Bograch ใน Transcarpathian สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

Bograch เป็นสตูว์เนื้อวัวที่ทำจากเนื้อ พริกหวาน ปาปริก้าและผัก จานนี้มาจากอาหารฮังการีและกลายเป็นจุดเด่นของ Transcarpathia

สูตร Bograch เป็นของคนเลี้ยงแกะชาวฮังการีดังนั้นจึงแปลว่า "สตูว์เนื้อวัว" - "คนเลี้ยงแกะ" ในขั้นต้นสตูว์เนื้อวัวโบกราชถูกปรุงในหม้อที่แขวนอยู่เหนือกองไฟ และในทางกลับกัน การแปลก็ฟังดูเหมือน "โบกราช"

มีการเตรียมการหลายรูปแบบ: บนกองไฟ, ในกระทะที่บ้าน, ในหม้อหุงช้า นอกจากนี้ รายการส่วนผสมยังแตกต่างกันไปตามสูตรและความชอบส่วนตัวของครอบครัวที่ปรุง: บางคนไม่ชอบอาหารที่มีไขมัน บางคนใส่พริกขี้หนูเพิ่ม - ทุกอย่างเป็นทางเลือก

ลองนึกดู: ฤดูร้อนทุ่งหญ้าคาร์พาเทียนสีเขียวมีกระท่อมแกะอยู่ด้านบน เมื่อพระอาทิตย์ตกดิน คนเลี้ยงแกะจะก่อกองไฟที่กระท่อม วางหม้อขนาดใหญ่ไว้บนนั้น และเริ่มเตรียมอาหารจานอร่อยที่มีเนื้อสัตว์ ผัก และเครื่องเทศต่างๆ กลิ่นหอมกระจายไปทั่วเขตและลอยอยู่เหนือต้นสนเป็นเวลานาน เรียกนักท่องเที่ยวที่สะพายเป้เดินป่าผ่านไปมา

Bograch ใน Transcarpathian

เตรียมตัวให้พร้อม การทำอาหารจะไม่ง่าย เพราะโบกราชเป็นบัตรเยี่ยมของอาหารทรานส์คาร์พาเทียน ดังนั้นผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคนี้จึงใส่จิตวิญญาณลงในสูตรอาหาร

ส่วนผสมสำหรับการปรุงอาหาร Transcarpathian bograch สำหรับห้ามื้อ:

• เนื้อ 500 กรัม
• ซี่โครงหมูรมควัน 500 กรัม
• เนื้อลูกวัว 500 กรัม
• น้ำมันหมู 50 กรัมพร้อมชั้นเนื้อ
• 2 ไส้กรอกรมควัน
• 1 พริกหยวก
• 4 มันฝรั่ง
• 4 กลีบกระเทียม
• พริกป่น ครึ่งช้อนชา
• 2 พริกเขียวร้อน
• โหระพาแห้งครึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำบดเกลือเพื่อลิ้มรส
• สีเขียวเพื่อลิ้มรส - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
• พริกหยวกแดงหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 มะเขือเทศ
• หัวหอม 4 ชิ้น
• 2 แครอท

เมื่อพบและซื้อส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มทำโบเกรชได้เอง อดทน แต่ผลลัพธ์จะไม่ทำให้ผิดหวัง

ขั้นตอนการเตรียม Transcarpathian bograch แบบดั้งเดิม:

ขั้นตอนที่ 1. หาหม้อใบใหญ่ที่มีก้นหนาและเคลือบด้านในอย่างดี จะมีอาหารมากมายเนื่องจากสูตรได้รับการออกแบบมาสำหรับชายผู้หิวโหย J

ขั้นตอนที่ 2 ตัดไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราวางกระทะบนกองไฟแล้วทอดเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3 สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วผัดกับน้ำมันหมู หัวหอมควรตุ๋นเล็กน้อยภายใต้ฝาปิด

ขั้นตอนที่ 4 หั่นเนื้อรมควัน เนื้อลูกวัว และเนื้อวัวเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 5 หากผัดหัวหอมและเบคอนให้โรยด้วยปาปริก้าหนึ่งช้อนและผสม

ขั้นตอนที่ 6 ใส่เนื้อสับลงในชามด้วย เทน้ำลงไปให้ท่วมเนื้อ ตั้งไฟให้แรงแล้วนำไปต้ม

ขั้นตอนที่ 7 ทันทีที่น้ำเดือดให้ตั้งไฟที่เงียบที่สุดแล้วปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง คนอย่างสม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 8 เพื่อให้ Bograch ปฏิบัติตามหลักการทำอาหารทั้งหมดของ Transcarpathia จำเป็นต้องปรุง Chipettes - เกี๊ยวขนาดเล็กซึ่งรับประทานจานที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นนี้ เราใช้ไข่น้ำและแป้งเล็กน้อยนวดแป้ง พาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมถือเป็นอะนาล็อกของชิป - เหมาะสำหรับโบกราค

ขั้นตอนที่ 9 เมื่อเนื้อสุกคุณต้องเอากระดูกออกจากซี่โครง

ขั้นตอนที่ 10 ตัดแครอทเป็นก้อนผสมกับพริกไทยร้อนกระเทียมสับแล้วใส่เนื้อสัตว์

ขั้นตอนที่ 11 โยนกลีบพริกไทย, โหระพา

ขั้นตอนที่ 12 ล้างมันฝรั่ง, ปอกเปลือก, หั่นเป็นก้อนและใส่ในกระทะ เติมน้ำให้ท่วมส่วนผสมทั้งหมด ทั้งหมดนี้ควรปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟที่เงียบสงบ

ขั้นตอนที่ 13 ตอนนี้หั่นพริกมะเขือเทศและไส้กรอกเป็นก้อนเล็ก ๆ โยนลงในกระทะแล้วคน เพิ่มน้ำปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 14 เมื่อชิปแห้ง เทลงในกระทะ เรากวน

ขั้นตอนที่ 15 สับผักให้ละเอียดแล้วเทลงในชาม ยิ่งมีมากเท่าไหร่ Bograch ก็จะยิ่งสดชื่นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น

ขั้นตอนที่ 16 ผสมทุกอย่างในกระทะอีกครั้งแล้วเติมไวน์แดงหนึ่งแก้วเพื่อความน่าสนใจ นำไปต้ม.

