วิธีการหุงข้าวสวยสำหรับ pilaf ข้าวนึ่ง pilaf: สูตร

Pilaf เป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคน และ pilaf ไม่ได้ออกมาบ่อยที่สุดเพราะข้าว เพื่อให้ pilaf ประสบความสำเร็จ คุณต้องเข้าใจวิธีเลือกซีเรียลสำหรับ pilaf วิธีดำเนินการและวิธีปรุงอย่างถูกต้องด้วย

คุณต้องตัดสินใจว่าข้าวชนิดใดดีที่สุดสำหรับ pilaf เพื่อให้ได้รสชาติที่เหมือนกันของ pilaf คุณต้องใช้ข้าวที่เหมาะสม
ในการเตรียม pilaf ซีเรียลควร:

• ดูดซับน้ำ ไขมัน และกลิ่นเครื่องเทศได้ดี
• รักษารูปร่าง;
• ไม่ติด.

ข้าวที่ตรงตามคุณสมบัติเหล่านี้เหมาะที่สุดสำหรับ pilaf
แต่คุณไม่สามารถพูดได้ว่าความหลากหลายนั้นดีที่สุด พันธุ์ท้องถิ่นใช้สำหรับอาหารประจำชาติ นั่นคือคุณสามารถระบุข้าวที่ดีที่สุดสำหรับสูตรเฉพาะได้ แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

พิจารณาพันธุ์ข้าวที่ใช้ทำ pilaf

ข้าวบาสมาติ pilaf

บาสมาติ

Basmati เป็นซีเรียลข้าวจากอินเดียและปากีสถาน มันยังปลูกในอิหร่านและบังคลาเทศ ข้าวชนิดนี้มีเมล็ดที่บางและยาวมีรสนมที่ละเอียดอ่อน หนึ่งในพันธุ์ข้าวที่แพงที่สุด
คุณสมบัติของพันธุ์นี้คืออายุอย่างน้อย 1 ปี การอบแห้งนี้ทำให้ข้าวแข็งมาก ยิ่งบาสมาติมีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งชื่นชมมากขึ้นเท่านั้น การอบแห้งเกรดที่ดีที่สุดถึง 10 ปี

เมื่อหุงข้าว เมล็ดพืชจะไม่เสียรูปทรง

ยี่หร่า พริกไทย หญ้าฝรั่น เข้ากันได้ดีกับข้าวบาสมาติ และต้องขอบคุณกลิ่นน้ำนมข้าว ทำให้ข้าวนี้เข้ากันได้ดีกับผลไม้
ตามคุณสมบัติของมัน basmati นั้นดีสำหรับการปรุงอาหาร pilaf ข้าวนี้ดูดซับไขมันและน้ำผลไม้ได้ดีโดยไม่เสียรูปทรง ทำให้ pilaf ร่วน

สำหรับอุซเบก pilaf

ในการเตรียมอุซเบก pilaf แท้ๆ คุณต้องทำข้าวบางพันธุ์

ไม่มีข้าวหลากหลายดีไปกว่า สำหรับ Ferghana pilafกว่าเดฟซีรา นี่คือความหลากหลายในท้องถิ่น (สำหรับหุบเขา Ferghana) การผสมผสานของสภาพท้องถิ่นทำให้สามารถปลูกข้าวได้หลากหลายรูปแบบที่หาไม่ได้จากที่อื่น

ลักษณะสีข้าว Devzira

เทพซิราหลังจากทำความสะอาดก็มีอายุนาน ใช้โหมดการทำให้แห้งแบบพิเศษ: เมล็ดพืชจะชุบและตากให้แห้งสลับกัน การอบแห้งดังกล่าวใช้เวลานานถึง 2-3 ปี เกรนจะหนาแน่นและแข็งเปลี่ยนสี ยิ่ง Devzira อยู่ในถังขยะมากเท่าไร เมล็ดพืชก็จะยิ่งมีสีเหลืองอำพันมากขึ้นเท่านั้น อาหารจานหลักที่เตรียมจากมัน - pilaf จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น เนื่องจากการแปรรูปนี้ Devzira จึงมีน้ำหนักที่เบากว่าข้าวธรรมดาที่มีปริมาตรเท่ากัน
สีของซีเรียลนั้นแตกต่างจากนมไข่มุกไปจนถึงอิฐสีเหลืองอำพัน
ถ้าคุณบีบข้าวหนึ่งกำมือนี้ คุณควรได้รับกระทืบ เกือบร้องเสียงแหลม
องค์ประกอบแร่ธาตุพิเศษของดิน อากาศเย็นบนภูเขาสูง และปากน้ำที่มีลักษณะเฉพาะ เป็นตัวกำหนดคุณสมบัติทางโภชนาการสูง สีเหลืองอำพัน และรสชาติและกลิ่นเฉพาะของซีเรียลนี้
Devzira ดูดซับน้ำและไขมันได้ดี เมล็ดพืชระหว่างการปรุงอาหารเพิ่มขึ้นถึง 7 เท่าและคงรูปร่างได้ดี
ก่อนปรุงอาหารให้แช่ในน้ำร้อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง 60 องศาแล้วห่อจานเพื่อให้อุณหภูมิคงอยู่นานขึ้น

ข้าวชุงการา

ชนิดย่อยของ Devzira - ข้าว ชุงการา. ได้ชื่อมาจากหมู่บ้านชุงการา ในทุกสิ่งจะคล้ายกับ Devzira แต่มีแป้งมากกว่าและทึบแสงเมื่อพร้อม

สำหรับทาชเคนต์ pilafต้องเอาพันธุ์ข้าว ลาซารัส. ข้าวเมล็ดยาวสีขาวครีมนี้มีแป้งและค่อนข้างนุ่ม คุณลักษณะของการไม่อิ่มตัวด้วย zirvak อย่างสมบูรณ์อาจไม่ทำให้ทุกคนพอใจ ถึงข้าวจะอร่อย
ข้าวมีรูปร่างที่ดีและหุงเร็ว

เมล็ดพืชที่บอบบางต้องได้รับการดูแลเมื่อซัก ควรล้างด้วยน้ำไหลเท่านั้น ล้างน้ำให้สะอาด
ลาซาร์ดึงน้ำได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องแช่น้ำเป็นเวลานาน เพียงพอ 40 นาที สะดวกมาก: คุณสามารถแช่ข้าวก่อนปรุงเซอร์แวก และข้าวจะมาถึงทันเวลาเมื่อจำเป็น

