สิ่งที่ต้องปรุงจากเนื้อสับสำหรับเด็ก 2. เมนูเนื้ออร่อยสำหรับเด็ก

การบรรจุเป็นการเตรียมที่สะดวกสำหรับคุณแม่และคุณย่าที่ต้องการใช้เวลากับลูกมากกว่าในครัว ใช้งานง่ายในการเตรียมอาหารหลากหลายประเภทไม่เพียงแต่ดึงดูดเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย ต่อไปนี้เป็นสูตรเนื้อสับที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยซึ่งเหมาะสำหรับอาหารที่หลากหลายสำหรับทั้งครอบครัว คุณสามารถปรุงด้วยไก่ เนื้อวัว และเนื้อบดผสม

หม้อปรุงอาหาร

วัตถุดิบ

1. มันฝรั่ง - 2 กก.
2. เนื้อสับ - 500 กรัม;
3. นม - 50 มล.
4. หัวหอม - 150 กรัม;
5. ผักชีฝรั่งสด - 5 กรัม;
6. ผักชีสด - 5 กรัม;
7. เนย - 80 กรัม
8. น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
9. พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา;
10. พริกแดงป่นหยาบ - 1/3 ช้อนชา;
11. ผักชีบด - 1/2 ช้อนชา;
12. ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
13. เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

การทำอาหาร

เทน้ำออกจากกระทะ เพิ่มเนยหนึ่งชิ้นลงในมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้ว เราบดมันฝรั่งแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น เราทำสิ่งนี้โดยไม่ต้องใช้เครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มีโจ๊ก เทน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วด้วยนมอุ่นแล้วเติมไข่ไก่เหลว เราคนให้เข้ากัน

ทาจานอบด้วยเนย ตอนนี้เราวางช่องว่างเป็นชั้น: มันฝรั่งแผ่นแรกจากนั้นก็เนื้อสับและอื่น ๆ ชั้นสุดท้ายควรเป็นมันฝรั่งซึ่งต้องทาเนยไว้ด้านบน เราส่งหม้อปรุงอาหารไปที่เตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาทีคุณสามารถโรยหม้อปรุงอาหารด้วยชีสขูดได้

ลูกชิ้นกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

1. เนื้อสับพร้อม 400 กรัม
2. มันฝรั่ง 4-5 ชิ้น;
3. ครีมเปรี้ยว 100 มล.
4. กระเทียม 2 กลีบ;
5. ชีส 70 กรัม
6. ผักชี? ช้อนชา;
7. ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
8. เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

การทำอาหาร

ลูกชิ้นที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถนำมาทำคานาเป้ได้ เพียงนำลูกชิ้นและผักสดมาเสียบไม้ แครอทต้มหัวบีทและมันฝรั่งก็เหมาะเช่นกัน

ซุปลูกชิ้น

วัตถุดิบ

1. เนื้อสับ - 400 กรัม
2. แครอท - 140 กรัม
3. หัวหอม - 250 กรัม
4. มันฝรั่ง - 300 กรัม
5. ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำ - 2 ลิตร
7. ผักชีฝรั่ง - 5 กรัม
8. ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
9. เกลือ - เพื่อลิ้มรส
10. พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
11. ใบกระวาน - 2 ชิ้น
12. น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ลูกชิ้นกับแป้งเสียบไม้

วัตถุดิบ

1. ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
2. ไข่ 1 ฟอง
3. น้ำตาล 1 ช้อนชา
4. แรสต์ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน,
5. โซดา 1/3-1/4 ช้อนชา
6. แป้ง 220-250 กรัม
7. เกลือ.

1. เนื้อสับ 400 กรัม
2. เกล็ดขนมปัง 20 กรัม
3. นม 50 มล
4. 1 โปรตีน
5. 1 หัวหอม
6. เกลือ, เครื่องเทศ,
7. ไข่แดงเพื่อการหล่อลื่น

การทำอาหาร

ก่อนอื่นเราร้อยแป้ง 1 ขอบจากนั้นมีทบอล 1 ลูกห่อแป้งรอบมีทบอลทั้งหมดแล้วแทงอีกครั้งด้วยไม้เสียบ ทำซ้ำจนสุดปลายไม้เสียบ ริบบิ้นแป้งควรผ่านเนื้อสับแต่ละลูก ตัดหางส่วนเกินออก เรากระจายทั้งหมดนี้บนถาดอบที่ราดด้วยกระดาษฟอยล์ทาน้ำมัน หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดงเพื่อสร้างเปลือก

เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบโดยอุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที สมบูรณ์แบบในฐานะบริษัทซุปที่กล่าวมาข้างต้น

พาสต้ากับน้ำเกรวี่

วัตถุดิบ

1. เนื้อสับ (มี) : 400g
2. แครอท - 1 ชิ้น
3. หัวหอม - 1 ชิ้น
4. วางมะเขือเทศ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
5. แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
6. น้ำหรือน้ำซุปเนื้อ - 1.5 ถ้วย
7. นม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
8. กระเทียมแห้ง - 1 ช้อนชา
9. เกลือ, พริกไทย, โปรวองซ์, อิตาลีหรืออื่น ๆ - ตามรสนิยมของคุณ
10. ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 10 กรัม
11. ใบกระวาน - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

เรากำลังเตรียมซอส เทน้ำหนึ่งแก้วครึ่งลงในภาชนะที่กำหนด เรายังกำหนดวางมะเขือเทศครึ่งช้อนด้วย เกลือและคนให้เข้ากัน เทแป้งลงในถ้วยแยก ผสมกับนมแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มวางมะเขือเทศเจือจาง นำไปต้ม. เราปิดไฟ ใส่แป้งที่ละลายในนม พริกไทย. เคี่ยวน้ำเกรวี่ประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน ใส่ใบกระวาน 1 ใบและเนยชิ้นเล็กๆ เรารออีก 5 นาทีและเพิ่มลงในพาสต้าได้ตามใจชอบ

สูตรไก่ เนื้อวัว และเนื้อผสม (และไก่งวงบด) เหล่านี้จะช่วยให้คุณจัดการห้องครัวได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพเพื่ออุทิศเวลามากขึ้นในการเลี้ยงลูกของคุณ!

ตั้งแต่ 8 เดือนขึ้นไป เมนูประจำวันของเด็กประกอบด้วยเนื้อสัตว์บดซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนและธาตุเหล็กที่ย่อยง่าย (หากแนะนำอาหารเสริมมื้อแรกเมื่ออายุ 6 เดือนก็ควรให้เนื้อสัตว์ตั้งแต่ 9-10 เดือน) สำหรับเด็กที่มีสุขภาพดีให้น้ำซุปข้นเนื้อเริ่มต้นที่ 5 กรัม (1 ช้อนชา) และค่อยๆเพิ่มขึ้นเป็น 60-80 กรัมต่อปี ควรเริ่มด้วยเนื้อไก่งวง, เนื้อวัว, หมูไม่ติดมัน

คุณสามารถซื้อเนื้อบดได้ในร้านค้าหรือร้านขายยา แต่คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้เนื้อที่ไม่มีไขมันทำความสะอาดเส้นเลือดและฟิล์มจะต้องต้มสับด้วยมีดให้ละเอียดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างน้อยสองครั้ง เนื้อสับที่ได้สามารถผสมกับน้ำซุปข้นผักหรือนม (ส่วนผสม)

เพื่อประหยัดเวลาและความพยายามคุณสามารถไปทางอื่นได้: ปรุงลูกชิ้นจากเนื้อสับดิบใส่ในช่องแช่แข็งแล้วใช้ตามต้องการ นอกจากนี้ยังสามารถต้มร่วมกับผักแล้วสับให้เข้ากัน (เช่น ในเครื่องปั่น)

และแน่นอนเราต้องไม่ลืมว่าในการเตรียมอาหารจานเนื้อสำหรับเด็กจำเป็นต้องใช้เฉพาะเนื้อสดโดยไม่มีสารปรุงแต่งซึ่งจะต้องล้างให้สะอาดก่อนเอาฟิล์มไขมันและเส้นเลือดออกถ้ามี

เนื้อสัตว์ชนิดใดดีต่อสุขภาพสำหรับเด็ก

เนื้อวัว

อาหารเสริมส่วนใหญ่มักจะเริ่มต้นด้วยเนื้อวัว เนื่องจากมีอยู่และมีประโยชน์ มีความโดดเด่นด้วยเนื้อหาของโปรตีนที่มีค่าที่สุดซึ่งรวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็นและไม่จำเป็นเกือบทั้งหมด ประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมาก (20%) ไขมัน 10% เหล็ก - 2.9 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม สังกะสีและวิตามินบี

เนื้อวัวถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้ 75% และเนื้อลูกวัว (เนื้อลูกวัวที่มีอายุไม่เกิน 3 เดือน) โดยทั่วไปจะอยู่ที่ 90% ส่วนที่มีค่าที่สุดของซากที่แนะนำสำหรับอาหารทารกคือเนื้อสันใน - เนื้อสัตว์จากบริเวณเอว (มีไขมันเพียง 2.8%)

อย่างไรก็ตามต้องจำไว้ว่าเนื้อวัวสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในเด็กได้ นอกจากนี้ไม่แนะนำเนื้อวัวสำหรับเด็กที่แพ้นมวัว

เนื้อกระต่าย

เนื้อสัตว์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้และย่อยง่าย ในร่างกายมนุษย์ เนื้อกระต่ายถูกย่อย 90% และโปรตีนจากเนื้อกระต่ายถูกย่อย 96% มีโปรตีนมากกว่า (21%) และมีไขมันน้อยกว่าเนื้อวัวที่เราคุ้นเคย แม้ว่าเนื้อกระต่ายจะเป็นเนื้อสีขาว แต่ก็มีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัว: 3–4 มก. ต่อ 100 ก. เนื้อกระต่ายมีเกลือ (โซเดียมคลอไรด์) และพิวรีนน้อยกว่าพันธุ์อื่น สิ่งที่มีค่าที่สุดคือเนื้อกระต่ายน้อย (ไม่เกิน 3 เดือน)

เนื้อไก่งวง

เนื้ออุดมด้วยโปรตีนซึ่งก่อให้เกิดภูมิแพ้ต่ำ มีไขมันค่อนข้างต่ำ (4%) คอเลสเตอรอล และย่อยง่าย (95%) เนื้ออกไก่งวง (ส่วนที่แนะนำของนก) มีโปรตีน 24.5% และไขมัน 1.9% มีโซเดียมมากกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ ไก่งวงทั้งตัวมีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัวและมากกว่ากระต่าย: 4-5 มก. ต่อ 100 กรัม แต่เนื้อ (อกไม่มีหนัง) มีธาตุเหล็กน้อยกว่า: 2-3 มก. ต่อ 100 กรัม เนื้อไก่งวงนุ่มและอร่อยมาก .

เนื้อม้า

เนื้อม้ายังเป็นของเนื้อสัตว์ที่มีสารก่อภูมิแพ้ต่ำอีกด้วย อุดมไปด้วยโปรตีนสมบูรณ์ 21% เนื้อสันในมีไขมันประมาณ 4% ในแง่ของคุณค่าโปรตีน การย่อยได้ และปริมาณธาตุเหล็ก เนื้อม้าไม่ด้อยกว่าเนื้อวัว

เนื้อสัตว์ประเภทอื่นที่ไม่เริ่มอาหารเสริม

เนื้อไก่

เนื้อไก่ถือเป็นสารก่อภูมิแพ้มากกว่าเนื้อวัว ดังนั้นจึงมักไม่รับประทานอาหารเสริมด้วย เนื้อไก่ประกอบด้วยโปรตีน 18-19% ไขมัน 1.9% เหล็ก 1.5 มก. ต่อ 100 กรัม

แนะนำเนื้อไก่ในภายหลัง (จาก 7-8 เดือน) และมอบให้กับเด็กเพียง 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ ส่วนที่แนะนำคือเต้านม

เนื้อหมู

ต่อมา (ตั้งแต่ 8-9 เดือน) ก็มีการนำเนื้อหมูไปเป็นอาหารเสริมสำหรับเด็ก นอกจากนี้ยังเป็นของเนื้อสัตว์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ แต่มีปริมาณไขมันสูงกว่า เนื้อหมูที่ใช้ในโภชนาการสำหรับเด็กมีโปรตีนประมาณ 14% และไขมัน 33%

ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสันในหมู: โปรตีน 20% และไขมันเพียง 7% แต่ในบรรดาไขมันสัตว์ทั้งหมด ไขมันหมูมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากที่สุด เนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนอยู่จำนวนหนึ่ง น้ำมันหมูย่อยง่ายกว่า ธาตุเหล็กในเนื้อหมูมีค่าใกล้เคียงกับไก่: 1.5 มก. ต่อ 100 ก.

