วิธีทำคาเวียร์จากเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดคาเวียร์จากเห็ดต้ม

เห็ด, เห็ดเนย, เห็ด, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, เห็ดนม, ชานเทอเรล, รัสซูล่า, พืชป่าอื่น ๆ, ล้างออกให้สะอาด, ต้มด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส, ถอดโฟม, และเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ใช้ทั้งหมวกและขา สูตรเพิ่มเติมสำหรับเห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวนั้นแตกต่างกันไปตามวิธีการเก็บรักษา

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุด 5 อย่างในสูตรคือ:

1) บรรจุในถุงที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ไม่ต้องทำอะไรเพิ่ม เกลือให้น้อยที่สุด อายุการเก็บรักษา - ไม่เกินหนึ่งปี 2) จัดเรียงคาเวียร์ร้อนในขวดโหลแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วซ่อนในที่มืดและเย็น เช่น ตู้เย็น นอกจากนี้เคี่ยวในน้ำมันดอกทานตะวันกับมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหยวก, กระเทียม แม่บ้านหลายคนเพิ่มแครอทลงในองค์ประกอบผัก แต่มีความเห็นว่าเห็ดขึ้นราในบริเวณใกล้เคียงของแครอท ดังนั้นจึงไม่ควรเสี่ยงเพราะผักเป็นส่วนประกอบเสริม เป็นสารกันบูด-น้ำส้มสายชู ควรใช้ฝาปิดสำหรับการเก็บรักษาประเภทนี้โดยเฉพาะไนลอน - สำหรับการไหลเวียนของอากาศ คนเหล็กไม่ทำงาน จากช่องว่างเหล่านี้คุณสามารถเติมพิซซ่า, พาย, แพนเค้ก, เกี๊ยว, แซนวิชร้อน ปรุงซุปและซอส

แม่บ้านเกือบทุกคนมีกลเม็ดของตัวเองที่เธอใช้เมื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเพื่อรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้และยังทำให้ประหลาดใจด้วยรสชาติ ดูเหมือนว่าคนที่เตรียมเห็ดคาเวียร์ได้เฉพาะในช่วงฤดูเก็บเท่านั้น นี่ไม่เป็นความจริง. เมื่อใช้สูตรอาหารในบทความ คุณจะได้เรียนรู้ว่าแม้ในฤดูหนาวคุณสามารถวางขนมสดใหม่นี้ไว้บนโต๊ะได้อย่างไร

วิธีทำอาหารหน้าหนาว

ซึ่งรวมถึง:

น้ำมะนาว (ครึ่งหนึ่งเพียงพอสำหรับ 1.5 กก.);
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่มีความเข้มข้น 9% (2 ช้อนโต๊ะต่อ 2 กก.)
เครื่องเทศบางชนิดมีคุณสมบัติต้านจุลชีพ (เช่น ใบกระวาน พริกไทย ขมิ้น)
ธนาคารเพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจะต้องล้างและนึ่งอย่างทั่วถึงประมาณ 15 นาที
นอกจากนี้ จะดีกว่าถ้าคุณพาสเจอร์ไรส์ด้วย วางลงในภาชนะขนาดใหญ่และลึก ใส่ไฟ เติมน้ำอย่างน้อยครึ่งหนึ่งแล้วต้มเป็นเวลา 30 นาที

ควรใช้สารกันบูดและพาสเจอร์ไรส์เพิ่ม

คาเวียร์คลาสสิกจากเห็ดต้ม

เราจะเตรียมของว่างแสนอร่อยโดยใช้ชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ

เราจะต้อง:

ส่วนประกอบหลัก 1.5 กก.
หัวหอม 250 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
กระเทียม 7-8 กลีบ;
เกลือและเครื่องเทศ
ทำความสะอาดเห็ดสด พื้นที่ที่เสียหายทั้งหมดจะถูกตัดและล้างหลายครั้ง

อย่าปรุงจากเห็ดคุณภาพที่มีข้อสงสัยเล็กน้อย

เราย้ายพวกมันไปที่กระทะขนาดใหญ่แล้วจุดไฟ ทันทีที่น้ำเดือดให้สะเด็ดน้ำออกทันทีและวางบนเตาด้วยของเหลวสด อย่าลืมปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเราเอนกายในส่วนในกระชอนและเย็นตามธรรมชาติ
ในเวลานี้ คุณสามารถทำหัวหอม ซึ่งเราหั่นเป็นรูปทรงใดก็ได้ แล้วผัดในกระทะกับเนยจนเป็นสีน้ำตาล เราติดตั้งเครื่องบดเนื้อ ด้วยความช่วยเหลือเราเลื่อนดูผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับคาเวียร์จากเห็ดต้ม 2 ครั้ง
เราอุ่นกระทะหรือหม้อที่มีผนังหนา เทน้ำมันและเคี่ยวส่วนผสมบนไฟอ่อนโดยเติมเครื่องปรุงที่คุณชื่นชอบ กระเทียมสับ และเกลือ หลนปกคลุมเป็นเวลา 15 นาที

ใส่แครอทและหัวหอม

ของทานเล่นที่ทุกคนในครอบครัวต้องชอบ รูปลักษณ์ที่มีสีสันดึงดูดสายตา

เตรียมตัว:

หัวหอม 300 กรัม
กระเทียม 6 กลีบ;
300 แครอท;
1 เซนต์ ล. เกลือ;
เห็ด 1 กิโลกรัม
น้ำมันพืช ½ ถ้วย;
ใบกระวาน 2 ใบ;
ส่วนผสมพริกไทย
กำจัดขยะที่นำโดยเห็ดก่อนเสมอ ล้างใต้น้ำไหลได้ดีกว่าถ้าจำเป็นให้ล้างบริเวณที่เสียหาย
เรานำไปต้มในกระทะด้วยน้ำหลังจากเดือดเราเปลี่ยนของเหลวใส่เกลือแล้วเติม lavrushka
หลังจากผ่านไปประมาณ 25 นาทีเห็ดควรจมลงไปที่ก้นหม้อใส่ในกระชอนปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
เราทำความสะอาดแครอทและหัวหอมหั่น ทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมัน เมื่อรวมกับส่วนประกอบหลักที่เราบิดในเครื่องบดเนื้อ
เราส่งไปเคี่ยวอีกครึ่งชั่วโมง แต่ด้วยความร้อนช้า

จากแช่แข็ง

ในแง่ของคุณสมบัติคาเวียร์จากเห็ดแช่แข็งและเห็ดต้มก็ไม่ต่างกัน ก็เพียงพอแล้วที่จะให้พวกเขาล่วงหน้าและปล่อยให้พวกเขานอนราบที่อุณหภูมิห้อง

มาเปลี่ยนส่วนผสมกันสักหน่อย:

แชมเปญ 1.5 กก.
5 มะเขือเทศ;
เกลือ;
ผักใบเขียว;
น้ำมันพืช 300 มล.
หอมแดง 700 กรัม
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.
เราทำความสะอาดหลอดไฟและสับ เราผล็อยหลับไปในกระทะที่มีน้ำมันเพื่อให้ทู่ ทันทีที่คุณได้กลิ่น ให้ใส่มะเขือเทศขูดและลดไฟลง

ในการขจัดผิวก็เพียงพอที่จะลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด

ล้างเห็ดที่ละลายแล้วเอาส่วนที่เป็นสีดำออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เราส่งหัวหอมทอดเพิ่มเครื่องปรุงรสและเกลือที่จำเป็น เราจะอ่อนระโหยโรยแรงจนพร้อม

ซอสถั่วเหลืองที่เติมแทนเกลือจะช่วยให้อิ่มตัวรสชาติ

ในตอนท้ายเทผักใบเขียวลงในโถปั่นสับ หลังจากเย็นตัวลงเล็กน้อยเราก็ตกแต่งในชามที่สวยงาม

จากเห็ดแห้ง

ความแตกต่างที่สำคัญคือการฝึกอบรม "ชาวป่า"

จะต้อง:

ชานเทอเรลแห้ง 1 กก.
2 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด;
4 หลอด;
กระเทียมเพื่อลิ้มรส;
เกลือ;
พริกไทยดำ;
น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
ใบกระวาน.
ในการเริ่มต้น สำหรับคาเวียร์ของเห็ดแห้ง คุณต้องแช่ชานเทอเรล เทน้ำที่อุณหภูมิห้องทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้บวม ในตอนเช้าระบายของเหลวล้างเติมน้ำจืดเพิ่มเกลือและเพิ่ม lavrushka เราใส่ไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที นำโฟมออกอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนที่เจาะรู เราโยนมันทิ้งในกระชอน
ในหม้อที่มีน้ำมันใส่หัวหอมใส่ชานเทอเรลแล้วต้มจนแดง จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่น เจือจางเครื่องเทศด้วยน้ำต้มเล็กน้อยแล้วเทลงในมวล ผสมให้ละเอียด

การเตรียมเห็ดจากเห็ดแห้ง

เราจะปรุงจากเห็ดพอชินีแคปซึ่งเป็นพันธุ์ที่อ่อนโยนที่สุด

เราจะต้อง:

เห็ด 600 กรัม
5 หัวหอม;
2 แครอท;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
3 ช้อนชา ซาฮาร่า;
กระเทียม;
น้ำมันพืชสำหรับทอด
3 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชู.
คาเวียร์เห็ดจากเห็ดแห้งจัดทำขึ้นตามหลักการของสูตรก่อนหน้า นั่นคือเราแช่หมวกค้างคืนเปลี่ยนน้ำและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ขั้นแรกให้ผัดหัวหอมกับแครอทจนนิ่ม จากนั้นใส่เห็ดพอชินี
เมื่อเปลือกสีทองอ่อนปรากฏบนหมวกเราบิดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อปรุงรสใส่เกลือและเทน้ำส้มสายชู (เพิ่มช้าๆพยายามอย่าหักโหมตลอดเวลา) หากจะเก็บเป็นเวลานาน ย้ายไปยังขวดที่สะอาด พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 30 นาที