โบกราชพร้อมแล้ว! เราได้รับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่เข้มข้น น่ารับประทาน และเต็มไปด้วยไขมัน ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบใน Transcarpathia

อร่อย!

Bograch ที่เสาหลักในหม้อต้ม

Bograch แบบดั้งเดิมปรุงด้วยไฟ แต่ควรสังเกตว่าอาหารจานนี้ไม่เหมาะสำหรับการเดินป่าเนื่องจากคุณต้องพกอาหารจำนวนมากรวมถึงเนื้อสัตว์ซึ่งสามารถเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็ว แต่โบกราชสามารถปรุงในกระท่อมฤดูร้อนหรือปิกนิกระยะสั้นในธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูรมควัน 200 กรัม
• หัวหอม 400 กรัม
• ยี่หร่า 20 กรัม
• พริกหยวกหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อหมูส่วนสันคอ 400 กรัม
• หมู 300 กรัม (ถั่ว)
• ซี่โครงหมูรมควัน 500 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (เหมาะสำหรับเนื้อ, สเต็ก, ย่าง)
• แครอท 300 กรัม
• พริกหยวกแดง 800 กรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• เกี๊ยว 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• กระเทียม 20 กรัม

ในการเริ่มทำอาหารโบเกรช ให้จุดไฟ นอกจากนี้คุณต้องทำในลักษณะที่สะดวกในการวางขาตั้งกล้องและแขวนหม้อไอน้ำ

ความคืบหน้าการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เอาไขมันเอาหนังออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทำเช่นเดียวกันกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ ซี่โครงรมควันในทำนองเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 2 สับหัวหอมอย่างประณีต ตัดมะเขือเทศและมันฝรั่งเป็นก้อน สับผักให้ละเอียดและขูดกระเทียมบนเครื่องขูดหรือผ่านการกดกระเทียม

ขั้นตอนที่ 3 ใส่หม้อน้ำลงในกองไฟสักครู่เพื่อให้อุ่นขึ้น ใส่น้ำมันหมูและทอดจนไขมันออกกวนตลอดเวลา จากนั้นใส่หัวหอมและยี่หร่า

ขั้นตอนที่ 4 เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลให้ใส่พริกหยวก

ขั้นตอนที่ 5 เราโยนซี่โครง, หนังจากไขมันลงในหม้อ, เพิ่มเครื่องเทศ ถ้าเหนียวข้นให้เติมน้ำ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง กวนตลอดเวลาและเติมน้ำเพื่อไม่ให้มีอะไรติดอยู่ด้านล่าง

ขั้นตอนที่ 6 ตัดแครอทใส่หม้อผัด เติมน้ำอีกเล็กน้อยแล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาที

ขั้นตอนที่ 7 ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับพริก, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ เราใส่ทั้งหมดนี้ลงในหม้อ, คน, ใส่พริกขี้หนู, ใบกระวาน, น้ำตาล, พริกและน้ำมากขึ้นเพื่อไม่ให้ซุปข้นมาก ผสมอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 8 เกี๊ยวทำอาหาร: นำแป้ง, ไข่, เกลือ, น้ำเล็กน้อย, ผสมทุกอย่างแล้วม้วนเป็นลูกเล็ก ๆ ต้มล่วงหน้าแล้วโยนลงในหม้อต้ม

ขั้นตอนที่ 9 เพิ่มสมุนไพรสดนำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที ไม่ต้องกังวล มันจะยังไม่เย็นลง ก่อนเสิร์ฟใส่กระเทียมลงไปผัด พร้อมเสิร์ฟ

อร่อย!

Bograch สตูว์เนื้อวัวฮังการี

ส่วนผสมสำหรับการทำ Bograch ฮังการีสำหรับ บริษัท 6-8 คน:

• น้ำมันหมูรมควัน 150 กรัมกับชั้น ตัดล่วงหน้าเป็นก้อนเล็ก ๆ
• น้ำมันหมูดิบ 100 กรัมหั่นเป็นชิ้นใหญ่ - ก่อนเสิร์ฟเราจะนำออกจากจาน
• เนื้อ 500 กรัม - หั่นเป็นก้อน
• เนื้อลูกวัว 500 กรัม - หั่นเป็นก้อน
• หมู 1 กก. (คุณสามารถใช้ซี่โครง) - หั่นเป็นก้อน
• หัวหอม 300 กรัมสับละเอียด
• พริกหยวกรมควันแบบดั้งเดิมของฮังการี 1 ช้อนโต๊ะ หากหายาก - คุณสามารถเปลี่ยนความหวานปกติได้
• พริกขี้หนูบดแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า 10 กรัม
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่งหรือน้ำซุปไก่ เนื้อวัวก็เหมาะสมเช่นกัน แต่โบกราชจะอุดมสมบูรณ์กว่า
• แครอท 200 กรัม - หั่นเป็นวงบาง ๆ ก่อน
• 3 พริกหวาน - หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 200 กรัมหั่นเป็นก้อน
• ไวน์แดงแห้ง 150 มล
• กระเทียม 1 หัว

เราจะปรุงสตูว์เนื้อวัว Bograch ด้วยไฟ

ขั้นตอนที่ 1. วางหม้อบนกองไฟและเมื่อมันอุ่นขึ้นให้ใส่ไขมันสองประเภท (รมควันและดิบ)

ขั้นตอนที่ 2 ไขมันควรระเหยเล็กน้อยจากนั้นเพิ่มหัวหอม ปิดฝาแล้วพักไว้สักครู่จนกว่าหัวหอมจะโปร่งแสง

ขั้นตอนที่ 3 ใส่พริกขี้หนู ยี่หร่า พริกชี้ฟ้า ผสมทั้งหมดและปรุงอาหารอีกสองสามนาที อย่าลืมคนตลอดเวลา เพราะจะทำให้อุณหภูมิของไฟต่ำลงได้ยากมาก

