียมผักในหม้อต้มแล้วจำเป็นต้องทอดมะเขือยาวเป็นเวลา 15 นาที ใส่แครอทลงไปเคี่ยวต่ออีก 10 นาที จากนั้นหอมใหญ่และอุ่นเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำมะเขือเทศสดที่เตรียมไว้ลงไป ผสม ต้มประมาณ 15 นาที เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูและเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชู สลัดอุ่นขึ้นอีก 5 นาที จากนั้นจะปิดในธนาคาร

หากคุณเป็นคนรักการเดินป่าหรือชอบทานอาหารอร่อยๆ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมสลัดไก่เปรี้ยวหวานที่คล้ายกัน หลายคนจะบอกว่าสิ่งนี้ซ้ำซ้อนสำหรับใช้ในบ้านเนื่องจากไก่สามารถทอดได้เสมอ ในเวลาเดียวกันผู้อ่านของเราหลายคนจะคัดค้านอย่างแน่นอนโดยจดจำสถานการณ์ในชีวิตจริงเมื่อสลัดเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในครัวของคุณ

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• ไก่ - 1 กก.
• พริกไทย - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• เครื่องเทศตะวันออก - แกง, ผักชี, ส่วนผสมของพริกไทย;

การทำอาหาร:

เตรียมผักและไก่สำหรับทำอาหารโดยหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ทอดไก่ด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง ลดไฟลง ใส่แครอทและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ตุ๋นแครอทเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่หัวหอมสับแล้วนำไปตั้งให้ใส ใส่เครื่องเทศลงในน้ำสลัด ทอด เทมะเขือเทศและส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นข้าวลงไป ต้ม 30 นาที ใส่ข้าวกึ่งสุกลงในน้ำสลัดไก่ ต้มประมาณ 15 นาที เติมน้ำส้มสายชู พักไว้ 5 นาที แล้วปิดในขวดที่ปลอดเชื้อ

นี่ไม่เกี่ยวกับเวอร์ชั่นอิตาลี แต่เกี่ยวกับอาหารอิตาเลียนที่คล้ายกัน สูตรนี้จะเพิ่มสำเนียงใหม่ให้กับสลัดที่คุณชื่นชอบ อย่างที่คุณเห็นจากสูตร มันมีข้าวเยอะ พริกหยวกเยอะ มะเขือเทศพอประมาณ และน้ำส้มสายชูนิดหน่อย สำหรับขวดโหล 6 ลิตร

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ข้าว - 350 กรัม
• เกลือ - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 7-8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 70 กรัม
• น้ำมันพืชเติมเกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศสำหรับ pilaf - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

เตรียมผักและต้มข้าวจนสุกครึ่ง ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจนแตก ใส่หัวหอมสับ เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในหัวหอมทันที แล้วทอดจนเหลือง จับหัวหอมด้วยช้อน slotted ใส่แครอทลงในกระทะ ย่างแครอทจนนิ่มและมีสีสวย คั่วพริกจนนิ่ม

เพิ่มหัวหอมและแครอทปรุงสุกลงไป ผัดให้สุกใส่เครื่องแกงที่จุดนี้ เพิ่มส่วนผสมที่มีผักชีรสเผ็ด - สำหรับแครอทเกาหลีหรือสำหรับ pilaf เพิ่ม 2 ช้อนชา ทอดผักจนเหลืองรอบขอบ

เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด: เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล มะเขือเทศ บดในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำส้มสายชู ปิดฝากระทะ ต้มมวลหลังจากเดือดเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มเพื่อลิ้มรส 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาล ใส่ข้าวต้ม.

