คุณสามารถยัดไก่ด้วยอะไรได้บ้าง เคล็ดลับการทำอาหาร: ไก่ยัดไส้ในเตาอบ

ไก่ยัดไส้ในเตาอบเป็นอาหารที่อร่อย ชุ่มฉ่ำ และชวนน้ำลายสอสำหรับทั้งครอบครัว ซึ่งคุณสามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลหรือปรนเปรอครอบครัวในช่วงสุดสัปดาห์ ข้อดีของไก่นั้นไม่อาจปฏิเสธได้: เนื้อนุ่ม, เปลือกสีแดงก่ำและกรอบ, กลิ่นหอมของเครื่องเทศและกระเทียมที่ละเอียดอ่อน, รวมถึงแคลอรี่ขั้นต่ำเนื่องจากไขมันส่วนเกินจะออกมาระหว่างการอบ เพื่อให้ไก่กลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณ คุณต้องปฏิบัติตามกฎการทำอาหารบางประการ

ไก่ยัดไส้ในเตาอบ

ภาพถ่าย

การคัดเลือกซากสัตว์ปีก

ที่ดีที่สุดคือซื้อไก่นึ่งหรือแช่เย็นซึ่งแตกต่างจากเนื้อแช่แข็งของนกชนิดนี้ซึ่งมีความนุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ามีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือไก่เนื้อตัวเล็กน้ำหนักไม่เกิน 1.6 กก. พร้อมเต้านมที่เต่งไม่มีกระดูกยื่นออกมา คุณควรระวังสินค้าราคาถูก - บางครั้งก็อิ่มตัวด้วยการเตรียมการต่าง ๆ ที่ไม่มีรสชาติของไก่

สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับความสดของเนื้อสัตว์ ไก่ควรเป็นสีชมพูอ่อน มีโทนสีเหลือง ไขมันและเนื้อสม่ำเสมอ ไม่มีจุดหรือกระแทก ไขมันสีเหลืองสดใส, โทนสีเทากับผิว, กลิ่นไม่พึงประสงค์, กลิ่นของเครื่องเทศหรือน้ำส้มสายชูควรแจ้งเตือนคุณ, จะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อดังกล่าว

วิธีการอบ

คุณสามารถอบไก่ในเตาอบในจานพิเศษ บนตะแกรงหรือบนตะแกรง อุปกรณ์ที่ดีที่สุดสำหรับการอบคือกระทะเซรามิกหรือเหล็กหล่อ เนื่องจากความร้อนสม่ำเสมอ ไก่จะไม่ไหม้และอบได้อย่างสม่ำเสมอ ภาชนะแก้วหรือโลหะก็เหมาะสมเช่นกัน แต่ต้องมีการตรวจสอบกระบวนการอบอย่างต่อเนื่อง หากคุณอบไก่บ่อยๆ คุณสามารถซื้อจานก้นลึกพิเศษที่มีกรวยสูงตรงกลางได้

คุณสามารถอบไก่ได้บนถาดอบเท่านั้น ซึ่งในกรณีนี้ควรรดน้ำด้วยน้ำที่โดดเด่นตลอดเวลา มิฉะนั้นเนื้อจะนุ่มที่ด้านล่างและแห้งที่ด้านบน เพื่อให้เปลือกมีความกรอบและแดงก่ำอย่างสม่ำเสมอ คุณควรพยายามปรุงไก่บนตะแกรงในเตาอบหรือบนเตาอั้งโล่ โดยจะต้องมีแผ่นอบด้านล่างเพื่อระบายน้ำออก

การเตรียมไก่

ล้างซากไก่ให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น คุณสามารถแช่ในน้ำเกลือ (เกลือ 70 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-5 ชั่วโมง หลังจากขั้นตอนนี้คุณต้องล้างซากอีกครั้งและทำให้แห้ง