อาลังกา- ข้าวเมล็ดกลมยอดนิยมสำหรับอุซเบก pilaf ความหลากหลายมีราคาไม่แพง เมล็ดมีลักษณะกลม หนาแน่น มีขนาดเล็กกว่าเดฟซีรา
ข้าวหอมมะลิไม่ต้องแช่น้ำก็เพียงพอแล้ว ดูดซับน้ำได้ดีและเพิ่มเมล็ดพืชใน 2 เท่า

ครัสโนดาร์

ข้าวครัสโนดาร์สามารถเข้าถึงได้และแพร่หลายมากที่สุด มีทั้งแบบเม็ดยาวและเม็ดกลม มีปริมาณแป้งปานกลาง
การจองบางรายการสามารถใช้สำหรับ pilaf ได้
อย่าลืมล้างข้าวครัสโนดาร์และแช่ก่อนวางใน pilaf
เป็นไปได้ที่จะได้โครงสร้างร่วนของ pilaf กับข้าวประเภทนี้ แต่รสชาติอาจแตกต่างจากของจริง

ยาวหรือกลม

มีรูปแบบทั่วไปในคุณภาพของข้าวเนื่องจากรูปร่างของเมล็ดข้าว
เมล็ดข้าวเมล็ดยาวมีรูปร่างยาว สีมีความโปร่งใส มีสีน้ำนมหรือน้ำตาล มูลค่าสูงสุดคือข้าวใส หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง pilaf จะหลุดออกจากซีเรียลดังกล่าว
ข้าวกลมหรือเม็ดกลมตามชื่อมีเมล็ดกลม สีปกติคือสีขาว ข้าวนี้ส่วนใหญ่เป็นแป้งและเกาะติดกันเมื่อสุก ไม่แนะนำสำหรับ pilaf ยกเว้นบางพันธุ์

นึ่ง

บนชั้นวางยังมีซีเรียลที่ผ่านการแปรรูป, นึ่ง, ซีเรียลด้วย ข้าวนึ่งเพื่อรักษาสารอาหาร นอกจากนี้เมื่อหุงข้าวแล้วจะไม่เกาะติดกันซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการปรุงอาหาร pilaf การนึ่งไม่ส่งผลต่อความเร็วในการทำอาหาร ข้าวนี้ควรหุงเป็นเวลา 25-30 นาที
รสชาติของข้าวสวยขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

แล้วข้าวไหนดีกว่าสำหรับนึ่ง pilaf หรือไม่?

ไม่มีซีเรียลนึ่งในสูตรตะวันออก รสชาติและกลิ่นหอมของอาหารมาจากผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น เราซึ่งอยู่ไกลจากเอเชียกลางถูกบังคับให้ทดลองกับซีเรียลในท้องถิ่นของเราหรือสั่งซีเรียลของแท้ที่มีราคาแพงมาก
ซีเรียลนึ่งให้ pilaf ร่วนรับประกัน แต่เราแนะนำว่าอย่าหยุดและเรียนรู้การทำ pilaf จากข้าวพันธุ์ plov ตามสูตรประจำชาติ

สำหรับ pilaf ในหม้อ

การทำอาหาร pilaf ในหม้อนั้นแทบไม่ต่างจากการปรุงอาหารในหม้อความดัน กระทะ หรือกระทะ ในทางตรงกันข้าม การใช้จานอื่นๆ ไม่ใช่หม้อ ต้องใช้กลอุบายเพิ่มเติมเพื่อให้ pilaf ออกมาตามที่ควรจะเป็น

ข้าวที่จำเป็นสำหรับ pilaf ในหม้อ:

• Basmati, Devzira, Sadri;
• ลาซาร์, อาร์โบริโอ, จัสมิน;
• นิชิกิ, ครัสโนดาร์, บอมบา

ต้องการเท่าไร สัดส่วน

หนึ่งในความลับในการเตรียม pilaf ที่เหมาะสมคืออัตราส่วนที่ชัดเจนของสัดส่วนของส่วนผสมและน้ำ การกำหนดปริมาณข้าวที่คุณต้องการเป็นหนึ่งในเคล็ดลับของ pilaf แสนอร่อย หลายอย่างขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ของคุณ และไม่มีใครสามารถบอกสัดส่วนที่แน่นอนให้คุณได้ แต่มีอัตราส่วนข้าวที่มีน้ำและเนื้อใน pilaf ที่มั่นคงซึ่งคุณสามารถวางใจได้ ด้วยประสบการณ์ สูตรอาหารจะเปลี่ยนไปตามรสนิยมของคุณและสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่คุณสามารถซื้อสำหรับ pilaf

เนื้อ

ในอุซเบก pilaf ที่แท้จริงทุกอย่างถูกแบ่งเท่า ๆ กันนั่นคือเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม (มีหางอ้วน) แครอทสับ 1 กิโลกรัมและข้าว 1 กิโลกรัม
สำหรับผู้ที่ต้องการตัวเลือก "เทศกาล" มากขึ้น - ใส่ข้าวน้อยลง: ข้าว 600 กรัมต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมไม่มาก

อัตราส่วนน้ำ

น้ำปริมาณมากใน pilaf เปลี่ยนเป็นโจ๊กและแม้แต่ซุปข้น
ต้องใช้น้ำทั้งหมดสำหรับข้าวในอัตราส่วน 2: 1 แต่คุณต้องคำนึงถึงน้ำที่ข้าวใช้ในระหว่างการแช่และน้ำผลไม้เซอร์แวก
โดยเฉลี่ย สำหรับ pilaf 4 เสิร์ฟ คุณต้องกินข้าว 3 ถ้วยกับน้ำ 5 ถ้วย

เติมน้ำเท่าไหร่

เมื่อเลือกสัดส่วนของน้ำใน pilaf คุณต้องคำนึงถึงความหลากหลายของข้าวและคุณลักษณะบางอย่างของธัญพืชด้วย
หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ข้าวสวยที่แช่ไว้ล่วงหน้า คุณต้องเทน้ำในอัตราส่วน 1: 1 ต่อข้าว ถ้าข้าวสวยแห้ง - 2: 1
สำหรับข้าวเมล็ดกลม ให้ใช้น้ำในปริมาณที่เท่ากัน พอมากก็จะต้มเป็นโจ๊ก
สำหรับพันธุ์สีน้ำตาลควรเทน้ำ 3 ส่วนลงในซีเรียล 1 ส่วน
หากใช้พันธุ์บาสมาติ - น้ำ 1 ส่วน
สำหรับพันธุ์ Devzira อัตราส่วน 1: 2 จะเหมาะสม
ส่วนใหญ่ต้องการน้ำสำหรับข้าวป่าที่เรียกว่าพันธุ์ดำ ข้าว 1 ส่วนต้องใช้น้ำ 4 ส่วน นอกจากนี้ พันธุ์เหล่านี้ใช้เวลาในการแช่นานที่สุด: ใช้เวลาข้ามคืน

