อาหารจากตับและเครื่องในอื่นๆ วิธีทอดตับวัวอย่างถูกต้องให้อร่อยและนุ่ม

ในแง่ของสารอาหาร ตับมีมากกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หลายชนิด ประกอบด้วยองค์ประกอบที่สำคัญ เช่น วิตามินซี ซึ่งเป็นที่รู้จักในด้านคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ยอดเยี่ยม ซึ่งช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่ออิทธิพลของสิ่งแวดล้อมที่ไม่พึงประสงค์ วิตามินบีเกือบทั้งหมดหรือที่เรียกว่าเครื่องดื่มชูกำลังจำเป็นต่อทุกเซลล์ของร่างกายและเหนือสิ่งอื่นใดสมอง ไทอามีนสนับสนุนการทำงานของหัวใจ ระบบย่อยอาหาร วิตามินเอดีต่อสายตาและผิวหนัง จำนวนมากในตับและแร่ธาตุ: เหล็ก สังกะสี แมงกานีส ซีลีเนียม และนี่ไม่ใช่รายการทั้งหมดที่สามารถดำเนินการต่อได้เป็นเวลานานเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่มีค่านี้มีสารเกือบทั้งหมดที่เราต้องการในปริมาณที่เพียงพอ

แต่แน่นอนว่าเราชอบอาหารจานนี้ไม่มากเพราะมีประโยชน์ แต่เป็นเพราะรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้วิธีรักษาวิตามินและรสชาติที่สดใสอย่างเหมาะสม ง่ายและประหยัด มันสามารถตุ๋น, ทอด, อบ, ปรุงพาสต้า, แพนเค้กและแม้แต่เค้ก

เลือกให้ถูกต้อง

เลือกตับโดยเฉพาะอย่างยิ่งสัตว์เล็กเนื่องจากรสชาติขึ้นอยู่กับอายุโดยตรง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือตับลูกวัว ลักษณะผลิตภัณฑ์สดที่ไม่แช่แข็งควรเรียบสีน้ำตาลแดงแม้เป็นสีไม่มีจุดชื้นที่รอยตัด กลิ่นหอมควรหอมหวานเล็กน้อยกลิ่นที่แตกต่างบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นอับ คุณต้องรู้ว่ามันหยาบกว่าเนื้อหมูเล็กน้อยและถูกปกคลุมด้วยฟิล์มบาง ๆ เพื่อให้ลอกฟิล์มออกได้ง่าย คุณสามารถจุ่มตับลงในน้ำร้อนสักสองสามนาที แงะด้วยมีดแล้วแกะออก นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องถอดเส้นเลือดและเส้นเลือดใหญ่ออก

วิธีปรุงตับ.

ในการทำให้ตับนุ่มและโปร่งสบายคุณต้องแช่ในนมพร้อมเกลือเล็กน้อยเป็นเวลาสามชั่วโมง เกลือจะรับมือกับเศษเลือดและนมจะทำให้กลิ่นอ่อนลงถ้ามี สำหรับการทอดคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเดียวกันหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรม้วนโซดาแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้ง ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันร้อนๆ ชุบแป้งหรือเกล็ดขนมปังแต่ละชิ้น สิ่งนี้จะเก็บน้ำไว้ทำให้อาหารชุ่มฉ่ำมากขึ้น

หากคุณสนใจที่จะปรุงตับด้วยครีมเปรี้ยวและเห็ด มันง่ายมาก ตับหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้องทอดเบา ๆ แช่ในนมแล้วรีดแป้ง คุณสามารถพริกไทยเพื่อลิ้มรส เห็ดสับละเอียดต้มเล็กน้อยแล้วผัดกับหัวหอม จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศผสมทุกอย่างแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาสิบนาที สำหรับตับ 800 กรัม ใช้เห็ด 200 กรัม หัวหอม 1 หัว ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว และมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

นี่คือวิธีการปรุงตับกระป๋อง เราทำมันฝรั่งบดใส่ไข่สองฟองเกลือพริกไทย วางในจานอบ ด้านบนของมันฝรั่งวางตับหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทสับและหัวหอม อบในเตาอบเป็นเวลายี่สิบห้านาทีจนเป็นสีน้ำตาล

ยังคงมีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีการปรุงตับ ไส้แบบดั้งเดิมสำหรับพาย, พายต่างๆ, ซุป, สลัดแสนอร่อยพร้อมพายและแม้แต่ซูเฟล่โปร่งสบายรวมถึงแซนวิชและแซนวิชทุกประเภทจะทำให้อาหารประจำวันของคุณมีความหลากหลายและเสริมสร้างร่างกายของคุณด้วยสารอาหารที่จำเป็น คุณเพียงแค่ต้องใช้เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และเปิดจินตนาการของคุณเพื่อให้ผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพึงพอใจด้วยรสชาติและประโยชน์ที่ไม่มีใครเทียบได้ในทุกวัน