ขั้นตอนที่ 4 ใส่เนื้อในหม้อ - เนื้อลูกวัว, เนื้อวัวและเนื้อหมู ผัดและทอดอีกสองสามนาที

ขั้นตอนที่ 5 เติมน้ำ เกลือ คนให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อน้ำและเมื่อทุกอย่างเดือดให้ยกหม้อขึ้นเล็กน้อยจากไฟแล้วแจกจ่ายฟืนเพื่อไม่ให้ต้มเดือดอย่างต่อเนื่อง แต่จะไหลออกมาเล็กน้อย ตอนนี้ปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะผัด

ขั้นตอนที่ 6 เราโยนแครอทและพริกหวานลงในหม้อ - พวกเขาจะปรุงผักที่ยาวที่สุด

ขั้นตอนที่ 7 ตอนนี้มันฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 8 เมื่อผักนิ่ม ใส่มะเขือเทศและเทไวน์ลงไป จากนั้นปล่อยให้สตูว์เนื้อวัวเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

ขั้นตอนที่ 9 ใส่กระเทียมสับละเอียด นำออกจากเตา ปล่อยให้เดือดประมาณ 10-20 นาที

สตูว์เนื้อวัวฮังการีของเราพร้อมแล้ว อร่อย!

Bograch กับถั่ว - สตูว์เนื้อวัวฮังการี

รูปแบบหนึ่งของ Bograch คือรุ่นเนื้อวัวที่มีการเติมถั่ว

วัตถุดิบ:

• หัวหอมสีขาว 2-3 หัว
• พริกหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อไหล่ 2 กิโล
• 3 แครอท
• 3 พริกหยวก
• ยี่หร่า, เกลือ, ใบกระวานเพื่อลิ้มรส
• 400 กรัม ถั่วแดงต้ม. คุณยังสามารถใช้กระป๋อง

สตูว์เนื้อวัวปรุงสุกนอกบ้านดีที่สุดในหม้อบนกองไฟ เนื่องจากเป็นเรื่องยากที่จะนำส่วนผสมทั้งหมดไปเดินป่า เราแนะนำให้คุณปรุงโบกราชกับถั่วในชนบทหรือปิกนิกนอกบ้าน จานที่อร่อยและเข้มข้นเช่นนี้สามารถเลี้ยงได้แม้กระทั่งผู้ชายตัวใหญ่

วิธีทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ใช้หม้อเหล็กหล่อที่มีความจุประมาณ 8 ลิตร

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในหม้อ

ขั้นตอนที่ 2 เมื่อโปร่งใสให้โรยหัวหอมด้วยพริกหยวกแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3 ได้เวลาเนื้อแล้ว ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางไว้ที่ก้นหม้อ ควรทอดเนื้อทุกด้านและไม่ไหม้ดังนั้นคนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 4 ตัดแครอทเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วใส่ในหม้อพร้อมกับเนื้อและหัวหอม ผสม

ขั้นตอนที่ 5 ตอนนี้ใส่พริกไทยเกลือเพิ่มยี่หร่าและผสม ค่อยๆใส่น้ำเดือด

ขั้นตอนที่ 6 เมื่อเนื้อสุกคือมันจะนิ่มใส่ถั่วและใบกระวานลงในหม้อ เมื่อสตูว์เนื้อวัวใกล้เสร็จแล้วคุณควรใส่สมุนไพรสดและกระเทียมขูดลงในครก นำใบกระวานออกก่อนเสิร์ฟ

อร่อย!

Bograch ในหม้อหุงช้า

ตามเนื้อผ้า Bograch ปรุงด้วยไฟในหม้อ แต่หม้อหุงช้าเหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านเนื่องจากชามของมันเลียนแบบหม้อ - ทุกอย่างปรุงในภาชนะเดียว

ส่วนผสมสำหรับการปรุงอาหาร Bograch ที่เข้มข้นในหม้อหุงช้า:

• เนื้อ 200 กรัม
• 3 มันฝรั่ง
• หัวหอม 1 หัว
• 1 พริกหยวก
• 1 แครอท
• ไวน์แดงแห้ง 30 มล
• พริกหยวกแดงบด 1 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 30 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียม Bograch:

ขั้นตอนที่ 1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ หั่นมันฝรั่ง หัวหอม พริกหวานเป็นก้อน แล้วขูดแครอท

ขั้นตอนที่ 2 เทน้ำมันเล็กน้อยลงในชามอเนกประสงค์ ใส่แครอทและหัวหอม เปิดโหมด "การอบ" หรือ "การทอด" ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ทุกอย่างทอด

ขั้นตอนที่ 3 ใส่เนื้อลงบนผักสีน้ำตาล ปรุงต่ออีก 10 นาที

ขั้นตอนที่ 4 เปลี่ยน multicooker เป็นโหมด "ดับ" ตั้งเวลาเป็น 1 ชั่วโมง เติมน้ำร้อน 100 มล. ลงในผักและเนื้อสัตว์แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 5 ใส่มะเขือเทศผัด

ขั้นตอนที่ 6 เทมันฝรั่ง พริกหวาน ลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน ผัดเกลือและเพิ่มไวน์

ขั้นตอนที่ 7 ทันทีก่อนที่จะพร้อมใส่สมุนไพรสดสับละเอียดผสมและเสิร์ฟ

อร่อย!

