วิธีใส่พริกหวาน. พริกขี้หนูเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวด

พริกไทยเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังเหมาะเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด เข้ากันได้ดีกับผักชนิดอื่น ๆ และสามารถกลายเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในของว่าง คุณลองทำพริกในถังสำหรับฤดูหนาวแล้วหรือยัง? อย่าลืมใส่ใจกับวิธีนี้และแม้แต่ในที่เย็นคุณก็สามารถทำให้บ้านของคุณมีผักเพื่อสุขภาพได้

พริกเกลือในถังเป็นวิธีการบรรจุกระป๋องที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

วัตถุดิบ

น้ำ 10 ลิตร เกลือ 2 กอง

• เสิร์ฟ: 10
• เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ทิ้งเหยือกธรรมดาและจำไว้ว่าคุณย่าของเราทำผักดองอย่างไร พวกเขาใช้ถังสำหรับสิ่งนี้เท่านั้น วิธีนี้ใช้พลังงานน้อยกว่า ใช่และพริกไทยจะมีรสชาติที่ผิดปกติ แต่เผ็ดร้อนมาก

กระบวนการหมักเกลืออาจใช้เวลาสักระยะหนึ่ง แต่ก็คุ้มค่ากับการรอเพื่อเพลิดเพลินกับความอร่อยในภายหลัง คุณจะต้องการ:

• น้ำ - 10 ลิตร
• พริกไทย - 5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

โปรดทราบว่าคุณต้องใช้พริกหยวกสีเขียวหรือสีเหลืองเท่านั้น แต่ไม่ควรเป็นสีแดง จากหลังหลังจากเกลือดังกล่าวเหลือเพียงผิวหนังเดียว

ต้องเลือกถังที่ทำจากไม้และเซรามิก คุณยังสามารถใช้มะเขือยาวพลาสติกแบบตัดยอดได้ ทิ้งภาชนะเคลือบ เนื่องจากเกลือจะกัดกร่อนเคลือบฟัน ซึ่งทำให้จานเสียหาย

น้ำธรรมดาจะทำ คุณไม่จำเป็นต้องต้ม หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความบริสุทธิ์ ให้ส่งของเหลวผ่านตัวกรอง

เจาะพริกไทยแต่ละเม็ดในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมแล้วใส่ในถัง เติมเกลือลงในน้ำและผสมให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือการแก้ปัญหาครอบคลุมพริกไทยทั้งหมด คลุมผักด้วยผ้าเช็ดปากด้านบนแล้วกดขี่ หลังจากนั้นสักครู่เนื้อหาของถังจะลดลงครึ่งหนึ่ง เชื้อราจะปรากฏบนผ้าเช็ดปาก ต้องถอดและล้าง หลังจาก 10-15 วันพริกไทยจะพร้อม เข้ากันได้ดีกับเคบับ มีทบอล และเนื้อสับ

พริกขี้หนูในถัง: สูตร

คุณสามารถเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวและพริกไทยร้อน ในการทำเช่นนี้ฝักจะต้องทำความสะอาดเมล็ดอย่างระมัดระวัง มีน้ำมันหอมระเหยที่ให้ความขมแก่ผัก ในกรณีนี้คุณต้องใช้เครื่องเทศ: ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง สัดส่วนของน้ำเกลือมีดังนี้ สำหรับน้ำ 3 ลิตร เกลือ 1 กิโลกรัม

ใส่สีเขียวที่ด้านล่างของถัง (คุณไม่จำเป็นต้องตัดมัน) จากนั้นใส่พริกไทยแล้วเทน้ำเกลือ คุณสามารถกดดันด้วยการกดขี่ แต่เพื่อไม่ให้ขัดขวางการเข้าถึงของอากาศ นั่นคืออย่าปิดด้านบนของจานทั้งหมด พริกไทยจะพร้อมใน 10-12 วัน ระหว่างการเก็บรักษาคุณต้องเติมน้ำเป็นระยะเพื่อให้ผักอยู่ในน้ำเกลือเสมอ

พริกไทยในถังเป็นอาหารอันโอชะที่เรียบง่าย แต่อร่อย

พวกเขาไม่ได้หมักบ่อยนัก ในขณะเดียวกันก็ได้รับช่องว่างที่ยอดเยี่ยมจากมัน จากบทความของเราคุณจะได้เรียนรู้วิธีการดอง อ่านสูตรอาหาร เรียนรู้วิธีการทำเกลือผักสำหรับฤดูหนาว เราแนบรูปถ่ายกับสูตรสำหรับช่องว่างจากพริกขี้หนู

สรรพคุณของพริกขี้หนูดอง

พริกขี้หนูดองไม่เพียง แต่เป็นของว่างที่เผ็ด แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย:

• อุดมด้วยเบต้าแคโรทีนที่จำเป็นต่อการมองเห็นที่ดี
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
• เพิ่มความต้านทานความเครียด
• ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน

พริกขี้หนูพันธุ์ต่างๆ

ผู้ที่เตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวเป็นประจำและบริโภคผลิตภัณฑ์นี้มักจะอารมณ์ดีอยู่เสมอ ซึ่งแหล่งที่มาของสารดังกล่าวคือสารเอ็นดอร์ฟิน พริกขี้หนูแม้จะอยู่ในรูปเปล่าๆ ก็กระตุ้นการผลิต "ฮอร์โมนแห่งความสุข" นี้ พวกเขาบอกว่าถ้าคุณปวดหัวมากก็เพียงพอแล้วที่จะกินผักที่ "ร้อน" สักชิ้นแล้วอาการปวดจะหายไป ดังนั้นจึงควรรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในรายการการเตรียมฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยออกมาอร่อยและถ้าคุณใส่ฝักหลากสีลงในโหล มันก็สวยงามเช่นกัน
แต่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ควรบริโภคพริกที่มีรสขมในปริมาณที่พอเหมาะ บางคนอาจมีการแพ้ต่อผลิตภัณฑ์ซึ่งสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคบางอย่างได้

คำแนะนำ. ก่อนที่คุณจะเริ่มดองพริกให้สวมถุงมือยางมิฉะนั้นคุณจะได้สัมผัสกับอารมณ์ที่ร้อนระอุบนผิวหนังของคุณ

วิธีดองพริกขี้หนู

มีหลายสูตรสำหรับการเตรียมฤดูหนาวจากพริก ในขณะเดียวกัน ผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดจะใส่ฝักทั้งหมดลงในขวด ส่วนผู้ที่ชื่นชอบรสชาติปานกลางให้นำเมล็ดและเยื่อหุ้มออกก่อน ซึ่งจะช่วยลดความฉุน มาดูสูตรกันสักหน่อย

ฝักขมในน้ำดองน้ำมัน

ข้อดีของสูตรนี้คือไม่มีน้ำส้มสายชูและนอกจากนี้ชิ้นงานไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ:

• พริกล้างแห้ง
• ใส่ในขวดโรยชั้นด้วยเครื่องเทศแห้งและกระเทียมสับ

• นำน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันไปต้ม
• เทน้ำมันร้อนลงในขวด, อุดตัน;
• ส่งไปที่ห้องใต้ดิน

ข้อควรระวัง: เมื่อเปิดขวดของว่างในฤดูหนาวอย่าเทน้ำมันออก - นี่คือน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยม

อาหารเรียกน้ำย่อย "กอร์กอน"

ในการเตรียมบิลเล็ตที่กำลังลุกไหม้นี้ คุณต้อง:

• นำฝัก 1 กิโลกรัมล้าง
• ตัดผมหางม้า
• ผ่าด้านทื่อตื้น
• ใส่ผักในขวดที่สะอาด
• เทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
• แทนที่น้ำเดือดด้วยน้ำดอง
• ม้วนขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เตรียมน้ำดองจากน้ำ 1.5 ลิตรเกลือและน้ำตาล (อย่างละ 1.5 ช้อนโต๊ะ) 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9% ส่วนผสม 3 อย่างแรกต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู

อาหารเรียกน้ำย่อยของพริกร้อนในอาร์เมเนีย "Tsitsak"

ทำตามสูตรนี้คุณจะได้อาหารรสเผ็ดมาก ไม่มีพริกไทยใด ๆ ที่เหมาะกับการทำเกลือ แต่มีสีสลัดบางและยาวเท่านั้น พริกไทยไม่ได้ล้าง แต่วางบนโต๊ะทันทีเพื่อให้ทาบกิ่งเล็กน้อยจากนั้น:

1. ล้าง. แทงด้วยเข็มหนาหรือส้อมทะลุ 2-3 ครั้ง
2. ร่มผักชีฝรั่งกระเทียมวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
3. ใช้เกลือหยาบหนึ่งแก้วละลายในน้ำ 5 ลิตร
4. เทผัก กดลงด้วยการกดขี่และทิ้งไว้ในห้องจนกว่าฝักจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
5. กรองน้ำเกลือออก
6. พริกไทยวางอยู่ในขวดที่สะอาดโดยไม่มีน้ำเกลือฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปิด คุณสามารถทำน้ำเกลือใหม่ ต้มและเทฝักลงไป

ควรล้างพริกและทำให้แห้งก่อนเก็บเกี่ยว

ตัวเลือกอื่น:

• เทน้ำดองเย็นลงในขวด
• ปิดพริกเกลือด้วยฝาไนลอน
• ลงไปในห้องใต้ดินที่เย็น

ฝักขมดองจอร์เจีย

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เผ็ดมาก

1. พวกเขาแทงพริกด้วยก้านแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. เทน้ำเดือด 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
3. ปอกกระเทียม (6 หัว) บดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
4. ใส่เกลือ (หนึ่งแก้ว) น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล (2 ถ้วย) น้ำตาล (0.5 ถ้วย) น้ำมันพืช (4 ถ้วย) ปริมาณนี้คำนวณสำหรับฝัก 5 กิโลกรัม
5. ต้มน้ำดองเติมวัตถุดิบผสมทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
6. กำหนดในขวดฆ่าเชื้อ

ข้อควรระวัง: เวลาในการฆ่าเชื้อขวด 0.5 ลิตรคือ 10 นาที, ลิตร - 20

พริกไทยร้อนในน้ำหมักน้ำผึ้งและซอสมะเขือเทศ

ในการเตรียมพริกตามสูตรนี้คุณต้องมีที่เย็นเพื่อเก็บไว้เพราะ มันไม่ได้ถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่น ธนาคารปิดด้วยฝาพลาสติก สูตรหมัก:

• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสามารถดองหรือเค็มได้

ล้างฝักที่มีสีต่างกันโดยไม่ต้องแยกหางตากแห้งบรรจุในขวดเทด้วยน้ำดอง

สำหรับสูตรที่สอง คุณต้องมีฝักที่เล็กลง พวกมันถูกล้างเอาหางออกทอด น้ำผลไม้เตรียมจากมะเขือเทศใส่เกลือและน้ำตาลลงไป พริกไทยวางในภาชนะเทฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

อย่างที่คุณเห็น การเตรียมการหลายอย่างสำหรับฤดูหนาวสามารถทำจากฝักที่มีรสขมได้ พวกเขาทำให้เมนูของคุณมีความหลากหลายอย่างน่าอัศจรรย์

พริกเกลือร้อน: วิดีโอ

พริกไทยเป็นหนึ่งในผักที่ดีต่อสุขภาพซึ่งต้องมีอยู่ในอาหารของคนทุกวัย อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ สารที่มีประโยชน์ที่ช่วยปกป้องร่างกายของเราจากการติดเชื้อที่เป็นอันตรายและการพัฒนาของโรคต่างๆ ขอแนะนำให้กินพริกไทยไม่เพียง แต่ในฤดูร้อน แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเสียเงินจำนวนมากในการซื้อผักนอกฤดู เราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรของเราในการดองพริกไทยสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ทั้งหมด

ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการดองพริกหวานและขมอย่างถูกต้อง

พริกไทยเป็นหนึ่งในผักที่สามารถรับประทานได้ในปริมาณไม่ จำกัด โดยไม่ต้องกลัวรูปร่างและการเกิดอาการแพ้ แต่นี่เป็นกรณีเมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ พริกดองยังคงต้องสามารถปรุงอาหารได้อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

ดูบทความของเราด้วย

ใช้พริกที่มีสีต่างกัน ดังนั้นคุณจึงไม่เพียงได้รสชาติที่ผสมผสานกันอย่างน่าทึ่งในขวดโหลเท่านั้น แต่อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

เลือกพริกที่มีขนาดใกล้เคียงกันเป็นอย่างน้อย หากคุณกำลังจะดองพวกมันทั้งหมด แกนและก้านไม่สามารถเอาออกได้ (คุณจะต้องใช้ไม้จิ้มฟันเจาะเพียงไม่กี่ครั้ง) แต่ถ้าคุณต้องการทำสลัดจากพริกชนิดต่างๆ ให้ล้างให้สะอาดก่อน , ล้างผลไม้ให้สะอาดและผึ่งให้แห้ง
อย่าคิดค้นอะไรกับการเตรียมน้ำเกลือ สิ่งสำคัญคือคุณต้องเลือกส่วนผสมของน้ำและเกลือที่เหมาะสม ส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้พริกดูดีและกรอบ

ตอนนี้เราขอเสนอให้พิจารณาสูตรอาหารที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิธีการดองพริกสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยฉ่ำและน่ารับประทาน

พริกดองด่วน

สูตรง่าย ๆ สำหรับการเก็บเกี่ยวพริกสำหรับฤดูหนาว

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

(ขึ้นอยู่กับโถหนึ่งใบที่มีความจุสามลิตร)

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมช่องว่างของพริกไทย:

พริกหยวกหวาน - 2 กิโลกรัม

กระเทียม - 2 กลีบ;

หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง

แอสไพริน - 2 เม็ด

ผักชีฝรั่งสด;

ผักชีฝรั่งสด

สำหรับน้ำดอง:

น้ำเย็น - 6 ลิตร

เกลือไม่เสริมไอโอดีน - 1 ถ้วย;

น้ำตาล - 2 ถ้วย;

น้ำส้มสายชู - 0.5 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ล้างผักให้สะอาด เอาแกนและเมล็ดออก หั่นเป็นสี่ส่วน

ปอกหัวหอมและหั่นเป็นสี่ส่วน

ปอกกระเทียม หั่นขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นๆ

จัดผักและผักใบเขียวที่เตรียมไว้ใส่ขวดใส่แอสไพริน

เททุกอย่างด้วยน้ำดองเย็นปิดฝาไนลอนแล้ววางในที่เย็น

พริกหยวกเค็มสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

พริกหวานเนื้อ - 5 กก.,
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
กระเทียม - 1 หัว
พริกขี้หนู - 1 ฝัก
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
เกลือ - 100 กรัม
น้ำมันพืช - 300 กรัม
น้ำส้มสายชู -1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกพริกไทยแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน (หากต้องการคุณสามารถเอาพริกทั้งเม็ดไม่ใหญ่มากได้)
วางลงในกระทะลึก

ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดใส่พริกไทยแล้วทิ้งไว้ค้างคืน

ผสม 2 ครั้ง (น้ำเกลือควรโดดเด่น)

