เครื่องดื่ม

กะหล่ำดาวบรัสเซลส์กับเห็ด กะหล่ำดาวตุ๋นเห็ด

กะหล่ำปลีขนาดเล็กเช่นเดียวกับของเล่นเป็นที่นิยมมากกับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างกะหล่ำปลีบางครั้งมีรสขมและขมเกินไป ในการกำจัดคุณต้องเทถั่วงอกบรัสเซลส์ด้วยน้ำเย็นนำไปต้มให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นเทน้ำจืดอีกครั้งและต้มเป็นเวลาหลายนาทีโดยไม่ให้พร้อม ความขมที่เหลือจะหายไประหว่างการทอดหากคุณผ่าครึ่งหัวแต่ละหัว กะหล่ำปลีหัวเล็กมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและไม่ขมมากที่สุด

คุณสามารถใช้กะหล่ำบรัสเซลส์สดหรือแช่แข็งสำหรับสูตรนี้ หากต้องการคุณสามารถผัดหัวหอมสับละเอียดพร้อมกับเห็ดและกะหล่ำดาวบรัสเซลส์ แต่เนื่องจากกะหล่ำปลีชนิดนี้มีรสชาติพิเศษจึงไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็น

ถั่วงอกบรัสเซลส์กับแชมเปญตกแต่งด้วยสมุนไพรสดสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลและแม้แต่นักชิมตัวจริงก็จะชอบรสชาติของอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:
  • กะหล่ำดาว - 500 gr
  • แชมเปญ - 300 gr
  • หัวหอม - 1-2 ชิ้น
  • กระเทียม - 2 กานพลู
  • แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุปผักหรือน้ำ - 300-400 มล.
  • พาสลีย์
  • น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.
  • เกลือพริกไทย
วิธีการปรุงกะหล่ำปลีกับเห็ด:

ขั้นแรกต้มกะหล่ำปลีในน้ำเค็มกับน้ำมะนาวเป็นเวลา 10 นาที แล้วทิ้งในกระชอน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงเล็กหรือครึ่งวง ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น ในกระทะให้ร้อนน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะใส่เห็ดและเกลือเล็กน้อย ผัดเห็ด คนจนความชื้นระเหย ใส่น้ำมันอีก 1 ช้อนโต๊ะ ผัดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

ใช้ช้อน slotted ดึงเห็ดออกจากกระทะเพื่อให้น้ำมันยังคงอยู่ในกระทะ ใส่น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดด้วยไฟอ่อนถึงปานกลางจนนิ่ม รวมหัวหอมกับแชมเปญใส่กระเทียมสับแล้วผสม โรยเห็ดและหัวหอมด้วยแป้งและผสม เทน้ำซุปหรือน้ำและปรุงซอสจนข้น เพิ่มกะหล่ำปลีปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีเพื่อให้ผักดูดซับซอส

กะหล่ำดาวอาจเป็นพืชผักที่สวยงามและแปลกตาที่สุด กิ่งกะหล่ำปลีจะโรยด้วยกะหล่ำปลีหัวเล็กๆ ที่ดูคล้ายองุ่นเขียวหรือพริกไทยดำในระยะสุก กะหล่ำปลีปรากฏขึ้นในตลาดเมื่อไม่นานมานี้ก่อนที่ผักดังกล่าวจะสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เท่านั้นและถึงกระนั้นก็ไม่ได้นำเสนอในหมวดต่างๆ เมื่อเร็ว ๆ นี้พืชผักได้หยุดขาดตลาด แต่ทุกคนยังไม่รู้และรู้วิธีปรุง "ทารกสีเขียว" เหล่านี้


วัตถุดิบ:

  • กะหล่ำปลีขนาดเท่ากัน 10-15 หัว
  • 5-7 ชิ้น แชมเปญขนาดกลาง
  • 1-2 พริก;
  • 1 ช้อนชา รากขิงสับ
  • น้ำมันพืช;
  • เกลือพริกไทยป่น

คุณต้องการที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารชาวสวนผักแสนอร่อยจากบรัสเซลส์หรือไม่? - เป็นอาหารที่อร่อยที่สุดที่ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน โดยไม่ต้องใช้ทักษะในการทำอาหารพิเศษ

วิธีการปรุงกะหล่ำดาวให้อร่อย

เทลงในพิมพ์ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. ใส่พริกและขิงลงไป ขิงไม่ต้องปอกเปลือก สิ่งนี้มีผลกับรูปลักษณ์เท่านั้นไม่ใช่รสชาติ


ตัดก้านกะหล่ำปลีออก เราล้างเห็ดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูจากหยดน้ำ

หลังจาก 3 นาที วางหัวกะหล่ำปลีและแชมเปญหั่นเป็น 2-4 ส่วน ถ้ากะหล่ำปลีของคุณมีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่ง


ทอดจนแดงก่ำ น้ำเห็ดน่าจะเพียงพอสำหรับเคี่ยวกะหล่ำปลี แต่คุณยังสามารถปิดฝากระทะเพื่อไม่ให้ความชื้นระเหยออกไป


ปล่อยให้เห็ดและกะหล่ำปลีแดงก่ำฉ่ำ แต่ไม่มีของเหลวส่วนเกิน


เป็นเวลา 1 นาที เกลือจานจนสุก กะหล่ำปลีกับเห็ดพร้อมแล้ว! สูตรง่าย ๆ รวดเร็วและอร่อย!

ทานให้อร่อย!