การฝึกอบรม

เป็นการผิดที่จะเทข้าวโดยไม่เตรียมเซอร์แวก เพื่อให้ pilaf ออกมาและไม่โจ๊กกับเนื้อต้องเตรียมข้าว

ห้ามใช้กระชอนแช่ข้าว

วิธีการแช่

ต้องล้างข้าว เพื่อเอาแป้งออกซึ่งจะเปลี่ยนเป็นแป้งในจานที่ทำเสร็จแล้ว นอกจากนี้ อาจมีฝุ่น สารเคมี และโคลนอื่นๆ บนพื้นผิวของธัญพืช

ข้าวเมล็ดยาวหักง่ายโดยการล้าง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ยุ่งเกี่ยวกับมือของคุณเลยปล่อยให้น้ำไหลทำหน้าที่ทั้งหมด และเมื่อยังไม่พอเท่านั้น อนุญาตให้เอาฝ่ามือวางใต้ข้าวและช่วยล้างด้วยการกวน

อย่าถูข้าวระหว่างฝ่ามือเมื่อล้าง

ล้างออกด้วยน้ำสะอาด สะอาดหมดจด

หลังจากล้างคุณภาพสูงแล้ว ซีเรียลจะต้องแช่น้ำ เพื่อจะได้ตักน้ำและปรุงอาหารใน pilaf ได้ไม่นานนัก

หลายคนสนใจ : แช่เท่าไหร่?
สำหรับข้าวพันธุ์อ่อน ความอิ่มตัวอาจเกิดขึ้นได้หลังจากผ่านไป 30 นาที สำหรับพันธุ์ข้าวแข็ง (devzira, basmati) - หลังจากผ่านไปประมาณสองชั่วโมง

ข้าวที่ได้รับน้ำในระหว่างการแช่จะดูดซับไขมันน้อยลงและ pilaf จะง่ายขึ้น
อย่าหักโหมในน้ำ มิฉะนั้น ข้าวจะหุงใน pilaf เร็วเกินไป ความสามารถในการกำหนดเมื่อข้าวได้รับน้ำเพียงพอจะมาพร้อมกับประสบการณ์

เติมน้ำอะไร

ซีเรียลแห้งดูดซับน้ำได้อย่างรวดเร็ว เราไม่แนะนำให้แช่ในน้ำประปา แต่ใช้น้ำดื่มเค็ม - สิ่งนี้จะปรับปรุงรสชาติ
ใช้น้ำเกลืออุ่นในอัตราส่วน 3: 1 ต่อข้าว

ดื่มน้ำอร่อย - ข้าวจะดูดซับและจะส่งผลต่อรสชาติของ pilaf นิดหน่อย แต่ก็ได้

อุณหภูมิของน้ำไม่เกิน 60 องศาเซลเซียส
เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 3 ลิตร

ถ้าเทข้าวแล้วรู้สึกว่าน้ำมีกลิ่นเหม็นให้เปลี่ยน

มันคุ้มค่าที่จะทอด

ใช่มีวิธีเตรียมข้าวสำหรับ pilaf
ข้าวไม่ได้ล้าง แต่ทอดเนื่องจากส่วนของแป้งและผงเป็นคาราเมลและวิตามินบีที่มีอยู่ในเปลือกเมล็ดพืชจะถูกเก็บรักษาไว้มากกว่า เป็นข้าวที่เตรียมจากข้าวเท่านั้น ไม่ใช่พันธุ์แก้ว แต่จากข้าวต้มสุกอย่างจั๊วะ และมีค่าสัมประสิทธิ์การดูดซึมน้ำต่ำ ในหม้อที่มีก้นทรงกลม ใส่เนยลงในช้อนโต๊ะต่อข้าว 1 กิโลกรัม เมื่อละลาย ใส่ข้าวและทอด กวนตลอดเวลาด้วยช้อน slotted จนกว่าจะได้สีชมพู
น้ำใน pilaf เมื่อใช้ข้าวผัดคุณต้องเพิ่มมากขึ้น

ทำอาหารอย่างไร

ก่อนอื่นคุณต้องชี้แจง: ไม่จำเป็นต้องหุงข้าวแยกกันทั้งหมดหรือบางส่วนแล้วผสมกับ zirvak มันจะไม่ว่ายน้ำ

ใส่ข้าวเมื่อพร้อม ซ้อนหรือไม่ใส่เครื่องเทศเมื่อต้องใส่ถั่วชิกพีหรือผลไม้แห้งและของที่คล้ายกัน - แยกตามสูตร แต่ใน pilaf มีวิธีหุงข้าวโดยทั่วไป

หุงข้าวนานแค่ไหน:
ใน pilaf ข้าวที่แช่ไว้จะปรุงใน 15-20 นาทีขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

1. ใช้หม้อน้ำ.
2. เลือกข้าวที่เหมาะสมและเตรียม
3. อย่ากวนมะเดื่อ อย่าใช้ช้อน slotted ยุ่งกับมันจนกว่า pilaf จะสุก อย่ามองใต้ฝาอีกครั้ง ข้าวใน pilaf นึ่งมากกว่าต้ม
4. เทน้ำมากเท่าที่คุณต้องการ
5. เทลงในน้ำเดือด
6. สำหรับข้าวของคุณ ให้ค้นหาว่าต้องใช้น้ำมากแค่ไหนและใช้เวลาในการหุงนานเท่าใด และอย่าทำให้ข้าวแตก
7. ความร้อน: ถ้าพูดว่าหุงข้าวใน pilaf เป็นเวลา 15 นาที: 3 นาที - ความร้อนสูง 7 นาที - ปานกลาง 2 นาที - อ่อน
8. หลังจากนำหม้อออกจากกองไฟแล้ว ให้ปิดหม้อไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 10-20 นาที ใช้ผ้าขนหนูปิดฝาอย่างดีเพื่อไม่ให้ไอน้ำและความร้อนหลุดออก

วิธีทำร่วน

จะทำอย่างไรเพื่อให้ pilaf เขียวชอุ่ม? ท้ายที่สุดคุณไม่ต้องการโจ๊กกับเนื้อ แต่เป็น pilaf
มีเงื่อนไข การไม่ปฏิบัติตามที่อาจทำให้คุณไม่สามารถรับข้าวที่ร่วนซุยได้:

• เลือกพันธุ์แก้วที่มีรูปร่างดี
• ข้าวต้องล้าง น้ำควรระบายน้ำใส เหมือนไม่เคยผ่านข้าว อย่าถูข้าวด้วยมือเพราะจะทำให้เมล็ดข้าวแตก
• อย่าปรุง pilaf มากเกินไป
• อย่าเติมน้ำเกินความจำเป็น
• อย่ายุ่งกับ pilaf จนกว่าจะสุก