เนื้อแกะ

แม้ในด้านโภชนาการของเด็ก ๆ ก็ยังใช้เนื้อแกะเนื้อมีความแข็งกว่าในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการก็ไม่ด้อยกว่าพันธุ์อื่น สามารถเข้าได้ตั้งแต่ 9 เดือน

หลังจากที่เด็กคุ้นเคยกับเนื้อสัตว์แล้ว ให้เปลี่ยนเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ มักจะให้ความสำคัญกับเนื้อวัว

ปลา

ปลามักทำให้เกิดอาการแพ้ จึงต้องแนะนำด้วยความระมัดระวัง หลังจากที่เด็กคุ้นเคยกับเนื้อสัตว์แล้วก็เริ่มให้ปลา สิ่งนี้เกิดขึ้นไม่เร็วกว่า 7 เดือน

เนื้อปลาทุกประเภทอุดมไปด้วยแมกนีเซียม โพแทสเซียม และโดยเฉพาะฟอสฟอรัส รวมถึงไอโอดีนและฟลูออรีน ปลามีวิตามิน A, D, E และวิตามินของกลุ่ม B ปลาทะเลได้รับการคัดเลือกว่ามีประโยชน์มากที่สุด สีขาว มีสารก่อภูมิแพ้น้อยที่สุดและมีไขมันต่ำ: ปลาคอด เฮค ปลาทูน่า ปลาแฮดด็อก พอลล็อค

น้ำซุปข้นปลาจัดทำขึ้นคล้ายกับเนื้อสัตว์ กระดูกทั้งหมดจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวังก่อนที่จะบด จำนวนน้ำซุปข้นปลาสูงสุดภายใน 1 ปีคือ 50 กรัม ให้ปลาแก่เด็กแทนเนื้อสัตว์ 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์

น้ำซุป

ขอแนะนำให้แนะนำเนื้อสัตว์ในอาหารของเด็กก่อนแล้วจึงใส่น้ำซุปเนื้อ เนื่องจากน้ำซุปเนื้อไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีนัยสำคัญโดยพื้นฐานในแง่ของปริมาณสารอาหาร: โปรตีน ไขมัน แร่ธาตุ คุณจึงไม่สามารถรวมไว้ในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีได้เลย

สำหรับน้ำซุปต้องแน่ใจว่าได้ทานเนื้อไม่ติดมันโดยไม่มีเส้น สำหรับเนื้อสัตว์ 30–50 กรัมต่อน้ำ 200 มล. ล้างเนื้อให้สะอาด เพื่อลดความเข้มข้นของสารสกัดในน้ำซุปขอแนะนำ: เทเนื้อด้วยน้ำเย็นนำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำออกเทเนื้ออีกครั้งด้วยน้ำแล้วปรุงจนนุ่ม

นานถึง 1 ปีเนื่องจากปริมาณน้ำซุปในอาหารมีจำกัด แนะนำให้ปรุงเนื้อสัตว์แยกจากผัก จากนั้นจึงเติมเนื้อสัตว์และน้ำซุปตามจำนวนที่ต้องการในส่วนที่เสร็จแล้ว หลังจากผ่านไป 1 ปี คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมซุปอื่นๆ ลงในน้ำซุปเนื้อได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

เช่นเดียวกับน้ำซุปปลา

อาหารสำหรับเด็กในปีแรกของชีวิต

น้ำซุปข้นกับไก่และมันฝรั่ง (ตัวเลือก 1)

สารประกอบ:

• เนื้อไก่ - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• นม - ¼ถ้วย
• เนย - ½ช้อนชา

ต้มน้ำซุปไก่ไขมันต่ำกรองผ่านผ้าเช็ดปากเปียกแล้วเทลงบนมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ น้ำซุปควรคลุมมันฝรั่งไว้ ต้มมันฝรั่งใต้ฝาเป็นเวลา 25-30 นาที จากนั้นเช็ดผ่านตะแกรงผม ใส่เนื้อไก่ที่ปรุงไว้ล่วงหน้าและสับแล้ว เจือน้ำซุปข้นที่ได้ด้วยนมเดือดแล้วตีด้วยการตี ตั้งไฟบนเตาจนเดือด เพิ่มเนยลงในน้ำซุปข้นที่ทำเสร็จแล้ว

น้ำซุปข้นกับไก่และมันฝรั่ง (ตัวเลือก 2)

สารประกอบ:

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ไก่ - 100 กรัม
• นม - ½ถ้วย
• เนย - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ต้มไก่เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ ปอกมันฝรั่งหั่นแล้วเทน้ำซุปร้อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ถูร้อนผ่านตะแกรง ใส่ไก่สับ จากนั้นเทนมร้อนแล้วตีให้เข้ากัน อุ่นด้วยไฟอ่อนแล้วใส่เนย

เนื้อน้ำซุปข้น

สารประกอบ:

• เนื้อ - 100 กรัม
• น้ำ - ¼ถ้วย
• เนย - ⅓ ช้อนชา
• น้ำซุป - 30 มล.

ล้างเนื้อ (เนื้อวัว) ตัดฟิล์มเอาไขมันและเส้นเอ็นออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำเย็นลงไปและเคี่ยวจนนิ่ม ผ่านเครื่องบดเนื้อที่เย็นแล้วสองครั้งถูผ่านตะแกรงใส่น้ำซุปเกลือนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ นำออกจากเตาแล้วใส่เนย

ตั้งแต่ 7 เดือนขึ้นไปสามารถให้ลูกกินเนื้อต้มได้ เป็นโปรตีนคุณภาพสูง แตกต่างจากโปรตีนนมของมนุษย์ มีธาตุเหล็กที่ย่อยง่าย นอกจากนี้เด็กยังได้รับไขมันชนิดใหม่ วิตามิน (B1, B6, B12) ธาตุติดตาม (โคบอลต์ สังกะสี ฯลฯ) นอกจากนี้การแนะนำเนื้อสัตว์ช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหารและมีส่วนช่วยในการพัฒนาฟันและการเรียนรู้ที่จะเคี้ยวอย่างเหมาะสม

จะดีกว่าสำหรับเด็กที่จะให้เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, หมู, ไก่, ไก่งวง, กระต่ายที่มีไขมันต่ำ ควรต้มและตุ๋นและทอดเป็นครั้งคราวเท่านั้น

น้ำซุปข้นเนื้อพร้อมข้าว (ตัวเลือกที่ 1)

• เนื้อวัว - 100 กรัม
• ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• นม - ½ถ้วย
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ต้มเนื้อ. หุงข้าวจนนุ่ม ผัดเนื้อกับข้าวผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เพิ่มนมร้อน ผสมและคนตลอดเวลา อุ่นด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที นำออกจากเตา ปรุงรสด้วยน้ำมัน

น้ำซุปข้นเนื้อพร้อมข้าว (ตัวเลือก 2)

• เนื้อ (เนื้อ) - 150 กรัม
• ไข่ที่ตีแล้ว - 1 ชิ้น,
• โจ๊กข้าวหนืด - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ.

ส่งเนื้อที่ทำความสะอาดจากไขมันและเส้นเอ็นผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับโจ๊กข้าวหนืดเย็น ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งใส่ไข่เกลือแล้วตีให้เข้ากัน ใส่มวลที่ได้ลงในกระทะทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบ

น้ำซุปข้นผักกับตับ

• ตับ - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - ½ชิ้น
• เนย - 2 ช้อนชา
• เกลือ.

ล้างตับ ปอกเปลือกและทอดอย่างรวดเร็วในเนยอุ่นหนึ่งช้อนชาทั้งสองด้าน เพิ่มน้ำร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ต้มผักแล้วถูผ่านตะแกรงพร้อมกับตับตุ๋น ใส่เกลือ น้ำซุปผักเล็กน้อย และอุ่นประมาณ 5 นาที โรยด้วยเนยแล้วตีให้เข้ากัน

น้ำซุปข้นตับ

• ตับ - 200 กรัม
• เนย - 2 ช้อนชา
• หัวหอม - 10-15 กรัม

ล้างตับในน้ำไหลที่ไม่มีฟิล์ม หั่นเป็นชิ้น เกลือ และโรยด้วยแป้งเล็กน้อย ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดก่อน จากนั้นจึงใส่ตับ พลิกกลับอย่างรวดเร็ว ใส่ชิ้นตับลงในกระทะ เติมน้ำ ปิดฝา และเคี่ยวในเตาอบประมาณ 7-10 นาที ผ่านตับที่เย็นแล้วสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเช็ดผ่านตะแกรง

เนื้อทอด

• เนื้อ - 100 กรัม
• น้ำ - 60 มล.
• ขนมปัง - 20 กรัม

ล้างเนื้อ (เนื้อลูกวัว) ตัดฟิล์มออก เอาไขมันและเส้นเอ็นออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผสมเนื้อสับกับม้วนที่แช่ในน้ำเย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง

ใส่เกลือลงในเนื้อสับแล้วตีให้เข้ากันเติมน้ำเย็น ทำชิ้นเนื้อจากมวลที่เกิดขึ้นใส่ในกระทะชั้นเดียวเติมน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ครึ่งหนึ่งปิดฝาแล้วเคี่ยวจนนุ่ม (ประมาณ 30–40 นาที)

ปลาทอด

• ปลา - 250 กรัม
• ขนมปัง - 30 กรัม
• นม - 50 มล.
• ไข่ - ½ชิ้น
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

หั่นปลาเป็นชิ้นๆ เอาผิวหนังเอากระดูกออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ครั้งที่สองบดเนื้อสับพร้อมกับขนมปังแช่นม จากนั้นเกลือใส่ไข่ดิบแล้วตีจนได้มวลปุย

หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนตะแกรงของกระทะอบไอน้ำทาน้ำมัน (หรือชุบน้ำ) ปิดฝาให้แน่นแล้วนำชิ้นเนื้อมาเตรียมไว้

เนื้อปลาทะเลมีแร่ธาตุและธาตุอาหารมากมาย: ธาตุเหล็กจำเป็นต่อการสร้างเลือดตามปกติ ไอโอดีนช่วยให้มั่นใจในสุขภาพของต่อมไทรอยด์และจำเป็นสำหรับเด็กในวัยเรียน ธาตุอื่นๆ ได้แก่ คลอรีน ทองแดง และแคลเซียม

พุดดิ้งปลา

• เนื้อปลา - 100 กรัม
• ขนมปัง - 50 กรัม
• นม - ½ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เนย - 1 ช้อนชา
• เกลือ.

แช่ขนมปังในนมแล้วปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อปลาสองครั้ง ถูผ่านตะแกรง ใส่เกลือ ไข่แดงดิบ และผสมให้เข้ากัน ตีไข่ขาวและค่อยๆ ตะล่อมลงในส่วนผสม

อัดจาระบีด้วยน้ำมันโรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้งแล้วเติมด้วยมวล วางแบบฟอร์มลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำจนสูงครึ่งหนึ่งของแบบฟอร์ม ปิดฝาแล้วปรุงพุดดิ้งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที

พุดดิ้งไก่ เนื้อ หรือปลา

• เนื้อ - 200 กรัม
• นม - 1 แก้ว
• ม้วน - 60 กรัม, ไข่ - 2 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เนื้อไก่ (หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัว ตับเนื้อ หรือคอนหอกนึ่ง) ผสมกับขนมปังแห้งชิ้นเล็ก ๆ แช่ในนม จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง

ถูเนื้อสับที่ได้ผ่านตะแกรงเกลือเจือจางด้วยนมจนข้าวต้มข้นใส่ไข่แดงดิบแล้วตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้นผสมเบา ๆ (จากล่างขึ้นบนเพื่อไม่ให้โปรตีนยับ)

ใส่ในกระทะเคลือบขนาดเล็ก ทาน้ำมันหนาๆ และโรยด้วยเกล็ดขนมปัง คลุมด้วยกระดาษวงกลมที่ทาน้ำมันไว้ วางกระทะลงในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดจนเหลือความสูงเพียงครึ่งหนึ่งของกระทะขนาดเล็ก ปิดฝาแล้วตั้งบนเตาเป็นเวลา 40–45 นาที

Pate สำหรับแซนวิช (ตัวเลือก 1)

เนื้อ - 100 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น

ต้มเนื้อไม่ติดมันสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย ส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อเกลือและผสมให้เข้ากัน

Pate สำหรับแซนวิช (ตัวเลือก 2)

ส่วนผสม: เนื้อไก่ - 100 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, เนย - 30 กรัม, เกลือ

ต้มเนื้อไก่บดร่วมกับไข่ต้มใส่เนยเกลือและผสม

นอกจากนี้ ปาเต้ยังสามารถทำจากตับตุ๋น ไส้กรอกหรือไส้กรอก ปลา ไข่ หรือคอทเทจชีสที่เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ

ปาเต้ตับ

ตับ - 100 กรัม

แครอท - 1 ชิ้น

ไข่ - 1 ชิ้น

เนย - 30 กรัม

ตัดตับเอาเส้นเลือดออกแล้วทอดในน้ำมันอย่างรวดเร็ว เติมน้ำ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

เย็นผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ครั้งที่สองพร้อมกับหัวหอมทอด, แครอทต้มขนาดเล็ก, ไข่ต้ม ใส่เนยเกลือตีให้เข้ากัน

ปาเต๊ะปลา (ตัวเลือกที่ 1)

เนื้อปลาเฮอริ่ง - 200 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น

ชีส - 100 กรัม

หัวหอมสีเขียว,

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ส่งหัวหอมพร้อมกับเนื้อปลาแฮร์ริ่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเติมลงในมวลปลาเฮอริ่ง ผสมโรยด้วยสมุนไพร

ปาเต๊ะปลา (ตัวเลือกที่ 2)

ปลากระป๋อง - 100 กรัม

ไข่ - 1 ชิ้น

ชีส - 100 กรัม

บดปลาไม่มีกระดูกจากอาหารกระป๋อง (อาหารกระป๋องสำหรับเด็กสำหรับเด็ก) ใส่ไข่สับต้มลงไป, ชีสขูดบนเครื่องขูดละเอียด, ปรุงรสด้วยมายองเนส

น้ำซุปเนื้อ

เนื้อ - 100 กรัม

น้ำ - 400 มล.

แครอท - 1 ชิ้น

รากผักชีฝรั่ง

หัวหอมและกระเทียมหอม

พาสลีย์.

