เทรนด์แฟชั่นแทรกซึมเข้ามาในชีวิตของเรา และการทำอาหารก็ไม่มีข้อยกเว้น วิธีการตกแต่งเค้กสะท้อนถึงอารมณ์ทั่วไปในสังคม โปรดจำไว้ว่าในช่วงปลายยุค 90 เค้ก Cornucopia เป็นที่นิยมอย่างไร เมื่อมีฮอร์นช็อกโกแลตขนาดใหญ่วางอยู่บนพื้นผิว ซึ่งมีดอกไม้และผลไม้สีเนยแตกกระจายออกมา แต่ชีวิตเปลี่ยนไปตั้งแต่นั้นมาและเทรนด์ใหม่ ๆ ก็ปรากฏขึ้นในการตกแต่งเค้ก กุหลาบเนยบนเค้กจะไม่ทำให้ใครประหลาดใจในตอนนี้ รูปแบบคลาสสิกที่เข้มงวดและความรัดกุมแม้แต่ความตระหนี่ในเครื่องประดับก็เป็นที่นิยมในปัจจุบัน อย่างไรก็ตามคลาสสิกมีความเกี่ยวข้องเสมอ เป็นประเพณีคลาสสิกของอังกฤษในการตกแต่งเค้กที่ครองโลกการทำอาหาร เค้กที่ตกแต่งในสไตล์เรียบง่ายมักมีเส้นที่ชัดเจน รูปแบบที่ละเอียดอ่อน และหนึ่งหรือสามสีในการออกแบบ ความพยายามทั้งหมดที่จะตกแต่งเค้กในสไตล์คลาสสิกด้วยบัตเตอร์ครีมจะล้มเหลว: มัน "ลับคม" สำหรับรูปแบบอื่น ๆ (เช่นดอกกุหลาบเดียวกัน) ไอซิ่งจะช่วยเปลี่ยนเค้กของคุณให้ดูหรูหรา

การตกแต่งแต่ละประเภทใช้เครื่องมือและเทคนิคของตนเอง ในการตกแต่งด้วยบัตเตอร์ครีม สิ่งสำคัญคือต้องมีคอร์เน็ตและชุดหัวฉีดอยู่ในมือ ม้วนสีเหลืองอ่อนสำหรับเค้กด้วยหมุดกลิ้งแล้วตัดด้วยมีด และเพื่อตกแต่งด้วยไอซิ่ง คุณจะต้องหมุน ขาตั้ง, กฎ (แถบโลหะหรือพลาสติกแบนราบอย่างสมบูรณ์, ความยาวซึ่งยาวกว่าส่วนที่กว้างที่สุดของเค้ก) และไม้พาย (หรือมีดกว้าง) พื้นผิวของการเคลือบช่วยให้คุณได้พื้นผิวที่เรียบอย่างสมบูรณ์ แต่มันยากมากที่จะทำได้โดยการวนรอบเค้กนิ่ง ดังนั้นขาตั้งแบบหมุนจึงขาดไม่ได้ในเรื่องนี้ หากไม่มีขาตั้งคุณสามารถลองติดตั้งจานที่มีเค้กบนวงกลมโฟมแล้วหย่อนลงในอ่างที่เต็มไปด้วยน้ำ วงกลมโฟมต้องกว้างกว่าจานเค้ก มิฉะนั้นโครงสร้างทั้งหมดจะพลิกคว่ำ ไม้พายไอซิ่งแบบมืออาชีพสามารถเปลี่ยนเป็นมีดกว้างหรือซื้อไม้พายสำหรับงานก่อสร้างก็ได้ ไม้พายต้องเป็นสแตนเลส

ในการตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่งไม้พายก่อสร้างนั้นมีประโยชน์ไม่ใช่เพื่ออะไร: หลักการของการใช้ไอซิ่งนั้นคล้ายกับการฉาบ วางจานบนจานหมุน วางไอซิ่งลงบนพื้นผิว หมุนเค้กและปาดไอซิ่งให้เรียบด้วยไม้พาย โดยถือให้เป็นมุมแหลมกับพื้นผิว ปรับความหนาของเคลือบโดยเพิ่มหรือลดแรงกด - ยิ่งคุณกดไม้พายมากเท่าไหร่ชั้นเคลือบก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น มุมของไม้พายที่สัมพันธ์กับพื้นผิวก็มีความสำคัญเช่นกัน ยิ่งเข้าใกล้ 90 ° ยิ่งคุณขจัดคราบเคลือบออกมากเท่าไหร่ ชั้นก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น จากนั้นนำเค้กออกจากแท่นหมุนและปรับระดับพื้นผิวของไอซิ่งด้วยไม้บรรทัดโดยวางไว้ที่ปลายสุดของเค้กแล้วดึงเข้าหาตัว การเคลื่อนไหวควรต่อเนื่องและความดันควรเท่ากันตลอดความยาวทั้งหมด ทำซ้ำการจัดตำแหน่งหากไม่ได้ผลในครั้งแรก จากนั้นนำไอซิ่งที่เหลือออกจากขอบ แล้วพักเค้กไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ไอซิ่งแห้ง จากนั้นทาฟรอสติ้งที่ด้านข้างของเค้ก หากเค้กมีลักษณะกลม ให้วางลงบนจานหมุนแล้วเกลี่ยฟรอสติ้งด้วยไม้พาย หมุนเค้กเบาๆ และรักษาไม้พายให้ได้ระดับ ถ้าเค้กเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส ให้เกลี่ยฟรอสติ้งทั้งสองด้านตรงข้ามกัน ปาดฟรอสติ้งที่เหลือออก ทำมุมให้เท่ากัน พักไว้ 2-3 ชั่วโมงให้แห้ง จากนั้นเกลี่ยฟรอสติ้งที่เหลืออีกด้าน

ดังนั้นเราจึงพบเครื่องมือและหลักการทำงานขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร

น้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:
น้ำตาลผง 225 กรัม
น้ำร้อน 30-40 มล. (2-3 ช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร:
ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงในชามเทน้ำแล้วบดด้วยช้อนไม้จนได้ครีมข้น ตีต่อจนส่วนผสมขาวเนียน ควรปิดด้านนูนของช้อนไม้เป็นชั้นหนา น้ำยาเคลือบนี้แห้งเร็ว คุณจึงต้องทาทันที

วัตถุดิบ:
2 กระรอก
น้ำตาลผง 125 กรัม
เนย 150 ก.

การทำอาหาร:
ตีไข่ขาวในชามแก้วทนความร้อนจนเกิดฟองขนาดใหญ่ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนไว้ ตีจนเนียน วางชามบนกระทะที่มีน้ำเดือดปุดๆ แล้วคนต่อจนส่วนผสมเป็นสีขาวและข้น นำออกจากอ่างน้ำแล้วตีจนเย็นสนิท ในชามที่แยกต่างหาก ตีเนยจนฟู ค่อยๆ ใส่ไข่ขาว ตีให้เข้ากันทุกครั้งหลังเสิร์ฟ ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะเพิ่มปริมาตรและหนาขึ้น ปิดเค้กด้วยไอซิ่ง

รอยัลไอซิ่งสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:
2 กระรอก
¼ ช้อนชา น้ำมะนาว
450 กรัม น้ำตาลผง
1 ช้อนชา กลีเซอรีน.

การทำอาหาร:
รอยัลไอซิ่งสามารถใช้ตกแต่งได้หลากหลาย คุณสามารถเติมพื้นผิวของเค้กบีบออกจากคอร์เน็ทแล้ววาดลวดลายหรือใช้ชั้นเรียบเรียบ - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอ รวมไข่ขาวกับน้ำมะนาวแล้วถูด้วยช้อนไม้จนเนียน ใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนไว้ประมาณ 1/3 แล้วผสมให้เข้ากันจนได้เนื้อเฮฟวี่ครีม เติมน้ำตาลผงในส่วนเล็ก ๆ ต่อไปแล้วถูส่วนผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ จากนั้นใส่กลีเซอรีนและผสมให้เข้ากัน

เนยไอซิ่งสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:
เนย 125 กรัม
น้ำตาลผง 225 กรัม
2 ช้อนชา น้ำนม,
1 ช้อนชา สาระสำคัญของวานิลลา

การทำอาหาร:
ตีเนยในชามด้วยช้อนไม้หรือเครื่องผสมจนขึ้นฟู ค่อยๆ ใส่ผงที่ร่อน นม และกลิ่นวานิลลาลงในเนย แล้วตีจนเนียน

ไอซิ่งเค้กอเมริกัน

วัตถุดิบ:
1 โปรตีน
2 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
1 ช้อนโต๊ะ กากน้ำตาลอ่อน
1 ช้อนชา ตาด,
น้ำตาลผง 175 กรัม