ในตอนเช้าวางพริกเป็นชั้น ๆ ในขวดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบและเติมน้ำเกลือที่แยกไว้

ปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

พริกเกลือบัลแกเรีย

วัตถุดิบ:

พริกไทยสิบกิโลกรัม

เกลือแปดร้อยกรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำเก้าร้อยห้าสิบกรัม

เกลือห้าสิบกรัม

การทำอาหาร:

การใส่พริกหวานทำดังนี้: ผลไม้จะถูกจัดเรียงและล้างในน้ำเย็น, อัณฑะจะถูกลบออก จากนั้นนำผลิตภัณฑ์จุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที แล้วกระจายอย่างรวดเร็วในน้ำเย็น การลวกทำให้ผักนิ่มและยืดหยุ่น จึงสามารถบรรจุในภาชนะให้แน่นได้ จากนั้นโรยพริกไทยแต่ละเม็ดด้วยเกลือวางในจานที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและคลุมด้วยผ้าขนหนูซึ่งวางการกดขี่ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทนต่อผักเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้

จากนั้นผลไม้ที่มีน้ำผลไม้จะถูกโอนไปยังชามอื่นเทน้ำเกลือเย็นห่อด้วยผ้ากอซแล้วกดอีกครั้ง ภาชนะถูกถ่ายโอนไปยังที่เย็น สูตรสำหรับพริกหยวกเกลือนี้เป็นที่นิยมมากในหลายประเทศ ผลไม้พร้อมล้างให้สะอาดก่อนใช้และแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสิบชั่วโมง

สูตรกระเทียมคลาสสิก

พริกดองบัลแกเรียกับกระเทียมจะเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา มันฝรั่งต้ม และข้าว สู่การทำอาหาร!

เราจะต้อง:

พริกไทยบัลแกเรีย - 5 กก.
กระเทียม - 5 ฟัน
ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น
ใบกระวาน - 5 ชิ้น
พริกไทย - 30 ชิ้น
ชิลีร้อน - 1 ชิ้น

น้ำส้มสายชู 9% -50 มล.
น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 40 กรัม
น้ำ - 1.5 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

พริกไทยล้างและปอกเปลือกอย่างระมัดระวังหั่นเป็นเส้นเท่า ๆ กัน ต้มน้ำ 1 ลิตรในหม้อ 3 ลิตร ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ในน้ำดองนี้ ลวกพริกเป็นส่วนๆ เป็นเวลา 5 นาที ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว ใบกระวาน พริกขี้หนู กานพลู และถั่วลันเตา 5 เม็ดลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พริกไทยนำออกมาด้วยช้อน slotted จากน้ำดองวางในขวดให้แน่น หลังจากเทน้ำดองเดือดอย่างสม่ำเสมอแล้วม้วนขึ้น

พริกกระป๋องน้ำผึ้ง

ส่วนผสมสำหรับ 1 โถ:

กระเทียม 1 กลีบ

1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม

1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน

1 เซนต์ น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม

1 กานพลู

ใบกระวาน 1 ใบ

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

Allspice ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ฝักพริกไทยร้อน

การตระเตรียม:

ฝักที่ล้างด้วยหางจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาทีจากนั้นเราก็เจาะแต่ละอันด้วยส้อม เราเติมเหยือกฆ่าเชื้อด้วยพริกไทยพร้อมกับเครื่องเทศและสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มมะรุม, ลูกเกดหรือใบองุ่นได้ตามความชอบ เราวางส่วนผสมให้แน่นจนถึงไหล่ของภาชนะ เราเตรียมน้ำดองโดยอุ่นน้ำ 1 ลิตรกับน้ำผึ้ง เกลือ และน้ำตาลบนไฟอ่อนจนละลายหมด เทน้ำเกลือลงในขวดโหล ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วสะเด็ดน้ำเกลือ นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอน 2 ครั้ง ในครั้งที่สามให้เติมน้ำส้มสายชู

ม้วนเสร็จแล้ว!

การทำอาหารวิดีโอ:

พริกไทยในภาษาอาร์เมเนีย

องค์ประกอบหลัก:

พริกแดง - 5 กก.

กระเทียม - 250 กรัม

ก้านผักชีฝรั่ง - 1 พวง

ผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น) - 1 พวง

น้ำ - 1 ลิตร

น้ำส้มสายชู - 0.5 ลิตร

น้ำมัน - 0.5 ลิตร

เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;

น้ำตาล - 9 ช้อนโต๊ะ ล.;

lavrushka - 8 ใบ;

ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - อย่างละ 20 ถั่ว

เทคโนโลยีการผลิต:

สำหรับพริกไทยอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาวให้ใส่ผลไม้ด้วยสมุนไพรและกระเทียม ไม่จำเป็นก็เพียงพอที่จะผ่าครึ่งวางชั้นด้วยเครื่องเทศ ปอกเปลือกกระเทียมออกเป็นชิ้น ๆ ตัดเป็นชิ้นใหญ่ สับผักใบเขียวด้วยมีด 3-5 ซม.

เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันกลั่นลงในภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียงพอสำหรับผลไม้ 8 ชนิด ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำ ต้มอย่างรวดเร็วแล้วลดความร้อนใส่ผักที่เตรียมไว้ในชั้นเดียวลวกในสารละลายประมาณ 2-3 นาที มันไม่สามารถย่อยได้ มันควรจะยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น ไม่ใช่นิ่ม นำออกจากสารละลาย ใส่ชาม ปิดฝา
ฆ่าเชื้อเหยือกในกระทะกว้างด้วยน้ำ ในขณะที่ร้อน กระจายผักใบเขียวกับกระเทียมและผักเป็นชั้นๆ ในกรณีนี้ชั้นล่างและชั้นบนเป็นเครื่องเทศ หากไม่ได้ตัดส่วนผสมหลัก แต่ยัดไส้ให้พับ

พยายามเว้นช่องว่างให้น้อยลงเพื่อให้มีไส้เพียงพอ หากจำเป็น คุณสามารถเติมน้ำเดือดเล็กน้อยในแต่ละเหยือก บรรจุภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้ออีกครั้ง

นำถั่วเครื่องเทศออกจากน้ำดองด้วยช้อน กระจายในขวด นำใบกระวานออกและทิ้ง ต้มน้ำดองเทพริกให้เต็ม วางฝาที่เตรียมไว้ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12-14 นาที โดยเริ่มด้วยน้ำเดือดในภาชนะขนาดใหญ่ ธนาคารที่จะได้รับสะสมในแบบดั้งเดิม ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องห่อก็เพียงพอแล้วที่จะคว่ำลงจนกว่าจะเย็นลง

พริกยัดไส้เค็ม

แฟน ๆ ของอาหารที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นจะต้องชอบพริกหยวกเค็มที่ยัดไส้ด้วยแครอทและสมุนไพร นี่คือสูตรที่น่าสนใจ

ฉันใช้พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม (แดงหรือเขียว) ตัดก้านอย่างระมัดระวังเอาเมล็ดออกแล้วลวกในน้ำเดือดประมาณสองนาที

ฉันยัดพริกไทยกับแครอท ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

ฉันต้มแครอท 1.5 กิโลกรัมจนสุกครึ่ง ปอกเปลือกแล้วถูบนกระต่ายขูดขนาดกลาง จากนั้นผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด (อย่างละพวง) รวมถึงหัวหอม (2 หัว)

ฉันผสมแครอทกับสมุนไพรและหัวหอม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ฉันใส่พริกหยวกกับผัก

ฉันปิดรูของผลพริกไทยด้วยก้านตัด

วางพริกยัดไส้ลงในกระทะหรืออ่างอย่างระมัดระวัง โรยด้วยสมุนไพรและเกลือ ด้านบนฉันวางจานด้วยการกดขี่

ผักหมักในที่อุ่นเป็นเวลาหลายวันจากนั้นจึงจำเป็นต้องย้ายไปที่เย็น

คำแนะนำ:ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ คุณสามารถใส่กระเทียมสับละเอียดหรือกระเทียมที่กดผ่านเครื่องกดลงในผัก

ปรากฎว่าไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย!