หากไก่ไม่ได้แช่ไว้ล่วงหน้า ควรถูด้วยเกลือ พริกไทยป่น สมุนไพรสับ และเครื่องเทศอื่นๆ คุณสามารถทำแผลเล็ก ๆ ในผิวหนังและเติมด้วยกระเทียม, หัวหอม, แครอท - พวกมันจะดูดซับไขมันส่วนเกินและทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น เพื่อให้ได้เปลือกสีทองไก่สามารถทาด้วยครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งละลาย คุณไม่ควรใช้มายองเนส - ไก่จะมีสีแดงก่ำ แต่จะมีไขมันมากขึ้นและมีกลิ่นน้ำส้มสายชูที่ไม่พึงประสงค์

ไส้ไก่

การเติมอาจแตกต่างกันมาก ไก่เข้ากันได้ดีกับผลไม้ ซีเรียล ผัก เครื่องในสัตว์ เห็ด เนื่องจากตัวไก่เองเป็นนกที่ค่อนข้างอ้วน มันจะดีกว่าถ้าไส้แห้งสักหน่อย มันจะดูดซับน้ำของเนื้อย่าง

ชุดไส้ยอดนิยม: - เห็ดกับมันฝรั่ง; - ข้าวกับแอปเปิ้ลและลูกเกด - แพนเค้กยัดไส้ - ชีสและถั่ว - เห็ดกับกะหล่ำปลี - บวบกับชีสและมะเขือเทศ

ควรเตรียมไส้ล่วงหน้า - ต้มซีเรียลหรือผัก, หัวหอมทอด, แครอท, เห็ด, ผลไม้หั่นเช่นแอปเปิ้ล, มะนาว, ส้ม ผสมไส้และกรอกช่องภายในของไก่ พ่อครัวบางคนเติมช่องว่างใต้ผิวหนังด้วยการทำแผลหลาย ๆ ครั้งในผิวหนัง

เมื่อเอาผิวหนังออกจากไก่คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มีดสั้นที่ลับให้คม

ยังมีวิธีการยัดไส้ไก่อีกวิธีหนึ่งที่ต้องเตรียมอย่างละเอียดมากขึ้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องเอาผิวหนังออกจากซากไก่อย่างระมัดระวังโดยเหลือปีกและขาไว้เหมือนเดิมโดยเริ่มจากไม้ตีกลอง สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำลายความสมบูรณ์ของผิวหนัง ควรเล็มเนื้อออกจะดีกว่า ด้วยเหตุนี้คุณจะได้กระเป๋าที่ทำจากหนังที่มีเนื้อบาง ๆ ซึ่งสามารถยัดไส้ได้และเย็บรูทั้งหมดด้วยด้าย

ระบอบอุณหภูมิ

ในการตรวจสอบความพร้อมด้วยเทอร์โมมิเตอร์ คุณต้องสอดไว้ตรงกลางต้นขา อุณหภูมิต้องไม่ต่ำกว่า 85 องศา

ชีวิตได้รับการทดสอบอีกครั้งในรูปแบบของ Sabantuy ที่ไม่ได้วางแผนไว้หรือไม่? คงจะดีถ้ามีซากไก่แช่เย็นติดมือไปด้วย กรณีที่เลวร้ายที่สุดแช่แข็ง คุณสามารถทอดใส่สลัดและทำเนื้อนุ่ม ๆ แต่ตัวเลือกที่น่าตื่นเต้นที่สุดคือไก่ยัดไส้ทั้งตัวในเตาอบ สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายจะแสดงให้คุณเห็นว่าการเตรียมอาหารจานนี้ง่ายเพียงใดและท้ายที่สุดแล้วมันจะออกมาน่ารับประทานแค่ไหน ฉันรับประกันว่าคุณจะไม่เจ็บปวดอย่างเลือดตาแทบกระเด็นเพราะอาหารและเวลาที่เสียไป เพราะไก่กลายเป็นไก่ที่ไม่มีใครเทียบได้ และเครื่องปรุงก็เกินคำชม

สำหรับน้ำหมักและไส้ ฉันเลือกส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด ท้ายที่สุด ก่อนที่แขกจะมาถึง ทำไมไม่ลองหาซื้อเห็ดทรัฟเฟิลดำและน้ำมันเมล็ดองุ่นที่แผงขายอาหารที่ใกล้ที่สุดดูล่ะ! แต่แน่นอนว่าคุณสามารถเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารและรายการส่วนผสมได้เอง ไก่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศ ผลไม้แห้ง ซีเรียล และผักส่วนใหญ่ที่ฉันรู้จัก ดังนั้นจึงยินดีต้อนรับการปรับตัวในระดับปานกลาง!