คาเวียร์จากเห็ดเค็ม

นี่อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมตัว เท่านี้ก็เรียบร้อยเพราะจานแรกเสร็จไปแล้ว เราไม่ต้องต้มและทอดเห็ดก็สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้แล้ว แต่ขอเพิ่มส่วนผสมมากขึ้น
ที่สำคัญที่สุดจะเป็นหัวหอม ปริมาณขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณสามารถเพิ่มแครอทได้หากต้องการ ผักทั้งหมดผัดในผักหรือน้ำมันมะกอก
จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการปรุงคาเวียร์จากเห็ดเค็ม เรานำผลิตภัณฑ์กระป๋องออกจากขวดใส่ในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดเอาเกลือส่วนเกินออก ปล่อยให้น้ำไหลออกและแห้งเล็กน้อย
จากนั้นก็สับรวมกับผักด้วยวิธีใดก็ได้:
สับละเอียดมาก
ใช้เครื่องบดเนื้อ
เครื่องปั่นสลาย
เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

เห็ดเนย, เห็ด, ชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่งเบิร์ช, เห็ดชนิดหนึ่ง, volnushki และเห็ดพอชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่งที่อร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย เห็ดขาวมีหมวกเป็นรูพรุนและมีลำต้นหนาและแข็ง เมื่อปรุงสุกพวกเขาจะนิ่มลงดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวที่บ้านจากพวกเขา

สำหรับแม่บ้านที่เคยทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยสารพัดที่แตกต่างกัน สูตรง่ายๆ สำหรับเห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวคือของขวัญแห่งโชคชะตา

เห็ดคาเวียร์จากเห็ดพอชินี - สูตรสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอทและหัวหอม

สำหรับการปรุงเห็ดคาเวียร์ คุณไม่จำเป็นต้องเลือกเห็ดขนาดเล็ก ในทางกลับกัน หมวกและขาขนาดใหญ่จะมีประโยชน์มาก สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำอธิบายของการเตรียมการอย่างถูกต้อง

จากนั้นคาเวียร์ที่อร่อยที่สุดจากเห็ดพอชินีจะอวดในขวดที่น่ารับประทาน ด้วยสูตรคาเวียร์ง่ายๆ นี้ คุณสามารถเตรียมเห็ดแบบโฮมเมดจากเห็ดชนิดอื่นได้ มันจะอร่อยด้วย!

ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม:

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• ผักกาดหอม - 250 กรัม
• เกลือแกง -10 กรัม
• พริกไทยป่นแดง - 5 กรัม
• อบเชย - 5 กรัม
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น.;
• เห็ดขาวหรือกึ่งขาว - กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา

เห็ดคาเวียร์จากเห็ดพอชินีกับแครอทและหัวหอม - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เห็ดควรล้างในน้ำเย็น ไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ถ้าต้องการคุณสามารถทำได้

ต้มในหม้อลึก. ไม่จำเป็นต้องเติมเห็ดลงในภาชนะระหว่างทำอาหาร ปรุงอาหาร 25-30 นาที

หลังจากนั้นให้โยนเห็ดในกระชอนแล้วล้างในน้ำเย็นอีกครั้ง

บิดเห็ดที่เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

ขูดแครอทอย่างหยาบ สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะเล็กน้อย เวลาสำหรับการดำเนินการนี้ควรใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที

ผ่านส่วนผสมผักผัดผ่านเครื่องบดเนื้อ

น้ำซุปข้นเห็ดและมวลผักใส่ในกระทะกว้างสะดวกในการปรุงอาหาร

เป็นการดีที่จะผสมทุกอย่าง เกลือเพิ่มเครื่องเทศที่นั่น

วางกระทะที่มีส่วนผสมของเห็ดไว้บนไฟอ่อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ไม่มีอะไรไหม้ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที เติมน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ผสมมวลเห็ดให้ละเอียด

ฆ่าเชื้อขวด จัดคาเวียร์เห็ดร้อนในขวดม้วนฝา ทานให้อร่อย!

เห็ดคาเวียร์จากเห็ดป่า - สูตรกับมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ตามกฎแล้วการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ลำบากเท่ากระบวนการที่น่าสนใจ ผู้คนจำนวนมากชอบไปป่าตามฤดูกาล สำรวจหนองบึงและตอไม้ด้วยความหวังว่าจะได้เห็ดที่อร่อยและหอมกรุ่น และพวกเขาประสบความสำเร็จและผู้เก็บเห็ดที่แท้จริงมักจะสามารถรวบรวมการเก็บเกี่ยวได้มาก

สิ่งที่สามารถเตรียมจากเห็ดสำหรับฤดูหนาว? แน่นอนว่าเค็มเล็กน้อยและผสมและของว่าง แต่มีสูตรอื่นที่น่าสนใจไม่แพ้กันเช่นคาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาว เราจะพูดถึงมันตอนนี้

เรานำเสนอสูตรสำหรับคาเวียร์จากเห็ดป่าต้มกับมะเขือเทศและกระเทียมปรุงผ่านเครื่องบดเนื้อ อาหารจานนี้สามารถใช้ได้ทุกวัน หรือคุณสามารถเสิร์ฟแขกในวันหยุดโดยวางมะเขือเทศสดหรือแตงกวาฝานบนแซนวิช คาเวียร์นี้เข้ากันได้ดีกับไข่ต้ม อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดหอมกับขนมปังดำจะดึงดูดทุกคน

วิธีการปรุงคาเวียร์จากเห็ดสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้:

• เห็ด (ต้มให้ได้ 2 กิโลกรัม);
• หลอดไฟ - 2 ขนาดใหญ่;
• แครอท (หนึ่งขนาดใหญ่หรือ 2 อันเล็กก็เพียงพอแล้ว);
• มะเขือเทศ - 2 ขนาดใหญ่หรือ 3 ขนาดกลาง (คุณสามารถเอามะเขือเทศเชอร์รี่สองสามลูก)
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส (น้ำตาลหนึ่งหยิบมือ, เกลือชา 1.5 หรือ 2 ช้อนโต๊ะ);
• กระเทียม (ถ้าคุณต้องการให้เผ็ดกว่านี้ถ้าคุณยึดติดกับสูตรคลาสสิก 4-5 กลีบก็เพียงพอแล้ว);
• น้ำส้มสายชู 6% - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่นหรือพริกไทยดำธรรมดา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 400-500 มล.