ใครไม่ชอบพายคุกกี้! และเกี๊ยวกับมันฝรั่งและตับ! และสลัดและหัวและสารพัดอื่น ๆ อีกมากมาย ... แม้ว่าตับจะถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ถูกกว่าเนื้อสัตว์ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณค่าทางโภชนาการของมันแย่ลงแต่อย่างใด ในทางตรงกันข้าม อาหารประเภทตับจะย่อยได้เร็วกว่าและง่ายกว่าเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุด และมีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่าในเนื้อสัตว์บริสุทธิ์ ตามเกณฑ์เหล่านี้และเกณฑ์อื่นๆ อีกมากมาย ตับเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการรักษาสุขภาพ ดังนั้นเราจะรวมอาหารประเภทตับต่างๆ ไว้ในอาหารของเราอย่างแน่นอน ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารโปรดที่อร่อยและใช้งานได้จริงจากตับและเครื่องใน

• รสชาติของตับจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของตับที่ใช้และปรุงสุกได้ดีเพียงใด
• เกณฑ์หลักสำหรับตับคือความสดและอายุของสัตว์ ยิ่งสัตว์อายุน้อยเท่าไร ตับก็จะยิ่งนุ่มและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ตับสดจะเรียบเสมอกัน ชุ่มชื้น และเป็นมัน มีสีแดงอ่อนหรือน้ำตาลอ่อน
• ก่อนปรุงตับให้ล้างด้วยน้ำเย็นและทำความสะอาดฟิล์ม
• ตับจะนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้นหากแช่ในนม
• ตับลูกวัวมีรสชาติที่ดีที่สุด
• ตับสุกเร็วกว่าเนื้อสัตว์มาก ในระหว่างการเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่งสิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบระดับความพร้อมของตับ ทันทีที่ตับสุกเราจะเสร็จสิ้นการรักษาความร้อนทันที
• ตับไม่เค็มทอดเกลือและเครื่องเทศจะถูกเติมในนาทีสุดท้าย
• ยิ่งทอดหรือต้มตับนานเท่าไหร่ ตับก็จะยิ่งแข็งมากขึ้น อร่อยน้อยลง และดีต่อสุขภาพน้อยลงเท่านั้น
• ตับทอดได้ดีที่สุดในกระทะที่ร้อนจัด
• ตับต้มมักใช้ทำปาเต สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ายิ่งตับสุกนานเท่าไร ก็ยิ่งสูญเสียน้ำมากขึ้นเท่านั้น และตับก็จะยิ่งแข็งขึ้น ดังนั้นเพื่อรักษารสชาติและความนุ่มให้มากที่สุดจึงไม่ควรต้มตับนานใส่ในน้ำเดือด
• ตับที่อร่อยที่สุดคือการปรุงสดใหม่ ดังนั้นควรปรุงอาหารตับร้อนทันทีก่อนมื้ออาหารและในปริมาณที่ต้องการ
• อาหารประเภทตับเย็นยังคงรักษารสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการได้ดี ดังนั้นจึงสามารถเตรียมล่วงหน้าได้

หากคุณเลือกจากสูตรการทำตับทั้งหมด ต้มทั้งชิ้น เนื้อวัว,หมูหรือเนื้อแกะ ตับ- สูตรที่ง่ายและมีประโยชน์มากที่สุด ฉันต้องการทราบว่า แคลอรี่ตับต้มน้อยกว่าการทอดในน้ำมัน ในการเปรียบเทียบแคลอรี่: ตับเนื้อต้มมี 99 กิโลแคลอรีและตับเนื้อทอดขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมจาก 199 ถึง 300 กิโลแคลอรี ดังนั้นฉันจึงชอบที่จะต้มตับให้กับคนที่ฉันรักหรือในระหว่างกระบวนการดังกล่าวสารก่อมะเร็งจะไม่ถูกปล่อยออกมา

สูตรอาหาร:

• ตับเนื้อชิ้นหนึ่งน้ำหนัก 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• รากหรือก้านผักชีฝรั่ง
• พริกไทย - ไม่กี่ชิ้น
• ใบกระวาน - ไม่จำเป็น
• น้ำสำหรับต้มตับ - 1l,
• เกลือ.

วิธีการต้มตับ?

ใช่ ง่ายมาก! ใส่หัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกทั้งหัว ราก เครื่องเทศลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เป็นการดีกว่าที่จะใส่ตับในน้ำเดือดเอาโฟมออกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ตับจะสุกอย่างรวดเร็ว เวลาทำอาหาร 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว

เมื่อใดควรใส่เกลือตับเมื่อปรุงอาหาร?

หากปลาเค็มทันทีระหว่างการปรุงอาหารตับเช่นเห็ดจะเค็มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร อย่างที่คุณทราบ เกลือจะกำจัดความชื้น ดังนั้นเพื่อให้ตับมีความชุ่มฉ่ำและนุ่ม ควรใส่เกลือไว้ใกล้เวลาสิ้นสุดการปรุงจะดีกว่า

วิธีปรุงตับอย่างรวดเร็วในหม้อหุงช้า?

ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้โหมด "การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ" เทน้ำ 0.7 ลิตรลงในชามอเนกประสงค์ ใส่ตับทั้งชิ้นในชามหรือถาดนึ่ง เวลาทำอาหาร 20 นาที

หม้อหุงหลายคนช่วยให้คุณปรุงอาหารสองจานตามที่เรียกว่า ดังนั้นคุณสามารถประหยัดเวลาและวางสิ่งอื่นในถาดนึ่งเพื่อปรุงอาหารเช่น: ผักสำหรับสลัด, ไข่, ไส้กรอก, ชิ้นเนื้อหรือลูกชิ้นนึ่งและ (จากนั้นคิดด้วยตัวคุณเองว่าคุณจะใส่อะไรลงไป ;-))

นำตับเนื้อวัวต้มออกจากน้ำซุป หากคุณจะไม่ใช้ตับทันที ให้หั่นก่อนเสิร์ฟเพื่อไม่ให้ตับคด

ป.ล. สูตรนี้เหมาะสำหรับเนื้อลูกวัวต้ม ตับหมู และเนื้อแกะ

ทำไมตับต้มบางครั้งถึงขม?

ที่นี่คำตอบสำหรับคำถามนี้ไม่ได้อยู่ในสูตรการทำอาหาร (อย่างไรและด้วยสิ่งที่คุณปรุง) แต่อยู่ในวิธีการตัดซากอย่างถูกต้อง เมื่อทำการชำแหละปศุสัตว์ จำเป็นต้องเอาถุงน้ำดีออกอย่างเหมาะสม เพื่อไม่ให้น้ำดีเข้าไปในตับและท่อของมัน หากน้ำดีไหลออกมาระหว่างการตัดตับที่เสร็จแล้วจะมีรสขม

ตับต้มทำอะไรได้บ้าง?

สูตรอาหารจานจาก ตับเนื้อต้มพวงของ.

1. เสิร์ฟตับต้ม เป็นจานอิสระกับซอสทุกชนิด.

นี่คือสูตรอร่อย ซอสสำหรับตับต้ม:

• น้ำซุปตับ 1 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• แตงกวาดองหรือแตงกวาดอง 2-3 ลูก
• กระเทียม - สำหรับมือสมัครเล่น
• เขียวขจี

ต้มน้ำซุปใส่ครีมเปรี้ยวแตงกวาสับกระเทียม (ทั้งหมดหรือบด) และผักใบเขียว หั่นตับเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ซอส หลนเป็นเวลา 5 นาทีและให้บริการ

2. ตับเนื้อต้มสามารถอบในเตาอบหรือไมโครเวฟ:

หั่นตับต้มเป็นชิ้น ใส่แครอทต้มหรือบวบตุ๋นที่ปรุงรสด้วยกระเทียมขูดเป็นวงกลม โรยด้วยชีสขูด แล้วนำเข้าเตาอบหรือไมโครเวฟจนชีสละลาย

3. ใช้ตับต้ม ในการอุดฟันสำหรับทำขนมจีบ ขนมจีบ รวมถึงสำหรับทำตับบดและเค้ก

นี่คือตับเนื้อแช่เย็น

สำหรับการกรอกพาย:

4. มีความหลากหลายมาก สลัดกับตับเนื้อต้ม.

นี่คือสูตรวิดีโอ สลัดตับเนื้อต้มกับหัวหอมดองซึ่งคุณจะต้อง:

• ตับต้ม 500 กรัม
• 3 หลอด
• น้ำมันพืช 80 มล.
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ,
• พริกไทย.

ในช่อง TVJAM นั้น Serge Markovich ก็มีสิ่งหนึ่งที่น่าสนใจเช่นกัน

สูตรอาหาร สลัดตับกับถั่วเขียว เห็ด และชีส

(ถึงเขาจะทอดตับแต่ฉันว่าถ้าใช้ตับวัวต้มในสลัดนี่แคลอรีจะสูงน้อยกว่านะ 😉)

ป.ล. หากเครือข่ายไม่ว่าง คุณอาจไม่สามารถเข้าถึงได้ ให้ลองใหม่หลายๆ ครั้ง 🙂

เป็นที่ถกเถียงกันมานานแล้วว่าตับเนื้อมีโทษหรือมีประโยชน์? แต่วันนี้เราจะไม่เถียงและโต้แย้งในหัวข้อนี้ มันเสียเวลา มีผู้สนับสนุนอย่างแข็งขันเช่นข้อเท็จจริงที่ว่ามันเป็นอันตรายที่ไม่สามารถโต้เถียงได้ ดังนั้นเราจะปรุงอาหารสำหรับผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้!

และเราจะปรุงตัวเลือกที่ง่ายที่สุด - ตับเนื้อผัดกับหัวหอม มาปรุงกันเถอะเพื่อให้นุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

ในการปรุงอาหารเช่นนี้คุณต้องเลือกอย่างถูกต้องในร้านค้าหรือในตลาด เพื่อให้อาหารไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ ผลิตภัณฑ์แช่แข็งสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายอย่าง ปรุงอาหารให้อร่อยได้ แต่เราต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์หรือไม่? เราไม่ได้ทำอาหารจานนี้บ่อยนัก ดังนั้นหากคุณเจอชิ้นดีๆ ในร้าน เชิญหยิบไปปรุงได้เลย

ก่อนซื้อให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของเครื่องใน ควรเป็นมันเงาและมีพื้นผิวเรียบสม่ำเสมอ ตับเนื้อลูกวัวมีสีแดง ตับเนื้อจะมีสีเข้มกว่า อย่าใช้สีเข้มมาก ยิ่งสีเข้ม สัตว์ยิ่งแก่ และจานที่ทำเสร็จแล้วจะยิ่งเข้มขึ้น

กลิ่นควรเป็นที่พอใจหวานเล็กน้อย หากคุณรู้สึกว่ากลิ่นไม่ตรงกับสิ่งนี้ควรปฏิเสธการซื้อ กดนิ้วของคุณบนชิ้นส่วนเบา ๆ ไม่ควรทิ้งรอยใด ๆ

พยายามเลือกชิ้นส่วนที่มีท่อน้อยกว่า การดำเนินการนี้จะลดเวลาในการดำเนินการ โดยจะต้องลบออกทั้งหมด

อย่าเพิกเฉยต่อเคล็ดลับเหล่านี้ รสชาติในอนาคตของอาหารของเราขึ้นอยู่กับพวกเขาโดยตรง

ตับเนื้อผัดกับหัวหอม

เราจะต้อง:

• ตับ - 600 กรัม
• หัวหอม -4 ชิ้น (ใหญ่)
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น หรือวางมะเขือเทศ
• เครื่องเทศ - ซีร่า, ผักชี
• พริกเกลือ
• น้ำมันพืช
• ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม

การทำอาหาร:

1. ดังนั้นเราจึงได้ตับเนื้อวัวสดที่ดีมาแล้ว ตอนนี้คุณต้องล้างให้สะอาดแล้วตัดท่อทั้งหมดออกเอาเส้นเลือดและฟิล์มออก หากเราไม่ทำเช่นนี้มันจะหดตัวระหว่างการทอด และในขณะที่รับประทานอาหารจะเจอชิ้นส่วนที่เคี้ยวหนึบอย่างแน่นอน หากเราลบทุกอย่างในเวลาที่เหมาะสมจะทำให้เราได้อาหารที่ฉ่ำและนุ่ม

2.เมื่อนำส่วนเกินออกและทำความสะอาดหมดแล้วให้หั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ยาว 5 ซม. บางชิ้นจะเล็กลงแต่พยายามให้ความหนาเท่ากัน

3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหนา 0.4-0.5 ซม. อย่าตัดหางมันสะดวกที่จะถือหัวหอมไว้เมื่อตัด

4. ขูดมะเขือเทศเอาผิวหนังที่เหลือออก และคุณสามารถถือมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นผิวจะลอกออกได้ง่ายมาก ขูดมะเขือเทศด้วย หรือตัวเลือกที่สองคือหั่นมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์ 2x2 ซม.

หากปรุงอาหารในฤดูหนาวและมะเขือเทศไม่ฉ่ำ ให้ใช้ซอสมะเขือเทศ ฉันใช้ในการเตรียมการ หากคุณมีพาสต้าที่ซื้อจากร้าน ให้รับประทานสองช้อนโต๊ะ มันเข้มข้นกว่ามากจะเพียงพอ

5. ตั้งกระทะบนไฟเทน้ำมันพืชเล็กน้อย เพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างเล็กน้อย เมื่อน้ำมันอุ่น ใส่เครื่องในกระทะแล้วทอดบนไฟแรงประมาณ 30-40 วินาที จากแต่ละด้าน จากนั้นเราก็ใส่จานแยกต่างหาก โปรดทราบว่าเราไม่ได้เกลือผลิตภัณฑ์ไว้ล่วงหน้า หน้าที่ของเราคือ "ปิดผนึก" น้ำผลไม้ทั้งหมดในนั้นอย่างรวดเร็วเพื่อให้ทุกชิ้นในกระบวนการเตรียมการต่อไป ในกรณีนี้มันจะฉ่ำและนุ่ม

6. จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตร ฉันได้รับสองชุด หากน้ำสีชมพูปรากฏบนชิ้นที่ทอดแล้ว ก็ไม่เป็นไร ตับจะต้องผ่านความร้อนต่อไป

7. ในกระทะที่แยกต่างหากทอดหัวหอมในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่จำเป็นต้องจุดไฟแรงมาก ค่อยๆ ปล่อยให้ไฟร้อนปานกลาง เครื่องในนี้เข้ากันได้ดีกับหัวหอม ดังนั้นคุณไม่ต้องรู้สึกเสียดายที่มีหัวหอม ประการแรกหัวหอมจะทำให้ตับแห้งด้วยน้ำและมันจะฉ่ำและอร่อยมาก และประการที่สองหัวหอมในจานนี้จะอร่อยมาก

8. เมื่อผัดหัวหอมแล้วให้ใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที

9. ถ่ายโอนเนื้อหาไปยังจานแยกต่างหาก ใส่ตับหนึ่งชั้นลงในถาดอบ เทน้ำผลไม้ที่เหลือจากเธอลงในจานด้านบน ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเทมันจะให้รสชาติที่ถูกต้องกับจานที่ทำเสร็จแล้ว เกลือ ใส่หัวหอมและมะเขือเทศลงไป เกลือด้วย ก่อนอื่นเล็กน้อยจากนั้นเมื่อทุกอย่างมืดลงประมาณ 10 นาทีเราจะลองเพิ่มเกลือให้มากขึ้น แต่จำเป็นแล้ว

10. เพดานซีร่าและผักชีในครก ใส่เครื่องเทศลงในกระทะ

11. เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วปิดฝา นำไปต้มบนไฟแรงแล้วลดไฟลง หลนเป็นเวลา 15 นาที ลองดูว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ หลนอีก 10 นาที

12. เปิดฝาพริกไทย ปิดฝาอีกครั้ง หลังจาก 5 นาทีปิดแก๊ส ไม่ต้องเปิดฝา ปล่อยให้มันชง 15 นาที

เวลาดับทั้งหมดคือ 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำเกือบทั้งหมดจะระเหย ถ้าชอบน้ำเกรวี่ก็เติมน้ำลงไปอีกหน่อย

ตับเนื้อผัดกับหัวหอม - ตัวเลือกที่สอง

1. ขั้นแรกให้เจียวหัวหอม สีน้ำตาลทองอีกด้วย

2. ใส่ตับและเครื่องเทศในขณะที่ทอด ตอนนี้อย่าหาวผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพื่อให้ทอดได้อย่างสม่ำเสมอจำเป็นต้องเข้าไปยุ่งเกือบตลอดเวลา

3. เมื่ออาหารเป็นสีน้ำตาล เท 200 มล. น้ำเดือด. ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

4. หลังจากเวลานี้ ใส่ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส

5. ตุ๋นต่ออีก 10 นาที ปิดไฟและเปิดฝาทิ้งไว้อีก 10-15 นาที

หากคุณชอบตับทอดเบา ๆ คุณต้องทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที

ถ้าชอบแบบสุกก็ต้องเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที

สามารถเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่แยกต่างหากหรือบนจานแบ่งส่วนกับข้าว สำหรับกับข้าวก็น่าใช้,. วันนี้ฉันต้องการความหลากหลาย ฉันเลยทำเครื่องเคียงเป็นเบบี้บวบย่าง ยิ่งกว่านั้นตอนนี้มีมากขึ้นทุกวันพวกเขามีวิตามินมากมายและอร่อยมาก!

บวบย่างในเตาอบ

เราจะต้อง:

• บวบ - 4 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างบวบ ตากแห้ง ปอกเปลือก ถ้าผิวหยาบ ตัดเป็น 4 ส่วน, เกลือ.

2. ใส่ตะแกรงทาน้ำมันพืชใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ อบในโหมด "ย่าง" จนสุก หากเตาอบของคุณไม่มีโหมดดังกล่าว ให้อบที่อุณหภูมิ 180 องศาจนสุกประมาณ 25-30 นาที

บวบหนุ่มสดสำเร็จรูปอร่อยมากนุ่มและฉ่ำ หากคุณไม่เคยทำสิ่งนี้มาก่อน เราขอแนะนำให้ลองทำดู ฉันแน่ใจว่าคุณจะไม่เฉยเมย!

อร่อย!

มันจะเป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคนในการรู้วิธีปรุงตับเพราะเป็นผลิตภัณฑ์ที่หลาย ๆ คนชื่นชอบซึ่งมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการสูง ความหลากหลายของเครื่องในทำให้เกิดจินตนาการ ดังนั้นคุณควรเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่อร่อยที่สุดเพื่อทำให้แขกประหลาดใจในวันหยุดหรือครอบครัวในวันธรรมดา

เคล็ดลับการทำอาหารตับ

สำหรับพ่อครัวส่วนใหญ่แล้ว การปรุงตับเป็นกระบวนการที่ยาก แต่เป็นเพราะไม่สามารถเลือกและแปรรูปผลิตภัณฑ์ได้ คุณควรเรียนรู้วิธีการปรุงตับเพื่อให้นุ่ม - เทนมหรือสารละลายโซดา ตัวเลือกที่หลากหลายที่สามารถเตรียมจากตับนั้นยอดเยี่ยม - นี่คืออาหารง่ายๆ เช่น สลัด อาหารเรียกน้ำย่อยในรูปของปาเต เค้ก หรือชุบแป้งทอดราดน้ำเกรวี่

ในหลักสูตรที่สองคุณสามารถปรุงตับย่างตุ๋นกับผักมันฝรั่งเห็ด สามารถทอด, ตุ๋น, อบหรือต้มแล้วบิด คุณสามารถใช้ตับหมู เนื้อวัว หรือเนื้อไก่ วิธีการทำแต่ละอย่าง - คำแนะนำจะบอกคุณ ประเภทของเครื่องในนั้นโดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นพร้อมความอ่อนโยนและกลิ่นเฉพาะ วิธีทำขนมอร่อยอย่างรวดเร็วและอร่อยอ่านด้านล่าง

วิธีเลือกตับที่เหมาะสม

การเลือกตับเพื่อทำอาหารอร่อยที่บ้านเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์สดใด ๆ ที่โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมหวานไม่มีความเสียหายภาชนะขนาดใหญ่พื้นผิวยืดหยุ่นและเรียบ:

• ตับไก่ - สีน้ำตาลเบอร์กันดีที่มีพื้นผิวมันวาวและมีกลิ่นหอมหวาน เครื่องในแช่แข็งไม่ควรเป็นสีส้มและมีชั้นเคลือบหนา
• ตับลูกวัวมีสีน้ำตาลอ่อน เนื้อยืดหยุ่น ชุ่มชื้น ไม่มีการเคลือบสีเทา
• ตับเนื้อมีสีเหมือนเชอร์รี่สุกที่มีเลือดสีแดงและมีกลิ่นที่หอมหวาน ฟิล์มสีขาวที่แยกออกจากเนื้อสัตว์หลักได้ง่าย
• ตับหมูสีน้ำตาล ผิวเรียบไม่มีจุด

เท่าไหร่ในการปรุงอาหาร

ปริมาณตับที่ปรุงขึ้นอยู่กับประเภทและการแปรรูปของเครื่องใน คุณต้องเคี่ยวตับไม่เกิน 20 นาที - ผัดกับหัวหอมและเทครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส หากควรทอดแนะนำให้ปรุงตับไก่เป็นเวลา 10 นาทีหมูซึ่งต้องแช่ในนมหรือน้ำก่อน 20 นาทีและเนื้อวัว - 10 นาที สำหรับการทอดหรือตุ๋น พ่อครัวแนะนำให้หั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นบางๆ ไว้ล่วงหน้า

อาหารตับ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วันนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะไม่ยากที่จะหาสูตรอาหารที่จำเป็นจากตับ สำหรับสิ่งนี้ จะเป็นการดีกว่าหากเลือกสูตรอาหารทีละขั้นตอนในการปรุงตับพร้อมภาพประกอบ รูปภาพหรือเนื้อหาวิดีโอ ตัวเลือกที่หลากหลายสำหรับของว่างตับนั้นน่าประหลาดใจ - มีชิ้นเล็กชิ้นน้อย, เค้ก, การอบในเตาอบ, การตุ๋นในหม้อหุงช้า เป็นการดีที่จะรวมเครื่องในกับผักฉ่ำ - แครอท, หัวหอม, และเทครีมหรือครีม สูตรตับโฮมเมดมีประโยชน์สำหรับทุกคน

สูตรสำหรับตับทอดทีละขั้นตอน

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 167 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ผู้เขียน

การปรุงตับทอดทำได้อย่างรวดเร็วซึ่งเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำหากเสิร์ฟพร้อมมันบดหรือซีเรียล บะหมี่ราดซอส ผักสดยังเหมาะเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อทอดที่ทำจากตับชนิดใดก็ได้ ตับไก่เหมาะสำหรับเด็กและสำหรับผู้ใหญ่หมูหรือเนื้อวัวให้แช่ในนมก่อน

วัตถุดิบ:

• ตับ - 0.75 กก.
• หัวหอม - 20 กรัม
• แครอท - 40 กรัม
• ไข่ - 70 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 25 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เลื่อนตับด้วยหัวหอมและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ไข่และแป้ง
2. ทอดในกระทะทาน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เค้กตับ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 308 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตรสำหรับทำเค้กตับเหมาะสำหรับเป็นอาหารว่าง ดูเหมือนผลงานชิ้นเอกของขนมจริงๆ แต่ในความเป็นจริงมันกลายเป็นอาหารเนื้อสัตว์ที่เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล แขกจะต้องประหลาดใจเมื่อเห็นมันต่อหน้าและจะประหลาดใจมากยิ่งขึ้นกับรสชาติที่เข้มข้นของอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจ เพื่อให้ได้จานที่ชุ่มน้ำ ให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• แป้งสาลี - แก้ว
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม - แก้ว
• ตับหมู - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• มายองเนส - 2 ห่อ;
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกตับออกจากฟิล์ม, สับด้วยเครื่องปั่น, ใส่แป้ง, ไข่, เกลือ
2. เทนมเพื่อให้แป้งหนา ปรุงเค้กในกระทะ
3. หล่อลื่นเค้กด้วยมายองเนส พับเค้ก โรยด้วยชีสขูดและผักชีฝรั่งสับ
4. หลังจากการแช่ 6 ชั่วโมง เสิร์ฟบนโต๊ะ หั่นเป็นส่วนๆ

ซุป

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 64 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

แสนอร่อย แต่เป็นอาหารกลายเป็นน้ำซุปข้นจากตับไก่ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักบนโต๊ะอาหาร เพื่อให้เด็ก ๆ พึงพอใจเป็นครั้งแรกคุณควรทานตับไก่ซึ่งมีเนื้อนุ่มกว่า บวบกะหล่ำดอกและมันฝรั่งที่เพิ่มเข้ามาจะให้ประโยชน์และวิตามินแก่อาหารและธัญพืชข้าวต้มให้ความหนาแน่นตามต้องการ การทำซุปนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• บวบ - ½ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำดอก - 0.3 กก.
• ข้าว - 40 กรัม
• ตับไก่ - 150 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มตับในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที สับด้วยเครื่องปั่น
2. ต้มมันฝรั่ง แครอท ข้าว กะหล่ำดอก บวบ ครึ่งชั่วโมง บดด้วยเครื่องปั่น
3. รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน ต้มช้าๆ ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ
4. คุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อเพื่อเจือจางซุปข้นหรือใส่ครีมลงไปก็ได้

ตับไก่ทอดในครีม

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 146 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

แบบดั้งเดิมสำหรับหลายครอบครัวคือตับไก่ผัดกับหัวหอมในครีม จานที่สองแสนอร่อยนี้ทำให้ร่างกายอิ่มเอิบให้ความแข็งแรงและพลังงาน เหนือสิ่งอื่นใดตับในการออกแบบนี้รวมกับเครื่องเคียงง่าย ๆ - ข้าว, บัควีท, ข้าวบาร์เลย์มุก, มันง่ายต่อการปรุงและด้วยวิธีการบริโภคอาหารด้วยผัก รสชาติของเนื้อสัตว์ที่เด่นชัดพร้อมกับครีมเปรี้ยวของครีมทำให้ความคมชัดของหัวหอมลดลง

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 50 กรัม
• ครีม - แก้ว;
• น้ำมันพืช - 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอม, ทอดในเนยจนเหลือง, ใส่ตับ, กวน, นำไปปรุงสุก
2. ปรุงรสด้วยซาวครีม เกลือ เคี่ยวต่ออีก 20 นาที

สลัด

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 115 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์สามารถเตรียมสลัดตับได้อย่างรวดเร็วซึ่งมีรสชาติเข้มข้นเนื่องจากส่วนผสมของเห็ดถั่วและผักแบบดั้งเดิม สามารถเสิร์ฟร้อนหรือร้อนได้ แต่ถึงแม้จะเย็นลงก็ยังอร่อยมากและไม่เสียประโยชน์ น้ำสลัดอาจเป็นมายองเนสแบบคลาสสิก ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ หรือโยเกิร์ตธรรมชาติพร้อมกระเทียมและสมุนไพรสับ

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดง - 200 กรัม
• ตับไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• เห็ดกระป๋อง - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 75 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมเป็นก้อน, ขูดแครอท, ทอดในกระทะด้วยเนย
2. ต้มตับและถั่วแยกจากกันหั่นเนื้อเป็นเส้น
3. บดเห็ด ผสมส่วนผสมทั้งหมด
4. เกลือปรุงรสด้วยครีมพริกไทย

Stroganoff ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 130 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตรการทำอาหารที่ได้รับความนิยมมานานหลายศตวรรษถือเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม แม่บ้านสมัยใหม่ได้รับประโยชน์ในการเตรียมของว่างเนื่องจากมีหม้อหุงช้าซึ่งจะทำให้อาหารมีความสม่ำเสมอป้องกันการไหม้และรักษาความชุ่มฉ่ำและรสชาติของเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามา

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 0.75 กก.
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - แก้ว;
• เนย - 50 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - พวง;
• ผักชีฝรั่ง - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นตับเป็นเส้นเทนมลงไปสะเด็ดน้ำหลังจาก 35 นาที
2. ตัดหัวหอมเป็นวงทอดในโหมดปรุงอาหารและอุณหภูมิ 160 องศาเป็นเวลา 5 นาที ใส่ตับ, คน, ปรุงเป็นเวลา 6 นาที, เทครีม
3. นำมาซึ่งความนุ่มนวล เกลือ พริกไทย ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

สูตรสำหรับตับเนื้อในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 188 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

อีกสูตรคลาสสิกอยู่ในกระทะซึ่งจะทอดอย่างสม่ำเสมอและน่ารับประทาน ตัวเลือกนี้หมายถึงความจริงที่ว่าสามารถเตรียมอาหารอร่อยจากตับเพื่อเอาใจสมาชิกทุกคนในครอบครัวหรือแม้แต่ทำให้แขกประหลาดใจด้วยการเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวโดยตรงในกระทะขนาดเล็ก สูตรตับจะบอกคุณเกี่ยวกับความลับของการทำอาหารโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 0.6-0.7 กก.
• หัวหอม - 40 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• แป้ง - 40 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นตับเป็นชิ้น ๆ ตีผ่านฟิล์มยึดพริกไทยม้วนแป้งทอดด้านละ 2 นาทีเกลือ
2. ในน้ำมันเดียวกันทอดหัวหอมสับกับกระเทียมบดวางตับไว้ด้านบนทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที

หัว

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 215 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