วัตถุดิบ:

ผลิตภัณฑ์หลักและน้ำดอง:

การกรอก:

วิธีทำไก่ยัดไส้อบในเตาอบโดยรวม (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย):

ฉันแนะนำให้เริ่มด้วยการเติมและในขณะที่เย็นลงคุณจะมีเวลาเตรียมซากไก่สำหรับการบรรจุ ซาวข้าวหลายๆครั้ง เทน้ำสะอาดในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดบนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวเดือด (7-12 นาที) เป็นผลให้ซีเรียลจะสุกครึ่งหนึ่ง หากคุณเตรียมพร้อมอย่างเต็มที่มันจะถูกย่อยระหว่างการอบและไส้จะออกมาไม่มีรส และเมล็ดข้าวที่ชื้นเล็กน้อยจะถึงสภาพและจะไม่ติดกัน เห็ดใด ๆ ที่จะทำ - สดหรือแช่แข็ง ป่าหรือ "ปลูก" พวกเขาจะต้องทอดก่อน ฉันมีเห็ดแช่แข็ง ก่อนแช่แข็ง พวกมันสุกแล้ว ฉันเลยละลาย ล้างมัน แล้วโยนใส่กระชอน เมื่อแก้วเป็นน้ำแล้วให้วางบนกระทะที่แห้ง รอให้ของเหลวระเหย ฉันเพิ่มเนยสองสามช้อนโต๊ะแล้วนำเห็ดขึ้นตั้งไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง เห็ดป่าสดต้องปรุงล่วงหน้า และคุณสามารถใส่เห็ดแชมปิญอง / เห็ดนางรมลงในกระทะได้ทันทีหลังจากหั่น โอนชิ้นเห็ดทอดลงในชาม พยายามรักษาปริมาณไขมันสูงสุดไว้ในกระทะตามลำดับ แคลอรีเพิ่มเติมขั้นต่ำจะเข้าไปใน "เนื้อสับ" อย่างไรก็ตาม สำหรับแนวคิดอื่นๆ ของสารเติมเต็มแสนอร่อย โปรดดูคำแนะนำในการทำอาหาร
สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองโปร่งแสง ถ่ายโอนไปยังเห็ด
เมื่อน้ำเดือดจากหม้อข้าว ให้ปิดไฟที่อยู่ด้านล่าง ทิ้งซีเรียลไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 5 นาที มันจะกลายเป็นร่วน แต่มั่นคงเล็กน้อย
ใส่ข้าว, เห็ด, หัวหอมลงในชามลึก ขูดกระเทียมให้ละเอียด / ผ่านการกด เทเกลือและพริกไทยป่น, สมุนไพรโปรวองซ์แห้งที่นั่น ผสมให้เข้ากัน ฟิลเลอร์พร้อมแล้ว
จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการเตรียมไก่เพราะอบทั้งตัว ล้างซากไก่ให้สะอาดเอาเศษขนออก ไขมันสะสมโดยเฉพาะบริเวณด้านในควรตัดออกอย่างดีที่สุด ข้าวสามารถดูดซับของเหลวทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์แบบ และไส้จะเยิ้มออกมาได้ เช็ดพื้นผิวของไก่ให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เตรียมน้ำดอง ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมันพืชไร้กลิ่น ใส่พริกขี้หนู พริกไทย ผักชี เทน้ำมะนาว (น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์) คุณวางแผนที่จะใส่ไก่ยัดไส้ในเตาอบทันทีเพื่ออบโดยไม่ต้องหมักล่วงหน้าหรือไม่? ใส่เกลือป่นลงไปด้วย คุณจะให้นก "พักผ่อน" ก่อนทำอาหารครั้งต่อไปหรือไม่? แนะนำให้ใช้เกลือเป็นทางเลือกสุดท้ายก่อนส่งเข้าเตาอบ ผัดน้ำดองจนเนียนและข้นเหมือนอิมัลชัน แปรงไก่ทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสม หมัก 2-3 ชั่วโมงในที่เย็น หรือเริ่มบรรจุทันที
เติมส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในช่องภายในซาก เย็บรูด้วยเชือกทำครัวให้แข็งแรง/ยึดผิวด้วยไม้จิ้มฟันหลายๆ จุด เพื่อไม่ให้ข้าวหลุดระหว่างอบ ปิดปลายขาและปีกด้วยอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อป้องกันการไหม้ คุณยังสามารถตัดตามยาวที่ส่วนล่างของเต้านม และในผลลัพธ์ "กระเป๋า" "ซ่อน" ปีก มัดขาเข้าด้วยกันเพื่อให้ไก่ยัดไส้มีรูปร่างที่กะทัดรัดยิ่งขึ้น วางนกในรูปแบบที่ทนความร้อน วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ปรุงอาหาร 60-90 นาที นำไก่ออกมาเป็นระยะ ๆ และทาส่วนบนของไก่ด้วยไขมันที่เคลือบไว้ จากนั้นนำไปปิ้งผิวให้เหลืองกรอบ หากซากมีขนาดใหญ่ (น้ำหนักตั้งแต่ 2 กก.) แนะนำให้วางไว้ในถุงทนความร้อนพิเศษ (ปลอกแขน) หรือฟอยล์ที่แข็งแรงก่อนอบ และครึ่งชั่วโมงก่อนที่ความพร้อมที่คาดหวังให้นำฟิล์มออกเพื่อให้ด้านบนของนกเป็นสีแดง
ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน เจาะไก่ที่จุดที่หนาที่สุด (บริเวณต้นขา/อก) น้ำใสไหลออกจากรู? พร้อม! ก่อนเสิร์ฟ นำฟอยล์ออกจากปีกและน่อง ตัดเชือก/เอาไม้จิ้มฟันออก เสิร์ฟมวลที่มีกลิ่นหอมซึ่งไก่ยัดไส้เป็นเครื่องเคียง