คำนำ

แม่บ้านแต่ละคนพยายามเตรียมพริกไทยสำหรับฤดูหนาวอย่างน้อยสองสามขวด ผลไม้ของมันไม่เพียง แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังชวนให้นึกถึงฤดูร้อนด้วยสีสันที่สวยงามตามธรรมชาติและใช้เป็นของตกแต่งโต๊ะ บ่อยครั้งที่พริกดอง แต่มีสูตรอื่น ๆ อีกมากมายที่จะช่วยให้คุณค้นพบอาหารจานอร่อยใหม่ ๆ จากผักนี้และขยายเมนูงานเลี้ยงได้อย่างมาก

ควรเลือกผักสดที่ไม่เสียหายสำหรับบรรจุกระป๋อง ในกรณีนี้ ผลไม้ควรเป็น "เนื้อ" ด้วย โดยไม่คำนึงถึงสูตรการเก็บเกี่ยว ก่อนอื่นผักทั้งหมดรวมถึงผักที่ใช้ในการปรุงอาหารจะถูกล้างให้สะอาด หลังจากนั้นจะต้องทำความสะอาดพริกไทย ก่อนอื่นให้ตัดลำต้นออกอย่างระมัดระวัง หากเราจะทำด้วยวงแหวนให้ทำความสะอาดเมล็ดในผักด้วยช้อนชาผ่านรูที่เกิดขึ้น ในกรณีอื่น ๆ เราตัดผลไม้ตามยาวจากมงกุฎถึงหางจากนั้นจึงนำทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากผลไม้

เตรียมพริกทอดสำหรับฤดูหนาว

เครื่องใช้ทั้งหมดที่ใช้สำหรับการบรรจุกระป๋องต้องล้างให้สะอาดก่อนล่วงหน้า และภาชนะที่ใช้สำหรับเก็บชิ้นงานสำหรับฤดูหนาวและฝาปิดจะต้องล้างด้วยสารทำความสะอาด ภาชนะแก้วต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย ครอบคลุมสำหรับพวกเขาด้วย

ภาชนะบรรจุพริกไทยต้องปิดหรือม้วนทันทีหลังจากเสร็จสิ้นการบรรจุกระป๋องทั้งหมด เก็บไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น

การจัดเก็บภาชนะบรรจุพริกกระป๋องในห้องใต้ดิน

หากขวดบรรจุด้วยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ร้อนหรือถูกพาสเจอร์ไรซ์พร้อมกับพริกไทย หลังจากปิดฝาแล้วให้ปล่อยให้เย็นก่อนในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกคว่ำลงและวางโดยมีฝาปิดบนเตียงอุ่น ๆ แล้วห่อด้วยสิ่งที่หนาแน่นเช่นผ้าห่ม ดังนั้นควรตั้งขวดโหลไว้จนกว่าอุณหภูมิจะเท่ากับอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นจึงส่งพริกไทยไปจัดเก็บได้

การแช่แข็งพริกเป็นวิธีที่สะดวกและรวดเร็วในการเตรียมพริกสำหรับฤดูหนาว แต่สิ่งสำคัญไม่ได้เป็นเช่นนั้น การแช่แข็งช่วยให้คุณรักษารสชาติดั้งเดิม กลิ่น และวิตามินเกือบทั้งหมดในผัก ได้มากกว่าการเก็บเกี่ยวด้วยวิธีอื่น

พริกแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถแช่แข็งพริกเพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ วิธีการเตรียมผักขึ้นอยู่กับพวกเขา หากสำหรับการบรรจุในฤดูหนาวผลไม้จะถูกทิ้งไว้ทั้งหมด โดยหลักการแล้วพวกเขาไม่สามารถทำความสะอาดได้ แต่ล้างเท่านั้น แต่จากนั้นพวกเขาจะใช้พื้นที่มาก ดังนั้นเราจึงเลือกผลไม้ที่มีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณและปลอดจากก้านและเมล็ด จากนั้นจะต้องถูพริกไทยให้ทั่วและเช็ดให้แห้งเพื่อขจัดความชื้นที่เหลืออยู่หลังจากการซักและปล่อยออกระหว่างการทำความสะอาด มิฉะนั้นเมื่อแช่แข็งน้ำจะกลายเป็นน้ำแข็งสามารถแก้ไขรูปร่างของผลไม้ให้ดีขึ้นได้

จากนั้นเราใส่พริกเข้าด้วยกันเหมือนถ้วยและบรรจุปิรามิดในถุงพลาสติกที่เรามัดไว้ หลังจากนั้นเราก็ส่งผักไปที่ช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงควรนำถุงพริกไทยออกและเขย่าเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ปิรามิดผลไม้ติดกับถุงหรือติดกัน จากนั้นเราก็วางมันเข้าที่

ซ้อนพริกกัน

หากต้องการพริกไทยสดแช่แข็งเป็นส่วนผสมสำหรับสลัดหรือสำหรับทำอาหารจานร้อน ให้หั่นเป็นเส้น ชิ้น สี่เหลี่ยมหรือวงแหวน หลังจากนั้นผลไม้สับควรทำให้แห้งมากที่สุด มิฉะนั้นน้ำแข็งที่ลอยอยู่ในความชื้นส่วนเกินที่เกิดขึ้นในช่องแช่แข็งเมื่อละลายน้ำแข็งจะทำให้พริกไทยกลายเป็นก้อนที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นเราจึงกระจายผักสับบนกระดาษเช็ดปากและเก็บไว้ที่นั่นประมาณครึ่งชั่วโมงโดยผสมด้วยมือของเราเป็นระยะ จากนั้นใส่พริกไทยลงในถุงที่เรามัดแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ควรนำถุงออกมาและเขย่าเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ชิ้นผักติดกัน จากนั้นคุณควรพยายามเคาะพริกไทยให้แน่นขึ้นเพื่อให้ใช้พื้นที่น้อยลง จากนั้นนำผักกลับไปที่ช่องแช่แข็ง

พริกเกลือมักจะมีความนุ่มนวลอร่อยและมีกลิ่นหอม การเตรียมการที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากวิธีการแช่เย็นของผลิตภัณฑ์เกลือ นี่คือตอนที่พวกมันถูกวางไว้ในเหยือก ถัง อ่างหรือถัง จากนั้นพวกมันจะถูกเทเหนือระดับของผักด้านบนด้วยน้ำเกลือเย็นและวางการกดขี่ (โหลด) ไว้ด้านบน หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการเติมเกลือแล้วชิ้นงานจะถูกลบออกในฤดูหนาวในที่เย็น เพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่างกันผักจะถูกเปลี่ยนด้วยสมุนไพรเครื่องเทศกระเทียม

มันสำคัญมากทั้งในขั้นตอนของการเติมเกลือและระหว่างการเก็บรักษาเพื่อตรวจสอบปริมาณน้ำเกลือ ควรคลุมผักด้วยเสมอ

ดังนั้นจำเป็นต้องเติมน้ำเกลือตามต้องการ มักจะเติมน้ำต้มสุก ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารสำหรับเกลือพริกไทยในความเย็น

การดองผักแบบเย็น

สูตรกับผักใบเขียว ที่จำเป็น:

• ผัก - 5 กก.
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 25 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (ช่อ) - 3 ชิ้นต่อชิ้น
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น;
• เกลือไม่เสริมไอโอดีน - 450 กรัม
• น้ำ - 5 ลิตร

พริกไทยสามารถเค็มได้ทั้งหมดหลังจากเจาะผลไม้ด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อมในหลาย ๆ ที่ หรือโดยการตัดผักเป็น "เรือ" กว้าง วิธีนี้จะทำให้พริกดองเร็วขึ้น หลังจากเตรียมผลไม้ตามตัวเลือกเหล่านี้แล้วสามารถลวก - จุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นผักควรแช่เย็นทันทีด้วยน้ำเย็น การลวกเป็นทางเลือก มันจะทำให้พริกไทยนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น

เตรียมผักดองวางเป็นชั้นในจานที่เหมาะสม จะดีกว่าถ้าเป็นอ่างไม้ กระทะเคลือบฟันหรือถัง และภาชนะพลาสติกหรือเซรามิกจะดีกว่า ระหว่างชั้นของผัก อย่าลืมใส่ผักใบเขียว พริกไทย และผักชีฝรั่ง

ผักที่เตรียมไว้สำหรับการดอง

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่เกลือลงไป จากนั้นต้มทุกอย่างกวนจนเกลือละลายหมด เรานำน้ำเกลือออกจากเตา กรองผ่านตะแกรงที่มีเซลล์ขนาดเล็กหรือผ้าโปร่งสามชั้น จากนั้นปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

เทน้ำเกลือเย็นลงในภาชนะที่มีผักเหนือระดับผลไม้ ปิดชิ้นงานด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าก๊อซ เราวางวงกลมไม้ฝาเคลือบหรือจานคว่ำลงด้านบน เส้นผ่านศูนย์กลางควรเล็กกว่าขนาดของภาชนะเล็กน้อย จากนั้นเราติดตั้งการกดขี่กับพวกเขาเช่นขวดน้ำแก้ว เราทิ้งพริกไทยไว้ 12 วันในห้องที่มีอุณหภูมิห้อง หากคุณต้องการเติมน้ำเกลือให้เติมน้ำ 1 ลิตรที่ละลายเกลือ 30 กรัมลงในภาชนะ

หลังจากผ่านไป 12 วัน พริกไทยจะเค็มและพร้อมรับประทาน เราซ่อนภาชนะไว้สำหรับจัดเก็บ บางครั้งไม่มีที่วาง เพื่อรักษาผักเค็ม เราถ่ายโอนไปยังขวดแก้ว เติมน้ำเกลือที่เราเอาออก ปิดด้วยฝาไนลอน และซ่อนไว้ในตู้เย็น

เกลือในบัลแกเรีย ที่จำเป็น:

• ผัก - 10 กก.
• ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย (ผักใบเขียว) ใบเชอร์รี่ - 100 กรัมต่อใบ
• ผักชี (เมล็ด) - 5 กรัม
• เกลือไม่เสริมไอโอดีน - 700 กรัม
• น้ำ - 9 ลิตร

การใส่เกลือจะดำเนินการตามสูตรก่อนหน้า ในขณะเดียวกันพริกก็เหลืออยู่ทั้งหมด

วิธีด่วน ขึ้นอยู่กับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• ผัก - 2 กก.
• กระเทียม (กลีบ) - 2 ชิ้น;
• คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - อย่างละ 1 พวง
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แอสไพริน (เม็ด) - 2 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1/3 ถ้วย;
• เกลือไม่เสริมไอโอดีน - 1 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู - 80 กรัม

เราตัดพริกไทยและปอกหัวหอมออกเป็น 4 ส่วน สับผักใบเขียวและทำความสะอาดกระเทียม ฉันใส่ทุกอย่างในธนาคาร เราโยนแอสไพรินลงไป เราเตรียมน้ำเกลือตามสูตรก่อนหน้า เมื่อเย็นแล้วให้เทลงในขวดผัก เราปิดภาชนะด้วยฝาไนลอนและซ่อนไว้เพื่อจัดเก็บ

พริกดองสำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกที่ชนะทุกประการหากปรุงอย่างถูกต้อง แต่ละสูตรมีรสชาติของผักที่หาที่เปรียบมิได้ ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมชิ้นงาน - พริกไทยสามารถรับประทานได้ภายในสองสามวัน

สูตรน้ำมันดอกทานตะวัน ที่จำเป็น:

• ผัก - 8 กก.
• ดอกคาร์เนชั่น (ตา) - 5 ชิ้น;
• เครื่องเทศและพริกไทยดำ (ถั่ว) - 4 และ 12 ชิ้นตามลำดับ
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำมัน น้ำตาล และน้ำส้มสายชู 9% - อย่างละ 400 กรัม

พริกไทยกับน้ำมันดอกทานตะวัน

ผลไม้ถูกตัดเป็น 4 ชิ้น ในการเตรียมน้ำดอง ให้เทเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงในน้ำ เทน้ำมันลงไป หลังจากเดือด 5 นาที ใส่น้ำส้มสายชู ลวกผักในน้ำเดือด 2 นาทีแล้วส่งไปยังน้ำดองเดือดทันที เราเก็บผลไม้ไว้ในนั้นเป็นเวลา 5 นาทีทำให้ไฟมีขนาดเล็ก จากนั้นเราก็เปลี่ยนชิ้นเป็นขวดอย่างรวดเร็วแล้วเทน้ำดอง

สูตรสมุนไพรและกระเทียม คุณจะต้องการ:

• ผัก - 1.5 กก.
• กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานและพริกไทยดำ (ถั่ว) - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชูและน้ำตาล 9% - อย่างละ 1 ถ้วย
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

น้ำส้มสายชูและน้ำตาลสำหรับหมัก

ต้มน้ำเป็นเวลา 5 นาทีพร้อมส่วนผสมสำหรับหมักและเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย เราโยนผักลงในน้ำดองหั่นเป็น 6 ชิ้น เราปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเราวางชิ้นส่วนในขวดและโรยกระเทียมเครื่องเทศและสมุนไพรด้านบน เททุกอย่างด้วยน้ำดองร้อน

พริกกับผักอื่นๆ

การเตรียมการนั้นไม่น้อยไปกว่าพริกดอง สำหรับสูตรคลาสสิกคุณจะต้อง:

• พริกและมะเขือเทศ - อย่างละ 2 กก.
• หัวหอม (หัว) - 1 กก.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ (ถั่ว) - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 1 ช้อนชา
• เกลือไม่เสริมไอโอดีน - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช 160 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เราตัดพริกไทยเป็นสี่เหลี่ยมหรือหลอดกว้าง หัวหอมเป็นครึ่งวง และสับมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือคั้นน้ำผลไม้ เราบรรจุผักทั้งหมดลงในกระทะหรือกะละมัง นอกจากนี้เรายังเพิ่มส่วนผสมที่เหลือยกเว้นน้ำส้มสายชู หลังจากกวนแล้วให้เคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 1 ชั่วโมงบนไฟขนาดเล็ก ในตอนท้ายให้เทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากันแล้วเท lecho ที่เสร็จแล้วลงในขวดขนาด 0.5 และ 1 ลิตร

สูตรสำหรับคาเวียร์ผัก ที่จำเป็น:

• พริกไทย - 2.7 กก.
• มะเขือเทศและหัวหอม - อย่างละ 250 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (ราก) - 1 ชิ้นต่อชิ้น
• สีดำและเครื่องเทศ (พื้นดิน) - 1 ช้อนชาต่อคน

