นมข้นโฮมเมดใน 15 นาที

แน่นอนว่าไม่มีใครในประเทศของเราต้องเชื่อว่าผลิตภัณฑ์โฮมเมดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านค้า นอกจากนี้ยังใช้กับอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบในหมู่ผู้คนเช่นนมข้น ไปเป็นวันที่เมื่อเราเปิดขวดสีขาวและสีน้ำเงินแล้วเรากินผลิตภัณฑ์แสนอร่อยจากสวรรค์ ในนมข้นปัจจุบัน ผู้ผลิตไม่ใส่อะไรเลย ทั้งน้ำมันปาล์มและถั่วเหลือง ไม่ต้องพูดถึงสารเพิ่มความคงตัวและสารกันบูด แม้ว่ารายการส่วนผสมจะบอกว่า "นม" ก็อาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่สร้างใหม่ได้ ซึ่งหมายความว่าวิตามินส่วนใหญ่และที่สำคัญที่สุดคือแคลเซียมได้ยุบลงในนมข้นแล้ว ไม่มีประโยชน์ มีแต่ความสงสัยที่น่าสงสัย บทความนี้มีเนื้อหาเฉพาะหัวข้อ: "วิธีทำนมข้นจืดแบบโฮมเมด" ขั้นตอนนี้ไม่ยากเลยไม่ต้องกลัว

แนวคิดในการระเหยของเหลวจากนมเป็นของ Frenchman N. Apper ในปี ค.ศ. 1810 เขาได้พัฒนาทฤษฎีที่ว่าเมื่อเติมน้ำตาลลงในผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกบันทึกไว้ และยิ่งกว่านั้น: ความเข้มข้นของพวกมันจะเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม Upper ไม่เคยเปลี่ยน "เทพนิยายให้กลายเป็นความจริง" และยิ่งไปกว่านั้นในระดับอุตสาหกรรม American Gale Borden ทำเพื่อเขา ก่อนดื่มนม นักธุรกิจผู้กล้าได้กล้าเสียคนนี้พยายามทำให้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ข้นขึ้น โดยเฉพาะเขาคิดค้นบิสกิตเนื้อ พวกเขาถูกเก็บไว้เป็นเวลานานจริงๆ แต่มีรสชาติที่น่ารังเกียจ ดังนั้น Borden จึงมีชื่อเสียงไม่ใช่สำหรับ "แครกเกอร์" เนื้อสัตว์ แต่สำหรับนมข้น สิ่งประดิษฐ์ของเขาได้รับการจดสิทธิบัตรในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2399 หากเราสนใจนมข้นจืดที่บ้านสูตรของ Borden ก็ไม่น่าจะมีประโยชน์สำหรับเรา อย่างไรก็ตาม สาระสำคัญของเทคโนโลยียังคงเหมือนเดิมสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการอุตสาหกรรม

วิธีทำนมข้นตาม GOST

บอร์เดนสร้างโรงงานแห่งแรกขึ้นในปี พ.ศ. 2399 และสร้างรายได้มหาศาลจากการจัดหาผลิตภัณฑ์ของเขาไปยังแนวหน้าในช่วงสงครามสัมพันธมิตร เขาได้พบกับวัยชราที่ร่ำรวยมากในเท็กซัส ที่ซึ่งผู้อยู่อาศัยได้เปลี่ยนชื่อเมืองของตนเป็นบอร์เดน แต่ในรัสเซีย โรงงานแห่งแรกสำหรับการผลิตนมข้นหวานได้เปิดขึ้นในเมืองโอเรนเบิร์ก ส่วนผสมเริ่มต้นคือน้ำตาลและ "นมพาสเจอร์ไรส์มาตรฐานธรรมชาติ" จำเป็นต้องอธิบายสาระสำคัญขององค์ประกอบสุดท้าย - เราสนใจวิธีการปรุงนมข้นแบบโฮมเมด หมายความว่านมจะต้องสมบูรณ์ นั่นคือ ไม่ขาดมันเนย ปราศจากสารเติมแต่งและสิ่งสกปรกใดๆ ผลิตภัณฑ์นี้เติมน้ำตาลจำนวนมากและต้มในเครื่องสูญญากาศ น้ำที่มีอยู่ในนมจะระเหยเนื่องจากการเดือดอย่างรวดเร็ว เหลือเพียงสารแห้งเท่านั้น ในการปรุงนมข้นที่บ้านเราจะทำตามแผนการผลิตเดียวกันทุกประการ

ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์

ส่วนแบ่งของสิงโตในคุณสมบัติเชิงบวกของนมธรรมชาตินั้นได้รับการเก็บรักษาไว้ด้วยเทคโนโลยีการต้ม นมข้นประกอบด้วยไขมันนม แคลเซียม วิตามิน A, B, C และ E และธาตุที่มีประโยชน์ เช่น ไอโอดีน ฟลูออรีน และโซเดียม การกินของหวานนี้ช่วยเพิ่มการมองเห็น เสริมสร้างกระดูกและระบบภูมิคุ้มกัน เนื่องจากเทคโนโลยีตาม GOST ไม่ได้จัดให้มีการเติมยีสต์หรือสีย้อม ผลิตภัณฑ์นี้จึงมีสุขภาพดีกว่าขนมสมัยใหม่อื่นๆ และไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้นคือนมข้นปรุงเอง ที่บ้านสูตรแนะนำแน่นอนว่าใช้อ่างหรือกระทะก้นหนาแทนอุปกรณ์สูญญากาศ แต่สิ่งนี้ไม่ได้เปลี่ยนแปลงอะไรเลย แต่อันตรายของผลิตภัณฑ์อยู่ในสิ่งเดียวเท่านั้น: น้ำตาลจำนวนมาก คุณไม่สามารถทำอะไรกับมันได้ - นั่นคือเทคโนโลยี นมข้นมีแคลอรีสูงมาก ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมี 323 กิโลแคลอรี ดังนั้นจึงควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ใช้เป็นอาหารเสริมได้ดีที่สุด (สำหรับแพนเค้ก ครีม ชาหรือกาแฟ)

นมข้นจืดที่บ้าน: สูตรคุณย่าของเรา

นมคุณภาพสูงเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของทั้งองค์กร! หากเราจะปรุงนมข้นหวาน เราจำเป็นต้องนำผลิตภัณฑ์ทั้งชิ้นที่สดใหม่และที่สำคัญที่สุด น่าเสียดายที่แม้แต่ในตลาดก็ยังเป็นเรื่องยากที่จะได้นมในตอนนี้ เกษตรกรจำนวนมากเพาะพันธุ์ด้วยผลิตภัณฑ์แยกไขมันและเติมยาปฏิชีวนะเพื่อป้องกันไม่ให้เปรี้ยวก่อนเวลาอันควร แต่ถ้าคุณจัดการเพื่อให้ได้นมจริงแล้วกระบวนการเปลี่ยนให้เป็นนมข้นนั้นก็ไม่ยาก คุณเพียงแค่ต้องอดทน เพราะคุณย่า-แม่บ้านของเรามีเวลาเหลือเฟือ ในการทำนมข้นที่บ้านคุณต้องใช้ชามสำหรับทำแยม จานควรกว้างเพื่อเร่งกระบวนการระเหยของของเหลว เทนมหนึ่งลิตรใส่น้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง คนจนคริสตัลละลายหมด เราตั้งอ่างบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารเป็นเวลาสองหรือสามชั่วโมงโดยคนบ่อย ๆ นมข้นจะถือว่าพร้อมเมื่อหยดยาวไม่กระจาย แต่เก็บไว้ในจานรองด้วย "โดม"

สูตรด่วน

หากคุณกลัวที่จะยืนอยู่หน้าเตาเป็นเวลาสามชั่วโมง กวนส่วนผสมในชามด้วยช้อนอย่างต่อเนื่อง คุณสามารถเร่งกระบวนการได้ วิธีทำนมข้นโฮมเมดให้เร็วขึ้น? คุณจะทนทุกข์น้อยลง 40 นาทีถ้าคุณใช้ครีมแทนนม ยิ่งอ้วนขึ้นเวลาที่ใช้กับเตาก็จะลดลง แต่สัดส่วนของครีม 25-30% ยังคงเหมือนเดิมกับนมปกติ: ของเหลวสองส่วนต่อน้ำตาลหนึ่งส่วน โดยวิธีการที่เกี่ยวกับผลึกเหล่านี้เรียกว่า "พิษสีขาว" โดยนักโภชนาการ หากคุณไม่ได้ใช้น้ำตาลครึ่งกิโลกรัมต่อนม แต่พูด 700 กรัมกระบวนการทำอาหารก็จะลดลงเช่นกัน แต่ไม่แนะนำ นมข้นหวานจะออกรสหวานมาก ใช้ดีที่สุด (สีน้ำตาล) มีรสชาติดีที่สุดและมีแนวโน้มที่จะตกผลึก นมข้นของคุณจะข้นขึ้น นอกจากนี้ หากต้องการเร่งกระบวนการทำอาหาร ให้ใช้นมผง (ผงครึ่งแก้ว)

นมข้นจืดโดยใช้อุปกรณ์ทำครัว

ดีที่เราไม่ได้อยู่ในยุคของคุณยายและเครื่องในครัวมาช่วยเรา ตัวอย่างเช่น วิธีทำโฮมเมด ใช่ ง่าย ๆ จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ใช้ส่วนผสมในสัดส่วน 1:1:1 ผสมน้ำตาลและนมผงลงในชาม เจือจางด้วยของเหลว เราเปิดโหมด "ซุป" นำไปต้มคนตลอดเวลา จากนั้นเราเปลี่ยนเป็นโหมด "การอบ" เราเก็บไว้อีกสี่ชั่วโมงโดยใช้ช้อนคนตลอดเวลา ผลลัพธ์ที่ได้คือนมข้นจืดโฮมเมดสีครีมที่น่าตื่นตาตื่นใจ ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมใน 15 นาทีของการทำงาน! บางครั้งนมข้นก็ตกผลึกมากเกินไป คุณได้รับก้อนที่น่ารังเกียจ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงในส่วนผสม - แท้จริงแล้วอยู่ที่ปลายมีด