มีอะไรอีกที่จะยัดไก่

ข้าวกับผลไม้อบแห้ง. ใช้ข้าว 100 กรัม แอปริคอตแห้ง 50 กรัม ลูกเกด ลูกพรุน และเมล็ดวอลนัท ต้มข้าวจนสุกในน้ำเค็ม ล้างผลไม้แห้ง เทน้ำเดือดเพื่อให้นิ่ม ระบายของเหลวหลังจาก 10 นาที หั่นผลไม้แห้งขนาดใหญ่ชิ้นเล็ก ๆ ใส่ไส้ไก่ทั้งหมด ผสมกับข้าวและเมล็ดถั่วสับหยาบ โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ปรุงรสด้วยอบเชยบดเล็กน้อยหากต้องการ ใส่นกและอบในเตาอบตามที่อธิบายไว้ในสูตรหลัก
บัควีทกับตับและเห็ดแชมปิญอง คุณจะต้อง: บัควีท - 1/2 ช้อนโต๊ะ, ตับไก่ 200 กรัม, หัวหอม 1-2 หัว, เห็ดแชมปิญอง 200 กรัม ต้มบัควีทจนอัลเดนเต้ (ธัญพืชควรยังดิบอยู่เล็กน้อย) หัวหอมหั่นเป็นก้อน ผัดผักและเนยจนนิ่ม นำออกจากกระทะ เห็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอด. ล้างตับ ซับให้แห้ง แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลือง ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เกลือ และพริกไทย ถูไก่ด้วยน้ำดองเติมท้องด้วยเนื้อสับเย็บรูแล้วส่งไปที่เตาอบประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
มันฝรั่ง. สำหรับไก่ที่มีน้ำหนัก 1.5 กก. คุณจะต้องใช้มันฝรั่งขนาดเล็ก 5-6 ชิ้น, ปาปริก้าบดละเอียด, เกลือและพริกไทย 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช 50 มล. และสมุนไพรโพรวองซ์เล็กน้อย ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้น ต้มประมาณ 15 นาที ชิ้นจะนิ่มลงเล็กน้อยและภายในไก่จะอยู่ในสภาพที่ต้องการ ผสมมันฝรั่งฝานกับส่วนผสมที่เหลือ. เริ่มนก จากนั้นทำตามคำแนะนำด้านบน
ชีสและแฮม หวานและเรียบง่าย ดูแลชีสแข็ง 100 กรัม, แฮม 100 กรัม, ก้อนสีขาว 100 กรัม, นม 50 มล., ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตัดเปลือกออกจากกล้วย แช่น้ำนมจนตัวอ้วน ตัดแฮมและชีสเป็นก้อน ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่มวลลงในซากไก่ อบในเตาอบ
แอปเปิ้ลกับลูกพรุน หั่นแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 4-5 ลูกเป็นชิ้น หลังจากเอาแกนออกแล้ว แช่ลูกพลัมแห้งในปริมาณ 100 กรัมในน้ำเดือด หั่นเป็น 2-4 ส่วน ผสมส่วนผสมและเติมไก่ลงไป สับกระเทียม 2 กลีบเป็นชิ้นๆ ยัดซากไว้ด้านนอก ราดด้วยซอสมัสตาร์ด (มายองเนส) ไก่ยัดไส้รสเผ็ดพร้อมอบในเตาอบ! สามารถเสิร์ฟกับข้าว / พาสต้าต้มกับจานนี้ได้