ถ้ามันไม่เวิร์ค

ดังนั้นสิ่งที่คุณกลัวจึงเกิดขึ้น: มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย แต่โจ๊กกับเนื้อ
ไม่มีอะไรสามารถแก้ไขได้ ณ จุดนี้ แต่คุณต้องสรุปผลและไม่ละทิ้งการทดลองทำอาหาร

ข้าวใน pilaf สามารถติดกันหรือแห้งได้

ทำไมมันกลับกลายเป็นโจ๊ก

Plov กลายเป็นโจ๊กด้วยเหตุผลหลายประการ
เมล็ดข้าวสูญเสียรูปร่าง:

• น้ำมากเกินความจำเป็น ตัวอย่างเช่น ข้าวแช่นานเกินความจำเป็นหรือเทน้ำส่วนเกินลงใน pilaf
• pilaf ถูกย่อย
• ข้าวถูกบดในขั้นต้น หรือเวลาล้างข้าวเมล็ดยาวหักโดยการถูหว่างฝ่ามือ

แป้งเยอะ

• ล้างข้าวไม่ดี ผงข้าวเข้า pilaf
• ความหลากหลายเป็นแป้ง ที่นี่จะปฏิเสธข้าวหรือลองทอดก่อนปรุง pilaf
• พวกเขารบกวน pilaf ด้วยช้อน slotted และเศษข้าวต้มตกลงไปในน้ำซุปและทำให้ pilaf ข้นขึ้น
• และข้อผิดพลาดทั่วไปที่พบบ่อย: สูตรถูกละเมิด ไม่สังเกตสัดส่วนและอุณหภูมิ

หากคุณไม่แน่ใจในความสามารถของตัวเองแต่อยากทำอาหาร pilaf เราแนะนำให้เริ่มด้วยข้าวสวย - จะทำให้มันติดกันได้ยาก

Pilaf กลายเป็นแห้ง

เมื่อมองแวบแรก นี่ไม่ใช่ความผิดของข้าว
Pilaf เป็นจานเนื้อที่มีไขมันปรุงรสด้วยเครื่องเทศแบบตะวันออก และข้าวก็ไม่ใช่ส่วนผสมหลักในนั้น
ปริมาณไขมันความชุ่มฉ่ำและรสเนื้อ - zirvak รับผิดชอบในเรื่องนี้
คุณเคยลอง zirvak ขณะทำอาหารหรือไม่? เขาดีไหม?
ถ้าไม่เช่นนั้น คุณต้องแก้ไข zirvak: มีบางอย่างผิดปกติ และถ้าเป็นเช่นนั้นก็ในหัวข้อของเรา

ก่อนอื่นขอชี้แจงว่า pilaf พร้อมแล้วและไม่แห้งเพราะข้าวยังไม่สุก แต่น้ำที่เทลงไปหมดแล้ว ถ้าใช่ ให้เทน้ำเดือดลงไปในรูตรงกลางข้าวในหม้อ

ข้าวไม่ดูดซับน้ำผลไม้และไขมันด้วยเครื่องเทศ

มีพันธุ์ที่ไม่ดูดซับไขมันได้ดี แต่มีน้ำดี
อย่าเพิ่งรีบเปลี่ยนข้าว: บางทีปลายข้าวอาจอิ่มตัวเกินขนาด และเมื่อหุงข้าว pilaf ในธัญพืชก็ไม่มีที่ไหนเลยที่จะดูดซับไขมันที่มีกลิ่นหอม

ซีเรียลนึ่งไม่ดูดซับไขมันได้ดี

Zirvak นั้นชุ่มฉ่ำ แต่ pilaf ก็แห้งเนื่องจากข้าวเด่นกว่า การแก้ปัญหานั้นชัดเจน แก้ไขสูตร: zirvak มากขึ้น ข้าวน้อยลง

pilaf ดูเหมือนเจ้านายที่คุ้นเคย แต่ของคุณออกมาแห้ง อาจเป็นเพราะความหลากหลายของข้าวที่คุณใช้ พันธุ์ข้าวที่มีลักษณะเป็นแก้วเรียบมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและพันธุ์สำหรับซีเรียลนั้นมีแป้งและน่าพอใจ และเมื่อใช้อย่างหลังจะรู้สึกถึงข้าวส่วนเกินและหากไม่เหนียวก็จะได้ pilaf ที่แห้งมาก เปลี่ยนชนิดของข้าว

อย่าทำให้ pilaf ผอมลง อย่าลดปริมาณไขมันในนั้น

การทำอาหาร pilaf ที่อร่อยร่วนและมีกลิ่นหอมเป็นศิลปะทั้งหมด และเราได้เรียนรู้เคล็ดลับสำคัญประการหนึ่งกับคุณ - วิธีเลือกพันธุ์ข้าวและแปรรูปอย่างถูกต้อง

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่สามารถอวดความสามารถในการปรุงอาหารอุซเบก pilaf ที่แท้จริง pilaf ที่ถูกต้องคือไฟบวกหม้อที่มีเนื้อ หัวหอมและแครอทจำนวนมาก เช่นเดียวกับข้าวที่มีไว้สำหรับ pilaf เท่านั้น

การปรุงอาหาร pilaf จริงในหม้อคือความสุข

แม่บ้านสมัยใหม่ได้เพิ่มความชอบให้กับสูตรที่ถูกต้อง ไฟถูกแทนที่ด้วยเตาและเตาอบ เนื้อกับสัตว์ปีก และข้าวสำหรับ pilaf ด้วยข้าวสวย ฉันต้องการนำเสนอ pilaf ทำอาหารรัสเซียรูปแบบต่างๆ - จากข้าวสวยกับไก่

pilaf ไดเอทจากข้าวสวยกับไก่ในหม้อต้มกลายเป็นร่วนสุด ๆ อย่างที่พวกเขาพูดว่า: "ข้าวเป็นข้าว" เหมาะสำหรับมื้อกลางวันสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัว

เพื่อเตรียม pilaf ไก่ ใช้ส่วนผสมจากรายการ

ใช้ไก่แช่เย็น ต้องล้างผัก

สับซากไก่เป็นชิ้น สำหรับ pilaf ให้ใช้ขาปีกและเนื้อขาว

หั่นแครอทเป็นเส้นหรือแท่งขนาดใหญ่

หัวหอมหั่นเป็นก้อนใหญ่

ผัดหัวหอมและแครอทในหม้อในน้ำมันพืช จากนั้นทอดหัวหอมจนเหลืองทองก่อน แล้วจึงใส่แครอท