การแพร่กระจายที่อร่อยบนแซนวิชจะเป็นตับเนื้อต้ม สามารถรับประทานกับขนมปังไรย์หรือข้าวสาลีเป็นของว่างหรือกับชาหรือกาแฟในตอนเช้าเป็นอาหารเช้า สำหรับเด็ก ตัวเลือกนี้จะมีประโยชน์เป็นสองเท่า - มันจะทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยวิตามินและเติมพลังให้กับวันไปโรงเรียนที่กำลังจะมาถึง วิธีการปรุงตับเนื้ออย่างถูกต้องและวิธีทำหัวโฮมเมดสำหรับของว่างสูตรจะบอกคุณ

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 0.55 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ตับในน้ำเย็น 10 นาที เปลี่ยน 2-3 ครั้งเพื่อคลายความขม
2. ต้มแครอท สับหัวหอม แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ล้างตับ, ปรุงเป็นเวลา 15 นาที, เย็น, ถอดท่อและฟิล์มออก
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เลื่อนสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือพริกไทย

กับเห็ดในซอสครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 105 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

เพื่อให้ได้ตับที่นุ่มด้วยซอสครีมเปรี้ยวให้ราดด้วยครีมหรือครีมที่มีไขมันตุ๋นด้วยเครื่องเทศและเห็ด มันกลายเป็นของว่างที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อที่เข้ากันได้ดีกับมันบด พาสต้าต้ม หรือซีเรียล เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงเครื่องในไก่เพราะมันมีความนุ่มและแคลอรีไม่สูงนัก

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 0.6 กก.
• แชมเปญ - 200 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• น้ำ - 50 มล.
• แครอท - 100 กรัม
• ครีม - 250 มล.;
• แป้ง - 40 กรัม
• hops-suneli - 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดกระทะ, ทอดหัวหอมสับ, จานเห็ด, แครอทขูดจนความชื้นระเหย
2. เพิ่มตับหลังจาก 5 นาทีปรุงรสด้วยเกลือ, เครื่องเทศ, แป้ง เทครีมด้วยน้ำใส่ผักชีฝรั่งสับ หลนเป็นเวลา 15 นาที

กับมันฝรั่งในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชม.
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 71 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

อร่อยและหอม ตับอบในเตาอบพร้อมกับมันฝรั่งและผักอื่นๆ การเตรียมจาน 2 in 1 - เครื่องเคียงและจานหลัก - เป็นเรื่องง่ายในเวลาไม่ถึงชั่วโมงโดยไม่ต้องแช่ สำหรับกับข้าวผักใด ๆ ที่เหมาะสม - หัวหอม, บวบ, แครอท คุณสามารถเพิ่มถั่วเขียว มะเขือม่วง และมะเขือเทศ เพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทานเมื่อพร้อมคุณสามารถโรยผลิตภัณฑ์ด้วยเศษชีส

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 0.25 กก.
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• บวบ - 200 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• น้ำ - 250 มล.
• นม - ครึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทตับด้วยนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. หั่นหัวหอมและบวบเป็นก้อน ฝานมันฝรั่ง ขูดแครอท
3. ผัดผักทั้งหมดเบา ๆ เพิ่มตับ หลังจากทอดไม่กี่นาทีเทน้ำ, เกลือ, พริกไทย, ปิดฝา
4. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 195 องศา

คำถามหลักสำหรับพ่อครัวคือวิธีการปรุงตับให้อร่อยเพื่อให้ตับนุ่มและไม่มีรสขม เชฟผู้มากด้วยประสบการณ์ในการทำอาหารจะนำเสนอเคล็ดลับต่อไปนี้ในการเตรียมเครื่องในอย่างถูกต้อง:

1. การแช่ในนม, ครีมเปรี้ยว, kefir เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือในสารละลายโซดาอ่อน ๆ กับน้ำเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงจะช่วยขจัดความขมขื่นและรสชาติเฉพาะของตับ
2. เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์แข็งแห้งและเป็นยางคุณต้องใส่เกลือในตอนท้าย
3. ก่อนต้มต้องทำความสะอาดตับเนื้อวัวจากฟิล์ม - ล้างออกด้วยน้ำเย็นเทน้ำอุ่นสักสองสามนาทีทำแผลบนฟิล์มแล้วแยกด้วยนิ้วหัวแม่มือ
4. ห่อหมูยังแกะออกได้ง่ายกว่าเพราะมันบาง ผลพลอยได้จะถูกล้าง, ลวกด้วยน้ำเดือด, ฟิล์มจะถูกลบออกด้วยนิ้วหลังจากผ่าด้านหนึ่ง
5. เส้นเลือดและเส้นเลือดใหญ่สามารถให้ความขมขื่นได้ มีดคมจะช่วยขจัดออกซึ่งจะต้องวางไว้ตามภาชนะและท่อ
6. เพื่อความนุ่มและความนุ่มของชิ้นตับ ควรปรุงให้เป็นชิ้นบางๆ หนาไม่เกิน 1.5 ซม.
7. คุณสามารถปรุงตับฉ่ำได้หากคุณทอดด้านละ 5 นาทีในกระทะที่ร้อนจัด เพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อยให้ม้วนแป้ง
8. เครื่องในเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล

วิดีโอ