รูปลักษณ์ที่หรูหราของจานทำให้คุณคิดว่าพนักงานต้อนรับเสกสรรมาอย่างน้อยสี่ชั่วโมง และเธอก็ทุ่มเทความสามารถทั้งหมดที่มีลงไป ให้แขกของคุณคิดต่อไปในขณะที่คุณใช้เวลาทำอาหารไม่เกินครึ่งชั่วโมง เตาอบของคุณจะจัดการส่วนที่เหลือเอง

ความละเอียดอ่อนของการเตรียมอาหาร

ไก่ยัดไส้ยังไงให้อร่อย? ไม่มีมโนสาเร่ในคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงไก่ยัดไส้ในเตาอบทั้งหมดหรือบางส่วน นี่คือความลับหลักของจาน

เลือกซากขนาดกลาง. แม้ว่าคุณจะคาดหวังให้บริษัทขนาดใหญ่มาเยี่ยมชม แต่อย่าซื้อไก่ตัวใหญ่ที่สุด เนื้อของเธอแข็งอยู่เสมอและซากถูกอบไม่สม่ำเสมอต้องใช้เวลานานในการปรุงอาหาร ใช้ซากไก่หรือไก่ขนาดใหญ่น้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก. สิ่งนี้จะไม่ทำให้เกิดปัญหาและจะทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน
ใช้เนื้อสด. สิ่งที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็งของคุณ ปล่อยให้เดือดหรือทอด หากต้องการรสชาติที่อร่อยของเนื้อไก่ย่าง ให้ซื้อสดหรือแช่เย็น
สำหรับขาไก่ยัดไส้ในเตาอบ ให้ซื้อไม้น่องที่มีหนังทั้งชิ้นอย่างสมบูรณ์แบบ. ความจริงก็คือการบรรจุจะพอดีกับมันและด้วยความเสียหายเพียงเล็กน้อย "ถุงน่อง" สำหรับการบรรจุจะฉีกขาด
การบรรจุไก่ในเตาอบจะถูกวางไว้ในซากในรูปแบบที่ปรุงสุก. ยกเว้นอย่างเดียวคือข้าวซึ่งสามารถต้มจนสุกครึ่ง ส่วนผสมอื่น ๆ ควรพร้อมรับประทาน
ถูด้านในซากด้วยเครื่องเทศและเกลือ. แล้วใส่ไส้ลงไป เนื้อข้างในจะได้ไม่สดค่ะ
คุณสามารถหมักไก่ไว้ล่วงหน้าเพื่อให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
หลังจากวางไส้แล้วจะต้องเย็บหรือบิ่นผิวด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้เนื้อหารั่วไหลออกมา. นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการเติมน้ำผักและผลไม้
อบซากตามน้ำหนัก: 40 นาทีต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม ในการปรุงอาหารไก่ที่มีน้ำหนักเหมาะ 1.5 กก. 1 ชั่วโมงในเตาอบก็เพียงพอแล้ว ตรวจความพร้อมด้วยการเจาะต้นขา หากน้ำเบาคุณสามารถรับจานได้

