ช่างสวยงามที่จะทำพายจากแป้ง วิธีการอบพายที่สวยงาม

พนักงานต้อนรับหลายคนได้รับการสอนให้ทำอาหารโดยแม่ตั้งแต่เด็ก แต่ความลับทั้งหมดไม่สามารถส่งต่อได้ และเมื่อคุณต้องการทำให้ตัวเองและครอบครัวพอใจด้วยอาหารจานดั้งเดิม คำถามก็เกิดขึ้นว่าจะทำอย่างไรให้ถูกต้อง บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการปั้นพายอย่างถูกต้อง เคล็ดลับพื้นฐานที่สุดของการปั้นพายอย่างง่ายคือแป้งที่ไร้ที่ติ จากนั้นทุกอย่างจะทำงานได้อย่างไม่มีที่ติ

ความลับในการทำพายจากแป้งยีสต์

พายยีสต์ไม่เพียง แต่เขียวชอุ่มสวยงาม แต่ยังอร่อยมากและเพื่อให้ออกมาสวยงามคุณต้องปั้นให้ถูกต้อง

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ในการทำพายแป้งยีสต์มีดังนี้

ประการแรก เพื่อไม่ให้ตะเข็บแยกออกจากกันและคงรูปได้ดีตลอดการอบ ควรบิดเล็กน้อย คุณสามารถทำได้โดยใช้นิ้วของคุณ เหมือนกับการพันขอบทับกัน
ประการที่สองหากแป้งเกาะติดกับมือระหว่างการสร้างแบบจำลองก็สามารถทาน้ำมันดอกทานตะวันได้
ประการที่สามหากขอบไม่พอดีและไม่แน่นคุณสามารถใช้ส้อมกดเพิ่มเติมได้ดังนั้นตะเข็บจะไม่เพียง แต่แข็งแรง แต่ยังคิดออกด้วย
ประการที่สี่ก่อนที่จะปั้นเค้กสำหรับพายในอนาคตต้องแน่ใจว่าได้โรยด้วยแป้งแล้วปล่อยให้นอนลงประมาณ 5-10 นาที
ประการที่ห้า พายยีสต์จะต้องขึ้นมาก่อนที่จะอบหรือทอด ดังนั้นหลังจากเวลานี้จำเป็นต้องตรวจสอบว่าตะเข็บหลุดออกหรือไม่ และถ้าจำเป็น ให้ขันให้แน่น

ความลับหลักของการปั้นพายสำหรับการอบ

ความลับที่สำคัญที่สุดสำหรับรอยต่อของพายซึ่งจะถูกอบคือไม่แยกออกจากกัน หากพนักงานต้อนรับไม่แน่ใจเกี่ยวกับความน่าเชื่อถือของข้อต่อคุณควรอบพายโดยให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง คุณเพียงแค่ต้องกดตะเข็บด้วยฝ่ามือของคุณและมันจะไม่กระจาย ถ้ามีการวางแผนที่จะทำพายด้วยตะเข็บศิลปะ จะดีกว่าถ้าแปรรูปด้วยส่วนผสมของไข่และน้ำ สิ่งนี้จะไม่เพียงทำให้แผลเป็นแน่นขึ้นเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความหยาบกร้านให้กับการอบด้วย

วิธีปั้นพายรูปทรงต่างๆ

คลาสสิก - เรือ นี่เป็นตัวเลือกที่แม่บ้านหลายคนชื่นชอบ รอยต่อของการอบสามารถขึ้นหรือลงได้ แม่บ้านที่มีพรสวรรค์สร้างแผลเป็นที่สวยงามในรูปแบบของผมเปียซึ่งทำให้พายน่ารับประทานมาก ในการทำตะเข็บด้วยผมเปียอย่างถูกต้องคุณต้องฝึกฝนให้ดี คุณต้องมีเค้กทรงกลมหรือวงรีและไส้ ก่อนอื่นคุณต้องบีบขอบด้วยการกดเพื่อนของพวกเขา
ถึงเพื่อน ตะเข็บจะต้องสูงเพื่อให้ผมเปียดูสวยงาม ตอนนี้ดีกว่าที่จะวางพายไว้บนโต๊ะแล้วเริ่ม "ทอ" ผมเปีย คุณต้องเริ่มจากปลายด้านหนึ่ง ค่อยๆ เคลื่อนไปยังอีกด้านหนึ่ง จำเป็นต้องห่อแป้งโดยใช้นิ้วของคุณวางเลเยอร์ถัดไปไว้ด้านบน อบถักเปียขึ้น สำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหารควรซ่อนตะเข็บไว้ด้านล่าง ดังนั้นจึงมองไม่เห็นว่ามันไม่สม่ำเสมอและแม้ว่าแผลเป็นจะเปิดขึ้นเล็กน้อย แต่ก็ไม่สามารถสังเกตเห็นได้จากด้านบน