แยกไก่ในน้ำมันพืช เกลืออย่างดี

แครอทกับหัวหอมก็ต้องเค็มแล้วรวมกับไก่

สตูว์ไก่กับหัวหอมและแครอทในน้ำผลไม้ของคุณเอง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศสำหรับ pilaf ผสมให้เข้ากัน

เทข้าวเมล็ดยาวนึ่งลงในหม้อ ปลายข้าวควรคลุมไก่ด้วยผัก

เทน้ำเดือดสองนิ้วโป้งลงบนข้าว เกลืออย่างดี

ปิดหม้อที่มีฝาปิด นำ pilaf ไปต้ม เปลี่ยนการตั้งค่าความร้อนเป็นความร้อนต่ำ เคี่ยว pilaf ไก่บนไฟอ่อน ๆ อย่างน้อย 45 นาที ในกระบวนการทำอาหาร คุณต้องใส่กระเทียมลงใน pilaf แบ่งหัวออกเป็นฟันและ "ใส่" pilaf ลงในหมวกตามที่แสดงในภาพ

pilaf ของฉันจากข้าวสวยกับไก่ในหม้อกำลังเตรียมหนึ่งชั่วโมงและหาง หลังจากนั้นฉันก็ห่อหม้อด้วยผ้าห่มอีกสองสามชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟอาหารเย็น ต้องผสม pilaf แล้วแบ่งเป็นส่วนๆ

จานกลายเป็นร่วนมีกลิ่นหอมและมีแคลอรีสูงปานกลาง

อาหารกลางวันเพื่อสุขภาพประสบความสำเร็จ

สวัสดีผู้อ่านที่รัก การให้อาหารแก่ครอบครัวไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับแม่บ้านทุกคน อยากเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารอร่อยๆ มากมาย โดยไม่ต้องเสียเวลากับเตามากเกินไป ในกรณีนี้ผู้ผลิตเสนอเครื่องเคียงสำเร็จรูป ตัวอย่างเช่น ข้าวสวย วิธีการปรุงซีเรียลดังกล่าว และความแตกต่างจากซีเรียลดิบ ฉันเสนอให้คิดออก

ข้าวนึ่งอะไรดี

Groats เป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารสลาฟ ซุปและซีเรียลทุกชนิดที่เติมเข้าไปนั้นเป็นพื้นฐานของอาหารประจำวัน เมล็ดข้าวเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านโดยเฉพาะ มีการเตรียมอาหารจากนมสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารเย็นซึ่งทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาลูกชิ้นเนื้อสโตรกานอฟ

ในเวลาที่ซีเรียลดังกล่าวถูกปรุงเป็นเวลานาน วงจรการทำอาหารอาจใช้เวลานานถึงสี่สิบนาที

เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการ ผู้ผลิตได้คิดค้นวิธีการที่ช่วยให้คุณสามารถนำซีเรียลไปพร้อมครึ่งหนึ่งในขั้นตอนของการแปรรูปทางอุตสาหกรรม เมล็ดข้าวที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกจะอยู่ภายใต้ความกดดันโดยการส่งไอน้ำผ่านเมล็ดข้าว หลังจากนั้นเมล็ดซีเรียลจะหลุดออกจากเปลือก

เมล็ดขัดเงาได้มาจากการแปรรูปเพิ่มเติม หลังจากนั้นข้าวจะได้สีอำพันที่น่าพึงพอใจและกลายเป็นสีใส ความเร็วในการทำอาหารของซีเรียลแปรรูปลดลงครึ่งหนึ่ง คุณสมบัติทางโภชนาการหลังจากการสัมผัสกับไอน้ำเท่านั้นปรับปรุง การอบชุบด้วยความร้อนช่วยให้คุณประหยัดสารอาหารบางส่วนที่มีอยู่ในเปลือกเมล็ดพืชได้

นอกจากเวลาทำอาหารที่สั้นแล้ว ผลิตภัณฑ์ยังมีคุณภาพที่มีประโยชน์อีกอย่างหนึ่งอีกด้วย ข้าวนึ่งมีแป้งน้อย จึงไม่เกาะติดกันและร่วนในกระทะแม้จะเย็นลงแล้ว การอุ่นซ้ำจะไม่ส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพด้านสุนทรียภาพ เครื่องเคียงจะดูน่ารับประทานราวกับเพิ่งปรุงเสร็จ

พันธุ์ข้าวเกรียบ

ตามรูปร่าง เป็นเรื่องปกติที่จะแยกแยะระหว่างธัญพืชเมล็ดยาว ขนาดกลาง และเมล็ดกลม หลังมีแป้งจำนวนมาก เมล็ดของมันเกาะติดกันได้ดีจึงใช้สำหรับทำซูชิหรืออาหารที่ทำจากนม

ข้าวเมล็ดยาว (ขาว น้ำตาล แดง) เป็นเครื่องเคียงที่แยกจากกัน ธัญพืชที่มีขนาดปานกลางเหมาะสำหรับ pilaf, risotto, paella, ซุป ต้มพวกเขาจะถูกเพิ่มลงในสลัด

วิธีทำข้าวสวย

แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถหุงข้าวสวยได้ จากการปรุงซีเรียลธรรมดาที่ไม่ผ่านการแปรรูป กระบวนการจะแตกต่างออกไปในระยะเวลาที่สั้นกว่าเท่านั้น

วิธีแรก

ขั้นแรก ล้างเมล็ดธัญพืชใต้น้ำไหลหลายๆ ครั้งเพื่อขจัดกลูเตนส่วนเกิน

เทน้ำลงในกระทะในอัตราสองต่อหนึ่งนั่นคือคุณต้องใช้ของเหลว 400 มล. ต่อแก้วซีเรียล นำข้าวไปวางบนกองไฟเล็กๆ หลังจากที่น้ำเดือด ใส่ซีเรียลลงในเกลือ ใส่น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป

ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารจนของเหลวระเหยหมด ปรุงซีเรียลสำหรับปรุงแต่งเป็นเวลา 20-25 นาที พยายามอย่ากวนข้าวในระหว่างกระบวนการเพื่อให้ทั้งข้าวและดูดีบนจาน

วิธีที่ 2

วิธีที่สองในการปรุงอาหารซีเรียลนึ่งจะได้รับการชื่นชมจากเจ้าของเตาไฟฟ้าและแม่บ้านที่วุ่นวาย เทคโนโลยีนี้ช่วยให้คุณประหยัดพลังงาน นอกจากนี้ การตรวจสอบกระทะจะใช้เวลาไม่นาน เตรียมน้ำเดือดเติมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในอัตราส่วน 2: 1