เคล็ดลับของเชฟ! สูตรข้างต้นจะช่วยให้คุณเตรียมสลัดที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก โดดเด่นด้วยผักชั้นดี

สูตรที่มีมะเขือเทศจำนวนมาก - สูตรด่วน

นี่เป็นอีกสูตรอาหารเร่งด่วนที่มีมะเขือเทศจำนวนมาก สูตรนี้ถือเป็นหนึ่งในสูตรที่เร็วที่สุด

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 3 กก.
• ข้าว - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น.

การทำอาหาร:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ ได้แก่ มะเขือเทศ หัวหอม แครอท และข้าว ต้ม 30 นาที ปิดในขวดที่ปลอดเชื้อ

นี่คือการเปลี่ยนแปลงของสูตรสลัดข้าวหรือที่รู้จักกันดีในชื่ออาหารเช้าของนักท่องเที่ยว ความแตกต่างของสูตรนี้อยู่ที่ลำดับการเตรียมและการใส่ขวดโหล

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ข้าว - 300 กรัม
• เกลือ - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชเติมเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงพริกไทยดำ ใบกระวาน.

การทำอาหาร:

หอมหัวใหญ่ แครอท พริกหยวก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ข้าวต้ม. ใส่พริกด้วยน้ำสลัดแครอทพริกและหัวหอม เตรียมน้ำสลัดจากหัวหอม แครอท และมะเขือเทศ ใส่พริกลงในหม้อและเติมด้วยน้ำสลัด ต้มประมาณ 30-40 นาทีจนสุก เติมน้ำส้มสายชูก่อนปิดเครื่อง จัดพริกในขวดและเติมน้ำสลัด

เคล็ดลับของเชฟ! หากคุณต้องการทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีเนื้อสัตว์ให้เพิ่มเนื้อสับที่ทอดแล้ว 300 กรัมลงในน้ำสลัดข้าวแล้วปรุงพริกเป็นเวลา 45 นาที เพื่อความสวยงามให้วางหลอดแครอทไว้ด้านบนโถ ดังนั้นพริกจะดูดีในจานของคุณ

นี่คือรูปแบบของสูตรอาหารยอดนิยมที่เพิ่มบวบ รสชาติอ่อนกว่าและสลัดก็เบากว่า

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• แครอท - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• บวบ - 1 กก.
• ข้าว - 500 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 250 มล.
• Allspice - 10 ชิ้น;
• พริกไทย - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 10 ชิ้น

การทำอาหาร:

ใส่ผักทั้งหมดลงในหม้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ใส่ข้าวก่อนปรุง - น้ำส้มสายชู ใกล้กับธนาคาร

เราเสนอสัดส่วนที่ประสบความสำเร็จให้คุณมากขึ้น ในกรณีนี้ให้เติมน้ำส้มสายชูจำนวนมากลงในสลัด นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางวันหยุด

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• ข้าว - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 200;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล.
• น้ำส้มสายชู - 250 มล.

การทำอาหาร:

สตูว์ผักในหม้อเทมะเขือเทศปรุงเป็นเวลา 20 นาที ใส่ข้าวสวยและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ด้วยการเติมน้ำส้มสายชูจำนวนมาก คุณสามารถปรุงอาหารผักได้น้อยลง

ไม่ใช่ว่าในทุกกรณี ผู้คนจะทนต่อการเก็บรักษาด้วยน้ำส้มสายชูได้ดี เป็นอันตรายต่อเด็กเล็ก ในกรณีนี้สูตรที่ไม่มีการกัดจะทำ

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• ข้าว - 200 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 3 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.

การทำอาหาร:

ผัดผักในน้ำมันใส่น้ำมะเขือเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาทีโดยเพิ่มซีเรียล สามารถเพิ่มข้าวสำเร็จรูปในตอนท้ายและต้มเป็นเวลา 10 นาทีในส่วนผสม

เราขอเสนอสูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารมื้อใหญ่สำหรับครอบครัวใหญ่

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 กก.
• หัวหอม - 2 กก.
• แครอท - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 6 กก.
• ข้าว - 400 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ หรือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.