พายสามเหลี่ยม. มีสองตัวเลือกสำหรับพายดังกล่าว - เย็บหรือมีแผลเป็นด้านข้าง

สำหรับพายที่มีแผลเป็นด้านข้าง คุณจะต้องมีช่องว่างสี่เหลี่ยมจัตุรัส การบรรจุอยู่ใกล้กับขอบด้านหนึ่งเล็กน้อย และการเติมนั้นถูกปิดด้วยขอบฟรีเพื่อให้ได้รูปสามเหลี่ยมด้านเท่า ตะเข็บในวงกลมสามารถกดลงด้วยส้อมหรือผ่านด้วยเครื่องมือหยิกพิเศษ

พายสามเหลี่ยมที่มีรอยต่อนั้นได้มาจากช่องว่างกลม ต้องใส่ไส้ตรงกลางและแบ่งเค้กออกเป็นสามส่วนด้วยสายตา แกะสลักบนโต๊ะได้ดีขึ้น จำเป็นต้องยึดสามส่วนตรงกลางแล้วเย็บตะเข็บเอง แผลเป็นในพายสามารถทำเป็นรูปหรือในรูปของหางเปียและวางด้านเรียบบนแผ่นอบเพื่ออบ

พายสี่เหลี่ยมในรูปของซองจดหมาย คุณจะต้องเว้นช่องสี่เหลี่ยมและไส้ต้องอยู่ตรงกลาง พับมุมแต่ละด้านขึ้นเพื่อให้มาบรรจบกันตรงกลาง เพื่อให้ง่ายต่อการปั้นคุณต้องแก้ไขมุมทั้งหมดแล้วติดขอบเท่านั้น คุณยังสามารถทำวงกลมสี่เหลี่ยมที่มีตะเข็บด้านข้างได้ โดยคุณต้องมีสี่เหลี่ยมสองอันที่เหมือนกัน หนึ่งในนั้นพวกเขาใส่ไส้และปิดด้วยอีกอัน ขอบของผลงานชิ้นเอกนั้นอาจธรรมดา - บีบนิ้วหรือตกแต่ง - ตัดด้วยมีดลูกกลิ้งพิเศษที่มีขอบหยัก

พายตกแต่งรอบ คุณต้องปั้นมันจากวงกลมสองวงที่เหมือนกัน มันจะดีกว่าถ้าทำด้วยแก้วดังนั้นชิ้นงานจะสมบูรณ์แบบและเหมือนกัน ใส่ไส้ตรงกลางวงกลมหนึ่งวงแล้วปิดด้วยแป้งชิ้นที่สอง คุณสามารถติดแผลเป็นด้วยนิ้วของคุณ คุณสามารถกดมันด้วยส้อม หรือทำให้เป็นลอนด้วยตะเกียบซูชิ ดังนั้นคุณจะได้สวรรค์ของงานฉลุ

พาย - ตั๊กแตนตำข้าว ตามกฎแล้วจะมีการเลือกจานอบหากไส้มีรูปแบบของเหลว (แยม, เจลลี่) ต้องการชิ้นกลม ต้องยกขอบของพายในอนาคตเพื่อไม่ให้ไส้รั่วไหลออกมา มัดพายด้วยมัดราวกับว่าเก็บแป้งไว้ที่หาง เพื่อให้แบบฟอร์มนี้อบได้ดีขึ้นคุณต้องเปิดลำแสงเล็กน้อย

มีรูปแบบที่แตกต่างกันมากมาย แต่สิ่งเหล่านี้น่าจะไม่ใช่พาย แต่เป็นขนมปัง

ความลับในการยึดพายสำหรับทอดในกระทะอย่างถูกต้อง:

คุณต้องเริ่มทอดพายจากด้านที่มีรอยต่อ
เพื่อไม่ให้แผลเป็นกระจายระหว่างการทอด คุณต้องกดด้วยส้อมแล้วม้วนพายออกเล็กน้อย
หากไม่ต้องการยึดตะเข็บในทางใดทางหนึ่งคุณสามารถหล่อเลี้ยงด้วยน้ำเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไป

พายขนมพัฟ

ตามกฎแล้วขนมอบพัฟทำขึ้นเพื่อการอบและไส้มีรสหวาน ต่อไปนี้เป็นกฎพื้นฐานบางประการสำหรับการปั้นพายดังกล่าว แม่บ้านมือใหม่จำเป็นต้องรู้ว่าขนมพัฟไม่ชอบนวดและปั้นเป็นเวลานานดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะคิดพายในรูปแบบที่ง่ายที่สุด เป็นการดีกว่าที่จะไม่แผ่ช่องว่างออกก่อนที่จะทำการแกะสลัก แต่ให้ยืดออกเล็กน้อยให้ได้ขนาดที่ต้องการ ยึดพายอย่างรวดเร็วและวางบนถาดอบเพื่อทาขนมอบทั้งหมดโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับไข่แดงที่ตีด้วยตะเข็บ

เป็นที่น่าสังเกตว่าเพื่ออำนวยความสะดวกในการสร้างแบบจำลองของพายที่มีรูปร่างต่าง ๆ สิ่งสำคัญคือแป้งต้องมีความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง ไม่เย็นเกินไปและไม่ยากเกินไป ในกรณีนี้ปฏิคมจะได้รับพายที่สวยงามและอร่อยมาก

พนักงานต้อนรับสาวมักถามตัวเองว่า "วิธีทำพาย" และมีตัวเลือกมากมาย รูปร่างของพายอาจแตกต่างกัน - จากเรือที่เราคุ้นเคยกับซองสามเหลี่ยม และแป้งที่จะทำก็ส่งผลต่อความสวยงามและคุณภาพของการสร้างแบบจำลองด้วย ลองคิดดูสิ

วิธีห่อพายแป้งยีสต์

แป้งนี้เหมาะสำหรับพายและขนมปังหลากหลายชนิด สถานการณ์คล้ายกับไส้: หวาน, ไม่หวาน, ผัก, เนื้อสัตว์, ผลไม้ ฯลฯ ประเภทของไส้ยังกำหนดวิธีที่ดีที่สุดในการห่อพายเพื่อไม่ให้แน่นเท่านั้น แต่ยังดูสวยงามอีกด้วย

วิธีมาตรฐาน:

บีบแป้งออกจากแป้งที่ตีขึ้น สำหรับพายหนึ่งชิ้น ชิ้นที่มีขนาดเท่ากับวอลนัท 2 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว แต่ค่านี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ
ปล่อยให้ก้อนนอนลงและขึ้นมาอีก 15 นาที
ตอนนี้เราวางมันลงบนฝ่ามือ (ควรเป็นแป้งด้วยแป้ง) แล้วเปลี่ยนเป็นเค้กด้วยมือของเรา
ใส่ไส้ตรงกลางเค้กที่ได้ (ไม่ควรเปียก)
เรารวมขอบของเค้กแล้วใช้นิ้วกดเข้าด้วยกัน
เราวางพายบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วดึงตะเข็บขึ้นบีบขอบเพิ่มเติม สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ฉีกขาด
หากคุณวางแผนที่จะทอดในกระทะควรขันขอบให้แน่นตรงกลางแล้วบดพายตรงกลางเล็กน้อย ดังนั้นระหว่างการทอดแป้งข้างในจะไม่ดิบ และคุณต้องทอดทันที ตะเข็บลง
หากเป็นพายในเตาอบตำแหน่งของตะเข็บก็ไม่สำคัญ ดังนั้นหากตะเข็บธรรมดาคุณสามารถซ่อนไว้ที่ด้านล่างและรับพายที่สวยงามและนุ่มได้ในเวลาเดียวกัน และถ้าตะเข็บบิด (นิ้วพันตะเข็บเมื่อทำการแกะสลักให้บิดใหม่กับอันก่อนหน้า) คุณสามารถทิ้งไว้ด้านบนได้ แต่ในเวลาเดียวกันจาระบีกับไข่แดงที่ตีด้วยน้ำเพื่อไม่ให้รอยต่อระหว่างการอบ

การทำพายขนมพัฟสวยงามแค่ไหน

ขนมอบที่หลากหลายที่สุดทำจากแป้งนี้ ตั้งแต่ครัวซองต์และโรลไปจนถึงขนมปังแผ่นเรียบสอดไส้ต่างๆ

วิธีมาตรฐาน:

แป้งนี้ไม่ค่อยได้ทำเองเนื่องจากความซับซ้อนของกระบวนการ รุ่นของร้านค้าขายในรูปแบบของสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า หลังเป็นเรื่องปกติมากขึ้น และเพื่อไม่ให้ชั้นแป้งเสียหายจึงรีดออกเล็กน้อยโดยไม่เปลี่ยนรูปร่างเดิม ตารางควรจะมีแป้งดี
ตัดด้วยมีดคมตรงกลางด้านยาวและแบ่ง 2 ครึ่งออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง โดยปกติจะได้ 8 พายจากแผ่นแป้งตรงกลาง
วางไส้ตรงกลางของแต่ละชิ้น
จากนั้นคุณต้องม้วนปลายด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งแล้วปิด สามารถทำได้ด้วยส้อมและในเวลาเดียวกันไม่เพียง แต่แข็งแรง แต่ยังมีขอบที่สวยงามอีกด้วย