นมข้นในเครื่องทำขนมปัง

หม้อหุงช้าไม่ใช่อุปกรณ์เดียวที่จะช่วยให้ชีวิตเราง่ายขึ้นในกระบวนการต้มนมที่ยาวนานและยาก คุณยายของเรารู้วิธีปรุงนมข้นแบบโฮมเมดสองวิธี เราได้พูดถึงครั้งแรกแล้ว - การต้มในชามนาน ๆ บนกองไฟ และวิธีที่สองคือการกลั่นนมในอ่างน้ำ กระบวนการนี้ใช้เวลานานและลำบาก ... แต่ตอนนี้แม่บ้านหลายคนมีหม้อไอน้ำสองเท่า! กระบวนการนี้จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่ไม่จำเป็นต้องเข้าไปยุ่ง เครื่องทำขนมปังจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง เราต้มนมเพียงลิตรเดียว เทลงในชามของเครื่อง เติมน้ำตาล 350 กรัม และวานิลลิน 1 ถุง (ถ้ามี) เราใส่ไม้พายสำหรับกวนปิดและเปิดโหมด "Jam" หากหยดกระจาย ให้เปิดเครื่องทำขนมปังอีกครั้ง

ต้มในเตาย่างลม

สำหรับอุปกรณ์นี้เราใช้สัดส่วนเดียวกับในสูตรคลาสสิกนั่นคือเราละลายน้ำตาลหนึ่งปอนด์ในนมหนึ่งลิตร เราใส่กระทะลงในหม้อทอดอากาศ ในช่วงครึ่งชั่วโมงแรก ปรุงอาหารภายใต้ฝาที่ความเร็วและอุณหภูมิสูงสุด จากนั้นเราตั้งค่าโหมดเฉลี่ย ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา ต้องจับตาดูกระบวนการ อย่าเพิ่มเวลาทำอาหาร มิฉะนั้น คุณจะได้นมข้นต้มแบบโฮมเมด หากต้องการเปลี่ยนโครงสร้างที่หนาแน่นเกินไปของผลิตภัณฑ์ ก็ยังคงวิปปิ้งร้อนด้วยเครื่องผสมแบบจุ่มใต้น้ำ จากนั้นขนมก็จะออกมาเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อน

เป็นไปได้จริงๆเหรอ? ใช่ ถ้าคุณใส่เนยในส่วนผสม และแทนที่น้ำตาลทรายด้วยผง โดยมีสัดส่วนดังนี้ 1:1:0.1 ตัวอย่างเช่น ใช้นมหรือครีมหนึ่งแก้วแล้วละลายน้ำตาลผง 200 กรัมลงไป เราโยนน้ำมัน 20 กรัมแล้วตั้งกระทะบนไฟที่ช้า ผัดอย่างแรงเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็ว ทันทีที่ฟองปรากฏขึ้น แสดงว่ากำลังเดือด ให้เปลี่ยนไฟเป็นระดับปานกลาง ที่นี่คุณต้องระวังเป็นพิเศษ - อย่างที่คุณรู้นมมีแนวโน้มที่จะ "หนี" ดังนั้นควรผัดให้เข้มข้นเป็นพิเศษ ปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณ 10 นาที หากเราดำเนินการต่อไป เราจะได้ "varenka" แบบโฮมเมดที่ทางออก ปิดไฟ จุ่มเครื่องผสมลงในกระทะแล้วตี ทุกอย่าง - นมข้นโฮมเมดพร้อมใน 15 นาที ตอนแรกจะดูบางไปนิด แต่อย่ากังวลไป มันจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง วางกระทะลงในชามน้ำเย็นกว้างแล้วคนให้เข้ากัน

การจัดเก็บสินค้า

ในเรื่องนี้ นมข้นจืดแบบโฮมเมด (ทำใน 15 นาที ในหนึ่งชั่วโมงหรือสามชั่วโมง ไม่สำคัญ) ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ในร้านค้าอย่างมาก กระป๋องนี้สามารถรอสองสามปีจึงจะเปิดออก ใช่และไม่เปิดขวดนมข้นดังกล่าวไม่ได้เสื่อมสภาพในตู้เย็น - ท้ายที่สุดมันถูกผลิตในสภาวะสุญญากาศที่อุณหภูมิสูง แต่ผลิตภัณฑ์โฮมเมดก็สามารถเตรียมได้สำหรับอนาคต ในการทำเช่นนี้ให้เตรียม (ล้างและฆ่าเชื้อ) ขวด เทนมข้นร้อนลงในภาชนะซึ่งต้องรีดด้วยฝาโลหะทันที แต่ถึงแม้จะใช้วิธีการดูแลเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์ก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสองเดือน หากคุณเปิดขวดโหล ควรใช้ช้อนที่แห้งและสะอาดเอานมข้นออก