เคล็ดลับการทำอาหารของ Bograch

1. ในอดีต สตูว์เนื้อวัวเตรียมจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ที่ผู้เลี้ยงแกะเข้าถึงได้ง่าย ได้แก่ เนื้อวัว เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ และถ้าวันก่อนมีการล่าที่ประสบความสำเร็จ มันก็ปรุงจากเกมที่แตกต่างกัน
2. จากเนื้อแกะพวกเขาใช้สะบักและคอ, เนื้อของพวกเขา - หน้าอก, เนื้อสันใน, เนื้อของขาหลังหรือสะบัก จากหมู - แฮม, หลัง, เนื้ออกและคอ
3. เนื้อซี่โครงหมูและแฮมไม่เหมาะมากสำหรับการทำสตูว์เนื้อวัว เพราะเนื้อจะออกมาแห้งและแข็ง
4. เพื่อให้โบเกรชกลายเป็น "ถูกต้อง" สูตรต้องมีเนื้อสัตว์หลายประเภทเช่น เนื้อวัว ข้อนิ้ว ซี่โครง และเนื้อลูกวัว
5. นอกจากนี้ Bograch ไม่ได้เตรียมโดยไม่มีเบคอนรมควันกับชั้นและไส้กรอกโฮมเมด
6. สำหรับเครื่องเทศ Bograch แบบดั้งเดิมไม่สามารถทำได้หากไม่มีพริกขี้หนู, โหระพา, กระเทียมและพริกขี้หนู
7. หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารโบเกรชในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ คุณต้องเริ่มปรุงอาหารด้วยไฟที่ลุกโชน ไม่ใช่บนถ่าน
8. หากคุณไม่ชอบอาหารที่มีไขมันและเข้มข้นเกินไป ให้แยกน้ำมันหมูออกจากสูตร ทิ้งเนื้อไม่ติดมันและซี่โครงรมควัน
9. เป็นการดีกว่าที่จะไม่บีบกระเทียมในที่กดกระเทียม แต่ให้หั่น คุณต้องเพิ่มในตอนท้ายก่อนเสิร์ฟ นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษากลิ่นหอม
10. หากสูตรอาหารที่คุณเลือกมีเกี๊ยว (chipette) และมันฝรั่ง เราขอแนะนำให้เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง
11. มีสูตร Bograch ที่มีส่วนผสมเช่นกะหล่ำปลีดอง, ถั่ว, ถั่วลันเตา, เห็ด, แอปเปิ้ล, ลูกพรุน เครื่องเทศ ได้แก่ ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง ใส่ถั่วเหลืองหรือปลาแทนเนื้อสัตว์ และเติมไวน์หรือน้ำซุปแทนน้ำ
12. มันฝรั่งสามารถแทนที่ด้วยพาสต้า ผัก เห็ด หรือซีเรียล
13. เพื่อให้โบเกรชได้รับกลิ่นหอมที่ไม่คาดคิดและกลิ่นเผ็ด ให้ใส่กิ่งหรือผลจูนิเปอร์หลายผลในหม้อต้มระหว่างการปรุงอาหาร มันเติบโตในคาร์พาเทียนซึ่งในความเป็นจริงมักจะเตรียมอาหารจานนี้
14. ในขณะที่ทอดหัวหอมให้ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มลงในหม้อ มันคาราเมลอย่างรวดเร็วและทำให้หัวหอมมีรสชาติและสีพิเศษ
15. หากไม่มีมะเขือเทศสดก็สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศวางหรือ lecho กระป๋อง
16. ใน Bograch สิ่งสำคัญคือต้องไม่เผ็ดมากเกินไปดังนั้นควรสังเกตสัดส่วนของพริกแดงโดยคำนึงถึงส่วนผสมอื่น ๆ และปริมาณของจาน
17. หากคุณกำลังวางแผนเดินทางไปที่ Transcarpathia คุณสามารถหาส่วนผสมพิเศษของเครื่องปรุงรสสำหรับสตูว์เนื้อวัวได้ในร้านค้าเล็กๆ ที่นั่น

คุณอาจชอบสูตรอื่น ๆ บนเว็บไซต์ของเรา:

Bograch ใน Transcarpathian สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างเป็นอาหารฮังการีแบบดั้งเดิม ตามกฎแล้วจะเตรียมจากเนื้อสัตว์หลายประเภท (เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, น่อง, ซี่โครง, ฯลฯ ) ควรสังเกตว่าเบคอนรมควันกับชั้นเนื้อเป็นส่วนสำคัญของอาหารเย็น นอกจากนี้มักเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ (ปาปริก้า, กระเทียม, โหระพาและพริกขี้หนู) ในอาหารยุโรปนี้

Bograch ใน Transcarpathian: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่จานนี้เรียกว่าผู้ชายเพราะมันกลายเป็นที่น่าพอใจและมีแคลอรีสูง แน่นอนว่าอาหารเย็นดังกล่าวสามารถบริโภคได้โดยเพศที่ยุติธรรมกว่า อย่างไรก็ตามคุณควรเตือนทันทีว่าอาจทำให้ร่างเสียได้อย่างเห็นได้ชัด

แล้วจะทำโบกรัชด้วยวิธีทรานส์คาร์เพเทียนได้อย่างไร? มีการเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายให้คุณทราบ ขั้นตอนการเตรียมอาหารจานนี้ต้องใช้:

การเตรียมอาหาร

วิธีสร้างโบเกรชด้วยวิธีทรานส์คาร์พาเทียน สูตรการทำอาหารสำหรับอาหารจานนี้คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดก่อนแล้วจึงดำเนินการให้ความร้อน

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ต้องล้างให้สะอาด นำส่วนที่กินไม่ได้ออกให้หมด แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง สำหรับผักพวกเขาจะปอกเปลือกและสับเป็นก้อน นอกจากนี้แยกกระเทียมสดและสับผักใบเขียว

การปรุงอาหารเนื้อสัตว์

ควรเตรียมบอแรคอย่างไร? สูตร Transcarpathian ต้องใช้กระทะขนาดใหญ่และหนา เบคอนรมควันหั่นบาง ๆ วางอยู่ในนั้นแล้วตั้งไฟปานกลาง หลังจากละลายผลิตภัณฑ์แล้วจะมีการเพิ่มหัวหอมสับลงไป เมื่อได้รับความโปร่งใสผักจะถูกปรุงรสด้วยพริกหยวกหวาน หลังจากนั้น เนื้อวัว เนื้อลูกวัวและ

หลังจากผสมผลิตภัณฑ์แล้วพวกเขาจะถูกเก็บไว้ในกองไฟประมาณสามนาทีจากนั้นเทน้ำใส่เกลือนำไปต้มและต้มประมาณสองชั่วโมงกวนด้วยช้อนเป็นครั้งคราว

ทำชิป

Bograch ในสไตล์ Transcarpathian สูตรที่เกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสัตว์หลายชนิดต้องใช้ชิปบังคับ พวกเขาทำเสร็จอย่างรวดเร็ว เติมเกลือเล็กน้อยลงในไข่ไก่รวมทั้งแป้งสาลี