ทางสามเหลี่ยม 1:

สามจุดแรกคล้ายกับตัวเลือกก่อนหน้า
ตอนนี้คุณต้องทำให้ขอบด้านหนึ่งของสี่เหลี่ยมตาบอดด้วยส่วนด้านข้างและแนบด้านที่เหลือเข้ากับพวกเขาเพื่อให้คุณมีพีระมิดหรือสามเหลี่ยม
ทาด้านบนด้วยส่วนผสมของไข่แดง

ทางสามเหลี่ยม 2:

ในการทำเช่นนี้จะต้องตัดชั้นแป้งตรงกลางด้านยาว
ตัดแถบผลลัพธ์เป็นรูปสามเหลี่ยมหน้าจั่ว
ไส้จะอยู่ตรงกลางของแบบฟอร์ม
เชื่อมต่อขอบและรับสามเหลี่ยมแบน

ขอบสามารถกดด้วยส้อมและทำให้เป็นคลื่น

แป้งพัฟยีสต์

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมากมายสำหรับการอบทั้งในแง่ของไส้และรูปร่าง บ่อยครั้งที่พายดังกล่าวทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยม (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) คุณสามารถทำให้มันไม่ได้มาตรฐานเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็สวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

หอยทาก:

หากคุณมีแป้งโดว์ที่ซื้อจากร้านค้า รูปร่างของแป้งมักจะคล้ายกับแป้งพัฟ ดังนั้นเราจึงม้วนเป็นชั้นซึ่งจะต้องตัดตรงกลาง
ตัดชิ้นยาวเพื่อให้ได้ 6 สี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า
ต้องรีดแต่ละชิ้นออกให้ยาวขึ้นเล็กน้อย
ไส้ควรนุ่มด้วยเนื้อดินน้ำมัน เราทาให้ทั่วชิ้นงานโดยไม่ต้องถึงขอบไม่กี่มิลลิเมตร
ม้วนพายตามด้านยาวเป็นม้วนและปิดขอบเล็กน้อย
ห่อม้วนที่ได้เป็นหอยทากบิดปลายด้านหนึ่งเป็นเกลียวไปทางอื่น ป้องกันข้อต่อ
เราทำการพิสูจน์อักษรและหลังจากนั้นคุณสามารถส่งพายไปที่เตาอบ

เปิดหอยทาก:

ในการทำเช่นนี้แป้งจะถูกรีดเป็นชั้น ๆ แต่ไม่ตัด แต่ทาด้วยไส้ทันที
หลังจากนั้นให้ม้วนเป็นม้วนแล้วบีบขอบตามยาว
ใช้มีดคมตัดชิ้นส่วนออกแล้ววางบนถาดอบโดยให้ด้านเปิด
ไส้หวานสามารถโรยด้วยน้ำตาลด้านบนและอบหลังจากพิสูจน์อักษร

อย่ากลัวที่จะแสดงจินตนาการและเบี่ยงเบนไปจากคำแนะนำทีละขั้นตอนเล็กน้อย

จากแป้งทราย

คุกกี้เค้กและเค้กมักทำจากแป้งนี้ พายของพวกเขาทำด้วยไส้หวานเท่านั้น และในความเป็นจริงมันดูเหมือนเค้กปิดมากกว่าพาย

มี 4 ตัวเลือก:

วิธีมาตรฐานในการปั้นพายตามหลักการของแป้งยีสต์ ไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการพิสูจน์อักษรคุณต้องอบพายทันที
วิธีการใดๆ ในการปั้นแป้งพัฟและยีสต์พัฟนั้นสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังไม่มีการพิสูจน์อักษร
ม้วนเป็นลูกบอล บดตรงกลางเล็กน้อย ตัวอย่างเช่นใส่ลูกพีชครึ่งลูกลงในช่อง โรยด้วยน้ำตาลแล้วส่งไปที่เตาอบ ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้
ดำเนินการปรับแต่งคล้ายกับตัวเลือกก่อนหน้า เพียงดึงขอบทั้งสี่ด้านขึ้นแล้วขันให้แน่น ทาด้วยไข่แดงก่อนอบ