สูตรคาเวียร์ผัก

ย่างพริกในเตาอบ แล้วเอาเมล็ดและหนังออก บดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เราตัดรากและแครอทเป็นเส้นและหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยม เราทอดจนเป็นสีเหลืองทองและฟางจากผัก - จนสุกครึ่ง ปอกเปลือกมะเขือเทศสับและต้มน้ำเดือดต้มเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นใส่ผักที่เหลือที่เตรียมไว้ลงไป เคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่คาเวียร์สำเร็จรูปลงในขวดทันทีและฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตร - 30 และ 1 ลิตร - 40 นาที สิ่งนี้จะต้องทำโดยไม่ล้มเหลวและไม่คุ้มค่าที่จะลดเวลาลงเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีการจัดเก็บตามอำเภอใจ จากนั้นเราก็ทำการเย็บกระป๋อง

ทิ้งเหยือกธรรมดาและจำไว้ว่าคุณย่าของเราทำผักดองอย่างไร พวกเขาใช้ถังสำหรับสิ่งนี้เท่านั้น วิธีนี้ใช้พลังงานน้อยกว่า ใช่และพริกไทยจะมีรสชาติที่ผิดปกติ แต่เผ็ดร้อนมาก

กระบวนการหมักเกลืออาจใช้เวลาสักระยะหนึ่ง แต่ก็คุ้มค่ากับการรอเพื่อเพลิดเพลินกับความอร่อยในภายหลัง คุณจะต้องการ:

โปรดทราบว่าคุณต้องใช้พริกหยวกสีเขียวหรือสีเหลืองเท่านั้น แต่ไม่ควรเป็นสีแดง จากหลังหลังจากเกลือดังกล่าวเหลือเพียงผิวหนังเดียว

ต้องเลือกถังที่ทำจากไม้และเซรามิก คุณยังสามารถใช้มะเขือยาวพลาสติกแบบตัดยอดได้ ทิ้งภาชนะเคลือบ เนื่องจากเกลือจะกัดกร่อนเคลือบฟัน ซึ่งทำให้จานเสียหาย

น้ำธรรมดาจะทำ คุณไม่จำเป็นต้องต้ม หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความบริสุทธิ์ ให้ส่งของเหลวผ่านตัวกรอง

เจาะพริกไทยแต่ละเม็ดในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมแล้วใส่ในถัง เติมเกลือลงในน้ำและผสมให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือการแก้ปัญหาครอบคลุมพริกไทยทั้งหมด คลุมผักด้วยผ้าเช็ดปากด้านบนแล้วกดขี่ หลังจากนั้นสักครู่เนื้อหาของถังจะลดลงครึ่งหนึ่ง เชื้อราจะปรากฏบนผ้าเช็ดปาก ต้องถอดและล้าง หลังจาก 10-15 วันพริกไทยจะพร้อม เข้ากันได้ดีกับเคบับ มีทบอล และเนื้อสับ

พริกขี้หนูในถัง: สูตร

คุณสามารถเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวและพริกไทยร้อน ในการทำเช่นนี้ฝักจะต้องทำความสะอาดเมล็ดอย่างระมัดระวัง มีน้ำมันหอมระเหยที่ให้ความขมแก่ผัก ในกรณีนี้คุณต้องใช้เครื่องเทศ: ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง สัดส่วนของน้ำเกลือมีดังนี้ สำหรับน้ำ 3 ลิตร เกลือ 1 กิโลกรัม

ใส่สีเขียวที่ด้านล่างของถัง (คุณไม่จำเป็นต้องตัดมัน) จากนั้นใส่พริกไทยแล้วเทน้ำเกลือ คุณสามารถกดดันด้วยการกดขี่ แต่เพื่อไม่ให้ขัดขวางการเข้าถึงของอากาศ นั่นคืออย่าปิดด้านบนของจานทั้งหมด พริกไทยจะพร้อมใน 10-12 วัน ระหว่างการเก็บรักษาคุณต้องเติมน้ำเป็นระยะเพื่อให้ผักอยู่ในน้ำเกลือเสมอ

พริกไทยในถังเป็นอาหารอันโอชะที่เรียบง่าย แต่อร่อย

เกลือพริกไทยในถังพริกไทยสำหรับฤดูหนาว: สูตร

เกลือพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นวิธีที่อร่อยที่สุดและง่ายที่สุดในการดองพริกสำหรับฤดูหนาว ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือต้องกินก่อนปีใหม่เพราะมันจะไม่อร่อยอีกต่อไป

ลูกชิ้นที่มีน้ำเกรวี่หรือสับอาจอยู่บนโต๊ะเดียวกันกับพริกหยวก

สูตรพริกดอง

• ถังน้ำ (10l)
• เกลือ 2 ถ้วยตวง
• พริกไทยประมาณ 5 กก

พริกต้องเลือกขนาดใหญ่หนังหนาเนื้อ เขียวหรือเหลืองกันแน่ ไม่อนุญาตให้ใช้กระบอกสีชมพูมีเพียงผิวหนังเดียวจากพริกไทยดังกล่าว

น้ำสำหรับทำเกลือใช้น้ำประปาทั่วไป หากต้องการก็สามารถผ่านตัวกรองได้ คุณไม่จำเป็นต้องต้ม สูตรสำหรับดองพริกหยวกในถังสำหรับฤดูหนาว

พริกไทยควรใส่เกลือในถังเซรามิกหรือไม้ หากไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่งคุณสามารถใช้มะเขือยาวพลาสติกแล้วตัดส่วนบนออก พริกไทยของบัลแกเรียก็มีรสเค็มเช่นกัน ใช้แล้วทิ้ง. กะละมังไม่เหมาะ เกลือจะกัดกร่อนเคลือบฟันและกระทะจะเริ่มขึ้นสนิม

เกลือพริกไทยในถังสำหรับฤดูหนาว

ล้างพริกทั้งหมด เราเจาะพริกไทยแต่ละเม็ดด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ เราใส่ไว้ในถัง ผสมน้ำกับเกลือ. สิ่งนี้จะต้องมีการปรับเปลี่ยน อาจต้องใช้น้ำในปริมาณที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับขนาดของพริกไทย สิ่งสำคัญคือน้ำครอบคลุมพริกทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ เราเติมเต็ม

จากด้านบนเราคลุมพริกไทยด้วยผ้าฝ้ายแล้วกดลงด้วยการกดขี่ จะเป็นก้อนหินหรือขวดน้ำก็ได้

หลังจากนั้นไม่นานปริมาณพริกไทยจะลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง

ทุกวันเกลือจะถูกปกคลุมด้วยเชื้อราและต้องล้างออก ล้างผ้าและคลุมอีกครั้ง หากสามารถเก็บพริกไทยไว้ในที่เย็นได้ก็จะมีโอกาสเกิดเชื้อราน้อยลง

คุณสามารถเริ่มกินพริกไทยได้ 10-15 วันหลังจากใส่เกลือ มันมักจะไม่สงบลงจนกว่าจะถึงฤดูหนาว คุณสามารถลองสูตรกะหล่ำปลีดองได้ในขณะนี้

สูตรสำหรับเกลือพริกหยวกในถังสำหรับฤดูหนาว: วิธีการที่พิสูจน์แล้ว

วิธีการเกลือพริกไทยในถังสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน?