การทำอาหาร:
ใส่ไข่ขาว น้ำ กากน้ำตาล และครีมออฟทาร์ทาร์ลงในชามแก้วทนความร้อน แล้วตีจนเนียน ใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนไว้ ผสมแล้ววางชามลงในอ่างน้ำ ตีจนส่วนผสมเป็นสีขาวและข้น จากนั้นนำออกจากอ่างน้ำแล้วตีต่อไปจนกว่าฟรอสติ้งจะเย็นลง ปิดเค้กด้วยไอซิ่งที่ทำเสร็จแล้ว เมื่อแห้ง ไอซิ่งจะกรอบเล็กน้อย

เคลือบ "Iriska"

วัตถุดิบ:
เนย 75 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ น้ำนม,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ กากน้ำตาลดำ,
น้ำตาลผง 350 กรัม

การทำอาหาร:
รวมเนย นม กากน้ำตาล และน้ำตาลทรายแดง แล้วตีจนเนียน ใส่อ่างน้ำแล้วตี จากนั้นยกลงจากเตาแล้วตี ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงที่ร่อนไว้จนส่วนผสมเนียนและเป็นมัน เทเค้กทันทีหรือปล่อยให้เปลือกน้ำฅาลเย็นแล้วเกลี่ยด้วยไม้พาย

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:
ดาร์กช็อกโกแลต (หรือนม) 175 กรัม
ครีมไขมันต่ำ 150 มล.

การทำอาหาร:
แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในครีม อุ่นครีมเบา ๆ คนตลอดเวลาจนกว่าช็อคโกแลตจะละลายและมวลจะเนียน ปล่อยให้เย็นจนฟรอสติ้งหยุดหยดจากช้อนไม้ ทาไอซิ่งทันทีหรือรอจนกว่าจะแข็งตัวพอที่จะใช้ลวดลายได้

ฟัดจ์น้ำตาล

วัตถุดิบ:
1 โปรตีน
2 ช้อนโต๊ะ กลูโคสเหลว,
2 ช้อนชา น้ำกุหลาบ,
น้ำตาลผง 450 กรัม

การทำอาหาร:
เทโปรตีน กลูโคส และน้ำกุหลาบลงในชามสะอาดแล้วถูให้ทั่ว ใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วผสมด้วยช้อนไม้จนส่วนผสมเริ่มเซ็ตตัว หลังจากนั้นให้เริ่มนวดด้วยมือของคุณจนได้ลูกบอล วางลูกบอลลงบนโต๊ะที่โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งแล้วนวดจนพื้นผิวของลูกบอลเรียบ ฟองดองที่ทำเสร็จแล้วควรยืดหยุ่นและพลาสติก

ไอซิ่งเค้กโปรตีนน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
1 โปรตีน
120-150 น้ำตาลผง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง.

การทำอาหาร:
ตีโปรตีนด้วยผงที่ร่อนไว้จนได้โฟมที่มีความมันเงา ค่อยๆใส่น้ำผึ้ง ถ้าฟรอสติ้งเหลว ให้เติมน้ำตาลผง ในทางกลับกันหากข้นเกินไปให้เติมน้ำมะนาว คุณสามารถเพิ่มโกโก้ในการเคลือบ

เคลือบไข่แดงด้วยน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
2 ไข่แดง
น้ำตาลผง 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
น้ำตาล 100 กรัม

การทำอาหาร:
ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงจนเป็นฟอง เทน้ำตาลทรายกับน้ำผสมกับน้ำผึ้งแล้วตั้งไฟอ่อน ต้มจนได้น้ำเชื่อมแล้วพันด้วยด้าย นำออกจากเตาเย็นเล็กน้อยแล้วเทโฟมจากไข่แดงคนตลอดเวลา ทำให้ส่วนผสมเย็นลง คนตลอดเวลา แล้วเทลงบนเค้ก

มะนาวไอซิ่งกับน้ำผึ้งสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:
250 กรัม น้ำตาลผง
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด.

การทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนได้เนื้อเดียวกัน ถ้ามันข้นเกินไปให้เติมน้ำมะนาว

เหล้ารัมไอซิ่งสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:
200-250g น้ำตาลผง
น้ำเดือด ½ ถ้วยตวง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ รัม.

การทำอาหาร:
ผสมน้ำตาลผงกับน้ำร้อน เติมน้ำผึ้งและเหล้ารัม ผัดจนเคลือบมีความหนาแน่นตามต้องการ หากจำเป็นต้องมีโครงสร้างที่หนาแน่นขึ้นให้อุ่นมวลในอ่างน้ำและกวนตลอดเวลา สามารถใช้นมแทนน้ำได้

ไอซิ่งกาแฟโกโก้สำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:
เนย 200 กรัม
โกโก้ 40 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ กาแฟเข้มข้น,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
น้ำตาลผง 200 กรัม

การทำอาหาร:
ผสมเนยและโกโก้ ใส่น้ำตาลผงลงในชาม เทกาแฟและน้ำผึ้งลงไปต้มประมาณ 30 วินาทีด้วยไฟแรง ความเครียด. เทส่วนผสมที่ร้อนลงบนเนยโกโก้แล้วคนให้เข้ากันจนเนยละลาย หากเคลือบเสร็จแล้วหนาเกินไปให้เติมกาแฟอุ่น ๆ เล็กน้อย ตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่งที่ไม่แข็งตัว

ไอซิ่ง "คาราเมลก้า" สำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:
3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
ช็อคโกแลต 20 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
เนย 30 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

การทำอาหาร:
ต้มน้ำผึ้งกับน้ำจนเป็นคาราเมล จากนั้นใส่ช็อกโกแลตขูดและน้ำตาลวานิลลาลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อนจนส่วนผสมเริ่มข้น นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมัน ผสมให้เข้ากัน ใช้ฟรอสติ้งก่อนที่จะเซ็ตตัว

วัตถุดิบ:
น้ำตาลผง 120 กรัม
ช็อคโกแลต 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

การทำอาหาร:
ต้มน้ำตาลกับน้ำและน้ำผึ้งจนได้น้ำเชื่อมข้น (จนกว่าจะเริ่มยืดด้วยด้าย) เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนช็อกโกแลตแล้วคนจนช็อกโกแลตละลายหมด ถ้ามันข้นเกินไปให้เติมน้ำอุ่น ใช้อุ่น.

วัตถุดิบ:
น้ำตาลผง 120 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
ช็อกโกแลต 80 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
เนย 30 กรัม

การทำอาหาร:
ต้มน้ำตาลผงกับช็อกโกแลต น้ำผึ้ง และน้ำบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น นำลงจากเตาแล้วใส่เนยลงไป คนให้เข้ากัน

ฮันนี่ฟัดจ์ไอซิ่ง

วัตถุดิบ:
น้ำตาลผง 250-300 กรัม
น้ำ 200 มล
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง.

การทำอาหาร:
ต้มน้ำตาลกับน้ำ คนและตักเกล็ดน้ำตาลออกจากด้านข้างของชาม ก่อนที่น้ำเชื่อมจะเริ่มเดือด ให้เติมน้ำมะนาวและน้ำผึ้งลงไป น้ำมะนาวจะทำให้กระบวนการตกผลึกช้าลงและช่วยให้คุณรักษาความเงาและความยืดหยุ่นของเคลือบได้ ความพร้อมของน้ำเชื่อมถูกกำหนดดังนี้: ระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ให้เคลือบเล็กน้อย หากในเวลาเดียวกันมีเกลียวที่ไม่แตกและเคลือบกลายเป็นสีขาวหลังจากบดแล้วน้ำเชื่อมก็พร้อม หลังจากนั้นให้ใส่กระทะที่มีน้ำเชื่อมลงในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ด้วยน้ำเย็นแล้วคนไปเรื่อย ๆ จนกว่ามวลทั้งหมดจะเปลี่ยนเป็นสีขาว ถ้ามันข้นเกินไปให้เติมน้ำอุ่น คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัม กาแฟ ช็อกโกแลต โกโก้ ไข่แดงดิบ น้ำผลไม้ลงในฟัดจ์นี้ได้ ส่วนผสมเหล่านี้จะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมในขณะที่กำลังเดือด

วัตถุดิบ:
ทอฟฟี่แข็ง 200 กรัม ("Golden Key", "Kis-kis", "Creamy" เป็นต้น)
เนย 40 กรัม
นมหรือครีม ¼ ถ้วยตวง
1-2 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล.