เกลือโจ๊ก ปล่อยให้เดือดบนเตาเป็นเวลาห้านาที จากนั้นปิดและทิ้งซีเรียลไว้ใต้ฝาอีกยี่สิบนาที เติมน้ำมัน. วิธีการหุงนี้เหมาะที่สุดสำหรับข้าวสวยที่มีเมล็ดยาว

คุณยังสามารถดูวิดีโอนี้:

ในหม้อหุงช้า

วิธีทำข้าวร่วนสำหรับเครื่องเคียงในหม้อหุงช้าดูวิดีโอนี้:

โจ๊กนม

การทำโจ๊กซีเรียลกับนมนั้นยากกว่าการปรุงในน้ำ ในกรณีนี้ คุณต้องคำนวณปริมาณข้าวที่ต้องการให้ถูกต้อง เนื่องจากไม่ควรเติมของเหลวในระหว่างกระบวนการหุงข้าว สำหรับส่วนหนึ่งของซีเรียล ให้ใช้น้ำหนึ่งส่วนกับนมสามส่วน

วิธีปรุงโจ๊กนมให้อร่อยดูวิดีโอนี้:

เครื่องปรุงเดิม

วิธีทำข้าวกับข้าวดั้งเดิมและพิเศษ ดูวิดีโอเหล่านี้:

บนพื้นฐานของโจ๊กร่วนคุณสามารถสร้างจานเนื้อและผักได้มากมาย หากคุณปฏิบัติตามระบบโภชนาการที่เหมาะสม ข้าวสวยจะช่วยได้ วิธีการปรุงอย่างถูกต้องเราคิดออก

รู้สึกอิสระที่จะทดลองกับส่วนผสมสำหรับอาหารเพื่อกระจายเมนู Groats เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ, มะเขือยาว, บวบ, เห็ด, ถั่วชิกพี จากผลิตภัณฑ์โปรตีน, กุ้ง, เนื้อสัตว์ใด ๆ , สัตว์ปีกมีความเหมาะสมเป็นสารตัวเติม

นั่นคือทั้งหมดที่ ฉันบอกลาคุณซักพักจนกว่าจะถึงบทความหน้า

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

การทำอาหาร pilaf มักสร้างความสับสนให้กับแม่บ้านเพราะไม่ใช่ทุกคนที่ได้รับอาหารตะวันออกที่ร่วน เพื่อให้ pilaf ออกมาตามที่ควรจะเป็น และไม่คล้ายกับโจ๊กเหนียว ให้ใช้ข้าวสวยหุงต้ม ซีเรียลนี้มีเปลือกที่หนาแน่นกว่า ดังนั้นโอกาสในการได้รับ pilaf ที่แท้จริงจึงเพิ่มขึ้นอย่างมาก พ่อครัวแนะนำให้ใช้ข้าวสวยเมล็ดยาวแทนข้าวพันธุ์เอเชียราคาแพงได้สำเร็จ

คุณสมบัติของข้าวนึ่ง

บนชั้นวางในร้านค้า คุณจะพบร่องข้าวสองแบบที่มีขนาดและรูปร่างต่างกัน: ขัดหรือนึ่ง พันธุ์สุดท้ายผ่านกรรมวิธีพิเศษก่อนจำหน่าย ขั้นแรกให้เทน้ำเอาแป้งออกซึ่งมักทำให้เกิดโจ๊กเหนียว ถัดไป groats ถูกราดด้วยไอน้ำอุณหภูมิสูง ด้วยเหตุนี้ เมล็ดพืชจึงมีสีทองและมีโครงสร้างที่โปร่งใสดังที่เห็นในภาพถ่าย ในระหว่างกระบวนการหุงข้าว ข้าวดังกล่าวยังคงรูปร่าง เมล็ดไม่เกาะติดกัน

สูตรข้าวนึ่ง pilaf

ส่วนผสมของ pilaf ได้แก่ ข้าว เนื้อสัตว์ ผัก และเครื่องเทศตะวันออกจำนวนมาก หากคุณเป็นแม่บ้านมือใหม่หรือไม่ค่อยได้รับ pilaf ร่วน ให้ปรุงจานนี้จากข้าวสวย คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้โดยไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อแกะ หมู เนื้อ สัตว์ปีก ที่เหมาะสม สำหรับเครื่องเทศขอแนะนำให้ซื้อเครื่องปรุงสำเร็จรูปสำหรับข้าวนึ่ง pilaf การเลือกเองจะน่าเบื่อ เสิร์ฟ plov กับขนมอบรสเผ็ดแบบตะวันออก

ข้าวหมกหมู

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 6 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 230 kcal / 100 g.
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก.
• ความยาก: ปานกลาง

pilaf หมูมีไขมันและน่าพอใจ ในจานอุซเบกรุ่นนี้ คุณจะพบกระเทียมทั้งหัว สามารถใส่ในหม้อได้ทั้งหมดโดยเอาชั้นบนสุดของแกลบออก แต่ควรแบ่งออกเป็นกานพลู ด้วยเครื่องเทศดังกล่าว pilaf กลายเป็นกลิ่นหอมและอร่อยและกระเทียมเองที่อิ่มตัวด้วยกลิ่นของหมูและเครื่องเทศจะได้รสชาติที่หอมหวาน

วัตถุดิบ:

• ข้าวสวย - 300 กรัม
• หมู - 0.5 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ซีร่า - 1 หยิก;
• ขมิ้น - 1 หยิก;
• barberry - 1 หยิก;
• หญ้าฝรั่น - 1 หยิก;
• ผักชี - 1 หยิก;
• ส่วนผสมของพริก - 1 หยิก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมเนื้อ. ถ้าจำเป็น ให้ละลายน้ำแข็ง ตัดเป็นก้อน
2. ล้างและแช่ข้าวแยกในภาชนะ
3. นำกระทะเหล็กหล่อเทน้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟ
4. ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
5. แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ เอาแกลบออก โยนในหม้อน้ำ
6. เทเนื้อกับเครื่องเทศด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาของกระทะอย่างสมบูรณ์ ผัดในซอสมะเขือเทศ ปิดฝา เคี่ยวนาน 10 นาที
7. ใส่ข้าวสวยลงในหม้อ เทน้ำเกลือลงบนสองนิ้วเหนือขอบซีเรียล
8. ปิดฝาตั้งไฟต่ำสุดและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ไม่สามารถยกฝาขึ้นได้ในระหว่างกระบวนการ

ข้าวหมกไก่

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 6 เสิร์ฟ
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก.
• ความยาก: ปานกลาง