ขนมพัฟไม่สามารถทอดในน้ำมันในกระทะได้มิฉะนั้นจะสูญเสียโครงสร้างไปโดยสิ้นเชิง
สามารถโรยน้ำตาลบนพายได้ทั้งก่อนการพิสูจน์อักษรและการปรับปรุงหลังจากนั้น
หากเป็นการไม่ดีที่จะทำให้ขอบตาบอดในพายจากนั้นเมื่อทอดตะเข็บจะเปิดออกและไส้ทั้งหมดจะหลุดออก
แป้งพัฟและขนมชนิดร่วนไม่ชอบการสร้างแบบจำลองที่ยาว
สำหรับผู้เริ่มต้นควรเริ่มต้นด้วยวิธีที่ง่ายและเป็นมาตรฐานในการปั้นพาย เช่นเดียวกับการบรรจุ ตัวเลือกที่ยากอาจไม่ทำงานในครั้งแรกและกีดกันความปรารถนาที่จะสร้าง

การอุดแบบเปียกนั้นยากที่สุดในการทำงานก่อนนำไปใช้ให้โรยแป้งจำนวนมาก ๆ ลงบนที่วางเพื่อไม่ให้น้ำทำให้แป้งเหลว

การปั้นพายสวยงามแค่ไหน (วิดีโอ)

พายและการสร้างแบบจำลองของพวกเขาคือจินตนาการของคุณ เมื่อเข้าใจเทคนิคพื้นฐานแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารชิ้นเอกที่น่าทึ่งได้อย่างง่ายดาย ไม่เพียงแต่ในแง่ของรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ด้วย

วันหยุดใดจะสมบูรณ์หากไม่มีชีสเค้ก ขนมปัง และพาย? พวกเขามักจะประเมินทักษะการทำอาหารของพนักงานต้อนรับ ที่นี่คุณสามารถและไม่ควรแสดงจินตนาการของคุณในการเลือกไส้เท่านั้น แต่ยังแสดงให้เห็นถึงรสนิยมทางสุนทรียะของคุณโดยให้ความสนใจกับรูปร่าง ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการปั้นพายเพื่อให้ดูน่ารับประทานยังคงมีความเกี่ยวข้องอยู่เสมอ

พายคือทุกสิ่ง!

ประวัติการทำอาหารสลาฟนั้นคิดไม่ถึงหากไม่มีพาย สูตรของพวกเขาส่งต่อจากแม่สู่ลูกสาวและหลานสาวจากศตวรรษสู่ศตวรรษ ในประวัติศาสตร์อันยาวนานของพวกเขา พายได้รับการเสริมคุณค่าด้วยสูตรอาหารนับร้อย ไส้หลายสิบชนิด และวิธีการทำอาหารที่หลากหลาย แต่ความลับหลักของพายแสนอร่อยยังคงเป็นหลักการของการผสมผสานแป้งที่ดี ไส้ที่อร่อย และความอดทน

พายเป็นอาหารที่สะดวกมาก ขึ้นอยู่กับการเติมที่คุณเลือก พวกเขาสามารถ:

อาหารเรียกน้ำย่อย (ไส้ผัก, เห็ด);
อาหารจานหลัก (พายกับเนื้อหรือปลา);
ของหวาน (ไส้หวานหรือนม)

แต่ไม่ใช่แค่อาหารโฮมเมดเท่านั้น ร้านอาหารขนาดใหญ่ในประเทศและต่างประเทศหลายแห่งมีเมนูพายให้เลือกมากมาย เอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์แป้งเหล่านี้ไม่ได้เกี่ยวข้องกับไส้ที่หลากหลายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเภทของแป้งและรูปร่างด้วย สำหรับการทดสอบนั้นสามารถ:

ยีสต์ (เนยสำหรับพายทอด);
ปราศจากยีสต์ (พัฟ, คัสตาร์ด)

สิ่งสำคัญพอๆ กับ "เนื้อหา" คือรูปร่างของพาย ทักษะของพนักงานต้อนรับมักถูกกำหนดโดยว่าเธอรู้วิธีการปั้นพายจากแป้งอย่างใดอย่างหนึ่งอย่างถูกต้องหรือไม่

จากชุดดังกล่าวขนมอบจะนุ่มและโปร่งสบาย วิธีที่ดีที่สุดในการทำพายจากแป้งยีสต์คืออะไร? ในรูปแบบผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถอยู่ในรูปแบบ:

วงรี;
วงกลม;
สี่เหลี่ยม;
สามเหลี่ยม.

นี่คือตัวเลขที่มีขนาดใหญ่ขึ้นด้วยแป้งยีสต์และดูเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง

วิธีการปั้นพายวงรี?

พายยีสต์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือวงรี เหมาะสำหรับการบรรจุใด ๆ

แบ่งแป้งเป็นลูกเล็ก ๆ
ม้วนแต่ละลูกเป็นม้วน
เราตัดม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ลูกบาศก์ (ประมาณ 4 ซม.)
เราแผ่ชิ้นส่วนออกเป็นเค้กวงรีที่มีความหนาไม่เกิน 5 มม.
เราใส่ไส้ตรงกลางโยนขอบด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งบีบเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว
เมื่อทอดหรืออบให้วางพายบนตะเข็บ

ขึ้นรูปไส้กลม

พายกลมน่ารักทำให้นึกถึงวัยเด็ก แบบฟอร์มนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบรรจุผลไม้เนื่องจากจะรวบรวมน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน

เรารีดเค้กกลมเล็ก ๆ ออกจากแป้ง (ประมาณ 5 มม.)
ฉันใส่ไส้ในศูนย์
ยกขอบเค้กขึ้นแล้วรวบไว้ตรงกลาง
เรารัดให้แน่นเพื่อให้ได้กระเป๋า
วางลงเพื่ออบพร้อมคลิปด้านล่าง

เราทำพายเป็นสี่เหลี่ยม

หมอนพายเปิดดูผิดปกติ แบบฟอร์มนี้เหมาะสำหรับการกรอกแบบแห้ง (มันฝรั่ง เนื้อสับ) เนื่องจากน้ำผักและผลไม้จะไหลออกมา

แผ่แป้งออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดกลาง
ใส่ไส้ตรงกลาง
ยกมุมและหยิกเข้าด้วยกัน
วางบนถาดอบหรือถาดโดยให้ด้านตะเข็บขึ้น

พายสามเหลี่ยมที่สวยงาม

เนื่องจากเป็นพายแบบต่างๆ ที่มีไส้เปิด จึงไม่สามารถละเลยรูปทรงสามเหลี่ยมได้

เราใส่ไส้ลงในเค้กที่รีดด้วยสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 0.5 ซม.
เราพับขอบทั้งสองเพื่อให้ได้ลูกศร
ขอบที่เหลืออีกสองด้านถูกดึงขึ้นเล็กน้อย

ความลับของการปั้นพายจากแป้งยีสต์

เพื่อให้พายดูน่ารัก ควรพิจารณาคำแนะนำหลายประการ:

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงบนมือเล็กน้อย - แป้งจะไม่ติดและคุณสามารถให้รูปร่างที่ต้องการได้
ทาจาระบีที่ขอบของเค้กด้วยน้ำ - จากนั้นพวกมันจะติดกัน
ก่อนอบหรือทอดพายให้ปิดด้วยฟิล์มยึดที่ทาด้วยน้ำมันพืช (โดยเฉพาะข้าวโพด) เป็นเวลา 15 นาที - พวกเขาจะยิ่งสวยงามมากขึ้น
หล่อลื่นด้านบนของพายด้วยนมหรือไข่ที่ตี - เปลือกที่น่ารับประทานบนพาย

รูปแบบที่ดีที่สุดสำหรับแป้งที่ไม่มียีสต์

สำหรับแม่บ้านที่ไม่ชอบยุ่งกับยีสต์มีตัวเลือกการทดสอบมากมายโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ จาก "ฐาน" ที่ปราศจากยีสต์จะได้พายที่ดีซึ่งมีรูปร่างที่ไม่ต้องการปริมาตรเพิ่มเติม:

แก้ว;
สายรัด;
ด้วยเส้นนูน

ในขณะเดียวกันก็สามารถใช้รูปแบบต่าง ๆ สำหรับแป้งยีสต์ได้

วิธีการปั้นพายแก้ว?

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีการปั้นพายจากแป้งที่ไม่ใช่ยีสต์อย่างสวยงาม - เพื่อทำแก้ว เทคโนโลยีนี้ง่ายต่อการเชี่ยวชาญ

จากแป้งที่รีดออกให้ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน
ฉันใส่ไส้ในศูนย์
คลุมด้วยวงกลมอีกอันแล้วบีบขอบ
วางบนถาดอบหรือกระทะ

ผู้ที่ชื่นชอบขนมอบขนาดใหญ่จะต้องชอบพายขนมปังอย่างแน่นอน

ตัดแป้งที่รีดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหลายๆ
ตัดสี่เหลี่ยมแต่ละอันตามขอบเป็นแถบ
ใส่ไส้ตรงกลาง
เราพับแถบตามขวางบีบขอบเล็กน้อย
วางบนพื้นผิวการปรุงอาหาร

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยพายที่สลับซับซ้อน

ตัดวงรีออกจากแผ่นรีด
ตรงกลางเราใส่ไส้ในรูปแบบของไส้กรอก
เราหมุนด้านบนและด้านล่างของชิ้นงานหนึ่งในสี่
ตอนนี้ใช้มุมตามขอบด้านกว้างแล้วพับตามขวางสองครั้ง

ดูเหมือนว่าเรากำลัง "ห่อตัว" พายของเราอยู่ มันสวยงาม แต่เหมาะสำหรับการอุดที่หนาเท่านั้น

กฎสำหรับการปั้นพายจากฐานที่ไม่ใช่ยีสต์

พายที่ทำจากแป้งชนิดนี้มีความหนาแน่นสูงและไม่ติดมันซึ่งแตกต่างจากยีสต์ แต่เพื่อให้ขนมอบออกมาดี คุณจำเป็นต้องรู้วิธีปั้นพายอย่างถูกต้องหากคุณใช้ฐานที่ปราศจากยีสต์:

เพื่อให้ขอบติดกันดีขึ้นทาด้วยไข่ขาว
หากคุณต้องการรับขนมอบที่มีบลัชออนให้ทาจาระบีด้วยชาดำที่ชงแล้วก่อนอบ
หากคุณกำลังทำพายในเตาอบ ให้เริ่มอบที่อุณหภูมิ 100 องศา แล้วค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิจนถึงระดับที่ต้องการ
ในการทำพายในเตาอบให้นุ่มและโปร่งสบาย หลังจากที่คุณนำถาดอบออกมาแล้ว ให้โรยขนมอบด้วยน้ำ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำพายที่สวยงามคือการให้ รูปร่างกลม. ในการทำเช่นนี้ต้องยกขอบของเค้กแป้งกลมและบีบไส้ลงในถุง จากนั้นใช้นิ้วกดส่วนที่ยื่นออกมา

พายและพายพร้อมไส้: 4 สูตรสำหรับคนขี้เกียจ

ไม่มีใครอยากวุ่นวายกับแป้ง เนย และยีสต์เมื่ออยู่นอกบ้านในฤดูร้อน สิ่งสำคัญในพายและพายคืออะไร? แน่นอนบรรจุ เราขอแนะนำให้คุณมุ่งความสนใจไปที่การซื้อแป้งโดว์ในร้าน!

วิธีการแกะสลักต่อไปก็ง่ายมากเช่นกัน ต้องปั้นแป้งก้อนเล็ก ๆ เป็นเค้กกลมที่มีความหนาอย่างน้อยครึ่งเซนติเมตร หากเค้กบางลง แป้งอาจฉีกขาดเมื่อบีบ หลังจากใส่ไส้ตรงกลางแล้วให้บีบขอบของพายให้แน่น หอยเชลล์ตัวเล็ก.

เพื่อทำพาย รูปทรงสามเหลี่ยมคุณต้องสร้างเค้กกลมเล็ก ๆ จากแป้งและวางไส้ตรงกลางตามปกติ จากนั้นควรปรับระดับไส้ให้ดี แต่เพื่อไม่ให้ถึงขอบเค้ก ขอบของเค้กห่อเป็นมุม 45 องศา - เค้กจะดูเหมือนลูกศร ขอบด้านล่างที่เปิดอยู่จะต้องยกขึ้นและบีบตะเข็บที่ได้

อีกวิธีหนึ่งในการปั้นพายจะไม่ทำให้แม่บ้านลำบาก ก่อนอื่นคุณต้องปั้นเค้กจากแป้ง รูปไข่. จากนั้นใส่ไส้ลงในครึ่งหนึ่งของเค้กแล้วตัดอีกครึ่งหนึ่งเป็นเส้นด้วยมีด จากนั้นเค้กจะถูกพับและแถบจะถูกบีบ

พายที่มีการหยิกแบบนี้ดูเรียบร้อยมาก จากแป้งจำเป็นต้องเตรียมเค้ก รูปไข่. จากนั้นใส่ไส้ลงไป แต่ไม่ได้อยู่ตรงกลาง แต่ตามเค้กเหมือนไส้กรอกแล้วห่อขอบด้านบนตรงข้ามของพายเหนือไส้กรอกนี้เล็กน้อย ขอบไม่ควรสัมผัสกัน ถัดไปคุณต้องจับขอบด้านบนของเค้กด้วยเคล็ดลับและวางทับกันเหนือไส้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องนำแป้งออกจากด้านข้างของเค้กและวางตามขวาง ในการทำให้พายดูสวยงาม คุณต้องบีบ 4-5 ครั้งตามขวาง

พายแอปเปิ้ลจาก ดูวิดีโอ!..

ในการสร้างซองจดหมายคุณต้องสร้างแบบฟอร์ม เค้กกลมและตัดตามยาวตามขอบเล็กน้อย ไส้วางตรงกลางเค้กและพับขอบเพื่อให้ไส้ยังคงเปิดอยู่ ขอบด้านซ้ายงอไปทางขวาจากนั้นไปทางขวา - ไปทางซ้าย

หลังจากเค้กแป้งกลมพร้อมแล้วจะต้องวางไส้ที่ขอบด้านใดด้านหนึ่ง จากนั้นเติมด้วยขอบฟรีเชื่อมต่อขอบ ต้องกดขอบของเค้กลงบนพื้นผิวการตัดด้วยส้อม - คุณจะได้ตะเข็บลูกฟูกที่สวยงาม

แน่นอนว่าไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ พวกเขาบอกว่าคุณทำพายได้ด้วยวิธีนี้เท่านั้น ไม่มีทางอื่นทำได้ คุณสามารถห่อพายเพื่อให้เป็นวงรี สามเหลี่ยม สี่เหลี่ยมจัตุรัส คุณสามารถม้วนพายเป็นหอยทาก เป็นหลอด ทำหางเปีย ฯลฯ

การทำไส้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับความชำนาญของคุณในการจัดการเปลี่ยนการกำหนดค่าของการทดสอบ ในขั้นต้นจะไม่ฝึกด้วยการห่อ / พับ แต่ด้วยการนวดแป้งที่ถูกต้อง สิ่งที่จะช่วยให้คุณปั้นพายที่สมบูรณ์แบบ

กฎการผสม:

สิ่งสำคัญคือการทำแป้งที่สูงชันปานกลาง มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะไม่ยึดติดกับมือไม่มีอะไรมาก มีเรื่องตลกเกี่ยวกับลูกกวาด - หากคุณทำมือสกปรกขณะนวดแป้งแสดงว่าคุณทำอะไรผิด ขั้นแรก คุณเทแป้งในปริมาณที่เหมาะสมลงในสไลด์ ทำรูข้างในแล้วเทส่วนผสมแต่ละอย่างลงไป แล้วนวด
เพื่อไม่ให้แป้งติดมือให้ทาน้ำมันพืชให้ทั่วมือ
แม้แต่คำแนะนำที่เข้มงวดที่สุดก็มักจะเตือน - อย่าปรุงแป้งด้วยอารมณ์ไม่ดี แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารก็พูดถึงความสำคัญของรายการนี้อย่างผิดปกติ ดังนั้น - ปรุงอาหารด้วยความสุขและความสุข

แม่บ้านแต่ละคนปรับวิธีห่อพายตามที่พวกเขาพูดเพื่อตัวเอง คุณสามารถพิจารณาการสร้างแบบจำลองพายโดยใช้ตัวอย่างสูตรเฉพาะ

วัตถุดิบ

ยีสต์ - 30 กรัม
แป้ง - ½กก.
สนิม. น้ำมัน - 3-4 ช้อนโต๊ะ
นม - 250 มล.;
ไข่ไก่. - 1 ชิ้น;
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
เกลือ - หยิก

การสร้างแบบจำลองพายทีละขั้นตอน

ดังนั้นคุณจึงเริ่มทำพายจากแป้งยีสต์ พวกเขาทำพายจากขนมพัฟด้วย แต่พายยีสต์ก็ยังสวยและอร่อยที่สุด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

อุ่นนมเล็กน้อยเทน้ำตาลลงไป เพิ่มยีสต์ที่นั่นผสมให้เข้ากัน
ร่อนแป้งลงบนกระดานหรือในชาม. ทำเนินเขาจากแป้งตรงกลางซึ่งเป็นช่อง
เทนมกับยีสต์ที่ละลายแล้วทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลา 20 นาที มวลในช่วงเวลานี้จะเพิ่มขึ้นปกคลุมด้วยฟอง
หลังจากนั้นใส่น้ำมันตีไข่กับเกลือ เริ่มนวดแป้งจากตรงกลางไปที่ขอบ สามารถทำได้ด้วยไม้พาย
คุณจะได้มวลที่อ่อนนุ่มซึ่งคุณต้องนวดด้วยมือของคุณจากนั้นตีบนโต๊ะปั้นเป็นลูกบอลแล้วปั้นพาย

พายมักจะทำด้วยไส้ - เนื้อ, ชีส, หวาน, ผัก ฯลฯ คุณยังสามารถทำพายสามเหลี่ยมได้ - ก่อนอื่นคุณทำเค้กกลมซึ่งคุณใส่ไส้และคุณต้องบิดแป้งไปที่ตรงกลางสามด้านของวงกลม