เกลือพริกไทยในถังไม้หรือเซรามิก

สำหรับการใส่เกลือเราต้องการ: น้ำ 10 ลิตร, พริกไทยเนื้อสีเขียวหรือสีเหลือง 5 กก., 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

ล้างพริกทั้งหมด เจาะหลาย ๆ ที่แล้วใส่ในถัง ละลายเกลือในน้ำแล้วเทลงบนพริกเพื่อให้พริกคลุมมิดชิด คลุมด้วยผ้า ใส่ถุงแล้ววางในที่เย็น ล้างผ้าขี้ริ้วทุกวันเพราะจะมีเชื้อราเกาะอยู่ หลังจาก 15 วันคุณสามารถกินได้

ผักดอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักดองที่เตรียมในถังไม้หรืออ่างไม้ ไม่เพียงแต่มีรสชาติดั้งเดิมที่หาที่เปรียบมิได้เท่านั้น แต่ยังรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายอีกด้วย ข้อดีอีกอย่าง: ผักดองนั้นเตรียมได้ง่ายมากและในลักษณะเดียวกันโดยประมาณ:

1. เราทำน้ำเกลือสูงชัน: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1.5 ช้อนชา เกลือผสมให้เข้ากัน
2. พริกไทยที่เตรียมไว้ (ถ้าเราเอาพริกหยวกเอาเมล็ดออกถ้าขม - คุณสามารถทิ้งได้) ใส่ในถังแล้วเทน้ำเกลือเย็น
3. อย่าลืมเพิ่มแป้งเปรี้ยว ในการเริ่มต้นขนมปังหนึ่งชิ้นและกะหล่ำปลีดองหนึ่งช้อนโต๊ะนั้นเหมาะสม
4. กดเล็กน้อยใส่โหลดเล็กน้อย ในรูปแบบนี้พริกไทยควรอยู่ได้หลายวันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นคุณสามารถวางไว้ในที่เย็น

วิธีการเกลือพริกไทยในถังสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน?

หลักการดองพริกไทย

เกลือพริกไทยในบรรดาผู้จัดส่งนั้นเหมือนกันกับการดองมะเขือเทศ แตงกวา เห็ด หรือกะหล่ำปลี อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวมักจะอร่อยและอ่อนโยนเสมอด้วยกลิ่นหอมและสีสดใสซึ่งพริกไทยไม่เปลี่ยนเลยเมื่อใส่เกลือ แต่ในทางกลับกันจะช่วยเพิ่มสีสันได้หลายโทนเท่านั้น

เกลือพริกไทยและแม้แต่พริก แต่จะได้ผลดีที่สุด พริกหยวกเค็มซึ่งเป็นเหตุผลที่เราต้องการเสนอสูตรอาหารดังกล่าวให้กับคุณ

ดังนั้น, สูตรพริกดองภาษาบัลแกเรียพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนอย่างละเอียด

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับพริกหยวกเกลือ:

- พริกหยวกหวาน - ห้ากิโลกรัม

- พริกไทยดำ

- น้ำกลั่นบริสุทธิ์ - ห้าลิตร

- เกลือแกง (ไม่เสริมไอโอดีน) - สี่ร้อยกรัม

ขั้นตอนแรก. ในกรณีของการเตรียมผักดอง ขั้นแรกให้เลือกผลไม้ที่ดีแม้กระทั่งสำหรับดอง โดยมีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ แล้วล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นจึงตากให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวหรือผ้าฝ้ายธรรมชาติ

ขั้นตอนที่สอง พริกไทยบัลแกเรียสามารถใส่เกลือเป็นผลไม้หรือชิ้นก็ได้ หากคุณต้องการให้กระบวนการทำเกลือเร็วขึ้น ให้ผ่าครึ่งผลไม้แต่ละลูก เอาแกนที่มีเมล็ดออก จากนั้นผ่าแต่ละครึ่งเป็น "เรือ" กว้างๆ

ถ้าคุณชอบพริกไทยแบบเค็มทั้งเม็ด ก็แค่แทงหลายๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดที่ลับด้วยมีด

คุณยังสามารถลวกพริกไทยล่วงหน้าในน้ำร้อนเป็นเวลา 2-3 นาที แล้วทำให้เย็นลงในน้ำเย็นทันที แต่จะทำหรือไม่ก็ได้

ขั้นตอนที่สาม พริกไทยที่เตรียมไว้ใส่เป็นชั้น ๆ ในจานที่เหมาะสม - อาจเป็นกระทะเคลือบ, ถังพลาสติก, หม้อดิน, อ่างไม้ ฯลฯ อย่าลืมวางผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย พริกไทยดำ และใบกระวานระหว่างพริกไทยแต่ละชั้น

ขั้นตอนที่สี่ เราเตรียมน้ำเกลือโดยนำน้ำกลั่นบริสุทธิ์ 5 ลิตรไปต้มหลังจากนั้นใส่เกลือทั้งหมดลงไปต้มจนละลายหมด จากนั้นนำน้ำเกลือออกจากเตา กรองผ่านกระชอนหรือผ้าขาวบางสามชั้น แล้วทำให้เย็นสนิท

ขั้นตอนที่ห้า เทพริกหยวกที่วางเครื่องเทศด้วยน้ำเกลือเย็นคลุมชิ้นงานด้วยผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายธรรมดา ๆ วางวงกลมไม้หรือจานที่เหมาะกับเส้นผ่านศูนย์กลางของภาชนะคว่ำลงแล้วกดขี่ แล้วทิ้งไว้ให้เค็มที่อุณหภูมิห้อง ในการกดขี่คุณสามารถใช้ขวดแก้วที่เต็มไปด้วยน้ำหรือขวดพลาสติก

ขั้นตอนที่หก หลังจากสิบถึงสิบสองวันพริกหยวกเค็มจะพร้อมรับประทาน ต่อไปเราจะนำออกเพื่อจัดเก็บเช่นมะเขือเทศสีเขียวเค็มในห้องใต้ดินเย็นหรือห้องใต้ดิน หากคุณไม่มีเงื่อนไขในการจัดเก็บ คุณสามารถย้ายพริกหยวกใส่เกลือลงในขวดแก้วขนาด 3 ลิตรธรรมดา ปิดฝาไนลอนและแช่เย็น

หลักการดองพริกไทย

พริกดองอร่อยแค่ไหนสำหรับฤดูหนาว

ในการเติมวิตามินที่เป็นประโยชน์และธาตุที่พริกไทยอิ่มตัว คุณต้องเตรียมที่บ้านได้อย่างเหมาะสม อย่างไรก็ตามสิ่งนี้จะช่วยประหยัดงบประมาณได้อย่างมากเพราะในฤดูหนาวราคาผักจะ "กัด" มากและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็มีข้อสงสัยเพราะไม่รู้ว่าปลูกที่ไหนและอย่างไร พิจารณาสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดและได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการหมักพริกบัลแกเรียขมและร้อนสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำเกลือพริกหยวก

พริกไทยบัลแกเรียโดดเด่นซึ่งมีบ้านเกิดอยู่ที่อเมริกา คุณค่าแคลอรี่และวิตามินต่ำช่วยให้คุณใช้งานได้ในปริมาณที่ไม่ จำกัด เกือบและโทนสีที่หลากหลายจะช่วยควบคุมจินตนาการเมื่อเก็บเกี่ยว

สูตรกระเทียมคลาสสิก

พริกดองบัลแกเรียกับกระเทียมจะเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา มันฝรั่งต้ม และข้าว สู่การทำอาหาร!