หลังจากนวดแป้งแล้วให้รีดเป็นไส้กรอกบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกวางบนกระดานที่โรยด้วยแป้งและทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจานจะพร้อม

การเพิ่มผัก

วิธีการทำ Bograch ที่อร่อยและเข้มข้น? สูตร Transcarpathian ต้องใช้ผักและเครื่องเทศที่จำเป็น ขั้นแรกให้วางแครอทพริกไทยร้อนพริกไทยป่นโหระพาและกระเทียมลงในเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุก

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วให้ปรุงประมาณ 10 นาทีจากนั้นจึงเพิ่มมันฝรั่ง, มะเขือเทศ, พริกหวานและไส้กรอกรมควัน ในองค์ประกอบนี้จานที่หนาและมีกลิ่นหอมจะถูกตุ๋นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกันขอแนะนำให้เพิ่มน้ำดื่มเพิ่มเติม ของเหลวควรครอบคลุมจานประมาณ 1 นิ้วหัวแม่มือ

ขั้นตอนสุดท้าย

ตอนนี้คุณมีความคิดทั่วไปเกี่ยวกับวิธีการเตรียม Transcarpathian bograch สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมต่างๆ จำนวนมาก ดังนั้นจึงต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ในการปรุงอาหาร

หลังจากผักพร้อมแล้ว มันฝรั่งทอดสำหรับซุปข้นและเข้มข้น รวมถึงสมุนไพรสดและต้มเป็นเวลาห้านาที หลังจากเวลาผ่านไปกระทะจะถูกนำออกจากเตาและวางจานไว้ใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง

วิธีการให้บริการแขก?

ภายใต้กฎทั้งหมดข้างต้น คุณจะได้รับ Transcarpathian bograch ที่อร่อยและเข้มข้น สูตรสำหรับอาหารจานนี้ควรเก็บไว้ในตำราอาหารของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากครอบครัวของคุณมีผู้ชายหลายคน

หลังจากซุปฮังการีพร้อมแล้วก็วางบนจานแล้วนำเสนอที่โต๊ะทันที นอกจากจานนี้แล้วขอแนะนำให้นำเสนอขนมปังขาว

วิธีการให้บริการ Transcarpathian bograch บนโต๊ะอย่างสวยงาม: สูตร

ในขนมปังควรเสิร์ฟซุปเฉพาะในกรณีที่คุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารที่ตกแต่งอย่างผิดปกติ อย่างไรก็ตามสำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องอบขนมปังก้อนกลมและก้อนใหญ่แยกกัน สำหรับสิ่งนี้เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งข้าวไรย์ - ประมาณ 250 กรัม
• แป้งสาลี - ประมาณ 250 กรัม
• ยีสต์แห้งในซอง - 1 ช้อนขนม
• ดื่มน้ำอุ่น - 500 มล.
• เกลือแกง - 1.5 ช้อนขนม
• น้ำตาล - 1 ช้อนใหญ่

การเตรียมแป้ง

แป้งสำหรับขนมปังไร้เชื้อนวดค่อนข้างง่าย น้ำตาลละลายในน้ำอุ่น จากนั้นจึงเติมยีสต์และทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา ¼ ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เพิ่มเกลือข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์ลงในผลิตภัณฑ์ หลังจากนวดแป้งหนาแล้วให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลา 80 นาที

ทำซาลาเปา

หลังจากแป้งขึ้นแล้วให้แบ่งออกเป็น 4-6 ส่วนเท่า ๆ กันและทำขนมปังขนาดใหญ่และกลม พวกเขาวางบนแผ่นอบทาน้ำมันและส่งไปยังเตาอบเพื่อทำการอบ หลังจาก 35-50 นาที ขนมปังโบกราชาควรสุกเต็มที่ นำออกมาพักไว้

วิธีการให้บริการ bograch ในขนมปัง?

เนื่องจากความจริงที่ว่าโบกราชเป็นซุปที่เข้มข้นและเข้มข้นจึงเหมาะสำหรับการเสิร์ฟในขนมปัง ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ระบายความร้อนทั้งหมดจะถูกตัดออกจากฝาและเยื่อกระดาษจะถูกลบออกจนหมด เหลือเพียงผนังหนาเท่านั้น จากนั้นจึงวางจานร้อนในแผ่นขนมปังแล้วนำเสนอที่โต๊ะทันที

ซุปฮังการีนี้ไม่ควรบริโภคช้าเกินไป เมื่อปริมาณของโบกราชลดลงก็จำเป็นต้องกินแผ่นขนมปังด้วย

จานนี้เหมาะสำหรับทำอาหารในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วง มันอบอุ่นและหนาแน่น สิ่งที่คุณต้องการสำหรับค่ำคืนที่อากาศหนาวเย็น แน่นอนในฤดูร้อนคุณสามารถปรุงสตูว์เนื้อวัวด้วยไฟได้ แต่รสชาติของมันจะไม่ง่ายนักที่จะชื่นชม

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับคนเลี้ยงแกะฮังการีจานนี้เนื่องจาก "gulyas" หมายถึง "คนเลี้ยงแกะ" อย่างแท้จริง ในขั้นต้นสตูว์เนื้อวัวเรียกว่า "gulyas hus" หรือเนื้อคนเลี้ยงแกะและเมื่อเวลาผ่านไปชื่อ "gulyas" ก็เป็นที่ยอมรับ สตูว์เนื้อวัวมีหลายชนิดและพ่อครัวแต่ละคนมีความเชื่อของตนเองเกี่ยวกับการทำอาหาร Bograch goulash เป็นสตูว์เนื้อวัวที่ปรุงในหม้อบนกองไฟ ซึ่งในภาษาฮังการีเรียกว่า bograch