วิธีการยัดไก่เพื่ออบในเตาอบ? นี่คือชุดค่าผสมยอดนิยม:

เห็ด, หัวหอม, ชีส;
ข้าวกับผลไม้แห้ง (รวมลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด);
มันฝรั่งกับสมุนไพรหอม, กระเทียม;
แอปเปิ้ล, ถั่ว;
บัควีทกับตับไก่

บรรจุซากทั้งหมด

สูตรสำหรับไก่ยัดไส้ในเตาอบให้เลือกขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ตัวอย่างเช่น สำหรับการเฉลิมฉลองในครอบครัวที่เด็ก ๆ เข้าร่วม ให้ใช้ข้าวกับผลไม้แห้งหรือแอปเปิ้ลกับถั่ว มีรสหวานเบาและดีต่อสุขภาพ สำหรับ บริษัท สำหรับผู้ใหญ่ตัวเลือกมากมายที่มีบัควีทและมันฝรั่งนั้นเหมาะสม สูตรแคลอรี่สูงน้อยกว่ามากพร้อมผัก เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้

กับผัก

ไก่ยัดไส้ผักในเตาอบเป็นอาหารจานอร่อย แต่เบา การใช้หัวหอม, มะเขือเทศ, มะเขือยาวเป็นส่วนหนึ่งของไส้คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับอันตรายต่อรูปร่าง และการเลือกส่วนที่มีสารอาหารมากที่สุดของเต้านมของซาก คุณสามารถใช้ส่วนนี้ได้แม้ในระหว่างควบคุมอาหาร

คุณจะต้องการ:

ซากไก่ - 1 ชิ้น;
พริกหยวก - 2 ชิ้น;
หัวหอม - 2 หัว;
มะเขือเทศ - 2 ผลไม้
มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรหอม

การทำอาหาร

หล่อลื่นซากด้วยมายองเนส, ถูด้วยเกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ (เลือกจากใบโหระพา, ออริกาโน, มาจอแรม, โรสแมรี่) ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
ล้างผักและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
ผัดในกระทะเกลือใส่พริกไทย กระจายตามลำดับต่อไปนี้: หัวหอม, พริกหยวก, มะเขือยาว, มะเขือเทศ
วางไส้ในซากยึดช่องท้อง
วางไก่บนแผ่นอบ อบที่ 180 °จนสุก

มะเขือยาวในจานสำเร็จรูปสามารถขมได้ เพื่อขจัดความขมขื่นให้ใส่ผักที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ในชามแล้วเทน้ำเกลือลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำ ซับชิ้นให้แห้ง ราดด้วยน้ำมันพืชก่อนทอดเพื่อไม่ให้น้ำมันซึมออกจากกระทะ

กับมันฝรั่ง

ไก่ยัดไส้มันฝรั่งในเตาอบเป็นวิธีแก้ปัญหาแบบ win-win สำหรับบริษัทขนาดใหญ่ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวเพราะส่วนผสมทั้งหมดคุ้นเคยและเป็นที่ชื่นชอบ แต่รูปลักษณ์ของจานนี้จะต้องถูกใจคนในครัวเรือนอย่างแน่นอน