ล้างเนื้อ (เนื้อวัว) ด้วยกระดูก ตัดฟิล์มออก เอาไขมันและเส้นเอ็นออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดกระดูก เทน้ำเย็นสองแก้วนำไปต้มเอาโฟมออกปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปรุงรสน้ำซุปด้วยรากสับละเอียด (หัวหอม ผักชีฝรั่ง แครอท) และสมุนไพร

ปรุงอาหารต่ออีกชั่วโมง จากนั้นจึงเอาไขมันออก กรองน้ำซุปเกลือนำไปต้ม เสิร์ฟพร้อมลูกชิ้น

ซุป-เนื้อบด (ตัวเลือก 1)

เนื้อ - 100 กรัม

น้ำซุป - ½ถ้วย

แป้ง - 1 ช้อนชา

ส่งเนื้อดิบผ่านเครื่องบดเนื้อ ตั้งน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์แล้วเติมเนื้อสับและแป้งแล้วคลายในน้ำเย็น นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นถูผ่านตะแกรง

ซุป-เนื้อบด (ตัวเลือก 2)

เนื้อไก่ - 100 กรัม

นม - ⅓ถ้วย

น้ำ - 250 มล.

เนย - 1 ช้อนชา

แป้ง - 1 ช้อนชา

ต้มน้ำซุปไก่ ส่งเนื้อไก่ต้มสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ลงในน้ำซุปเดือดใส่แป้งทอดในเนยต้มประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่เกลือเทนมร้อนแล้วนำไปต้ม

ซุปเนื้อ

ส่วนผสม: เนื้อวัว - 100 กรัม, ถั่วเขียวแช่แข็งสด - 50 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, เกลือ, ใบกระวาน, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ต้มเนื้อ. นำเนื้อออกจากน้ำซุปสับละเอียด หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใส่น้ำซุปแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที ในเวลาเดียวกันให้สับหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ถั่วลงไป

หลนหัวหอมกับถั่วประมาณ 3-4 นาที เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม ให้ใส่ถั่วและหัวหอมลงไปแล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาที จากนั้นใส่เนื้อสับลงในซุปเกลือใส่เครื่องเทศและสมุนไพรตามต้องการ ปล่อยให้ซุปต้มสักครู่

ซุปมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับทารกเนื่องจากมีเกลือและสารสกัดที่จำเป็นสำหรับการทำงานของกระเพาะอาหารและการย่อยอาหารอื่น ๆ ได้ดี ควรให้ซุปเป็นอย่างแรกไม่ใช่อาหารจานเดียวสำหรับมื้อกลางวัน

ซุปตับเนื้อ

ส่วนผสม: ตับ (เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว) - 100 กรัม, ม้วน - 100 กรัม, นม - ½ถ้วย, ไข่แดง - 1 ชิ้น, เนย - 2 ช้อนชา

ล้างตับในน้ำไหลที่ไม่มีฟิล์ม หั่นเป็นชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมตับสับกับโรลแช่ในนม ใส่ไข่แดงและเนยลงไป เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วให้เช็ดผ่านตะแกรง นำน้ำซุปผักที่เตรียมไว้ไปต้มใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงไปแล้วต้มประมาณ 5-6 นาที

อาหารสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 1 ปีถึง 5 ปี

ทอดไอน้ำ

• เนื้อ (เนื้อ) - 150 กรัม
• เนย - 3 ช้อนชา
• ขนมปัง - 30 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• นม - 150 มล.
• เกลือ.

ลอกเยื่อกระดาษออกจากฟิล์มและไขมันล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งโดยเพิ่มม้วนเก่าที่แช่ในนมแล้วบีบออก เนื้อสับผสมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมเย็นและ 1 ช้อนชา น้ำมัน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันร้อน จากนั้นนำเข้าเตาอบประมาณ 5-10 นาที

ไก่ทอด

ส่วนผสม: เนื้อไก่ - 150 กรัม, ม้วน - 30 กรัม, นม - ¼ถ้วย, เนย - 1 ช้อนชา, เกลือ

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผสมเนื้อสับกับซาลาเปาแช่นมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง เติมน้ำมันลงในมวลแล้วบดทุกอย่าง ทำชิ้นทอดและทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ

เนื้อไก่มีโปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ และมีไขมันไม่เกิน 10% โปรตีนของเนื้อไก่ประกอบด้วยกรดอะมิโน 2% ที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ ประกอบด้วยวิตามิน B2, B6, B9, B12 จำนวนมาก นอกจากนี้ ไก่ยังมีธาตุเหล็กจำนวนมากในรูปแบบที่ย่อยง่าย เช่นเดียวกับซัลเฟอร์ ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม แคลเซียม แมกนีเซียม และทองแดง

เนื้อบด

ส่วนผสม: เนื้อ - 50 กรัม, เนย - 1 ช้อนชา, แป้ง - 1 ช้อนชา

ส่งเนื้อต้มที่ไม่มีไขมันและฟิล์มผ่านเครื่องบดเนื้อ ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมก่อน จากนั้นจึงทอดเนื้อ โรยเนื้อด้วยแป้งผสมให้เข้ากันเติมน้ำซุปไขมันต่ำเกลือปิดฝาและเคี่ยวในเตาอบ จากนั้นถูผ่านตะแกรงผม คุณใส่น้ำซุปข้นมากขึ้นหรือไม่? เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ

เนื้อบดอบ

ส่วนผสม: เนื้อ - 200 กรัม, ม้วน - 20 กรัม, ไข่ 1 ชิ้น, เนย - 2 ช้อนชา, น้ำซุป - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เนื้อปอกเปลือกจากฟิล์มและเส้นเอ็นหั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวในน้ำเล็กน้อยจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นเพิ่มม้วนที่แช่ในน้ำเย็นส่งทุกอย่าง 2 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำซุปไข่แดงบดแล้วคนให้เข้ากัน ขอแนะนำวิปปิ้งไข่ขาว ใส่มวลลงในกระทะทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วอบปิดฝาในเตาอบในอ่างน้ำ

โคร็อกเกะเนื้อ

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ (เนื้อ) - 200 กรัม, rutabagas, แครอท, มันฝรั่ง, หัวหอม - อย่างละ 1 ชิ้น, ถั่วเขียว - 2 ช้อนโต๊ะ l., ดอกกะหล่ำ - 1 หัว, ผักชีฝรั่งและรากต้นหอม, ม้วน - 40 กรัม, เนย - 1 ช้อนชา, เกลือ

ต้มน้ำซุปใสจากกระดูก ผักปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเทน้ำซุปที่กรองแล้วเคี่ยวใต้ฝา

ส่งเนื้อเนื้อ 2 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับม้วนแช่ในน้ำเย็นและเนย ทำโคร็อกเกะทรงกลมจากเนื้อสับ เมื่อผักสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่โครเกต์ลงไปและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที

ลูกชิ้น

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ (เนื้อ) - 250 กรัม, ม้วน - 30 กรัม, เนย - 2 ช้อนชา, ไข่ - 2 ชิ้น, เกลือ

เตรียมเนื้อสับ เช่นเดียวกับเนื้อทอด และผสมโปรตีนที่ตีให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง ทำลูกชิ้น (ลูกชิ้น) จากเนื้อสับใส่ในกระทะที่ทาน้ำมันเพิ่มน้ำซุปเย็นเล็กน้อยปิดด้วยกระดาษทาน้ำมันแล้วใส่ในเตาอบที่ไม่ร้อนมากเป็นเวลา 20-30 นาที

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดหรือแครอท

สับ

ส่วนผสม: เนื้อ - 200 กรัม, หัวหอม - ½ชิ้น, ชีสแข็ง (ขูด) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล., เกลือ.

ตัดเนื้อตีเกลือใส่กระทะที่ทาน้ำมัน โรยหน้าด้วยหัวหอมสับ ชีส และไขมันด้วยครีมเปรี้ยว อบในเตาอบจนสุก

ลูกชิ้นปลา

ส่วนผสม: ปลา - 200 กรัม, เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนชา, เนย - 1 ช้อนชา, ไข่ - 2 ชิ้น, เกลือ

ข้ามเนื้อปลา 2-3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เนย เกล็ดขนมปัง ไข่แดง และวิปปิ้งขาวลงในเนื้อสับ จุ่มเนื้อสับที่เตรียมไว้ด้วยช้อนชาในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาทีใต้ฝา

ลูกชิ้นพร้อมราดด้วยซอสครีมเปรี้ยว

เนื้อปลาทะเลในกลุ่มปลาค็อดมีแร่ธาตุมากกว่าเนื้อปลาน้ำจืดอย่างมีนัยสำคัญ ปลาค็อด ได้แก่ ปลาคอด พอลลอค บลูไวทิง นาวากา เบอร์บอต พอลลอค ซิลเวอร์เฮค เนื้อปลาคอดมีโปรตีน 18-19% มีไขมันน้อยมาก แทบไม่มีคอเลสเตอรอล มีฟอสโฟลิพิด ดังนั้นปลาค็อดจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เนื้อ Saithe, Blue Whiteting และ Pollock มีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกับปลาค็อด

ปลาทอด

ส่วนผสม: ปลา - 200 กรัม, ม้วน - 40 กรัม, เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนชา, เนย - 1 ช้อนชา, นม - ⅓ถ้วย, โปรตีน - 1 ชิ้น, เกลือ

คนให้เข้ากันกับเนยโดยไม่ต้องมีเปลือกแช่ในนม ทำความสะอาดปลา คว้านไส้ ล้าง ตัดเนื้อออกจากกระดูกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งพร้อมกับม้วน

เกลือเนื้อสับแล้วถูให้เข้ากันด้วยครีมหรือนมเล็กน้อยผสมอย่างระมัดระวังกับโปรตีนแล้วตีให้เป็นโฟมที่แข็งแรง เนื้อทอดตาบอดม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันร้อน

ปลาและมันฝรั่งทอด

ส่วนผสม: ปลา - 200 กรัม, มันฝรั่ง - 3 ชิ้น, เกล็ดขนมปัง - 40 กรัม, เนย - 1 ช้อนโต๊ะ l., นม - ½ถ้วย, ไข่ - 1 ชิ้น, เกลือ

ต้มมันฝรั่ง ล้างปลาให้สะอาด ไส้ ล้าง หั่นเนื้อออกจากกระดูก เทกระดูก หัว และผิวหนังด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม ผ่านเนื้อและมันฝรั่งต้ม 2 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกล็ดขนมปัง, เนย, เกลือ, ไข่แดงและนมลงในเนื้อสับ นวดให้เข้ากันแล้ววางมวลทั้งหมดลงบนกระดานเปียก เนื้อทอดตาบอดเคลือบด้วยโปรตีนม้วนในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันร้อน

ซราซี่บีฟ

เนื้อ - 200 กรัม, ม้วน - 20 กรัม, ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. หัวหอม - 1 ชิ้น น้ำหรือนม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไข่ - 1 ชิ้น เกลือ

ม้วนเนื้อสับด้วยมือเปียกแล้วม้วนเป็นเค้กหนา 1 ซม. ใส่ข้าวต้มผสมกับไข่สับและหัวหอมไว้ตรงกลางเค้ก บีบขอบเค้กให้เป็นรูปวงรีแล้วทอดในกระทะพร้อมเนยหรือนำเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที

Croquettes เนื้อลูกวัว

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ (เนื้อ) - 150 กรัม, แฮม - 60 กรัม, เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l., นม - ¾ถ้วย, ไข่ - 1 ชิ้น, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

ตัดเนื้อลูกวัวและแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เนยลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดและใส่แป้งลงไป จากนั้นนำไปต้ม เจือจางด้วยนมร้อนหรือน้ำซุป

ต้มประมาณ 10 นาทีคนเกลือและใส่ผักชีฝรั่งสับ เมื่อซอสข้นจนเป็นโจ๊ก ให้ใส่เนื้อลูกวัวลงไป พักให้เย็น แล้ววางลงบนจานที่โรยด้วยแป้ง หั่นโครเกต์ขนาดวอลนัท ชุบไข่ แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันร้อน

ตอนนี้พวกเขาชอบที่จะผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณมากเกินไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแฮมไม่รมควันมากเกินไปหรือเค็มเกินไป

สตูว์จาน (ตัวเลือก 1)

ส่วนผสม: น้ำ - 1.5 ถ้วย, เนื้อวัว - 200 กรัม, มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท - อย่างละ 1 ชิ้น, ถั่วเขียว - ครึ่งถ้วย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, เกลือ

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ต้มจนสุกครึ่งในน้ำเค็มพร้อมกับใบกระวาน ล้างผักหั่นเป็นก้อนแล้วใส่เนื้อ โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

สตูว์จาน (ตัวเลือก 2)

ส่วนผสม: เนื้อ - 200 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใบกระวาน, เกลือ

หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน โรยแป้ง ใส่ใบกระวาน หัวหอมสับละเอียด มะเขือเทศบด เกลือ และเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที

หม้อปรุงอาหารพร้อมเนื้อและวุ้นเส้น

ส่วนผสม: วุ้นเส้น - 100 กรัม, นม - ½ ถ้วย, ไข่ - 1 ชิ้น, เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนื้อต้ม - 100 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, เกลือ, ซอสมะเขือเทศ

ต้มวุ้นเส้นในน้ำเกลือ ทิ้งผ่านกระชอน ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ โอนไปยังกระทะ ใส่ไข่และนมแล้วคนให้เข้ากัน วางวุ้นเส้นครึ่งหนึ่งลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ วางเนื้อต้มบดไว้ด้านบนตุ๋นในกระทะพร้อมกับหัวหอมสับละเอียด ใส่วุ้นเส้นที่เหลือลงบนเนื้อ สลายเนย โรยด้วยเกล็ดขนมปัง อบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ

หม้อปรุงอาหารเนื้อและมันฝรั่ง

เนื้อต้ม - 100 กรัม, มันฝรั่ง - 3 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, เนย - 1 ช้อนโต๊ะ l., ไข่ - 1 ชิ้น, แครกเกอร์บด, เกลือ

เตรียมมันฝรั่งบด. ใส่ครึ่งหนึ่งในชั้นเท่าๆ กันบนกระทะที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังที่ร่อนแล้ว ด้านบนวางเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผัดกับเนื้อหัวหอมแล้วปิดด้วยมันฝรั่งบดที่เหลือ อัดจาระบีพื้นผิวหม้อปรุงอาหารด้วยไข่ผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วอบในเตาอบ

หม้อตุ๋นเนื้อกับกะหล่ำปลี

ส่วนผสม: เนื้อ - 200 กรัม, ผักกาดขาว - 1 ใบ, เนย - 2 ช้อนโต๊ะ l., หัวหอม - 1 ชิ้น, นม - ½ถ้วย, น้ำ - ½ถ้วย, ไข่ - 1 ชิ้น, เกลือ

ส่งเนื้อต้มกับหัวหอมสับละเอียดผ่านเครื่องบดเนื้อ สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด ใส่กระทะ เทน้ำร้อนลงไป และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่เนยใส่เนื้อลงในกะหล่ำปลีเทนมเย็นเกลือใส่ไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากันแล้วใส่กระทะที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ เติมหม้อตุ๋นด้วยไข่ผสมกับนมแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที

เมื่อเสิร์ฟให้เทครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ไก่หม้อ

ส่วนผสม: ไก่ต้ม - 250 กรัม, ไข่ - 2 ชิ้น, ขนมปังขาว - 1 ชิ้น, นม - 50 มล., ครีมเปรี้ยว - ½ถ้วย, เนย - 50 กรัม, แครกเกอร์บด - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, ชีส - 50 กรัม, เกลือ

เทนมลงบนขนมปังขาวแล้วปล่อยให้แช่ แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ใส่โปรตีนในตู้เย็น ส่งเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ไข่แดง, ขนมปังแช่, เกลือ, ครีมเปรี้ยวและเนย 2/3 ผสมให้เข้ากัน

ตีโปรตีนเย็นด้วยเกลือเล็กน้อยใส่เนื้อสับอย่างระมัดระวังแล้วผสม ใส่น้ำมันที่เหลือในกระทะทอด โรยด้วยเกล็ดขนมปังครึ่งหนึ่งแล้ววางมวลไก่ โรยด้วยเกล็ดขนมปังด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 30-40 นาที

สามารถแทนที่ไก่ด้วยเนื้อไก่งวงต้มได้

หม้อปรุงอาหารปลาและมันฝรั่ง

ส่วนผสม: ปลา - 200 มล., มันฝรั่ง - 3 ชิ้น, เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนชา, เนย - 2 ช้อนชา, นม - ⅓ถ้วย, ไข่ - 2 ชิ้น, เกลือ

บดมันฝรั่งต้มสดๆร้อนๆ แล้วคนให้เข้ากันกับนม ต้มปลาที่ควักไส้ออก เลือกเนื้อและผสมกับมันฝรั่ง เพิ่มเนยละลาย, เกลือ, ไข่แดงและวิปปิ้งโปรตีนลงในมวลที่ได้ อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังใส่เนื้อสับลงไปปิดด้วยกระดาษทาน้ำมันแล้วปรุงในอ่างน้ำเป็นเวลา 40 นาที

หม้อตุ๋นปลา

ส่วนผสม: ปลา - 200 กรัม, เนย - 2 ช้อนชา, ชีส - 20 กรัม, เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนชา, เกลือ

ต้มปลาที่ควักไส้และทำความสะอาดในน้ำเดือด (5 นาที) เย็นอย่างรวดเร็วในน้ำเย็น วางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเนื้อออกจากกระดูก ใส่ชิ้นปลาลงในถ้วยดินเผาทนไฟทาน้ำมันแล้วราดซอสแป้งแห้งน้ำซุปและนมโรยด้วยชีสขูดและเกล็ดขนมปังที่ร่อนไว้ด้านบน อบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที

ปลาม้วน

ส่วนผสม: เนื้อปลา - 500 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, นม - 3 ช้อนโต๊ะ ล., เกล็ดขนมปัง, เนย - 50 กรัม, น้ำมันพืช - 50 มล., แป้ง, สมุนไพร, เกลือ สำหรับเนื้อสับ: ข้าว - ½ถ้วย, ไข่ต้มสุก - 1 ชิ้น, เนย - 20 กรัม, เกลือ

เกลือเนื้อใส่ในที่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง เตรียมเนื้อสับ ล้างข้าวและปรุงในน้ำปริมาณมากจนสุกครึ่งหนึ่ง สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำมันลงในข้าว ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบลมร้อนประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำข้าวไปแช่เย็น ใส่ชาม เกลือ พริกไทย ผสมกับไข่ต้ม วางเนื้อสับที่เตรียมไว้บนเนื้อ ม้วนขึ้น มัดด้วยด้าย ม้วนแป้ง จุ่มไข่ผสมกับนม และขนมปังในเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันปริมาณมาก

ปล่อยม้วนที่เสร็จแล้วออกจากเกลียวใส่ในกระทะแล้วเทเนยที่ละลายแล้วใส่ในเตาอบโดยไม่ปิดฝา

ลูกชิ้นปลานึ่ง

ส่วนผสม: เนื้อปลา - 250 กรัม, ถั่วเขียว - 150 กรัม, ม้วน - 50 กรัม, นม - 50 มล., เห็ดสด - 100 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล., เกลือ.

ส่งเนื้อที่ไม่มีผิวหนังผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับขนมปังที่แช่ในนมเกลือแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง จากนั้นใส่เนยนิ่มไข่ลงไปผสมให้เข้ากัน ตัดโดยไม่ต้องคลุกแป้ง ทำให้เนื้อสับมีรูปร่างเหมือนคิวบอล

วางคิวบอลเรียงกันเป็นแถวที่ด้านล่างของกระทะที่ทาน้ำมัน ใส่เห็ดสดที่ปอกเปลือก ล้าง และสับแล้ว (พอร์ชินีหรือแชมปิญอง) ลงไป ราดน้ำมัน เทน้ำซุปที่ปรุงจากก้างปลาลงไป ลูกคิวเป็นสามในสี่ที่แช่อยู่ในของเหลว ปิดฝาหม้อแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที

การนึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าการทอดหรือการทอดลึกเสมอ

ปาเต๊ะปลา (ตัวเลือกที่ 1)

ส่วนผสม: เนื้อปลาทะเล - 250 กรัม, เนย - 50 กรัม, แครอท - 1-2 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, เกลือ

ปอกเปลือกและขูดแครอทและหัวหอม ทอดเบาๆ บดเนื้อปลาแล้วผัดกับผักจนนุ่ม ส่งส่วนผสมนี้สองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ, เกลือ, ใส่เนยที่เหลือหลังจากทอด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตีและแช่เย็น

ปาเต๊ะปลา (ตัวเลือกที่ 2)

ส่วนผสม: เนื้อปลาคอด - 300 กรัม, มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, ไข่ - 1-2 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, เกลือ

ต้มปลาคอดและมันฝรั่งแยกกัน "ในเครื่องแบบ" บีบปลาออกจากความชื้นส่วนเกินปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม เพิ่มผักชีฝรั่งสับและไข่ลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันเกลือ วางในแม่พิมพ์และอบในเตาอบ

สตูว์เนื้อกับผัก

ส่วนผสม: เนื้อวัว - 200 กรัม, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม - อย่างละ 1 ชิ้น, ดอกกะหล่ำหรือกะหล่ำปลีขาว ใบขาว 1 ใบ, ถั่วเขียว - 2 ช้อนชา, เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, แป้ง - 1 ช้อนชา, นม - ½ถ้วย, น้ำ - 2 ถ้วย, เกลือ

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กระทะ เทน้ำร้อน (1 ถ้วย) แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งสับละเอียด แครอท หัวหอม กะหล่ำปลีดิบ ถั่วลันเตา น้ำ (1 ถ้วย) และเกลือลงไป สตูว์บนไฟอ่อนอีก 30 นาที จากนั้นใส่แป้งแห้งที่ร่อนไว้ เจือจางด้วยนมเย็น แล้วคนเบาๆ ต้มประมาณ 3-5 นาที

มีทโลฟยัดไส้

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ (เนื้อ) - 200 กรัม, ม้วน - 30 กรัม, แครอท - 1 ชิ้น, ไข่ - 2 ชิ้น, เนย - 2 ช้อนชา, หัวหอมสีเขียว, เกลือ, ครีมเปรี้ยว

เตรียมเนื้อสับเป็นเส้นยาวบนผ้าเปียกแล้วม้วนออกเล็กน้อย ใส่ไข่สับละเอียดตรงกลางเนื้อสับ โรยด้วยต้นหอม วางแครอททอดไว้ด้านบน บีบม้วนผ้าโดยเชื่อมต่อขอบผ้าเช็ดตัว แล้ววางตะเข็บลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้

หล่อลื่นม้วนด้วยครีมเปรี้ยวบดกับไข่และเนยแทงในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมเพื่อไม่ให้แตก เทน้ำร้อนเล็กน้อยลงในกระทะแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที โดยเทน้ำร้อนออกจากกระทะเป็นครั้งคราว

มีทโลฟกับชีส

ส่วนผสม: เนื้อวัว - 200 กรัม, ชีส - 50 กรัม, เนย - 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ l. สมุนไพร เกลือ

หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้น ๆ ตีเกลือทำไส้ชีสจากชีสขูดละเอียดผสมกับเนยและสมุนไพรสับใส่เนื้อสัตว์ห่อด้วยหลอดทอดในน้ำมันพืช จากนั้นเติมน้ำร้อนและเคี่ยวจนสุก

เนื้อตุ๋นกระป๋อง

ส่วนผสม: เนื้อ - 200 กรัม, แครอท, หัวหอม - อย่างละ 1 อัน, รากผักชีฝรั่งและหอมแดง, ซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา, เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล., เกลือ.

ตัดไขมันออกจากชิ้นเนื้อ ล้างด้วยน้ำเย็น ใส่กระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วถูด้วยเกลือ ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดเบา ๆ จากนั้นใส่เนื้อและรากสับ ทันทีที่เนื้อทอดดีให้เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะเต็มปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวในเตาอบพลิกกลับเป็นระยะแล้วเทน้ำผลไม้ลงไป เพื่อปรับปรุงรสชาติให้เติมซอสมะเขือเทศ

เนื้อลูกวัวกับมันฝรั่ง

ส่วนผสม: เนื้อลูกวัว - 200 กรัม, มันฝรั่ง - 2 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. แครกเกอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ชีสขูด - 1 ช้อนโต๊ะ l. สมุนไพร เกลือ

ต้มเนื้อและมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะเทซอส (ผสมหัวหอมทอดกับมะเขือเทศบด) หลนเป็นเวลา 15 นาที โรยด้วยเกล็ดขนมปังและชีส อบประมาณ 10-15 นาที

ตับกับผัก

ส่วนผสม: เนื้อวัวหรือตับไก่ - 100 กรัม, หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง - อย่างละ 1 ชิ้น, มะเขือเทศ - 2 ชิ้น, แป้ง - 1 ช้อนชา, เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ใบกระวาน, เกลือ

ล้างผัก (ยกเว้นมะเขือเทศ) ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน ล้างตับเอาฟิล์มออกหั่นเป็นชิ้นโรยด้วยแป้งทอดในเนย เพิ่มผักและทอดประมาณ 10-15 นาที มะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงบนผักและตับ เกลือใส่ใบกระวานและเคี่ยวจนนุ่ม

ข้าวมันไก่

ส่วนผสม: เนื้อไก่ - 150 กรัม, ข้าว - 100 กรัม, เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุป - 1 แก้ว, หัวหอม - 1 ชิ้น, มะเขือเทศบด, เกลือ

หั่นเนื้อไก่ต้มเป็นก้อน ละลายน้ำมันบนไฟแรงแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดแล้วจึงเช็ดข้าวให้แห้งด้วยผ้าขนหนูให้แห้งก่อนหน้านี้ ข้าวผัดจนเหลืองเล็กน้อย เมื่อข้าวได้กลิ่นหอม ให้เทน้ำซุปลงไปแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา

เมื่อข้าวนิ่มพอ ให้ใส่มะเขือเทศบดและไก่หนึ่งช้อนชา คนให้เข้ากันและให้ความร้อนผ่าน

พุดดิ้งไก่

ไก่ (เนื้อ) - 300 กรัม, ม้วน - 30 กรัม, เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. นม - 150 มล. ไข่ - 3 ชิ้น เกลือ

ล้างไก่ไม่มีกระดูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ครั้งที่สอง ให้ข้ามเนื้อไปพร้อมกับขนมปังโฮลวีตเก่าที่แช่ในนมไว้ก่อนหน้านี้ ถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงผมผสมกับนมที่เหลือใส่ไข่แดงดิบและไข่ขาวที่วิปปิ้งลงในโฟมเข้มข้นเกลือโอนไปยังรูปแบบที่มีจาระบีแล้วปรุงในอ่างน้ำเป็นเวลา 20-25 นาที

ม้วนกะหล่ำปลี

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ (เนื้อ) - 150 กรัม, ข้าว - 60 กรัม, กะหล่ำปลี - 0.5 กก., หัวหอม - 1 ชิ้น, มะเขือเทศ - 1 ชิ้น, เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร, ไข่ - 3 ชิ้น, แป้ง - 2 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนชา, น้ำตาล, เกลือ

ตัดส่วนที่หนาในใบกะหล่ำปลีออกแล้วจุ่มใบในน้ำเดือดเล็กน้อยสักครู่ (ขึ้นอยู่กับความหนาของใบ) ใส่ใบลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ข้าวต้มหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันไข่สับลงไป

ใส่ไส้ไว้ตรงกลางใบกะหล่ำปลีแล้วห่อ ม้วนกะหล่ำปลีในเกล็ดขนมปังหรือแป้งแล้วทอดในน้ำมัน จากนั้นใส่กระทะเทซอสมะเขือเทศแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที

การเตรียมซอส: ละลายเนย, ทอดมะเขือเทศลงไป, ใส่น้ำตาล, โรยด้วยแป้ง, เจือจางด้วยน้ำซุปและครีมเปรี้ยว, ปล่อยให้ปรุงประมาณ 8-10 นาที

กะหล่ำปลียัดไส้ขี้เกียจ

ส่วนผสม: ข้าว - 1 ถ้วย, กะหล่ำปลี - ½หัว, หัวหอม - 1 ชิ้น, เนื้อ - 200 กรัม, วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตรน้ำ - 4 ถ้วยเนย - 4 ช้อนโต๊ะ l. สมุนไพร เกลือ

ข้ามเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างข้าว สับกะหล่ำปลีและหัวหอม วางในกระทะเป็นชั้น: กะหล่ำปลี, หัวหอม, เนื้อ, ข้าว เกลือในแต่ละชั้น เจือมะเขือเทศบดในน้ำร้อนแล้วเทลงบนชั้นต่างๆ โรยหน้าด้วยเนยสับแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่ม โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

กะหล่ำปลียัดไส้ปลา

ส่วนผสม: เนื้อปลา - 250 กรัม, กะหล่ำปลี - 250 กรัม, ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. หัวหอม - 1 ชิ้น เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนชา เกลือ

ต้มกะหล่ำปลีสดและสับละเอียด ผัดหัวหอมหั่นบาง ๆ ต้มข้าว บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อใส่กะหล่ำปลี, ข้าว, หัวหอม, เกลือ, ผสมให้เข้ากันแล้วทำม้วนกะหล่ำปลีในรูปแบบของไส้กรอก ใส่กระทะที่อุ่นไว้ทอดราดด้วยซอสมะเขือเทศแล้วอบในเตาอบ

เติมน้ำซุป

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว) - 300 กรัม, น้ำ - 6 ถ้วย, แครอท - 1 ชิ้น, รากผักชีฝรั่ง, เกลือ, หัวหอมและกระเทียม, ผักชีฝรั่ง

ล้างเนื้อด้วยกระดูก ตัดฟิล์ม เอาไขมันและเส้นเอ็นออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดกระดูก เทน้ำเย็นนำไปต้มเอาโฟมออกปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปรุงรสน้ำซุปด้วยรากสับละเอียด (หัวหอม ผักชีฝรั่ง แครอท) และสมุนไพร ปรุงอาหารต่ออีกชั่วโมง จากนั้นเอาไขมันออกกรองน้ำซุปเกลือแล้วนำไปต้ม น้ำซุปใสสามารถใช้ได้ทั้งสำหรับทำซุปและเป็นอาหารจานอิสระ

คุณสามารถเติมน้ำซุปด้วยผักสับละเอียด (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำซุปหนึ่งแก้ว) หรือข้าวผัดที่ปรุงสุกแล้ว (1 ช้อนชาต่อน้ำซุปหนึ่งแก้ว) คุณสามารถเติมกะหล่ำปลีสดที่ปรุงไว้ล่วงหน้า (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำซุปหนึ่งแก้ว) หรือเซโมลินา (1 ช้อนชาต่อน้ำซุปหนึ่งแก้ว) ผักบดหรือเนื้อบด 1 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำซุปเนื้อกับวุ้นเส้น

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, วุ้นเส้น - 2 กำมือ, แครอท - 1 อันเล็ก, เนย - 1 ช้อนชา, เกลือ

จุ่มวุ้นเส้นลงในน้ำเค็มที่เดือดแล้วปรุงจนสุก จากนั้นทิ้งลงในกระชอน แล้วล้างออกด้วยน้ำต้มเย็น สับแครอทให้ละเอียดเป็นรูปวงแหวนหรือหลอดบาง ๆ เคี่ยวในน้ำมัน ใส่วุ้นเส้นต้ม แครอทตุ๋น ลงในน้ำซุปร้อนๆ แล้วต้ม

จำนวนเฉลี่ยของหลักสูตรแรก: สำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 1 ถึง 2 ปี - 120-150 มล. อายุ 2 ถึง 3 ปี - 150-180 มล. ในแต่ละวันเด็กอาจมีความอยากอาหารที่แตกต่างกันโดยไม่จำเป็นต้องพยายามให้เขากินทุกอย่าง

ซุปกับดอกกะหล่ำ

ส่วนผสม: เนื้อวัว - 100 กรัม, ดอกกะหล่ำ - ¼หัว (หรือช่อดอก 10-12 ดอก), แครอท - ½ชิ้น, เนย - 1 ช้อนชา, หัวหอม - ½ชิ้น, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

หัวกะหล่ำดอกปอกเปลือกจากก้านและใบล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ช่อดอก) ใส่น้ำซุปเนื้อเดือดที่กรองแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาทีเกลือ ก่อนเสิร์ฟ ใส่เนยลงในซุปแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีลาวสับละเอียด

ซุปกับกะหล่ำบรัสเซลส์

ส่วนผสม: เนื้อวัว - 100 กรัม, บรัสเซลส์ถั่วงอก - 3-4 ชิ้น, แครอท - ½ชิ้น, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ครีมเปรี้ยว, น้ำซุปเนื้อ - 1.5 ถ้วย, เกลือ

ต้มน้ำซุปเนื้อ ตัดกะหล่ำดาวออก ล้างออกให้สะอาดแล้วใส่ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วล้างอีกครั้ง จุ่มโคชกิลงในน้ำเดือด และเมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ใช้ช้อนมีรูตักออกทันทีแล้วใส่ในน้ำซุปร้อน เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงจนสุก คุณยังสามารถปรุงซุปด้วยน้ำหรือน้ำซุปผักได้ เสิร์ฟพร้อมครีม

ควรล้างและปอกเปลือกผักทันทีก่อนปรุงอาหารควรวางในน้ำเดือดและควรเคี่ยวใต้ฝาปิดด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย อย่าปรุงผักนานเกิน 30 นาที เนื่องจากการปรุงเป็นเวลานานจะทำให้วิตามินถูกทำลาย

ซุปไก่เข้มข้น

ส่วนผสม: เนื้อไก่ - 400 กรัม, น้ำ - 6 แก้ว, รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม

ใส่ซากไก่แปรรูปลงในกระทะตั้งไฟแรงนำไปต้มแล้วเอาโฟมออก จากนั้นลดไฟแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงจนไก่นิ่ม

นำไก่ออกมาจุ่มในน้ำเค็มเย็นๆ เพื่อไม่ให้ดำคล้ำ กรองน้ำซุปโดยใช้ผ้าเช็ดปากชุบน้ำหมาดๆ แล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเซโมลินา วุ้นเส้น หรือข้าว ในเวลาเดียวกันให้ใส่เนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 20 นาที เด็กอายุมากกว่า 2 ปีสามารถเสิร์ฟไก่พร้อมข้าวและซอสขาวแยกกัน

เมื่อเตรียมซุปผัก โปรดจำไว้ว่าผักจะต้องสดและไม่เสียหาย น้ำซุปข้นสำหรับอาหารทารกไม่ควรข้นเกินไป

ซุปไก่

ส่วนผสม: เนื้อไก่ - 400 กรัม, น้ำ - 6-8 แก้ว (ขึ้นอยู่กับขนาดของไก่), รากผักชีฝรั่งและต้นหอม - ชิ้นละ 50 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, แป้ง - 1 ช้อนชา, นม - ¼ถ้วย, เนย - 1 ช้อนชา เกลือ

หั่นซากไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำเย็นลงไปแล้วนำไปต้มใต้ฝา เอาโฟมออกเกลือน้ำซุป นำไปต้ม เอาโฟมออกอีกครั้ง ใส่รากขาว ปล่อยให้เดือด จากนั้นปรุงน้ำซุปใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนจนไก่นิ่ม เอาไก่เอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วหมุน 2-3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มแป้งทอดในเนยลงในน้ำซุปข้นไก่ที่เกิดขึ้นผสมให้เข้ากันเติมน้ำซุปไก่ที่กรองแล้วจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการเพื่อให้ซุปน้ำซุปข้นไม่เหลวมากและไม่หนามาก

ข้าวต้มอ่อน

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, น้ำ - 0.5 ลิตร, ข้าว - 2 ช้อนชา, แครอท - 10 กรัม, หัวผักกาดหรือสวีด - 10 กรัม, เกลือ, หัวหอมจำนวนเล็กน้อย, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ต้มเนื้อหรือน้ำซุปไก่ความเครียด จัดเรียงข้าว ล้าง ใส่น้ำเดือดใส่เกลือแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่มโดยไม่ต้องปรุงจนเกินไป เทข้าวลงในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นจุ่มข้าวลงในน้ำซุปร้อนๆ แล้วต้ม ล้างด้วยน้ำต้มและผักสับละเอียดวางบนจานก่อนเสิร์ฟ

น้ำซุปปลา

ส่วนผสม: ปลา - 150 กรัม, รากขาว, หัวหอม - 1 ชิ้น, น้ำ - 1.5 ถ้วย, เกลือ

นำเนื้อปลา (หรือปล่อยซากปลาออกจากกระดูก) หั่นเป็นชิ้น วางไว้ที่ด้านล่างของกระทะเทน้ำร้อน (ปลา 100 กรัม - น้ำ 1 แก้ว) ใส่รากดิบสับ, หัวหอม, เกลือแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวบนไฟอ่อน (แทบไม่เห็นจุดเดือด) นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปกรองน้ำซุป เสิร์ฟพร้อมลูกชิ้นปลา

ลูกชิ้นปลาสำหรับซุป

ส่วนผสม: เนื้อปลา - 100 กรัม, ม้วน - 15 กรัม, เนย - 1 ช้อนชา, ไข่ - ½ชิ้น, เกลือ

ข้ามปลาที่ไม่มีผิวหนังและกระดูกสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมขนมปังโฮลวีตที่แช่ในนมแล้วคั้นออก ใส่เนย เกลือ ไข่ที่ตีแล้วลงในมวลที่บดแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นปั้นเป็นลูกบอล (ลูกชิ้น) ขนาดประมาณเฮเซลนัท จุ่มลูกชิ้นลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ปรุงด้วยไฟต่ำสุดประมาณ 10-15 นาที

เป็นการดีที่สุดสำหรับเด็กที่จะให้ปลาค็อด ปลาไพค์คอน นาวากา ปลากะพง ปลาเฮกสีเงิน และปลาประเภทอื่นๆ ที่มีไขมันในปริมาณเล็กน้อย เป็นที่พึงประสงค์ว่าปลาสดหรือแช่แข็ง

ซุปปลาพร้อมข้าวและผัก

ส่วนผสม: เนื้อปลา - 300 กรัม, น้ำ - 1 ลิตร, พริกหวาน - 2 ฝัก, มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, ข้าว - ¼ ถ้วย, น้ำมันพืช - ¼ ถ้วย, มะนาวฝาน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและ หัวหอมสีเขียวเกลือ

เอาเมล็ดออกจากพริก หั่นเป็นเส้น เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ จากนั้นตามด้วยน้ำเย็นทันที เอาผิวหนังออก หั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมแล้วสับ ทอดหัวหอมโดยตรงในกระทะจนโปร่งแสง เทข้าวที่ล้างแล้วใส่หัวหอมใส่พริกไทยและมะเขือเทศ ทอดกวนประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเทน้ำร้อนลงไปปรุงต่ออีก 15 นาที เกลือเนื้อปลาโรยด้วยน้ำมะนาว ตัดเนื้อเป็นชิ้นหรือเส้นใส่ในซุปเดือด ปรุงด้วยไฟอ่อนมากจนปลาสุก สับผักอย่างประณีตใส่ซุปแล้วนำออกจากเตาทันที

Shchi ลูกชิ้นสด

ส่วนผสม: เนื้อ - 150 กรัม, ผักชีฝรั่งและรากต้นหอม, หัวหอม - 1 ชิ้น, มันฝรั่ง - แครอท, หัวผักกาด - 1 ชิ้น, กะหล่ำปลี - ส้อมเล็ก, มะเขือเทศ - 1 ชิ้นเล็ก, น้ำตาล, เกลือ

ต้มน้ำซุปใส. สตูว์กะหล่ำปลีขาวแครอทและ rutabaga ฝอยใต้ฝาพร้อมน้ำตาลและน้ำซุปที่กรองเล็กน้อย เมื่อผักสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งและมะเขือเทศ ลวกแยกต่างหากในน้ำมันเล็กน้อย เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้เทน้ำซุปที่กรองแล้วที่เหลือลงไป ปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วเสิร์ฟโดยใส่ครีมเปรี้ยวหรือไม่ก็ได้

ซุปลูกชิ้น

ส่วนผสม: เนื้อต้ม - 200 กรัม, ขนมปังโฮลวีต - 1 ชิ้น, ไข่ - 1 ชิ้น, หัวหอมเล็ก, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

ข้ามเนื้อต้มสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังโฮลวีต (ไม่มีเปลือก) แช่ในน้ำเย็นก่อนหน้านี้แล้วคั้นออกใส่ไข่ที่ตีแล้ว, หัวหอมดิบขูด, เกลือและผสม เนื้อสับหั่นเป็นลูกบอลขนาดเท่าเฮเซลนัท ก่อนรับประทานอาหาร ให้จุ่มลูกชิ้นลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

ลูกชิ้นเนื้อลูกวัว

เนื้อลูกวัว (เนื้อ) - 200 กรัม นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล., ไข่ (โปรตีน) - 2 ชิ้น, เกลือ

ใส่เนื้อสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือ ใส่นมและผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ขาว วิปปิ้งเป็นโฟม แล้วผสมอีกครั้ง จากมวลที่เตรียมไว้ให้ม้วนเป็นลูกบอลขนาดเท่าเชอร์รี่ลูกใหญ่ใส่ในกระทะขนาดเล็กทาน้ำมันเติมน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝาให้แน่น อบไอน้ำ.

ซุปกะหล่ำปลีเขียว

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ - 150 กรัม, ผักโขม - 200 กรัม, มันฝรั่ง - 2 ชิ้น, ไข่ - 2 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนชา

ต้มน้ำซุปเนื้อแล้วกรองผ่านผ้ากอซพับครึ่ง จัดเรียงผักขมล้างในน้ำหลาย ๆ จุ่มลงในน้ำซุปเดือดพร้อมกับมันฝรั่งสับ ปรุงอาหารจนมันฝรั่งนิ่ม นำผักโขมและมันฝรั่งออกจากซุปแล้วถูผ่านตะแกรง จากนั้นใส่น้ำซุปข้นที่ได้กลับเข้าไปในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม ปรุงรสซุปที่เสร็จแล้วด้วยไข่แดงดิบบดด้วยครีมเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมกับไข่ต้มสุกครึ่งฟอง

ซุปกะหล่ำปลีขี้เกียจ

ส่วนผสม: เนื้อวัว - 100 กรัม, กะหล่ำปลีดอง - 150 กรัม, หัวหอมและแครอท - อย่างละ 1 ชิ้น, วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง - 1 ช้อนชา เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใบกระวาน, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

ต้มน้ำซุปเอาเนื้อออก ทอดหัวหอมและแครอทสับในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที ใส่กะหล่ำปลีดอง, มะเขือเทศบด, ใบกระวาน, เคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที รวมกับน้ำซุปและเนื้อสับต้มประมาณ 10 นาที ใส่แป้งลงไป ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง

Borscht กับลูกชิ้น

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ - 200 กรัม, น้ำ - 600 มล., ม้วน - 30 กรัม, ผักชีฝรั่งและรากต้นหอม, หัวหอม, แครอท, สวีเดน, บีทรูท - อย่างละ 1 ชิ้น, กะหล่ำปลี - ¼หัวขนาดกลาง, มะเขือเทศ - 1 ชิ้นเล็ก, ครีมเปรี้ยว, เนย - 1 ชิ้น ช้อนชา น้ำตาล เกลือ

แยกเนื้อออกจากกระดูก ต้มน้ำซุปใสจากกระดูก

เตรียมลูกชิ้นจากเนื้อ: เพิ่มม้วนที่แช่ในน้ำไว้ก่อนหน้านี้, น้ำเย็นมากหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน ตัดลูกชิ้นขนาดเท่าวอลนัท

แยกหัวบีท, กะหล่ำปลี, แครอท, รูทาบากาและหัวหอมออกจากกัน สตูว์ผักในน้ำซุปจำนวนเล็กน้อย (ใต้ฝา) โดยเติมน้ำตาลเล็กน้อยใส่มะเขือเทศที่ลวกในน้ำมัน

ลูกชิ้น (4-5 ชิ้นต่อมื้อ) จุ่มลงในซุป 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สูตรอาหารจากหนังสือ "สูตรอาหารของคุณยายสำหรับเด็กวัยหัดเดิน อร่อย อิ่มอร่อย", Agafya Tikhonovna Zvonareva

1.พุดดิ้งเนื้อนึ่ง

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เนย, ไข่แดง, นม, เกลือ ผสมทุกอย่าง ใส่วิปโปรตีน แล้วเทลงในแก้วเล็กๆ ทาน้ำมันไว้แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ปิดฝาแก้วใส่ในอ่างน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที
คุณจะต้อง: เนื้อ - 50 กรัม, เนย - 3 กรัม, ไข่ - 1/4 ชิ้น, นม - 30 มล., เกลือ

2. พัฟม้วนกะหล่ำปลี

ฉีกใบกะหล่ำปลี ล้างเนื้อ, เอากระดูกและเส้นเอ็นออก, หั่นเป็นชิ้น, ผ่านเครื่องบดเนื้อ ที่ด้านล่างของกระทะเทน้ำเล็กน้อยจากนั้นสลับวางกะหล่ำปลีและเนื้อสับชั้นแรกและสุดท้ายควรเป็นชั้นของกะหล่ำปลี ใส่เนยและเคี่ยวจนสุก ก่อนนำออกจากเตา ให้ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
คุณจะต้อง: เนย - 10 กรัม, เนื้อสับ - 30 กรัม, กะหล่ำปลี - 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 10 กรัม, เกลือ

3.ไข่เจียวยัดไส้เนื้อ

ถูไข่แดงด้วยเกลือและเนย ใส่ไข่ขาวที่ตีเป็นโฟม ตั้งกระทะด้วยน้ำมันเทไข่ที่ตีแล้วลงไปแช่ในภาชนะอีกใบที่มีน้ำปิดฝาแล้ววางในเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลา 10 นาที หมุนไข่เจียวที่เสร็จแล้วลงบนจานใส่เนื้อสัตว์และผักลงไปแล้วม้วนขึ้นแล้วราดด้วยน้ำมะเขือเทศ
คุณจะต้อง: เนื้อบดต้ม 50 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, นม 1/2 ถ้วย, เนยขนาดเท่าเฮเซลนัท 1 ชิ้น, 1 ช้อนโต๊ะ ผักต้มบดหนึ่งช้อนเต็มจากซุปผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ

4. ลูกชิ้นกับหัวหอมและแครอท

เนื้อไม่ติดมัน 200 กรัม, แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, แครอท 1 หัว, หัวหอม 1/2 หัว
เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับแป้งเกลือ ฟอร์มบอล. ขูดแครอทและหัวหอม เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม ใส่ลูกชิ้นแล้วปรุงโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลาห้านาที เพิ่มแครอทและหัวหอม ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
สำหรับเด็กโต คุณสามารถทอดลูกชิ้นด้วยเนยด้วยไฟอ่อนๆ โดยไม่ต้องเติมน้ำ

5. ปลาหมึกยักษ์จากลูกชิ้นและสปาเก็ตตี้

วัตถุดิบ
อกไก่ 0.5 ชิ้น หัวหอม 1 ชิ้น ไข่ 1 ชิ้น แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนสปาเก็ตตี้ 100 กรัม
จากเนื้อและหัวหอมที่เลื่อนในเครื่องบดเนื้อเราทำเนื้อสับเพิ่มไข่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เราปั้นลูกชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแป้งทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
เอาออกมาแทงสปาเก็ตตี้ .. ยิ่งพาสต้าหนาก็ยิ่งดี ... สวยขึ้น ..
เส้นพาสต้าปริมาณเท่าไหร่ก็ได้ .. ใครชอบและอยากกินขนาดไหน
ลงไปในน้ำเดือด ค่อย ๆ ลดลูกชิ้นลงทีละลูกเพื่อไม่ให้พาสต้าแตก
ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อน
ปิดฉันปล่อยให้มันต้มอีกครึ่งชั่วโมงใต้ฝา ... พาสต้าจะบวม ...
อร่อย!

6.ลูกชิ้นกระต่าย.

เนื้อกระต่าย 600 กรัม ไข่ 1 ฟอง 6 ช้อนโต๊ะ ข้าวต้ม 1 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียวเกลือ
สำหรับซอส:
น้ำมะเขือเทศ 0.5 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ แป้งน้ำมะนาว 1 ลูก 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเนย
ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ข้าว, ไข่, ผักใบเขียวสับละเอียด, เกลือ
คนเนื้อสับให้เข้ากันปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ จุ่มลงในน้ำร้อนที่มีรสเค็มเล็กน้อย (ซึ่งเติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน นำลูกบอลที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปด้วยช้อนมีรู
เจือแป้งในน้ำมะเขือเทศแล้วรวมกับน้ำที่ต้มลูกชิ้น ต้มซอสเติมน้ำมะนาว, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยว, เกลือเพื่อลิ้มรส
ผัดลูกชิ้นปรุงสุกกับซอส

7.สตูว์ผักพร้อมเนื้อไก่

คุณจะต้องการ:
ไก่ 200 กรัม บวบ 200 กรัม ฟักทอง 100 กรัม หัวหอม 20 กรัม พริกหวานแดง 60 กรัม กระเทียม 1 กรัม น้ำมันมะกอก 15 มล.
การทำอาหาร:
เนื้อไก่ต้มก่อน
เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ล้างผักหั่นเป็นก้อน ใส่มันลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับ ใส่เนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้นไว้ตรงนั้น ปิดฝาปรุงประมาณ 15-20 นาที

8. นึ่งชิ้นกับข้าวโอ๊ตและผักตั้งแต่อายุ 1 ปี

คุณจะต้องการ:
ข้าวโอ๊ต 50 กรัม ตุรกี 300 กรัม แครอท 50 กรัม ต้นหอม (ขน) 25 กรัม ต้นหอม 25 กรัม ไข่ไก่ 30 กรัม นม 50 กรัม
การทำอาหาร:
บิดเนื้อขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอม
เราจะใช้ข้าวโอ๊ตแทนขนมปัง เทข้าวโอ๊ตกับนมทิ้งไว้ 10 นาที
ผสมเนื้อกับผักและข้าวโอ๊ตใส่ไข่ นึ่งประมาณ 15 นาที
ประดับด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

9. Croquettes แครอทเม่น

วัตถุดิบ:
- หมูสับ 500 กรัม - แครอท 500 กรัม - ไข่ 2 ชิ้น - เกลือ พริกไทย ตามชอบ
การทำอาหาร:
ในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้เราต้องใช้เนื้อชิ้นหนึ่ง (เพื่อให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำมากขึ้น) คุณสามารถเนื้อหมูติดมันแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ เตรียมแครอท - ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้น สะดวกในการบดในเครื่องบดเนื้อ เรายังเอาไข่ไก่ 2 ฟอง เตรียมเนื้อสับผสมเนื้อแครอทและเพิ่มไข่ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เราเตรียมหม้อต้มสองชั้น - เทน้ำประมาณ 1-1.5 ลิตรที่ก้นกระทะแล้วตั้งไฟแรงเพื่อให้น้ำเดือดตอนนี้เราปั้นชิ้นเนื้อ (คุณสามารถ ทำเช่นนี้ด้วยช้อนชา) แล้วใส่ลงในหม้อต้มสองชั้น ปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที ชิ้นเนื้อพร้อมแล้ว - ชวนทุกคนมาลิ้มลองจานนี้ได้เลย!!! เด็กๆ จะชอบมันเป็นพิเศษเพราะว่า รูปร่างของชิ้นเนื้อมีลักษณะคล้ายเม่นและโคโลบอค เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!!!

10.ลูกชิ้นไก่มะนาว ตั้งแต่ 2 ขวบ

คุณจะต้องการ:
ไก่ 170 กรัม มะนาว 10 กรัม กระเทียม 5 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน 10 มล. ไข่แดง 10 กรัม ใบโหระพา 5 กรัม
การทำอาหาร:
ล้างและต้มเนื้อไก่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที ตัดเป็นชิ้น ๆ
บีบกระเทียมผ่านการกด
บีบน้ำจากมะนาว (1 ช้อนชา)
รวมไก่ กระเทียม ไข่แดง ใบโหระพา และน้ำมะนาว ใส่ในชามเครื่องปั่นแล้วสับ
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

11. เนื้อไก่ในซอส

วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ 400-500 กรัม, แครอท 1 ชิ้น, หัวหอม 1 ชิ้น, น้ำ 400 มล., ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะ ฮอปซูเนลี 1 ช้อนชา ปาปริก้าบด 1 ช้อนชา เกลือและน้ำตาลตามชอบ กระเทียม 4 กลีบ สมุนไพร แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. สไลด์น้ำมันทอด
การทำอาหาร:
1. หั่นเนื้อไม่ใหญ่มาก 2. ขูดแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อน 3. ทอดเนื้อในน้ำมันคนประมาณ 3-5 นาที ใส่แป้ง ครีมเปรี้ยว มายองเนส เครื่องเทศทั้งหมด (ยกเว้นสมุนไพร) และกระเทียม) ผสมให้เข้ากัน นำไปต้ม ใส่เนื้อย่างและเนื้อสัตว์ 6. ตุ๋นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที 7. ในตอนท้าย ใส่กระเทียมและสมุนไพรสับลงไป
อร่อย!!!

12.ข้าวปั้นไก่

สำหรับ 1 ที่ (5 ชิ้น)
ข้าวต้ม - 150 กรัม, ไข่แดง (ดิบ) - 1 ชิ้น, เนื้อไก่ต้ม - 50 กรัม,
ใส่ข้าวและไข่แดงลงในชามเครื่องปั่นแล้วตีจนเนียนเหมือนน้ำซุปข้น สับเนื้ออย่างประณีต
แบ่งข้าวสับออกเป็น 5 ส่วนปั้นเป็นลูกกลมแบนวางไก่ไว้ตรงกลางแล้วบีบเหมือนพายเพื่อให้ไส้อยู่ด้านในม้วนลูกชิ้นในมือเล็กน้อยจนดูดี (จะดีกว่าถ้าใช้ได้ผลดี) กับข้าวสับด้วยมือชุบน้ำให้เนื้อสับไม่ติด) วางลูกชิ้นบนถาดอบทาด้วยลูกพลัม เนยและโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วอบในเตาอบอุ่นถึง 200 องศา - 20-30 นาทีจนเป็นสีทองเล็กน้อยกรอบ (หลังจาก 15 นาทีสามารถพลิกลูกชิ้นเพื่อการอบได้) ทำให้ลูกชิ้นที่เตรียมไว้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงบนลูกพลัมที่ละลายแล้วเมื่อเสิร์ฟ เนยหรือครีมเปรี้ยว
อร่อย!

ในช่วงปีแรกของชีวิตของทารก นิสัยการรับรสและความชอบของเขาจะเกิดขึ้น ดังนั้นเมนูเนื้อสำหรับเด็กจึงไม่ควรแค่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังต้องหลากหลายอีกด้วย

เนื้อสัตว์และปลาเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ ธาตุเหล็ก และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในเมนูประจำวันของเด็ก เด็กเล็กเตรียมอาหารจากเนื้อสับและปลา - เนื่องจากรูปร่างและเนื้อสัมผัสพวกเขาจึงปลูกฝังทักษะการเคี้ยวครั้งแรกให้กับทารก อาหารเหล่านี้ได้แก่ ชิ้นเนื้อสำหรับเด็ก, ลูกชิ้น และ ลูกชิ้น พวกเขาแตกต่างกันอย่างไร?

ลูกชิ้นเด็ก- จานเนื้อสับหรือปลา รีดเป็นลูกเล็ก (โดยปกติจะมีขนาดเท่าแอปริคอทหรือลูกพลัม) ในการตีความที่แตกต่างกันพวกเขามีอยู่ในอาหารประจำชาติของเกือบทั้งโลก จำเป็นต้องเพิ่ม Groats ลงในเนื้อสับซึ่งส่วนใหญ่มักใส่ข้าว, ขนมปัง, บางครั้งใส่หัวหอม, เครื่องเทศและไข่ ลูกชิ้นสำหรับเด็กทารกตุ๋นกับซอสนึ่งหรืออบ ไม่ควรให้ลูกชิ้นทอดแก่เด็ก

ลูกชิ้น. จานนี้ได้ชื่อมาจากคำภาษาอิตาลี frittatella (ทอด) ลูกชิ้นสำหรับเด็ก- ลูกบอลขนาดเล็กขนาดเชอร์รี่หรือวอลนัทจากเนื้อสับ ไก่ หรือปลา พวกเขามักจะต้มในน้ำซุปซุปหรือปรุงในจานที่สอง เพิ่มหัวหอมเครื่องเทศและสมุนไพรสับละเอียดลงในเนื้อสับ ไม่ค่อยมีการใส่ขนมปังแช่นมหรือน้ำลงในเนื้อสับ

ชิ้นเนื้อสำหรับเด็ก. ในอาหารรัสเซียสมัยใหม่ เนื้อทอดคือเค้กแบนที่ทำจากเนื้อสับ ไก่ ปลา หรือผัก เด็กมักจะเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ซีเรียล ผัก รวมถึงซอสหรือน้ำซุป

ด้วยการถือกำเนิดของฟันเคี้ยวครั้งแรกในเด็ก (เช่น ตั้งแต่อายุประมาณ 1-1.5 ปี) เมนูสำหรับเด็กเต็มไปด้วยอาหารจานเนื้อ เหล่านี้เป็นชิ้นเนื้อลูกชิ้นและลูกชิ้นที่จัดทำขึ้นตามสูตรพิเศษ ในวัยนี้ ทารกต้องการผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประมาณ 70-80 กรัมต่อวัน โดยสามารถแทนที่ด้วยปลาได้สัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง อาหารเนื้อสับสับมีความเหมาะสมทั้งรูปร่างและความสม่ำเสมอสำหรับทารกที่เพิ่งเรียนรู้ที่จะเคี้ยวในวัยนี้

สูตรเนื้อสับสำหรับเด็ก

ใน การทำอาหารสำหรับเด็กมีการใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่อไปนี้:

• เนื้อวัว;
• เนื้อลูกวัว;
• หมูไม่ติดมัน;
• กระต่าย.

ไม่ใช้เนื้อแกะ เนื้อม้า และเนื้อกวางในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

ของนกเท่านั้น:

• ไก่;
• ไก่งวง.

ห่านและเป็ดมีไขมันมาก ย่อยยาก และไม่เหมาะสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

สำหรับปลาสับจะใช้ปลาทะเลพันธุ์ไขมันต่ำและสีขาว:

• ปลาชนิดหนึ่ง;
• เพียงผู้เดียว;
• พอลล็อค

จากปลาแม่น้ำเท่านั้น:

• หอก;

เนื้อสับสำหรับ มื้ออาหารสำหรับเด็กปรุงจากเนื้อสดหรือแช่เย็นเท่านั้นไม่แนะนำให้ใช้เนื้อแช่แข็งเนื่องจากไม่สามารถควบคุมคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ซึ่งเต็มไปด้วยการติดเชื้อ

คาร์บอเนต สะบัก หรือต้นขาจะดีที่สุด ต้องทำความสะอาดเนื้อด้วยฟิล์มและไขมันอย่างทั่วถึง ล้างให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันและความชื้นส่วนเกิน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง สำหรับเด็กโตตั้งแต่ 2 ขวบขึ้นไป คุณสามารถสับเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อได้ 1 ครั้ง

จากขนมปังขาวที่เติมลงในเนื้อสับคุณต้องเอาเปลือกออกแล้วแช่เนื้อในน้ำหรือนม มวลขนมปังในเนื้อสับไม่ควรเกิน 25%

ในสัตว์ปีก เนื้ออก ต้นขา และน่องเหมาะสำหรับการจัดเตรียมอาหารประเภทเนื้อสับ เนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูกและผิวหนังอย่างระมัดระวัง และผ่านเครื่องบดเนื้อ

ในการเตรียมอาหารปลาจะใช้เนื้อปลาทำความสะอาดกระดูกและเกล็ด

การปรุงเนื้อสับเป็นกระบวนการที่ลำบาก ดังนั้นจึงอนุญาตให้เตรียมปริมาณมากเพียงพอได้ทันทีเพื่อสร้างสต็อกสำหรับอนาคต - เพื่อแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่แบ่งส่วน อย่างไรก็ตามจะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิคงที่ในส่วนลึกของช่องแช่แข็ง การละลายน้ำแข็งและการแช่แข็งซ้ำ ๆ เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้สำหรับพวกเขา

ในเนื้อสับสำหรับ อาหารเด็กก่อนที่จะแช่แข็งจะเติมเฉพาะผักหรือซีเรียลเท่านั้น แต่อย่าใส่เกลือและอย่าใส่เครื่องเทศนมและไข่ซึ่งจะทำทันทีก่อนปรุงอาหารหลังจากละลายเนื้อสับ

วิธีทำอาหาร

วิธีการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมที่สุดคือการทอด อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำอาหารทอดสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี ในกระบวนการทอดจะเกิดเปลือกซึ่งมีสารที่เป็นอันตรายต่อเด็กซึ่งทำให้ระบบทางเดินอาหารระคายเคือง ดังนั้นในครัวเด็กจึงใช้วิธีการทำอาหารดังต่อไปนี้:

• ดับ;
• การอบในเตาอบ
• การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ

สำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 2 ปีขึ้นไปอนุญาตให้ทอดชิ้นเนื้อเบา ๆ แล้วนำไปเคี่ยวในซอสให้พร้อม ลูกชิ้นจัดทำในลักษณะเดียวกัน แต่การปรุงอาหารลูกชิ้นแบบดั้งเดิมคือการนึ่งในน้ำเค็มหรือซุปพร้อมผัก บางครั้งลูกชิ้นจะตุ๋นกับกะหล่ำปลีหรือผักอื่น ๆ ในน้ำเกรวี่หรือซอสเล็กน้อย

ชิ้นเนื้อสำหรับเด็ก

สามารถเสนอชิ้นแรกให้กับเด็กอายุ 1-1.5 ปีได้หากเขามีอะไรให้เคี้ยวอยู่แล้ว พิจารณาตัวเลือกต่างๆ สำหรับการปรุงเนื้อชิ้นเนื้อ สัตว์ปีก และปลา เพื่อให้มีบางอย่างในการกระจายอาหารของทารก

เนื้อนึ่งเนื้อ (ตั้งแต่ 1 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 100 กรัม
• ขนมปังขาว 20 กรัม
• นม 20 มล.
• เนย 5 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ข้ามเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้พร้อมกับขนมปังที่แช่ในนมโดยไม่มีเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เนยและเกลือตามชอบ ผสมให้เข้ากันจนเนียน ปั้นเป็นชิ้นเล็กแล้วนึ่งประมาณ 20–25 นาที

เนื้อทอด (ตั้งแต่ 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมู 40 กรัมไม่มีไขมัน
• เนื้อวัว 50 กรัม
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• หัวหอม 5 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

แช่ขนมปังในน้ำ ส่งเนื้อสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมเนื้อ ขนมปัง หัวหอมสับละเอียด เกลือ ปั้นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือที่เปียก จากนั้นนึ่งหรือในกระทะทรงลึกในเตาอบประมาณ 25-30 นาที
เนื้อสัตว์ยัดไส้ผัก (ตั้งแต่ 2 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 90 กรัม
• แครอท 10 กรัม
• กะหล่ำปลี 10 กรัม
• หัวหอม 10 กรัม
• 1/4 ไข่ต้ม;
• เนย 7 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ข้ามเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ แบ่งเนื้อสับออกเป็นเค้กชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือที่เปียก ใส่แครอทสับละเอียด หัวหอม กะหล่ำปลี และไข่ต้มสับไว้ตรงกลาง ห่อขอบของเค้กแล้วบีบให้เรียบ ละลายเนยในกระทะแล้วทอดไส้เบา ๆ จากนั้นนำไปเข้าเตาอบหรือนึ่งจนสุกประมาณ 10-15 นาที

เนื้อ zrazy พร้อมข้าว (อายุ 2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ 90 กรัม (หมูหรือเนื้อวัว)
• ขนมปังขาว 20 กรัม
• ซีเรียล 30 กรัม (บัควีทหรือข้าว)
• หัวหอม 10 กรัม
• ไข่ต้ม 1 / 3 ฟอง
• สำหรับซอส:
• น้ำซุป 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 10 กรัม
• แป้ง 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ต้มข้าว (หรือบัควีท) ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังขาวแช่น้ำแล้วบีบออก จากเนื้อสับที่เกิดขึ้นให้ปั้นเค้กแล้วใส่ไส้ลงตรงกลางของแต่ละอัน: ข้าวต้ม (หรือโจ๊กบัควีท) ผสมกับหัวหอมและไข่สับละเอียด งอและบีบขอบให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย สำหรับซอส ให้ผสมน้ำซุป ครีมเปรี้ยว และแป้งเข้าด้วยกัน ทอดชิ้นเนื้อแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นราดซอสแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาที

ไก่นึ่ง (อายุ 1-1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 90 กรัมจากต้นขาหรืออก
• หัวหอม 10 กรัม
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 10 มล.
• เนย 5 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ข้ามเนื้อกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ขนมปังที่แช่ในนมแล้วส่งมวลที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง เพิ่มเนยละลายเล็กน้อยลงในเนื้อสับเกลือ ปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือที่เปียก นึ่งเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถตุ๋นในนมในเตาอบประมาณ 20-25 นาที

เนื้อไก่งวง (อายุ 1.5-2 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง 100 กรัม (อกหรือขา)
• 1st. ข้าวต้มหนึ่งช้อน;
• ไข่ 1 / 2 ฟอง;
• นม 10 มล.
• เกลือ;
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อไก่งวงผ่านเครื่องบดเนื้อผสมข้าวสุกกับเนื้อสับ, เกลือ, ใส่ไข่, นมและคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนียน ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนึ่งประมาณ 20-25 นาที

เนื้อปลา (อายุ 1-1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อหอกคอน 100 กรัม (หรือปลาค็อดหรือปลาโซล)
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 20 มล.
• เนย 5 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังแช่ในนม, เกลือ, ใส่เนย, ผสม, ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย วางชิ้นเนื้อในเตาอบ เติมน้ำ 1 / 3 หรือนึ่งประมาณ 10-15 นาที

เค้กปลากับชีส (2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 20 มล.
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• ฮาร์ดชีส 30 กรัม
• ไข่ 1 / 2 ฟอง;
• เกลือ;
• แป้ง 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ข้ามเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังและหัวหอมแช่ในนมใส่ชีสขูดละเอียดไข่เกลือ ผสมมวลให้ละเอียด จากนั้นปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนในแป้ง ทอดแต่ละด้านเบา ๆ และเคี่ยวจนซอสขาวนุ่ม (ดูสูตรซอสด้านล่าง)

ทอดมันปลาบิลิป (2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• หอกคอน 300 กรัม (หรือปลาค็อดหรือปลาโซล)
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 20 มล.
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• คอทเทจชีส 30-40 กรัม
• ไข่ 1 / 2 ฟอง;
• เกลือ;
• แป้ง 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ข้ามเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมขนมปังและหัวหอมแช่ในนม ใส่คอทเทจชีส ไข่ เกลือ ผสมมวลให้ละเอียด ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้ง ทอดแต่ละด้านเบา ๆ และเคี่ยวจนนุ่มในซอสขาว

ลูกชิ้นสำหรับเด็ก

ลูกชิ้นทำจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลาหลายประเภท มีขนาดเล็ก มีรสชาติละเอียดอ่อน และสะดวก เนื่องจากทารกสามารถถือไว้ในมือและรับประทานอาหารได้ ฝึกทักษะความเป็นอิสระ ปรากฏในอาหารของเด็กอายุตั้งแต่หนึ่งขวบในหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

ลูกชิ้นสำหรับเด็ก (อายุ 1-1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมูไม่ติดมัน 40 กรัม
• เนื้อวัว 50 กรัม
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• ไข่ขาว 1 ฟอง;
• เกลือ;
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับขนมปังที่แช่ในน้ำ ตีไข่ขาวให้ละเอียดแล้วผสมกับเนื้อสับ ปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยพร้อมสมุนไพร

ลูกชิ้นนึ่งในภาษาโปแลนด์ (ตั้งแต่ 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมูไม่ติดมัน 100 กรัม
• เนื้อไก่ 50 กรัม
• ไข่ขาว 1 / 2;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ;
• เนยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ใส่เนื้อหมูและไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ขาว เกลือ เนย และผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในเนื้อสับ ผสมเนื้อสับเป็นลูกเล็ก ใส่ลูกชิ้นหนึ่งช้อนชาลงในน้ำซุปหรือซุปที่เดือดปุด ๆ แล้วปรุงจนนุ่ม 15 นาที สามารถต้มและนึ่งแล้วใส่จานพร้อมเครื่องเคียง

ลูกชิ้นไก่ (1-1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 90 กรัม
• 1st. ข้าวต้มหรือเกล็ดข้าวหนึ่งช้อนเต็ม
• ไข่ 1 / 2 ฟอง;
• เกลือ;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ทำความสะอาดเนื้อจากผิวหนังและฟิล์มผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือข้าวต้มแล้วบดในเครื่องปั่นพร้อมกับสมุนไพรแล้วผสมกับเนื้อสัตว์ เพิ่มไข่ที่ตีแล้วผสมอีกครั้ง ม้วนเนื้อสับเป็นลูกบอลแล้วปรุงในน้ำซุปผัก (หรือนึ่ง) เป็นเวลา 15-20 นาที

ลูกชิ้นไก่เด็ก (ตั้งแต่ 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 100 กรัม
• มันฝรั่ง 50 กรัม
• นม 30 มล.
• น้ำซุปไก่ 200 มล.
• เกลือ;
• ใบกระวาน;
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

ส่งอกไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่นพร้อมกับนม ต้มมันฝรั่ง ผสมเนื้อสับกับมันฝรั่งปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำซุปไก่ใส่เกลือแล้วใส่ใบกระวานและสมุนไพรลงไปด้วย

น้ำซุปลูกชิ้นปลา (ตั้งแต่ 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อพอลลอค 60 กรัม (หรือเฮคหรือหอกคอน)
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 10 มล.
• เนย 5 กรัม
• 1/4 ไข่;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อด้วยขนมปังแช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อตีไข่ด้วยสมุนไพรในเครื่องปั่น รวมทุกอย่างใส่เนยคลุกเนื้อสับ ปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ ต้มลูกชิ้นในน้ำซุปผักประมาณ 10-15 นาที

ลูกชิ้นปลาคอดสมุนไพร (ตั้งแต่ 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• ปลาค็อด 100 กรัม
• ขนมปังขาว 15 กรัม
• หัวหอม 5 กรัม
• ผักโขม 8 กรัม
• พาสลีย์;
• ผักกาดหอม 10 กรัม
• เนย 1 ช้อนชา
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

เนื้อปลาค็อด พร้อมด้วยหัวหอม ผักโขม ผักกาดหอม และพาร์สลีย์ ผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วผสมกับขนมปังที่แช่น้ำ ใส่เนยและไข่ลงในมวลเกลือผสมเนื้อสับให้ละเอียด ปั้นลูกชิ้นแล้วต้มในน้ำซุปผักหรือนึ่ง

ลูกชิ้นสำหรับเด็ก

ลูกชิ้นมีองค์ประกอบคล้ายกับลูกชิ้น แต่ก็มีข้าวและผักอยู่เป็นจำนวนมาก การผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์ ธัญพืช และผัก ช่วยให้ดูดซึมโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้ดีขึ้น ลูกชิ้นมักเสิร์ฟพร้อมซอส

ลูกชิ้นด้วยวิธีพิเศษ (1.5–2 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูหรือเนื้อดิน 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ผักสับละเอียด 1 ช้อน: พริกหยวก, แครอท, หัวหอม, บวบ, มะเขือเทศ;
• 1/4 ไข่;
• แป้ง 1 ช้อนชา
• เกลือ;
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

สับละเอียดพร้อมกับผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่นผสมกับไข่และแป้ง, เกลือ, ใส่สมุนไพร, นวด ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ลงในกระทะลึก แล้วเทน้ำ 1 / 3 เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ซอสแดงหรือขาวแล้วเคี่ยวจนสุกต่ออีก 15 นาทีใต้ฝา

ลูกชิ้นคลาสสิค (อายุ 2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมูหรือเนื้อวัว 50 กรัม
• ขนมปัง 10 กรัม
• 1st. นมหนึ่งช้อน;
• แครอท 10 กรัม
• หัวหอม 10 กรัม
• 1st. ช้อนกับข้าวสไลด์
• 1/4 ไข่;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อด้วยหัวหอมและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ขนมปังที่แช่ไว้ในนมและข้าวที่ปรุงไว้ล่วงหน้าลงในเนื้อสับใส่ไข่และเกลือ ผสมเนื้อสับแล้วปั้นเป็นลูกชิ้น ทอดในน้ำมันเล็กน้อย เทซอสแดง และเคี่ยวในเตาอบหรือบนเตาใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที

คอทเทจชีสและลูกชิ้นปลา (2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาค็อด 60 กรัม
• ขนมปังขาว 30 กรัม
• นม 150 มล.
• คอทเทจชีส 30 กรัม
• หัวหอม 10 กรัม
• ไข่ 1 / 2 ฟอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีม
• เขียวขจี;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

แช่ขนมปังในนมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อปลาผสมเนื้อสับที่ได้กับคอทเทจชีสและหัวหอมสับละเอียด ตีไข่ผสมกับเนื้อสับ, เกลือ, ใส่สมุนไพร เทลงในจานอบหรือกระทะแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ผสมนมกับครีมเปรี้ยวจนได้ซอสที่สม่ำเสมอเทลูกชิ้นกับส่วนผสมแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ลูกชิ้นปลา (1.5-2 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 80 กรัม (ปลาค็อด พอลล็อค หรือเฮค)
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• ไข่แดง 1 / 4 ฟอง;
• 1st. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ใส่เนื้อพร้อมกับขนมปังที่แช่ในน้ำผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ไข่แดงเนยและเกลือคลุกเนื้อสับ ปั้นลูกชิ้นแล้ววางลงในชามลึก เติมซอสขาวเป็นเวลา 2 / 3 ใส่สตูว์บนไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 25-30 นาที

ซอสเด็ก

ซอสที่เข้ากันกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์สำหรับเด็ก ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยให้การดูดซึมของผลิตภัณฑ์ดีขึ้นและขยายความชอบด้านรสชาติของทารกอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักใช้ซอสในการเตรียมลูกชิ้น

ซอสนม (ตั้งแต่ 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• แป้ง 5 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• 1st. ครีมเปรี้ยวไขมัน 10% หนึ่งช้อน;
• นม 20 มล.
• น้ำ 20–25 มล.

วิธีทำอาหาร:

ทอดแป้งในกระทะเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยเทนมและน้ำแล้วนำไปต้มรอจนส่วนผสมข้นใส่ครีมเปรี้ยวรอให้เดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ

ซีอิ๊วขาว (ตั้งแต่ 2 ปีขึ้นไป)

วัตถุดิบ:

• 1/2 ช้อนชา แป้ง;
• น้ำซุปไขมันต่ำ 80 กรัม
• เนยหรือครีมหนัก 1 / 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ทอดแป้งในกระทะเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยเทน้ำซุปนำไปต้มรอจนส่วนผสมข้นใส่เนยหรือครีมน้ำมะนาวรอจนซอสเดือดแล้วปิดไฟ

ซอสแดง (อายุ 2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• ใบกระวาน;
• น้ำ 1 /2 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมอย่างละเอียด, ขูดแครอท, ใส่ในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ จากนั้นเทน้ำลงไปแล้วใส่มะเขือเทศสับในเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มใบกระวานและเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

เครื่องเคียงสำหรับเด็ก

สิ่งที่ต้องปรุงให้ลูกน้อยเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อ? สำหรับลูกชิ้นและลูกชิ้น ผักต้มหรือตุ๋นจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เค้กปลาเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือสตูว์ผัก ลูกชิ้นเหมาะสำหรับลูกชิ้นข้าวบัควีทข้าวพาสต้าหรือมันฝรั่งและถั่วลันเตาดอกกะหล่ำและข้าวกับผักเข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีก

คุณอาจสนใจบทความ

เม่นสับเป็นอาหารที่ไม่เพียง แต่เด็ก ๆ เท่านั้นที่จะชื่นชอบ อาหารจานร้อนที่อร่อยน่ารับประทานเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงใดๆ คุณสามารถปรุงด้วยซอสต่างๆ: มะเขือเทศ ครีม หรือผัก ลูกชิ้นเคี่ยวทั้งในเตาอบและในหม้อหุงช้า

เม่นเป็นสูตรอาหารโฮมเมดแสนอร่อยที่สามารถเสิร์ฟเดี่ยว ๆ ด้วยครีมเปรี้ยวสมุนไพรหรือเสริมด้วยมันฝรั่งสลัดเบา ๆ ง่ายต่อการทดลองรสชาติด้วยการเปลี่ยนองค์ประกอบของน้ำเกรวี่หรือเพิ่มเครื่องปรุงรสใหม่

เม่นเนื้อสับพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่ได้รับการชื่นชมจากแม่บ้านในเรื่องรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของครีมมะเขือเทศหรือซอสรวม เนื่องจากมีเนื้อสัตว์ที่มีองค์ประกอบจึงมีการเสิร์ฟลูกชิ้นดังกล่าวด้วยตัวเอง แต่คุณสามารถเสริมด้วยเครื่องเคียง - มันฝรั่งผักสปาเก็ตตี้

เม่นในเตาอบเป็นรูปแบบหนึ่งของลูกชิ้นซึ่งหลายคนคุ้นเคยและเป็นที่รักมาตั้งแต่เด็ก แม่บ้านสามารถปรุงอาหารจานข้าวแบบคลาสสิกหรือบัควีทที่แปลกตาได้ ครีมเปรี้ยวมะเขือเทศซอสครีมที่เลือกสรรตามรสนิยมของแต่ละบุคคลจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน

เมื่อเตรียมลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในกระทะสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือเสริมด้วยกับข้าวที่ต้องการและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของจานที่ได้ ต้องขอบคุณซอสที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำและนุ่มอยู่เสมอ ในแต่ละครั้งสามารถตกแต่งได้ด้วยวิธีใหม่ โดยมีส่วนประกอบของเนื้อสับหรือน้ำเกรวี่ที่แตกต่างกันไป

เม่นเนื้อสับพร้อมข้าวเป็นอาหารที่แปลกน่าพึงพอใจและน่ารับประทานมาก มักปรุงด้วยซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว นอกจากนี้ยังสามารถปรุงอาหารในเตาอบและหม้อนึ่งได้อีกด้วย เด็ก ๆ ชอบอาหารจานนี้เป็นพิเศษ แม้แต่คนที่จู้จี้จุกจิกที่สุดก็กินมัน

โครงสร้างที่นุ่มนวลและนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อและองค์ประกอบของอาหารทำให้สามารถรวมซูเฟล่เนื้อไว้ในอาหารที่เข้มงวดที่สุดได้ รวมถึงใช้อย่างปลอดภัยเมื่อรวบรวมเมนูสำหรับเด็ก จานนี้สามารถทำจากเนื้อสันนอกเสริมผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสมที่เกี่ยวข้องตามสูตร

บ่อยครั้งที่พ่อแม่รุ่นเยาว์ต้องเผชิญกับปัญหาในการเลี้ยงลูกที่จู้จี้จุกจิก สำหรับคุณแม่ๆ แบบนี้ เราได้รวบรวมสูตรอาหารลูกชิ้นแสนอร่อยที่ลูกๆ จะต้องถูกใจแน่นอน เราจะบอกวิธีปรุงอาหารด้วยวิธีที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง - เราอบลูกชิ้นที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ในเตาอบ

ซูเฟล่เนื้อสำเร็จรูปตามสูตรนี้จะดึงดูดเด็กและผู้ใหญ่ทุกคน เป็นผลให้ได้มวลที่นุ่มนวลและโปร่งสบายซึ่งเหมาะสำหรับกับข้าวหรือซอสที่คุณชื่นชอบและมีรสชาติดีกว่าเนื้อต้มร้อนธรรมดามาก เรามีสูตรอาหารง่ายๆ สองสูตรสำหรับอาหารจานพิเศษนี้

สตูว์เนื้อวัวฮังการีคลาสสิกปรุงด้วยเครื่องเทศมากมาย แต่เนื่องจากเราจะทำอาหารให้เด็ก ๆ จึงไม่มีอะไรแบบนี้ในองค์ประกอบ แต่จานของเราจะมีกลิ่นหอมน่าพอใจพร้อมน้ำเกรวี่สีเข้มเข้มข้น เสิร์ฟพร้อมกับมันบด แล้วเด็กๆ จะต้องประทับใจกับความพยายามของคุณอย่างแน่นอน

อาหารประเภทเนื้อสัตว์เป็นส่วนสำคัญของอาหารของเด็กทุกคน แต่นักชิมตัวน้อยมักไม่เห็นด้วยที่จะกินสิ่งที่แม่ทำเสมอไป แต่อาหารโรงเรียนอนุบาลกลับกินแก้มทั้งสองข้าง มีสูตรพิเศษมั้ย? เราจะแบ่งปันสูตรลูกชิ้นกับคุณตามเทคโนโลยีการทำอาหารในโรงเรียนอนุบาล