สูตรสำหรับเห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศและกระเทียม - คำแนะนำในการทำอาหารทีละขั้นตอน:

เห็ดที่เก็บในป่าได้รับการทำความสะอาดและล้างอย่างดี

ตามสูตรของเรา คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมจากเห็ดที่กินได้ ยกเว้นเห็ดแชมปิญองและเห็ดชานเทอเรล ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเห็ดและเห็ด นอกจากนี้ยังกลายเป็นคาเวียร์เห็ดแสนอร่อยจากเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, ร่มและน้ำมัน คุณสามารถปรุงคาเวียร์สารพันจากหลายประเภทพร้อมกัน

เราใส่เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมด (ไม่ต้องหั่น) ลงในกระทะ เทน้ำลงไปให้ท่วมอาหาร ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด โยนเห็ดที่ต้มในกระชอน (น้ำต้องสะเด็ดน้ำจนหมด) แล้วตั้งให้เย็น

เราส่งมะเขือเทศ หัวหอมและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมนี้ลงในกระทะ

ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ น้ำตาล พริกไทย ลงในผัก ส่งเคี่ยวไฟอ่อน สตูว์ผักสำหรับเห็ดคาเวียร์ 10 สูงสุด 15 นาทีภายใต้ฝา

ในขณะที่ผัดส่วนผสมของผักผ่านเครื่องบดเนื้อเราก็ส่งเห็ดต้มที่เย็นแล้วใส่ลงในกระทะ เราผสมส่วนผสมทั้งหมด ปิดฝาให้เคี่ยวต่อไปอีก 20-25 นาที

ก่อนเตรียมพร้อม 5 นาที เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมของเราแล้วใส่กระเทียมที่คั้นผ่านกระเทียม ผัดปิดฝาต้มต่อเป็นเวลาห้านาที คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว! เราทิ้งไว้ใต้ฝาแล้วปิดไฟ

เราฆ่าเชื้อพื้นลิตรหรือ 400 มล. ขวดในเตาอบหรือในวิธีคลาสสิกเหนือไอน้ำ เราโยนฝาลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที

ความสนใจ!

ในการฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตร ก็เพียงพอแล้วที่จะนึ่งขวดโหลเป็นเวลา 7 นาที

เราจัดวางคาเวียร์ในขวดม้วนขึ้นหรือบิดถ้าคุณเอาขวดที่มีเกลียวเกลียว ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นตัวลงเล็กน้อยแล้วใส่ในตู้เย็นซึ่งสามารถเก็บขนมเห็ดไว้ได้ 1.5 ปีนับจากเวลาที่ตะเข็บ

คาเวียร์เห็ดกับมะเขือเทศจะเสิร์ฟแบบเย็นได้ดีที่สุด ทาบนขนมปังขาวหรือดำ นอกจากนี้คาเวียร์ดังกล่าวสามารถเพิ่มลงในโซลีกา, ซุปกะหล่ำปลี, บอร์ชท์, ทำหน้าที่เป็นไส้สำหรับพาย, ไข่ต้มและพิซซ่า ทานให้อร่อย!

คาเวียร์เห็ด - สูตรผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเล่นซอกับการเตรียมการแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวสูตรนี้เหมาะ การทำอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดทำได้ง่ายและรวดเร็ว ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก

คุณจะต้องการผลิตภัณฑ์สำหรับเห็ดต้ม 2 กิโลกรัม:

• แครอทและหัวหอม 300 กรัม
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• พริกแดงป่นหนึ่งช้อนชา
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 2 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือตามความชอบส่วนตัว

วิธีการปรุงเห็ดคาเวียร์โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว:

1. จัดเรียงและล้างเห็ดป่า หั่นเป็นชิ้นหยาบๆ ใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม เกลือและต้มจนนิ่ม เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด เห็ดต้มพร้อมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอทและสับผัก สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอท เทน้ำมัน 1 ถ้วยลงในกระทะแล้วผัดผักที่เตรียมไว้
3. ผสมเห็ดกับผักผัด ผสมเพิ่มเครื่องเทศเกลือและผักชีฝรั่ง ใส่ส่วนผสมของเห็ดกับหัวหอมและแครอทในกระทะ เติมน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
4. เคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝากวนเป็นครั้งคราว เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด
5. จัดเรียงคาเวียร์ร้อนในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและขันด้วยฝาโลหะ

ตามสูตรนี้จะได้รับคาเวียร์เห็ดที่นุ่มและอร่อยมากที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว กินครั้งเดียว.