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารรัสเซียสมัยใหม่ที่ไม่มีเนื้อไก่ มีความอ่อนโยนราคาไม่แพงและมีประโยชน์ แอร์โฮสเตสได้เปลี่ยนคอเคเซียน pilaf ด้วยวิธีของตนเอง โดยแทนที่เนื้อแกะดั้งเดิมด้วยเนื้อไก่ทั่วไป และพึงพอใจ องค์ประกอบของจานนี้รวมถึงผัก: หัวหอมและแครอทซึ่งเข้ากันได้ดีกับ "บรรยากาศ" อันหอมกรุ่นของ pilaf ในภาษารัสเซีย

วัตถุดิบ:

• ข้าวสวย - 300 กรัม
• เนื้อไก่ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เครื่องเทศสำหรับ pilaf - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อไก่เป็นแท่งยาว
2. หั่นแครอทเป็นวง หัวหอมเป็นครึ่งวง
3. ปอกเปลือกกระเทียม. ฟันขนาดใหญ่สามารถผ่าครึ่งได้
4. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ด้านล่างของหม้อตั้งไฟ
5. ทอดเนื้อ ทันทีที่มันเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่ผักลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทอดต่ออีก 5-7 นาที
6. ใส่เครื่องเทศ กระเทียม และเกลือ เทน้ำและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีภายใต้ฝาปิด
7. เพิ่มข้าวสวยที่ล้างแล้วลงในเนื้อสัตว์ด้วยผัก โดยไม่ต้องกวนให้เติมน้ำสองนิ้วเหนือซีเรียลแล้วปิดฝา
8. ลดความร้อนเป็นค่าต่ำสุดและเคี่ยว pilaf เป็นเวลา 20 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา

กับไก่

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 6 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 210 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: พื้นฐาน
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก.
• ความยาก: ปานกลาง

นี่เป็นอีกรุ่นหนึ่งของ pilaf สร้างสรรค์ที่มีเนื้อไก่ซึ่งปรุงในกระทะ (ควรใช้แบบไม่ติดหรือเหล็กหล่อ) แม่บ้านหลายคนจะชอบสูตรนี้เพราะสะดวกและเรียบง่าย นอกจากซีเรียลนึ่งแล้ว ยังมีไข่และถั่วกระป๋องอีกด้วย ไข่จะทำให้จานมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและถั่วจะแทนที่หัวหอมและแครอทซึ่งหากต้องการก็สามารถใส่ลงในกระทะเมื่อปรุงอาหารได้

วัตถุดิบ:

• ข้าวสวย - 250 กรัม
• ซากไก่ - 0.8 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เครื่องเทศสำหรับ pilaf - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อจากซากไก่หั่นเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะที่มีด้านลึก
2. ต้มน้ำซุปเค็มจากกระดูก
3. ในตอนท้าย ใส่มะเขือเทศ กานพลูกระเทียมปอกเปลือกและเครื่องเทศ เกลือ.
4. เทข้าวสวยที่ล้างแล้วลงในกระทะ เทน้ำซุปที่มีซอสมะเขือเทศ ปิดฝา เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
5. เขย่าไข่เทลงใน pilaf ผสมเนื้อหาของกระทะเบา ๆ
6. ใส่ถั่วเขียว.

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 6 เสิร์ฟ
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน มื้อเย็น โต๊ะเทศกาล
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก.
• ความยาก: ปานกลาง

เนื้อแกะเป็นส่วนผสมคลาสสิกในข้าวนึ่ง pilaf ของอุซเบกที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่โดดเด่น เนื้อนุ่มๆ ของเนื้อหลากหลายชนิดนี้เป็นพื้นฐานของอาหารจานนี้ อย่าตระหนี่กับเครื่องเทศหากคุณต้องการเสิร์ฟอาหารที่ชวนให้นึกถึงบรรยากาศที่ร้อนแรงของภาคใต้ แฟน ๆ ของพ่อครัวรสเผ็ดแนะนำให้ใส่พริกแดงในรายการเครื่องปรุงรส

วัตถุดิบ:

• ข้าวสวย - 300 กรัม
• เนื้อแกะ - 0.5 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ซีร่า - 1 หยิก;
• แกง - 1 หยิก;
• ลูกเกด - กำมือเล็กน้อย;
• barberry - 1 หยิก;
• ผักชี - 1 หยิก;
• ยี่หร่า - 1 หยิก;
• พริกขี้หนู - 1 หยิก;
• ใบโหระพาแห้ง - 0.5 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริก - 1 หยิก;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชในหม้อ
2. เตรียมผัก. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ มะเขือเทศเป็นชิ้น
3. เมื่อเนื้อกลายเป็นสีน้ำตาลทองให้ใส่ผัก, กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว, เครื่องเทศ, เกลือลงไป ทอดอีก 5 นาที
4. เทน้ำเดือดบนเนื้อด้วยผักปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
5. เทข้าวลงในหม้อเติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือสองนิ้วปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟอ่อน
6. หลังจากทำอาหารให้ห่อหม้อด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที

ในหม้อหุงช้า

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 6 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 220 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: พื้นฐาน
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก.
• ความยาก: ปานกลาง

หากคุณมีหม้อหุงข้าวหลายแบบในครัว การทำอาหาร pilaf สำหรับทั้งครอบครัวจะไม่ใช่เรื่องยาก มันรวดเร็วอร่อยและน่าพอใจ ครัวประเภทนี้จำนวนมากมีโปรแกรมพิเศษสำหรับทำอาหาร pilaf แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถตั้งเวลาได้ด้วยตัวเองสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นคุณจะได้รับโจ๊กธรรมดาพร้อมเนื้อสัตว์และผัก และไม่ใช่ pilaf จากข้าวสวยกับเนื้อ

วัตถุดิบ:

• ข้าวสวย - 300 กรัม
• เนื้อวัว - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• เครื่องเทศสำหรับ pilaf - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - พวงเล็ก ๆ
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งเนื้อถ้าจำเป็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นก้อน
2. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทสับผักใบเขียว
3. ลอกเปลือกทั้งหมดออกจากกระเทียมแล้วบดให้แบนด้วยมีด
4. ใส่เนย เนื้อ กระเทียม และผักในหม้อหุงช้า ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
5. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ โยนข้าวด้วยสมุนไพร เติมทุกอย่างด้วยน้ำร้อน
6. ตั้งค่า multicooker เป็นพลังงานขั้นต่ำเป็นเวลา 20 นาที

ในเตาอบ

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 6 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 220 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: พื้นฐาน
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก.
• ความยาก: ปานกลาง