ฉันสารภาพว่าฉันปรุงโบเกรชด้วยไฟและบนเตาในครัว ความแตกต่างในรสชาตินั้นแทบจะมองไม่เห็น การปรุงสตูว์เนื้อวัวในครัวโดยใช้แก๊สนั้นง่ายกว่ามากเพราะมันง่ายกว่ามากในการควบคุมความเข้มของไฟซึ่งไม่ง่ายนักสำหรับไฟ แต่ความโรแมนติกของการปรุงอาหารจานนี้ด้วยไฟนั้นคุ้มค่าแน่นอน! ดูเหมือนว่าจะอร่อยกว่าเพราะวิธีการปรุงและความอยากอาหารนั้น "ทำงาน" ในที่โล่ง

คุณต้องเริ่มปรุงสตูว์เนื้อวัวด้วยไฟที่ลุกโชนไม่ใช่บนถ่านเนื่องจากความร้อนเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอที่จะขับเหงื่อทุกอย่างในหม้อจากนั้นนำสตูว์เนื้อวัวจำนวนดังกล่าวไปต้ม แต่หลังจากน้ำเดือดคุณ สามารถปรุงอาหารด้วยความร้อนที่เหลือจากไฟได้อยู่แล้ว แต่คุณต้องรักษาความร้อนให้คงที่ด้วย ซึ่งไม่ใช่เรื่องง่าย ฉันปรุงอาหารเฉพาะครึ่งชั่วโมงสุดท้ายในความร้อนที่เหลืออยู่ และเวลาส่วนใหญ่อยู่ที่ไฟ โดยยกหม้อให้สูงขึ้นหรือลดระดับลงตามความจำเป็น

และเกี่ยวกับส่วนผสม: ฉันไม่ชอบอาหารที่มีไขมันมากเกินไป ดังนั้นฉันจึงมีไขมันในสูตรของฉันน้อยกว่าอาหารแบบดั้งเดิมหลายๆ อย่าง

ฉันยังไม่ได้ทอดเนื้อด้วยตัวเองเพราะเมื่อปรุงอาหารด้วยไฟบนถนนลดระดับลงแล้วนำบางอย่างออกจากหม้อต้ม (ในกรณีนี้คือเนื้อสัตว์) นั้นไม่สะดวก และถ้าคุณไม่เอาเนื้อออกหลังจากทอด หัวหอมและเครื่องเทศจะไม่เดือดพอก่อนที่จะเติมของเหลวลงไป ดังนั้นในความคิดของฉันการทำให้หัวหอมเข้มขึ้นอย่างถูกต้องและได้รับกลิ่นหอมจากเครื่องเทศมากกว่าการทอดเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากกลิ่นหอมของเนื้อทอดจะถูกเพิ่มอย่างเพียงพอด้วยน้ำมันหมูรมควันที่มีชั้น

สตูว์เนื้อวัวนี้มีรสเผ็ดปานกลาง หากคุณต้องการสตูว์เนื้อวัวที่เผ็ดกว่า ให้ใส่พริกแดงทั้งแห้งหรือสด 1 เม็ด หั่นเกือบครึ่งตามยาว (เพื่อให้หาทานได้ง่ายขึ้นในภายหลัง)

อีกหนึ่งสิ่ง! โดยทั่วไปอย่าบดกระเทียม แต่ให้หั่น และเพิ่มลงในจานในตอนท้าย รสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง! สิ่งที่คุณต้องการ! หากมีการเพิ่มกระเทียมในตอนเริ่มต้นของการเตรียมอาหารจานนั้นในตอนท้ายจะไม่มีแม้แต่วิญญาณจากมัน!

ปรากฎว่าค่อนข้างมาก! คุณสามารถเลี้ยงคนได้ 6-8 คนอย่างไม่เห็นแก่ตัว สตูว์เนื้อวัวแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบและเมื่อถูกความร้อนมันจะอร่อยขึ้นและอร่อยขึ้นเช่นเดียวกับ Borscht ของยูเครนที่ดี

สตูว์เนื้อวัวมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยวที่ทำจากแป้งและไข่ "chipetke" (จากคำภาษาฮังการีสำหรับ "หยิก") แต่เมื่อมีมันฝรั่งในสตูว์เนื้อวัวสำหรับฉันมันก็ไม่จำเป็น หากคุณต้องการปรุงอาหารให้นวดแป้ง 300 กรัมไข่ 2 ฟองและเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นบีบเกี๊ยวขนาดเท่าเฮเซลนัทออกจากแป้งที่ได้ แล้ววางลงบนกระดานหรือจาน จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในสตูว์เนื้อวัวโดยตรงและปรุงจนลอยประมาณ 5 นาที ฉันแนะนำให้คุณทำถ้าคุณจะกินสตูว์เนื้อวัวทั้งตัวในคราวเดียว หากคุณทำอาหารมากเกินกว่าที่บริษัทจะรับประทานได้ ชิปเปตจะชุ่มน้ำ และเมื่ออุ่นอีกครั้งจะเป็นเพียงแป้งเปียกชุ่มชิ้นที่ไม่น่ารับประทาน

6-8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• 150 กรัม น้ำมันหมูรมควันกับชั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• 100 กรัม น้ำมันหมูดิบ สับหยาบ (เพื่อให้หาง่ายในภายหลัง)
• 500 กรัม เนื้อวัว, ปีก, ซี่โครงหรือหน้าอก, หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่
• 500 กรัม เนื้อลูกวัว, ปีก, ซี่โครงหรือหน้าอก, หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่
• 1 กก หมูซี่โครงหรือหน้าอกหั่นเป็นก้อนใหญ่
• 300 กรัม หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• 2 ช้อนโต๊ะ พริกหวานบด
• 1 เซนต์ ล. พริกหยวกฮังการีรมควัน (สามารถใช้พริกหยวกหวานธรรมดาแทนได้)
• 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูแดง
• ยี่หร่า 10 กรัม
• 1.5 ล น้ำหรือน้ำซุป (ไก่หรือเนื้อ)
• 200 กรัม แครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นวงถ้าบาง ครึ่งวงถ้าหยาบ
• 3 พริกหวานหั่นเป็นวงครึ่ง
• 1 กก มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน
• 200 กรัม มะเขือเทศ ลอกผิวออก สับหยาบ
• 150 มล ไวน์แดงแห้ง
• 1 หัว กระเทียมปอกเปลือกสับละเอียด