การทำอาหาร:
นำเนยกับนม (ครีม) ไปต้มใส่น้ำตาลผงแล้วเทลงในขนม ปรุงอาหารกวนจนท๊อฟฟี่ละลายหมดและได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ทาเค้กอุ่นๆ.

คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารและเครื่องปรุงลงในเคลือบได้ คุณสามารถเปลี่ยนน้ำในสูตรด้วยน้ำส้มหรือกาแฟเข้มข้น และถ้าจิตวิญญาณของคุณไม่โกหกกับเส้นสายที่เคร่งครัด แต่ขอลอนผมและเครื่องประดับเล็ก ๆ คุณสามารถปิดเค้กด้วยลวดลายไอซิ่งที่ซับซ้อนหรือทำ "เสื้อโค้ทขนสัตว์" จริง ๆ ก็ได้! ในการทำเช่นนี้ให้คลุมเค้กด้วยชั้นของไอซิ่งจากนั้นลดไม้พายหรือมีดกว้างลงในไอซิ่งแนบด้านที่ทาน้ำมันกับพื้นผิวของเค้กแล้วฉีกใบมีดออก ไอซิ่งจะยังคงอยู่บนเค้กในรูปของยอดแหลม "เสื้อคลุมขนสัตว์" ดังกล่าวสามารถตกแต่งได้เฉพาะที่ขอบของเค้กและด้านบนสามารถปล่อยให้เรียบได้ (เช่นใช้จารึก) หรือเค้กทั้งหมดสามารถทำเป็น "ปุย" คุณสามารถปั้นตุ๊กตาจาก fondant ม้วนออกและตัดใบออก บิดดอกกุหลาบ ... เพ้อฝัน!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

เค้ก ขนมอบ ขนมปัง และมัฟฟินเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของความหลากหลายที่ร้านขนมและร้านกาแฟมอบให้เรา แต่ขนมอบเหล่านี้มีบางอย่างที่เหมือนกันซึ่งทำให้น่ารับประทานและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น - ไอซิ่ง และไม่ใช่สิทธิพิเศษของขนมที่ซื้อมา คุณสามารถตกแต่งเค้กโฮมเมดหรือแป้งโดอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย วิธีทำไอซิ่งที่บ้านเราจะบอกรายละเอียดในบทความนี้

การตกแต่งเค้กใช้เวลาไม่กี่นาที

ก่อนอื่นเราต้องตัดสินใจว่าทำไมเราถึงต้องการการตกแต่งนี้ ดังนั้นเค้กโรลหวานและขนมอบควรเคลือบด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง มันจะไม่เพียง แต่ทำให้เค้กโฮมเมดสวยงามขึ้น แต่ยังเติมเต็มรสชาติให้สำเร็จอีกด้วย วิธีการทำเปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลต? ง่ายมาก. คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่ประหยัด - ใช้ผงโกโก้เป็นฐาน ใช้โกโก้สองช้อนโต๊ะ สำหรับจำนวนนี้ คุณจะต้องใช้เนย 50 กรัม น้ำตาลหนึ่งแก้วหรือน้ำตาลผง รวมทั้งครีมเล็กน้อย (70 กรัม) คุณสามารถทำให้ไอซิ่งสำหรับเค้กบางลงหรือหนาขึ้นได้โดยการเติมครีมหรือนมมากหรือน้อย

การทำอาหาร

เราจะปรุงอาหารในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่หม้อน้ำร้อนลงบนกองไฟใต้ชามที่มีส่วนผสมของเรา ขั้นแรกให้ละลายเนย จากนั้นใส่ส่วนผสมแห้งและครีมลงไป ผสมให้เข้ากันและปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเงางามและหนา นำชามที่เคลือบเสร็จแล้วออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น มาปิดหน้าเค้กกันเถอะ คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตแท้แทนผงโกโก้ - ดำ, นมหรือขาว ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไอซิ่งเค้กในเวลาเพียงไม่กี่นาที

น้ำตาลไอซิ่งจากวัยเด็ก

แต่ขนมปังและเค้กล่ะ? สำหรับพวกเขาการผสมกับช็อคโกแลตจะไม่ประสบความสำเร็จเท่ากับเค้ก แน่นอนคุณซื้อขนมอบที่มีฟัดจ์ด้านบนตั้งแต่ยังเป็นเด็ก เรามาทำอาหารกันเถอะ วิธีทำไอซิ่งน้ำตาลทรายขาว? เพียงแค่เติมนมลงไป เพียงส่วนผสมสองอย่างบวกกับเกลือเล็กน้อย น้ำตาลฟัดจ์ของเราก็พร้อมแล้ว ควรใช้น้ำตาลผงค่อยๆผสมลงในนมร้อนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หล่อลื่นขนมปังด้วยการเคลือบที่ยังไม่เย็นลงและหากต้องการให้โรยด้วยผงลูกกวาด

มาเพิ่มสีสันกันเถอะ

อย่างไรก็ตาม ขนมอบของคุณจะดูทันสมัยและสร้างสรรค์มาก สิ่งที่คุณต้องมีคือสีผสมอาหาร เจือจางในน้ำอุ่นก่อนแล้วเติมลงในเคลือบ คุณสามารถทำคัพเค้กหรือขนมปังด้วย "หมวก" สีแดง, ส้ม, น้ำเงินของไอซิ่งสี มันจะดูตลกมาก

การตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับเค้กอีสเตอร์

อย่างไรก็ตาม สูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับเค้กอีสเตอร์ สำหรับพวกเขาเราต้องการเมอแรงค์ ทำง่ายมากจากส่วนประกอบสองอย่างคือไข่ขาวและน้ำตาล ตีด้วยเกลือเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำตาลหรือน้ำตาลผงแล้วตีต่อ บนพื้นผิวของมวลโปรตีน "จุดสูงสุด" จะเริ่มก่อตัวขึ้น และจะไม่ไหลออกมาหากคว่ำชาม นี่เป็นสัญญาณว่าไอซิ่งพร้อมแล้ว และคุณสามารถเคลือบเค้กได้อย่างปลอดภัย มันจะแข็งตัวเร็วมากและสามารถเสิร์ฟขนมอบที่โต๊ะได้ ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำเค้กไอซิ่ง ไอซิ่ง หรือเมอแรงค์แล้ว คุณสามารถไปที่ห้องครัวและเปลี่ยนจินตนาการการทำอาหารของคุณให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการอบขนม!

ในการเตรียมของหวานแต่ละอย่างมีขั้นตอนที่สามารถละเว้นได้ (อาหารอันโอชะจะไม่ได้รับผลกระทบมากนักจากสิ่งนี้) แต่ถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปผู้กินจะไม่เพียง ดังนั้นไอซิ่งสำหรับคุกกี้จะทำให้เค้กโฮมเมดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและสวยงาม

สารเคลือบดังกล่าวเตรียมได้ง่ายและแข็งตัวเร็วเพียงพอหลังจากทาบนคุกกี้ แต่มีข้อ จำกัด ด้านสี อาจเป็นได้ เช่น ช็อกโกแลต น้ำตาลเข้ม น้ำตาลอ่อน (จากช็อกโกแลตนม) และสีขาว สีของฟองดองไวท์ช็อกโกแลตสามารถเปลี่ยนได้ด้วยสีผสมอาหารที่ละลายในไขมัน แต่สิ่งเหล่านี้ไม่น่าจะพบได้ในครัวทั่วไป

ดังนั้นไอซิ่งช็อคโกแลตสีเข้ม (นมหรือสีขาว) จึงทำมาจาก:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• นม 60 มล.
• เนย 10 กรัม
• น้ำตาลผง 250 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ทำห้องอบไอน้ำ เทนมลงในชามเหนือน้ำเดือดแล้วใส่เนยลงไป
2. เมื่อเนยละลาย ใส่ช็อกโกแลตที่แตกละเอียดลงไปหนึ่งแท่ง หลังจากที่ส่วนผสมทั้งสามกลายเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ร่อนผง ผสมอย่างระมัดระวัง

สูตรสตรอเบอรี่

ฟัดจ์สีสดใสที่มีรสเบอร์รี่เข้มข้นสำหรับทาขนมปังขิง โดนัท และคุกกี้ สามารถทำจากเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งก็ได้ ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่, แครนเบอร์รี่ หรืออย่างเช่นตัวอย่างนี้ สตรอเบอร์รี่ก็เหมาะสำหรับการเคลือบด้วยวิธีนี้

สำหรับการเคลือบเบอร์รี่จากสตรอเบอร์รี่คุณควรใช้:

• 200 กรัม น้ำตาลผงบดละเอียด
• สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 100 กรัม
• น้ำดื่ม 15-30 มล.

ลำดับการทำงาน:

1. ฆ่าผลเบอร์รี่ที่ล้างและตากแห้งด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นควรกรองผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดและเส้นใยเบอร์รี่ที่ยังหลงเหลืออยู่
2. เติมน้ำร้อนลงในน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วผสม จากนั้นเทในปริมาณเล็กน้อยแล้วถูฐานเบอร์รี่ด้วยช้อน คุณต้องมีน้ำซุปข้นสตรอเบอรี่เพียงพอเพื่อให้ผงทั้งหมดละลายและของเหลวจะเงาและสม่ำเสมอ แต่ในขณะเดียวกันก็มีความหนืดและหนา
3. ควรใช้ Berry glaze ทันทีเนื่องจากในระหว่างการเก็บรักษากระบวนการหมักอาจเริ่มขึ้นซึ่งเต็มไปด้วยปัญหาการย่อยอาหาร

วิธีทำวานิลลาฟรอสติ้ง?

ลิปสติกแต่ละสีมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ตัวอย่างเช่นไอซิ่งสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงอาจมีรสชาติที่เป็นกลางเนื่องจากไม่จำเป็นต้องเสริมกลิ่นและรสชาติของขิง แต่สำหรับคุกกี้น้ำตาลธรรมดาสามารถเตรียมไอซิ่งวานิลลาที่มีกลิ่นหอมได้

ในการทำวานิลลาฟรอสติ้งคุณต้อง:

• น้ำตาลผง 270 กรัม
• นม 13 มล.
• เนย 5 กรัม
• เกลือแกง 3 กรัม
• ผงวานิลลิน 2 กรัม

การทำอาหาร:

1. ในไมโครเวฟให้ละลายเนยกับนม
2. ใส่เกลือ วานิลลา และน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมนมร้อน นวดส่วนผสมจนเนียนและคุณสามารถเริ่มอบได้

ปรุงอาหารด้วยคาราเมลและเกลือ

คาราเมลโฮมเมดหนืดแสนอร่อยสามารถทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนธรรมดาได้ ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามหากคุณฝากไว้ในถุงขนม เกลือที่เติมลงในคาราเมลไอซิ่งจะลดความหวานของฟัดจ์และเพิ่มรสชาติพิเศษ

สำหรับไอซิ่งคาราเมลเค็มคุณจะต้อง:

• ครีมนมวัว 125 มล. ไขมัน 33%;
• เนย 30 กรัม
• น้ำตาลทราย 165 กรัม
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ 65 มล.
• เกลือทะเลหยาบ 3-5 กรัมเพื่อลิ้มรส

วิธีทำคาราเมลสำหรับคุกกี้ไอซิ่ง:

1. ในภาชนะขนาดเล็กให้ความร้อนเกือบเดือด แต่ไม่ว่าในกรณีใดอย่าต้มครีมและเนย ในขณะที่เพิ่มคาราเมลผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรร้อนที่สุด
2. ในกระทะที่แยกต่างหากรวมน้ำและน้ำตาล ขั้นแรก ต้มน้ำเชื่อมบนไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเพิ่มความร้อนและปรุงอาหารโดยไม่ต้องคน (คุณสามารถเอียงจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งได้เล็กน้อยเท่านั้น) จนได้สีคาราเมลที่สวยงาม
3. หลังจากถึงเฉดสีที่ต้องการแล้วให้เทเนยร้อนกับครีมลงในกระทะ เกลือ แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยตะกร้อมือจนเนียน นำคาราเมลกลับไปที่กองไฟอีกสองสามนาทีเพื่อให้เดือดจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ
4. โอนคาราเมลไปยังภาชนะแก้วเพื่อจัดเก็บในภายหลัง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณสามารถเริ่มตกแต่งคุกกี้ได้

ไอซิ่งสีสำหรับคุกกี้

คุกกี้ที่ไม่ซับซ้อนซึ่งมีลูกกวาดคอร์นเน็ทเคลื่อนไหวเล็กน้อยซึ่งเต็มไปด้วยไอซิ่งสีสามารถเปลี่ยนเป็นการ์ดอวยพรต้นฉบับได้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ขนมที่เรียบง่ายสามารถกลายเป็นของขวัญสุดพิเศษได้ ซึ่งแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถทำเองได้ง่ายๆ

ส่วนประกอบของการเคลือบสีประกอบด้วยส่วนผสมเพียง 4 อย่างเท่านั้น:

• ไข่ขาว 1 ฟอง
• น้ำตาลผงบดละเอียด 150-200 กรัม
• น้ำมะนาว 15 มล.
• สีผสมอาหารสีที่ต้องการ

ขั้นตอนการสร้างสีหวานสำหรับทาสีคุกกี้:

1. เทโปรตีนลงในชามขนาดเล็กที่สะอาดปราศจากไขมัน (เช่น น้ำมะนาว) จากนั้นร่อนน้ำตาลไอซิ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วถูด้วยส้อม (ไม้พายซิลิโคนหรือเท็จ) การใช้เครื่องผสมในกรณีนี้เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
2. เมื่อได้ไอซิ่งที่ต้องการแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวลงไปแล้วแบ่งมวลทั้งหมดออกเป็นส่วนๆ โดยแต่ละส่วนจะทาสีด้วยสีผสมอาหารตามสีที่ต้องการ ในการทำให้เคลือบที่มีสีอยู่แล้วหนาขึ้น ควรผสมผงลงไปเพื่อทำให้ฟองดองบางลง - เติมน้ำเล็กน้อย

สีผสมอาหารเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการแต่งสีคุกกี้ไอซิ่ง หากไม่มีขมิ้นจะช่วยให้ได้สีส้มสดใส, สีเขียว - ผักโขม, สีแดง - หัวบีท, สีม่วง - กลีบดอกลาเวนเดอร์

วิธีทำแยมผิวส้ม?

ไอซิ่งหลากสีพร้อมรสชาติผลไม้ต่าง ๆ ทำจากแยมผิวส้มสำเร็จรูป จากการเคลือบหลายสีคุณสามารถสร้างหน้าต่างกระจกสีทั้งบานบนคุกกี้ได้ การเคลือบสีเดียวด้วยมาร์มาเลดที่ยังไม่ละลายจะดูดีมากเช่นกัน

สัดส่วนของส่วนผสมสำหรับแยมผิวส้ม:

• แยมผิวส้ม 200 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• เนย 50 กรัม

ปรุงด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. ตัดแยมส้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบบสุ่ม ใส่น้ำตาล เนย และแยมผิวส้มบดในชามขนาดพอเหมาะ
2. สร้างห้องอบไอน้ำบนเตาและวางภาชนะที่มีส่วนผสมเตรียมไว้ อุ่นทุกอย่างจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมดและถึงสถานะที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น (โดยมีหรือไม่มีแยมผิวส้มที่ยังไม่ละลาย)
3. นำไอซิ่งออกจากเตาและหลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้วปิดขนมอบด้วยมวลอุ่น ๆ

น้ำตาลไอซิ่งง่ายๆ

ไม่ว่าในคลังแสงของพนักงานต้อนรับจะมีสูตรอาหารสำหรับขนมหวานกี่สูตรคุณควรรู้วิธีทำไอซิ่งสำหรับคุกกี้จากชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำที่สามารถช่วยได้ในสถานการณ์ที่ไม่คาดฝัน

ส่วนประกอบของน้ำตาลไอซิ่งอย่างง่ายประกอบด้วย:

• น้ำตาลผง 200 กรัม
• น้ำดื่ม 60 มล.

การทำอาหาร:

1. ผสมแป้งกับน้ำแล้วตั้งไฟอ่อนจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่ออุ่นเคลือบจำเป็นต้องผสมกับไม้พายไม้หรือซิลิโคนอย่างต่อเนื่อง
2. ตกแต่งคุกกี้ที่เสร็จแล้วด้วยฟัดจ์น้ำตาลร้อน สามารถใช้เคลือบเดียวกันสำหรับขนมปังขิงและขนมปัง
3. เพื่อให้ได้รสชาติเหล้ารัมที่น่าพอใจ คุณสามารถแทนที่น้ำ ¾ ของน้ำด้วยเหล้ารัม เด็กและผู้ใหญ่สามารถรับประทานไอซิ่งนี้ได้เนื่องจากภายใต้อิทธิพลของความร้อนแอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหย

เค้ก, เค้ก, คุกกี้และขนมปังบางประเภทถูกปกคลุมด้วยไอซิ่ง พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ควรเรียบดังนั้นเค้กและเค้กจึงถูกทาด้วยแยมบาง ๆ ก่อนซึ่งจะปิดรูขุมขนทั้งหมด ไอซิ่งควรมีความหนาปานกลางหากกลายเป็นของเหลวเกินไปคุณต้องเพิ่มน้ำตาลผงเพิ่มของเหลวลงในไอซิ่งที่หนาเกินไป

ไอซิ่งช็อคโกแลตธรรมดา

การเคลือบที่ง่ายที่สุดทำจากน้ำตาลและน้ำโดยเติมโกโก้

วัตถุดิบ:

• ผงโกโก้ (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (ครึ่งแก้ว)
• น้ำ (3 ช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร:

ผสมน้ำตาลกับผงโกโก้และเติมน้ำ ผสมให้เข้ากันแล้วจุดไฟ ใช้ไฟอ่อน (ช้ามาก) ปรุงเคลือบโดยคนตลอดเวลา น้ำตาลจะละลายก่อน จากนั้นน้ำเชื่อมจะเริ่มเป็นฟอง หลังจากเกิดฟองอากาศแล้วให้ปรุงเคลือบอีกสักครู่แล้วนำออกจากเตา เราให้น้ำเคลือบเย็นลงและข้นขึ้นมาก: อันที่ร้อนจะเหลวเกินไปอันที่เย็นสนิทจะทำให้น้ำตาลและแข็งตัว

บันทึก:

สำหรับเค้กหรือคัสตาร์ดสำหรับเด็ก คุณสามารถใส่เนยเล็กน้อยลงในช็อกโกแลตไอซิ่งที่ยังอุ่นๆ แล้วตีด้วยเครื่องผสม วิธีนี้จะทำให้รสชาติของฟรอสติ้งอ่อนลง

เคลือบช็อคโกแลตบนครีมเปรี้ยว

สูตรทั่วไปสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่งโฮมเมด ปรากฎว่าคล้ายกับดาร์กช็อกโกแลตจริง ๆ มีความเปรี้ยวเฉพาะที่เจือจางน้ำตาลที่จับตัวกัน เหมาะสำหรับไอซิ่งเค้ก

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว (100 กรัม)
• น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร:

ผสมครีมเปรี้ยว น้ำตาล และโกโก้ในกระทะแล้วชงบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา ทันทีที่ไอซิ่งเดือด ใส่เนยลงไปแล้วต้มต่อจนเนยละลาย จากนั้นนำออกจากเตา พักให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วนำไปเคลือบเค้ก ขนมอบ หรือคัพเค้ก

บันทึก:

เคลือบจะเย็นลงอย่างรวดเร็วและเมื่อเย็นลงจะข้นมาก แต่ไม่แข็งตัว

เคลือบช็อคโกแลตด้วยแป้ง

วิธีดั้งเดิมในการทำช็อกโกแลตไอซิ่งโดยไม่ต้องชง ไม่ต้องใช้เนยหรือครีมเปรี้ยว ไม่แข็งตัวเร็วและสามารถทาได้ทั้งขนมอบร้อนและเย็น

วัตถุดิบ:

• แป้งมันฝรั่ง (ช้อนโต๊ะ)
• โกโก้ (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาลผง (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำ (3 ช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร:

เทน้ำตาลไอซิ่ง แป้ง และโกโก้ที่ร่อนไว้ลงในชาม เติมน้ำเย็นจัดและผสมให้เข้ากัน นั่นคือทั้งหมด! ไอซิ่งสำเร็จรูปสามารถปิดขนมอบได้ โดยวิธีการที่ปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ระบุเพียงพอสำหรับไอซิ่งซึ่งสามารถครอบคลุมแปดคัพเค้ก (มินิเค้ก)

ไอซิ่งช็อคโกแลตเงา

สูตรอื่นสำหรับการเตรียมเคลือบ "เย็น" มันกลายเป็นช็อคโกแลตเกือบจริง แต่ก็เป็นประกาย

วัตถุดิบ:

• นม (ครึ่งแก้ว)
• โกโก้ (3 ช้อนโต๊ะ)
• เนย (หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง)
• วนิลา

การทำอาหาร:

ผสมโกโก้กับน้ำตาลผงและเจือจางด้วยนมอุ่น นอกจากนี้เรายังใส่เนยนิ่มและวานิลลินเล็กน้อยที่นั่น บดจนได้เคลือบเงา

บันทึก:

ไอซิ่งจะแข็งตัวเร็ว ดังนั้นคุณต้องทำหลังจากการอบ

ช็อกโกแลตไอซิ่งแบบมืออาชีพ

แน่นอนว่ามันยากที่จะแข่งขันกับมืออาชีพ แต่ทุกอย่างอยู่ในมือของเรา และถ้าเรารู้สูตรสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่งแบบมืออาชีพจริงๆ ทำไมไม่ลองทำ "แปรงโกนหนวด" ที่อร่อย เงางาม และสวยงามนี้ดูล่ะ

วัตถุดิบ:

• เนย (ช้อนโต๊ะ)
• นมข้น (ช้อนโต๊ะ)
• ผงโกโก้ (ช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร:

อย่างที่คุณเห็น การจดจำองค์ประกอบของการเคลือบนี้ทำได้ง่ายมาก ทุกอย่างเป็นแบบตัวต่อตัว และมันจะกลายเป็นเรื่องง่ายยิ่งขึ้นในการปรุงอาหาร คุณต้องละลายเนย (ยิ่งอ้วนยิ่งดี) ใส่นมข้นและโกโก้ลงไป เราผสมทุกอย่าง บด และปิดหน้าขนมของเราด้วยการเคลือบสำเร็จรูป

ช็อกโกแลตไอซิ่งในไมโครเวฟ

ชอบทำอาหารในไมโครเวฟ? สูตรฟรอสติ้งนี้เหมาะสำหรับคุณเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนย (2 ช้อนโต๊ะ)
• นม (3 ช้อนโต๊ะ)
• ผงโกโก้ (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (ครึ่งแก้ว)
• หนึ่งในสามของดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งแท่ง

การทำอาหาร:

เราอุ่นนมและละลายน้ำตาลในนั้น ผสมโกโก้กับเนยแล้วใส่นม จากนั้นเราก็ใส่ช็อคโกแลตที่นั่นและใส่ทุกอย่างในไมโครเวฟ หลังจากผ่านไปสามหรือสี่นาที นำออกมา ผสม และใช้ไอซิ่งสำเร็จรูปตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ (เพื่อปิดหน้าเค้ก มัฟฟิน หรือขนมอบ)

ดาร์กช็อกโกแลตเคลือบ

เหมาะสำหรับเค้ก Sacher ที่มีชื่อเสียง ใช่และเค้กอื่น ๆ ก็สามารถปิดด้วยไอซิ่งนี้ได้สำเร็จ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับเกล็ดมะพร้าว

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขม (2 แท่ง)
• น้ำตาลผง (ครึ่งถ้วย)
• นม (2 ช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร:

แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ ผสมนมกับน้ำตาลผงแล้วใส่ช็อกโกแลตละลาย เราจุดไฟและปรุงอาหารกวนจนไอซิ่งกลายเป็นแป้งหนา

เคลือบช็อกโกแลตเฮเซลนัท

แล้วช็อคโกแลตล่ะ แต่สีขาวเท่านั้น? จากนั้นคุณยังสามารถทำช็อคโกแลตไอซิ่งที่ผิดปกติได้ เช่น วอลนัท

วัตถุดิบ:

• เนย (หนึ่งในสามของแพ็ค)
• น้ำตาลผง (ครึ่งถ้วย)
• ไวท์ช็อกโกแลตบาร์
• นม (ช้อนชา)
• ถั่ว (มี)
• วนิลา

การทำอาหาร:

นำเนยออกจากตู้เย็นและพักไว้สักครู่เพื่อให้เนยนิ่มลง เราใส่ช็อกโกแลตแท่งที่หักแล้ว เนยลงในกระทะ แล้วละลายทั้งหมดในอ่างน้ำ จากนั้นเติมนม น้ำตาลผง ถั่ว และวานิลลา ผสมและนำออกจากไฟ เคลือบพร้อมแล้ว

เคลือบมะนาว

ส่วนผสมสำหรับมะนาวไอซิ่ง: 200 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำร้อน

บดผงน้ำตาลและร่อนผ่านตะแกรงลงในชาม เติมน้ำมะนาวและน้ำร้อน แล้วถูด้วยช้อนไม้จนไอซิ่งกลายเป็นเนื้อเดียวกันเป็นก้อนแวววาว เช่นเดียวกับการเคลือบสีส้ม

สตรอเบอร์รี่และเปลือกน้ำฅาลราสเบอร์รี่

ส่วนผสมสำหรับการเคลือบสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่: น้ำตาลผง 200 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่หนึ่งช้อนโต๊ะ 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำร้อน

เตรียมในลักษณะเดียวกับเคลือบมะนาว (ดูสูตรก่อนหน้า)

เบอร์รี่เคลือบ

เมื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกของขนมชิ้นอื่นแล้วเราคิดว่าจะตกแต่งอย่างไร และคำตอบนั้นค่อนข้างง่าย - Berry glaze การตกแต่งสากลที่ใช้เวลาเพียง 20-25 นาทีในการเตรียมจะทำให้คุณพึงพอใจไม่เพียงแค่รูปลักษณ์ กลิ่นหอม แต่ยังมีรสชาติที่เข้มข้นอย่างน่าอัศจรรย์อีกด้วย เรานำเสนอความอร่อยที่ไม่เหมือนใครและน่าทึ่ง - Berry Glaze!