วิธีทำ "วาเรนก้า"

หลายคนติดใจรสชาตินี้ ชวนให้นึกถึงท๊อฟฟี่! นอกจากนี้นมข้นต้มมักใช้สำหรับทำขนม - สำหรับครีมมูส คุณยังสามารถทำขนม Korovka แสนอร่อยได้อีกด้วย อย่างที่คุณอาจเดาได้แล้วว่านมข้นต้มที่บ้านทำในลักษณะเดียวกับนมธรรมดา เราเพียงแค่เพิ่มเวลาในการปรุงอาหารจนกว่าส่วนผสมจะเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีเบจ แล้วเปลี่ยนเป็นสีคาราเมลหรือสีน้ำตาลอ่อนก็ได้ ตัวเลือกนี้เปิดโอกาสให้คุณปรับความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ได้ด้วยตนเอง แต่ปรุงที่บ้านควรเย็นในโหมดพิเศษ วางจานที่ปรุงในจานที่กว้างขึ้นเติมน้ำเย็นจัด ผัดชงอย่างต่อเนื่อง หากยังไม่เสร็จสิ้น การระบายความร้อนจะไม่สม่ำเสมอ เลเยอร์จะก่อตัว ซึ่งจะสร้างเป็นก้อน

เราทุกคนต่างมีงานยุ่งและเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะใช้เวลาในการเตรียมอาหารจานโปรด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไม "เคล็ดลับชีวิต" ใดๆ จึงมีค่ามาก วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีที่จะทำให้ชีวิตง่ายขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้น - นมข้นหวานที่บ้านใน 15 นาทีเป็นการรักษาที่เป็นธรรมชาติและอร่อย! ทุกคนที่พยายามทำขนมนมที่บ้านอย่างน้อยหนึ่งครั้งไม่ต้องการกลับไปซื้อผลิตภัณฑ์กระป๋องหรือแบบร่างที่ซื้อมาอีกต่อไป

และไม่ฉลาด! ท้ายที่สุด เมื่อเตรียมนมข้นด้วยตัวเอง เรารู้องค์ประกอบที่แน่นอนของของหวานเสมอ ดังนั้นจึงไม่มีไขมันพืชหรือสารกันบูดอยู่ในนั้น

มาดูสิ่งที่จำเป็นสำหรับการเตรียม prolukt ที่ทุกคนชื่นชอบกันก่อน

นมข้นโฮมเมดใน 15 นาที สิ่งที่คุณต้องการ

น้ำนม

แน่นอนว่าถ้าเรามีนมจากฟาร์มคุณภาพสูงจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้พร้อมอยู่ด้วย ก็เป็นเรื่องที่ดี เพราะความละเอียดอ่อนของนมจะกลายเป็นเรื่องที่ไม่ธรรมดา

ไม่ว่าในกรณีใดเราจะ "เอา" นมออก ในทางกลับกัน หมวกครีมที่ด้านบนรับประกันความสม่ำเสมอและกลิ่นหอมที่ดี

หากไม่มีนมในหมู่บ้าน เราใช้นมพาสเจอร์ไรส์ธรรมดา สิ่งสำคัญคืออย่ากินนมพร่องมันเนยหรือมีไขมัน 2.5% นมข้นจากนี้จะกลายเป็นของเหลว เราเลือกนม 3.5% หรือ 4%

ครีม

ไม่จำเป็นในทุกสูตร แต่ถ้าต้องการ ให้ใช้ร่วมกับนมหรือแทนนมก็ได้

เราเลือกปริมาณไขมันใด ๆ แม้แต่ 10% ก็ทำได้ แต่แน่นอนว่าครีมหมู่บ้านคุณภาพสูงจะดีกว่ามาก - กับพวกเขานมข้นจะกลายเป็นอร่อยผิดปกติ

เนย

นอกจากนี้ยังไม่มีในทุกสูตรและคุณต้องการเพียงเล็กน้อย เราเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีเฉพาะครีม การแพร่กระจายที่ทำจากไขมันพืชจะไม่เพียงแต่ปรับปรุงรสชาติของนมข้น แต่สามารถทำลายได้อย่างสมบูรณ์

เพื่อการเตรียมนมข้นอย่างรวดเร็วที่บ้าน เราไม่ต้องทำอ่างน้ำด้วยซ้ำ - เราจะปรุงนมบนเตาทันที

สูตรคลาสสิกสำหรับการทำนมข้นที่บ้านสามารถพบได้ในบทความแนะนำโดยละเอียดของเรา

วัตถุดิบ

• - 1 แก้ว + -
• - 1 แก้ว + -
• - 3 ช้อนโต๊ะ + -

การทำนมข้นโฮมเมด

1. เทนมลงในกระทะใส่น้ำตาลที่นั่น กวนอย่างต่อเนื่อง รอให้เมล็ดพืชละลายจนหมดและทาน้ำมัน
2. ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด เราเติมไฟ - จำเป็นที่กระบวนการจะต้องเข้มข้นมาก และในขณะที่กวนตลอดเวลา เราใส่ไฟไว้ 10 นาที
   

   แน่นอนว่าด้านข้างของกระทะควรสูง เพราะในระหว่างการต้มนมข้นจะเกิดฟองมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในความร้อนสูง

3. ทันทีที่ผ่านไป 10 นาที ให้นำกระทะออกจากเตา ผสมอีกครั้งเพื่อให้โฟมแข็งตัว แล้วเทลงในขวดโหล

ไม่ต้องกังวลว่านมข้นจะกลายเป็นของเหลว - ยังร้อนเกินไป เมื่อเย็นลง เมื่ออุณหภูมิลดลงอย่างเห็นได้ชัด ความสม่ำเสมอจะกลายเป็นเหมือนร้านที่เราคุ้นเคย

อย่างที่คุณเห็น แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถรับมือกับการทำขนมที่บ้านได้ภายใน 15 นาที!

เพื่อให้ความละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเราจะทำมาจากครีม

นมข้นโฮมเมด: สูตรครีม

1. เทครีมที่มีไขมัน 300 มล. ลงในกระทะแล้วเทน้ำตาลจำนวนกรัมเท่ากัน
2. เรานำทุกอย่างไปต้ม แต่อย่าเติมน้ำมัน - ไม่จำเป็น
3. ทันทีที่ครีมเดือด เราบันทึกเป็นเวลา 10 นาที และคนอย่างต่อเนื่อง นำนมข้นจืดไปให้ได้ระดับที่เราต้องการ

เวลาในสูตรนี้อาจแตกต่างกันไป เนื่องจากความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีม อาจใช้เวลา 8 นาทีหรือ 12 นาที เพิ่มเวลาหากต้องการได้รสชาติและเฉดสีคาราเมลมากขึ้น

จำไว้ว่าหลังจากทำอาหารอย่างเข้มข้น 10 นาที จะต้องดับไฟในทุกกรณี เรานำนมข้นจืดมาสู่สภาวะที่ต้องการด้วยความร้อนต่ำเพื่อไม่ให้ไหม้

เทมวลสำเร็จรูปลงในขวดโหลหรือปล่อยให้เย็นและใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับแพนเค้กและแพนเค้ก ของหวานอิสระ หรือสำหรับทำเค้กด้วยนมข้น

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่านมข้นหวานทำที่บ้านได้ง่ายและรวดเร็วใน 15 นาทีได้อย่างไร ยิ่งกว่านั้นอีก 5 นาทีเราก็โยนขนมให้เย็น

ลองเลยเพื่อน ๆ และผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง!

นมข้นหวานเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบซึ่งมีอยู่ในตู้เย็นของแทบทุกครอบครัวโดยเฉพาะในที่ที่มีเด็กๆ ด้วยการบริโภคนมข้นหวานในระดับปานกลาง ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้จึงชัดเจน มีวิตามินและแร่ธาตุแบบเดียวกับที่พบในนมวัวทั่วไป นอกจากนี้ หนึ่งช้อนที่ละลายในแก้วชาหรือน้ำต้มธรรมดา จะถูกดูดซึมโดยร่างกายได้ง่ายกว่านมในปริมาณเท่ากัน ผลิตภัณฑ์จากนมรสหวานอุดมไปด้วยกลูโคส ซึ่งช่วยให้คุณฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็วหลังจากวันที่เหน็ดเหนื่อยหรือเจ็บป่วย และโปรตีนที่มีอยู่ในนมข้นนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ด้วยเหตุผลเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร
อย่างไรก็ตาม ด้วยผลในเชิงบวกทั้งหมดต่อร่างกาย เช่นเดียวกับการได้เพลิดเพลินกับรสชาตินมข้นหวานของนมข้นหวาน มันจึงเป็นเรื่องยากที่จะหาผลิตภัณฑ์บนชั้นวางในร้านค้าที่ทำขึ้นโดยไม่ใช้สารเติมแต่งที่น่าสงสัยและน้ำมันพืช ข้อสรุปหนึ่งดังต่อไปนี้ - เพื่อทำนมข้นต้มที่บ้าน
มีสูตรและวิธีการปรุงนมข้นมากมาย สามารถทำได้โดยการระเหยเป็นเวลานาน (ประมาณ 2 ชั่วโมงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง) ในเครื่องทำขนมปัง ตะแกรงลม ไมโครเวฟ แต่วิธีการเหล่านี้ค่อนข้างใช้เวลานานและไม่สามารถทำได้เสมอไป เนื่องจากอาจไม่มีเครื่องใช้ในครัวที่จำเป็น
สูตรนมข้นนี้ช่วยให้คุณได้รสชาตินมอันละเอียดอ่อนที่ไม่มีใครเทียบได้จากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงในเวลาเพียงสิบห้านาที โดยไม่ต้องใช้สีย้อม สารกันบูด และไขมันพืช
ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีการทำผลิตภัณฑ์จากนม คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมตามสูตร

การเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม

คุณสามารถปรุงนมข้นได้ที่บ้านโดยใช้เพียงสามผลิตภัณฑ์: นม (หรือครีม), น้ำตาลทราย, เนย

• นมเป็นส่วนประกอบหลักของนมข้นจืดแบบโฮมเมด ดังนั้นการเลือกของเขาจะต้องได้รับการปฏิบัติอย่างมีความรับผิดชอบ นมควรเป็นนมสดทั้งหมด มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงและไม่มีสารเติมแต่ง นั่นคือเหตุผลที่ควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ในตลาดมากกว่าสินค้าในร้านค้า อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ขายบางรายใช้กลเม็ดในการรักษาความสดใหม่ของนมให้นานขึ้นโดยเติมส่วนผสมต่างๆ หรือผสมกับน้ำเปล่า คุณต้องการนมพาสเจอร์ไรส์ที่มีปริมาณไขมันสูง (จาก 3.5%)
• ครีมสามารถใช้กับหรือแทนนมได้ เพื่อให้ได้นมข้นแบบโฮมเมด คุณจะต้องดื่มครีมที่มีไขมันประมาณ 25%
• น้ำตาลควรแห้งโดยไม่มีก้อน สามารถใช้น้ำตาลผงสำเร็จรูปได้ ประโยชน์เพิ่มเติมของการใช้คือแป้งที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ ซึ่งจะช่วยเพิ่มความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์และทำให้นมข้นข้นขึ้น โดยวิธีการที่น้ำตาลทรายขาวสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายแล้วนมข้นจะหวานและหนาขึ้น
• เนยที่ใช้ในปริมาณน้อย ช่วยให้คุณทำนมข้นหวานที่บ้านได้ อย่างไรก็ตามควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าเมื่อใช้งานอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะลดลงอย่างมาก เมื่อซื้อเนยที่เหมาะสม ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีครีมเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้ว การรวมไขมันพืชจะทำให้รสชาติของอาหารคุณเสีย

ดังนั้นทางเลือกที่เหมาะสมแล้วตอนนี้เรามาดูสูตรการทำนมข้นแบบโฮมเมดกัน

การทำนมข้นอร่อยและรวดเร็ว

เพื่อเตรียมใช้:

• นมและน้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ.

นมข้นโฮมเมดใน 15 นาที:

ดังนั้นในการปรุงอาหาร 10 นาที คุณจะได้อาหารอันโอชะอย่างแท้จริง อีกห้านาทีที่เหลือจะใช้เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นตัวลง ตอนนี้ไม่มีความลับในการทำนมข้นต้มด้วยตัวเอง
เป็นที่น่าสังเกตว่านมข้นที่ปรุงเองที่บ้านใน 15 นาทีจะเป็นของเหลวมากทันทีหลังปรุง กระบวนการทำให้ข้นจะมองเห็นได้หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เย็นตัวลงจนหมด และในวันถัดไปแทบจะแยกไม่ออกจากร้านค้าอย่างสม่ำเสมอ นั่นคือสูตรทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการปรุงผลิตภัณฑ์จากนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพภายในเวลาเพียงสี่ชั่วโมง

พร้อมครีมดื่ม

ใช้น้ำตาลและครีมในสัดส่วนที่เท่ากัน รวมส่วนผสมในกระทะด้านสูงและนำไปต้ม สูตรนี้ไม่ใช้น้ำมัน หลังจากเดือดให้ใส่ไฟและคนตลอดเวลา เวลาทำอาหารอาจน้อยกว่าหรือมากกว่าสิบนาทีเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันในครีม ดังนั้นคุณต้องให้ความสำคัญกับความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่หลังจากทำอาหารสิบนาทีไม่ว่าในกรณีใดจำเป็นต้องลดไฟให้เป็นพลังงานขั้นต่ำไม่เช่นนั้นนมข้นจะไหม้
ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงนมข้นด้วยเวลาน้อยที่สุดแล้ว ใช้สูตรเพื่อสุขภาพและการดื่มชาที่น่ารื่นรมย์กับขนมที่คุณชื่นชอบ

วีดีโอ

วัตถุดิบ:

• นม 200 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม (หรือผง)
• เนย 20 กรัม

เราผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในกระทะ (ควรมีด้านสูงเพราะมวลจะเกิดฟองมาก)

นำไปต้มบนไฟอ่อนๆ

เมื่อไฟเริ่มเดือด ให้เพิ่มและต้ม (ต้ม) ทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที !!! มันจะฟูขึ้นเยอะ

10 นาทีผ่านไป มวลจะเหลวมาก! ไม่ต้องกลัว - มันต้องแบบนี้!!
ปิด คลายร้อน

ค่อยๆ ข้นขึ้นเมื่อเย็นตัวลง

เทลงในขวดและแช่เย็น อีกไม่กี่ชั่วโมงก็จะข้นขึ้นอีก

จากจำนวนนี้ ~ 200 กรัม (ฉันได้ 213gr)

ภาพนี้แสดงประสบการณ์ที่ไม่ประสบความสำเร็จครั้งก่อนของฉัน))))
ฉันตัดสินใจว่าของเหลวเกินไปและปล่อยให้ระเหยต่อไปอีก 10 นาที

จากนั้นเธอก็ข้นมากจนฉันต้องกลิ้งท๊อฟฟี่ออกจากเธอ)))
อร่อยแน่นอน แต่ฉันก็ยังอยากจุ่มแพนเค้กลงไป
ดังนั้นเพียง 10 นาที

อร่อยมาก!!! กลิ่นและสีไม่แย่ไปกว่าในห้าง!!! และทำเร็วมาก
ฉันแนะนำ)))

ฟันหวานทุกคนจะพูดว่า: นมข้นเป็นของโปรดตั้งแต่วัยเด็ก! เราทุกคนรักเขาเมื่อเรายังเป็นเด็ก และเรายังคงจำรสชาติของนมข้นแบบเดียวกันจากสมัยโซเวียตด้วยความยินดี ตอนนี้บางทีในร้านค้าและคุณจะไม่พบมัน แต่คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ภายในเวลาเพียง 15 นาที สิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนผสมที่ถูกต้องและปฏิบัติตามแต่ละขั้นตอนในกระบวนการทำอาหารอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบทำนมข้นจืด

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่ารสชาติของอาหารสำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้โดยตรง สำหรับนมข้นหวาน สิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่ง: คุณต้องควบคุมความสดและปริมาณไขมันของนม มิฉะนั้น ของหวานจะไม่ได้ผล

1. ส่วนประกอบหลักของนมข้นโฮมเมดคือนม มันไม่ควรจะสดเท่านั้น (ไม่อย่างนั้นมันจะม้วนตัวเมื่อถูกความร้อน) แต่ยังต้องทั้งตัวด้วยเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงโดยไม่มีสารเติมแต่งใดๆ ขอแนะนำให้ใช้นมโฮมเมดโดยเฉพาะอย่างยิ่งนมสด หากคุณไม่มีโอกาสซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ให้เลือกนมพาสเจอร์ไรส์ที่ซื้อจากร้านที่มีไขมัน 3.5%

   นมสดทั้งตัว สูตรโฮมเมด เหมาะสำหรับทำนมข้น

2. ครีมมักใช้ในการเตรียมนมข้นแบบโฮมเมด พวกเขาสามารถแทนที่นมอย่างสมบูรณ์หรือใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งสองในสัดส่วนที่เท่ากัน ปริมาณไขมันของครีมดื่มสำหรับนมข้นหวานควรมีอย่างน้อย 25%

   

   ยิ่งครีมยิ่งอ้วน ยิ่งดีสำหรับนมข้นในอนาคต

3. น้ำตาลเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดอันดับสอง มันควรจะแห้งร่วนไม่มีก้อน ส่วนใหญ่แล้ว น้ำตาลจะถูกบดให้ละเอียดเป็นผง วิธีนี้จึงละลายเร็วขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร และปรับปรุงความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป บางครั้งผสมแป้งเล็กน้อยลงในแป้งเพื่อให้นมข้นข้นขึ้น หากคุณเปลี่ยนน้ำตาลทรายขาวเป็นน้ำตาลทราย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสหวาน

   

   ในการทำนมข้นจืด ใช้ได้ทั้งน้ำตาลและน้ำตาลผง

4. เนยเล็กน้อยจะทำให้รสชาติของนมข้นที่ปรุงเสร็จแล้วมีความนุ่มขึ้น จริงอยู่ทำให้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สั้นลง โปรดทราบว่าเนยที่ใช้ควรประกอบด้วยครีมเท่านั้น ไขมันพืชในองค์ประกอบของมันจะทำให้รสชาติของขนมเสีย

   

   เนยควรเป็นเนยธรรมชาติเท่านั้นโดยไม่มีสิ่งเจือปนจากพืช

สูตรนมข้นจืดใน 15 นาที

ดูเหมือนว่านมข้นจะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร แต่ที่จริงแล้ว คุณใช้เวลาเพียง 15 นาทีเท่านั้น และเมื่อถึงทางออก คุณจะได้นมข้นหวานที่อร่อยมากๆ ตั้งแต่วัยเด็ก ซึ่งจะกลายเป็นว่าราคาถูกกว่าที่ซื้อจากร้านมาก และเป็นธรรมชาติมากกว่าแน่นอน

ที่บ้านคุณจะเตรียมนมข้นจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูง

คุณจะต้องการ:

• นมสด 200 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• เนย 20 กรัม

ข้อควรจำ: 15 นาทีไม่ใช่กลอุบาย แต่เป็นช่วงเวลาที่แน่นอนที่คุณต้องปรุงนมข้น เก็บไว้บนกองไฟอีกหน่อย - ในวันถัดไปจะตกผลึก ปรุงอาหารน้อยลง - มันจะแข็งตัวไม่ดี ถ้าคุณใช้น้ำตาลแทนแป้ง นมข้นจะกลายเป็นของเหลว ทั้งหมดนี้ถูกเปิดเผยโดยฉันเป็นการส่วนตัวโดยการลองผิดลองถูก

วิธีทำนมข้นหวานใน 15 นาทีด้วยครีมดื่ม

คุณสามารถปรุงนมข้นด้วยการเติมครีมดื่มด้วยวิธีเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณไม่จำเป็นต้องใส่เนยลงไป เพราะครีมจะเข้ามาแทนที่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

อัตราส่วนครีมและน้ำตาลควรเป็น 1:1 คุณสามารถใช้ครีมครึ่งหนึ่งกับนม (สัดส่วนจะเป็นครีม 1 ส่วน: นม 1 ส่วน: น้ำตาล 2 ส่วน) แต่ในกรณีนี้จะต้องบดน้ำตาลเป็นผงและแป้งเพิ่มเข้าไป

หากคุณแขวนเป็นหน่วยกรัม คุณจะได้รับสองตัวเลือก เช่น:

• ครีม 300 กรัมและน้ำตาล 300 กรัม
• ครีม 150 กรัม, นม 150 กรัม, น้ำตาลผง 250 กรัม, แป้ง 50 กรัม.

เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วต้มให้เดือด จากนั้นปรุงประมาณ 10-15 นาที คนตลอดเวลา จนกระทั่งนมข้นข้นได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ครีมจะทำให้รสชาติของนมข้นหวานยิ่งขึ้นและนุ่มขึ้น

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีมโดยตรง ยิ่งอ้วนมากเท่าไรก็ยิ่งใช้เวลาน้อยลงเท่านั้น แค่สังเกตว่านมข้นข้นแค่ไหน นอกจากนี้ หลังจากเดือด 10 นาที ไฟจะต้องลดไฟลงเหลือน้อยที่สุด: นมข้นควรค่อยๆ ข้นขึ้น อุ่นขึ้น และไม่ไหม้

นมข้นจืดในหม้อหุงช้า

หากคุณมีหม้อหุงช้าพร้อมใช้ คุณจะเห็นได้ด้วยตัวเองว่าการเตรียมนมข้นหวานจะรับมือได้ดีเพียงใด แต่ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญมากที่ต้องรู้วิธีเลือกโหมดที่เหมาะสมบนอุปกรณ์

หม้อหุงช้าจะช่วยให้คุณรับมือกับการเตรียมนมข้น

คุณจะต้องการ:

• 1 เซนต์ (250 มล.) น้ำตาล;
• 1 เซนต์ นมแห้ง
• 1 เซนต์ นมสด.

โปรดทราบว่านมผงต้องเป็นทั้งตัว สารทดแทนนมไม่เหมาะสมอย่างเด็ดขาด มิฉะนั้น นมข้นจืดจะเน่าเสีย นอกจากนี้ ควรใช้นมสดที่บ้านหรือในกรณีที่รุนแรงเกินไป ควรซื้อนมที่ซื้อจากร้านที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 3.2%

1. รวมน้ำตาลและนมผงลงในชามลึก ผสมให้ละเอียดจนเนียน เทนมลงในส่วนผสมแล้วตีให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเหลือ
2. เทส่วนผสมที่ได้ลงในชาม multicooker ตั้งโหมดเป็น "ซุป" และนำไปต้มโดยไม่ปิดฝา จำไว้ว่าต้องคนส่วนผสมตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
3. ทันทีที่กระบวนการเดือดเริ่มขึ้น ให้เปลี่ยนโหมดอุปกรณ์เป็น "การอบ" และตั้งเวลาเป็น 15 นาที เมื่อนมข้นพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็น แล้วเทลงในขวดโหลเพื่อเก็บหรือเสิร์ฟพร้อมชาทันที

ถ้านมข้นจืดยังไม่ข้นพอสำหรับคุณ ให้ต้มต่ออีก 5 นาที คุณสามารถทำให้มันดูเหมือนคาราเมล การปรุงอาหารจะใช้เวลา 25-30 นาที