ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเหมือนสูตรปลาแซลมอน ปลาเค็มเบาๆในวันเดียว

- แซลมอนสีชมพูสดแช่แข็ง 600 กรัม
- น้ำ 600 กรัม
- 2 โต๊ะ ล. เกลือ,
- 0.5 ตาราง ล. น้ำตาลทราย,
- 5-6 ชิ้น พริกไทย,
- ใบกระวาน 1-2 ใบ
- น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ต้มน้ำในปริมาณที่เหมาะสมใส่เครื่องเทศและต้มสองสามนาที เมื่อน้ำยังร้อนอยู่ให้ใส่เกลือและน้ำตาล รับน้ำเกลือเพียงปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ผัดหลายๆ ครั้ง ส่วนผสมจะละลายอย่างรวดเร็ว




ในน้ำเกลือเย็นเราใส่เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่ปอกเปลือกแล้วโดยไม่มีหิน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 4 ชั่วโมง




หลังจากนั้นเราก็นำปลาออกมาเช็ดเบา ๆ ด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ตัดออกจากผิวหนัง ทิ้งผิวหนัง






เราวางชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูลงบนพื้นเรียบแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช (ซื้อจากร้านและไม่มีกลิ่นแรง) ฉันมักจะปิดจานด้วยฟิล์มยึดและใส่ปลาแซลมอนสีชมพูในตู้เย็นอีก 4 ชั่วโมง




หลังจากนั้น ฉันรีบวางปลาแซลมอนสีชมพูที่อร่อย นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และเนื้อนุ่มลงบนโต๊ะอย่างรวดเร็ว เพื่อให้ทุกคนได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของมัน คุณไม่สามารถบอกความแตกต่างจากปลาแซลมอน ที่นี่เราได้เตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอนในเวลาอันสั้น ฉันต้องการทราบว่าปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำมันสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2 ถึง 5 วัน ดังนั้นถ้าเกิดว่าปลาแซลมอนสีชมพูเหลืออยู่สองสามชิ้นให้ใส่ในภาชนะแก้วคุณสามารถเทได้เล็กน้อย น้ำมันมากขึ้นที่ด้านล่าง คุณสามารถเพลิดเพลินกับปลาแสนอร่อยได้ตลอดเวลาและปรุงอาหารด้วย

สวัสดีตอนบ่าย.

เรามีหิมะแรกและตระหนักว่ามีเวลาเหลือไม่มากก่อนปีใหม่และถึงเวลาที่จะต้องวาดเมนูเทศกาลอย่างช้าๆ

และส่วนประกอบหลักของตารางเทศกาลคือของว่างอย่างไม่ต้องสงสัย และยิ่งมีความหลากหลายมากเท่าใดคำชมเชยก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้นในที่อยู่ของพนักงานต้อนรับ

สำหรับปีใหม่ที่ผ่านมาฉันได้เลือกของว่างจากและในรูปแบบของ และในจานเหล่านี้มีตัวเลือกปลาเค็มอย่างแน่นอน ฉันไม่คิดว่ามันจำเป็นต้องอธิบายว่าทำไม เกือบทุกคนชอบกินเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์กับปลา

ทำไมต้องปลาแซลมอนสีชมพู? คำตอบนั้นง่าย: นี่คือปลาราคาไม่แพงที่สุดในตระกูลปลาแซลมอน ใช่ มันแห้งไปหน่อย แต่ด้วยการกระทำที่เรียบง่าย (ซึ่งฉันจะอธิบายในวันนี้) มันใกล้เคียงกับปลาแซลมอนที่ "สูงส่ง" มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ฉันไม่ใช่คนขี้เหนียว แต่ฉันชอบทำอาหารเรียกน้ำย่อยจากปลาแซลมอนสีชมพูอร่อยๆ 3-4 ชนิดมากกว่าปลาแซลมอนหั่นพอประมาณชิ้นเดียวด้วยเงินเท่ากัน

หากคุณคิดเช่นนั้น บทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ

เคล็ดลับหลักของการหมักปลาแซลมอนสีชมพูให้ประสบความสำเร็จคือการใช้น้ำมันพืช (ส่วนใหญ่มักเป็นดอกทานตะวัน) นี่คือสิ่งที่ทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและยืดหยุ่น และเมื่อปรุงอาหารคุณจะต้องเลือกวิธีการเกลือเท่านั้น สามารถทำได้ในน้ำเกลือหรือวิธีแห้ง ชิ้น ชิ้น หรือทั้งหมด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่ควรจะปรุงจากปลาต่อไป

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน: สูตร "แห้ง" แสนอร่อย

เริ่มต้นด้วยวิธีการทำอาหารที่ง่ายและหลากหลายที่สุดเหมาะสำหรับแซนวิชและเป็นอาหารว่าง

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. เรานำเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมาหั่นเป็นแผ่นหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วตัดหนังออก มีดสำหรับขั้นตอนนี้ต้องคมมาก

เนื่องจากเนื้อของปลาชนิดนี้ค่อนข้างหลวม จึงควรผ่าครึ่งที่ละลายน้ำออกจะดีกว่า หรือกึ่งแช่แข็งหากใช้ของสด.