1) เมื่อเกิดไฟ ให้วางหม้อใกล้กับไฟแล้วใส่เบคอนรมควันและเบคอนดิบลงไป

ผัดจนไขมันพอให้ใส่หอมใหญ่

2) ใส่หัวหอม ปิดฝาและเคี่ยวจนหัวหอมนิ่ม

3) เมื่อหัวหอมนิ่มลง ใส่ปาปริก้า ยี่หร่า และพริกชี้ฟ้า ผัดประมาณ 1 นาที คนตลอดเวลาจนพริกหยวกมีกลิ่นหอม ระวังอย่าให้พริกเผา

4) ใส่เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว เนื้อลูกวัว และเนื้อหมู) ผัดต่ออีก 1 นาที

สวัสดีเพื่อนรัก

วันนี้เราจะทำเนื้อ คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ในธรรมชาติได้อย่างไรนอกเหนือจากบาร์บีคิวแบบดั้งเดิม? หากคุณเบื่อบาร์บีคิวท่ามกลางธรรมชาติ คุณมาที่นี่

แน่นอน คุณสามารถทำอาหารเพื่อความสนุกสนาน แต่ฉันชอบแบบดั้งเดิมมากกว่า

Bograch - ทำอาหารในฮังการี

เป็นเวลาสี่ปีแล้วที่ฉันไม่ได้ทำงานในอุตสาหกรรมการล่าสัตว์ แต่อาหารที่ฉันเรียนรู้ที่จะทำอาหารที่นั่นตอนนี้ปรุงเป็นประจำที่บ้าน นี่คืออาหารที่มีชื่อเสียง - สตูว์เนื้อวัวฮังการี , ซึ่งเตรียมไว้สำหรับนักล่า บางครั้งฉันก็ฝึกที่บ้าน ฉันขอแนะนำให้คุณปรุงอาหารด้วย ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือฉันปรุงเองที่บ้าน บนเตา และไม่เผ็ดมาก แน่นอนว่าอาหารในหม้อต้มเป็นสิ่งที่พิเศษ แต่อนิจจา ... การออกไปสู่ธรรมชาตินั้นเป็นไปไม่ได้เสมอไป

เรื่องราวต้นกำเนิด

ชื่อของอาหารมาจากคำว่า "bogrács" ในภาษาฮังการี (หม้อ) และเช่นเดียวกับอาหารจานอื่นๆ สตูว์เนื้อวัวชนิดพิเศษนี้มีตำนานเป็นของตัวเอง

ตำนานเล่าว่า Janissary Yuhemdzhak ชาวตุรกีสั่งให้นักโทษ Magyar สองคน - นักบวชและคนขับรถม้า - ทำอาหารเย็นให้ Janissaries คนขับรถม้าถลกหนังแกะและหั่นซากเป็นชิ้นๆ นักบวชโยนเนื้อลงในหม้อแล้วเทเครื่องปรุงรสสีแดงจำนวนมากลงไปซึ่งพวกเติร์กพกติดตัวไปด้วยตลอดเวลา ยูเฮมจักชิมอาหารที่เตรียมไว้แล้วตะโกนว่า “ขอให้นรกขุมที่เจ็ดกลืนกินเจ้า! คุณใส่พริกปาปริก้าลงในหม้อมากแค่ไหน?” - แล้ววิ่งไปรอบ ๆ ค่ายเป็นเวลานานลิ้นห้อย

สตูว์เนื้อวัวเตรียมเผ็ดมาก

โบกราช. สูตรอาหาร

ตามกฎทั้งหมดสตูว์เนื้อวัวปรุงด้วยไฟในหม้อ เมื่อหม้ออุ่นขึ้นให้ใส่น้ำมันหมูสับละเอียด (200-300 กรัม) แล้วทอด เราทิ้งไขมันไว้และต้องจับชิ้นส่วนของไขมันด้วยช้อนที่มีรู

ในไขมันที่ละลายเราใส่เนื้อสับ เราเคี่ยวเนื้อประมาณ 15 - 20 นาทีแล้วใส่หัวหอมสับและมะเขือเทศปอกเปลือก 3-4 ลูก หัวหอมสามารถใส่ทั้งหมดหรือสามารถหั่นเป็นสี่ส่วนได้ แต่ไม่เล็กมาก ปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

น่าสนใจ! บนอินเทอร์เน็ตฉันพบสูตรการทำ Bogracha กับเนื้อวัวทุกที่

เราปรุงสตูว์เนื้อวัวฮังการีจากกระต่ายป่า - กระต่าย ก่อนปรุงอาหารพวกเขาแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง (เพื่อไม่ให้มีเลือดมากเกินไปในเนื้อ)

เมื่อเนื้อและหัวหอมเคี่ยวในน้ำมันเดือด ใส่พริกขี้หนู พริกไทยดำบด กระเทียมบด (10-15 กลีบ) พริกขี้หนูหนึ่งฝัก ผัดอย่างรวดเร็ว เติมน้ำ แล้วใส่มันฝรั่งสับ

• ประเด็นหลักในขั้นตอนนี้คืออย่าให้พริก พริกขี้หนู และกระเทียมสุกเกินไป สิ่งสำคัญคือไขมันจะดึงรสชาติของพวกเขาและพริกหยวกจะไม่ขม
• หากคุณเอาเนื้อกระต่ายมาทำอาหาร ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเติมน้ำและมันฝรั่งเข้าด้วยกันได้ และถ้าคุณใช้เนื้อวัวและอายุที่ไม่รู้จักก็ให้เคี่ยวเนื้อในน้ำโดยไม่ใส่มันฝรั่งเพื่อให้จาน ไม่ได้รับยาก
• เมื่อเพิ่มมันฝรั่งแล้ว - เดือด 20 - 25 นาทีและจานก็พร้อม
• ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที เติมไวน์แดงหนึ่งแก้วและเกลือลงในโบกราค
• สำหรับนักล่าที่แท้จริง กิ่งไม้ผลไม้ (เชอร์รี่ พลัม ต้นแอปเปิ้ล) ที่ไหม้เกรียมถูกดับในโบกราช จานออกมาพร้อมกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศและกลิ่นควัน
• สตูว์เนื้อวัวควรมีลักษณะกึ่งเหลวและไม่สำคัญว่ามันฝรั่งจะเดือดเล็กน้อยหรือไม่ สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้หากคุณหั่นมันเป็นชิ้นเล็กๆ ดังนั้นฉันแนะนำให้หั่นมันฝรั่งเช่นหัวหอมออกเป็น 2-4 ส่วน
• ฉันเจอสูตรอาหารที่เพิ่มชิปเปต (เกี๊ยว) หรือถั่ว แต่ฉันไม่ได้ทำเช่นนี้ จัดจานออกมาได้เข้มข้นสะใจ

ตอนนี้ฉันคาดว่าจะมีคำถามมากมายเกี่ยวกับสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ ฉันอยากจะบอกว่าจานนี้ปรุงด้วยสัมผัสที่หกของผู้ปรุง สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือสิ่งสำคัญใน Bograch คือเนื้อสัตว์ส่วนอื่น ๆ เป็นภาคผนวก

เมื่อนักล่ามาจากป่า แช่แข็ง หิว จาน "ร้อน" และวอดก้าหนึ่งหรือสองแก้วทำให้ "แช่แข็งลึก" มีชีวิตขึ้นมา

ฉันขอเสนอวิดีโอให้คุณด้วย

หากคุณสนใจสูตรอาหารที่ผิดปกติ - ฉันแนะนำคุณ - ค่อนข้างแปลกและที่สำคัญที่สุดคือมีประโยชน์ ฉันขอให้คุณอร่อย

ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรและมันจะหยั่งรากในครัวของคุณ

Bograch มาถึงส่วนเหล่านี้จากอาหารฮังการี นี่คือญาติของซุปที่แท้จริง - สตูว์เนื้อวัวและ perkelta เนื้อโบเกรชที่เข้มข้นควรมีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อย่างน้อย 2 ชนิด เช่น เบคอนและเนื้อลูกวัว Bograch จะอร่อยกว่ามากถ้าคุณเพิ่มเนื้อรมควันอีกสองสามชนิด Bograch ปรุงเช่นเดียวกับซุปเอเชียทั้งหมด "กลับด้าน" โดยเริ่มจาก shurpa สิ่งนี้แสดงให้เห็นถึงอิทธิพลของตุรกีที่มีต่ออาหารฮังการี ก่อนอื่นเราเจียวน้ำมันหมูและเนื้อกับหัวหอมและแครอทซึ่งเป็น zirvak ของเราเอง จากนั้นใส่พริกขี้หนู พริกขี้หนู มะเขือเทศลงไปเคี่ยว หลังจากนั้นเติมน้ำมันฝรั่งและเกี๊ยวขนาดเล็ก - มันฝรั่งทอด ทั้งหมดนี้ผ่านความร้อนต่ำกลายเป็นซุปโบกรัชสีแดงเข้มข้น

ส่วนผสมสำหรับการปรุงอาหาร Transcarpathian bograch 6 ที่:

• เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวเนื้อ - 600 กรัม
• น้ำมันหมูเบคอนเค็มหรือรมควัน - 150 กรัม
• พริกหวานขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 1-2 ชิ้น;
• มันฝรั่งขนาดกลาง 5-7 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ซอสมะเขือเทศ - lecho - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ยี่หร่า, ใบกระวาน, พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส;
  เกลือ - 2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 0.5 ถ้วย;
• เครื่องปรุงรสแห้ง - เพื่อลิ้มรส

เราเริ่มปรุงโบเกรชในสไตล์ทรานส์คาร์เพเทียน

เราจะล้างเนื้อลูกวัวล้างและทำความสะอาดแครอทและหัวหอมล้างมะเขือเทศและพริก มันฝรั่งที่ไม่ได้ไปถ่ายรูปก็ต้องล้างและปอกเปลือกด้วย

ลองปรุงโบเกรชไม่ใช่ไฟในหม้อ แต่บนเตาแก๊สในกระทะทรงกลม ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่น้ำมันหมู (เบคอน) ที่หั่นเป็นแท่งขนาดใหญ่ลงไป ใส่น้ำมันพืชลงไปหน่อย เราตัดหัวหอมออกเป็นสี่ส่วนและแครอทเป็นแท่งเล็ก ๆ และเพิ่มการตัดลงในเปลือกหมู ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

หั่นเนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) เป็นชิ้นสตูว์เนื้อวัวขนาด 3x3 ซม. แล้วใส่ลงในกระทะ เราผสมทุกอย่างและเตรียมพื้นฐานสำหรับ bograch ต่อไป

เนื้อกับหัวหอมและแครอทตุ๋นอย่างดี คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ

หั่นพริกหยวกและมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ลงในกระทะ ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที เติมน้ำ 0.5 ลิตรแล้วต้มซุป เพิ่มเกลือ

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ลงในโบกราค

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหารมาดูแลมันฝรั่งทอดกันเถอะ (แหนบ - จากคำเพื่อบีบออก) ผสมไข่ แป้ง และเครื่องปรุงรสแห้งกับเกลือและปาปริก้า มานวดแป้งไร้เชื้อและเริ่มทำมันฝรั่งทอด

นี่คือเกี๊ยวแบนขนาดเล็ก พวกเขาจะเพิ่มขนาดดังนั้น 30-40 ชิ้นต่อซุปหนึ่งหม้อก็เพียงพอแล้ว เพิ่มชิปเพื่อ bograch ในสไตล์ Transcarpathian เราปรุงซุปข้นต่อไปด้วยไฟอ่อน ๆ ต่อไปอีก 20 นาที ใส่ยี่หร่า ใบกระวาน และพริก เราวางซอสมะเขือเทศ - lecho ซึ่งจะให้สีแดงและความเปรี้ยวแก่ bograch ของเรามากขึ้น

Bograch พร้อมแล้วในรูปแบบ Transcarpathian เราตกแต่งซุปด้วยผักใบเขียวและเทลงในหม้อ เพื่อแสดงให้เห็นถึงความสวยงามของอาหารจานนี้ คุณสามารถเทลงในจานก้นลึก อร่อย!