ข้าวในเตาอบจะร่วนแม้ว่าคุณจะใช้พันธุ์ที่ขัดแล้วก็ตาม ซีเรียลประเภทนึ่งนั้นเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เสีย ดังนั้นหากคุณมีประสบการณ์น้อยกับซีเรียลนี้หรือต้องการลองอะไรใหม่ๆ ให้ปรุง pilaf ในเตาอบ สูตรนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่อดอาหารหรือไม่รับประทานเนื้อสัตว์ เนื้อหมู เนื้อแกะ และเนื้อสัตว์ปีก จะถูกแทนที่ด้วยเห็ดทุกชนิด

วัตถุดิบ:

• ข้าวสวย - 300 กรัม
• เห็ด - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เครื่องเทศสำหรับ pilaf - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเห็ดล้างและปอกเปลือก
2. นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดที่สุด ตัดแครอทเป็นวงครึ่งวงหรือแถบขนาดใหญ่
3. แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบและปอกเปลือก
4. อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ ผัดเห็ดกับมันจนเปลือกสีทองอ่อนปรากฏขึ้นใส่ผัก, กระเทียม, เครื่องเทศและเกลือ ทอดเป็นเวลา 5 นาที
5. วางฐานที่เสร็จแล้วที่ด้านล่างของหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา (จะทำเป็นแผ่นอบลึก) เทปลายข้าวด้านบนแล้วเติมทุกอย่างด้วยน้ำวางมะเขือเทศเจือจาง
6. ปิดฝาให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ระบอบอุณหภูมิ - 180-190 องศา

ในกระถาง

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 6 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 215 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันอาหารเย็นสำหรับแขก
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก.
• ความยาก: ปานกลาง

แม่บ้านหลายคนสังเกตเห็นว่าอาหารที่ปรุงสำหรับ 1-2 เสิร์ฟนั้นมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า จานในหม้อที่มีความสม่ำเสมอคล้ายกับ pilaf กับข้าวสวยจากเตาอบ ความแตกต่างที่นี่คือรูปแบบการแบ่งส่วนขอบคุณที่จานออกมามีกลิ่นหอมมาก หากคุณต้องการเนื้อทอดก่อนที่จะวางในหม้อขอแนะนำให้แปรรูปเนื้อในกระทะ

วัตถุดิบ:

• ข้าวสวยสำหรับ pilaf - 300 กรัม
• หมู - 0.5 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ส่วนผสมของพริก - 1 หยิก;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดหมูในน้ำมันพืชแยกกันในกระทะ
2. เมื่อเนื้อได้เปลือกสีทอง ให้ใส่หัวหอมสับ แครอท เครื่องเทศ และเกลือลงไป ผัดต่อจนผักสุกครึ่ง
3. ปอกกระเทียมแล้วเอากานพลูหกกลีบ
4. เอาหม้อ. ที่ด้านล่างใส่เนื้อกับผัก กระเทียมหนึ่งกลีบ โรยข้าว 50 กรัมไว้ด้านบน
5. เติมน้ำเกลือลงในหม้อแต่ละใบด้วยการวางมะเขือเทศเจือจางและครีมสองนิ้วเหนือข้าว
6. วางหม้อที่มีฝาปิดไว้ในเตาอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
7. รับมัน เปิดฝาแล้วเทไข่หนึ่งฟองลงบน pilaf ปรุงรสและนำเข้าเตาอบต่ออีก 5 นาที

อาจเป็นไปได้ว่าแม่บ้านทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเธอควรพยายามปรุง pilaf ที่มีชื่อเสียงซึ่งอร่อยมากน่าพอใจและเป็นธรรมชาติ

เป็นครั้งแรกที่การผสมผสานของข้าวและเนื้อสัตว์เริ่มขึ้นในภาคตะวันออก ตอนนี้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีอยู่ทั่วไป

สำหรับการปรุงอาหาร pilaf ควรใช้ภาชนะเช่นหม้อเหล็กหล่อหรือเป็ดหรือกระทะที่มีผนังหนาและก้น 3 มม. ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเคลือบเพราะ pilaf ปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองและไม่สามารถทำได้ในจานที่ให้ความร้อนไม่สม่ำเสมอ

ด้วยเทคโนโลยีการนึ่งข้าวทำให้ส่วนประกอบอันมีค่าส่วนใหญ่ยังคงอยู่ Pilaf จากข้าวสวยจะเปราะบางและไม่จำเป็นต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 500 กรัม
• ข้าวสวย 500 กรัม
• แครอท 400 กรัม
• หัวหอม 2 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• Barberry 0.5 ช้อนชา
• ซีร่า 0.5 ช้อนชา
• ขมิ้น 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ล้างข้าวให้สะอาดอย่างน้อย 3 ครั้งเพื่อให้น้ำใสและแช่ในน้ำเย็น

ล้างเนื้อ ซับให้แห้งและหั่นเป็นก้อน

ในเตาแก๊สให้อุ่นหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงไปแล้วทอดเนื้อเป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ปอกหัวหอมล้างในน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ผัดกับเนื้อจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง

แครอทของฉันปอกเปลือกหั่นเป็นเส้น

เราส่งเนื้อย่างและทอดทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 4 นาที

เพิ่มเกลือ, เครื่องปรุงรส, ยี่หร่า, ขมิ้น, barberry, ลูกเกดล้าง, เทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์ ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางถึงต่ำ

ใส่ข้าวและเทน้ำเดือดอีกครั้ง (ควรปิดข้าวไว้ 1 ซม.)

สิ่งสำคัญคือในขั้นตอนนี้ไฟจะสูงสุด ทันทีที่เดือดคุณต้องผสมข้าวอย่างเบา ๆ

เมื่อข้าวดูดซับน้ำ ให้รวบรวมตรงกลางแล้วทำรูด้วยแท่งไม้เพื่อให้น้ำส่วนเกินระเหย

คลุมด้วยผ้าปิดฝา ตั้งไฟให้ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และทิ้งไว้ 25 นาที

เปิดฝา เอาผ้าออก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิลาฟพร้อมแล้ว

เสิร์ฟในชามเดี่ยวหรือจานใหญ่ ประดับด้วยต้นไม้เขียวขจีหากต้องการ และแน่นอนว่าเราเสิร์ฟเค้กสำหรับ pilaf ตามธรรมเนียม

จานนี้สามารถเตรียมสำหรับเมนูประจำวันและสำหรับโต๊ะเทศกาลสิ่งสำคัญคือเข้าใกล้กระบวนการทำอาหารด้วยจิตวิญญาณจากนั้นจะทำให้คนที่คุณรักและเพื่อนของคุณพอใจ ทานให้อร่อย!