2. ผสมเกลือกับน้ำตาลเทส่วนผสมที่ได้ลงในเครื่องปั่นเกลือโรยแผ่นที่หั่นบาง ๆ ทั้งสองด้านแล้วใส่ในภาชนะ

3. หลังจากวางชั้นแรกแล้วให้เทน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะให้ทั่ว จากนั้นเราก็ใส่ปลาเค็มชั้นถัดไปเทน้ำมันอีกครั้งไปเรื่อย ๆ จนกว่าเนื้อจะเสร็จ

ปิดฝาภาชนะและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจาก 2 ชั่วโมงปลาเค็มก็พร้อม เรากระจายมันบนกระดาษเช็ดมือประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินถูกดูดซับ จากนั้นจัดเรียงบนจานเสิร์ฟหรือใช้เป็นส่วนผสมสำหรับของว่างที่ซับซ้อนมากขึ้น

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มอร่อยในน้ำมันพร้อมหัวหอมใน 2 ชั่วโมง

หากคุณมีปลาสดและไม่ต้องการใช้เวลาในการแช่แข็งจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่พยายามเอาเนื้อออกจากผิวหนัง แต่ให้ใส่เกลือลงไปโดยตรง

หัวหอมและพริกไทยดำจะทำให้ปลามีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2-3 หัว
• เกลือจำนวนมาก
• น้ำมันพืช
• พริกไทยดำ

การทำอาหาร:

1. เรานำปลาแซลมอนสีชมพูมาหั่นเป็นเนื้อ ขั้นแรก เราทำความสะอาดเกล็ด จากนั้นตัดครีบและเอาเครื่องในออก เปิดช่องท้อง แม้ว่าส่วนใหญ่มักจะขายซากสัตว์ที่ถูกตัดไปแล้วและเหลือเพียงการเอาเกล็ดและครีบออก

จากนั้นเราแบ่งซากออกเป็น 2 ส่วนตามสันเขา

สำหรับการปลอกปลาดิบไม่แช่แข็ง มีดที่คมมากและมีความแม่นยำสูงสุด

2. จากนั้นเราก็เอากระดูกชิ้นใหญ่ออกแล้วตัดสันออก อย่างไรก็ตามเยื่อกระดาษจำนวนมากจะยังคงอยู่บนสันเขาดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องโยนทิ้ง เราจะเกลือพร้อมกับเนื้อและใช้กับเบียร์ในภายหลัง

3. แล่เนื้อปลาที่ทำความสะอาดแล้วให้ติดกับผิวหนังโดยตรงเป็นแผ่นกว้าง 1.5-2 ซม.

4. ตอนนี้เทเกลือลงในจานลึกม้วนแต่ละชิ้นในจานนี้ (สันด้วย) แล้วใส่ในชามแยกต่างหาก เมื่อแล่ปลาออกหมดแล้ว ทิ้งไว้ในชามนี้ 20 นาที

5. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ล้างชิ้นเนื้อที่ล้างด้วยน้ำไหล (เพื่อล้างเกลือออก) และดำเนินการขั้นตอนสุดท้าย

เราใช้จานลึกแล้วใส่เนื้อใน 1 ชั้น ใส่หัวหอมใหญ่ลงไป (มากเท่าที่คุณต้องการ) และพริกไทยดำ 5-6 เม็ด

6. จากนั้นวางเลเยอร์เนื้อหัวหอมและพริกไทยชั้นใหม่และอื่น ๆ จนกว่าปลาจะหมด ในตอนท้ายเทน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะลงในจานปิดด้วยจานคว่ำที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าและวางการกดขี่ไว้ด้านบนในรูปแบบของขวดเหล้าหรือขวดน้ำ

เราปล่อยให้การออกแบบนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมงในระหว่างนั้นปลาจะอิ่มตัวด้วยน้ำมัน หัวหอมและพริกไทย และจะยอดเยี่ยมมาก

อร่อย!

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอนในน้ำเกลือ - ไม่มีอะไรเร็วกว่านี้อีกแล้ว

นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดที่ฉันรู้ มันเตรียมเป็นชิ้น ๆ ภายใต้มันฝรั่งต้มนั่นแหล่ะ

การใส่เกลือเกิดขึ้นในน้ำเกลือซึ่งสะดวกสำหรับปลาจำนวนมาก - คุณไม่จำเป็นต้องแยกชิ้นส่วนแต่ละชิ้นออกจากกัน

การทำอาหาร:

1. นำซากปลาแซลมอนสีชมพูควักไส้ออก ตัดหางและหัว แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. เลาะกระดูกออกตามทาง (หากต้องการ)

2. เตรียมน้ำเกลือในสัดส่วน 8 ช้อนโต๊ะต่อน้ำต้ม 1 ลิตรในชามลึก เราใส่ปลาในน้ำเกลือทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

น้ำควรต้ม แต่ไม่ร้อน ก่อนอื่นต้องทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

3. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้วางปลาแซลมอนสีชมพูบนกระดาษเช็ดมือ (ทำแก้วน้ำประมาณ 5 นาที) จากนั้นวางในจานก้นลึกที่สะอาด

4. เทน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะด้านบนปิดแผ่นด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

พร้อม. อร่อย!

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย: สูตรสำหรับการดองซากทั้งหมด

อีกวิธีหนึ่งในการทำเกลืออย่างรวดเร็วคือการประมวลผลเนื้อทั้งหมดโดยไม่ต้องตัดอย่างระมัดระวัง ใช้วิธีนี้ คุณจะประหยัดเวลาและในขณะเดียวกันคุณจะมีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่สามารถใช้งานได้ในอนาคตเนื่องจากสะดวก

วิธีนี้ช่วยให้คุณเกลือได้ในเวลาเพียง 10 นาที แต่ปลาจะพร้อมประมาณ 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องและในตู้เย็นนานถึงหนึ่งวัน ตัวเลือกนี้สะดวกอย่างไม่น่าเชื่อหากคุณต้องการทำแซนวิชปลาไม่ใช่วันนี้ แต่พรุ่งนี้

วันนี้คุณเกลือปลาและพรุ่งนี้คุณเก็บแซนวิชจากปลาสดที่เพิ่งมาถึง

ส่วนผสมสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม:

• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัค

การทำอาหาร:

1. สิ่งที่สำคัญที่สุด (แต่ก็ง่ายที่สุดเช่นกัน) ในสูตรนี้คือการเตรียมส่วนผสมในการบ่ม ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ผสมเกลือ น้ำตาล น้ำมะนาวและคอนญักเข้าด้วยกัน

2. หล่อลื่นส่วนผสมที่เกิดขึ้นทั้งสองด้านของปลาแซลมอนสีชมพูที่แล่แล้วใส่ลงในชามลึก ปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหารแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือใส่ตู้เย็นแล้วแต่ต้องการปลาเค็มสด

ทันทีที่กลิ่นของคอนญักหายไป คุณสามารถเริ่มเก็บตัวอย่างได้

ในขณะที่ปลาแซลมอนสีชมพูถึงความพร้อม จำเป็นต้องกลับเนื้อ 3-4 ครั้งเพื่อให้เกลือสม่ำเสมอมากขึ้น

วิธีทำแซลมอนสีชมพูอบเกลือให้นุ่มฉ่ำเหมือนแซลมอน

หากคุณไม่มีประสบการณ์มากในการแล่ปลา ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอที่น่าสนใจและให้ข้อมูลเกี่ยวกับการตัดและการหมักชิ้นปลาในน้ำเกลือ

นั่นคือทั้งหมดที่ฉันรู้เกี่ยวกับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย หากคุณมีสูตรและมันฝรั่งทอดที่เป็นซิกเนเจอร์ของตัวเอง เราจะขอบคุณมากหากคุณแบ่งปันในความคิดเห็น

และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ขอขอบคุณที่ให้ความสนใจ

วันนี้คุณสามารถปรุงอาหารตามใจปรารถนา ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเหมือนปลาแซลมอนที่บ้านมันอร่อยมาก! เงื่อนไขหลักคือการสังเกตระยะเวลาเพื่อไม่ให้เกลือมากเกินไป เราขอเสนอสูตรปลาแซลมอนปลาแซลมอนที่ดีที่สุดแก่คุณ ยังคงเป็นเพียงการเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมและดำเนินการ

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเช่นปลาแซลมอน - ทางเลือกของปลา

การใส่ปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนเกี่ยวข้องกับการใช้ปลาคุณภาพสูงเท่านั้น:

• เลือกซากหนาแน่นที่มีเนื้อสีสม่ำเสมอ (ไม่ควรขาด ๆ หาย ๆ )
• กดซากตรวจสอบให้แน่ใจว่ารูจากนิ้วอยู่ในแนวเดียวกัน
• ดูที่ตาปลาคุณภาพสูงไม่ขุ่นมัวไม่มีร่องรอยเปื้อนเลือด

เตรียมปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับดองปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอนต้องเตรียมการเบื้องต้น หากซากถูกแช่แข็งให้:

• วางไว้ตรงกลางหรือด้านล่างของตู้เย็น
• เมื่อมันนิ่มให้เอาออก
• ทิ้งไว้ในครัวให้ละลายตามธรรมชาติ

สำคัญ!

ปฏิเสธวิธีการละลายน้ำแข็งในกรณีฉุกเฉิน (น้ำร้อน เตาไมโครเวฟ ฯลฯ)

หมายเลข 1 ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเช่นปลาแซลมอน: "คลาสสิค"

• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ปลา (เนื้อซี่โครง) - 0.9-1 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 1.25 ลิตร
• พริกไทยถั่ว - 10 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 120 มล.

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเช่นปลาแซลมอนตามสูตรนี้นุ่มผิดปกติ ที่บ้านเกลือใช้เวลาไม่นาน เป็นผลให้ปลาอร่อยมาก!

1. ล้างเนื้อซี่โครงให้แห้งด้วยผ้าขนหนู สับเป็นชิ้นขนาดเท่ากันเพื่อให้เกลือเท่ากัน

2. ใช้น้ำเกลือ ผสมน้ำอุ่นกับเกลือ คนให้ผลึกละลาย ใส่พริกไทยและปล่อยให้ของเหลวมาถึงอุณหภูมิห้อง

3. จุ่มชิ้นเนื้อลงในน้ำเกลือ มาร์คประมาณ 10-15 นาที นำออกมาวางบนกระดาษเช็ดมือให้แห้งทันที

4. ใช้จานกว้างลึก เทน้ำมันลงไปด้านล่าง วางปลาเป็นชั้น ๆ เทน้ำมันให้ทั่วแต่ละแถว

5.ตั้งไฟบนเบาๆ(จาน+น้ำ2ลิตร) ทิ้งขนมไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที เมื่อครบระยะเวลาที่กำหนดสามารถชิมได้

หมายเลข 2 ปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนแห้งเค็ม

• ปลา - 0.8-0.9 กก.
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - ในความเป็นจริง

1. แล่เนื้อปลา ถ้าเป็นไปได้ ให้เหลือแต่เนื้อสันนอกไว้ หั่นเป็นชิ้นๆ ชิ้นละ 4-5 ซม. รวมน้ำตาลทรายกับเกลือ

2. ใช้ภาชนะใส่เกลือ โรยเกลือที่ด้านล่างแล้วเกลี่ยให้เรียบ ใส่ปลาในแถวแรกโดยสังเกตระยะห่างระหว่างชิ้น

3. โรยชั้นนี้ด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลวางแถวถัดไป ทำซ้ำการจัดการจนกว่าส่วนประกอบทั้งหมดจะเสร็จสิ้น

4. ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเช่นปลาแซลมอนเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ที่บ้านจะดีกว่าที่จะรออีกต่อไป ปลาอร่อยมาก.

5. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง นำแผ่นออก เช็ดเกลือส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดปาก ใส่ขวดเติมน้ำมันและบริโภคภายในหนึ่งสัปดาห์

หมายเลข 3 ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับหัวหอมเหมือนปลาแซลมอน

• หัวหอม (สีม่วง / ขาว) - 2 ชิ้น
• ปลา - 0.9 กก.
• น้ำตาลทราย - ½ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 0.1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนกับหัวหอมเตรียมได้ง่ายเหมือนลูกแพร์ปอกเปลือก เราขอเสนอสูตรเกลือทีละขั้นตอน

1. ทำความสะอาดซากตั้งแต่สัน หาง ครีบ หัว ตัดเนื้อซี่โครงกับหนังเป็นชิ้นใหญ่พอ

2. รวมน้ำตาลทรายกับเกลือขูดชิ้นส่วน สับหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือวงโรยด้วยเกลือ 3 หยิบมือแล้วบดด้วยมือของคุณ

3. ผสมปลากับหัวหอมใส่ภาชนะและเติมน้ำมัน สร้างแท่นพิมพ์ (จาน + น้ำสองลิตร)

4.ส่งเข้าความเย็น ตรวจจับ 12-14 ชม. ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเช่นปลาแซลมอนจะพร้อมหลังจากเวลานี้ ที่บ้านมันอร่อยมากเมื่อใช้กับกรีนฟินช์สับ

หมายเลข 4 ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับมะนาวสำหรับปลาแซลมอน

• มะนาวผิวบาง - 1.5 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 125 มล.
• เนื้อซี่โครงปลา - 800 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำบด - 5 หยิก

การใส่ปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนมักจะทำด้วยการเติมมะนาว ที่บ้านทุกอย่างค่อนข้างง่าย

1. แล่เนื้อปลาเป็นชิ้นขนาดเท่าๆกัน หากชิ้นบางปลาแซลมอนสีชมพูจะดองอย่างรวดเร็ว

2. รวมพริกไทยป่นกับน้ำตาลทรายและเกลือ โรยปลาและถูให้เข้ากัน

3. สับส้มเป็นวงกลม วางปลาลงในชาม สลับกับมะนาวเป็นชั้นๆ

4. ตั้งค่าการกดขี่ที่ไม่หนักเกินไป (2 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว) ได้ประมาณ 8 ชม. จากนั้นเทน้ำมันและรออีก 3-4 ชั่วโมง พยายาม!

หมายเลข 5 ปลาแซลมอนสีชมพู "สแกนดิเนเวีย" เหมือนปลาแซลมอน

• วอดก้า - 50 มล.
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ออลสไปซ์ - 15 ถั่ว
• ปลาแซลมอนสีชมพู (เนื้อหนัง) - 1.3 กก.
• พริกไทยดำบดสด - 1 ช้อนชา
• เกลือทะเล - 55 กรัม

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเช่นปลาแซลมอนจัดทำขึ้นตามสูตรนี้ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย เป็นผลให้ของว่างอร่อยมาก

1. ล้างปลาและขจัดความชื้นส่วนเกินออก ลอกหนังออกพักไว้ มันยังคงจำเป็นสำหรับการนำไปต้ม

2. บดผักชีลาวกับผักชีในครก ในภาชนะอื่น รวมส่วนผสมเหล่านี้กับน้ำตาล วอดก้า และพริกไทยป่น เพิ่มถั่ว

3. ถูเนื้อด้วยส่วนผสมทั้งสองด้านให้ทั่ว วางชิ้นส่วนไว้ด้านบนของกันและกัน ห่อหนังปลารอบๆ เนื้อปลา ด้านบนห่อชิ้นงานด้วยพลาสติกแรป

4. ใส่ปลาลงในภาชนะและสร้างการกดขี่เล็กน้อย ทิ้งขนมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 วัน

หมายเลข 6 ปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนดองในผ้ากอซ

• ปลา (เนื้อซี่โครง) - 2 กก.
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผ้ากอซ - ในความเป็นจริง
• เกลือทะเล - ในความเป็นจริง

1. ล้างปลา จากนั้นแช่ผ้าก็อซในน้ำเย็นแล้วบิดหมาดๆ ห่อปลาแซลมอนสีชมพูด้วย

2. โรยเนื้อด้วยเกลือและผักชีลาวอย่างไม่เห็นแก่ตัว พันด้วยผ้าก๊อซอีกชั้น วางปลาในโพลีเอทิลีนแล้วมัดให้แน่น

3. ส่งเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำผ้ากอซและเครื่องเทศออก เริ่มชิม.

หมายเลข 7 ปลาแซลมอนสีชมพูในช่องแช่แข็งเช่นปลาแซลมอน

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 0.9 กก.
• น้ำตาลเกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

ได้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเช่นปลาแซลมอนถ้าคุณปรุงที่บ้านในน้ำเกลือ เป็นผลให้ขนมขบเคี้ยวออกมานุ่มและอร่อยมาก

1. ละลายใน 1 ลิตร เกลือน้ำกับน้ำตาล ส่งไปแช่เย็น. เตรียมเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ถ้าจำเป็น ใส่ชามและเทน้ำเกลือ

2. วางภาชนะที่มีปลาในช่องแช่แข็งและรอประมาณหนึ่งวัน นำปลาแซลมอนออก ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนละลายหมด

3. ล้างปลาด้วยน้ำเย็น ขจัดความชื้นส่วนเกิน หั่นเป็นชิ้นๆ ชิมรส

1. แช่เย็นเนื้อสันนอกก่อนนำมาย่างเสมอ หากคุณใช้น้ำดอง จะต้องเย็นเป็นพิเศษ (เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตรเฉพาะ)

2. หากคุณต้องการหั่นเนื้อเป็นชิ้นที่สวยงามและสม่ำเสมอควรแช่แข็งปลาที่ทำเสร็จแล้วก่อนหน้านั้น

3. หากปลามีรสเค็มเกินไปให้ใส่ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

4. อย่าใส่ปลาแซลมอนสีชมพูด้วยน้ำมะนาวเท่านั้นให้ผสมกับน้ำมันพืช วิธีนี้ปลาจะไม่แห้ง

5. ไม่ว่าคุณจะใช้วิธีใด (เปียกหรือแห้ง) ให้ตั้งแรงดันไว้เสมอ ดังนั้นเนื้อจะไม่แตกและยังคงหนาแน่น

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มจะกลายเป็นปลาแซลมอนหากคุณทำตามคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ที่บ้าน สูตรใด ๆ ข้างต้นจะทำให้ปลาอร่อยมาก ดังนั้นอย่าลังเลและลงมือทำ!

ไม่มีความลับใดที่ผู้ชื่นชอบอาหารที่อร่อยและอร่อยจานปลาเป็นบทความแยกต่างหากในอาหารของพวกเขา แต่แล้วในบรรดาอาหารจานปลาที่อร่อยจากปลาสีแดงนั้นโดดเด่นแยกกัน ในรัสเซีย แซนวิชและคานาเป้กับคาเวียร์และเนื้อปลาแซลมอนเป็นที่นิยมมากที่สุด การทำแซนวิชที่บ้านมักจะออกมาเร็วและอร่อย ไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ ทำอาหาร ทอด ฯลฯ แค่ขนมปังกับปลา แต่ถ้าคุณศึกษาความชอบของผู้คนอย่างรอบคอบแล้วปลาสีแดงหลากหลายสายพันธุ์ส่วนใหญ่จะเลือกปลาแซลมอน ทำไมปลาแซลมอนถึงเป็นที่นิยมในหมู่นักชิม? ทุกอย่างง่ายมาก เนื้อของปลานี้นอกจากจะมีสีชมพูที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทานแล้ว ยังมีรสชาติและเนื้อสัมผัสมันที่น่ารับประทานอีกด้วย

มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณสามารถปรุงปลาแซลมอนสีชมพูธรรมดาเพื่อไม่ให้แตกต่างจากปลาแซลมอน แต่ก่อนอื่นเรามาพิจารณาว่าปลาแดงทั้งสองสายพันธุ์นี้แตกต่างกันอย่างไร ประการแรกมันเป็นที่อยู่อาศัยในป่า ปลาแซลมอนพบได้ทางตอนเหนือของมหาสมุทรแอตแลนติก ทะเลแบเร็นตส์ และยังพบได้ในทะเลสาบทางตอนเหนือบางแห่งในนอร์เวย์ รัสเซีย และฟินแลนด์ ปลาแซลมอนสีชมพูอาศัยอยู่ในน่านน้ำของมหาสมุทรแปซิฟิกทางตะวันออกของน่านน้ำชายฝั่งของมหาสมุทรอาร์กติกและสำหรับการวางไข่มันจะเข้าสู่น้ำจืดของต้นน้ำลำธารของแม่น้ำที่ไหลลงสู่มหาสมุทรเหล่านี้

ปลาแซลมอนและปลาแซลมอนสีชมพูมีขนาดและน้ำหนักต่างกันด้วย ปลาแซลมอนมีขนาดใหญ่กว่ามาก ตัวแทนเฉลี่ยของสกุลนี้สามารถยาวได้ถึงหนึ่งเมตรครึ่งและหนักประมาณสี่สิบถึงห้าสิบกิโลกรัม ปลาแซลมอนสีชมพูไม่ "ใหญ่" มากนัก แต่ค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัว ตัวแทนขนาดใหญ่มีความยาวเจ็ดสิบเซนติเมตรและมีน้ำหนักสองถึงห้ากิโลกรัม

เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าการปรุงอาหารจากปลาชนิดนี้เป็นที่นิยมมาก เนื้อและปลาแซลมอนและปลาแซลมอนสีชมพูใช้ในสลัด ซุป อาหารกระป๋อง อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น นอกจากนี้ยังมีสูตรมากมายสำหรับการเค็มปลาประเภทนี้

เนื้อแซลมอนยังแตกต่างจากเนื้อแซลมอนสีชมพูอีกด้วย ปลาแซลมอนมีสีแดงอมชมพูสวยงามมีริ้วสีขาว มันอยู่ในเส้นเลือดที่มีไขมันเข้มข้นมากที่สุด ในการปรุงอาหารเนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำและดูน่ารับประทานมาก เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูจะมีสีส้มมากกว่าโดยไม่มีเส้นสีขาว และมีรสชาติที่แห้งกว่าและร่วนกว่า ดังนั้นราคาของปลาแซลมอนจึงสูงกว่าปลาแซลมอนสีชมพูเกือบสองเท่า

แต่ไม่เป็นไร! เคล็ดลับพื้นบ้านจะมาช่วย มีจานดังกล่าว - ปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน วิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูเพื่อให้แตกต่างจากปลาแซลมอนในรสชาติ? เนื้อปลาแซลมอนมีโครงสร้างหนืดกว่า แน่นกว่า และยืดหยุ่นกว่า ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเกลือปลาแซลมอนสีชมพูและให้รูปลักษณ์และรสชาติที่น่าดึงดูดไม่แพ้กัน ในระยะสั้น เราเกลือปลาแซลมอนสีชมพู เราได้ปลาแซลมอนที่ยอดเยี่ยม

สูตรปลาแซลมอนสีชมพู:

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงปลา ทำความสะอาดและแยกเนื้อปลาออก ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งปลาแซลมอนสีชมพู เนื้อแช่แข็งจะหั่นเป็นชิ้นได้ง่ายกว่า อย่าทำให้หนาเกินไปไม่เกินสามเซนติเมตร

จากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ มันควรจะค่อนข้างอิ่มตัวมิฉะนั้นจะได้ปลาแซลมอนสีชมพูที่มีเกลืออ่อน สำหรับน้ำต้มเย็นหนึ่งแก้ว เกลือ 5-6 ช้อนโต๊ะ ต้องใช้น้ำเกลือประมาณ 1.3 ลิตรต่อปลาหนึ่งกิโลกรัม

เก็บเนื้อไว้ในน้ำเกลือประมาณ 5-10 นาที ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มถูกเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูวางบนจานแล้วเทน้ำมันพืชโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีกลิ่นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามสิบถึงสี่สิบนาที ปรากฎว่าในช่วงเวลาที่อยู่ในตู้เย็นปลาถูกแช่ด้วยเกลือและน้ำมันและได้รับรสชาติที่จำเป็น

เหนือสิ่งอื่นใด ปลาเค็มด้วยวิธีนี้เหมาะสำหรับการทำแซนวิชและคานาเป้แสนอร่อย ทาเนยธรรมชาติบางๆ บนขนมปังขาว แล้ววางชิ้นปลาไว้ด้านบน อย่าลืมหั่นมะนาวหรือมะนาวซีก ในการตกแต่งจาน คุณสามารถใช้จินตนาการและความคิดสร้างสรรค์เพื่อทำให้ปลาที่ได้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นบนโต๊ะ ผู้ที่ชื่นชอบการทดลองสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำเกลือได้

ฉันต้องการทราบว่าทุกวันนี้ปลาแซลมอนเลี้ยงในฟาร์มปลาซึ่งมีการเติมสีพิเศษลงในอาหารปลาเพื่อให้เนื้อมีลักษณะที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้นเมื่อขาย ปลาแซลมอนสีชมพูไม่ได้ถูกกักขังดังนั้นเนื้อจึงสะอาดกว่ามาก เกณฑ์ราคาก็อยู่ที่ด้านข้างของปลาแซลมอนสีชมพู ดังนั้นหากมีความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะลิ้มรสปลาอร่อย ๆ คุณก็ไม่ควรใช้เงิน แต่หลังจากสละเวลาเล็กน้อยแล้ว รับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เช่น "ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอน"
ของว่างเย็น ๆ จากปลาสีแดงมักเป็นที่ต้องการในทุกโต๊ะ เหมาะสำหรับดื่มไวน์และเบียร์ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการตกแต่งจานง่าย ๆ สามารถดูได้บนอินเทอร์เน็ต

จริงอยู่การซื้อปลาแซลมอนสำหรับทำเกลือก็ค่อนข้างแพงเช่นกัน แต่มีวิธีที่ดีในการซื้อปลาแซลมอนสีชมพูและเกลือตามสูตรนี้ ราคาของปลาแซลมอนสีชมพูนั้นน่าพอใจกว่าปลาแซลมอนมากและไม่มีความแตกต่างเลย ถึงสามีของฉันจะเชี่ยวชาญเรื่องปลา แต่เขาไม่สามารถระบุปลาแซลมอนสีชมพูในอาหารว่างสำเร็จรูปได้

เราจะลองไหม

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอน - สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย

ในการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านเพื่อให้ดูเหมือนปลาแซลมอนคุณจะต้อง:

• ปลาแซลมอนสีชมพู 500 กรัม (แช่แข็งหรือสด - โชคดีที่ซื้อ);
• น้ำดื่ม 1 ลิตร
• 4-5 ศิลปะ ช้อนเกลือ
• น้ำมันพืช 40-50 มล.

เราจะปรุงปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้านสำหรับปลาแซลมอนอย่างไร

แน่นอนว่าส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดที่นี่คือปลา เรานิยมซื้อปลาแซลมอนสีชมพูในตลาดแช่แข็ง โดยปกติจะมีน้ำหนักมากกว่า 500 กรัม แต่หลังจากแปรรูปและตัดวัตถุดิบที่เป็นประโยชน์ อนิจจา มันจะมีขนาดเล็กลง หากคุณเจอปลาตัวใหญ่ ส่วนประกอบทั้งหมดสามารถคำนวณใหม่ได้อย่างง่ายดายตามน้ำหนักของปลาแซลมอนสีชมพูที่ตัดแล้ว

คุณสามารถซื้อปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัวและไม่มีหัวและหาง ฉันชอบซื้อปลาทั้งตัว ใช่ จะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อยในการหั่น แต่จากนั้นจะสามารถปรุงซุปปลาที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพได้ตั้งแต่หัว หาง และครีบ และมักจะมีราคาน้อยกว่าซากที่ไม่มีหัว ประหยัดได้มากสำหรับงบประมาณของครอบครัว!

คุณยังสามารถซื้อเนื้อปลาสับสำเร็จรูป ข้อดีของที่นี่คือไม่จำเป็นต้องเอากระดูกออกทุกอย่างได้ทำไปแล้วก่อนหน้าเรา เว้นแต่ว่าหนังจะถูกเอาออก แต่มักจะขายเนื้อแม้ไม่มีหนัง โชคไม่ดีที่ราคาของเขาสูงกว่าซากสัตว์ที่ไม่มีหัวด้วยซ้ำ และอาจมีอันตรายจากการใส่เกลือมากเกินไปในกระบวนการนี้ เนื่องจากอาจหั่นบางเกินไป

แล้วเจ้าของปลาสดไม่ใช่ปลาแช่แข็งที่มีความสุขล่ะ? หั่นแล้วทาเกลือทันทีได้ไหม? แต่นี่คือปัญหา - เป็นเรื่องยากมากที่จะลอกผิวหนังออกจากปลาสดและความเข้าใจผิดที่โชคร้ายนี้มักทำให้เกิดการระคายเคือง และเราต้องการอารมณ์เชิงบวกในครัวเท่านั้น!

ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณใส่ปลาสดในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสั้น ๆ เพื่อให้มันแข็งตัวเล็กน้อย และในทางกลับกันซากแช่แข็งจะถูกนำออกจากตู้เย็นเพื่อให้ละลายเล็กน้อย (ไม่สมบูรณ์!)

ส่วนผสมที่เหลือ - เกลือ, น้ำ, น้ำมันพืช - คุณอาจจะหาได้ที่บ้าน ด้วยวิธีการเกลือแบบแห้ง คุณจะต้องใช้น้ำตาลด้วย แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง ก่อนอื่นมาดูวิธีการปรุงปลาแซลมอนเค็มสำหรับปลาแซลมอนตามสูตรที่มีรูปถ่ายในน้ำเกลือ และเริ่มต้นด้วยการประมวลผลของซาก

วิธีแล่ปลาแซลมอนสีชมพู

เมื่อปลาของเราถึงสภาพที่ต้องการแล้ว ด้านนอกจะนิ่ม แต่ด้านในจะแข็งเล็กน้อย ทำให้สามารถลอกออกจากผิวหนังและกระดูกได้ง่าย

1. ขั้นแรก ให้ล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. จากนั้นเราก็ใช้มีดคม ๆ ทำความสะอาดปลาจากเศษเกล็ดแล้วตัดหัวและหางอย่างโหดเหี้ยม ตัดครีบออกด้วยกรรไกรทำอาหาร
3. ตอนนี้ใช้มีดตัดช่องท้องอย่างระมัดระวังจากด้านล่างนำอวัยวะภายในออกมาล้างซากอีกครั้ง
4. มาทำแผลตามแนวสัน
5. ค่อยๆ แงะผิวหนังด้วยมีด ผ่าตรงตำแหน่งที่เคยเป็นหางเล็กน้อย และใช้มืออย่างช่ำชอง ดึงผิวหนังออกเหมือนถุงน่อง
6. จากนั้นเราก็เอากระดูกออก วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้มีดคมๆ เริ่มจากด้านหนึ่งของปลา ใช้มีดแงะกระดูกแล้วดึงออกมาด้วยมือ
7. เมื่อไม่มีก้างเหลืออยู่ครึ่งหนึ่งแล้ว ให้พลิกปลากลับด้านแล้วดึงสันในที่มีกระดูกออกด้วยมือ จากนั้นเอากระดูกบางๆ ที่เหลือออกอย่างง่ายดาย

ตอนนี้คุณสามารถล้างปลาแซลมอนสีชมพูอีกครั้งได้อย่างสบายใจและหั่นเป็นชิ้นๆ

กำหนดขนาดของเนื้อด้วยตัวคุณเอง - ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าใดปลาก็จะเค็มนานขึ้นเท่านั้น จากประสบการณ์พบว่าความกว้างที่เหมาะสมคือ 0.7-1 ซม. มิฉะนั้นคุณสามารถ oversalt ได้ และปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำเร็จรูปสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับแซนวิช

เกลือ

เมื่อปลาถูกเชือดและแล่แล้ว เราก็เข้าสู่กระบวนการมหัศจรรย์โดยตรง: เกลือปลาแซลมอนสีชมพู - เราได้ปลาแซลมอนที่ยอดเยี่ยม!

1. ต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะให้เย็นลงเล็กน้อยจนอุ่น จากนั้นใส่เกลือและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีธัญพืชเหลืออยู่ คุณจะได้รับน้ำเกลืออิ่มตัว ซึ่งเรียกว่าน้ำเกลือ ในการตรวจสอบว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ ให้จุ่มมันฝรั่งลูกเล็กที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเกลือ ถ้ามันลอยขึ้นผิวน้ำ แสดงว่าน้ำเกลือกลับด้าน!
2. ตอนนี้จุ่มชิ้นปลาลงในน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-30 นาที ยิ่งหั่นบางลงมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องเก็บไว้น้อยลงเท่านั้น มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จะเกิดภาวะเกลือเกิน
3. จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือและวางปลาไว้บนกระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนู ปล่อยให้กระดาษซับความชื้นส่วนเกินออกจากแผ่นกระดาษ
4. ระหว่างนี้ให้เตรียมภาชนะสำหรับใส่ปลา เช่น ขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้จานอลูมิเนียม วางชิ้นปลาในจานเป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำมันพืชแต่ละชั้น
5. เทน้ำมันที่เหลือลงด้านบนแล้วเขย่าภาชนะให้เข้ากันปิดฝา จากนั้นใส่จานปลาแซลมอนสีชมพูในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แน่นอนว่ามันจะดีกว่าที่จะทนได้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง ฉันชอบที่จะใส่ปลาในน้ำมันตอนกลางคืนและในตอนเช้าคุณสามารถกินมันได้แล้ว!

หากคุณต้องการปรุงแซลมอนสีชมพูสำหรับแซลมอนให้เร็วขึ้น ให้นำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที พลิกชิ้นทุกๆ 10-15 นาที

น้ำมันพืชมีไว้ทำอะไร? สิ่งนี้ทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูแห้งมีความนุ่มนวลและอ่อนโยนของปลาแซลมอน น้ำมันจะต้องไม่มีกลิ่น ผ่านการกลั่น มิฉะนั้นรสชาติของปลาจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป หากคุณไม่ชอบปลาที่มีไขมันมากเกินไปหรือกำลังไดเอท คุณสามารถเทน้ำมันให้น้อยลงได้ ที่นี่ไม่มีคำแนะนำที่เข้มงวด ทุกอย่างเป็นไปตามรสนิยมของคุณ

เอกอัครราชทูตแห้ง

สำหรับผู้ที่มีเวลาและความอดทน ฉันขอเสนอวิธีการหมักปลาแซลมอนสีชมพูแบบแห้งสำหรับปลาแซลมอนด้วย ปลาจะเค็มประมาณ 10 ชั่วโมง แต่มันจะอร่อยไม่น้อย!

สำหรับวิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูแบบแห้งคุณจะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอน 1 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์.

เราตัดปลาแซลมอนสีชมพูตามที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นผสมน้ำตาลและเกลือในชามที่แยกจากกัน ใช้ภาชนะพลาสติก เซรามิก หรือแก้ว ใส่เกลือเล็กน้อยที่ก้น จากนั้นเราจะวางเนื้อปลาเป็นชั้น ๆ ไม่ใกล้กันเกินไปโรยแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมของเกลือน้ำตาล หรือคุณสามารถถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลทั้งสองด้านแล้ววางเป็นชั้น

หากคุณมีปลามากหรือน้อย คุณสามารถนับปริมาณน้ำตาลและเกลือได้ง่าย สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนพื้นฐาน: เกลือสองส่วน - น้ำตาลหนึ่งส่วน

เพื่อให้เนื้อเค็มเร็วขึ้นคุณสามารถใช้น้ำตาลมากขึ้นในสัดส่วน 1: 1 แต่ปลาแซลมอนสีชมพูนั้นถูกเก็บไว้น้อยกว่า จริงอยู่มันอร่อยมากจนไม่อยู่เป็นเวลานาน ดังนั้นลองเสี่ยงดู!

ตอนนี้เราปิดฝาภาชนะด้วยปลาแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง ให้นำจานออก พลิกชิ้นปลาเพื่อให้ชิ้นล่างอยู่ด้านบนและชิ้นบนอยู่ด้านล่าง ส่งไปที่ตู้เย็นอีกครั้งอีก 7 ชั่วโมง (คุณสามารถทำได้จนถึงเช้า)

เรานำปลาที่เสร็จแล้วออกจากภาชนะเช็ดด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน ลิ้มรสมัน หากเค็มเกินไป คุณสามารถล้างออกด้วยน้ำไหลเล็กน้อย แล้วนำกลับใส่ภาชนะเติมน้ำมันพืช

ในรูปแบบนี้ปลาสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ และคุณสามารถเสิร์ฟหรือทำแซนวิชได้ภายในหนึ่งชั่วโมง มันออกมาอร่อยและนุ่มเหมือนปลาแซลมอนจริงๆ!

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอนใน 5 นาที

แต่ถ้ามีเวลาไม่พอแขกจะมาเร็ว ๆ นี้ล่ะ? ในกรณีนี้ ฉันเสนอตัวเลือกด่วน: ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอนใน 5 นาที จริงอยู่นี่เป็นเวลาสำหรับการหมักเนื้อปลา แต่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที นั่นคือกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำ!

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหั่นบาง ๆ 500-600 กรัม
• น้ำ 900 กรัม
• 5 เซนต์ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• น้ำมันพืช 30-40 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัวเลือกนี้เกือบจะเหมือนกับสูตรแรกของเราสำหรับวิธี "เปียก" ในการดองปลาแซลมอนสีชมพู แต่มีความแตกต่างเล็กน้อย: เป็นที่พึงปรารถนาที่จะหั่นปลาให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้และเติมน้ำตาลลงในน้ำเกลือเพื่อเร่งกระบวนการ
2. เทชิ้นเนื้อปลาด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ ทิ้งไว้ห้านาที
3. จากนั้นเราก็ใส่เกลือน้ำและเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในภาชนะที่มีปลา ปิดฝา เขย่าแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ปลาเค็มพร้อม!

แล้วถ้าได้คาเวียร์ล่ะ? เกลือ!

หากคุณเจอคาเวียร์ขณะแล่ปลาแซลมอนสีชมพู คุณสามารถดองมันได้ด้วย - โบนัสเพิ่มเติม! แต่ก่อนอื่นคาเวียร์จะต้องถูกปลดปล่อยออกจากฟิล์มและถือชามน้ำเกลืออุ่น ๆ ไว้เล็กน้อยประมาณสิบนาที สัดส่วน: สำหรับน้ำครึ่งลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ จากนั้นเราระบายน้ำอย่างระมัดระวังและเตรียมน้ำเกลืออื่น - โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคาเวียร์

ส่วนผสมสำหรับดองปลาแซลมอนคาเวียร์

• คาเวียร์ 250 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 0.5 ช้อนชา ซาฮารา;
• 0.5 ถ้วยน้ำ (ต้ม)

วิธีดองคาเวียร์:

1. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำอุ่น เย็น
2. กระจายคาเวียร์ในชามแยกต่างหากเติมน้ำเกลือ
3. ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงแล้วระบายน้ำเกลือ - คาเวียร์พร้อมแล้ว!

คุณยังสามารถลองวิธีแห้ง: ผสมคาเวียร์กับเกลือและน้ำตาลเบา ๆ โดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ คลุมด้วยจานวางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน (เช่นแก้วน้ำ) หลังจาก 5 ชั่วโมงคุณสามารถทำแซนวิชได้แล้ว

หากเมื่อควักปลาคุณพบนมก็สามารถเค็มได้เช่นกัน แต่รวมกับปลาแซลมอนสีชมพูแล้ว แน่นอนถ้าคุณรักพวกเขา บางครั้งฉันก็เกลือ - ความดีไม่ได้หายไปแม้ว่าในครอบครัวของเราจะไม่มีใครกินมันนอกจากสามีของฉัน แต่คุณไม่สามารถให้บริการแก่แขกได้อีกต่อไป พวกเขาดูไม่เรียบร้อย ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะสำหรับใช้ในบ้านเท่านั้น

ในหมายเหตุ

และสุดท้ายคือเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพ แต่ค่อนข้างแห้ง แต่มีโปรตีนมากกว่า นอกจากนี้เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูอาจมีรสขมเล็กน้อย การเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชสามารถลบล้างข้อบกพร่องเหล่านี้ได้ แต่จะดีกว่าที่จะไม่ดื่มน้ำมะนาวเพราะจะทำให้ปลาแห้งยิ่งขึ้น ผสมกับน้ำมันพืชจะดีกว่า

น้ำเกลือปลาต้องเย็น มิฉะนั้น ชิ้นจะสูญเสียสีและรูปร่างอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ เพื่อรักษารูปร่างให้ดีขึ้น การใช้การกดขี่ด้วยวิธีการใดๆ ก็ตามในการทำให้ปลาเค็มมีประโยชน์

เมื่อใส่เกลือคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อลิ้มรส ชุดเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับปลาแดงเค็มเหมาะที่สุด

นั่นคือทั้งหมด ตอนนี้คุณรู้สูตรสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มพร้อมรูปถ่ายแล้ว การทำอาหารนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ง่าย สนุก และอร่อยมาก! ทานให้อร่อย!