ส่วนผสมสำหรับทำเบอร์รี่เกลซ:

สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 300 กรัม:

1. น้ำตาลผง - 200 กรัม
2. สตรอเบอร์รี่ - 100 กรัม
3. น้ำกลั่นบริสุทธิ์ - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ

สินค้าคงคลังสำหรับการทำ berry glaze:

1. กระชอน
2. เครื่องปั่น
3. ช้อนโต๊ะ
4. ชามลึก - 2 ชิ้น
5. กาต้มน้ำ
6. จาน
7. ตะแกรงตาข่ายละเอียด
8. ไม้พายครัวไม้
9. โคโรลล่า
10. ตู้คอนเทนเนอร์
11. ตู้เย็น

การเตรียมการเคลือบเบอร์รี่

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมผลเบอร์รี่

ปอกเปลือกสตรอเบอร์รี่ออกจากก้านตามจำนวนที่ต้องการใส่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลเล็กน้อย จากนั้นทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในกระชอนประมาณ 10 - 15 นาทีเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

ขั้นตอนที่ 2: สับสตรอเบอร์รี่

ใส่สตรอว์เบอร์รีที่ล้างแล้วลงในโถปั่นและบดสตรอว์เบอร์รีให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เปิดเครื่องด้วยความเร็วสูงสุด ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 2 - 3 นาทีหรือน้อยกว่านั้น

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมน้ำตาลผง

นำน้ำตาลผงในปริมาณที่ต้องการแล้วร่อนลงในชามลึกโดยใช้กระชอนตาถี่ เปิดเตาไปที่ระดับสูงใส่กาต้มน้ำด้วยน้ำกลั่นสะอาดเล็กน้อยแล้วต้มให้เดือด

ขั้นตอนที่ 4: สตรอเบอร์รี่น้ำซุปข้น

ขณะที่กาต้มน้ำเดือด ให้เขย่าตะแกรงที่คุณใช้ร่อนผงน้ำตาลเหนืออ่างล้างจาน เพื่อกำจัดฝุ่นน้ำตาลส่วนเกิน จากนั้นวางไว้บนพื้นผิวของชามลึกแล้ววางสตรอเบอรี่ลงไป ใช้ไม้พายในครัวถูมวลสตรอเบอร์รี่ผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเส้นใยสตรอเบอร์รี่ที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ทุกประเภท เป็นผลให้คุณควรทิ้งน้ำผลไม้ที่มีเนื้อบดละเอียดจำนวนเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5: รวมมวลสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลผง

ตอนนี้เติมน้ำต้มในปริมาณที่เหมาะสมลงในชามที่มีน้ำตาลผงร่อน จากนั้นเริ่มแนะนำน้ำสตรอเบอร์รี่เป็นส่วน ๆ ผสมส่วนผสมแห้งกับมวลของเหลวโดยใช้ที่ตี ผสมส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันจนกว่าคุณจะแน่ใจว่าน้ำตาลผงทั้งหมดละลายในน้ำสตรอเบอร์รี่จนหมดและมวลของเหลวจะหนาเล็กน้อย หนืด เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นเงา

ขั้นตอนที่ 6: เก็บ Berry Glaze

Berry glaze ควรใช้ทันทีหลังการเตรียม แต่ถ้าคุณมีมวลน้ำหอมเหลืออยู่เล็กน้อย คุณสามารถใส่ในขวดแก้วที่สะอาด แห้ง ควรผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น Berry glaze สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 7 วัน ถ้าเคลือบแข็งตัวมากเกินไปในตู้เย็น สามารถทำให้นิ่มลงได้ในห้องอบไอน้ำ โดยใช้หม้อต้มน้ำ 2 ชั้น หรือเพียงแค่วางขวดเคลือบไว้ใต้น้ำร้อน หลังจากเวลานี้จะเป็นการดีกว่าที่จะกำจัดผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากผลเบอร์รี่จะเริ่มเสื่อมสภาพ หมักและเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว ซึ่งอาจทำให้อาหารไม่ย่อยได้

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟ Berry Glaze

Berry glaze ควรใช้ทันทีหลังจากเตรียม มวลหนืดที่มีกลิ่นหอมนี้เทลงบนโดนัท

ตกแต่งคุกกี้และขนมปังขิง

เค้กบิสกิต

คุกกี้และคัพเค้ก

พวกเขายังเตรียมเลเยอร์สำหรับเค้กแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจ เบอร์รี่เกลซที่ทำง่ายและหลากหลายที่ทั้งครอบครัวของคุณจะหลงรัก สนุก!

เบอร์รี่ฟรอสติ้งสามารถทำกับเบอร์รี่ฉ่ำๆ ได้ทุกชนิด เช่น บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ ลูกเกด แครนเบอร์รี่ เป็นต้น

ในระหว่างการเตรียมเบอร์รี่เกลซ คุณสามารถผสมเบอร์รี่หลายชนิดพร้อมกันได้ เช่น สตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และลูกเกด

หากคุณใช้เบอร์รี่ที่มีรสหวานเกินไป คุณสามารถทำให้น้ำเคลือบสำเร็จรูปเป็นกรดด้วยน้ำมะนาวเข้มข้นเล็กน้อย

คุณสามารถทำให้ฟรอสติ้งมีรสชาติวานิลลาที่ดีได้ด้วยการเติมวานิลลินลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยปลายมีด แต่ระวังส่วนผสมนี้ โปรดทราบว่าวานิลลินบริสุทธิ์มีรสขม

สำหรับการเตรียมการเคลือบเบอร์รี่คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดและแช่แข็งได้

เหล้ารัมเคลือบ

ส่วนผสมสำหรับการเคลือบเหล้ารัม: 200 กรัม น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะ

ร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรงลงในชาม เทน้ำร้อนและเหล้ารัม แล้วบดด้วยช้อนไม้ลงในเคลือบเงา เหล้ารัมสามารถเตรียมได้ด้วยเหล้ารัม ในการทำเช่นนี้ใช้เวลา 4 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะและเหล้ารัม 3-4 หยด

เคลือบกาแฟ

ส่วนผสมสำหรับเคลือบกาแฟ: น้ำตาลผง 200 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนกาแฟสกัด (เตรียมจากกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ), เนย 1 ช้อนชา

ร่อนผงน้ำตาลผ่านตะแกรงลงในชาม เติมกาแฟที่สกัดร้อนและเนย แล้วบดด้วยช้อนไม้ลงในเคลือบเงา

ไอซิ่งกับโกโก้

ส่วนผสมสำหรับเคลือบโกโก้: 200 กรัม น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้ 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนนมร้อน 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อนเต็มวานิลลิน

ร่อนผงน้ำตาลและโกโก้ผ่านตะแกรงลงในชาม เติมนมร้อน เนยนิ่มแล้วผสมลงในเคลือบเงา

เคลือบช็อคโกแลต

ส่วนผสมสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่ง: ช็อกโกแลต 100 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อนเต็ม น้ำตาลผง 100 กรัม

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำร้อนแล้วตั้งไฟจนช็อกโกแลตละลาย จากนั้นใส่เนยนิ่มและน้ำตาลผงแล้วถูให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เคลือบโปรตีน

ส่วนผสมสำหรับการเคลือบโปรตีน: ไข่ขาว 2 ฟอง, น้ำตาลผง 200 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน

ร่อนน้ำตาลไอซิ่งผ่านตะแกรงลงในชาม ใส่ไข่ขาวและน้ำเลมอน แล้วคนเร็วๆ ผสมจนเคลือบ การเคลือบไข่สามารถปรุงรสด้วยเหล้ารัม กาแฟสกัด โกโก้ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ

เคลือบสี

ส่วนผสมสำหรับการเคลือบสี: น้ำตาลผง 200 กรัม, 3-4 ช้อนโต๊ะ แครอท เชอร์รี่ บีทรูท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผักโขม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ใช้ในการเตรียมน้ำบีทรูท แครอท และผักโขมเท่านั้น)

ร่อนผงน้ำตาลผ่านกระชอนลงในชาม เติมน้ำผลไม้และบดให้เป็นเงา

เคลือบครีม

ส่วนผสมครีมเกลซ: น้ำตาล 1 ถ้วย ครีม 20% 1 ถ้วย เนย 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

ใส่ครีมและน้ำตาลลงในกระทะใบเล็กแล้วต้ม กวนประมาณ 10-15 นาทีจนไอซิ่งข้น ใส่เนย ปรุงรสด้วยน้ำตาลวานิลลาแล้วใช้ทันที

เคลือบครีมสีน้ำตาล

ส่วนผสมสำหรับบัตเตอร์ครีมสีน้ำตาล: น้ำตาล 1 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ครีม 20% 1 ถ้วย เนย 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

ผสมโกโก้กับน้ำตาลใส่ครีม ปรุงส่วนผสม กวนในกระทะใบเล็กจนไอซิ่งข้น ใส่เนยลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลวานิลลา

เทคนิคเล็กน้อย

เพื่อให้การทดลองของคุณกับไอซิ่งประสบผล โปรดฟังคำแนะนำของนักทำขนมที่มีประสบการณ์:

1. 1 ควรใช้ไอซิ่งบนขนมอบเป็นชั้นบาง ๆ ก่อนและวางชั้นบนสุดให้หนาขึ้น
2. 2 เป็นการดีกว่าที่จะไม่รดน้ำขนมด้วยการเคลือบที่ร้อนจัด - ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
3. 3เพื่อตรวจสอบความพร้อมของน้ำเคลือบอย่างถูกต้อง ให้ใช้ "วิธีการใช้นิ้ว": หากนิ้วที่จุ่มลงในเคลือบทนได้ แสดงว่าพร้อมใช้งาน
4. 4 แนะนำให้ใช้ไอซิ่งจากน้ำตาลผงซึ่งเตรียมในลักษณะ "เย็น" ทันทีเนื่องจากจะแข็งตัวเร็ว
5. 5 ไม่ควรใช้ไอซิ่งร้อนกับบัตเตอร์ครีม หากจำเป็นให้ทำแยมเป็นชั้นระหว่างครีมกับไอซิ่งหรือโรยครีมด้วยผงโกโก้หรือน้ำตาลผง
6. 6ช็อกโกแลตเคลือบเข้ากันได้ดีกับเกล็ดมะพร้าว วานิลลา เหล้ารัม และคอนญัก

นั่นคือเทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ และสูตรต่าง ๆ สำหรับการทำช็อคโกแลตไอซิ่ง - ขนมชั้นสูง มาร่วมทำอาหารแฟชั่นชั้นสูงกันเถอะ?

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติม

ผสมน้ำตาลไอซิ่ง โปรตีน น้ำมะนาวที่ร่อนไว้ สำหรับฟรอสติ้งสีส้ม เติมน้ำแครอท สำหรับสีม่วง น้ำบีทรูท สำหรับเบอร์กันดี เชอร์รี่ และสีเขียว ผักโขม คนให้เข้ากันเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

เซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยไอซิ่งสีเขียว บดถั่วพิสตาชิโอที่ปอกเปลือกให้ละเอียด ใส่น้ำตาล น้ำกุหลาบ และกรดซิตริกลงในถั่ว ตัดรากผักโขมล้างมันจุ่มในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 5 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝาหม้อ วิธีนี้จะทำให้สีเขียวดีขึ้น บีบผักขมออกจากน้ำแล้วถูผ่านตะแกรงหลายๆ ครั้ง เพิ่มน้ำซุปข้นผักโขมลงในมวลถั่วแล้วคนให้เข้ากันจนเนียนและหนา

หอม, หวาน, ชวนน้ำลายสอ, ช็อคโกแลต, มันวาว, สีต่างๆ - นี่คือไอซิ่งทั้งหมดที่ทำให้เค้กอร่อยและรื่นเริง การเคลือบสามารถครอบคลุมพื้นผิวการอบทั้งหมดหรือใช้ในรูปแบบของลวดลายและจารึก สูตรไอซิ่งเค้กแบบคลาสสิกมีส่วนผสม 3 อย่าง ได้แก่ น้ำตาลทราย น้ำ และช็อกโกแลตแท่ง มีสูตรไอซิ่งเค้กยอดนิยมอื่น ๆ
การเคลือบคือ: ช็อคโกแลต, น้ำตาล, คาราเมล, แยมผิวส้ม, น้ำผึ้ง, นม, สี ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชุดของส่วนผสม

สูตรการทำช็อกโกแลตไอซิ่งบนเค้ก

ช็อคโกแลตไอซิ่งสามารถเป็นสีเข้ม, สีอ่อน, สีเคลือบด้าน สูตรง่ายๆ ในการทำช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก
ประเภทของช็อคโกแลตกำหนดสีของไอซิ่งสำเร็จรูป: ช็อคโกแลตสีขาวจะทำให้ไอซิ่งช็อคโกแลตสีขาว, ช็อคโกแลตนม - สีของโกโก้กับนม, ช็อคโกแลตสีเข้ม - สีเข้ม, แข็งตัวดี

ช็อกโกแลตอัดลมไม่เหมาะที่จะใช้เคลือบอาหาร

สำหรับเปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตคุณจะต้อง:

• 150 กรัม ช็อคโกแลตขูดไม่มีสารเติมแต่ง
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ในชามหรือกระทะที่ทนความร้อนถูน้ำตาลกับครีมเปรี้ยวจากนั้นตั้งไฟอ่อน ๆ แล้วปรุงอาหารคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายในส่วนผสม จากนั้นใส่ช็อกโกแลตที่ขูดแล้วลงในกระทะและปรุงอาหารจนกว่าช็อกโกแลตไอซิ่งที่ได้จะเนียน นำเคลือบออกจากเตาแล้วคนต่อจนข้น
• ในการปิดเค้กด้วยไอซิ่งช็อคโกแลตที่เกิดขึ้นควรวางไว้บนตะแกรงพร้อมถาด จากนั้นค่อยๆ เทฟรอสติ้งลงไปตรงกลางเค้กแล้วใช้ไม้พายเกลี่ยให้ทั่วโดยเริ่มจากตรงกลางออกไปด้านนอก จากนั้นปรับระดับพื้นผิวด้านข้างของเค้ก
• หลังจากนั้นใส่เค้กในตู้เย็นจนเคลือบแข็งตัว

มีสูตรไอซิ่งเค้กช็อกโกแลตแบบง่ายๆอีกสูตรหนึ่งซึ่งเนื้อช็อกโกแลตจะหนากระจายทั่วพื้นผิวเค้กอย่างสม่ำเสมอข้นขึ้นอย่างรวดเร็วและใช้เวลานาน

สารประกอบ:

• ช็อคโกแลต 1 แท่ง
• นม 3 - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ในชามหรือกระทะที่ทนความร้อน แบ่งแท่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้นๆ โดยไม่ต้องใส่สารเติมแต่ง ใส่จานที่มีช็อกโกแลตลงในอ่างน้ำ เติมนมลงไป เริ่มกวนทันทีที่ช็อกโกแลตเริ่มละลายเพื่อไม่ให้ไหม้ที่ด้านล่าง เมื่อส่วนผสมหยดออกจากช้อน ให้นำกระทะออกจากอ่างน้ำ ไอซิ่งสำหรับเค้กพร้อมแล้ว!

ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับแต่งหน้าเค้กผงโกโก้

สารประกอบ:

• 100 กรัม ผงน้ำตาล;
• โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• นม 5 ช้อนโต๊ะ
• 50 กรัม เนย;
• วานิลลา ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ผสมน้ำตาลและผงโกโก้ในกระทะเคลือบ อุ่นนมเล็กน้อยแล้วใส่ลงในกระทะ คนส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วตั้งไฟช้า ใส่เนยแล้วคนอีกครั้ง มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ไอซิ่งบนเค้กที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้จะออกมาอร่อย แวววาว และแข็งตัวเร็วมาก
หากไอซิ่งหนาและไม่พอดีกับเค้ก ให้กลับใส่ชาม เติมน้ำเล็กน้อย นำไปตั้งไฟอ่อนจนเดือด ในการทำให้เคลือบบางเกินไปข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือแป้งได้

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

รัสเซียได้เปิดตัวโครงการใหม่ของรัฐบาลกลางสำหรับผู้หญิงทุกคนที่เป็นโรคอ้วนและน้ำหนักเกิน "ฉันเพื่อสุขภาพร่างกายที่แข็งแรง!"ในระหว่างโปรแกรม ผู้หญิงรัสเซียทุกคนจะสามารถลองใช้คอมเพล็กซ์เผาผลาญไขมันที่มีประสิทธิภาพสูงที่ไม่เหมือนใคร"บีสลิม" รับฟรี 1 กระปุก คอมเพล็กซ์จะช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินใน 14 วันที่บ้าน!

ไอซิ่งเค้กไวท์ช็อกโกแลตยังทำได้ง่ายที่บ้าน

สารประกอบ:

• 150 มล. น้ำนม;
• 150 มล. ครีม;
• 175 กรัม ไวท์ช็อกโกแลต
• 10 กรัม เจลาติน.

วิธีทำอาหาร:

แช่ผงเจลาตินในน้ำเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำเจลาตินที่พองตัวขึ้นตั้งไฟอ่อนจนละลาย ละลายไวท์ช็อกโกแลตในห้องอบไอน้ำ เติมครีมและนมลงในช็อกโกแลต นำส่วนผสมไปต้มแล้วยกลงจากเตา เทเจลาตินลงในช็อกโกแลตละลายเป็นเส้นบาง ๆ โดยคนให้เข้ากัน

สามารถเพิ่มวานิลลาเพื่อเพิ่มรสชาติ

ช็อกโกแลตนมเป็นส่วนผสมหลักในการเคลือบนม สูตรไอซิ่งสำหรับเค้กประกอบด้วยช็อกโกแลตนม 180 กรัมและครีมไขมันต่ำ 150 มิลลิลิตร ในชามหรือกระทะทนความร้อน แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วเทครีมลงไป ใส่มวลลงในไฟอ่อน ๆ ปรุงอาหารด้วยการกวน เมื่อช็อกโกแลตละลายแล้ว ให้นำมวลออกจากเตาแล้วพักไว้ ไอซิ่งนมสำหรับแต่งหน้าเค้กพร้อมแล้ว

สูตรไอซิ่งเค้ก

น้ำตาลไอซิ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่ออื่น: ขาว, โปรตีน, ขนมปังขิง วิธีการปรุงน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้ก?

สิ่งนี้จะต้องใช้:

• 1 ชิ้น ไข่ขาว;
• 200 กรัม น้ำตาล (น้ำตาลผง)
• น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ร่อนผงน้ำตาลบนตะแกรงบีบน้ำจากมะนาวกรองผ่านผ้า เทลงในลำธารบาง ๆ เติมน้ำลงในผง ผัดมวลที่เกิดขึ้นด้วยการปัดจนเกิดมวลหนืดจากนั้นตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงคุณสามารถเพิ่มวานิลลา ไอซิ่งสำหรับตกแต่งเค้กพร้อมแล้ว

สูตรสำหรับทำคาราเมลไอซิ่งบนเค้ก

การอบที่เคลือบด้วยไอซิ่งเค้กคาราเมลจะอร่อยและพื้นผิวมันวาว

สารประกอบ:

• 180 กรัม น้ำตาล (ทันที)
• 150 กรัม น้ำอุ่น (10 ช้อนโต๊ะ)
• 150 กรัม ครีม, ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 35%,
• 10 กรัม แป้งมัน (1 ช้อนชา)
• 5 กรัม เจลาติน (1 ช้อนชา)

วิธีทำอาหาร:

แช่เจลาตินในน้ำเย็น พักไว้ ผสมครีมกับแป้งในกระทะหรือชาม เทน้ำตาลลงในกระทะอุ่นที่มีก้นหนาละลายจนได้มวลสีน้ำตาลเหลวโดยไม่ต้องกวน ค่อยๆ เทน้ำอุ่นลงในคาราเมลที่ได้ คนส่วนผสมแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา เทมวลคาราเมลที่เสร็จแล้วลงในส่วนผสมของแป้งครีมในขณะที่กวนเนื้อหาของกระทะด้วยการปัด จากนั้นใส่เจลาตินซึ่งจะต้องบีบออกก่อน หลังจากผสมส่วนผสมในกระทะแล้ว คาราเมลไอซิ่งเคลือบเงาสำหรับเค้กก็พร้อม

สูตรสำหรับมาร์มาเลดไอซิ่งบนเค้ก

สำหรับการเคลือบแยมผิวส้มคุณต้อง:

• 10 - 12 ชิ้น ลูกอมแยม,
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• 50 กรัม เนย.

วิธีทำอาหาร:

วางแยมมาร์มาเลดที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในชามหรือกระทะทนความร้อน ใส่ครีมเปรี้ยว น้ำตาล และเนยนิ่มลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟปานกลาง แยมผิวส้มจะเริ่มละลาย ต้มมวลที่เดือดด้วยการกวนประมาณ 15 นาที เมื่อเคลือบข้นขึ้น นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ไอซิ่งพร้อมสำหรับตกแต่งเค้ก

สูตรสำหรับเปลือกน้ำฅาลเค้กน้ำผึ้ง

เคลือบน้ำผึ้งจะแข็งตัวช้ากว่าและมีรสชาติที่แตกต่างออกไป

สารประกอบ:

น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ

ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ

เนย 30 กรัม (นิ่ม)

วิธีทำอาหาร:

ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในชามหรือกระทะทนความร้อนและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนในขณะที่คนจนเดือด ต้มส่วนผสมที่ต้มประมาณ 3 - 5 นาทีแล้วเย็น น้ำผึ้งไอซิ่งสำหรับเค้กพร้อมแล้ว!

นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเคลือบสีต่างๆที่บ้าน - สีเหลือง, สีแดง, สีส้ม, สีเขียว - ขึ้นอยู่กับการเลือกสีย้อม สีย้อมธรรมชาติสำหรับเตรียมไอซิ่งบนเค้กนั้นได้มาจากน้ำผลไม้ น้ำเชอร์รี่หรือบีทรูทจะให้สีแดงแก่น้ำส้ม - ส้มหรือน้ำแครอทเหลือง - มะนาว สีย้อมจะถูกเติมลงในน้ำเคลือบในระหว่างขั้นตอนการปรุง เมื่อส่วนผสมหลักละลาย

ในฐานะที่เป็นเครื่องปรุงตามธรรมชาติสูตรไอซิ่งสำหรับเค้กอาจมีวานิลลิน, อบเชย, ส้มและมะนาว, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - คอนญัก, เหล้า, ไวน์ (หอม, ของหวาน) เมื่อเคลือบเย็นลงเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวจะถูกเติมในปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนหลวม - เพื่อลิ้มรส

1. เค้กสำเร็จรูปไม่จำเป็นต้องทาด้วยไอซิ่งร้อน แต่จะต้องปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
2. พื้นผิวการอบสามารถทาแยมหนา ๆ ก่อนแล้วจึงราดด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง - มันจะนอนอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น
3. ควรใช้ช็อกโกแลตไอซิ่งสำเร็จรูปกับเค้กสองชั้นโดยเว้นช่วงสั้น ๆ เพื่อให้ชั้นล่างแข็งตัว หากใช้ไอซิ่งในการตกแต่งเค้กไม่หมด สามารถแช่แข็งส่วนที่เหลือได้โดยใส่ในฟิล์มถนอมอาหาร
4. จากไอซิ่งช็อคโกแลตที่ไม่ได้ใช้คุณสามารถสร้างการตกแต่งเพิ่มเติมสำหรับเค้ก: คลุมพื้นผิวโต๊ะด้วยกระดาษ parchment สำหรับการอบเทไอซิ่งอุ่น ๆ ลงในถุงพลาสติกที่มุมแน่นเจาะรูแล้วนำไปใช้ทันที ลวดลายบนแผ่นหนังปล่อยให้ตัวเลขแห้งสนิทแล้วเกลี่ยบนเค้ก
5. คุณสามารถวาดและจารึกบนเค้กด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งด้วยเข็มฉีดยาทางการแพทย์ธรรมดา (ไม่มีเข็ม) หากต้องการขัดจังหวะการวาดโดยไม่ตกหล่น ให้ขยับขึ้นอย่างรวดเร็วให้ออกห่างจากคุณ

การตกแต่งเค้กโฮมเมดด้วยไอซิ่งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการสร้างผลงานชิ้นเอกของตารางวันหยุดอย่างรวดเร็วและมีรสนิยม