การทำอาหาร:

แครอท หัวหอม พริก ทอดในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละวิธี จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป สามารถต้มข้าวและเพิ่มในตอนท้ายหรือต้มอย่างน้อย 30-45 นาที นอกจากนี้ยังไม่มีน้ำส้มสายชูในสูตรนี้ เทลงในขวด

สูตรนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารเย็นได้ภายใน 20-30 นาที ไม่มีอะไรต้องรอให้ถึงฤดูหนาวเพื่อลองอาหารจานโปรดของคุณ

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น;
• โบว์ - 3 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• ข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
• สีเขียว - หยิก

การทำอาหาร:

เจียวในน้ำมันดอกทานตะวัน แครอท หัวหอม และพริกหยวก เทมะเขือเทศลงไปแล้วใส่ข้าว ต้มไฟอ่อนประมาณ 20 นาทีและเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย จานนี้เสริมด้วยเครื่องเทศตะวันออกและผักชี แนะนำให้ทานคู่กับไก่ทอด

ม้วนกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว - รูปแบบของสลัดอาหารเช้าสำหรับนักท่องเที่ยว

จากสูตรข้างต้นคุณสามารถเตรียมม้วนกะหล่ำปลีผักได้ พวกเขาจัดทำขึ้นตามสูตรที่คล้ายกันเช่นเดียวกับบวบ แต่เพิ่มกะหล่ำปลีซึ่งวางข้าวสับ

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• แครอท - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• ข้าว - 500 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 250 มล.
• Allspice - 10 ชิ้น;
• พริกไทย - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;

การทำอาหาร:

ทำน้ำสลัดหัวหอม แครอท พริกไทย และมะเขือเทศโดยส่งพริกผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดผักคลุกปลายข้าวบ้าง ทำนกพิราบ วางในกระทะแล้วเทน้ำสลัด ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ต้มประมาณ 40-50 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูก่อนปรุงอาหาร บางส่วนรสชาติของมันจะอ่อนลงและได้ความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจโดยไม่มากเกินไป

มธ.49.641-79

แอปพลิเคชัน

4. ข้อจำกัดของระยะเวลาที่ใช้ได้ถูกลบออกตามโปรโตคอล N 2-92 ของ Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (IUS 2-93)

5. EDITION พร้อมแก้ไขฉบับที่ 1, 2, 3, อนุมัติในเดือนมิถุนายน 1980, ตุลาคม 1982, กันยายน 1987 (IUS 8-80, 1-83, 12-87)


มาตรฐานนี้ใช้กับเนื้อกระป๋อง "Breakfast of the Tourist" ซึ่งปรุงจากเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะหมักเกลือด้วยเครื่องเทศ บรรจุในขวด ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและฆ่าเชื้อ

รหัส OKP ในระบบการตั้งชื่อแบบเต็มมีให้ในภาคผนวก

1. ช่วง

1. ช่วง

1.1. อาหารกระป๋องผลิตในประเภทต่อไปนี้:

“อาหารเช้าของนักท่องเที่ยว” (หมู)

อาหารเช้านักท่องเที่ยว (เนื้อ)

“อาหารเช้าของนักท่องเที่ยว” (แกะ)

2. ข้อกำหนดทางเทคนิค

2.1. อาหารกระป๋องต้องผลิตตามข้อกำหนดของมาตรฐานนี้ ตามคำแนะนำทางเทคโนโลยีตามกฎอนามัยสำหรับผู้ประกอบการอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ ซึ่งได้รับการอนุมัติในลักษณะที่กำหนด

(ฉบับแก้ไข ฉบับที่ ๓).

2.2. สำหรับการผลิตอาหารกระป๋องจะใช้วัตถุดิบดังต่อไปนี้:

หมูตาม GOST 7724, ประเภทที่สองไม่มีผิวหนัง, ซากสัตว์ที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 34 ถึง 76 กก., ถูกตัดแต่งและประเภทที่สี่ไม่มีผิวหนัง;

เนื้อวัวตาม GOST 779 ซึ่งเป็นประเภทแรกของความอ้วนเช่นเดียวกับการตัดทางอุตสาหกรรม (ส่วนคอและไหล่) ซึ่งแยกออกจากซากครึ่งหนึ่งระหว่างกระดูกสันหลังทรวงอกที่ห้าและหกและซี่โครงที่เกี่ยวข้องยกเว้นสีข้าง

เนื้อแกะตาม GOST 1935 ประเภทแรกของความอ้วน

หนังหมู

เอ็นจากการตัดแต่งเนื้อ

น้ำตาลทรายตาม GOST 21;

เกลือบริโภคตาม GOST 13830*, เกลือต้มหรือเกลือหิน, ปลูกเอง, เกลือในสวน, บด N 0 และ 1, ไม่ต่ำกว่าชั้นหนึ่ง;

* ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย ใช้ GOST R 51574-2000


โซเดียมไนไตรท์ (โซเดียมไนไตรท์) ตาม GOST 4197;

พริกไทยดำ;

พริกแดงป่น

กระดาษหนังเกรด A ตาม GOST 1341

บันทึก. ไม่อนุญาตให้ใช้เนื้อสัตว์ที่แช่แข็งมากกว่าหนึ่งครั้ง เนื้อหมูป่าและวัว รวมถึงเนื้อหมูที่มีสัญญาณสีเหลืองของเบคอนสำหรับการผลิตอาหารกระป๋อง

(ฉบับแก้ไข, Rev. N 1, 2, 3)

2.3. (ลบแล้ว รายได้ N 2)

2.4. อาหารกระป๋องในแง่ของอัตราส่วนส่วนประกอบต่อมวล 100 กิโลกรัมต้องเป็นไปตามข้อกำหนดที่ระบุในตารางที่ 1

ตารางที่ 1

2.5. ตามตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสและเคมีฟิสิกส์ อาหารกระป๋องต้องเป็นไปตามข้อกำหนดที่ระบุในตารางที่ 2

ตารางที่ 2

2.4, 2.5.

2.6. ในแง่ของตัวบ่งชี้ทางแบคทีเรีย อาหารกระป๋องต้องเป็นไปตามข้อกำหนดสำหรับการควบคุมด้านสุขอนามัยและทางเทคนิคของอาหารกระป๋องที่สถานประกอบการผลิต คลังสินค้าขายส่ง ในการค้าปลีกและสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ ซึ่งได้รับการอนุมัติจากกระทรวงสาธารณสุขของสหภาพโซเวียต

3. กฎการยอมรับ

3.1ก. สิ่งเจือปนต่างประเทศจะถูกกำหนดเป็นระยะตามคำร้องขอของผู้บริโภค

(แนะนำเพิ่มเติม รายได้ N 2)

3.1. สินค้ากระป๋องได้รับการยอมรับเป็นชุด คำจำกัดความของแบทช์ ปริมาณตัวอย่าง - ตาม GOST 26671

3.2. (ลบแล้ว รายได้ N 3)

4. วิธีทดสอบ

4.1. การสุ่มตัวอย่างและการเตรียมการทดสอบ - ตาม GOST 8756.0 และ GOST 26671, GOST 26668, GOST 26669

วิธีทดสอบ - ตาม GOST 8756.1, GOST 8756.18, GOST 26186, GOST 8558.1

การกำหนดตะกั่ว - ตาม GOST 26932, ดีบุก - ตาม GOST 26935

การกำหนดสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ - ตาม GOST 8756.4

การตรวจหาเชื้อโรคจากการเน่าเสียของจุลินทรีย์ - ตาม GOST 10444.15, GOST 30425

การตรวจหาเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค - ตาม GOST 10444.2, GOST 10444.7, GOST 10444.9

4.2. (ลบแล้ว รายได้ N 2)

5. การบรรจุ การติดฉลาก การขนส่ง และการจัดเก็บ

5.1. การบรรจุอาหารกระป๋องจะดำเนินการในกระป๋องโลหะตาม GOST 5981 N 24, 1, 3, 4, 8, 9, 43, 12 และกระป๋องโลหะสี่เหลี่ยมตามเอกสารทางเทคนิคที่ได้รับอนุมัติในลักษณะที่กำหนด

น้ำหนักสุทธิของเนื้อวัวและเนื้อแกะกระป๋องควรเป็น: ในขวด N 24 - 90 g, N 1 - 100 g, N 3 และ 4 - 250 g, N 8 - 325 g, N 9 - 350 g, N 43 - 425 g, N 12 - 550 ก.

น้ำหนักสุทธิของหมูกระป๋องควรเป็น: ในขวด N 24 - 90 g, N 1 - 100 g, N 3 และ 4 - 250 g. N 8 - 325 g, N 9 - 340 g, N 43 - 415 g, น 12 - 525

น้ำหนักสุทธิสำหรับอาหารกระป๋องทั้งหมดในขวดสี่เหลี่ยมควรอยู่ที่ 240 กรัม

ควรวางแผ่นกระดาษเป็นวงกลมที่ด้านล่างและใต้ฝากระป๋องโลหะที่ไม่เคลือบเงา

(ฉบับแก้ไข ฉบับที่ 2).

5.2. การบรรจุ การบรรจุ และการติดฉลากของอาหารกระป๋องต้องเป็นไปตาม GOST 13534

ควรระบุบนฉลากของขวด: "ก่อนใช้แนะนำให้เย็น ส่วนผสม: เนื้อวัว (หมูหรือเนื้อแกะ), เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ”, ข้อมูลเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของผลิตภัณฑ์ 100 กรัม (ไขมัน, โปรตีน, แคลอรี)

(ฉบับแก้ไข, Rev. N 2, 3)

5.3. อาหารกระป๋องต้องบรรจุในกล่องไม้กระดานตามมาตรฐาน GOST 13358 หรือกล่องกระดาษลูกฟูกตามมาตรฐาน GOST 13516

5.4. การบรรจุ การทำเครื่องหมาย การขนส่ง และการเก็บรักษาอาหารกระป๋องที่ส่งไปยัง Far North และพื้นที่ที่เข้าถึงยาก ตาม GOST 15846

(ฉบับแก้ไข ฉบับที่ ๓).

5.5. (ลบแล้ว รายได้ N 3)

5.6. อาหารกระป๋องถูกขนส่งโดยการขนส่งทุกประเภทในยานพาหนะที่มีหลังคาคลุมตามกฎการขนส่งสินค้าที่ใช้บังคับสำหรับการขนส่งประเภทนี้ บรรจุภัณฑ์ - ตามเอกสารที่ได้รับอนุมัติในลักษณะที่กำหนด

(ฉบับแก้ไข, Rev. N 2, 3)

5.7. อาหารกระป๋องจัดเก็บตามหลักเกณฑ์ที่ได้รับอนุมัติในลักษณะที่กำหนด

อายุการเก็บรักษาอาหารกระป๋อง - ไม่เกินสามปีนับจากวันที่ผลิต

(ฉบับแก้ไข ฉบับที่ 2).

ภาคผนวก (จำเป็น) ตารางรหัส OKP ในชื่อเต็มสำหรับเนื้อกระป๋อง "อาหารเช้าสำหรับนักท่องเที่ยว"

ภาคผนวก
บังคับ

(แนะนำเพิ่มเติม Rev. N 3)

ข้อความของเอกสารได้รับการยืนยันโดย:
สิ่งพิมพ์อย่างเป็นทางการ
เนื้อกระป๋อง. ข้อมูลจำเพาะ
การรวบรวม GOST - ม.: IPK Standards Publishing House, 2544