วิดีโอ: เห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวจากเห็ดน้ำผึ้ง - สูตรที่อร่อยที่สุด

ตามกฎแล้วจะใช้เนื้อผลที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับสูตรการเตรียมคาเวียร์จากเห็ด (แตกหรือใหญ่เกินไปซึ่งยากที่จะใส่ในขวด) คุณยังสามารถใช้ขาเห็ดแข็งสำหรับของว่างทำเองได้ หลังจากผ่านส่วนประกอบต่างๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้ว มวลจะนิ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องนำเห็ดขนาดเล็กที่สวยงามมาใส่ในเกลือหรือบรรจุกระป๋อง

ในคอลเล็กชันนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำคาเวียร์เห็ดแบบโฮมเมดจากเห็ดสดและเนื้อผลไม้ ปรุงด้วยเกลือหรือตากแห้ง

คาเวียร์กับไข่และสมุนไพร


วัตถุดิบ:

• เห็ดเค็ม 300 กรัม
• เห็ดแห้ง 50 กรัม
• 2-3 หลอด
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ไข่ต้ม 1-2 ฟอง
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชู 5% หนึ่งช้อนโต๊ะ หรือ 1-2 ช้อนชา ช้อนน้ำมะนาว
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง,
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรเห็ดคาเวียร์นี้ เห็ดแห้งต้องแช่ไว้ 5-7 ชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำ

จากนั้นต้มในน้ำจนนิ่มแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

จากนั้นใส่เห็ดเกลือสับในลักษณะเดียวกัน

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช

เย็นและใส่เห็ดคาเวียร์ เทไข่สับและกระเทียมพริกไทยเกลือถ้าจำเป็น

เทน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวผสม

เมื่อเสิร์ฟเห็ดคาเวียร์เค็มและแห้งที่เตรียมตามสูตรนี้ให้โรยด้วยสมุนไพรสับ

คาเวียร์จากเห็ดเค็มกับหัวหอม


วัตถุดิบ:

• เห็ดเค็ม 0.5 กก.
• 3 - 4 หลอด
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชา
• 3-4 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• เกลือถ้าจำเป็น

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมเห็ดคาเวียร์ตามสูตรนี้ต้องล้างเห็ดเค็มสับในเครื่องบดเนื้อ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส จากนั้นใส่เห็ดลงไปเคี่ยวให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเพิ่มสมุนไพรสับ, กระเทียมขูด, พริกไทย, ลิ้มรสเกลือและเติมเกลือถ้าจำเป็น เพิ่มน้ำส้มสายชูผสมบรรจุในขวดที่เตรียมไว้, ไม้ก๊อก เก็บความเย็นไว้

คาเวียร์จากเห็ดแห้ง


วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง 50 กรัม
• 1 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 9%
• พริกไทยดำ,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เห็ดแห้งแช่น้ำจนนิ่ม ต้มในน้ำเดียวกัน
2. จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด ปล่อยให้น้ำซุปจับตัวและค่อยๆ ระบายออกจากตะกอน
3. ส่งเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ตัดหัวหอมทอดในน้ำมันพืชจากนั้นใส่เห็ดเทน้ำซุปเล็กน้อยแล้วเคี่ยวด้วยเกลือและพริกไทยป่น
5. เย็นแล้วเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว แกะไม้ก๊อก
6. เก็บเห็ดคาเวียร์จากเห็ดแห้งที่เตรียมตามสูตรนี้ในที่เย็น

Croutons กับคาเวียร์จากเห็ดแห้ง


วัตถุดิบ:

• ขนมปัง,
• 3 หลอด
• เห็ดแห้ง 100 กรัม
• แครอทต้ม 1 ลูก
• ผักและเนย,
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนเตรียมเห็ดคาเวียร์ เห็ดแห้งต้องแช่และต้มจนนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้งเล็กน้อยแล้วทอดในน้ำมันพืช จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับแครอทต้มแล้วทอดในเนย

เย็นใส่ croutons โรยด้วยสมุนไพรสับ

ที่นี่คุณสามารถดูรูปถ่ายสำหรับสูตรทีละขั้นตอนสำหรับคาเวียร์จากเห็ดแห้งและเห็ดเค็ม:

สูตรง่ายๆ สำหรับคาเวียร์โฮมเมดจากเห็ดสด

คาเวียร์จากเห็ดต่างๆ ที่มีหัวหอมและแครอท


วัตถุดิบ:

• ส่วนผสมของเห็ด 2 กิโลกรัม (เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, พอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, เห็ดน้ำผึ้ง, ชานเทอเรล),
• 3-4 หลอด
• แครอท 3-4 หัว
• น้ำมันพืช 2 ถ้วยตวง,
• ใบกระวาน 3 ใบ,
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

ในการปรุงคาเวียร์ตามสูตรนี้จะต้องปอกเปลือกหั่นเห็ดต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นเอนกายในกระชอนผ่านเครื่องบดเนื้อ

สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท ผัดในน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งให้เข้ากัน เพิ่มเห็ด, เกลือ, พริกไทย, เทน้ำมันที่เหลือ, ใส่ใบกระวานและเคี่ยวคาเวียร์ในขณะที่กวน 1.5-2 ชั่วโมง ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป

จัดเรียงคาเวียร์เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

คาเวียร์กับน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว


วัตถุดิบ:

• เห็ด 500 กรัม
• ผักชีฝรั่งสีเขียว 1 พวง
• 1 หัวหอม
• 3-5 ศิลปะ ช้อนน้ำมันมะกอก
• น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนปรุงคาเวียร์ต้องเตรียมเห็ด: เทน้ำเย็นลงบนผู้ที่ต้องแช่เป็นเวลา 2 วันเปลี่ยนน้ำ 3-4 ครั้งทำความสะอาดเศษเห็ดหลอด
2. ตัดเห็ดและเคี่ยวจนของเหลวระเหย ผัดหัวหอมสับในน้ำมันมะกอก
3. ส่งเห็ดและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. พริกไทย, เกลือ, เทน้ำมะนาว, ผสม, ใส่ในขวดที่เตรียมไว้, ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ไม้ก๊อกและเก็บในตู้เย็น

คาเวียร์จากเห็ดกับผัก


วัตถุดิบ:

• เห็ดหอม 2 กก.
• สุราหัวหอม 0.5-0.7 กก.
• แครอท 0.5 กก.
• มะเขือเทศ 0.5 กก.
• พริกหยวก 0.5 กก.
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
• 2.5 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน
• 0.5 เซนต์ ช้อนน้ำส้มสายชู 70%

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมเห็ดคาเวียร์ เห็ดจะต้องแช่ 1-2 วันเพื่อเอาน้ำนมออก จากนั้นต้มประมาณ 30 นาที สะเด็ดน้ำ
2. เห็ดพร้อม พริกหยวกและมะเขือเทศปอกเปลือก เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น
3. ตัดหัวหอม, ขูดแครอท, ผัดให้เข้ากันในน้ำมันพืชครึ่งหนึ่ง
4. เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่มวลเห็ดและผักผัด ใส่เกลือและน้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง คนบ่อยๆเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้
5. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ใส่กระเทียมที่ผ่านการกดลงไป 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทกรดอะซิติก บรรจุคาเวียร์ที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

คาเวียร์กับผักและซอสมะเขือเทศรสเผ็ด


วัตถุดิบ:

• เห็ด 3 กก.
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 0.5 ลิตร
• 1 เซนต์ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อน
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา,
• 5 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ในการปรุงคาเวียร์จากเห็ดสดตามสูตรนี้ คุณต้องสับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท ทอดพร้อมกับเติมน้ำมันพืช
2. ต้มเห็ดจนนิ่มในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริกหยวกปอกเปลือกเมล็ด
3. เพิ่มแครอทและหัวหอมทอดลงในมวลเห็ดเทน้ำมันพืชที่เหลือผสมและตั้งไฟ
4. นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที กวนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการเผาไหม้
5. ใส่ใบกระวาน พริกไทยป่น เกลือเพื่อลิ้มรส ผสมและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
6. หลังจากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ เคี่ยวต่ออีก 20 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป ผสมและยกออกจากเตา
7. จัดคาเวียร์ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาต้มแล้วพลิกกลับและห่อจนเย็น

คาเวียร์กับสมุนไพรรสเผ็ด


วัตถุดิบ:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• 3-4 หลอด
• น้ำมันพืช 70 มล.
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อน
• สมุนไพร 2 พวง (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา),
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรง่ายๆ ของคาเวียร์นี้ เห็ดจะต้องปอกเปลือก ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาที แล้วเอาโฟมออก จากนั้นสะเด็ดน้ำและผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมทอดในน้ำมัน เทผักใบเขียวสับละเอียดลงในคาเวียร์เทน้ำส้มสายชูผสม บรรจุในขวดขนาด 0.5 ลิตร ปิดฝากระป๋องและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นม้วนขึ้น

คาเวียร์กับหัวหอมและมะเขือเทศ


วัตถุดิบ:

• เห็ด 2 กก.
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• เกลือ, พริกไทยดำ,
• น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ต้มเห็ดเป็นเวลา 30 นาทีใส่กระชอนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เคี่ยวด้วยการเติมน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่มะเขือเทศที่ผ่านเครื่องบดเนื้อ เคี่ยวในขณะที่กวนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่เกลือ พริกไทยดำ คลุกเคล้าต่ออีก 1 นาที

จัดคาเวียร์เห็ดเดือดเตรียมจากเห็ดสดตามสูตรนี้ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บในห้องใต้ดิน

เห็ดชนิดหนึ่งคาเวียร์กับหัวหอมและแครอทในซอสมะเขือเทศ


วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง 1 กิโลกรัม เนย เห็ดขาวหรือเห็ดตัวที่สามสิบอื่น ๆ
• 2 หลอด
• 1 แครอท
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อน
• น้ำมันพืช,
• พริกไทยป่น,

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผู้คนในรัสเซียชอบรับประทานเห็ดก่อนรับศาสนาคริสต์ แม้ว่าคำนั้นจะถูกนำมาใช้ในศตวรรษที่ 16 เท่านั้น ก่อนหน้านั้น ชาวนาเข้าป่าเพื่อ "หักปาก" ซึ่งหมายถึงการเก็บเห็ด และพวกเขารวบรวมทั้งหมู่บ้าน และแน่นอนเพื่อให้การเก็บเกี่ยว "ไม่หายไป" แม้ว่าพวกเขาจะพยายามเตรียมการก็ตาม

กระเทียมปรากฏขึ้นค่อนข้างเร็ว เฉพาะในศตวรรษที่ 19 เมื่อพวกเขาเรียนรู้วิธีทำอาหารกระป๋องครั้งแรก วันนี้อาหารอันโอชะนี้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเพิ่มลงในพายและทำเป็นหน้าพิซซ่า เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพวกเขาเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเพียงแค่กินแซนวิชกับคาเวียร์

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมคาเวียร์เห็ดกับกระเทียมจากพืชสด เนื่องจากเห็ดเค็มและเห็ดดองสามารถบิดเบือนรสชาติพิเศษของอาหารได้

สูตรทั่วไปอาจมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดสด - 0.5 กิโลกรัม
• กระเทียม - 3-5 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• เครื่องเทศ.

คุณยังสามารถเพิ่ม 1 หัวหอม

ทำอาหารอย่างไร:

1. เห็ดจะต้องปอกเปลือกหั่นเทลงในกระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน เติมน้ำที่นั่นเพื่อไม่ให้อร่อย เห็ดควรอ่อนระริกในกระทะอย่างน้อย 45-60 นาที
2. หัวหอมสับละเอียดผัดในน้ำมัน
3. เห็ดที่แช่เย็นจะถูกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
4. กระเทียมสามารถบดด้วยที่บดพิเศษหรือถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด
5. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด เติมน้ำมะนาวและเครื่องเทศ (พริกไทยและเกลือ)
6. หากวางจานบนโต๊ะก็สามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรได้

ขนมนี้จะเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน

เตรียมตัวรับหน้าหนาว

เป็นมูลค่าการพิจารณาว่ามีการเตรียมสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อยด้วยกระเทียม อย่างแรกเลย ส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ในรายการจะถูกนำมาในปริมาณที่มากขึ้น หนึ่งขวดสำหรับฤดูหนาวไม่ซีเรียส เป็นการดีที่สุดที่จะคูณพวกมันตามสัดส่วน 3-4 เท่า (ไม่ใช่ 0.5 เห็ด แต่ 1.5 กิโลกรัม ไม่ใช่ 1 หัวหอม แต่ 3 เป็นต้น)

นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมควรอยู่บนโต๊ะในครัว:

• น้ำส้มสายชู;
• ใบลาฟรุสก้า

ดังนั้นคาเวียร์เห็ดปรุงด้วยกระเทียมอย่างไร? สูตรฤดูหนาวคือ:

1. เห็ดที่ปอกเปลือกและสับละเอียดควรต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างและรอจนน้ำหมด มิฉะนั้น คุณจะได้ข้าวต้มแทนขนมอร่อยๆ
2. ถัดไปคุณต้องทอดหัวหอมแล้วโยนเห็ดเปล่าลงไป ผสม.
3. เพิ่มเครื่องเทศใบกระวานลงในส่วนผสมที่ได้ หลน 1.5-2 ชั่วโมง
4. สุดท้ายใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

หลังจากปรุงอาหาร อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยังร้อนอยู่จะถูกจัดวางในขวดที่ปลอดเชื้อและทำความสะอาดในห้องใต้ดิน

หรือจะเก็บคาเวียร์ไว้ในช่องแช่แข็งก็ได้ จากนั้นไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูในกระบวนการทำอาหาร

คาเวียร์ที่อร่อยที่สุดจากเห็ด

พ่อครัวที่มีประสบการณ์มั่นใจว่าได้กระเทียมที่อร่อยที่สุด

ในการดื่มด่ำกับความอร่อยคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ดสด - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• น้ำมันพืช;
• น้ำส้มสายชู;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สำหรับผู้ที่ต้องการทำขนมสองสามวัน ขอแนะนำให้ใช้สูตรที่อธิบายไว้ในตอนแรก ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู ในการรักษาตัวเองให้เป็นเห็ดในฤดูหนาว คุณต้องปรุงตามสูตรที่สอง

อย่างไรก็ตามเพื่อเก็บคาเวียร์ได้ดีขึ้นคุณสามารถเทน้ำมันที่เหลือที่หัวหอมทอดลงในขวดที่ด้านบน

ผักไม่เสียจาน

นอกจากนี้แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะมั่นใจว่าคาเวียร์เห็ดกับกระเทียมจะมีความเผ็ดมากขึ้นหากคุณใส่ผักลงไป ส่วนใหญ่มักพบในสูตรอาหาร:

• แครอท (มัก จำกัด เฉพาะการปลูกรากขนาดกลาง);
• มะเขือเทศ (แนะนำให้ใช้เห็ด 2-3 ชิ้นต่อกิโลกรัม)

ยิ่งไปกว่านั้น ผักสามารถนำมาเป็นคู่หรือคุณสามารถใช้ส่วนผสมในสูตรได้เพียงอย่างเดียวเท่านั้น แครอทมักจะขูดและตุ๋นกับหัวหอม ในทางกลับกันมะเขือเทศก็สับละเอียดแล้วส่งไปที่กระทะ หากสูตรมีทั้งมะเขือเทศและแครอท แนะนำให้ทอดส่วนผสมจนเป็นสีเหลืองทอง สำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกเล็กน้อยลงในจานได้

คาเวียร์จากเห็ดขาว

สูตรสำหรับเห็ดพอชินีดูแตกต่างออกไป "ผู้อาศัยในป่า" อันสูงส่งนี้ไม่เพียงโดดเด่นด้วยรสชาติเท่านั้น แต่ยังโดดเด่นด้วยวิธีการปรุงอาหารด้วย

แล้วคาเวียร์เห็ด "ขาว" กับกระเทียมเป็นอย่างไร? สูตรมักจะมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดขาวขุนนางกิโลกรัม
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก;
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช;
• เนย 50 กรัม
• เครื่องเทศ.

สำหรับคาเวียร์ ให้เลือกเห็ดที่ใหญ่ที่สุด ล้างให้สะอาด และสับให้ละเอียด จากนั้นจะถูกส่งไปยังกระทะ ก่อนอื่นจำเป็นต้องอุ่นผักและเนย

ควรสังเกตว่าเห็ดพอชินีทอดเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นนำไปแช่เย็นและบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

มะเขือเทศในสูตรนี้แนะนำให้ปอกเปลือกและบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ในขั้นตอนต่อไป ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสม จากนั้นพวกเขาก็ไปที่กระทะสักครู่ เพียงพอสำหรับปฏิคมที่จะรอจนกว่าความชื้นส่วนเกินจะระเหยออกจากขนม

เห็ดชนิดใดที่สามารถเปลี่ยนเป็นคาเวียร์ได้?

คาเวียร์เห็ดกับกระเทียมสามารถอร่อยได้จากเห็ดเกือบทุกชนิด ขนมที่ชนะรางวัลมาจาก:

• เนย;
• แชมเปญ;
• รัสเซีย;
• หมวกนมหญ้าฝรั่น;
• ชานเทอเรล;
• เห็ดนางรม;
• เห็ด;
• ผมแดง

ไม่ว่าในกรณีใดจะต้องต้มเห็ดนมก่อน แม้ว่าจะไม่ใช่การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว แต่เป็นอาหารสำหรับโต๊ะเทศกาล พวกเขายังปรุงอาหารอย่างน้อย 40 นาที

นอกจากนี้ ในยุคของเรา คาเวียร์สามารถปรุงได้ทุกเวลาของปี เห็ดแช่แข็งและเห็ดแห้งเหมาะสำหรับอร่อย เฉพาะในกรณีแรกเท่านั้นที่พวกเขาจะต้องละลายและระบายความชื้นส่วนเกินและในกรณีที่สองตรงกันข้ามแช่เป็นเวลาหลายชั่วโมง

แม้แต่ในฤดูหนาว เห็ดสดก็สามารถพบได้บนชั้นวางสินค้า ส่วนใหญ่มักเป็นเห็ดนางรมและแชมเปญ แต่บางครั้งเห็ดหรือเห็ดพอชินีก็ปรากฏขึ้นที่นั่นเช่นกัน

เมื่อมี multicooker ที่บ้าน

แม่บ้านสมัยใหม่สามารถปรุงอาหารส่วนใหญ่ในหม้อหุงช้า คาเวียร์เห็ดกับกระเทียมก็ไม่มีข้อยกเว้น สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วน

สำหรับของว่างคุณจะต้อง:

• เห็ดสดแช่แข็ง - 0.6 กิโลกรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 หัว;
• น้ำมันพืช - 5-6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู;
• ใบ lavrushka - 2-3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. วางเห็ดในชามและปิดด้วยน้ำ เพิ่มเครื่องเทศน้ำส้มสายชูและกระเทียมผสม เปิดโปรแกรม "ซุป" และตั้งเวลา 20 นาที
2. กรองเห็ดที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมกับแครอท
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ multicooker ใส่และผสมผัก ปิดฝาใส่ "ทอด" เป็นเวลา 15 นาที
4. หลังจากนั้นผสมทุกอย่างแล้วใส่โปรแกรม "ดับเพลิง" เป็นเวลา 20 นาที

คาเวียร์พร้อมแล้ว จะใส่ในขวดปลอดเชื้อหรือทาแซนวิชก็ได้

มีเคล็ดลับเพิ่มเติมที่ควรทราบ

ก่อนอื่นแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ปิดฝาไนลอนแบบหลวม ๆ สำหรับเห็ด ไม่แนะนำให้ใช้กระป๋องปิดผนึก ความจริงก็คือเห็ดที่ไม่มีอากาศสร้างสภาพแวดล้อมที่ดีสำหรับการสืบพันธุ์ของแบคทีเรีย รวมถึงโรคโบทูลิซึมซึ่งเป็นอันตรายถึงชีวิต

ไม่จำเป็นต้องเก็บเห็ดคาเวียร์จำนวนมากในฤดูหนาว เห็ดดองปลอดภัยกว่า

คุณสามารถปรุงจากเห็ดที่กินได้อย่างปลอดภัยเท่านั้น ในแขกที่ไม่คุ้นเคยควรปฏิเสธอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าว ไม่มีการรับประกันว่าจานนั้นจัดทำขึ้นตามกฎทั้งหมด

นอกจากนี้ คุณไม่จำเป็นต้องให้ลูกได้ลิ้มรส เพราะ มันเป็นอาหารที่หนักเกินไปสำหรับร่างกาย