• พริกไทยบัลแกเรีย - 5 กก.
• กระเทียม - 5 ฟัน
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• พริกไทย - 30 ชิ้น
• ชิลีร้อน - 1 ชิ้น

1. พริกไทยล้างและปอกเปลือกอย่างระมัดระวังหั่นเป็นเส้นเท่า ๆ กัน
2. ต้มน้ำ 1 ลิตรในหม้อ 3 ลิตร ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู
3. ในน้ำดองนี้ ลวกพริกเป็นส่วนๆ เป็นเวลา 5 นาที
4. ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว ใบกระวาน พริกขี้หนู กานพลู และถั่วลันเตา 5 เม็ดลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
5. พริกไทยนำออกมาด้วยช้อน slotted จากน้ำดองวางในขวดให้แน่น
6. หลังจากเทน้ำดองเดือดอย่างสม่ำเสมอแล้วม้วนขึ้น

ทิ้งเหยือกคว่ำไว้ให้เย็น ห่อได้ แต่ไม่จำเป็น สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับพริกทั้งหางที่ไม่ได้ปอกเปลือก ในกรณีนี้ น้ำดองจะใหญ่ขึ้น 2 เท่า และเพิ่มเวลาลวกเป็น 10 นาที

สูตรวางหัวหอมและมะเขือเทศ

สูตรอร่อยมากสำหรับพริกหยวกกระป๋อง

• พริกหวาน 1 กก.
• 2 หัวหอมใหญ่
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• น้ำ 1 แก้ว
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

1. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่
2. พริกหวานเพื่อความสวยงามสามารถเลือกสีและขนาดต่างๆ เราล้างทำความสะอาดเมล็ดและหั่นเป็นชิ้นโดยพลการคุณไม่ควรบดมากเกินไป
3. เราอุ่นน้ำมันในกระทะและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระทะแล้วทอดหัวหอมประมาณ 3 นาทีด้วยไฟปานกลางคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้
4. เพิ่มผักบัลแกเรียและทอดอีกประมาณ 5 นาที
5. ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำหนึ่งแก้ว พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส
6. เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20 นาที ก่อนสิ้นสุดสองหรือสามนาทีให้เทน้ำส้มสายชู
7. เรากระจายชิ้นงานในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนและพลิกกลับ

คุณสามารถเก็บผักดองได้ทั้งในห้องใต้ดินและในตู้กับข้าวที่อุณหภูมิห้อง

วิธีดองพริกขี้หนู

ความเผ็ดร้อนพิเศษนั้นโดดเด่นด้วยพริกขี้หนูซึ่งแปลว่าสีแดง มันจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานใด ๆ มีความเข้าใจผิดอย่างมากว่าการรับประทานพริกร้อนนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ ในทางตรงกันข้าม มันทำความสะอาดเลือด บรรเทาอาการนอนไม่หลับ และทำให้การทำงานของสมองเป็นปกติ ใครก็ตามที่รักผักที่ไหม้ไฟนี้ควรเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

พริกกระป๋องน้ำผึ้ง

ส่วนผสมสำหรับ 1 โถ:

• น้ำ 1 ลิตร
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• 1 เซนต์ น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม
• 1 กานพลู
• ใบกระวาน 1 ใบ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
• Allspice ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• ฝักพริกไทยร้อน

1. ฝักที่ล้างด้วยหางจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาทีจากนั้นเราก็เจาะแต่ละอันด้วยส้อม
2. เราเติมเหยือกฆ่าเชื้อด้วยพริกไทยพร้อมกับเครื่องเทศและสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มมะรุม, ลูกเกดหรือใบองุ่นได้ตามความชอบ
3. เราวางส่วนผสมให้แน่นจนถึงไหล่ของภาชนะ
4. เราเตรียมน้ำดองโดยอุ่นน้ำ 1 ลิตรกับน้ำผึ้ง เกลือ และน้ำตาลบนไฟอ่อนจนละลายหมด
5. เทน้ำเกลือลงในขวดโหล ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วสะเด็ดน้ำเกลือ
6. นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอน 2 ครั้ง
7. ในครั้งที่สามให้เติมน้ำส้มสายชู
8. ม้วนเสร็จแล้ว!

เราเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและเปิดจานในตู้เย็น

สูตรพริกง่าย

สูตรง่ายๆ แต่อร่อยไม่น้อยสำหรับพริกขี้หนูดอง

สำหรับโถหนึ่งลิตรคุณจะต้อง:

• พริก 300 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ
• 7 พริกไทยดำ
• ศิลปะ. เมล็ดผักชีหนึ่งช้อน
• ศิลปะ. เกลือหนึ่งช้อนเต็มโดยไม่มีสไลด์
• ศิลปะ. น้ำตาลหนึ่งช้อน
• น้ำส้มสายชูไวน์ 500 กรัม (สีขาว)

1. ตัดพริกไทยที่ล้างแล้วอย่างระมัดระวังด้านหนึ่งและทำความสะอาดเมล็ดด้วยช้อนชา
2. เราใส่กระทะขนาดพอเหมาะแล้วเทน้ำเดือดลงไป
3. เราระบายน้ำด้วยเศษเมล็ดถ้ามีเมล็ดให้เอานิ้วออก
4. ในโถที่เตรียมไว้ เราใส่พริกพร้อมกับใบกระวาน ผักชี และเกลือ
5. อุ่นน้ำในกระทะใบเล็ก ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู
6. นำไปต้ม แต่ไม่เดือดน้ำเกลือเทช่องว่าง

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงหกเดือน แต่จะสิ้นสุดเร็วกว่ามาก

พริกขี้หนูเขียวบรรจุกระป๋อง

พริกขี้หนูมีสีเขียวต่างจากพริกขี้หนูตรงที่พริกมีสีเขียวและมีความเผ็ดน้อยกว่า แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะไม่เห็นสิ่งนี้ก็ตาม

สำหรับภาชนะ 700 กรัม เตรียม:

• พริกขี้หนู.
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• น้ำ - 150 มล.
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น
• Allspice - 5 ชิ้น

1. แช่พริกเขียวล้างสะอาดในน้ำเดือดสองนาที
2. ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมน้ำตาล กานพลู และเครื่องเทศชนิดหนึ่งลงในน้ำ 150 กรัม

หมายเหตุ ถ้าชอบพริกกรอบไม่ต้องลวก เติมพริกไทยลงในเหยือกทันทีด้วยน้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากนั้นไม่กี่นาที วิธีนี้จะลดความขมมากเกินไป เทครั้งที่สองด้วยน้ำดอง

1. ความบริสุทธิ์สมบูรณ์. เพื่อไม่ให้ขวดบวมจำเป็นต้องล้างอุปกรณ์การทำงานทั้งหมดด้วยโซดา หลังจากล้างภาชนะแล้ว ให้พลิกกลับด้านเพื่อให้น้ำไหลออกจนหมด
2. ความรวดเร็ว อย่าฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า ต้องเตรียมทันทีก่อนที่จะเย็บ
3. คุณภาพผัก. เลือกพริกที่ไม่เสียหาย และถ้าคุณเห็นจุดที่น่าสงสัย อย่าลืมตัดออก ไม่แนะนำให้กินผักเร็วเกินไปซึ่งในกรณีนี้มีโอกาสสูงที่จะมียาฆ่าแมลง
4. สูตรต่อไปนี้ ในบางกรณีเช่นเมื่อทอดให้ใช้พริกไทยที่หนาขึ้น สำหรับ lecho สำหรับฤดูหนาวผักที่มีผนังบางมีความเหมาะสมซึ่งจะต้มให้สุกน้อยลงเมื่อปรุงสุก

พริกกระป๋องขาดไม่ได้ในอาหารเนื่องจากรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบสำคัญใน Borscht เช่นเดียวกับอาหารแยกต่างหาก เช่น พริกยัดไส้ จะนำความหลากหลายมาสู่เมนูประจำวัน

พริกขี้หนูจะพ่น "ไฟ" ลงในจาน เพิ่มความเผ็ดร้อน วิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากจะเติมเต็มร่างกายในฤดูหนาว อร่อย!

วิธีการดองพริกไทยสำหรับฤดูหนาว - บัลแกเรีย, พริกขี้หนู, ขม