คุณจะต้องการ:

ซากไก่ - 1 ชิ้น;
มันฝรั่ง - 600 กรัม
หัวหอม - 1 หัวใหญ่หรือ 2 หัวเล็ก
กระเทียม - 3 กลีบ;
มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
พริกเกลือ

การทำอาหาร

ถูซากด้วยส่วนผสมของมายองเนสและกระเทียม ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
ปอกเปลือกมันฝรั่งต้มจนนุ่ม
ปอกเปลือกและสับหัวหอมทอดจนนุ่ม ผสมกับมันฝรั่ง เกลือ ใส่พริกไทย
ใส่ส่วนผสมลงในซาก ยึดผิวด้วยไม้จิ้มฟัน
อบจนสุกที่ 180°.

ต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งหรือร่วนขึ้นอยู่กับชนิดของไส้ที่คุณต้องการ ชิ้นแรกในจานที่ทำเสร็จแล้วจะยังคงเป็นชิ้น ๆ ชิ้นที่สองจะกลายเป็นมันฝรั่งบด

ยัดต้นขาด้วยรูปถ่าย

ไม่เพียง แต่ซากทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน่องไก่ยัดไส้ในเตาอบที่ดูดั้งเดิมและรื่นเริง นอกจากนี้ขายังน่าประหลาดใจอยู่เสมอเพราะรูปร่างหน้าตาไม่แตกต่างจากขาปกติ แต่ข้างใน... ส่วนผสมของไส้ที่อร่อยผสมกับเนื้อและไม่มีกระดูกทำให้คุณนึกถึงเวทมนตร์ของแอร์โฮสเตส และถูกต้อง มาเริ่มซ่อมกันเลย!

คุณจะต้องการ:

หน้าแข้งหรือต้นขา - 8 ชิ้น;
เห็ด (เห็ดแชมปิญอง, เห็ดนางรม) - 200 กรัม
หัวหอม - 1 หัว;
ไข่ - 1 ชิ้น;
เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
เนย - 1 ช้อนชา
พริกเกลือ

การทำอาหาร

ล้างขาให้แห้งเอาผิวหนังออก
แยกเนื้อออกจากกระดูกสับในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
สับหัวหอมและเห็ดให้ละเอียด
ผัดหอมใหญ่จนเหลือง ใส่เห็ด ผัดจนนุ่ม
ผสมไส้เห็ดกับเนื้อ, เกลือ, ใส่พริกไทย, ผสม
ใส่ไส้ใน "ถุงน่อง" ที่ทำจากหนัง, ขาโค้งมน, แก้ไขผิวหนัง
ตีไข่ จุ่มขาลงไป ชุบเกล็ดขนมปัง วางบนถาดอบ ดังนั้นขนมปังไม้ตีกลองทั้งหมด
นำเข้าอบ 25 นาที ที่ 180°

หากต้องการแยกผิวหนังออกจากขา ให้เริ่มที่ส่วนบนของขา ผิวดีอยู่ที่นั่น ตัดหนังออกอย่างระมัดระวังด้วยมีด เมื่อคุณมาถึงส่วนโค้งงอของขา ให้ระวังเป็นพิเศษ เนื่องจากผิวหนังจะแนบสนิทกับบริเวณนี้ เป็นการดีกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้นเนื้อซึ่งสามารถถอดออกได้ ที่จุดเชื่อมต่อของกระดูกกับกระดูกอ่อน ให้ลดผิวหนังลงให้ต่ำที่สุดเท่าที่จะทำได้ แล้วตัดกระดูกออก คุณควรได้ผิวที่มีกระดูกอ่อนซึ่งสะดวกต่อการวางไส้

ไก่ยัดไส้ในเตาอบจะมีลักษณะอย่างไรบนโต๊ะของคุณ? ลองสูตรทั้งหมดของเราแล้วหาสูตรที่อร่อยที่สุด!

พนักงานต้อนรับเตรียมการมากมายเพื่อสร้างความประหลาดใจและปฏิบัติต่อแขก และสูตรอาหารบางครั้งก็เหลือเชื่อ ดังนั้น ไก่ยัดไส้สามารถยัดด้วยผัก ผลไม้ ซีเรียล และเนื้อสับ

เวลาทำอาหาร: 2-3 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 5-6

เวลาในเตาอบ: 30-60 นาที ที่ 180°C

ปรุงเท่าไหร่ กี่เสิร์ฟ

บางครั้งการทำอาหารก็ดูค่อนข้างเสี่ยง แต่เมื่อได้ลิ้มรสอาหารแล้วเราสามารถสรุปได้เกี่ยวกับความผิดพลาดของความประทับใจครั้งแรก ไก่ยัดไส้เป็นอาหารอิสระ และทานได้ทั้งร้อนและเย็น

แต่จะใช้เวลาสองหรือสามชั่วโมงในการเตรียมส่วนห้าหรือหก

ส่วนประกอบ

สำหรับไก่ที่มีกลิ่นหอมภายใต้เปลือกที่ยัดด้วยเห็ดและข้าวให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

การทำอาหารเป็นเรื่องง่าย และจะตกแต่งแม้แต่การต้อนรับที่เคร่งขรึมที่สุด

ขั้นตอนที่ 1

ก่อนปรุงอาหารไก่จะควักไส้, ล้างจากด้านใน, ด้านนอก, กำจัดความชื้นส่วนเกินออก คุณสามารถตัดชั้นไขมันออกได้ ซากถูกปรุงรสและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง สูงสุดแปดชั่วโมง

ขอแนะนำให้เริ่มเตรียมการหนึ่งวันก่อนรับ จากนั้นซากจะมีเวลาดื่มด่ำกับรสชาติทั้งหมดและผลที่ตามมาจะทำให้คุณได้ดื่มด่ำกับรสชาติที่ชุ่มฉ่ำ

ขั้นตอนที่ 2

ถัดไป - ถึงคราวของการบรรจุ ล้างเห็ดหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมอย่างประณีตกดกระเทียม ผัดหัวหอมในน้ำมันจนสุกครึ่ง ใส่เห็ดกับกระเทียม หลังจากปรุงเห็ดแล้วไส้ก็ผสมกับข้าวต้มปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 3

หลังจากเตรียมไส้แล้วก็เริ่มบรรจุซาก มวลจะถูกวางไว้ในนกในช่องท้องด้วยช้อน เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของซากการตัดจะถูกยึดด้วยไม้จิ้มฟันโดยมัดขาด้วยด้ายที่แข็งแรงกว่า

ขั้นตอนที่ 4

ไก่เคี่ยวในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 180 องศา หลังจากปรุงอาหารเสร็จ ปิดเตาอบ ซากจะถูกเก็บไว้ข้างในอีกสิบนาที จากนั้นอาหารจะเสิร์ฟที่โต๊ะโดยรวมหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ไม่จำเป็นต้องปรุงแต่ง ตกแต่งด้วยสมุนไพร มะนาวฝาน หรือผักดองสับ

ตามระดับความซับซ้อนของการบรรจุ ความซับซ้อนของการปรุงอาหารก็เปลี่ยนไปเช่นกัน ดังนั้นการเติมผักและซีเรียลจึงเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นและผลไม้สับเป็นของแม่บ้านที่มีประสบการณ์มากมาย

ขั้นตอนที่ยากที่สุดในการเตรียมนกคือการกำจัดซากออกจากกระดูกและเครื่องในสัตว์ เพื่ออำนวยความสะดวกในการทำงาน ซากสัตว์จะถูกนำออกไปแล้ว อย่าลืมล้างเนื้อ ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษเช็ดมือ

ไก่สอดไส้ผลไม้และถั่ว

ไก่ยัดไส้และถั่วกับผลไม้ ดังนั้นส่วนผสมของลูกพรุน แอปเปิ้ล และถั่วจึงให้ความน่าสนใจและกลิ่นหอม

ส่วนประกอบ

สำหรับการปฏิบัติใช้: