กาแฟอเมริกาโน่หอมกรุ่นสำหรับการเริ่มต้นวันใหม่ที่ดี! การเปรียบเทียบกาแฟ ลาเต้ คาปูชิโน่ เอสเปรสโซ่ อเมริกาโน่

กาแฟลาเต้ คาปูชิโน่ เอสเปรสโซ่ อเมริกาโน่... คุณรู้หรือไม่ว่ากาแฟแต่ละชนิดแตกต่างกันอย่างไรและมีวิธีการเตรียมอย่างไร?

กาแฟเป็นเครื่องดื่มโปรดของผู้คนนับล้านทั่วโลก สำหรับบางคน ตอนเช้าเริ่มต้นด้วยกลิ่นอันหอมหวน สำหรับบางคน กาแฟคือโอกาสพบปะเพื่อนฝูง เมื่อมาถึงร้านกาแฟเราดูเมนูและเห็นเครื่องดื่มกาแฟมากมาย - เอสเพรสโซ, ลาเต้พร้อมน้ำเชื่อมแบล็กเคอแรนท์, กาแฟขาว, คาปูชิโน่, มอคค่า ...

คุณตัดสินใจได้อย่างไรว่าคุณชอบใคร? ในการทำเช่นนี้คุณต้องเข้าใจว่าแต่ละอันแสดงถึงอะไร ดังนั้น:

กาแฟเอสเปรสโซ่คืออะไร

เอสเปรสโซเป็นเครื่องดื่มกาแฟที่เตรียมโดยใช้เครื่องชงกาแฟ: น้ำร้อนจะถูกส่งผ่านกาแฟบดภายใต้แรงดันสูง รสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นเป็นพิเศษถูก “บีบ” ลงในถ้วย เอสเปรสโซหนึ่งหน่วยบริโภคใช้ 7 กรัม กาแฟบดในน้ำ 30 มล.

เครื่องดื่มนี้เตรียมได้รวดเร็ว (ภายใน 30 วินาที) และควรเสิร์ฟอย่างรวดเร็ว ยิ่งผนังถ้วยเล็กหนาเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น เพราะเอสเปรสโซ่จะร้อนนานขึ้น เอสเปรสโซจำเป็นต้องดื่มอย่างรวดเร็วก่อนที่จะมีเวลาเย็นลง กาแฟประเภทนี้จะสูญเสียรสชาติและกลิ่นหอมเมื่อเวลาผ่านไป

สัญญาณหลักของเอสเปรสโซที่มีคุณภาพคือโฟมหนาและมั่นคงซึ่งควรครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของถ้วยกาแฟ ในเอสเปรสโซที่ไม่ดี โฟมจะมีรูซึ่งมองเห็นเครื่องดื่มได้

เอสเปรสโซ่หลากหลายชนิด

โฟมหนาทึบเป็นสัญลักษณ์ของเอสเปรสโซคุณภาพสูง

เอสเปรสโซ่ดอปปิโอ- เอสเพรสโซความแรงสองเท่า 15 กรัม ใช้สำหรับการเตรียม กาแฟบดเป็นน้ำ 30 มล. ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

เอสเพรสโซ่ ลันโก้- เครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นน้อยกว่าสำหรับการเตรียมคุณต้องมี 4 กรัม กาแฟบดต่อน้ำปริมาตรมาตรฐาน คุณไม่สามารถเจือจางเอสเปรสโซ่ธรรมดากับน้ำเพื่อให้ได้เอสเปรสโซ่ปอดโก ผลลัพธ์จะไม่ใช่กาแฟปอดโก แต่เป็นอเมริกาโน่

เอสเพรสโซ่คอร์เร็ตโต้- เอสเปรสโซ่ซึ่งละลายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (คอนยัค, รัม, อมาเร็ตโต ฯลฯ ) สักสองสามหยด

"Coretto" แปลว่า "ปรุงรส" ในภาษาอิตาลี Espresso Romano เป็นเอสเปรสโซมาตรฐานที่เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่น

เอสเพรสโซ่ มัคคิอาโต้- เอสเปรสโซที่เพิ่มวิปปิ้งครีม (ประมาณ 15 มล.) ครีมกระจายไปทั่วพื้นผิวและสร้างลวดลายหินอ่อนสีอ่อน Macchiato แปลว่า "หินอ่อน" ในภาษาอิตาลี

เอสเพรสโซ่คอนปันนา– กาแฟเวียนนา เอสเปรสโซช็อตมาตรฐานเสิร์ฟพร้อมวิปปิ้งครีมขนาดใหญ่

ลาเต้ - กาแฟกับนม

ลาเต้มีนมมากกว่ากาแฟ

ลาเต้- ค็อกเทลกาแฟที่เบาที่สุดควรมีนมมากกว่าเอสเพรสโซสามเท่า ในการทำลาเต้ นมจะต้องมีฟอง เทนมลงในแก้วใสก่อนแล้วจึงค่อยเติมเอสเปรสโซลงไปเพื่อไม่ให้ผสม

ผลที่ได้คือค็อกเทลหลายชั้น - นมที่ด้านล่างจากนั้นกาแฟซึ่งมีฟองนมหนา ๆ ลอยอยู่ด้านบน ลาเต้มักจะเตรียมด้วยการเติมน้ำเชื่อมต่างๆ - พีช, ราสเบอร์รี่, วานิลลา แต่ในหมู่นักชิมลาเต้กับน้ำเชื่อมแบล็กเคอแรนท์ถือว่าอร่อยที่สุด

ลาเต้เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมสำหรับชาวอิตาลี แต่ที่บ้านไม่เป็นที่นิยมเท่าในสหรัฐอเมริกา ในยุโรป การเสิร์ฟกาแฟลาเต้แบบคลาสสิก บางครั้งเรียกว่าลาเต้มัคคิอาโตคือ 200 มล. ในขณะที่อเมริกานิยมเสิร์ฟลาเต้ในถ้วยขนาด 400-500 มล.