เช่นกะหล่ำดาวใช้ได้กับเนื้อสัตว์แทบทุกชนิด และถ้าคุณไม่ใช้ชีสจานจะค่อนข้างลีนและเป็นมังสวิรัติ แต่ถ้าคุณปรุงเป็นอาหารจานหลัก ปริมาณส่วนผสมควรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเป็นอย่างน้อย ปริมาณที่กำหนดในสูตรก็เพียงพอแล้วสำหรับเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานหลักสำหรับ 2-3 คน ขึ้นอยู่กับความอยากอาหาร แต่สำหรับเป็นอาหารจานหลักแล้วคงจะเป็นที่หนึ่งอย่างแน่นอน
กะหล่ำปลีเริ่มต้นในกระทะเพื่อระเหยของเหลวส่วนเกินออกจากส่วนผสมอย่างรวดเร็ว เพื่อให้สามารถอบถั่วงอกแทนการตุ๋น ทำให้หวานและขมน้อยลง โดยทั่วไปแล้ว กะหล่ำบรัสเซลส์คั่วจะมีรสชาติเข้มข้นกว่าที่ต้ม ดังนั้นฉันแนะนำให้อบ ช่วงของการเพิ่มเพื่อสุขภาพอย่างยิ่งนี้ แต่ไม่ใช่ผักที่มีรสชาติที่น่าสนใจที่สุดนั้นไร้ขีด จำกัด ! ในการแสดงและการผสมผสานเช่นนี้ ลูกสาวของฉันก็ชอบถั่วงอกบรัสเซลส์ซึ่งเมื่ออายุได้หกขวบมีความต้องการอาหารมากขึ้นกว่าเดิมมาก
หากต้องการเพื่อเพิ่มความหลากหลายในรสชาติของอาหาร เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารพร้อมกับชีส คุณสามารถเพิ่มเมล็ดทานตะวันหรือเมล็ดฟักทองที่ปิ้งในกระทะแห้งหรือเกล็ดอัลมอนด์

ทานคู่กับเครื่องเคียงได้ 2-3 อย่าง

วัตถุดิบ

  • 350 กรัม กะหล่ำดาว
  • 150 กรัม เห็ดล้างให้สะอาดหั่นชิ้นละ 4 ส่วน
  • 3 ฟัน กระเทียมสับละเอียด
  • 30 มล น้ำมันมะกอก
  • เกลือเพื่อลิ้มรส
  • 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
  • 15 กรัม ชีสแข็ง (Parmesan หรือ Grana Padano) ขูดละเอียด
เวลาทำอาหาร: 30 นาที

1) เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส

2) นำใบกะหล่ำปลีที่ล้าหรือเหลืองออกจากกะหล่ำปลี ตัดแต่งกิ่งก้านแห้ง. ล้างและหั่นหัวใหญ่ครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยหัวที่เล็กกว่าไว้

3) บนไฟแรง ให้อุ่นกระทะหรือจานทนความร้อนที่คุณสามารถทอดได้ แล้วนำเข้าเตาอบ (ไม่มีที่จับไม้หรือพลาสติก) เพิ่มน้ำมันมะกอกและกะหล่ำดาว เกลือและผัดจนกะหล่ำปลีเริ่มเป็นสีน้ำตาล

4) เพิ่มเห็ดและผสมให้เข้ากันผัดจนน้ำระเหยซึ่งเห็ดปล่อย

5) ใส่กระเทียม น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชูบัลซามิก คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา แล้วใส่ในเตาอุ่น

6) นำเข้าอบ 8-10 นาที จนกะหล่ำปลีนิ่ม ทุกอย่างควรเป็นสีน้ำตาลอย่างดี

7) นำถั่วงอกบรัสเซลส์กับเห็ดออกจากเตาอบ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำบดและชีสขูด เสิร์ฟทันที!

ทานให้อร่อย!

นำใบด้านบนที่เหนียวออกจากกะหล่ำดาวและตัดก้านเล็กน้อย

ทำความสะอาดเห็ดอย่างทั่วถึงจากสิ่งสกปรกด้วยแปรงขนอ่อน ไม่ควรล้างแชมเปญ (เฉพาะในกรณีที่จำเป็น) จะดีกว่า เพราะเห็ดเหล่านี้จะดูดซับความชื้นมากเกินไป

แครอทยังปอกเปลือกและล้าง


จากนั้นเราก็หั่นผักทั้งหมด: กะหล่ำดาวและแชมปิญองครึ่งหนึ่ง - ฉันมีขนาดใกล้เคียงกัน แครอท - เป็นชิ้นเล็ก ๆ คล้ายกับเห็ดและกะหล่ำปลี



ต้มถั่วงอกบรัสเซลส์ในน้ำเกลือเล็กน้อย ในขณะที่คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาว (เชื่อกันว่าวิธีนี้จะช่วยขจัดความขมที่มากเกินไป)



ต้มกะหล่ำปลีประมาณ 10 นาทีแล้วใส่ตะแกรง เพื่อรักษาสีเขียวสด คุณต้องดับกะหล่ำปลีต้มด้วยน้ำเย็นจัด



ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด



ในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นก่อนผัดหัวหอมสับจนนิ่ม จากนั้นใส่เห็ดสับและแครอทลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน กวนเป็นครั้งคราวจนความชื้นส่วนเกินระเหยหมด ในตอนท้ายของการทอดคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับผสม



ใส่แป้ง ผัดกับผัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน



จากนั้นเทน้ำซุปผัก (หรือแค่น้ำเปล่า) ปรุงจนซอสข้น ทำให้ทุกอย่างขาวขึ้นด้วยครีม (แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ครีม)



ในตอนท้ายใส่กะหล่ำดาวที่ต้มแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 5 นาทีเพื่อให้มีเวลาแช่ในซอส