คาปูชิโน่และกาแฟอื่นๆ ใส่นม

ในคาปูชิโน่ที่ "ถูกต้อง" โฟมจะแรงมากจนน้ำตาลไม่จมลงไป

คาปูชิโน่เป็นเครื่องดื่มกาแฟที่ผสมเอสเปรสโซหนึ่งในสาม นมต้มหนึ่งในสาม และฟองนมหนึ่งในสามผสมกัน (นมสำหรับคาปูชิโน่จะตีฟองด้วยไอน้ำ) เป็นเพราะโฟมเขียวชอุ่มด้านบนซึ่งชวนให้นึกถึงหมวกของพระคาปูชินเล็กน้อยเครื่องดื่มนี้จึงได้ชื่อนี้

โฟมช่วยป้องกันไม่ให้กลิ่นระเหยและช่วยให้คาปูชิโน่อุ่นได้นานขึ้น ขั้นแรก เตรียมเอสเปรสโซ จากนั้นเทนมที่ตีฟองแล้วเทลงตรงกลางถ้วยอย่างระมัดระวัง ในคาปูชิโน่ที่ชงมาอย่างดี ฟองจะแน่นมากจนถ้าคุณเทน้ำตาลลงไปเล็กน้อย ฟองจะไม่จม แม้ว่าชาวอิตาเลียนเองมักจะดื่มคาปูชิโน่ที่ไม่มีน้ำตาลและก่อนอาหารเย็นเท่านั้น การให้บริการมาตรฐานคือ 150 มล.

กาแฟขาวแบน- เครื่องดื่มที่ใช้เอสเปรสโซสองเท่าเจือจางด้วยนมต้มสองส่วน แต่ไม่ใช่ฟองนม

กาแฟนี้ซึ่งมีจุดเด่นคือรสชาติกาแฟที่เข้มข้นพร้อมกลิ่นน้ำนมที่สังเกตได้ชัดเจน กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่คนรักกาแฟ บนพื้นฐานของกาแฟเย็นสีขาวพวกเขาทำค็อกเทลที่ยอดเยี่ยมกับวอดก้า

ตอร์เร- เครื่องดื่มพัฟในหลาย ๆ ด้านชวนให้นึกถึงลาเต้และคาปูชิโน่ในเวลาเดียวกัน นี่คือเอสเปรสโซที่ราดด้วยฟองนมที่เข้มข้น แห้งกว่าและแน่นกว่าคาปูชิโน่

มอคค่า- ส่วนผสมของเอสเปรสโซ ช็อกโกแลตร้อน นม และวิปปิ้งครีม ตามหลักการแล้ว ทุกส่วนของเอสเปรสโซ่จะมีส่วนของช็อกโกแลตร้อน นมต้ม และวิปปิ้งครีม

ส่วนใหญ่แล้ว แทนที่จะใส่ช็อกโกแลตร้อน น้ำเชื่อมช็อกโกแลตจะถูกเติมลงในมอคค่า ดังนั้นมอคค่าจึงเป็นเครื่องดื่มกาแฟที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด มีคาเฟอีนมากกว่าเอสเปรสโซทั่วไป

Americano แตกต่างจาก Espresso อย่างไร?

เดิมทีอเมริกาโน่ไม่ควรมีฟอง

Americano เป็นกาแฟธรรมดาที่ชงในเครื่องชงกาแฟแบบกรอง พวกเขาเล่าว่าในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ทหารอเมริกันขอให้บาร์เทนเดอร์ชาวอิตาลีชงกาแฟแบบที่พวกเขาดื่มที่บ้านในสหรัฐอเมริกาให้พวกเขา และบาร์เทนเดอร์ก็เพียงแค่เจือจางเอสเปรสโซ่สำเร็จรูปด้วยน้ำร้อน

อเมริกาโน่ไม่แรงเท่าเอสเปรสโซ (แต่มีปริมาณคาเฟอีนเท่ากัน เพียงแต่มีความเข้มข้นน้อยกว่า) อเมริกาโนเป็นที่ชื่นชอบของชาวยุโรปที่กังวลเรื่องสุขภาพ

Americano ในภาษาอิตาลีไม่มีโฟมกาแฟซึ่งชาวยุโรปคุ้นเคย ดังนั้นชาวสวิสจึงเสนอวิธีใหม่ในการเตรียม - ไม่เติมน้ำลงในเอสเปรสโซ แต่ในทางกลับกันให้เทกาแฟลงในถ้วยน้ำร้อนอย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงโฟม จะยังคงอยู่บนผิวของมัน อัตราส่วนที่เหมาะสมคือเอสเปรสโซ 1 ส่วนต่อน้ำร้อน 3 ส่วน และผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นเครื่องดื่ม 120 มล.

เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินกับหนึ่งในเครื่องดื่มเอสเปรสโซเหล่านี้!

รูปถ่าย: depositphotos.com

กาแฟเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่พบมากที่สุดในโลก มีหลายวิธีในการเตรียมการ วิธีการหลักคือเอสเปรสโซ่ กาแฟตุรกี และเฟรนช์เพรส

เอสเพรสโซ– วิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมกาแฟด้วยเครื่องชงกาแฟแบบพิเศษ เม็ดดินถูกกดและกดผ่านด้วยน้ำร้อน (88-91°C) ภายใต้แรงดันเก้าบรรยากาศ
กาแฟตุรกี- หนึ่งในวิธีที่เก่าแก่ที่สุดในการเตรียมเครื่องดื่มนี้ เมล็ดพืชบดต้มด้วยไฟอ่อนในจานพิเศษ - cezve (เติร์ก) วิธีนี้ช่วยให้คุณเพิ่มเครื่องเทศและแอลกอฮอล์ซึ่งสร้างความแตกต่างมากมายในรสชาติของเครื่องดื่ม
สื่อฝรั่งเศส- วิธีการปรับปรุงการชงกาแฟ "ในภาษาโปแลนด์" กาแฟเทลงในภาชนะพิเศษด้วยน้ำเดือด ตะแกรงเจาะรูช่วยให้คุณแยกความหนาออกจากเครื่องดื่มได้

ความแตกต่างระหว่างกาแฟเอสเปรสโซ่กับกาแฟประเภทอื่นๆ

ตัวบ่งชี้ที่สำคัญที่สุดในการเตรียมกาแฟคือการบดเมล็ด วิธีการปรุงอาหารทั้งสามแบบมีประสิทธิภาพที่แตกต่างกัน
กดฝรั่งเศส - การบดหยาบ (การบดที่เรียกว่า) สิ่งนี้ทำให้เมล็ดข้าวไม่สามารถซึมผ่านตาข่ายที่มีรูพรุนได้ การบดหยาบนั้นมีลักษณะเฉพาะในระดับการสกัดที่ต่ำที่สุด และเนื่องจากการสัมผัสกับน้ำร้อนเป็นเวลานาน ปริมาณคาเฟอีนจึงเพิ่มขึ้น ได้รับความนิยมเนื่องจากง่ายต่อการเตรียมการและไม่ต้องใช้ทักษะและอุปกรณ์พิเศษ
กาแฟตุรกี - บดละเอียดเป็นฝุ่น วิธีการนี้เกี่ยวข้องกับการต้มกาแฟเป็นเวลาหลายนาทีที่อุณหภูมิ 80 ถึง 95°C ซึ่งช่วยให้สกัดได้สูงสุด ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของกาแฟนี้มีคาเฟอีนสูงที่สุด การใช้เครื่องเทศและแอลกอฮอล์ช่วยให้คุณสามารถขยายขอบเขตของเครื่องดื่มนี้ได้หลายพันชนิด
วิธีเอสเปรสโซเป็นวิธีที่ใช้กันมากที่สุดในยุโรปและอเมริกา ใช้การบดแบบปานกลาง กาแฟถูกเทลงในแตรพิเศษ (ที่ยึด) หลังจากนั้นจึงกดลงใน "แท็บเล็ต" กาแฟเตรียมตั้งแต่ 15 ถึง 40 วินาที ขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องดื่ม อุณหภูมิในการชงค่อนข้างต่ำและการสัมผัสกับน้ำในช่วงเวลาสั้น ๆ ทำให้ไม่สามารถปล่อยคาเฟอีนได้มากนัก บ่อยครั้งที่เครื่องชงกาแฟมีอุปกรณ์เพิ่มเติม (คาปูชินาทอเร่, เครื่องนึ่ง) ซึ่งช่วยให้คุณทำกาแฟประเภทต่างๆ: พร้อมนม, พร้อมแอลกอฮอล์และสารเติมแต่งอื่น ๆ

TheDifference.ru ระบุว่าความแตกต่างระหว่างกาแฟเอสเปรสโซกับกาแฟประเภทอื่นมีดังนี้:

ขนาดการบดสำหรับเอสเปรสโซนั้นไม่เหมือนวิธีการชงอื่นๆ
วิธีการเตรียมเอสเปรสโซช่วยให้คุณลดการสัมผัสของถั่วบดกับน้ำร้อน ซึ่งทำให้มีปริมาณคาเฟอีนต่ำ
วิธีการเตรียมเอสเพรสโซเกี่ยวข้องกับการใช้อุปกรณ์พิเศษ

กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่มีเสน่ห์อย่างแท้จริงและมีประวัติอันยาวนาน บ้านเกิดของผลไม้เล็ก ๆ ที่ผลิตเครื่องดื่มนี้ในปัจจุบันคือเอธิโอเปีย ที่นั่นมีตำนานแรกเกี่ยวกับการค้นพบเมล็ดกาแฟเกิดขึ้น

ประวัติการสร้างสรรค์กาแฟ

ตามตำนาน คนเลี้ยงแกะชื่อคัลดิมอาศัยอยู่ในเอธิโอเปียเมื่อนานมาแล้ว วันหนึ่งขณะที่ทำงานของเขา เขาสังเกตเห็นว่าแพะของเขากินผลเบอร์รี่ที่ไม่รู้จักจากพุ่มไม้ป่าได้อย่างไร และหลังจากนั้นก็มีพลังและมีชีวิตชีวาจนถึงดึกดื่น จากนั้นคาลดิมจึงตัดสินใจลองทำยาต้มจากผลเบอร์รี่ที่ไม่รู้จักเหล่านี้ด้วยตัวเอง และผลก็ออกมาในไม่ช้า ชายหนุ่มสังเกตเห็นว่าความเหนื่อยล้าเริ่มผ่านไปอย่างไรและมันถูกแทนที่ด้วยอารมณ์ดีและความร่าเริง

จากนั้นคนเลี้ยงแกะได้แบ่งปันการค้นพบของเขากับพระสงฆ์ในท้องถิ่น ผู้ซึ่งได้สัมผัสกับคุณสมบัติอันน่าอัศจรรย์ของกาแฟ จึงสั่งให้วอร์ดทั้งหมดของเขาดื่มยาต้มจากผลเบอร์รี่นี้ ดังนั้น ตามตำนานโบราณ ประวัติศาสตร์อันยาวนานหลายศตวรรษของกาแฟจึงเริ่มต้นขึ้น หลังจากศตวรรษที่ 14 ผลเบอร์รี่ได้แพร่หลายและเป็นที่นิยมไปทั่วโลก

ในปี พ.ศ. 2362 รุงเง นักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศสได้ศึกษาแยกคาเฟอีนออกจากมัน ซึ่งปัจจุบันเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย เมื่อเปิดเผยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของสารนี้แล้วพวกเขาจึงเริ่มนำเข้าสู่ยาและอาหาร ปัจจุบัน ยาที่มีคาเฟอีนสามารถรักษาโรคได้หลายอย่าง

เมล็ดกาแฟหลากหลายชนิด

ประมาณหนึ่งพันปีผ่านไปตั้งแต่มีการค้นพบผลเบอร์รี่กาแฟ ในช่วงเวลานี้มีสูตรอาหารหลายร้อยรายการสำหรับทำเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม ก่อนที่จะอธิบายถึงเครื่องดื่ม ควรสังเกตว่ากาแฟนั้นแบ่งออกเป็นผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด สถานที่เพาะปลูก และระดับการคั่วที่ตามมา

เมล็ดกาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ โรบัสต้าและอาราบิก้า

อาราบิก้าถือเป็นผลเบอร์รี่กาแฟที่เก่าแก่ที่สุดและประกอบด้วยพืชกาแฟมากกว่า 55 ชนิดย่อย พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันในแง่ของพื้นที่ปลูกและรสชาติ อาราบิก้ามีรสชาติที่นุ่มนวลและนุ่มนวล

เมล็ดโรบัสต้ามีรสชาติค่อนข้างแหลมและมีคาเฟอีนในปริมาณมาก ในรูปแบบที่บริสุทธิ์เครื่องดื่มจากผลไม้เล็ก ๆ นั้นไม่ค่อยมีใครใช้เพราะความขมขื่นและความแข็งแกร่ง ข้อได้เปรียบที่ชัดเจนของความหลากหลายนี้คือความไม่โอ้อวดในกระบวนการเติบโตและต้นทุนต่ำ โรบัสต้ายังอุดมไปด้วยกรดอะมิโนและน้ำมัน

ประเภทหลักของเอสเปรสโซและอเมริกาโน

แม้จะมีความแตกต่างและรสชาติของเมล็ดกาแฟ แต่ความหลากหลายของเมล็ดก็จะกลายเป็นเกณฑ์สำคัญในการเลือกเครื่องดื่ม กาแฟหลากหลายประเภทไม่จำกัดมาที่รัสเซียจากตะวันออกกลาง จากฝรั่งเศสและอิตาลี ที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ เอสเปรสโซ่คู่ อเมริกาโน่ คาปูชิโน่ ลาเต้ และเอสเปรสโซ่

• พื้นฐานสำหรับเครื่องดื่มใด ๆ จะเป็นเอสเปรสโซ นี่คือกาแฟประเภทหนึ่งซึ่งมีลักษณะเฉพาะด้วยการบดละเอียดและการใช้เมล็ดกาแฟผสมในการเตรียม ตามเนื้อผ้า เอสเปรสโซจะดื่มหลังมื้ออาหารในถ้วยขนาดจิ๋ว 50 มล. คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มด้วยน้ำที่ไม่อัดลม
• dopio มีปริมาณคาเฟอีนเป็นสองเท่าในเอสเปรสโซ
• ลุงโกคือเครื่องดื่มกาแฟที่ผสมผสานคุณสมบัติของกาแฟอเมริกาโนและเอสเปรสโซ ปริมาณเครื่องดื่มเท่ากับปริมาณของชาวอเมริกัน และปริมาณคาเฟอีนยังคงเท่ากับเอสเปรสโซ ส่วนใหญ่มักจะดื่มปอดหลังอาหาร
• Americano เป็นเครื่องดื่มกาแฟยอดนิยมอันดับสอง หลังจากชงเอสเปรสโซแล้ว กาแฟจะเจือจางด้วยน้ำเพื่อเพิ่มปริมาตร คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มกับน้ำตาล นม หรือครีม
• Ristretto เป็นเครื่องดื่มกาแฟที่แรงที่สุด สำหรับน้ำ 25 มล. ใช้กาแฟ 6 กรัมซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีความเข้มข้นมาก Ristretto ใช้กันอย่างแพร่หลายในอิตาลีซึ่งเป็นธรรมเนียมที่จะดื่มหลังอาหารด้วยน้ำเย็นสักแก้ว

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเครื่องดื่มคือปริมาณและความแรง ในอเมริกาโน่แม้จะมีปริมาณมาก แต่รสชาติและกลิ่นยังเด่นชัดและลึกน้อยกว่าเนื่องจากการเจือจางกาแฟด้วยน้ำ ในทางกลับกัน เอสเปรสโซมีชื่อเสียงในด้านความแข็งแกร่งและรสชาติที่เข้มข้น คำตอบสำหรับคำถาม: "อเมริกาโน่หรือเอสเปรสโซอันไหนแรงกว่ากัน" การให้ก็ง่ายเช่นกัน จากข้อเท็จจริงที่ว่าเอสเปรสโซมีปริมาณกาแฟเท่ากัน แต่มีน้ำน้อย เครื่องดื่มกาแฟนี้จะเข้มกว่าของอเมริกา

วัฒนธรรมการดื่มเอสเปรสโซและอเมริกาโน่ก็แตกต่างกันเช่นกัน หากสามารถดื่มอเมริกาโนได้ทั้งแบบร้อนและแบบแช่เย็น โดยเติมนม น้ำตาล หรือครีมลงในเครื่องดื่ม ดังนั้นตามธรรมเนียมแล้วควรดื่มอเมริกาโน่แบบร้อนและล้างออกด้วยน้ำนิ่งเท่านั้น นอกจากนี้เอสเปรสโซที่ชงอย่างถูกต้องจะต้องมีฟองซึ่งยืนยันคุณภาพของเครื่องดื่มและความถูกต้องของการเตรียม ใน Americano เกณฑ์นี้เป็นตัวเลือก

สูตรเอสเปรสโซ

การชงกาแฟเป็นศิลปะอีกรูปแบบหนึ่งที่มีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างในตัวเอง แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง สูตรเอสเปรสโซทั้งหมดขึ้นอยู่กับการเตรียมเครื่องดื่มกาแฟแบบดั้งเดิม แต่มีความแตกต่าง แล้วเอสเปรสโซกับอเมริกาโน่ต่างกันอย่างไร? ข้อแตกต่างคือเอสเปรสโซแบบดั้งเดิมไม่จำเป็นต้องใช้สารเติมแต่งใดๆ แต่ถ้าคุณต้องการจริง ๆ คุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์เพิ่มน้ำตาลครีมนมหรือไอศกรีมได้

สูตรเอสเปรสโซคลาสสิก

ส่วนผสมต่อการให้บริการ:

• กาแฟ 20 กรัม บดละเอียดมาก คั่วจนสีเข้ม
• น้ำดื่ม 50 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในการเตรียมกาแฟในเครื่องชงกาแฟ ก่อนอื่นให้ล้างฮอร์นด้วยน้ำเดือด เทกาแฟบดลงไปและปรับระดับ
2. ใส่ลงในเครื่องชงกาแฟ
3. ในการเตรียมเอสเพรสโซหนึ่งแก้วใน Turk คุณต้องเทกาแฟ 20 กรัมกับน้ำ ใส่ Turk บนกองไฟ รอให้เครื่องดื่มเดือดและนำออกจากความร้อน

เอสเปรสโซกับเตกีล่า

ส่วนผสมต่อการให้บริการ:

• กาแฟบดละเอียด 20 กรัม
• น้ำ 50 มล.
• เตกีล่า 30 มล.
• เหล้า 20 กรัม (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำตาลทราย 15 กรัม
• วิปปิ้งครีม 20 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ชงเอสเปรสโซตามสูตรดั้งเดิม
2. ผสมเหล้าและเตกิล่าในแก้วแล้วอุ่นเล็กน้อยสำหรับสองสามคน
3. ก่อนเสิร์ฟเครื่องดื่ม ให้เติมเอสเปรสโซและวิปปิ้งครีมลงในแอลกอฮอล์

ตัวแปรอเมริกัน

อเมริกาโน่มีหลายสูตร เนื่องจากสามารถเสิร์ฟได้ทุกรูปแบบและปริมาณของเครื่องดื่มที่มากกว่าเอสเปรสโซจึงมีรสชาติที่แตกต่างกันเนื่องจากมีสารเติมแต่งมากมาย อเมริกาโน่ กับ เอสเปรสโซ ต่างกันอย่างไร? ปริมาณของอาหารที่เสิร์ฟเครื่องดื่ม ถ้วยอเมริกาโน่มีปริมาตรมาตรฐาน 200-250 มล. ในขณะที่เอสเปรสโซมี 50-60 มล.

อเมริกาโน่ส้ม

ส่วนผสมต่อการให้บริการ:

• กาแฟบดละเอียด 25 กรัม
• น้ำ 150 มล.
• เหล้าส้ม 20 มล.
• วิปปิ้งครีม 25 ก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ชงกาแฟตามสูตรเอสเปรสโซแล้วเติมน้ำร้อน 100 มล.
2. เทเหล้าส้มลงในอเมริกาโน่ที่ได้ ตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีมก่อนเสิร์ฟ

อเมริกาโนกับอบเชย

ส่วนผสมต่อการให้บริการ:

• กาแฟบดปานกลาง 25 กรัม
• น้ำ 150 มล.
• น้ำตาลทราย 20 กรัม
• อบเชยบด 2 กรัม
• บรั่นดีหรือเหล้าส้ม 10 มล.
• ผิวส้มขูด 5 กรัม (เพื่อลิ้มรส)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ชงอเมริกาโน่คลาสสิกหนึ่งแก้ว
2. ผสมน้ำตาล ผิวส้ม อบเชย บรั่นดีหรือสุรา แล้วนึ่งจนน้ำตาลละลายหมด ตั้งไฟแล้วเทอเมริกาโนลงในส่วนผสมนี้

พวกเขาทั้งหมดเชื่อมต่อไม่ทางใดก็ทางหนึ่งและมีรสชาติคล้ายกัน เอสเปรสโซกับอเมริกาโน่ต่างกันอย่างไร? เครื่องดื่มมีความแตกต่างมากมาย: เทคนิคการเตรียม, เวลาในการเสิร์ฟ, สารเติมแต่ง แต่ถึงกระนั้นเครื่องดื่มกาแฟก็มีคุณสมบัติทั่วไปบางประการ ดังนั้น ในการรับอเมริกาโน่ คุณต้องทำเอสเปรสโซก่อน รสชาติของเครื่องดื่มจะคล้ายกันแม้ว่ากาแฟอเมริกันจะเด่นชัดน้อยกว่า

โดยทั่วไปแล้ว Americano ไม่ได้เป็นกาแฟอิสระมากเท่ากับเอสเปรสโซแบบคลาสสิกที่เจือจางด้วยน้ำร้อน มันเป็นเพราะรูปลักษณ์ (และชื่อ) ของความปรารถนาของชาวอเมริกันที่จะเพลิดเพลินกับการดื่มกาแฟดำโดยไม่ทำเกินกว่ากฎของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ค่อนข้างเป็นไปได้ว่า "อเมริกาโน" เป็นชื่อที่ชาวอิตาเลียนเรียกในทางเสื่อมเสียให้กับเครื่องดื่ม ซึ่งชาวอเมริกันเปลี่ยนเอสเปรสโซเข้มข้นโดยการเติมน้ำลงไป แต่เราต้องยอมรับว่าวันนี้เครื่องดื่มนี้ได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลก สำหรับคำถาม: “กาแฟอเมริกาโน่หรือเอสเปรสโซอันไหนแรงกว่ากัน” - มักจะตอบว่า แน่นอน อเมริกาโน่ เชื่อกันว่าอเมริกาโน่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่า เนื่องจากปริมาณคาเฟอีนในนั้นจะลดลง แต่ควรสังเกตว่าข้อความสุดท้ายนั้นขัดแย้งกันมาก เพื่อให้ได้ข้อสรุปเราจะให้รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการพิจารณาสูตรและความแตกต่างของการเตรียมเครื่องดื่มยอดนิยม

ประเภทหลักของอเมริกาโน

มือสมัครเล่นจะบอกว่าโดยทั่วไปแล้วไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างประเภท Americano ที่มีอยู่ แต่นักชิมตัวจริงจะเถียงกับพวกเขาและพิสูจน์ว่าเป็นเรื่องง่ายที่จะรู้สึกถึงความแตกต่างระหว่างเวอร์ชันสวีเดนและอิตาลีในระหว่างการจิบครั้งแรก ในความเห็นของพวกเขา เวอร์ชันสแกนดิเนเวียมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเข้มข้นกว่าอย่างหาที่เปรียบมิได้

อเมริกาโน่แบบยุโรปนั้นไม่ใช่แบบใด ๆ เลย แต่เป็นเพียงวิธีการเสิร์ฟเครื่องดื่มที่ทำให้เรามีอิสระในการเลือกอย่างสมบูรณ์ - วิธีและอัตราส่วนเท่าใดในการเจือจางเอสเปรสโซ่กับน้ำ อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันมีการจำแนกประเภทของกาแฟอเมริกันออกเป็นสามประเภทและใช้กันอย่างแพร่หลาย ทำความคุ้นเคยกับมัน:

1. อเมริกาโนอิตาเลียนคลาสสิก สูตรการทำอาหารนี้บอกเป็นนัยว่าเอสเพรสโซสำเร็จรูปบางส่วนจะถูกเจือจางด้วยน้ำร้อน แต่ถ้าหนึ่งในคุณสมบัติหลักและจำเป็นสำหรับคุณภาพของเอสเปรสโซคือครีมที่มีความหนาแน่น (โฟม) การเติมน้ำจะทำลายมันและโฟมจะไม่เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ใน Americano ของอิตาลี
2. Scandinavian Americano (พบชื่อ "สวีเดน" ด้วย) สูตรกาแฟอเมริกาโน่นี้แตกต่างจากสูตรคลาสสิกตามลำดับขั้นตอน - ขั้นแรกให้เทน้ำร้อนลงในถ้วยและเพิ่มเอสเปรสโซในขั้นตอนที่สอง ดังนั้นครีม (โฟม) จึงถูกเก็บรักษาไว้ในเครื่องดื่ม ในกรณีนี้ สามารถวางถ้วยน้ำร้อนไว้ใต้ช่องจ่ายของเครื่องชงกาแฟโดยตรงเพื่อเติมเอสเปรสโซ่สำเร็จรูป
3. อเมริกาโนประชาธิปไตยแห่งยุโรป น้ำร้อนถึง 84-92 องศาปริมาณ 120 มล. เสิร์ฟแยกต่างหากและเอสเปรสโซสำเร็จรูปจะเสิร์ฟแยกต่างหาก ปัจจุบันวิธีการเสิร์ฟนี้ใช้ในบาร์ ร้านอาหาร และร้านกาแฟมืออาชีพหลายแห่ง

หลายคนปฏิเสธที่จะดื่มเอสเปรสโซคลาสสิกแบบคลาสสิกของอิตาลีที่มีรสชาติเข้มข้น เนื่องจากความชอบส่วนตัว หลายคนจึงปฏิเสธที่จะเลือกสูตรสำหรับอเมริกาโน่ที่อ่อนลง หรือแม้แต่ชอบอเมริกาโน่ใส่นม กลับไปที่คำถามเกี่ยวกับระดับของ "ประโยชน์" ของเครื่องดื่มประเภทใดประเภทหนึ่ง ควรสังเกตว่าในตัวเลือกการทำอาหารไม่มีการเปลี่ยนแปลง ปริมาณคาเฟอีนในหนึ่งหน่วยบริโภคจะไม่เปลี่ยนแปลง เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับระดับความเข้มข้นในถ้วยเท่านั้น เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซไม่ได้ออกแบบมาเพื่อชงกาแฟที่เข้มขึ้นหรืออ่อนลง ดังนั้นคุณจึงทำได้เพียงชงกาแฟกรองแบบอเมริกันแบบอะนาล็อกโดยการเจือจางผลลัพธ์ด้วยน้ำ สำหรับคำถามที่ว่า “อเมริกาโน่ กับ เอสเปรสโซ ต่างกันอย่างไร” - มีคำตอบที่ชัดเจน - เฉพาะในปริมาณน้ำและความเข้มข้นของคาเฟอีนเท่านั้น

วิธีปรุงอเมริกาโน

เทคโนโลยีสำหรับการผลิตอเมริกาโนนั้นง่ายมาก ซึ่งเป็นงานที่ใช้เวลาน้อยกว่ามาก เช่น การเตรียมกาแฟในแคปซูลหรือการชงกาแฟในเติร์กในกล่องทราย โดยมากแล้ว สิ่งที่ต้องมีคือเครื่องชงกาแฟหรือเครื่องชงกาแฟ สำหรับการเสิร์ฟเครื่องดื่มบนโต๊ะเป็นเรื่องปกติทั่วโลกที่จะทำเช่นนี้ในแก้วทรงกระบอกที่มีปริมาตร 150 ถึง 200 มล.

บางคนคิดว่ากาแฟอาราบิก้าบริสุทธิ์เป็นส่วนผสมในอุดมคติสำหรับกาแฟอเมริกาโน ในขณะที่บางคนชอบใช้ส่วนผสมของเมล็ดอาราบิก้าและโรบัสต้าคั่วอ่อนและปานกลาง นี่เป็นเรื่องของรสนิยมดังนั้นจึงไม่คุ้มค่าที่จะโต้เถียง การบดแบบละเอียดสำหรับอเมริกาโน่ไม่เหมาะ คุณต้องเลือกแบบปานกลางหรือแบบหยาบ แบรนด์ที่ผลิตกาแฟสำหรับเครื่องชงกาแฟแบบดริปมักจะติดฉลากบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องหมายพิเศษที่แสดงถึงเครื่องชงกาแฟแบบกรอง

เมื่ออเมริกาโน่เย็นลง มันจะสูญเสียกลิ่นหอมไปมาก ผู้ผลิตกาแฟแบบเทจำนวนมากจึงมีเครื่องทำความร้อนแบบพิเศษเพื่อเก็บกาแฟอเมริกาโน่ที่ทำเสร็จแล้วไว้ในขวดแก้วขนาดใหญ่ที่อุณหภูมิที่เหมาะสม

เราเน้นคุณสมบัติของการเตรียมอเมริกาโน่:

• อย่าชงกาแฟในเครื่องชงกาแฟต่อไปหลังจากผ่านไป 25 วินาที
• ควรเจือจางกาแฟด้วยน้ำร้อนประมาณ 92 องศา
• อัตราส่วนที่เหมาะสมของน้ำและเอสเปรสโซคือหนึ่งต่อหนึ่ง
• น้ำ 100-120 มล. จะต้องใช้กาแฟ 14-16 กรัม

คุณจะทำลายรสชาติของอเมริกาโน่ได้อย่างไร?

ในยูเครน ในบาร์และร้านกาแฟบางแห่ง คุณสามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มที่แตกต่างกันเล็กน้อยภายใต้หน้ากากของอเมริกาโน่แท้ โดยเตรียมโดยเพิ่มระยะเวลาการสกัดกาแฟ เมื่อการชงใช้เวลาไม่นาน 25 แต่ประมาณ 50 วินาที คุณจะสามารถเข้าใจได้ว่าเครื่องดื่มไม่ได้เตรียมคุณภาพเพียงพอเนื่องจากลักษณะเฉพาะของรสไหม้ซึ่งมีรสขมด้วย หากความขมค่อนข้างแรง รสชาติไม่เข้มข้น และรสที่ค้างอยู่ในคอยังคงอยู่ในรูปของรสเปรี้ยว แสดงว่าอเมริกาโน่ของคุณเสีย และไม่เพียงไม่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายด้วยเนื่องจากมีสารก่อมะเร็งและเรซินอยู่ในนั้น คำใบ้ของเครื่องดื่มที่มีคุณภาพต่ำจะเป็นอีกสัญญาณหนึ่ง - จุดสีขาวบนโฟมกาแฟ

ดังนั้น ปัจจัยต่อไปนี้อาจส่งผลเสียต่อรสชาติของอเมริกาโน่ที่มีหรือไม่มีนม (และทำลายมัน):

• เพิ่มเวลาในการสกัดเมื่อเตรียมในเครื่องชงกาแฟ
• ใช้สำหรับบดเมล็ดข้าวที่มีคุณภาพต่ำหรือคั่วไม่ดี
• น้ำส่วนเกิน
• โดยใช้ผงกาแฟที่เหลือในเครื่องจากชุดที่แล้ว

อเมริกาโน่ที่ปรุงด้วยเทคโนโลยีจะมีรสชาติที่นุ่มนวลและเข้มข้นรวมถึงกลิ่นหอมที่ไม่สร้างความรำคาญ การละเมิดเทคนิคการเตรียมหรือการใช้ส่วนผสมคุณภาพต่ำจะทำให้เครื่องดื่มมีน้ำเป็นน้ำและไม่มีรสได้ดีที่สุด

คุณจะปรับปรุงสูตรอเมริกาโน่ได้อย่างไร?

ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มกาแฟใส่นมสามารถเติมนมหรือครีมลงในอเมริกาโน่ได้อย่างปลอดภัย ในกรณีนี้รสชาติจะนุ่มนวลและนุ่มนวลยิ่งขึ้น สูตรอเมริกาโน่เย็นยังมีพัดลมซึ่งส่วนประกอบในกรณีนี้จะรวมถึงส่วนหนึ่งของน้ำที่ไม่ร้อน แต่เป็นน้ำเย็นหรือน้ำแข็งก้อนที่น่าประทับใจ

หากไม่ใส่น้ำผึ้ง น้ำตาล ครีม หรือน้ำเชื่อมคาราเมลลงในกาแฟ ปริมาณแคลอรี่ของอเมริกาโนจะต่ำมาก ดังนั้น หากคุณกำลังไดเอทและนับแคลอรีอย่างรอบคอบ อเมริกาโน่ที่ทำจากน้ำและกาแฟคือเครื่องดื่มของคุณ แต่ส่วนผสมเพิ่มเติมแต่ละอย่าง (แม้ว่าจะข้าม Americano จากหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์อาหาร) สามารถทำให้รสชาติและกลิ่นของมันสดใสและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น คุณสามารถลองเพิ่มวิปปิ้งครีมและช็อกโกแลตขูดในสูตรต่อไป เปลี่ยนอเมริกาโนเป็นของหวาน เหล้าหรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ เปลี่ยนเครื่องดื่มกาแฟเป็นค็อกเทล รวมถึงเครื่องเทศที่เปลี่ยนรสชาติตามปกติอย่างสิ้นเชิง ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟชอบพูดติดตลกว่าสิ่งเดียวที่กาแฟไม่เข้าคู่กันคือคีเฟอร์ ดังนั้น PapiGutto จึงขอแนะนำให้คุณอย่าจำกัดจินตนาการของคุณและปรุงอเมริกาโน่ตามความชอบและอารมณ์ของคุณเอง

เกิดบนแผ่นดินอิตาลีในช่วงมหาสงครามแห่งความรักชาติ เมื่อกองทหารอเมริกันประจำการอยู่ที่นั่น ทหารกองทัพสหรัฐฯ ไม่ชอบเอสเปรสโซของอิตาลี เพราะมันแรงเกินไปสำหรับพวกเขา จากนั้นบาร์เทนเดอร์ชาวอิตาลีก็พยายามทำสิ่งที่คล้ายกับเครื่องดื่มกาแฟที่ทหารดื่มในบ้านเกิดของพวกเขา มันถูกเตรียมโดยชาวอิตาลีในเครื่องชงกาแฟ และผลที่ได้ไม่ใช่กาแฟอเมริกันเลย แต่เป็นของใหม่ทั้งหมด ชาวอเมริกันชอบเครื่องดื่มนี้ และเมื่อเวลาผ่านไปก็ได้รับความนิยมไปทั่วโลกรวมถึงในประเทศของเราด้วย

อย่างไรก็ตาม คนอเมริกันอ้างว่ากาแฟของพวกเขามีรสชาติดีกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าเอสเปรสโซเนื่องจากมีคาเฟอีนในปริมาณเล็กน้อย อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่เป็นความจริง ในความเป็นจริง, คาเฟอีนในอเมริกาโน่ในปริมาณที่เท่ากันแต่มีความเข้มข้นต่ำกว่าเท่านั้น

พิจารณากาแฟอเมริกาโน่ที่มีอยู่ซึ่งมีเพียงสองชนิดเท่านั้น:

• Americano คลาสสิก (หรืออิตาลี) - น้ำร้อนเทลงในเอสเปรสโซเข้มข้นที่ชงในอัตราส่วน 1: 1 กาแฟในกรณีนี้ได้โดยไม่มีโฟม
• สแกนดิเนเวียน - สูตรนี้ควรเพิ่มเอสเปรสโซลงในน้ำไม่ใช่ในทางกลับกัน ในขณะเดียวกันโฟมซึ่งเป็นที่รักของคนรักกาแฟจำนวนมากก็ได้รับการเก็บรักษาไว้ วิธีนี้เสนอครั้งแรกโดยชาวสวิส อัตราส่วนในอุดมคติคือ 1:3 นั่นคือเอสเพรสโซหนึ่งส่วนต้องใช้น้ำมากกว่าสามเท่า

ดังนั้นตามสูตรข้างต้นจึงมีการเตรียมกาแฟในลักษณะเดียวกัน ความแตกต่างอยู่ที่ขั้นตอนการผสมน้ำกับเอสเปรสโซเท่านั้น แต่อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ สแกนดิเนเวีย (บางครั้งมีชื่ออื่น - สวีเดน) ก็ยังมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่า

บางครั้งเอสเปรสโซและน้ำจะเสิร์ฟแยกจากกัน ในกรณีนี้ลูกค้ากำหนดสัดส่วนด้วยตัวเองเขาเจือจางกาแฟตามรสนิยมของเขาเอง และเขาตัดสินใจเกี่ยวกับโฟม ไม่ว่าเขาจะต้องการเธอหรือไม่ก็ตาม

ชื่อ Americano มีความเกี่ยวข้องกับความนิยมอย่างมากของเครื่องดื่มนี้ในอเมริกาเหนือ ประชากรของทวีปนี้ชอบกาแฟที่อ่อนแอนี้ ในการทำ Americano พวกเขาได้คิดค้นเครื่องชงกาแฟแบบพิเศษ (ดริป) ซึ่งจ่ายน้ำโดยไม่ต้องใช้แรงดัน

สาระสำคัญของการผลิตคือสิ่งนี้ น้ำไหลผ่านภาชนะที่มีช่องทางซึ่งเทกาแฟบดสดใหม่ ระหว่างทางจะดูดซับกลิ่นของกาแฟและผลที่ได้คือกาแฟที่หอมกรุ่น สำหรับเครื่องชงกาแฟขนาด 200 มล. ต้องใช้กาแฟบดหนึ่งช้อนชา

ชาวยุโรปมีของพวกเขา ความแตกต่างของการชงกาแฟอเมริกาโน. ความแตกต่างจากเอสเปรสโซคือการเจือจางเครื่องดื่มด้วยน้ำร้อน ตามประเพณีในสัดส่วนที่เท่ากัน แต่ไม่มีมาตรฐานที่มั่นคงที่นี่ใครชอบอะไร และอีกความแตกต่างจากเอสเปรสโซ อเมริกาโน่ไม่มีความขมเหมือนกาแฟเข้มข้นเสมอไป

วิธีเสิร์ฟอเมริกาโน่

สามารถเสิร์ฟกาแฟเข้มข้นและน้ำร้อนแยกกันได้ เพื่อให้แขกสามารถเจือจางและปรับความแรงของเครื่องดื่มได้เอง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ถ้วยขนาดใหญ่และหม้อกาแฟ หากในบริษัทของคุณมีผู้ชื่นชอบกาแฟเย็น ควรเตรียมน้ำแข็งให้พร้อม นอกจากนี้ยังมีเช่น ประเภทของกาแฟอเมริกาโน่.

FYI อเมริกาโนที่ทำโดยการเติมน้ำมีความเข้มข้นของคาเฟอีนต่ำกว่าเครื่องชงกาแฟแบบดริป สิ่งนี้ควรคำนึงถึงโดยผู้ที่ห้ามใช้คาเฟอีนด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ
ในโรงอาหารของรัสเซีย บางครั้งแทนที่จะเป็น Americano เครื่องดื่มกาแฟจะเสิร์ฟจากเครื่องชงกาแฟซึ่งใช้เวลาชงไม่เกิน 25 วินาทีตามที่เทคโนโลยีต้องการ แต่มากกว่านั้นอีกมาก ในเวลาเดียวกันรสชาติของเครื่องดื่มจะขมไหม้ สิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย (เรซิน) และสารก่อมะเร็งเข้าไป นอกจากนี้ อเมริกาโน่ที่เตรียมมาไม่ดีอาจมีรสเปรี้ยวหรือจืดชืดได้ การมีฟองสีขาวบนพื้นผิวแสดงว่ามีคาเฟอีนมากเกินไป อเมริกาโน่ที่ปรุงอย่างดีมีรสชาติเอสเปรสโซที่ละเอียดอ่อน ความอบอุ่นเล็กน้อย และความขมขื่นน้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัด

อย่างที่คุณทราบ คนอเมริกันหมกมุ่นอยู่กับวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพ ในความเห็นของพวกเขา กาแฟที่เจือจางด้วยน้ำแทบไม่มีคาเฟอีนในส่วนประกอบเลย สิ่งนี้ทำให้คนรักกาแฟชาวอเมริกันสงบลงซึ่งเป็นสาเหตุที่กาแฟอเมริกันประเภทนี้ปรากฏขึ้นซึ่งเป็นตัวกำหนด การดื่มกาแฟสไตล์อเมริกัน. อย่างไรก็ตาม หากคุณปรุงอเมริกาโน่ไม่ถูกต้อง ระดับของคาเฟอีนก็จะเพิ่มขึ้น

ในแง่ของความแรงและรสชาติ Americano จะด้อยกว่า Espresso และในเรื่องนี้ ในตอนแรก ชาวอิตาลีเห็นโอกาสที่จะหัวเราะเยาะชาวอเมริกันอีกครั้ง ซึ่งไม่เข้าใจรสชาติของกาแฟที่เข้มข้นจริงๆ

และตอนนี้เรามาสรุปผลลัพธ์กัน

ดังนั้นในการชงกาแฟอเมริกาโน คุณต้องใช้เอสเปรสโซและน้ำร้อน คุณสามารถเทน้ำลงในกาแฟหรือในทางกลับกันก็ได้ (หากต้องการเก็บฟองไว้) ยิ่งไปกว่านั้นไม่มีมาตรฐานที่เข้มงวดสำหรับปริมาณน้ำเดือด ทุกคนเทตามความชอบ

เพื่อไม่ให้อเมริกาโนในเครื่องชงกาแฟเสีย คุณไม่ควรเพิ่มเวลาให้น้ำผ่านผงกาแฟเกิน 20-25 วินาที และอันที่จริงคือปริมาตรน้ำ มันจะไม่นำไปสู่อะไรที่ดี เครื่องดื่มมีรสขมเนื่องจากเรซินและคาเฟอีนที่ไม่จำเป็นเข้าไปในกากกาแฟ

ที่บ้านบางครั้งเครื่องชงกาแฟก็มีข้อผิดพลาดเช่นกัน การวัดปริมาณกาแฟที่เหมาะสมและชงในน้ำมาตรฐาน 30 มล. เป็นสิ่งสำคัญมาก เรามักจะละเมิดสัดส่วนเหล่านี้ใช้น้ำมากขึ้น ใช่ และเราทนไม่ได้ เราเชื่อว่าด้วยวิธีนี้ เราจะบีบเอารสชาติและกลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟออกมาให้หมด แต่ในความเป็นจริงเราไม่ได้บีบสิ่งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพออกเลย